النخالة لماذا هم؟ النخالة - ما هو وكيفية استخدامه بشكل صحيح؟ خبز النخالة: فوائد

16870

النخالة عبارة عن مزيج من الألياف الغذائية التي لا يتم هضمها بواسطة الإنزيمات في الجهاز الهضمي البشري، ولكنها يتم تخميرها بنجاح وتشارك في تغذية البكتيريا الدقيقة في الأمعاء الغليظة. التأثير المعقد على الجهاز الهضمي هو زيادة التمعج (تهيج ميكانيكي لجدران المعدة والأمعاء أثناء التورم)، وتحسين إفراز الصفراء وإفراز الإنزيمات.
يبدأ تورم الألياف بالفعل في المعدة: من خلال تهيج النهايات العصبية للمعدة، تخلق الألياف الوهم بالشبع وتقلل الشهية.

أنواع النخالة

النخالة يمكن أن تكون القمح والشعير والذرة والشوفان، الخ. تحتوي نخالة القمح على مجموعة فيتامينات ب الضرورية للإنسان، بما في ذلك B1، B2، B6، PP وغيرها. كما تم العثور على بروفيتامين أ (كاروتين) وفيتامين هـ، والنخالة غنية بالمعادن. من بينها البوتاسيوم والمغنيسيوم والكروم والزنك والنحاس والسيلينيوم والعناصر النزرة الأخرى. بفضل هذه التركيبة، تعتبر النخالة منتجًا غذائيًا لا غنى عنه. غني بالألياف غير القابلة للذوبان وقد يكون مفيداً في تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
نخالة الشعير غنية بالألياف القابلة للذوبان وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول.
نخالة الذرة غنية بالألياف غير القابلة للذوبان وتساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
نخالة الشوفان غنية بالألياف القابلة للذوبان وتساعد أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول. أظهرت الأبحاث أن تناول أونصتين فقط (حوالي 60 جرامًا) من هذه النخالة يوميًا يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول بنسبة 7 إلى 10 بالمائة.
نخالة الأرز هي الطبقة الخارجية من حبة الأرز البني التي تعطي هذا النوع من الأرز لونه ورائحته. تحتوي نخالة الأرز على الثيامين والنياسين وفيتامينات ب والعناصر الدقيقة المختلفة (الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم) والألياف. يتم استخدامها لتحضير مخاليط الحبوب الجافة والخبز والبسكويت وكذلك لإنتاج مركزات الفيتامينات. نخالة الأرز غنية بالألياف القابلة للذوبان وقد تكون مفيدة أيضًا لخفض نسبة الكوليسترول. تأثيرها مشابه لتأثير نخالة الشوفان، مع الاختلاف الوحيد هو أنها تتطلب كمية أقل من نخالة الأرز: ملعقتان كبيرتان من نخالة الأرز ستزودك بنفس الكمية من الألياف القابلة للذوبان مثل نصف كوب من نخالة الشوفان.

فوائد النخالة

النخالة مفيدة لتطبيع وظائف الجهاز الهضمي، خاصة مع خلل الحركة وونى الأمعاء والمرارة والركود الصفراوي والإمساك. لقد وجد العلماء أن النخالة عند تناولها بانتظام تساعد على إزالة السموم الميكروبية والأملاح السامة للمعادن الثقيلة (الرصاص والكادميوم والزئبق) والكوليسترول من الأمعاء.
بسبب المحتوى العالي من المغنيسيوم والبوتاسيوم والعناصر النزرة والفيتامينات، تساعد النخالة على تطبيع مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري، وانخفاض ضغط الدم، والحد من السمنة. تتراوح الجرعة اليومية المثالية من النخالة من 20 إلى 40 جرامًا، ويجب تقسيم كميتها إلى 3-4 جرعات يوميًا. لتعظيم تأثير تناول النخالة، يجب تناولها مع كمية كافية من الماء أو أي سائل آخر. عادة يتم تخمير النخالة بالماء المغلي، ثم تترك لتنضج وتنتفخ، وبعد 20 دقيقة يتم تصريف السائل الزائد.

موانع لاستخدام النخالة

في حالة وجود أي مشاكل في الجهاز الهضمي، يجب الاتفاق على تناول النخالة مع الطبيب. بالنسبة لالتهاب المعدة أو التهاب الأمعاء أو التهاب القولون أو القرحة الهضمية، يجب استخدامها بحذر شديد، وخلال فترات التفاقم، يجب التوقف عن تناولها تمامًا.
ويجب ألا ننسى أيضًا الحد الأقصى المسموح به من النخالة التي يمكن استهلاكها خلال اليوم. الإفراط، الذي غالبا ما يكون نتيجة للرغبة في إنقاص الوزن في أسرع وقت ممكن، يمكن أن يؤدي إلى ضعف الأمعاء، وانتفاخ البطن، والانتفاخ، ونقص الفيتامين، لأن العناصر الغذائية لن يكون لها الوقت لاستيعابها من قبل الجسم.

النخالة في الطبخ

يمكن استخدام النخالة بنجاح في الخبز. تتراوح الكمية الموصى بها من النخالة في عجينة الخبز من 60-100 جرام لكل 500 جرام من الدقيق.
تعتبر الأطباق المحضرة مع إضافة النخالة من أهم الطرق لإثراء النظام الغذائي بالألياف النباتية. يمكن إضافة النخالة بدلاً من الدقيق إلى كتل شرحات الخضار واللحوم والأسماك وأطباق الجبن، بدلاً من الأرز، وإضافتها إلى كرات اللحم والخضروات المحشوة بدلاً من السميد - إلى الحلويات والأوعية المقاومة للحرارة والصلصات والحساء والهلام والهلام، والكومبوت، بينما للحصول على قوام متجانس، نوصي بتصفية المشروبات الجاهزة. تعتبر النخالة إضافة ممتازة لمنتجات الألبان والأسماك وحساء اليقطين والسلطات.
لتحسين الطعم، يوصى بقلي نخالة القمح في الفرن قبل الاستخدام، وطحنها في مطحنة القهوة (أو طحنها في الهاون) ونخلها.

كيفية اختيار النخالة؟

يمكن شراء النخالة من أي متجر تقريبًا في قسم "المنتجات الغذائية". للبيع يمكنك العثور على القمح والجاودار والأرز وما إلى ذلك. النخالة من نفس الشركات المصنعة بأوصاف مختلفة تمامًا. لا يوجد فرق فيها، يمكنك شراء حتى الأرخص منها وسوف تستوفي جميع المؤشرات الحسية لنوع معين.

يمكنك العثور في السوق على النخالة على شكل رقائق وأقراص و"عصي ذرة" ذات صفات طعم مختلفة. ومن الجدير بالذكر أنها تعطى شكلها بسبب الغلوتين الموجود في الدقيق، أي. لم تعد هذه نخالة نقية، بل خليط من الدقيق والألياف الغذائية.
غالبًا ما ينتج المصنعون النخالة بمكونات مختلفة تعمل على تحسين الطعم. يمكنك ترك هذه النخالة على الرف بأمان وتحويل انتباهك إلى النخالة دون شوائب وإضافات، وستكون الفوائد منها أكبر بكثير.

لقد كان معروفا لفترة طويلة. إنها تنظف الجسم تمامًا وتزيل السموم وتحفز الأمعاء. النخالة - ما هو؟ هذه هي المنتجات الثانوية التي تظهر أثناء عملية طحن الدقيق. فهي غنية ومفيدة جدًا لجهازنا الهضمي.

كيف يتم صنعها؟

النخالة - ما هو؟ هذا منتج يظهر عند طحن الحبوب. ببساطة، هذه هي قذائف الحبوب والدقيق غير المصنف. قد يبدو الأمر وكأنه نفايات الإنتاج. لكن في الواقع هذا أبعد ما يكون عن الواقع!

على الرغم من مظهرها غير الجذاب للغاية، إلا أن هذا منتج مفيد وقيم للغاية - النخالة. تكوينها بسيط - قذائف الحبوب المطحونة. لكن الفوائد هائلة.

ما هي أنواع النخالة الموجودة؟

لذلك، اكتشفنا ما هي النخالة وما هو عليه. بما أن الدقيق مصنوع من حبوب مختلفة، فإن النخالة تأتي في أنواع مختلفة، وهي:

• قمح؛
• حبوب ذرة؛
• شعير؛
• الذرة؛
• دقيق الشوفان؛
• الحنطة السوداء؛
• الأرز وغيرها.

جميعها، بغض النظر عن نوعها، تحتوي على عنصر مهم مثل الألياف - الألياف الغذائية.

ما هي فوائد النخالة؟

لم يتخلصوا بعد من النفايات التي تم الحصول عليها بعد طحن الدقيق. لقد أكلوها ولاحظوا خصائص مفيدة لا شك فيها.

النخالة هي في المقام الأول كمية كبيرة من الألياف الغذائية. وهي مفيدة جدًا لجسم الإنسان. هذه الألياف هي التي تنظم وظيفة الأمعاء بشكل مثالي، وهذا مهم جدًا لمن يعانون من الإمساك والإسهال وانتفاخ البطن.

ما هو المفيد أيضًا في النخالة؟

1. أنها تستعيد البكتيريا الدقيقة للقولون بشكل مثالي.
2. تساعد على إزالة الكولسترول الضار من الجسم.
3. إنها رائعة لمساعدتك على إنقاص الوزن.
4. أنها تطبيع مستويات السكر في الدم.

هناك عدة أسباب لإدراج النخالة في نظامك الغذائي

يعاني العديد من الأشخاص من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي لسنوات، ولكن بمجرد إضافة النخالة إلى نظامهم الغذائي، يبدأ الجسم في شفاء نفسه.

أولئك الذين، على سبيل المثال، تناولوا نخالة الشوفان لمدة ستة أشهر، لا يتركون سوى مراجعات إيجابية. يتخلص الجسم تدريجيًا من السموم المتراكمة، وتخرج السموم من الدم، ويبدأ الإنسان في الشعور بالخفة والحرية. الألياف تجعل الأمعاء تعمل كالساعة.

لا تساعد النخالة بشكل مثالي في تطبيع الوزن فحسب، بل تربط الألياف الأحماض الدهنية وتقلل من نسبة الكوليسترول السيئ في الدم.

ومن الجدير بالذكر أيضًا أن النخالة ذات طبيعة غذائية. بالإضافة إلى محتواها العالي من الألياف، فهي تشمل:

• فيتامينات ب؛
• فيتامين ه؛
• بروفيتامين أ (كاروتين).

كما أن جميع أنواع النخالة مفيدة:

• كدواء مفرز الصفراء.
• في حالة اختلال وظائف الكبد.
• في حالة وجود خلل في البنكرياس.
• تحسين علاج القرحة الهضمية.
• عظيم لالتهاب المعدة.

1. تنظيم عملية التمثيل الغذائي.
2. تحسين تمعج القولون.
3. زيادة حركية الأمعاء.
4. تقليل مستوى تحلل الدهون.
5. تقليل المواد المسرطنة في الجسم.

لذلك من الصعب المبالغة في الخصائص المفيدة للنخالة. هناك شيء واحد واضح - هذا المنتج المعجزة لن يكون بالتأكيد غير ضروري في نظامك الغذائي.

مخزن العناصر النزرة

النخالة - ما هو؟ إنه أيضًا مخزن للعديد من العناصر الدقيقة التي يحتاجها جسمنا كثيرًا. تكوين النخالة يشمل:

• نحاس؛
• الزنك.
• السيلينيوم؛
• البوتاسيوم.
• الكروم.
• المغنيسيوم.

لذا فإن إضافة هذا المنتج إلى نظامك الغذائي يثري الجسم بشكل كبير بالعناصر الغذائية القيمة والعناصر الدقيقة.

المرضى الذين يعانون من مرض السكري والذين تناولوا نخالة الشوفان لفترة كافية من الوقت تركوا المراجعات التالية - جميعهم تقريبًا تعرضوا لانخفاض في مستويات السكر بعد أسبوع واحد فقط من الاستخدام المنتظم.

لماذا يحدث هذا؟ لأن النخالة تبطئ بشكل كبير عملية تحلل النشا. وبالتالي تنخفض مستويات السكر في الدم.

هذا المنتج الغني بالألياف يخلق أيضًا تأثير المعدة الممتلئة لدى الشخص. تتناقص الشهية بشكل ملحوظ ، وبالتالي يبدأ الوزن في الانخفاض ببطء ولكن بثبات.

بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مشاكل الجلد، ستقدم النخالة خدمة رائعة. بعد كل شيء، يقومون بتنظيف الجسم من السموم بأعجوبة. وبالتالي ستصبح بشرتك أكثر نعومة ويختفي حب الشباب والالتهابات.

على الرغم من أن جميع النخالة تقريبًا تحتوي على نفس الكمية من الألياف تقريبًا، إلا أن كل نوع له خصائص معينة.

1. نخالة الشعير. محتوى الألياف القابلة للذوبان مرتفع جدًا. ممتاز لخفض مستويات الكولسترول السيئ.
2. نخالة الذرة. أغنى بالألياف غير القابلة للذوبان. تناولها يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
3. نخالة الأرز. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان. مفيد لمن لديهم مشاكل في المرارة والذين لديهم خبرة
4. نخالة الشوفان. لا غنى عنه لمرضى السكري. تناول 60 جرامًا فقط من نخالة الشوفان يوميًا وستنخفض مستويات الكوليسترول لديك بنسبة 7-10%.
5. نخالة القمح. يُنصح به لمن لديهم استعداد للإصابة بأورام القولون.

عند اختيار النخالة، من المهم أن تفهم التأثير الذي تريد تحقيقه - إنقاص الوزن أو جعل الأمعاء تعمل بشكل أكثر نشاطًا، أو تخفيف الألم الناتج عن التهاب المعدة أو تطبيع وظائف الكبد. بالإضافة إلى ذلك، يجدر الانتباه إلى تفضيلات الذوق - بعض الناس لن يحبون نخالة الذرة، لكن نخالة الأرز مثالية.

الحذر لا يضر

من المهم أيضًا أن تتذكر استخدام هذا المنتج بشكل صحيح. إذن أنت بالتأكيد لن تؤذي جسمك. بغض النظر عما إذا كانت الذرة أو الجاودار أو الأرز، يمكن أن يحدث ضرر للجسم بسبب الاستخدام غير السليم لهذا المنتج.

القاعدة الأكثر أهمية هي أنه لا ينصح بتناولها جافة. تأكد من تخفيفها بالماء. صحيح أن هناك الآن نخالة جافة خاصة في كبسولات. لذلك يمكن استهلاكها دون تخفيفها بالماء أولاً. من الأفضل تحضير النخالة العادية أولاً.

يحب بعض الناس إضافة النخالة إلى الكفير أو العصائر، وكذلك رشها على السلطات. مع هذا الاستخدام، سيتم تقليل التأثير الإيجابي بشكل كبير.

الشوفان أو الأرز أو نخالة الجاودار - كيفية تناولها للحصول على أقصى فائدة؟ من الأفضل سكب الماء المغلي عليها وتركها لتنتفخ لمدة نصف ساعة. ثم يجب تصريف الماء الزائد. يمكنك إضافة الحليب والفواكه والزبيب إلى الملاط الناتج وتناوله. التوصية المهمة هي غسل هذه الوجبة بكمية كبيرة من الماء أو الشاي.

يمكن إضافة النخالة الجاهزة المطهوة على البخار (غير الجافة) إلى شرحات اللحم وكرات اللحم والعصيدة والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة.

تذكر أن كمية كبيرة من النخالة يمكن أن تساهم في شعورك بالثقل وعدم الراحة في المعدة. لذلك، يوصى بالبدء بتناوله بجرعة صغيرة - 1-2 ملاعق صغيرة يوميًا. وبالتدريج، إذا لم تواجه أي مشاكل، قم بزيادة الكمية إلى 30 جرامًا يوميًا.

ولا تنسي أن النخالة تحب الماء كثيراً، وعليك زيادة كمية السوائل التي تشربينها يومياً.

لمن هم بطلان؟

النخالة منتج غذائي وصحي، ولكن هناك قيود معينة على استخدامه. لا ينبغي أن تأخذها خلال فترات تفاقم أمراض المعدة. إذا تفاقم التهاب القولون أو التهاب الأمعاء أو التهاب المعدة أو القرحة الهضمية، فانتظر حتى تهدأ العملية الالتهابية. وعندها فقط يمكنك إدخال النخالة في نظامك الغذائي بجرعات صغيرة.

إذا كنت تعاني من عدوى أو إسهال، فيجب عليك أيضًا عدم تناول النخالة خلال هذه الفترة. يمكنهم تشويه صورة مسار المرض المعدي بشكل كبير. من الأفضل أن تشفى تمامًا أولاً، ثم تغير نظامك الغذائي.

تذكر أيضًا أن تناول كمية كبيرة من النخالة لن يجعلك أكثر صحة بشكل أسرع. على العكس من ذلك، يمكن أن تصاب بانتفاخ البطن والانتفاخ واختلال وظائف الأمعاء ونقص الفيتامين.

كن حذرا مع الأدوية

إذا كنت تخضع للعلاج ووصفت لك الأدوية، فتذكر قاعدة مهمة. لا يمكنك تناول النخالة والدواء في نفس الوقت. سوف تمتص الألياف المادة الفعالة للدواء بسرعة ولن تسمح لها بالذوبان بالكامل في الجسم. لن تستفيد من النخالة ولا من الدواء. يجب أن تكون فترة التوقف بين تناول الأدوية واستهلاك النخالة 6 ساعات على الأقل. ومن الأفضل التوقف تمامًا عن تناول النخالة أثناء العلاج بالعقاقير.

الكعك الصحي

إذا كنت تحب الخبز، لكنه بطلان لك، فسوف يأتي دقيق النخالة إلى الإنقاذ. وهو أقل لزوجة، وتركيبه أكثر فائدة من الدقيق الناعم. لا تخف من إضافته إلى أي طبق - الفطائر، الفطائر، الفطائر. تذكري أن دقيق النخالة أكثر لزوجة، لذا أضيفي المزيد من الماء إلى العجينة.

إذا قررت إضافة النخالة إلى نظامك الغذائي، تذكر أنك بحاجة إلى تناولها بانتظام ولفترة طويلة، لعدة أشهر. عندها فقط ستحقق النتيجة المتوقعة.

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان من الممكن إعطاء النخالة للأطفال. بالطبع، ولكن بالجرعات المناسبة. ابتداءً من عمر 10 أشهر، يمكن للطفل إضافة النخالة المسلوقة إلى العصيدة. من المهم أن تتذكر أن الجرعة اليومية يجب ألا تتجاوز 1-2 ملاعق صغيرة. كن حذرًا أيضًا للتأكد من أن طفلك لا يعاني من رد فعل تحسسي.

النخالة هي القشرة الصلبة المطحونة للحبوب. أنه يحتوي على الفيتامينات PP، B1، B2، E، السيلينيوم، المغنيسيوم، الزنك، البوتاسيوم، الحديد وغيرها من العناصر الدقيقة المفيدة. لكن الأهم من ذلك أن النخالة تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والكربوهيدرات البطيئة والبروتين.

كيف تؤثر النخالة على أجسامنا؟

النخالة عبارة عن ألياف غذائية خشنة تستخدمها الأمعاء كمادة ماصة. فهي تمتص الماء الزائد والسموم والدهون والمعادن الثقيلة وتدفع الطعام المهضوم إلى مسافة أبعد على طول القناة المعوية. ونتيجة لذلك، يتحسن أداء الجهاز الهضمي. غالبًا ما يتم وصف النخالة لعلاج ركود الصفراء وضعف حركية الأمعاء والإمساك.

في الأمعاء، تربط النخالة الأحماض الصفراوية وبالتالي تقلل مستويات الكوليسترول في الدم. هذا هو الوقاية الجيدة من تصلب الشرايين. إذا كنت لا تمانع في تناول الأطعمة الحارة والدهنية، فتأكد من إضافة النخالة إلى نظامك الغذائي.

تعتبر الألياف الخشنة الغذاء المفضل للبكتيريا المفيدة التي تعيش في الأمعاء. ومن خلال امتصاصها، فإنها تطلق فيتامينات ب، الضرورية للجهاز العصبي والتمثيل الغذائي والمناعة.

مع نمو النباتات الدقيقة المفيدة، تتحسن حالة الجلد والأظافر والشعر. نصبح أكثر جمالا ونشعر بالسعادة.

في المعدة، تتضخم النخالة وتخلق شعورا بالامتلاء. بالإضافة إلى ذلك، فهي تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة وتساعد على خفض مستويات السكر في الدم. إذا كنت عرضة للسمنة، فإن الاستهلاك المنتظم للنخالة سيساعدك على الحفاظ على وزن صحي وتجنب مرض السكري.

ما هي كمية النخالة التي يمكنك تناولها يومياً؟

الكمية الموصى بها من النخالة لا تزيد عن 30 جرامًا، أي حوالي ملعقتين كبيرتين. ابدأ بملعقة أو ملعقتين صغيرتين يوميًا للأسبوع الأول وقم بزيادة الجرعة تدريجيًا. لا تنس أن تشرب 2 لتر من الماء النظيف يوميا، لأن النخالة لا تزال منتجا جافا.

ماذا يحدث إذا تناولت الكثير من النخالة؟ وهذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مختلفة في الجهاز الهضمي: الانتفاخ وانتفاخ البطن وحتى تفاقم الأمراض المزمنة. إبقاء كل شيء في الاعتدال. إذا كنت تتناول أي دواء، يجب أن تمر 6 ساعات على الأقل بين تناوله وتناول النخالة.

كيف تأكل النخالة بشكل صحيح؟

إذا كنت قد جربت النخالة من قبل ولكن انتهى بك الأمر إلى التخلص من الكيس بأكمله، فمن المرجح أنك فشلت في طهيه بشكل صحيح. نعم، نعم، يمكنك طهي الكثير من الأشياء اللذيذة من النخالة، ولكن أولا وقبل كل شيء.

لا ينبغي أبدا أن تؤكل النخالة جافة.

اغسلهم بالعصير أو الشاي أو الماء. وجبة خفيفة مثالية: أضف النخالة إلى كوب من الكفير قليل الدسم أو الزبادي. بديل رائع للزبادي المعبأ باهظ الثمن والذي يحتوي على كميات هائلة من السكر والحبوب مجهولة المصدر.

إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا وصحيًا، يمكنك صنعه من النخالة. اطحني ملعقتين كبيرتين من النخالة في مطحنة القهوة واستخدميها بدلاً من الدقيق العادي.

من الأفضل تناول النخالة قبل الغداء. تناول وجبة الإفطار مع العصيدة: قم بتخمير النخالة في وعاء مع الحليب الساخن أو الماء، واتركها لبضع دقائق وأضف التحلية والتوت وقطع الفاكهة حسب الرغبة.

متى يجب ألا تأكل النخالة؟

لا ينبغي أن تؤكل النخالة أثناء تفاقم التهاب المعدة والقرحة والتهاب القولون والتهاب الأمعاء المعدية، وكذلك نقص الفيتامينات.

النخالة هي القشرة الصلبة المطحونة للحبوب. أنه يحتوي على الفيتامينات PP، B1، B2، E، السيلينيوم، المغنيسيوم، الزنك، البوتاسيوم، الحديد وغيرها من العناصر الدقيقة المفيدة. لكن الأهم من ذلك أن النخالة تحتوي على كمية كبيرة من الألياف والكربوهيدرات البطيئة والبروتين.

كيف تؤثر النخالة على أجسامنا؟

النخالة عبارة عن ألياف غذائية خشنة تستخدمها الأمعاء كمادة ماصة. فهي تمتص الماء الزائد والسموم والدهون والمعادن الثقيلة وتدفع الطعام المهضوم إلى مسافة أبعد على طول القناة المعوية. ونتيجة لذلك، يتحسن أداء الجهاز الهضمي. غالبًا ما يتم وصف النخالة لعلاج ركود الصفراء وضعف حركية الأمعاء والإمساك.

في الأمعاء، تربط النخالة الأحماض الصفراوية وبالتالي تقلل مستويات الكوليسترول في الدم. هذا هو الوقاية الجيدة من تصلب الشرايين. إذا كنت لا تمانع في تناول الأطعمة الحارة والدهنية، فتأكد من إضافة النخالة إلى نظامك الغذائي.

تعتبر الألياف الخشنة الغذاء المفضل للبكتيريا المفيدة التي تعيش في الأمعاء. ومن خلال امتصاصها، فإنها تطلق فيتامينات ب، الضرورية للجهاز العصبي والتمثيل الغذائي والمناعة.

مع نمو النباتات الدقيقة المفيدة، تتحسن حالة الجلد والأظافر والشعر. نصبح أكثر جمالا ونشعر بالسعادة.

في المعدة، تتضخم النخالة وتخلق شعورا بالامتلاء. بالإضافة إلى ذلك، فهي تقلل من محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة وتساعد على خفض مستويات السكر في الدم. إذا كنت عرضة للسمنة، فإن الاستهلاك المنتظم للنخالة سيساعدك على الحفاظ على وزن صحي وتجنب مرض السكري.

ما هي كمية النخالة التي يمكنك تناولها يومياً؟

الكمية الموصى بها من النخالة لا تزيد عن 30 جرامًا، أي حوالي ملعقتين كبيرتين. ابدأ بملعقة أو ملعقتين صغيرتين يوميًا للأسبوع الأول وقم بزيادة الجرعة تدريجيًا. لا تنس أن تشرب 2 لتر من الماء النظيف يوميا، لأن النخالة لا تزال منتجا جافا.

ماذا يحدث إذا تناولت الكثير من النخالة؟ وهذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل مختلفة في الجهاز الهضمي: الانتفاخ وانتفاخ البطن وحتى تفاقم الأمراض المزمنة. إبقاء كل شيء في الاعتدال. إذا كنت تتناول أي دواء، يجب أن تمر 6 ساعات على الأقل بين تناوله وتناول النخالة.

كيف تأكل النخالة بشكل صحيح؟

إذا كنت قد جربت النخالة من قبل ولكن انتهى بك الأمر إلى التخلص من الكيس بأكمله، فمن المرجح أنك فشلت في طهيه بشكل صحيح. نعم، نعم، يمكنك طهي الكثير من الأشياء اللذيذة من النخالة، ولكن أولا وقبل كل شيء.

لا ينبغي أبدا أن تؤكل النخالة جافة.

اغسلهم بالعصير أو الشاي أو الماء. وجبة خفيفة مثالية: أضف النخالة إلى كوب من الكفير قليل الدسم أو الزبادي. بديل رائع للزبادي المعبأ باهظ الثمن والذي يحتوي على كميات هائلة من السكر والحبوب مجهولة المصدر.

إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا وصحيًا، يمكنك صنعه من النخالة. اطحني ملعقتين كبيرتين من النخالة في مطحنة القهوة واستخدميها بدلاً من الدقيق العادي.

من الأفضل تناول النخالة قبل الغداء. تناول وجبة الإفطار مع العصيدة: قم بتخمير النخالة في وعاء مع الحليب الساخن أو الماء، واتركها لبضع دقائق وأضف التحلية والتوت وقطع الفاكهة حسب الرغبة.

متى يجب ألا تأكل النخالة؟

لا ينبغي أن تؤكل النخالة أثناء تفاقم التهاب المعدة والقرحة والتهاب القولون والتهاب الأمعاء المعدية، وكذلك نقص الفيتامينات.

يقولون أنه في السابق تم تغذية الحيوانات فقط بالنخالة، وبدأ الناس في تناولها مؤخرًا كمنتج غذائي صحي - لكن هذا الرأي خاطئ. كان المعالجون والأطباء في العصور القديمة يدركون جيدًا الخصائص الطبية وفوائد النخالة، وقد استخدمها ابن سينا ​​العظيم نفسه، وهو أحد "آباء الطب"، لعلاج الإمساك لدى مرضاه - فقد كان يعلم أن النخالة تنظف بشكل مثالي ليس فقط الأمعاء، بل الجسم كله، إذا تم استخدامها بشكل صحيح. هل النخالة مفيدة حقًا لجسمنا؟ اليوم نريد أن نتحدث عن هذا بالضبط: سنلقي نظرة على أشهر أنواع النخالة وما هي خصائصها الصحية.

ما هو عليه

ماذا تسمى النخالة؟ يعتبرها البعض نفايات من طحن الدقيق، والبعض الآخر يعتبرها منتجًا ثانويًا، لكن النخالة تتكون من أثمن شيء في الحبوب - قشور الحبوب وجراثيم البذور.

تحتوي هذه الأجزاء من الحبوب على جميع المواد النشطة بيولوجيا والمفيدة التي تعطى للحبوب بطبيعتها - يمكننا الحصول على أكثر من 90٪ من الفوائد منها إذا لم يتم إرسالها إلى هذه "النفايات" ذاتها أثناء إنتاج الدقيق؛ لا يوجد شيء مفيد في الدقيق الأبيض، وخاصة أعلى درجة - كمنتج غذائي، فهو هامد وميت. بالطبع تضاف إليها الفيتامينات الاصطناعية وبعد ذلك يسمى الدقيق مدعم ويوجد به أيضًا ما يكفي من السعرات الحرارية الفارغة - لكننا اليوم نتحدث عن النخالة.

ربما نادرًا ما استخدم أسلافنا النخالة في شكلها النقي في الطعام، كما هو شائع اليوم - لكنهم أكلوا الخبز والمعجنات المصنوعة من الدقيق الأبيض فقط في أيام العطلات، وكان الأرستقراطيون أيضًا يحبون الخبز الكامل.

أنواع النخالة

غالبًا ما نتحدث عن نخالة القمح، لكنها تأتي في أنواع مختلفة: الجاودار، والحنطة السوداء، والشوفان، والشعير، والدخن، والأرز، وما إلى ذلك. يوجد الكثير من الألياف في جميع النخالة - ولهذا السبب أصبحت شائعة: أعلن العلماء أخيرًا أن النظام الغذائي الألياف من حيث الكمية نحتاج ببساطة إلى 25-30 جرامًا يوميًا - وقد اعتدنا على تصديق العلماء.

كان من الممكن أن نفهم ذلك من قبل: في اللحوم والأسماك والمنتجات الحيوانية الأخرى، لا توجد ألياف (ألياف غذائية) على الإطلاق، وفي المنتجات النباتية توجد، ولكن لا يوجد الكثير منها، ومن غير المرجح أن نأكل كيلوغرامات من الأطعمة الطازجة. الخضار والفواكه وخاصة في فصل الشتاء إذا استطعنا ذلك.

تركيبة غنية

تحتوي النخالة على ما يصل إلى 80٪ من الألياف، وفي الوقت نفسه تتميز بتركيبة غنية - بمعنى أنها تحتوي على الكثير من المواد المفيدة والمغذية. النخالة غنية جدًا بالسعرات الحرارية - من 165 سعرة حرارية (أو أكثر) لكل 100 جرام، لذلك يمكنك ملئها بسهولة - على الرغم من أن طعم النخالة لا يحب الجميع، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.

ما هي فوائد النخالة للجسم؟ تحتوي النخالة على الكثير من البروتينات النباتية والكربوهيدرات، وهناك دهون - بما في ذلك الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة؛ الفيتامينات - كاروتين، E والمجموعة B؛ العناصر الكلية والصغرى وبكميات كبيرة - البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والصوديوم والحديد. وهناك أيضًا مركبات من الكروم والسيلينيوم والنحاس والزنك وعناصر أخرى.

فوائد النخالة

لماذا نحتاج النخالة كثيرا؟ يعرف معظمنا عن كثب مشاكل الجهاز الهضمي في الحياة الحديثة، وكل هذه المشاكل لا تؤدي إلى أمراض مزمنة فحسب، بل تؤدي أيضًا إلى تفاقم مظهرنا بشكل خطير: يتلاشى الجلد ويصبح شاحبًا، ويصبح الشعر باهتًا، وتتكسر الأظافر.

ماذا يصف لنا الأطباء؟ مجموعة متنوعة من الأدوية، بما في ذلك الأدوية القوية، والإمساك بعد ذلك (ونحن نتحدث عنها) تزداد قوة، وتصبح مشكلة معتادة - كيف يمكن السماح بذلك؟

عندما تدخل النخالة إلى جسمنا، فإنها تبدأ في العمل مثل المكنسة الكهربائية: فهي تجمع وتزيل السموم، والكوليسترول، والنويدات المشعة، وأملاح المعادن الثقيلة، والمواد الضارة التي ليس لديها وقت لامتصاصها - تبدأ الحالة الصحية في التحسن بسرعة.

لقد أثبتت فوائد النخالة للأمعاء، حيث يتحسن عملها حرفيًا في غضون أيام قليلة، ما عليك سوى تضمين النخالة في نظامك الغذائي: ينحسر الإمساك، وتزداد كمية البكتيريا المفيدة، حيث تبدأ في التغذي على الألياف بشكل نشط، يتكاثر ويقوم بعمله "على أكمل وجه". من الواضح أن مظهرنا يتحسن أيضًا: يتم استعادة وإحياء الجلد والأظافر والشعر.

كما قلنا أعلاه، فإن الميزة الرئيسية للنخالة هي محتواها العالي من الألياف الغذائية، التي تنظم وظيفة الأمعاء، وتحسن البكتيريا الدقيقة في القولون، وتساعد على التخلص من الكوليسترول، وتخفض نسبة السكر في الدم. تعمل الألياف الغذائية الموجودة في النخالة على خفض نسبة الكوليسترول عن طريق ربط الأحماض الصفراوية المعوية، والتي لها نشاط معين في تصلب الشرايين، لذلك يمكن استخدام النخالة للوقاية من تصلب الشرايين.

النخالة لديها أيضا خصائص طبية لمرض السكري. ويرجع ذلك إلى تباطؤ تحلل النشا والقدرة على التأثير على مؤشر نسبة السكر في الدم في الأطعمة الأخرى.

منذ العصور القديمة، يستخدم الناس الخصائص العلاجية للنخالة للوقاية من أمراض الجهاز الهضمي وعلاجها. النخالة تمتص الأحماض الصفراوية والسموم وتربط وتزيل النترات من الجسم التي تدخل الجسم بالخضروات والفواكه. يساعد على إزالة السموم من الجسم.

في الآونة الأخيرة، تم اكتشاف خاصية جديدة للنخالة - فهي قادرة على تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. الألياف لا تحرق الدهون، ولا تؤثر على العواقب المرئية للوزن الزائد، ولكنها تؤثر على السبب نفسه - انتهاك عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. تساعد النخالة على تحسين تمعج القولون، حيث تعمل كعامل تشكيل البراز وعلاج مؤكد للإمساك. إنها تخلق كتلة ناعمة كبيرة تعمل على تسريع حركية الأمعاء وتخفيف نفسها وتقليل مستويات منتجات تكسير الدهون المرتبطة بتكوين المواد المسرطنة.

الذي يحتاج النخالة

من آخر يحتاج إلى النخالة؟ مع ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، ونى المرارة - عندما ركود الصفراء. بالنسبة لخلل الحركة الصفراوية، تساعد النخالة بشكل كبير في تخفيف الحالة، لكن الأشخاص الأصحاء يحتاجون إليها أيضًا - للبقاء بصحة جيدة في المستقبل.

نخالة القمح مفيدة للجميع: يحتوي القمح على العديد من المواد التي تملأنا بالطاقة - بمجرد وصولها إلى المعدة، تبدأ في إنتاج الحرارة والمخاط، وبالتالي يعمل الكبد والمرارة بشكل مثالي. بالنسبة لقرحة المعدة والاثني عشر، فإنها تقلل الألم - على الرغم من أنها موانع في كثير من الحالات لهذه الأمراض، وفي أمراض الكلى والمسالك البولية لها تأثير تطهير ومدر للبول - فهي مفيدة بشكل خاص للرجال المصابين بالتهاب البروستاتا.

كيف تأخذها بشكل صحيح

كيف يجب أن تتناول النخالة بشكل صحيح للحصول على أقصى فائدة وعدم الإضرار بصحتك؟ يتم غلي النخالة مسبقًا بالماء المغلي، وبعد 20-30 دقيقة يتم تصريف السائل. بعد ذلك، يمكن إضافة عصيدة النخالة إلى جميع الأطباق تقريبًا أو تناولها مع الماء. مرة واحدة في المعدة، لا تخضع النخالة لأي تغييرات، والاحتفاظ بالمياه، يدخل الأمعاء، مما يسرع حركة النفايات.

بالنسبة للبالغين، يكفي تناول ملعقة صغيرة من النخالة لمدة أسبوعين، ثم ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم. عندما تبدأ الأمعاء في العمل بشكل طبيعي، استمر في تناول ملعقتين صغيرتين من النخالة يوميًا لبعض الوقت أو استبدلهما بالخبز المخبوز من الدقيق الكامل. يمكن تناول النخالة مع الطعام، أو إضافتها إلى الأطباق، أو خارج الوجبة الرئيسية، مع الحليب أو الكفير أو الزبادي أو منتجات الألبان الأخرى، 3-4 مرات في اليوم. الجرعة اليومية من النخالة هي 30 - 50 جرام.

هناك موانع قليلة!

بشكل عام، النخالة لديها موانع قليلة: إلى جانب تلك المذكورة أعلاه، لا يمكن استخدامها لالتهاب المعدة الحاد. إذا لم تكن هناك موانع، فلا داعي لتناولها بالملاعق أيضًا - فقد يسبب ذلك مغصًا وانتفاخًا، بل ويخل بتوازن الفيتامينات والمعادن في الجسم. لذلك، يجب أن تبدأ بأجزاء صغيرة - 1 ملعقة كبيرة. النخالة المحببة بشكل خشن يوميًا - تسمى هذه النخالة بالنخالة الخشنة.

هناك أيضًا نخالة مطحونة جيدًا - يطلق عليها اسم رقيقة. ليست هناك حاجة لتناول النخالة الجافة غير المنقوعة: اغسلها بالحليب أو الكفير أو الشاي أو العصائر أو الماء النظيف فقط؛ أضف إلى الهلام والسلطات والحساء والحبوب والحلويات والأوعية المقاومة للحرارة وشرحات الخضار والمخبوزات والأطباق الأخرى.

من بين جميع أنواع النخالة، أسهل شراء هو القمح، وفي كثير من الأحيان الجاودار، ولكن هناك الكثير من النخالة مع الحشوات التي تزيد من فائدتها.

ينصح باستخدام النخالة مع الجزر للأمراض الجلدية ونزلات البرد المتكررة. مع التفاح - لفقر الدم، والنقرس، والميل إلى تكوين حصوات الكلى؛ سيساعد الشمندر في التغلب على عدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم، وكذلك فقدان الوزن؛ نخالة الحليب الشوك مفيد لالتهاب البروستاتا وأمراض الكبد والقنوات الصفراوية. هناك نخالة تساعد على تخفيف حالة أمراض الغدد الصماء: في حالة خلل في الغدة الدرقية تحتاج إلى تناول النخالة مع الأعشاب البحرية، ولمرضى السكري فإن النخالة مع الخرشوف القدس مناسبة.

وصفات العلاج التقليدية

يمكنك تحضير النخالة لنفسك مسبقاً: صب الماء المغلي على الكمية اليومية، وغطيها واتركها لمدة 15 دقيقة، ثم صفي الماء، وتناول النخالة بشكلها النقي طوال اليوم، بين الوجبات، أو إضافتها إلى الأطباق. .

يمكن استخدام النخالة لعلاج أمراض مختلفة - بالطبع، لا ينبغي أن تحل محل العلاج الموصوف من قبل الطبيب، ولكن تكمله فقط.

لاستعادة القوة بعد مرض خطير لكبار السن والأطفال الضعفاء: 1 ملعقة كبيرة. يُسكب كوبين من الماء فوق ملعقة من النخالة ويُغلى لمدة 30-40 دقيقة مع التحريك. أضف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من العسل بعد رفع النخالة عن النار وتبريدها. خذ 50 جم 3-4 مرات في اليوم، دافئًا وباردًا.

مع دسباقتريوز، ونى المرارة والإمساك، يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة 3 مرات في اليوم. النخالة المنقوعة قبل الأكل، أو إضافتها إلى الحساء والأطباق الأخرى المجهزة.

كما أنهم يأخذون النخالة إذا أرادوا التخلص من الوزن الزائد، ولكن ملعقتين كبيرتين لكل منهما. و 20 دقيقة قبل وجبات الطعام.

في التهاب الشعب الهوائية، التهاب اللوزتين، التهاب البلعوم، الالتهاب الرئوي، من المفيد تناول مغلي نخالة القمح. تُغسل النخالة (400 جم) وتُسكب بالماء المغلي (1.8 لتر) وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يصفى المرق ويضاف إليه السكر المحروق أو العسل، ويؤخذ ساخناً 3-4 مرات يومياً، نصف كوب. يمكنك شرب المغلي مثل الشاي طوال اليوم.

يتم أخذ مغلي مماثل كمنشط عام، ولكن يتم تحضيره بشكل مختلف قليلاً: 1 ملعقة كبيرة. تُسكب النخالة بالماء المغلي (كوبين) وتُغلى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة ، ثم تُضاف 1 ملعقة كبيرة. العسل وتناول 50 مل 3-4 مرات في اليوم - المغلي يعطي القوة والنشاط.

النخالة في التجميل

للبشرة الحساسة المعرضة لردود الفعل التحسسية، من المفيد الاستحمام بالنخالة: ضعي كوبين من النخالة المحببة في كيس من الشاش، ضعيها في حمام به ماء دافئ، اتركيها لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية، أضيفي ساخنة الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة، واعصر النخالة المخففة من خلال الكيس، واستحم لمدة 10-15 دقيقة.

يتم استخدام النخالة ومغليها بنجاح في مستحضرات التجميل المنزلية. لإطالة شباب بشرتك، تحتاج إلى عمل قناع بانتظام من نخالة القمح المطحون جيدًا (5 ملاعق صغيرة) وصفار البيض الخام. يتم خلط النخالة مع صفار البيض، ويضاف القليل من الماء الدافئ وتترك الكتلة لتنتفخ، ثم يتم طحنها حتى تصبح عجينة متجانسة وتوضع على الوجه لمدة 15 دقيقة. يغسل بالماء البارد.

إذا كنت ترغب في تناول الطعام قبل الذهاب إلى السرير، قم بنقع ملعقتين صغيرتين. النخالة في كوب من الكفير، وتناولها بدلاً من شطيرة النقانق - سوف تشعر بالشبع، وتغفو بسلام، وتستيقظ بمزاج رائع في الصباح.