Leib sai pehme. Kuidas teha leiba mikrolaineahjus pehmeks: meetodid ja saladused

Leib püsib pehme seni, kuni selles on niiskust, mis kiiresti aurustub. Seetõttu muutub leib paari tunni pärast mitte isuäratavaks ja järgmisel päeval muutub see roiskuks. Kui aga perenaine oskab roiskunud leiba mikrolaineahjus pehmeks teha, värskendab ta selle minutiga.

See on oluline: hallituse poolt kahjustatud leiba ei tohiks pehmendada, kuna see seen on tervisele ohtlik.

Enne vananenud tükkide äraviskamist õppige, kuidas vananenud leiba või saia kergesti mikrolaineahjus pehmeks muuta. Kogenud koduperenaised kasutavad kahte võimalust:

Meetod üks: Leib on veidi roiskunud ja seda tuleb “värskendada”, muuta see pehmeks ja lõhnavaks. Selleks lõika leib või rull keskmise paksusega 1-2 cm viiludeks, seejärel piserdatakse leib veega ja asetatakse 1 minutiks mikrolaineahju kambrisse. Läheduses on soovitav panna alustass või klaas vett.

Protsessi kontrollimiseks on vaja iga 15 sekundi järel kontrollida viilude seisukorda, et pehme leiva asemel kuivanud leiba ei saaks. Auru hajumise vähendamiseks kasutage mikrolaineahjus kasutamiseks mõeldud plastikust kaant.

Teine meetod. Vananenud leib mähitakse vees leotatud paberrätikusse ja pigistatakse välja.

Pakitud leib asetatakse 10–20 sekundiks kambrisse.

Need meetodid taaselustavad kõik pagaritooted. Kasutatava vee koguse määrab toote kuivus. Kreekerid võtavad palju niiskust, kuid pehmet leiba neist teha ei saa. Kuivatatud leiba ei värskendata kaks korda, seega tuleb pehmendatud leib kohe ära süüa.

Mikrolaineahjus pehmeks tehtud leib tuleks ära süüa 2 tunni jooksul. Vastasel juhul muutub see uuesti vanaks.

Kuidas muidu leib pehmeks teha

Vananenud leiva pehmeks muutmiseks on veel 3 lihtsat viisi. Alustame kõige lihtsamast ja kiiremast.

pannil

Kiireim ja lihtsaim viis leiva taaselustamiseks on pann madalal kuumusel kuumutada, seisnud leib veega niisutada ja kuivale praepannile asetada. Seotame viilu madalal kuumusel 1–5 minutit, keerates selle ümber.

Pakendis

Panime leiva kotti, seome kile tihedalt kinni ja paneme kas päikese kätte või kuumale akule. Tänu kondensaadile muutub leib mõne aja pärast pehmeks.

Kui mingil põhjusel mikrolaineahju pole, võid saia ahjus uuesti pehmeks muuta. Kui leib on kuivanud ainult pealt - selle viilud mähitakse veega niisutatud paberrätikusse ja väljaväänatud paberrätik asetatakse ahjuplaadile või restile, võite resti katta pärgamendiga, kuid mitte. tingimata. 160-180 kraadini eelsoojendatud ahjus hoida 2-3 minutit, kuni 100-120 kraadini - 5-8 minutit.

Väga kuivatatud toote töötlemiseks kuumutatakse ahi temperatuurini 160 ° C, viilud kastetakse 2 minutiks keevasse vette, seejärel asetatakse küpsetusplaadile ja asetatakse 10–15 minutiks kambrisse. Uks jääb praokile, et aur saaks välja pääseda.

Vananenud leiva mikrolaineahjus ja ahjus pehmendamise miinuseks on see, et neid kasutatakse vahetult enne küpsetiste kasutamist ning viilud kuivavad mõne minuti pärast uuesti ära. Selleks, et valmistatud leib püsiks kogu päeva pehme, kasutatakse muid meetodeid:

• Päts lõigatakse 1 cm paksusteks viiludeks, mis asetatakse kuiva kurni ja asetatakse keeva veepotist tuleva auru sisse. Kurn ei tohi asetada vee lähedusse, sest leib võib muutuda pudruks. Töötlemine peatub soovitud pehmuse saavutamisel.
• Viilutatud leib või ülejäänud päts asetatakse suletud kaanega pannile, mis asetatakse keeva veega kaussi. Pärast vee jahtumist kontrollitakse toote seisukorda. Ebapiisava pehmenemise korral korratakse protseduuri.
• Leivaviilud volditakse paberkotti, sinna pannakse ka värsket sellerit. Hoolikalt suletud kotti hoitakse külmkapis vähemalt 6 tundi, mille jooksul liigub sellerist pärit niiskus leiba.

Leiva säilitamise reeglid

Kas me saame leiba säilitada? Me mõtleme sellele harva. Selleks, et pagaritooted koos järgneva elustamisega ei kuivaks, peaksite järgima lihtsaid soovitusi:

1. Poest toodud pätsi tuleks hoida lõuendisse või linasesse rätikusse mähituna, kus see püsib pehme nädal aega. Sama tulemuse saab ka küpsetuspaberi kasutamisel.
2. Pätside ja rullide hoidmiseks on parem kasutada külmkappi, asetades need ülemisele riiulile, kus temperatuur on üle 2°C. Madalamate väärtuste korral on tooted intensiivsemalt niiskuseta.
3. Pätside pikaajaliseks säilitamiseks kasutatakse, ostetakse või valmistatakse iseseisvalt 2 kihist puuvillasest riidest kotte, mille vahele on pandud polüetüleenkile, millesse tehakse augud.
4. Kui panna leivakarpi kaks tükki suhkrut, pool õuna või kartulit ja näpuotsaga soola hallituse eemaldamiseks, püsib toit kaua pehme.

Leib ei lähe pikemaks seisma, kui hakkate seda lõikama keskelt ja seejärel ühendage pooled.

Leiva säilivusaega mõjutab ka asukoha valik. Külmkapis hoidmiseks tuleks kasutada paberit ja mitmekihilisi kotte. Sügavkülma asetatakse toode toidukilesse mähituna. Kast peab olema hermeetiliselt suletud.

Leib läheb roppuma vaid paari päevaga, nii et mõned inimesed eelistavad aegunud toote ära visata või küpsetada kreekereid. Vähesed teavad, et vananenud leiba saab mikrolaineahjus või ahjus pehmeks muuta. Kui köögis selliseid seadmeid pole, siis ärge heitke meelt, sest veevanni abil saate leiva isegi ellu äratada.

Leiva pehmendamine mikrolaineahjus

Mikrolaineahju on vaja kasutada ainult siis, kui toode on koheselt ära söödud. Kui jätate leiva hoiule, muutub see mõne aja pärast uuesti kiviks.

Toimingu algoritm:

1. Vananenud leib tuleb lõigata mitte rohkem kui 2 cm paksusteks tükkideks ja piserdada kergelt veega.
2. Asetage anum veega mikrolaineahju, saatke toote tükid sinna ja kuumutage üks minut.
3. Kui protseduur viiakse läbi esimest korda, on parem kontrollida leiva seisukorda iga 20 sekundi järel.

Niiskuse paremaks säilitamiseks võite toote katta spetsiaalse plastikust kaanega, mis on mõeldud mikrolaineahju jaoks.

Peaasi, et toodet üle ei eksponeeritaks, sest pikemal kuumutamisel saad pehme krõbeda saia asemel kreekerid.

Leiba saab mikrolaineahjus pehmendada ka muul viisil. Vajalik on köögipaberist käterätik vees niisutada, võimalikult palju välja pigistada ja sellega seisma jäänud toode mähkida. Seejärel asetage leib 15 või 20 sekundiks mikrolaineahju. Niiske rätik annab rohkem niiskust ja aitab auru paremini pätsi sees hoida.

Kuidas ahjus leiba värskendada

Vananenud leiva ahjus värskendamiseks on kaks võimalust. Meetodid ei taasta toote algset tekstuuri ja aroomi, vaid aitavad seda värskendada ja muuta selle söödavaks.

• Meetod nr 1

Kuumuta ahi 140-150°C-ni, vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota sellele ühtlaselt saiaviilud. Toodet tuleb ka veega piserdada, kuid parem on katta niiske köögirätikuga või mässida fooliumisse. Hoia ahjus 5 minutit.

Leiba saad pehmendada ainult siis, kui see on heas seisukorras ja sellel pole hallituse märke. Isegi kui tahvel pole nähtavat, kuid on kopitanud lõhna, ei ole sellist toodet kategooriliselt soovitatav kasutada.

• Meetod nr 2

Kui viilutatud leib on kuivanud, saate selle kuuma vee ja kõrge temperatuuriga taastada. Meetod sobib, kui toode on väga vananenud. Kõigepealt peate ahju kuumutama temperatuurini 160 ° C ja valmistama anuma kuuma keedetud veega. Asetage leivaviilud kaussi ja laske ühe minuti jooksul vees leotada. Pärast seda asetage kõik tükid küpsetusplaadile ja asetage see ahju 10-15 minutiks. Soovitav on hoida uks veidi praokil, see aitab liigse niiskuse eraldumise tõttu saavutada parima efekti.

Täiendavad leiva taastamise võimalused

Kui peamised meetodid ei aidanud, võite kuivatatud leiva värskendamiseks kasutada abivalikuid. Täiendavad viisid:

• pehmendamine topeltkatlas;
• veevanni kasutamine;
• paberkoti meetod;
• leiva taastamine pannil.

Kahekordne boiler. Siin saate pehmendada sitke, ilmastikuga pätsi, kuna leib ei lähe väga kuumaks ja saab palju niiskust. Aurutusnõus on vaja vesi keema panna, seejärel tõsta see tulelt, asetada peale spetsiaalne korv ja selle taha määrida kuiv leib. Kata kogu struktuur kaanega ja jäta 5 minutiks seisma. Selle aja jooksul toode pehmeneb ja on kasutusvalmis.

Protseduur tuleks läbi viia vahetult enne leiva söömist. 1-1,5 pärast muutub selline toode uuesti kiviks ja seda pole enam võimalik uuesti pehmeks muuta.

Veevann. Valage kastrulisse veidi vett ja keetke. Vedelikku ei tohiks olla palju, piisab 2 sentimeetrist, vastasel juhul saavad kõik viilud märjaks ja lagunevad. Aseta panni peale kurn koos saiaviiludega ja kuumuta 3-5 minutit. Kontrollige perioodiliselt viilude seisukorda, et neid mitte üle kuumeneda.

Paberkott. Viilutatud leib tuleks panna paberkotti ja lisada sellerivars. Pakend tuleb korralikult kinni siduda, et õhku läbi ei laseks, ja panna 3-4 tunniks külmkappi. Pärast seda võta kotist välja toote tükid ja seller. Vars peaks märgatavalt kuivama, sest see annab leivale niiskuse ära.

Pan. Meetodit ei saa nimetada kõige tõhusamaks, kuid mikrolaineahju või ahju puudumisel on seda täiesti võimalik kasutada. Leivaviilud tuleks piserdada veega ja panna pannile, eelkuumutades seda madalal kuumusel. Mõju ilmneb 1-5 minuti pärast. Sel ajal on parem pliidi juurest mitte lahkuda ja toote seisukorda jälgida.

Kui tootel pole hallitust ja muid kahjustuse märke, on see täiesti võimalik pehmeks muuta. Piisab, kui kasutada ühte loetletud meetoditest ning nautida kuuma ja krõbeda leiva maitset.

Leib peaks olema värske ja pehme. Just neid krõbeda kooriku ja õrna aroomiga tükke eelistab enamik inimesi. Ainult halb õnn: pätsid lähevad liiga kiiresti ära ja lähevad kreekeritesse. Kui selline olukord teile üldse ei sobi ja soovite õppida, kuidas vananenud leivale endist värskust taastada, tulevad need 3 meetodit kasuks.

Peamine reegel, mida tuleb järgida, on see, et värskendada saab ainult roiskunud, kuid mitte hallitanud leiba. Kui on selgeid märke toote riknemisest, peaksite leppima tõsiasjaga, et seda ei saa enam päästa.

Leib muutub niiskuse kaotamisel vanaks, nii et kõik meetodid on suunatud tükkide taasküllastamisele niiskusega. Seda saab teha mitmel viisil: mikrolaineahjus, ahjus või topeltkatlas.

1. Mikrolaineahi

Kiireim viis leiva pehmendamiseks on panna märjad tükid mikrolaineahju. Pange sinna väike anum veega. Lülitage 15-20 sekundiks sisse, kontrollige pehmusastet, seejärel korrake veel 1-2 korda. Reeglina piisab 40-50 sekundist, et leib muutuks pehmeks. Kontrollida tuleb sageli, sest kui liialdada, siis on täiesti võimalik, et efekt on täpselt vastupidine – tükid muutuvad kreekeriteks.

2. Ahi

Leiva pehmendamiseks ahjus tuleb lõigata samad väikesed tükid nagu mikrolaineahju jaoks. Seejärel mähkige need vees leotatud paberrätikuga ja asetage 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kulub 2-3 minutit, et leib uuesti pehmeks muutuks.

Kui paberrätikut käepärast polnud, aga foolium on, siis võid sellesse ka saia mähkida. Sel juhul tuleks kokkupuuteaega ahjus suurendada 10-15 minutini. Oluline on lasta leival jahtuda ilma fooliumi lahti keeramata, siis on see tõeliselt pehme.

3. Auruti või kurn kastruliga

Leiva aurutamine on veel üks tõhus viis, millest koduperenaised teavad. Tavaliselt kulub auruti kasutamisel tavarežiimis 1-2 minutit.

Kui sellist masinat pole, muutub alternatiiviks tavaline aurusaun. Kurn asetatakse keeva veega poti kohale. Kurna põhja asetatakse leivatükid, mis imavad aktiivselt niiskust. See meetod on lihtne, kuid nõuab hoolt: kui leib jäetakse liiga kauaks aurama, võib see märjaks muutuda. Lisaks peate jälgima, et leib ei puutuks keeva veega, see rikub ka tulemuse.

Lõhnav värske, krõbeda koorikuga, veel kuum leib, mille lõhn tekitab hetkega isu, on paljude lemmikmaius, kuid kahjuks on kõik pagaritooted kiiresti riknevad ja kaotavad kiiresti oma esialgsed omadused.

Leiva säilitamise ajal muutumise üks peamisi tunnuseid on selle kõvenemine, mis tekib valmistootest niiskuse aurustumise tõttu. Mida teha sellise kalli tootega? Seda on täiesti võimalik värskendada ja lihtsate viiside abil uuesti pehmust anda. Põhimõtteliselt põhinevad need meetodid kõrgete temperatuuride ja kõrge õhuniiskusega kokkupuutel. Leiva saab jälle pehmeks teha mikrolaineahjus, ahjus, pannil, mõningate nippidega.

Mikrolaineahjus pehmendamine

Seda meetodit peetakse üheks kiireimaks ja tõhusamaks, kuigi see sobib paremini viilutatud leiva jaoks - mikrolaineahjus pehmendamiseks mõeldud viilude paksus peaks olema umbes 2 sentimeetrit.

Seda saab teha kahel viisil.

1. Piserdage roiskunud tükid veidi veega ja asetage ahju maksimaalselt 60 sekundiks, lisaks võite mikrolaineahjus leiva kõrvale asetada alustassi või klaasi sooja vett. Parem on kontrollida viilude seisukorda iga 15 sekundi järel - vastasel juhul võite need üle kuivatada, muutes need veelgi sitkemaks. Lisaks on soovitav katta spetsiaalse plastikust valmistatud mikrolaineahju kaanega.
2. Niisutage paberrätik jahedas vees, pigistage sellest liigne niiskus välja ja keerake kuivanud leib kokku, mis seejärel asetatakse koos rätikuga 10-20 sekundiks mikrolaineahju.

Ahjus pehmendamine

See ettevalmistustoimingute meetod praktiliselt ei erine mikrolaineahjus pehmendamise meetodist - vananenud tükid piserdatakse eelnevalt veega või mähitakse niiskesse rätikusse ja hoitakse eelsoojendatud ahjus. Temperatuuril 160-180 kraadi kulub pehmuse saamiseks 2-3 minutit, 100-120 kraadi juures - 5-8 minutit.

Ka ahjus saab vananenud leiba värskendada, kui pakkida see eelnevalt toidukilesse, sel juhul pikeneb kokkupuuteaeg - temperatuuril 160-180 kraadi on see 10-15 minutit. Enne fooliumilt eemaldamist laske leival kindlasti veidi jahtuda.

Auru taastamine

Selle meetodi lihtsaim versioon on pehmendamine topeltkatlas või aeglases pliidis, selleks peate töörežiimis seisma 1-2 minutit vananenud leiba.

Topeltboileri või multikeetja puudumisel võite kasutada tavalist potti ja kurn. Asetage kuivad viilud või kogu tükk kurni ja asetage see keeva veega poti kohale. Oluline on, et vesi leiba ei puutuks, muidu muutub see pudruseks massiks. Pärast seisnud tükkide 5-7 minutit hoidmist saad üsna pehmed, tarbimiseks sobivad viilud. Selle meetodi puuduseks on vajadus protsessi pideva jälgimise järele - toode võib absorbeerida liigset niiskust ja see tuleb kuivatada.

Pehmuse taastamine pannil

Seda meetodit ei saa nimetada üheks kõige tõhusamaks, kuigi seda võib hästi kasutada. Vananenud leib, nagu ka ahju ja mikrolaineahju puhul, tuleb kergelt veega niisutada ning seejärel panna madalal kuumusel kuumutatud kuivale pannile ja lasta seista 1–5 minutit.

Pehmenda kotis

Vananenud viilud või leivatükk pannakse tavalisse kilekotti, mis seotakse tihedalt kinni ja asetatakse kas aknalauale, kui on soe aastaaeg ja sellele langeb otsene päikesevalgus, või akule, kui need on muidugi kuum. Pehmenemisprotsess võtab üsna kaua aega, kuid mõju on pikem. Mõne aja pärast hakkab leib kotis tekkima hakkava kondensaadi tõttu pehmeks muutuma.

Kuiva leiva võid panna kotti koos juurselleriga ja hoida üleöö külmkapis (vähemalt 6 tundi). Sel juhul peaksid toote tükid olema võimalikult väikesed. Pärast määratud aja möödumist näete, kuidas seller on kuivanud, andes oma niiskuse nüüd pehmeks tooteks.

Tuulealuse toote kasutamine

Kui leiva algseid omadusi pole vaja taastada, on sellele täiesti võimalik rakendust leida, nimelt:

• kuivatage vajadusel maitseainete seguga, seejärel kasutage kreekeritena;
• lisada hakklihale kotlettide, lihapallide, kapsarullide ja muude tükeldatud pooltoodete koostisosana;
• kasutada koduküpsetamise osana - see võib olla mitmesugused pirukad, pirukad;
• tee kuivast leivast riivsaia;
• valmista krutoonid, kastes esmalt saiaviilud muna sisse.

Arvestada tuleb sellega, et aegunud saia on vaja vahetult enne söömist pehmendada. Taastatud toode püsib pehmena mitte rohkem kui 2 tundi ja sellele ei ole võimalik uuesti pehmust anda.

Samuti, kui proovite vananenud viile reanimeerida, kontrollige neid kindlasti hallituse suhtes, mis on üsna tavaline vähem kui värske leiva puhul. Kui tootel on näha vähemalt esimesi märke hallitusseente ilmnemisest, siis ärge seda sööge, proovige pehmendada või lisada teistele roogadele, kuna hallitanud toodete söömine võib põhjustada väga rasket toidumürgitust.

Kuidas leiba säilitada, et see kauem pehme püsiks

Selleks, et mitte mõelda, kuidas vananenud leib uuesti pehmeks muuta, ja mitte otsida võimalusi, kuidas vananenud toodet kasutada, tuleb lihtsalt osata seda õigesti säilitada.

• Pagariäris. Just tema tagab pikima säilivusaja ja säilitab pehmuse. Lisaks võid leivakarpi panna väikesesse anumasse valatud suhkru või soola – see nipp hoiab säilitamiseks optimaalse niiskustaseme.
• Kilekottides. See hoiab pehmust 4-5 päeva. Parem on sellistesse pakenditesse augud teha (kasutades tavalist augurauda), sest ilma õhu juurdepääsuta hakkab leib kiiresti hallitama.
• Spetsiaalsetes leivakottides. Need koosnevad kahest kihist puuvillasest riidest, mille vahel on aukudega polüetüleenist tihend. Neid kotte saate osta supermarketites.
• Paberkotis või paberilehe sisse pakituna. Selleks on ajalehtede kasutamine täiesti võimatu – trükivärvi kahjulikud ained võivad tootesse kiiresti imenduda.

Proovige leiba õigesti säilitada, ärge ostke seda palju, et see ei roiskuks. Ja kui juhtub, et toode on ikka aegunud, veenduge, et sellel pole muid riknemise märke, ja pehmendage seda ühelgi pakutud viisil. Ja head isu!

Iga koduperenaise jaoks tekib perioodiliselt vajadus muuta leib mikrolaineahjus pehmeks. Üle 50% inimestest ei püüa toote pehmust ära visates taastada. Kodumasinad võimaldavad kiiresti tagastada nisu- või rukkileiva kaotatud värskuse.

Kui soojendate vananenud leiba mikrolaineahjus erilisel viisil, muutub see uuesti pehmeks. Selle meetodi eripära on aga see, et leiba tuleb kiiresti süüa, 10-12 tunni pärast on see jälle kõva. Perenaine soovitab kahte meetodit.

Esimene meetod on veemahuti

Menetlus:

1. Lõika vananenud leib väikesteks tükkideks – paksus ei tohi ületada 20 mm.
2. Niisutage iga plastikut veidi veega, kuid ärge laske sellel väga pehmeks muutuda ega hapuks muutuda.
3. Valage lamedapõhjalisse kaussi veidi vett ja asetage leib sinna.
4. Asetage nõud ahju, katke kaane või spetsiaalse korgiga.
5. Seadke taimer 2-4 minutiks ja oodake, kontrollides leiva seisukorda iga 15-20 sekundi järel.

Edu saladused

Selleks, et leib pehmenemise asemel ei kõrbeks ega muutuks tarretiseks, on vaja, et ühelt poolt ei lahkuks anumast aur liiga kiiresti, teisalt ei jääks üleliigne aur sisse. puru. Seetõttu sobivad protseduuriks kas spetsiaalsed mikrolaineahju jaoks mõeldud nõud (lahtise kaanega) või auru väljalaskeavaga kork.

Enne vananenud tükkide sisse panemist ei ole vett vaja soojendada.

Äärmiselt oluline on perioodiliselt ahju vaadata ja leiva pehmust kontrollida. Muidu tulevad plastikud krõbedad nagu röstsai.

Teine meetod on paberrätikud

See meetod on võib-olla isegi lihtsam kui eelmine.

Menetlus:

1. Võtke paber- või õhukesed tekstiilrätikud ja niisutage keedetud veega. Kui valisite paberrätikud, peate veenduma, et need ei rebeneks.
2. Maksimaalselt pigistada.
3. Mähi leib.
4. Pange mikrolaineahju ja lülitage ahi 20 sekundiks sisse.

Niiske rätik annab kuumutamisel leivale niiskust, tükid küllastuvad auruga ja hoiavad seda mitu tundi.

Ahjus pehmendamine

Tavaliselt pannakse leib ahju, et saada krõbedaid kreekereid, kuid teatud reegleid järgides saate pehmendada roiskunud küpsetisi.

Menetlus:

1. Lõika leib paksudeks viiludeks.
2. Niisutage ja väänake paberrätikud hästi välja.
3. Pakkige tükid kokku.
4. Laota ahjuplaadile. Sobib ka rest, aga siis tuleb see enne küpsetuspaberiga katta.
5. Kuumuta ahi 100 või 120 kraadini.
6. Pange leib ja seadke taimer 7 minutiks.

Nõuanne! Paberrätiku asemel võite kasutada paberkotti, mis on samuti veidi veega niisutatud, kuna peamise pehmendustöö teeb kuumutamisel tekkiv aur.

Seetõttu ärge ärrituge ja visake roiskunud leib minema. Mikrolaineahi ja veidi auru taastavad selle algse pehmuse. Samamoodi on võimalik värskendada nii pealt kuivanud kukleid kui ka saiapulkasid. Peaasi on meeles pidada, et mikrolaineahju võimsus on suurem kui ahju oma, seega peate järgima taimerit, vastasel juhul saate väljundis röstsaia.