Kus on kõrge C-vitamiini sisaldus. Lubja keemiline koostis

Väikeste hapu-meeldivate tablettide teadaolev standardvariant askorbiinhape postsovetlikus ruumis üles kasvanud inimeste seas seostatakse siiani lapsepõlve maitsega.

Selle vitamiini kohta võime julgelt öelda: nii meeldiv kui kasulik.

Askorbiinhappe roll ja tähtsus

Umbes 1920. aastate lõpus hakati aktiivselt katsetama C-vitamiini. Peaaegu kohe sai selgeks tulemus, milleni askorbiinhappe puudus organismis viib. Esialgu pandi selle pulbri efektiivsusele suured ootused.

Kas sa teadsid? Askorbiinhappe kasulikkuse mõistmist alustas XVIII sajandil Edinburghis meditsiinitudeng. Üldised tähelepanekud näitasid, et tsitrusviljad olid eriti tõhusad skorbuudi ravis. Alles 200 aasta pärast sai teadlastele selgeks, milline aine tsitruselistes on tervendav. See aine osutus C-vitamiiniks.

Siis, 1970. aastatel, oli periood, kus vitamiinide olulisuse mitte ülehindamise, vaid soovitatud kogusega liialdamise aeg. Arvestatud optimaalsed annused olid liiga suured, mis loomulikult põhjustas probleeme.

Praeguseks on läbi viidud suur hulk uuringuid, mis aitavad saada happest objektiivset ülevaadet ja mõistagi avada erinevaid tahke selle mõjust inimeste tervisele.
Askorbiinhape on vees lahustuv ravim, mistõttu see ei jää kehasse, mis tähendab, et selle kogust tuleb regulaarselt täiendada. Ta on vastuvõtlik ka kahjustustele. kõrged temperatuurid, seega on see töötlemisviis ebasoovitav.

Askorbiinhape kipub taastama oksüdatiivseid protsesse, kuna see on üsna võimas antioksüdant. See kaitseb keha bakterite ja erinevate mõjude eest viirusnakkused; tugevdab immuunsüsteemi, normaliseerib vere hüübimissüsteemi, samuti inimese endokriin- ja närvisüsteemi; aitab väljumisprotsessi kiirendada külmetushaigused; soodustab raua, valgu ja mõne muu omastamist olulised elemendid ja inimese jaoks; sünteesib hormoone; taastab funktsiooni kilpnääre ja kõhunääre.

Pöörded halb kolesterool inimesele nii vajalikeks sapphapeteks; viib organismist välja mürgised ained (elavhõbe, plii), s.o. vähendab joobeseisundit; oluline kasvuks, kudede moodustamiseks ja luurakud, hambad, küüned. Kas ennetamine vähk ja ateroskleroos. Suurendab stressikindlust.

Päevamäär

Mõõt on hea igal, isegi heateod. Sama kehtib ka mis tahes vitamiinide, sealhulgas askorbiinhappe tarbimise kohta. Sõltuvalt sellest, kes ja mille jaoks otsustas ravimit kasutada, sõltub see ka sellest, kui palju seda ennetavat ravimit inimene peaks kasutama.

Suurenenud vajadus ravimi järele – eakatel ja inimesed, kes suitsetavad, kuna ülaltoodud tegurid alandavad oluliselt happe taset kehas.

Täiskasvanutele

Meestel ja naistel on ravimi päevane määr sama: 70-90 mg / päevas. Arvestus on standardne olenemata vanusest või kaalust.

Lastele

Laste päevane vitamiinivajadus sõltub eelkõige lapse vanusest. Ravimi soovitatav annus lastele: kuni 6 kuud - 30 mg; kuni 12 kuud - 35 mg; 1-3 aastat - 40 mg; 4-10 aastat - 45 mg; 11-14 aastat - 50 mg.

Rasedatele

Ravimi annus raseduse ja imetamise ajal on erinev. Rasedatele naistele on soovitatav määr 95 mg; rinnaga toitmise ajal - 120 mg.

Sportlastele

Teatud tegurite mõjul suureneb vajadus happega varustamise järele. Sellisteks teguriteks võivad olla stress, kliimamuutused, aga ka sporditreening ja lihaskoormused.

Planeeritud klasside perioodil on ravimi päevane annus 150-200 mg. 2-3 päeva enne ja pärast võistlusperioodi tuleb annust suurendada 200-300 mg-ni.

Tähtis! Vastuvõtt päevane annus peate jagama mitmeks osaks, kuna vitamiin kulub üsna kiiresti. Ratsionaalsem on harjutada vitamiini järkjärgulist täiendamist kui suure annuse ühekordset manustamist.

Millised toidud sisaldavad kõige rohkem

Askorbiinhape on tänapäeval inimestele kättesaadavates toiduainetes laialt levinud. Kuigi selle peamised allikad on rohelised, puu- ja köögiviljad, leidub seda siiski ka teistes taimedes.

Allpool on nimekiri sellest, kus ja kui palju seda vitamiini looduses leidub. Aine kogus toodetes on näidatud 100 g kohta.

Just kibuvitsamarjadele kuulub C-vitamiini koguse rekord., seega ees meie tajus kindlalt juurdunud sidrunist.

Olenevalt selle sordist ravimtaim askorbiinhappe kogus on samuti erinev. Maksimaalne vitamiini protsent leiti Beggeri kibuvitsa kujul - 7-20% (sellise olulise erinevuse põhjuseks on põõsaste suuruse erinevus).

Kas sa teadsid? Juba 17. sajandil kasutati Venemaal kibuvitsamarju türklastega peetud sõjas haavatud sõdurite ravimiseks. Haavade paranemiseks pandi neile kroonlehtede keetis leotatud sidemeid ja puuviljade keetmine pesin haavade servad, et vältida gangreeni.

Punane ja roheline pipar

See ei toimi mitte ainult pearoogade maitseainena, vaid ka askorbiinhappe kandjana - 245 mg / 100 g.

Must sõstar

Suurima koguse vitamiini annab marja valmimisperiood - 200 mg / 100 g.Üleküpsetes marjades saabub kiiresti vitamiinide lagunemise periood, mistõttu nende efektiivsus langeb 70%-ni. Seetõttu ei tasu nende ravimmarjade hooaega vahele jätta.

Astelpaju ja punane pihlakas

Vitamiin sisaldub just nende puude marjades hooajavälisel valmimisperioodil - 200 mg / 100 g.

Apelsin, sidrun, mandariin, greip

Tsitrusviljad on õigustatult kõige populaarsemad C-vitamiini kandjad. Kuid kummalisel kombel on seda sidrunis vaid 40 mg, greibis 45 mg ja apelsinis 60 mg.

Nende puuviljade eeliseks on see, et need on laialt levinud ja saadaval talvel, kui teisi puuvilju napib. Just tsitrusviljades on tsitriini element, mis soodustab C-vitamiini imendumist, mitte ainult vitamiin omaette.

Ananass ja kiivi

Ananassidel ja kiividel on pikk säilivusaeg ning sama kehtib ka nende sees olevate vitamiinide kohta. Tänu hapetele ja puuviljakoorele ei lagune askorbiinhape säilitamisel. Lisaks ei kaota need puuviljad oma kasulikkust ka pärast konserveerimist.

Kas sa teadsid? Hiinas on ananass kohustuslik. pühade laud aastavahetuse kohtumisel idamaises stiilis. Usutakse, et see toob tuleval aastal edu ja õitsengu.

papaia ja mango

Kuigi puude viljad erinevad oma välimuse poolest, on need madala kalorsusega ja tugevalt kangendatud. B sisaldab kuni 60 mg C-vitamiini, B - 30 mg.

Hoolimata asjaolust, et nende elupaik pole meie omaga seotud, on neid siiski võimalik leida tänapäevastest basaaridest ja mõnest supermarketist.

Maasikad ja maasikad

Need suvised marjad sisaldavad 60 mg vitamiini 100 g kohta. Seda kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias.

Vitamiinide koguse poolest võrreldav tsitrusviljadega (arvestades nende koort). Seetõttu eelistavad mõned seda konkreetset toodet, tuginedes peamiselt meeldivale maitseelamused

Äärmiselt kasulik ja aastaringselt kättesaadav toode. Ainulaadne oma toitumisomaduste, olemasolu poolest suur hulk kiudaineid ning mineraalide ja vitamiinide pikaajalist säilimist.

Õunu iseloomustavad mitmesugused sordid, kuid sisemine koostis on igaühe puhul ligikaudu sama. Mis puudutab kõnealust vitamiini, siis 100 grammi õunte kohta on 10 mg. Selgub, et see korvab päevaraha, olenevalt puuvilja suurusest tuleb päevas ära süüa kolm kuni viis õuna.

Petersell ja till

Rohelised oksad ja lehed, mis kaunistavad ja kaunistavad roogasid, toimivad kasulikkuse laona. Petersellis on veidi rohkem askorbiinhapet (150 mg) kui tillis (100 mg).

Petersellirohelised on tuntud oma vananemisvastase toime ja ka normaliseeriva toime poolest seedetrakt. Till ergutab tööd südame-veresoonkonna süsteemist, vähendab põletikulised protsessid organismis ja alandab vererõhku.

Spinat ja hapuoblikas

Kõigile ei meeldi spinat ja hapuoblikas selle spetsiifilise maitse tõttu. Aga seatud kasulikud ained see enam kui kompenseerib seda funktsiooni.

Kas sa teadsid? Rahvas kutsuti hapuoblikat sageli niiduõunaks või metspeediks.

Kapsas

Oma omaduste poolest ainulaadne on selline toode nagu kapsas, mille ravivõimalusi on pikka aega uuritud. Kindral kasulikud omadused kombineerige selle taime iga sort. Kuid iga liigi koostises on väike erinevus. Samuti mõjutab vähendamist suuresti valmistusviis raviomadusi toode. Kapsas on pika säilivusajaga, vastupidav kergetele külmadele, seega on see saadaval aastaringselt.

Allpool on toodud meie kandi levinumad kapsatüübid ja C-vitamiini suhe nendes.

45 mg/100 g on askorbiinhappe standardsuhe. Vaid 150 grammi värskelt keedetud kapsast täiendab päevaraha vitamiin A. Isegi pärast juuretist ei kaota see oma omadusi, mistõttu on sellest tootest valmistatud salat nii maitsev kui ka tervislik.

Loeb ravimköögivili. See sisaldub südame- ja haiguste toitumises närvisüsteem. 100 grammi selle köögivilja kohta langeb 90 mg askorbiinhapet. Oluline on mitte unustada, et kuumtöötlus vähendab seda protsenti veidi.

Kas sa teadsid? George Bush seeniorile brokkoli väga ei maitsenud, mistõttu ta keelas selle Valges Majas ära.

Kohlrabi

See kapsas erineb teistest selle poolest, et toiduna ei tarbita mitte lehti, nagu tavaliselt, vaid vilja alumist osa – vart.

Kohlrabi aednike mitteametlikud nimed - "sidrun aiast" või "põhja sidrun" - räägivad enda eest. 100 grammi värsket kapsast sisaldab 50 mg askorbiinhapet.

Krasnokochannaya
Selle omadused on väga sarnased valge kapsas. Kõrval maitseomadus veidi erinev, eriti oma tiheduse poolest. 100 grammis selle sordi kapsas leidub 50–70 mg askorbiinhapet.

70 mg 100 g värske toote kohta asetas lillkapsa askorbiinhappe koguses liidritega võrdsele tasemele.

Nagu näete, ei leidu askorbiinhapet mitte ainult meile tuttavates tsitrusviljades, vaid ka toodetes, mis on seotud täiesti erinevate omadustega.

Puudus ja ülejääk

Askorbiinhappe puuduse keerulised sümptomid on üsna mitmekesised:

• nõrgenenud immuunsus ja selle tulemusena sagedased nakkushaigused;
• valulikud spasmid liigestes;
• hingamisteede viiruste kroonika;
• unetus, depressioon ja emotsionaalne kurnatus, ärrituvus, närvivapustused;
• ülekaalu probleemid;
• hemorroidid;
• naha elastsuse halvenemine, kuivus ja kortsude ilmumine;
• haprus ja juuste väljalangemine;
• küüneplaadi kiire kahjustus;
• flebeurüsm;
• reumatoidsed valud;
• skorbuut.

Tähtis! Tuleb meeles pidada, et C-vitamiini puudusega inimest ootavad kehale raskemad ja hävitavamad tagajärjed kui selle liig. See peaks soodustama regulaarset ennetavat tarbimist. farmaatsiatoode või happed nende loomulikul kujul.

• vähenenud B12-vitamiini (tsüanokobalamiini) imendumine, mida leidub fermenteeritud piimatooted, liha ja kalatooted, maksa ja munakollane. Selle puudusega areneb aneemia (aneemia);
• nahaärritus ja kuseteede talitlushäired;
• kõhulahtisus;
• neerukivide välimus.

Tähtis! Rasedatele naistele, diabeetikutele ja halva vere hüübimisega inimestele on askorbiinhappe kasutamise normi ületamine keelatud.

Koostoimed teiste ainetega

• inaktiveerimine toimub kõrgete temperatuuride mõjul;
• toodete ebaõige ladustamise ja valmistamise korral oksüdeerub askorbiinhape hapnikuga, mis vähendab kasulikke omadusi;
• oksüdatsioon toimub kombineerimisel rauast või vasest nõudega (välja arvatud alumiinium);
• pikaajaline säilitamine tapab vitamiini;
• vähendab terapeutiline toime neuroleptikumid ja antidepressandid.

See on vees lahustuv toitaine. AT suured hulgad ei ladestu organismis, ülejääk eritub uriiniga. Seetõttu on oluline lisada askorbiinhape oma dieeti iga päev.

C-vitamiin on oluline kasvuks, luude, hammaste, naha ja muude kudede taastumiseks. Lisaks täidab see kehas palju muid funktsioone:

• Suurendab raua imendumist taimsest toidust.
• Aitab ennetada rakukahjustusi, vähendada vähi ja teiste krooniliste haiguste riski.
• Kaitseb keha infektsioonide eest, parandades jõudlust immuunsussüsteem.

Enamik inimesi saab piisav askorbiinhape, järgmine tervislik toitumine toitumine. Mehed peavad päevas tarbima - 75 mg, naised - 65 mg, saate artiklist rohkem teada.

Millised toidud sisaldavad C-vitamiini?

Suurima kontsentratsiooniga toiduaineid on kaks – Kakadu ploom (Austraalia) ja Myrciaria (camu camu mari) (Amazon), kuid väljaspool neid piirkondi on need äärmiselt haruldased.

Kuna C-vitamiin on taimeriigis nii levinud, on võimatu loetleda kõiki seda sisaldavaid toite. Kuid saate tuvastada kõige kuulsamad ja olulisemad askorbiinhappe allikad.

Tsitrusviljad:

• apelsinid;
• sidrunid;
• lubi;
• greip;
• mandariinid.

Troopilised puuviljad:

• kiivi;
• ananass;
• mango;
• papaia;
• kannatusvilja.

Kõrvitsad:

• melonid, sh muskus (kantaluup);
• arbuusid.

• Goji marjad;
• loganberry;
• karusmari;
• Maasikas;
• vanem;
• mustikas;
• vaarikas.

Sibulate perekond:

• sibul;
• küüslauk;
• porrulauk;
• šalottsibul.

Muud köögiviljad ja puuviljad:

Merevetikad:

• spirulina;
• klorella.

Mõned loomade organid:

• veise-, vasika-, sea-, kana- ja lambamaks;
• talle süda, keel ja aju.

Mereannid:

• austrid;
• tursa kaaviar.

Piimatooted

• kaameli piim;
• kitsepiim;
• lehmapiim.

Askorbiinhape toodetes - tabel

Allolev tabel annab teavet C-vitamiini sisalduse kohta toiduainetes ja aitab valida selle toitainerikkaid toite. Portsjoni suurus vastab askorbiinhappe päevasele annusele.

Askorbiinhappe (C-vitamiini) rikkad toidud - praktilised soovitused dieediks

1. Kibuvits

Seda toodet kasutatakse peamiselt moosi, tarretise, siirupite, taimeteede, veinide, marmelaadide valmistamiseks. C-vitamiini sisaldus 100 grammis kibuvitsamarjades on 426 mg, see on üks parimad tooted rikas selle toitaine poolest.

Kuidas lisada dieeti?

Kibuvitsamarja võib lisada teele, supile, jäätisele või koogile, valmistada sellest moosi, tarretist, kreekereid.

2. Roheline tšilli

Üllataval kombel on see toode ülimalt rikas C-vitamiini poolest, 100 g tšilli sisaldab 242 mg askorbiinhapet. Seda on rohkem kui sidrunis, apelsinis ja laimis. Head uudised neile, kes armastavad vürtsikat!

Kuidas lisada dieeti?

Veidi hakitud rohelist tšillit võib lisada salatile, karrile või hautisele. Toodet võib marineerida ja kasutada maitseainena. Kui tekivad sellised haigused nagu ärritunud soole sündroom, põletikulised haigused sooled, maohaavand, soolte operatsioon kanti üle, ei saa süüa midagi vürtsikat, sealhulgas rohelist tšillit.

3. Kollane paprika

100 grammis tootes - 183 mg C-vitamiini, ühes suures kollases paprikas - 341 mg toitainet. Seda kasutades saate suurendada immuunsust ja muuta nõud heledamaks.

Kuidas lisada dieeti?

Kollase pipra viilud võib lisada salatile, võileibadele; lisada pastale kuubikuid või kasutada toodet Aasia või Mehhiko köögis. Paprikaid võid täita hakitud seente või kikerhernestega (kaunviljaliste perekonda kuuluvad kikerherned) või mis tahes meelepärase köögiviljaga ning küpsetada, luues väga maitsva ja tervisliku roa.

4. Petersell

See tagasihoidlik taim sisaldab palju C-vitamiini - 100 g - 172 mg. See mitte ainult ei lisa maitset ja aroomi, vaid parandab ka immuunsust.

Kuidas lisada dieeti?

Lisa hakitud peterselli soolastele pirukatele, hommikustele köögiviljasmuutidele, salatitele puistamiseks, köögiviljahautiste kaunistamiseks. Või valmistage marinaad, et anda lihale või kalale selgelt värske maitse.

5. Punane paprika

Kas teadsite, et 100 g seda toodet sisaldab 100-140 mg C-vitamiini? Punane pipar on imelise maitsega ja muudab iga roa visuaalselt atraktiivseks.

Kuidas lisada dieeti?

Selle viile saab lisada salatitele ja võileibadele, mida küpsetatakse Aasia ja Mehhiko köögi osana. Sobib hästi kana- või kalahautisega. Lisaannusena C-vitamiini võid seda lisada oma hommikusmuutisse.

6. Kiivi

Kiivi või hiina karusmari - maitsev troopilised puuviljad rikas C-vitamiini - 100 g - 84 mg. Sellel on magushapu maitse ja sile tekstuur. See on suurepärane A-vitamiini, kiudainete, kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi allikas. Uuringud näitavad ka, et kiivi võib aidata teil kiiremini uinuda ja parandada une kvaliteeti.

Kuidas lisada dieeti?

Lisa kiivi oma hommikusele smuutile või mahlale. Söö seda hommikusöögiks või vahepalaks. Saate valmistada detox-joogi, mis sisaldab kiivi, kurki ja piparmünti. Kui proovite kaalust alla võtta, lisage see teistele puuviljadele ja sööge lõunaks.

7. Brokkoli

See toitev ristõieline köögivili sisaldab 89,2 mg C-vitamiini 100 g kohta.

Kuidas lisada dieeti?

Hommikusöögiks saad sellest valmistada suurepärase kokteili või praadida koos teiste köögiviljadega. Proovige röstida brokolit bataadi/kala/kana rinnaga. Saate valmistada selle kapsavormi või pastaga.

8. Rooskapsas

Need väikesed rohelised köögiviljad ei ole mitte ainult rikkad kiudainete ja valkude poolest, vaid on ka suurepärane C-vitamiini allikas – 85 mg 100 g kohta. Need sisaldavad ka märkimisväärses koguses A-, K-vitamiini, folaate, kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi.

Kuidas lisada dieeti?

Valmista pajaroog rooskapsastega. Toodet võib praadida või küpsetada peekoni ja avokaadoga. Seda lisatakse ka supile või omatehtud pitsale.

9. Nelk

Nelki kasutatakse peamiselt India, Pakistani, Madagaskari köögis. See lisab paljudele roogadele maitset ja elu. Omab põletikuvastast, viirusevastast ja antiseptilised omadused, sobib tarkusehammaste valu raviks. 100 g toodet sisaldab 80,8 mg C-vitamiini, 1 tl sisaldab 1,6 mg.

Kuidas lisada dieeti?

Maitsesta oma karri nelgiga, 1-2 nelki lisab tavalisele riisikausile maitset. Lisa pool teelusikatäit nelgipulbrit hommikusele mahlale või smuutile.

10. Oranž

See on kõige populaarsem tsitrusviljade seas, sisaldab suurim arv C-vitamiin - 60-80 mg.

Kuidas lisada dieeti?

Võite lihtsalt süüa puuvilju või teha mahla; lisama apelsinimahl koogis, valmista moosi, siirupit vms. Lisa maitset, aroomi salatitele või võileibadele, ka apelsiniviiludele.

Materjalide põhjal

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/healthy-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

2,3-dehüdro-L-guloonhappe G-laktoon.

Kirjeldus

C-vitamiin on vees lahustuv vitamiin. Esmakordselt isoleeriti aastatel 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) sidrunimahlast.

Paljude tulemuste kohaselt teaduslikud uuringud askorbiinhape osaleb redoksprotsesside reguleerimises, süsivesikute ainevahetus, vere hüübimine, kudede regenereerimine, steroidhormoonide, kollageeni sünteesis; suurendab organismi vastupanuvõimet, vähendab veresoonte läbilaskvust, mis on oluline erinevate kapillaaride verejooks, nakkushaigused, nina-, emaka- ja muud verejooksud. Aitab säilitada tervislik seisund nahka, osaleb immuunreaktsioonides, parandab raua imendumist. Omab antioksüdantseid omadusi.

mängib oluline roll immuunsüsteemi töös, aidates tõsta organismi vastupanuvõimet viirus- ja bakteriaalsete infektsioonide suhtes.

Palavikuga kaasnevate haiguste, samuti suurenenud füüsilise ja vaimse stressi korral suureneb organismi vajadus C-vitamiini järele.

C-vitamiin on üks teguritest, mis kaitseb keha stressi mõjude eest. Parandab reparatiivseid protsesse. C-vitamiini kasutamisel vähiriski vähendamiseks on olemas teoreetiline ja eksperimentaalne taust.

Askorbiinhappe allikad

Märkimisväärne kogus askorbiinhapet leidub toiduainetes taimset päritolu(tsitrusviljad, rohelised lehtköögiviljad, melon, spargelkapsas, Rooskapsas, lillkapsas ja kapsas, mustad sõstrad, paprika, metsmaasikad, tomatid, õunad, aprikoosid, virsikud, hurma, astelpaju, metsik roos, pihlakas, ahjukartul mundris). Loomset päritolu toodetes on see vähesel määral esindatud (maks, neerupealised, neerud).

C-vitamiini rikkad maitsetaimed: lutsern, mullein, takjajuur, liivahiir, tiger, apteegitilli seemned, lambalääts, humal, korte, pruunvetikas, piparmünt, nõges, kaer, Cayenne'i pipar, paprika, petersell, männiokkad, raudrohi, psüllium, vaarikalehed , punane ristik, koljupea, kannikeselehed, hapuoblikas.

Pidage meeles, et vaid vähesed inimesed ja eriti lapsed söövad piisavalt puu- ja köögivilju, mis on vitamiini peamised toiduallikad. Kulinaarne töötlemine ja ladustamine põhjustavad olulise osa C-vitamiini hävimist. Stressitingimustes kokkupuude ebasoodsate teguritega keskkond(suitsetamine, tööstuslikud kantserogeenid, sudu) C-vitamiin kulub kudedes kiiremini.

Hüpovitaminoosi vältimiseks kasutatakse sageli kibuvitsamarju. Kibuvitsamarjad erinevad selle poolest kõrge sisaldus askorbiinhapet (mitte vähem kui 0,2%) ja neid kasutatakse laialdaselt C-vitamiini allikana. Kasutage küpsemisperioodil koristatud ja kuivatatud puuvilju erinevad tüübid kibuvitsa põõsad. Need sisaldavad lisaks C-vitamiinile A-, E-vitamiini, suhkrut, orgaanilisi happeid, kiudaineid. Kasutatakse infusioonide, ekstraktide, siirupite kujul.

Kibuvitsamarjade infusioon valmistatakse järgmiselt: 10 g (1 supilusikatäis) puuvilju pannakse emailitud kaussi, valatakse 200 ml (1 klaas) kuuma. keedetud vett, katta kaanega ja kuumutada veevannis (keevas vees) 15 minutit, seejärel jahutada toatemperatuuril vähemalt 45 minutit, filtreerida. Ülejäänud toorained pressitakse välja ja saadud infusiooni maht reguleeritakse. keedetud vett kuni 200 ml. Võtke 1/2 tassi 2 korda päevas pärast sööki. Lastele antakse 1/3 tassi vastuvõtu kohta. Maitse parandamiseks võite infusioonile lisada suhkrut või puuviljasiirupit.

Askorbiinhappe päevane vajadus

Inimese päevane C-vitamiini vajadus sõltub mitmest põhjusest: vanus, sugu, tehtud töö, füsioloogiline seisund keha (rasedus, imetamine, haiguse esinemine), kliimatingimused, halbade harjumuste olemasolu.

Haigus, stress, palavik ja kokkupuude mürgised ained (sigaretisuits, kemikaalid) suurendavad C-vitamiini vajadust.

Kuumas kliimas ja Kaug-Põhjas suureneb C-vitamiini vajadus 30-50 protsenti. Noor organism omastab C-vitamiini paremini kui eakad, seega on eakatel C-vitamiini vajadus veidi suurenenud.

Seda tõestas rasestumisvastased vahendid (suukaudsed rasestumisvastased vahendid) alandab C-vitamiini taset veres ja tõstab igapäevane vajadus temas.

Kaalutud keskmine füsioloogiline vajadus vitamiini järele on 60-100 mg ööpäevas.

Tabel. C-vitamiini füsioloogilise vajaduse normid [MP 2.3.1.2432-08]

Organism tarbib sissetuleva C-vitamiini kiiresti ära. Soovitav on pidevalt säilitada piisava vitamiinivaru taset.

Hüpervitaminoosi nähud

C-vitamiin on üldiselt hästi talutav annustes kuni 1000 mg/päevas.

Liiga suurte annuste manustamisel võib tekkida kõhulahtisus.

Suured annused võivad põhjustada hemolüüsi (punase hävimise vererakud) inimestel, kes kannatavad spetsiifilise ensüümi, glükoos-6-fosfaatdehüdrogenaasi puudumise tõttu. Seetõttu võivad sellise häirega inimesed võtta suuremad annused C-vitamiini ainult arsti range järelevalve all.

Askorbiinhappe suurte annuste kasutamisel on võimalik kõhunäärme funktsiooni rikkumine koos insuliini sünteesi rikkumisega.

C-vitamiin soodustab raua imendumist soolestikus.

kummikommid ja närimiskummid C-vitamiiniga võib hambaemaili kahjustada, seetõttu tuleks pärast nende võtmist suud loputada või hambaid pesta.

Suuri annuseid ei tohiks võtta inimesed, kellel on suurenenud hüübimine veri, tromboflebiit ja kalduvus tromboosile, samuti koos diabeet. Kell pikaajaline kasutamine Askorbiinhappe suured annused võivad pärssida kõhunäärme isolaarse aparatuuri tööd. Ravi käigus on vaja seda regulaarselt jälgida. funktsionaalne võime. Seoses askorbiinhappe stimuleeriva toimega kortikosteroidhormoonide moodustumisele suurte annuste ravis on vaja jälgida neerufunktsiooni, vererõhk ja vere hormoonide taset.

Lõppkokkuvõttes lubatud tase C-vitamiini tarbimine täiskasvanutel on 2000 mg päevas ( Juhised"Normid füsioloogilised vajadused energeetikas ja toitaineid jaoks erinevad rühmad elanikkonnast Venemaa Föderatsioon", MP 2.3.1.2432-08)

Hüpovitaminoosi sümptomid

Vitamiinide labori juhataja sõnul ja mineraalid Toitumisteaduse Instituut RAMS prof. V.B. Spiricheva, Venemaa eri piirkondade uuringute tulemused näitavad, et valdav enamus koolieelsetest ja koolieas puudub vajalik normaalne kasv ja vitamiinide arendamine.

Eriti ebasoodne on olukord C-vitamiiniga, mille puudus ilmnes 80-90% uuritud lastest.

Moskva, Jekaterinburgi haiglates laste uurimisel Nižni Novgorod ja teistes linnades leitakse C-vitamiini puudust 60-70%.

Selle puuduse sügavus suureneb talve-kevadisel perioodil, kuid paljudel lastel püsib ebapiisav varustamine vitamiinidega ka soodsamatel suve- ja sügiskuudel ehk aastaringselt.

Kuid ebapiisav vitamiinide tarbimine vähendab oluliselt immuunsüsteemi aktiivsust, suurendab hingamisteede ja hingamisteede sagedust ja raskust. seedetrakti haigused. Kodumaiste teadlaste sõnul vähendab askorbiinhappe puudumine koolilastel leukotsüütide võimet hävitada organismi sattunud patogeenseid mikroobe 2 korda, mille tulemuseks on ägedate haigusjuhtude sagedus. hingamisteede haigused suureneb 26-40% ja vastupidi, vitamiinide võtmine vähendab oluliselt ägedate hingamisteede infektsioonide esinemissagedust.

Puudus võib olla eksogeenne (tingituna madal sisaldus askorbiinhape sees toiduained) ja endogeensed (C-vitamiini imendumise ja seeduvuse halvenemise tõttu inimkehas).

Pikaajalise vitamiini ebapiisava tarbimise korral võib tekkida hüpovitaminoos. Võimalikud märgid C-vitamiini puudus:

• veritsevad igemed
• huulte, nina, kõrvade, küünte, igemete tsüanoos
• interdentaalsete papillide turse
• verevalumite tekkimise lihtsus
• halb haavade paranemine
• letargia
• juuste väljalangemine
• naha kahvatus ja kuivus
• ärrituvus
• liigesevalu
• ebamugavustunne
• hüpotermia
• üldine nõrkus

C-vitamiini säilitamine toiduvalmistamise ajal

a:2:(s:4:"TEKST";s:4122:"

Uurides C-vitamiini mõju passiivsetele suitsetajatele, selgus, et suitsustes ruumides viibivatel inimestel tekib oksüdatiivne stress, mis kiirendab ateroskleroosi progresseerumist.

Järeldus: Passiivsed suitsetajad vajavad C-vitamiini toidulisandeid.

* toidulisand. EI OLE NARU

Tõsi, me tavaliselt ei vaevu uurima, millises puuviljas on kõige rohkem C-vitamiini. Proovime sellest küsimusest aru saada.

Oleme harjunud arvama, et kõige rohkem leidub tsitrusviljades, eriti sidrunites. Tõepoolest, nad on rikkad askorbiinhappe poolest, kuid pole kaugeltki esimesed selle suurima koguse omanike nimekirjas. Uuringud on näidanud, et C-vitamiini sisaldusega puuviljad jäävad marjadest oluliselt alla. Ja ennekõike leiame askorbiinhapet mitte eksootilistest puuviljadest, vaid kõige tavalisemast koeraroosist, kus vitamiinisisaldus võrreldes sidruniga ületab selle nelikümmend korda! Tõsi, kibuvits ei ole vili, kuid see ei vähenda tema võitu.

Mis puutub puuviljadesse, siis sidrun ja teised tsitrusviljad on nende seas tõesti esikohal. Meie toidulaual on ka teisi puuvilju, mis sisaldavad märkimisväärses koguses C-vitamiini, kuid kõik need on reeglina kasvanud kuuma kliimaga riikides ja jõuavad meile pärast pikki rännakuid. Nende hulgas: papaia, guajaav, mango, kiivi ja teised.

Ja millised meie piirkonnas kasvavad puuviljad sisaldavad C-vitamiini - loogiline küsimus. Meie õuntes leidub palju vähem askorbiinhapet, kuid need on üsna taskukohased ja on neelanud oma kodumaa päikest, nii et kahtlemata pole need vähem kasulikud kui eksootilised puuviljad. Palju C-vitamiini marjades: astelpaju, pihlakas, maasikad.

C-vitamiin on vees lahustuv vitamiin. Tegelikult selle all üldnimetus kombineeritakse selle aine mitut vormi - askorbiin, isoaskorbiinhape, askorbüülpalmitaat, kaltsiumaskorbaat jne.

Vanasti tekkis inimestel pikkade reiside ajal, kui toidus puudus C-vitamiin, haigus, mida nimetatakse skorbuudiks ja ladina keelde tõlgituna - "lein". Nimetus "askorbiinhape" tuleneb sellest sõnast, mis tähendab "skorbuudivastast".

C-vitamiin lahustub vees hästi, alkoholilahused, leeliselises ja neutraalses keskkonnas on inaktiveeritud, kergelt happelises keskkonnas üsna stabiilne. Üldiselt on see väga ebastabiilne aine, mis hävib kiiresti kõrgendatud temperatuur kokkupuutel metallidega. Toodete pikaajaline leotamine viib suurema osa askorbiinhappest vette üleminekuni ning pärast 2-3 kuud värskete köögiviljade ja puuviljade säilitamist hävib pool neis sisalduvast vitamiinist.

Enamik C-vitamiini leidub taimsetes toiduainetes – puuviljades, marjades, köögiviljades ja maitsetaimedes. Need võivad seda sisaldada oksüdeeritud, vabal ja seotud kujul. Seotud olekus imendub askorbiinhape palju halvemini ja oksüdeeritud kujul on selle aktiivsus sama, mis vabal kujul.

• Rooskapsas - 120;
• Magus roheline pipar - 150;
• Jahvatatud tomatid - 100;
• Oranž - 60;
• Värske kibuvits - 470;
• Must sõstar - 200;
• Mädarõigas - 55;
• Jõhvikas - 15;
• Astelpaju - 200;
• Spinat - 55;
• Petersell rohelised - 150;
• Hapukapsas - 30;
• Aedmaasikad - 60;
• Valge kapsas - 45;
• Antonovka õunad - 30;
• Sidrun - 40;
• Mandariin - 38;
• Peterselli juur - 35;
• Värsked kukeseened - 34;
• Rutabaga - 30;
• Kirss - 15;
• Karusmarjad - 30;
• Redis - 29;
• Rasvane keefir - 0,7;
• Värsked rohelised herned - 25;
• Vaarikas - 25;
• Redis - 25;
• Kudoonia - 23;
• Kartul - 20;
• Oakaunad - 20;
• Pohla - 15;
• Salat -15;
• Aprikoosid - 10;
• Banaanid - 10;
• Sibul - 10;
• Arbuus - 7.

Kuumtöötlus hävitab kuni 90% toiduainetes leiduvast C-vitamiinist. Puu- ja juurviljade pikal kasvukohast transportimisel väheneb neis ka C-vitamiini sisaldus. Seda ei juhtu, kui tooted enne transportimist kiiresti külmutatakse. Et askorbiinhapet võimalikult kaua neis hoida, tuleks neid hoida jahedas ja pimedas kohas.

C-vitamiini tarbimine

Vajadus askorbiinhappe järele erinevad perioodid elu on erinev, see on kõrgem Kaug-Põhja elutingimustes raseduse ajal ja rinnaga toitmine, stressi all ja kehaline aktiivsus, halbade harjumuste olemasolul.

Esimese kuue elukuu lapsed vajavad 30 mg askorbiinhapet päevas, 6 kuni 12 kuud - 35 mg / päevas, vanuses 1 kuni 3 aastat - 40 mg / päevas, 4 kuni 10 aastat - 45 mg / päev.

11-14-aastased poisid vajavad 50 mg askorbiinhapet päevas, alla 50-aastased mehed - 60 mg / päevas, üle 50-aastased - 70 mg / päevas.

11-14-aastastele tüdrukutele piisab 50 mg askorbiinhappest päevas, alla 60-aastastele naistele 60 mg päevas, raseduse ajal suureneb vajadus 100 mg-ni päevas, imetamise ajal kuni 120 mg / päevas. päeval.

Askorbiinhappe roll organismis

C-vitamiini rolli kehas ei saa ülehinnata, see on seotud paljudega olulised protsessid keha:

• Osaleb kollageeni - sidekoe põhikomponendi - moodustumisel;
• Teeb seinad veresooned tugevam;
• Suurendab immuunkaitset;
• Vähendab kolesterooli sisaldust;
• Osaleb adrenaliini sünteesis, foolhappe metabolismis;
• Kaitseb keha vabade hapnikuradikaalide eest;
• Vähendab kahjulik mõju liigne suhkur;
• Parandab kudede regeneratsiooni;
• Suurendab vastupidavust stressile;
• Stimuleerib raudraua muundumist raudrauaks, mis on organismis paremini omastatav.

C-vitamiini puuduse märgid

Hüpovitaminoosi korral organismi vastupanuvõime nakkushaigused, halveneb välimus nahk ja juuksed - nahk muutub liigselt kuivaks, lõtv, tekivad kortsud, täpilised hemorraagid piirkonnas juuksefolliikulisid juuksed langevad kergesti välja ja muutuvad tuhmiks.

C-vitamiini puudust saab ära tunda järgmiste sümptomite järgi:

• Suurenenud igemete veritsus, hemorraagia sisse nahaalune kude("sinikad");
• Valu liigestes ja lihastes;
• Apaatia, ärrituvus, väsimus;
• Haavade ja lõikehaavade halb paranemine;
• Vähendatud rõhk.

Hüpovitaminoos soodustab rasvumist.

Liiga palju C-vitamiini märke

Askorbiinhappe suurte annuste allaneelamine põhjustab selle üleannustamist, mis väljendub neuromuskulaarse ülekande halvenemises ja sellest tulenevalt suurenenud väsimuses. Rikutud liigutuste koordineerimine ja nende kooskõla visuaalne analüsaator. Kõhunäärmes, maksas on talitlushäired, mis provotseerib seedehäireid. Liigne askorbiinhape hapestab uriini ja võib põhjustada uraadi ja oksalaadi sadestumist.

C-vitamiini terapeutiline kasutamine

Ravirežiimides kasutatakse askorbiinhapet allergilised haigused, SARS ja külmetushaigused, herpes, rasvumine, depressioon, suurenenud ärevus, hüperaktiivsuse sündroom, ateroskleroos, osteokondroos, artroos, aneemia, alkoholism ja teised.

On teada, et C-vitamiini puudus provotseerib vähi arengut. Füüsilise ja emotsionaalse stabiilsuse suurendamiseks võetakse vitamiini. Selle annused on individuaalsed sõltuvalt vanusest ja haigusest. Ennetamiseks võtavad täiskasvanud 50-100 mg askorbiinhapet pärast sööki 1 kord päevas. Terapeutiline annus keskmine on 50-100 mg 3-5 korda päevas. Loodud on askorbiinhappel põhinevad preparaadid suukaudseks manustamiseks ning lahused intravenoosseks ja intramuskulaarseks manustamiseks.

C-vitamiini vastunäidustused