Ayurveda toitumine naistele – kuidas elada harmoonias omaenda kehaga? Tootetüüpidest parimad. Ayurveda toitumine: retseptid

Sanskriti keeles tähendab Ayurveda pika eluea teadust. See iidne India tervendamissüsteem lisati eraldiseisva veedana Atharva Vedasse, mis on inimkonna ajaloo esimene meditsiiniline traktaat. Iidsetes käsikirjades kirjeldati juba sel ajal helminte, mikroobe, looduslikke antibiootikume, operatsioone ja kirurgilisi instrumente. Leitud teavet ja erinevate haiguste ravimeetodeid - lapsepõlvest kuni vanemas eas esinevate haigusteni, sealhulgas vaimsete häirete ja seksuaalse impotentsuse kohta.

Lühike ajalooline taust

India legendide järgi anti Ayurveda kunst Brahma enda inimestele. Õpetuse õitseaeg langeb budismi kujunemise ajale. Peamine erinevus teaduse ja klassikalise meditsiini vahel seisneb selles, et elu aluseks on vee, õhu ja tule koostoime tunnistamine inimkehas, mis on koondunud "praanasse", lima ja sapi. Kõigi nende ainete harmoonilist kombinatsiooni peetakse terviseks. Patoloogiad põhjustavad tasakaaluhäireid ja elementide hävitavat mõju inimese seisundile. Õpetus levis piisavalt kaugele Indiast väljapoole. Selle areng jätkus kuni 17. sajandini, mil Euroopa meditsiin hakkas koguma suurimat populaarsust.

Teaduse "teine elu".

20. sajandi keskpaigaks hakati õpetuse vastu taas huvi tundma: hakati korraldama keskusi, avati ajurveeda toodete kauplused üle maailma. Õpetuse kohaselt on kehas ühendatud peamised "jämedad" komponendid - eeter, õhk, vesi, tuli ja maa. Nad moodustavad keha kuded - "dhatu". Kõik komponendid on omakorda ühendatud kolmeks "doshaks" - peamised jõud. Nad pakuvad inimelu. Seega jagunevad kõik inimesed kolme kategooriasse: "watta" (õhk ja eeter), "kapha" (maa ja vesi), "pitta" (vesi ja tuli). Doshad ja dhatud vajavad korralikult toimimiseks toitu ja vett. Algne inimloomus – “prakriti” sõltub organismi põhijõudude õigest tasakaalust. Samas oskab inimene seda juhtida, tasakaalu reguleerida, haigusi ennetades. Ayurveda õpetuse järgi on igapäevane rutiin ja toitumine olulised komponendid ennetus- ja ravimeetmetes, mille eesmärk on säilitada ja taastada kehas vajalik tasakaal. Dhatu olekut konkreetsel hetkel nimetatakse vikritiks.

Ayurveda õpetused. Toitumine kehatüübi järgi: "vatt"

Nagu eespool mainitud, jagunevad inimesed selle teaduse järgi kolme kategooriasse: "pitta", "kapha" ja "vata". Viimase tüübi esindajad ei kipu olema ülekaalulised; nende nahk, sealhulgas peas, on kuiv, mis põhjustab sageli hapraid juukseid. Nende inimeste eripäraks on energia: nad on alati kirglikud ja millegagi hõivatud. Huvi teema vastu kaob aga üsna kiiresti. Mida soovitab Ayurveda kasutada inimestele nagu "watta"? selle kategooria jaoks peaks olema järgmine: piim, tatar, pruun riis. Dieet peab sisaldama magusaid puuvilju, banaane, avokaadosid, viinamarju, apelsine, kirsse. Ei ole soovitatavad toored juurviljad, sojatooted, herned, õunad, melonid.

"Pitta"

Pitta inimesed kipuvad olema graatsilise kehaehitusega, nad ei ole täiskõhutundele altid. Nende nahk on reeglina õhuke ja valge ning juuksed heledad. Nad, nagu "Watta" inimesed, on energilised, osalevad aktiivselt avalikus elus.

Siiski iseloomustab neid teatav uriinipidamatus ja mõnikord isegi agressiivsus. Seda tüüpi inimeste toitumisse on soovitatav lisada rohkem piimatooteid, rooskapsast ja lillkapsast, kaunvilju, herneid, sparglit, sellerit. Lisage roogadesse kindlasti aedrohelist (till, petersell ja muud liigid), kaneeli). Soovitatav on kasutada ploome, apelsine, mangosid. Toidust tuleks välja jätta küüslauk, tomatid, punane liha, banaanid. Ei ole soovitav kasutada safranit ja ingverit, hapusid puuvilju, pähkleid.

"Kapha"

Kapha inimestel on hea kehaehitus, kuid nad kipuvad olema ülekaalulised. Nende kaal kasvab eriti kiiresti valesti koostatud dieediga. Selle kategooria inimesi eristab puhas, värske nahk, rahulik iseloom. Sellised isikud on iseseisvad ja konfliktivabad. Koos sellega iseloomustab neid passiivsus, letargia ja passiivsus. Ayurveda õpetuse järgi peaks Kapha dieet sisaldama rohkem pruuni riisi, sojajuustu, rooskapsast. Soovitatav on kasutada kohvi, ingverit, erinevaid vürtse, kuivatatud puuvilju. Toidusse tuleks lisada granaatõunad ja jõhvikad. Inimestele ei soovitata kapha meloneid, kana- ja veiseliha, ananasse, datleid, kookospähkleid. Samuti tuleks välja jätta valge riis, piim, maiustused (natuke mett on lubatud).

Ayurveda õpetused. Toit. Mõnede roogade retseptid

Kogu toit jaguneb õpetuse järgi kolme liiki: tamas, radžas ja sattva. Toitumispõhimõteteks Ayurveda järgi on tasakaalustatud toitumine, õige maitsekooslus. Sattviku toit on kergesti seeditav, puhas ja "praana" rikas. Millised toidud on sattva? Esiteks on need värsked puuviljad, ürdid, aurutatud köögiviljad. Olgu öeldud, et sattviroogasid soovitatakse peamiselt neile, kellel on probleeme kehakaaluga. Dieet sisaldab värsket kodujuustu, piima. Vajalik on vürtside olemasolu: apteegitill, kaneel, kardemon, ingver. Soovitatavad pähklid ja seemned (kergelt röstitud). Liiga magusad toidud on välistatud. Lubatud on kasutada mett (väikestes kogustes). Keha seisundi saad kiiresti normaalseks taastada ja vajalikul tasemel hoida, kui teed seda, mida Ayurveda õpetused soovitavad. "Kaalu langetamiseks mõeldud toit" on see, mida paljud inimesed nimetavad sattwic toiduks.

Tamas ja rajas

Rajasic toit mõjub organismile ergutavalt. Selle sagedase kasutamise korral ilmnevad närvilisus, ärevus, unetus, liigne aktiivsus. Samuti suurendab see toksiinide taset veres. Praetud, soolased, vürtsikad toidud, äädikas, marinaadid, seened loetakse radasic toiduks. Sibul ja küüslauk, kohv ärritavad organismi. Tamas toit põhjustab inimese loidust, segadust, desorientatsiooni ja mõnel juhul agressiivseks muutumist. Selliseid tingimusi provotseerivate toodete hulka kuuluvad konservid, kala, liha. Dieet sisaldab liigselt jahutooteid, rasvu, õlisid. Ayurveda õpetuse järgi peaks 75% toidust olema taimetoit. Pearoog on "kichari". Selle kasutamisel ei teki toksiine, vaid vastupidi, toksiinid eemaldatakse kehast. Toidu valmistamiseks võta tass kollaseid läätsi, 3 cm ingverijuurt (värsket), kaks tassi basmati riisi (valget), ghee-d (2 tl), 1/2 tl kurkumit, koriandri seemneid (jahvatatud), köömneid ( terve) ja sinep (soovitavalt must), 1/4 tl. apteegitill, sool ja till. Lisatakse näputäis asafoetida ja kaheksa tassi vett. Loputage riis ja läätsed hoolikalt, lisage vesi ja keetke kaanega kaetuna pehmeks. Eraldi pannil kuumutatakse õli, lisatakse vürtsid, praetakse kergelt läbi. Pannil saadud segu tuleks lisada peaaegu küpsele riisile. Seejärel pange koriander ja sool valmis.

Hautatud suvikõrvits

Nende valmistamiseks peaksite võtma ghee (2 supilusikatäit), igaüks 0,5 tl. ja köömned, 1/4 tl. kurkum ja sool, peotäis koriandrilehti (värsked), näputäis asafoetida't, kaun terav rohelist pipart, kuivatatud või värsked karrilehed (4 tk), neli tassi suvikõrvitsat (lõigatud ribadeks või kuubikuteks), tass vesi. Kalla kuumutatud pannile õli, lisa sinep, asafoetida, köömned. Kui seemned hakkavad klõpsama, peaksite panema kurkumit, koriandrit, tšillit, karrit, suvikõrvitsat. Soola roog, vala tassi kuuma vett, sulge kaas osaliselt. Seda tuleks hautada aeglasel tulel.

Ayurveda õpetuse kohaselt mõjutab toitumine inimese tervist oluliselt. On mitmeid reegleid, mida järgides saate säilitada "doshade" optimaalse tasakaalu.

Sööma tuleks istudes, ilma et võõrkehad (lugemine või televiisor) teid segaks. Keskkond peab olema rahulik.
Põhitoidu on kõige parem teha keskpäeval.
Sa ei tohiks süüa kurbuses, ärevuses.
Pausid söögikordade vahel peaksid olema vähemalt kolm tundi.
Parim toit on värskelt valmistatud toidud.
Liiga kuuma või väga külma toitu ei tohiks tarbida.
Piima juuakse teistest roogadest eraldi.
Toit peaks vastama ilmastikule, aastaajale ja keha füsioloogilistele omadustele.

14/04/2017 23:53

Paljude kulinaarsete traditsioonide hulgast üle maailma paistab veedalik köök eriti silma. See on Ayurveda, vanima tervendamissüsteemi lahutamatu osa. Millised on ajurveeda toitumise põhimõtted ja kuidas on toiduvalmistamise ajal valitsev meeleolu seotud meie heaoluga - räägime teile täna Veda köögi huvitavamatest saladustest.

Mis on vedalik köök?

Vedalik köök on kompleksne toidusüsteem, mille puhul pööratakse erilist tähelepanu toodete kokkusobivusele ja nende valmistamise viisile. See süsteem põhineb ideel, et iga toit, mida inimene tarbib, mõjutab nii tema füüsilist seisundit kui ka tema intellektuaalseid ja vaimseid omadusi.

Toitumist Ayurveda järgi võib kirjeldada väga lühidalt: tegemist on taimetoiduga, mis peab enne tarbimist läbima spetsiaalse rituaali – ohverduse Jumalale. Sellise toitumise eesmärk on viia inimene füüsilise ja vaimse harmoonia seisundisse.

Veda köögi põhiprintsiibid

Vedalik köök ei ole ainult ajalooliselt väljakujunenud kulinaarsete traditsioonide kogum. See on hoolikalt läbimõeldud dieet, mis on täielikult kooskõlas Veedades sätestatud maailmavaatesüsteemiga. Mõelge sellise toitumise põhiprintsiipidele.

Taimetoitlus

Ainult taimetoitu peetakse “puhtaks” ja täisväärtuslikuks, see teeb keha terveks ja meele rahulikuks. Ja kui “puhas” toit tekitab inimeses helgeid mõtteid ja püüdlusi, siis “roojane”, vastupidi, viib ta hävitavate emotsioonide ja ebasõbralike soovideni. Ebapuhast toitu peetakse Ayurvedas kõigi haiguste peamiseks põhjustajaks.

Spetsiaalne toiduvalmistamise viis

Peamine, mis veeda kööki iseloomustab ja teistest kulinaarsetest traditsioonidest eristab, on eriline suhtumine toiduvalmistamisprotsessi. Muistsed aarialased uskusid, et inimese elu ainus eesmärk on teenida Jumalat ja toiduvalmistamine on üks selle teenimise vorme. Köögis viibiv inimene peaks olema võimalikult keskendunud, kuid samal ajal peaksid tema mõtted olema helged. Negatiivsed emotsioonid ei ole toiduvalmistamise ajal lubatud, muidu imeb toit need endasse nagu mürk.

Vürtsid

Vürtsid on Ayurveda köögi teine oluline komponent. Suur hulk erinevaid toiduvalmistamisel kasutatavaid vürtse ja ürte on loodud selleks, et toit oleks mitmekesine ja maitseks rikkalik. Toidu maitse on väga oluline: Ayurveda järgijad ütlevad sageli, et inimene ei söö toitu, vaid võtab endasse maitsed.

Ayurveda eristab 6 peamist maitset: hapu, magus, mõru, soolane, vürtsikas, kokkutõmbav.

Vürtside teine eesmärk vedalikus toiduvalmistamises on haiguste ennetamine. Pealegi on paljudel neist tervendav toime ja need on mõeldud vaevuste vastu võitlemiseks. Seega inimene lõuna ajal mitte ainult ei ima toitu, vaid teda ka ravitakse.

Prasad – Jumalale pakutav toit

Erilisel viisil (see tähendab palvetega) valmistatud ja Jumalale esitatud toitu nimetatakse prasadamiks. Arvatakse, et sellel on parimad toiteväärtused ja kasulikud omadused ning loomulikult ka kõige suurepärasem maitse.

Veda traditsiooni kohaselt on prasadamil teisi hämmastavaid omadusi:

Ta on võimeline puhastama inimest kõigil tasanditel – nii füüsilisel kui vaimsel;
Neutraliseerib osa negatiivsest karmast;
See toit annab harmoonia tunde keha ja vaimuga;
Aitab vaimset kasvu.

Ühesõnaga prasadam on toit mitte ainult kehale, vaid ka hingele. Seetõttu usuvad Vedade järgijad, et prasadam annab inimesele palju enamat kui lihtne toit. Igaüht on kombeks kostitada jumaliku kingitusega – nii jagavad inimesed jumalikku toitu ja rõõmu teistega.

Mida ei saa süüa?

Liha, kala ja muna on peamised toidud, mida tuleks Ayurveda dieedile üleminekul vältida. Kuigi veedade köögis pole nende jaoks selget keeldu. Võib isegi kohata soovitust juua veini liha kõrvale, et seda oleks kergem seedida.

Kuid Vedad hoiatavad: loomne toit viib inimese lagunemiseni. Fakt on see, et iga toit kannab teavet selle päritolu kohta, vastavalt, surnud loomade liha on sõna otseses mõttes läbi imbunud kannatuste ja vägivalla energiast. See, kes seda regulaarselt kasutab, ei saavuta kunagi harmooniat.

Mida saab veeda köögis süüa?

Arvatakse, et ainult vedalik köök suudab anda täieliku arusaama sellest, kui mitmekesised ja maitsvad on toidud ilma lihata. Ayurveda kaanonite järgi on kõige kasulikumad tooted piim ja mesi.

Igapäevane dieet peaks sisaldama ka:

Köögiviljad;
Puuviljad(eriti mango) ja marjad;
Hapu piim tooted;
Teravili;
kaunviljad;
Pähklid.

See nimekiri on Veda menüü aluseks. Võid lisada ka vürtse nagu kurkum, koriander, must pipar. Parimad joogid on puuviljamahlad ja vesi. Kõik need tooted on "puhas" toit, mida loodus ise inimestele esitab. Arvatakse, et see imendub kehas 100% ja ei tekita kahjulikke lagunemissaadusi.

Kuidas valmistada toite ja jooke Veda köögi järgi?

Vedaliku toidu valmistamise protsessis on kõige olulisem kokkaja tuju ja mõtted, nii et kokkamine on nagu meditatsioon. Seda tuleb teha värsketes riietes, puhtas ruumis, puhaste ja ilusate nõude peal. Soovitav on, et samal ajal mängiks rahulik muusika, saab kuulata palveid ja mantraid.

Toiduvalmistamise käigus ei maitseta toitu kunagi – valmisoleku määrab ainult välimus. Mingil juhul ei tohiks roogade koostis sisaldada liha, kala, mune, sibulat, küüslauku ja alkoholi.

Valmis prasadam läbib spetsiaalse rituaali: toit asetatakse spetsiaalsele altarile, mis sümboliseerib Jumalale ohverdamist, samal ajal kui Maha-mantrat loetakse kolm korda. Ja mõne aja pärast (reeglina on see vahe 10-15 minutit) võetakse toit ära ja süüakse.

Erinevad maitsed

Veeda köögi põhimõtete kohaselt peaksid toidus olema kõik 6 põhimaitset. Kui oleme ühe maitsega liiga kiindunud, kuid teist üldse ei saa, mõjutab see negatiivselt tervist ja vaimseid võimeid.

Ayurveda ütleb inimese maitsete ja võimete vastavuse kohta järgmist:

Kibe maitse aitab raskustega toime tulla;
Armas aitab lõõgastuda ja tunda elust rõõmu;
Hapu- andesta solvangud;
Soolane- olema füüsiliselt vormis;
Vürtsikas aktiveerib ajutegevust;
Kokkutõmbav maitse rahustab meelt.

Toote ühilduvus

Et toit oleks võimalikult tervislik, tasub meeles pidada toidu kokkusobivuse põhiprintsiipe:

Kuidas süüa Veda köögi järgi?

Toidu õigeaegsus on väga oluline. Ideaalse dieedi koostamisel võetakse arvesse planeetide liikumist, kuna kõik veedateadmised põhinevad suuresti kosmilistel seadustel. Näiteks arvatakse, et nendel tundidel, mil Päike on seniidis, on seedimine kõige aktiivsem.

Seetõttu on põhitoidukorra ideaalne aeg periood kell 11–14.
Enne õhtusööki peab läbima vähemalt 5-6 tundi.
Järgmine söögikord võib olla 15-18 tundi.
Kella 18.00-22.00 saabub taas söömiseks ebasoodne aeg - nendel tundidel on kõige parem juua ainult vürtsidega piima.

Järgnev põhimõte kordab osaliselt ütlust "kui ma söön, olen kurt ja tumm". Vedad õpetavad: peate sööma rahulikus õhkkonnas, aeglaselt ja mis kõige tähtsam - ilma väliste teabeallikateta. Toit ise on teave ja erinevad segajad (nt rääkimine) raskendavad selle vastuvõtmist.

Vedic köögi saladused

Räägime teistest, vähemtuntud veeda köögi põhimõtetest. Näiteks väidab Ayurveda, et teatud toidud vastavad igale aastaajale ja kellaajale.

Tooted hooaja järgi

Külmadel kuudel soovitav on kasutada rohkem soojendavaid toite ja vürtse, nagu ghee, fermenteeritud küpsetatud piim, kaunviljad, shamballa (vürts). Ja talvise dieedi aluseks peaks olema kuum, pehme ja viskoosne toit - supid, teraviljad.

Eelistatav on suvi söö jahutavaid toite: keefir, riis, juurviljad, kookospähkel, sidrun, banaan, ingver.

Tooted kellaaja järgi

Hommikusöök peaks olema kerge, magusa maitsega rikas. Näiteks sobivad suurepäraselt piimapuder mee, puuviljade või pähklitega, samuti hapupiimatooted ja kuivatatud puuviljadest valmistatud joogid. "Hommikused" vürtsid on kaneel, vanill ja aniis.

Lõunasöök on põhitoidukord, seega peaks see olema võimalikult toitev. Kaunviljad ja teraviljad, köögiviljad, juustud ja küpsetatud puuviljad teevad rikkaliku lõunasöögi.

Õhtusöögiks peaksite eelistama köögivilju ja ainult neid, mis kasvavad maa pinnal (baklažaan, kõrvits). Teraviljadest oleks parim valik tatar. Lisaks on õhtusöögiks soovitav kasutada võimalikult vähe vürtse.

Tund pärast iga sööki on soovitatav juua klaas vett.

Toidu värskus

Tervisele ja heaolule on tõeliselt kasulik ainult värske toit, mis on valmistatud mitte rohkem kui kolm tundi tagasi. Ainsad erandid on maiustused ja saiakesed. Sellest järeldub, et peate valmistama täpselt nii palju toitu, kui vajate üheks toidukorraks.

Tekib loomulik küsimus: mida teha pärast õhtusööki järelejäänud toiduga? Sellega seoses ütlevad veedad: ole helde, kuid mitte raiskav. Puhta suuremeelsuse ülesnäitamine, sõprade kutsumine ja teiste inimeste jumaliku toiduga kohtlemine tähendab nii enda kui ka nende karma parandamist. Aga prasadamit ei tohi kunagi ära visata, sest toidujääke saab alati loomadele sisse sööta.

Ja lõpuks

Mõningaid ajab segadusse tõsiasi, et enamik Vedic retsepte põhinevad Venemaa jaoks eksootiliste toodete (eriti vürtside) kasutamisel. See ärgu saagu takistuseks veeda köögiga tutvumisel: võite kahtlemata asendada mõned koostisosad, mis pole tuttavamad. Ayurveda tunnistab, et erinevatel laiuskraadidel elavatel inimestel võivad olla erinevad maitseharjumused ja vajadused. Peaasi, et toiduvalmistamise protsess vastaks veeda köögi põhiprintsiipidele.

Ayurveda- See on iidne õpetus, mis sai alguse India veedalikust kultuurist umbes viis tuhat aastat tagasi. Ayurveda tähendab sanskriti keeles "teadmist elust". Ja tõepoolest, see pole ainult terviseteadus, vaid teadus elust enesest.

Ayurveda toitumise põhitõed

Ayurveda toitumise aluseks on inimeste jagunemine kooskõlas nende põhiseaduslikud tüübid(doshas). Iga põhiseaduse tüübi põhjal moodustatakse üks või teine dieet.

Dosha on inimese füsioloogia üks olulisemaid komponente. Dosha vastutab kõigi keha struktuuride ja ainete koordineerimise eest. Teades oma füsioloogia iseärasusi, saate üsna hõlpsalt kindlaks teha oma põhiseadusliku tüübi. Kuid samas tuleb meeles pidada, et puhtaid tüüpe praktiliselt polegi: ühes või teises kombinatsioonis on meis ühendatud kõik kolm doshat: watta (tuul), pitta (tuli), kapha (lima), lihtsalt üks või teine tüüp on ülekaalus kahe teise üle.

vatt (tuul)

Seda tüüpi esindajad on reeglina õhukese, õhukese kondiga kehaehitusega. Nad mõtlevad, räägivad ja liiguvad kiiresti, haaravad kõike lennult, aga ka unustavad kiiresti. Väliselt saab neid ära tunda kuivade, sageli lokkis juuste, kuiva õhukese naha, mis on kergesti vigastatav, õhukeste küünte ja ripsmete järgi. Watta ei talu külma, jahedat jääga sööki ja jooki. Tal on raske soojeneda. Vata domineerivatel inimestel on kiire ainevahetus, kus rasv põleb kiiremini kui rasv talletub. Ayurveda järgi peaks Vata dieet koosnema tatrast, riisist, lihast, piimatoodetest ja pähklitest. Kuid parem on keelduda tooretest köögiviljadest, sojatoodetest, hapudest õuntest ja musta pipra kasutamisest toiduvalmistamisel. Vürtsidest on parem eelistada kardemoni ja muskaatpähklit.

Pitta (tuli)

Seda tüüpi inimesi eristab normosteeniline kehaehitus. Nad on oma olemuselt plahvatusohtlikud. Sellised inimesed on kergesti vihased, sageli punetavad, altid põletikulistele reaktsioonidele. Neil on väga intensiivne seedimine. Väliselt on need õhukeste blondide või punaste juuste omanikud. Sageli on nende keha peaaegu muttidega üle puistatud. Nahk on roosakas, kalduvus punetusele ja ülekuumenemisele. Pitta ei tunne end palava ilmaga hästi, higistab ohtralt ja tal on sageli palav, käed ja jalad on alati kuumad. Halvasti talub janu ja päevane nälg on lihtsalt piin. Seda tüüpi inimestele on väga kasulikud kaunviljad, seller, spargel, lillkapsas, piimatooted. Vürtsidena on parem kasutada koriandrit, kaneeli, piparmünti, tilli. Toidust on vaja välja jätta punane liha, pähklid, ingver ja safran.

Kapha (lima)

Kapha inimesed kipuvad olema ülekaalulised ja rasvunud. Selle põhjuseks on alatoitumus ja aeglane ainevahetus. Kaphad võivad väga kiiresti kaalus juurde võtta, millest nad siis suurte raskustega lahti saavad. Neil on suure kondiga kehaehitus, nad on aeglased ja neile meeldib kauem magada. Iseloomu positiivseteks külgedeks on tasakaalukus, rahulikkus, enesekindlus. Väliselt tunneb kapha ära paksude läikivate juuste, suurte silmade, selge, tiheda ja jaheda naha, paksude ripsmete ja üsna laiade õlgade järgi. Kapha on hea iga ilmaga ja igasugustes tingimustes. Ta on rahulik, teda on raske üles ajada ja vihastada. Ainevahetusprotsessid seda tüüpi inimeste kehas on nii aeglased, et isegi söödud lisaõun võib ladestuda rasva kujul. Seda tüüpi inimesed vajavad väga tasakaalustatud toitumist, pöörates erilist tähelepanu sojajuustule, kaunviljadele, pruunile riisile. Vürtsidest on parem kasutada ingverit. Kapha on väga ebasoovitav kasutada maiustusi, erandiks võib olla väike kogus mett. Soovitatav on piirata valge riisi, veise- ja kanaliha tarbimist.

Toitumise üldpõhimõtted Ayurveda järgi

Põhisöök peaks olema keskpäeval (12:00 kohaliku aja järgi);
Sa pead sööma ainult istudes;
Sööma tuleks rahulikus ja vaikses õhkkonnas, mitte vaadata televiisorit, mitte lugeda ega olla häiritud;
Ärge sööge kõrgendatud emotsionaalses seisundis (erutus, viha, ärevus, kurbus), peate ootama, kuni meel rahuneb;
Pärast söömist ei pea te lauast tõusma vähemalt 5 minutiks;
Te ei tohi uuesti süüa enne, kui eelmine toit on seeditud (paus peaks olema vähemalt 3 tundi);
Parem mitte süüa pärast päikeseloojangut;
Sööge ainult siis, kui tunnete nälga;
Söö aeglaselt;
Peate toitu põhjalikult närima;
Sa peaksid sööma 3/4 oma võimalustest;
Pole vaja süüa külma toitu;
Süüa tuleks ainult värsket, värskelt küpsetatud või äärmisel juhul täna küpsetatud toitu;
Toidukordade ajal ei ole soovitatav juua palju vedelikku, eriti külmetades; toitu on soovitav juua kuuma "Ayurveda keeduveega" (see tähendab 15-20 minutit keedetud vett);
Piima ei saa kasutada koos teiste toodetega, eriti hapu või soolase maitsega – juua võib ainult keedetult ja kuumalt (võimalik koos suhkruga), eelistatavalt vürtsidega (pipraga, kordemoniga);
On vaja kombineerida ainult ühilduvaid tooteid;
Toidu paremaks seedimiseks ja assimilatsiooniks on vaja kasutada vürtse;
Ärge tarbige tööstuslikku juustu (laabi tõttu), jogurtit (želatiini tõttu), jäätist ega külma piima,
Toidukord, vähemalt lõunasöök, peaks sisaldama kõiki 6 Ayurveda maitset;
Toitumine tuleks kohandada inimese füsioloogia individuaalsetele iseärasustele, jooksvale aastaajale ja ilmastikule;
Enne magamaminekut ei saa süüa hapu ja soolase maitsega toitu (te ei pea isegi keefirit jooma);
Ei ole soovitatav süüa palju praetud, haput ja soolast;
Peate tegema füüsilisi harjutusi, jooga asanad on parimad.

Toiduga ühilduvus

Mõned Ayurveda toiduga ühilduvuse põhikontseptsioonid hõlmavad järgmist:

Vältige piima või piimatoodete tarbimist happeliste puuviljade või tsitrusviljade või muude happeliste toiduainetega.
Vältige kartuli1 või muude tärkliserikaste toitude söömist. Tärklise seedimine võtab kaua aega; ja sageli ei seedu kartul1 või muud tärkliserikkad toidud korralikult, tekitades Amu [toksiine].
Vältige melonite ja teravilja koos söömist. Melonid seedivad kiiresti, teraviljad aga kaua aega. See kombinatsioon ajab mao pahaks. Meloneid tuleks süüa üksi, ilma muude toiduaineteta.
Mett ei tohi kunagi keeta (kuumutada). Mesi seedib väga aeglaselt ja kui seda keeta (kuumutada), muutuvad mee molekulid homogeniseerimata liimiks, mis kleepub tugevalt limaskestadele ja ummistab peened rakukanalid, tekitades toksiine. Valmistamata mesi on nektar, keedetud (kuumutatud) mesi on mürk.
Ärge tarbige piima koos teiste valgutoodetega. Valkudel on soojendav ja piimal jahutav omadus, nii et need toimivad üksteisele vastu, häirivad Agni [seedetuled] ja tekitavad Ama [toksiine].
Piima ja melonit ei tohi koos süüa. Mõlemad jahutavad, kuid piim on lahtistav ja melon diureetikum ning piima seedimine võtab kauem aega. Lisaks põhjustab soolhappe toime maos piima tarduma. Sel põhjusel ei soovita Ayurveda juua piima hapude puuviljade, jogurti, hapukoore või hapukoore, hapu moosi, juustu või muude happeliste toiduainetega.

igapäevane dieet

Igapäevane dieet peaks sisaldama:

40-50% hästi keedetud riisi (Basmati) või teravilja (nisu, oder) olenevalt kehaehitusest;
15-30% hästi keedetud kaunvilju (dal, mung dal, mungoad, läätsed, herned, oad);
2-5% köögiviljasupid;
1/2 tl hapukurki (pikel) - hapukurki vms.

Huvitaval kombel pidasid inimesed iidsetel aegadel ülekaalulist või alakaalulist haigust, mida saab parandada. Tõsi, mitte toidu totaalse piiramise abil, vaid elustiili ja toitumise muutmise kaudu. Siin on see, mida Ayurveda selle kohta ütleb:

Kui inimene on põhiseaduslikult kõhn või paks, on seda raske muuta. Kui jah, tuleb seda ravida ja pakkuda sobivat elustiilinõu.

See tähendab, et toitumise ja elustiili valikul tuleks arvesse võtta kõiki kehaomadusi ning aidata kaasa mitte ainult kaalulangusele või -tõusule, vaid ka tervise taastamisele ja edendamisele.

Ayurveda on väga iidne teadus, mis on teatud eluviisi kuulutus, mis võimaldab säilitada ja taastada tervist, pikendada keha noorust, kasutades selleks eranditult looduslikke tooteid ja lihtsaid, kuid tõhusaid protseduure. Toitumine Ayurveda järgi on "eluteaduse" üks võtmepunkte. “Õige” toit ja jook võivad hoida sind tervena ja isegi ravida erinevaid haigusi.

Ayurveda tõstab esile peamiste komponentide olemasolu, millest koosneb kõik maailmas (sh inimkeha) – eeter, vesi, õhk, tuli, maa. Neist omakorda lisandub kolm doshat:,,.

Sõltuvalt sellest, milline dosha inimeses valitseb, kujuneb välja kehatüüp, millel on oma omadused.. Niisiis, Ayurveda ütleb, et igaüks neist tüüpidest näitab oma dieeti, mis aitab inimesel mitte haigestuda ja säilitada noorust pikka aega.

Ayurveda tähendab, et kui sa sööd doshade järgi, taastub tervis iseenesest.

Toitumise põhiprintsiibid Ayurveda järgi

"Kuue maitse" põhimõte

Doshade tasakaalu säilitamiseks annab Ayurveda toitumissoovitusi. Neid peaksid järgima eranditult kõik, kes soovivad säilitada oma füüsilist ja psühho-emotsionaalset tervist.:

Valuliku meeleseisundi ajal pole vaja toitu süüa.
Toitu tuleks süüa ainult istudes, keskendunult, ilma kõrvaliste tegurite tähelepanuta. Sööja ümber peaks olema rahulik.
Soovitav on vähemalt 3-tunnine intervall söögikordade vahel.
Piima ei tohi juua koos toiduga.
Parem on, kui toit on värskelt valmistatud.
Põhisöök peaks toimuma keskpäeval.
Toidud tuleb valmistada nendest toodetest, mis langevad kokku keha füsioloogiliste omaduste, aastaaja ja ilmastikuga.
Ärge sööge liiga külma ega kuuma toitu.

"Kuue maitse" põhimõte on Ayurveda dietoloogias väga oluline. Seal on kirjas, et süües tuleks kombineerida nelja erinevat maitset: soolane, hapu, kirbe, magus, kokkutõmbav, mõru. Seetõttu on Indias traditsiooniliselt kombeks serveerida näiteks thali - taldrikut, millel on korraga palju erinevaid roogasid ja kastmeid kõikvõimalike maitseainetega. See annab uskumatu ekstravagantse maitse.

Muide, vürtside kohta. Ayurveda annab neile olulise rolli ka toitumises. Näiteks, köömned, kardemon, kurkum, piparmünt, karrilehed, koriander aitavad Pittat jahutada. Paprika, basiilik, kaneel, must ja piment, küüslauk, sool, ingver, sinep, till neutraliseerivad kapha. Aga kaneel, köömned, koriander, apteegitill, sool, must pipar, sinep sobivad hästi vattide suurendamiseks.

Niisiis, Ayurveda toitumine põhineb lihtsatel põhimõtetel, kuid pidevast askeldamisest ja kiirustamisest kantud kaasaegsele inimesele ei pruugi see alguses tunduda nii lihtne, et peate sööma rahulikus tempos ja pingevabas õhkkonnas.

Aga, kui arendad välja Ayurvedale vastava toitumiskultuuri ja “ühendad” õige elustiili, siis on kõik doshad tasakaalus, mis annab jõudu Ayurveda põhimõtete edasiseks järgimiseks. Samuti saate lisateavet "", see artikkel sisaldab põhiteavet.

Jaotus kehatüüpideks vastavalt doshadele ja sobivale toitumisele

Muidugi, "puhtaid" doshasid pole olemas. Need on erinevates proportsioonides. Kuid sellegipoolest võib iga inimese puhul märkida ühte tüüpi dosha ülekaalu. See väljendub teatud tüüpi kehaehituses. Nüüd analüüsime mis tüüpi kehaehitus Ayurveda järgi on ja me saame teada, milline peaks olema toitumine doshade järgi :

Vatitüüp (õhk ja eeter). Nendel inimestel on asteenilise kehatüübiga kõhn, peenikesed jäsemed . Neil on kuiv nahk ja väga sageli nõrgad ja tuhmid juuksed. Nad on energilised, pidevalt millegi vastu kirglikud. Kuid nad hajuvad kiiresti ja ei vii alustatud tööd loogilise lõpuni.

Nad vajavad magusat ja sooja toitu., tärkliserikkad toidud (suvikõrvits, lillkapsas, spargelkapsas), teraviljad, küpsed puuviljad ja marjad (viinamarjad, banaanid, avokaadod, apelsinid, kirsid). Kuid on soovitav mitte kasutada meloneid, õunu, herneid, tooreid köögivilju ja sojatooteid.

Tüüp "Pitta" (vesi ja tuli), mida nimetatakse ka "kuumaks vedelikuks". Sellised inimesed on tugevad, sportliku kehatüübiga.. Lihasmass koguneb kiiresti ja tõhusalt. Tavaliselt on neil hele, õhuke nahk ja blondid juuksed. Aktiivne ja sihikindel. Sageli piirneb nende energia agressiivsusega.

Pitta tüüpi inimeste toitumises peaksid domineerima ümbritsev ja jahutav toit.. Nad peavad sööma rohkem piimatooteid, kaunvilju, sparglit, lillkapsast ja rooskapsast, rohelisi, sellerit, mangosid, apelsine, ploome. Vältida tuleks tomateid, pähkleid, banaane, punast liha, ingverit ja küüslauku.

Tüüp "Kapha" (maa ja vesi) või niinimetatud "lima" tüüp. Sellistel inimestel on üsna harmooniline kehaehitus, kuid nad kipuvad olema ülekaalulised.. Kui nende toitumine pole õigesti koostatud, võtavad nad kiiresti kaalus juurde. Neil on puhas ja ilus nahk. Nad on konfliktivaba ja rahuliku iseloomuga, mistõttu ei ole nende elus nii palju füüsilist tegevust, mistõttu on nad ülekaalulised.

Nad peaksid sööma rohkem kibedat, värsket ja kokkutõmbavat toitu.. Neile näidatakse köögivilju (toores, hautatud, keedetud), erinevaid puuvilju (v.a banaan), sojajuustu, teraviljatoite (eriti pruun riis, kaer, oder, nisu), ingverit, kohvi. Omakorda on soovitav loobuda kana- ja veiselihast, melonitest, ananassidest, kookospähklitest, datlitest, valgest riisist, piimast, maiustustest (võib kasutada veidi mett).

Toidu liigid inimmõju järgi

Ayurveda jagab toidud ka tüüpideks, sõltuvalt sellest, millist gunat (kvaliteet) see esile kutsub:

Rajasic (suurendab Rajast) on hapu, vürtsikas, soolane toit.. See on võimeline "süütama" aktiivsust, kutsuma tegudele, suurendama kirge. Kui plaanitakse mõnda üritust, kus eesmärgi järjekindlaks saavutamiseks on vaja jõudu, siis tuleks sellist toitu tarbida.

Tamasic toit (Tamasse esilekutsumine) on aegunud kuumutatud toit, kiirtoit, konservid. Selline toit muudab inimese apaatseks, aeglaseks, laisaks.

Sattvistlik toit (aktiveerides Sattva) - seda on hea kasutada enne raske vaimse töö tegemise vajadust. See parandab meeleolu ja üldist heaolu. Selliste toiduainete hulka kuuluvad kerged ja magusad toidud, mesi, piim.

Toitumist Ayurveda järgi ei tohiks nimetada dieediks ega taimetoitluseks. Tavaliselt antakse inimesele dieeti kõvasti. Kui aga kasutada tooteid, mis on välja pakutud valdavate esmaste elementide ja kehaehituse tüübi järgi, on see inimese jaoks lihtne ülesanne, kuna selline toit sobib talle ideaalselt..

Noh, ka ajurveeda toitumist ei tohiks taimetoitlusega samastada, kuna liha söömine pole kõige rangema keelu all. Kõik see kinnitab, et Ayurveda toetab inimese jaoks ainulaadset, orgaanilist ja kõige loomulikumat eluviisi.

Üha enam mõeldakse toitumise tähtsusele nende elus ja sellele, mis on toidu enda olemus. Toit, nagu ka keha, on meie materiaalses maailmas eksisteerimise instrument, kuid erinevad inimesed tajuvad selle tähendust erineval viisil, kirjeldades seda erinevate definitsioonidega: kellegi jaoks on toit eluvahend, kellegi jaoks nauding, või kellegi jaoks vajalik vajadus, tasu, rahulolu, küllastustunne, kindlustunne - kirg, naudingu allikas, meelelahutus, sõltuvus ja isegi eneseväljendusviis. Kaasaegne inimene kujundab egotsentriliselt suhtumist toitu selle järgi, mida see talle annab, kuid selle tõelise tähenduse mõistmiseks tuleb esmalt meeles pidada, milline on meie keha.

Elusolendi füüsilist keha nimetatakse "Sthula Shariraks" - kare keha, mis koosneb viiest põhielemendist (eeter, õhk, tuli, vesi ja maa) ning mille tihedus ja kuju võimaldavad materjalis viibida ja kogemusi omandada. maailmas. Jäme keha on üks viiest kestast, mis katab Atmat (igavene ja jagamatu hing), mida nimetatakse Anna-Maya-Koshaks (sõna-sõnalt: "toidu ümbris"). Atma eostamisel, sisendades tulevasse kehasse, elustab seda, kogub kogemusi ja jätab selle surma ajal nagu kulunud nukk, tormades järgmisse reinkarnatsiooni, transformatsiooni. Agni, jumalik tuli, vastutab maailmakorra muutumise protsessi eest.

Usutakse, et surmahetkel toimub Agni sähvatus ja ka maha jäetud elutu keha muundub, lagunedes taas Algelementideks. Agni kui jumalik ilming võtab ohvriks eranditult kõike, mis universumis eksisteerib: jumalused püüavad alati pakkuda kõige väärtuslikumat, mis on saadaval, ja Atma esitleb ka kõige väärtuslikumat - oma keha, instrumendi, tänu millele ta. suutis koguda oma kehastumise kogemusi siin maailmas. Agni eksisteerib paljudes ilmingutes, nii meist väljaspool kui ka seespool, millest paistab silma neli peamist: meile tuttav tuli - leek tule põlemisest, küünlad ja muud ained, taevane tuli - välk, peidetud tuli - sisemine. metallide, mineraalide (kullaläige) ja kehatuli – esineb inimkehas ning tagab toidu seedimise ja ainevahetuse. Ja nii nagu surmahetk samastatakse püha yajnaga, nii on toidu söömine meie ohverdus Jumalale, püha tuli, mis hõõgub meie karedas kehakesta sees, ja kui vääriline on meie ohver talle, meie prasadam, on ka meie ohverdus Jumalale. tagasimakse kingitus, sest meie keha pole midagi muud kui Agni jõul toimunud toidu ümberkujundamise tulemus.

Õige toit

Nii leidsime, et seedimine on yajna ja toit on meie pakkumine. Universumi Looja varustab kõiki elusolendeid kõige neile vajalikuga ja ka kõigile vajaliku toiduga. Inimene, olles väljunud loodusega harmoonia raamidest, on aga kaotanud talle antud teadmised selle kohta, mida ta peaks sööma, et keha oleks tasakaalus – tervislik seisund, mis võimaldab aktiivselt tegutseda ja mitte haigestuda. kogu selle jaoks ette nähtud perioodi. Et aidata leida teed mahajäetud harmooniani, anti inimesele teadus, mis räägib, kuidas füüsilises kehas õigesti elada, mida teha ja kuidas süüa.

Ayurveda toitumine. Põhikontseptsioon

Ayurveda teadmised põhinevad Tridoshal – Sthula-Sharira (füüsilise keha) kolme põhikomponendi kontseptsioonil: Vata dosha (tuul, õhk), Pitta dosha (sapp, tuli) ja Kapha dosha (lima, maa). Viiest põhielemendist loodud Doshad moodustavad inimkeha ja tagavad selle füsioloogilisi protsesse: Vata vastutab liigutuste, rütmide, hingamise eest, Pitta seedimise, temperatuuri ja ainevahetuse eest ning Kaphaza mahu, struktuuri ja keha omavahel sidumise eest. Erinevate inimeste kehades on doshadel omavahelised suhted erinevad ja nende kombinatsioonidest ühe või kahe ülekaaluga või kõigi kolme tasakaaluga sünnivad iga üksiku inimese individuaalsed põhiseaduslikud omadused. Prakriti, individuaalne põhiseadus, dikteerib inimesele õiged käitumis- ja toitumisreeglid, et säilitada looduse poolt talle antud doshade tasakaal.

Vale tegevusega, mis on vastuolus oma olemusega, kahjulik kehale ja keskkonnale, ei ole kooskõlas jumaliku seadusega, väljub üks või mitu doshat inimkehas oma tasakaaluolekust ja põhjustab patoloogilisi protsesse ja haigusi. Selleks, et mitte häirida õrna tasakaalu ja viia Doshad tervislikku seisundisse, peate järgima teatud ajurveeda ettekirjutusi igapäevase rutiini ja teatud tüüpi konstitutsiooniga sobiva toidutarbimise osas.

Prakritit (individuaalne konstitutsioon) on seitse peamist tüüpi: üheannuseline (Vata, Pitta, Kapha), kaheannuseline (Vata-Pitta, Vata-Kapha ja Pitta-Kapha) ja kolmeannuseline, mis on palju vähem levinud kui teised (Vata-Pitta-Kapha).

Inimesed, kelle prakritis domineerib Vata dosha, peaksid järgima dieeti, mis tasakaalustab Vata ja toetab Pittat ja Kaphat; need, kes on Pitta-domineerivad dieedid, mis tasakaalustavad Pittat ja toetavad Vatat ja Kaphat ning kes on valdavalt Kapha-Dosha, peaksid järgima dieeti, mis tasakaalustab Kaphat ja toetab Vatat ja Pittat. Segatüübid (Vata-Pitta, Vata-Kapha ja Pitta-Kapha) peavad arvestama ja tasakaalustama mõlemat domineerivat doshat, toetades vähemuses olevat.

Ayurveda pühakirjad jagavad põhjalikke teadmisi selle kohta, kuidas, mida, millal ja kui palju süüa, et hoida inimese tervist. Ajurveeda aluspõhimõtteid soovitatakse järgida kõigil, sõltumata põhiseaduslikust kuuluvusest, usutunnistusest, traditsioonidest ning väljakujunenud tavadest ja harjumustest. Toit on kasulik ainult siis, kui see on korralikult ja täielikult omastatav, mis ei sõltu ainult toodete kvaliteedist ja koostisest, vaid ka nende kogusest, tarbimise ajast, ilmastikutingimustest, keskkonnast, vaimsest ja vaimsest seisundist.

Õiged söögiajad

Ayurveda peamine reegel selle kohta, millal ja millal süüa, on: "Peate toitu võtma, kui olete näljane."
Vee ja muude vedelike joomine on samuti väärt mitte erinevate allikate dikteeritud normide ja soovituste järgi, vaid ainsa kriteeriumi - janu - järgi. Iga vedelik, mida regulaarselt liialdatakse, põhjustab Pitta ja Kapha tasakaalustamatust ning nõrgestab ka Agni - seedetule jõudu. Rikkalik vedelike joomine pärast sööki aeglustab ja raskendab oluliselt seedimist, mis viib Ama kogunemiseni ning on soovitatav mitte varem kui pärast ühte või kahte muhurtat (48-minutiliste intervallidega). Ayurveda šastrad ütlevad: need, kes joovad enne sööki, vähendavad oma kaalu, need, kes joovad söögi ajal, jätavad oma kehakaalu muutumatuks ja need, kes joovad pärast sööki, suurendavad oma kaalu. Kategooriliselt kahjulik on näljatunnet veega maha suruda ja toiduga janu kinni haarata. Näljatunne viitab organismi toiduvajadusele, janutunne – joomise järele. Vastupidised toimingud põhjustavad tasakaalustamatust.
Enne sööki on soovitatav pesta mitte ainult käsi, vaid ka nägu ja jalgu, et endalt negatiivne energia maha pesta. Samuti on kasulik harjata hambaid ja keelt, mis mitte ainult ei takista bakterite sattumist näritud toidule, vaid parandab ka maitsemeelte tajumise võimet.
Väga kahjulik on süüa enne, kui eelmine on seeditud või assimileerunud. Tänu kiirele ainevahetusele võivad terves seisundis olevad Vata-tüüpi inimesed nälga tunda kolm või enam korda päevas, Pitta-tüüpi inimesed - kaks korda päevas, Kapha-tüüpi inimesed aga saavad süüa kord päevas.
Sööma ei tohiks hakata, kui tekib soov soolestikku või põit tühjendada (tungi olemasolu viitab apana vayu aktiivsusele ning sel hetkel süües võib see ilma korraliku seedimiseta seedekulglas liiga kiiresti läbi liikuda). Samal ajal tuleks täita loomulikud vajadused ja alles pärast seda - istuda laua taha.
Paast, eriti pikk, on näidustatud ainult Mandagni seisundis (nõrgenenud seedimise tuli) ja Ama kogunemisel seedetraktis ja kudedes. Paastu peetakse kuni Agni jõu taastumiseni; kui tekib stabiilne seedimise tuli, tuleks paastumine lõpetada, vastasel juhul süttib Agni Vata mõjul tugevalt (paastumine viib Vata dosha tasakaalust välja) ja kahjustab keha, hävitades kudesid. Kapha põhiseadusega inimesed võivad paastuda kuni kolm kuni seitse päeva, Pitta põhiseadusega - üks kuni kolm päeva, Vata põhiseadusega inimesed ei ole soovitatavad (ainult äärmuslikel juhtudel mitte rohkem kui üks või kaks päeva). Kuivpaast suurendab oluliselt Vatat.
Sööma saab alustada vaid rahulikus meeleseisundis, kergustundega kehas, meeldivate mõtete ja tänutundega Jumala ees. Rännakul või jooksmisel, halvas tujus, raskete mõtetega, ärritunud olekus, meeleheites või depressioonis ning veelgi enam ahnuse ja vihaga söömine ei ole mitte ainult kasulik, vaid kahjustab ka isik. Esiteks peaksite minema pensionile, uurima oma keha seisundit (Doshade liikumine peaks toimuma nende loomulikes suundades; peaks olema näljatunne ja Agni suurenemine, millega kaasneb selgus ja kergus kehas ja vaimus) , rahunevad tunded ja mõtted, keskenduge sisemise Agni toidu pakkumise salajasele protsessile ja jätkake heade kavatsustega sööma.

Mida mitte teha pärast söömist

Käige vannis, dušši all, ujuge, ujuge, käige vannis ja leiliruumis: veeprotseduurid uputavad Agni töö ja peatavad seedimise. Samuti ärge määrige keha õliga ja masseerige pärast söömist.
Tehke rasket füüsilist ja vaimset tööd, treenige, laulge ja rääkige palju: seedimise ajal voolab kogu energia seedekulglasse ning seda lihaste või aju tööks ära võttes võite nõrgendada Agni toimet, mis viia toidu mittetäieliku seedimiseni või selle vale seedimiseni.assimilatsioon.
Ärge hüppage kohe pärast söömist laua tagant püsti. Pärast mõnda aega puhkamist on kasulik pärast sööki veidi jalutada või mõnda meeldivat asja teha. Bhavaprakash Samhita järgi "viib pärast söömist pikali heitmine täiskõhutundeni, istumine viib laiskuseni, kõndimine viib pikaealisuseni ja surm ise jookseb pärast söömist jooksjale järele".

Toidu õige kogus ja kvaliteet

Toit peaks olema: piisav, puhas, värske, niiske või õline, kerge, meeldiv, harjumuspärane, tasakaalustatud ja täisväärtuslik.

- Piisavalt toitu

Alatoitumus (vale toitumine või nälg) nõrgestab oluliselt organismi, põhjustades Vata-tüüpi haigusi; Ülesöömine seevastu viib kõik doshad tasakaalust välja, mis viib Ama (täielikult seedimata toit ja toksiinid) moodustumiseni, mis ummistab seedetrakti ja kanalid ning häirib kõiki järgnevaid seedimise ja kudede ainevahetuse protsesse, mis viib haigused. Alatoitumise kaudu omandatud haigused paranevad kergesti, ülesöömisega omandatud haigused on rasked.

Tahke toidu optimaalseks koguseks peetakse mahtu, mis mahub kahte Anjalisse (üks Anjali - kaks peopesa kokku pandud kausi kujul). Optimaalne joomise kogus pole muud kui janu kustutamine.

Ärge sööge kõhtu täis, enne kui olete täis ja tunnete raskust. Magu tuleks täita kaks neljandikku tahke toiduga, veerand vedelikuga (ainete niisutamiseks ja lahjendamiseks) ja ülejäänud veerand tühjaks jätta, et Vayu - õhk, mis paisutab ja toetab Agni - tuld seedimisest.

- puhas toit

Toit peaks olema valmistatud puhtas kohas, hea tujuga ja puhaste mõtetega, koosnema parimatest head energiat kandvatest toodetest. Parimad toidud, millest Ayurveda pühakirjade järgi tasub oma igapäevast toitumist üles ehitada: teraviljad (kõrgemad terad - nisu, riis, oder), kaunviljad, piim, ghee, mesi, maapinna kohal kasvavad küpsed puu- ja köögiviljad - need toidud annab palju positiivset energiat ja toetab tervist.

Teravilju peetakse inimeste toitumises dieedi aluseks. Ayurveda peamised traktaadid ütlevad, et toidust, mille koostises ei ole kõrgemaid teri, tasub loobuda. Kõrgemad terad on riis, nisu ja oder, madalamaid – hirssi, tatart ja muud taolist – ei peeta toitumise aluseks sobivaks. Teravilja on kõige parem süüa täis- või purustatud teradest valmistatud teravilja kujul, mis kõige hullem - jahutoodetena, mida on lubatud tarbida vaid aeg-ajalt, näiteks pühade ajal. Rafineeritud valgest jahust valmistatud jahutooted on tasakaalust väljas ja ummistavad keha kanaleid, takistades Vata vaba liikumist, põhjustades seeläbi selle tasakaalustamatust.

Kaunviljad on teraviljade järel tähtsuselt teisel kohal, kuna need on väärtuslik valguallikas. Mungoa (roheline gramm, moong dal) peetakse kaunviljadest parimaks, kuna see moodustab seedimisel vähem gaase kui teised kaunviljad, mõjutades seeläbi Vata doshat minimaalselt. Kaunviljadest halvim on urad-dal (must mungoa). Et vältida gaaside moodustumist kaunviljade seedimisel, tuleb neid keeta, lisada kindlasti köömneid (zira) ja asafoetida (haisev ferulavaik) ning tarbida koos õliga.

Piima tuleks juua paarikaupa, kohe pärast lüpsi: sel juhul toob see õige kasutamise korral kehale mõõtmatut kasu. Pärast lüpsi maha jahtunud piim muutub raskeks ja lima tekitavaks ning tarbimiseks tuleks seda teha “nagu leiliruumi” – kolm korda kuumutada ja selle omadusi soodustades seitse korda anumast teise valada ning koos sobivate vürtsidega juua. - kaneel, kurkum, kardemon, safran, muskaat ja teised. Pärast valmistamist maha jahtunud piima ei saa uuesti soojendada. Külmalt joodud piim suurendab kapha taset väga palju, mis põhjustab lima kogunemist. Piima ei saa absoluutselt kombineerida soolaga (see kehtib ka soolatud piimaputrude ja kastmete kohta) ja hapu maitsega, kala, liha, seente, värskete puuviljade, eriti banaanidega, ühegi kõrvitsaga (melonid, kõrvitsad, suvikõrvits, kurgid, arbuusid). ), samuti värskete ürtide ja roheliste lehtköögiviljadega, mis tahes idanditega, mungoadega (green gramm, moong dal), taignatoodetega (leib, saiakesed jne), seesami- või linaseemnekoogiga (ja õlidega). neid), pruuni suhkruga (sel on hapu maitse), alkoholiga ja mis tahes fermenteeritud piimatoodetega. Vahetult enne magamaminekut joodud piim lühendab Ayurveda tekstide järgi eluiga. Piim, mis on hakanud hapuks minema, kuid pole veel kalgeks muutunud, viib kõik kolm Doshat tasakaalust välja. Piimaga ei tohi võtta ka hapumaitselisi ravimeid (nt Triphalat). Piima pikaajaline tarbimine koos kokkusobimatute toodetega põhjustab kumulatiivset toimet, mille tulemuseks on sellised haigused nagu aneemia, nahakahjustused (psoriaas jt), palavik ja imendumishäired.

Samuti võib igapäevaseks kasutamiseks kasulik olla takra (petipiim) - lõss hapupiim, mis parandab kogu seedetrakti tööd.

Hapupiimatooteid (dadhi) - jogurtit, keefirit, kodujuustu, juustu ja muid - ei tohiks tarbida regulaarselt ja veelgi enam igapäevaselt, samuti öösel ja kuumal suvehooajal, kuna neil on soojendav toime. Kuumtöödeldud hapendatud piimatooteid (sh ka nende peal olevaid saiakesi, kuumutamisel saadud kodujuustu jms) ei soovitata üldse.

Õliainetest parimaks peetav see parandab seedimist ja ainevahetust, intelligentsust, mälu ja intelligentsust, pikendab eluiga, pikendab noorust, pidurdab vananemist. Vastupidiselt levinud väärarusaamadele ei ole ghee kuum – sellel on jahutavad omadused. Ghee-ga on ohutu süüa teha – hautada ja isegi praadida, samas ei peeta praetud toitu Ayurvedas tervislikuks. Gheed ei tohiks tarbida võrdses vahekorras meega, samuti ei tohi seda pikka aega vasest anumates hoida.

Värskeid puuvilju tuleks tarbida enne sööki või eraldi toidukorra ajal. Melon on erand: seda võib süüa ainult muust toidust, sealhulgas puuviljadest eraldi (omastamiseks võib seda aga maitsestada musta pipraga). Värsked puuviljad on tavaliselt tervislikumad kui kuivatatud, välja arvatud viinamarjad: rosinaid peetakse väärtuslikumaks.

Köögiviljad ei tohiks moodustada kogu dieeti, vaid neid peetakse teravilja lisandiks. Neid tuleks tarbida peamiselt keedetud kujul, kuna neid on raske toorelt seedida.

Liigne toore köögivilja suurendab oluliselt Vata doshat.

Mesi avaldab positiivset mõju toitainete omastamisele ja assimilatsioonile; kasulik on süüa nii pärast sööki kui ka tühja kõhuga koos klaasi kergelt sooja veega (sel juhul aitab see kaasa kaalulangusele). Kasulik talve- ja kevadhooajal, mett ei tohi tarbida suvel palavuses ja sügisel "India suvel", palaviku ja temperatuuriga, vannis, leiliruumis, saunas ja Pitta tasakaaluhäired: kuumutamisel, mees tekivad aldehüüdid, mis on kantserogeenid. Ayurveda tekstid ütlevad otse, et kuumutatud mesi tapab inimese.

Vähem energiat sisaldab maa all kasvavaid köögivilju ja seeni. Seened on väga raskesti seeditav toit ja viivad kõik doshad tasakaalust välja. Lehmasõnnikul kasvatatud seeni peetakse söömiseks (aeg-ajalt) vastuvõetavaks, kõiki teisi peetakse roojaseks ja neid ei soovitata inimtoiduks.

Ebapuhas, ei soovitata dieedi ülesehitamiseks on toit, mis sisaldab rohtu, juukseid, liiva, tolmu; valmistatud keha ja vaimu masendavatest toitudest (munad, kala, liha), samuti vanadest (kui keetmisest on möödunud rohkem kui kaks tundi), seisnud (kuivanud, hallitanud), hapudest, kääritatud, kääritatud, konserveeritud, maitset sisaldavatest toitudest võimendajad.

Ayurveda kala peetakse kõige ebapuhtamaks tooteks, kuna see elab jõgedes ja ookeanides, kus vesi voolab, kandes endaga kaasa kogu maa mustuse. Kala ja mereandide söömine on üks peamisi allergiate ja nahahaiguste põhjustajaid.

Liha pole samuti soovitatav ja see pole dieedis hädavajalik. Kuigi Ayurveda kui täpne mittereligioosne meditsiiniteadus kirjeldab selle toiteomadusi ja lubab seda kasutada ilma füüsilist tervist kahjustamata, hoiatab see, et sellised vägivallatooted nagu tapetu liha kannavad endas energiat ja kõiki loomade kogetud emotsioone. nende surma hetkel neid kasutava inimese keha toitmine ja täitmine hirmu, õuduse, lootusetuse, valu ja surmaenergiaga, mis mitte ainult ei aita kaasa, vaid peatab ka vaimse arengu. Liha söömine on Ahimsa, vägivallatuse alusprintsiibi rikkumine ja Manu Samhita järgi saab seda õigustada ainult siis, kui on ellujäämise küsimus ja midagi muud süüa pole.

Munad pole ka toidus hädavajalikud: kuigi need on toitvad ja tugevdavad keha reproduktiivsüsteemi, on nende valke väga raske seedida ning munakollased on maksale väga koormavad. Ayurveda šastrad liigitavad munad lihatoidu hulka: ilma patuta võib tarbida vaid viljastamata, mis ei kanna endas eluidu.

Juustu peetakse ka tamasiliseks tooteks, kuna see läbib mädanemisprotsessi ja seda ei soovitata sageli tarbida (ideaaljuhul jäta see dieedist täielikult välja). Juust ja kodujuust on väga rasked toidud ja neid on raske seedida, põhjustades kanalite ummistumist ja liigset kapha. Samuti moodustavad kõik fermenteeritud piimatooted, sealhulgas jogurt, keefir, kodujuust ja juust kuumutamisel väga raskesti seeditavaid valke ja muutuvad oma omadustelt väga kuumaks, tuues kaasa liigset Pittat ja Kaphat, mis võib süvendada verejooksu ja põhjustada rasket nahahaigust. haigused.

- Värske toit

Toitu tuleks küpsetada mitte varem kui kaks tundi enne selle tarbimist; soe, kuid mitte uuesti kuumutatud ja mitte liiga kuum.

- Niiske või õline toit

Toit peaks olema mahlane ja sisaldama taime- või võiõli. Kuivtoit ilma õlideta soodustab stagnatsiooni, raskustunnet ja kanalite ummistumist. Samas ei ole teretulnud ka liiga vedel toit, mis nõrgestab Agni.

- kerge toit

Toidu raskus või kergus on keha võime seda omastada. Toiduportsjon ei tohiks koosneda ainult raskesti seeditavatest toiduainetest (nagu kodujuust, juust, seened, seemned ja pähklid, toortoit ja idud). Rasket toitu võib süüa vaid poole täiskõhutundest, kerget - veidi rohkem.

- Hea toit

Toidu maitse, lõhn, värvus ja tekstuur peaksid olema meeldivad ega põhjusta äraütlemist. Kui toidu maitse tundub ebameeldiv või pärast põhiportsjonit ei tunneta täielikku rahulolu, siis pole see vähemalt kehale kasulik, pealegi kahjustab.

- harjumuspärane toit

Tavalist toitu, millega inimest toidetakse ja kasvatatakse, peetakse tema jaoks parimaks, isegi kui selle koostis ja kombinatsioonid pole tervislikud. Harv, liiga mitmekesine, võõrastav, hooajaväline ja kohalik toit võib põhjustada seedehäireid.

- Tasakaalustatud toit

Ühe toidukorra toit peaks sisaldama kõiki kuut maitset: magus, hapu, soolane, terav, mõru ja kokkutõmbav, kusjuures ülekaalus on magus. Primaarsete elementide erinevatest kombinatsioonidest koosnevad maitsed mõjutavad otseselt keha doshasid ja kudesid, mõjutades nende teket ja eritumist, aga ka ainevahetust, organite ja vaimu talitlust.

Toidukorra alguses tuleks süüa puuvilju ja toortoitu. Toitu tuleks alustada raskete, rasvaste, jahutavate magusa maitsega toitudega, söögi keskel on soovitav soolane ja hapu maitse ning lõpus terava, mõru ja kokkutõmbava maitsega kerged ja soojendavad toidud. Seda järjekorda on keetmise näitel lihtne mõista: esiteks pannakse pada kõige raskem, karedaim ja kõige pikemat keetmist nõudvam ning lisatakse toiduvalmistamise lihtsuse ja kiiruse suurendamiseks täiendavaid koostisosi.

- Tervislik toit

Toit peaks olema inimesele sobiv, vastavalt tema individuaalsele ülesehitusele (Prakriti), võttes arvesse võimalikke kõrvalekaldeid ja tasakaaluhäireid (Vikriti), haigusi, füüsilist ja vaimset seisundit, seedetule tugevust, kellaaega (näiteks näiteks seesami ja selle õli ei tohi tarbida pärast kella viit õhtul, hapendatud piimatooteid - öösel jne), ilmastikuolusid (mett ja soojendavaid toite ei tohi tarbida kuumas, jahutavas (jäätis, kookospähkel) - pakasel, niisutav (piim) - vihmaperioodil ja nii edasi), aastaaeg ja aastaaeg (suvel peaks domineerima magus, niiske toit, talvel - vürtsikas, hapu ja kuum, varakevadel - vürtsikas ja kuiv , ja nii edasi - erinevalt aastaaja omadustest), vanus (näiteks vanemas eas on inimeste seas ülekaalus Vata-dosha, keskmiselt - Pitta-dosha, nooruses - Kapha-dosha ja toitumine peaks neid tasakaalustama) .

Tootevalik

Toiduvalmistamiseks mõeldud tooted tuleks valida vastavalt ülaltoodud kriteeriumidele, võttes arvesse teie seisundit ja individuaalseid vajadusi. Erinevatele inimestele sobivad erinevad tooted ja maailmas pole ühtegi ainet, mis oleks kasulik absoluutselt kõigile või kahjulik absoluutselt kõigile. Ayurveda šastrad pakuvad aga nimekirja toodetest, millel on kõige tasakaalustatum koostis, mis mõjutavad doshasid minimaalselt ja parandavad tervist. Igapäevaseks kasutamiseks on soovitatav kasutada järgmist:

Pruun riis (punane riis), nisu, oder, magusad punased viinamarjad, roheline mung dal, roheline gramm, ghee (selgitatud või), lehmapiim, mesi, suhkur, granaatõun, kuivatatud ingver, roosa sool (saindhavalavana), haritaki (saindhavalavana) viljad terminalia chebula) ja amalaki (emblic officinalis) ning muud inimeste tervisele kasulikud tooted.

Samuti on nimekiri toiduainetest, mis on kõige vähem kasulikud ja põhjustavad Dosha tasakaalustamatust nii haigetel kui ka tervetel inimestel. Tooted, mida ei soovitata:

Kalgendatud piim, keefir, jogurt jms tooted, kodujuust, juust, tugeva leeliselise (näiteks sooda- või odratuhk) või happelise (näiteks küpsed puuviljad, käärimine) reaktsiooniga tooted, äädikas, kääritatud tooted, alatoidetud liha loomad, kuivatatud liha, sealiha, veiseliha, lambaliha, kitseliha, kala, uraddal (must mungauba), hüatsindioad, jahutooted, idud, kuivatatud köögiviljad ja muud tooted, mis ei ole inimese tervisele kasulikud.

Ilma õlita või kuivatatud lehtköögiviljad ja ürdid, samuti teravilja idud on väga raske toit, mis viib lagunemiseni, rikub nägemist ja viib tasakaalust välja kõik Doshad, samuti ei soovitata neid süüa.

Erinevat tüüpi toiduainete hulgas eristatakse ka nende rühmade parimaid ja halvimaid, lähtudes nende tasakaalust ja mõjust terves kehas doshadele.

Tootetüüpidest parimad:

Parim teravili on punane riis.
Kaunviljadest on parim roheline mung (mung dal, gringram).
Parim vesi on vihmavesi, mis kogutakse enne maapinnale jõudmist.
Parim sool on saindhava – roosa Himaalaja (Pakistani) sool.
Parimad rohelised on jivanti muru (Leptadeniaareticulate).
Parim ghee tüüp (selgitatud või) on lehma oma.
Parim piim on lehmapiim.
Parim taimeõli on seesamiõli.
Risoomidest on parim ingver.
Parim puuvili on viinamarjad.
Parim suhkrurootoode on valge rafineeritud suhkur.

Halvimad toidud:

Kõige hullem tera on metsik oder.
Kaunviljadest halvim on must mung (urad dal).
Kõige hullem vesi on vihmaperioodil kogutud jõevesi.
Halvim sool on soolakast ammutatud sool.
Halvimad rohelised on sinepilehed.
Kõige hullem liha on veiseliha.
Kõige lahjem ghee on lambapiimast.
Kõige hullem piim on lambapiim.
Halvim taimeõli on saflooriõli.
Halvim vili on nikucha (Atrocarpusnikucha).
Risoomidest on halvim Aluka – "elevandileib" (Amorphophallus campanulatus).
Suhkrurootoodetest on halvim melass.

Kahjulikud kombinatsioonid

Toiduained saavad üksteisega ühenduses uusi omadusi. Ebasobiva toidu kasutamine, samuti kasulike ja ebatervislike toiduainete segamine on üks peamisi toitumisvigu, mis põhjustavad tasakaalustamatust ja patoloogiaid kuni tõsiste haigusteni.

Viruddha – soovimatud kombinatsioonid, mida tuleb vältida – määravad mitmed tegurid. Tooted on omaduste poolest kokkusobimatud (maitse, energia, guna, seedimisjärgne maitse ja muud; näiteks piim, millel on külm energia, soolaga, millel on kuum energia), toime (näiteks nõrgenemise ja teine tugevdab), vastavalt toiduvalmistamismeetodile (kuivatatud köögiviljad, külmutatud toidud, toore ja keedetud vee segamine jne), teatud kombinatsioonis (piim ürtidega, melon muu toiduga), samades vahekordades (näiteks , ghee ja mesi võrdsetes kogustes), ajaliselt kokkusobimatud ( seesamiseemned pärast päikeseloojangut, hapendatud piimatooted öösel) ja kokkusobimatud individuaalse kehaehitusega.

Kõige sagedasemad Viruddha kombinatsioonid ei ühildu:

Piim mis tahes hapu maitsega toodetega, piim värskete puuviljadega, piim redise jms köögiviljadega (daikon, redis jne), piim ja kala või sealiha, piim banaanidega, fermenteeritud piimatooted banaanide ja värskete puuviljade või marjadega, fermenteeritud piim tooted kanaga.

Kokkusobimatu kombinatsioon on mesi, ghee, õli ja vesi koos või kõik koos võrdses vahekorras. Talvel kuiva ja külma toidu söömist ning isegi võõra toidu maitsmist peetakse Viruddhaks.

Kokkusobimatute toodete regulaarne kasutamine põhjustab seedimisprotsessis kahjulike ainete ja toksiinide moodustumist, mis surub elundeid ja mürgitab keha. Kuid vaatamata sellele, et Viruddha kombinatsioonid on kehale mürk, ei pruugi need pikka aega kahjustada neid, kes on noored, regulaarselt treenivad, kellel on mittekuiv, tugev, vastupidav keha ja tugev Agni - tuli. seedimist. Samuti ei too kokkusobimatu toit olulist kahju neile, kes on sellega kohanenud (näiteks on neid lapsepõlvest saadik toidetud), ega neile, kes tarbivad seda väikestes kogustes (aeg-ajalt, teatud juhtudel).

Ayurveda ja Dosha toitumine. Reeglid ja erandid

Nagu inimkehal on oma olemus, nii on ka kõigil toiduainetel oma olemus. Ayurveda põhiprintsiibi kohaselt "meeldib tugevdab sarnast", kui tarbida toitu, mis on omadustelt sarnane inimese individuaalse olemusega, siis need omadused tema kehas suurenevad ja tarbitud vastupidiste omadustega toidud nõrgendavad neid. Sellel põhimõttel põhineb Ayurveda optimaalse toitumise ülesehitamine, võttes arvesse iga konkreetse inimese, tema Dosha-Prakriti, kõiki omadusi.

Kui inimene sööb mõõdukalt toitu, mis on omadustelt sarnane tema Prakritiga, tugevneb tema olemus; kui see on ülemäärane, lähevad domineerivad Doshad tasakaalust välja, põhjustades kehas tasakaaluhäireid; kui ta sööb mõõdukalt vastandlike omadustega toitu, võrdsustuvad tema doshad omavahel (samadoshi olek on doshade tasakaaluline tasakaal), üleliigsuse korral nõrgeneb oluliselt tema algne olemus ning ilmnevad ka tasakaaluhäired ja haigusseisundid. Dosha on teatavasti see, mis kipub hulluks minema ja kuna just inimkehas domineerivad Doshad on kõige altid suurenema, on oluline pöörata kõige rohkem tähelepanu nende tasakaalustamisele.

Kõige tõhusam meetod doshade kontrollimiseks toitumise kaudu on maitsete mõju. Ayurveda kirjeldab kuut põhimaitset: magus, hapu, soolane, terav, mõru ja kokkutõmbav. Maitsed, nagu ka Doshad, koosnevad ka teatud kombinatsioonides põhielementidest ja neil on sõltuvalt neis domineerivatest elementide paaridest oma erilised omadused ja otsene mõju keha ja vaimu füsioloogiale.

Magus maitse koosneb valdavalt maa ja vee elementidest.
Hapu maitse - Maa ja Tule elementidest.
Soolane maitse – vee ja tule elementidest.
Terav maitse – tule ja õhu elementidest.
Mõru maitse – õhu ja eetri elementidest.
Kokkutõmbav maitse – õhu ja maa elementidest.

Maitsete kirjeldus

Magus maitse (Madhura Rasa, Swadu Rasa)

Magus maitse koosneb esmastest elementidest, milles domineerivad maa ja vesi ning millel on järgmised omadused: raskus, külm, niiskus (õlisus). Magus maitse on kuuest kõige toitvam ja sellel on anaboolne toime: see toidab keha ja kudesid. Emotsionaalselt toob magus maitse Sattvasse headuse, armastuse ja suuremeelsuse omadused või Rajas ja Tamas ahnuse ja ahnuse.

Hapu maitse (Amla Rasa)

Hapu maitse koosneb esmastest elementidest, milles domineerivad Maa ja Tuli ning sellel on järgmised omadused: kergus, kuumus, niiskus (õlisus). Hapu maitse soojendab keha, niisutab ja omab ka anaboolset toimet, kuid vähem väljendunud kui magusa maitse tõttu, kuna see kahjustab paljunemiskudesid. Soodustab kudede ainevahetust, võimendab Agni ja Ama – mittetäieliku seedimise saasteproduktide – põletamise protsessi. Hapu maitse toob kaasa kadeduse, aga ka tänutunde, kui kadedus selges meeles muundub arengustiimuliks - võimeks kadestada mitte vilju, vaid nende põhjust, mis need viljad tõi.

Soolane maitse (Lavana Rasa)

Soolane maitse koosneb peamistest elementidest, milles domineerivad vesi ja tuli ning millel on järgmised omadused: raskus, kuumus, niiskus. Soolal on puhastav omadus – eemaldab kehast jääkaineid ja puhastab peeneid kanaleid, parandab seedimist ja on ka anaboolsed omadused, mis on veidi vähem väljendunud kui magushapu maitse omad. Soolase maitse olemasolu toob esile kõik muud maitsed. Soolase maitse emotsioonid - soov rahuldada oma tundeid: hedonism, iha, iha ja koos jumaliku ettehoolduse realiseerimisega - entusiasm, inspiratsioon, rõõmsameelsus.

Mõru maitse (Tikta Rasa)

Mõru maitse koosneb peamistest elementidest, milles domineerivad eeter ja õhk, ning sellel on järgmised omadused: kergus, kuivus ja külmus. Sellel on kataboolne toime ja see vähendab kudesid, parandab Samana Vayu - teatud tüüpi kehaõhku, mis vastutab seedimise eest. Mõru maitse on illusioonide maitse, mis põhjustab leina, kuid rahulolematuse seisund, mis on vastand üleküllastumisele, võib tekitada ka häid püüdlusi. Lisaks toob Sattvas kibestumine loogikat ja külma, erapooletut teadmist.

Vürtsikas maitse (Katu Rasa, Ushna Rasa)

Vürtsikas maitse koosneb peamistest elementidest, milles domineerib tuli ja õhk ning millel on järgmised omadused: kuumus, kergus ja kuivus. Nagu mõru maitse, mõjub see kudedele kataboolselt. Vürtsikas maitse ergutab ainevahetust, sütitab Agni väga, soodustab toitainete omastamist, Ama seedimist ja kanalite puhastamist - nendes olevate ummistuste likvideerimist. Teravus suunab psüühikat väljapoole, tekitab ekstravertsust, erutuvust, impulsiivsust. Terava maitse põhiemotsioon on lisaks karmusele, kaussilisusele, ärrituvusele, kannatamatusele ja ärrituvusele viha. Oma eesmärkide ja tee selge visiooniga muundub inimese viha eesmärgipärasuseks.

Kokkutõmbav maitse (Kashaya Rasa)

Kokkutõmbav maitse koosneb peamistest elementidest, milles domineerivad maa ja õhk, ning sellel on järgmised omadused: külmus, kuivus ja raskus. Kokkutõmbav maitse on kokkutõmbav, kokkutõmbav ning sarnaselt mõru ja vürtsikaga kataboolse toimega. See kahjustab seedimist, põhjustades Mandagni seisundit, kõhukinnisust, uriinipeetust ja on samuti võimeline blokeerima kehakanaleid. Kokkutõmbav maitse suunab psüühikat sissepoole, mis põhjustab eraldatust, ebakindlust, ärevust, jäikust ja tekitab hirmu. Sattva tasandil muutub hirm alandlikkuseks, olude ja saatusega leppimiseks.

Mis maitseb rahulikult või tugevdab doshasid

Igal ainel on oma maitse: maailmas pole ainsatki maitsetut ainet. Teatud maitse olemasolu aines viitab vastava kvaliteedi omamisele: see tähendab, et igal ainel on oma omadused ja mõju. Ayurveda väidab, et maailmas pole ainsatki ainet, mida ei saaks kasutada ravimina – peaasi, et teada selle otstarve ja annus. Ja nagu emotsioonidel on meelele otsustav mõju, nii mõjutavad maitsed keha ja doshade seisundit.

Kapha doshat võimendavad maitsed: magus, hapu ja soolane; nõrgendada - mõru, terav ja kokkutõmbav.

Magus maitse tõstab Kaphat enim esile, kuna selles domineerivad sarnased elemendid Maa ja Vesi ning Kapha-laadsed omadused nagu raskus, niiskus ja külm. Kõige paremini vähendab Kapha vürtsikas maitse, millel on vastupidised omadused - kergus, kuivus ja kuumus.

Pitta doshat täiustavad maitsed: hapu, soolane ja vürtsikas; nõrgendada - magus, mõru ja kokkutõmbav.

Hapu maitse suurendab Pittat rohkem kui teised, omades sellega sarnaseid omadusi - kergus, kuumus ja niiskus; parim rahustav on kokkutõmbav maitse, millel on vastupidised omadused.

Vata doshat täiustavad maitsed: mõru, terav ja kokkutõmbav; nõrgendada - magus, hapu ja soolane.

Mõru maitse tõstab Vatat kõige enam, kuna sellel on samad omadused nagu sellel - kergus, külmus ja kuivus. Parim vähendamine Vata jaoks on soolane maitse mõistlikes kogustes: liialdatuna võib sool, vastupidi, suurendada Vata't.

Enamik toiduaineid ja roogasid sisaldavad harva ainult ühte tüüpi maitset, mis koosnevad erinevatest kombinatsioonidest. Mõned toidud võivad sisaldada peaaegu kõiki maitseid, näiteks amalaki, milles kõigist maitsetest puudub vaid üks – soolane. Vastavalt teatud maitsete ülekaalule on aga võimalik tooteid gruppidesse kombineerida.

Magusa maitsega toidud

Magusate toitude hulka kuuluvad teraviljad, paljud kaunviljad, magusad puuviljad, ghee, või ja enamik taimeõlisid, enamik köögivilju, seemneid, pähkleid, suhkrut ja mesi, magusaid ürte nagu lagrits, vahukomm.

Hapu maitsega toidud

Happeliste toiduainete hulka kuuluvad hapendatud piimatooted, hapukurk, äädikas, hapud või küpsed puuviljad ja marjad, hapendatud ja hapendatud toidud, maitsetaimed nagu hapuoblikas.

soolased toidud

Soolased toidud hõlmavad igat tüüpi soola, aga ka soolaseid taimi, nagu merevetikad.

Kibeda maitsega toidud

Mõru toidu hulka kuuluvad mõned köögiviljad, näiteks mõru melon (karela); vürtsid - raudrohi (shambhala), kurkum; maitsetaimed - koirohi, brahmi (bacopa monnieri), neem; kohv, sigur ja muud kibedad.

Vürtsikad toidud

Vürtsikad toidud hõlmavad köögivilju nagu redis, redis, kaalikas, terava paprika sordid, paljud vürtsid – must ja pikk paprika, ingver, nelk, kardemon, kurkum, asafoetida, zira (köömned), muskaatpähkel, kalmus, safran ja sibul. , küüslauk. ja maitsetaimed nagu rukola, metsik küüslauk ja teised.

Kokkutõmbava maitsega tooted

Kokkutõmbavate toitude hulka kuuluvad marjad ja puuviljad, nagu pihlakas, linnukirss, jõhvikad, haritaki, granaatõunad, küpsed hurmaad ja banaanid; okra, oad; must ja roheline tee, tammekoor, loorberileht ja muud taimed.

Toiduained, mis nõrgendavad ja viivad doshasid kõige paremini nende tasakaaluolekusse

Mesi on Kapha dosha parim tasakaalustaja.
Pitta dosha parim tasakaal on ghee (selgitatud või).
Seesamiõli sobib kõige paremini Vata dosha tasakaalustamiseks.

Toitude hulgas, millel on teatud selgelt väljendunud maitse, on ka erandeid nende mõju kohta doshadele.

Magusamaitselised toidud suurendavad üldiselt kaphasisaldust, välja arvatud vana riis, oder, rohelised mungoad, nisu, mesi, suhkur ja kõrbeloomade liha.
Hapu maitsega toidud kipuvad suurendama Pittat, välja arvatud amalaki puuviljad ja granaatõunad;
Soolase maitsega ained on üldiselt silmadele ja nägemisele kahjulikud, välja arvatud roosa sool (saindhava lavana, Pakistani Himaalaja sool);
Vürtsikad, kibedad ja kokkutõmbavad toidud kipuvad suurendama Vata taset ega ole afrodisiaakumid, välja arvatud guduchi (Tinospora cordifolia), patola (Trichosantes dioecious), kuiv ingver, must pipar, küüslauk ja haritaki (terminalia chebulae).

"Me oleme see, mida me sööme" pole ilmselt väga täpne määratlus. Inimene peab mõistma ja meeles pidama, et tema olemus ei ole füüsilises kestas. "Ma ei ole see keha." Kuid meie keha, Anna-Maya-Kosha, on tegelikult see, mida me sööme, ja selle füsioloogia, nagu peeglis, kajastub meie meeles, emotsioonides ja järelikult ka meie tegudes, maailmavaates, püüdlustes ja kogu elus. Seetõttu on oluline õppida järgima ja mitte kahjustama selle olemust ja selle eest hoolt kandma, kuna meister kaitseb oma tööriista, sest keha kvaliteetne ja tervislik elu on tööriist - etteantud tundide läbimise alus, omandades kogemusi ja sooritades peamise eksami selles kehastuses, kui esitleme oma keha Looja altarile ja kiirustame oma hinge evolutsiooni järgmistele sammudele.