Kust tomat pärit on ja miks seda nii kutsutakse? Tomati päritolu - kodumaa ja kasutamine iidsetel aegadel, ajaloolised faktid Mis taim on tomat?

Rääkides tomati viljast, tomatist, tekivad teatud raskused. Mõned ütlevad, et see on köögivili: paljud nimetavad seda nii. Teised väidavad, et tomat on mari, ja neil on botaanilisest seisukohast oma argumendid. Lõpuks, teiste jaoks on see “asi” vili, kuid selliseid inimesi on vähe. Igal inimesel on mingil määral õigus ja õige vastus sõltub sellest, millisest vaatenurgast küsimus esitatakse.

Ameerika tulnukas

Sõna "tomat" tuli Euroopa keeltesse asteekidest. Seal kutsuti seda taime "tomatliks". Kuid tema kodumaa polnud üldse Mehhiko.

Lõunast pärit rändaja kasvatamine

Tomat kasvab metsikult Lõuna-Ameerikas. Kuidas ta põhja sattus, pole siiani teada. Versioonide hulgas võime eeldada järgmist:

• levis aeglaselt põhja piki Ande ja kaugemale Kordilleradeni;
• juhuslik libisemine;
• tsivilisatsioonidevahelised kontaktid.

Tomatid toodi Euroopasse 16. sajandil. Kohalikud elanikud suhtusid temasse umbusaldamisega. Alguses juurdus ta Hispaanias ja Portugalis, kus teda aretati dekoratiivtaimena. Selle vilju peeti mürgiseks, kuid keegi ei tea, miks see juhtus. Kellelgi ei tulnud pähe seda kontrollida.

Hiljem jõudis “eksootika” Itaaliasse, kus nad mõne aja pärast seda sööma hakkasid, ja mitte ainult aedades kaunistamiseks. Seda sündmust ei märgatud alguses: esimene kulinaarne retsept oli kirjutatud mõningase piinlikkusega ja viitega tõsiasjale, et selle mõtlesid välja hispaanlased. Kuid aja jooksul muutis just tomat Itaalia köögis revolutsiooni ja viis seisuni, milles tänapäeva inimesed seda tunnevad.

See on Lõuna-Ameerikast pärit öövihmade perekonda kuuluv köögivili, mis on köögiviljakultuuride seas maailmas juhtival kohal.

Aastal 1519 nägi konkistadoor Fernando Cortes esmakordselt Montezuma aedades erkpunaseid vilju. Muljetatuna tõi ta tomatiseemned Euroopasse, kus nad hakkasid seda ilutaimena kasvatama.

Prantsusmaal nimetati tomatit "armastuse õunaks" (" armuke"), kuna sellel arvati olevat afrodisiaakumid.

Tomatite ladinakeelne nimi Lycopersicum esculent, mille lõi prantsuse botaanik Joseph Pitton de Tournefort 17. sajandil ja tähendas " hundivirsik" Ümar ja mahlane, tomati vili on ekslikult samastatud belladonna marjadega ja peetud mürgiseks – sellest ka nimi.

Tomat omakorda pärineb hispaania keelest tomat– tuletatud iidsest asteekide sõnast tomatl. Nimi tomat tuleb meile itaalia keelest " Kuldne Õun" - pomo d'orо, kuna tõenäoliselt kasutati Euroopas algselt kollaseid puuvilju. Esimene riik, mis alustas tomatite kasvatamist, oli Itaalia. Botaanilisest aspektist vaadatuna peetakse tomati vilju marjadeks, kuid igapäevaelus ja nende kasutusviisis on nad juurviljade seas juba ammu oma positsiooni võtnud.

Tomateid on sadu - väikesed kirsstomatid, viinamarja suurused, suured tomatid " Härja süda» kaaluga 600-800 grammi, mahlane salatite jaoks ja lihane pasta jaoks, campari ja " kreem”, on paljudest sortidest kõige kuulsamad. Viljade värvus võib lisaks punasele varieeruda valgest, oranžist, kollasest, rohelisest lilla ja šokolaadini.

Taim võib olla ühe- või mitmeaastane.

Üheaastane põõsas ulatub 60–90 sentimeetri kõrguseks, okste otstes on lehtede asemel pungad. Viljad valmivad tavaliselt korraga ja pärast valmimist taim sureb.

Mitmeaastane tomat on ronitaim, mis vajab toestamist vaiade või puuriga. See tomat kannab vilja, kuni see külmub. Vili valmib tavaliselt hiljem kui üheaastasel taimel, kuid annab üldjuhul suurema saagi. Lill asub tavaliselt põhiokstel. Kõrgus ulatub 1,5-3 meetrini, eeldusel, et taim on pidevalt toestatud ja ronib.

Tomat on üsna kapriisne taim. Armastab avarust, soojust (temperatuur ca 25 kraadi) ja palju valgust. Seemned peaksid asuma üksteisest piisaval kaugusel, et oksad saaksid üksteist segamata läbi murda. Tomatite õigeks kasvuks on oluline vaba õhuringlus, nagu ka soe muld. Väga oluline on ka piisav niiskus. Parim aeg istutamiseks on hiliskevad ja suve algus, kuid seemnete ettevalmistamine algab jaanuari lõpus soojendamise ja töötlemisega. Veebruari esimesel poolel istutatakse seemned ja seemikud ilmuvad märtsis. Tomateid saab kasvatada maa sees, kasvuhoones või pottides, tagurpidi. Viimane meetod on mugav seal, kus on vähe ruumi või viljatu muld.

Kuidas valida head tomatit?

Küpsed tomatid on üsna rikkaliku aroomiga. Kui lõhna pole, siis suure tõenäosusega korjati tomatid küpsena. Vars peaks olema väike. Tomatite valimisel peate pöörama tähelepanu naha siledusele, pragude, plekkide ja löökide jälgede puudumisele.

Täisküpsenud tomat on pehme ja vetruv, kuid selle saab valida vaid koheselt tarbides. Üleküpsenud tomat sobib alati kastmetesse ja suppidesse. Tervetel viljadel on õhuke nahk ja ühtlane viljaliha.

Kui viljalihas on näha õhukesed valged veenid, südamikus on valged laigud ja südamik ise on katsudes “plastne”, siis sisaldab tomat nitraate.

Kuidas tomateid säilitada

Tomatite säilitustingimused sõltuvad otseselt selle küpsusest. Toatemperatuur kiirendab küpsemisprotsessi. Seega, kui soovid, et tomat küpseks, jäta see julgelt sooja kohta seisma. Küpsed tomatid säilivad kõige paremini temperatuuril umbes 12 kraadi Celsiuse järgi. Sellel temperatuuril lõpetab tomat küpsemise, kuid ei kaota oma maitset ja kasulikke omadusi.

Tomatite kasulikud omadused

Koostis ja kalorisisaldus

Raviomadused

Tomat sisaldab komplekti elemente, millel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile ja mis aitavad keha puhastada. Tomat on oluline lükopeeni (võimas antioksüdant, millel on immunostimuleeriv ja kasvajavastane toime, aeglustab organismi vananemist) ja glutatiooni (aine, mis kaitseb rakke toksiliste vabade radikaalide eest). Tänu nendele omadustele on tomat asendamatu toode igas tasakaalustatud toitumises, aga ka madala rasvasisaldusega dieedis, vähivastases dieedis jne.

Lükopeen– komponent, mis annab tomatitele punase värvi. Seega, mida "punasem" on tomat, seda rohkem see aine sisaldab. Sellel mikroelemendil on beetakaroteenile (porgandites sisalduvale) sarnased omadused, nimelt kantserogeenne toime. Uuringud näitavad, et see flavonoid stimuleerib luukoe moodustumist. Seda soovitatakse inimestele, kellel on diagnoositud osteoporoos, menopaus või haprad luud. Lükopeen vähendab riski haigestuda teatud tüüpi vähki, nagu eesnäärme-, mao-, põie- ja emakavähk. Seda leidub värsketes tomatites, kuid eriti palju on seda kuumtöödeldud tomatites, kuna küpsetusprotsess aitab vabastada lükopeeni ja parandada selle imendumist organismis.

Glutatioon– on võimsa antioksüdandi omadustega, aitab vabaneda vabadest radikaalidest, mis põhjustavad paljusid haigusi. Suures koguses glutatiooni leidub paljude köögiviljade nahas, mistõttu on kasulik tomateid süüa ka toorelt, salatites. See on väga oluline element, mis eemaldab toksiine, eriti raskemetalle (mis kogunedes põhjustavad keha halvenemist).

Teaduslikud uuringud on näidanud, et tomatid ja tomatikaste aitavad vähendada eesnäärmevähi riski. Seda efekti täheldatakse tomati antioksüdantsete omaduste tõttu. Arvatakse, et lükopeen ja glutatioon seonduvad eesnäärmekoega ja vähendavad seeläbi selle DNA kahjustamise ohtu.

Puuviljade kasutamine

Väliselt kasutatakse tomatit bakteritsiidse vahendina mädaste haavade korral pasta kujul. Veenilaiendite korral kantakse probleemsetele kohtadele tomativiilud, kinnitatakse sidemega ja hoitakse kuni kipitustunde ilmnemiseni. Seejärel pestakse jalad külma veega. Arvatakse, et selliseid protseduure tuleks läbi viia iga päev ühe kuu jooksul.

Tuima ja kuiva näonaha puhul kasutatakse tomatit kosmeetikavahendina. Lisaks saab tomati viljaliha kasutada juuste kasvu stimulaatorina. Tomatit saab kasutada kreemides ja maskides. Toitev tomatikreem lanoliini ja kaerahelbelisandiga sobib igale nahatüübile. Ühe näomaskide komponendina võib tomatit kasutada kuivale, normaalsele, rasusele, kombineeritud ja vananevale nahale. Samuti kasutatakse tomatit kehamaskides ja -koorides.

Värskelt pressitud tomatimahla võib kasutada maksahaiguste (koos meega), jõukaotuse (hakitud peterselli, tilli ja soola lisamine), ateroskleroosi, rasvumise, aneemia, kõhukinnisuse korral. Tomatimahl suurendab maomahla eritumist ja soolemotoorikat, pärssides soolestiku ebasoodsa mikrofloora mõju.

Kasutamine idamaises meditsiinis

Traditsioonilises idamaise meditsiinis on tomatil eriline tähtsus, kuna seda võib tarbida nii puu- kui ka köögiviljana. Ühes iidses Hiina dieediraamatus kirjeldatakse tomatit kui " maitselt magushapu, olemuselt külm" Raamatus mainitakse ka, et tomatil on kasu tervisele, kuna see jahutab keha ja vähendab maksa kuumust, säilitades seeläbi selle tasakaalu ja eemaldades toksiine. Seetõttu on tomat asendamatu järgmistel juhtudel:

• inimestele, kellel on kõrge vererõhk, mida Hiina meditsiinis arvatakse olevat sageli põhjustatud maksa kuumus»;
• neile, kellel on söögiisu vähenemine või seedehäired, täiskõhutunne, ebamugavustunne kõhus või kõhukinnisus. Keedetud tomat sobib eriti hästi halva isuga lastele;
• inimestele, kes joovad alkoholi. Enne alkoholi joomist, selle ajal või pärast joomist joodud tomatimahl aitab maksal seda omastada ja kiiresti eemaldada toksiine maksast ja organismist tervikuna;
• Tomat on oma olemuselt “külm”, seega on see kuumadel päevadel ja suvel kasulikum kui kunagi varem. Hiina meditsiinis on ettekujutus kehast ja loodusest kui ühest lahutamatust tervikust, mistõttu palava ilmaga kannatab keha välissoojuse käes eriti. Kuumus põhjustab kehas muutusi ja võib põhjustada selliseid sümptomeid nagu naha kuivus, janu, tume uriin, higi, keha ülekuumenemine, muutlikud emotsioonid ja unetus. Tomatite jahutavad omadused aitavad neid sümptomeid vähendada ja kuumarabandust vältida. Tomat on suvine puuvili ja sobib eriti hästi tarbimiseks kuumal aastaajal.

Taim teadusuuringutes

Vaatamata kaasaegsete taimeliikide rohkusele ja juba uuritud andmetele tomatite kasulike omaduste kohta, jätkavad teadlased paljude tomatitega seotud aspektide uurimist. Näiteks pööratakse suurt tähelepanu kunstlikule kasvatamisele ja geenitehnoloogiale, et parandada taime maitseomadusi, vastupidavust, toitainete olemasolu, kasvukiirust ja aroomi.

Teadustöös on oluline koht ka tomati ja eriti mõne selle liigi päritolu uurimisel. Näiteks uuritakse tüvirakkude tootmise eest vastutavaid geene – uuringuid, mis võiksid lõppkokkuvõttes optimeerida igat tüüpi loote suurust. Samuti uuritakse mahepõllumajanduslikult kasvatatud ja suures mahus põllumajanduslikult kasvatatud tomatite erinevust.

2017. aastal töötasid teadlased bakterite biokilet moodustavate omaduste hindamise kallal Listeria monocytogenes(raske nakkushaiguse tekitaja), oli tomat üks köögiviljadest, mida uuriti kolmes koostoimekategoorias (kasvu aeglustav või kiirendav, mõju puudub). Selle uuringu tulemusena selgus, et tomati (nagu ka daikon, õun ja salat) pinnal esinev tüvi stimuleerib uuritava bakteri kasvu.

Lisaks väärib märkimist, et tomat kui üks levinumaid tooteid kodumaises toidus saab sageli majanduse, toitumise, uuendusliku teaduse ja põllumajandusteaduste uurimisobjektiks. Näiteks maapiirkondade tootmise mitmekesistamise analüüsimisel peetakse tomatite kasvatamist üheks perspektiivikaks põllumajandusharuks. Eeldatakse, et selle valdkonna areng võib potentsiaalselt tuua kasvuhoones tomatite kasvatamisel suuri sissetulekuid, maksusoodustusi, konkurentsi puudumist siseturul ja head saaki aastaringselt.

Tomateid on mainitud ka interdistsiplinaarsetes uuringutes – näiteks kunstnike maalidel kujutatud taimekujutiste töös kui agronoomiaajaloo teabeallikat. See uurimus toob näitena L. E. Melendezi (1772) ja P. Lacroix' (1864) maalid, mis näitavad, kuidas tomat muutis oma kuju selektsiooni tulemusel siledama ja vähem ribilise (mugavamaks transportimiseks ja koristamiseks).

Seega ei kaota tomat kui põhjaliku teadusliku uurimistöö objekt oma aktuaalsust ja tähtsust.

Kasutamine dietoloogias

Toitumisspetsialistid hindavad tomateid eelkõige nende kasulike ja raviomaduste pärast. Need sisaldavad suhkruid (peamiselt fruktoosi ja glükoosi), mineraalsooli (jood, kaalium, fosfor, boor, magneesium, naatrium, mangaan, kaltsium, raud, vask, tsink). Tomatid on rikkad ka vitamiinide poolest – A, B, B2, B6, C, E, K, P, beetakaroteen. Tomatid sisaldavad orgaanilisi happeid ja võimsat antioksüdanti lükopeeni, mis võivad kaitsta eesnäärme- ja emakakaelavähi eest, peatada kasvajarakkude jagunemise ja DNA mutatsioonid ning vähendada südame-veresoonkonna haigustesse haigestumise riski. Kuumtöödeldud tomatid sisaldavad lükopeeni isegi rohkem kui toored tomatid, mistõttu toitumisspetsialistid soovitavad sageli valmistomateid.

Tomatid reguleerivad närvisüsteemi talitlust, on põletikuvastase ja antibakteriaalse toimega, parandavad ainevahetust ja seedimist, aitavad asteenia ja ateroskleroosi korral ning on ka hea diureetikum neeru- ja põiehaiguste korral.

Tomatid sisaldavad palju orgaanilisi happeid, eriti õun- ja sidrunhapet. Orgaaniliste hapete soolad assimilatsiooniprotsessis jätavad kehasse märkimisväärse koguse aluselisi mineraalseid komponente ning aitavad seega kaasa organismi leelistamisele ja happe nihke vältimisele. Seega säilitavad tomatid organismis vajaliku happe-aluse tasakaalu. Tomatite vähene puriinide sisaldus on oluline lüli ateroskleroosi ennetamiseks mõeldud puriinivaba dieedi ülesehituses. Tomatid sisaldavad foolhapet, millel on oluline roll vereloomes, samuti soodustab see kolesterooli ainevahetust normaliseeriva aine koliini teket organismis. Seega saab tomateid laialdaselt kasutada küpsete ja eakate inimeste, aga ka kusihappe metabolismi häiretega (podagra) patsientide toitumises.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Tomateid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Neid kasutatakse eelroogade, esimese ja teise käigu, salatite koostisosana - nii toorelt kui ka küpsetatult. Oleme täiesti harjunud värskete tomatitega salatitega, tomatisuppide, kastmete, pitsa ja pastaga tomatikastmega. Tomateid kasutatakse edukalt mitmesuguste konservide valmistamiseks. Puuviljad sisaldavad märkimisväärses koguses hapet, mis võimaldab piirata konservide tootmist nende steriliseerimisega keevas vees. Sõltuvalt sellest, millist maitset perenaine soovib saavutada, võib tomateid marineerida, soolata, keeta magusaks kastmeks, mahlaks või kompottiks. Reeglina kasutatakse igat tüüpi konserveerimisel suhkrut, soola, äädikat, sidrunhapet ja igasuguseid vürtse. Nõuetekohase valmistamise korral säilib toode jahedas ja pimedas kohas mitu aastat. Need hoidised on alati suurepärane lisand lisanditele, lihale, kalale, salatitele ja iseseisvatele suupistetele. Tuntud tomatitoode on ketšup – paks tomatikaste, millele on lisatud maitseaineid.

Kombinatsioon teiste toodetega

Tervisliku toitumise reeglite järgi ei ole soovitav kombineerida tomateid tärklise- ja teraviljatoodetega. Tomateid on soovitatav süüa ürtide ja köögiviljadega, mis ei sisalda tärklist. Tomateid on soovitatav võtta koos valkude ja rasvadega, parandades seeläbi nende imendumist. Tervislikuks koosluseks peetakse tomatit ja avokaadot, aga ka brokkolit.

Tomatite ja kurkide kombinatsioon, millega oleme harjunud, ei ole nii tervislik, kui tundub - nende köögiviljade komponendid häirivad hiljutiste uuringute kohaselt vastastikku üksteise ravimite komponentide imendumist.

Tomati joogid

Kõige kuulsam tomatijook, nagu arvata võib, on tomatimahl. Seda tarbitakse nii looduslikul kujul kui ka soola, pipra, selleri, Worcestershire'i kastme, sidruni- ja laimimahla lisamisega. Lisaks kasutatakse tomatimahla mitmete alkohoolsete kokteilide komponendina. Tomateid võib lisada jogurti või keefiri baasil valmistatud köögiviljasmuutidesse, samuti saab neist teha vürtsidega kompotti.

1959. aastal avaldas Ameerika ajakiri Ellery Queen's Mystery Magazine loo sellest, kuidas kokk, Suurbritannia poliitiline toetaja, üritas Ameerika presidenti George Washingtoni tomatiroaga mürgitada. Tollal, 18. sajandil, peeti tomatit mürgiseks. Kokk, kasutades ära härra Washingtoni külma ja halvenenud maitsetaju, lisas hautisele tomati viljaliha. Pärast roa serveerimist sooritas kokk enesetapu. Oma viimases kirjas kirjutas ta: „Ma ei usu kokana enesetappu mürgiga; Ma olen liiga paks, et end üles puua; aga kutsumuse järgi olen ma meister noa käsitsemises. Nagu hiljem selgus, oli lugu väljamõeldis, kuid võis ka tõsi olla, sest tomatit peeti tõepoolest pikka aega mürgiseks.

Tomatit leidub sageli rahvakunstis, näiteks vanasõnades. Saksa keeles öeldakse, et keegi, kes ei näe tegelikku olukorda - " tomatid silmades". araabia keeles" olla nagu tomat"tähendab" olla seltskondlik ja meeldiv inimene". Noh, vene keeles mäletame tomateid, kui räägime kõige tähtsamast - armastusest. Lõppude lõpuks, paraku" armastus on möödas - tomatid on närtsinud».

Ja meie rekordtoodete artiklist saate vaadata hiiglaslikke tomateid ja muid köögivilju, mida usinatel aednikel õnnestus kasvatada.

Suurt rahvuslikku armastust tomatite vastu kogu maailmas tõestavad arvukad festivalid, muuseumid ja monumendid, mis on pühendatud sellele imelisele tootele. Siin on vaid mõned neist.

Tomatite ohtlikud omadused

Vaatamata tomatite kõikidele kasulikele omadustele on nende kasutamisel mitmeid vastunäidustusi:

• Taimepõõsa lehtedega tuleb olla võimalikult ettevaatlik, kuna need on mürgised.
• Inimesed, kellel on kõrvetised ja kõrge happesus, peaksid olema tomati viljade suhtes ettevaatlikud.
• Samuti võivad tomatid põhjustada tõsist allergiat.
• Mõnede uuringute kohaselt peaksid kroonilise neeruhaigusega inimesed kasutama tomateid nende kõrge kaaliumisisalduse tõttu ettevaatlikult.
• Tomatid võivad süvendada ärritunud soole sündroomi ja kõhulahtisust ning on vastunäidustatud ka sapikivitõve korral.
• Poest ostetud tomatipastat ei soovita kasutada, kuna see sisaldab organismile kahjulikke säilitusaineid.
• Kui teil on hüpertensioon või südame-veresoonkonna haigused, ei ole soovitatav süüa marineeritud ja soolatud tomateid, kuna need võivad põhjustada kivide tekkimist põies. Lisaks võivad neerukivid tekkida, kui tarbite regulaarselt konserveeritud tomatimahla, kuna see sisaldab tärklist.
• Pankreatiidi ja haavandite korral on soovitatav mõõdukalt süüa tomateid, kuna need võivad esile kutsuda ägenemise.

Kas teate, kuidas kiiresti lõigata kirsstomateid? Vaata videot.

Ladina keeles on kultuuri nimi Solánum lycopérsicum. Tomatit kasvatatakse ja selle vilju nimetatakse kõige sagedamini tomatiteks. Sel juhul on puuvilja liik mari. Kas see tähendab, et tomat on mari?

Tänu sellele, et tomatil on väärtuslikud toite- ja toitumisomadused, mitmesugused sordid ja kõrge reageerimisvõime kasvatamise ajal õigele hooldusele, on see tänapäeval üks populaarsemaid põllukultuure kogu planeedil. Tomatid kasvavad avamaal hästi ka kile all, klaas- ja kilekasvuhoonetes. Sageli võib seda taime näha rõdudel ja lodžadel ning mõnikord ka tubade aknalaudadel.

Seda saaki tarbides ei mõtle me peaaegu kunagi, kas tomat on mari või köögivili? Ja see küsimus oli isegi põhjuseks. Nii tegi Ameerika Ühendriikide ülemkohus 1893. aastal otsuse, mille kohaselt peeti tomatit köögiviljaks. Võib-olla oli selle otsuse põhjuseks majanduslik. Juurviljade import, erinevalt puuviljadest, oli ju maksustatud Aga, kuidas oli, otsustati selle põhjal, et tavaliselt süüakse tomatit teise roana liha või kala kõrvale.

See tähendab, et see saak ei ole magustoit, mis eristab seda puuviljadest.

Aga väited, et tomat on mari, pole lakanud. Ja nad leidsid oma kinnituse ametlikul tasemel suhteliselt hiljuti - 2001.

Kuid tavalised inimesed nii Euroopa riikides kui ka siin peavad enamasti tomatit köögiviljaks.

Kuid see, kas tomat on mari või köögivili, ei muuda selle omadusi vähem kasulikuks. Lükopeen on ainulaadne looduslik aine, mida tomatid sisaldavad suurtes kogustes ja millel on lihtsalt imelised omadused. Tänu sellele ainele aitab tomatite söömine vähendada kolesterooli kontsentratsiooni veres ja alandada vererõhku. Lükopeen suurtes kogustes võitleb aktiivselt ka rasvumise ja verehüüvete vastu.

Keskealistel meestel on väga kasulik tomatit nautida. Lõppude lõpuks, kui nende kehas pole piisavalt lükopeeni, suureneb infarkti või insuldi oht kolm korda. Tomatile omistatakse ka kasvajavastast toimet, mis takistab vähirakkude jagunemist, mis takistab onkoloogia arengut. Tomatite marjad, muide, on üks väheseid taimekultuure, mis ei kaota oma kasulikke omadusi kõrge temperatuuriga kokkupuutel. Veelgi enam, lükopeeni kogus tomatites suureneb keetmisel või praadimisel poolteist korda. Memphise vähikeskuse teadlaste sõnul võite iga päev värskeid või keedetud tomateid süües vähendada oluliselt nahavähi (melanoomi) ja eesnäärmevähi riski ning vabaneda mõnest südame-veresoonkonna haigusest.

Aga ikkagi, kas tomat on mari? Vahet pole. Peaasi, et tomatid oleksid maitsvad ja tervislikud.

Raske on ette kujutada pühadelauda ilma värske tomatisalatita, soolatud ja marineeritud tomatiteta. Kuidas on lood tomatikastme või ketšupiga, mida kasutame peaaegu iga päev erinevate roogade juurde ja mis oleks borš ilma tomatita? Aga kala tomatikastmes?

Kujutage nüüd ette, sõna otseses mõttes neli sajandit tagasi ei teadnud Euroopas keegi sellest köögiviljast ja kakssada aastat tagasi peeti seda köögivilja mürgiseks.

Kust see kultuur tuli?

Tomatite kodumaa- Lõuna-Ameerika. Peruu indiaanlased nimetasid seda oma keeles "suureks marjaks", mis sarnanes sõnaga "tomat".

Tomatid tõid Euroopasse hispaanlased, kes vallutasid Uue Maailma.. Kuid nad ei teadnud veel kasulikke toiteomadusi, hispaanlasi tõmbas lihtsalt taime välimus: tumerohelised nikerdatud lehed, õrnad õied ja erksad viljad. Hispaaniast jõudsid tomatid Prantsusmaale ja Itaaliasse. Kirglik ja temperamentne prantslane nimetas tomatit "armastuse õunaks" selle erkpunase värvi ja südamekujulise kuju tõttu. Ja itaallased nimetasid seda "kuldseks õunaks", mis sarnaneb sõnaga tomat.

Euroopas on tomatit pikka aega peetud dekoratiivtaimeks ning selle viljad on mittesöödavad ja isegi mürgised. Tomateid kasvatati pottides teiste toataimede seas ja mõnikord kaunistasid need lillepeenraid.

Mõne aja pärast hakkasid inimesed märkama, et taime lehestiku lõhn ajas kääbused minema ja purustatud viljadest saadud viljaliha parandas mädaseid haavu. Mõned kõhuhaigused on ravitud tomatimahlaga. Nii hakkas järk-järgult, ehkki väga aeglaselt, "mittesöödava köögivilja" halb maine hajuma.

Venemaal on tomatid muutunud populaarseks alates Katariina II ajast tänu kuulsale agronoomile Andrei Timofejevitš Bolotovile, kes hakkas edukalt Venemaa pinnal kasvatama Euroopast toodud tomateid. Tõsi, tol ajal uskusid kõik veel, et tegu on ilutaimedega. Tema hobi levis teiste vene agronoomide ja aednike seas. Üheksateistkümnenda sajandi keskpaigaks olid tomatid Venemaa tohutud avarused põhjalikult vallutanud, eriti kuna selleks ajaks olid nende söödavad omadused tuntuks saanud.

Tänapäeval on seda imelist köögivilja rohkem kui kaks tuhat sorti.

Tomateid on väga erineva kujuga: väikesed ja ümarad, nagu kirsid, ploomikujulised, lamedad, piklikud ovaalsed, pirnikujulised. Ja värvilahendus on täis mitmekesisust: pruunist, tumepunasest ja oranžist kahvaturoosani, helekollasest ja sidrunist valgeni.

Tomatid kaaluvad kakskümmend kuni üheksasada grammi või rohkem. Ja maitse ja toiteväärtuste kohta pole midagi öelda! C-vitamiini koguse poolest ei jää tomatid alla sidrunitele ja apelsinidele.

Tomatid kasvavad magusad ja aromaatsed ainult päikesepaistelise ilmaga, kuid pilvise ilmaga on vesised ja maitsetud ning taimed jäävad sageli haigeks.

Muide, mida peaks nimetama botaanilisest vaatenurgast küpseks maitsvaks tomatiks?

Sina ja mina nimetame seda köögiviljaks, aga tegelikult on see mari! Täpselt sama, mis! Aga harjumust on muidugi juba raske muuta.

Gianni Rodari kirjeldas oma muinasjutus “Cipollino seiklus” tomatit kui pompoosset, üleolevat tegelast, kes oli sibulapoisiga tülis. Tegelikult täiendavad need köögiviljad üksteist suurepäraselt väga erinevates roogades.