Kalorier Oksekød, T-bone steak. Kemisk sammensætning og næringsværdi

Så bøffen i oversættelse fra engelsk betyder "stykke kød". Men det er værd at tilføje, at dette er et stykke godt kød af høj kvalitet. Ikke alle dele af en ko, gris eller vædder egner sig til at tilberede en bøf. For eksempel vil du aldrig bøf fra skulderbladet, nakken eller den ydre muskel på bagbenet. Disse dele af dyrets krop er i konstant bevægelse, så kødet i dem er sejt. Den bedste type kød til bøf er mørbrad. Den er blød selv i den ældste ko. Også entrecote og andre dele af kød, der er placeret nær højderyggen, kan være egnede til tilberedning af en bøf.

Hvad kan man lave en bøf af?

Den klassiske bøf er tilberedt fra Men der er også bøffer fra svinekød, lam, kalkun og endda fisk, især laks, lyserød laks, ørred. Forskellige typer kød eller fisk har naturligvis forskelligt kalorieindhold og energiværdi. Derfor vil kalorieindholdet i bøffer være anderledes. For eksempel ville en grillet kalkunbøf være væsentligt mindre kalorieholdig end en oliestegt okse- eller svinekødsbøf.

Typer af bøffer

I den moderne klassificering er det sædvanligt at skelne mellem 10-13 typer bøffer. Navnet på hver art afhænger af den kropsdel af dyret, hvorfra kødet blev skåret. De mest populære er følgende typer (fra toppen af hoftebusken), filet mignon (den magreste del af koen, lænden af den centrale mørbrad), tornedos (kødstykker fra den centrale del af mørbraden, bruges til at lave medaljoner), rib-eye steak (den fedeste del steak, skåret fra dyrets supracostal rum).

Oksekødsbøf: trin for trin tilberedningsinstruktioner

Der er to måder at tilberede oksebøf på: at grille og stege i olie på en pande. Selvfølgelig er den første metode den mest nyttige og mindre kalorieholdige. Hvis du tager en stegt oksebøf, vil dens kalorieindhold være fra 250 til 380 kcal. Det er høje priser, så læger anbefaler ikke at spise denne type kød mere end en gang om ugen. Men kalorieindholdet i en bøf fra vil være omkring 200 kcal per 100 gram produkt. Dette gør det bestemt mere gavnligt for vores sundhed og figur.

I denne artikel vil vi vise dig, hvordan du tilbereder en bøf uden olie på grillen. Til madlavning har du brug for et minimum af ingredienser, og resultatet bliver en lækker ret. Kalorieindholdet i en oksekødsbøf tilberedt efter denne opskrift vil kun være 215 kcal pr. 100 g produkt.

Vi skal bruge følgende ingredienser:

oksemørbrad - 300 gram;
hvidløg - et par fed;
citronsaft - 1 spiseskefuld;
timian, spidskommen, peber - 0,5 tsk hver;
nelliker - et par korn;
salt - efter smag.

Lad os begynde at tilberede oksebøffen på grillen.

Skyl mørbraden under rindende vand og dup overskydende fugt med et køkkenrulle.
Til marinaden blandes citronsaft, hvidløg presset gennem en presse, timian, spidskommen, peber, nelliker (forkværnet til krummer).
Gnid kødet grundigt med marinaden. Lad stå i 20 minutter.
Grill i 4 minutter på hver side. Derefter, for at få et gitter, skal du vende bøffen vinkelret (stege i et minut), vende og stege i yderligere 1 minut.

Dermed får vi en mundrette mellemstegt bøf.

oksekød steak kalorier

Kalorieindhold, afhængigt af hvilken del af slagtekroppen, du bruger, kan variere fra 190 til 300 kcal pr. 100 gram produkt. Lad os tage den mellemste mulighed. Kalorieindholdet i oksebøf er 220 kcal pr. 100 gram. Fordelingen af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater er som følger: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g. Som du kan se, er oksebøf rig på proteiner og animalsk fedt. Denne ret kan kaldes sund, og ernæringseksperter råder til at spise oksekød selv under en diæt. Men hvis du er på diæt, så vælg magre dele af koen, kog bøffen uden at tilsætte olie. Så vil det ikke skade din figur, men tværtimod bliver det en kilde til natrium, kalium, fosfor og selen, hvilket igen vil gøre det lettere for din krop at tolerere kosten og holde dine negle, hår og tænder sunde og smukke.

Oksekød, T-bone steak rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B6 - 28,6%, vitamin B12 - 56%, vitamin PP - 25,8%, fosfor - 22,1%, selen - 36,4%, zink - 27,7%

Hvad er nyttigt Oksekød, bøf på en T-formet knogle

Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunresponset, hæmnings- og excitationsprocesserne i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, metabolismen af tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, opretholder en normalt niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkelig indtagelse af vitamin B6 er ledsaget af et fald i appetit, en krænkelse af hudens tilstand, udvikling af homocysteinæmi, anæmi.
Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer involveret i hæmatopoiese. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel samt anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energistofskiftet. Utilstrækkelig vitaminindtag er ledsaget af en krænkelse af den normale tilstand af huden, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balancen, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
Selen- et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har en immunmodulerende virkning, deltager i reguleringen af virkningen af skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beks sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, rygsøjle og lemmer), Keshans sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombastheni.
Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af en række gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og føtale misdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen af høje doser zink til at forstyrre absorptionen af kobber og derved bidrage til udviklingen af anæmi.

skjule mere

En komplet guide til de mest nyttige produkter, du kan se i applikationen

Ægte kødkendere kender værdien af en god luns oksekød. Ja, hvad kunne være bedre end en duftende, friskstegt bøf?

Er det måske erkendelsen af, at man for hver bid ikke kun får gastronomisk nydelse, men også en bred vifte af sjældne vitaminer og mineraler med relativt lave kalorier. Er oksekød virkelig så godt, spørger du? Nå, lad os finde ud af det!

oksekød kalorier

Sammenlignet med svinekød, som er populært på vores marked, tilbyder oksekød kødspisere et mere sparsomt sæt kalorier. For dem, der følger harmonien i deres figur og ikke er vant til tankeløst at absorbere overskydende fedt, ville det ideelle valg være magert oksekød, det vil sige dele af slagtekroppen uden fedtlag.

Kogt uden tilsætning af olie bevarer sådant kød alle de gavnlige egenskaber og bidrager ikke til erhvervelsen af ekstra pund. Kogt oksekød har den største fordel, som anbefales brugt ikke kun til dem, der ønsker at tabe sig, men også til folk, der har brug for en diæt af helbredsmæssige årsager - naturligvis efter aftale med en ernæringsekspert.

Kalorieindhold i oksekødsretter

Oksekød er en vigtig del, så populær i dag. Som regel er det valgt af unge, energiske mennesker, da det ikke indebærer en konstant følelse af sult, og resultatet er vidunderligt.

Vægttab med en oksekødsdiæt opstår på grund af den hurtige absorption af proteinet indeholdt i dette kød og mætter meget hurtigt kroppen. og et maksimum af nyttige sporstoffer satte endelig oksekød på prispiedestalen ifølge ernæringseksperter rundt om i verden. Nå, om hvad det er den lækreste kost i verden Jeg er helt stille!

Oksekød opskrifter

700 g oksekød;
100 g sød peber;
200 g gulerødder;
150 g løg;
300 g zucchini;
200 g kål;
15 g sojasovs;
20 g vegetabilsk olie;
salt og krydderier - efter smag.

Skær kødet og send det til stegning i en gryde med en tyk bund, hvori du først hælder vegetabilsk olie. Skær i halve ringe, riv, hak og send det hele til kødet til stuvning. Tilsæt efter et stykke tid hakket og skåret i kød og grøntsager. Når kødet er næsten tilberedt, tilsæt det hakkede og bring retten til fuld klarhed.

Kalorie oksekødgryderet med grøntsager - 105,8 kcal / 100 gram.

400 g oksebryst;
300 g kål;
100 g gulerødder;
200 g kartofler;
150 g tomater;
150 g rødbeder;
50 g løg;
3 fed hvidløg;
10 g solsikkeolie;
2 laurbærblade;
3 liter vand;
salt og peber - efter smag.

Kog oksebouillonen op, salt den og tilsæt bouillon i tern. Steg gulerødder og løg på en pande, tilsæt hakket tomat til dem og lad det hele simre lidt sammen. Mens grøntsagerne koger, rives på et fint rivejern og også sendes til gryden. Fjern kødet fra bouillonen, og tilsæt i stedet den tilberedte grøntsagsdressing.

Mens borschten koger ved svag varme, skæres kødet i portioner, kålen hakkes og hvidløget pilles. Når kartoflerne er næsten kogte, tilsættes kød, kål til borsjtj og kog i yderligere 15 min. Ved slutningen af kogningen tilsættes hvidløg knust i en hvidløgspresser, sluk for varmen og lad den færdige borsjtj trække lidt.

Kalorie borscht på oksekød - 30 kcal / 100 gram.

500 g oksekød;
1 kg ris;
300 g gulerødder;
300 g løg;
150 g hvidløg;
20 g vegetabilsk olie;
salt og peber efter smag.

Hæld olie i bunden af kedlen og steg kødet skåret i små stykker. Efter 5 minutter sendes løg, gulerødder til kødet, salt, peber og lad det simre ved middel varme i cirka 20 minutter.. Tilsæt derefter hele pillede hvidløgsfed i kedlen, læg de vaskede ovenpå, salt og hæld vand, så risene er dækket af 1 finger. Lad det simre ved svag varme, indtil alt vand er fordampet.

Kalorie pilaf med oksekød - 218 kcal / 100 gram.

200 g hakket oksekød;
50 g løg;
1 kyllingæg;
50 g brød;
50 g mel;
salt efter smag.

Læg brødet i blød i vand, og ælt det derefter med hænderne til en grødet tilstand. Riv løget. Bland hakket kød, løg, opblødt brød i en skål, tilsæt salt til samme sted. Ælt farsen godt, lav små koteletter, rul forsigtigt hver i mel og steg på en varm pande på begge sider.

Kalorieindhold i oksekødskoteletter - 198 kcal / 100 gram.

1 kg oksekød;
3 spiseskefulde tomat;
0,5 spiseskefuld mel;
2 bordbåde;
3 fed hvidløg;
3 løg;
30 g fedt;
2 teskefulde salt;
krydderier - efter smag.

Skær kødet i små stykker. Steg hakket i en gryde, læg kød på det, tilsæt hakket løg og hvidløg efter 5 minutter. Når løget er gyldent, drysses kødet med mel og tomatpuréen tilsættes. Kog kødet lidt i tomaten, kom derefter hele grydens indhold over i en gryde, tilsæt salt og dine yndlingskrydderier, hæld vand i, så det dækker kødet, og lad det simre ved svag varme i cirka en time.

Kalorie oksekød gullasch - 166 kcal / 100 gram.

800 g mørbrad;
50 g smør;
salt og peber - efter smag.

Skær kødet i ca 4 cm tykke bøffer Smelt i en varm pande. Krydr bøfferne med salt, peber og steg 5 minutter på hver side.

Kalorier af oksebøf 220 kcal.

1 kg oksefilet;
100 ml eddike;
1 liter vand;
salt, peber og krydderier - efter smag.

Skær kødet i stykker, kom i en dyb gryde, salt og tilsæt dine yndlingskrydderier. Hæld grydens indhold med en blanding af eddike og vand og lad kebaben marinere i køleskabet hele natten. Steg kebaben på grillen, og hæld marinade over kødet fra tid til anden.

Kalorie oksespyd - 172,5 kcal / 100 gram.

850 g hakket oksekød;
700 g ris;
150 g gulerødder;
2 kyllingeæg;
2 løg;
30 g vegetabilsk olie;
salt og krydderier - efter smag.

Tilsæt stegte løg og gulerødder til kogte ris, bland med hakket kød og pisk kyllingeæg i blandingen. Salt, peber og form til små bøffer. Steg koteletterne på begge sider, og lad dem simre i 10 minutter under låg.

Kalorie oksekød frikadeller med ris - 251 kcal / 100 g

400 g oksekød;
200 g creme fraiche;
1 spiseskefuld stivelse;
1 løg;
salt og peber - efter smag.

Pisk kødet lidt, skær i aflange stykker og drys med stivelse. Steg løget ved høj varme og send kødet dertil. Efter 5 minutter hældes creme fraiche i, salt, tilsæt peber og lad det simre i 20 minutter.

Kalorie oksekød stroganoff - 147 kcal / 100 gram.

2 liter oksebouillon;
300 g kogt oksekød;
1 gulerod;
500 g kartofler;
1 løg;
1,5 kopper ærter;
2 spiseskefulde solsikkeolie;
salt, krydderier og krydderurter - efter smag.

Kog bouillonen op og tilsæt det hakkede kød til det. Udblødt, skyl i vand, kom i en gryde med bouillon og kog ved svag varme, indtil ærterne er klar.

Send derefter kartofler til panden, samt stegte løg og gulerødder. Kog suppen til kartoflerne er gennemstegte, salt derefter, tilsæt krydderier, tag den af varmen og lad den trække i et par minutter før servering.

Kalorie ærtesuppe med oksekød - 77 kcal / 100 gram.

2 liter oksebouillon;
1 kg kogt oksekød;
1 tsk gelatine;
150 ml vand;
salt og peber - efter din smag.

Opløs gelatine i vand og lad det stå i cirka 15 minutter. Hæld gelatinen i den opvarmede, men ikke kogende bouillon, salt og peber efter din smag. Læg kødet skåret i stykker i et geléfad, hæld bouillon i, afkøl og stil på køl, indtil det er helt tyknet.

Faktisk er der ingen helbredende fødevarer, og oksekød er ingen undtagelse. Husk, at en følelse af proportioner altid bør ledsage dit gastronomiske valg. Lad dig ikke rive med af overdreven statistik, men lyt hellere til din krop og tab dig velsmagende og med fornøjelse!