Allergisk bord. Og hvis reaktionen på søde

En forstyrrelse i absorptionen af ​​mad, hvor det indkommende protein genkendes som et fremmed middel, så kroppen begynder at producere antistoffer mod det - dette er definitionen af ​​en fødevareallergi af læger. Bær, korn og endda æbler kan virke irriterende. Undtagelserne er salt og sukker, men de er også strengt forbudt under en forværring af en allergisk reaktion, da de irriterer tarmslimhinden. Takket være en streng diæt:

• tilstanden forbedres under eksacerbation;
• risikoen for tilbagefald reduceres;
• toksiner akkumuleret som følge af kampen mellem antistoffer med "fremmede stoffer" fjernes;
• behovet for brug af antihistaminer reduceres;
• et specifikt allergen påvises (hvis det er ukendt).

En særlig menu for allergikere, som indebærer udelukkelse af farlige fødevarer, er til stor nytte for allergier selv som en diagnostisk foranstaltning, men diæt kan ikke være den eneste måde at løse problemet på. Ernæringskorrektion erstatter ikke brugen af ​​antihistaminer og andre terapeutiske metoder ordineret af lægen baseret på undersøgelserne.

Principper

En streng diæt for allergier skal overholdes strengt, fordi i nogle situationer kan endda patientens liv afhænge af det: en forvrænget immunrespons manifesteres ikke kun af hududslæt og betændelse med tarmforstyrrelser, men også ved kvælning. En anafylaktisk reaktion kan føre til dødeligt udfald. Af denne grund er det vigtigt at gøre dig bekendt med hovedprincipperne for den terapeutiske diæt:

• Begræns mængde bordsalt op til 6 g/dag.
• Maden skal passere varmebehandling, men stegning er forbudt: menuen indeholder kun gryderet, bagt, kogt, dampet. Efter at have elimineret symptomerne på forværring, kan du forberede salater fra frisk frugt eller grøntsager.
• Mad til allergi er fraktioneret, måltider - op til 8 gange om dagen, også for at reducere belastningen på mave-tarmkanalen. Små portioner hjælper desuden med at spore reaktionen på mad og forhindre et muligt tilbagefald (jo mere allergen der skal spises, jo sværere vil tilstanden være).
• Du bør lave mad på egen hånd, ikke fra butikskøbte halvfabrikata, for ikke at være i tvivl om sammensætningen af ​​maden.
• Fødevaretilsætningsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler, saucer, mayonnaise er strengt forbudt for enhver fødevareallergi.
• Introduktionen af ​​nye fødevarer kræver strengt regnskab: start med små doser og sørg for at beskrive reaktionen i en maddagbog. Hvis det er muligt, skal du udføre tests under opsyn af din familie eller læge.
• Undersøg omhyggeligt sammensætningerne på fabriksprodukter for at udelukke spor af allergener. Køb ikke hakket kød og fisk.

Typer af grundlæggende diæter

Læger siger, at ikke kun fødevareallergi kræver en revision af menuen: en negativ reaktion på medicin også behov for at lindre patientens tilstand ved at fjerne visse fødevarer fra kosten. Sværhedsgraden af ​​patientens tilstand spiller også en rolle i ernæringsplanen. Baseret på dette har eksperter udviklet 2 typer strenge diæter:

• Grundlæggende eller uspecifikke. De ordineres under en eksacerbation, eller når det nøjagtige allergen er ukendt, for at reducere belastningen på fordøjelsen, for at lette negative symptomer.
• Elimination eller specifik. De er udvalgt i henhold til en specifik stimulus, foreslår dens fuldstændige eliminering fra ernæringsplanen, derfor kan de også bruges i den akutte periode. De hjælper også med at forstå kroppens nøjagtige reaktion, muligheden for at erstatte et årsagsmæssigt signifikant fødevareirriterende middel med et lavt allergifremkaldende middel.

Uspecifik

De første 1-2 dage er det tilrådeligt at faste, hvis du har en allergisk reaktion på mad, og irritationsmomentet er ukendt. På dette tidspunkt kan du drikke rent vand (1,5 liter om dagen for voksne, 1 liter for spædbørn), stadig mineralvand, letbrygget te. Derefter ordineres en hypoallergen streng diæt, hvis menu er baseret på produkter, der ikke fremkalder en lys negativ immunrespons:

• boghvede og havregryn (kogt i vand);
• hvedebrød (grad 1-2, i går), brødkrummer;
• grøntsagssupper (mulig med tilsætning af disse korn);
• hybenbouillon, usødede tørrede frugtkompotter.

En sådan streng hypoallergen diæt observeres i op til 5 dage, hvor manifestationerne af eksacerbation skal aftage for at overføre patienten til en mere varieret kost. Grøntsager og frugter introduceres i store mængder, men gradvist, især dem, der er medium og meget allergifremkaldende. reaktion på hver nyt element menuen overvåges nøje.

eliminering

En specifik streng diæt er indiceret for personer, der kender det nøjagtige irritationsmiddel. Ikke kun det fjernes fra menuen, men alt, der har en struktur, der ligner det: kilder til krydsallergener. Procentdelen af ​​indhold i retter spiller ikke nogen rolle. Derudover skal du fjerne fra kosten:

• Forstærkere af allergenicitet af enhver mad (slimhindeirriterende stoffer): stærke rige bouillon, krydderier, sukker, salt, eddike, sennep, peberrod.
• Meget allergifremkaldende mad: chokolade (og alt, hvor kakao er til stede), kaffe, honning, citrusfrugter, fisk.

Menuen for en streng eliminationsdiæt er vigtig at danne med tilsætning af enterosorbentprodukter - kilder til fiber, der hjælper med hurtigt at lindre en persons tilstand ved at fjerne toksiner. Klid, korn (helst fuldkorn - ikke klid), grøntsager, frugter introduceres i den daglige kost, og retter skal koges ved stuvning eller kogning. Med en korrekt valgt eliminationsdiæt aftager allergisymptomer efter 3-4 dage. Strenge restriktioner mad observeres i 2 uger. Et par flere nuancer:

• Med en sæsonbestemt reaktion skal en streng diæt følges gennem hele perioden med aktiv afstøvning af allergenet.
• Hvis kroppens negative immunrespons ikke er sæsonbestemt, ordineres eliminationsdiæten i et forløb på 10-15 dage, mens personen behandles. I sjældne tilfælde gælder strenge forbud på livstid.

Typer af produkter i henhold til indholdet af allergener i dem

Hvis en person stødte på en negativ reaktion på mad for første gang og ikke nøjagtigt kan bestemme, hvilket produkt der er farligt for ham, er diæten baseret på fuldstændig udelukkelse af potentielle stærke irriterende stoffer. I henhold til koncentrationen af ​​allergener er produkterne opdelt i:

• Meget aktive: nødder, kakaobønner (og deres derivater), kaffe, honning, æg, hvede, svampe, skaldyr, fisk, eddike, krydderier, konfekture, citrusfrugter, fjerkræ (undtagen kalkun, kylling), mango, ananas, jordbær, auberginer, tomater, radiser, meloner, mælk (og dets derivater), mayonnaise, røget kød, sennep, peberrod.
• Moderat aktiv: oksekød, kylling, kartofler, boghvede, havregryn og ris, bælgfrugter (sojabønner, ærter, bønner), rødbeder, majroer, solbær, hyben, tyttebær, blåbær, tranebær, kirsebær.
• Lav aktiv: mejeriprodukter, hirse, perlebyg, majs, kalkun, kanin, magert lam og svinekød, kål (blomkål, broccoli, hvidkål), zucchini, dild, persille, pærer, æbler, kirsebær, blommer, ribs (hvide, røde).

Kostmenu til allergi hos voksne

Selv de mest alvorlige fødevarerestriktioner betyder ikke en dårlig kost: efter eliminering af de vigtigste allergener (og i nogle situationer sekundære) mister en person ikke muligheden for at spise varieret og velsmagende. En vigtig pointe i kosten er at tage højde for krydsreaktioner:

• Hvis du er allergisk over for nødder, er det tilrådeligt at udelukke boghvede, ris og havregryn, sesam, valmue, mango, kiwi fra kosten.
• Hvis der er allergi over for jordnødder, kan tomater, sojabønner, grønne ærter og frugter med en stor sten (abrikos, blomme, nektarin osv.) udgøre en fare.

Behovet for en streng diæt til lægemiddelallergi er bestridt af nogle læger, men hvis tilstanden er alvorlig, giver det mening at skifte til en uspecifik diæt i kort tid. hypoallergen mad eller følg en af ​​disse muligheder:

• Allergi over for aspirin: streng afvisning af bær, citrusfrugter, meloner, ferskner, blommer, peberfrugter, tomater, kartofler, agurker.
• Allergi over for antibiotika: tilbagetrækning fra menuen med nødder, ost, jordbær, svampe, vindruer, skaldyr, æg, tunge (krydrede, stegte, fede) retter, æg, eksotiske frugter, færdigretter, pølser, kulsyreholdige drikkevarer.

I perioden med svækkelse af allergisymptomer

Den mest forskelligartede diæt anses for at være på en simpel uspecifik diæt, som kræver at spise 4 rubler / dag eller mere og involverer udelukkelse af kun elementer, der irriterer fordøjelseskanalen. Den grundlæggende kost for allergi hos voksne er baseret på følgende fødevarelister:

Allergisk over for træpollen

Der er en krydsreaktion mellem planteallergener (ikke alle) og proteiner, der er til stede i fødevarer, så hvis du har intolerance over for træpollen (især birk, hassel, eg, el, ahorn), urter, bør en person nægte nogle fødevarer . En streng diæt ser sådan ud:

Til komælksallergi

Ifølge eksperter er der ingen åbenlyse relaterede allergener i komælk, og årsagen modreaktion enten kasein eller laktose virker, derfor er kun mejeriprodukter udelukket fra kosten (også på ged). Om fermenteret mælk skal fjernes afhænger af den særlige organisme. Du kan bruge til at erstatte rismælk, mandel eller nødder, hvis de ikke er allergiske. Kostanbefalinger:

Hvis du er allergisk over for fisk

Hvis igennem laboratorieforskning den type fisk, der ikke opfattes af kroppen, blev bestemt, kun den fjernes fra kosten. I andre tilfælde er det påkrævet at nægte fisk, kaviar, produkter/retter, hvor denne komponent er til stede (inklusive fiskefedt, benmel), skaldyr. Resten af ​​maden er derfor ikke forbudt i kosten et stort antal af tilladte produkter:

Sunde opskrifter

Lækker og sikker mad til allergi er udvalgt i henhold til specifikke fødevarerestriktioner. Opskrifterne nedenfor er kun fokuseret på en uspecifik diæt med et yderligere strengt forbud mod stærkt aktive irriterende stoffer, halvfabrikata, krydderier, dåsemad, marinader, pickles til en person, hvis forværringssymptomer er aftaget. Glem ikke at afklare, hvilke produkter til allergi er tilladt direkte til dig, med din læge.

• Tid: 35 minutter.
• Portioner: 3 personer.
• Kalorieindhold i retten: 339 kcal pr 100 gram.
• Formål: til te.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: let.

Disse sprøde kiks kan serveres til morgenmad eller aftente. De vil også appellere til dem, der følger figuren, for der er ikke et gram sukker i bagning (en banan giver sødme), der er ingen mel (der bruges kun havregryn, og boghvede, hvis du er allergisk over for gluten). Ønsker du en glattere overflade, så tilsæt et æg, hvis du ikke er allergisk over for proteinet. For en mere interessant smag kan rosiner, tørrede tranebær, revet æble introduceres her.

ingredienser:

• havreflager "Hercules" - 140 g;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• overmoden banan - 120 g;
• rosiner (valgfrit) - 30 g.

Madlavningsmetode:

1. Hæld kogende vand over rosiner, lad dampe.
2. Hæld flagerne i gryden, brun.
3. Kværn i en foodprocessor (men ikke til mel!).
4. Læg bananen samme sted, drej i endnu et minut.
5. Tilsæt smør, rosiner, rør rundt.
6. Læg kuglerne på en bageplade, flad til tykke kager. Bages ved 200 grader i 20-25 minutter.

Kalkun koteletter med zucchini

• Tid: 1 time.
• Portioner: 3 personer.
• Kalorieindhold i retten: 61 kcal.
• Destination: til frokost.
• Køkken: hjem.
• Sværhedsgrad: medium.

Af alle typer kød og fjerkræ til allergi er den sikreste kalkun, på grundlag af hvilken du kan lave lækre bagte koteletter. Hvis arbejdsmassen er meget flydende, så klem den ud med hænderne og tilsæt et par spiseskefulde havregryn. Hvis det ønskes, kan du lave en kombineret hakket kalkun med kalvekød og servere færdiglavede koteletter med kartoffelmos (uden smør og mælk).

ingredienser:

• kalkun - 350 g;
• zucchini - 200 g;
• en flok dild;
• salt (valgfrit) - 1/4 tsk

Madlavningsmetode:

1. Skær kalkunen i skiver, skræl og skær zucchinien på samme måde. Rul i en foodprocessor.
2. Slib dilden, bland i den resulterende masse. Salt efter ønske.
3. Form små koteletter med hænderne, læg dem i et keramisk fad, stram med folie.
4. Sæt i en kold ovn. Bages ved 180 grader i 40-45 minutter (regnet fra tidspunktet for fuld opvarmning).

Video

Til gruppen allergiske sygdomme omfatter forskellige tilstande: fra simpel rhinitis, konjunktivitis, dyspepsi, allergisk dermatitis til mere alvorlige og farlige - angioødem Quincke, bronkial astma og anafylaktisk shock. Af stor betydning for forebyggelse og behandling af allergiske reaktioner er hypoallergen ernæring. Enhver diæt til allergi hos voksne og børn vælges i overensstemmelse med symptomerne, typen af ​​allergen og patientens individuelle egenskaber.

Betydningen og målene for en hypoallergen diæt

Allergier viser sig på forskellige måder, og årsagerne til disse forskellige reaktioner kan også være forskellige. Uanset de faktorer, der forårsagede visse allergisymptomer, spilles en vigtig rolle i behandlingen ordentlig ernæring. Den hypoallergene diæt sigter mod at nå følgende mål:

• reducere kroppens overfølsomhed, reducere sværhedsgraden af ​​inflammatoriske og allergiske processer;
• at forhindre indtrængen i kroppen med mad af de stoffer, der kan fremkalde en allergi eller forværre patientens tilstand;
• sikre, at andre stoffer kommer ind i kroppen, som hjælper med at reducere vævsbetændelse, epitelisering og beskyttelse af huden.

Terapeutisk ernæring til allergiske sygdomme er en vigtig del af deres komplekse behandling. Hovedprincip enhver hypoallergen diæt er en undtagelse fra kosten for fødevarer med højt allergifremkaldende eller antigent potentiale.

Tilstanden af ​​fordøjelsessystemet påvirker også i høj grad forløbet og udviklingen af ​​allergier. Med inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen overtrædes en krænkelse af tarmmikrofloraen, et fald i sekretoriske funktioner, naturlige barrierer. Ufuldstændigt splittede produkter med betydelig sensibiliserende aktivitet trænger ind i blodet. Dette forårsager allergiske hududslæt, luftvejssymptomer og andre symptomer. Derfor bør ernæring være korrekt og gavnlig for fordøjelseskanalen.

Typer af hypoallergen diæter

Diæter bør skelnes afhængigt af typen af ​​allergi, type allergen, symptomer, fase af forløbet og sygdommens sværhedsgrad. Der er en såkaldt basis (eller basis) kost med lister, der er fælles for alle farlige produkter med middel, lavt og højt allergenicitetsindeks. Med en allergi, der viser sig som udslæt eller nældefeber på huden, hoste eller rhinitis, hævelse af slimvævet, når allergenet er ukendt eller har en non-food karakter, ordineres netop sådan en grundlæggende diæt.

En diæt til fødevareallergi, hvis allergenet er kendt, er ordineret en speciel - eliminering. Det adskiller sig ved, at årsagsbetydende produkter tilføjes til basislisterne, produkter der bl.a dette produkt i små spormængder, samt alle ingredienser, der indeholder stoffer, der i struktur ligner hovedallergenet for at undgå krydsreaktioner.

Specialister deler også begreber som allergier og fødevareintolerancer. I et tilfælde er kroppens reaktion i form af dermatitis eller eksem på huden, fordøjelsesforstyrrelser kan forekomme efter indtagelse af en lille mængde af et bestemt produkt. I en anden afhænger det hele af den spiste mængde. Derfor er der i det første tilfælde ordineret en hypoallergen diæt, som begrænser visse fødevarer, og i det andet reducerer de kun antallet af fødevarer til forarbejdning, hvor der produceres utilstrækkelige enzymer i kroppen.

Sund kost mad lister

Diætterapiens taktik er stærkt påvirket af tilstedeværelsen eller fraværet af visse symptomer, deres natur, sygdommens periode (remission eller forværring) og meget mere. Men der er lister over tilladte og ikke anbefalede produkter til alle allergikere. Rettelse af disse lister for hver patient på individuel basis bør udføres af lægen.

En allergisk reaktion kan opstå på ethvert produkt. Men nogle af dem har et meget højt antigent potentiale og udtalte sensibiliserende egenskaber. Disse omfatter proteinholdige:

• fisk og skaldyr;
• kød;
• en fisk;
• fisk kaviar;
• bælgfrugter;
• nødder.

Meget allergifremkaldende er også:

• citrus;
• Jordbær;
• tomater;
• peberfrugt;
• chokolade;
• gær.

• hvede produkter;
• semulje;
• mælk;
• hytteost;
• creme fraiche;
• fede varianter af svine- og oksekød;
• fjerkrækød, især kylling.

Begrænsninger er nogle gange ret strenge, for eksempel når allergenet er ukendt, eller patientens tilstand er meget alvorlig. Men kosten bør ikke være dårlig. Det er forpligtet til at forsyne kroppen med alt det vigtige næringsstoffer. På daglig basis bør en voksen med gennemsnitlig højde og vægt med et højt niveau af motorisk og mental aktivitet indtage ca.

1. 30 g animalske og 40 g vegetabilske proteiner;
2. 40 g vegetabilske og 15 g animalske lipider;
3. 300 g letfordøjelige kulhydrater.

Det samlede antal kilokalorier er 2200-2500. En hypoallergen diæt til fødevareallergi og andre typer af denne sygdom anbefaler følgende produkter til brug:

• diætkød (kanin, kalvekød, ungt lam);
• glutenfri korn (havregryn, boghvede, ris, perlebyg);
• grøntsager (zucchini, kål, kartofler);
• frugter og bær (lette varianter af æbler, pærer, hvide ribs og kirsebær);
• fedtfattige mejeriprodukter;
• oliven-, solsikke- og sesamolie;
• kompoter, mineralvand uden gasser.

For at fremskynde restitutionen skal kroppen modtage sådan vigtige stoffer, som selen, vitamin C, E, A, monoumættede fedtsyrer, magnesium osv. De hjælper med at reducere inflammatoriske processer, reducerer tonus og hyperaktivitet af muskelvæv, hvilket er meget vigtigt for allergisk hoste eller bronkial astma, og naturlige antioxidanter normaliserer metaboliske processer i celler og væv.

Derfor skal du koordinere menuen med lægen og ikke uafhængigt udelukke de produkter, der er nødvendige for den allergiske patient, fra kosten. Det er meget vigtigt at søge hjælp hos en læge, hvis du har brug for en diæt for allergi hos børn. En voksende krop har jo brug for en afbalanceret og sund kost det begrænser ikke barnets behov.

Den hypoallergene standarddiæt indebærer udelukkelse af fødevarer, der indeholder histamin, tyramin, phenylethylamin, serotonin og andre histaminlignende stoffer. Disse produkter omfatter fermenterede oste, alkoholiske drikke, rå røgede pølser, oksekød pølser, dåse fisk, krydderier, krydderier, hvidløg, løg, peberrod, sennep. Stofferne indeholdt i disse produkter bidrager til frigivelsen af ​​allergimediatorer og fremkalder pseudo-allergiske reaktioner: hududslæt, hævelse af slimhinderne, tilstoppet næse, åndedrætsbesvær. De ligner meget de sædvanlige manifestationer af allergier.

Ikke mindre farlige er specifikke tilsætningsstoffer, der er inkluderet i formuleringen af ​​mange produkter: smagsstoffer, konserveringsmidler, farvestoffer, fortykningsmidler osv. Glutamat, benzoat og natriumsulfat, tartrazin, salte af salicylsyre er anerkendt som farlige. Der er også sådan noget som skjulte allergener. Det er antibiotika, der findes i mælk, nøddesmør i konfekture mv.

Ret mange betydning og produkternes friskhed. Skimmelsvampe er kendt for at være stærke allergifremkaldende organismer. Deres sporer kan findes på frugt og grøntsager, hytteost og oste, bageriprodukter. Derfor er det vigtigt at følge reglerne for forarbejdning af kulinariske produkter, vaske rå frugter og grøntsager før spisning og kun spise frisk mad.

Diæt under en allergiforværring

Den tilstand, hvor allergiske symptomer intensiveres, patientens krop er i en tilstand af hyperaktivitet og reagerer på forskellige stimuli, faktorer og mad med nye manifestationer, kaldes en forværring af sygdommen. På dette tidspunkt er en streng diæt påkrævet. Menuen i 10-20 dage bør kun indeholde produkter med lavt niveau allergenicitet. Hvis symptomerne er forsvundet, kan du forsigtigt vende tilbage til den tidligere type diæt ved at tilføje cirka 1 produkt om ugen til menuen.

Sådan en streng diæt kaldes også aflæsning. V klinisk praksis behandling af allergiske sygdomme aflæsning og diætterapi er nødvendig for alvorlige symptomer, der er svære at kontrollere. Det er vist med en kombination af allergi med fedme, dermatitis. Nogle sygdomme og tilstande er en grund til at nægte aflæsning af diætbehandling (tuberkulose, graviditet, alderdom og alder under 12 år). Kortvarige ugentlige fastekurser kan kun gennemføres med tilladelse fra en læge og gerne i hospitalsregi.

Funktioner af en hypoallergen diæt hos børn

Hvis alt er klart med voksne, er der dukket allergisymptomer op, hvilket betyder, at vi udelukker allergener fra mad, følger en diæt, hvad skal forældrene til et barn, hvis kost er baseret på mælk og mejeriprodukter, så gøre? En diæt til allergi hos børn bør udarbejdes af en læge og udføres under hans strenge tilsyn.

I dag er der mange blandinger baseret på aminosyrer, mælkehydrolysater (mælkeprotein, for eksempel kasein gennemgår specifik forarbejdning), sojaisolat. Der er forskellige mælkefrie kornprodukter, monokomponentpuréer, fermenterede mælkeblandinger.

Fra menuen til et allergisk barn er det nødvendigt at udelukke æg, skaldyr og fisk, hirse og bælgfrugter, komælk, nødder op til halvandet år eller længere. En streng diæt observeres fra 2 uger til flere måneder. Barnets forældre skal føre maddagbog. Det skal bemærke alle de ændringer, der sker med babyen, analysere og sammenligne dem med de produkter, der er inkluderet i barnets daglige menu. Hvis der efter 10 dage ikke er synlige ændringer og forbedringer i barnets tilstand, skal listen over tilladte og forbudte fødevarer gennemgås.

At ændre et barns kost på egen hånd kan være farligt. Sådanne konsekvenser som anæmi, rakitis, beriberi osv. udvikler sig på grund af mangel på stoffer, der er værdifulde og vigtige for barnets voksende og udviklende organisme.

Sådan spiser du rigtigt med allergi

Menuen for en allergisk person (både et barn og en voksen) skal være sparsom og samtidig fysiologisk komplet. Forbruget af bordsalt for en voksen er begrænset til seks gram om dagen. Alle produkter indtages fortrinsvis i kogt eller dampet form. Ved tilberedning af kød og fisk skal bouillonen drænes flere gange.

Det er bedre at tage mad fraktioneret ved at dele dens samlede mængde i 6 dele. Hvis der er hævelse, bør væskeindtaget overvåges og begrænses. Du skal også komme korrekt ud af kosten. Fødevarer returneres gradvist til kosten, først lav-allergifremkaldende, og derefter, hvis alt er i orden, resten, begyndende med de mindste doser.

Hvis der efter brug af et produkt var en gentagelse af et eller flere symptomer, et udslæt opstod på huden, fordøjelsen var forstyrret, eller en hoste vendte tilbage uden tegn på forkølelse, så er dette produkt anerkendt som "problematisk". Det, såvel som alle de retter, hvori det er inkluderet selv i de mindste mængder, er udelukket fra kosten. Så hvis du er allergisk over for æg, er kiks, pasta, pandekager osv. forbudt.

Hver allergisk person kan selvstændigt ved metoden til eliminering og udvælgelse oprette en menu for sig selv for hver dag. Men i perioder med eksacerbationer er det stadig bedre at konsultere en læge og reducere den allergiske byrde på kroppen ved hjælp af medicin. Du bør ikke nægte at diagnosticere og søge efter allergener ved hjælp af særlige tests eller analyser, hvis din læge anbefaler det. Med sæsonbestemte allergier er det vigtigt at følge en hypoallergen diæt i perioder med blomstrende planter. Ret organiserede måltider fremskynder restitutionen og letter allergiforløbet.

dermatitanet.ru

Årsager til allergi

Blandt årsagerne til allergi er det i første omgang værd at bemærke fejlernæring og usund livsstil. Misbrug af fastfood og stegt fed mad bidrager til nedsat leverfunktion, som igen fremkalder allergiske reaktioner. Det er også meget vigtigt psykologisk tilstand syg.

Blandt forskellige fødevarer kan følgende allergener identificeres:

Der er en del allergener blandt medicin:

• antibiotika;
• orale præventionsmidler;
• Præparater til det kardiovaskulære system;
• kortikosteroider;
• Essentielle olier.

En af grundene er rygning. Næsten enhver ryger har høfeber i bagagen eller bronkial astma, da hans krop konstant er udsat for nikotinforgiftning. Pollinose er også forårsaget af pollen forskellige planter, som begynder deres blomstring allerede i marts og varer til september. Høfeber kan også forårsage allergier såsom allergi over for husholdningsstøv eller katteskæl.

Mennesker med hjertesygdomme er i fare nyresvigt og leverproblemer. Børn er ofte ramt, især spædbørn. Gravide og ammende bør også være forsigtige – de har stor risiko for at få fødevareallergi. Det er gentagne gange blevet bevist, at indbyggere i store industribyer er meget mere tilbøjelige til at lide af sygdommen end beboere landskab. Folk der har kroniske sygdomme skal have mindst én type allergi.

Hvordan kommer det til udtryk?

Hver type allergi har sine egne symptomer. Vi inviterer dig til at tage et kig på nogle:

Som vi kan se, ligner alle symptomerne hinanden ret meget, de gælder også for andre former for allergi. Men der kan være komplikationer i form af Quinckes ødem og anafylaktisk shock. For at forhindre dette skal du straks tage skridt til at eliminere de første symptomer.

Generelle regler for ernæring for allergier

Som regel, allergiske manifestationer opstå på baggrund af forværring af kronisk eller virussygdomme. Det er vigtigt at vælge den rigtige ernæring for sig selv for at lindre sygdomsforløbet. Tjek de fødevarer, du bør udelukke fra din kost i denne periode:

Du bliver nødt til at begrænse dig selv i brugen af ​​semulje, pasta og brød. I små mængder er brug af mælk og creme fraiche tilladt. Du kan også yoghurt med frugttilsætningsstoffer. Fra kød, kan du kun kylling og lam, og derefter kogt. Spis rødbeder, majroer, gulerødder, hvidløg og løg med forsigtighed. Også, overdriv det ikke i brugen af ​​følgende frugter og bær: kirsebær, bananer, ribs, brombær.

1. Tal med din læge om at vælge de rigtige "tilladte" fødevarer til dig.
2. Nye produkter til dig bør prøves meget omhyggeligt, i nærværelse af kære - i tilfælde af et angreb, vil de være i stand til at hjælpe dig.
3. Tilbered kun måltider til dig selv af friske produkter. Kog i portioner, lad ikke stå til i morgen, heller ikke i køleskabet.
4. Brug ikke konserveringsmidler og produkter med lang holdbarhed.
5. Glem halvfabrikata.

Men det er alt almindelig regel udsat for enhver form for allergi. Og for alle individuel sygdom du har brug for din egen kost, som er meget anderledes end andres.

Diæt til pollenallergi

Ved denne type sygdom er det vigtigt at vide, hvad reaktionen præcist opstår på. Hvis du ved dette, vil det ikke være svært for dig at vælge en menu til dig selv blandt de "rigtige" fødevarer. I tilfælde af allergiske reaktioner på birk, æble, el og poppelpollen skal følgende produkter helt opgives:

• Kirsebær, søde kirsebær, ferskner;
• Nødder, æbler, kiwi;
• Gulerødder, kartofler, selleri.

Brug af birkesaft er strengt forbudt. Tyd heller ikke til behandling med forskellige naturlægemidler. Hvis det vigtigste allergen for dig er kornpollen, er produkter som hvede, rug, hercules og alle produkter, der indeholder dem, forbudte for dig. Det er heller ikke tilladt at drikke øl, vodka, kvass, syre.

Hvis du er allergisk over for ambrosiepollen og andet ukrudt, så spis ikke bananer, meloner, frø, solsikkeprodukter, kaffe og kakao. Og med høfeber på quinoapollen – rødbeder og spinat. Med enhver manifestation høfeber, uanset om det er forårsaget af ambrosia eller birk, er brugen af ​​honning og propolis uacceptabel, og du bør også være meget forsigtig, når du tilbereder tomater, peberfrugter, agurker.

Kost til fødevareallergi

Det er også vigtigt at nægte fastfood og convenience foods, som påvirker de allerede irriterede slimhinder i mave-tarmkanalen negativt. Menuen bør være domineret af produkter af vegetabilsk oprindelse. Røget kød og salt mad er ikke tilladt på bordet - i perioder med forværring er mudderstrømmen din fjende.

Ernæring til mælkeallergi

Alle ved, at mælk er den vigtigste kilde til calcium. Men meget ofte er der tilfælde af allergiske reaktioner fra dets brug. I dette tilfælde bliver en person nødt til at opgive eventuelle mejeriprodukter og retter, der indeholder det. Også uacceptabelt. smør, chokolade, fisk. Okse- og hønseæg forårsager krydsreaktioner, så deres brug er heller ikke tilladt. Du kan ikke spise retter tilberedt i panering. Alle konfektureprodukter såsom muffins, kager, kager, is, slik, småkager er forbudt.

Alle disse produkter kan erstattes af deres analoger, som indeholder en tilstrækkelig mængde calcium og fosfor. Disse omfatter:

Selv mælk erstattes af sin sojaanalog, som på ingen måde er ringere end naturlig i sin smag. Yoghurt, hytteost, ost er også lavet af soja. Disse produkter bruges til at lave lækre supper, korn, gryderetter. Og tofu er fantastisk til at lave salater med. Vi kan anbefale dig god opskrift bruger denne ost:

• Du skal tage 350 g champignoner. Adskil forsigtigt svampehattene. Hak de resterende ben fint og bland med 200 g tofu soyaost. Tilsæt dild og salt til denne blanding efter smag. Fyld svampehætterne med sådan en vælling, varm dem i en gryde, hæld 200 g usødet sojayoghurt i. Sæt i ovnen i 20-30 minutter. Og nu er din skønne svampeforret klar.

Kost til allergi over for hønseæg og kød

Med denne allergi mangler patienterne protein og B-vitaminer samt A-vitamin og jern. Patienter er forbudt at bruge disse produkter, såvel som mayonnaise, kager, kager. For at genopbygge balancen af ​​sporstoffer og vitaminer i kroppen, er det nødvendigt at inkludere følgende fødevarer i din kost: kanin, bælgfrugter, fisk, nødder, frø, grøntsager, mælk, ost. Rig på magnesium er krebs, krabber og svampe. Og fødevarer som avocado, tang og hvidløg er stærke kilder til kobber.

Rig på protein sojakød, som er analogt med kylling. Og hønseæg erstattes nemt af vagtelæg. Til bagning og andre retter bruges ofte sojamel i stedet for æg. Som første retter kan du bruge fiskebouillon, frikadeller fra hakket svinemørbrad, grøntsagssupper. Dampede grøntsager og magre koteletter er perfekte til korn.

Allergi over for korn

En forudsætning er udelukkelse af alle retter lavet af hvede, byg, rug og hirse. Desuden er semulje ikke tilladt. Kontraindiceret er pasta, kaffeerstatninger, bageriprodukter, is, vodka, øl, kvass, dåsemad, tørre supper, pølser.

Nyttigt og muligt er brugen af ​​diætbrød lavet af sojamel, kartofler og bælgfrugter. For ikke at opleve mangel på vitaminer og mineraler i kroppen, brug følgende fødevarer:

Med denne type allergi er det meget nemt at tilberede en lækker fiskepostej. Slib en dåse dåsefisk gennem en sigte med 100 g sojaost. Tilsæt derefter en spiseskefuld tomatpure, en teskefuld citronsaft og salt. Til sidst tilsættes 100 g smør og din pate er klar.

fiskeallergi

I dette tilfælde er alt, der inkluderer fisk og andre skaldyr, udelukket fra kosten. Desuden bør kosttilskud indeholdende marine proteiner ikke anvendes. Røget kød, krydrede retter og krydderier, marinader anbefales ikke. Begræns dit indtag af kaffe, kulsyreholdige drikkevarer og stærk te.

For at kroppen ikke oplever mangel på jod og flerumættede syrer, skal du sørge for at spise følgende fødevarer:

• Blomkål;
• Rowan, bladgrøntsager;
• Kød;
• iodiseret salt;
• Nødder, græskarkerner, bælgfrugter.

Eksempel på allergimenu

allergiainfo.ru

Som regel behandles personer, der lider af fødevareallergi, ikke, ernæringseksperter og allergikere rådes til at overholde ordentlig kost ernæring, og prøv helt at udelukke det irriterende stof, der forårsager allergiske reaktioner, fra det.

Bestemmelse af allergenet er ret simpelt, for dette råder læger til at føre en dagbog, hvor de hver dag kan skrive ned, hvad du spiste og drak, og hvad var kroppens reaktion på dette. Når du har fundet immunsystemets hovedirriterende stof, skal du straks begynde at udarbejde en speciel hypoallergen diæt og nøje overholde den.

Menu for ugen

En ugentlig menu til sådan en diæt kan se sådan ud:

Vi starter som altid på mandag.

• På denne dag anbefales havregryn i smør, en skive rugtoast og eventuel frugtte til morgenmad. Sukker og andre sødestoffer samt smagsstoffer fra tredjepart (der er nok frugt i selve teen) er udelukket;
• Til frokost er det tilrådeligt at begrænse sig til en vegetarisk grøntsagssuppe. Hvis du ikke kan uden fuld menu, så for det andet - et lille magert stykke svinekød eller oksekød, helst dampet, og ristilbehør, gelé eller kompot fra friske æbler (eller vælg omhyggeligt tørrede frugter);
• Til aftensmad vil pasta med en dampet kotelet, et grønt æble og afslut med fedtfattig kefir gå fantastisk.

tirsdag

• Morgenmad: en sandwich med smør, enhver te og 200 gram naturlig yoghurt;
• Frokost: grøntsagssuppe, fisk og kål, tørret frugtkompot;
• Aftensmad - kartoffelmos, kødgulasch, enhver frugt.

onsdag

• Morgenmad: byggrød, enhver te med sukker, enhver grøn frugt;
• Enhver suppe, gullasch og kartofler, te eller frugtdrikke vil gå til frokost.
• Til aftensmad kan du få grøntsagsgryderet, te og enhver grøn frugt.

• Morgenmad: tørre kiks med smør, te, frugtsalat klædt med yoghurt;
• Frokost - grøntsagssuppe i kødbouillon, dampet kotelet, frisk grøntsagssalat, frugtdrik eller kompot.
• Aftensmad: boghvede grød, grøntsagsgryderet med creme fraiche, enhver te.

Fredag ​​kan du gentage mandagsmenuen, lørdag og søndag spise efter eget skøn, undtagen allergenet fra menuen.

Den eneste obligatoriske betingelse: en portion suppe skal være til stede i din kost hver dag, dette vil forbedre funktionen af ​​din mave-tarmkanal betydeligt. Hvis du er allergisk over for kød, bør bouillon og supper udelukkende være vegetabilske.

I pauserne kan du snacke frisk frugt, du kan også forkæle dig selv med yoghurt (ingen "danones") eller en lille smule hytteost. Hvis der ikke er allergi over for citrusfrugter, kan te eller frugtdrik indtages med en skive citron.

ok-health.com

Allergi diæt retningslinjer

En allergisk reaktion på enhver form for irritation skyldes en forkert reaktion fra immunsystemet på visse proteiner, der kommer ind i kroppen.

Som et resultat produceres en enorm gruppe af inflammatoriske mediatorer, hvilket fører til udviklingen af ​​alle sygdommens symptomer.

Disse er hævelse af hud og slimhinder, luftvejsmanifestationer, hududslæt og kløe, conjunctivitis, fordøjelsesforstyrrelser, Quinckes ødem og alvorligt anafylaktisk shock.

Som et resultat af alle disse ændringer ophobes en masse toksiner i kroppen, og mens de cirkulerer i blodet, vil en person blive forstyrret af forskellige symptomer på sygdommen.

Diætterapi til allergiske sygdomme er især nødvendig, hvis alle sygdommens symptomer er forbundet med et fødevareallergen.

Eliminering af hovedirritanten fra kosten giver dig mulighed for hurtigt at klare de ændringer, der er opstået, og tillader dem ikke at dukke op igen.

Men også korrekt udvalgt, sparsom ernæring er nødvendig for andre typer allergiske reaktioner.

Reducerer stress på kroppen og fordøjelsessystemet giver dig mulighed for hurtigt at slippe af med toksiner, hvilket betyder, at arbejdet i de organer, der er involveret i intolerancereaktioner, genoprettes hurtigere.

Der er flere hovedformål med at bruge medicinsk ernæring med allergi.

Kostterapi.

Observeret i de første dage efter, at et fødevareallergen kommer ind i kroppen, giver det dig mulighed for hurtigt at fjerne alle unødvendige stoffer fra kroppen, øger virkningen af ​​medicin og hjælper med at reducere symptomerne på sygdommen.

Hypoallergen menu.

Det er nødvendigt, når det er svært at præcist identificere fødevareallergenet.

I dette tilfælde tjener korrekt organiseret ernæring også som en ekstra diagnose.

Det vil sige, at mens man følger en diæt og introducerer nye produkter, er det muligt på baggrund af udvikling af symptomer at bestemme, hvilket produkt en intolerancereaktion opstår overfor.

Skånsom ernæring.

Det er nødvendigt for medicinske, inhalations-, kontakttyper af allergier.

Indførelsen af ​​visse fødevarer i kosten, et passende drikkeregime, afvisningen af ​​stærkt allergifremkaldende fødevarer hjælper med hurtigt at klare sygdommens manifestationer.

Produktgrupper

Produkter, der bidrager til den sandsynlige forekomst af en allergisk reaktion, er opdelt i tre store grupper.

Den første gruppe omfatter de produkter, hvis indtræden i kroppen oftest fører til en uspecifik immunreaktion.

Den anden gruppe er produkter med et gennemsnitligt allergenicitetsindeks.

Og den tredje gruppe er lavallergene produkter, der næsten aldrig forårsager intolerancereaktioner.

I de første dage, med en stærkt udviklende allergisk reaktion, er alle stærkt allergifremkaldende produkter fuldstændig udelukket.

Kosten bør kun indeholde de typer mad, der absolut ikke vil øge symptomerne på sygdommen og ikke i sig selv påvirker stigningen i manifestationerne af allergier.

Det er lettere at organisere din kost korrekt, når typen af ​​allergen er kendt nøjagtigt. For at installere det skal du bestå særlige hudtests.

På deres grundlag opnås et resultat, hvorved det vil være muligt at bestemme en bestemt type fødevareallergen eller en gruppe af de mest sandsynlige.

Typer af grundlæggende diæter til allergier

Der er kun to hovedtyper af diæter, som allergiker anbefaler til deres voksne patienter.

Dette er en uspecifik (hypoallergen) og eliminationsdiæt til allergier hos voksne.

Ikke-specifik ernæring er ordineret for at reducere den samlede belastning af kroppen, og sådan ernæring bruges til enhver form for intolerancereaktion.

En eliminationsdiæt bruges, når man ved, at en allergi udvikler sig specifikt til en fødevare.

Principper for overholdelse af en ikke-specifik hypoallergen diæt

Den hypoallergene menu vælges for perioden med hele forværringen af ​​den allergiske reaktion, uanset hvilken type irriterende stof der forårsagede den næste forværring.

De udvalgte opskrifter af retter, underlagt uspecifik ernæring, bør indeholde et minimumssæt af produkter med højt indhold allergener.

Fødevarer, der med stor sandsynlighed forårsager fødevareallergi omfatter:

• Fra planteprodukter - citrusfrugter, som omfatter mandariner, granatæbler, jordbær, hindbær, tomater, meloner. Andre frugter med orange og rød farve kan også indgå i denne gruppe.
• Honning og andre biprodukter;
• Æg og retter fra dem;
• fisk;
• Svampe;
• Kaffe, chokolade;
• Butik købte saucer og krydderier.

Alle disse produkter i perioden med akut manifestation af alle symptomer på sygdommen er fuldstændig udelukket fra den daglige menu.

Læs om emnet: Allergi over for æbler, symptomer, behandling.

Det er også nødvendigt at opgive halvfabrikata, produkter, der indeholder fødevaretilsætningsstoffer, konserveringsmidler og forskellige smagsstoffer.

Lettilberedte opskrifter med et minimumssæt af produkter bør altid være på bordet.

I perioden med eksacerbation er det nødvendigt at minimere forbruget af salt og dermed røget fisk, pølser, syltede fødevarer.

Salt øger manifestationerne af allergiske reaktioner. Alkoholiske drikkevarer har samme egenskab.

Menuprincipper.

Menuen for allergier bør sammensættes under hensyntagen til den overvejende brug af vegetabilske fødevarer.

Tilstrækkelig væskeindtagelse hjælper også til hurtigt at frigøre fordøjelsesorganerne fra ophobede toksiner.

Til daglig brug skal du vælge de opskrifter, der ikke bruger en stor mængde krydderier.

Sennep, peberrod, hvidløg, peber øger frigivelsen af ​​inflammatoriske mediatorer og fremkalder dermed udviklingen af ​​symptomer på intolerance.

Den hypoallergene menu observeres normalt i flere dage, derefter begynder kosten gradvist at udvide sig.

Spis ikke straks alle de forbudte fødevarer, hver især den nye slags mad introduceres gradvist, dette vil reducere belastningen på fordøjelsesorganerne og hjælpe kroppen med at indstille sig på normal funktion.

Læs videre: Er det muligt at være allergisk over for ingefær?

Elimination type mad

I tilfælde af, at det vigtigste allergen, der påvirker udviklingen af ​​sygdommen, er kendt, vælges en eliminationsdiæt. Dens overholdelse består i fuldstændig afvisning af det allergifremkaldende produkt.

I perioden med eksacerbation, ud over at eliminere en bestemt slags mad, skal alle opskrifter vælges under hensyntagen til, at de heller ikke vil indeholde produkter, der i struktur ligner hovedallergenet.

Hvis eliminationstypen af ​​mad observeres, udelukkes de typer fødevarer, der kan indeholde selv en lille mængde af allergenet, fuldstændigt fra menuen.

Så hvis du for eksempel er allergisk over for æg, skal du udelukke kager, mayonnaise, soufflé.

Forbuddet, underlagt en sådan diæt, gælder også for de produkter, der med stor sandsynlighed vil forårsage allergi, såsom chokolade, fisk, citrusfrugter, honning.

De produkter, der øger allergeniciteten af ​​al mad ved at øge permeabiliteten af ​​slimhinderne i fordøjelsesorganerne, er også udelukket. Disse er krydderier, stærke bouillon, salt, sukker.

Når du følger en diæt, er det vigtigt at indføre de fødevarer, der indeholder plante-enterosorbenter, det vil sige fibre, i kosten.

Disse er klid, frugt, grøntsager, fuldkorn. Det er nødvendigt at vælge de opskrifter på allergier, hvor retter tilberedes i kogt, kogt eller stuvet form.

Stegte måltider i periode akutte manifestationer sygdomme indtages ikke.

Den bedste fordøjelse og fuldstændige nedbrydning af alle fødevareallergener sker med hyppige, fraktioneret ernæring i små portioner.

Hvis eliminationsdiæten er valgt korrekt for en syg person, er der normalt en mærkbar forbedring i velvære og nedsynkning. kliniske manifestationer allergi opstår inden for tre til fire dage.

En streng og langvarig begrænsning i produkter bør ikke være permanent, ellers vil det føre til forstyrrelse af fordøjelsesorganerne, og dette bidrager også til udviklingen af ​​intolerancetegn.

Voksne, der lider af allergi, kan øve sig i at faste i de første to dage af en forværring af sygdommen.

Men for ikke at forværre din tilstand, bør du konsultere din læge om principperne for at nægte mad.

I begyndelsen af ​​udgangen fra eliminationsdiæten er det nødvendigt at føre en maddagbog.

Hver dag registreres information om et nyt produkt og kroppens reaktion på det.

At holde en sådan dagbog selv i en måned vil give dig mulighed for at forstå, hvilke typer mad der er en intolerancereaktion på.

allergiik.ru

Ernæringens indvirkning på kroppens sundhed

Virkningen af ​​ernæring på den menneskelige krop er svær at overvurdere.

Maden giver os:

• energi;
• materiale til "konstruktion" af celler;
• normal drift af alle systemer.

Kroppen skal modtage mad med tilstrækkelige mængder af proteiner, kulhydrater, fedt, vitaminer og mineraler. Kun i dette tilfælde vil det fungere normalt.

Så med mangel på vitaminer og mineraler lider en person ofte af infektionssygdomme, bliver hurtigt træt. Han kan udvikle depression, anæmi, synsnedsættelse osv.

Hovedkravet til mad er dens anvendelighed. For meget fedt, sukker og salt i kosten fører til diabetes, fedme, allergier og en lang række andre sygdomme.

Et tilstrækkeligt indhold af grøntsager og frugter i maden reducerer tværtimod risikoen for hjerte-kar-sygdomme med 30 %, og alle former for kræft med 20 %.

Hvad er kostterapi

Kostterapi er en behandlingsmetode ved hjælp af specielt formuleret ernæring.

Denne behandlingsmetode er effektiv til behandling af sygdomme i fordøjelsessystemet, nyre- og leversygdomme, allergier, diabetes, fedme, onkologi og infektionssygdomme.

Især til behandling af allergiske sygdomme af enhver art er det meget vigtigt at følge en hypoallergen diæt: dette kan reducere symptomerne på sygdommen betydeligt eller endda befri dig for allergier.

Typer af diæter til allergi hos voksne

Der er uspecifikke eller eliminationsdiæter.

Den første involverer udelukkelse af en gruppe af produkter, der anses for at være de mest allergiske, og den anden involverer udelukkelse af fødevarer, forårsager en reaktion hos en bestemt person.

Uspecifik

En uspecifik diæt er velegnet til alle typer allergiske reaktioner. Med denne type diæt er de mest allergiske fødevarer helt udelukket fra kosten (for eksempel mælk og skaldyr).

Produkter, hvor koncentrationen af ​​allergenet er mindre, er begrænset, og hoveddiæten består af produkter med en lav koncentration af allergenet.

Med denne diæt bør hoveddelen af ​​diæten være:

• gråt brød;
• fermenterede mælkeprodukter (helst én dag);
• grønne grøntsager (agurker, zucchini, kål, salat osv.);
• korn: byg, havregryn, ris;
• cremet og vegetabilsk olie;
• magert kød;
• te, stille mineralvand;
• grønne æbler og pærer.

I begrænsede mængder kan du spise sukker, bælgfrugter, kartofler, majs, boghvede og hvederetter.

Voksne følger denne diæt i 2 til 3 uger.

eliminering

En eliminationsdiæt involverer fjernelse af et specifikt allergen fra kosten. For at gøre dette skal du vide, hvad der forårsager en allergisk reaktion.

Hvis allergien er mad, skal du fjerne allergenet helt eller kraftigt reducere dets forbrug. Hvis reaktionen er sæsonbestemt, fjernes individuelle produkter fra kosten under blomstringen af ​​de respektive planter.

På svære allergier tildelt mælk mælkefri kost, som udelukker alle typer mejeriprodukter, dejprodukter og slik fremstillet af mælk (inklusive mælkepulver) og krydderier med dets anvendelse.

En ægfri diæt udelukker alle fødevarer, der indeholder æggehvide eller blomme, inklusive slik og bagværk, pasta og mayonnaise.

Typer af produkter i henhold til indholdet af allergener i dem

Næsten alle fødevarer kan forårsage en allergisk reaktion, men nogle er mindre og nogle mere allergifremkaldende.

Og hvis du ikke er sikker på, hvilken mad der forårsager din reaktion, er det værd at skære din kost ned til de mest allergifremkaldende fødevarer.

Under alle omstændigheder bør du udelukke røget og syltet mad, mayonnaise, krydderier (peberrod, peber, sennep) og alkohol fra din menu.

Meget koncentreret

Følgende produkter har en øget grad af allergi:

• nødder;
• mælkeprodukter;
• Fisk og skaldyr;
• fjerkrækød (undtagen kalkun);
• citrusfrugter, ananas, mango, jordbær, meloner;
• krydderier, eddike, sennep, peberrod;
• æg og svampe;
• kaffe og kakaoprodukter;
• røgede produkter, mayonnaise;
• honning, konfekture;
• tomater, aubergine, radise.

Medium aktiv

Blandt de produkter, der har en gennemsnitlig allergisk aktivitet, er der:

• kød: oksekød og kylling;
• grøntsager: kartofler, majroer og rødbeder;
• boghvede, ris og havre;
• ærter, sojabønner og bønner;
• bær: tranebær, blåbær, solbær, vilde roser, kirsebær, tranebær.

lav koncentreret

Følgende fødevarer har den mindste mængde allergener:

• kalkun, kanin, magert lam eller svinekød;
• mejeriprodukter;
• korn: perlebyg, hirse, majs;
• grøntsager: blomkål og hvidkål, zucchini, broccoli, persille og dild;
• frugter: hvide, grønne eller gule pærer, æbler, blommer, kirsebær, ribs.

Forsigtigt! Tilsætningsstoffer!

Fødevaretilsætningsstoffer indføres i produkter for at give dem visse egenskaber eller for at forlænge deres holdbarhed. Sådanne produkter forårsager dog ofte allergier.

Følgende er især farlige for allergikere:

1. farvestoffer: E 102, E 110, E 122, E 123, E 124, E 127, E 151;
2. smagsforstærkere, smagsstoffer B 550-553;
3. antioxidant E 321;
4. konserveringsmidler E 220-227, E 249-252, E 210-219.

Hvordan man spiser bedre med en akut form for sygdommen

Fødevarer med høj allergenicitet bør udelukkes, især hvis de er allergener for dig personligt. Hoveddiæten består af lavallergifremkaldende fødevarer, der passer til dig.

Du kan bruge:

• mild ost;
• speciel dåsemad til babymad;
• hvedebrød af anden klasse;
• diæt brød.

Som regel tolereres let græskar, bønner, stikkelsbær, hvide ribs godt.

Begrænset:

• semulje;
• brød af mel af højeste kvalitet;
• pasta;
• det samme gælder mejeriprodukter og grøntsager (gulerødder, rødbeder, majroer, hvidløg, løg).

Ernæring under sygdommens "dvale".

Du skal vide, hvilke fødevarer der er tilladt, og hvilke der ikke er. Diskuter dette problem med din allergilæge. Det giver mening at tage hudprøver eller en blodprøve for specifik IgE.

Prøv nye fødevarer lidt efter lidt, og det er vigtigt, at der er en person i nærheden, som kan hjælpe dig.

Det er bedre at nægte halvfabrikata, mayonnaise, ketchup, opbevaring i butikken. Og omhyggeligt studere sammensætningen af ​​hvert produkt.

Køb fisk og kød i et helt stykke og tilbered det selv.

Allergiske diskussioner

Krydsallergiske reaktioner opstår på grund af ligheden mellem nogle plante- (eller dyre-) allergener med proteiner i fødevarer. Oftest lider folk med allergi over for plantepollen af ​​dem.

Typer af krydsreaktioner

Hvis du er allergisk over for komælk, er der større sandsynlighed for, at du er allergisk over for gedemælk, oksekød eller kalvekød.

Ved allergi over for hønseæg er der normalt fødevareintolerance over for kylling, vagtler og andekød, vagtelæg, en reaktion på fjer og dun, lægemidler med æggeprotein (vacciner, interferon osv.).

Er du intolerant over for jordbær, skal du være forsigtig med hindbær, brombær, tyttebær og ribs.

Overvej andre krydsreaktioner:

• en fisk: andre typer af fisk, skaldyr, fisk mad;
• nødder: nødder af andre typer, ris boghvede og havremel, kiwi og mango, valmue og sesam, hassel, birkepollen;
• jordnød: soja, stenfrugter, grønne ærter, latex og tomater.

Hvad skal man spise til en mor til et spædbarn

For en ammende mor er det vigtigt ikke at spise meget, men at indtage kvalitetsprodukter som ikke forårsager allergi hos barnet.

Som regel, hvis mor og far ikke havde fødevareintolerance, er det også sjældent hos et barn, men det er værd at være forsigtig.

• kefir, ost og fermenteret bagt mælk;
• hvid fisk (sury, kuller, kulmule osv.);
• oksekød, kalkun eller kaninkød;
• ris, majs og boghvede;

Fra grøntsager skal du vælge dem, der er hvide eller grønne. Du kan spise lyst græskar, kål - blomkål eller broccoli, majroer og oliven.

Fra frugter, vælg gule og grønne æbler, gule kirsebær, bananer og abrikoser.

Det er bedre ikke at misbruge slik, men fra tid til anden kan du forkæle dig selv med skumfiduser, marmelade eller kiks.

For ikke at forårsage en reaktion

Der er en ret stor gruppe af fødevarer, der kan forårsage kolik eller hududslæt hos børn, men nogle af dem kan godt tolereres af din baby. .

Men i hele fodringsperioden bør du glemme alt om:

• dåsemad;
• stærk kaffe;
• alkohol;
• varme saucer og krydderier;
• halvfabrikata;
• undgå produkter, der indeholder farvestoffer eller duftstoffer.

Oftest er et barn allergisk over for:

• komælk;
• kyllingeæg;
• pølser, pølser, røgede produkter;
• rød fisk, skaldyr, kaviar;
• soja, mayonnaise;
• kakao, chokolade, honning;
• røde bær, frugter, grøntsager;
• svampe, nødder;
• Eksotisk frugt.

Introducer eventuelle nye produkter på skift og i små portioner, så kan du spore, hvad der er godt tolereret af barnet, og hvad der er værre.

Hvis barnet er allergisk

Hvis din søn eller datter har eksem ( allergisk udslæt på huden), bør du ikke kun udelukke fødevarer, der kan forårsage allergi, men også begrænse brugen af ​​nogle andre.

Du bør reducere forbruget af kødbouillon, hvedemelsprodukter, lyse orange frugter og grøntsager.

Krydret, syltet og salt mad er kontraindiceret for dig, frø og krydderier bør udelukkes.

• smør, mejeriprodukter;
• tunge og nyrer;
• oliven- og solsikkeolie;
• diætbrød lavet af ris, majs eller boghvede;
• grønt.

Generelt bør du overholde standardmenuen for en ammende mor, undtagen fødevarer, der forårsager en reaktion hos et barn.

Hvad man skal spise med madform

Diæten til fødevareallergi hos voksne involverer afvisning af:

• citrus;
• alkoholiske drikke;
• fiskeprodukter;
• mayonnaise;
• ketchup;
• krydret, røget og salt mad.

Forbudt:

• honning og konfekture;
• Eksotiske frugter;
• chokolade og kaffe;
• samt produkter med farvestoffer og smagsstoffer.

Det giver også mening midlertidigt at udelukke:

1. æg;
2. svampe;
3. nødder;
4. samt røde og orange bær og frugter.

Spørgsmålet opstår, hvad man skal spise med fødevareallergi?

• kogt oksekød eller kalkun;
• ris, boghvede eller havregryn;
• agurker, kål, grønne ærter, grønne;
• forudblødte kartofler;
• kefir, hytteost, yoghurt uden tilsætningsstoffer;
• ost;
• grønne æbler og pærer, tørret frugtkompot.

Du kan også bruge tørret te. hvidt brød eller usyret fladbrød, vegetarsupper lavet af ikke-allergiske fødevarer.

Og hvis reaktionen på søde

Fødevareallergi over for slik er oftest forbundet med en reaktion på æg eller mejeriprodukter, der er en del af produktet.

Allergi over for fruktose, smagsstoffer, bagepulver osv. er meget udbredt.Ofte er der allergi over for frugtstykker, citronskal eller kakao.

Sukker i sig selv giver ikke allergi, men skaber ofte gæring i maven og øger derved allergiske manifestationer.

Det er nødvendigt at foretage tests for forskellige allergener for at finde ud af, hvilke fødevarer der virkelig forårsager en reaktion, og hvilke der ikke gør. Og juster din kost.

Du kan også prøve at reducere mængden af ​​slik til den mængde, der ikke vil give dig ubehag.

Funktioner af ernæring i sæsonbestemt form

For at forhindre komplikationer i planternes blomstringsperiode er ernæring nødvendig, der udelukker den mulige forekomst af allergiske reaktioner.

Kost kl sæsonbestemte allergier hos voksne bør udelukke fødevarer, der kan forårsage en krydsreaktion.

For eksempel, hvis du er allergisk over for træpollen, bør du ikke bruge:

• træfrugter samt hindbær og kiwier;
• grøntsager: agurker, tomater, løg, persille, dild, oliven;
• alle former for nødder;
• afkog fra knopper eller kogler af træer, calendula blomster.

Hvis allergenet for dig er ukrudtspollen (ambrosie, cikorie, malurt), calendula eller solsikke, i dette tilfælde skal følgende produkter udelukkes:

• solsikke- og græskarfrø samt mad, der inkluderer deres komponenter (vegetabilsk olie, halva osv.);
• grøntsager, bær og frugter: grønt, zucchini, hvidløg, aubergine, gulerødder, melon, vandmelon, bananer og citrusfrugter;
• mayonnaise og sennep;
• alkoholiske drikke og naturlægemidler;

Selvfølgelig er behandling med urter heller ikke sikkert for dig.

Hvis du er allergisk over for pollen fra korn (hvede, rug, majs, boghvede, havre), brug af:

• grød lavet af havregryn, ris og hvedemel;
• bagværk;
• kvass, øl og kaffe;
• røgede produkter;
• jordbær, jordbær og citrusfrugter;
• produkter indeholdende kakao.

Med doseringsformen kan du spise alt?

På doseringsform allergier er der ingen restriktioner for brugen af ​​produkter. Men under eksacerbationer (efter at have taget noget lægemiddel, der forårsagede reaktionen), bør diætrestriktioner indføres, indtil tilstanden forbedres fuldstændigt.

I den akutte fase er det værd at tage sorbenter og ikke spise noget i de første 2 dage, men drik masser af vand.

Hvis du er allergisk over for aspirin, bør du begrænse dit indtag af:

• frugter: citrusfrugter, ferskner, blommer, meloner;
• bær;
• grøntsager: kartofler, agurker, tomater, peberfrugt.

Ved reaktion på antibiotika er produkter forbudt:

• industriel produktion (pølser, kulsyreholdige drikke osv.);
• Eksotiske frugter;
• fed, krydret og stegt mad;
• æg;
• fisk og skaldyr;
• nødder;
• Jordbær;
• vindruer og svampe.

Det er nødvendigt at begrænse forbruget af kyllingekød, mælkeprodukter og bruge rødbeder, gulerødder, kirsebær, tranebær og bananer med forsigtighed.

Kan ordentlig ernæring erstatte behandling?

Korrekt ernæring er kun en del (omend en meget vigtig) af kompleks terapi.

Udover den rigtige menu bør du begrænse kontakten med andre allergener (giv en kat til dine venner, hvis du er allergisk over for kattehår, lav våd rengøring regelmæssigt, slip for fjerpuder, hvis du er allergisk over for fjer eller mider mv. ).

Det er også vigtigt at tage antihistaminer, da de vil mindske risikoen for komplikationer.

Sådan laver du en ugemenu

Beregn antallet af kalorier, så du får cirka 2800 kcal om dagen.

Den ideelle mulighed ville være, hvis den daglige kost omfatter seks måltider i små portioner.

Menuen skal være så afbalanceret som muligt.

For voksne, der lider af allergi, bør måltider enten serveres kogt eller dampet. Supper tilberedes med skift af bouillon (gerne to gange). Mængden af ​​salt pr. dag bør ikke overstige 7 g.

Det er klart, at kosten ikke bør indeholde fødevarer, der forårsager en reaktion hos dig, samt åbenlyst skadelig mad (dåsemad, alkohol, mayonnaise osv.).

Skal du vælge næsedråber til allergi? Følg linket.

En fødevareallergi opstår, når kroppens immunsystem svigter og mærker en fødevareingrediens (normalt et protein) som farlig og skaber et forsvarssystem (specielle forbindelser kaldet antistoffer) mod det.

En allergisk reaktion opstår netop i det øjeblik, hvor antistofferne kæmper med den "invaderende" proteinføde.

En person kan have brug for en diæt, hvis de er allergiske over for en fødevarekomponent, men den mest almindelige intolerance følgende produkter:

Skaldyr;

Nødder (ofte cashewnødder og valnødder);

Hvede;

Diagnostisk diæt til allergi

For at diagnosticere en fødevareallergi anbefaler læger ofte midlertidigt at fjerne visse fødevarer fra kosten. Det her metode i kombination med blodprøver eller hudprøver kan være nyttige til diagnosticering af IgE-medieret fødevareallergi og relaterede sygdomme (f.eks. tarmproblemer, astma eller leddegigt).

Den diagnostiske diæt udføres under opsyn af en erfaren specialist og varer to til fire uger. Hvede, mejeriprodukter, majs, soja, citrus, æg, fisk, nødder, chokolade, koffein, alkohol og kunstige fødevaretilsætningsstoffer (mononatriumglutamat, sulfitter og madfarve) elimineres typisk først.

Så længe patienten undgår potentielt farlige fødevarer, læge holder øje med symptomer. Hvis en eller flere af disse fødevarer forårsager allergi, bør symptomerne forsvinde ved udgangen af ​​denne periode.

I nogle tilfælde regulerer læger typerne og mængderne af produkter, introducerer og skifter dem gradvist i patientens kost (for eksempel en gang hver fjerde dag). Hvis symptomerne vender tilbage efter at have spist en eller flere fødevarer, så allergen fundet.

Diæten giver ikke altid et 100% resultat til diagnosticering, og kræver i nogle tilfælde yderligere undersøgelser.

Når allergenet er fundet, hvilken slags diæt for allergier venter patienten

På akutte angreb Allergipatienter må slet ikke spise. Drik kun. Når allergenet er identificeret, vil lægen begynde at introducere de mindst allergifremkaldende fødevarer i kosten lidt efter lidt. Primært lammekød, æbler, pærer, de fleste bælgfrugter (undtagen jordnødder), ris og andre glutenfrie kornprodukter. Som et resultat letter eliminationsdiæten for allergi i høj grad patientens liv.

Kost til mælkeallergi

Mælkeallergi omtales ofte som laktoseintolerance, hvilket er grundlæggende forkert. Normalt udgør sidstnævnte ikke en alvorlig fare for en person, men giver ham kun ubehag i form af oppustethed, spasmer, kolik eller diarré. Allergi refererer til en alvorlig reaktion på mælkeprotein kasein. Manifestationerne af denne allergi er ret alvorlige - fra voldsomt udslæt og kløe til anafylaktisk shock.

Hvis en person med laktoseintolerance kan tage mejeriprodukter med et reduceret indhold, så for en allergisk person nogen af ​​nedenstående produkter kan være dødelig:

Mælk (herunder skummetmælk, kondenseret og pulveriseret mælk);

Ryazhenka;

Flødeost;

Creme fraiche;

Ost, ostepulver eller ostesauce;

Smør, smørepålæg, margarine;

Valle og valleprodukter.

Fødevarer, der indeholder mælk(mælkeprodukter):

Gryderetter;

Chokolade og slik;

Fløde til kaffe;

Bageri produkter;

Cremecreme og smørcreme;

Flødeis;

buddinger;

Hvide saucer.

Hvordan mælk er "skjult" på produktetiketter:

Lactalbumin, lactalbumin-phosphat;

Lactoglobulin;

Kasein, kaseinat, natriumkaseinat, calciumkaseinat, magnesiumkaseinat, kaliumkaseinat;

Laktose (mælkesukker).

Kasein bruges i mange fødevarer som en fødevaretilsætningsstof- du kan finde det, herunder i tyggegummi, og i kød og i pølse. Hvis etiketten siger "indeholder ikke mælk", betyder dette ikke fraværet af kasein i produktet. Soja- og mandelost kan indeholde dette allergen. Læs etiketterne omhyggeligt.

Desværre udelukker mælkeallergidiæten eventuelle mejeriprodukter. erstatte dem smagskvaliteter Du kan bruge mælkefri is, ost og yoghurt, der er dukket op på markedet, samt chokolade (til dessert).

Mejeriprodukter giver en masse calcium og D-vitamin til den menneskelige krop. Med en fuldstændig afvisning af mælk du skal tilføje flere grønne grøntsager (broccoli, spinat osv.) og sojaprodukter til kosten.

Æg

Oftest opstår ægallergi hos små børn, men voksne lider også af det. Hvis der er mistanke om, at reaktionen er på æg, skal du sørge for at udelukke æg og produkter, der indeholder dem, fra kosten.

De vigtigste fødevaregrupper, der indeholder æg eller ægpulver, er:

Brødkrummer;

Cookies;

Nogle typer kartoffelmos (især hurtige);

Slik;

Tærter og mange melkager;

Donuts;

ægnudler;

Zephyr, soufflé;

Æggesaucer (hollandsk, mayonnaise, tartar);

marengs;

Flødeis;

Fisk eller kødprodukter i dej;

Hvilke stoffer må ikke være i et produkt købt i en butik(læs etiketterne omhyggeligt) ved ægallergi:

Albumen

Globulin

ægalbumin;

Ovomucin;

Apovitellenin;

Ovovitellin;

Livetin;

Fosvitin;

Fedt erstatninger.

Æg er grundlaget for kosten moderne mand. De findes i langt de fleste tilberedte fødevarer, så personer med ægallergi har det særligt svært. Kosten til ægallergi er lavet særligt omhyggeligt, muffins, mange saucer, slik, fastfoodprodukter er udelukket fra menuen, og de er opmærksomme på valget af færdige produkter i butikken.

Jordnød

Jordnødder er anerkendt som et af de mest almindelige fødevareallergener i verden. Allergi over for det er meget farlig og potentielt dødelig.

Hvordan sælges jordnødder?

Koldpresset jordnøddeolie;

Jordnøddesmør (pasta);

Jordnøddemel.

Hvilke fødevarer kan indeholde jordnødder:

Blandinger af nødder;

jordnødder;

Nationale retter fra kinesiske, thailandske, afrikanske og andre køkkener;

Kager, småkager og andre bagværk;

Marcipan;

Mange slik;

Forårsruller.

V færdige produkter peanuts kan "gemme sig" under navnet "hydrolyseret vegetabilsk protein".

I forbindelse med potentiel fare Allergiske reaktioner bør være helt elimineret produkter, selv med en minimal sandsynlighed for at indeholde jordnødder i dem.

nødder

Der er risiko for krydskontaminering under forarbejdning af nødder i fødevarer, hvorfor mange allergikere anbefaler, at personer, der er allergiske over for kun én nøddetype, undgår alle fødevarer af den type.

Nødder, der kan være farlige for mennesker med denne type allergi:

Mandel;

Valnødder;

cashew nødder;

Pinjekerner;

pistacienødder;

Pekannødder;

brasiliansk nødder;

Macadamia nødder.

Vigtigste nøddeprodukter:

Marcipan eller mandeldej;

kunstige nødder;

Nød aromaolier(for eksempel mandelolie);

Nøddepastaer;

Ekstrakter (for eksempel mandelekstrakt).

Alle disse og mange andre produkter er forbudt for patienter med nøddeallergi.

Desværre, bare at fjerne nødder fra kosten, kan du ikke være helt sikker på sikkerheden. Vær forsigtig: nogle gange bruges nøddeolier i shampoo og andet kosmetik(Undersøg deres sammensætning).

En fisk

Protein i kød forskellige slags fisk kan være meget ens på deres egen måde kemisk sammensætning. Derfor kan du blive nødt til at opgive alle typer fisk og produkter, der indeholder fiskeprotein (kun hvis allergilægen ikke kan bestemme den specifikke type).

Produkter, hvori fisk er "gemt":

Cæsar salat";

Worcestershire sauce;

Kunstig fisk og skaldyr.

Folk, der er allergiske over for fiskeprotein, bør ikke kun nøje studere sammensætningen af ​​produkter fra butikken, men også afstå fra at bestille fisk og skaldyr i offentlig catering. En ret, for eksempel fra rejer, kan få fiskeprotein fra arbejdsredskaber i køkkenet (skovle, dørslag eller grill), som bruges til at tilberede al fisk og skaldyr. Nogle restauranter bruger den samme olie til stegning af rejer, kylling og pommes frites.

sojaprodukter

Sojabønner bliver i stigende grad brugt i tilberedte fødevarer. Mange bagværk, kiks, korn, erstatninger modermælk, saucer, supper, samt pølser eller andre kødprodukter indeholder stærkt allergifremkaldende soja. Ud over sojabønner er der mange arter af bælgplantefamilien, som en allergisk reaktion er ret sjælden overfor - bønner, ærter, kikærter, linser, sorte bønner, havbønner og andre. Folk, der er allergiske over for sojabønner, skal være forsigtige med andre typer bælgfrugter, men normalt strækker reaktionen sig ikke til dem.

Hydrolyseret sojaprotein;

Hydrolyseret vegetabilsk protein;

Isoleret sojaprotein (ISP);

Tekstureret vegetabilsk protein (TVP);

sojaprotein;

sojamel;

soja gryn;

soja nødder;

Sojamælk;

sojaspirer;

Isoleret vegetabilsk protein.

Hvede

Patienter, der er allergiske over for hvede og alle dets derivater, har sandsynligvis det sværeste.

En diæt til hvedeallergi indebærer fuldstændig udelukkelse af følgende produkter:

Hvedemel af alle kvaliteter;

Hvede gryn;

semulje;

Hvedestivelse og modificeret;

Hvedemalt.

Ved en ansigt-til-ansigt konsultation vil lægen fortælle dig mere om hvedederivater, der kan forårsage en allergisk reaktion. Hvad angår navnene i sammensætningen af ​​færdige produkter, folk med en allergi over for hvede at være frygtet:

glutenfri;

gelatineret stivelse;

Hydrolyseret vegetabilsk protein;

hvedeklid;

hvedekim;

hvedegluten;

Dextrin;

Smag "karamel";

Ekstrakter, herunder vanillin.

Mange fødevarer indeholder hvedemel, herunder saucer og endda is. Hvis ingrediensen "gluten" er til stede i sammensætningen af ​​det færdige produkt, er et sådant produkt forbudt for hvedeallergikere.

Prøve hypoallergen menu

Efter at have stoppet det første angreb af allergi og mistænkt fødevareallergen, er patienten forbudt at spise og i alvorlige tilfælde endda drikke. Fasten strækker sig til den første dag. Fra den anden dag, afhængigt af det mistænkte produkt, kan du spise hypoallergen mad i minimale mængder.

Nedenfor er en omtrentlig allergidiætmenu, som en allergisk person kan bruge.

Morgenmad: boghvede grød med sukker og en pære, te.

Aftensmad: saltede risnudler med olivenolie, dampede kalvekoteletter med urter, tørret frugtkompot.

Aftensmad: gryderet af kalvekød, kartofler, kål og løg, te.

Som snack er et æble, ris og cornflakes, boghvede eller risbrød, ribs, lette varianter af kirsebær og en banan velegnet.

Tilføj gradvist andre fødevarer til kosten og overvåg reaktionen. Som et resultat vælges patienten en eliminationsdiæt, som han vil overholde enten i perioden med eksacerbationer, kun afholde sig fra en række sæsonbestemte produkter eller for livet.

Før du foretager væsentlige ændringer i din kost, skal konsultere en læge. Du skal muligvis erstatte det manglende produkt med et biologisk tilskud eller vitaminkompleks.

For nogle af disse sygdomme vil fødevareprodukter være den provokerende faktor. For andre er såsom plantepollen, dyrehår, støv osv. mere betydningsfulde.Det er klart, at kostanbefalinger for så forskellige patologier vil afvige betydeligt. Der er dog en række anbefalinger, som vil være nyttige for alle.
1) Enig med din nøjagtige liste over "tilladte" og "forbudte" fødevarer. Du kan blive givet hudpriktest eller en specifik IgE-serumtest for at bestemme tilstedeværelsen af ​​specifikke allergener.

2) Du bør være meget forsigtig, når du prøver nye fødevarer. Det er bedre, hvis du gør dette derhjemme og under opsyn af pårørende, som kan hjælpe i tilfælde af hændelse.

3) Lav din egen mad fra originalen rå fødevarer. Køb kun kød og fisk i stykker.

4) Prøv ikke at bruge færdigretter, dåsemad, mayonnaise og andre saucer. Man kan aldrig være helt sikker på sammensætningen af ​​det købte færdige produkt.

5) Undersøg omhyggeligt sammensætningen af ​​enhver tilberedt mad, du skal spise.

Disse anbefalinger gælder for både børn og voksne. Hvis dit barn lider af allergi, skal du nøje overvåge hans kost. Alt er relativt simpelt indtil barnet er lille og ikke går i skole eller Børnehave. Så snart barnet vokser op og opnår selvstændighed, bliver det sværere at kontrollere det. Det er nødvendigt at forklare barnet, hvilke fødevarer han kan spise og hvad ikke. Samtidig bør du vælge sådan en form for dialog, så barnet forstår, at dine instruktioner ikke er "mors lune", men en nødvendighed. Hvis der er mange "forbudte" produkter, giver det mening at skrive dem ned på et kort og give barnet med. Barpigen og lærerne på skolen bør også være opmærksomme på dit barns problem. Hvis du ikke er sikker på kvaliteten af ​​skolemorgenmad, bør du tilberede dit barns måltid derhjemme og give det til at gå i en plastikbeholder.

Ernæring under eksacerbationer af allergiske sygdomme

Som allerede nævnt, fysiologiske træk mennesker, der lider af enhver allergisk sygdom, er deres oprindelige tendens til en række forskellige manifestationer af allergier. Situationen bliver endnu mere akut i perioden med forværring af den underliggende sygdom, når kroppen er i en tilstand af hyperreaktivitet, på hvilket tidspunkt selv en mindre irriterende kan øge manifestationerne af den underliggende sygdom eller manifestere sig som en ny allergisk reaktion.

Her er en grov liste over "tilladte" og "forbudte" fødevarer.

Ekskluderet:

Bouillon, krydret, salt, stegt mad, røget kød, krydderier, pølser og gastronomiske produkter (kogte og røgede pølser, pølser, pølser, skinke), lever;
- fisk, kaviar, skaldyr;
- æg;
- skarpe og forarbejdede oste, is, mayonnaise, ketchup;
- radise, radise, syre, spinat, tomater, peberfrugt, surkål, pickles;
- svampe, nødder;
- citrusfrugter, vilde jordbær, jordbær, hindbær, abrikoser, ferskner, granatæbler, vindruer, havtorn, kiwi, ananas, melon, vandmelon;
- ildfaste fedtstoffer og margarine;
- kulsyreholdige frugtdrikke, kvass;
- kaffe, kakao, chokolade;
- honning, karamel, skumfiduser, skumfiduser, kager, muffins (med smag osv.);
- tyggegummi.

Begrænset:

Semulje, pasta, brød lavet af premium mel
- sødmælk og creme fraiche (gives kun i retter), hytteost, yoghurt med frugttilsætningsstoffer;
- lam, kylling;
- gulerødder, majroer, rødbeder, løg, hvidløg;
- kirsebær, solbær, bananer, tranebær, brombær, hybenbouillon;
- smør.

Korn (undtagen semulje);
- fermenterede mælkeprodukter (kefir, biokefir, yoghurt uden frugttilsætningsstoffer osv.);
- ikke-skarpe ostesorter;
- magert kød (oksekød, svinekød, kanin, kalkun), specialiseret dåsekød til babymad;
- alle typer kål, zucchini, squash, lys græskar, persille, dild, unge grønne ærter, grønne bønner;
- grønne og hvide æbler, pærer, lyse kirsebær og blommer, hvide og røde ribs, stikkelsbær;
- smeltet smør, raffineret deodoriseret vegetabilsk olie (majs, solsikke, oliven osv.);
- fructose;
- hvedebrød af anden klasse, kornbrød, usødet corn toffee sticks og flager.
En sådan diæt er ordineret til eksacerbationer af allergiske sygdomme i 7-10 dage, derefter kan du i overensstemmelse med lægens anbefalinger langsomt skifte til en individuel hypoallergen diæt (en diæt, der udelukker specifikke fødevarer, der er allergener for en bestemt patient).

Afslutningsvis vil jeg bede alle allergikere om ikke at behandle kosten som en pine.
Husk, at du ved at følge kostanbefalinger giver dig selv mulighed for at leve et sundt og tilfredsstillende liv trods tilstedeværelsen af ​​en allergisk sygdom.

Tatiana Moiseeva

Læsetid: 9 minutter

A A

Det er vigtigt at følge kosten for allergi. Særlig ernæring hjælper med at reducere patientens belastning af kroppens fordøjelsessystem og forbedre sundheden. Særlige diæter hjælper også med at identificere, og derefter helt eliminere, årsagerne til allergi.

Hvilken diæt er bedre at følge for allergier - forskellen mellem grundlæggende diæter og eliminationsdiæter

Lad os tage et kig på de grundlæggende diæter.

Som regel ordinerer lægen dem i to tilfælde : med en forværring af allergi og med en lav manifestation af allergiske symptomer.

Sådanne basale diæter er i virkeligheden én - allergivenlige. Det reducerer ernæringsmæssig stress og opretholder patientens generelle helbred.

• Grundlæggende kost: periode med eksacerbation

Før man går i gang med en sådan diæt, se en allergilæge . Først vil han udføre særlige medicinske test, der vil identificere allergener. For det andet vil du under hans kontrol være i stand til at sammensætte din kost.

Den grundlæggende diæt til eksacerbation udføres i flere faser:

Cirka på sådan en diæt bør du sidde 5-7 dage og spis små måltider omkring 6 gange om dagen.

• Grundlæggende kost: Allergilindringsperiode

Forresten er dette den næste fase af den hypoallergene diæt. Det plejer at fortsætte i løbet af de første to uger efter forsvinden af ​​allergiske symptomer.

1. I disse dage er det værd at holde sig til fire måltider om dagen.
2. Du kan tilføje kødretter til kosten, især velegnet kyllingebryst og kalvekød.
3. Også i denne periode kan du spise pasta, æg, mælk, kefir, creme fraiche, fermenteret bagt mælk.
4. Nogle grøntsager vil også blive brugt - agurker, zucchini og grønt.
5. Det er bedre at nægte frugter, svampe og bær, da de kan forårsage nye tegn på allergi.
6. Du må heller ikke spise honning, sukker eller produkter skabt på basis af disse stoffer. For eksempel kompotter, marmelade, juice, skumfiduser, marmelade, skumfiduser, kakao, slik, chokolade.
7. Opgiv også alkohol, røget, syltet mad, dejprodukter.

Generelt bør alle stoffer og retter tilføjes din kost. under opsyn af en læge for ikke at forårsage nye symptomer på sygdommen.

Der er en anden type hypoallergen diæt - eliminationsdiæter.

De er ordineret af en læge ikke med henblik på behandling, men af hensyn til forebyggelsen , samt at eliminere den allergiske "irriterende".

• Til sjældne allergier, læger anbefaler slankekure på tidspunktet for den mest aktive manifestation af allergenet.
• Og med vedvarende allergi skal gøres hele tiden.

Eksperter identificerer flere eliminationsdiæter. De kan bruges til allergier forårsaget af forskellige stoffer:

• Allergi forårsaget af træpollen

Det kan forekomme, hvis du vokser i nærheden af ​​dit hus: eg, birk, ahorn, poppel, el, elm, hassel.

Med en sådan diæt er det forbudt at spise: sød, især honning og chokolade; røde frugter, især jordbær, kirsebær, æbler og abrikoser; grøntsager - gulerødder, tomater og nye kartofler, samt lægemidler urtepræparater og alkohol.

Tilføj til din kost: brødprodukter, grøntsags- og kødbouillon, pasta og forskellige kornprodukter. Æg og mejeriprodukter, såsom: fedtfattig hytteost, fermenteret bagt mælk, kefir, vil også være nyttige. Du kan også trygt tilberede retter fra bælgfrugter - ærter, linser eller bønner. Og fra grøntsager, spis kun agurker.

• Allergi på grund af komælk

Selvfølgelig, efter denne diæt, begrænse dig til mejeriprodukter og endda dem, der har mælkeprotein i deres sammensætning. For eksempel ost, hytteost, yoghurt, fermenteret bagt mælk, kefir, valle, is, fløde, smør eller margarine.

Du kan bruge enhver frugt og grønt, pasta og bageriprodukter, fisk, kød, indmad, korn, nødder og bær.

• Allergi kan opstå på grund af fisk

Ofte er en allergisk person ikke klar over, at fisk kan være en fødevareirriterende, det vil sige et allergen.

En diæt for en fiskeallergi kan omfatte produkter med fantastisk indhold protein: alt kød, dåse pølser. Du kan også trygt indtage alle grøntsager og frugter, slik, korn, mejeriprodukter, brødprodukter.

Det er værd at bemærke en undtagelse for dig kun enhver fisk bliver til, såvel som krabbepinde, benmel, fiskeolie eller kaviar.

• Allergi forårsaget af hønseæg

Med en sådan diæt bør udelukkes fra kosten ikke kun kyllingeæg selv, men også retter, produkter fra dem. For eksempel kager, slik, milkshakes, mayonnaise. Forresten kan du ikke spise vagtelæg, som har lav allergenicitet. Det er værd at tilberede mad selv, undtagen fastfood eller færdiglavet.

Du kan spise: kød, fisk, alle grøntsager, frugter, korn, svampe, nødder, smør og slik, der ikke indeholder æggehvide.

• Allergi over for græs/græspollen

Efter en diæt med en sådan allergi, Du bør begrænse din kost til følgende fødevarer: hvede, mel, brødprodukter, pasta, semulje, rasp, klid, dåsekød, pølser og pølse. Du bør ikke spise slik og drikkevarer, hvis basis er hvede, samt øl og whisky.

Hvad kan du spise: grøntsags- og kødretter, æg, mejeriprodukter.

• Allergi forårsaget af ukrudtspollen

Disse planter omfatter quinoa, ragweed, malurt.

Med sådan en diæt bør du begrænse dig selv i saltet, røget, krydret, syltet mad, samt i dejprodukter, solsikkeolie, frø, halva og honning. Gebyrer og infusioner bør udelukkes fra kosten, nogle frugter - vandmelon, fersken, melon. Alkoholbrug og naturlægemidler vil også være malplaceret.

Men du kan spise eventuelle supper, kød-, fiske- og æggeretter, mejeriprodukter, gryderetter, korn og grøntsager - agurker, radiser, kål, rødbeder og kartofler.