وصفة اللحوم الكورية المتبلة. لحم الخنزير الكوري - وصفات مجربة لمحبي التوابل

يشمل المطبخ الكوري جميع أنواع سلطات الخضار وأطباق اللحوم الحارة. واحدة من الوصفات الأكثر شعبية هي اللحوم الكورية، والتي تعتبر مثالية لمحبي الأطباق الأصلية الغنية بجميع أنواع البهارات.

اللحوم الكورية - وصفة

للحصول على وليمة احتفالية أو مفاجأة للضيوف، يجب عليك خلط اللحوم والخضروات في طبق واحد، وتخفيفها بالتوابل والبهارات وصلصة غير عادية. تعتبر اللحوم والخضروات على الطريقة الكورية مناسبة أيضًا لعشاء عائلي منتظم. يجمع الطبق بشكل متناغم بين النكهة والقابض الحلو والحامض. لجعل اللحم لذيذًا وعطريًا، ينصح الطهاة باتباع الوصفة بدقة.

1. يُنقع اللحم لمدة 1-1.5 ساعة ويقطع إلى قطع.
2. تضاف إليها صلصة الصويا وزيت السمسم.
3. نقطع الثوم والبصل ونمزجهما مع اللحم ونضعهما في البرد لمدة 1.5-2 ساعة.
4. نقطع الخضار ونقليها.
5. يقلى اللحم على نار عالية. أضف الخضار واستمر في الغليان.
6. يُحرَّك اللحم ويُطهى على نار خفيفة على الطريقة الكورية لمدة 5 دقائق أخرى.

لحم الخنزير الكوري - وصفة

يتمتع لحم الخنزير على الطريقة الكورية بطعم لا يوصف حقًا، ويتم طهيه مع الخضار والتوابل التي تضيف نكهة حارة إلى الطبق. لطهي الطعام، تحتاج بالتأكيد إلى الحصول على مقلاة ذات جدران سميكة، أو حتى أفضل، مرجل. إذا رغبت في ذلك، يتم استخدام الأجهزة المنزلية الحديثة أيضًا - جهاز طهي متعدد الوظائف مع برنامج "القلي".

مكونات:

• لحم الخنزير – 400 غرام؛
• خيار - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• فلفل أحمر - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. قطع اللحوم والخضروات.
2. يُقلى اللحم ويُضاف إليه البصل وتُسكب فوقه الصلصة.
3. يوضع الخيار على طبق. يتم رشها بالكزبرة والسكر والفلفل الأحمر والثوم المطحون في الأعلى.
4. يتم وضع اللحم على الطريقة الكورية على الخيار. رش الخل على القمة.

لحم البقر الكوري

من أجل تحضير طبق مثل لحم البقر الكوري مع الخضار، يجب عليك تناول قطع اللحم الخالية من الدهون. يتم غسلها تحت الماء، وإزالة الفيلم الجاف، وقطع شحم الخنزير أو الأوتار المتبقية. من الأفضل تقطيع اللحم إلى شرائح أو مكعبات. لتحضير لحم البقر الكوري الأصلي، يجب اتباع الوصفة بدقة.

مكونات:

• لحم البقر – 800 غرام؛
• صلصة الصويا – 300 مل؛
• فونشوز - 1 حزمة؛
• زيت السمسم – 80 مل؛
• الزنجبيل – 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الفطر - 500 غرام؛
• فلفل - 2 قطعة؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 رأس.

تحضير

1. يُقطع اللحم إلى مكعبات. نسكب الصلصة (200 مل) وزيت السمسم.
2. أضف الثوم. الثلاجة لمدة 2 ساعة.
3. قطع وتقلى الخضار. أضف الزنجبيل و 100 مل من الصلصة. حساء.
4. يُقلى اللحم ويُمزج مع الخضار ويُترك على نار خفيفة.
5. يُسلق الفانكوز ويُضاف إلى المنتجات الأخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الدجاج الكوري - وصفة

هناك نوع مختلف من الطبق مثل فيليه الدجاج الكوري ليس أقل طعمًا. خصوصية الوصفة هي طريقة قلي اللحم - دهن عميق، وبعد ذلك يتم خلط المكونات في الصلصة. علاوة على ذلك، يمكن تحضير الأخير بأي شكل من الأشكال - حلو أو حامض أو حار أو حلو وحامض؛ وسيعتمد الاختيار على التفضيلات الفردية للطاهي.

مكونات:

• دجاج - 1.5 كجم؛
• النبيذ - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق الذرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزنجبيل المبشور - 100 غرام؛
• صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• الماء – 50 مل.
• الثوم - 3 فصوص؛
• بهارات.

تحضير

1. قطع الدجاج. يُسكب النبيذ ويُرش بالزنجبيل والبهارات. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
2. نخلط الصلصة والسكر والماء والدقيق والماء والبصل والثوم. نترك الخليط على النار لمدة 25 دقيقة تقريباً، ثم نصفي الصلصة.
3. يُرش الدجاج بالدقيق ويُقلى لمدة 15 دقيقة ثم يُسكب فوق الصلصة.

أجنحة الدجاج الكورية

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الاستمتاع باللحم مع الصلصة الحلوة، هناك وصفة أصلية - أجنحة الدجاج الكورية مثالية. يجب أن تصنع الصلصة بالزنجبيل لجعل المرق حلوًا وعطريًا. يتم تحقيق طعم غير عادي للغاية من خلال الجمع ليس فقط بين المكونات الحلوة في الصلصة، ولكن أيضًا من خلال إضافة التوابل الحارة.

مكونات:

• أجنحة - 1.5 كجم؛
• دقيق - 0.5 كوب؛
• النشا - 50 غرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء - 1 كوب؛
• زنجبيل - 50 جم؛
• سكر - 0.5 كوب؛
• الخل - 0.25 كوب؛
• العسل - 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

1. قسم الأجنحة إلى قسمين.
2. نخلط الدجاج، الدقيق، النشا، الملح، الفلفل. تقلى لمدة 15 دقيقة.
3. اصنعي صلصة من الزنجبيل والمكونات الأخرى. أنها تغلي.
4. اجنحة مشكلة و صوص

لحم كوري حار

لمحبي الأطباق الحارة، يعتبر لحم الخنزير الكوري مع الخضار، المتبل بسخاء مع جميع أنواع البهارات حسب الرغبة، مثاليًا. يمكن اختيار الخضروات حسب التفضيلات الفردية: يمكن أن تكون الخيار والطماطم والفلفل الحلو والكراث والفطر. مزيج الخل وصلصة الصويا يضيف الحموضة إلى الطبق.

مكونات:

• لحم الخنزير – 400 غرام؛
• فلفل - 2 قطعة؛
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• صلصة الصويا – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 3.5 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• بهارات؛
• سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. قطع اللحوم والخضروات.
2. يقلى اللحم مع البصل والصلصة.
3. يُمزج اللحم المطبوخ على الطريقة الكورية مع الخضار ويُرش بالبهارات ويُرش بالخل.

فونشوزا على الطريقة الكورية مع اللحم

سيكون الاكتشاف الحقيقي لمحبي المطبخ الشرقي هو سلطة اللحوم على الطريقة الكورية، أحد مكوناتها الرئيسية هو الفانكوز. يمكنك استخدام أي لحم: لحم الخنزير ولحم البقر أو الدجاج. إذا رغبت في ذلك، أضف الخضروات حسب ذوقك؛ ويستخدم الزنجبيل وزيت السمسم وصلصة الصويا كصلصة.

مكونات:

• اللحوم – 800 غرام؛
• صلصة الصويا – 300 مل؛
• فونشوز - 1 حزمة؛
• زيت السمسم – 80 مل؛
• الزنجبيل – 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الفطر - 500 غرام؛
• الثوم - 1 رأس.

تحضير

1. لحم مع صلصة، زبدة، ثوم. بارد لمدة 2 ساعة.
2. الخضار المقطعة مقلية بالزنجبيل.
3. اللحم مقلي.
4. غلي الفنكوز.
5. يتم خلط اللحوم المطبوخة باللغة الكورية مع المكونات الأخرى.

قوانص الدجاج الكورية

هناك العديد من الأطباق الآسيوية المثيرة للاهتمام التي يمكنك تحضيرها، بما في ذلك الدجاج الكوري هيه. المفتاح هو استخدام صلصة الصويا والتوابل لأنها السمة المميزة للمطبخ الكوري. للحصول على طعم حلو وحامض، أستخدم العسل أو السكر. يمكنك إضافة الخضر، مثل الكزبرة.

مكونات:

• المعدة - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 1 كوب؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• الثوم - 1 فص؛
• الخل - 1 كوب.

تحضير

1. تقطع المعدة إلى نصفين وتغلي لمدة ساعة.
2. اصنعي خليطًا من الخضار المقطعة (ما عدا البصل) والسكر والصلصة والخل. حشو المعدة به.
3. يقلى البصل ومخلفاته. دعها تنقع لمدة ساعة واحدة.

كوكسي كوري - وصفة باللحم

اكتسب حساء كوكسي البارد شعبية كبيرة خارج آسيا الوسطى. ولذلك فإن أي شخص من محبي المطبخ الكوري يعتبر أنه من واجبه أن يتعلم كيفية طهيه. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع المهمة ويمكنه بسهولة إتقان وصفة الكوكسي الكورية باللحوم، ويمكن العثور على المكونات في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

مكونات:

• السباغيتي - 1 حزمة؛
• لحم العجل – 500 غرام؛
• مخلل الملفوف - 800 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخيار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• طماطم – 2 قطعة؛
• ماء – 2 لتر؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• كزبرة، 9% خل، فلفل حار مطحون، ملح وصلصة الصويا - حسب الرغبة.

تحضير

1. قطع اللحم ويقلى.
2. يُطهى الملفوف على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
3. اصنعي المرق: أضيفي الخل والرمل والبهارات والملح إلى الماء.
4. تقلى فطيرة من بيضة مخفوقة.
5. طهي السباغيتي، ووضعها في الطبقة الأولى، تليها الملفوف، ثم اللحم والخيار والطماطم والفطيرة المفرومة.
6. صب في مرق ساخن. أضف الصلصة والثوم.

كيف لطهي لحم الصويا باللغة الكورية؟

سيكون لحم الصويا الكوري نظيرًا ممتازًا لحم الخنزير ولحم البقر ، ووصفته بسيطة والنتيجة طبق لذيذ. سوف يروق لأولئك الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا معينًا. مزيج التوابل الحارة والسكر سيضيف نكهة، مما يتيح لك الحصول على طعم حلو وحامض.

مكونات:

• الجزر - 3 قطع؛
• لحم الصويا - 100 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الخل - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الثوم - 3 فصوص؛
• بهارات.

تحضير

1. ننقع اللحم في الماء الساخن لمدة 10 دقائق ثم نعصره.
2. صر الجزر واخلطه مع السكر. يُمزج مع اللحم.
3. اصنعي خليطًا من الثوم والبهارات والزيت والخل. أضف إلى لحم الصويا الكوري ويقلب.
   

المطبخ الكوري، كما نعرفه، غني بجميع أنواع سلطات الخضار وأطباق اللحوم الحارة. لحم الخنزير الكوري - قطع من اللحم الحار المقلي مع التوابل وصلصة الصويا. يجمع الطبق بشكل متناغم بين نكهة التوابل المضافة والحموضة الحامضة والحلوة.

لحم الخنزير الكوري - مبادئ الطبخ العامة

في المطبخ الكوري، يتم طهي هذه اللحوم في مقلاة عميقة ذات قاع ضيق، تسمى المقلاة أو المرجل المألوف. إذا لم يكن مطبخك يحتوي على مثل هذه الأواني، فإن المقلاة العادية ستفي بالغرض، ولكن يجب أن تكون ذات جدران سميكة. يمكن أيضًا تحضير الطبق في جهاز طهي متعدد الوظائف مزود بوظيفة "القلي".

للقلي يجب أن تأخذ قطعًا قليلة الدهن من لب لحم الخنزير. بعد الغسيل، تتم إزالة قطع الدهون الزائدة والأوتار المتبقية والأغشية الخشنة منه. يتم تقطيع اللب إلى مكعبات أو شرائح رفيعة صغيرة.

تستخدم صلصة الصويا في التحضير. ويتم تحضير ماء مالح يتم فيه حفظ شرائح لحم الخنزير حتى القلي أو إضافة الصلصة أثناء عملية الطهي. جميع الأطباق التي تستخدم صلصة الصويا مملحة بحذر شديد، لأن هذه الصلصة مالحة في حد ذاتها.

يشتهر المطبخ الكوري ببهاراته ومحتواه العالي من البهارات. يُتبل اللحم بالفلفل الحار والأسود المطحون، والتوابل الأكثر استخدامًا هي الزنجبيل المطحون. بالإضافة إلى ذلك، للحصول على رائحة أكثر ثراء، يمكنك استخدام مجموعات التوابل الجاهزة لحم الخنزير.

الثوم عنصر أساسي في مثل هذا الطبق. يتم إضافته بشكل مطحون إلى التتبيلة أو في نهاية طهي اللحوم المقلية. يتم تقطيع فصوص الثوم إلى قطع صغيرة أو سحقها باستخدام مبشرة ناعمة.

يمكن استخدام السكر المحبب أو العسل في تحضير الطبق. هذه المكونات مع الخل تعطيه طعمًا حلوًا وحامضًا خاصًا.

لحم الخنزير الكوري لا يصنع من اللحم وحده. يضاف إليها الجزر والبصل والفلفل الحلو والأناناس وحتى الخيار الطازج. يتم تقديم الأرز المسلوق تقليديًا كطبق جانبي.

وصفة بسيطة لحم الخنزير المقلي الكوري مع العسل

مكونات:

نصف كيلو من لحم الخنزير المبرد (اللب)؛

ملعقة صغيرة من العسل؛

مصباح؛

3 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا الداكنة

خل الطعام - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

جذر الزنجبيل المفروم - 0.5 ملعقة صغيرة؛

1/6 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون في هاون؛

ملعقة من بذور السمسم.

طريقة طهو:

1. اقطع فصوص الثوم وابشرها بمبشرة ناعمة أو اضغط عليها من خلال مكبس.

2. أضيفي بذور السمسم والعسل الممزوج بصلصة الصويا. أضف الفلفل المطحون والزنجبيل. يُضاف الخل والبصل المفروم والملح ويُخلط جيدًا.

3. قم بقطع الأغشية الزائدة عن اللحم واغسله جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ثم يجفف ويقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء مع التتبيلة المحضرة ويقلب.

4. بعد مرور نصف ساعة، ضعي قطع اللحم مع التتبيلة في الزيت المسخن في مقلاة واقليها جيداً من جميع الجوانب.

وصفة لحم الخنزير المقلي الكوري مع الجزر والأناناس

مكونات:

جزرتان صغيرتان؛

200 غرام. الأناناس المعلب

350 غرام. رقبة خنزير؛

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة؛

سكر - 1/2 ملعقة صغيرة؛

ملعقة من الزنجبيل المطحون؛

حبة فلفل رومي واحدة؛

50 مل من صلصة الصويا غير المملحة؛

نصف ملعقة كبيرة من النشا.

طريقة طهو:

1. قطع قطعة لحم الخنزير المجففة إلى شرائح عبر الحبوب، لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف. يدق اللب بخفة بمطرقة ويقطع إلى قطع طويلة ورفيعة.

2. يُضاف السكر إلى صلصة الصويا ويُضاف الزنجبيل والنشا ويُخفق قليلاً. لا ينبغي أن يكون هناك كتل متبقية.

3. نسكب الصلصة المحضرة فوق شرائح اللحم ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل.

4. نقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين، ونزيل البذور ونغسلها، ثم نقطع اللب نفسه إلى مكعبات طويلة. قطعي الجزر إلى شرائح طويلة رفيعة وحلقات الأناناس إلى قطع صغيرة.

5. ضعي مقلاة بالزيت النباتي على نار عالية. عندما يكون الدهن ساخنًا، يُغمس فيه الجزر والفلفل ويُقلى مع التحريك لمدة خمس دقائق تقريبًا. أضيفي الأناناس، وقلبي جيدًا واتركيه جانبًا عن النار.

6. في مقلاة أخرى، بللها قليلاً بالزيت النباتي، واقلي قطع لحم الخنزير حتى تنضج. ضعي اللحم في المقلاة مع الصلصة التي تم نقعها فيها.

7. في نهاية الطهي، أضيفي الخضار المقلية إلى لحم الخنزير، وحركيها، وسخني كل شيء معًا على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة ونصف تقريبًا ثم أخرجيه من الموقد.

لحم خنزير كوري حار مطهو في صلصة حلوة وحامضة

مكونات:

نصف كيلو من لب لحم الخنزير قليل الدهن؛

70 مل من النبيذ الجاف

نصف ملعقة زنجبيل جاف مطحون؛

صلصة الصويا الداكنة والمالحة - 50 مل؛

ملعقتان كبيرتان من السكر؛

ربع ملعقة فلفل أحمر؛

عصير نصف ليمونة.

طريقة طهو:

1. ضعي قدرًا سميكًا الجدران على نار متوسطة. نسكب السكر فيه بطبقة متساوية ونضيف ملعقة صغيرة من الماء. مع التحريك المستمر، قم بإذابة السكر واستمر في التسخين حتى يتحول لون الكراميل إلى اللون الأحمر. كن حذرًا وصبورًا، لا تحرقه!

2. ضعي لحم الخنزير المقطع إلى شرائح رفيعة في قدر واستمري في طهيه لمدة سبع دقائق تقريباً حتى تصبح القطع ذهبية اللون من جميع الجوانب.

3. صب النبيذ على اللحم واستمر في التسخين حتى يتبخر بمقدار النصف.

4. يتبل اللحم بالفلفل الأحمر المطحون ويضاف الزنجبيل ويسكب في خليط صلصة الصويا وعصير الليمون. يُحرَّك المزيج ويُغلق القدر بإحكام بغطاء ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. مع التحريك بانتظام، ينضج اللحم لمدة أربعين دقيقة إلى ساعة.

5. عندما تصبح قطع لحم الخنزير طرية، أزيلي الغطاء وارفعي الحرارة. عندما يتبخر السائل المنطلق بالكامل تقريبًا ويصبح السائل المتبقي سميكًا بشكل ملحوظ، أطفئ النار.

لحم الخنزير المقلي الكوري مع الخيار الطازج

مكونات:

خيار طازج متوسط ​​الحجم - 800 غرام؛

نصف كيلو من لب لحم الخنزير؛

حبتان من البصل الصغير؛

3 فصوص كبيرة من الثوم؛

ملعقة من صلصة الفلفل الحار (0.5 ملعقة من الفلفل الحار قابلة للتبديل)؛

سكر - أقل من نصف ملعقة صغيرة؛

ثلث ملعقة ملح؛

فلفل حلو واحد

70 مل صلصة الصويا

كزبرة مطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة؛

ثلاث ملاعق كبيرة من خل العنب 5% أو خل المائدة العادي؛

زيت غير عطري.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخيار الطازج جيداً، ثم قطعيه بالطول إلى أربعة أجزاء. نقطع كل شريحة إلى قطع طولها حوالي 5 سم. نضع الخيار في وعاء، ونضيف إليه القليل من الملح، ونتركه لمدة نصف ساعة تقريباً.

2. نقطع الفلفل المقشر إلى قطع طويلة ويقطع البصل إلى نصف حلقات.

3. صفي السائل من وعاء الخيار. نتبلهم بالفلفل الأحمر المطحون ونضيف السكر وصلصة الفلفل الحار والثوم المفروم ونقلب.

4. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع رفيعة وممدودة ويوضع في الزيت المسخن على نار عالية. بمجرد أن تتبخر كل الرطوبة من المقلاة، أضيفي البصل إلى اللحم واستمري في القلي حتى تنضج قطعه.

5. نسكب صلصة الصويا على اللحم المقلي ونضيف الفلفل الحلو والثوم المطحون. حرك محتويات المقلاة بقوة وأضفها إلى الخيار المتبل.

6. مع التحريك، أضيفي الخل، غطي الوعاء بالوجبة الخفيفة بغشاء ملتصق وضعيه في مكان بارد حتى يبرد تمامًا.

لحم الخنزير الكوري في طباخ بطيء مع الفطر

مكونات:

كيلوغرام من لحم الخنزير الطازج (اللب)؛

700 غرام. فطر طازج

ملعقة كبيرة من العسل؛

صلصة الصويا - 75 مل؛

ملعقة ونصف من السمسم؛

0.25 ملاعق من الفلفل المطحون

الكراث - 2 قطعة؛

ملعقة خل 9٪.

بصل كبير؛

النفط المكرر؛

رأس صغير من الثوم.

طريقة طهو:

1. تحضير التتبيلة. في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم أو المسحوق مع العسل والخل وصلصة الصويا. أضيفي بذور السمسم، قليل من الملح، وقلبي. يجب أن يذوب العسل تمامًا.

2. نغمس أنصاف حلقات البصل في التتبيلة، ثم شرائح اللحم الرفيعة، وبعد التحريك، نتركها جانباً لمدة نصف ساعة. لا تضيفي الكثير من الملح، فصلصة الصويا مالحة، لذا تذوقي التتبيلة أولًا.

3. أثناء نقع لحم الخنزير، حضري الفطر. اشطف الفطر بالماء وقطع كل فطر بالطول إلى أربعة أجزاء.

4. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد، حرفيًا ملعقة واحدة، وقم بتسخينه لمدة خمس دقائق على وضع "القلي". تُغمس قطع الفطر في الدهن الساخن وتُقلى بالطريقة الموصوفة لمدة ربع ساعة. يُضاف اللحم المتبل بدون ماء مالح والكراث المفروم بشكل خشن ويقلب.

5. أغلق الغطاء واترك اللحم على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم افتحه واستمر في طهيه لمدة ربع ساعة على الأقل مع التحريك بانتظام.

لحم الخنزير الكوري مع الخضار

مكونات:

رأس البصل المر؛

فلفل حلو؛

400 غرام. لب لحم الخنزير (الثدي) ؛

الفلفل الأسود وأي بهارات لحم الخنزير.

جزر صغيرة حلوة؛

0.3 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون؛

ملعقة من صلصة ملح الصويا؛

زيت الذرة - 50 مل؛

البقدونس الطازج.

طريقة طهو:

1. قطعي قطعة لحم الخنزير المغسولة بالماء البارد إلى مكعبات ضيقة. نقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة، والفلفل والجزر المقشرين إلى شرائح متوسطة الحجم، وفصوص الثوم إلى قطع أصغر.

2. توضع قطع اللحم في الزيت النباتي في مقلاة ساخنة وتقلى على نار شديدة مع التحريك بانتظام حتى تظهر قشرة شهية.

3. أضيفي صلصة الصويا إلى لحم الخنزير واطهيها لمدة ثلاث دقائق أخرى دون خفض الحرارة.

4. ضعي جميع الخضار المقطعة في المقلاة مرة واحدة واستمري في القلي. بعد حوالي أربع دقائق، عندما تنضج قطع الخضار، يتبل كل شيء بالبهارات، ويضاف الفلفل الأحمر، ويضاف إلى ذوقك. يُضاف الثوم المفروم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

5. يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى اللحم المقلي مع الخضار ويُقلب جيدًا ويُسخن الطبق على نار خفيفة لمدة دقيقة تقريبًا ثم يُرفع عن النار.

حيل لطهي لحم الخنزير باللغة الكورية، نصائح مفيدة وميزات النقع

سوف يقلى لحم الخنزير بشكل أسرع وسيكون أكثر ليونة إذا تم تقطيع اللحم إلى شرائح أولاً ثم تقطيعه إلى قطع بالحجم المطلوب.

يجب أن يكون اللحم النهائي كثير العصير. للاحتفاظ بأقصى قدر من العصير في قطع اللب، ضعها فقط في الدهن المسخن جيدًا واقليها على نار شديدة حتى يصبح لونها بنيًا زاهيًا.

إذا تم تتبيل لحم الخنزير مسبقًا في ماء مالح مع إضافة صلصة الصويا ووضعه في مقلاة مع التتبيلة، فسيكون الطبق أكثر عطرية وسيكون له طعم أكثر ثراءً.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

من المقبول عمومًا أن نجاح طبق اللحم يعتمد إلى حد كبير على جودة اللحم. كلما كان اللحم طريًا وأفضل جودة، أصبح اللحم ألذ عند الانتهاء. ولكن هناك عنصر آخر للنجاح - البهارات والتتبيلة. بمساعدة ماء مالح والتوابل، يمكنك طهي اللحوم اللذيذة بشكل مثير للدهشة، ولا يهم كم كانت طرية في البداية. حتى لحم البقر القاسي سيصبح طريًا وناعمًا وطريًا إذا تم نقع اللحم لعدة ساعات في صلصة الصويا مع الزنجبيل والتوابل. صحيح، هناك واحد "لكن" - ماء مالح غني للغاية، وطعم اللحوم الطبيعية لن يكون في الطبق النهائي. اللحوم الكورية، الوصفة مع صور تحضيرها التي ستتعلمها اليوم، ستكون حارة، حارة، لاذعة، لذيذة، غنية بالعصارة وناعمة، محضرة على أساس المطبخ الشرقي. لماذا على أساس؟ التفسير بسيط - ليس من الممكن دائمًا شراء بعض المكونات المحددة للصلصات أو المخللات المستخدمة في المطبخ الكوري التقليدي. لذلك، في النسخة الأوروبية، تم استبدال بعض المكونات بمكونات أكثر بأسعار معقولة تناسب الذوق، مع ترك تقنية تحضير اللحوم نفسها بشكل عام دون تغيير. ننصحك أيضًا بمعرفة كيفية تحضيرها، ربما تناسب هذه الوصفة ذوقك.

مكونات:

- لحم البقر - 400-500 غرام؛
- الفلفل الحار - 3-4 قرصات؛
- الفلفل الأسود المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت السمسم (أو أي زيت نباتي) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- صلصة الصويا الداكنة – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- زنجبيل – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق مبشورة
- زيت نباتي - لقلي اللحم؛
- بصل أخضر، فلفل حار - للتقديم.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، كما هو الحال عادةً في تحضير الأطباق الشرقية. من المريح جدًا قطع اللحوم المجمدة قليلاً، ثم ستصبح الشرائح متماثلة، ويتم قطع اللحم بسهولة. ولكن إذا اشتريت لحمًا طازجًا ، فليس من المنطقي تجميده بالطبع. فقط حاول تقطيعها إلى شرائح رفيعة عن طريق تقسيمها أولاً إلى شرائح رفيعة (كما هو الحال بالنسبة للقطع) ثم تقطيعها إلى شرائح. توضيح مهم: يجب أن يتم القطع على طول الحبوب! فلفل خفيف لحم البقر ويقلب.

اخلطي الفلفل الأسود المطحون الطازج والفلفل الحار للتتبيلة (إذا كنت لا تحبها حارًا جدًا، استبدلها بالبابريكا)، أضف الزيت. فاز بخفة.

أضيفي صلصة الصويا، واخلطي جميع مكونات التتبيلة حتى تصبح ناعمة. من الأنسب إضافة الصلصة ملعقة واحدة في المرة الواحدة.

صر الثوم في اللحم. أو قم بتمرير فصوص الثوم من خلال مكبس، ثم قم بسحقها في الهاون للحصول على عجينة ثم أضفها إلى اللحم البقري.

قشر قطعة من الزنجبيل بحجم نصف علبة الثقاب. صر على مبشرة جيدة جدا. أضف إلى لحم البقر.

يُمزج اللحم مع الثوم والزنجبيل المبشور. صب في صلصة الصويا. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتداخل الصلصة والثوم والزنجبيل مع كل قطعة من اللحم البقري. إذا لم تكن صلصة الصويا مالحة جدًا، أضف القليل من الملح إلى اللحم. لكن بشكل عام، هذا ليس ضروريًا، فالبهارات ستضفي مذاقها على اللحم، ولن يكون لطيفًا. اترك اللحم منقوعًا لعدة ساعات (عليك الانتظار لمدة ساعتين على الأقل).

ومن الأفضل قلي اللحم على أجزاء حتى يقلى بالزيت ولا يُطهى. سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي وأضيفي إليه بعض اللحم البقري المتبل. يُقلى اللحم على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لضمان نضجه بشكل متساوٍ.

تقلى لمدة خمس دقائق تقريبا، لم يعد. يجب أن يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني قليلاً ويصبح داكنًا.

يتم تقديم اللحوم الكورية ساخنة للحفاظ على طراوتها ونعومتها. ضعي جزءًا من اللحم البقري المقلي على طبق. يرش البصل الأخضر المفروم بشكل خشن وقطع الفلفل الحار أو الحلو. أي طبق جانبي حسب تقديرك: خضار طازجة أو مطهية، أرز مسلوق، سلطات، خضار مخللة (الملفوف الكوري)،

أقترح طهي اللحوم اللذيذة بشكل مثير للدهشة باللغة الكورية، في ماء مالح حار، بالطبع تتكيف مع ظروفنا وطريقة التحضير. في الأصل، تم طهي بولجوجي (لحم البقر الناري) على نار مفتوحة أو على شواية بالفحم. في المنزل وفي العديد من المطاعم يقومون الآن بالطهي ببساطة في مقلاة. السر كله يكمن في ماء مالح لذيذ وقطعة لحم ناعمة وعالية الجودة.

من الأفضل استخدام لحم المتن أو رقبة اللحم البقري في هذا الطبق. في حالة الضرورة، سوف تفعل ملعقة. كلما كانت جودة اللحم أعلى، كانت النتيجة ألذ. أؤكد لك أنك لن تخيب.

مكونات:

تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة تماما.

قطع اللحم البقري إلى شرائح رفيعة، كلما كان ذلك أفضل كلما كان ذلك أفضل. من الأسهل القيام بذلك إذا كان اللحم مجمداً قليلاً.

ثم يحتاج اللحم إلى الضرب جيدًا على كلا الجانبين.

ضعي اللحم البقري في التتبيلة واخلطيه بيديك. اترك لمدة ساعة على الأقل. يمكن تركه في الثلاجة طوال الليل أو ليوم واحد. كلما طالت مدة نقعها، كلما كان ذلك أفضل.

يقلى اللحم المتبل بكمية قليلة من الزيت النباتي ومن الأفضل القيام بذلك على دفعات وليس دفعة واحدة.

تقلى لمدة 5 دقائق، لم يعد. يجب أن يتحول اللحم إلى اللون البني.

نضع اللحم في طبق ونرش عليه البصل الأخضر وبذور السمسم.

يقدم مع الأرز المسلوق (بدون ملح تقريبًا) والخضروات والسلطات الكورية. أوراق الخس أمر لا بد منه. يتم لف قطعة من اللحم في السلطة، ويضاف معجون اللحم الكوري والخس والفلفل ويؤكل. الأرز يحل محل الخبز.

بالعافية!

اللحم المقلي من الأطباق التي لا يمكن لأحد أن يرفضها. اللحم المقلي الكوري اللذيذ سهل التحضير للغاية. طبق عطري بشكل لا يصدق ولذيذ بشكل لا يصدق وشهية إلهية سيحبه الجميع. اللحم الكوري الطري محلي الصنع يتناسب بشكل رائع مع الأرز الأبيض. والرائحة اللطيفة للحوم العصير تدفعك إلى الجنون. دعونا نرى ما نحتاجه لهذا.

مكونات:

• سكر القصب البني - 35 جرامًا؛
• 700-800 جرام من لحم البقر؛
• الكراث - 2 قطعة؛
• بصل - 0.5 قطعة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• صلصة الصويا - 65 جرام؛
• الفلفل الحار حسب الذوق؛
• زيت السمسم - 3 ملاعق كبيرة؛
• زنجبيل - 12-15 جرامًا؛
• بصل أخضر - 15 جرامًا؛
• السمسم (المحمص) – 1 ملعقة كبيرة.

وصفة اللحم المقلي الكوري اللذيذ خطوة بخطوة

1. لتحضير اللحم الكوري المقلي اللذيذ، نحتاج إلى لحم البقر الطازج.
2. باستخدام السكين، قطعي اللحم البقري (حسب الوصفة) إلى شرائح.
3. ضعي اللحم المفروم في وعاء عميق.
4. بعد تقطيع اللحم نقوم بتحضير صلصة التتبيلة. لهذا نحتاج إلى خلاط مع وعاء.
5. نقطع الزنجبيل إلى قطع صغيرة ونضعه في وعاء الخلاط.
6. ثم أضف الثوم والكراث وسكر القصب البني إلى الزنجبيل واضرب كل شيء بالخلاط حتى يتحول إلى عجينة.
7. نصيحة. لتحضير صلصة اللحم المقلي اللذيذ، يمكنك أيضًا استخدام السكر الأبيض العادي، لكنك تحتاجين إلى استخدام كمية أقل قليلاً منه مقارنة بسكر القصب.
8. أضف الصلصة العطرية الناتجة إلى اللحم.
9. قطع نصف البصل المقشر إلى نصف حلقات باستخدام السكين. أضف البصل المفروم إلى اللحم.
10. ثم أضيفي القليل من الفلفل الحار المفروم.
11. صب ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم في وعاء اللحم (أستخدم زيت السمسم الداكن وله رائحة أكثر ثراءً).
12. أضف الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة (حوالي ملعقة صغيرة).
13. نسكب صلصة الصويا في اللحم ونخلط كل شيء جيدًا (أفعل ذلك بيدي).
14. غطي الوعاء باللحم بغشاء ملتصق واتركيه لمدة 30 دقيقة (خلال هذا الوقت يجب أن ينقع اللحم جيدًا).
15. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة ويُضاف اللحم.
16. قم بطهي اللحم الكوري المقلي اللذيذ على نار عالية (لا داعي لتغطية المقلاة بغطاء).
17. بمجرد أن تتبخر الصلصة بالكامل ويصبح اللحم جاهزًا، يُضاف البصل الأخضر المفروم ويُقلب.
18. ضعي اللحم المقلي الجاهز على طبق ورشيه بالبصل الأخضر وبذور السمسم وضعي القليل من الفلفل الحار فوقه.

من السهل جدًا تحضير صلصة الصويا الرائعة هذه. ماء مالح مع صلصة الصويا وزيت السمسم يمنح اللحم العصير رائحة وطعمًا غير عاديين. فريق موقع "Very Tasty" يتمنى لكم شهية طيبة.