Kanamaks ilma hapukooreta. Kanamaks kastmega - retseptid hapukoorega ja ilma

Kanamaks on väga tervislik toode, mida igaüks oma igapäevases toidus vajab. Paljud inimesed aga keelduvad seda kasutamast, sest... maitse ei meeldi. Täna parandame olukorra ja tõestame, et peamine on osata rooga õigesti valmistada! Jagame kahte imelist kanamaksa retsepti kastmega. Igaüks saab valida endale meelepäraseima ja nautida tervisliku roa imelist maitset!

Esimene võimalus on kanamaks hapukoorekastmega.

Maitse on väga õrn ja rafineeritud ning valmistamine on üsna lihtne.

Kasutame järgmisi koostisosi:

• kanamaks 500 g;
• päevalilleõli 3 spl;
• sibul 1 keskmise suurusega;
• hapukoor rasvasisaldusega 15-20% - 2 spl;
• jahu 1 spl. Selle retsepti puhul on väga oluline kasutada jahu. See võimaldab muuta kastme paksemaks ja rikkalikumaks;
• vesi 150 ml;
• loorberileht 1-2 tükki;
• Lisage oma maitse järgi soola ja muid vürtse.

Alustame kanamaksa valmistamist hapukoorekastmega.

Fotoga retsept aitab teil roogi valmistada võimalikult lihtsalt, ilma palju aega ja vaeva kulutamata!

1. Pese maks ja lõika mis tahes kujuga väikesteks tükkideks. Koorige sibul, peske ja lõigake väikesteks tükkideks või poolrõngasteks.

2. Kuumuta õli pannil madalal kuumusel. Pane sinna maks ja hakitud sibul, prae sama madalal kuumusel aeg-ajalt segades.

3. Vahepeal valmista kaste eraldi anumas. Selleks sega hapukoor, jahu, lisa meelepärased maitseained ja vajalik kogus soola. Segage koostis.

Lisa pannile kaste ja lisa sinna vesi. Kuumuta sisu keemiseni, keeda veel 3 minutit ja lülita välja.

Serveeri roog oma lemmiklisandiga. Pasta, teravili, kartul – kõik see sobib hästi kanamaksaga. Soovitame rooga täiendada ka viilutatud köögiviljade või värskete köögiviljade ja hakitud ürtide salatiga!

Teine kursus on väga erinev esimesest. See on valmistatud köögiviljade baasil ja on erksama maitsega. See meeldib kõigile magushapude köögiviljakastmete ja -roogade austajatele. Proovige kindlasti, sest kanamaksa valmistamine kastmega ilma hapukooreta on väga lihtne!

Meil on vaja:

• kanamaks 600 g;
• sibul 2 tükki;
• porgandid 2 väikest tükki;
• paprika 1 tükk;
• tomatimahl või -pasta, lahjendatud veega 600 ml;
• päevalilleõli 40 ml;
• Lisage oma maitse järgi soola ja vürtse.

On aeg küpsetada kanamaksa kastmega ilma hapukooreta.

Saidi fotoga retsept aitab teil oma lähedasi originaalse roaga rõõmustada!

1. Valmistage koostisosad ette. Koorige sibul ja porgand ning peske. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid peenele riivile. Peske pipar, eemaldage seemned ja membraanid ning lõigake väikesteks ruutudeks.

2. Kuumuta pannil päevalilleõli, prae hakitud sibul ja porgand mõõdukal kuumusel. Need peaksid olema peaaegu valmis.

3. Pese kanamaks, kuivata veidi ja lõika väikesteks tükkideks. Prae 5 minutit, pärast mida lisame paprika.

4. Lisa ülejäänud koostisosadele tomatimahl.

5. Lisa vajalik kogus tahtmist, soovi korral lisa hakitud küüslauku või muid vürtse. Seejärel kata pann kaanega, alanda kuumust ja hauta veel 7 minutit.

Loodame, et need retseptid täiendavad suurepäraselt teie dieeti ja mitmekesistavad seda. Soovime teile head isu!

Iga inimese dieet sisaldab veisemaksa. Võrreldes lihaga peetakse seda väärtuslikumaks tooteks, kuna see sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid ning väga kasulikke aminohappeid, mis aitavad parandada enesetunnet ja normaliseerida keha kahe kõige olulisema süsteemi tööd. - immuun- ja vereringesüsteem. Samas on see foolhappe allikas, mis on väga kasulik nii lastele kui ka just beebiootel naistele. Veisemaks hapukoores on tuntuim klassikalise koostisainete kombinatsiooniga roog, mida pole häbiasi serveerida nii pereliikmena kui ka pidulikul peol.

Tähtis! Veisemaksa roa kvaliteet sõltub otseselt selle värskusest. Tähelepanu väärivad ainult elastsed, siledad ja niisked rups, mille pinnal pole verist klombi ega plekke, mis on ühtlaselt küpsete kirsside värvi. Värske veisemaks peaks olema magusa lõhnaga ja kui see lõhnab happe järele, ei ole soovitatav seda osta.

Niisiis, ostsite parima veisemaksa ja otsustasite seda küpsetada, kuid ei tea, kuidas? Rahune, lihtsalt rahulik, nüüd räägime teile kõike samm-sammult.

Võtame järgmised koostisosad:

• 500 grammi veisemaksa;
• 1 klaas piima;
• 3 spl. lusikad jahu;
• ½ tassi hapukoort;
• 1 keskmine sibul;
• Taimeõli;
• 1 loorberileht, lemmikvürtsid ja sool.

Küpsetusprotsess:

1. Peseme veisemaksa voolavas vees, peseme sellest kogu lima ning eemaldame seejärel kõik veenid ja eemaldame kiled.
2. Lõika toode terava noaga umbes 1,5 cm paksusteks tükkideks ja vala neile külm piim. See on vajalik selleks, et muuta maks pehmeks ja õrnaks ning võimaldada ülejäänud verel väljuda.
3. Eemalda sibulalt koor ja lõika keskmisteks kuubikuteks.
4. Kuumutage pannil 1–2 supilusikatäit mis tahes taimeõli ja laotage sibul välja, pruunistage seda kuni karamelli värvini ja pange see teise anumasse.
5. Eemaldage maks piimast, kuivatage see paberrätikuga, veeretage iga tükk jahus ja asetage samale pannile, kus praaditi sibul. Tähtis! Veisemaksa ei tohi kaua praadida, sest see võib muutuda kummiseks, piisab helepruunist kanast.
6. Võtke väike kastrul või kastrul, oluline, et selle põhi oleks paks, ja pange sellele pool praetud sibulast. Järgmisena laota maks ühtlaselt laiali, lisa veidi soola ja pipart, lisa loorberileht ja meelepärased maitseained. Maks armastab väga pipart. Aseta peale teine ​​pool sibulast.
7. Asetage kastrul madalale tulele ja lisage 100 ml vett, hautage 10 minutit.
8. Lisa hapukoorele sool ja pipar, vala peale 100 ml kuuma vett, sega läbi ja pane kastrulisse, milles maks küpseb.
9. Hauta hapukoorekastmes veel 15-20 minutit. Keetmise käigus sega kastruli sisu paar korda läbi ja tasakaalusta maitset (lisa soola, pipart, kui hapukoor on hapu, siis veidi suhkrut).

Veisemaksal sibula ja vürtsidega on hämmastav aroom ning see osutub maitsvaks, õrnaks ja lihtsalt sulab suus!

Kuidas valmistada veisemaksa hapukoores ja veinis?

Pole häbi serveerida seda rooga pühadelaual koos kartulipudruga. Ja kui serveerida klaasi veini, siis pidu õnnestub... Kas teeme selle valmis?

Meil on vaja:

• 500 grammi veisemaksa;
• 2-3 keskmist sibulat;
• 200 ml veini (parem on võtta kuiv punane);
• 200 grammi hapukoort;
• 100 grammi suitsupeekonit;
• Sool, vürtsid, taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Valmistage veisemaks nagu eelmises retseptis, leotage seda 30 minutit piimas ja seejärel lõigake väikesteks tükkideks.
2. Kuumuta pann taimeõliga ja prae kiiresti mõlemalt poolt, kuni moodustub koorik.
3. Pane kastrulisse, lisa vein ja hauta tasasel tulel 10-12 minutit.
4. Prae pannil, milles maks praaditi, peekon, seejärel sibul, mis on eelnevalt lõigatud keskmisteks viiludeks, lisa vürtsid ja hapukoor. Kui hapukoor on liiga paks, võid lisada veidi vett.
5. Valage saadud kaste kastrulisse, kus maks hautatakse, segage, katke kaanega ja jätkake podisemist veel 10 minutit.

Veisemaks Stroganoff stiilis

Veel üks iidne retsept - “veisemaksa Stroganovi stiilis” on tuntud juba mitusada aastat tänu prantsuse kokale krahv Stroganovile. Kas krahv arvas, et tema vastuvõttudel serveeritud road jäädvustatakse ajaloos? Tõenäoliselt mitte, kuid seda hämmastavat rooga armastavad tänapäeval miljonid inimesed üle kogu maailma.

Roa valmistamiseks vajate:

• 500 grammi veisemaksa;
• 2-3 sibulat;
• 300 grammi paksu 20-25% hapukoort;
• Jahu - 1 spl;
• Või - ​​2 spl. lusikad;
• Vürtsid, sool.

Ettevalmistus:

1. Haki sibul ja prae pannil pooles võis. Viige valmis köögivili kastrulisse, kus roogi küpsetatakse kuni valmimiseni.
2. Külmas piimas leotatud maks lõigatakse ribadeks, kuivatatakse paberrätikuga, veeretatakse põhjalikult jahus ja praetakse kuumal pannil koos ülejäänud võiga. Maitsesta peaaegu valmis rupsi, kuid mitte liiga palju, sest vürtsid ja sool jäävad kastmesse ikkagi.
3. Järgmine samm on kastme valmistamine. Sega hapukoor vürtsidega (kui see on paks, võib lahjendada piima või koorega) ja vala sibulaga kastrulisse. Panime selle tulele, kuid madalale, justkui kastet kergelt soojendades.
4. Aseta maks kuuma kastmesse, sega ja hauta 12-15 minutit.

Veisemaks Worclaw stiilis

See Poola kööki kuuluv retsept sai tuntuks juba 19. sajandil. Praegu valmistatakse seda rooga nii sea- kui kanamaksast, kuid esialgu valiti selleks veise rups.

Niisiis, alustame toiduvalmistamist ja võtame järgmised tooted:

• 500 grammi veisemaksa;
• 5 keskmist kartulit;
• 2 keskmist sibulat;
• 100 ml kuiva valget või punast veini;
• 250-300 grammi hapukoort;
• 1-2 spl. lusikad jahu;
• Taimeõli;
• Rohelised, sool, vürtsid, ürdid (tüümian ja koriander).

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt eemalda kartulitelt nahk, pese ja lõika õhukesteks ringideks, kuivata paberrätikuga ja prae kuumal pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
2. Valmistame maksa ette, eemaldame kõik kiled ja lõikame veenid ära, lõikame väikesteks kuubikuteks, puistame peale soola ja vürtse ning paneme taimeõliga kuumutatud praepannile, milles praadime selle kiiresti läbi.
3. Eemaldame sibulalt koored ja lõikame õhukesteks poolrõngasteks ning saadame seejärel maksa, praeme kõike koos 5-7 minutit, vähendame kuumust ja valame veini.
4. Auruta vedelik ning sega vahepeal anumas hapukoor, sool, koriander ja tüümian.
5. Vala hapukoorekaste praepannile, sega läbi, kata kaanega ja hauta umbes 10-12 minutit.
6. Aseta taldriku läbimõõduga kartulid ja keskele maks hapukoorekastmes, puista kõigele peale hakitud ürte ja serveeri!

Õrn maks aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetamine on lihtne ja mugav, lisaks maitsevad selles olevad toidud lihtsalt erakordselt. Soovitame teil valmistada maitsvat maksa köögiviljadega hapukoorekastmes. Hoidke retsept alles!

Koostis:

• 500 grammi veisemaksa;
• 2 sibulat;
• 2 paprikat;
• 200 grammi hapukoort;
• 1 porgand;
• rohelus;
• Vürtsid, sool;
• Taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Koorige, peske sibul, porgand ja paprika, lõigake ribadeks. Eelsoojendage multikooker režiimil "Praadimine", valage veidi õli, asetage köögiviljad ja hautage neid kiiresti avatud kausiga. 5-7 minuti pärast sulgege kaas ja hautage veel 5 minutit.
2. Lõika maks keskmisteks tükkideks, eelistatavalt ribadeks, ja lisa need köögiviljadele. Prae avatud kaussi sisu segades 7 minutit. Lisa maitse järgi soola ja lemmikvürtse.
3. Viis minutit enne valmimist lisa hapukoor, maitsesta roog, soovi korral võid lisada küüslauguküünt. Sulgege multikeetja kauss ja seadke 20 minutiks režiim "Hautis".

Pärast aja möödumist võib rooga serveerida lisandina, parem on serveerida keedetud kartulit või kartulipüree, aga ka riisi!

Oleme teiega jaganud kõige maitsvamaid, tervislikumaid ja lihtsamaid veisemaksa retsepte. Võtke need kasutusele ja siis on see mitmesuguste vitamiinide ja mikroelementide rikas rups teie toidulaual sagedaseks külaliseks.

13. november 2017

Kanamaks on väga õrn ja maitsev toiduaine. Ja peate suutma seda maitsvalt küpsetada. Kuigi ma pole kohanud ühtegi kanamaksast valmistatud rooga, mis poleks maitsev. See on nii lihtne ja kerge koostisosa, et seda on lihtsalt võimatu rikkuda.

Arstid üle kogu maailma soovitavad seda toodet kasutada rasedatele naistele, samuti neile, kes kannatavad närvisüsteemi häirete all. Maksas leiduvad vitamiinid ja toitained aitavad tervendada ainevahetust ning aitavad taastada jõudu ka pärast rasket vaimset tööd. Lisaks on see lihtsalt väga maitsev.

Kanamaks on tervislik ja maitsev toode, kuid mitte kõik ei armasta seda. Ma arvan, et kui nad kord hapukoores keedetud kanamaksa proovivad, siis mõtlevad nad ümber. Kuna maks lihtsalt sulab suus ja jätab endast maha vaid positiivsed ülevaated.

Koostis:

• Kana maks 300-350 grammi.
• Sibul 1 pea.
• Hapukoor 4 suurt lusikat.
• 10 grammi võid või taimeõli.
• Nisujahu 1 suur lusikas.
• Pool klaasi vett.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Koori sibul, lõika põrandale rõngad ja pane pannile õlis praadima.

Sibula praadimise ajal loputage ja kontrollige maksa. Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage maks, lisage veidi soola ja segage. Prae maksa igast küljest sõna otseses mõttes 2-3 minutit. Seejärel lisa vormile jahu ja sega pidevalt, kuni jahu jälgegi ei jää.

Kui jahu on imendunud, lisa vesi, sega läbi ja kata pann kaanega. Segades hoia maksa pannil 3-4 minutit. Selle aja jooksul muutub vesi paksuks kastmeks, mis peaks tugevalt keema. Kuumus praepanni all ei tohiks olla liiga kõrge. Seejärel lisa hapukoor ja vürtspipar. Segage ja katke uuesti. Hauta sõna otseses mõttes 3 minutit ja lülita kuumus välja. Maks peaks suletud kaane all veidi kauem hauduma. Mõne minuti pärast võib roogi serveerida.

Maksa on hea serveerida köögiviljasalati või pasta lisandiga. Maks hapukoores osutub õrnaks, rahuldavaks ja lihtsalt kauniks roaks. Head isu.

Kanamaksa pannkoogid

Varem oli blogis artikkel, kuidas kanamaksast maksakooki teha. See on peaaegu tänapäevase roa analoog, kuna retseptid on sarnased. Aga pannkoogid on pannkoogid ja kook on kook. Nii et vaatame, kuidas kanamaksa maitsvalt küpsetada.

Koostis:

• Kana maks 500.
• Sibul 2 pead.
• Nisujahu pool klaasi.
• 2 muna.
• Taimeõli.
• Hapukoor 1-2 suurt lusikat.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Selles maksast maksa valmistamise retseptis ja toodete komplektis peate valmistama taigna, millest valmistame oma pannkoogid.

Selleks koorige sibul ja lõigake see 3-4 ossa. Loputage maks ja kontrollige, kas see ei sisalda sapi. Järgmisena tükeldage sibul ja maks, kasutades mis tahes olemasolevat meetodit. Hakklihamasin või blender, mis iganes teil käepärast on.

Seejärel lisa saadud massile piim, veidi taimeõli, munad, jahu ja maitseained. Sega korralikult läbi ja saad pannkoogid kuumas õlis praadida.

Valmistage pannkookide jaoks kartulipuder. Kuna sellised pannkoogid näevad rohkem välja nagu õhukesed kotletid. Head isu.

Kuidas küpsetada kanamaksa pannil sibulaga

See toiduvalmistamise retsept on üks lihtsamaid roogasid, mida saab kanamaksast valmistada. Roog on tõesti lihtne ja maitsev. Tükid osutuvad õrnaks ja mahlakaks. Koostisosad on lihtsad ja neid leidub peaaegu igas kodus.

Koostis:

• Maks 350g.
• 1-2 sibulat.
• Hapukoor 2 suurt lusikat.
• Taimeõli.
• Rohelus.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

Sorteeri maks ja loputa. Lõika sibul poolrõngasteks ja pane pannile õlis praadima. Niipea, kui sibul muutub läbipaistvaks, võite lisada maksa. Prae maks ja kata kaanega. Selles viinas eraldub maksast palju vett, et toitu veidi aega hautada. 2-3 minuti pärast lisa hapukoor ning maitse järgi soola ja pipart. Alanda kuumust ja kata kaanega. Hauta maksa 2-3 minutit. Haki rohelised peeneks.Taimeõli.

Küpsetusprotsess:

Prae sibul taimeõlis. Lisa sibulale viiludeks lõigatud seened. Küpseta, kuni kogu vedelik on seentest välja tulnud.

Enne serveerimist kaunista hakitud ürtidega. Head isu.

Kuidas maitsvalt pannil kanamaksa küpsetada

Head isu!

Maks on maks ja ilmselt kõige maitsvam rupstoodetest. Kuid nagu ükski teine ​​maks, ei tohiks see olla dieedi aluseks, sest nagu teisedki rupskid, sisaldab see nii kasulikke kui ka kahjulikke aineid. Ja see tähendab, et mõeldes sellele, kuidas valmistada pehmet ja mahlast maksa, peate meeles pidama, et see toob kasu, kui seda pakutakse paar korda nädalas.

Mahlane maks – üldpõhimõtted

Toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt kana-, sea-, veise-, hane-, kalkunimaksa jne. Loomulikult on igal perenaisel oma saladused, kuidas mahlast pehmet maksa valmistada, kuid on ka üldisi põhimõtteid, mida ei tohiks tähelepanuta jätta.

Enne toiduvalmistamist tuleb maksa loputada külma veega ja hoolikalt uurida, et mitte jätta vahele sapijuhasid ega mahaloksunud sapi plekke. Need tuleb täielikult eemaldada, vastasel juhul rikub tugev kibedus valmis roa maitse lootusetult.

Kui meid huvitab, kuidas valmistada mahlast, pehmet maksa, siis peame meeles pidama, et see toode valmistatakse väga kiiresti, umbes 10 minutiga. Äärmiselt ebasoovitav on roogi tulel üle küpsetada, vastasel juhul muutub maks kuivaks ja karmiks, isegi kui see on kastmes keedetud.

Ja loomulikult on lihtsaim vastus küsimusele, kuidas valmistada mahlast pehmet maksa, hakitud maksast valmistatud tooted: mitmesugused pannkoogid, pannkoogid, pirukad, koogid jne. Et toode oleks kohev ja mahlane, tuleb lisada piim ja muna.

Retsept 1. Pehme ja mahlane maks hapukoores

On ebatõenäoline, et kui seisame silmitsi probleemiga, kuidas valmistada mahlast ja pehmet maksa, suudame leida lihtsama retsepti, mis vastab meie soovidele.

Koostisained

Iga maks - pool kilo

Piim – leotamiseks

Hapukoor - 250 g

Sibul - 1 pea

Küüslauk - valikuline, 2-3 nelki

Jahu - paar supilusikatäit

Sool, pipar, vürtsikad ürdid - maitse järgi ja valikuline

Küpsetusmeetod

Loputage maksa hästi ja uurige seda hoolikalt, et veenduda, et sellel pole sapi jälgi. Lõika väikesteks tükkideks. Pange pooleks tunniks piima sisse.

Prae pannil kergelt läbi hakitud küüslauk ja hakitud sibul. Eraldi ilma õlita pannil kuumuta kergelt jahu, seejärel vala see sibula ja küüslaugu hulka ning lisa 2-3 spl hapukoort. Sega kõik kiiresti läbi.

Lahjenda ülejäänud hapukoor veidi veega ja pane koos maksaga kastrulisse. Küpseta umbes 8 minutit ja aseta kastrulisse hapukoorekaste ja sibul. Lisa soola, pipart, vajadusel lisa ürte ja küpseta kogu aeg segades veel kaks minutit.

Saate seda maksa serveerida kartulite või pastaga. Samas saab see maitsev ka hautatud juurviljadega.

Retsept 2. Prantsuse stiilis mahlane, pehme maks.

Kuidas valmistada pehmet mahlast maksa, et roog meeldiks vürtsikatele ja vürtsikatele toitude austajatele? Muidugi lisa sellele juustu ja šampinjone. Siin on näide sellisest roast.

Koostisained

Sea- või kalkunimaks - umbes 600 g

Majonees, eelistatavalt omatehtud, - 5-6 lusikatäit

Lihane tomat - 1 suur

Juust nagu mozzarella - 100-200 g

Šampinjonid - 7-9 tk

Sibul - 1 sibul

Küpsetusmeetod

Loputage maks ja vajadusel lõigake. Lõika maks tükkideks ja koputa kergelt noavarrega.

Lõika sibul ribadeks ja prae pannil veidi.

Aseta maks kergelt määritud vormi ja maitsesta heldelt majoneesiga. Majoneesi peale aseta sibul ja tükeldatud šampinjonid, jälle veidi majoneesi ja selle peale poolringideks lõigatud tomat.

Määri pealt uuesti majoneesiga ja kata juustu või riivjuustuga või kui võtsid mozzarellasalati, võid selle lihtsalt ringideks lõigata. Nõu ei ole vaja soolata: majonees on juba soolane.

Asetage pann 10-15 minutiks ahju.

Retsept 3. Mahlane maks vürtsikas koorikus

Veel üks vastus küsimusele: "Kuidas valmistada mahlast, pehmet maksa?" - see on muidugi taignas või paneeringus küpsetamine. Siin on näiteks üks neist valikutest.

Koostisained

Kanamaks (või sealiha, kalkun...) – umbes 500 g

Porgand - 1 juurvili

Küüslauk - 3-4 nelki

Vürtsid (oregano, kurkum, karri) - maitse järgi, kuid ärge üle pingutage

Muna - 3 tükki

Riivsai

Küpsetusmeetod

Valmistage maks ette nagu tavaliselt (loputage, vajadusel lõigake, soola jne). Lõika umbes võrdseteks keskmise suurusega tükkideks.

Riivi porgandid võimalikult peeneks ja sega läbi pressi lastud küüslauguga.

Klopi lahti munad.

Sega leivapuru valitud maitseainetega.

Kasta iga maksatükk munasse, siis porgandisse, jälle munasse ja riivsaiasse. Prae pannil piisava koguse õliga umbes 10 minutit.

Retsept 4. Pehme ja maitsev maks lastele - pannkoogid.

Muidugi on hakkmaksast pehme ja mahlase maksa valmistamine lihtsam kui ilma jahvatamiseta. Ja kui lisada lahtiklopitud muna, on võimalik saavutada veelgi kohevust.

Koostisained

Linnu maks - pool kilo

Munad - 2 tükki

Jahu (või kartulitärklis) - umbes pool tassi

Rohelised - maitse järgi

Sool, veidi musta pipart või küüslauku

Küpsetusmeetod

Valmistage maks ette, kuivatage veidi ja ajage seejärel läbi hakklihamasina. Kui teie lapsele ei meeldi rohelised, pange need hakklihamasinasse ja kui ta neid sööb, siis on parem need lihtsalt tükeldada ja segada hakklihaga.

Sega maksa hulka jahu, sool, pipar või pressitud küüslauk (või mõlemad) ja eelnevalt lahtiklopitud munad. Sega õrnalt ja prae pannil taimeõliga läbi.

Retsept 5. Mahlane maks köögiviljadega

Kuidas valmistada õhtusöögiks mahlast pehmet maksa? Parim variant on küpsetada seda köögiviljadega.

Koostisained

Veise maks (või muu)

Baklažaan - 1 tk

Magus pipar - 1 tk

Tomatid - 2-3 tk

Rohelised oad - 200 g

Pirn

Taimeõli

Rohelised, sool, pipar

Küpsetusmeetod

Valmista maks ette, tükelda ja prae pannil õliga kergelt läbi (2-3 minutit). Aseta maks kastrulisse või kastrulisse ja prae pannil hakitud sibul. Asetage maksa.

Kui teile ei meeldi baklažaani mõru maitse, lõigake see, puistake soolaga ja laske seista, seejärel loputage külma veega. Kuid te ei pea seda tegema, vaid lihtsalt lõigake köögivili poolringideks või viiludeks ning lisage maksale ja sibulale. Lisa juhuslikult tükeldatud paprika, tomatid ja oad. Lisa taimeõli, sool, pipar ja hauta tasasel tulel 10 minutit Puista valmis hautis ürtidega.

Retsept 6. Pehme maks pirukate jaoks

Muidugi on üks keerukamaid vastuseid küsimusele, kuidas valmistada mahlast ja pehmet maksa, valmistada sellega pirukaid. Seda rooga naudib kindlasti kogu pere.

Koostisained

Valmis lehttainas - 500 g

Maks - 600-700 g

Munad - 3-4 tk

Sibul - valikuline

Puljong - vajadusel paar lusikat

Taimeõli

Küpsetusmeetod

Loputage maks ja vajadusel lõigake. Prae seda taimeõli ja (kui soovite) sibulaga. Haki maks noaga. Üldiselt võib seda blenderiga jahvatada, aga siis jääb see natuke liiga peeneks.

Keeda kaks-kolm muna kõvaks ja tükelda ka need. Lisa täidisele. Kui see osutub veidi kuivaks, peate lisama paar supilusikatäit puljongit või äärmisel juhul piima või vett, kuid mitte võid.

Rulli lehttainas lahti ja lõika sellest ringid. Klopi lahti ülejäänud muna. Aseta täidis taignaringidele ja sulge pirukad, määrides servad munaga. Pirukate ülaosa võib ka määrida.

Retsept 7. Mahlane maks - pasteet

Maitsvamat hommikusööki on raske ette kujutada ja pühade suupiste on suurepärane.

Koostisained

Kalkuni-, kana- või veisemaks (sealiha tavaliselt ei soovita, aga läheb) – 1 kg

Või - ​​200 g

Porgand - 300 g

Sibul - valikuline, üks sibul

Küüslauk - 2-3 nelki

seapekk - 200 g

Kreeka pähklid - pool tassi, kooritud

Vürtsid (kaneel, muskaatpähkel, must pipar) ja sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Pese maks ja haki see üsna peeneks.

Riivi porgand, tükelda sibul ja hauta köögiviljad pehmeks.

Eemaldage need pannilt ja lisage tükeldatud peekon. Hoidke seda madalal kuumusel kuni läbipaistvuseni, eemaldage lusikaga. Aseta maks koos rasvainega pannile ja prae pidevalt segades kuni valmimiseni.

Koori kreeka pähklid. Aja pähklid, porgandid ja sibulad, peekon, küüslauk ja jahtunud maks kaks korda läbi hakklihamasina.

Sega eelnevalt sooja kohta seisma jäetud või segistiga koos maksa ja muude koostisosadega. Lisa vürtsid. Aseta vaasi ja jahuta. Kaunistada saab pähklipoolikutega.

Retsept 8. Mahlane, pehme maks puhkuseks - "Seene" suupistekook

Koostisained

Maks - pool kilo

Kana munad - 4 tk

Vutimunad - 3-5 tk

Porgand - 1 suur

Sibul - 1 suur

Piim – täis lihvitud klaas

Jahu - 0,5-1 tass

Šampinjonid - 300 g

Till - väike hunnik

Sool, must pipar, vürtsid - maitse järgi

Küpsetusmeetod

Laske ettevalmistatud maks läbi hakklihamasina või tükeldage segisti abil. Sool ja pipar. Vahusta eraldi kausis 2 muna, piim ja jahu. Kombineeri segu maksaga. Tainas peaks olema veidi paksem kui pannkookide jaoks. Prae koogid kaanega kaetud pannil mõlemalt poolt, jälgides, et need keeramise käigus katki ei läheks. Kuid isegi kui üks kook puruneb, pole midagi: võite selle keskele panna ja midagi pole märgata.

Riivi porgandid, lõika sibul poolrõngasteks ja prae kõik koos pehmeks. Keeda munad (nii kana kui vuti). Riivi kana jämedalt. Pese ja koori seened. Jäta 3-5 väikest korki, ülejäänud tükelda ja hauta kaane all 10 minutit.

Pange kook kokku. Määri koorikule veidi majoneesi ja pane peale sibul ja porgand, kata teise koorikuga, määri majoneesiga ja pane peale seened, kolmandale pane majoneesi peale riivitud muna. Jätka nii, kuni koogid on valmis. Määri pealt majoneesiga ja puista peale tugevalt hakitud ürte. Asetage igale kooritud vutimunale šampinjonimüts, liimides see majoneesiga. Mütsid võib kasutada toorelt või eelküpsetatult ahjus umbes 10 minutit. Kaunista kook nende “seentega”.

• Iseloomuliku kibeduse vabanemiseks ja maksale meeldiva maitse andmiseks asetage see pooleks tunniks piima sisse. Paljud inimesed aga armastavad seda kibedust maksas. Kuid ikkagi, kui meid huvitab, kuidas valmistada mahlast pehmet maksa, siis on parem seda leotada: see muutub kindlasti pehmemaks.
• Mida rohkem piima ja mune maksapannkookide või kookide tainasse lisate, seda mahlasemad need välja tulevad. Kuid samal ajal muutuvad nad rabedamaks. Võite lisada koort.
• Maksaga vürtsid on maitse järgi must pipar, muskaatpähkel, kaneel, pune, karri jne. Lisandiks sobivad hästi köögiviljad, eriti baklažaan, suvikõrvits ja oad. Kaunistada võib ka jõhvikatega (ilma suhkruta) küpsetatud või pannil praetud õuntega.
• Kastmeks sobib hästi naturaalne jogurt (võib kasutada ka väherasvast hapukoort) riivitud redise, rohelise sibula, ürtide või marineeritud kurgiga.

Maitsvad toidud saadakse mitte ainult puhtast lihast, vaid ka rupsist, näiteks maksast. Kuigi mõned koduperenaised arvavad, et see koostisosa on väga "kapriisne", saate sellega valmistada tõelise delikatessi. Peate lihtsalt valima õige retsepti. Maks hapukoores või, nagu seda nimetatakse, Stroganoff stiilis, osutub väga maitsvaks.

Kuidas küpsetada maksa Stroganoff stiilis

Sellise roa nagu maks Stroganoff leiutis on veiseliha Stroganoff variatsioon. Selle liha praetud tükke täiendatakse kastmega. Ainult, et erinevalt prantsuse tehnoloogiast lisatakse see kohe nagu kaste, mitte ei pakuta lihtsalt eraldi konteineris. Aja jooksul hakati puhta veiseliha asemel kasutama maksa. Selle eeliseks on see, et see ei vaja pikka kuumtöötlust, kuna see muutub kõvaks. Ajaloo järgi kuuluvad sellised retseptid ühele vene krahvi kokale perekonnanimega Stroganov, mis ühtib roa nimega. Kuidas veisemaksa õigesti küpsetada?

Kuidas veisemaksa puhastada

Tänapäeval on maksaga Stroganovi jaoks juba palju retsepte, nii et nad kasutavad kana- ja sealiha, kuid sellise roa klassikalises versioonis tasub siiski kasutada veiseliha. Maitsva maiuse saamiseks tuleb see korralikult ette valmistada. Selles aitavad samm-sammult juhised veisemaksa puhastamiseks. Siin pole maagilisi näpunäiteid. Peate lihtsalt filmi sellest eemaldama:

1. Kui rups on sügavkülmutatud, tasub seda veidi sulatada ja põhjalikult veega loputada. Siis tuleb kile kergemini maha.
2. Jahtunud maks tuleb kohe voolava vee all pesta ja seejärel panna juba sooja veega anumasse. 2-3 minuti pärast viige toode lõikelauale, lõigake või tõstke noaga kile serv üles, asetage pöial selle ja maksa vahele ning eraldage nahk aeglaselt kogu tükist.

Rupsi puhastamise hõlbustamiseks kasutavad kogenud koduperenaised järgmisi meetodeid:

1. Kõigepealt hõõruge maksa pinda kergelt jämeda lauasoolaga.
2. Jagage suurte veenidega rups mitmeks osaks, seejärel lõigake igaüks mööda kanaleid, eemaldades sellega kile.
3. Kõigepealt keetke kogu tükk keeva veega.

Veise maks Stroganoff stiilis - retsept koos fotoga

Iga selline veisemaksa valmistamise retsept võtab väga vähe aega, sest nendes olevaid rupsi hautatakse eeldatavasti mitte rohkem kui 20 minutit. Vastasel juhul muutub see sitkeks ja maitsetuks. Sibula, musta pipra ja soolaga hapukoore baasil valmistatud kastme jaoks on vaja täiendavaid koostisosi. Allpool on Stroganoffi stiilis maksa edukamad versioonid.

Klassikaline

Kui otsustate maksa Stroganoff stiilis valmistamisel kasutada klassikalist retsepti, siis kasutage kindlasti veiseliha või veelgi parem vasikaliha, mis on vaid paar kuud vana. Viimasel on mahlasem ja õrnem viljaliha. Lisaks on sellel meeldiv magus maitse. Roale ainulaadse loodusliku maitse andmiseks ei soovitata koostisosi soolata. Siis on tunda maksa magusa maitse kooslust hapukoore hapukuse ja värske pipra mõrkjusega.

Koostis:

• oliiviõli - 3 spl;
• vasikamaks - 500 g;
• hapukoor - 150 ml;
• sibul - 1 tk;
• jahu - 2 spl;
• pipar, sool - maitse järgi;
• koor - 250 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika juba kilest puhastatud rups õhemateks viiludeks ja veereta jahus. Haki sibul poolrõngasteks.
2. Kuumuta pannil õli. Seejärel prae sellel sibulat, kuni see muutub pehmeks. Seejärel liigutage seda veidi ja küpsetage siin maksa, kulutades viilu mõlemal küljel 1 minut.
3. Vala juurde koor ja aurusta koostisaineid umbes 3 minutit. madala tulekahju intensiivsusega.
4. Soola, maitsesta pipraga, lisa hapukoor. Hauta rooga veel 5 minutit.
5. Seejärel lase kaane all tõmmata umbes veerand tundi.

Aeglases pliidis

Isegi nii lihtsa retsepti saab veelgi lihtsamaks muuta, kui kasutate toiduvalmistamiseks aeglast pliiti. See kaasaegne assistent esitab peaaegu kõik etapid ise. Kõik, mida pead tegema, on tooted ette valmistama ja kindlas järjekorras multikookeri kaussi viskama. Seejärel teeb kõike seadme teatud režiimis - “Hautamine”, “Küpsetamine”, “Mitmikküpsetamine” või “Praadimine”. Juhised maksa Stroganoff stiilis küpsetamise kohta aeglases pliidis on toodud allpool oleva fotoga retseptis.

Koostis:

• till - 2-3 oksa;
• hapukoor - 200 g;
• sibul - 2 tk;
• roheline sibul - 1 kamp;
• piim - 0,5 l;
• sool, pipar - teie maitse järgi;
• veisemaks - 800 g;
• hapukoor - 200 g.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika puhastatud ja pestud rups paarisentimeetristeks ribadeks.
2. Asetage umbes pooleks tunniks piima sisse.
3. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, asetage multikoogikausi põhja ja praege 5 minutit, lülitades sisse režiimi "Multi-cook".
4. Järgmisena visake maks sinna, kuid ilma piimata. Hauta umbes 5 minutit.
5. Pärast seda lisa hapukoor. Hauta roogi pidevalt segades kuni valmimiseni. Samal etapil maitsesta vürtsidega.
6. Serveerimisel kaunista hakitud ürtidega.

Hapukoores

Enamikus Stroganovi retseptides kasutatakse kastme valmistamiseks hapukoort. Selle täidisega osutub rups väga pehmeks, mahlakaks ja õrnaks. Kaste ise omandab aromaatse rikkaliku maitse, eriti kui lisada erinevaid vürtsikaid vürtse. Kuidas küpsetada maksa Stroganoff stiilis hapukoorega? Võtke veiseliha, kana või sealiha. Seejärel uuri allolevat retsepti ja hakake maksa hapukoorekastmes küpsetama.

Koostis:

• sibul - 1 tk;
• hapukoor - 400 ml;
• mis tahes maks - 0,3 kg;
• jahvatatud must pipar, sool - teie maitse järgi;
• taimeõli - natuke praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige rups kiledest, loputage, lõigake väikesteks viiludeks.
2. Prae kuumas õlis peeneks hakitud sibul. Kui see muutub pehmeks, lisa maks.
3. Soola ja pipar ning jätka pidevalt segades küpsetamist.
4. 5-7 minuti pärast. lisa hapukoor, hauta rooga veel 20 minutit, vähendades samal ajal kuumust keskmisele.

Kanamaks Stroganoff stiilis

Hapukoorekastmega ei osutu maitsvaks mitte ainult veiseliha rups. Kanamaks on õrnem, nii et see sobib suurepäraselt ka selle retsepti jaoks. Hapukoorekastmega muutub see veelgi pehmemaks ja sõna otseses mõttes sulab suus. Kanamaksa Stroganoff stiilis lisandina on soovitatav kasutada keedetud kartulit, riisi või pastat. Selle retsepti järgi saate kanamaksa kiiresti ja maitsvalt valmistada:

Koostis:

• jahu - natuke süvendamiseks;
• sibul - 2 tk. keskmise suurusega;
• hapukoor - 3 spl;
• sool, must pipar - teie maitse järgi;
• kanamaks - 0,5 kg;
• taimeõli - natuke praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

1. Jahvatage pestud rups keskmise suurusega tükkideks, veeretage igaüks jahus ja asetage seejärel kuumutatud õliga pannile.
2. Prae kuldpruuniks, seejärel aseta eraldi taldrikule.
3. Ilma õli vahetamata prae hakitud sibul kuldpruuniks.
4. Tõsta maks tagasi pannile, lisa soola ja pipart ning lisa hapukoor.
5. Sega, pärast keetmist hauta umbes 5 minutit.

Sealiha

Kuigi seamaks on spetsiifilise ja kergelt mõrkja maitsega, kasutatakse seda ka selle roa jaoks sageli. Lihtsaid juhiseid järgides saate sellistest puudustest kergesti lahti. Peamine on eemaldada veenid, millest kogu kibedus tuleb, ja eemaldada nahk. Kuigi see on veiselihast õhem, peate selle eemaldama, vastasel juhul osutub toode sitkeks ja maitsetuks. Kilet on lihtne eemaldada, kui lõikate kogu tüki mööda sapiteed. Kui olete selle sammu lõpetanud, jätkake julgelt Stroganoff-stiilis seamaksa retseptiga.

Koostis:

• hapukoor - 250 ml;
• tomatipasta - 2 spl;
• till, petersell - väike hunnik;
• piim - 250 ml;
• või - 100 g;
• sealiha maks - 700 g;
• jahu - 1 spl;
• sibul - 2 tk;
• pipar ja sool - teie maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Leota puhastatud maks piimas ja jäta pooleks tunniks seisma.
2. Haki sibul poolrõngasteks, seejärel prae pannil pärast või sulatamist.
3. Järgmisena lisa leotatud maks ja jätka küpsetamist veel 15 minutit.
4. Seejärel lisa hapukoor pastaga, sool, puista maitse järgi pipart, lisa jahu ja sega kõik läbi.
5. Hauta rooga umbes pool tundi. Kui olete valmis, puista üle peeneks hakitud ürtidega.

Majoneesiga

Stroganovi stiilis roa valmistamiseks sega maks majoneesiga, mitte ainult hapukoorega. Tehnoloogia praktiliselt ei erine. Asi on selles, et kastme põhikomponent on majonees. Roog saadakse suurema kalorsusega, kuid ei kaota oma erakordset maitset. See muutub isegi pikantseks ja rikkalikumaks. Lisandiks võib siin olla ka keedetud kartul, pasta või spagetid.

Koostis:

• porgandid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• päevalilleõli - natuke praadimiseks;
• kerge majonees - 250 g;
• veisemaks - 300 g.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta pannil õli, seejärel prae selles hakitud sibul ja porgand ning seejärel lisa maks.
2. Sega kõik koostisained. Kui rups muudab värvi, maitsesta soola ja vürtsidega, lisa majonees.
3. Hauta vähendatud tulel umbes 20 minutit. kaane all.

Seentega

Kui teile või teie lähedastele meeldib seente vürtsikas maitse, proovige nendega oma maksa mitmekesistada, võttes näiteks šampinjone. Koos fermenteeritud piimatootega loovad need õrna kreemja aroomi, mis on intensiivsem kui eelmistes retseptides. Lisaks võib hapukoores oleva maksa seentega liigitada lahja roa alla. Šampinjonide asemel kasuta kõike, mis sulle maitseb, eriti just värskelt korjatud, sest nende looduslikult rikkalikku aroomi ei saa millegi muuga võrrelda.

Koostis:

• jahu - 4 spl;
• piim - 80 ml;
• rosmariin, basiilik pune - maitse järgi;
• veisemaks - 500 g;
• taimeõli - 80 g;
• šampinjonid või austriseened - umbes 100 g;
• hapukoor - 200 g;
• must pipar, sool - näputäis.

Küpsetusmeetod:

1. Peske puhastatud rups, lõigake väikesteks viiludeks, seejärel asetage 10 minutiks piima.
2. Haki sibul ja seened, seejärel prae pannil minimaalses koguses taimeõlis.
3. Paprika ja maitsesta kuivatatud vürtsidega.
4. Prae maks eraldi pannil, seejärel lisa seenesegule.
5. Hauta saadud segu 5 minutit, seejärel lisa hapukoor.
6. Oodake, kuni see keeb, ja seejärel eemaldage roog tulelt.

Siit leiate rohkem toiduvalmistamise viise ja retsepte.

Ilma hapukooreta

Sellistes retseptides saate katsetada ka kastmega, näiteks valmistades maksa Stroganoff stiilis ilma hapukooreta. Selle asemel kasutatakse koort, mis annab roale rikkalikuma paksu maitse. Küpsetuspõhimõte jääb praktiliselt muutumatuks. Roog on hautatud koorekastmes. Vaja on lihtsalt veidi rohkem jahu, sest koor on hapukoorega võrreldes vähem paks.

Koostis:

• jahvatatud must pipar, sool - teie maitse järgi;
• jahu - 100 g;
• koor 20% - 100 ml;
• sibul - 2 tk;
• taimeõli - 50 ml;
• veisemaks - 500 g.

Küpsetusmeetod:

1. Koori ja tükelda sibul, seejärel pane õliga pannile, kus prae kuldseks.
2. Saatke siis lõigatud maks ka sinna. Küpseta, kuni see muutub pehmeks ja muudab värvi. Seejärel vala juurde koor, sega, hauta kaane all keemiseni.
3. Järgmisena lisage järk-järgult jahu, segades, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Hauta rooga veel vähemalt 10 minutit.

Marineeritud kurgiga

Maksa ja marineeritud kurgi kombinatsioon osutub maitselt väga ebatavaliseks. Tänu viimase praadimisele omandab kaste meeldiva õrna aroomi. Arvustuste põhjal otsustades sobivad marineeritud kurgid paremini kanamaksaga, kuna see on palju pehmem. Kuigi veiseliha sobib ka - koos kastmega tuleb see igal juhul õrn ja isuäratav. See, millist neist valida, on teie maitse asi ja alloleva fotoga retsept aitab teil valmistada rupsi.

Koostis:

• hapukoor - 6 spl;
• sibul – 2 tk.Nr.
• maks - 1 kg;
• või või taimeõli - natuke praadimiseks;
• marineeritud kurk - 3 suurt pehmet isendit;
• jahu - 0,5 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika puhastatud rups keskmisteks tükkideks, veereta igaüks jahus.
2. Haki kurgid viiludeks, prae õlis pehmeks ja tõsta taldrikule.
3. Küpseta maks samas õlis. Selleks kulub umbes 10 minutit. Seejärel vähenda kuumust ja hauta toodet sama kaua.
4. Asetage peale kurgid ja seejärel poolrõngasteks hakitud sibul.
5. Veel 5 minuti pärast. Lisa hapukoor, sega kõik korralikult läbi, maitsesta pipra ja soolaga.
6. Hauta kuni valmis, umbes 10-15 minutit.

Ülaltoodud retseptidest näete, et maksa Stroganoff stiilis küpsetamiseks on palju võimalusi, kuid kõigile on mõned üldised näpunäited. Täiskasvanud veise rupsi tuleks 40 minutit piimas leotada, et see pehmemaks muutuks. Roale huvitavama maitse andmiseks on parem poest ostetud hapukoore asemel kasutada isetehtud hapukoort. Sellel on kerge hapukus. Kastet saab ka rafineerida, kui segad kõigepealt sibulad hapukoorega ja alles siis lisad rupsi hulka. Maks ise tuleb kiiresti kõrgel kuumusel küpsetada, et see sitkeks ei muutuks.

Video