Kuidas valmistada pelmeenide jaoks choux saia. Samm-sammulised taignaretseptid pelmeenide jaoks keevas vees - toiduvalmistamise saladused koos fotodega Maitsev retsept pelmeenide jaoks mõeldud choux saia jaoks

Viimasel ajal on loodud palju pelmeenide valmistamise retsepte. Kuid kõige maitsvamad ja aromaatsemad saadakse ainult choux-taignast. Niisiis, kuidas pelmeene õigesti küpsetada.

Nõutavad koostisosad

Choux saia valmistamiseks vajate:

• Kolm klaasi jahu, eelistatavalt nisujahu.
• Poolteist klaasi keeva veega.
• 1 kana muna.
• 3 supilusikatäit päevalilleõli.
• 0,5 tl soola.

Täidise valmistamiseks vajate:

• 130 grammi sibulat.
• 400 grammi sealiha.
• 400 grammi veiseliha.
• 100 grammi searasva.
• 280 milliliitrit puhast vett.

Kuidas tainast valmistada

Pelmeenide jaoks mõeldud Choux küpsetist on väga lihtne valmistada. 1,5 tassi nisujahu tuleb sõeluda. Lisa soola. Saadud slaidis peate tegema süvendi ja seejärel valama sinna päevalilleõli.

Samal ajal keeda vesi ja vala see jahu ja võiga anumasse. Kõik komponendid tuleb põhjalikult segada. Tulemuseks peaks olema homogeenne mass. Pärast seda peate ootama, kuni aine jahtub. Selleks kulub rohkem kui 5 minutit. Pelmeenide choux küpsetis, mille retsept on üsna lihtne, pole veel valmis.

Kana muna tuleb veidi kloppida, et valge seguneks lihtsalt munakollasega. Parem on seda teha eraldi konteineris. Vala tainasse muna ja sega korralikult läbi. Esialgu jagatakse aine osadeks, kuid mõne aja pärast muutub mass viskoosseks ja homogeenseks.

Parema kvaliteediga pelmeenide jaoks mõeldud choux-taigna valmistamiseks peate selle sõtkuma. Selleks sõelu ülejäänud nisujahu ja tee sinna auk. Pärast seda peate saadud aine tööpinnale panema. See muudab pelmeenide jaoks mõeldud choux-taigna üsna pehmeks ja kergesti hallatavaks. Sõtkub väga hästi. Valmistoode tuleks küpsema kaussi üle viia. Sel juhul tuleks anum katta niiske rätikuga. See ettevalmistusetapp kestab umbes pool tundi. Muidugi võib see olla pikem. Siiski peate jälgima, et rätik ei kuivaks.

See on kõik, pelmeenide jaoks mõeldud universaalne choux küpsetis on valmis. Nüüd võite hakata hakkliha valmistama.

Kuidas valmistada pelmeenide jaoks hakkliha

Täidise valmistamiseks võib kasutada peaaegu igasugust toorest liha. Kuid parem on kasutada sea- või veiseliha. Sel juhul ei tohiks hakkliha olla kuiv. Kui liha on lahja, siis tuleks täidisele lisada veidi seapekki. Häid pelmeene saab ka kanast. Kuid te ei tohiks küpsetamiseks kasutada ainult rinnatükki, kuna see liha on väga kuiv. Kanahakkliha tuleb teha rammusamaks ja mahlasemaks. Igal juhul peaks maitse olema tasakaalus.

Pelmeenide hakklihale peate lisama jahvatatud musta pipart, soola ja muid vürtse. Et kontrollida, kas täidist on piisavalt, tuleb teha väike lapik kook ja see praadida. Pärast seda proovige, mis teil on. Samas pidage meeles, et praetud hakkliha maitse on intensiivsem kui keedetud pelmeenide hakklihal. Seega, kui täidisest on midagi puudu, lisage veidi rohkem vürtse.

Veel üks punkt, millele tasub tähelepanu pöörata, on hakkliha konsistents. Täidisele tuleks lisada veidi puljongit või vett. Kilogrammi hakkliha kohta kulub tavaliselt 120–150 milliliitrit vedelikku. Täidis ei tohiks olla liiga tihe, kuid see ei tohiks ka vees hõljuda.

Taigna toorikud

Pelmeenide küpsetis ja täidis on valmis. Nüüd saate alustada koostisosade ettevalmistamist. Selleks puista tööpind jahuga ja laota küpsenud tainas laiali. See on niiskust juurde saanud. Nüüd vajate tainast jahu imamiseks. Muidu on seda raske lahti rullida. Lisa veel üks supilusikatäis jahu tööpinna servale. Te vajate seda mõne minuti pärast. Tainas tuleks jagada mitmeks võrdseks osaks: üks tuleks asetada lauale ja ülejäänud rätiku alla.

Tainas tuleks rullida õhukeseks ja seejärel lõigata sellest klaasi abil ühtlased ringid. Ülejäägid võid rullida kuklisse ja asetada rätiku alla.

Pelmeenide pakkimine

Niisiis, kuidas pelmeene valmistada. Iga taignatükk tuleks taignarulliga uuesti rulli keerata. See võimaldab teil saavutada vajaliku paksuse. Pärast seda tuleb igale taignatükile panna täidis.

Pärast seda peate pelmeenid pitseerima. Selleks kasta käsi küljele laotatud jahusse. Väärib märkimist, et pelmeenide choux-taignas, mille retsept on väga lihtne, on plastilisus. Pigistades saab seda aga näppudega kaasa tõmmata. Selle vältimiseks tuleb pärast iga pelmeeni käsi jahu sisse kasta. Kõik tükid tuleks sel viisil pakendada.

See on kõik, pelmeenid on valmis. Nüüd saate need külmutada või kohe küpsetada. Pelmeenid tuleb küpsetada väikeste portsjonitena. Valage 2,5 liitrit vett ja oodake, kuni see keeb. Pärast seda peate konteinerisse panema mitte rohkem kui 10 pelmeeni. Sel juhul peate pidevalt segama, et toorikud ei kleepuks kokku. Neid tuleb küpsetada 10 minutit.

Tänapäeval on pelmeenitaina jaoks palju retsepte. Kõik need erinevad koostisosade mitmekesisuse, küpsetusaja ja oma erilise maitse poolest. Mõned on endale ideaalse retsepti juba leidnud, teised aga alles otsivad.

Tutvustame teie tähelepanu universaalsele choux saia retseptile. Seda saab kasutada mitte ainult pelmeenide, vaid ka pelmeenide, pasteedide, mantide, soolaste pirukate, kruupide, vormileibade ja isegi lasanjelehtede valmistamiseks! Seda tainast on nii lihtne valmistada ja see osutub nii õrnaks, painduvaks ja maitsvaks, et lisab kindlasti teie lemmikretseptide kogusse!

Maitseteave Pelmeenid, pelmeenid / Tainas

Koostisained

• Testi jaoks:
• nisujahu - 3-3,5 spl;
• Kuum piim - 230 ml;
• Muna - 1 tk;
• Taimeõli - 3 spl. l.;
• Näputäis soola.
• Täitmiseks:
• Sealiha - 150 g;
• Kanafilee - 200 g;
• Sibul - 1 tk;
• Magus pipar valikuline;
• Rohelised maitse järgi;
• Vesi - 50 ml;
• Jahvatatud paprika ja lemmikvürtside segu - maitse järgi;
• Sool - 0,5 tl.

Kuidas valmistada pelmeenide jaoks choux saia ja valmistada sellest maitsvaid pelmeene

Kõigepealt peate valmistama pelmeenide jaoks mõeldud choux-taigna. Murdke üks suur muna sügavasse anumasse. Lisage sellele taimeõli, näputäis soola ja segage vispliga hoolikalt läbi.


Lisa munasegule kaks tassi sõelutud jahu.


Sega jahu kahvli, lusika või kätega purutaoliseks.


Keeda piim pliidil ja tõsta mõneks minutiks kõrvale, et veidi jahtuda.


Vala kuum piim jahusegu hulka ja sega kahvliga korralikult läbi. Vahetult pärast seda lisage veel üks klaas jahu.

Kasutage taigna sõtkumiseks käsi. Alguses on see veidi kuum, kuid edenedes jahtub see järk-järgult. Sõtku tainast umbes 10 minutit, vajadusel lisa veel jahu.


Aseta valmis choux tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale. Kata pealt rätikuga ja jäta 15-20 minutiks seisma.


Kuni choux küpsetis puhkab, valmista hakkliha. Selleks võite kasutada sea-, veise- ja kanaliha.


Lõika sealiha ja kana suvalisteks tükkideks ja lihvige läbi hakklihamasina. Maitse rikastamiseks võid liha kõrvale hakkida sibulat, tomatit, paprikat ja värskeid ürte. Sega hakkliha, lisa oma äranägemise järgi 0,5 tl soola, jahvatatud paprika ja lemmikvürtside segu. Et pelmeenitäidis oleks mahlane, lisa 50 ml vett. Sega hakkliha põhjalikult kõigi koostisosadega.


Alusta pelmeenide vormimist. Puista laud üle jahuga ja lõika tainas mitmeks tükiks.

Teaser võrgustik

Choux küpsetis: milleks seda kasutada? Mõned ütlevad pirukate, teised kookide kohta. Kui aga küsida, kas choux saia tehakse pelmeenide või pelmeenide jaoks, on kõik üllatunud. See tunduks võimatu. Aga kas on? Mitte päris. Kuigi see tundub kujuteldamatu, on pelmeenidel ka vanillikastekoor.

Tegelikult ei saaks kõik olla lihtsam ja lähemal uurimisel ei tundugi nii üllatav. Tainast nimetatakse choux'ks, kuna toiduvalmistamise ajal kasutatakse keeva vett, mitte tavalist külma vett, ja tainas hakkab tõmbuma juba enne pelmeenide, pelmeenide või pastade valmistamist. Ei midagi üleloomulikku, kõik on väga lihtne, kiire ja, mis kõige tähtsam, maitsev!

Kas sellel retseptil on eeliseid? Jah, ja palju: seda on lihtsam voolida ja soovitud kuju võtta, palju pehmem ja tugevam kui tavaliselt ning loomulikult ei kleepu käte ja tööpinna külge. Miks siis mitte kasutada retsepti ja hakata neid tšebureke või pelmeene tegema?

Muidugi on neil, kes on juba harjunud tainast vanal viisil valmistama, veidi raske ümber õppida, kuid kui proovite ikkagi retsepti rakendada, on võimatu keelduda.

Toodete komplekt toiduvalmistamiseks

• 250 grammi nisujahu;
• 150 milliliitrit vett;
• 2 spl päevalilleõli;
• Natuke soola.

Retsept

See retsept on hea, sest see ei nõua kulutusi ja seda on lihtne valmistada. Tuleb vaid võrrelda choux saia ja tavalist tainast ning valik saab kohe selgeks. Te ei tohiks karta millegi ära rikkumist, peaksite lihtsalt riskima ja enamikul juhtudel võidate.

Universaalne choux saia retsept pelmeenide ja pelmeenide jaoks.

Miks on see retsept nii mitmekülgne? Jah, sest sellest saab valmistada peaaegu kõike – uskumatult maitsvatest pelmeenidest kuni krõbedate praetud pasteetideni. See on perenaise jaoks lihtsalt õnnistus – üks retsept ja nii palju asju, mida saate teha!

Koostisained

• 3 tassi nisujahu;
• 250 milliliitrit keeva veega;
• 2 kana muna;
• 4 supilusikatäit ghee või taimeõli;
• 1 näputäis soola.

Retsept

• Samm 1. Murra kanamunad eraldi kaussi, klopi lahti, lisa näpuotsaga soola ja klopi uuesti läbi. Vahuseks vahustada pole vaja, peaasi, et sool lahustuks.
• 2. samm. Vala sisse köögiviljad või ghee. Kui kasutate sulavõid, on parem seda kuumutada, et see muutuks vedelaks ja saavutaks soovitud konsistentsi, nii on sellega lihtsam töötada.
• 3. samm. Lisa jahu osade kaupa hoolikalt segades, et ei jääks tükke. Jahu tuleks kasutada esimese või kõrgeima klassi jahu, siis on tainas plastilisem ja elastsem.
• 4. samm. Viimane samm on keeva vee lisamine. See tuleb valada õhukese joana ja tainast tuleb sel hetkel lakkamatult segada. Mikserit saate kasutada pärast spetsiaalse taignakinnituse esmakordset paigaldamist.
• 5. samm. Sõtku tainas korralikult läbi ja löö siis lauale. See peab muutuma homogeenseks ja pehmeks.
• 6. samm. Valmis taigna võib saata külmkappi või rullida kohe lahti ja hakata valmistama vanillikaste pelmeene või pelmeene.

Nõuanne: Parem on tainas rullida maisitärklise abil, see muudab selle palju lihtsamaks ega kleepu tööpinna, taignarulli ega käte külge.

See retsept on asendamatu igas köögis. Lõppude lõpuks on selle koostisosad alati käepärast ja see on peamine. Lisaks on see väga kiire ja kerge, mis teeb iga perenaise uskumatult õnnelikuks. Peate kulutama vaid 30 minutit ja juba saategi tainast küpsetada.

Süüa alustades on peamine mitte karta katsetada, proovida ja õppida midagi uut. Kes teab, võib-olla saab sellest harjumatust ja ebatavalisest retseptist lõpuks pere lemmik?

Kokkake maitsvalt ja head isu!

Teid võib huvitada koreakeelse pügodi valmistamise retsept

Vee keetmine võimaldab saavutada enneolematu plastilisuse ja pehmuse. Väljarullimine ei nõua peaaegu üldse pingutust. Choux küpsetist on raske segamini ajada, see tundub nii lihtne valmistada.

Keevas vees valmistatud choux saia retseptid pelmeenide jaoks

Parim paastuaja retsept

Kuumas vees pruulitud pelmeenitainast saab kasutada paastupäevadel, mil õli on lubatud, küpsetamiseks. See on valmistatud ilma munadeta. Lisaks sobib see universaalne retsept nuudlitele, aga ka erinevate täidistega pelmeenidele.

Sa vajad:

Ettevalmistus

1. Valage taimeõli keevasse vette.
2. Valage sinna soola ja lisage veidi jahu.
3. Segage segu spetsiaalse konksuga varustatud segistiga. Alguses sisaldab segu tükke, kuid segades muutub see peagi homogeenseks.
4. Lisa vähehaaval kogu jahu ja jätka sõtkumist.

Tulemuseks on pehme, sile tainas. Kui segu tundub veidi järsk, mähkige see kotti ja jätke lühikeseks ajaks seisma.

Valmis mass rullub hästi lahti ega jää käte ega taignarulli külge. See muudab taigna õhukeseks ja vastupidavaks. Sellega töötades pole lisajahu vaja. Kuna taignakiht on õhuke, küpseta seda väga lühidalt, mitte rohkem kui kolm minutit. Vastasel juhul võivad tooted laguneda.

Munadega. Samm-sammult retsept

Lisaks lahjale on olemas ka munaga pelmeenide jaoks mõeldud choux-taigna variant. Munade lisamine on vajalik tihedama massi saamiseks; Tainas on väga plastiline (nagu fotol), mis teeb modelleerimise kiiremaks ja lihtsamaks.

Sa vajad:

• muna - 1 tk;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• keev vesi - 1 klaas;
• jahu - 3 tassi;
• sool - pool teelusikatäit.

Ettevalmistus

1. Klopi sool ja muna kahvliga lahti.
2. Lisa munale jahu ja taimeõli ning sega.
3. Vala jahusegusse vähehaaval keev vesi ja sõtku lusikaga tainas. Seejärel sõtku kätega. Jahu võib vaja minna veidi rohkem.

Sõtkumise tulemusena saadakse ilus sile kukkel. Kui see veidi "puhkab", rullige see vabalt välja. Sellisest elastsest massist on lihtne ringe välja lõigata ja isetehtud pelmeene teha. Tänu selle erilisele tugevusele ei pea te iga pelmeeni jaoks täidist säästma. Selle tulemusena saame maitsva ja mahlase roa.

Universaalne

Suurepäraseid küpsetisi pelmeenide jaoks ja pelmeenide jaoks saab selle retsepti järgi hõlpsasti segada. Kaasake lapsed söögitegemisse, sest sellest taignast pelmeenide ja pelmeenide valmistamine on nauding. See ei kleepu teie käte külge ja rullub välja väga õhukeseks, eranditult saavad sellega hakkama.

Sa vajad:

• jahu - 700 g;
• keev vesi - 400 ml;
• muna - 1 tk;
• sool - 1 tl;
• taimeõli - 3 spl. l.

Ettevalmistus

1. Sõelu jahu kastrulisse ja lisa keskele või, sega läbi.
2. Vala või ja jahu segusse keev vesi. Sega ja lase segul veidi jahtuda.
3. Klopi segu hulka muna ja lisa sool.
4. Sõtku pehmeks tihedaks tainaks.
5. Jäta tund aega salvrätiku alla seisma, siis saad hakata lahti rullima.

Sellest koostisosade kogusest saad umbes sada pelmeeni.

Taignale keeva vee lisamine võimaldab jahus sisalduval gluteenil kiiremini paisuda. Seetõttu osutub tainas paremini hallatavaks, elastseks ja pehmeks.

Ghee peal

Keeva vee ja munaga tehtud pelmeenitainas sisaldab alati õli. Kui sulle köögivili ei meeldi, võid selle asendada koorega. Ghee on ideaalne.

Sa vajad:

• muna - 2 tk .;
• jahu - 3 tassi;
• sool - 1 tl;
• sulatatud või - 4 spl. l.;
• keev vesi - 250 ml.

Ettevalmistus

1. Klopi munad kahvliga lahti ja lisa neile sool.
2. Valage samasse anumasse sõelutud jahu ja lisage või. Segage segu kahvliga tugevalt läbi.
3. Taigna sõtkumist jätkates lisa kaussi keev vesi. Võite võtta spetsiaalse kinnitusega segisti.
4. Sõtku ja rulli kohe kihiks. Lisajahu pole vaja, mass ei ole kleepuv.

Või saab hõlpsasti asendada väikese koguse raske koorega. Teise võimalusena töötab osa vee asemel kuum piim. Tõsi, see lisab taignale kaloreid.

Lisatud suhkruga

Selles retsepti versioonis on veidi suhkrut. See lisab valmistoodetele maitset. See retsept sobib pigem pelmeenidele, kuid võid julgelt proovida ka pelmeenide peal. Kompositsioonis on väga vähe suhkrut.

Sa vajad:

• keev vesi - 300 ml;
• jahu - 500 g;
• sool - pool teelusikatäit;
• suhkur - pool teelusikatäit;
• või - 50 g.

Ettevalmistus

1. Valage jahu suurde kastrulisse või kaussi, seejärel lisage suhkur ja sool.
2. Lahustage õli keevas vees.
3. Vala õli ja vesi jahusegusse ning sega kohe läbi, et segusse ei jääks tükke.
4. Lase segul veidi jahtuda ja sõtku kätega. Kui teie segu on liiga kleepuv, lisage veidi jahu.
5. Tehke kukkel ja katke see tund aega rätiku või salvrätikuga, et see puhata. Ja siis saate selle välja rullida.

Selle taigna võib külmutada, kui seda on liiga palju. Selle retsepti järgi valmistatud pelmeenid või pelmeenid ei pea kaua küpsetama, vaid 4 minutit. Vastasel juhul küpseb tainas üle ja võib laiali minna.

Hapnemata taigna sõtkumiseks ja küpsemiseks sobib suurepäraselt leivamasin, sest seal püsib see soe. See võimaldab gluteenil hästi paisuda. Lisaks tavapärasele tavale saab leivamasinas valmistada ka pelmeenide jaoks mõeldud choux saia. See osutub elastseks ja siledaks, millega on meeldiv töötada.

Sa vajad:

• keev vesi - 200 ml;
• jahu - 350 g;
• sool - 1 tl;
• taimeõli - 3 spl. l.

Ettevalmistus

1. Valage leivamasina ämbrisse keev vesi ja õli.
2. Seejärel lisa veele sõelutud jahu ja sool.
3. Sobib hapnemata pärmivaba taigna programm, mis kestab vaid umbes veerand tundi.

Tainas osutub pehmeks. See töötab suurepäraselt, kui rullite selle paksemaks, sobib see ka pelmeenide jaoks. Seda võib pidada universaalseks taignaks pelmeenide, nuudlite, pelmeenide ja manti jaoks.

Kui soovite vaheldust, võite igale retseptile lisada vürtse. Need annavad pelmeenidele erilise aroomi ja lisavad maitset. Oletame, et veidi karrit annab pelmeenidele kena kuldkollase tooni.

Taigna plastilisus ja pehmus on peamine boonus, kui selle koostisele lisatakse keev vesi. Valige oma maitse järgi pelmeenide jaoks mõeldud choux saia retsept ja kutsuge pere maitsvat õhtusööki laua taha.

Tavaliselt toob sõna "vahukreem" meelde assotsiatsioonid koogi või kreemiga. Aga tuleb välja, et pelmeenide ja pelmeenide jaoks on selline tainas olemas. Selle valmistamise aluseks on keeva veega pruulimine. Ja erinevalt klassikalistest pelmeenidest osutub tainas väga pehmeks, õrnaks, elastseks ja painduvaks. Isegi laps oskab sellisest materjalist voolida. Sellest taignast valmistatud puuviljade ja marjadega pelmeenid ei lagune keetmisel laiali ja isegi külmutatud pooltooted käituvad nagu värsked. Ja mis pelmeenid ja pasteedid sealt välja tulevad... Üldiselt relvasta end koostisosadega ja hakkame koos looma.

Choux saia retsept pelmeenide, tšeburekkide, pelmeenide jaoks

• Kana muna - 1 tk.
• Keev vesi - 1 lihvitud klaas
• nisujahu - 2,5 tassi
• Sool - näputäis

Kuidas valmistada choux saia

Murra muna, lisa sool ja sega ühtlaseks massiks.

Lisa 1 kl jahu, sega (segu muutub helvesteks).

Proovime jahu munaga põhjalikult jahvatada, et see kõik helvesteks “haakuks”.

Paljud choux saia retseptid sisaldavad 2-3 spl. lusikad taimeõli. Selle lisamine hoiab ära käte kleepumise. Võite proovida ka õli lisada.

Jahu ei pruugi spaatliga jahvatada, nii et pane see kõrvale ja töötle tainaga kätega.

Vala keevasse vette. Ettevaatust keeva veega, ära kõrbema!

Kui tainale lisada keevat vett, paisub gluteen palju paremini, mis võimaldab muuta taigna elastseks, painduvaks ega kleepu pelmeenide, pelmeenide, pastade valmistamisel käte külge.

Pärast keeva vee lisamist hakkame tainast intensiivselt sõtkuma (kõigepealt lusika/spaatliga), seejärel kätega. Nüüd vajame ülejäänud jahu (1,5 tassi).

Olenevalt jahust võib vaja minna erinevaid koguseid. Keskenduge taigna omadustele, kui see on piisavalt elastne ega kleepu käte külge, võite jahu lisamise lõpetada.

Kõige mugavam on asetada tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja jätkata sõtkumist laual. Kata valmis tainas rätikuga ja lase 20 minutit seista.

Pelmeenide või pelmeenide jaoks mõeldud choux küpsetis on valmis. Kõik pelmeenid ja pelmeenid olgu väga maitsvad!

Pidage meeles, et süüa tuleb armastusega ja süüa mõnuga =)

Kui teil on selle retsepti kohta kommentaare või küsimusi, jagage neid julgelt.

Oodatud on ka fotod keedetud pelmeenidest, pelmeenidest, pasteedidest!