Typer af kulhydrater og deres rolle i den menneskelige krop. Nyttige fakta om kulhydraternes rolle i menneskekroppen

Kulhydrater er væsentlig komponent celler af organer og væv, den vigtigste kilde til at forsyne dem med energi. De er vigtigst for folk involveret i sport. Kulhydraternes verden er mangfoldig og kontroversiel. Mange mennesker beskylder dem for hurtigopkald vægt, andre, tværtimod, spiser dem til vægttab. Hvem har ret?

Hvad er kulhydrater?

Kulhydrater er komplekse kemiske forbindelser bestående af kulstof, ilt og brint. De første kulhydrater opdaget af videnskaben blev beskrevet med formlen: C x (H 2 O) y, som om kulstofatomer var bundet til flere vandatomer (deraf navnet). Det er nu blevet bevist, at i et kulhydratmolekyle er kulstofatomer forbundet separat til hydrogen-, hydroxyl- (OH) og carboxyl- (C=O)-grupper. Det tidligere navn holdt dog fast.

Klassificering af kulhydrater

Afhængigt af antallet af kulstofatomer, der er inkluderet i molekylet, skelnes følgende grupper af kulhydrater:

Monosaccharider eller simple sukkerarter. De kaldes også "hurtige" kulhydrater eller "let fordøjelige". Disse omfatter glucose, rabinose, galactose, fruktose.
Disaccharider eller komplekse sukkerarter (saccharose, maltose, lactose) nedbrydes til to molekyler af monosaccharider, når de nedbrydes.
Polysaccharider – stivelse, fibre, pektiner, glykogen (animalsk stivelse). Det er "langsomme" kulhydrater - de nedbrydes i løbet af få timer.

Kulhydraternes betydning for kroppen

Betydningen af kulhydrater er svær at overvurdere, de udfører følgende funktioner:

Energi, som udføres i processen med metabolisme. Som et resultat af oxidationen af 1 g kulhydrater frigives omkring 4 kcal energi.
Hydroosmotisk – støtte osmotisk tryk blod, give væv elasticitet.
Strukturel. Kulhydrater er involveret i cellekonstruktionen af ledceller består næsten udelukkende af dem. Sammen med proteiner danner de en række enzymer, sekreter og hormoner.
Involveret i syntesen af DNA, ATP, RNA.
Fiber og pektin fremmer tarmens funktion.

Kulhydratmetabolisme

Metabolismen (udvekslingen) af kulhydrater i den menneskelige krop er en kompleks flertrinsproces:

Nedbrydning af komplekse sukkerarter og polysaccharider til simple sukkerarter, som hurtigt optages i blodet.
Nedbrydning af glykogen til glukose.
Aerob nedbrydning af glucose til pyruvat, efterfulgt af aerob oxidation.
Anaerob oxidation af glucose.
Interkonverteringer af monosaccharider.
Dannelse af kulhydrater fra ikke-kulhydratprodukter.

Kulhydrater og insulin

I kæden af kulhydratomdannelser særligt sted Det er optaget af simpelt sukker - glukose. Normal udveksling Glukose i kroppen opstår ved hjælp af et særligt bugspytkirtelhormon - insulin. Det regulerer blodsukkerniveauet hos mennesker ved at reducere nedbrydningen af glykogen i leveren og fremskynde dets syntese i musklerne. Insulin hjælper glucose ind i cellen.

Mangel på insulin forstyrrer kulhydratmetabolisme organisme, fører til udvikling af en sygdom kaldet diabetes.

Kulhydratnormer for en voksen

Kroppens behov for kulhydrater afhænger direkte af graden af dens fysisk aktivitet og beløber sig til 250-600 g Personer, der regelmæssigt belaster deres krop med træning, bør indtage 500-600 g kulhydrater om dagen og overholde følgende anbefalinger:

Du bør ikke overforbruge letfordøjelige kulhydrater for ikke at fremprovokere fedme. Men før og efter træning, en rimelig mængde simple sukkerarter vil give dig mulighed for hurtigt at genoprette styrken.
Du bør bestemt indtage polysaccharider for normal tarmfunktion;
De fleste af de kulhydrater, der kommer ind i kroppen, bør være komplekse sukkerarter. Ved at nedbryde i et komplekst, langsigtet mønster giver de kroppen energi i lang tid.

Kulhydratrige fødevarer

Korrekt indtagelse af kulhydrater involverer et afbalanceret indtag af "hurtige" og "langsomme" kulhydrater. For at gøre det nemmere at oprette en individuel menu og karakterisere produkter fra et "kulhydratsynspunkt" blev en indikator introduceret - det glykæmiske indeks, det er ofte betegnet med forkortelsen GI. Det viser, hvor hurtigt dit blodsukkerniveau vil ændre sig efter en bestemt mad.

Jo højere den kvantitative værdi af dette niveau er, jo mere insulin produceres der, som ud over glukosemetabolisme i kroppen udfører funktionen med at akkumulere fedtreserver. Jo hyppigere og mere alvorlige udsving i blodsukkeret forekommer, jo mindre chance har kroppen for at lagre kulhydrater i musklerne.

Langsomme, komplekse kulhydrater er kendetegnet ved lavt og medium GI, hurtige (enkle) kulhydrater - høje.

Lavt GI i kål, bælgfrugter, æbler, abrikoser, blommer, grapefrugter, ferskner og æbler.

Havregryn og havregryn cookies, ananas, grøn ært, ris, hirse, pasta, boghvede.

Produkter med høj glykæmisk indeks: slik, vindruer, bananer, honning, tørret frugt, kartofler, gulerødder, hvidt brød.

Kulhydrater i bodybuilding

Til forlængelse muskelmasse Følgende råd skal følges:

Forbrug nødvendigt for atleter daglig norm kulhydrater.
Når du laver en menu for dagen, er det vigtigt at vælge produkter ud fra deres GI-indeks. Produkter med lav og/eller medium GI bør indtages baseret på beregningen af 2,5 g kulhydrater pr. 1 kg menneskevægt. Produkter med et højt GI bør tilføres mad i en mængde på højst 2 g kulhydrater pr. 1 kg vægt.
Det ideelle tidspunkt at spise et produkt med højt niveau GI – indenfor 3 timer efter træning.
Kroppen lagrer aktivt kulhydrater i form af intramuskulært glykogen om morgenen, senest 6 timer efter, at en person vågner.

Kulhydrater og vægttab

Mange mennesker forbinder kulhydrater udelukkende med slik, og dermed med overvægtig. Der er dog en nem måde at bruge kulhydrater til vægttab. Vi taler ikke om såkaldte kulhydratdiæter, men der er stadig en begrænsning i protein og sunde fedtstoffer kan påvirke kroppens sundhed negativt. Derfor er sådanne drastiske diæter kun mulige efter individuel konsultation med en læge.

Du kan og bør justere din kost på egen hånd. Dette skal dog gøres korrekt, og først og fremmest bør du opgive hurtige kulhydrater. De involverede i sport har lov til at spise nogle fødevarer med et højt GI (deres daglig dosis bør ikke overstige 1 g pr. kg vægt). Produkter med et lavt og/eller medium glykæmisk indeks bør indtages i en mængde på 2 g kulhydrater pr. 1 kg vægt.

Du kan ikke nægte dig selv en fødevaregruppe. Kulhydrater skal komme fra korn, grøntsager, frugt og brød.

Kulhydrater bør være en væsentlig del af enhver persons kost, især hvis de træner. fysisk aktivitet. De er trods alt hovedkilden til energi! Planlæg din kost korrekt. Vær energisk og smuk!

Kulhydrater udgør hoveddelen af kosten og giver 50-60% af dens energiværdi. Når 1 g fordøjelige kulhydrater oxideres, frigiver kroppen 4 kcal.

Kulhydrater udfører følgende fysiologiske funktioner:

energi- ved alle former for fysisk arbejde er der et øget behov for kulhydrater. Kulhydrater er den vigtigste energikilde for centralnervesystemet.

plast- de er en del af strukturerne i mange celler og væv og deltager i syntesen af nukleinsyrer. Glukose findes konstant i blodet, glykogen er i lever og muskler, galactose er en del af hjernelipider, laktose er en del af modermælk mv. Kulhydrater, i kombination med proteiner og lipider, danner nogle enzymer, hormoner, slimudskillelse af kirtler, immunoglobuliner og andre biologisk vigtige forbindelser.

Af særlig betydning er fiber, pektin, hemicellulose, som næsten ikke fordøjes i tarmene og er mindre energikilder. De er dog hovedkomponenten kostfibre og er yderst nødvendige for kroppen for normal funktion af fordøjelseskanalen.

I kroppen kan kulhydrater dannes ud fra proteiner og fedtstoffer. De deponeres i begrænsede mængder, og de menneskelige reserver er små. Kulhydrater findes hovedsageligt i vegetabilske fødevarer.

I madvarer kulhydrater præsenteres i formen enkel Og kompleks kulhydrater.

TIL enkel kulhydrater omfatter monosaccharider (hexoser - glucose, fructose, galactose; pentoser - xylose, ribose, arabinose), disaccharider (laktose, saccharose, maltose), Til kompleks - polysaccharider (stivelse, glykogen, fiber, pektiner).

Simple kulhydrater har god opløselighed, er let fordøjelige og bruges til at danne glykogen.

Fordøjelige kulhydrater er hovedleverandørerne af energi til kroppen. De har en udtalt sød smag. Deres relative sødme varierer. På grund af tendensen til at reducere kalorieindholdet i fødevarer, bruges fødevaretilsætningsstoffer og sødestoffer i øjeblikket til at regulere kropsvægten, såvel som til patienter med diabetes. Tabel 4 viser sødmen af kulhydrater og sukkererstatninger (saccharose tages som 100%).

Monosaccharider

Glukose - er det mest almindelige monosaccharid, dannet i kroppen som følge af nedbrydning af disaccharider og stivelse i fødevarer. Det absorberes i blodet inden for 5-10 minutter. efter at komme ind i maven.

Glukose er hovedleverandøren af energi til hjerneneuroner, muskelceller(herunder hjertemuskel) og røde blodlegemer, som lider mest af mangel på glukose. På en dag forbruger en persons hjerne omkring 100 g glukose, stribede muskler - 35 g, røde blodlegemer - 30 g Andre væv kan bruge gratis fedtsyre eller ketonstoffer.

Et konstant niveau af glucose opretholdes i humant blodserum (glykæmi), på tom mave er 3,3-5,5 mmol/l, hvilket sikres ved konstant forekommende processer: glykogenolyse(nedbrydning af glykogen med frigivelse af glukose til blodet) og glukoneogenese(syntese af glucose fra ikke-kulhydratkomponenter). Disse processer reguleres af pancreashormoner ( insulin Og glukagon) og binyrebarken (glukokortikoider).

Hypoglykæmi- lavt blodserumglukoseniveau.

Hyperglykæmi- øget glukoseniveau i blodserumet.

Disse tilstande kan udvikle sig både ved forskellige stofskiftesygdomme og i sund person(reaktiv hyperglykæmi observeres efter spisning, hypoglykæmi - under sult). Hyperglykæmi på grund af en defekt i insulinsekretion eller -virkning er karakteristisk for diabetes mellitus.

Hypoglykæmi hos en rask person fører til aktivering af spiseadfærd, dvs. Glukose er involveret i reguleringen af appetit, hvilket skal tages i betragtning, når man udvikler diæter rettet mod vægttab.

I praksis med diætetik i slutningen af det tyvende århundrede dukkede konceptet op glykæmisk indeks (GI), bruges til at bestemme kulhydratholdige fødevarers og retters evne til at øge blodsukkerniveauet. GI af glukose tages som udgangspunkt lig med 100. Jo højere GI af fødevarer og retter, jo hurtigere stiger det glykæmiske niveau efter deres indtagelse. Med lave GI-værdier af fødevarer og retter kommer glukose langsomt og jævnt ind i blodet. GI-værdien påvirkes ikke kun af typen af kulhydrater, men også af mængden af mad, indholdet og forholdet mellem andre komponenter i det - fedtstoffer, kostfibre. Oplysninger om forskellige produkters GI er angivet i tabel 5.

Den mest glucose er indeholdt i honning - omkring 35%, meget i druer - 7,8%, i kirsebær, kirsebær, stikkelsbær - vandmelon, hindbær, solbær - omkring 4,5-5,5%, i pærer og æbler - omkring 2%.

Fruktose Af alle kendte naturlige sukkerarter har den den største sødme for at opnå en smagseffekt, den kræver næsten 2 gange mindre end glukose og saccharose. Fruktose absorberes langsommere end glukose i tarmene.

Det meste udnyttes af væv uden insulin, mens en anden, mindre del, omdannes til glukose, så i tilfælde af diabetes er det nødvendigt at begrænse indtaget af store mængder fructose. Det skal bemærkes, at produkter med højt indhold Fruktose kan fremme hurtigere vægtøgning end glukose. Fruktoseindholdet i fødevarer er vist i tabel 6.

Galaktose - et monosaccharid af animalsk oprindelse, en del af laktose. Deltager i dannelsen af glykolipider (cerebrosider), proteoglycaner. Sidstnævnte er en del af bindevævets intercellulære substans.

Pentoser i naturen præsenteres de hovedsageligt som strukturelle komponenter af komplekse ikke-stivelsespolysaccharider (hemicellulose, pektiner), nukleinsyrer og andre naturlige polymerer.

Kulhydrater, som tilhører klassen af polyvalente alkoholer, spiller vigtig rolle i menneskelig ernæring. De skal være til stede i alles kost, da disse stoffer fylder 50-60% af energibehovet.

Kulhydraternes betydning for kroppen er ekstremt vigtig, men glem ikke, at de kan være enkle og komplekse. Og selvom førstnævnte generelt er nyttige, bør du være ekstremt forsigtig med sidstnævnte.

Kulhydraternes rolle i menneskelivet

Betydningen af kulhydrater ligger i flere funktioner, der hjælper mænd og kvinder med at føre en normal livsstil. De vigtigste af disse funktioner er:

Energi. På grund af oxidation af komponenter frigives energi, som kroppen så bruger til at opfylde sine behov. Kulhydraternes betydning i ernæringen er ekstremt vigtig, fordi de giver styrke til hele dagen.
Hydroosmotisk. Betydningen af kulhydrater i ernæring er meget høj, fordi det er takket være dem, at magnesium- og calciumioner såvel som vandmolekyler tilbageholdes i en persons intercellulære substans.
Strukturel. Nogle af disse stoffer er en del af bindevæv. Og derudover er de sammen med proteiner i stand til at danne enzymer, hormoner og andre forbindelser i kroppen.
Beskyttende. Kulhydraternes betydning for kroppen er meget vigtig, fordi... nogle af dem giver styrken af væggene i blodkarrene, andre er en del af smøremidlet, der dækker menneskelige led, der gnider mod hinanden, og andre er til stede i strukturen af slimhinderne.
Cofaktor. Visse arter De pågældende stoffer deltager i dannelsen af enzymer, der er ansvarlige for blodkoagulation, og er også en del af dets plasma.

Det er således meget svært at overvurdere betydningen af kulhydrater i en persons liv - mænd og kvinder kan simpelthen ikke undvære dem. For at stoffer skal absorberes godt, skal de dog tages i klart definerede mængder.

Beregning af kulhydratnormer

Betydningen af kulhydrater i menneskers liv er så høj, at det er næsten umuligt at leve uden dem, så du skal kende din forbrugsrate. Som nævnt ovenfor kan stoffer i denne kategori være enkle eller komplekse. Den anden gruppe omfatter hovedsageligt forskellige sukkerarter. De er ikke nyttige, og i store mængder er de skadelige for mennesker.

Forsøg derfor ikke at holde mængden af sukker i din kost på mere end 10 % af dine samlede kalorier. En undtagelse kan kun gøres for sig selv af folk involveret i tunge fysisk arbejde.

Indtagelsen af simple kulhydrater bør dog også reguleres. Husk, at der er visse standarder, som enhver person skal overholde, uanset om han dyrker sport eller ej.

Især mener man, at unge bør spise 5 g kulhydrater pr. 1 kg kropsvægt dagligt. Og hvis en mand eller kvinde deltager i sport eller tungt fysisk arbejde, kan denne værdi øges til 8 g.

Det er uønsket at overskride mængden af kulhydrater, men du bør heller ikke reducere det. Ellers begynder kroppen at nedbryde fedtstoffer og proteiner, hvilket i sidste ende kan føre til rus. Derfor, hvis du af en eller anden grund ønsker at skifte til en low-carb diæt, skal du først kontakte din læge.

Kulhydraters biologiske betydning for mennesker er meget vigtig, men med måde. Reducer mængden af sukker og fibre i din kost gradvist for ikke at forårsage skade på din krop og hjælpe den med at vænne sig til det nye stofskifte.

Til fuldgyldigt arbejde og livsstøtte til den menneskelige krop proteiner, fedt og kulhydrater er nødvendige. Desuden skal deres sammensætning være afbalanceret. Kulhydrater er en vigtig energikilde, de er nødvendige for stabil funktion af alle kropssystemer. Kulhydraternes funktioner er dog ikke begrænset til at levere energi.

Kulhydrater og deres klassificering

Kulhydrater anses for at være organiske stoffer, der består af kulstof, brint og ilt. Ellers kaldes de også for sakkarider. De er udbredt i naturen: for eksempel består planteceller af 70-80% kulhydrater målt i tørstof, dyreceller - kun 2%. Kulhydraternes funktioner i kroppen tyder på, at de spiller en vigtig rolle i energibalancen. I højere grad aflejres de i leveren i form af glykogen og indtages om nødvendigt.

Afhængigt af størrelsen af molekylet er kulhydrater opdelt i 3 grupper:

Monosaccharider - består af 1 kulhydratmolekyle (de kaldes også ketoser eller aldoser). I øvrigt er den velkendte glucose og fruktose monosaccharider.
Oligosukker - består af 2-10 molekyler eller monosaccharider. Disse er laktose, saccharose og maltose.
Polysukker - indeholder mere end 10 molekyler. Polysukker omfatter stivelse, hyaluronsyre og andre.

For bedre at forstå betydningen af disse stoffer for kroppen, er det nødvendigt at finde ud af, hvilke funktioner kulhydrater har.

Energifunktion

Kulhydrater er en af de vigtige energikilder for kroppen. Energi frigives under oxidation under påvirkning af enzymer. Således giver nedbrydningen af 1 gram kulhydrater 17,6 kJ energi. Som følge af oxidation og frigivelse af energi, vand og carbondioxid. Denne proces spiller en stor rolle i levende organismers energikæde, da kulhydrater kan nedbrydes for at frigive energi både i nærvær af ilt og uden ilt. Og dette er meget vigtigt i tilfælde af iltmangel. Kilderne er glykogen og stivelse.

Konstruktionsfunktion

Den strukturelle eller konstruktionsmæssige funktion af kulhydrater i cellen er, at de er byggemateriale. Plantecellevægge består af 20-40% cellulose, og det er kendt for at give høj styrke. Dette er grunden til, at planteceller bevarer deres form godt og beskytter dermed intracellulære safter.

Kitin er også et byggemateriale og er hovedbestanddelen af svampemembraner og leddyrs eksoskelet. Nogle oligosukkere er til stede i cytoplasmaet i dyreceller og danner glycocalyxen. Kulhydratholdige komponenter spiller rollen som en receptor og modtager signaler fra miljø, og send derefter information til celler.

Beskyttende funktion

Slim (viskos sekretion), som produceres af forskellige kirtler, indeholder et stort antal af kulhydrater og derivater deraf. Sammen beskytter de Airways, kønsorganer, fordøjelsesorganer og andre fra miljøpåvirkninger (kemiske, mekaniske faktorer, penetration patogene mikroorganismer). Heparin forhindrer blodpropper og er en del af antikoagulationssystemet. Dermed, beskyttende funktioner kulhydrater er simpelthen nødvendige for en levende organisme.

Opbevaringsfunktion

Polysaccharider er reserve næringsstof af enhver organisme spiller de rollen som hovedleverandøren af energi. Derfor interagerer kulhydraternes lagrings- og energifunktioner i kroppen tæt.

Regulerende funktion

De fødevarer, som folk spiser, indeholder mange fibre. På grund af sin ru struktur irriterer den slimhinden i maven og tarmene, samtidig med at den giver peristaltik (fremme af mad bolus). Blod indeholder glucose. Det regulerer osmotisk tryk i blodet og opretholder stabiliteten af homeostase.

Alle de nævnte funktioner af kulhydrater spiller en vigtig rolle i kroppens liv, uden hvilke livet simpelthen er umuligt.

Hvilke fødevarer har flere kulhydrater?

De mest kendte er glukose og fruktose. Et rekordstort beløb er indeholdt i naturlig honning. I bund og grund er honning det fælles produkt Flora og fauna.

Animalske produkter indeholder færre kulhydrater. Den mest fremtrædende repræsentant er laktose, bedre kendt som mælkesukker. Det findes i mælk og mejeriprodukter. Laktose er nødvendig for kolonisering af tarmene gavnlige bakterier, og de forhindrer til gengæld gæringsprocesser i tarmene, der er sundhedsfarlige.

En person modtager hovedparten af kulhydrater fra mad planteoprindelse. For eksempel er der meget glukose i kirsebær, vindruer, hindbær, ferskner, græskar, blommer og æbler. Alle de ovennævnte bær og frugter, såvel som ribs, er kilder til fruktose. Vi får saccharose fra rødbeder, jordbær, gulerødder, blommer, melon og vandmelon. Frugt og grøntsager er også rige på polysaccharider, især i skallen. Kilder til maltose omfatter konfekturegodbidder og bageriprodukter, samt korn, mel og øl. Og raffineret sukker, som vi alle er så vant til, er saccharose i næsten 100% form. Dette er resultatet af en hård rengøring. Kulhydrater udfører funktioner, der giver normalt arbejde alle organer, så det er vigtigt at bruge tilstrækkelig mængde grøntsager og frugter for ikke at forstyrre den naturlige balance.

Ernæringsekspert udtalelse

Egenskaber ved polysaccharider såsom langsom nedbrydning af stivelse, dårlig fordøjelighed af grove fibre og tilstedeværelsen af pektin tiltrækker ernæringseksperters opmærksomhed. De fleste af dem anbefaler at inkludere op til 80 % polysaccharider i din kost. Hvis du virkelig vil have boller og kager, så kun fra mel grov, bær skal indtages friske. Nå, det er bedre kun at tillade dig selv konfektureprodukter på ferier, da de indeholder en stor mængde "hurtige" kulhydrater, hvilket kan føre til en kraftig stigning i kropsvægten. Med andre ord er bagværk og kager den rigtige vej til ekstra pund. Alt, hvad der ikke bliver brugt, opbevares i leveren i form af glykogen. Overskydende kulhydrater i kroppen kan forårsage seriøs sygdom- diabetes. Derfor råder ernæringseksperter til at indtage alt med måde: både slik og stivelsesholdige fødevarer. Dette er den eneste måde at opretholde balancen på kulhydraternes funktion i cellen og i kroppen som helhed vil ikke blive forstyrret. Hvis du ikke glemmer dette, vil din ernæring altid være korrekt og afbalanceret.

Således spiller kulhydraternes funktioner en vigtig rolle i kroppens liv, det vigtigste er at lære at forstå din krops "sprog" og stræbe efter; sundt billede liv.

De vigtigste energikilder for mennesker er. Det er indholdet af disse stoffer, der ofte beskriver fødevarernes ernæringsmæssige værdi. Proteiner er ansvarlige for dannelsen indre organer, muskelvæv og væsker. Fedtstoffer danner cellemembraner, skaber beskyttende skaller for indre organer, hjælper med at optage vitaminer og producere hormoner. Hvilken rolle spiller kulhydrater i den menneskelige krop?

Kulhydraternes rolle i den menneskelige krop er stor. Kulhydrater er den vigtigste energikilde, der er nødvendig for, at alle organer, muskler, vækst og celledeling fungerer. Kulhydrater nedbrydes meget hurtigt, og når de nedbrydes, frigives der meget energi. Kulhydratrige fødevarer skaber øjeblikkeligt en følelse af mæthed uden at forårsage en følelse af tyngde i maven. I nogle tilfælde bliver det meget vigtigt, at fordøjelsen af kulhydrater ikke forårsager den såkaldte "eftermiddagsdepression". Dette udtryk refererer til en tilstand af sløvhed, apati og døsighed efter at have spist. Eftermiddagsdepression opstår, når kroppen dirigerer al sin energi til at fordøje og assimilere mad. Under vigtige projekter, eksamener og andre lejligheder, der kræver koncentration, er eftermiddagsdepression simpelthen uacceptabel. Derfor tilrådes det i sådanne situationer at spise mad rig på kulhydrater, såsom chokolade eller slik. Personen føler sig ikke sulten, får påkrævet beløb energi, og hans krop er ikke overbelastet med svært fordøjelig mad.

Kulhydrater er også vigtige for den normale funktion af alle organer og systemer. Således produceres hormoner, enzymer og sekreter hovedsageligt af proteiner, men kulhydrater er også involveret i synteseprocesser. Uden kulhydrater ville kroppen ikke have nok energi til at overleve. eksterne aktiviteter, hverken på indre organers funktion eller på cellernes vækst og deling.

En person modtager kulhydrater fra mad. Eksperter fremhæver simple kulhydrater- monosaccharider og komplekse kulhydrater - polysaccharider. Monosaccharider omfatter glucose, fructose og galactose, og polysaccharider omfatter stivelse, pektin og fibre. Monosaccharider findes hovedsageligt i honning, sukker, konfekture og frugter. Vi får polysaccharider fra grøntsager, bælgfrugter og kornafgrøder. Eksperter anser frugt, grøntsager, bælgfrugter og korn for at være de mest værdifulde kilder til kulhydrater. Konfekture, selvfølgelig giver energi, men raffineret sukker gør mere skade end gavn.

Ernæringseksperter anbefaler at spise fødevarer rige på kulhydrater adskilt fra andre fødevarer. Dette forklares af flere årsager. For det første begynder kulhydrater at nedbrydes allerede i spiserøret, og fedt og proteiner bearbejdes længere og vanskeligere. Når proteiner nedbrydes, får kroppen meget energi, og der er ingen grund til at nedbryde fedtstoffer til energi. Som et resultat bliver fedt fra mad til reserver og går ind kropsfedt. For det andet får sukker mad til at gære i maven, hvilket forårsager oppustethed, halsbrand og bøvsen. Sekretionen er nedsat mavesaft, bliver fordøjelsen og optagelsen af mad mindre effektiv.

Kulhydrater spiller en vigtig rolle i den menneskelige krops funktion. For at være sund skal du overvåge kvaliteten af maden og vælge naturlige kilder til kulhydrater. Være sund!