የአሳማ ሥጋ የጤና ጥቅሞች እና ሊከሰቱ የሚችሉ ጉዳቶች። የአሳማ ሥጋ ጥቅሞች እና ጉዳቶች - ጥንቅር, ንብረቶች, ምርቱን ለመምረጥ እና ለማከማቸት ደንቦች

ብዙዎቻችን የአሳማ ሥጋ መብላት እንደማይችሉ በእርግጠኝነት እናውቃለን! ልብ ወለድ ነው ወይስ እውነት? ለምንድን ነው በዚህ ችግር ላይ ያለው የሕክምና አመለካከት የአሳማ ሥጋን ጤናማ አድርገው የሚቆጥሩትን የአመጋገብ ባለሙያዎች መግለጫዎች የሚቃረን ለምንድን ነው? የአሳማ ሥጋ በሰው አካል ላይ ምን ተጽዕኖ ያሳድራል?

የአሳማ ሥጋ ጥቅሞች ወይም ጉዳቶች በእኛ ልዩ ጽሑፍ ውስጥ ያንብቡ ፣ በዚህ ውስጥ ሁሉንም መልሶች ያገኛሉ ፣ የቀኑን የሚነድ ጥያቄን ጨምሮ በአሳማ ሥጋ እና በካንሰር መካከል ግንኙነት አለ?

የአሳማ ሥጋ ጉዳት፡ ልብ ወለድ ወይም እውነታ

በአይሁድ እና በእስልምና የአሳማ ሥጋ ሁል ጊዜ የተከለከለ ነው። ብዙዎቻችን ስለእነዚህ ክልከላዎች ተጠራጣሪ ነን። አንዳንዶች እንዲህ ያሉ ገደቦችን እንደ አላስፈላጊ ልብ ወለድ አድርገው ይመለከቱታል. ግን ምናልባት ከ 20 ዓመታት በፊት, ብዙዎቻችን የአሳማ ሥጋ መበላት እንደሌለበት, እነዚህ እገዳዎች በዕለት ተዕለት ሕይወታችን ውስጥ መከሰት የለባቸውም በሚለው ሃሳብ አሾፍነው.

ግን አንዳንድ ገጽታዎችን እንመልከት። ማንም አይከራከርም። መልካም ጤንነት, ከፍተኛ የመራቢያ አቅም እና የበለጠ ሀብታም እና ብልህ ናቸው. በነገራችን ላይ በአመጋገባቸው ውስጥ የካሽር ምግብ ብቻ ያላቸው ሰዎች ጉንፋን አይያዙም!!!
በተጨማሪም, በአሁኑ ጊዜ ተከማችቷል ትልቅ መጠን የሕክምና ምርምርእና ለምን አሁንም የአሳማ ሥጋ መብላት እንደማይችሉ የሚገልጹ መደምደሚያዎች.

ከህክምና እይታ አንጻር የአሳማ ሥጋ ለምን መብላት የለብዎትም

የቅርብ ጊዜ ምርምር ሁሉም ሰው መሆኑን ይጠቁማል ተጨማሪ ሰዎችየአሳማ ሥጋን ከአመጋገብዎ ለማስወገድ ውሳኔዎን እንደገና ያስቡበት. የማስታወቂያ ዘመቻዎች እና የስነ ምግብ ተመራማሪዎች የአሳማ ሥጋ ጤናማ ነው ይላሉ ነገር ግን የሸማቾች ሪፖርቶች ይህ ምርት በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እና ሌሎች በርካታ በሽታዎችን በሚያስከትሉ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በመበከሉ ለጤና አደገኛ ሊሆን እንደሚችል ያሳያሉ የጨጓራና ትራክት በሽታዎች ከሆድ ቁርጠት፣ ተቅማጥ እና ማስታወክ.

ለምን የአሳማ ሥጋ መብላት እንደሌለብህ ማሰቡን ከቀጠልክ አዲሱን የሸማቾች ሪፖርት ህትመቶችን ተመልከት። በአሳማ ሥጋ ውስጥ ብዙ አንቲባዮቲኮችን የሚቋቋሙ ባክቴሪያዎች መገኘታቸውን ይናገራሉ።
የሸማቾች ሪፖርቶች መጽሔት የሸማቾች ህብረት የታተመ ህትመት ነው, ዋናው ስራው የሸቀጦችን ጥራትን በተመለከተ ገለልተኛ ትንታኔ ነው.
ስለዚህ በባክቴሪያ የተበከለውን የአሳማ ሥጋ የበላ ሰው በሚታመምበት ጊዜ ሕክምናው ችግር ሊፈጥር ይችላል, እና ከባድ በሆኑ ጉዳዮች ላይ እንኳን ጥቅም የለውም.

ሳልሞኔላ እና ስቴፕሎኮከስ ሌላ ቡድን ናቸው አደገኛ ባክቴሪያዎች. በ 7% የአሳማ ሥጋ ውስጥ ይገኛሉ እና እንደ የሽንት ቱቦዎች በሽታዎችን ያስከትላሉ.

የአመጋገብ ባለሙያዎች የአሳማ ሥጋ ጤናማ ነው ብለው የሚያስቡት ለምንድን ነው?

ዛሬ በቤት ውስጥ የተሰሩ ምርቶች ከሱቅ ከተገዙት አቻዎቻቸው የበለጠ ጤናማ መሆናቸውን የማይቀበል ሰው የለም ፣ በተለያዩ የማይበሉ ኬሚካሎች። ይህ እውነታ የአሳማ ሥጋን ይመለከታል? ጥሩ የእንስሳት እንክብካቤ የስጋን ደህንነት ለሰው ልጅ ጤና ዋስትና ይሰጣል?

አዲስ ጥናት እንዳረጋገጠው የቤት ውስጥ የአሳማ ሥጋ ከባዮኬሚካላዊ እይታ አንጻር ብቻ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል.
የአሳማ ሥጋ ብዙ ያካትታል ጠቃሚ ቫይታሚኖች, የቡድን B ጨምሮ, ማዕድናት (ማይክሮ-እና ማክሮ ኤለመንቶች), ስብ እና ታላቅ ይዘትሽኮኮ።

የምርቱ የበለጸገ እና የተለያዩ ኬሚካላዊ ቅንጅቶች የአመጋገብ ባለሙያዎች የአሳማ ሥጋን ለምን እንደ ጤናማ አድርገው እንደሚቆጥሩት ለመረዳት ያስችላል።

ላይ ብቻ የተመሰረተ የኬሚካል ስብጥርከዚያ በደህና አዎ ፣ በእርግጥ ፣ የአሳማ ሥጋ ጤናማ ነው ማለት እንችላለን ። ግን በፊት የኣእምሮ ሰላምቤከንን እናውጣ፣ ይህ ምርት በሰውነታችን ላይ የሚያደርሰውን ጉዳት እንይ።

በአመጋገብ ውስጥ በአሳማ ሥጋ እና በካንሰር መካከል ግንኙነት አለ?

የአሳማ ሥጋ በሰው አካል ላይ ምን ተጽዕኖ ያሳድራል? ለምን የአሳማ ሥጋ መብላት አይችሉም? የእነዚህን ጥያቄዎች መልሶች በ 10 ዋና ዋና ምክንያቶች ውስጥ አስቀምጠናል ይህም ልምድ የሌለውን ሰው እንኳን ያሳምናል.

ከምንበላው ነገር እንደተፈጠርን በሳይንስ ተረጋግጧል። በእርግጥ ይህ አባባል ምንም እንኳን ትንሽ የተጋነነ ቢሆንም ከሎጂካዊ እይታ አንጻር ሲታይ በጣም ትክክል ነው. ለምን?

መልሱ በገጽታ ላይ የተመሰረተ ነው። ውድ መኪና ወስደን ዝቅተኛ ጥራት ባለው ነዳጅ እና ዘይት እንሙላው። ምን እናገኛለን? ብዙውን ጊዜ ጽንፍ ውስጥ ማለፍ አለብን አጭር ጊዜአዲስ ይግዙ እና አሮጌውን እንደገና ይጠቀሙ.

በሰውነታችን ላይ ተመሳሳይ ነገር ይከሰታል. በኬሚካል የተመረዘ ጎጂ ምግብ ምንም ጥሩ ነገር አያመጣልንም። በሂስታሚን የበለፀገ የአሳማ ሥጋን እንውሰድ፣ በ4 ሰአታት ውስጥ እንፈጨው፣ ሰውነታችን መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ማጣራት አልቻለም፣ ይህ ማለት መርዞች ወደ ደም ስርጭታቸው መግባታቸው የማይቀር ሲሆን በመላ ሰውነታችን ወደ የአካል ክፍሎች ይሰራጫሉ። እና በእርግጥ, ወደ አንጎል.

አንተ ራስህ ተረድተሃል የአንጎል እንቅስቃሴየምግብ መፍጫ ስርዓቱም ይስተጓጎላል. ላያስተውሉት ይችሉ ይሆናል፣ ነገር ግን ቀስ በቀስ በሙሉ አቅምህ መኖርን ትለምዳለህ እናም የተበታተነ እና የተጨነቀ ሁኔታህን አታስተውልም። ለዚህም ነው ብዙ ዶክተሮች የአሳማ ሥጋ መብላትን የሚከለክሉት. ጠቃሚ አለመሆኑ ብቻ ሳይሆን ለአእምሮ ማጣት ቀጥተኛ መንገድም ጭምር ነው. ነገር ግን አንጎል የመላ አካሉን አሠራር መቆጣጠር አለበት.

ሁሉም አንባቢዎች ለጥያቄዎቻቸው መልስ እንዳገኙ እና ለምን የአሳማ ሥጋ እንደማይበሉ እንደተረዱ ተስፋ እናደርጋለን.

የአሳማ ሥጋ ወይም ቀደም ብለን እንጠራዋለን የአሳማ ሥጋ ከልጅነት ጀምሮ የታወቀ ምርት ነው. ከጣፋጭ ሥጋ የተሠሩ ጥሩ መዓዛ ያላቸው kebabs ከሌለ የቤተሰብ በዓልን መገመት አይቻልም። የአሳማ ሥጋ ባህሪያት ምንድ ናቸው, ስብስቡ ምንድን ነው, ለሰው ልጅ ጤና ጠቃሚ ነው ወይስ ጎጂ ነው?

የአሳማ ሥጋ ጥቅሞች እና ጉዳቶች - የምርቱን ስብጥር እናጠናለን

የአሳማ ሥጋ አመጋገብ ብለው ከጠሩት ትንሽ እንግዳ ይመስላል። ይሁን እንጂ ይህ አባባል ከእውነት የራቀ አይደለም. የአሳማ ሥጋ በደም ውስጥ "መጥፎ" ኮሌስትሮልን ለመቀነስ ይረዳል. የተፈጥሮ ፕሮቲን "አቅራቢ", በሰውነት ውስጥ የብረት ደረጃዎች "ተቆጣጣሪ" ነው. በተጨማሪም የአሳማ ሥጋ በነርቭ ሥርዓት ሥራ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.

የአሳማ ሥጋ በቪታሚኖች B የበለፀገ ነው በተጨማሪም ቫይታሚን ፒን እንዲሁም በውስጡም ይዟል ለአንድ ሰው አስፈላጊማክሮ እና ማይክሮ ኤለመንቶች: ዚንክ, ፖታሲየም, ብረት, መዳብ, ሶዲየም, ማግኒዥየም, ድኝ.

የአሳማ ሥጋ ፣ ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ፣ ለፕሮቲን ይዘት “የመመዝገቢያ መያዣ” ነው-በ 100 ግራም ምርት ውስጥ 20 ግራም የሚሆን ንጥረ ነገር በደህና ሊጠራ ይችላል ። የግንባታ ቁሳቁስ"ለሴሎች.

የአሳማ ሥጋ በተለምዶ እንደሚታመን ብዙ ስብ የለውም - በ 100 ግራም 7.1 ግራም የአሳማ ስብን ለይተው ስጋን ብቻ ከበሉ, እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ከአመጋገብ አመጋገብ ጋር ሊመሳሰል ይችላል.

የአሳማ ሥጋ ለሰው አካል ያለው ጥቅም

1. የአሳማ ሥጋ በኮሌስትሮል ዝቅተኛ ነው, ነገር ግን በፕሮቲን የበለፀገ ነው.

2. ስጋ በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል እና አላግባብ ካልተጠቀሙበት በሆድ ውስጥ ምቾት እና ክብደት ሊሰማዎት አይችልም.

3. ለ B ቪታሚኖች ይዘት ምስጋና ይግባውና ምርቱ በ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው የነርቭ ሥርዓት.

4. የአሳማ ሥጋ የደም ማነስን በደንብ ይቋቋማል.

5. የአሳማ ሥጋን በምክንያታዊነት መጠቀም የወንዶች ብልት አካላትን አሠራር ያሻሽላል እና በፕሮስቴት ግራንት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል.

6. የአሳማ ሥጋ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል.

7. በምርቱ ውስጥ ያለው ሰልፈር ይሠራል የሜታብሊክ ሂደቶችበኦርጋኒክ ውስጥ.

ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች የአሳማ ሥጋ - ጥቅም ወይም ጉዳት

በምክንያታዊነት ጥቅም ላይ ሲውል, የአሳማ ሥጋ በእርግጠኝነት ለነፍሰ ጡር እና ለሚያጠቡ ሴቶች ጠቃሚ ነው. የአሳማ ሥጋን የሚበሉ ነፍሰ ጡር እናቶች በወሊድ ጊዜ በቀላሉ እንደሚታገሡ እና ልጆቻቸው ወደፊትም በጥሩ ሁኔታ እንደዳበሩ በሳይንስ ተረጋግጧል።

የአሳማ ሥጋ ለነፍሰ ጡር ሴቶች ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም የቪታሚኖች, የአሚኖ አሲዶች እና ፕሮቲን ምንጭ ነው. ከዚህም በተጨማሪ እ.ኤ.አ. ትክክለኛ አጠቃቀምምርት (የተቀቀለ ወይም የተጋገረ) መስጠት ይችላል ቌንጆ ትዝታእና በጣም ጥሩ ጤና።

የሚያጠቡ እናቶችን በተመለከተ ከትንሽ ክፍል ጀምሮ የአሳማ ሥጋ መመገብ ይችላሉ እና አለባቸው። በዚህ ጊዜ ውስጥ የተቀቀለ ወይም የተቀቀለ ስጋ በጣም ዋጋ ያለው ነው. የአሳማ ሥጋ ለሴቶችም ጠቃሚ ነው ጡት በማጥባት, እና ለህፃኑ. እሷ፡

የእናትን አካል በሃይል እና በአዎንታዊነት ያስከፍላል

ጥሩ የልብ ሥራን ያበረታታል

አጥንትን ያጠናክራል

መደበኛ ያደርጋል የሆርሞን ዳራ

በሕፃኑ ውስጥ የደም ማነስ እድገትን ይከላከላል

ማዞር እና ራስ ምታትን ያስወግዳል

ፀጉርን ወደነበረበት ለመመለስ እና ምስማሮችን ለማጠናከር ይረዳል

በ ከልክ ያለፈ ጉጉትየአሳማ ሥጋ በልጅ ላይ የሆድ ድርቀት፣ ተቅማጥ፣ የሆድ እብጠት ወይም የሆድ ድርቀት ሊያስከትል ይችላል። በተጨማሪም ዝቅተኛ ጥራት ያለው ስጋን መመገብ በእርግጠኝነት በልጁ ጤና ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ያሳድራል, እና እናት እራሷ ደስ የማይል ምቾት ይሰማታል.

ሊከሰቱ የሚችሉ ችግሮችን ለማስወገድ አንዳንድ ደንቦችን ማክበር አለብዎት:

1. ልጅዎ 3 ወር ሲሆነው የአሳማ ሥጋ ይበሉ።

2. ስስ ስጋ ይግዙ.

3. ምርቱን በትክክል ለማሞቅ ሰነፍ አትሁኑ.

4. የአሳማ ሥጋን በእንፋሎት, ቀቅለው እና ጋገሩ.

5. ጠዋት ላይ ስጋ ይበሉ.

6. ትናንሽ ክፍሎችን መጠቀም ይጀምሩ.

7. ትንሽ የአሳማ ሥጋን በሳምንት ከአንድ ጊዜ በላይ መብላት (የሚመከር አገልግሎት: 100-150 ግ).

8. ምርቱን ከማዘጋጀትዎ በፊት በደንብ ያጥቡት እና ማንኛውንም ስብ ያስወግዱ.

የአሳማ ሥጋ ለሰውነት ጎጂ ነው - ላያውቁት ይችላሉ

ልክ እንደሌላው ማንኛውም ምርት, ከመጠን በላይ ከተወሰደ, የአሳማ ሥጋ ከጥቅሙ የበለጠ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል. ስለዚህ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጭማቂ ቁራጭ ሲቀምሱ ፣ ሁሉም ነገር በመጠኑ ጥሩ መሆኑን ማስታወሱ ጠቃሚ ነው።

ስለ የአሳማ ሥጋ አደገኛነት በመናገር, ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና በእንስሳት እርባታ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው በምርቱ ውስጥ የእድገት ሆርሞኖችን መኖሩን ልብ ማለት አይቻልም. እነዚህ ንጥረ ነገሮች, እና ስጋው ራሱ አይደለም, በሰውነት ላይ ከፍተኛ ጉዳት ያደርሳሉ. የእድገት ሆርሞኖች ካርሲኖጂንስ ናቸው. ሊጣሱ ይችላሉ። የሆርሞን ሚዛን, አለርጂዎችን ያስከትላሉ, ይረብሹ የመራቢያ ተግባርበወንዶች እና በሴቶች, መንስኤ ኦንኮሎጂካል በሽታዎች.

የመጀመሪያውን ሾርባ ካጠቡት ማስወገድ እንደሚችሉ ይታመናል ጎጂ ንጥረ ነገሮችበስጋ ውስጥ የተካተተ. ይሁን እንጂ ይህ መግለጫ አከራካሪ ነው. ብዙውን ጊዜ, ሆርሞኖች ምግብ ከማብሰያ በኋላ እንኳን በምርቱ ውስጥ ይቀራሉ. ስለዚህ, ወደ ሰውነት ውስጥ እንዳይገቡ የሚከለክለው ብቸኛው መንገድ የአሳማ ሥጋን ሙሉ በሙሉ መተው ወይም በተቻለ መጠን ትንሽ መብላት ነው.

የአሳማ ሥጋ ጉዳት እና አሉታዊ ውጤቶች የሚከተሉት ናቸው ከፍተኛ ይዘትበስጋ ውስጥ ሂስታሚን አለ - በዊኪፔዲያ መሠረት ፣ ወዲያውኑ የአለርጂ ምላሽ አማላጅ ነው። ሂስተሚን የሃሞት ፊኛ በሽታዎችን, ፉሩንኩሎሲስ, thrombophlebitis, የቆዳ በሽታዎችን ያነሳሳል: ኒውሮደርማቲትስ, dermatitis, ኤክማ, urticaria.

እና አንድ የመጨረሻ ነገር። በደንብ ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ በሄልሚንትስ ኢንፌክሽን ወደ ኢንፌክሽን የሚያመራ ቀጥተኛ መንገድ ነው, እንቁላሎቹ በልብ ውስጥ ሊሰፍሩ ይችላሉ, የልብ ድካም ያስከትላል, በአንጎል ውስጥ, የማስታወስ ችሎታ ይቀንሳል, አይን ውስጥ, ዓይነ ስውርነትን ያስከትላል.

ጥቅማጥቅሞችን እና ጉዳትን እንዳያመጣ የአሳማ ሥጋን በትክክል እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ምርቱን በመልክ እና ለማስደሰት ጣዕም ባህሪያትለማንኛውም ጥቅም ላይ እንዲውል, የዝግጅቱን ጉዳይ በቁም ነገር መቅረብ አስፈላጊ ነው. ጭማቂ እና ጣዕም ያለው ስጋ ለማግኘት ቀላሉ መንገድ መጥበስ ነው። የአሳማ ሥጋን ከስብ ንብርብሮች ጋር ከመረጡ ሳህኑ በጣም ጣፋጭ ይሆናል።

በመጀመሪያ, ስጋው በደንብ ታጥቦ በፎጣ ይደርቃል. ከዚያም በግምት 1 ሴ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የአሳማ ሥጋን ይምቱ (ቀላል) ፣ በጨው ፣ በስኳር ድብልቅ ይረጩ ፣ የተፈጨ በርበሬእና በሙቅ መጥበሻ ውስጥ ይቅቡት የአትክልት ዘይትበእያንዳንዱ ጎን 2-3 ደቂቃዎች. ከዚያም ምግቡን በክዳን ላይ ይሸፍኑት እና ስጋውን በደንብ ያሽጉ, ትንሽ ውሃ ይጨምሩ.

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ በጣም ጥሩ አማራጭ ነው የበዓል ጠረጴዛ. ስጋውን በፎይል (የአሳማ ሥጋ በመስታወት ላይ ይቀመጣል) ወይም በ "እጅጌ" ውስጥ መጋገር ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ, የሃም, የአንገት ወይም የትከሻ ቅጠል ይጠቀሙ. ስጋው ይታጠባል, ይደርቃል, በጨው እና በርበሬ ይቀባል እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል.

የአሳማ ሥጋ በክሬም ሾርባ ውስጥ - የአመጋገብ ምግብ, ይህም ለሁሉም ሰው ተስማሚ ይሆናል. የሚዘጋጀው ከጣፋጭ (300 ግራም) ነው. ስጋው ታጥቦ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ በ 2 ጣቶች ውሃ ውስጥ ይፈስሳል እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይቀልጣል ። ከዚያም አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም ይጨምሩ እና ለሌላ ግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት, ሽንኩርት እና ጨው ይጨምሩ. የተጠናቀቀውን የአሳማ ሥጋ በዶላ ይረጩ.

1. የአንድ ወጣት እንስሳ ሥጋ ሁልጊዜ ቀላል ነው.

2. በሚገዙበት ጊዜ ለምርቱ ገጽታ ትኩረት ይስጡ. ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት.

3. ጥሩ የአሳማ ሥጋ - ያለ ፊልም.

4. ትኩስ እንጂ የቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ መግዛት አይሻልም። በስጋው ላይ ሲጫኑ, ውሃ መፈጠር የለበትም.

5. የአሳማ ሥጋ ስብ ንጹህ መሆን አለበት.

6. የትከሻ ምላጭ እና አንገት ሁልጊዜ ጨለማ ናቸው.

7. በሃም ላይ ትንሽ ሰማያዊ ቀለም ካዩ አይፍሩ። ይህ የእንስሳቱ ብስለት ምልክት ነው.

የአሳማ ሥጋን እንዴት በትክክል ማከማቸት እንደሚቻል

የአሳማ ሥጋ በቀጥታ ከማቀዝቀዣው አጠገብ ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ በደንብ ይከማቻል. የአሳማ ሥጋን ወደ ውስጥ ማስቀመጥ አይመከርም በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ. ለማከማቻ, ወረቀት ተስማሚ ነው, ምርቱን መጠቅለል, በሳህኑ ላይ ማስቀመጥ, በክዳን ላይ መሸፈን እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል.

አንድ የአሳማ ሥጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 4 ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ነገር ግን የተፈጨ ስጋ በፍጥነት ስለሚበላሽ ከ 2 ቀናት በላይ አይቆይም. ዱባው ለ 7 ቀናት ትኩስ ሆኖ ሊቆይ ይችላል። የአሳማ ሥጋ የታሸገ የምግብ ፊልምበማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ ንብረቶቹን ይይዛል.

የአሳማ ሥጋ በራሱ ምንም ጥርጥር የለውም. ጠቃሚም ይሁን ጎጂ በስጋው ጥራት ላይ የተመሰረተ ነው. በትንሽ መጠን, ምርቱ ምንም አይነት "ችግር" ላያመጣ ይችላል, ነገር ግን ከእሱ ጋር መወሰድ የሌለብዎት axiom ነው.

የአሳማ ሥጋ በፕላኔታችን ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት የስጋ ዓይነቶች አንዱ ነው. ከእሱ የተዘጋጁ ምግቦች የአገሮች ብሄራዊ ምግቦች መሰረት ናቸው. ደቡብ-ምስራቅ እስያ፣ አውሮፓ ፣ ሩቅ ምስራቅእና ሰሜን አሜሪካ. የአሳማ ሥጋ ምርቶች በሌሎች የፕላኔታችን ክፍሎች በሰፊው ተወዳጅ ናቸው. በአጠቃቀማቸው ላይ እገዳዎች ወይም እገዳዎች የተመሰረቱት ህዝባቸው እስላም ወይም ይሁዲነት በሚሉት ግዛቶች ውስጥ ብቻ ነው።

የአሳማ ሥጋ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ እና የተጋገረ ሲሆን ሾርባዎችን ፣ ኬባብስ ፣ ጄሊ የተከተፈ ሥጋ ፣ ስኩኒትልስ ፣ ወጥ ፣ ቁርጥራጭ እና ሌሎች የስጋ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላል ። በተጨማሪም የአሳማ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ወደ ቋሊማ፣ ፍራንክፈርተር እና ዊነር ይዘጋጃሉ እና ያጨሱ ምርቶች ከነሱ (ቤከን ፣ ካም ፣ ብሪስኬት ፣ ወዘተ) ይዘጋጃሉ ። አንዳንድ ጊዜ አንድ ሙሉ የተጠበሰ አሳማ እንደ የተለየ ምግብ ይቀርባል.

ሁለት ዓይነት የአሳማ ሥጋ አለ. የመጀመሪያ ደረጃ የአሳማ ሥጋ የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።

• የትከሻ ክፍሎች - ትከሻው እራሱ እና ትከሻው ስጋ በአጥንት ላይ (በሾርባ, በቆርቆሮዎች, ጥብስ, የታሸጉ እና የተጋገሩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል);
• ወገብ - የተቆረጠ ሥጋ ፣ አጥንት የሌለው ጀርባ እና ወገብ ከአጥንት ጋር (በአጥንት ላይ ቾፕስ ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው ፣ schnitzels ፣ escalopes ፣ kebabs ፣ roasts);
• አጥንት የሌለበት እና አጥንት ያለው ብስኩት (ሾርባ እና ጥብስ ለማምረት ያገለግላል);
• ጎን - የጡንቻ ሕዋስ የሆድ ዕቃዎችአሳማዎች (በቦርች, ሾርባዎች, ጥብስ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ);
• የወገብ ክፍል - ወፍራም ሲርሎይን እና ለስላሳ (እስካሎፕ ፣ ሾርባዎች ፣ ጥብስ ፣ ኬባብስ ፣ ጎላሽ ለማዘጋጀት ተስማሚ);
• አጥንት የሌለው እና አጥንት የተቀላቀለበት ሃምስ፣ የሰርሎይን የሃም ክፍል (ሙሉ የተጠበሰ እና የተጋገረ፣ የተከተፈ ቁርጥራጭ፣ ጥብስ እና ሾርባዎችን ለማብሰል ያገለግላል)።

የሚከተሉት እንደ ሁለተኛ ደረጃ የአሳማ ሥጋ ይታወቃሉ።

• አንጓ እና ሻርክ - የአሳማ እግሮች የፊት ክንድ እና ሹራብ (ሾርባዎችን ለማምረት ያገለግላል ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ);
• ታንኮች አንገት የተቆረጠ - የጉንጭ ሥጋ ፣ አጥንት የሌለው አንገት እና አንገት በአጥንቱ ላይ (ለመጋገር ፣ ስጋን ለመጋገር ፣ ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል) ።

በውስጡ ጥንቅር ውስጥ የአሳማ ሥጋ እና ቫይታሚኖች የአመጋገብ ዋጋ

የአመጋገብ ዋጋየአሳማ ሥጋ የሚወሰነው ከየትኛው የአሳማ ሥጋ ሥጋ ሥጋ እንደተቆረጠ ነው. በአማካይ 100 ግራም የምርቱ አገልግሎት የሚከተሉትን ያጠቃልላል ።

• 14.297 ግ ፕሮቲን;
• 33.278 ግ ስብ;
• 51.419 ግ ውሃ;
• 0.814 ግ አመድ;
• 0.218 ግ ኦሜጋ -3 ቅባት አሲዶች;
• 3.417 ግ ኦሜጋ -6 ቅባት አሲዶች;
• 69.814 ሚ.ግ ኮሌስትሮል.

ቫይታሚኖችበአሳማ ሥጋ (በ 100 ግራም ምግብ);

• 0.519 ሚሊ ግራም ቲያሚን (B1);
• 4.094 mcg ፎሌት (B9);
• 0.469 mg pantothenic acid (B5);
• 0.386 mg ቶኮፌሮል ተመጣጣኝ (ኢ);
• 0.139 mg riboflavin (B2);
• 5.711 mg የኒያሲን ተመጣጣኝ (PP);
• 0.321 ሚ.ግ ፒሪዶክሲን (B6);
• 74.446 mg choline (B4).

የአሳማ ሥጋ ካሎሪዎች

• የአሳማ ሥጋ የካሎሪ ይዘት 356.693 ኪ.ሰ.
• የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ የአሳማ ሥጋ 148.599 kcal ነው።
• የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ የካሎሪ ይዘት 234.818 kcal ነው።
• የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ የካሎሪ ይዘት 374.668 kcal ነው።
• የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ የካሎሪ ይዘት 488.792 ኪ.ሰ.
• የአሳማ ትከሻ የካሎሪ ይዘት 256.794 ኪ.ሰ.
• የብሪስኬት ካሎሪ ይዘት (በአጥንት ላይ) 173.334 ኪ.ሰ.
• የአሳማ ሥጋ የካሎሪ ይዘት 262.476 kcal ነው።
• የአሳማ ሥጋ የአንገት ሥጋ የካሎሪ ይዘት 266.486 kcal ነው።
• የአሳማ ኬባብ የካሎሪ ይዘት 287.575 ኪ.ሲ.
• የካሎሪ ይዘት የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ - 466.878 ኪ.ሲ.
• የዳቦ የአሳማ ሥጋ የካሎሪ ይዘት - 349.462 ኪ.ሲ.

በአሳማ ሥጋ ውስጥ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች

ማክሮን ንጥረ ነገሮች

• 284.978 ሚ.ግ ፖታስየም;
• 163.127 ሚ.ግ ፎስፎረስ;
• 23.756 ሚ.ግ ማግኒዥየም;
• 219.791 ሚ.ግ ሰልፈር;
• 57.466 ሚሊ ግራም ሶዲየም;
• 48.512 ሚ.ግ ክሎሪን;
• 6.914 ሚ.ግ ካልሲየም.

ማይክሮኤለመንቶችበ 100 ግራም የአሳማ ሥጋ ውስጥ;

በሱቆች እና በገበያዎች ውስጥ የአሳማ ሥጋ ሲገዙ ለሚከተሉት ነጥቦች ትኩረት መስጠት አለብዎት.

• ትኩስ የአሳማ ሥጋ ቀለል ያለ ሮዝ ቀለም አለው፣ እና የቀስተ ደመና ቀለሞች በላዩ ላይ በጭራሽ አይታዩም። በጣም ጥቁር የሆነ ሥጋ የሚገኘው በዕድሜ የገፉ እንስሳትን ሲታረድ ነው፡- እሱን በመጠቀም የሚዘጋጁ ምግቦች ጣዕም የለሽ እና ጠንካራ ይሆናሉ። እና ፣ በተቃራኒው ፣ በጣም ቀላል የአሳማ ሥጋ ጥላ የታረደው የአሳማ አመጋገብ ከመጠን በላይ የበዛ መሆኑን ያሳያል ። የሆርሞን መድኃኒቶችበሰው ጤና ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር ይችላል።
• የአሳማ ሥጋው ገጽታ ደረቅ መሆን አለበት. የአሳማ ሥጋን ለማሸግ ጥቅም ላይ በሚውለው ማሸጊያ ውስጥ ምንም ፈሳሽ መሆን የለበትም.
• ትኩስ የአሳማ ሥጋ ምንም ሽታ የለውም። አንዳንድ ጊዜ ጨዋነት የጎደላቸው ሻጮች ምርቱን በፖታስየም ፈለጋናንታን ወይም ኮምጣጤ መፍትሄ በማከም የተበላሸውን የስጋ ሽታ ለመደበቅ ይሞክራሉ።
• ከፍተኛ ጥራት ያለው የአሳማ ሥጋ ጥቅጥቅ ያለ እና የመለጠጥ መዋቅር አለው: በጣት ከተጫኑ በኋላ በላዩ ላይ ምንም ጥርሶች አይፈጠሩም. ልቅ የሆነ ወጥነት የስጋ መበላሸት ወይም የሆርሞን መድሐኒቶች ከመጠን በላይ ይዘት ምልክት ነው።
• የአሳማ ሥጋ ደጋግሞ ማቀዝቀዝ የአመጋገብ እና ጣዕም ባህሪያቱን በእጅጉ ያባብሰዋል። የሁለተኛ ደረጃ ቅዝቃዜ እውነታ በትንሽ ክሪስታሎች በቀላሉ ሊታወቅ ይችላል ሮዝ በረዶበስጋ ውስጥ ይገኛል.

ትኩስ የአሳማ ሥጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሳምንት ያህል ሊከማች ይችላል. ነገር ግን, ለማጠራቀሚያነት የአየር ማሸጊያዎችን መጠቀም የለብዎትም: ስጋውን በክዳን ውስጥ ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ድስት ውስጥ ማስገባት ጥሩ ነው. የቀዘቀዘ የአሳማ ሥጋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለስድስት ወራት ያህል ሊከማች ይችላል.

በልጅነት ጊዜ እያንዳንዳችን የስጋ ምርቶችን መመገብ ለሰውነታችን አስፈላጊ መሆኑን ሰምተናል. በስጋ ውስጥ ይገኛል በቂ መጠን ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች, ለትክክለኛው የሰውነት አሠራር. ብዙዎቻችን ከአንድ ጊዜ በላይ አስበናል፡- የአሳማ ሥጋ ጥቅሞች ምንድ ናቸው?ስለ የአሳማ ሥጋ ጥቅሞች ለረጅም ግዜአማተሮች ብቻ ሳይሆን ዶክተሮችም ይከራከራሉ. በሆነ ምክንያት, ሰዎች የአሳማ ሥጋ በጣም ወፍራም እና ከባድ ምርት እንደሆነ ይሰማቸዋል.

እንደውም የአሳማ ሥጋ ከሌሎች የስጋ አይነቶች ጋር ሲነጻጸር በሰውነት ለመዋሃድ ትንሽ የሚከብድ ሆኖ ተገኝቷል።ዋናው ነገር ግን የአሳማ ሥጋ በይዘቱ መጠን ከሌሎች የስጋ አይነቶች ቀድሟል። አልሚ ምግቦችእና ቫይታሚኖች. በእውነት፣ የአሳማ ሥጋ ከሞላ ጎደል ሁሉንም ቢ ቪታሚኖች ይይዛልለሌሎች የስጋ ዓይነቶች የተለመደ አይደለም.

ዶክተሮች የአሳማ ሥጋ ጥቅሞች በጣም ጥሩ መሆናቸውን ከረዥም ጊዜ ጀምሮ አረጋግጠዋል. ነገር ግን በመጀመሪያ ለአጠቃቀም ደንቦችን ማክበር አለብዎት. ዕለታዊ መደበኛአንድ አዋቂ ሰው ከ 200 ግራም መብለጥ የለበትም እንዲሁም የአሳማ ሥጋ ያመጣል ከፍተኛ ጥቅም, በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ይመከራል. ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ስጋው ከስብ ውስጥ ማጽዳት አለበት እና በማብሰያው ጊዜ በደንብ መበስበሱን በጥንቃቄ ያረጋግጡ. ጥሬ የአሳማ ሥጋ ስለያዘ ብዙ ቁጥር ያለውበሰው አካል ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ የሚችሉ ባክቴሪያዎች።

የአሳማ ሥጋ ከሞላ ጎደል ሁሉንም ቢ ቪታሚኖችን ስለሚይዝ ይህ ነው። የአሳማ ሥጋ ዋና ጥቅሞች. በስጋ ውስጥ ያለው ፕሮቲን በወተት ምርት ላይ ጥሩ ተጽእኖ ስላለው ለሚያጠቡ እናቶች እመክራለሁ. የአሳማ ሥጋ ለወንዶች ይመከራል, በወንዶች ጥንካሬ ላይ ጥሩ ተጽእኖ ይኖረዋል.

ጥቅሞቹን አትርሳ የአሳማ ስብ. እንዲሁም በትንሽ መጠን መጠጣት አለበት, ከዚያም ጠቃሚ ይሆናል. በውስጡ የያዘው የኮሌስትሮል መጠን ከውስጥ በጣም ያነሰ ነው ቅቤወይም በእንቁላል ውስጥ. በጉበት እብጠት የሚሰቃዩ ሰዎች ወይም ይዛወርና ቱቦዎች, ለ cholecystitis ወይም atherosclerosis, የአሳማ ስብን መጠቀም በጥብቅ የተከለከለ ነው.

ከአሳማ ሥጋ የሚደርስ ጉዳት

የአሳማ ሥጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ቢሆንም ጠቃሚ ባህሪያትከእሷም ሰው። ዛሬ, ለመቀነስ ብዙ እርምጃዎች እየተወሰዱ ነው አሉታዊ ተጽእኖየአሳማ ሥጋ ለ የሰው አካልነገር ግን ይህ የአሳማ ሥጋን ከጉዳት ሙሉ በሙሉ አይከላከልም.

የአሳማ ሥጋ ምንም ያህል ንጹህ ቢሆንም, ወይም በምን ውስጥ የንጽህና ሁኔታዎችሆዷ አሁንም የራሷን እዳሪ የምትበላ እንስሳ ነች። በውጤቱም, የአሳማ ሥጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ፀረ እንግዳ አካላት, እንዲሁም ሆርሞኖችን ያመነጫል, በሜታቦሊዝም ውስጥ ወደ ሰውነት ውስጥ ይገባሉ. የጡንቻ ሕዋስየአሳማ ሥጋ.

የእድገት ሆርሞኖች በሰው ጤና ላይ ትልቅ አደጋን ይፈጥራሉ. የአሳማ ሥጋን በጣም ብዙ ጊዜ እና ከመጠን በላይ ከበሉ, ሰውነት በእድገት ሆርሞኖች ጥቃት ይሸነፋል. ይህ ከፍተኛ ክብደት እንዲጨምር ያደርጋል, እና እነዚህን ማስወገድ ተጨማሪ ፓውንድ- ቀላል አይደለም. በዚህ ምክንያት የአካል ቅርጽ እና መስመሮች መበላሸት ሊከሰት ይችላል.

ከስምንት ወር ጀምሮ ለልጅዎ ጠንከር ያለ ተጨማሪ ምግብ መስጠት መጀመር ይችላሉ ፣የስነ-ምግብ ባለሙያዎች እንዲሁ የስጋ ምርቶችን በቀስታ እንዲያስተዋውቁ ይመክራሉ ፣ እንደ ደንቡ ፣ ቀድሞውኑ ከተረጋገጠ የአትክልት ንጹህ ጋር የተከተፈ ስጋን በንፁህ መልክ።

ስጋው ከፍተኛ መጠን ይይዛል ማዕድናትእንደ ፖታሲየም, ብረት, ፎስፈረስ እና የእንስሳት ፕሮቲን የመሳሰሉ. እያንዳንዱ የስጋ አይነት በራሱ መንገድ ልዩ ነው, ስለዚህ እያንዳንዳቸውን ለየብቻ መሞከር መጀመር አለብዎት, ለጀማሪዎች በግማሽ የሻይ ማንኪያ መጀመር ይሻላል. ስጋ ንጹህ. ለመጀመር ምርጥ ቦታ ዝቅተኛ ስብ ይሠራል, ለስላሳ የቱርክ ስጋ, ከዚያም ቀስ በቀስ አመጋገቢው በአሳማ ጥጃ እና በአሳማ ሊበለጽግ ይችላል.

ብዙ ምግቦች በልጁ ላይ አለርጂን ሊያስከትሉ ይችላሉ, ስለዚህ ብዙ ወላጆች ለልጆቻቸው የአሳማ ሥጋ አይሰጡም, እራሳቸውን በዶሮ እና በስጋ ብቻ ይገድባሉ. ምንም እንኳን እነዚህ ምርቶች ጥንቃቄ የሚያስፈልጋቸው ቢሆንም, ምክንያቱም አንድ ልጅ ለወተት ተዋጽኦዎች አለርጂ ከሆነ, ከዚያም ጥጃ ሊኖረው አይችልም. ዶክተሮች እና የአመጋገብ ባለሙያዎች የአሳማ ሥጋን ከስምንት ወር ጀምሮ ለልጆች እንዲሰጡ ይመክራሉ.

ብዙ ሰዎች የአሳማ ሥጋን በሂስታሚን ይዘቱ ምክንያት እምቢ ይላሉ የአለርጂ ምላሽ, ነገር ግን ይህ የሚሠራው በስብ ሥጋ ላይ ብቻ ነው, ስለዚህ የአመጋገብ የአሳማ ሥጋ ልጁን አይጎዳውም. አለርጂን ካስተዋሉ ስጋን መብላት ለሌላ ጊዜ ማስተላለፍ አለበት.

ስለ የአሳማ ሥጋ ኬባብ በሰው ጤና ላይ ስላለው አደጋ ሲናገሩ በመጀመሪያ በ ውስጥ የተካተቱትን ካርሲኖጂንስ መጥቀስ ተገቢ ነው. የትምባሆ ጭስእና የትነት ዋነኛ አካል ናቸው. ጢሱ ራሱ የሚፈጠረው ከስጋ ስብ ወደ ፍም ሲመታ እና ወደ ላይ ከፍ ብሎ በስጋው ላይ ሲቀመጥ ነው። የ kebab ሁለተኛው ችግር ቀበሌው ጥርት ያለ ጥቁር ቅርፊት ያለው ሲሆን ስጋም ሆነ ዓሳ ምንም አይደለም. እንዲህ ዓይነቱ ቅርፊት መከሰቱን የሚቀሰቅሱ ብዙ የካርሲኖጂንስ ንጥረ ነገሮችን ስለሚይዝ የካንሰር በሽታዎች. ስለዚህ ይህንን አደጋ ለማስወገድ የኬባብን የተቃጠለ ወይም የጠቆረውን ክፍል መቁረጥ ያስፈልጋል.

አንድ ተጨማሪ በጥሩ መንገድማሪንዳድ ከካንሲኖጂንስ የተጠበቀ ነው. ለምሳሌ: ወይን, ኮምጣጤ, የተለያዩ ጭማቂዎች. በደንብ የተሸፈነ ስጋ የካርሲኖጅንን መጠን መቀነስ ብቻ ሳይሆን ከጀርሞች እና ከምግብ መመረዝ ይከላከላል.

የሺሽ ኬባብን ከመጠን በላይ ካልተጠቀሙ እና አንዳንድ ደንቦችን ካላከበሩ የአሳማ ሥጋ ኬባብ ጉዳት ሊያስከትል አይችልም. ትልቅ ጉዳት. ዘንበል ያለ የአሳማ ሥጋ ዓይነቶች ለባርቤኪው በጣም ተስማሚ ናቸው, ምክንያቱም በቀላሉ ለመዋሃድ እና አስደናቂ ጣዕም አላቸው.

የአሳማ ሥጋ ቪዲዮ ጠቃሚ ባህሪያት

ለዚህ ቪዲዮ ምስጋና ይግባውና የአሳማ ሥጋ ጥቅሞች ምን እንደሆኑ እና የዚህ ምርት አፈ ታሪኮች ምን እንደሆኑ ማየት ይችላሉ.

"የአሳማ ሥጋ አለው መጥፎ ሽታአሳማዎች ቆሻሻ እንስሳት ስለሆኑ ቅመሱ።

"የአሳማ ሥጋ በጣም ወፍራም ነው."

"በምንም አይነት ሁኔታ የአሳማ ሥጋ ሳይበስል፣ በጣም ያነሰ ጥሬ መብላት የለብዎትም።"

ለማወቅ እንሞክር።

አሳማ ልዩ ነው

የአሳማ ሥጋን ማግለል ግልጽ ነው-ከሁሉም እንስሳት መካከል አሳማው ብቸኛው የማይረባ ሁሉን አቀፍ ነው. በአንድ በኩል, ይህ ጥሩ ነው, ምክንያቱም አሳማ ለመመገብ የቀለለ እና በምግብ ውስጥ ያልተተረጎመ ነው; በተጨማሪም አሳማዎች መራባት እና ክብደትን በፍጥነት ይጨምራሉ. ይህ ሁሉ የአሳማ ሥጋ ከበሬ ሥጋ የበለጠ ርካሽ እና ተደራሽ ያደርገዋል። በሶቪየት የግዛት ዘመን, የበለጠ ይበላሉ, አሁን ግን ማንም ሊበላው አይፈልግም: ለምሳሌ, ከበሬ ሥጋ በተለየ መልኩ, ብዙውን ጊዜ እንደ ቅጥ ያጣ ነው, ለመዋሃድ አስቸጋሪ እና ለጣዕም ደስ የማይል ነው. በተለይም በከተሞች ውስጥ ሰዎች በአሁኑ ጊዜ የተለያዩ የምግብ ምርጫዎች አሏቸው። የአሳማ ሥጋ ጤናማ, ጣፋጭ እና ለመዘጋጀት ቀላል ቢሆንም.

ኦህ ፣ ይህ ሁሉን አቀፍነት

በሌላ በኩል ደግሞ የአሳማዎች ምግብ አለመስጠት ለሰው ልጆች አደገኛ በሽታዎችን ሊያስከትል ይችላል. በጥንት ጊዜ በአሳማዎች ላይ እንዲህ ያለ ችግር ነበር: ሁሉንም ነገር በልተው የት እንዳሉ አይረዱም. በዚህ ምክንያት, የአሳማ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ደስ የማይል ትል, ትሪቺኔላ ይዟል. ይህ ትልቅ ችግር ነበር, ምክንያቱም ይህ ትል እንዲህ ያለውን ስጋ ለሚበላ ሰው አደገኛ ነው. ምናልባትም ፣ የአሳማ ሥጋን በመብላት ላይ ሃይማኖታዊ ክልከላዎች ያደጉት ከብዙ ሺህ ዓመታት በፊት ሰዎች እንዲህ ዓይነቱን መቅሰፍት መቋቋም አልቻሉም።

ግን እንደምናውቀው እድገት አሁንም አይቆምም። ዘመናዊ ሁኔታዎችአሳማዎችን በእርሻ ላይ ማቆየት ከእሱ ጋር ያለውን ግንኙነት አያካትትም የዱር አራዊትእና የግጦሽ መሬት እና ከሽያጭ በፊት ጥብቅ የእንስሳት ህክምና ቁጥጥር በሱቅ ወይም በገበያ ውስጥ የተበከለ ስጋ የማግኘት አደጋን ያስወግዳል። በነጻ ግጦሽ ላይ አሳማዎችን በሚያሳድጉበት ጊዜ, ይህ ግጦሽ አሁንም የተገደበ ነው, ለሁለቱም ከውስጥ ለአሳማዎች እና ለአይጦች እና ከውጭ የሚመጡ ሌሎች ተባዮች. አደጋው አሁንም ይቀራል - የአሳማ ሥጋ በድንገት ገበያ ከገዛችሁ ፣ አንዳንድ መንደር ውስጥ የተወሰነ ሥጋ በልቶ የሚንከራተት አሳማ ያደገ ሥጋ። ይህንን አደጋ ለማስወገድ ቀላል ነው-ስጋ ከታመኑ አቅራቢዎች, በመደብሮች ውስጥ, ስጋው የእንስሳት ምርመራ በሚካሄድባቸው ገበያዎች ውስጥ ስጋ መግዛት ያስፈልግዎታል.

ቅመሱ

ብዙ ሰዎች አሳማዎች በአመጋገባቸው ውስጥ ልዩነት የሌላቸው በመሆናቸው የአሳማ ሥጋን ልዩ መዓዛ ይተረጉማሉ. በመጀመሪያ ደረጃ, ከላይ እንደገለጽኩት, በእርሻ ቦታዎች ላይ የአሳማዎች አመጋገብ በጥንቃቄ ቁጥጥር ይደረግበታል, እና ሁሉንም ነገር አይበሉም. በሁለተኛ ደረጃ የተመጣጠነ ምግብን የመምጠጥ ሂደት በጣም የተወሳሰበ ነው, እና ስጋ (ወይም, እንዲያውም, ስብ) እንስሳው የሚበላውን ሁሉ ጣዕም አይወስድም. አንዳንድ ንጥረ ነገሮች ብቻ ሳይለወጡ በአፕቲዝ ቲሹ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በመቀጠልም የስጋ ጣዕም እና ሌሎች የሰውነት አካላት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ። ለምሳሌ ፣ ጃሞን ከመሆናቸው በፊት በመጨረሻዎቹ ወራት ውስጥ የጥቁር አይቤሪያ አሳማዎች አመጋገብ መሠረት በአኮርን ፣ ባልተሟሉ የበለፀጉ ናቸው ። ቅባት አሲዶችእና አንቲኦክሲደንትስ። ይህ አስፈላጊ ምክንያት, ለምን የእንደዚህ አይነት አሳማ ስብ በጣም ጥሩ መዓዛ ያለው, ለስላሳ እና ለረጅም ጊዜ በማድረቅ ሂደት ውስጥ ጣዕም ያዳብራል. በአጠቃላይ, የአሳማ ሥጋ ባህሪይ ጣዕም የሚወሰነው በጄኔቲክ ሳይሆን ለዚህ ጣዕም ነው.

ስብ ጥሩ ነው

አዎን, የአሳማ ሥጋ ብዙውን ጊዜ ከበሬ ሥጋ የበለጠ ወፍራም ነው, እና የአሳማ ሥጋ ስብበቀላሉ ይቀልጣል, ይህም ለምግብ የስብ ስሜት ይጨምራል. ብዙ የቤት ውስጥ የአሳማ ዝርያዎች አሉ, በሩሲያ ውስጥ ብቻ ወደ ሁለት ደርዘን የሚጠጉ ናቸው. በስጋ እና በአሳማ ስብ ውስጥ ልዩነት ያላቸው ባኮን (ስጋ), የአሳማ ስብ እና የተደባለቁ ዝርያዎች አሉ. የባኮን አሳማዎች ሥጋ በጣም ወፍራም አይደለም. ከዚህም በተጨማሪ ስብ ምንም ችግር የለውም, ምክንያቱም አዲሱ ምሳሌ ጤናማ አመጋገብየእንስሳት ስብን መጠነኛ መመገብ ጠቃሚ እንደሆነ ያውጃል ፣ እና ስብ የስጋ ጭማቂ እና ጣዕም መንስኤ ነው። ከዚህም በላይ ማቅለጥ ቀላል ነው, የአሳማ ሥጋን ይሸፍናል.

ታዲያ ያልበሰለ የአሳማ ሥጋ ጉዳይ ምንድነው?

እንደ ድሮው ትውስታ፣ በውስጡ ያለው የስጋ ሙቀት ወደ ውሃ መፍለቂያ ነጥብ ሲቃረብ፣ ጭማቂው ሙሉ በሙሉ እስኪጨመቅ ድረስ የአሳማ ሥጋ መጥበስ ይመርጣሉ። ይህ ነው, እንዴት እንደማስቀመጥ, በጣም ብዙ. ለሰው ልጆች በሽታ አምጪ ተህዋስያን እና ህዋሳት ሲበዙ ይሞታሉ ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖችነገር ግን ስጋን ከመጠን በላይ ማሞቅ በጣም ያነሰ ጣዕም እና ገንቢ ያደርገዋል. በተጨማሪም የእነዚህ ባክቴሪያዎች እና ፍጥረታት ሞት የሚወሰነው በሙቀት መጠን እና በዚያ የሙቀት መጠን ላይ በሚያሳልፈው ጊዜ ላይ እንደሆነ ማወቅ ጠቃሚ ነው. ተመሳሳይ ትሪቺኔላ በ 47 ደቂቃዎች ውስጥ በ 52 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን እና በ 55 ዲግሪ - በ 6 ደቂቃዎች ውስጥ ይሞታል. ኦፊሴላዊው ምክር, ከመጠባበቂያ ጋር, የአሳማ ሥጋን ወደ 63 ዲግሪ ውስጣዊ የሙቀት መጠን ማብሰል እና ከመብላቱ በፊት ለ 3 ደቂቃዎች የሙቀት መጠን ይተውት. በአማተር ኩሽና ውስጥ ፣ ከ59-62 ዲግሪዎች ያለው ክልል ለስላሳነት እና ከስጋው ጭማቂ እይታ አንፃር ጥሩ ነው ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ደህንነት ፣ በጣም ወፍራም በሆነው ክፍል ውስጥ የሙቀት መጠኑ እንደሚቀንስ ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል ። ከዚህ ክልል እሴት ይድረሱ እና በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለብዙ ደቂቃዎች ይቆያል።

በሙያዊ ኩሽና ውስጥ የሶስ ቪድ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ("sous vide" ን ያንብቡ) የአሳማ ሥጋን በጥሬው እንኳን ማብሰል ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ስጋውን መለጠፍ ስለሚቻል ከረጅም ግዜ በፊትበቋሚ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን (ለምሳሌ, 52 ዲግሪዎች). እና የበለጠ ጥሬ የአሳማ ሥጋ ማለት አዲስ የምግብ አማራጮች ማለት ነው፡ የአሳማ ሥጋ ታርታር፣ ካርፓቺዮ፣ ፍጹም የአሳማ ሥጋ፣ ወዘተ እና የመሳሰሉት። ፈጽሞ, የተገላቢጦሽ ጎንየአሳማው ሁሉን ቻይነት ማለት ለየትኛውም ዜግነት እና ማንኛውም መመዘኛ ለማብሰያዎች ሁለንተናዊ ነገር ሆኗል ማለት ነው. በጣም ሰፊ ለሆኑ ጣዕም, ሸካራዎች እና ቴክኖሎጂዎች ተስማሚ ነው. ከጃሞን እስከ የውሸት ቱና፣ ከፓት እስከ ስቴክ።

"አንድ ቢሊዮን ተኩል ቻይናውያን ሊሳሳቱ አይችሉም"

ምንም እንኳን በፕላኔ ላይ ያሉ ብዙ ሰዎች የፍየል ሥጋ ቢመገቡም (የሚገርመው ግን እውነት) የአሳማ ሥጋ ይይዛል የዓለም ሻምፒዮናበተበላው ስጋ መጠን. ቻይና በነፍስ ወከፍ ብዙ የአሳማ ሥጋ ትበላለች እና እዚያም ብዙ የአሳማ ሥጋ ትመርጣለች። የአሳማ ሥጋ በሃንጋሪ, ስፔን, ሞንቴኔግሮ, ቤላሩስ እና ሌሎች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ቀይ ስጋ ሆኖ ይቆያል የአውሮፓ አገሮች. ምክንያቱ አንድ ነው የአሳማ ሥጋ ለመራባት እና ለማደግ ቀላል ነው, ለማምረት ርካሽ እና በጣም ጣፋጭ እና ገንቢ ነው, በአጠቃላይ, ስጋ ሳይሆን ህልም ነው.

ሰላም, ፍቅር, የአሳማ ሥጋ.

እ.ኤ.አ. በ 2014 የበጋ ወቅት የዴሊኬትሰን እና የዩኖስት ምግብ ቤቶች ሼፍ እና ተባባሪ ባለቤት ኢቫን ሺሽኪን ፣ፔትያ ፓቭሎቪች በኒው ዮርክ በሚገኘው የአሜሪካ ሥጋ ቤት ትምህርት ቤት ለመማር ሄዱ። ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በዩኖስት ካፌ ውስጥ በኩሽና ውስጥ ስጋን ቆርጦ, የጎድን አጥንት እና ስቴክ ያዘጋጃል, እና ከተቀረው ፓስታ, የተጠበሰ የበሬ ሥጋ, ቋሊማ, የሚጨስ ካም እና ጅሪ ያዘጋጃል. ከማርች 2016 ጀምሮ ፔትያ አስቂኝ እና ብልጥ ብሎግ እየሰራች ነው።