Qaraciyər piroqları. Qaraciyər dolması

Maya xəmirini hazırlamaq üçün süngər və düz üsul var. Piroqlar üçün içlik hər zövqə uyğun seçilə bilər. Çox dadlı piroqlar ciyər dolması ilə hazırlanır. Üstəlik, qaraciyər hər cür ola bilər: donuz əti, mal əti və ya toyuq. İçliyi ürəklə də hazırlaya bilərsiniz. Ona soğan və yerkökü əlavə etsəniz, doldurmaya kəskin dad və ətir verəcəkdir.

Maya xəmirindən tortlar müxtəlif yollarla hazırlana bilər

Bir çox insanlar qaraciyərin doldurulmasının uzun bir hazırlıq müddəti tələb etdiyini düşünə bilər. Lakin bu doğru deyil. Xəmir yoğrulduqdan və qalxmağa buraxıldıqdan sonra, içliyi hazırlamağa başlaya bilərsiniz - bu şəkildə yemək prosesi maksimum vaxt və səylə qurulacaq.

Tərkibi

Test tərkibi:

Xəmir adi süngər üsulu ilə hazırlana bilər, bu, mayanın ayrıca hazırlanmasını, aktivləşməsini gözləməyi və sonra bütün digər inqrediyentləri əlavə etməyi nəzərdə tutur. Adətən xəmir 40 dəqiqə qalxmağa buraxılır. Sonra daha çox kəsmək üçün yoğurun.

Xəmir isti yerdə qalxarkən, evdar qadın içliyi hazırlamağa başlaya bilər.

Qaraciyərin doldurulması üçün maddələr:

Qaraciyərin yumşaq və acı olmaması üçün yarım saat suda isladılır. Acı daha tez getməsi və qaraciyərin yumşaq olması üçün onu parçalara ayırdıqdan sonra süddə islatmaq olar.

Piroqlar üçün qaraciyər doldurulması: qaraciyər pastası üçün resept

Qaraciyərin bişirilməsinin sirri ondan ibarətdir ki, onu çox qısa müddətə bişirmək lazımdır, əks halda bərk və quru olacaq.

Doldurmağı hazırlamaq üçün addım-addım resept:

Doldurmaya ədviyyat və dad əlavə etmək üçün ona müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz: qara bibər, köri, zerdeçal, göyərti.

Toyuq qaraciyəri və düyü ilə piroqlar

Piroqların daha yumşaq olması və içlik ağızda əriməsi üçün onun hazırlanmasında toyuq qaraciyərindən istifadə etmək yaxşıdır. Yumşaqlığı və daha az açıq qaraciyər dadı ilə seçilir, acı deyil.

Qaraciyər piroqları yumşaq və çox dadlı çıxır.

Toyuq qaraciyərini bişirmək çox vaxt çəkmir. Onun həddindən artıq bişməsinə imkan verməmək vacibdir, əks halda belə zərif bir quruluş da sərtləşə bilər.

Xəmiri hazırlayıb içinə doldurduqdan sonra piroqu heykəlləyə bilərsiniz. Qaraciyər piroqları digər piroq növləri ilə eyni modelləşdirmə texnikasına malikdir. Onlara müxtəlif növ tərəvəz, salat, göyərti və xama ilə xidmət etmək olar.

Qaraciyəri düzgün emal etsəniz, doldurma tender olacaq və ağzınızda əriyəcəkdir. Və əlavə ədviyyatlar əlavə etmək şirniyyat əlavə edəcək. Piroqlar üçün xəmir maya, süngər və ya düz üsulla hazırlanır. Onun strukturu havadar və tüklüdür. Yuxarıda təsvir edilən təlimatlara əməl etməklə, evdar qadınlar kulinariya şah əsəri ilə fəxr edə biləcəklər və ailə və dostlar tamamilə sevinəcəklər - aşağı kalorili məzmun hər kəsi sevindirəcəkdir.

Qaraciyər piroqları: fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Mayanı unla qarışdırın, yumurta, su, duz və süd əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın

Xəmir qalxana və ən azı iki dəfə böyüyənə qədər isti yerə qoyun.

Qaraciyəri qaynadın və incə ətçəkən maşından keçirin. İstəsəniz sarımsaq və ya soğan əlavə edə bilərsiniz. Piroqlar üçün içlik hazırdır

Hazır xəmirdən eyni toplar düzəldin

Topları yuvarlayın və onlara bişmiş qaraciyəri qoyun

Piroqları bitki yağı ilə yağlanmış və perqament kağızı ilə örtülmüş soba vərəqinə tikişləri aşağıya doğru düzün.

Çörək qabını piroqlarla birlikdə 20-30 dəqiqə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun

Qaraciyər piroqları hazırdır. Xoş iştaha!

Toyuq qaraciyəri ilə tortlar bişirmək (video)

Fırından ətirli və dadlı piroqlar, şübhəsiz ki, ev istiliyi və rahatlığı ilə əlaqələndirilir. Bir çox evdar qadın bütün qohumlarını daha tez-tez ümumi masaya yığmağa çalışır, buna görə də hər kəs ən dadlı piroqlar üçün reseptlər yığmağa çalışır. Ən ləzzətli piroqların toyuq qaraciyərindən hazırlandığını söyləməklə razılaşmayan çörək bişirmə həvəskarları azdır.

Qaraciyər, xüsusilə toyuq qaraciyəri, piroqlar üçün kifayət qədər məşhur bir doldurmadır. Hazırlanması asan və sadədir və nisbətən ucuzdur. Toyuq qaraciyər piroqları üçün doldurulma adətən inanılmaz dərəcədə dadlı və tender çıxır. Və onlar özləri aromatik, doldurucu və şirəli olurlar.

Buna görə də, hər bir təcrübəli evdar qadının sirlərini tez-tez hər kəsə məmnuniyyətlə açan qaraciyər piroqları üçün öz reseptləri var. Bu yazıda onlardan bəzilərini paylaşacağıq.

Toyuq qaraciyəri ilə doldurulmuş pirojnalar, hazırlamaq üçün addım-addım resept aşağıda təqdim olunacaq, maya xəmirindən ən yaxşı şəkildə hazırlanır. Adətən minimum miqdarda maddələr tələb edir. Pişirmədən əvvəl dayanmaq üçün buraxılmalıdır, əks halda məhsullar sərt olacaq və çox tez köhnəlir. Bundan əlavə, müvəffəqiyyət xəmirdə duz və şəkər nisbətinin nə qədər yaxşı olmasından asılıdır. Maya piroqları üçün toyuq qaraciyərinin doldurulması məhsulun kiçik qızardılmış parçalarıdırsa, çörək bişirmək çox dadlı olur.

Tərkibi

Xəmir hazırlamaq üçün evdar qadınlar istifadə edirlər:

• 1 yığın süd (200 ml);
• bir masa. bir qaşıq maya (quru);
• 2 yumurta;
• 120 q gavalı. yağlar;
• bir masa. bir qaşıq şəkər;
• 1.5 cədvəl. bir qaşıq duz;
• üç masa. qaşıq yağ (bitki);
• 750 q un;
• 1 sarısı, yağlama üçün lazımdır.

Resepti məqalədə təqdim olunan tortlar üçün toyuq qaraciyəri doldurulması aşağıdakılardan hazırlanır:

• 350 q qaraciyər (toyuq);
• 1 soğan;
• 1 masa. duz qaşıqları;
• üç masa. kərə yağı qaşıqları. (tərəvəz).

Hazırlıq. Birinci addım: xəmir

Maya +30 ° C-yə qədər qızdırılan südə dökülür, bir çimdik şəkər əlavə edilir. Qarışdırın və mayalanması üçün yarım saat isti yerdə buraxın.

İkinci addım: toyuq qaraciyər piroqları üçün içliyi necə hazırlamaq olar

İçliyi hazırlamaq üçün soğanı xırda doğrayın, qızdırdıqdan sonra bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın. 1 xörək qaşığı yağdan istifadə etmək kifayətdir.

Toyuq qaraciyəri artıq filmlərdən və damarlardan təmizlənir və kiçik parçalara kəsilir. Qaraciyər parçaları ayrı bir qızartma qabda boz-qəhvəyi rəng görünənə qədər bitki yağı ilə qızardılır (təxminən 2 yemək qaşığı götürə bilərsiniz). Sonra ona qızardılmış soğan əlavə edilir, duzlanır və yaxşıca qarışdırılır. Qaraciyər çəhrayı rəngini tamamilə itirdikdən sonra tava oddan çıxarıla bilər. Doldurmağın soyumasına icazə verin.

Üçüncü addım: xəmiri hazırlayın

Bu müddət ərzində artıq xəmirin üzərində yüngül köpüklü köpük əmələ gəlib. Köpüklənmə prosesini sürətləndirmək üçün südü bir az qızdırıb, üzərinə kiçik bir çimdik maya əlavə edə bilərsiniz.

Sonra reseptə uyğun olaraq xəmirə yumurta, şəkər və gavalı əlavə etməlisiniz. kərə yağı (yumşaldılmış) və duz. Hər şeyi qarışdırın və tədricən un əlavə edin (əvvəlcədən süzülmüş). Xəmirin əllərinizə mümkün qədər az yapışması üçün evdar qadınlar ona bir az rast əlavə etməyi məsləhət görürlər. qoxusuz yağlar. Xəmirdən bir çörək əmələ gətirdikdən sonra onu masanın səthinə bir neçə dəfə güclə vurmalısınız. Bu, oksigenin xəmirdən karbon qazını sıxışdırması üçün lazımdır. Belə xəmir, təcrübəli evdar qadınların əmin olduğu kimi, daha yaxşı qalxacaq. Sonra xəmir bir dəsmal ilə örtülür və 2 saat isti buraxılır.

Dördüncü addım: xəmirin hazırlığını yoxlayın

Xəmir qalxanda hazırlığını yoxlayın. Bunu etmək üçün barmağınızı səthə yüngülcə basa bilərsiniz. Barmaq izi dərhal yoxa çıxmazsa, ancaq 5 dəqiqədən sonra bu, fermentasiya prosesinin hələ bitmədiyini bildirir - bir az daha gözləmək lazımdır.

Beşinci addım: tortlar hazırlayın

Hər biri yarım santimetr qalınlığında, diametri 10 sm-ə qədər olan yastı tort halına salınır, yastı tortların ortasına içlik (1-2 qaşıq) qoyulur, kənarları su ilə yağlanır. Tortun kənarları bir-birinə qatlanır və sıxılır.

Altıncı addım: tortlar bişirin

Kalıplanmış piroqlar perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur və un ilə səpilir. Hər tortun səthini döyülmüş yumurta sarısı ilə yumşaq bir şəkildə fırçalayın. Bir az daha qalxana qədər 10 dəqiqə buraxın. İndi onları bişirmək olar. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırın, 15-20 dəqiqə piroqlarla bir çörək qabına qoyun. Bu müddət ərzində piroqlar qızardılır.

Doldurma variantları

Toyuq qaraciyəri piroqları üçün içlik evdar qadınlar tərəfindən müxtəlif variantlarda hazırlanır. Aşağıdakı məqalədə toyuq qaraciyərindən (500 qr una əsaslanaraq) istifadə edərək bişirmək üçün ən məşhur içliklər təklif olunur.

• Toyuq qaraciyər piroqları üçün yumurta ilə doldurulması. Bir sıra maddələrdən istifadə edin: 350 q qaraciyər, 3 yemək qaşığı yağ (bitki), 1 soğan, un, dadmaq üçün bibər, süd və duz. Qaraciyər təmizlənir, dilimlərə kəsilir, unla yuvarlanır və qovurma qabına qoyulur. Sonra blenderdən və ya ətçəkəndən keçirin. Haşlanmış yumurtaları doğrayın, incə doğrayın və soğanı qızardın. Bütün maddələr birləşdirilir və qarışdırılır.
• Toyuq qaraciyəri və düyü ilə doldurulur. İstifadəsi: 350 q qaraciyər, 1 kök, 1 baş soğan, 250 q qaynadılmış düyü, dadmaq üçün istiot və duz. Ayrı-ayrılıqda qaraciyəri, doğranmış soğanı və yerkökü qızardın. Hər şeyi blenderdən və ya ətçəkəndən keçirin, birləşdirin, düyü əlavə edin və qarışdırın.
• Toyuq qaraciyəri və kartof ilə doldurulur. İstifadəsi: 500 q kartof, 350 q qaraciyər (soyulmuş), 1 baş soğan, bir az sarımsaq (2-3 diş). Kartof və qaraciyər qaynadılır. Sonra kartof xırdalanır və qaraciyər blender və ya ətçəkəndən istifadə edərək doğranır. Sarımsaq və qızardılmış soğan əlavə edin, sonra hər şeyi qarışdırın.

Qeyri-adi bir pasta şəklini necə etmək olar?

Piroqlar yalnız dadlı deyil, həm də gözəl görünməlidir. Toyuq qaraciyəri ilə doldurulmuş çörəkçilik istisna deyil. Piroqları necə düzgün hazırlamaq olar? Piroqların silindrik forması ənənəvi və çoxlarına tanışdır. Ancaq bir neçə başqa variant da məlumdur.

• Qayıq forması. Kiçik xəmir parçaları yuvarlanır və kənarları boyunca bir az uzanaraq sıxılır. Qayığın mərkəzini yağla yağlayın və içliyi yayın.
• Kvadrat və ya üçbucaq şəklində. Xəmiri kvadrat şəklində kəsin. Sonra, kvadrat pasta etmək üçün kənarları mərkəzə qatlanır və bir-birinə bərkidilir. Üçbucaqlı bir pasta etmək istəyirsinizsə, meydana gələn kvadratı yarıya qatlayın.
• Ulduz və ya çiçək forması. İçliyi xəmirin ortasına qoyun. Kenarları sahibə üçün əlverişli bir şəkildə - çiçək, ulduz və ya hər hansı digər forma şəklində bükülür. Yeganə vacib nüans odur ki, xəmirin kənarları doldurulma səviyyəsindən yuxarı qalmalıdır.

İstənilən formanın gözəl və dadlı xəmirləri təkcə sobada hazırlanmır. Əgər toyuq qaraciyərini tavada bişirmək istəyirsinizsə, sadəcə onları qızdırılmış bitki yağına qoyun və xəmirin yanmadığından əmin olun. Tavada qızardılmış, sobada bişmiş kimi gözəl və tüklü çıxacağına əmindirlər.

Qaraciyər piroqları tam yeməyi əvəz edə biləcək inanılmaz dadlı və dolğun xəmirdir. Doldurma üçün donuz əti və ya mal əti sakatatını seçə bilərsiniz, lakin onların kəskin dadı var və toyuq qaraciyəri daha yumşaqdır, ona görə də istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir qızartma qabda və sobada qaraciyər doldurulması ilə bişmiş məhsulları hazırlamaq üçün müxtəlif yollara baxaq.

Tavada qızardılmış piroqları maya xəmirindən hazırlasanız, tüklü və yumşaq olacaq.

İşləmək üçün sizə lazım olacaq:

• 0,4 litr turş və ya təzə süd;
• yumurta;
• 10 qram maya (tercihen sıxılmış);
• 45-50 q şəkər;
• bir az duz;
• 0,75 kq un;
• 0,55 kq qaraciyər;
• ampul;
• ədviyyatlar;
• qoxusuz bitki yağı.

Əməliyyat proseduru:

1. Qaraciyəri qaynadın, sonra sərinləyin və xəmiri hazırlayın.
2. Bir stəkan süddə maya, dənəvər şəkər və duzu həll edin və səthdə köpüklü "qapaq" əmələ gələnə qədər dörddə bir saat buraxın.
3. Yumurtanı dərin bir qabda döyün, qalan südlə seyreltin, xəmirə tökün və hamarlanana qədər qarışdırın.
4. Unu töküb boş xəmir yoğurun, sonra qapaqlı bir qaba qoyun və qalxana qədər ilıq qoyun.
5. Soyudulmuş qaraciyəri ətçəkən maşında doğrayın, qızardılmış soğan, duz, ədviyyatlar əlavə edin və qarışdırın.
6. Xəmir yoğurun, hissələrə kəsin, onlardan tortlar hazırlayın və çox miqdarda bitki yağı ilə qızardın.

Məsləhət. Donuz əti və ya mal əti qaraciyərindən istifadə edilərsə, bir neçə xörək qaşığı zəngin xama doldurmanın dadını daha zərif etməyə kömək edəcəkdir.

Fırında necə bişirmək olar

Fırında qaraciyər piroqları hazırlamaq heç də çətin deyil. Əsas odur ki, reseptə və hərəkətlərin ardıcıllığına hərtərəfli riayət edin.

Çörək bişirmək üçün sizə lazımdır:

• 0,25 l süd;
• 3 yumurta;
• 15-20 q quru maya;
• 35-40 q şəkər;
• duz;
• 50-60 ml təmizlənmiş yağ;
• 0,55 kq un;
• 0,45-0,5 kq qaraciyər;
• ampul;
• kök;
• uyğun ədviyyatlar.

İş prosesi:

1. Qızdırılmış südün içinə şəkər və mayanı tökün, bir az un əlavə edin, qarışdırın və qalxmağa qoyun.
2. İki yumurtanı bir qaba parçalayın, yağ, duz əlavə edin və yaxşıca döyün. Xəmir hazır olduqda, onu meydana gələn kütləyə diqqətlə daxil edin.
3. Lazım olan miqdarda un əlavə edin, xəmir yoğurun və qalxmaq üçün isti yerə qoyun.
4. Çiy qaraciyəri bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın və sonra ortaya çıxan qiyməni soğan və yerkökü ilə bişənə qədər qızardın, duzlamağı və ədviyyatlarla ədviyyat etməyi unutmayın.
5. İçlik soyuduqda və əsas hazır olduqdan sonra piroqları düzəldin, onları izləmə kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun, üzərinə xam sarısı sürtün və bişirmək üçün sobaya qoyun.

Sadəcə bir qeyd. Soyuducuda yağlamaq üçün yumurta yoxdursa, hazır bişmiş məhsulları bitki yağına batırılmış salfetlə silməklə piroqları parlaq və cəlbedici edə bilərsiniz.

Toyuq qaraciyəri və soğan ilə doldurulur

Bu piroqları hazırlamaq üçün suda mayasız xəmir yoğurmaq olar.

Yemək üçün sizə lazımdır:

• 0,3 l su;
• yumurta;
• 40 ml bitki yağı;
• 20-25 q şəkər;
• 5-7 q duz;
• 10-12 q çörək soda;
• 0,45 kq un;
• 0,35 kq toyuq qaraciyəri;
• böyük soğan;
• yaşıl;
• ədviyyatlar.

Pişirmə prosesi:

1. Toyuq qaraciyərini ətçəkən maşında doğrayın, soğanla qızardın və soyumağa buraxın. Sonra ədviyyatlar, doğranmış göyərti əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
2. Yumurtanı şəkər və duz ilə döyün, bitki yağı tökün, sonra qarışığı su ilə seyreltin.
3. Yaranan qarışığa çörək soda əlavə edin və sonra əsas əllərinizə "yapışmağı" dayandırana qədər un əlavə etməyə başlayın.
4. İş parçasını parçalara ayırın, onları pirojnalar halına salın və tavada qızardın.

Bu yeməyi hazırlayarkən içlikə soğan yerinə doğranmış yaşıl soğan əlavə edə bilərsiniz.

Kəsmik xəmirə kartof əlavə edilməklə

Qaraciyər kartofla yaxşı gedir və kəsmik xəmiri ilə pirojnalar hazırlasanız, bişmiş məhsullar xüsusilə tender çıxacaq.

İş zamanı sizə lazım olacaq:

• 0,2 kq yağlı kəsmik;
• 2 yumurta;
• 35 q şəkər;
• bir az duz;
• süzülmüş un (əsas nə qədər alacaq);
• 0,25 - 0,3 kq qaraciyər;
• bir neçə kartof kök yumruları;
• şüyüd;
• uyğun ədviyyatlar.

Əməliyyat proseduru:

1. Kartof və qaraciyəri qaynadın, sərinləyin və ət dəyirmanında doğrayın. Bundan sonra, yaranan kıyılmış əti duz, ədviyyat və doğranmış göyərti ilə qarışdırın.
2. Kəsmi ələkdən ovuşdurun və ya ətçəkən maşında üyüdün və ciyər-kartof qarışığına əlavə edin.
3. Yumurta, şəkər və duz əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.
4. Əsas ovuclarınıza yapışmağı dayandırana qədər az-az un əlavə edin. Sonra onu bölün, kiçik dairələrə yuvarlayın, içliklə doldurun və piroqlar hazırlayın.

Bundan sonra, qalan hissələri isti yağda qızartmaq və kağızla örtülmüş bir nimçəyə qoymaqdır.

Qaraciyər və düyü piroqları

İçliyə doğranmış quru ərik əlavə etsəniz, qaraciyər və düyü ilə piroqlar orijinal olacaq. Gözlənilməz birləşməyə baxmayaraq, bişmiş məhsulların dadı tərifdən kənar olacaq.

Yemək üçün sizə lazım olacaq:

• 0,45 - 0,55 l kefir;
• 20-25 q quru maya;
• yumurta;
• 30-35 q şəkər;
• duz;
• 0,85 kq un;
• 0,45 kq qaraciyər;
• 0,1 kq düyü;
• 0,15 kq quru ərik;
• qara bibər

İş prosesi:

1. Bir stəkan kefirdə şəkər və quru mayanı həll edin və dörddə bir saat buraxın.
2. Yumurtanı duz ilə doğrayın, qalan kefirlə seyreltin və hərtərəfli qarışdırın.
3. Xəmiri yumurta-kefir qarışığı ilə birləşdirin, un əlavə edin, xəmiri yoğurun və qalxmağa buraxın.
4. Qaraciyər və düyü qaynadın, quru ərikləri qaynar su ilə qaynadın.
5. İçki və qurudulmuş meyvələri ət dəyirmanında doğrayın, dənli bitkilərlə qarışdırın, duz və ədviyyatlar əlavə edin.
6. Xəmir qalxdıqda onu bölün və hissələrə bölün.

Qaraciyər və düyü ilə piroqları tavada qızartmaq və ya sobaya qoymaq, əvvəlcə yumurta sarısı sürtmək olar.

Şirniyyat yumurtası ilə

Şirəli pasta hazırlamaq olduqca zəhmət tələb edən bir prosesdir, ona görə də onu dondurulmuş halda almaq daha yaxşıdır.

Qaraciyər və yumurta piroqları üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq şiş pastası;
• 0,3 kq qaraciyər;
• 3-4 yumurta;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• duz və ədviyyatlar;
• küncüt toxumu.

İş prosesi:

1. Xəmir paketini açın və əriməsi üçün boşqaba qoyun.
2. Qaraciyəri və yumurtanı qaynadın, sakatatı ətçəkən maşından keçirin.
3. Yumurtaları soyun və incə doğrayın. Yaşıl soğanı doğrayın, qaraciyər və yumurta qırıntıları ilə qarışdırın. İçliyi duz edin və ədviyyatlarla səpin.
4. Çözülmüş xəmiri düzbucaqlı parçalara kəsin, üzərinə içlik qoyun, üçbucaqlar düzəldin və kağızla örtülmüş çörək vərəqinə qoyun.
5. Parçaları sarısı ilə yağlayın və bişirin.

Çörək qabını sobadan götürməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl, piroqları küncüt toxumu ilə səpmək lazımdır.

Kefir ilə sürətli resept

Qaraciyər piroqlarını tez hazırlamaq lazım olanda bu reseptdən istifadə etməlisiniz.

İşləmək üçün sizə lazım olacaq:

• 0,45 - 0,5 litr kefir;
• 15-20 q şəkər;
• yumurta;
• 5 q duz;
• 10-12 q çörək soda;
• un (xəmir nə qədər alacaq);
• 300 q qaraciyər;
• soğan;
• yaşıl;
• ədviyyatlar

Pişirmə ardıcıllığı:

1. Çiy qaraciyər və soğanı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə keçirin və sonra yaranan qarışığı duz və ədviyyatlarla səpilmiş bir qızartma qabda qızardın.
2. Yumurtanı şəkər, duz və soda ilə doğrayın, sonra qarışığı kefirlə seyreltin və hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Lazım olan miqdarda un tökün və xəmiri yoğurun ki, ovuclarınıza yapışmasın.
4. Baza bölün və piroqlar düzəldin, əvvəlcə soyudulmuş içliyə doğranmış göyərti əlavə edin.
5. Parçaları bişənə qədər bitki yağında qızardın.

"Tez" piroqları başqa bir şəkildə edə bilərsiniz. Bunun üçün xəmirə az un əlavə edin ki, maye olsun, sonra içliklə qarışdırın və porsiyaları pancake kimi tavaya qaşıqlayaraq qovurun.

Bu reseptə görə qızardılmış qaraciyər piroqları çox incə və dadlı olur. Sevdiklərinizi bu xəmirlə əzizləyin.

Tərkibi:

doldurmaq üçün:

test üçün:

Qızardılmış qaraciyər piroqlarını necə etmək olar

1. Xəmiri üzərinə qoyaq. Bunu etmək üçün bir stəkan südü mikrodalğalı sobada 20-30 saniyə qızdırın, süd çox isti olmalıdır, amma isti olmamalıdır; Südü 3 xörək qaşığı şəkərlə qarışdırın. Sonra şirin südü böyük bir qaba tökün və ani maya əlavə edin. Qarışdırın. Otaq temperaturunda 15 dəqiqə buraxın.

2 . 3 stəkan unu böyük bir qaba ələyin. Sonra marqarin əlavə etmək lazımdır. Yumşaqdırsa, sadəcə unla qırıntılara əzmək olar. Yəni marqarini unla “marqarin unu” halına gələnə qədər yoğurur və üyüdürsən (başqa necə izah edim bilmirəm, şəkilə bax).

3 . İndi bu un qarışığına 2 sarısı əlavə edin. Yalnız sarısı, sonra ağları doldurmağa əlavə edə bilərsiniz. Xəmiri tökün, duz əlavə edin, əvvəlcə qaşıqla qarışdırın. Sonra un əlavə edərək əllərinizlə xəmir yoğurun. Xəmir əllərinizə yapışmağı dayandıran kimi, plastik torbaya qoyun və 1-1,5 saat isti yerdə qoyun.

4 . Bu müddət ərzində xəmir 2-3 dəfə qalxıb ölçüsünü artıra bilər. Bir az qəbul edin və "vaxtı gəlsin".

5 . Xəmir hazırlanarkən içliyi hazırlayaq. Soğan və yerkökü soymaq lazımdır. Dilimləyin və qızardın.

6 . Qaraciyəri 2 sm qalınlığında doğrayın və soğan və yerkökü əlavə edin. Qarışdırın və təxminən 15 dəqiqə qızardın. Duz və bibər. Qaraciyər parçasını kəsin, qan yoxdursa və içərisindəki parçanın rəngi vahiddirsə, tava oddan çıxarılır. Qaraciyəri çox bişirmək pisdir. Sərt olur və dadsız olur.

7 . Bundan sonra, doldurmağı bir az sərinləmək və ət dəyirmanında üyütmək lazımdır. Və ya yemək prosessorunda doğrayın.

8 . Bu reseptin xəmiri elastikdir və onu yuvarlanan sancaqla açmağa ehtiyac yoxdur. Kolbasanı yuvarlayın və silindrlərə kəsin. Bir dairə yaradın və əsası genişləndirmək üçün barmaqlarınızdan istifadə edin. İçinə qaraciyər plombunu qoyun.

9 . Kenarları sıxın. Pasta şəklini verin.

10 . Bitki yağı isti bir qızartma qaba tökün, dibindən 0,3 sm. Sonra istiliyi orta səviyyəyə endirin. Yağın istiləşməsinə icazə verin və piroqları tavaya qoyun. Tez qızardırlar, istilik səviyyəsini sizə uyğunlaşdırın. Xəmir də elə tez bişir, ona görə də nəmli qalacağından narahat olmayın.

Ləzzətli qızardılmış qaraciyər piroqları hazırdır

Xoş iştaha!

Video resept "Qızardılmış qaraciyər piroqları"

Qaraciyər aşağı kalorili əlavə məhsuldur, idmançılar, eləcə də anemiyadan əziyyət çəkənlər və hamilə qadınlar tərəfindən müntəzəm istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Piroqlar üçün hazırlanmış qaraciyər dolması bişmiş məhsulları yalnız dadlı, çox aromatik deyil, həm də sağlam edir. Hər hansı bir qaraciyər onun hazırlanması üçün uyğundur: donuz əti, mal əti və ya toyuq.

Toyuq qaraciyərinin doldurulması

Tərkibi:

• - 750 q;
• soğan - 300 q;
• un - 25 q;
• ət suyu - 50 ml;
• kərə yağı;
• zeytun yağı - 60 q;
• ədviyyatlar.

Hazırlıq

Qaraciyəri yaxşı yuyuruq, bütün filmləri, qabları kəsib parçalara ayırırıq. Sonra dərin bir qızartma qabına qoyun, yarım stəkan su tökün və orta atəşə qoyun. Maye qaynadıqda, köpüyü çıxarın və bütün su buxarlanan kimi, bütün qan laxtalarını yumaq üçün qaraciyəri bir neçə dəfə soyuq su ilə yuyun. Tavanı yuyun, içinə yağ tökün və ciyəri qızardın. Bu müddət ərzində soğanı soyun, incə doğrayın və ətə əlavə edin, hər şeyi qızılı rəngə qədər qızardın. Soğan qızılılaşdıqdan sonra bir az su əlavə edin, duz, istiot və ədviyyatlar səpin. Hərtərəfli qarışdırın, qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Qaraciyərin hazırlığını müəyyən etmək üçün onu diş çubuğu ilə deşirik - səthdə qan mayesi görünməməlidir. Hazır qaraciyəri sərinləyin və bir qarışdırıcıdan istifadə edərək soğanla birlikdə doğrayın. Doldurmanın çökməsinin qarşısını almaq üçün onu daha viskoz edin. Bunu etmək üçün, kərə yağında bir az unu qızardın, təzə ət bulyonu əlavə edin və topaqları parçalayaraq yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra qarışığı kıyılmış ətə tökün və hazır qaraciyər doldurulmasını hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.

Qaraciyərlə doldurulmuş piroqlar

Tərkibi:

• hazır maya xəmiri - 1 kq.

Doldurma üçün:

• mal əti ürəyi - 500 q;
• - 500 q;
• mal əti ağciyəri - 500 q;
• qaynadılmış düyü - isteğe bağlıdır;
• soğan - 3 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• ədviyyatlar.

Hazırlıq

Qaraciyər və ürək doldurulmasını hazırlamaq üçün bütün ətləri yaxşıca yuyun və orqanları, mümkünsə, müxtəlif tavalarda təxminən 30 dəqiqə qaynatın. Ağciyərlər qaynadıqdan sonra suyunu boşaltdığınızdan və acıdan xilas olmaq üçün yenidən qaynar su ilə doldurduğunuzdan əmin olun. Hər şey bişirildikdən sonra qaraciyər, ürək və ağciyər filmlərdən təmizlənir və kiçik parçalara kəsilir. Sonra mal əti soyulmuş soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirib bir az bitki yağı əlavə edirik. İstəyirsinizsə, doğranmış ətə qaynadılmış düyü əlavə edə bilərsiniz və içlik qurumasın ki, hər şeyi bulyon ilə seyreltin. Hazır xəmiri parçalara ayırın, toplara yuvarlayın, yuvarlayın, hər birinin ortasına bir az içlik qoyun, kənarlarını çimdik və piroqlar düzəldin. Onları əvvəlcədən isidilmiş sobada 20 dəqiqə 180 ° C temperaturda bişirin.