Æg i bodybuilding. Afsløring af myterne: Sandheden om æggeblommer

Æg har længe og fast sat sig fast i den menneskelige kost, både som et selvstændigt produkt og som en del af en række forskellige retter - de er ikke kun velsmagende, men også meget sunde. Lad os finde ud af præcis, hvilke æg der er gode for menneskekroppen, og i hvilken mængde de er sikre at spise.

Sammensætningen og kalorieindholdet af hønseæg

Næringsværdien af ​​produktet er cirka 157 kilokalorier for hver 100 g vægt. Afhængigt af størrelsen kan et æg i gennemsnit veje 50 til 70 g, det vil sige, at et stykke vil indeholde omkring 78 - 110 kilokalorier. Blommen er meget mere nærende end protein - 358 kilokalorier pr. 100 g masse mod 45 kilokalorier.

Hovedkomponenterne i et hønseæg:

1. Fedt, kulhydrater og proteiner, herunder en række essentielle aminosyrer
2. Fedtsyre
3. Vitaminerne A, D, E, K og gruppe B
4. Makro- og mikroelementer: fosfor, kalium, calcium, magnesium, jern, zink og andre.

Læs også:

Forbrugsrate: hvor mange æg kan du spise om dagen

Selvom æg er rige på nyttige og nødvendige menneskelige legeme stoffer, bør de ikke misbruges af nogen, især folk med højt indhold kolesterol i blodet. Følgende mængde anses for at være sikker for mennesker:

• For raske voksne: ikke mere end 3 stykker om dagen og 6-8 i alt om ugen
• Til voksne på terapeutisk diæt eller med kolesterolproblemer: 2-3 stykker om ugen
• Atleter: op til 8-10 stykker hver anden dag ved rekruttering muskelmasse eller samme mængde, men kun protein, når tørringsfasen er i gang
• Seniorer: 1-2 om dagen og op til 4-5 om ugen.

Æggeblomme kan indføres i børns kost fra omkring seks måneder med tilladelse fra børnelægen. Du skal starte med små stykker, nøje overvåge barnets tilstand og fraværet af allergisymptomer. Protein er et meget stærkere potentielt allergen, og det er bedre ikke at give det til et barn, før det er omkring et år gammelt. Fra en alder af et år, i en alder af tre, kan du gradvist øge antallet af æg i kosten fra 1-2 til 3.

Læs også:

Hvordan man spiser

Før du spiser, skal æg nødvendigvis varmebehandles, og det er bedre at skylle skallen med vand. Du kan ikke spise dem rå - du kan fange salmonellose eller andre. farlige sygdomme. Udover, rå produkt det er meget værre fordøjet og belaster mave-tarmkanalen kraftigt, og når det steges eller koges, optages æg næsten fuldstændigt. Blommen og proteinet har en lignende sammensætning, selvom blommen er mere kalorieholdig på grund af det høje fedtindhold og mindre tilbøjelig til at forårsage allergi. Derfor, når slankekure til vægttab, anbefales det at spise protein, og med en tendens til allergi - blomme.

Andre typer æg

Selvom kyllingeæg oftest bruges i russisk køkken, er de ikke begrænset til dem. En person kan bruge varmebehandlede æg fra mange fugle uden at skade kroppen, både husdyr som gæs og ænder, og vilde - trøster, måger eller endda pingviner. Men efter kylling er vagtel de mest populære, og de adskiller sig fra de første ikke kun i en anden farve, mindre størrelse og vægt, men også i sammensætning.

Næringsværdien af ​​disse produkter er omtrent den samme - omkring 150 kilokalorier pr. 100 g masse. Vægten af ​​et vagtelæg, afhængigt af fuglens race, varierer fra henholdsvis 9-18 g, kalorieindholdet i et vagtelæg (et stykke) er 13-26 kilokalorier. Vagtelæg er rigere på mikro- og makroelementer og har en mere delikat og let smag. En anden fordel er, at de er mindre tilbøjelige til at forårsage en allergisk reaktion. Men risikoen for at samle op tarmsygdomme når man spiser rå kylling og vagtelæg er det nogenlunde det samme, så sidstnævnte skal også koges eller steges inden spisning.

• Normen for vagtelæg til en voksen er op til 5-6 stykker om dagen og op til 20-25 stykker om ugen
• I børnemenu produktet introduceres fra omkring et års alderen, startende med et par stykker om ugen
• Ved treårsalderen kan denne mængde øges til 1-2 æg om dagen.
• Til alderen 4-10 år, optimalt ikke mere end 3 stk dagligt
• Fra 10 til 18 år kan børn spise op til 4 æg om dagen.

Hvem bør ikke spise æg og hvornår

den eneste absolut kontraindikation til brugen af ​​æg i fødevarer er deres individuelle intolerance. Ældre mennesker bør ikke opgive produktet helt, men dets mængde i kosten bør reduceres - med alderen begynder æg at fordøje dårligere. Hvis en person har diabetes, højt kolesteroltal, sygdomme af det kardiovaskulære system, lever, nyrer og mave-tarmkanalen, er det nødvendigt at rådføre sig med din læge. Det vil hjælpe med at bestemme, hvor mange æg du kan spise uden at skade kroppen.

Resumé

Æg er meget nyttigt produkt ernæring, som er ønskeligt at have i kosten for alle. De er rige på protein, herunder essentielle aminosyrer, værdifulde vitaminer, mikro- og makroelementer. Regelmæssigt moderat forbrug af æg vil hjælpe med at opretholde sundheden hos de nervøse og kredsløbssystemer, forbedre tilstanden af ​​knoglerne, have en positiv effekt på hukommelse og kognitive evner.

Kyllingeæg er et velkendt og elsket produkt af mange. De har en betydelig næringsværdi. De bruges i forskellige former og som en del af opskriften på en lang række retter.

Sammensætningen og kalorieindholdet af hønseæg

I form af 100 g produkt indeholder et hønseæg 157 kalorier. Som en del af dette produkt du kan finde følgende komponenter:

• proteinstoffer.
• fedtstof.
• kulhydratkomponenter.
• En række repræsentanter for essentielle aminosyrer.
• Forskellige repræsentanter for fedtsyreserien.
• Et stort antal vitaminstoffer indgår i forskellige grupper.
• En bred palet præsenteres mineralsammensætning produkt.

Sammensætningen er naturligvis ikke i tvivl med hensyn til værdi, men deres umådelige brug i stedet for gode kan kun forårsage skade. Du bør overholde klare medicinske anbefalinger vedrørende det daglige forbrug af æg.

Hvor mange æg er angivet til dagligt forbrug?

For en fuldstændig forståelse af dette problem studerede eksperter i detaljer alt relateret til ægs egenskaber. Baseret på dette blev den anbefalede hastighed for deres forbrug udledt.

Voksne, børn og atleter
Hvis der ikke er sundhedsproblemer, kan æg spises hver dag. Men du skal ikke gå for langt, alt skal være inden for rimelighedens grænser. Hvis patienten får ordineret evt terapeutisk diæt, så udføres forbruget af æg 2-3 gange om ugen. Nogle kan være i fare på grund af højt kolesteroltal. I dette tilfælde er deres forbrug halveret eller helt udelukket fra kosten.

Hønseæg er højt æret af mennesker, hvis aktiviteter er relateret til sport. Under indflydelse af betydelige fysisk aktivitet der er en accelereret forarbejdning af fødevarer. Dette giver atleter mulighed for at spise æg lidt mere end almindelige forbrugere af dette produkt. Æg indeholder essentielle aminosyrer, dvs nødvendig betingelse for muskelvækst. Nogle professionelle bodybuildere indtager op til 10 æg om dagen. De spiser dem rå eller kogte. Blommen indeholder meget fedt, så ernæringseksperter anbefaler at begrænse dagligt forbrug op til 3 æg. De bør ikke indtages hver dag, men med en pause på 2-3 dage.

Mængden af ​​æg, der indtages af atleter, afhænger af, hvilket mål han forfølger. Hvis det består i at øge muskelmassen, så er det nødvendigt at spise op til 10 æg om dagen. Hvis atleten er i tørreperioden, så bruger de kun protein i mængden af ​​10-20 dagligt.

Ugentligt Forbrug

Hvis der ikke er sundhedsproblemer, kan en voksen uden videre spise 6-7 æg om ugen. Ifølge lægers råd skal dette gøres hver anden dag. Hvad angår børn, er et sådant produkt ekstremt vigtigt for en voksende organisme. Hvis der ikke er nogen allergiske reaktioner på indtagelse af æg, skal følgende skema følges:

• Alder fra 2 til 3 år - blommen i mængden af ​​tre stykker.
• Børn i alderen 3 til 6 år - 3 æg om ugen.
• Børn i alderen 7-12 år - 5 hele æg.

Hvis en person er aktivt involveret i sport, har hans krop brug for en meget større mængde protein. Hårde træninger kræver restaurering af muskelapparatet, og dette kræver nok egern. Men en sådan mængde æg bør ikke indtages dagligt, heller ikke af atleter. De bør kun gøre det på dage intens træning involverer betydelig fysisk aktivitet.

Brug hønseæg i kosten er bredt fremmet af ernæringseksperter. Faktum er, at produktet har en høj næringsværdi, men samtidig er det kendetegnet ved god fordøjelighed af kroppen. Hvis nogen beslutter sig for at tabe sig, bør de kun indtages om morgenen. Men nogle gange sker det, at man skal bruge dem til aftensmaden. I dette tilfælde skal blommen udelukkes.

I øjeblikket er vagtelæg blevet meget populære.

Disse produkter er solidt etableret i sammensætningen af ​​børns ernæring og alle former for terapeutiske diæter. Sammenlignet med hønseæg er der næsten aldrig allergi over for et vagtelprodukt. I den forbindelse er det et godt alternativ.

For at bestemme det daglige behov for vagtelæg, er det nødvendigt at bestemme, hvilken sammensætning og næringsværdi dette produkt har. De indeholder i sammenligning med hønseæg næsten tre gange flere vitaminer og næsten 5 gange flere mineraler som jern, fosfor og kalium. Denne typeæg er ikke modtagelige for salmonellainfektion, hvilket ikke kan siges om hønseæg. Det menes, at hvert andet hønseæg potentielt er inficeret med salmonella. Så du kan bruge vagtel selv rå uden frygt.

En voksen uden stor skade på kroppen kan indtage 5-6 vagtelæg om dagen. Ældre skal reducere deres forbrug noget, men det er sagtens muligt at spise 4 æg om dagen. Ugentligt forbrug er begrænset til 20-25 stk.

Protein og æggeblomme - fordele og ulemper

Proteinet indeholder et protein, som let optages af kroppen. Et hundrede gram af et æg indeholder protein i mængden af ​​10 g. Blommens sammensætning er forskellig stort beløb fed. Fedtfraktionen er hovedsageligt repræsenteret af flerumættede og monoumættede fedtsyrer. De vil ikke skade kroppen. Andelen af ​​mættet fedt overstiger ikke 1 %. Men kolesterolindholdet, som er noteret i blommen, Negativ indflydelse kan godt have en effekt på kroppen. En blomme indeholder 570 mg kolesterol.

Derudover bemærkes tilstedeværelsen af ​​cholin og lecithin. De er involveret i reguleringen af ​​kolesterol og total fed i organismen. Under virkningen af ​​lecithin forbedres blodtilførslen til hjernen, det tager del i at forbedre de processer, der er forbundet med hukommelsesfunktionen, og hæmmer udviklingen af ​​sklerotiske processer.

I forskellige tider Der blev også givet forskellige anbefalinger vedrørende indtagelse af hønseæg. Dette tyder på ingen måde på, at de er modstridende. Det er bare, at resultaterne af medicinsk og biologisk videnskab konstant udvikler sig og forbedres. Samtidig bliver viden på dette område også dybere. resultater seneste forskning vise, at hvis æg indtages med måde, så vil dette ikke have nogen negativ effekt på kroppen.

Men der er altid visse begrænsninger. Der er ingen universelle råd til at spise æg og kan ikke være det. I nærvær af problemer med hjerteaktivitet er æg i kosten underlagt begrænsninger.

Kontraindikationer

Måske er der simpelthen ikke et sådant produkt i naturen, som alle kunne spise uden begrænsninger, i sådanne mængder, som de selv ønsker. Det samme er tilfældet med hønseæg. De kan ikke bruges af alle. De bør begrænses i din kost eller helt udelukkes fra den i nærværelse af følgende forhold:

• sager avanceret niveau kolesterol.
• Tilstedeværelsen af ​​sygdomme forbundet med kronisk patologi hjerter.
• Psoriasis i huden.
• Tilstande, der forårsagede tarmobstruktion.
• Udtalte allergiske manifestationer.

Hvad skal man helt præcist forstå?

Der er en række regler, der bør følges i enhver situation. De koger ned til følgende punkter:

1. Voksne bør ikke indtage mere end 1 æg om dagen. Max mængde pr ekstraordinære tilfælde kan lave 2 stk. En lidt større mængde adskiller sig i hastigheden af ​​det daglige forbrug af vagtelæg. De kan spises op til 6 stykker, men de er mindre i størrelsen.
2. Indførelsen af ​​æg i børns kost udføres gradvist og meget omhyggeligt. Samtidig skal man ikke glemme muligheden allergiske reaktioner. Dette kan først gøres fra det andet leveår.
3. Atleternes daglige forbrug af æg bestemmes af de opgaver, de står over for (muskelopbygning og andre punkter).
4. Ældre mennesker bør indtage æg med ekstrem forsigtighed. Pointen er, at hos ældre alderdom fysiologisk bremset metaboliske processer. I denne henseende absorberes ægget meget dårligere end i en ung alder.

Ellers er hønseæg ikke kun muligt, men også nødvendigt, da de er et produkt med en høj næringsværdi. Sammen med dem en masse værdifuldt nyttige stoffer. Alt vil få en positiv farve, hvis rimelige grænser overholdes i alt.

Selvfølgelig skal du ikke glemme kontraindikationer. Hvis der er nogen begrænsninger relateret til sundhed, så skal eksistensen af ​​æg glemmes, uanset hvor velsmagende de er.

Video: hvad sker der, hvis du spiser tre æg hver dag

Æg er kilden det bedste protein Med komplet sæt aminosyrer, som ikke er dyrt, dette produkt er let at finde i enhver butik, du kan hurtigt og uden særlige kulinariske færdigheder, du kan lave mad til morgenmad, frokost og middag.

Talrige bøger og websteder dedikeret til fitness og sund livsstil diskuterer det acceptable daglige indtag af æg pr. dag. Årsagen til dette er en undersøgelse, der blev udført på kaniner og viste den negative indvirkning af dette produkt på sundheden, mere præcist kolesterol indeholdt i blommen. Men kaniner er fuldstændig planteædere og deres fordøjelsessystemet ikke som vores. Derfor forbliver det åbent spørgsmål hvor mange æg kan du spise om dagen og er det skadeligt at indtage et stort antal af dette produkt.

For mig personligt startede det hele på universitetet, da jeg var på et budget og blev tvunget til at spise en kost med æg. Masser og masser af æg. Hvor meget præcist? Helt ærligt spiste jeg 144 stykker hver anden uge. Og der var endda engang, hvor jeg seriøst overvejede at anskaffe mig en kylling, så jeg kunne lægge æg, og jeg kunne spise æg flere gange om ugen.

Og den mest almindelige linje, jeg hørte dengang (godt, bortset fra "Forfærdeligt!" og "Er du ude af forstand?") var "Er det ikke farligt for dit helbred?" - fra folk, der undrede sig over, hvor ofte man kan spise æg.

Efter alt at dømme skadede ægdiæten mig ikke. (Læs: Mit kolesterol var normalt.)
Og alligevel mistillid til æg som " sund mad" førte mig til holdningen: spis æg hver dag, men se på alt fra et sundhedssynspunkt. Resultatet blev "Det Store Æg-eksperiment", som jeg arrangerede for at finde ud af, om det er godt for en mand at spise æg. Hvad jeg fundet ud af, kan være nyttigt, hvis du selv finder ud af "Hvor mange æg kan en atlet og kun voksne spise om dagen?" Når jeg ser tilbage, besluttede jeg at opsummere, hvad jeg lærte og supplere det med et par friske tanker.

Hvad er det store æg-eksperiment

Jeg startede ægforsøget med et enkelt mål: at finde ud af, om det er en sund mad, og hvad der sker, hvis man spiser æg hver dag.

Og selvom parametrene for mit eksperiment var langt fra de strenge standarder for noget arbejde, der kunne publiceres i videnskabelige tidsskrifter, fulgte jeg min egen metode (så vidt jeg havde råd til) for at studere virkningen af ​​konstant ægforbrug på min kost.

I processen forsøgte jeg at holde styr på forskellige indikatorer, hvoraf nogle var ret subjektive, såsom "Hvordan har jeg det i dag?", så alt dette ser konsistent ud og hjælper med at besvare spørgsmålet om, hvor mange æg du kan spise om dagen :

Hver dag under hele forsøget spiste jeg 3 æg (det vil sige hele ægget, inklusive blommen.
I hele perioden holdt jeg mig til den samme mængde kalorier indtaget og sammensætningen af ​​makronæringsstoffer. Det var den samme diæt, som jeg havde en måned før forsøget, for at kunne sætte en form for udgangspunkt. I den foregående måned havde jeg ikke ændret min vægt, da målet var en diæt for at bevare den.
Under forsøget lavede jeg samme type træning som måneden før, uden at afvige fra planen, for at kunne fastslå præcis hvor mange æg jeg kunne spise pr.

Og mens den generelle rytme i livet var fantastisk (jeg blev ikke træt og havde det godt), ville jeg gerne have et mere detaljeret billede, svar på spørgsmål, som folk konstant stiller: hvor mange æg kan du spise om ugen og påvirker æg kolesteroltal og føre til fuldstændighed?

Udgangspunktet

Da jeg gik til lægen for foreløbig analyse blod, mine baseline-aflæsninger var som følger:

• Vægt: 175
• Samlet kolesterol: 132
• HDL (godt): 56
• LDL (dårlig): 66
• Triglycerider: 30

Fedtprocent: 13 % (Dette var et lille wake-up call. Jeg foretrækker at holde det omkring 10 % i løbet af året.)

Sidste punkt

• Vægt: 175
• Samlet kolesterol: 133
• HDL (godt): 59
• LDL (dårlig): 64
• Triglycerider: 30
• Fedtprocent: 12 %

Hvordan påvirker æg kolesterol?

Inden vi dechifrerer disse tal, lad os blive enige om, at vi ikke glemmer, at en række faktorer kan påvirke resultaterne. Det er forkert bare at se på slutresultatet og beslutte: "Hvis jeg spiser tre æg om dagen, vil jeg have de samme indikatorer", det vil sige, at jeg helt sikkert kan spise tre stykker om dagen.

Det vigtigste at overveje i første omgang er, at jeg startede eksperimentet, da jeg var rask. Dette ville uden tvivl have påvirket enhver forskning, som jeg ville tage det ind i mit hoved at foretage på mig selv.

Når det er sagt, er mit gode kolesterol (HDL) steget, dårligt kolesterol(LDL) faldt, vægten forblev den samme, og fedtprocenten faldt lidt. Nogle mennesker ser måske og tænker: "Men din total kolesterol rejste sig," er det ikke derfor, man ikke kan spise æg?

Måske hvis jeg havde højt kolesteroltal, det ville være et problem. Men alt under 200 ml/dl betragtes som normalt. Og igen var ændringerne til det bedre - mere gode, mindre dårlige. Alt dette skete på mindre end 3 måneders arbejde og besvarede mit spørgsmål, om det er muligt at spise mange æg hver dag.

Så hvorfor forbinder så mange mennesker æg med kolesterol? Det er faktisk ikke andet end en misforståelse, for æg øger kolesterolet på en anden måde, end du tror, ​​de kan spises. Der er tonsvis af undersøgelser derude, der viser fordelene ved at spise æg for kolesterolniveauet, og så er det svært at tro, at a) æg øger kolesterolet (medmindre der er specifikke genetiske faktorer, som din læge er i stand til at identificere), eller b) at de give problemer med hjertet. Så de har brug for og kan spises af en voksen!

Skal du spise blomme?

Og ja, og... ja. Bare hvis jeg ikke har understreget nok, vil jeg gentage: Jeg spiste tre hele æg om dagen. Ikke kun proteiner. Årsagen er enkel: blommen er den bedste del af ægget. Både i smag og ernæring.

Blommen er centrum for alt fedtopløselige vitaminer(A, D, E, K) samt en overflod af zink, calcium, folsyre og lecithin, ansvarlig for stærk hukommelse. Og glem ikke vitamin B12, som hjælper med at nedbryde fedt.

Selvom protein indeholder protein, indeholder det kun lidt mere end 50 procent af det samlede volumen. Blommen er en del af det, der udgør den højeste biologiske værdi af et æg, som er bestemt af, hvor godt maden opfylder dit proteinbehov.

Hvis du er mest interesseret sund måde forbrug af æg, er det bedst at spise dem med blommen. (Undtagelse: lad os sige, at du er på "diæt" og tæller makronæringsstoffer eller forsøger at minimere fedt, så er det ikke et problem kun at spise proteiner og derved begrænse kalorier. Nogle gange gør jeg det selv, men grunden til at undgå blommen i denne sag er ikke relateret til sundhed; det er bare en måde at spise færre kalorier på eller reducere dit daglige fedtindtag.)

Så... er æg en sund mad?

Lad os nu opsummere og endelig finde ud af, om det er muligt at spise mange æg hver dag, og hvor skadeligt eller sikkert det er for helbredet.

Æg havde ingen skadelig virkning på mit helbred. Og som bemærket i noterne under programmet, var der en stigning i styrke, jeg lærte om talrige nyttige egenskaberæg, hvilket fik mig til at konkludere, at dette er et af de mest sund mad i verden.

Dog: hvis du er allergisk eller overfølsomhedæg, lad være med at spise dem. Læs denne linje igen og husk det individuelle egenskaber bør altid overvejes først.

Ingen tvivl om, at jeg gerne vil se mere forskning udført i dette emne. Du kan aldrig stoppe med at lære og sørge for, at alt det, vi fylder i kroppen, er godt for os.

Mange mener, at det på trods af fordelene ved æg strengt taget ikke anbefales at spise mere end 3-4 æg om dagen, ellers vil niveauet af kolesterol i blodet stige, hvilket igen vil føre til hjerte-kar-sygdomme. Oprindelsen af ​​denne myte er klar - hvert æg indeholder 200 mg kolesterol og 5 g fedt. Dog som vist Videnskabelig undersøgelse, Det er ikke så enkelt.

Moderne ernæringseksperter er enige om, at forbruget af æg i "rimelige mængder" ikke er forbundet med en stigning i blodets kolesteroltal. Selvfølgelig, hvis du spiser 100 hønseæg om ugen, kan dette påvirke dit helbred negativt - men først og fremmest på grund af det faktum, at en sådan kost næppe kan kaldes korrekt og afbalanceret.

Et stort hønseæg (vægt ca. 50 g) indeholder ca. 70-80 kcal. Generelt indhold protein er 6 g, kulhydratindhold er mindre end 1 g, fedtindhold er 5 g (heraf 1,6 g mættet fedt, 2 g enkeltumættet fedt og 0,7 g flerumættet fedt). Et æg indeholder også 35-40 mg. Omega-3 fedtstoffer (3 % af).

Blandt de vigtigste vitaminer og mineraler i hønseæg kan selen nævnes (16 mg pr. æg eller 23 % daglig tilladelse), riboflavin (14 % daglig tilladelse), vitamin B12 (11% af normen), fosfor (10%), pantothensyre (7%), vitamin A (5%), jern (5%) og zink (4% af normen). Andre vitaminer er indeholdt i væsentligt mindre mængder.

Æg i ernæring af børn og atleter

Forskere bemærker også, at på trods af fraværet af evt øvre grænse forbrug af hønseæg, børn (især under 6-7 år) anbefales ikke at spise mere end 10-15 æg om ugen. Årsagen er igen, at for mange hønseæg gør kosten "ensidig" og fratager barnet vitaminer og mineraler, som æg ikke har.

Til gengæld er det også vigtigt for atleter, bodybuildere og mænd, der holder fast ved at huske, at kroniske overforbrug hønseæg (især på tom mave og i rå form) kan forårsage fødevareallergi. Samtidig bemærker vi endnu en gang, at denne anbefaling slet ikke er relateret til kolesterolindholdet i æg.

Kolesterol - godt eller dårligt?

Du skal forstå, at kolesterol ikke er bare skadeligt stof tilstopning af blodkar. Kroppen har brug for det for at vedligeholde immunfunktioner og til produktion af en række hormoner (for eksempel kortisol og testosteron). Faktisk daglig lever sund person producerer flere gange mere kolesterol, end du kan spise med et dusin æg på en dag.

Hvordan koger man æg korrekt?

En anden populær myte om æg er, at de anbefales at blive drukket rå. Dog rå æggehvide fordøjet meget værre og overbelaster maven, for ikke at nævne det faktum, at ernæring rå ægøger risikoen for at få salmonellose markant. Før spisning anbefales det at vaske og koge kyllingeæg.

1. Skyl æg grundigt. Husk på, at æggeskalskim nemt kan trænge ind i maven og forårsage forskellige (meget ubehagelige) fordøjelsesproblemer. Før du koger æg, anbefales det stærkt at vaske dem grundigt i varmt vand og sæbe.
2. Læg æggene i en skål med koldt vand . For at kunne koge æggene ordentligt, skal vandets temperatur stige gradvist. Derfor lægges æg til kogning i en kold og ikke i varmt vand. Højden af ​​vandstanden skal helt dække æggene.
3. Bring vandet i kog ved svag varme. Koger du kun 2-3 æg, er det mere praktisk at bruge en lille gryde til madlavningen - det vil fremskynde tilberedningen. koldt vand indtil kogning. En stor gryde vil tage mere end 5 minutter at varme op.
4. Registrer tilberedningstiden. Hovedhemmeligheden kogende hønseæg - nøje overholdelse af den tid, de er i kogende vand (se tabellen over ægs kogetid nedenfor). Når du tilbereder med øjet, risikerer du enten at underkoge æggene, eller at overkoge dem og få en alt for tør blomme.

Hvad er mere nyttigt - protein eller blomme?

Den tredje populære myte om æg, spredt primært blandt bodybuildere, er, at det er "mere korrekt" kun at spise protein og smide blommen ud, da den indeholder kolesterol, der er sundhedsskadeligt. Det er dog bedre at tænke på sammensætningen af ​​andre fødevarer, for eksempel end at være bange for almindelige hønseæg.

Et 50 g helt stort æg (både hårdkogt og råt) har omkring 75 kalorier, 5 g fedt (hvoraf 1,9 g er enkeltumættet) fedtsyre, 1,5 g - mættet), 0,5 g kulhydrater og 6,5 g protein. Et sådant æg indeholder blandt andet omkring 3 % af den daglige værdi af calcium, cirka 4 % af normen for zink og op til 5 % af den daglige værdi af jern.

***

På trods af det faktum, at forskerne siger, at der ikke er nogen bestemt maksimalt antalæg, som sikkert kan spises en dag eller en uge, minder ernæringseksperter om, at overdreven indtagelse af æg (især i en børns kost) gør kosten "ensidig", hvilket fratager kroppen vigtige vitaminer og mineraler, som æg simpelthen ikke har.

Videnskabelige kilder:

1. At genoverveje kostkolesterol,
2. dagligt ægforbrug hos hyperlipidæmiske voksne,
3. Ægforbrug og endotelfunktion,

Denne delikatesse, som ikke er kendetegnet ved eksotisme, tilfredsstiller fuldt ud appetitten, har fremragende smagskvaliteter. En person kan spise ikke kun kylling, men også vagtel, gås, andeæg. Hvad er det optimale antal af dem er tilladt at inkludere i kosten for en voksen person, vil vi forstå.

Mange mennesker ser i den pågældende fødevare potentiel trussel for dit helbred og endda liv. Mødre er bange for, at børn lider af tarminfektion forårsaget af salmonella, tilhængere sund kost overvej hvor meget kolesterol der er i en portion omelet. Faktisk er der ingen, der giver et fornuftigt svar på, hvorfor røræg ikke kan spises i den ønskede mængde. Folk i vores land er ikke vant til at lede efter argumenter for deres overbevisning, alle er afhængige af den "kompetente mening fra mængden".

TOP 4 grunde til, hvorfor du ikke bør spise æg ofte:

1. Svær fordøjelse og assimilering

Dette produkt i denne forstand er meget sundere end kød, fordi de behandles af tarmene på 1-3 timer. Varigheden af ​​denne proces afhænger af proteinets beredskab - dets varmebehandling komplicerer fordøjelsen.

2. Salmonellainfektion

Dette er muligt, hvis opbevaringsbetingelserne er blevet overtrådt, for eksempel har de været ude af køleskabet i mere end en uge. Sandsynligheden for kontaminering af dette produkt anses for øget, hvis der registreres et udbrud af salmonellose i området. Du kan beskytte dit helbred ved at øge varigheden varmebehandling mad, for eksempel madlavning i 15 minutter, undgå spejlæg.

Statistikker

Ifølge statistikker er kun 1 ud af 7000 enheder faktisk inficeret med salmonella.

3. Allergenicitet

Personer med en overfølsom organisme er uacceptable at bruge det omtalte produkt, hvis det er den samme fødevareirriterende.

4. Kolesterol

En blomme indeholder lidt mere end 60% af den daglige tilladt dosis af dette stof indtaget af en voksen. Desuden er kolesterol en uundværlig komponent cellemembraner, en deltager i syntesen af ​​østrogen, testosteron, kortisol. Død fra et hjerteanfald fremkaldes ikke af overdreven spisning af blomme eller protein, men af ​​en kombination af flere væsentlige faktorer: dårlige vaner, stillesiddende livsstil, regelmæssigt misbrug af fed mad.

interessant fakta

Hvis kroppen ikke har nok kolesterol, der kommer udefra, så syntetiserer leveren det på egen hånd.

Videnskabsbaserede brugsnormer

Hvor ofte den pågældende delikatesse kan spises af ældre mennesker og børn, er et interessant spørgsmål ikke kun for almindelige mennesker, men også for videnskaben. Nidkære debatter, ubegrundede overbevisninger og tvivlsom propaganda om emnet har fået videnskabsmænd til at undersøge, om det er så skadeligt kyllingeblomme, ifølge tilhængere sund livsstil liv. Generelt lyder deres svar noget som dette: "Du kan spise det undersøgte produkt i den ønskede mængde, hvis der ikke er kontraindikationer begrundet af lægen."

De udførte test gjorde det muligt at finde ud af:

1. Det er tilladt at spise æg i mængden af ​​1-3 om dagen - dette påvirker ikke plasmaglukoseniveauer, insulinfølsomhed, risikoen for udvikling hjerte-kar-sygdomme;
2. At spise dem med måde (op til 25 stykker om ugen) fører ikke til globale ændringer i kroppen, der udgør en potentiel trussel mod sundheden.

Det er vigtigt at bemærke, at de fleste af undersøgelserne overvejende involverede personer med diagnosen "diabetes mellitus", som har øget risiko udvikling af kardiovaskulære patologier.

Kompetente ernæringseksperter er overbevist om, at 1 blomme og protein om dagen er essentielle ingredienser afbalanceret kost. At bruge dem en gang om ugen, krampagtigt synke med tanken: "Er det muligt?" Er forkert. Det er lige meget, hvor mange stykker du spiser om dagen, fordi de:

• nyttig for kroppen;
• vil blive fordøjet og assimileret hurtigere end rødt kød;
• mætte kroppen med proteiner, der ikke er værre end fermenterede mælkeprodukter, hvilket er særligt vigtigt for laktoseintolerance og allergi over for komælk.

interessant fakta

Japan er et land, hvis befolkning er førende inden for forbrug af æg. Sammen med dette er der en af ​​de laveste dødelighedsrater af hjerte-kar-sygdomme og en af ​​de højeste procentdel af 100-årige.

Dagligt og ugentligt forbrug af æg

Alder, sundhedstilstand og vægt, intensitet og regelmæssighed af fysisk aktivitet er nøglefaktorer i denne sag. Den valgte type produkt er også forskellig: kylling, vagtel, and eller gås. Har du nogensinde prøvet og er ikke sikker på, om du kan spise vandfugleæg? De skal spises, da de er overlegne i næringsværdi i forhold til kylling, beriger smagen af ​​salater og kager. Men vagtler adskiller sig positivt i hypoallergenicitet, men deres tynde skal er ikke en hindring for de fleste skadelige mikroorganismer.

Fuglens levested har også betydning. Fabrikskyllinger fodres udelukkende tilberedt foder, som ikke adskiller sig med hensyn til nytte. Men fjerkrækroppen bliver dagligt beriget med ilt, i den varme årstid modtager den en masse naturligt, hovedsageligt planteføde. Dette kan ikke andet end at påvirke størrelsen og rigdommen af ​​de nyttige komponenter i de æg, de producerer.

Forbered morgenmad:

• Til en baby i alderen 6-12 måneder med tilsætning af ½ blomme 2-3 gange om ugen;
• For et ældre barn, kog æg eller lav en omelet hver 4. dag fra 3 æg;
• Bodybuilderen får lov til at spise det antal stykker, der er aftalt med træneren for at opretholde det nødvendige forhold mellem de indtaget proteiner, kulhydrater og fedtstoffer. Hvor meget kan en bodybuilder spise til gavn for musklerne uden at skade blodkarrene? Cirka - 5 stykker, men ikke dagligt.
  Bemærk, at proteinindholdet i blommen og æggehviden faktisk er ækvivalent, så der er ingen grund til at adskille dem.
• Et sundt individ kan spise op til 20 æg om ugen med glæde og uden konsekvenser, hvis vi taler om høns. Vagtel vejer flere gange mindre, så deres antal kan øges.

Begrænset brug

Hvis du er ejer af en misundelsesværdig figur, skal du bekymre dig om dit helbred. Er det muligt at spise det pågældende produkt på diæt? Det er endda nødvendigt – det er trods alt ekstremt nærende, hvilket er vigtigt, når man begrænser kosten. Hvor mange stykker kan man indtage om ugen? Det afhænger allerede af den kost, du vælger.

At være tilhænger af en bestemt spisestil, f.eks. vegetar, raw foodist, svar på spørgsmålet: "Hvor meget kogte æg kan du spise en uge? du ikke altid får. Hver enkelt retning i ernæring har sit eget "charter", hvad der er muligt og hvad der ikke er. Der er vegetarer, der har takket nej til den omtalte mad, og der er dem, der bruger dem. Raw foodists kan spise dem på indledende faseændre din kost.

Diagnose kronisk, infektionssygdomme tillader ikke selvdannelse af menuen. Patienten bør bestemt konsultere en læge og modtage anbefalinger vedrørende diætrestriktioner og kosttilskud. Lægen vil forklare, om det er muligt at tilberede din yndlingsomelet med en bestemt diagnose. Hans anbefalinger understøttes ikke af klare begrundelser? Søg efter en anden specialist.

Det er uacceptabelt at bruge det pågældende produkt, hvis du er allergisk over for det. Hos børn forsvinder det ofte i 5-7 års alderen. Er det muligt kun at spise blommerne, da det er proteinet, der er allergifremkaldende? Det er uønsket, men hver organisme vil individuelt reagere på en sådan taktik.

Ved diagnosticering kolelithiasis kost ændrer sig dramatisk. Da den pågældende delikatesse stimulerer udstrømningen, galden, bliver den den primære provokatør smertefuld kolik. Hvor mange æg må der spises om ugen, tal med din læge, vurder dit velbefindende efter at have spist dem.

Fordelagtige egenskaber

I betragtning af det unikke ved dette fødevareprodukt, dets anvendelighed for en person, vil jeg sige: "Spis så meget du vil." Det har en rig sammensætning, har en gavnlig effekt på leveren, øger syntesen af ​​antioxidanter, reducerer triglyceridniveauer og stimulerer tarmens motilitet. Når du ved, hvor mange stykker du må spise om dagen, kan du få mest muligt ud af dem.

Ernæringseksperter tillader differentieret brug af protein og blomme. Til allergi og visse sygdomme kan behandleren ordinere skalpulver. I dette produkt har hver komponent en rig værdi.

Resumé

Hver person skal selvstændigt eller med hjælp fra en ernæringsekspert bestemme, hvor mange æg der kan spises om dagen specifikt for ham. Det afhænger af hans alder fysisk sundhed og aktivitet. Den absolutte afvisning af det betragtede produkt er kun begrundet i tilstedeværelsen af ​​kontraindikationer, for eksempel allergier eller kolelithiasis.