Sådan tilberedes hodgepodge fra kød. Hvordan forbereder man hodgepodge korrekt? Hodgepodge opskrift

Kære gæster og faste læsere af bloggen, vi er glade for at se jer i vores virtuelle køkken.

I dag har vi samlet de lækreste, klassiske og ikke så opskrifter til blandet kødsolyanka til dig.

Solyanka er vores "efter-feriesuppe". Kan du gætte hvorfor? 😊

Selvfølgelig, fordi der på ethvert feriebord er et helt sortiment af pølser, udskæringer og røget kød, som ikke altid bliver helt spist.

Og for at det gode ikke skulle gå tabt, blev en hodgepodge opfundet. Derfor består denne suppe oftest af pålæg, som blev fundet i køleskabet.

Og der er rigtig mange opskrifter! Vi kan sige, at hver husmor tilbereder hodgepodge på sin egen måde fra det, hun har i køleskabet.

Og alligevel vover vi at tilbyde dig nogle lækre opskrifter!

Klassisk tyk hodgepodge

Alles foretrukne førsteret! Den, der prøver det, kan du ikke trække det væk ved ørerne.

ingredienser

Svine- eller oksekød
Kogte, rå røgede pølser mv.
Kyllingefilet
Jægerpølser
Røget bacon (eller andet røget kød)
Kødbouillon - 2 l
Løg - 200 g
Syltede agurker - 150 g
Oliven med juice - 350 g
Tomatpasta - 2 spsk. l
Vegetabilsk olie - 2 spsk. l
Smør - 1 spsk. l
Citronsaft - 1,5 spsk. l
Laurbærblad - 2 stk
Salt, sort peber - efter smag
Creme fraiche, urter, skiver af en citron, oliven - til servering

Forberedelse

Ifølge opskriften har vi brug for bouillon; til det kan du koge oksekød og kylling sammen. Vi laver mad efter alle regler - kog i halvanden time, fjern skummet, så bouillonen er gylden, gennemsigtig og smuk.

Tilsæt lidt salt, men lidt. Når suppen er klar, hvis den ikke er salt nok, kan du tilføje mere. Da vi planlægger at have mange flere sure og salte ingredienser, er det bedre at tilføje salt til sidst.

Skær pølser, røget kød osv. i små tern.

Hak løget og steg det på en pande, til det er gyldent brunt i olivenolie med tilsætning af smør. Smagen vil være utrolig takket være dette! Dernæst sender vi vores pålæg.

Det er ikke nødvendigt at stege kødet for meget, lad det forblive saftigt. Tilsæt tomatpure og bland det hele godt.

Resultatet er et smukt og lyst stegt kød, der dufter simpelthen fantastisk.

Alt vi skal gøre er at fylde den med bouillon. På dette stadium kan du justere tætheden af den fremtidige hodgepodge. Hvis du kan lide det tyndere, så hæld al bouillonen i; hvis den er tykkere, behøver du ikke hælde noget af bouillonen ud.

Svits de hakkede agurker i tre minutter med en lille mængde vand og tilsæt dem også til hodgepodgen. Dette er nødvendigt for at blødgøre dem. Hvis du kan lide sprøde agurker i hodgepodge, så kan du springe dette trin over og straks smide dem i suppen efter udskæring.

Vi tilføjer også laurbærblad, tør chilipeber og kværnet sort peber. Tilsæt citronsaft. Det vil give hodgepodgen en interessant surhed.

Og også nu, hvor vi har tilføjet alle de sure ingredienser, er det tid til at smage efter salt og justere denne parameter til din smag.

Lad suppen simre i 5 minutter.

Oliven kan skæres i ringe eller efterlades hele. Vi skar dem i ringe, men efterlod et par hele til servering.

Vi putter også oliven i hodgepodgen. Du kan også hælde et halvt glas af det mørke vand, som olivenene blev konserveret i, i hodgepodgen. Men dette er meget for alle, så smag til.

Efter at have tilføjet oliven, vent indtil suppen koger trygt igen og sluk for den.

Solyanka er klar! Server i portionsanretninger, med citron og creme fraiche, pyntet med oliven og dine yndlingsurter.

Som du kan se, er hodgepodge meget nem at tilberede. Utrolig aroma og smag! God appetit til dig!

Solyanka kødblanding med røget kød

Meget velsmagende solyanka, se video tutorial:

Suppen blev meget smuk og velsmagende!

Solyanka kødsuppe med kartofler

Mulighed med kartofler. Hvorfor ikke prøve det, hvis du kan lide det?

Faktisk kan du ikke forkæle denne suppe med kartofler; den vil tolerere enhver smagsvariation og vil stadig være meget velsmagende!

ingredienser

Oksekød på ben - 500 g
røget kød - 1 kg
Kartofler - 4 stk
Løg - 1 stk
Gulerødder - 1-2 stk
Syltede agurker – 400g + lage
Saltede tomater - 1-2 stk
Oliven - 200 g
Tomatpasta - 3 spsk. l
Citron
Grønt til servering
Laurbærblad - 2 stk
Salt, peber - efter smag
Vegetabilsk olie

Forberedelse

Kog rig oksebouillon. Kog i cirka 1,5 - 2 timer, og skum skummet af.

Fjern derefter det kogte kød fra den færdige bouillon, fjern det fra benet og skær det. Kom stykkerne tilbage i bouillonen.

Vi skræller kartoflerne, skærer dem og lægger dem også i bouillonen.

Hak løg og gulerødder og steg på en pande til de er gyldne, bland med tomatpure.

Hak agurkerne og kom dem også i bradepanden, bland det hele og steg i 1 minut.

Hæld derefter lage i bradepanden, tilsæt hakkede saltede tomater uden skind og lad det hele simre sammen i 10 minutter.

Læg de tilberedte grøntsager i kødbouillonen.

Nu er det røget køds tur, det skal hakkes i vilkårlige stykker, steges til det er gyldent brunt og også tilsættes suppen.

Tjek for salt/peber og kog til kartoflerne er klar. Tilsæt oliven og laurbærblade to minutter før de er klar.

God appetit!

Solyanka blandet kød med kapers

Fantastisk opskrift, ikke helt klassisk, men meget velsmagende!

ingredienser

Oksekød - 200 gr
Tyrkiet - 200 gr
Røgede kyllingelår - 2 stk
Jagtpølser – 3 stk.
Mælkepølser – 2 stk.
Skinke, kogt og røget – 50 g
Røgede pølser – 2 stk.
Syltede agurker, tønde - 300 g
Mellemstore gulerødder - 1 stk.
Løg - 3 stk.
Tomatpuré - 50 g
Paprikapasta - 10 g
Laurbærblad - 2 stk.
Sorte peberkorn - 1 tsk.
Vegetabilsk olie - 1 tsk.
Udstenede oliven - 50 g
Udstenede oliven - 50 g
Kapers - 2 tsk.
Sukker - 1 tsk.
Creme fraiche, til servering
Citron - 1 stk.
Persille, til servering
Salt, peber - efter smag

Forberedelse

Lad os starte med bouillonen. For at gøre dette skal du lægge oksekød og kalkun i en gryde, fylde det med vand og sætte det på ilden.

Vi lægger også de skrællede løg, gulerødder og pebernødder der. Ingen grund til at tilføje salt.

Kog bouillonen ved svag varme i halvanden time. Glem ikke at fjerne skummet, så bouillonen er klar.

Mens bouillonen tilberedes, er der tid til at forberede fyldet til hodgepodgen.

Hak løget og kom det i en opvarmet stegepande (eller endnu bedre, i en dyb gryde), steg til det er gennemsigtigt.

Vi skærer også agurkerne i små tern og tilføjer dem til løgene og blander dem også med tomatpasta.

Steg det hele sammen i yderligere 2-3 minutter.

På dette tidspunkt kan du tilføje omkring 100 ml saltlage til løg og agurker (dette er valgfrit). Vi tilføjer også to skeer bouillon, så indholdet af panden ikke steges, men stuves. Tilsæt sukker og rør godt.

Lad det simre ved svag varme i 15 minutter.

I løbet af denne tid skærer du alle kødingredienserne i tern, pølser og pølser i cirkler. Fjern skindet fra den røgede kylling og skær den i stykker.

Fjern det kogte kød fra den færdige bouillon og skær det i stykker.

Tilsæt først tomat-agurkdressing, laurbærblad og derefter kød til bouillonen.

Lad hodgepodgen koge, kog i 2 minutter og sluk.

Hak oliven og oliven som ønsket og tilsæt dem til den tilberedte suppe.

Salt og peber til sidst. Det er tilrådeligt at lade suppen trække i 20 minutter.

Server med creme fraiche, citron og krydderurter! Lækkert!

Kødsolyanka med kål og svampe

En meget appetitlig variation af solyanka, tyk og rig med lækre saltede svampe og kål. Prøv det!

ingredienser

Oksekød - 1 kg
Kyllingelår uden skind – 0,5 kg
skinke - 150 g
Eventuelle pølser - 150 g
Frisk kål - 300 g
Saltede svampe - 100-150 g
Syltede agurker - 150-200 g
Agurklage 200-300ml
Tomatpasta - 2 spsk. l
Lille tomat - 50-70 g
Løg - 1 stk.
Oliven - 50-100 g
Kapers - 1 spsk
Salt/sort peber/allehånde - efter smag

Forberedelse

Kog først oksebouillonen i 1,5 time ved svag varme. Det vil være lækkert, hvis oksekødet har fedt.

Tilsæt kyllingen 40 minutter før bouillonen er klar.

Når bouillonen er klar, tages kødet ud og skilles ad i appetitlige stykker.

Vi maler også skinke og pølser (i stedet kan du tage andre kødprodukter - kogt eller rå røget pølse, røget kød, pølser).

Steg dem med tomatpure og løg og tilsæt det kogte kød.

Vi hakker kålen ikke særlig fint og lægger den også i gryden.

Dernæst tilføjer vi saltede svampe. Hvis de ikke er for store, så behøver du ikke skære dem.

Skær agurkerne i skiver, tilsæt en skefuld kapers, udstenede oliven og finthakket tomat.

Bring vores bouillon i kog, hæld saltlagen i den.

Hæld bouillon over alle ingredienser. Solyanka ser allerede fantastisk ud, den er virkelig meget tyk og appetitlig.

Tilbage er blot at tjekke for salt og peber efter smag.

Bring hodgepodgen i kog, reducer varmen til lav og lad det simre i 15 minutter, indtil kålen er kogt.

Server med creme fraiche, krydderurter, citron. Dette er sådan en fed opskrift til dem, der elsker eksperimenter!

Her er et udvalg af solyanka-opskrifter, på nogle måder ligner de hinanden, men på andre er de helt anderledes.

Enhver opskrift kan moderniseres, og de ingredienser, du har brug for, kan tilføjes eller fjernes.

Spis hodgepodge for dit helbred og kom tilbage til os for nye lækre opskrifter!

Mixed meat hodgepodge er ikke bare en suppe, men en suppe med historie. Retten er oprindeligt russisk køkken. Solyanka blev udelukkende tilberedt og spist af almue, mens de adelige betragtede solyanka som en enkel og uværdig ret til det ædle bord. Denne type krydret og fed suppe blev oprindeligt serveret med vodka og serveret som forret. Derfor kaldte folk hodgepodge for tømmermænd.

Den klassiske kødsolyanka kaldes et landshold, fordi den er tilberedt af forskellige typer kød. Se på opskriften - der er okse- eller svinekød, røget ribben, kogte og røgede pølser. Kan du forestille dig, hvor mange forskellige dufte der er! Men selvom du ikke har alle kødingredienserne ved hånden, er det okay. De tilføjer også tomater, oliven, syltede agurker og citron til solyankaen - de giver denne ret en unik krydret-syrlig smag. Vil du gøre det værre? - Hæld så lidt agurkesylte i. Når du først har prøvet det, vil du helt sikkert gerne tilberede denne ret mere end én gang.

Ingredienser:

Okse/svinekød på benet - 600 g
Kartofler - 3-4 stk.
Røgede ribben - 300 g
Kogt pølse/skinke – 200 g
røget pølse - 200 g
Oliven/oliven - 100 g
Syltede agurker – 4 stk
Rødløg - 1 stk
Gulerødder - 1 stk.
Tomatpasta - 2 spsk. skeer
Citron - 1 stk.
Grønt - efter smag
Krydderier - efter smag
Agurkesylte – 80-100 ml
Vand - 3 l

Det første skridt er at koge kødet. Lav mad som normalt, du er vant til at gøre det. Hvis du bruger kød på benet, skal du koge det i mindst 2 timer. Fjern derefter kødet fra bouillonen, adskil det fra benet og skær om muligt i strimler.

Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstore tern, skyl med koldt vand og kom i en gryde med kødbouillon. Kog over medium varme.

Kartofler i Solyanka er stadig en undtagelse fra reglen; Sibirere, der er vant til at tilberede og spise supper med tilsætning af denne grøntsag, elsker at tilføje det.

Skær pølse og skinke i strimler.

Skær de røgede ribben i stykker mellem ribbenene.

Skræl grøntsager, gulerødder og løg, skær løget i kvarte og hak, riv gulerødderne på et groft rivejern. Kom grøntsagerne i en opvarmet stegepande og steg til de er møre.

Skær de syltede agurker i tern og tilsæt til bradepanden med løg og gulerødder, efter et par minutters stegning hældes to spiseskefulde tomatpure i og røres.

Kom røget ribben i kødbouillonen, steg dem og smag til med krydderier. Kog i endnu en halv time. Derefter pølse og skinke, et halvt glas agurklage og rør rundt, luk låget, lad det simre et par minutter ved svag varme og sluk. Tilsæt oliven inden servering.

Solyanka serveres med citronskiver, drys friske krydderurter ovenpå, tilsæt en skefuld creme fraiche og nyd!

Klassisk opskrift på blandet kød solyanka med nyrer

Smagen af solyanka ifølge denne opskrift er krydret med udtalt syrlighed, men dette tilføjer kun en særlig charme til retten. Mange mennesker kan ikke lide et sådant produkt som knopper for deres specifikke lugt, men hvis du forbereder alt korrekt, vil hodgepodgen vise sig fantastisk.

Indkøbsliste:

Oksekød nyrer - 350 g
Et sæt kødprodukter - efter smag
Syltede agurker - 2-3 stk.
Løg - 1 stk
Gulerødder - 1 stk.
Tomatpuré - 100 g
Kværnet muskatnød - 20 g
Sukker - 1 tsk
Salt - efter smag
Allehånde sort peber - efter smag
Kapers - 1 spsk. ske
Vand - 2 l
Agurk pickle - et halvt glas
Citron - 1 stk.
Oliven - 100 g
Grønt - efter smag

For at tilberede hodgepodge med nyrer skal du forberede en 4-liters gryde og en dyb stegepande; hvis du har en dyb kedel på din gård, råder jeg dig til at koge suppen i den.

Oksekødsnyrer skal forberedes før tilberedning. Lad dem trække i koldt vand i køleskabet i 6-8 timer, og skift vandet med jævne mellemrum, så lad ikke denne proces stå natten over. Dette gøres for at fjerne den ubehagelige lugt. Hvis du vil fremskynde processen, skal du lægge nyrerne i blød i mælk i mindst 2 timer.

Skær de forberedte nyrer i små strimler. Steg dem derefter i en forvarmet stegepande, indtil væsken fordamper og bliver gyldenbrun.

Lad os nu beskæftige os med kødprodukter. Jeg brugte kogt pølse, jagtpølser, røgpølser, du kan sagtens bruge enhver form for pølse og kødprodukter, der er tættere på din smag.

Så skær kødprodukterne i strimler og tilsæt til nyrerne, bland og steg ved lav varme i 10-15 minutter. Glem ikke at røre efter behov.

Skræl løg og gulerødder, skær løgene i små tern, steg i en anden stegepande eller i en gryde, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt de revne gulerødder på et mellemstort rivejern. Rør og steg til gulerødderne er klar. Du skal også tilføje syltede agurker, skåret i strimler, krydre grøntsagerne med tomatpuré og stege i cirka 4 minutter. Kom muskatnød og kapers i en stegepande, tilsæt en teskefuld sukker, sort peber, salt og bland grundigt og hold på medium varme i yderligere 1 minut.

Nu skal alt forbindes. Hvis du stegte grøntsager i en kedel, tilsæt kød ovenpå og hæld to liter kogende vand. Eller kom blot de tilberedte ingredienser i en gryde. Tilsæt et halvt glas agurklage, skær olivenerne i skiver, hvis det ønskes, eller send dem hele til hodgepodgen.

Bring suppen i kog, reducer varmen på komfuret og kog i yderligere 10 minutter. Pres saften af en halv citron i suppen, tilsæt friske krydderurter, sluk så komfuret og lad hodgepodgen trække i cirka 15 minutter.

Ved servering tilsættes citronbåde til hver portion.

God appetit!

Sådan tilberedes Solyanka suppe med pølse

Solyanka hører til kategorien af ønskværdige retter, som du gerne vil spise igen og igen. Når alt kommer til alt, hver gang du laver mad, kan du eksperimentere og ikke være bange for at ødelægge sådan en suppe i slutresultatet; dette er efter min mening umuligt. Den foreslåede opskrift er hurtig og nem at følge, prøv den.

Ingredienser:

Kødbouillon (enhver) - 3 l
Kogt pølse eller frankfurter - 300 g
røget pølse - 300 g
Bryst - 300 g
Kartofler - 4-5 stk.
Syltede agurker - 5-6 stk.
Agurklage - et halvt glas
Løg - 1 stk
Gulerødder - 1 stk.
Tomatpasta - 2 spsk. skeer
Oliven - 200 g
Citron - 1 stk.
Grønt - efter smag

Først skal du tilberede kødbouillon; du kan bruge absolut ethvert kød. Skær pølser og bryst i tern og steg i en stegepande og tilsæt derefter kødbouillonen.
Skræl kartoflerne, skær dem i tern og kom dem i gryden.
Forbered stegningen: skræl og hak løg og gulerødder, steg i vegetabilsk olie, tilsæt syltede agurker i tern og tomatpuré til sidst.
Skær oliven i halve eller i ringe som du ønsker.
Tilsæt krydderier til suppen efter din smag og tilsæt salt om nødvendigt; sørg for at smage suppen til, før du tilsætter salt. Hæld en halv kop agurkesylte i gryden.
Skær en halv citron i skiver og tilsæt til hodgepodgen sidst i tilberedningen, når du allerede har slukket for komfuret.
Lad suppen simre med låget lukket i 15 minutter.

En let at tilberede opskrift, men ikke mindre velsmagende. Tilsæt et nip friske krydderurter til hver portion og smag til med creme fraiche.

Solyanka opskrift med italiensk accent

Opskrift fra kokken på den russisk-italienske restaurant Vladimir Tezikov. Fordyb dig i atmosfæren i Italien, prøv at tilberede en ret i henhold til opskriften fra videoen.

Opskrift på kødsolyanka med bønner

Der er rigtig mange variationer af at lave hodgepodge. Samt at bruge et sæt produkter til at tilberede transformerbar suppe. Jeg vil gerne fortælle dig den opskrift, som jeg bedst kan lide, for vi tilføjer bønner til den.

Liste over nødvendige produkter:

Kød på benet - 500 g
Røget kød - efter smag
Dåsebønner - 1 dåse
Kartofler - 4-5 stk.
Syltede agurker - 5-6 stk.
Agurklage - et halvt glas
Løg - 1 stk
Gulerødder - 1 stk.
Tomatpasta - 2 spsk. skeer
Oliven - 200 g
Krydderier - efter smag
Hvidløg - 3 fed
Citron - 1 stk.
Grønt - efter smag

Kog kødet, når det er klar, fjern det fra bouillonen, adskil det fra benet og skær det i stykker. Skræl kartoflerne og skær dem i tern eller strimler og kog dem i kødbouillon. Skær også det røgede kød i stykker og kom det på panden.

Steg pillede og hakkede løg og gulerødder i en opvarmet stegepande, tilsæt syltede agurker skåret i tern, smag til med tomatpure, rør rundt og tilsæt suppen.

Tomatpasta er ikke en nødvendig ingrediens; den kan nemt erstattes med frisk tomat, eller slet ikke tilsættes.

Tilsæt bønner og oliven i gryden ved afslutningen af kogningen, og hæld samtidig et halvt glas syltet agurklage i suppen.

Bønner gør hodgepodgen til den mest tilfredsstillende, og den giver den også sin egen smag. Tilsæt grønt og citron skåret i skiver til den færdige suppe. Server med frisk Borodino brød.

Spis med fornøjelse!

Tilberedning af hodgepodge i en langsom komfur

Solyanka kogt i en langsom komfur viser sig tyk, rig med en lys aroma. Forbered dig hurtigt og uden større besvær.

Ingredienser:

Røgede ribben - 300 g
Krakow pølse - 400 g
røgede pølser - 300 g
Løg - 1 stk
Gulerødder - 1 stk.
Tomatpasta - 3 spsk. skeer
Syltede agurker - 3-4 stk.
Agurklage - 125 ml
Hvidløg - 5 fed
Udstenede oliven - 100 g
Sorte peberkorn - 4-5 ærter
Laurbærblad - 2-3 stk.
Citron - 1 stk.
Grønt - efter smag

Hak løget groft, hvis du har et mellemstort løg, skæres det i halve ringe. Riv gulerødderne på et groft rivejern.

Agurker skal skæres i små tern.

Skær også det røgede kød i små tern, med undtagelse af ribbenene, skær dem bare mellem ribbenene.

Tænd for "Fry"-tilstanden på multicookeren og steg løg og gulerødder med tilsætning af tomatpasta.

Tilsæt derefter pickles og saltlage til multicooker-skålen og rør rundt.

Efter 5 minutters stegning, tilsæt røget kød til grøntsagerne og hæld to liter kogende vand. Smag til med sorte peberkorn og tilsæt et par laurbærblade.

Indstil "Suppe"-tilstand, eller det kunne bare være "Tilberedning"-tilstand i 30-35 minutter.

Mens suppen koger tilberedes oliven, hvidløg, citron og krydderurter. Slib som du vil.

Når multicookeren bipper, at den er klar, tilsæt de resterende ingredienser, luk låget og lad den stå i 15 minutter.

God appetit!

Hjemmelavet Solyanka med surkål

Hvem sagde, at kål ikke er tilføjet til hodgepodge? Selvfølgelig tilføjer de ikke suppe til den klassiske version, men vi tilbereder det derhjemme, på russisk! En budgetmulighed for hodgepodge.

Indkøbsliste:

Kyllingelår - 1 stk.
Røget kød - efter smag
Sauerkraut - 200 g
Kartofler - 4-5 stk.
Løg - 1 stk
Gulerødder - 1 stk.
Tomatpasta - 2 spsk. skeer
Oliven eller oliven - 100 g
Citron - 1 stk.
Grønt - efter smag

Kog kyllingelåret, fjern det fra bouillonen, afkøl og adskil kødet fra benet. Skræl kartoflerne og skær dem i tern, kom dem i bouillonen. Mens kartoflerne koger, begynder du at stege.
Skær løget i tern, riv gulerødderne og steg i vegetabilsk olie; når gulerødderne er blevet bløde, tilsæt tomatpuré og lad det stå på komfuret i endnu et minut.
Skyl eventuelt surkålen i koldt vand og tilsæt kartoflerne i 10 minutter. Skær kyllingen og det røgede kød i tern og kom dem i gryden.
5 minutter før klargøring tilsættes ristede grøntsager, oliven og citron skåret i skiver til suppen.

Det er sædvanligt at tilføje citron til færdiglavet hodgepodge, men hvis du tilføjer det under tilberedningen, vil det afgive mere af sin smag.

Lækker hjemmelavet suppe er klar. Server Solyanka varm med creme fraiche og krydderurter.

Kød hodgepodge med kapers

Solyanka er retten, hvor du kan vise maksimal fantasi. I henhold til den klassiske opskrift på russisk køkken tilberedes solyanka med syltede agurker; kapers begyndte at blive tilføjet i det europæiske køkken, og dette ødelagde ikke kødet solyanka. Og hvis du sætter disse to ingredienser sammen, vil solyanka vise sig meget krydret og utroligt velsmagende. En anden meget detaljeret opskrift fra kokken er præsenteret i videoen.

Så mange kokke, som der er, er der lige så mange måder at tilberede en suppe som solyanka på. Debatten om den mest korrekte opskrift fortsætter. Men dette er ikke hovedsagen, men hovedretten tilberedes med sjæl. Så vil der være rigtig mange, der vil have mere, og det er uden tvivl en succes. Lav mad med glæde og kærlighed. Nyd dit måltid!

Det menes, at blandt de første kurser er en af de mest populære solyanka. Jeg kan ikke engang række hånden op for at sammenligne den med andre supper. Dette er ikke kun suppe. Jeg vil sige, et værk af kulinarisk kunst, en slags symfoni!

Kødsolyanka er en ret, der kan serveres på et festligt bord, for slet ikke at tale om det almindelige hverdagsliv i familiekredsen. Det viser sig at være en meget velsmagende, tilfredsstillende og selvfølgelig aromatisk suppe; jeg er sikker på, at alle uvægerligt kan lide solyanka - både voksne og børn. Og med alt dette er der ikke noget svært at forberede. Selvfølgelig er der nogle regler, nogle hemmeligheder og finesser, men dette er ikke en ret, der ville være så skræmmende at tackle.

Jeg har et vist antal opskrifter til at lave klassisk kødhodgepodge til dig. Og nu vil jeg fortælle dig, hvordan jeg tilbereder det - jeg er hundrede procent sikker på resultatet af mine fotoopskrifter.

Så lad os komme i gang!

Før du begynder at se på opskrifter, skal du forstå nogle regler. Hvordan man korrekt tilbereder kødsolyanka derhjemme, så den ikke afviger fra den traditionelle version af en så velsmagende og tilfredsstillende suppe tilberedt i både kød- og fiskebouillon, af en vis konsistens, med en krydret-sur behagelig smag og sådan en fantastisk aroma .

Generelle accepterede regler for tilberedning af kødsuppe i dit hjem:

Tomatpuré skal steges ved svag varme i en stegepande med olie, adskilt fra løget, indtil den er rødlig i farven.

Løg er selvfølgelig en obligatorisk ingrediens i enhver kødhodgepodge, som vi naturligvis først renser, og derefter skyller under vand og hakker. Lad ikke løget ligge i vand i lang tid, og lad det ikke ligge i luften, ellers vil det få en ikke særlig behagelig lugt.

Syltede agurker skal have elastisk og tæt kød. Hvis skindet er slapt eller gulnet, så er det bedre at fjerne det fra agurkerne og fjerne frøene.

Benene fra oliven skal fjernes, og en skive citron og oliven skal placeres direkte i hodgepodgen.

For at gøre denne ret mere mættende og kødfuld kan du endda bruge kødingredienser som tunge, nyrer, yver og hjerte.

For at få det bedste resultat i den færdige hodgepodge skal du bruge mindst 4 forskellige kødkomponenter, for eksempel selv i form af ingredienser som pølser, pølse, og lad der være pølser.

Lad os nu begynde at se på de bedste opskrifter til at tilberede denne ret.

Klassisk kød solyanka opskrift

Denne opskrift er taget fra kogebogen af William Pokhlebkin, en kok fra Gud, som helt sikkert vidste, hvordan man korrekt tilbereder den klassiske hodgepodge. Så der er ingen grund til at tvivle på det - og hvis du overholder alle finesserne, så vil du elske denne suppe 100%.

Ingredienser:

Bouillon - 3 liter
kalvekød – 850 gr
røget bryst - 200 gr
jagtpølser – 2 stk.
pølser - 2 stk
løg - 1 stk
tomater - 3 stk.
hvidløg - 3 fed
syltet agurk - 4 stk
kapers - 30 g
chilipeber - 1 stk.
citron - 1/2 stk
greens - en flok.

Madlavningsmetode:

Vi forbereder alle de nødvendige produkter og begynder at lave mad. Skær kalvekød, bryst og pillede løg og hvidløg i små stykker. Steg alt sammen i en stegepande i vegetabilsk olie.

Hak kapers og tomater fint. Hæld i gryden og lad det simre i yderligere 3-5 minutter.

Vi overfører alt indholdet af gryden til gryden, skærer pølserne op og fylder hele indholdet med den tilberedte bouillon. Sæt gryden på komfuret, og så snart bouillonen koger, sænk varmen til lav og kog i 20 minutter.

2-3 minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes hakket citron og suppen drysses med krydderurter.

Retten er klar, tag den af komfuret, dæk med låg og lad den trække i fem minutter, og server derefter.

Solyanka opskrift med pølse

Denne suppe er virkelig fantastisk med smagen af pølse, citron, oliven og krydrede urter.

Ingredienser:

Vand - 3 liter
halvrøget pølse – 200 gr
kogt pølse - 150 gr
syltet agurk - 2 stk.
kartofler - 4 stk.
løg - 1 stk
udstenede oliven - 10 stk.
pebernødder - 4 -5 stk.
salt, peber og krydderurter - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Vask kartoflerne, skræl dem og skær dem i tern. Hæld tre liter vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt hakkede kartofler i det.

2. Steg tomater skåret i mellemstore skiver, løg i halve ringe, pølse i strimler og små tern af agurker i en stegepande i vegetabilsk olie.

4. Inden servering hælder du suppen i skåle og tilsætter en skive citron til hver.

Solyanka med pølser

Denne opskrift til fremstilling af solyanka med pølser er bemærkelsesværdig, fordi den indeholder en stor mængde kød. Den indeholder svinekød, kylling, pølser og selvfølgelig pølse... Kort sagt bliver retten meget mættende!

Ingredienser:

Røget kyllingeskinke – 200 gr
svinekød på benet - 400 gr
pølser - 200 gr
røget pølse - 100 gr
syltede agurker - 2 stk.
kartofler - 2 stk
løg - 1 stk.
tomatpure - 4 spsk. skeer
oliven - 8 stk
krydderier - efter smag
citron - 1/2 stk.

Madlavningsmetode:

Kog bouillon fra kød på ben. Vask, skræl, skær kartoflerne i strimler og kom dem i bouillonen.

Pil, hak løget fint og steg i olie på en pande til det er gyldenbrunt.

Skær agurkerne i små strimler og smid dem i gryden med næsten kogte kartofler.

Skær kyllingekødet fra skinke, pølse og frankfurter i strimler og kom dem i en gryde.

Tilsæt tomatpure, citronskiver, oliven og tilsæt de nødvendige krydderier, såsom salt, peber og krydderurter, eller du kan tilføje noget efter eget valg.

Lad det simre i fem minutter ved svag varme, og tag derefter af komfuret.

Suppen er klar.

God appetit!!!

Kødsolyanka er en varm, krydret og nærende suppe, der blev tilberedt i Rusland af vores fjerne forfædre. I dag betragtes det som nærmest en delikatesse, men dengang genkendte aristokraterne ikke retten. Det var en ret af almindelige mennesker, som endda oprindeligt blev kaldt "Selyanka". Landsbyboere samlede hodgepodge fra en række produkter, praktisk talt alt, hvad der blev fundet i huset og husstanden. Kød, røget kød, pickles, alt gik i hodgepodge.

Krydret surhed bør også være et must i hodgepodge. Denne suppe i sig selv er sur, ligesom, af samme grund - pickles og andre hjemmelavede pickles tilsættes hodgepodgen. Men ikke syltet, eddike er ikke den bedste mulighed for sådan en suppe, medmindre der absolut ikke er noget valg.

Grundlaget for det blå er altid en rig bouillon. Det kan være kød, kylling, fisk eller endda svampe. Svampesolyanka er i øvrigt fantastisk til madlavning i fasten. Fisk vil være lige så godt, hvis du er en fiskeelsker og forsøger at leve en sundere livsstil. Men dagens heltinde vil være blandet kød-hodgepodge.

Og hodgepodge kaldes en hodgepodge, fordi de ikke samler fra alt, hvad der er kært for hjertet. Faktisk er dette den lækreste mulighed for præfabrikerede retter, som salat eller pizza, men i flydende form. Velsmagende, tilfredsstillende og billig.

I processen med udviklingen af retten begyndte moderne ingredienser at blive tilføjet til solyanka. Jeg kan for eksempel rigtig godt lide at putte pølser og røgede pølser. Med jagtpølser vil kødhodgepodgen være meget duftende. En anden vigtig note var de sorte oliven, skåret i skiver. Nu, blot ved at nævne solyanka, dukker en rød tomatbouillon med pølsestykker, pølser, agurker og cirkler af oliven op for dine øjne.

Hvis du har mulighed for at tilberede oksekød eller svinekød til bouillon på forhånd, vil suppen vise sig rig, og hvis du har brug for en hurtig mulighed, er det kun pølser, skinke og frankfurtere, der gør det. Alle disse produkter vil give en god smag til suppen. Selvom nogle mennesker kan lide at tilføje kartofler til hodgepodge, blev retten oprindeligt tilberedt uden dem. Men til sit forsvar kan jeg sige, at den slet ikke ødelægger smagen, og endda gør den speciel.

Solyanka er en russisk første ret, der er særlig populær blandt mænd. Hver husmor har sin egen opskrift på at lave denne rige og velsmagende suppe. Alle bruger dog den klassiske version som grundlag.

Du får brug for:

oksekød eller svinekød - 350 g;
bordsalt - efter smag;
røget pølse - 250 g;
friske urter - efter smag;
skinke - 250 g;
citron - efter smag;
pølser - 2 stk.;
creme fraiche - efter smag;
oliven - 100 g;
vegetabilsk olie - 50 ml;
syltede agurker - 4 stk.;
agurk pickle - ½ kop;
tomatpure - 50 g;
løg - 2 stk.

Forberedelse:

1. Vask kødet grundigt, skær overskydende fedt af og film. Stil en gryde med rent vand på komfuret. Dyp svine- eller oksekødet i det og hold det ved middel varme, indtil det koger. Skum skummet af, dæk med låg og fortsæt med at koge, indtil det er mørt, reducere varmen en smule.

2. Skær de pillede løg i halve og hak en kvart i ringe.

3. Hak de syltede agurker i tynde strimler. Frigør røget pølse og skinke fra filmen og hak på samme måde som agurker. Fjern emballagen fra pølserne og skær dem i ikke alt for tynde cirkler.

4. Hæld vegetabilsk olie i en støbejernsgryde. Så snart det varmes op, tilsæt løget og steg under konstant omrøring, indtil det er gyldenbrunt.

5. Tilsæt kogt pølse og skinke. Steg under omrøring i to minutter. Tilsæt agurkerne her og kog i lige så lang tid.

6. Tilsæt tomatpure, hæld lidt vand i, rør rundt, læg låg på og lad det simre i et kvarter.

7. Fjern kødet fra bouillonen. Afkøl og skær det i strimler.

8. Overfør til bouillon. Læg den stegte tomat og pølse i gryden. Åbn glasset med oliven, læg i en sigte og tilsæt hele til resten af ingredienserne. Hæld saltlagen i og tilsæt pølserne. Røre rundt. Smag til salt. Hvis det ikke er nok, tilsæt lidt salt.

9. Hold i brand, indtil det koger. Dæk med låg og lad suppen simre i 15 minutter.

Hæld den tilberedte hodgepodge i tallerkener. Tilsæt en knivspids urter, creme fraiche og en skive citron til hver.

Solyanka med kylling er lavere i kalorier, hvilket betyder, at den kan serveres selv til dem, der er tvunget til at passe på deres vægt. Grundlaget for suppen er hønsebouillon. For at gøre det virkelig aromatisk, rigt og velsmagende, kog det fra fjerkræ. Hvis du bruger kylling i butikken, er det tilrådeligt at udbløde det i vand.

Du får brug for:

kyllingekroppe - 1 stk.;
hvidløg - 2 fed;
løg - 6 stk.;
syltede agurker - 400 g;
agurk pickle - 200 ml;
tomatpure - 70 g;
gulerod - 1 stk.;
smør - 50 g;
pølser - 2 stk.;
røget pølse - 300 g;
skinkepølse - 100 g;
læge pølse - 300 g;
oliven - 1 krukke;
friske grøntsager - efter smag;
vegetabilsk olie - 30 g;
krydderier - efter smag.

Forberedelse:

1. Vask kyllingeskroppen godt. Skær i fire dele, kom i en gryde og dæk med vand. Sæt på komfuret og tænd for maksimal varme.

2. Skræl gulerødderne, vask og skær dem i store skiver. Fjern skindet fra løget og lad det være helt. Så snart bouillonen begynder at koge, fjern forsigtigt skummet med en hulske. Læg gulerødder og løg i gryden. Fortsæt med at koge i endnu en halv time, dæk til og reducer varmen til medium. Pil hvidløgsfeddene og tilsæt bouillonen. Send også to laurbærblade hertil. Fjern senere kyllingen, grøntsagerne og laurbærbladene fra den færdige bouillon.

3. Pil det resterende løg og hak det fint. Stil stegepanden på bålet. Hæld vegetabilsk olie i. Læg løget heri og rør rundt. Steg ved moderat varme, indtil de er gennemsigtige.

4. Hak de syltede agurker fint.

5. Tilsæt tomatpure til de stegte løg og rør rundt. Lad det simre i et par minutter mere, rør af og til.

6. Tilsæt pickles, rør og kog i samme tid. Læg et stykke smør, det vil give hodgepodgen sin egen specielle bløde smag og aroma. Lad det simre i cirka syv minutter, og rør af og til.

7. Hæld agurkesylte i bouillonen. Åbn glasset med oliven og kom marinaden i gryden.

8. Befri røg- og lægepølsen fra filmen og smuldr i små tern. Stil gryden med bouillonen på bålet. Læg de hakkede pølser i den.

9. Rens skinkepølsen. Fjern filmen fra pølserne og skær dem i tern. Læg alt i gryden og fortsæt med at lave mad.

10. Skil kyllingelår og brystben fra fileterne. Så snart bouillonen koger, tilsæt stegen til den.

11. Skær oliven i ringe og tilsæt suppen sammen med kyllingen fem minutter før de er klar.

Hvis det ønskes, kan du tilføje en skive citron til den færdige suppe; normalt er den allerede placeret på tallerkenen. Men gør kun dette hvis de agurker du bruger ikke tilsætter nok syre til suppen. Kødsolyanka skal være sur, men for meget af det kan ødelægge hele indtrykket.

En skefuld creme fraiche kan være prikken over i'et. men selv uden det er den kombinerede kødsolyanka en fremragende og meget tilfredsstillende suppe, tilberedt næsten udelukkende af kødprodukter. Få en lækker frokost eller middag!

Selvfølgelig tilberedes klassisk solyanka uden kartofler. Men hvis du ikke kan forestille dig suppe uden denne grøntsag, kan du eksperimentere og tilføje den, suppen bliver endnu mere tilfredsstillende, selvom det er svært at forestille sig. Røget kød vil gøre smagen af solyanka endnu rigere og mere interessant; den klassiske surhed vil være til stede fra pickles og en skive citron ved servering. Og glem ikke oliven; det er svært at forestille sig hodgepodge uden dem.

Du får brug for:

vegetabilsk olie - 20 ml;
oksekød på benet - 500 g;
malet peber og salt - efter smag;
røget kød - 1 kg;
laurbærblad - 2 stk.;
kartofler - 4 stk.;
friske grøntsager - efter smag;
løg - 2 stk.;
citron - efter smag;
grønne saltede tomater - 2 stk.;
gulerødder - 3 stk.;
tomatpuré - 75 g;
syltede agurker - 400 g;
hvidløg - 2 fed;
agurk pickle - 200 ml;
oliven - 1 krukke.

Forberedelse:

1. Vask oksekødet på benet grundigt, kom det i en gryde med vand og kog ved moderat varme, indtil det koger. Skum skummet af og lad det simre, indtil kødet er færdigt. Fjern oksekødet. Si bouillonen og kom tilbage i gryden.

2. Skræl, vask og hak kartoflerne i små stykker. Tilsæt til bouillonen. Kog ved svag varme, indtil kartoflerne er bløde.

3. Pil løget, skyl og hak det fint. Skær skrællen fra gulerødderne og riv grøntsagerne på et groft rivejern. Læg alt i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie og steg under omrøring i ti minutter. Tilsæt pillede og finthakket hvidløg.

4. Hak sylterne og kom dem i bradepanden. Tilsæt tomatpure, hæld saltlagen i og rør rundt. Efter et par minutter tilsættes finthakkede grønne tomater. Rør og lad det simre i ti minutter. Tilsæt oliven og krydderurter skåret i ringe.

5. Steg det hakkede røgede kød i en separat stegepande, indtil det er gyldenbrunt. Kom begge stege over i en gryde med bouillon.

6. Når indholdet koger tilsættes laurbærblad. Peber og salt efter smag. Til sidst tilsættes hakkede friske krydderurter. Server med creme fraiche og en skive citron.

Simpel hjemmelavet solyanka med pølse og uden kød

Dette er en opskrift på en enkel, hjemmelavet hodgepodge, som du hurtigt kan tilberede af ingredienser, der kan findes i ethvert køleskab. Du kan bruge forskellige typer pølse, det vigtigste er at den er frisk. Den største forskel mellem denne opskrift og andre er, at der ikke er nogen kødbase. Der er ingen grund til at koge et stykke oksekød eller kylling på forhånd til bouillonen. Denne blandede kødhodgepodge er udelukkende tilberedt af pølser. Dette er meget praktisk at tilberede, for eksempel dagen efter en ferie, når du finder pølserester fra ferieudskæringen i køleskabet, eller lægger dem specielt til side efter hvert køb af pølse, og når du har samlet ret meget, laver du mad. suppe af det. Jo mere varieret udvalget af pølser og køddelikatesser er, jo lækrere bliver kødhodgepodgen.

Du får brug for:

syltede agurker - 7 stk.;
løg - tre hoveder;
kogt, røget pølse og kogt svinekød - 1,5-2 kg;
tomatpure - 50 g;
hvidløg - 5 fed;
krydderier - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Fjern pickles fra saltlagen. Skær dem i strimler.

2. Pil løget og hak det fint. Opvarm vegetabilsk olie i en gryde. Læg løget i det og steg under omrøring, indtil det er gennemsigtigt.

3. Tilsæt agurker og steg videre i yderligere to minutter. Skær pølserne i strimler og kom i en gryde. Steg i cirka fem minutter, under konstant omrøring.

4. Tilsæt tomatpure og lad det simre indtil al væden er fordampet. Pres de pillede hvidløgsfed her.

Overfør stegen til gryden. Hæld vand i til den ønskede tykkelse, rør rundt og bring det i kog. Kog i yderligere 10 minutter, og fjern eventuelt skum, der dukker op fra tid til anden. Server det færdige kød solyanka varmt. Hvis det ønskes, tilsæt creme fraiche eller en skive citron. Du kan også tilføje oliven til denne suppe; de bør tilføjes næsten i slutningen af tilberedningen, da de allerede er klar.

God appetit!

Solyanka kan tilberedes ikke kun med pickles. Det bliver ikke mindre velsmagende med surkål, som giver netop den syrlighed, der er meget vigtig for smagen af hodgepodge. Kødbouillonen vil være baseret på røget svineribbe, ledsaget af pølser. Du kan købe disse produkter specifikt til at tilberede kødsuppe, eller du kan bruge rester fra tidligere retter. For mætheds skyld tilføjer vi også kartofler, men hvis du udelukkende kan lide kødsolyanka, kan du undlade denne ingrediens.

En langsom komfur vil gøre madlavningsprocessen meget lettere.

Ingredienser:

røget svinekød - 170 g;
tomatpure - 30 g;
pølser - 2 stk.;
surkål - 150 g;
vegetabilsk olie - 30 ml;
kartofler - 3 stk.;
løg – 2 stk.

Madlavningstrin:

1. Hæld olie i multicooker-skålen. Start stegeprogrammet. Indstil temperaturen til 150 grader. Dæk med låg.

2. Pil løget. Hak det fint og læg det i varm olie. Steg, under omrøring af og til, indtil de er gennemsigtige.

3. Befri pølserne fra filmen og skær i cirkler. Tilsæt løgene og steg videre, indtil pølserne er brune. Tilsæt tomatpure og rør rundt.

4. Skær ribbenene langs benet og tilsæt resten af ingredienserne.

5. Skræl kartoflerne, vask dem, hak dem i små tilfældige stykker. Læg kartoflerne og surkålen i en gryde, tilsæt vand og rør rundt. Tilsæt krydderier og salt efter smag. Læg laurbærblad.

6. Luk låget, og sæt enheden i "suppe"-tilstand. Indstil tiden til 1 time og 20 minutter.

Server med creme fraiche og hakkede krydderurter.

Solyanka viser sig utroligt aromatisk og krydret. Du kan bruge både almindelige champignoner og vilde svampe. Solyanka er især velsmagende fra boletussvampe. Hvis du har frosne forsyninger fra svampesæsonen, så brug dem. Hvis ikke, så fungerer indkøbte svampe også meget godt. Næsten alle typer kød og pølser bruges til denne hodgepodge; jo mere varieret produktsættet er, jo lækrere er det.

Ingredienser:

vegetabilsk olie - 30 ml;
citron;
stort løg - 2 stk.;
greens - en flok;
tomatpuré - 75 g;
krydderier - efter smag;
tønde syltede agurker - 5 stk.;
laurbærblad;
kogt vand - 100 ml;
grønne oliven - 200 g;
sukker - 50 g;
sorte oliven - 200 g;
oksekød - kg;
stegte svampe - 300 g;
ben - 300 g;
røget pølse - 200 g;
kogt pølse - 200 g;
pølser - 200 g.

Madlavningstrin:

1. Skræl de syltede agurker og hak dem fint.

2. Pil løget, vask det og hak det i tynde kvarte ringe. Varm olie op i en stegepande. Læg løget heri og steg det gyldenbrunt.

3. Tilsæt tomaten og steg under konstant omrøring i to minutter. Læg agurkerne ud, rør rundt, hæld lidt vand i. Dæk med låg og lad det simre i ti minutter. Tilsæt sukker og rør rundt.

4. Vask oksekødet. Placer i en fem-liters gryde og sæt i brand. Så snart bouillonen begynder at koge, skummes skummet af og steges videre, indtil kødet er gennemstegt.

5. Kogt skinke, oksekød, kogt og røget pølse, hak pølser i små tern. Fjern sorte og grønne oliven fra marinaden og skær dem i tynde halve ringe. Hak de stegte svampe fint.

6. Læg alle tilberedte ingredienser, undtagen pølse og oliven, i bouillonen og kog i cirka fem minutter. Tilsæt derefter pølserne. Efter tre minutter tilsættes oliven. Kog i to minutter og krydr hodgepodgen med stegning. Røre rundt.

Efter tre minutter tages suppen af varmen, lad den sidde i en time og serveres med creme fraiche og citron. En meget rig og velsmagende kødhodgepodge er klar.

Opskrift på blandet kød solyanka med oksenyrer

Fans af indmad kan forberede hodgepodge med nyrer. Resultatet er en rig, tyk og mættende ret. Det vigtigste er at koge nyrerne korrekt, ellers får suppen en specifik aroma. Men der er ikke noget kompliceret ved dette, som du nu vil se.

Ingredienser:

kartofler - 700 g;
oksekød nyrer - 400 g;
syltede agurker - 350 g;
okseskank - 300 g;
syltede agurker - 350 g;
oliven - valgfrit;
røget kød - 180 g;
tomatpure - 140 g;
pølser - 80 g;
løg - 150 g;
vegetabilsk olie - 30 ml.

Madlavningstrin:

1. Fyld nyrerne med koldt vand. Bring i kog, lad det simre i ti minutter. Dræn bouillonen, skyl indmaden, kom den tilbage i gryden, dæk med rent vand og kog indtil den er mør. Fjern nyrerne og afkøl.

2. Læg skanken i en stor gryde, tilsæt vand og kog bouillonen til kødet er blødt. Sørg for at skumme skummet af.

3. Hak røget kød, pølse og syltede agurker i strimler. Hak det pillede løg fint.

4. Hak også nyrerne i strimler.

5. Steg løget let i varm olie. Tilsæt agurker og steg et par minutter mere.

6. Hæld saltlagen i, tilsæt tomatpure, rør rundt og lad det simre ved svag varme i cirka ti minutter.

7. Fjern oksekødet fra bouillonen, skær det i strimler og kom tilbage i gryden. Tilsæt resten af de hakkede ingredienser her og bland. Skræl kartoflerne, vask og hak dem fint. Tilsæt til bouillonen og kog indtil grøntsagerne er bløde.

8. Tilsæt stegen, rør rundt og kog i yderligere fem minutter. Peber og salt efter smag. Tilføj laurbærblad. Fjern fra varmen og lad sidde i en halv time. Ved servering tilsættes citron og creme fraiche på tallerkenen.

Kødsolyanka er en utrolig velsmagende og tilfredsstillende frokost, som alle familiemedlemmer elsker.

Sådan laver du ægte solyanka til mænd - videoopskrift fra Ilya Lazerson

Og for at fuldende den store gennemgang af kødsolyanka-opskrifter kan jeg ikke lade være med at tilføje en videoopskrift fra en berømt kok, som meget klart og tydeligt forklarer og viser, hvordan man tilbereder en meget velsmagende kødsolyanka med en hemmelig ingrediens. Se til slutningen og find ud af alt.

Som du kan se, er det slet ikke svært at tilberede en lækker hodgepodge. Det vigtigste er at bruge friske produkter af høj kvalitet, vis lidt fantasi og glem ikke de vigtigste ingredienser i kødhodgepodge.

Solyanka er en tyk, solid suppe, der er tilberedt i kød- eller fiskebouillon, krydret med varme krydderier. Efter at have prøvet denne ret en gang et sted på en café eller restaurant, spekulerer mange husmødre på: hvordan man tilbereder en lækker hodgepodge derhjemme? Faktisk kræver suppe overkommelige ingredienser, og dens tilberedning tager ikke meget tid og kræver ikke dyb kulinarisk viden. Skal vi begynde?

Hemmeligheder ved at forberede klassisk solyanka: trin-for-trin opskrifter med fotos

At lave klassisk hodgepodge korrekt derhjemme er let; selv en ung husmor kan gøre det, hvis hun følger alle tips og anbefalinger i opskriften. Det vigtigste er at opretholde proportioner, vælge kvalitetsprodukter og overholde tilberedningssekvensen. Suppen skal serveres som en første ret, men du kan også erstatte hovedretten med den under hensyntagen til suppens kalorieindhold og rigdom. Opskriften på den klassiske version af denne ret har været kendt i lang tid.

Ingredienser:

Oksekødsbouillon - 3 liter.
Køddelikatesser – 5-6 varianter, 200 g hver.
3 butikskøbte agurker eller hjemmelavede syltede agurker.
10 oliven.
10 oliven.
100 g kapers.
2 kartofler.
3 spiseskefulde tomatpure.
Grønt efter eget valg - dild. persille, basilikum, grønne løg.
Krydderier - malet sort og rød peber, allehånde, andre.
0,5 citron.

Forberedelse:

Skær kartoflerne i tern og kom i kogende oksebouillon.

Steg det hakkede løg i olivenolie.
Kombiner syltede agurker, skåret i strimler, med løg.

Vi skærer oliven i ringe og kød i strimler.
Stegning af delikatessekød.

Krydr kødet med tomatpure.

Læg delikatessekød i gryden og smag til med krydderier.
Kom derefter kapers, stuvede agurker og løg i gryden. Kog i cirka 10 minutter. Tilsæt oliven og laurbærblad.

Kort før afslutningen af tilberedningen tilsættes grønt og citron skåret i halve ringe. God appetit!

Tilberedning af kødhodgepodge

Ingredienser:

700 g okse- eller svinekød (nogle gange bruges kylling).
300 g røget ribben.
200 g røget pølse.
200 g skinke.
2 løghoveder.
3 mellemstore pickles.
100 g oliven.
50 g kapers.
2 spsk. skeer tomat, solsikkeolie.
1 spsk smør.
Laurbærblad, allehånde.
1 citron.
Creme fraiche.

Procesforløb:

Forbered bouillonen. Hæld vand over ribben og kød og bring det i kog. Læg et lille løg, pillet fra de øverste lag af skallen, i en beholder og kog ved svag varme i ca. 2 timer. 15-20 minutter, før du fjerner varmen, tilsæt krydderier: laurbærblad, allehånde, salt. Si den færdige bouillon efter at have fjernet kødet fra det.
Kogt kød, røget pølse, skinke skåret i strimler.
Vi skærer også de syltede agurker i strimler. Læg dem i en bradepande, hæld et par spiseskefulde bouillon i, og lad dem simre ved svag varme i cirka 5 minutter.
Skær løget i kvarte ringe og kom det i en bradepande med grøntsager og smør. Steg til de er bløde, krydr med tomat.
Læg kød, oliven og røget kød i gryden. Kog i 15 minutter.
Tilsæt kapers, salt, peber og dæk med låg.
Inden servering pyntes med creme fraiche og en skive citron.

I kasakhisk

Kasakhisk stil har en speciel smag og nem tilberedning. Dette inkluderer nødvendigvis røget lam og hestepølse, hvilket adskiller den fra andre forretter af denne type.

Ingredienser:

200 g oksekød.
2 liter vand.
2 spsk. skeer smør.
1 spsk. ske tomatpure.
2 små pickles.
1 løg.
100 g kalvekød.
50 g røget lam.
50 g hestepølse.
50 g oksetunge.

Madlavningsmetode:

Forbered oksebouillon: kog oksetungen uden at lade det koge for meget. så bouillonen bliver gennemsigtig.
Smelt smørret i en opvarmet stegepande, steg det hakkede løg let med tomatpuré.
Tilsæt finthakket syltet agurk. Lad blandingen simre i 7-10 minutter.
I en separat stegepande, steg kalvekød, pølse, tunge, efter at have skåret dem i strimler.
Kombiner grøntsager, kødprodukter og bouillon i en gryde, bring i kog, kog i 15 minutter.
Pynt den færdige suppe med krydderurter.

På georgisk

En ægte georgisk forret er krydret. Efter at have prøvet denne suppe mindst én gang, vil du helt sikkert gerne glæde din familie med den.

Ingredienser:

600 g oksekød.
3 spiseskefulde tomat.
Fem løg.
2 syltede agurker.
Vegetabilsk olie.
Rød peber.
Khmeli-suneli.
Kværnet koriander.
Koriander, dild, persille.
To fed hvidløg.
Salt.

Forberedelse:

Skær oksekødet i skiver og kog det færdigt (det tager cirka en time).
Skær løget i halve ringe og steg det i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt. Vi lægger tomatpure og kogt oksekød der.
Skær de syltede agurker i strimler og kom dem i bradepanden sammen med resten af ingredienserne.
Fyld alt med bouillon, det skal dække kødet med 3 cm Skru ned for varmen og lad det simre i en halv time.
Hak det grønne og skær hvidløget i skiver.
Kort før afslutningen af tilberedningen tilsættes krydderier, krydderurter og hvidløg. Bland godt.
Inden servering pyntes med citron, krydderurter og kapers.

Champignon

Det er nemt at tilberede en første ret med svampe derhjemme. Denne suppe vil glæde alle medlemmer af din familie, især vegetarer.

Ingredienser:

300 g friske svampe.
50 g tørrede svampe.
1 lille løg.
1 gulerod.
1 spsk mel.
2 små pickles.
Oliven.
Krydderier efter smag.
Grønt.
Vegetabilsk olie.

Madlavningsmetode:

Udblød tørre svampe på forhånd. Kog dem efter et par timer. Vi hælder ikke vandet ud, hvori svampene blev kogt, vi filtrerer det.
Hak løget og steg det i olie, indtil det er gennemsigtigt.
Riv tre gulerødder og tilsæt løget. Steg alt.
I en beholder med grøntsager sætter vi mel, tomatpasta, vand, hvor de tørrede svampe blev kogt. Kog i fem minutter.
Læg de hakkede agurker i en gryde med grøntsager.
Hak tørre og friske svampe, steg i vegetabilsk olie, kombiner med grøntsager.
Fyld det hele med varmt vand og smag til med krydderier. Kog suppen i 10-15 minutter.
Tilsæt oliven, kog i yderligere 5 minutter.
Inden servering pyntes med krydderurter og en skive citron.

Fisk

Fiskesuppe er en original ret, der er ideel til førsteretselskere, der foretrækker en mindre fed mulighed end kødsupper.

Ingredienser:

500 g fisk (det er bedre at bruge ikke for små sorter).
500 g blækspruttefilet.
5 små kartofler.
3 mellemstore løg.
3 mellemstore syltede agurker.
Citron, urter, krydderier.
2-3 spiseskefulde tomatpure.

Madlavningsmetode:

Forbered fiskebouillon. Si det gennem en sigte eller ostelærred.
Læg finthakkede kartofler, løg, fisk (gerne portionsstykker) i den kogende bund.
Skær agurkerne i strimler og lad dem simre i en stegepande. Læg i en gryde.
Passér tomatpuréen og tilsæt den til suppen.
Tilsæt hakket blæksprutte og krydderier. Kog i 15 minutter.
Inden servering smages til med krydderurter og pyntes med en skive citron.

Grøntsag

Vegetabilsk hodgepodge betragtes som en enkel og økonomisk opskrift. Denne mulighed kaldes også rustik, da næsten alle de nødvendige ingredienser dyrkes uafhængigt. Denne tilsyneladende almindelige suppe er perfekt til et festligt bord i fasten.

Ingredienser:

3 kartofler.
2,5 liter vand.
1 løghoved.
2 gulerødder.
3 syltede agurker.
200 g surkål.
30 g vegetabilsk olie.
2 spsk. skeer tomatpure.
Krydderier efter smag.
0,5 citron.
Oliven, kapers, oliven - 10 stk.

Madlavningsmetode:

Skær de skrællede kartofler i strimler eller tern.
Læg kartoflerne i kogende vand.
Skær løget i små tern, gulerødder i strimler.
Skær de syltede agurker i tern.
Vask surkålen og pres vandet ud.
Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie og læg løg og gulerødder på den. Lad det simre et par minutter.
Tilsæt agurker, kål, lad det simre i 10 minutter.
Smag til med tomatpure og bland godt.
Læg grøntsagerne i en gryde med kogende vand og tilsæt krydderier.
Inden servering pyntes med krydderurter, oliven og en skive citron.

Opskrift til fremstilling af solyanka fra frisk kål

Kål er en unik ingrediens, hvorfra du kan tilberede mange forskellige retter, herunder solyanka. Prøv det, og du vil blive overrasket over den originale smag af den traditionelle ret.

Ingredienser:

500 g kød (svinekød)
1 kg frisk kål
9 kartofler
1 gulerod
1 løg
1 spsk tomatpure
750 ml varmt vand
Vegetabilsk olie
Krydderier: salt, peber, laurbærblad

Madlavningsmetode:

Hak kålen og steg den i vegetabilsk olie.
Vi steger også det hakkede svinekød i 20 minutter.
Skær kartoflerne i mellemstore tern.
Riv gulerødderne, skær løget i tern og kom det hele i kødet. Steg let og tilsæt tomatpure og kartofler.
Tilsæt kål til kød og grøntsager og tilsæt varmt vand.
Lad det simre i 20-30 minutter, tilsæt krydderier og lad det trække og køle af. Server til bordet!

Fra surkål

Solyanka er en unik suppe, som du kan tilberede selv med tilsætning af. Syren indeholdt i denne kål kan nemt erstatte citronen, som tilsættes for at syrne smagen af den færdige klassiske ret.

Ingredienser:

700 g surkål
100 g svinefedt
200 g kødbouillon (kyllingebouillon er også velegnet)
250 g bryst
1 lille løg
1 syltet agurk
3 spsk. skeer tomat
2 spsk. skeer mel
Krydderier efter smag

Madlavningsmetode:

Pres kålen for at fjerne overskydende væske, ellers bliver retten alt for sur.
Hak løget og steg det i spæk.
Tilsæt tomatpure, surkål, laurbærblad. Lad det simre i cirka 10 minutter ved svag varme.
Kom den hakkede agurk i bradepanden med de stegte grøntsager, og tilsæt efter 10 minutter den hakkede brisket.
Bland kødbouillon og mel i en separat beholder (stegepande), bring den flydende blanding i kog.
Kom begge stege i en gryde. Kog i 15 minutter.
Tilsæt krydderier. Retten er klar!

Video

Husmødre, der er blevet fans af multicookeren, stiller ofte spørgsmålet: "Hvordan laver man hodgepodge i en multicooker derhjemme?" For at finde svaret på dette spørgsmål, se videoen:

Med røgede pølser

En velsmagende og tilfredsstillende hodgepodge kan laves af røgede pølser Denne suppe er meget nem at tilberede, og den vil helt sikkert glæde dig og dine kære. For at lære at lave mad, se videoen: