Manti: alle madlavningshemmelighederne. Manti: hvordan man lækkert og korrekt tilbereder saftig manti med kød Lækker dej til manti, ifølge den klassiske opskrift i vand uden æg

Manti er en traditionel ret fra det orientalske køkken. Deres smag er elsket over hele verden. I dag vil vi tale om, hvordan man forbereder manti - korrekt og med vægten på den anden stavelse, som de siger i øst. Og du kan ikke forestille dig en bedre frokost, det er sandt!

Uanset fyld er dejen til manti altid lavet frisk, ret tæt og minder om dejen til russiske dumplings. Forskellene er i sammensætningen af fyldet og formen (manti er lavet med tucks på toppen og er større i størrelse). Gør klar til damp.

I Usbekistan tilberedes manti af lam. Desuden, i modsætning til russisk tilpassede opskrifter, giver den klassiske version altid kun finthakket kød (ikke med en kødkværn!) med en skarp kniv. Den orientalske ret er tilberedt af tæt og tæt dej, hvori der udover mel tilsættes et æg og vand. Den berømte kulinariske specialist og ekspert i orientalsk køkken, Stalik Khadzhiev, anbefaler at tilføje mælk til dejen.

Produkter:

1 kg lam;
200 g fedt halefedt;
2 æg;
1 kg løg;
400 ml vand;
malet sort peber;
salt - 1 tsk i dejen, i hakket kød - efter smag;
mel - hvor meget stejl, tæt dej vil tage.

For at holde kødmantien saftig skal du ikke spare på løg. Det skal tages lige så meget som kød tages. Nogle mennesker lægger halvanden gang mere.

For at forberede saucen skal du bruge hvidløg, rød peber og creme fraiche.

Fremskridt

Afkøl vandet i fryseren til iskold temperatur.
Hæld salt i det og pisk æggene i, bland alt.
Tilsæt nok mel til væsken til at lave en tyk og stiv dej.
Ælt dejen godt, den må ikke klæbe til hænderne.
Læg i en pose i køleskabet.
Pil løgene, skyl, hak fint med en kniv.
Hak kødet fint og smag til med løg, salt og peber.
Hak den fede hale separat. For at gøre det nemmere at håndtere, fryse spæket lidt først.
Læg den hvilede dej, rul ud til reb 3 cm tykke og skær i lave cylindre (ca. 2-3 cm i højden hver).
Rul derefter tynde flade kager ud på et meldrysset bord på ca. 15 cm i diameter eller mindre.
Læg en stor ske eller halvanden hakket kød på hvert fladbrød, læg et par stykker spæk ovenpå, klem kanterne.
Smør bakkerne med vegetabilsk olie, så de ikke klæber under tilberedningen, og læg dem i afstand fra hinanden. De udvider sig i størrelse, mens de koger, så sæt dem ikke for tæt på!

Herefter er der kun tilbage at opvarme vandet i en dobbeltkedel til kog, arrangere bakkerne og vente omkring fyrre minutter. Du vil vide, hvornår den er klar ved den vedvarende, utroligt appetitlige aroma af de færdige produkter.

Inden servering hakkes det hvide løg i meget tynde halve ringe, drysses med eddike, drysses med rødkværnet peber og serveres som krydderi. En anden mulighed er creme fraiche kombineret med knust hvidløg og hakket koriander.

Opskrift med hakket kød og kartofler

Til 0,7 kg sigtet hvedemel skal du tage 250 ml vand, et æg, en spsk. en jævn ske salt, og til fyldet - 1 kg færdiglavet hakket svine- og oksekød i en-til-en-forhold af kød, et halvt kilo løg, samme mængde kartofler og krydderier (salt, peber til smag).

Lad os gøre det.

Dejen æltes på samme måde som i den forrige version.
Kartoflerne hakkes i små tern (jo mindre, jo bedre, men vi anbefaler ikke at rive dem på et groft rivejern, da kartoflerne ellers "får af" med vand, hvilket er uønsket).
Tilsæt finthakkede løg til kartoflerne.
Kom kartofler og løg i det hakkede kød, tilsæt salt og peber, og ælt godt.
Rul dejen ud og skær i diamanter af enhver størrelse.
Læg fyldet i hver og klem kanterne diagonalt. Forbind kanterne igen parvis.
Send produkterne til mantyshnitsa i en halv time.

Lazy manti i ovnen

Du kan tilberede manti i ovnen. Hvem kaldte dem lige dovne? Der er næsten lige så meget fifl med dem som med almindelige djævlerokker.

Så her er hvordan det gøres. Forbered dejen på sædvanlig måde ved at kombinere vand (eller mælk) med æg, salt og mel, ælt dejen godt. Hakket manti kan laves ved at føre kød (okse- og svinekød) gennem en kødkværn og tilsætte hakket løg. Det er ikke nødvendigt at hakke kød i små tern med en kniv. Bland det hakkede kød godt, tilsæt peber og salt.

Hele hemmeligheden ved retten ligger i måden produktet er dannet på. Til doven manti skal du rulle dejen tyndt ud, skære den i strimler, der er cirka 20-30 cm lange og 2-3 cm brede. Læg stykker hakket kød på hver strimmel, forbind kanterne og klem, men ikke langs det hele længde, men efterlader huller udækkede. Luk forsigtigt enderne af strimlerne og rul den fyldte pølse til en snegleform. Lav et par stykker og læg dem på en lille bageplade smurt med vegetabilsk olie. Sæt i ovnen og steg ved middel varme, indtil toppen er brunet. Hæld derefter manti med bouillon eller vand med creme fraiche og lad det stå i noget mere tid, indtil væsken er fuldstændig absorberet.

Du kan også tilberede manti med kød og kartofler i ovnen.

Manti med kød i en langsom komfur

Manti i en multicooker tilberedes i "damp" -tilstand. Tilberedningstid: 50 minutter.

Til dejen skal du tage et glas vand, tre glas mel og en teskefuld salt. Ælt dejen, rul den ud som dumplings, men skær den i firkanter.

Vi laver fyldet af et halvt kilo blandet hakket kød (svine- og oksekød). Tilsæt salt, peber, finthakket tre løg. Bland det hele og hæld lidt mælk i for saftighed.

Indstil den ønskede tilstand, hæld 2-3 glas varmt vand i multicooker-skålen og vent. Du kan servere med creme fraiche sauce med hvidløg og krydderurter eller sojasauce.

Mulighed med oksekød uden trykkoger

Manti tilberedes normalt med lam, men mange mennesker kan lide det med oksekød. Det er lidt tørt, men hvis du tilføjer fedt halefedt eller svinefedt, bliver det saftigere, og smagen og duften vil ligne lam, som i usbekisk manti.

Så til hakket kød skal du tage 350 g kød, tre løg og flere fed hvidløg samt 150 g fedthale. Hak det hele fint, tilsæt salt, peber og bland.

Dejen er almindelig, ligesom manti. Efter at have dannet produkterne, lad os tænke på, hvordan man damper dem, men i mangel af en speciel gryde. Nogle husmødre tilbyder en interessant og velsmagende metode - at placere manti på rå kartofler. For at gøre dette skal du lægge stykker smør i en stegepande (kartoflerne steges i den), og letsaltede kartofler skåret i skiver på smørret. Læg mantien på kartoflerne og hæld vand i - lige nok til at dække bunden, men ikke væde mantien. De skal sidde på tørre kartofler! Kog tildækket i cirka tredive minutter, hvorefter manti'en vil være dampet, og kartoflerne vil blive stegt.

På tatarisk

Tatar manti tilberedes med kartofler og kød - lam og oksekød.

Til testen:

et glas mælk med vand eller bare vand;
3 kopper mel;
et æg;
en halv skefuld salt;
ske med vegetabilsk olie.

Fyldning:

300 g kød;
mellemstore kartofler - 5-6 stykker;
et par løg;
2 fed hvidløg;
krydderier efter smag (kværnet salt og peber);
krydderier eller krydderurter - basilikum, koriander.

Alle manipulationer med testen udføres analogt med de tidligere muligheder. Fyldet skæres med en kniv. Efter maling af alle ingredienser æltes massen godt, lidt vand tilsættes for saftighed.

Original opskrift med fisk

Manti kan tilberedes med fisk. Opskriften bruger lyserød laks, men torsk og enhver havfisk er fint. Hvis sorten er fedtfattig, så er det en god idé at tilsætte spæk til det hakkede kød. Hvis fisken i sig selv er fed, så er det efter eget skøn at tilføje spæk eller ej.

Per kilogram mel til dejen:

en frisk frossen lyserød laks;
et par løg;
2 æg;
100 g svinefedt;
peber og salt efter smag.

Brug vand, 1 æg og mel, ælt dejen og tilbered fyldet. Vi laver det af fisk hakket i en kødkværn (efter at have fjernet huden og fjernet knoglerne), hakkede løg, æg og krydderier. Alt andet er ikke anderledes end den traditionelle tilberedning af klassiske kødmanti.

Fastelavnsopskrift med græskar

Manti kan være mager. De er tilberedt med græskar. Opskriften nedenfor er slet ikke en sød ret.

Til manti med græskar tilberedes dejen ved at ælte som normalt:

et halvt kilo mel;
200 g koldt vand;
en knivspids salt.

Hvis retten ikke er mager, kan du tilføje et æg til dejen til binding. Det kan erstattes med stivelse, semulje eller mel. Mængden bestemmes af øjet, baseret på sammensætningen af komponenterne.

I en dobbeltkedel går processen hurtigere, 20-30 minutter er nok.

Hvilken sauce skal jeg servere denne ret med?

Afhængig af fyldet serveres manti med forskellige tilsætningsstoffer og saucer.

Oftest er retten lavet med kød, og derfor vil følgende tilsætningsstoffer være passende:

creme fraiche med hakket persille, koriander eller basilikum og hvidløg;
tomatketchup;
adjika;
hjemmebehandling;
varme saucer baseret på stegte grøntsager med tomater, løg og gulerødder;
mayonnaise;
lette grøntsagssalater, samt løg syltet i eddike.

Hvordan skulpturerer man manti korrekt og hurtigt?

Tip: For at forhindre, at saften siver ud under tilberedningen, er alle sømme lavet fra toppen.

For at gøre dette klemmer vi kanten af manti: først forbinder vi de to kanter, som når vi skulpturerer en tærte, så løfter vi de to ender og forbinder dem med hjørnerne sammen. Dette vil skabe en konvolut, der ligner et bredt bogstav "H". Det eneste, der er tilbage, er at forbinde enderne parvis for at danne en løkkeformet fælles kant.

Der er en anden måde, den kaldes en roset. Dens essens er, at tre cirkler af dej overlappes lidt efter hinanden, lidt presset på stederne for overlapning. Herefter lægges hakket kød på en stribe cirkler, startende fra den yderste cirkel, og en "rose" rulles forsigtigt sammen. På denne måde vil bunden af produktet være lukket, og toppen vil være åben, og saften vil ikke lække ud under tilberedningen.

Ideel manti-dej: opskrifter

En gennemprøvet version af en fremragende test for manti:

kg sigtet mel;
et par glas vand;
par st. spiseskefulde vegetabilsk (helst oliven) olie;
et par æg;
en lille ske salt.

Ikke enhver husmor ved, hvordan man ælter dej for dej. Og generelt er lidt kendt om denne ret i vores land, da den hører mere til det asiatiske køkken. Denne ret er også nævnt som en nationalret i nogle sibiriske folks madlavning. Men uanset hvilken nation, der krediteres med skabelsen af en så velsmagende og original skål, er den første omtale af den noteret af det usbekiske folk. Manti forveksles ofte med khinkali eller dumplings. Og dette er ikke tilfældigt, da der stadig er nogle ligheder mellem disse tre retter, men ikke desto mindre er de tilberedt noget anderledes.

I artiklen vil vi se på, hvordan man ælter dejen til manti, hvilket fyld der passer til dem, og hvilke saucer er bedst serveret med. Vi vil også forsøge at finde ud af, hvordan manti adskiller sig fra dumplings og khinkali.

Det ser ud til, at det kunne være lettere end at ælte dejen, men desværre laver mange nybegyndere kokke, når de tilbereder en så simpel ret, mange fejl under processen med at ælte dejen. Derfor, før du begynder at forberede retten, er det bedst at lære mere om, hvordan man ælter dej til manti.

Hvad er forskellen mellem manti og dumplings?

Før du ælter dejen til manti, lad os prøve at finde ud af, hvad deres vigtigste forskelle er fra dumplings. Så vil du kunne undgå de mest almindelige fejl og være så lig originalen som muligt.

Kødfyldet til manti føres ikke gennem en kødhakker, men hakkes med en kniv. Dette gør, at den forbliver saftigere.

I modsætning til dumplings er manti dampet og nedsænkes aldrig i kogende vand. Det er bedre at koge dem i en dobbelt kedel. Men hvis det ikke er der, skal du lægge en speciel grill eller sigte på bunden af panden med vand. Og så lægges dejposerne med fyld ud på den. Manta-stråler i deres form ligner jo poser. Takket være denne skål fik enheden i bunden af panden i form af et gitter navnet "mantyshnitsa".

Manti spises i hånden, så saften ikke løber ud af dem ved gennemboring med en gaffel, men går direkte i munden.

Forskellen mellem manti og khinkali

Den største forskel mellem disse to retter er mærkbar for det blotte øje - formen. Manti er pakket ind i en konvolut med toppen let åben. Khinkali er til gengæld formet som små stramme tasker.

En anden forskel er hakket kød. Til manti bruges ofte lam eller oksekød. Khinkali indeholder også svine- eller oksekød. I nogle tilfælde kan der også tilsættes kyllingefedt. Som nævnt ovenfor, hakkes hakket manti med en kniv. Til khinkali males det i en kødhakker. Hvis der i det første tilfælde kun tilsættes groft hakkede løg og salt til fyldet for ikke at afbryde smagen af kødet, så tilsætter de i det andet en stor mængde krydderier og urter.

Når du besvarer spørgsmålet om, hvordan man ælter dej til manti, skal du huske, at den skal være stram og frisk. Det er også sædvanligt at tilføje et æg til det. I nogle regioner tilberedes dejen med tilsætning af gær. ælter frisk, men ikke stram. Og der tilsættes ikke noget æg.

Tilberedningsprocessen for begge retter er også forskellig. Som allerede nævnt er det sædvanligt at dampe manti. Khinkali tilberedes i en gryde eller dyb stegepande.

En anden forskel er, at khinkali er en ret af kaukasisk køkken, manti er asiatisk. Dejhalen fra khinkali bliver ikke spist. Det er nødvendigt at gøre det mere bekvemt at tage dem med dine hænder. Manti er spist helt.

Som vi allerede har fundet ud af, er manti lavet af usyret dej. Mange husmødre tilføjer et æg til dejen for at få den til at hænge bedre sammen. Men den klassiske opskrift indeholder kun mel, salt og vand. Det er også vigtigt at huske, at vandet skal være koldt. Så bliver dejen tæt.

Forberedelse af dejen

Når du besvarer spørgsmålet om, hvordan man korrekt ælter dejen til manti, skal du huske, at opretholdelse af proportioner er af stor betydning. Eller rettere sagt, dette er grundlaget for succes med at tilberede god dej. I vores tilfælde er den vindende andel forholdet mellem vand og mel 1:2.

Så vi har brug for:

to glas sigtet hvedemel;
et glas renset koldt vand;
et kyllingæg;
en halv teskefuld salt.

Manti-dejen rulles ud til 2 mm tykkelse.

Hvordan man korrekt ælter dej til manti med foto

For at gøre manti-dejen luftig, skal den sigtes gennem en fin sigte og dermed mættes med ilt.

Hæld mel på den forberedte overflade. For at forhindre overskydende snavs i at komme ind i dejen, skal overfladen dækkes med bagepapir. Lav en tragt i melet med håndfladen og pisk ægget deri og hæld vand i, men ikke det hele.

For at forhindre, at hele indholdet af brønden spredes, skal du ælte dejen fra kanterne til midten, gradvist tilsætte det resterende vand. Hvis det er nødvendigt (hvis dejen viser sig flydende), tilsæt mere mel.

Dejen skal være tæt, men samtidig elastisk. Lav en slags kugle af dejen og dæk med et håndklæde, lad stå lidt. Dette gøres for at dejen "hviler" lidt.

Ofte er en halv time nok til, at proteinerne, der udgør dejen, svulmer op, og den bliver til gengæld mere elastisk og rives ikke i stykker under tilberedningen.

Så efter at have set på, hvordan man ælter dej til manti ("klassisk" opskrift), kan vi sige, at det ikke er så svært at gøre, det vigtigste er at overholde ælteteknologien. Hvis dette følges fuldt ud, vil dejen til manti blive elastisk og rives ikke i stykker, når den rulles ud.

Efter at have rullet dejen tyndt ud, er der kun tilbage at skære den i firkanter med samme form eller velkendte cirkler.

Madlavning manti

Når dejen har "hvilet", rulles den tyndt ud til den form, vi skal bruge. Lad os begynde at tilberede hakket kød. Det er bedst at bruge lam til dette, men hvis du ikke kan finde det, er du velkommen til at erstatte det med oksekød. Brug under ingen omstændigheder svinekød, ellers bliver det ikke længere manti, men snarere khinkali eller dumplings.

Ingredienser til hakket kød:

et kilo kød;
et halvt kilo løg;
et par teskefulde salt.

Skær kødet med en kniv i stykker på mindst en centimeter. Hak løget fint. Bland ingredienserne godt og tilsæt salt til dem. For at gøre hakket kød så saftigt som muligt, kan du tilføje et glas kogt kødbouillon til det.

Efter at hakket kød er klar, begynder vi at danne manti. Læg cirka en spiseskefuld hakket kød på den tilberedte dej. Nu er det vigtigt at spænde dejen ordentligt fast, så den ikke falder fra hinanden under tilberedningen. Først skal du fastgøre kanterne, så du får konvolutter. Dernæst skal kanterne af de åbne segmenter lænes mod hinanden. Alle kødkuverter er klar.

Sådan ælter du dej til manti i en brødmaskine

At forberede dejen til manti er ikke så let. På trods af at dets tilberedning kræver et minimumssæt af ingredienser, kan ikke enhver husmor ælte det, da dette er en ret arbejdskrævende proces.

Men i teknologiens tidsalder kan en brødmaskine gøre opgaven nemmere. Dejen tilberedt med dens hjælp vil være moderat hård og ret elastisk. For at ælte det har vi brug for tre glas sigtet mel, et kyllingæg, et glas kefir, salt og vegetabilsk olie.

Metode til tilberedning af dejen i en brødmaskine

I dette tilfælde er det vigtigste at opretholde proportioner, og maskinen vil gøre alt på egen hånd. Pisk et æg i en separat beholder og tilsæt kefir til det. Bland godt. Det kan du gøre med et piskeris. Herefter hældes blandingen i brødmaskinens skål. Tilsæt salt, vegetabilsk olie og tilsæt mel.

Indstil det program du skal bruge og vent til dejen er æltet. Når maskinen har fuldført sin opgave, tages den færdige dej ud og lades tildækket i en halv time for at "hvile". Herefter kan du begynde at forberede manti.

Funktioner ved at forberede fyldet til manti

Efter at have fundet ud af, hvordan man korrekt ælter dejen til manti, lad os se på funktionerne ved tilberedning af hakket kød. I denne rets hjemland er det sædvanligt at tilberede hakket lam, ged eller hestekød og i nogle tilfælde kamelkød. Men da sådant kød er ret svært at få på vores breddegrader, kan du bruge oksekød.

For at gøre hakket kød saftigt tilsættes fedt halesvin eller fedt til det. I mangel af begge dele kan du putte et lille stykke smør i hver manti. Sådan ælter du dejen til manti, opskriften indeholder smør og flere ingredienser, der giver fyldet saftighed.

Løg skal tilsættes den hakkede manti. Det giver den saftighed og gør også dens smag mere pikant. Oftest blandes det med kød i forholdet 1:2.

Saucer til manti

Hvis det ikke anbefales at putte en stor mængde krydderier i den hakkede manti, så er der ingen begrænsninger, når det kommer til saucer. Dette kan være en klassisk sauce baseret på mayonnaise, creme fraiche og hvidløg, eller ketchup eller adjika. Udover kendte saucer kan du tilføje mindre kendte, men meget velsmagende saucer.

Almaty Satan sauce

Det er tilberedt ved hjælp af vegetabilsk olie, som opvarmes i en stegepande, indtil røgen vises. Herefter tilsættes en spiseskefuld tomatpuré til den. Sluk for komfuret og tilsæt lidt rød peber og hvidløg presset gennem en hvidløgspresser. Bland alt indholdet, hæld det i en glasbeholder og lad saucen trække i 15 minutter.

Creme fraiche hvidløg sauce

For at forberede det, hakke fem fed hvidløg fint. Dette er vigtigt, du må ikke sætte hvidløget igennem en hvidløgspresser. Hvidløgsstykkerne skal mærkes. Hak dild og grønne løg hver for sig. Drys det grønne med dine yndlingskrydderier. I dette tilfælde er suneli humle velegnet.

Bland derefter alle ingredienserne og hæld et glas creme fraiche. Saucen skal sidde i mindst 15 minutter.

Hvordan man spiser manti korrekt

Efter at have studeret, hvordan man korrekt ælter dej til manti i henhold til den klassiske opskrift, ejendommelighederne ved at tilberede hakket kød og saucer, vil vi forstå spørgsmålet om, hvordan man korrekt spiser denne asiatiske ret.

Hvis det i tilfælde af dumplings er nok at prikke hver enkelt på en gaffel, dyppe i saucen og spise, og khinkali kan tages med hænderne og også dyppes i saucen, så ser sagen med manti lidt anderledes ud.

Så saften fra manti’en ikke siver ud, og saucen mærkes inde i hver manti. De skal først bides, derefter puttes i mantisauce med en ske og derefter færdiggøres, mens de nyder rettens fylde.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Dette er tatarernes og pakistanernes nationalret, men manti's hjemland anses for at være Kina, hvor de kaldes "mantou", som er oversat til russisk som "dampet brød". I den uiguriske opskrift til tilberedning af retten bruges oksekød som fyld, men alt andet kød er ikke mindre velsmagende med dejen.

Sådan tilberedes manti

Kødretten går også under navne som poseringer og buuz. Det kan vagt minde om georgisk khinkali eller de velkendte dumplings, men forskellen er stadig mærkbar. Traditionelt fyldes manti indeni ikke med hakket kød, men med hakket kød med tilsætning af en stor mængde løg- og lammehalefedt. Madlavning af manti derhjemme involverer at bruge en manti-komfur (caskan), som moderne husmødre erstatter med en dobbeltkedel eller i ekstreme tilfælde et dørslag placeret over en gryde med kogende vand.

Den klassiske tatariske ret blev tidligere udelukkende tilberedt med kødfyld, hovedsageligt lam. I dag laves den med kartofler, fisk, hytteost, græskar, svampe og blandede grøntsager. Kødfyld er fremstillet af en række forskellige produkter, herunder svinekød og fjerkræ. Kværn den med en kniv, ikke en blender eller kødhakker. Ideelt set, hvis kødet er hakket fint og tyndt, vil det i manti være meget saftigt og velsmagende. Du kan forbedre retten ved at tilføje spæk og løg til fyldet.

Dej

Ikke kun smagen afhænger af kvaliteten af bunden af retten, men også om produktet vil beholde saften under madlavningen. Hvordan forbereder man dejen til manti? Det er ikke nødvendigt at bruge æg eller gær til dette formål. Den traditionelle opskrift går ud på at tilberede usyret dej i vand. Uanset hvilken mulighed du vælger, er det vigtigt at ælte og ælte bunden grundigt i mindst 15 minutter.

Hvordan man skulpturerer manti

Når filleren er klar, skal du begynde at forme produkterne. Hvordan laver man manti saftig og velsmagende? For at gøre dette er det vigtigt at forsegle dem tæt og hermetisk. Fyldet lægges i midten af fladbrødet, dets to modsatte kanter løftes og forsegles med fingrene. Dernæst lukkes de to frie sideender, så sømmen er vinkelret på den første. På samme måde skal du pakke de resterende kanter fra den anden kant. Sømmene på det lukkede produkt ligner bogstavet "H". For at give dumplingen en afrundet form skal du forbinde alle hjørnerne sammen.

Manti opskrift

Denne ret er meget populær i tatariske, usbekiske og andre orientalske køkkener. Det dampes ved hjælp af et specielt redskab kaldet en mantyshnitsa. Denne gryde er udstyret med specielle riste, hvorpå de støbte produkter lægges ud. En almindelig dobbeltkedel kan tjene som erstatning for sådanne redskaber, og retten bliver ikke mindre vellykket og velsmagende. At lave manti derhjemme er en simpel proces, men du skal kende visse tricks. Nedenfor er opskrifter med fotos af forskellige versioner af den orientalske kødret.

I en damper

Tid: 1,5 time.
Kalorieindhold: 184 kcal/100 g.
Formål: frokost/aftensmad.
Køkken: orientalsk
Sværhedsgrad: medium.

Dampede retter bliver mere og mere populære, hvilket ikke kun skyldes deres fordele, men også den nemme tilberedning. Manti kan dog simpelthen ikke tilberedes på anden måde. Ligesom dumplings eller dumplings kan de tilberedes med forskelligt fyld, det være sig kylling, grøntsager, hytteost, tørret frugt. Nedenfor er en klassisk opskrift til at tilberede en orientalsk ret ved hjælp af en trykkoger. Hvordan laver man dampet manti korrekt?

Ingredienser:

svinefedt - 30 g;
lam/oksekød – 0,3 kg;
løg - 8 stk.;
æg;
krydderier (peber, spidskommen);
mel - 1 spsk.;
vand - 100 ml.

Madlavningsmetode:

Hak kød og spæk meget fint.
Hak det pillede løg i tern og bland med de tilberedte kødingredienser. Tilføj krydderier her.
Pisk ægget separat, tilsæt drikkevand og salt til det. Bland ingredienserne grundigt og tilsæt mel til den resulterende blanding, begynde at ælte dejen (den skal være stiv, elastisk og lidt hård).
Efter æltning i 15 minutter, stil den til side til "hvile" i 10 minutter.
Del derefter klumpen i 4 lige store dele, skær hver af dem i 9 stykker mere.
Begynd først at danne kugler, derefter flade kager, som skal rulles ud med en kagerulle.
Læg en skefuld fyld på fladbrødene, og klem derefter kanterne af produktet med fingrene. Smæk de resulterende poser, så de får en rektangel/firkantet form.
Læg dumplings i en trykkoger og damp i cirka 40 minutter.

Med hakket kød

Tid: 2 timer.
Antal serveringer: til 6 personer.
Kalorieindhold: 179,5 kcal/100 g.
Formål: middag/frokost.
Køkken: Tatarisk.
Sværhedsgrad: medium

For at fodre en mand er kun 4-5 manti nok, så de er nemmere at tilberede end mindre dumplings, som nogle gange tager mere end en time at lave. Den foreslåede opskrift på manti med hakket kød involverer at bruge en blanding af svine- og oksekød, men for at gøre retten mindre kalorierig kan du erstatte fyldet med kylling. Tørret basilikum og mynte er fremragende krydderier. Hvordan laver man lækker manti?

Ingredienser:

kartofler - 2 stk.;
løg - 5 stk.;
hakket oksekød - 0,5 kg;
æg - 2 stk.;
hakket svinekød - 0,5 kg;
majsmel - 2 spsk. l.;
vand - 1 spsk.;
hvedemel 0,7 kg;
krydderier;
smør - 100 g.

Madlavningsmetode:

Bland begge typer mel.
Pisk æg med afkølet vand, 1 tsk. salt. Bland derefter blandingen med mel og ælt dejen. Gør først dette med en gaffel, derefter, når massen bliver elastisk, med hænderne. Processen vil tage cirka 20 minutter.
Dæk den færdige bund med en fugtig klud og lad den trække i en time.
Løget skal være finthakket, blandet med to typer hakket kød, revet kartofler og krydderier. Dæk mantifyldet med husholdningsfilm og lad det stå i 20 minutter.
Form små kager af dejen, rul dem ud til 1 mm tykkelse. Læg en skefuld fyld og en lille skive smør på hver cirkel.
Efter du har lavet mantierne, læg dem på en dobbelt kedel og kog indtil de er færdige (ca. 25 minutter).

Med kød

Tid: 2 timer.
Kalorieindhold: 217 kcal/100 g.
Formål: middag/frokost.
Køkken: orientalsk.
Sværhedsgrad: medium.

Den største forskel mellem manti og dumplings er metoden til at hakke fyldet: Når man tilbereder førstnævnte, males kødet ikke ved hjælp af en kødkværn, men hakkes med en kniv. På denne måde viser retten sig at være så saftig og velsmagende som muligt, og kødkomponenten mister ikke sin fibrøse struktur. Manti med kød kan tilberedes mindre fedt, reducere mængden af spæk, der er inkluderet i dem, eller endda opgive dets brug. Hvordan tilbereder man manti fra hakket lam og løg?

Ingredienser:

æg;
vand - 1 spsk.;
løg - 3 stk.;
lammekød - 0,25 kg;
mel - 2,5 spsk;
krydderier;
smør - 30 g;
svinekød - 0,2 kg.

Madlavningsmetode:

Først skal du ælte choux-dejen (i kogende vand). For at gøre dette, kombiner æggene med salt og pisk ingredienserne. Hæld kogende vand i melet, tilsæt æggeblandingen og ælt til en tæt, elastisk dej.
Hak det forvaskede kød så fint som muligt med en kniv. Snit løget på samme måde og bland med kødkomponenten.
Tilsæt krydderier til fyldet, og du kan begynde at lave manti.
Del den færdige bund i små dele, som hver især skal rulles tyndt ud og skæres i firkanter.
Læg kødfyld og et stykke smør i midten af hver firkant, og forbind derefter enderne på kryds og tværs.
Læg mantien på trykkogeren, dæk med låg og kog i 45 minutter med konstant kogende vand. Server den færdige ret med creme fraiche.

I en langsom komfur

Tid: 45 minutter.
Antal serveringer: til 4 personer.
Kalorieindhold: 175 kcal/100 g.
Formål: middag/frokost.
Køkken: tatarisk, usbekisk.
Sværhedsgrad: medium.

I Dungan-køkkenet bruges lam, når man tilbereder manti, mens russiske husmødre foretrækker at tilføje oksekød, svinekød eller en blanding af begge. At lave en ret med kød i en langsom komfur er ikke svært, selv for nybegyndere, det vigtigste er at følge instruktionerne nøjagtigt. En appetitlig, tilfredsstillende ret, der ikke vil efterlade din familie ligeglad. Nedenfor er en detaljeret beskrivelse og foto af opskriften på manti i en langsom komfur.

Ingredienser:

varmt vand - 1 spsk.;
mel - 400 g;
krydderier, salt;
hakket svine- og oksekød - 0,4 kg;
løg – 2 stk.

Madlavningsmetode:

Bland kødkomponenten med finthakket løg, krydr med krydderier og stil i køleskabet, tildækket med låg/film.
Hvordan laver man manti dej? Sigt melet i en stor skål, lav en fordybning i rutsjebanen og hæld lidt vand i, tilsæt salt.
Ælt bunden til retten, og tilsæt gradvist vand, indtil dejen er lydig og plastisk.
Del produktet i små klumper, som hver især skal rulles tyndt ud. Brug derefter et glas til at skære cirkler ud med en diameter på ca. 7 cm.
Fyld hver tortilla med hakket kød og luk den som en kuvert, og forbind kanterne med fingrene.
Fyld multicooker-skålen med 300 ml varmt vand, smør beholderen til dampning af mad med vegetabilsk olie og læg manti på den.
Luk apparatet med et låg, aktiver indstillingen "Damp", og efter 45 minutter kan retten serveres med creme fraiche sauce til manti.

Usbekisk manti

Tid: 80 minutter.
Antal serveringer: til 4 personer.
Kalorieindhold: 270 kcal/100 g.
Formål: middag/frokost.
Køkken: Usbekisk.
Sværhedsgrad: medium.

Hvis du ikke har en trykkoger, kan du tilberede retten i en simpel gryde, fylde den en tredjedel med vand og placere enten et dørslag eller en dyb tallerken ovenpå. Overfladen, som dumplings skal ligge på, skal smøres med olie, og de skal koges tildækket med låg. Nogle modige husmødre eksperimenterer ved at bage retten i ovnen (i dette tilfælde er dejen tilberedt med gær). Hvis du laver basen med kefir eller sur mælk, bliver stegt manti lækker. Nedenfor er en trin-for-trin opskrift på manti med kød i usbekisk stil.

Ingredienser:

æg;
løg - 3 stk.;
kød - 0,4 kg;
mel - 0,5 kg;
store kartofler - 1 stk.;
svinefedt - 35 g;
krydderier;
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Kombiner et halvt glas vand med et æg, tilsæt en teskefuld vegetabilsk olie, og pisk derefter væsken grundigt.
Begynd langsomt at tilføje mel her. Når dejen bliver stiv, skal du ælte den og slå den i 15 minutter, så får basen den ønskede elasticitet. Lad det færdige produkt "hvile" i mindst 20 minutter, dækket af et fugtigt håndklæde.
Kødet skal vaskes, duppes med en serviet og derefter hakkes fint i små stykker sammen med spæk.
Løget kan hakkes med en kniv eller blender.
Skræl kartoflerne og skær dem i tern (jo mindre jo bedre).
Kombiner grøntsager med kødingredienser, rør rundt og smag til.
Rul dejen ud til 1 mm tykkelse, skåret i små stykker. Læg en skefuld fyld på hvert fladbrød, klem derefter de modsatte kanter på kryds og tværs og flad hvert stykke lidt ud.
Placer den dannede manti på olierede niveauer, når vandet koger. Efter 40 minutter kan de serveres.

På tatarisk

Tid: 80 minutter.
Antal serveringer: til 8 personer.
Kalorieindhold: 166 kcal/100 g.
Formål: frokost/aftensmad.
Køkken: Tatarisk.
Sværhedsgrad: medium.

Denne meget nærende, aromatiske og velsmagende ret laves ikke kun i Tatarstan, men også i andre lande i Centralasien, Mongoliet, Tyrkiet, Bashkortostan og Korea. Hver opskrift har sin egen specielle sammensætning og tilberedningsmetode. Nedenfor er hvordan man laver manti i tatarisk stil. Du kan servere de færdige produkter med smeltet smør, adjika, friskhakkede krydderurter, creme fraiche, eller du kan forberede den perfekte sauce til manti - tkemali.

Ingredienser:

æg;
mel - 1 kg;
lammefilet - 1 kg;
mælk - 1,5 spsk;
løg - 1 kg;
krydderier (spidskommen, karry, rød og sort peber);
stegeolie;
kartofler - 0,5 kg.

Madlavningsmetode:

Bland en teskefuld salt med mælk og æg. Tilsæt gradvist mel til en homogen væske og bland ingredienserne med en gaffel.
Når bunden til fadet bliver tyk, skal du fjerne den fra skålen og over på bordpladen og begynde at ælte den med olierede hænder. Efter 15 minutter stilles dejen i køleskabet.
Hak lammet fint; til dette skal du bruge en meget skarp kniv.
Løget kan hakkes i halve ringe og steges i olie.
Bland hakket lam med løg og krydr blandingen.
Tag dejen ud af køleskabet, del den i 4 dele, som hver skal rulles så tyndt ud som muligt og skæres i lige store firkanter.
Læg fyldet og et par kartoffeltern i midten af hver skive. Fastgør derefter dejens hjørner til hinanden (produktet skal ligne en konvolut). Fastgør derefter manti fra de to resterende kanter.
Smør bunden af dampkogeren med smør, læg produkterne på den og kog i 45-50 minutter.

Bøf

Tid: 1,5 time.
Antal serveringer: til 2-3 personer.
Kalorieindhold: 180 kcal/100 g.
Formål: frokost/aftensmad.
Køkken: orientalsk.
Sværhedsgrad: medium.

Juicy manti med oksekød er en populær ret fra det centralasiatiske køkken, som med hensyn til madlavningsteknologi adskiller sig lidt fra de mere velkendte dumplings, derfor kan du, styret af den trinvise opskrift, der er foreslået nedenfor, nemt lave denne ret korrekt. Der skal lægges særlig vægt på testen. Det er vigtigt, at den rulles meget tyndt ud, men ikke rives under tilberedningen. For at gøre dette skal du sørge for at lade basen sidde, før du skulpturerer.

Ingredienser:

pære;
oksekød - 0,3 kg;
kylling æg;
kartofler - 2 stk.;
mel - 1 spsk.;
krydderier;
vand - 1 spsk.

Madlavningsmetode:

Skær det vaskede, tørrede oksekød i små strimler eller kværn i en kødhakker. Hvis kødet er magert, tilsæt lidt svinefedt eller spæk.
Før løget gennem en kødhakker, bland med kødkomponenten og krydr.
Skræl kartoflerne, skær dem i små tern, og kom dem derefter sammen med hakket kød.
Sigt melet, hæld langsomt vand i (du kan bruge mineralvand), pisk ægget i og ælt til en fast dej. Dette vil tage cirka 15 minutter. Lad bunden til mantien "hvile" i en halv time, og rul den derefter ud i et tyndt lag.
Skær firkanter ud af dejen, læg en skefuld hakket kød og nogle kartofler i midten af hver. Klem kanterne på produkterne på kryds og tværs.
Placer den dannede smukke manti i skålen med en dobbeltkedel, efter at have smurt den med olie.
Kog manti (det tager 40 minutter) og server med tomat- eller cremefraiche sauce.

Fra græskar

Tid: 1,5 time.
Antal serveringer: til 3-4 personer.
Kalorieindhold: 180 kcal/100 g.
Formål: frokost/aftensmad.
Køkken: vegetarisk.
Sværhedsgrad: medium.

Traditionelt tilberedes manti med kødfyld, men selv i en vegetarisk version viser retten sig meget velsmagende og tilfredsstillende. Traditionelt bruges græskar som magert fyldstof, men kartofler og hævede mungbønner er også velegnede. Tilsæt revne gulerødder eller hakket kål. Vær ikke bange for at eksperimentere, så kommer du med en ny ret hver gang. Nedenfor er en klassisk opskrift på manti med græskar.

Ingredienser:

græskar - 0,5 kg;
vand - 1 spsk.;
salt - ½ tsk;
mel - 0,5 kg;
krydderier;
smør.

Madlavningsmetode:

Ælt dejen (fast og elastisk) af mel, salt og vand. Læg det under et fugtigt håndklæde i en halv time.
Skræl græskarret, skær det i små tern, tilsæt krydderier til det.
Ælt dejen igen, rul den tyndt ud på bordet, og del den i firkantede kager. Læg græskar og et lille stykke smør i midten af hver tallerken.
Klem mantiens kanter på kryds og tværs, hvorefter du skal tilberede produkterne ved hjælp af en trykkoger eller dobbeltkedel. Forsmør bunden med olie og damp retten i en halv time.
Færdiglavet manti skal smøres med smør og serveres med din yndlingssauce.

Fra lam

Tid: 2 timer.
Antal serveringer: til 4 personer.
Kalorieindhold: 205 kcal/100 g.
Formål: frokost/aftensmad.
Køkken: orientalsk.
Sværhedsgrad: medium.

For at tilberede lækker manti med lam skal du købe et godt stykke kød (helst frisk, men du kan også arbejde med frosne præparater). Den bedste mulighed er at vælge filet fra for- eller bagbenet. Ud over lam kræver opskriften brug af fedt halefedt og en stor mængde løg. Sidstnævnte giver retten en særlig saftighed og aroma, og der skal være halvanden gang mere løg end kød. Du kan servere enhver sauce til manti.

Ingredienser:

lammekød - 1 kg;
krydderier;
løg - 1,5 kg;
mel - 0,5 kg;
fedt halefedt - 0,2 kg;
vand - 1 spsk.;
æg.

Madlavningsmetode:

Bland ægget med vand og to teskefulde salt til det er glat.
Sigt melet, lav en fordybning i højen og begynd langsomt at hælde æggeblandingen i den, ælt manti-dejen. Når bunden bliver tyk, læg den på en flad overflade og ælt med hænderne i 15 minutter. Lad den færdige plastikdej hvile.
Fjern lammet fra ben og årer, og hak det så fint som muligt.
Fedtet skal også hakkes fint sammen med løget. Kombiner disse ingredienser med hakket lam, krydr med krydderier og salt - dette vil tjene som fyld til manti.
Ælt dejen igen, rul den i tynde lag, som hver skal deles med en skarp kniv i flade kager med en diameter på cirka 12 cm.
Fyld den fremtidige manti med påfyldningen, fastgør kanterne og form noget som en konvolut.
Læg de færdige produkter på den olierede overflade af en trykkoger/damper og kog i mindst 40 minutter.

Med fisk

Tid: 1,5 time.
Antal serveringer: til 5 personer.
Kalorieindhold: 180 kcal/100 g.
Formål: frokost/aftensmad.
Køkken: orientalsk.
Sværhedsgrad: medium.

Den foreslåede opskrift er især populær blandt kvinder, der ser deres figur og er velegnet til dem, der faster eller er på slankekure. Manti med fisk er fedtfattige og har en delikat delikat smag. Kendere af lette retter vil helt sikkert sætte pris på dem. Du kan bruge enhver fisk til manti, men den bedste mulighed for fyldet i den klassiske opskrift er lyserød laks.

Ingredienser:

mel - 1 kg;
svinefedt (valgfrit) - 100 g;
lyserød laks - 1 stk.;
krydderier;
æg – 2 stk.

Madlavningsmetode:

Rens fisken for ben og skind, skær den fint eller før den gennem en kødhakker.
Pil og hak løget, bland med fisk, tilsæt æg og krydderier.
Lav en elastisk dej af det resterende æg, mel, et glas vand og en teskefuld salt.
Rul bunden til manti tyndt ud, skær cirkler ud af laget med et glas. Læg fyldet på hver og klem kanterne sammen, og saml dem øverst som en pose.
Placer manti på bunden af dampkogeren, smurt med olie. Kog retten i 45 minutter.

Sådan tilberedes manti

For ikke at blive skuffet over retten, skal du vide, hvordan man tilbereder manti korrekt. Erfarne kokke rådgiver:

sørg for at tilføje et æg til dejen, ellers bliver den ikke elastisk og velsmagende;
hvis du ikke har en dobbeltkedel eller mantyshka, kan du koge produkterne ved at placere dem på ostelærred fastgjort til panden;
hvis du smører mantiens kanter med olie, vil det være lettere at holde dem sammen;
Du kan opnå maksimal saftighed af retten, hvis du ikke sparer på de løg, der er tilsat fyldet.

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

I hver region tilberedes manti på sin egen måde. Men mens der er meget kendt om de traditionelle slaviske dumplings og dumplings, er det ikke alle, der ved, hvordan man tilbereder manti. Men denne unikke type kød og melprodukter fortjener at blive tilberedt ikke kun i øst.

Asiatiske manti adskiller sig fra dumplings i et rigt udvalg af fyld og store størrelser.

Volumenet af manti er relateret til indholdet af fyldet. I modsætning til ravioli, dumplings og dumplings placeres ikke snoet hakket kød i midten af dejen, men finthakket kød med løg. Derfor er der behov for meget plads til en sådan fyldning, hvilket fører til produktets store størrelse.

Enhver, der ønsker at tilberede manti derhjemme, vil overhovedet ikke have problemer, da denne ret blandt folkene i øst normalt tilberedes præcis på denne måde - i hjemmets familiekreds til hjemmemiddage. Over tid, med den østlige kulturs indtrængen i Vesten og vinder popularitet i andre lande, blev fremstillingen af manti mulig i industriel skala. Og når de lavede mad på egen hånd, begyndte de i stigende grad at lave manti i en langsom komfur eller dobbeltkoger.

Klassisk opskrift på dej og manti

Før du forkæler dine kæledyr med manti, skal du begynde at mestre det grundlæggende og lære alle forviklingerne ved madlavning. Dej til manti er et vigtigt og afgørende skridt i at skabe en ret. Når alt kommer til alt, vil en forkert forberedt dej ødelægge hele jobbet: den vil være for tyk og vil ikke tillade fyldet at koge, eller den bliver for tynd og vil rive, hvilket også vil ødelægge retten.

Trin-for-trin opskrift på at lave usyret dej

En simpel opskrift på at skabe den perfekte dej til manti ligner på mange måder den sædvanlige usyrede dej til dumplings. Men varigheden af dens æltning og dygtige modellering er et karakteristisk træk ved østen.

For at teste for manti korrekt skal du bruge:

mel - 1 kg;
æg - 2 stk.;
vand - 2 glas;
salt - 2 spsk. skeer.

Trin-for-trin forberedelse af dej til manti:

Hæld vand (1,5 kopper) i en skål, pisk æg i, tilsæt salt. Vandet skal være varmt, men ikke varmt, ellers krøller æggene, og dejen virker ikke.
Bland alle komponenter grundigt, indtil saltet er helt opløst.
Sigt melet i en separat dyb skål. Gensåningsprocessen vil desuden mætte melet med ilt, hvilket vil have en positiv effekt på selve dejen.
Efter at have lavet en brønd i midten af melet, hæld den forberedte saltblanding i.
Rør forsigtigt i manti-dejen. Mens du blander, tilsæt gradvist 0,5 kopper af det resterende varme vand.
Ælt dejen i en skål, indtil alt melet er inkorporeret i processen. Du skal få en meget tyk konsistens, som vil være umulig at vende med en ske.
Læg dejen på en ren overflade og begynd at ælte den med hænderne. For at forhindre, at noget klæber til bordet, skal du med jævne mellemrum tilføje mel for bedre æltning.
Den arbejdskrævende proces med at arbejde med dejen vil tage 15-20 minutter. Gennem hele tiden skal du ælte dejen grundigt og trykke den på alle sider. Dette er den eneste måde at opnå den ønskede tykkelse og glathed.
Form den korrekt forberedte dej til en kugle. Dette gøres, når det ikke længere klæber til overfladen, er blevet så elastisk som muligt, men endnu ikke er særlig stejlt.
Lad den færdige dej hvile i 30 til 50 minutter. For at forhindre det i at forvitre, læg bolden i en plastikpose eller dæk med et let fugtigt håndklæde.
Del den hvilede dej i 4-6 dele. Rul hvert stykke til en rulle og skær i lige store stykker.

Korrekt skulptur og kogning af manti

Manti-dejen skal være glat og elastisk. Det endelige resultat afhænger jo af, hvordan det holder på fyldet med kødsaft. Ikke alle ved, hvordan man skulpturerer manti korrekt. Når alt kommer til alt, at give dem formen som de sædvanlige dumplings eller dumplings kan simpelthen ødelægge retten.

Rul tyndt dejstykker ud, der ikke er tykkere end 2 mm. Skær den i store firkanter på 10 x 10 cm.

Fyldet lægges i midten af alle firkanter. Til denne størrelse dej skal du bruge 1 spsk. ske med hakket kød.

Nu skal du lave en manti ved at forbinde dens 4 hjørner sammen.

Og støb derefter de resulterende hjørner igen, og giver derved mantaerne deres form.

Desværre har du brug for lang træning i denne sag for at kunne skulpturere manta rays smukt. Men der er forskellige måder at kombinere dejen på, så alle vil finde en enkel mulighed for sig selv. For nogle er traditionel knibning af hjørner lettere, andre vil mestre "pigtailen", og nogle vil tilberede dovne manti.

Disse kulinariske mesterværker tilberedes i specielle pander - cascans (manto-kogere). Dette er en speciel enhed, hvor produkter tilberedes ved hjælp af stigende damp. Hvis du ikke har sådan en enhed, kan du altid koge manti i en almindelig dobbeltkedel.

Før du lægger manti i gryden, skal du fugte bunden med vegetabilsk olie for ikke at klæbe til bunden. I stedet kan du udføre en anden procedure - smør risten på panden. Produkterne er lagt ud med afstand fra hinanden, så de ikke klistrer sammen på siden.

Læg alle ristene i cascanen. Hvor længe manti skal tilberedes afhænger af typen af køkkenudstyr, fyld og tykkelse af dejen. Men den gennemsnitlige tilberedningstid er 40-45 minutter. Maden serveres varm, eller med friske krydderurter.

Hemmeligheder bag den perfekte dej

For en tynd dej, der ikke rives under modellering, er det bedst at tage grad 1 og grad 2 hvedemel, kombinere dem i lige store proportioner.
For en stærk og elastisk dej skal forholdet mellem mel og vand altid opretholdes. Til 1 del vand, 2 dele mel.
Æg er en vigtig ingrediens til usyret dej. Der skal være mindst 2 æg pr. 1 kg mel.
Den ideelle dejrulle er 1 mm.

De bedste opskrifter til at lave manti

Hovedtrækket ved at skabe fyldet er metoden til at male det. Moderne husmødre bruger i stigende grad kødkværne og blendere, men for en klassisk ret er dette grundlæggende forkert.

Med kød hakket med en kniv viser orientalsk mad sig meget mere velsmagende.

Ifølge traditionen tilberedes manti normalt med kød, oftest fra flere kødprodukter: lam, svinekød, kylling, oksekød. En obligatorisk tilføjelse til kødet er et stykke fedt halefedt, som gør retten mere velsmagende og saftig. Mantaernes saftighed er også givet af løg, som skal være til stede i hakket kød i forholdet 1 til 2.

Kartofler og græskar er almindelige traditionelle tilføjelser til kød. Kartofler absorberer overskydende fugt, hvilket forhindrer manti i at bryde igennem, og græskar tilføjer en unik, unik smag til retten. I den moderne verden kan manti tilberedes med alle slags fyld: hytteost, svampe, frugter.

Opskrifter til fremstilling af manti er varierede, fordi... Hver nationalitet tilbereder dem efter sine egne historiske opskrifter.

I Usbekistan er denne ret traditionelt fyldt med lam.

Ingredienser til dejen:

mel - 500 gr;
æg - 1 stk.;
vand - 120 g;
salt - en knivspids.

lam - 0,5 kg;
fedt halefedt - 50-100 g;
løg - 300 gr;
salt, krydderier - efter smag.

Hvordan man laver mad:

For at manti i usbekisk stil kan blive saftig og appetitlig, er det bedre at tage kød fra bagsiden eller låret på en vædder.

Du kan også bruge en foodprocessor til at ælte dejen. Hæld alle de nødvendige ingredienser i det og bland. Resultatet bliver en stejl slibning, som stadig skal blandes manuelt. Lad dejen hvile.

Hak lam, halfedt og løg i små tern. For at gøre fedtet lettere at skære, skal du fryse det lidt. Læg kød og løg i en skål, smag til med salt og peber og rør rundt.

Del dejen i stykker. Rul hvert stykke meget tyndt ud med en kagerulle, og skær i firkanter eller lav flade kager af de resulterende lag. Læg hakket kød i midten af hver tilberedt pande og læg det fede halefedt ovenpå.

Form mantierne, giv dem en rund form. Damp retten i en halv time. Ved servering toppes med creme fraiche sauce.

Opskrift på manti med kava græskar

Kava er et græskar, der ofte bruges som fyld sammen med kød eller som selvstændig hakket kød. Manti med græskar viser sig saftigere, sundere og mere original.

Men for at opleve al østens luksus kan du tilberede stegte manti - khoshans.

Vil du have noget interessant?

Ingredienser til dejen:

mel - 800 gr;
vand - 300 ml;
æg - 1 stk.;
salt - efter smag.

græskar - 800 gr;
kød - 300 g;
løg - 4 stk.;
sort peber, salt - efter smag.

Til stegning:

vegetabilsk olie.

Hvordan man laver mad:

Tilbered dejen efter den klassiske opskrift med omhyggelig æltning. Du kan erstatte manuel æltning med en foodprocessor. Sørg for at lade testen hvile i 60-90 minutter.

Forbered ingredienser til hakket kød. Skræl et stykke græskar, skær i stykker, skær i små tern. Skær kødet i tynde skiver og hak det. Skær først løget i halve ringe og derefter i tern. Kombiner alle produkterne, tilsæt krydderier og salt til dem og bland det hele grundigt.

Rul dejen ud, giv den en hvilken som helst form, og kom fyld i hvert stykke. Klem kanterne tæt, hvilket gør et produkt af enhver type.

Denne opskrift på manti med græskar er usædvanlig, idet mantiene først steges i vegetabilsk olie og derefter dampes. Varm olien op i en kedel og steg mantien i varmt fedtstof. Lad derefter olien dryppe lidt af, og læg herefter mantierne i en dobbelt kedel, indtil de er gennemstegte. Denne metode giver dig mulighed for at slippe af med de skadelige stoffer fra stegning, men samtidig vil smagen af det stegte produkt være til stede i skålen.

Opskrift på manti med hakket kød

Den klassiske opskrift på manti lavet af diverse hakket kød kan nemt erstattes med hakket kød. Selvom dette vil påvirke smagen af retten, vil det spare tid til påfyldning betydeligt. Og hvis du ikke har en dobbelt kedel, bør du koge manti i en slowcooker.

Til testen:

mel - 3 kopper;
vand - 1 glas;
salt - 1 tsk.

hakket kød - 500 g;
løg - 3 stk.;
salt - 1 tsk;
salt og krydderier - efter smag;
vand - 100 ml.

Hvordan man laver mad:

Forbered først dejen som sædvanlig. Du kan komme væk fra strenge standarder og tilberede dejen uden at bruge æg, bare bruge vand og mel. Dejen æltes på traditionel vis, og den må ikke være for stiv. Lad det sidde i 30 minutter.

Mens gluten svulmer, skal du forberede fyldet. Læg hakket kød i en skål. Skær løget i tynde skiver i halve ringe og hak det fint. Bland det hakkede kød med løg, tilsæt krydderier, salt og hæld lidt vand i. Bland alt grundigt, indtil det er glat.

Skær den hvilede dej i lige store stykker og rul dem til flade kager. Fyld hvert fladbrød med hakket kød og form manti, klem godt i kanterne.

Hæld 3 kopper vand i multicooker-gryden og indstil "Damp"-tilstand. Beklæd grillen med olie eller fedtstof og læg manti på den, så deres sider ikke rører ved hinanden. Kog under lukket låg i 35-40 minutter. Serveres varm.

Sådan tilberedes manti med kartofler

Manti med kartofler er en af varianterne af centralasiatiske retter. En interessant grøntsagsfyldning giver retten en originalitet, og alle, der prøver det, giver en tvetydig reaktion. På trods af fraværet af kød kommer manti ud i al sin herlighed: med en krydret smag, saftig og med dampet dej.

Afvigende fra reglerne for tilberedning af dej skal det bemærkes, at manti med kartoffelfyld skal være lavet af vandfri dej. Så bliver det tættere, hvilket er det, der kræves til denne opskrift.

Ingredienser til dejen:

mel - ¾ kop;
æg - 2 stk.;
salt - 1 tsk;
vand - efter behov.

kartofler - 4 stk.;
løg - 2 stk.;
smør - 100 g;
salt - 1 tsk;
stødt peber, spidskommen - efter smag.

Af disse produkter skal outputtet være omkring 20 stk. manta

Hvordan man laver mad:

Pisk æggene med en gaffel og opløs saltet i dem. Tilsæt sigtet mel og ælt dejen grundigt. Lad den hvile under et fugtigt håndklæde i 30-60 minutter.

I løbet af denne tid bør du forberede fyldet. For en sådan grøntsagsopskrift er det vigtigste forholdet mellem løg og kartofler. Løg skal altid være 1 til 2 i forhold til kartofler.

Skræl og vask kartoffelknolde og løg. Skær knoldene i skiver. Skær hver tallerken i strimler (skiver), som skæres i meget små tern.

Hak løget også tyndt og fint. Skær kun alle grøntsager i hånden uden at bruge hakkere.

Læg løg og kartofler i en skål. Tilsæt salt og 1 knivspids krydderier. Bland alt godt.

Smelt smørret i vandbad, og tilsæt det derefter til hakket kød. Bland fyldet igen, så smørret bliver jævnt fordelt.

Del kuglen af hviledej i 4 dele, som hver rulles til en rulle af samme tykkelse. Og skær hver rulle i 5 dele.

Dyp emnet i mel og rul det tyndt ud med en kagerulle, så det får form som en flad kage på 1-2 mm tyk. Læg 1 ske kartoffelfyld på hvert fladbrød.

Lav manti på en bekvem måde. Det vil være mest bekvemt at kombinere dejen på den sædvanlige måde. Forbind to modsatte kanter over midten af hakket kød. Vend kagen og klem de resterende kanter over den forrige knivspids. Forbind derefter midtpunkterne på de resterende to sider af firkanten. Til sidst klemmes hjørnerne af firkanten sammen på den ene side parvis. Gør den færdige form lidt oval, flad den lidt ud på siderne.

Damp manti'en under højtkogende vand i 30-40 minutter.

Sådan laver du doven manti i en langsom komfur

Ofte tillader mangel på tid dig ikke fuldt ud at engagere sig i at forberede manti. Men du kan nyde denne orientalske ret fuldt ud, hvis du tilpasser manti-opskriften i en langsom komfur og forbereder en doven version af retten, der ikke kræver kunstnerisk modellering.

mel - 600 gr;
vand - 1,5-2 glas;
æg - 2 stk.;
salt - efter smag.

kød - 500 g;
løg - 3 stk.;
salt, krydderier - efter smag.

Hvordan man laver mad:

Pisk æggene til skum med salt. Vind melet, tilsæt vand og ælt dejen. For glathed kan du tilføje et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Mens dejen sidder, forbereder du fyldet.

Da retten i sig selv er modificeret, kan det hakkede kød hakkes ikke i hånden, men ved hjælp af en blender. Skær kød og pillede løg i stykker og kom i en blender. Slib produkterne, tilsæt krydderier, salt og krydderier til dem. Den foreslåede opskrift på manti med kød er tilberedt uden fedt for at gøre retten saftigere, kan du hælde lidt varm mælk i hakket kød. Bland alt grundigt.

Rul hele dejstykket ud til et jævnt tyndt lag. Læg alt fyldet på den ene kant og rul dejen til en rulle. Klem den resulterende rulle sammen i kanterne og læg den i den langsomme komfur. Kog i 30-40 minutter.

Anret på et fælles fad, skær rullen i skiver med en kniv.

Manta rays... ja, hvem elsker dem ikke??? Mange mennesker elsker at spise, men mange ved ikke, hvordan man tilbereder dem korrekt. På grund af dette menes det, at forberedelsen af denne ret er en besværlig opgave, og resultatet bliver ikke altid som forventet.

Dette er en fremragende ret til et feriebord, for gæsterne vil bestemt ikke gå sultne. Kombinationen af kød og dej er altid meget tilfredsstillende.

En anden god ting er, at manti kan stikkes på og fryses i fryseren, og tilberedes lige inden servering. Generelt en skøn ret både til en ferie og til hver dag.

Så lad os prøve i dag at tilberede manti med kød efter en familieopskrift, som er blevet bevist gennem årene.

Sådan laver du manti med hakket kød korrekt

For at tilberede den mest lækre og saftige manti har vi brug for følgende ingredienser til påfyldningen:

1 kg hakket svine- og oksekød;
en halv stang smør;
løg (meget løg, mængden, når revet skal være cirka lig med 1/3 af det hakkede kød);
salt peber.

Til testen:

0,5 kg mel;
1 æg;
2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
1 glas kogt vand;
1 skefuld salt.

Sådan ælter du dejen korrekt til manti, så den ikke rives under tilberedningen

Det ser kompliceret ud, men faktisk er alt simpelt, du skal bare starte.

Saftig og velsmagende hakket manti

Mens dejen hviler, forbereder du fyldet. For at det bliver saftigt, skal hakket kød være federe.

Hvis kødet er magert, så tilsæt smør til det.

Opskrift på at lave manti på video

Server den færdige ret til bordet med din yndlingssauce. Jeg vil gerne bemærke, at "roserne" viser sig at være mindre saftige, men stadig meget velsmagende. Jeg plejer at lave det meste af den almindelige manti og nogle "roser" for variation.

Saftig manti med græskar

Lad os overveje en anden meget populær mulighed for at forberede manti - fyldt med græskar.

Til testen skal vi bruge:

æg - 1 stk.;
salt - 1,5 teskefulde;
kogt vand - 0,5 l;
mel - 1 kg.