محتوى السعرات الحرارية من الملفوف الأبيض. كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المطهي

بمجرد أن تسأل نفسك السؤال: "كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف المطهي؟"، تأكد من أن تتذكر أن هناك ما يقرب من 100 نوع من هذه الخضار في العالم. ولا توجد وصفات أقل لتحضيره، حيث أطلق خبراء الطهي على الملفوف لقب "ملكة الخضار". ويدعمهم خبراء التغذية. صحيح، لسبب مختلف. الملفوف غني بالألياف والفيتامينات، وهو مضاد طبيعي للأكسدة، كما أنه منخفض السعرات الحرارية. ولكن ليس بأي شكل من الأشكال.

ولكن طازجة فقط، بغض النظر عن التنوع. يتراوح محتواها من السعرات الحرارية من 16 إلى 42 سعرة حرارية تقريبًا لكل 100 جرام، محتوى السعرات الحرارية من الأنواع الأكثر شهرة:

• كرنب بروكسل – 33.5 سعرة حرارية؛
• البروكلي - 34 سعرة حرارية؛
• القرنبيط - 28.4 سعرة حرارية؛
• – 27 سعرة حرارية
• ملفوف الكرنب - 42 سعرة حرارية؛
• – 16 سعرة حرارية
• الملفوف الأحمر - 24.1 سعرة حرارية؛
• ملفوف سافوي - 28.2 سعرة حرارية؛
• – 24.9 سعرة حرارية.

إذن ما هي الصفقة مع الملفوف المطبوخ؟ هذا طبق مستقل كامل. لذلك، كل شيء هنا لا يعتمد كثيرا على نوع وتنوع الملفوف، ولكن على مكونات الطبق. بعد كل شيء، لا يتم استخدام الماء والملفوف فقط في الطهي. يمكنك إضافة أي شيء تريده هنا: البصل المقلي والجزر واللحوم والمرق والبهارات وما إلى ذلك. يزداد محتوى السعرات الحرارية للخضروات بسبب الزيت والقلي. اللحوم، كقاعدة عامة، تحتوي على الدهون، والتي تزيد أيضا من قيمة الطاقة في الطبق. ونتيجة لذلك، يزيد محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الطازج بمعدل 3 مرات.

كيفية حساب محتوى السعرات الحرارية من الملفوف المطهي؟

1. للقيام بذلك، قم بوزن كل مكون على حدة واحسب محتواه من السعرات الحرارية باستخدام الجدول. على سبيل المثال، للطبخ سوف تحتاج إلى 150 غرام من الجزر. وفقًا للجدول، تبلغ قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الجزر 33 سعرة حرارية. ثم 150 جرام ستكون: (150*33)/100 = 49.5 سعرة حرارية.
2. الآن أضف السعرات الحرارية لجميع المكونات واحصل على إجمالي السعرات الحرارية.
3. قم بوزن الحاوية التي يتم تحضير الطبق فيها بشكل منفصل.
4. قم بوزن الطبق النهائي واطرح وزن الأداة. بهذه الطريقة ستعرف وزن الطبق النهائي.
5. كل ما تبقى هو تقسيم إجمالي محتوى السعرات الحرارية على الوزن الإجمالي للطبق النهائي، وستحصل على محتوى السعرات الحرارية لكل 1 جرام. لمعرفة قيمة الطاقة لـ 100 جرام من الملفوف المطهي، اضرب هذا الرقم في 100. إذا كنت تريد معرفة محتوى السعرات الحرارية في حصة واحدة من الطبق، فاقسم إجمالي محتوى السعرات الحرارية على عدد الوجبات.

مهم! على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في الماء صفر، تأكد من أخذه بعين الاعتبار عند حساب وزنك الإجمالي.

بعد حساب محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي وفقًا للوصفة المعتادة، لا تحتاج إلى القيام بذلك مرة أخرى في كل مرة بعد التحضير التالي. سوف يتغير الشكل النهائي قليلاً حتى لو لم تتبع الوصفة بدقة.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الوقت لحساب محتوى السعرات الحرارية من الملفوف المطهي، يعرض الجدول متوسط ​​مؤشرات الأطباق الجاهزة.

1. يقلى البصل مع الجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. اسلقي شرائح الدجاج بشكل منفصل. يُسكب المرق الخفيف فوق الملفوف بدلاً من الماء. هذا سيعطي الطبق طعمًا أكثر ثراءً.
3. قسّم شرائح الفيليه المسلوقة إلى عدة قطع وأضفها إلى الملفوف في نهاية الطهي.

بهذه الطريقة ستقلي الحد الأدنى من المكونات، ولن يكون الطبق خاليًا من الدهون، لكنه سيبقى خفيفًا ومنخفض السعرات الحرارية. بالعافية!

لا يمكنك مناقشة محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي بجدية إلا إذا قمت بطهيه بنفسك. أو شاهد العملية والتسجيل والوزن. على الإنترنت، على موقع يركز على الطعام اللذيذ، ولكن ليس صحيا، يمكنك العثور على عشرين وصفات لهذا الملفوف بمحتوى مختلف من السعرات الحرارية. يقوم شخص ما أولاً بقلي الخضار مع البصل زيت نباتي، دون قياسه، ولكن ببساطة سكبه في المقلاة. شخص ما يفعل نفس الشيء، ولكن مع الزبدة. البعض الآخر لا يستخدم الزيت، ولكن ملء الملفوف بمزيج من معجون الطماطم والدقيق مع القشدة الحامضة. بشكل عام، بقدر ما يوجد من الناس، هناك الكثير من الآراء. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في نسخة "المقصف" القياسية من هذا الطبق 122 سعرة حرارية لكل 100 جرام، معظمها من الدهون والكربوهيدرات. قد تختلف خيارات "Lite". كما أنه ليس من المنطقي حفظ أي قيمة جدول واحدة. لم يتم الكشف في أي مكان عن مقدار الزيت والدقيق سيئ السمعة الذي تمت إضافته إلى الملفوف "المجدول". ومع ذلك، تعتبر بعض إصدارات هذا الطبق صحية للغاية.

محتوى المقال:

إذا كنت تأخذ "وصفة نمط حياة صحي"، حيث يتم غلي الكرنب المبشور وبصلة واحدة أولاً في الماء، ثم تضاف ملعقة من معجون الطماطم الخالية من السكر، ويتم طهي كل شيء حتى يصبح طريًا - فهذا طبق صحي للغاية. أولاً، حجم الخضار كبير، ولا يزيد إنتاج السعرات الحرارية عن 40 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وهذا منخفض جدًا لأنه لا يتم إضافة الزيت أثناء الطهي. هذه هي الشكوى الرئيسية حول هذه الوصفة. بالنسبة لكثير من الناس، يشبه هذا الملفوف سيئة السمعة حساء بون. يبدو أن الحساء صحي، وهو ساخن... لكنك لا تكتفي منه، وهذا كل شيء.

ومع ذلك، فهذه هي الخضروات التي ينصح بتناولها من قبل أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن من خلال نظام غذائي. في أغلب الأحيان، يظهر هذا الطبق في تخطيط بسيط "القبضة والقبضة والنخيل". أي حصة بحجم قبضة اليد من الخضار (في هذه الحالة، الملفوف)، وجزء متساوٍ من الحبوب، وجزء بحجم راحة اليد من مصادر البروتين. يعد الملفوف أحد أرخص الخضروات، ولا يساهم استهلاكه في تعزيز الصحة فحسب، بل يساهم أيضًا في تحقيق وفورات كبيرة.

يمكن للألياف الموجودة في الملفوف أن:

• زيادة حجم بلعة الطعام وإنقاذ الشخص من آلام الجوع الأبدية التي تطارد كل من يقرر فجأة إنقاص الوزن من خلال نظام غذائي؛
• القضاء على مشاكل الجهاز الهضمي والمساعدة في تخفيف الإمساك. بالمناسبة، هو الملفوف الموصى به للمؤيدين حمية البروتينلكي لا تعاني من الإمساك ولا تعاني من بطء عملية الهضم؛
• يبطئ قليلاً امتصاص الكربوهيدرات البسيطة. لذا فإن الملفوف المطهي مفيد لكل من يسعى، على سبيل المثال، إلى تناول المزيد من التفاح كجزء من طعامه نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.

يمكن بالطبع تناول الألياف طازجة، لكن بصراحة، ليس لدينا العديد من الأطباق التي تحتوي على سعرات حرارية قليلة والكثير من الألياف وتكون ساخنة ومألوفة في نفس الوقت.

مشكلة واحدة صغيرة - غالبًا ما يتم وصف الملفوف المطهي كمصدر للفيتامينات والمعادن. ولكن كل هذا يتوقف على وقت الطهي. ومع ذلك، يتم فقدان الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في بعض الأحيان ويواجه العديد من الأشخاص مشاكل نقص الفيتامينات عند التحول إلى الأطعمة "المطبوخة فقط". في معظم الأحيان، يساهم الملفوف المطهي في اتباع نظام غذائي صحي فقط عندما يتم إعداده بشكل صحيح.

كثيرا ما يقال أن الملفوف المطهي هو الخيار الأفضل للشخص الذي نسي غداءه في المنزل ويريد تجربة تقديم الطعام. في الحقيقة في الواقع، هذا ليس عادلاً دائمًا.

بشكل عام، يصنف المؤيدون الصارمون لأسلوب الحياة الصحي كل ما لا يتم تحضيره بشكل مستقل ضمن فئة واسعة من "الأطعمة الضارة والمشكوك فيها". عادة ما يكون طبق تقديم الطعام العام المسمى "الملفوف المطبوخ" غير جيد. وهم يشترونه فقط لأنه رخيص الثمن ولاعتقادهم أن الملفوف لا يزال أفضل من البطاطس أو المعكرونة المطبوخة أكثر من اللازم.

وعلى العموم فإن الأشياء "السيئة للغاية" في هذا الأمر هي:

• غادر بعض الطهاة بالفعل الاتحاد السوفييتي مع أدوات المطبخ الخاصة بهم. مقلاة من الحديد الزهر سوداء اللون عليها أزيز أوليجا - داكنة زيت عباد الشمسبالرائحة أوعية من البصل المفروم والملفوف المبشور والدقيق مع معجون الطماطم تحت العلامة التجارية "الأرخص". هذا ليس خيال المؤلف، ولكن عملية طبيعية تماما لإعداد الملفوف من وجهة نظر تكنولوجية. نعم، أولاً يتم قليها بالزيت مع البصل. اتضح أن "الخضروات تحتوي على 200 سعرة حرارية في المتوسط". ثم يُسكب عليها "الهريس" من معجون الطماطم والدقيق والماء. في بعض الحالات، أضف المزيد من الزيت. المنتج مطهي، ولا يوجد توقع بأنه منتج صحي. الجاني هو القلي المسبق. من يدري نوع الطعام الذي ستصادفه، ولكن الأساطير حول "زيت الآلة" حيث يتم قلي الفطائر أولاً، ثم - بطاطا، وبعد ذلك - لنفترض أن البيض ليسوا دائمًا أساطير، ولكن في بعض الأحيان تكون هذه طريقة شبه قانونية لتوفير المال وسرقة المزيد من النفط إلى المنزل. لذلك قد يتم العثور على الزيت المسرطن، الذي تم طهيه أكثر من اللازم مائة مرة، في ملفوفك. كيفية التمييز بين هذا الطبق؟ ستكون الخضار داكنة اللون تقريبًا بنية اللون ويتخللها البصل المقلي كثيرًا.

طبق ضار آخر هو الملفوف محلي الصنع من سلسلة "ما كان في الثلاجة، هذا ما أضعه". عادة، لسبب ما، يتم تقطيع النقانق إلى مثل هذا الملفوف، وغالبا ما يتم تدخينها (يعتقد بعض الرفاق أن هذه هي الطريقة التي نحصل بها على طبق من المطبخ الألماني. في الواقع، من الخضروات نحصل على خليط نووي حراري مع دخان سائل صناعي، حفنة من زيت مسخن ودهون مجهولة المصدر من النقانق وهذا في الواقع لا يضيف بروتين وعادة ما يتم سكب نصف جرة من المايونيز أو نوع من صلصة 1000 جزيرة والنتيجة شيء غير قابل للهضم
لذلك، فإن الطعام الذي ينطبق عليه هذا الوصف المبالغ فيه، ولو ولو عن بعد، يكون ضارًا. فهو يجعل الكبد يعمل بجهد أكبر، وتفيض المرارة حرفيًا بالصفراء. الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الأطعمة والأطباق الرائعة يمكن أن يسبب التهاب البنكرياس حتى لدى الشخص السليم نسبيًا. مثل هذه الخضار أيضًا لا تفيد عملية الهضم، لذلك إذا كنت تريد حقًا تناول وجبات سريعة دهنية، فلا داعي لتعذيب نفسك بقلي الخضار ثم طهيها على نار هادئة. شطيرة مع النقانق والمايونيز ستقوم بكل العمل من أجلك.

لذا فإن الملفوف يكون ضارًا إذا كان مليئًا بالدهون الزائدة ومتبلًا بصلصة الدقيق. ولكن هناك منتج آخر، إذا جاز التعبير، للطبخ المنزلي. هذا هو الملفوف المطبوخ في الماء وكمية صغيرة من الزيت النباتي. ولكن في البداية - ليس فقط الملفوف العادي، ولكن الملفوف الأكثر مملحة أو مخللة. كمية كبيرة من الملح بعيدة كل البعد عن تزيين "الوصفة التقليدية" بالكثير من الزيت النباتي. مثل هذه الأطباق في النظام الغذائي يمكن أن تثير زيادة في ضغط الدم وتتفاقم بشكل خطير صحة القلب والأوعية الدموية.

تعطي المصادر المختلفة أرقامًا مختلفة - من 36 سعرة حرارية إلى 181، هذا إذا كان مع النقانق المدخنة. من غير الواقعي تمامًا حساب BJU. لكن الغالبية العظمى من أدلة الأكل الصحي ستشير إلى أن الملفوف المطهي هو مصدر للبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفيتامينات C وE وA وB1 وPP وهو المنتج الأكثر صحة. هنا، كما يقولون، الثقة، ولكن تحقق.

محتوى السعرات الحرارية التقريبي للأطباق مع الملفوف المطهي:

• مع الدجاج – 154.84 سعرة حرارية؛
• مع لحم البقر – 158.52 سعرة حرارية؛
• مع لحم الخنزير - 144.53 سعرة حرارية؛
• مع الفطر - 119.79 سعرة حرارية؛
• مع الجزر - 40.00 سعرة حرارية؛
• مع البطاطس – 124.99 سعرة حرارية؛
• مع الزنجبيل – 36.76 سعرة حرارية؛
• في الطماطم - 99.30 سعرة حرارية؛

يعتبر الملفوف أساس العديد من الأنظمة الغذائية - فهو منتج بسيط وبأسعار معقولة. الطريقة اللذيذة والمتنوعة لتحضير هذه الخضار هي الطبخ الذي يحافظ على الفيتامينات والخصائص الغذائية للمنتج. محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي ضئيل للغاية، مما يعني أنه يمكن إدراجه بأمان في قائمة فقدان الوزن.

بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطبق سيحسن عملية التمثيل الغذائي، ويعتبر النبات نفسه وسيلة وقائية ممتازة ضد أمراض الأوعية الدموية.

يحتوي جمال الملفوف الأبيض على عناصر مفيدة مثل الكالسيوم والجلوكوز والبوتاسيوم وحمض الفوليك والفوسفور وكذلك الفيتامينات B و PP. وتتميز هذه الخضار بوفرة فيتامين C. وقبل قرنين من الزمان، كانت أوراق النبات تستخدم لعلاج التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وأمراض الكبد.

يعلم الجميع أن الخضار لها خصائص مضادة للالتهابات، لأنه ليس من قبيل الصدفة أن يتم وضع أوراقها على مكان مؤلم لتخفيف الألم. بتركيبته ، سوف يرضي الملفوف الأبيض نظام القلب والأوعية الدموية ويحسن وظائف الكلى ويصبح علاجًا ممتازًا يحفز إنتاج الصفراء.

قبل تحديد عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف المطهي، نلاحظ على الفور أننا نتحدث عن الخضار البيضاء. بعد كل شيء، يمكن أن يكون هناك عدة أنواع من المنتجات - سافوي، بكين، القرنبيط، القرنبيط، براعم بروكسل. كل نوع له محتواه من السعرات الحرارية لكل 100 جرام.

سننظر إلى قيمة الطاقة للملفوف الأبيض المعتاد والبسيط. يعتمد عدد السعرات الحرارية بشكل مباشر على طريقة الطهي ووجود مكونات إضافية.

دعونا نلقي نظرة على قيمة المنتج، بناءً على الحساب الذي يحتوي على 70٪ ملفوف و 30٪ منتجات أخرى لكل 100 جرام من الطبق:

• خضار مطهية مع الجزر – 40 سعرة حرارية.
• المنتج مع الفطر - 112 سعرة حرارية.
• المنتج المحضر بإضافة الطماطم أو معجون الطماطم – 99 سعرة حرارية.
• تحتوي الخضار المطهية مع البطاطس على 124 سعرة حرارية.
• ملفوف بدون إضافة خضار مطهي بملعقة من الزيت النباتي – 50 سعرة حرارية.
• المنتج بدون إضافات - 40 سعرة حرارية.

بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف المطهي مع إضافة الخضار، يمكن ملاحظة أن الطبق غذائي حقًا. بالطبع، سيتم احتواء الحد الأدنى من قيمة الطاقة في الطعام الذي يتم تحضيره فقط بإضافة الماء، بدون زيت ومكونات أخرى. لكنك سوف تتعب بسرعة من طعم مثل هذا الطبق.

لتناول الحد الأدنى من السعرات الحرارية والمتعة، يمكنك طهي الخضار مع الجزر وإضافة ملعقة من الزيت النباتي. 100 جرام من هذا الطبق تحتوي على 45 سعرة حرارية فقط.

هناك طريقة أخرى لتحضير منتج بالطماطم والبصل يتميز بسهولة وطعم غير عادي.

لإعداد وجبة لمدة يومين سوف تحتاج إلى:

• ملفوف طازج
• 2 بصل
• 2 طماطم
• 1 جزرة
• صلصة الصويا؛
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

يقطع نبات الكرنب الأبيض ويسكب 200-300 مل من الماء في المقلاة ويضاف الزيت. نقطع جميع الخضار ونضعها في قدر. امزج كل شيء وأضف ملعقتين صغيرتين من صلصة الصويا واتركها على نار هادئة حتى تنضج على نار خفيفة. 100 جرام من هذه الأطعمة لن تحتوي على أكثر من مائة سعرة حرارية. لتقليل قيمة الطاقة، يمكنك حذف الزيت.

هل يمكنك إضافة اللحم إلى الحساء؟

تم حل مسألة القيمة الغذائية للطبق مع الخضار، ولا تزال هناك نقطة أخرى قد ترغب في توضيحها - كم عدد السعرات الحرارية التي سيتم احتواؤها في الملفوف المطهي إذا أضفت القليل من اللحم إليه.

في الواقع، سيعتمد محتوى الدهون في طبق اللحوم على نسب وقيمة الطاقة للمكونات الإضافية. هنا يجب عليك أيضًا الاسترشاد بمبدأ 70/30 وإعطاء معظم المساحة في المقلاة لجمال الملفوف الأبيض.

محتوى السعرات الحرارية لطبق اللحم في هذه الحالة سيكون:

• 102 سعرة حرارية إذا كنت تستخدم الدجاج المفروم.
• 150-155، إذا طبخت يخنة بلحم الدجاج الأبيض؛
• 145 سعرة حرارية - هذا ما يحتويه 100 جرام من الطبق مع إضافة لحم الخنزير (بدون دهون) ؛
• ستحصل على حوالي 160 سعرة حرارية بإضافة لحم البقر.

إذا قمت بطهي الخضار مع لحم الخنزير، فحاول إزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من القطع. خلاف ذلك، لن تحصل على وجبة غذائية، ولكن وجبة مغذية للغاية مع محتوى السعرات الحرارية 180 وحدة. من الأفضل اختيار شرائح الدجاج أو اللحم المفروم - 100 جرام من هذا الحساء لن يضر بقوامك، لكنه سيسمح لك بالاستمتاع بالذوق.

على الجانب الغذائي، سيكون الحساء وسيلة رائعة لخسارة بعض الوزن الزائد. لكن تذكر، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للملفوف، فمن الأفضل تحضير المنتج بإضافة الخضار والقليل من الزيت. يجب عليك أيضًا استكمال نظامك الغذائي بمنتجات الألبان - الزبادي قليل الدسم والجبن والحبوب الكاملة (دقيق الشوفان رائع) والعسل ولحم الدجاج الأبيض.

لدعم جهازك المناعي وتزويد جسمك بالفيتامينات الأساسية، استخدم التفاح والجريب فروت والبرتقال والكيوي كوجبات خفيفة. بهذه الطريقة يمكنك دعم جسمك وفقدان الوزن الزائد.

أساس العديد من الوجبات الغذائية هو الملفوف. وفي الوقت نفسه يعتبر الطبخ الطريقة الأكثر تنوعًا وأبسط طريقة لتحضيره لأنه يحافظ على خصائصه الغذائية وفيتاميناته. يحتوي الملفوف المطهي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، وبالتالي يمكن إدراجه بأمان في القائمة عند فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الطبق على تحسين عملية التمثيل الغذائي ويحذر من أمراض الأوعية الدموية. يحتوي المنتج الفريد على حمض الفوليك والكالسيوم والبوتاسيوم والجلوكوز وفيتامينات PP وB. كما أن تركيبة الملفوف الأبيض الجميل لها تأثير مفيد على عمل الكلى والقلب والأوعية الدموية، كما أنها تحفز تخليق الصفراء.

محتوى السعرات الحرارية النباتية

يحتوي الملفوف المطهي على سعرات حرارية أكثر من الملفوف الطازج، باستثناء المطهي في الماء. يمكن استخلاص الرقم الدقيق إذا كنت تعرف الوصفة. كقاعدة عامة، أثناء إنشاء الطبق، تتم إضافة الزيت النباتي والبصل والفطر وغيرها من المنتجات. الملفوف الأبيض يرضي الجوع تماماولا يسبب ثقلاً في المعدة. لضمان التغذية الكاملة، بناء على نصيحة خبراء التغذية، لا ينبغي أن يقتصر على مثل هذا الطعام لأكثر من أسبوع.

يعتبر صنف بكين الأقل في السعرات الحرارية، ولذلك غالبا ما يضاف إلى السلطات والسندويشات والمخبوزات. يمكنك أيضًا طهي أنواع أخرى: الكرنب والقرنبيط والقرنبيط وكرنب بروكسل.

عد السعرات الحرارية من الملفوف المطهي

قبل إعداد طبق، تحتاج إلى تناول كل مكون على حدة وحساب عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها بشكل منفصل.

لنعطي مثالاً: تأخذ جزرًا (150 جرامًا). وبحسب جدول قيمة الطاقة للمنتجات يتضح أن 100 جرام من الخضار تحتوي على 33 سعرة حرارية. ثم في 150 جم سيكون هناك 49.5 (150 * 33/100).

بعد إجراء معالجة مماثلة مع كل مكون، سيكون من الممكن انظر إجمالي السعرات الحرارية. لمعرفة وزن الطبق النهائي، يجب عليك وزن الحاوية بشكل منفصل، وفي نهاية الطهي، ما عليك سوى طرح وزنها. ثم يتم تقسيم إجمالي السعرات الحرارية على وزن الطبق للحصول على السعرات الحرارية لكل جرام.

من المهم أن نتذكر! على الرغم من أن الماء لا يحتوي على سعرات حرارية، إلا أنه لا يزال مهمًا عند حساب وزنك الإجمالي. إذا قمت بحساب محتوى السعرات الحرارية لوصفة مألوفة مرة واحدة، فلن تحتاج إلى القيام بذلك طوال الوقت. أولئك الذين ليس لديهم الوقت للجلوس لإجراء العمليات الحسابية يمكنهم القيام بذلك استخدم مؤشرات السعرات الحرارية العامة:

• ملفوف مطهي مع الجزر - 40؛
• طبق مع الفطر – 112;
• المنتج مع معجون الطماطم أو الطماطم - 99؛
• ملفوف مطهي مع البطاطس والبصل – 124;
• ملفوف بدون أي خضروات أخرى مع الزيت النباتي - 50؛
• منتج بدون أي إضافات – 40.

مع الأخذ في الاعتبار محتوى السعرات الحرارية من الملفوف المطهي مع الخضار، يلاحظون أن الطبق غذائي حقا. ويلاحظ الحد الأدنى من قيمة الطاقة في الطبق دون أي إضافات، بما في ذلك الزيت فقط في الماء، ولكن طعمه سرعان ما يصبح مملاً.

هل يجوز إضافة اللحم إلى الملفوف المطهي؟

بعد حل مشكلة القيمة الغذائية للأطباق يبقى توضيح كم سعرة حرارية ستكون في مثل هذا الطبق؟ في الواقع، فإن محتوى الدهون في الملفوف المطهي مع اللحوم سيزيد من محتوى السعرات الحرارية. ومع ذلك، أثناء الطهي، من الضروري أن يشغل الملفوف مساحة أكبر في المقلاة.

في هذه الحالة محتوى السعرات الحرارية في الطبق سيكون:

• 102 سعرة حرارية عند إضافة الدجاج المفروم؛
• 150-155 – إذا طبخت الخضار مع الدجاج؛
• 145 سعرة حرارية – إذا قمت بطهي الخضار مع لحم الخنزير؛
• يتم توفير 160 من لحم البقر.

يتطلب طهي طبق لحم الخنزير إزالة طبقة الدهون إلى أقصى حد.

ما هي فوائد الملفوف المطهي؟

لقد اعتبر منذ فترة طويلة من نباتات الجمال ولذلك تم صنع أقنعة للبشرة الجميلة منه. لا يقل فائدة تناول الملفوف الأبيض المطبوخ: فهو غني بالفيتامينات B2 (يدعم تبادل الطاقة ومرونة الجلد) وPP (يقوي جدار الأوعية الدموية). بالإضافة إلى ذلك، يحتوي 200 جرام من الخضار على حمض الأسكوربيك بكمية الاحتياج اليومي. له تأثير إيجابي على حركية الأمعاء، وجزيئات الألياف غير المهضومة تساعد على تطهير الأمعاء.

النظام الغذائي على أساس الملفوف المطهي

يسلط خبراء التغذية الضوء على نظام غذائي فعال لمدة سبعة أيام يعتمد على استهلاك هذا الطبق. إمدادات الطاقة هي كما يلي:

يسمح لك هذا النظام الغذائي بخسارة ما يصل إلى ثلاثة أرطال إضافية دون الصيام أو قيود خاصة.

موانع

يجب ألا ننسى أن الخضار لها جوانبها السلبية أيضًا. فهو يزيد من الحموضة، وبالتالي الخضار محظور لالتهاب المعدة مع الحموضة العالية. لنفس السبب، لا ينبغي تضمين الملفوف في النظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من القرحة ومرض السكري وضعف وظائف الكلى. الحمل هو موانع للاستخدام. يجب على لاعبي كمال الأجسام وعشاق اللياقة البدنية الحد من الخضار عند زيادة الوزن، لأنه يزيد من حركية الأمعاء ويقلل من امتصاص البروتين.

عادة ما يهتم الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم بمحتوى السعرات الحرارية للمنتج. ستخبرك هذه المقالة ما هي قيمة الطاقة للملفوف الخام. سوف تتعرف أيضًا على محتوى السعرات الحرارية لأنواع أخرى من هذه الخضار. من الجدير بالذكر بالتأكيد قيمة الطاقة للملفوف المطهي (سيتم أيضًا الإشارة إلى السعرات الحرارية).

الملفوف: ما هو؟

هذه الخضار تحظى بشعبية كبيرة بين الناس. بعض الناس يفضلون الملفوف الأبيض، بينما يفضل البعض الآخر ملفوف بروكسل أو الملفوف الصيني. ومن الجدير بالذكر أن هذه الخضار هي من أولى الخضار التي تُعطى للرضع كأطعمة تكميلية. ويفسر ذلك حقيقة أن الملفوف معروف بأنه طبق مضاد للحساسية يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة.

يزرع الملفوف في الأرض. اعتمادًا على التنوع، قد يكون للخضروات بعض التفضيلات. وبالتالي، فإن الملفوف الأبيض الكلاسيكي صعب الإرضاء وينمو في جميع المناطق والظروف تقريبًا.

ما هي فوائد الملفوف؟

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف؟ غالبًا ما يتم طرح هذا السؤال من قبل ممثلي الجنس العادل الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ ولكنهم في نفس الوقت يريدون الحفاظ على شخصيتهم. بالإضافة إلى انخفاض قيمة الطاقة، تتمتع هذه الخضار بالعديد من المزايا.

يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من فيتامين C، مما يساعد على استعادة وظيفة الحماية للجسم. تحتوي الخضروات أيضًا على نسبة عالية من الألياف الغذائية. لذلك، يساعد الملفوف على تحسين عملية الهضم وتنظيم حركة الأمعاء. ومع ذلك، فمن الجدير أن نتذكر أن المنتج يمكن أن يزيد من تكوين الغاز. إذا كان كل شيء على ما يرام مع توازن الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء، فإن هذه الظاهرة لن تسبب لك أي إزعاج. ولكن بالنسبة للأطفال الذين لم يتم تشكيل النباتات المعوية بعد، فإن هذا المنتج يمكن أن يسبب ألما كبيرا.

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف؟

اعتمادًا على نوع المنتج الذي تفضل تناوله، قد تختلف قيمة الطاقة للطبق. وبطبيعة الحال، تحتوي الخضروات الطازجة على المزيد من الفيتامينات والألياف الغذائية وسعرات حرارية أقل. تكتسب الأطباق المطهية والمقلية والمسلوقة قيمة طاقة إضافية أثناء الطهي. خاصة إذا قمت بإضافة مكونات إضافية. دعونا نحاول معرفة ذلك والإجابة على سؤال عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف.

الخضار البيضاء

الملفوف الأكثر شعبية هو نوع الملفوف الأبيض. لذلك، يمكن أن يكون هذا المنتج مقلي، مطهي، مخلل، يضاف إلى السلطات ويغلي. إذن، كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف؟

تبلغ قيمة الطاقة في الملفوف الأبيض الطازج، غير المتبل بأي شيء، 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا قمت بإعداد سلطة من هذه الخضار وتتبلها بالمايونيز، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يزيد بشكل كبير. في المتوسط، يحتوي هذا النوع من السلطة على حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. في حالة رغبتك في إعداد سلطة، ولكن في نفس الوقت تقليل قيمة الطاقة، اختر الزبادي قليل الدسم أو زيت الزيتون كصلصة. في هذه الحالة، يتراوح محتوى السعرات الحرارية للخضروات من 50 إلى 300 سعرة حرارية.

يحتوي الملفوف المطهي على السعرات الحرارية التالية: لكل 100 جرام من المنتج يوجد 26 سعرة حرارية. هذا يشير إلى أنه أثناء الطهي تنخفض قيمة الطاقة. لماذا يحدث هذا؟ إذا قمت بطهي الملفوف بطريقة الحساء في كمية قليلة من الماء فإن العصير يتبخر منه. ونتيجة لذلك، تزداد الألياف الغذائية وينخفض ​​محتوى السعرات الحرارية. ومع ذلك، عند إضافة الزيت والجزر والطماطم وغيرها من المكونات، سيكون للطبق قيمة طاقة تتراوح بين 70 إلى 500 سعرة حرارية.

يحتوي الملفوف المسلوق (المعد للبرشت أو لفائف الملفوف) على 23 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يخسر الملفوف الطازج مرة أخرى بسبب هذا الإصدار من الطبق. لكن تذكر أنه عند إضافة المرق واللحوم والمكونات الأخرى، تزيد قيمة الطاقة بسرعة.

محتوى السعرات الحرارية على النحو التالي. تبلغ قيمة الطاقة للطبق حوالي 18 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يرجع هذا الانخفاض إلى المعالجة المسبقة التي يخضع لها المنتج.

كرنب أحمر

النوع الثاني الأكثر شعبية من هذه الخضار هو في منتج طازج يمكنك أن تجد حوالي 24 سعرة حرارية. عند تحضير السلطات، تنطبق نفس القاعدة: كلما زادت قيمة الطاقة في التتبيلة، زاد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.

يحتوي الملفوف المتبل (الملفوف الأحمر) على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. في المتوسط، من 100 جرام من المنتج سوف تحصل على حوالي 12 سعرة حرارية. هذا هو التنوع الذي تستخدمه معظم ربات البيوت لتحضير التقلبات الشتوية.

وبالمثل، فإن الملفوف الأحمر المطبوخ يقلل من قيمة الطاقة الخاصة به. يحتوي الملفوف المطهي وفقًا لجميع القواعد على حوالي 20 سعرة حرارية. إذا كان المنتج مطبوخًا فقيمته 22 سعرة حرارية.

مع المعالجة الإضافية والخلط مع المكونات الأخرى، تزيد قيمة الطاقة دائمًا.

الملفوف الصيني

هذا النوع من الخضار أقل شعبية، ولكن له طعم أكثر حساسية من ممثليه. غالبًا ما يستخدم لتحضير السلطات والعجة والمخبوزات المختلفة. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية. إذا كنت ترغب في الحصول على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، ولكن أقصى قدر من المتعة من الطعام، فاختر هذا التنوع وقم بطهيه مع الحبار أو الروبيان.

محتوى السعرات الحرارية في الملفوف الصيني هو 15 سعرة حرارية. وهذا يشير إلى أنه يمكن استهلاك هذا النوع دون أي قيود. ومع ذلك، تذكر القاعدة الأساسية: كلما زاد عدد السعرات الحرارية في مكونات الطبق، زادت قيمة الطاقة في الملفوف الصيني.

قرنبيط

ما هي السعرات الحرارية التي يحتوي عليها القرنبيط؟ المنتج الطازج غير صالح للاستهلاك. على الرغم من ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على حوالي 30 سعرة حرارية. بعد المعالجة الحرارية، تبلغ قيمة الطاقة للخضروات 27-29 سعرة حرارية.

القرنبيط هو الطعام الأول المفضل. يتعلم الأطفال هذا الطبق جيدًا.

بروكلي

يتم استهلاك هذا النوع من الملفوف نيئًا ومعالجًا. ومع ذلك، فإن الخيار الثاني هو الأفضل. وبالتالي، يحتوي البروكلي النيئ على ما يقارب 28 سعرة حرارية. إذا قمت بطهي المنتج، فستحصل على قيمة طاقة تبلغ 23-27 سعرة حرارية.

غالبًا ما يضاف هذا النوع من الخضار إلى العجة والأوعية المقاومة للحرارة. في هذه الحالة، يزيد محتوى السعرات الحرارية بما يتناسب مع كمية المكونات الإضافية.

كرة قدم

إذا قمت بطهي مجموعة متنوعة من الخضروات في بروكسل، فسوف تحصل على ما يعادل حوالي 35 سعرة حرارية عن طريق الطبخ أو الغليان.

يمكن أيضًا تحميص براعم بروكسل. وفي هذه الحالة، تصبح قيمة الطاقة أكبر. في مثل هذا الطبق، يمكنك العثور على ما يصل إلى 60 سعرة حرارية، نظرا لأنه تم إعداده بدون زيت أو مكونات إضافية.

ملفوف كولرابي

النوع الأكثر ندرة من الملفوف هو نوع الكرنب. خارجيا، تبدو الخضار أشبه بالفجل أو اللفت. عمليا لا يستخدم أبدا. الاستثناءات الوحيدة هي خبراء الأغذية الخام المفضلين.

لذلك، تحتوي الخضار في شكلها الأصلي على حوالي 42 سعرة حرارية. عند المعالجة الحرارية، فإن هذا النوع من الخضروات لا يغير عمليا قيمة الطاقة الخاصة به. يحتوي الكرنب المطبوخ أو المسلوق على 40 إلى 43 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ما هو نوع وطريقة طبخ الملفوف الأقل في السعرات الحرارية؟

بناءً على كل ما سبق، يمكننا أن نستنتج أن المنتج الأكثر حمية هو الملفوف الصيني المطهي أو المسلوق. ومع ذلك، يتم إعداد مثل هذا الطبق نادرا جدا. إلا لمن يعرف أسرار هذه الخضار ويراقب شخصيتها.

يقترح العديد من خبراء التغذية أن يفقد الشخص الوزن من خلال اتباع نظام غذائي للملفوف. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى قائمة تسمى "الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية". ويرد جدول بهذه المكونات في هذه المقالة.

القليل من التلخيص والاستنتاج

الآن أنت تعرف كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا أو ذاك، جرب كل خيار من الخيارات المقدمة واختر الخيار الذي يناسبك. قم أيضًا بدراسة جدول هذه العناصر المقدم لاهتمامكم أدناه. عند إعداد الأطباق، لا تأخذ في الاعتبار فقط طعم الخضار، ولكن أيضًا قيمة الطاقة الخاصة بها.

حاول أن تأكل صحيًا وصحيًا قدر الإمكان. احصل على جميع الفيتامينات والمعادن التي يمكنك الحصول عليها من الأطعمة. تناول أنواعًا مختلفة من الملفوف وكن دائمًا صحيًا ونحيفًا!