Rabarbermarmelade - enkle opskrifter til vinteren. Lav sund rabarbermarmelade

Inden man laver rabarbermarmelade, skal planten specialtilberedes, det vil sige pillede det tynde skind af med en kniv. Hvis dette skind ikke fjernes, vil fibre kunne mærkes i den færdige marmelade.

Skær stilkene i tern.

Skær skindet af kiwien og hak frugtkødet fint. Læg derefter rabarber og kiwi i én skål.

Tilsæt sukker og rør, indtil ingredienserne slipper deres saft.

Forbered imens appelsinerne. Fjern skrællen fra citrusfrugten med en grøntsagsskræller og hak den fint. I den færdige marmelade vil orange strimler se originale ud.

Skær appelsinen i 2 dele og pres saften ned i skålen med rabarberne. Skyl æblerne og skær i strimler sammen med skrællen, tilsæt resten af ​​ingredienserne. Hvis du ikke kan lide skindet af æblerne i den færdige marmelade, så skræl dem bare først.

Rør frugterne, tilsæt malet ingefær eller frisk (finhakket) ingefær og lad det stå i 20 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje kanel, stjerneanis og citronskal til denne marmelade.

Kom nu marmeladen i en emaljebeholder på bålet. Efter kogning reduceres varmen til lavt, og marmeladen koges i 30 minutter, mens der af og til røres med en silikonespatel.

Forsteriliser små glaskrukker på en måde, der passer dig. Dette kan være dampsterilisering eller i ovnen, dampkogeren eller mikrobølgeovnen. Læg den tilberedte marmelade i glas og rul lågene sammen. Du kan prøve denne marmelade, når den er afkølet.

Rabarbermarmelade med appelsin, kiwi og æble vil være lækkert serveret til pandekager eller, eller endda bare med te som snack.

Rabarber er et planteprodukt, der kan tjene som en glimrende base til fremstilling af marmelade. Denne artikel tilbyder flere interessante opskrifter til at lave lækker marmelade med forskellige ingredienser.

Rabarber- en stilk busket plante med kraftige store blade. Til madlavning kompotter og marmelade kun brugt stammedel. Det er vigtigt at vide, at efter den første plantning skal du ikke høste. De første stængler kan først "fjernes" næste år.

I den anden høst producerer planten ret store blade, såvel som stængler på tredive centimeter høje. I modsætning til andre frugter, rabarber skal høstes om foråret, under dens voldsomme vækst. Det var på dette tidspunkt planten har en maksimal forsyning af vitaminer og mikroelementer.

Rabarberstængler til fremstilling af marmelade

Rabarber kan høstes til omkring midten af ​​juni.. Hvis dette gøres senere, bliver stilken for hård og syrlig i smagen pga oxalsyre(dette er også meget skadeligt for menneskers sundhed). Derudover vil tidlig høst af stængler give planten mulighed for at "hvile" før den nye høst. For at gøre dette bør du ikke afskære absolut alle bladstilkene. Behøver efterlad mindst fire, vil dette forhindre busken i at svækkes.

Bestem bladstilkenes beredskab Du kan gøre det meget enkelt ved at se på selve stænglerne. Hvis de er grønne, er de ikke klar til at blive høstet endnu. Modne stængler har smukke lyse striber rød eller lilla. Disse 1,5 centimeter tykke bladstilke er perfekte til at lave velsmagende, sund marmelade eller kompotter.

Rabarber høst

Rabarbermarmelade: fordele og skader

Syltetøj lavet af unge bladstilke rig på gavnlige mikroelementer og er meget gavnlig for menneskers sundhed. Det skal bemærkes, at maksimal koncentration af vitaminer og mineraler Indeholdt i den unge hud af rabarber.

Det er derfor Til marmelade behøver du ikke altid at skrælle stilkene. Under processen med lang tilberedning og forarbejdning ved høje temperaturer bliver huden blødere og næsten helt opløses.

Det kan ikke siges, at rabarbermarmelade hjælper med at helbrede enhver specifik sygdom, fordi Dens fordele har en kompleks effekt på kroppen.

Hvordan laver man marmelade af rabarber?

Fordele ved marmelade:

• Tarmene regulerer deres arbejde og forbedrer det betydeligt
• Forbedrer produktionen af ​​mavesaft under fordøjelsen
• En rig forsyning af vitaminer gør immunforsvaret stærkere og mere modstandsdygtigt.
• Rabarbermarmelade kan have en gavnlig effekt på regenereringsprocesser i kroppen, især på hudceller.
• Rabarber kan reducere forhøjet kropstemperatur, og marmelade kan bekæmpe lungebetændelse.
• Syltetøj har en gavnlig effekt på hjertets og kredsløbssystemets funktion.
• En af de mest unikke egenskaber ved marmelade er at hjælpe med at nedbryde fedtstoffer og som et resultat fremme vægttab.
• En rig forsyning af mineraler har en gavnlig effekt på skeletsystemet
• Syltetøj kan normalisere jernniveauet i menneskeligt blod

Næringsværdi af marmelade:

Rabarbermarmelade er en "sund variant", der vil tilføje mange behagelige smagsoplevelser og sundhedsmæssige fordele til en persons kost. I små mængder er marmelade tilladt at indgå i diæter.

At lave lækker rabarbermarmelade

Skader af marmelade:

• På grund af det faktum, at rabarbermarmelade indeholder mange syrer, bør det ikke indtages i for store mængder. Dette kan forårsage overdreven sekretion af mavesaft, hvilket fører til gastritis.
• Ofte, for at "skjule" den overdrevne surhed af stilken, tilsættes store mængder sukker til syltetøjet under tilberedningsprocessen. Derfor er syltetøj forbudt for personer med diagnosen diabetes.
• Indtagelse af en lille mængde marmelade kan virke bindende på kroppen. Alt dette afhænger kun af kroppens individuelle egenskaber. Marmelade bør dog bruges med forsigtighed af små børn, gravide kvinder, ammende mødre og dem, der lider af hæmorider og gigt.

Kan rabarbermarmelade være sundhedsskadeligt?

Hvordan laver man rabarbermarmelade i en langsom komfur?

Multicooker - meget nyttige moderne køkkenmaskiner, så du kan forenkle processen med madlavning, herunder marmelade. Multikogeren "tillader" dig ikke at stå ved komfuret i lang tid, omrøring og forhindrer brænding.

Du skal bruge (til en lille krukke):

• Rabarber - 500 g(plantestængler)
• Sukker - 500 g(mindre er muligt, juster det selv)
• Citronsaft– en ske (eller en knivspids citronsyre)

Forberedelse:

• Bladstilkene hældes i multicooker-skålen og hældes med citronsaft eller en knivspids citronsyre.
• Multicookeren er tændt i "quenching"-tilstand, som skal vare en time. Al denne tid skal multikogeren koge selve syltetøjet. Du kan røre det en eller to gange.
• Herefter rulles syltetøjet på sædvanlig vis til en steril ren krukke.

Lav lækker marmelade af rabarberstængler

Hvordan laver man rabarbermarmelade med æbler?

Fordelene ved æbler er ligesom fordelene ved rabarber svære at overvurdere. Sammen udgør de den mest nyttige kombination, behagelig i smagen. Eventuelle æbler er velegnede til madlavning: sur eller sød du kan justere smagen med sukker.

Du skal bruge (til en liters krukke marmelade):

• Rabarber - 500 g(stilke)
• Æbler - 500 g
• Sukker - 500 g(tilpas dig selv)
• Kanel– en halv teskefuld (kan undlades)
• Citron– juice (en ske eller en knivspids citronsyre)

Forberedelse:

• Rabarber skal skrælles (stilke), hvis den er hård og tæt. Unge bladstilke renses ikke.
• Ingredienserne skal sættes i brand og bringes i kog. Kog marmeladen ved moderat varme i ikke længere end femten minutter.
• Fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes kanel og citronsaft. Den færdige marmelade rulles op på sædvanlig måde.

Lækker rabarber- og æblemarmelade

Rabarbermarmelade med banan: opskrift

Banan har en mild, behagelig og let sødlig smag. Sammen laver de en behagelig kombination af ingredienser, der giver marmeladen en sød og syrlig smag.

Du får brug for:

• Rabarber - 500 g(stilke)
• Banan– 1 mellemstor frugt
• Sukker - 500 g
• Citronsaft– en ske eller knivspids citronsyre.
• Kanel valgfri

Forberedelse:

• Rabarber skal skrælles (stilke), hvis den er hård og tæt. Unge bladstilke renses ikke.
• Stilkene skal hakkes i små centimeter tern og dækkes med sukker.
• I denne tilstand skal rabarberne stå i cirka fire timer. I løbet af denne tid vil bladstilkene "frigive juice" og blive klar til at lave marmelade.
• Bladstilkene hældes i en gryde og hældes med citronsaft eller en knivspids citronsyre.
• Banan og kanel tilsættes rabarberne. Blandingen skal bringes i kog ved høj varme og først derefter skiftes til moderat varme. I denne tilstand bør brygget ikke koge i mere end femten minutter.
• Hele denne tid skal syltetøjet omrøres aktivt, så det ikke brænder på bunden af ​​fadet.

Hvordan laver man rabarber- og bananmarmelade?

Hvordan laver man rabarbermarmelade med appelsin?

Appelsin vil tilføje et strejf af friskhed og eksotisk smag til denne rabarbermarmelade. Det vigtige er, at du ikke behøver at fjerne skindet fra appelsinen. Det er den, der har det maksimale udbud af sunde olier og en let bitterhed, som normaliseres af sukker.

Du får brug for:

• Rabarber - 500 g(stilke)
• orange– 1 stykke medium størrelse (sød!)
• Sukker - 500 g(tilpas dig selv)
• Kanel valgfri

Forberedelse:

• Appelsinen vaskes og skæres i tynde skiver
• Sæt rabarberne med sukker på bålet, tilsæt appelsin og bring marmeladen i kog.
• Den skal koges i fem minutter ved høj varme og ti ved moderat varme, og rul derefter marmeladen op på sædvanlig vis.

At lave lækker marmelade med appelsin og rabarber

Rabarbermarmelade med citron: opskrift

Denne marmelade kan tilberedes på to populære måder:

• Med citronsaft
• Med citronsaft og skal

Du får brug for:

• Rabarber - 500 g(stilke)
• Citron- en lille frugt
• Sukker– et kilogram (kan justeres uafhængigt).
• Vanillin eller vaniljesukker efter smag

Forberedelse:

• Unge stængler vaskes og hakkes. Stængler med tyk hud renses.
• Hakkede rabarber skal dækkes med sukker og efterlades i denne tilstand natten over eller i mindst flere timer.
• Skræl citronen med et fint rivejern
• Citronmassen vaskes og skæres i tynde skiver.
• Marmeladen sættes på ild, citronpulp og en ske skal tilsættes rabarberne (prøv at smage syltetøjet, for meget skal vil tilføje bitterhed til marmeladen).
• Den skal koges i fem minutter ved høj varme og ti ved lav, og rul den derefter sammen på sædvanlig måde.

Rabarbermarmelade med citron

Hvordan laver man marmelade af rabarberrod?

Ligesom stænglen har rabarberrod et rigt udbud af stoffer. Det kan indgå i opskriften for at få det mest sunde produkt.

Du får brug for:

• Rabarber - 500 g(stilke)
• Rabarber - 50 g(rod)
• Ingefær - 50 g(rod)
• Sukker - 800 g
• Citron– citronsaft eller en knivspids citronsyre
• Muskatnød smag

Forberedelse:

• Rabarber, skrællet fra ru hud, hakkes i stykker og dækkes med sukker natten over.
• Rabarberrod rives på et fint rivejern sammen med ingefærrod
• Marmeladen sættes i brand, revet rod, citronsaft og muskatnød tilsættes.
• Det skal simre ved svag varme i cirka tyve minutter og derefter rulles sammen på sædvanlig vis.

Rabarberrod kan tilføjes til forberedelserne til vinteren

Rabarbermarmelade med kiwi: opskrift

Du får brug for:

• Rabarber - 500 g(stilke)
• Kiwi - 500 g
• Sukker - 700 g(tilpas dig selv)

Forberedelse:

• Rabarber skal skrælles (stilke), hvis den er hård og tæt. Unge bladstilke renses ikke.
• Stilkene og æblerne skal hakkes i små tern og dækkes med sukker.
• I denne tilstand skal ingredienserne stå i cirka tre timer. I løbet af denne tid vil de "lade saften ud" og blive klar til at lave marmelade.
• Sæt marmeladen på bålet og bring det i kog
• Kiwi skrælles, frugtkødet skæres i små tern og tilsættes marmeladen.
• Det skal koges i femten minutter under kraftig omrøring, så massen ikke brænder på bunden af ​​fadet.

Marmeladen får en behagelig gul farve med en grøn farvetone. Hvis kiwien er for syrlig, skal du tilsætte mere sukker til marmeladen.

At lave rabarber og kiwi rodmarmelade

Rabarbermarmelade med ingefær: opskrift

Ingefær rabarbermarmelade er ikke kun velsmagende, men også en meget sund opskrift, især til den kolde årstid. Ingefær og rabarber har et rigt udbud af C-vitamin, som styrker immunforsvaret og gør det modstandsdygtigt over for forkølelse.

Til en lille krukke skal du bruge:

• Rabarber - 500 g(stilke)
• Ingefær - 50 g(rod)
• Citron– juice, to skeer
• Sukker - 500 g(tilpas dig selv)

Forberedelse:

• Rabarber skal skrælles (stilke), hvis den er hård og tæt. Unge bladstilke renses ikke.
• Stilkene skal hakkes i små tern og dækkes med sukker.
• I denne tilstand skal stilkene stå i cirka tre timer. I løbet af denne tid vil de "lade saften ud" og blive klar til at lave marmelade.
• Rabarberne lægges på bålet og bringes i kog. Efter kogning tilsættes revet ingefærrod og citronsaft til marmeladen.
• Den skal koges i cirka femten minutter og derefter rulles sammen på sædvanlig måde.

Lækker rabarber- og ingefærmarmelade

Hvordan laver man rabarber og jordbærsyltetøj?

Du får brug for:

• Rabarber - 500 g(stilke)
• Jordbær - 500 g
• Sukker - 400 g(tilpas dig selv)
• Vanillin eller vaniljesukker valgfri

Forberedelse:

• Rabarber skal skrælles (stilke), hvis den er hård og tæt. Unge bladstilke renses ikke.
• Stilkene skal hakkes i små tern og dækkes med sukker sammen med jordbær.
• I denne tilstand skal ingredienserne stå i cirka tre timer. I løbet af denne tid vil de "lade saften ud" og blive klar til at lave marmelade.
• Skålen med rabarber stilles på bålet og bringes i kog. Der tilsættes jordbær.
• Kog det i femten minutter ved moderat varme under kraftig omrøring, så massen ikke brænder på.
• Tilsæt vanillin for en behagelig aroma og rul marmeladen på sædvanlig måde.

Rabarbermarmelade med jordbær

Stikkelsbær- og rabarbersyltetøj: opskrift

Du får brug for:

• Rabarber - 500 g(stilke)
• stikkelsbær - 500 g
• Citronsaft– en ske
• Sukker– 500 g

Forberedelse:

• Rabarber skal skrælles (stilke), hvis den er hård og tæt. Unge bladstilke renses ikke.
• Stilkene skal hakkes i små tern og dækkes med sukker sammen med stikkelsbær.
• I denne tilstand skal ingredienserne stå i cirka tre timer. I løbet af denne tid vil de "lade saften ud" og blive klar til at lave marmelade.
• Stikkelsbær skal hakkes og tilsættes rabarberne.
• Massen lægges på ilden og bringes i kog. Herefter skal du holde marmeladen ved lav varme i femten minutter, mens du rører kraftigt.
• Tilsæt citronsaft til marmeladen fem minutter før afslutningen af ​​tilberedningen og rul den på sædvanlig måde.

Rabarbermarmelade med stikkelsbær

Rabarbermarmelade med ribs: opskrift

Denne marmelade vil vise sig meget aromatisk og farverig på grund af bærrenes rige smag.

Du får brug for:

• Rabarber - 500 g(stilke)
• Ribs - 500 g(rød eller sort)
• Sukker - 700 g
• Vanillin valgfri

Forberedelse:

• Rabarber skal skrælles (stilke), hvis den er hård og tæt. Unge bladstilke renses ikke.
• Stilkene skal hakkes i små tern og dækkes med sukker sammen med ribsene.
• I denne tilstand skal ingredienserne stå i cirka tre timer. I løbet af denne tid vil de "lade saften ud" og blive klar til at lave marmelade.
• Marmeladen lægges på bålet og bringes i kog. Det skal koges i femten minutter under kraftig omrøring.

Rabarbermarmelade med ribs

Video: “Rabarbermarmelade”

Hvad er det vigtigste i forberedelsen til vinteren? Og det vigtigste er at kunne bevare vitaminer i glas. For det bliver en lang vinter, og sunde grøntsager og frugter vil være en uopnåelig luksus. Så lad os nu arbejde hårdt for at kunne nyde de vidunderlige sommeraromaer og smage på lange vinteraftener.

Lad os lære at lave rabarbermarmelade i dag - trods alt er dens enkle opskrifter til vinteren tilgængelige for enhver husmor. Desuden er dette en demokratisk "budget"-grøntsag, der ikke kræver særlig tilbedelse. Men den er så rig på vitaminer og mikroelementer! Æblesyre og oxalsyre giver den en syrlig, forfriskende smag, og C-vitamin gør rabarberpræparater uundværlige under vinterforkølelse og sæson med vitaminmangel.

Søde tærter med rabarber er overraskende velsmagende. Du finder flere simple opskrifter her på siden.

Sådan tilberedes (laver) marmelade af rabarber og appelsiner - en opskrift til vinteren

Ingredienser:

• rabarberblade - 2 kg;
• appelsiner (saftige) - 4 stk.;
• sukker - cirka 2,5 kg.

Forberedelse:

1. Vask og klargør stilkene, skær dem i pæne korte søjler ca. 3 cm lange.

2. Vask appelsinerne, hæld kogende vand over dem og skær dem i vilkårlige stykker uden at skrælle.

Prøv at skære appelsinerne, så deres stykker er omtrent lige store som rabarberstykkerne. Derefter vil den fremtidige marmelade blive kogt mere jævnt, og alle dens komponenter vil blive kogt på samme tid.

3. Nu skal vi veje den resulterende blanding. Dette er nødvendigt, så vi kan tage sukker nøjagtigt efter vægten af ​​de knuste produkter, 1:1. Ud fra den mængde jeg har givet får du omkring 2,5-2,8 kg vådvægt. Derfor måler vi den samme mængde sukker ud, som skalaen viste.

4. Hæld alle ingredienserne i en skål eller gryde og lad det stå i mindst et par timer, så rabarberne og appelsinerne frigiver deres saft under den søde charme af sukker.

5. Når vi har ventet på juicen (og der vil være ret meget af den), sætter vi vores beholder på medium varme.

6. Når massen varmer godt op, begynder der at komme rigeligt skum. Det vil samle sig, hele tiden syltetøjet koger. Det skal fjernes konstant, meget forsigtigt, ned til den mindste boble.

7. Fra kogeøjeblikket skal rabarberne og appelsinerne koges møre i cirka 20 minutter. Dette er en ret hurtig marmelade, og derfor skal den lukkes i sterile glas under sterile låg.

Vi steriliserer glassene enten på tuden på en kedel eller i en dobbeltkedel eller i ovnen (sæt dem i en kold ovn og tænd først derefter for varmen). Kog lågene op i en gryde.

Uden at lade delikatessen køle af, pakker vi den i forberedte krukker og lukker lågene. Du kan pakke den ind, indtil den er helt afkølet.

Opskrift på rabarber- og æblemarmelade til vinteren

Ingredienser:

• rabarber (stængler) - 1 kg;
• 3 æbler;
• 1,5 kg sukker;
• 250 ml vand.
• kanel - 1 spsk.

For at undgå at syltetøjet bliver for surt, brug søde varianter af æbler.

Forberedelse:

1. Skræl rabarber og æbler. Vi skærer begge i små stykker.

Læg de hakkede æbler i en skål med vand syrnet med citronsyre. Så bliver de ikke mørkere og farven på marmeladen bliver bedre.

2. Læg vores frugter og grøntsager i et bassin, tilsæt kanel, hæld vand i, lad det koge og kog ved svag varme i cirka 15 minutter.

3. Tilsæt derefter alt sukkeret på én gang, skru op for varmen og lad det koge i yderligere 20 minutter Rør konstant og skum skummet af.

For at få en mere krydret, "ildig" smag, kan du erstatte kanel med ingefær (du skal bruge et stykke knold på ca. 3 cm)

Hæld den varme marmelade i steriliserede glas og skru de kogte låg på.

En simpel opskrift på rabarber- og jordbærsyltetøj

Og dette sortiment har ikke kun en fantastisk aroma, men også en helt magisk farve. Lys som en rubinperle. Jeg foreslår, at du laver marmelade af rabarber og jordbær - du vil kunne lide dens enkle opskrift så meget, at du begynder at lave sådan en vinterdessert hver sommer.

Ingredienser:

• 1 kg hver af jordbær og rabarberblade;
• sukker - 6 glas;
• saft af en citron.

Forberedelse:

1. Forbered rabarberne og hak dem i små aflange stykker. For at få det til at frigive juice, tilsæt alt sukkeret og lad det sidde i cirka 3 timer.

2. Sæt derefter bassinet på middel varme, bring det i kog og lad det sidde i 15 minutter. Skum skummet af og rør hele tiden!

3. Tilsæt derefter de vaskede jordbær, lad det koge op, reducer varmen og kog ved svag varme i yderligere 20-30 minutter.

Jordbær, hvis de er små, kan placeres hele. Hvis den er stor, skæres den i skiver. Hvis du vil have syltetøjet mere homogent, svarende til marmelade, skal du gøre skiverne mindre.

4. 5 minutter før klargøring, tilsæt citronsaft og bland godt. Vi afslutter tilberedningen af ​​syltetøjet og pakker det straks varmt i sterile krukker med sterile låg.

Du kan koge denne marmelade ved at lade den stå, det vil sige koge i et par minutter og tage den af ​​varmen i et par timer. Bring derefter i kog igen, hold i et par minutter mere, og lad afkøle igen. Gentag 3-4 gange.

Forberedelse af rabarber

Det er bedre at skære rabarber i den første halvdel af sommeren, når niveauet af syrer i det ikke er så højt. Dette er sundere end sen høst.

En uerfaren husmor kender måske ikke et par meget vigtige nuancer i tilberedning af rabarberretter. Og det er tilfældet, når uvidenhed har en skadelig effekt på det endelige resultat.

Før du koger rabarber, skal du først vaske dem meget grundigt i flere vand for at slippe af med de mindste jord- og sandkorn.

Og for det andet skal du forsigtigt fjerne det tynde skind, der dækker dem fra stilkene. Denne beskyttende film er meget hård, og hvis du glemmer at fjerne den, bliver stykkerne ikke kogt i siruppen, de forbliver fibrøse, og det vil ødelægge al det sjove for os.

Jeg foreslår, at du ser en videoopskrift på rabarbermarmelade med ingefær og grønne æbler

God appetit og nye møder!

De, der har prøvet rabarberkompot, vil blive overrasket: hvordan kan du tilberede noget, der smuldrer fra de første dråber kogende vand. Ja, det sker, men der kan altid findes en udvej. Hemmeligheden er at styrke plantefibrene inden madlavningen begynder. Rabarbermarmelade kommer ud med sprøde stykker, hvis du ikke forstyrrer den teknologiske proces med tilberedning.

Mens det tager til, skær plantens stængler tæt på jorden, adskil dem fra bladene, skyl dem flere gange under rindende vand eller lad dem ligge i et bassin i en time, og tryk dem ned med en sten for at fjerne nogle områder. af jorden. Mens rabarberne tager et bad, forbereder du 100 gram afskallede valnødder og river skallen fra citronerne på et groft rivejern.

Fjern skindet fra rene rabarber og skær det i store tern. Hæld dem i med hastigheden 1 glas sukker pr. 300 gram plante sammen med citronskal og nødder, lad stå i 2 dage under omrøring hver 5. time.

På den tredje dag kan du begynde at lave mad. Den søde smag af dette rabarberretter Ikke alle kan lide det, så tilsæt skrællede appelsinskiver eller tyttebær til blandingen, efter at have optøet dem tidligere.

Kog på et gas- eller elektrisk komfur, tænd for den blide tilstand (lille flamme). Der bør ikke gå mere end 2 minutter fra kogeøjeblikket og fuldstændig opløsning af sukker. Fjern panden eller kummen og lad det stå endnu en dag. Så snart de passerer, færdiggør du tilberedningen af ​​ingredienserne (dette arbejde tager ikke mere end 5 minutter), hæld i krukker, rul lågene op og stil dem på et køligt sted til opbevaring.

Hvis du kan lide at lave mad, kan du læse flere artikler fra spalterne om velsmagende og sund mad. forårsager beundring for enkelheden af ​​dens forberedelse selv blandt dem, der ikke ved, hvordan man holder en slev i hænderne.

Mens din familie slikker deres læber af skummet, skal du få dem til at tilberede en grøntskål ved at servere og skære osten op. Rabarbermarmelade holder ikke længe, ​​så prøv at spise den i løbet af sommeren. Kun muligheden, hvor du tilsætter 2 gange mere sukker end andre produkter, vil overleve til næste år.

Der er rigtig mange rabarberopskrifter! Sandsynligvis, for at prøve at samle dem ét sted, ville jeg være nødt til at starte en anden blog! Men måske vil jeg begrænse mig til denne opskrift indtil videre. Måske vil jeg skrive mere i fremtidige artikler, hvor jeg vil beskrive opskrifter på grønt med kød, og hvordan man laver rabarbersauce. Det er også meget velsmagende, minder lidt om tkemalisauce. Men du vil lære om, hvordan du taber dig på rabarberdiæten i den næste artikel!

Tilmeld dig derfor blogopdateringer, hvis du ikke allerede har gjort det, ellers bliver du fanget af uroen før ferien og finder ikke ud af, hvor nemt og hurtigt, på bare en uge, du kan tabe 5 kilo!

Og før jeg glemmer det, vil jeg prale over for dig, at jeg i går modtog en anerkendelseskop fra Natalya Khorobrikh. Natasha indrømmede ærligt, at temaet på min blog ikke tiltaler hende for meget, men hun kan lide designet af min Mary. Nå, så indrømmer jeg ærligt: ​​Jeg er også meget tæt på det blå farveskema på denne blog, hvis design jeg gennemtænkte til mindste detalje. Og derfor er jeg meget glad for at modtage en pris fra hende for mine designtanker. Jeg vil også sige, at jeg ikke vil have for travlt med at aflevere denne kop til dets tilsigtede formål. Og ikke fordi jeg ikke har nogen at bekende min kærlighed til.

Faktum er, at jeg virkelig ikke vil poste en hel masse åbne links på en meget ung blog, hvilket er en forudsætning for dem, der kom med dette stafetløb. Nå, jeg ønsker ikke at modtage et filter fra PS næsten ved starten!

På en eller anden måde blev jeg distraheret af blogging-emner, men jeg lovede at tale om forårsgrønt i detaljer, så for at nå at fortælle så meget som muligt om grønne retter inden sommervarmens begyndelse. Og da jeg i denne artikel beskrev rabarbermarmelade, vil jeg foreslå at lægge et puslespil om det samme emne. Se bare hvor stor busken er vokset! Det her er en burre! En burre til alle krusene!

Efter at have skrevet, fik jeg en del kommentarer, hvor folk skrev, at de ikke engang forestillede sig, at der kunne laves så mange interessante retter fra denne nyttige forårsplante.

Men udover salater, supper og gryderetter er der også et tilstrækkeligt antal interessante søde retter – og meget mere, såsom mousse, gelé og selvfølgelig marmelade. Sandsynligvis har alle nogensinde prøvet denne rabarbergodbid? Og du ved selv, hvor lækkert det kan være!

Men det kan også tilberedes i selskab med bær, såsom jordbær, eller med citrusfrugter, ved hjælp af appelsiner eller citroner; eller med æbler er de lidt "slægtninge i aroma og smag." Der er endda opskrifter, hvor champignonsvampe tilsættes til den syltetøj, der tilberedes. Og sådan en opskrift vil jeg have i min artikel i dag. I enhver af mulighederne er sådan sødme altid velkommen på bordet, især med te, og især på lange vinteraftener.

Du kan tilberede en lækker godbid på en sådan måde, at ingen selv vil gætte, hvad der er i den. Husk for eksempel, vi har allerede forberedt dette! Når jeg vil overraske mine venner, tager jeg altid en krukke vandmelon frem og serverer den i en vase til te; ingen kan gætte sammensætningen!!!

Nå, lad os komme i gang...

Vi skal bruge:

• rabarber - 1 kg
• sukker - 1,5 kg

Forberedelse:

Dette er måske den enkleste opskrift, jeg kender. Den har kun to ingredienser og er meget, meget nem at tilberede. Den gemmer sig godt og længe, ​​og er fantastisk at spise om vinteren, hvilket minder os om sommeren.

1. Pil rabarberbladene fra groft skind. For at gøre dette skal du let trække spidsen fra kanten af ​​stilken, og selve huden vil skrælle af i et langt, tyndt, krøllet bånd.

Til madlavning er det bedre at bruge unge skud. De er endnu ikke ru de bevarer al den saft, som planten har ophobet gennem den lange vinter. Derudover er de endnu ikke så sure, da oxalsyre ikke har haft tid til at samle sig i dem.

Disse stængler er saftige, møre med en behagelig let æblesmag og duft. Derfor bliver vores godbid, som den skal.

2. Skær bladstilkene i stykker, cirka 1 -1,5 cm store, som du vil. Nogle mennesker foretrækker, at stykkerne er mere håndgribelige, mens andre kan lide en godbid, der ligner marmelade eller konfitur, det vil sige mere puréagtig.

3. Kom de hakkede stykker over i en kumme eller en passende gryde, gerne emaljeret. Da grøntsagen indeholder syre, vil der opstå oxidative reaktioner under madlavning og interaktion med luft, og kobber- eller jernredskaber er ikke egnede til disse formål.

4. Drys de hakkede stykker med sukker, så de alle er dækket af det. Dette vil tage omkring halvdelen af ​​det tilberedte sukker. Gem resten af ​​sukkeret, det skal vi bruge senere.

Vi skal bruge rabarberne til at frigive sin saft, mens sukkeret skal opløses så meget som muligt. Og stykkerne skal ligge i den resulterende sukkersirup og suge i det så meget som muligt.

De bliver gennemsigtige. Hvis farven på stilkene er grøn, vil stykkerne være grønlig-gule, og hvis farven er pink-rød, vil farven på de infunderede stykker være rødvinsfarven med behagelige lyserøde nuancer. Generelt vil farven være behagelig i begge tilfælde.

Som regel vil det hele trække i 10-12 timer. Det er praktisk at dække indholdet med sukker og lade det stå natten over, dækket af et håndklæde. Og om morgenen kan du fortsætte med at lave mad.

5. Sukkersirupen, der frigives om morgenen, skal hældes i en gryde og sættes i brand. Varm indholdet op og tilsæt alt det resterende sukker. Vi gør siruppen mere rig og koncentreret.

Rør rundt, så sukkeret ikke klistrer til bunden og opløses hurtigere.

6. Når der ikke er sukker tilbage og siruppen koger, kan du tilføje de hakkede stykker. Rør forsigtigt, bring i kog og varm i 5 minutter.

Samtidig vil der dannes skum, så vi fjerner det, så syltetøjet bliver rent og rav, som en tåre.

Efter 5 minutter, fjern skålen fra varmen og lad den trække og afkøle. Der er ingen grund til at røre eller skade rabarberstykkerne.

Du kan lade den trække til om aftenen, det vil sige igen i 10-12 timer.

7. Når siruppen er helt afkølet og infunderet, iblødsætning af hvert stykke, skal du sætte bassinet på ilden igen og varme op til kog. Kog igen i 5 minutter, og skum skummet af.

Anden gang vil der blive dannet en del af det.

8. Reducer varmen til den laveste indstilling, så den kun varmer op, men ikke koger mere, og begynd straks at placere den i steriliserede glas.

Du skal fylde glassene helt til toppen, ganske tæt. Sørg for, at der ikke er luftbobler tilbage.

9. Anbring i krukker og dæk straks med steriliserede metallåg. Når du fylder alle glassene, skal du ikke åbne lågene og skrue dem på ved hjælp af en symaskine.

10. Vend glassene og læg låg på, dæk med et håndklæde og lad dem køle af. Efter et par dage kan glassene vendes til normal position og opbevares.

Det er bedst at opbevare dem i et mørkt, køligt rum med en temperatur på højst 20 grader. Den bliver opbevaret hele vinteren.

Hvis det ikke er muligt at rulle glassene sammen, så kan du varme det op en tredje gang. For at gøre dette skal du efter anden gang lægge indholdet i blød i 10 - 12 timer, og lad det igen simre i 5 minutter.

Hæld også marmeladen i steriliserede glas og luk med almindelige skruelåg. Eller, på gammeldags måde, dække med tykt papir og binde med snor eller en elastik.

Råd!!! Sørg for at sterilisere både krukker og låg i begge tilfælde. Prøv at putte det i varme glas. Sørg for, at de fyldes tæt, uden at der dannes luftlommer.

Dette er sådan en nem og nem at tilberede opskrift. Forbered og oplag til vinteren.

Og nu den næste opskrift.

Rabarbermarmelade med appelsin

Hvis du ønsker at få en rigere smag af den søde godbid, kan du tilføje yderligere komponenter til ingredienserne. Og en af ​​disse win-win-komponenter er citrusfrugter - citron og appelsin.

Da rabarber i sig selv har en noget syrlig smag, vil vi lade citronen blive til andre opskrifter, men appelsinen er lige, hvad vi har brug for. Vi vil lave denne opskrift med den.

Vi skal bruge:

• rabarber - 1 kg
• sukker - 1,3 - 1,5 kg
• vand - 50 -60 ml
• orange - 1 stk (stor)
• ingefær - 20 gram frisk rod eller 0,5 tsk tørret

Forberedelse:

Som allerede nævnt, prøv at lave syltetøj fra friske skud, det vil sige fra maj eller juni rabarber. På dette tidspunkt er det den saftigste og lækreste. Dens stilke er endnu ikke blevet alt for seje og fibrøse, og oxalsyre har endnu ikke fyldt den med dens sure komponent.

1. Skyl stilkene grundigt og tør. Pil derefter den øverste hud af den er sej og bør ikke bruges til mad.

2. Skær stilkene i små stykker 1 - 1,5 cm tykke. Sådanne stykker vil ikke koge for meget og vil være mærkbare, når vi spiser dem.

3. Fjern skallen fra citronen, kun appelsindelen. Den hvide del er bitter, så den bruger vi ikke. Du kan rive skallen, eller du kan skære den af ​​med en grøntsagsskræller. Hvis hun skærer tykke plader, skal de skæres tyndere. I det første tilfælde vil skallen give smag og lugt, og i det andet, ud over ovenstående, vil det også være ret håndgribeligt, når det indtages.

4. Pres derefter saften fra appelsinen. Du kan bruge en juicer, eller du kan blot presse juicen med hænderne.

Der er opskrifter, hvor du ikke presser saften ud eller skræller skallen, men blot skærer appelsinen i stykker, sammen med skrællen i øvrigt. I dette tilfælde er de forberedt i henhold til samme skema. Men jeg foretrækker den mulighed, der tilbydes i dag, da syltetøjet i dette tilfælde viser sig at være mere ensartet og raffineret, både i udseende og smag.

Vælg metoden efter din smag.

5. Hæld sukker i en passende skål. Lad mig minde dig om, at det er bedre ikke at bruge kobber- eller jernredskaber til dette, det er bedre at tage et emaljebassin eller pande. Hæld vand over sukker og sæt på meget lav varme.

Opskriften giver to forskellige sukkerværdier. Hvis du kan lide det sødere, tilsæt flere af dem.

Vores opgave er at opløse sukkeret fuldstændigt i en lille mængde vand og forberede siruppen.

Når sukkeret begynder at opløses, tilsæt appelsinjuice til gryden og lad det simre ved svag varme.

6. Når du laver mad, rør i indholdet og sørg for, at sukkeret ikke samler sig i bunden og ikke klistrer. Så bring gradvist i kog, på dette tidspunkt skulle det være helt opløst.

7. Tilsæt de hakkede rabarberstykker og appelsinskal, rør forsigtigt med en træspatel og bring det i kog igen. Branden kan øges.

Tilsæt ingefær. Det passer rigtig godt til planten og giver en ganske enkelt unik smag og aroma samt en lille skarphed, som vil være meget anvendelig med den ene komponent og den anden.

Du kan skrælle og skære den friske rod, eller du kan bruge den tørrede rod i pulverform.

Så snart indholdet koger reduceres varmen igen og koges til slutningen ved middel varme, så massen ikke koger for meget. Skum kommer til syne under tilberedningen, det skal skummes forsigtigt af.

8. Kog i 25-30 minutter, indtil det er tyknet og overskydende væske koger væk. Rabarber koger ret hurtigt og bliver lige så hurtigt bløde. Derfor, for at bevare stykkernes integritet, skal du blande ekstremt omhyggeligt, ellers falder de fra hinanden, og massen bliver mere som konfitur.

Det er bedre at blande med en træspatel.

9. Vi skal have krukker og låg forberedt på forhånd. De skal vaskes grundigt og steriliseres. De skal være klar efter endt kogning, da vi vil bruge dem med det samme

10. Når der er gået 25-30 minutter, vil marmeladen skifte farve til mørkere og tykne lidt. Når den er klar, hældes den i glas og straks lukkes lågene. Du kan bruge både skruelåg og låg til en symaskine.

11. Vend glassene og lad dem stå i denne position, indtil de er helt afkølet.

Ved at bruge det samme scenario kan du tilberede slik ved hjælp af æbler, bananer og kiwi. Det nytter ikke at beskrive hele processen, da den er nøjagtig den samme som den forrige.

Du kan i øvrigt også bruge en appelsin med et æble. Og dette bliver en helt anden, men ikke mindre interessant historie.

Som tilsætningsstoffer kan du tilføje kanel, ingefær og citronskal til opskriften. Alt dette tilføjer nye smagsnoter og beriger den velkendte smag.

Super opskrift på marmelade med champignoner

Da jeg forberedte dagens artikel, fandt jeg denne interessante og usædvanlige måde at lave mad på. Jeg kunne godt lide selve opskriften, selve videoen og forfatteren selv. Efter min mening er han en sand mester i sit håndværk. Han er så passioneret omkring sit arbejde, at han simpelthen kommer med opskrifter i farten. De fødes ham af sig selv.

Dette kan kun ske, når der er meget erfaring med madlavning, og når en person virkelig elsker det, han laver. I dette tilfælde er rigtige mesterværker født.

Og her er en af ​​opskrifterne på sådan et kulinarisk mesterværk. Tag dig god tid og tag et kig. Du ser sjældent dette.

Det er i øvrigt den lovede opskrift på marmelade med rabarber og champignon.

Dette er virkelig nyttigt og ekstravagant! Det kan du ikke argumentere med. Vi ønsker forfatteren yderligere kreativitet og de samme fantastiske og vidunderlige opskrifter!

Grundlæggende madlavningsprincipper

Jeg håber, at alle fra ovenstående forstår de grundlæggende principper for madlavning. Du kan tilberede marmelade:

• på egen saft fra rabarber
• på sukkersirup tilberedt med en lille mængde vand, eller en blanding af vand og juice
• på tilberedt rabarberpuré

Du kan forberede det ved at bruge:

• bær - jordbær, hindbær, ribs, røde og sorte
• æbler
• citrusfrugter (appelsin, citron)
• bananer

Og endda ved at bruge champignoner, som vi kunne se i videoopskriften.

Følgende kan bruges som smagstilsætningsstoffer:

• ingefær frisk og tørret
• kanel
• appelsin- eller citronskal
• varm rød peber
• stjerneanis

• brug stilkene til madlavning fra maj til slutningen af ​​juni, mens de stadig er i saften
• Sørg for at skrælle det øverste lag af hård hud
• brug ikke kobber- eller jernredskaber til madlavning
• læg den færdige marmelade kun i steriliserede glas og luk med steriliserede låg
• opbevares et køligt, mørkt sted i 1 år

Og hvis vi tager højde for alle disse faktorer og forbereder marmelade til vinteren, så vil vi på kolde vinteraftener over en kop te varmt huske sommeren og vente på dens ankomst, så vi næste sæson igen kan forberede en ny lækker sød godbid .

God appetit!