Retsept seente praadimiseks. Šampinjonide praadimine sibulaga pannil

Seened on üks tooteid, mida muistsed asulad toiduvalmistamiseks kasutasid. Need sobivad mitte ainult keetmiseks või praadimiseks, vaid ka edaspidiseks kasutamiseks säilitamiseks. Nende abil saate valmistada palju kuulsaid roogasid - julienne, kukeseened köögiviljadega. Siiski peate täpselt teadma, kuidas puuvilju õigesti praadida ja millistes kogustes lisada.

Seened on üks tooteid, mida muistsed asulad toiduvalmistamiseks kasutasid

On mitmeid lihtsaid reegleid, mis aitavad teil seente keetmisel või praadimisel paremaid tulemusi saavutada.

• Kõiki lamellseente liike leotatakse enne praadimist või keetmist vees mitu tundi või isegi päeva. Seda tehakse nii, et puuviljades esinevad mürgised ained ja kibedus kaovad täielikult.
• Praadimise ajal võite segada mitut sorti, kuid mõne muu töötlemismeetodiga (keetmine, hautamine) mitte.
• Keskmine küpsetusaeg on 25–30 minutit.
• Kaste on vaja lisada pärast seda, kui puuviljad on täielikult pruunistunud.
• Mõned värsked puuviljad ei aktsepteeri vee all loputamist. Pärast pikka niiskes keskkonnas viibimist kaotavad nad oma struktuuri ja maitse. Seetõttu neid sorte ei pesta, vaid eemaldatakse prahist niiske rätiku või lapiga.
• Šampinjonid ja neile omadustelt sarnased puuviljad võivad kergesti muuta oma lõhna, mistõttu ei tasu neile praadimisel ega keetmisel lisada teravalt täidlaseid vürtse ega maitseaineid.
• Enne praadimist pestakse marineeritud või soolatud puuvilju vee all, et vabaneda liigsest soolast või happest.
• Puuviljade jaoks kõige kasulikum toodete kombinatsioon on hapukoor, majonees, aga ka till, petersell või õunad.
• Keetmise ajal ei tohiks kasutada äädikat, sest see annab valmis roale tugeva maitse. Selle asemel lisatakse sidrunimahla.
• Värskete seente küpsetamisel on vaja kooritud sibul vette panna. See toimib omamoodi indikaatorina. Kui sibul muutub siniseks, tähendab see, et anumas on mürgine vili.
• Mis tahes sorti keedetakse mitte rohkem kui kakskümmend minutit pärast vee keemist. Pärast keetmist pestakse neid külma vee all.
• Kuivatatud seened keevad paremini ja on mõõdukalt veega küllastunud, kui lisate veele veidi soodat.
• Et puuviljad ei kaotaks oma aroomi, tuleks neid küpsetada ainult keskmisel kuumusel.
• Valmisolekut kontrollivad nad ujuvuse järgi – toored viljad ujuvad alati pinnal, valmis aga ladestuvad põhja.

Kartulipajaroog marineeritud puravikega (video)

Retseptid praetud seentest roogade valmistamiseks

Praetud seentega roogade valmistamisel on palju variatsioone.

Kui me räägime esimestest roogadest, siis see võib olla dieetsupp või supp tatraga, supp sulatatud juustuga või ricotta. Pearoaks võid küpsetada kartulit seente, kana, risotoga või serveerida puuvilju lihtsalt juustukatte all eraldi portsjonitega pottides. Samuti võid teha pirukat seentega või lisada neid mõnele välismaise köögi, näiteks Jaapani toidule.

Praetud seeni maitsestatakse seesamiseemnete, sojakastme või Tabascoga ning segatakse teiste juur- ja isegi puuviljadega.

Kuidas värskeid seeni pannil õigesti praadida

• Selleks, et seened saaksid praetud, mitte keedetud või hautatud, peate järgima mõnda lihtsat reeglit:
• Pärast puuviljade vee all pesemist tuleb need asetada kurn, et liigne vesi saaks ära voolata.
• Sibul ja muud koostisosad lisatakse pärast vedeliku täielikku aurustumist, mitte varem. Nii säilib välimus ja maitse.
• Puuviljade põhjaliku praadimise tagamiseks lisatakse need pärast panni kuumutamist kõrgel kuumusel. Viie minuti pärast alandage kuumust ja lisage siis teised retsepti koostisained, näiteks sibul või porgand.

Tähtis! Pidage meeles, et võite praadida ja süüa ainult neid seeni, mille söödavuses olete kindel.

Kuidas kiiresti ja maitsvalt küpsetada praetud seeni sibulaga

Seente ja sibulate kiireks praadimiseks vajate sibulat ennast, seda tüüpi puuvilju, mis teile kõige rohkem meeldivad, soola, jahvatatud pipart, ürte ja võid.

Enne küpsetamist pestakse puuvilju väga kiiresti veega, et eemaldada praht. Seejärel lõigatakse kahjustatud kohad ära. Enne praadimist tuleks 3. ja 4. kategooriasse kuuluvad puuviljad keeta soolaga maitsestatud vees ja seejärel kurnis kurnata.

• Kuumuta pann hästi, lisa sellele või. Selle kogus varieerub sõltuvalt nõude enda läbimõõdust - õli peaks põhja täielikult katma.
• Lisa seened ja prae neid ilma kuumust vähendamata. Need peaksid muutuma kuldseks ja vesi neist aurustuma.
• Alanda kuumust, lisa hakitud sibul ja maitseained. Prae madalal kuumusel veel 10 minutit, tõsta tulelt.
• Petersell, till ja muud ürdid lisatakse enne tule välja lülitamist.

Parim retsept praetud seente jaoks

Õigesti valmistatud, praetud seened võivad olla kasulik lisand säästlikule või lihtsale roale.

Sa vajad:

• pool kilogrammi šampinjone;
• 2 keskmise suurusega sibulat;
• sool - maitse järgi;
• kuivad itaalia ürdid;
• taimeõli praadimiseks.

Haki sibul peeneks ja prae madalal kuumusel. Lisa viiludeks lõigatud puuviljad ja prae segades keskmisel kuumusel. Pärast seda, kui seened on vee välja lasknud, tuleb neid maitsestada maitseainete ja vürtsidega ning maitse järgi soolaga. Praadimiseks kulub umbes 10-15 minutit.

Kuidas valmistada šampinjone hapukoores (video)

Pähklitega praetud seente retsept

Praetud seened kreeka pähklite või maapähklitega on Gruusia köögi roog, mida traditsiooniliselt serveeritakse liha või šašlõkiga. Need seened on rikkaliku loodusliku maitsega ja nendega serveeritud kaste lisab erilist pikantsust.

Sa vajad:

• kõik rohelised maitse järgi (petersell või koriander, till);
• sojakaste - paar tilka;
• 100 grammi võid;
• 8-9 rohelist sibulat;
• rohkem kui pool klaasi kreeka pähkleid;
• 500 grammi värskeid seeni;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Küpsetamise järjestus:

1. Pühkige šampinjonid niiske lapiga. Kui valik langeb mõnele muule seenesordile, tuleb neid enne küpsetamist leotada, keeta või pesta jooksva vee all - kõik sõltub konkreetsest valitud tüübist.
2. Lõika seened õhukesteks viiludeks, lisa sool ja sega läbi. Prae need pannil läbi.
3. Vala praadimisel eralduv mahl eraldi kaussi ning lisa sojakaste ja õunaäädikas.
4. Vala see kaste puuviljadele, lisa peeneks hakitud ürdid ja sibul. Viie minuti pärast lisage jahvatatud kreeka pähklid ja veel paar tilka sojakastet.
5. Tõsta roog kuumalt taldrikule ja kaunista ürtidega.

Ilusad ja, mis kõige tähtsam, maitsvad praetud seentest valmistatud salatid tõmbavad pühadelaual alati tähelepanu.

Maitsva Berezka salati valmistamiseks vajate:

• 300 grammi keedetud kanafilee;
• 100 grammi kõva juustu;
• 5 supilusikatäit konserveeritud maisi;
• 2 marineeritud kurki;
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• 200 grammi šampinjone;
• 6 supilusikatäit majoneesikastet;
• 3 kana muna;
• rohelised ja oliivid.

Salat valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae kuumal pannil taimeõlis kuldseks.
2. Peske näidatud arv puuvilju ja lõigake suvalisteks väikesteks tükkideks. Prae neid koos sibulaga.
3. Vabastage kritsa filee kiledest, keetke ja hakige piki tera väikesteks kuubikuteks.
4. Salati kokkupanek: esimesse kihti aseta filee, määri majoneesiga, laota kiht kõva riivjuustu, lisa uuesti majoneesikaste, seejärel peeneks hakitud kurgid, seened ja sibul, majonees ning eelviimaseks kihiks on mais.
5. Viimaseks kihiks on juustulaastud ja roa kaunistus munavalgest, ürtidest ja oliividest valmistatud kase kujul.

Populaarsed toidud keedetud seentest

Keedetud seened võivad olla mitte ainult tervislikud, vaid ka maitsvad. Pärast kuumtöötlemist ei kaota need oma maitset ja neid saab kasutada pearoogade valmistamisel.

Lihtsa, kuid samal ajal rahuldava kartuli- ja seenteroa valmistamiseks vajate:

• rohkem kui kilogramm kartuleid;
• 2 sibulat;
• 3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 küüslaugu pea;
• 500 grammi seeni;
• kaunistamiseks hapukoor.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Leota puuvilju paar tundi vees ja seejärel keeda koos soolaga umbes 10–20 minutit. Vilja valmidust on lihtne kindlaks teha – juba küpsed seened vajuvad panni põhja.
2. Koori sibul, haki peeneks ja prae õlis läbi.
3. Lõika kooritud kartulid ribadeks.
4. Pane kartulid, muud koostisosad ja maitseained eraldi kaussi, sega kõik läbi.
5. Jaga segu pottidesse ja lisa vett nii, et see kataks kartulid täielikult.
6. Lisa igasse anumasse supilusikatäis hapukoort, loorberilehte ja nelki.
7. Küpseta 180 kraadi juures 30–45 minutit. Serveeri kuumalt, kaunistatud maitsetaimede ja hapukoorega.

Kanasupp ja metsaseened

Kanasupi valmistamiseks seentega vajate:

• 300 grammi puuvilju;
• 200 grammi sealiha viljaliha;
• 3 kartulit;
• 1 porgand;
• 1 küüslauguküünt;
• 1 keskmise suurusega sibul;
• maitseained ja sool maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage seeni jooksva vee all.
2. Lõika liha tükkideks.
3. Saatke puuviljad madalal kuumusel hauduma, lisades loorberilehed, piment ja sibul. Lisa liha.
4. Kahekümne minuti pärast eemaldage kartulitelt koored, lõigake need kuubikuteks ja lisage seentele.
5. Koori porgandid, riivi viiludeks ja lisa kartulite ja seente poolfabrikaatidele.
6. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Serveeri rohelise lisandiga.

Seenetükid

Valmistamiseks vajate:

• rohkem kui pool kilogrammi seeni;
• paar kanamuna;
• 3 keedetud kartulit;
• 4 spl riivsaia;
• taimeõli friteerimiseks;
• või praadimiseks;
• soola ja pipart maitse järgi.

Roog valmistatakse järgmiselt:

1. Pese puuviljad külmas vees, kuivata rätikuga ja lõika väikesteks tükkideks. Keeda kaheksa minutit.
2. Keeda kartulid ja riivi need jämedale riivile. Lisa segule seened ja munad, soovi korral riivsai ja maitserohelist.
3. Vormi hakklihast pallid, paneeri need jahus ja prae kastrulis suure koguse taimeõli lisamisega mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri kuumalt, ürtide ja hapukoorega kaunistatud. Lisandiks sobib suurepäraselt keedetud riis või mõni muu teravilja.

Julienne seentega (video)

Keedetud ja praetud puuviljadest valmistatud toidud on eriti aromaatsed, kui järgite toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Postituse vaatamisi: 150

Tõenäoliselt on seened saanud meie köögi lahutamatuks osaks juba ammu, sest kui järele mõelda, siis neist valmistatakse erinevaid roogasid. Seentega saab keeta suppi, praadida kartuleid, teha pirukat, pirukaid, pelmeene või seenekaviari, kas pole imeline!

Täna on meil menüüs praetud seened, mida küpsetame sibula ja hapukoorega.

Ja nii, me kogusime puravikke, ma kutsun neid "täidlaks" (käsnakujulise kübara tõttu), meie kollektsioonis oli ka puravikke, puravikke ja üldiselt - vaikne jaht õnnestus. Kaks korda mõtlemata sorteerisin need välja ja keetsin, panin külmkappi ning seejärel praadisin metsaseened hapukoorega, millest täna rääkida tahakski. Üldiselt sobivad seened hästi hapukoorega, eriti “täidlased” ja kukeseened, see on lihtsalt ebamaine kooslus.

Paljud inimesed praadivad söödavaid metsaseeni toorelt, eelnevalt keetmata, aga mina mängin alati julgelt ja keedan ning siis hakkan praadima.

Hapukoorega praetud seente valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Koostis:

• Keedetud seened (ceps, puravikud jne) - 800 grammi,
• hapukoor 100-150 grammi,
• Sibul - 1 sibul (suur),
• maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart,
• Või - ​​3 spl. lusikad.

Küpsetusprotsess:

Kasutasin praadimiseks juba keedetud seeni, aga kui neid pole, siis tuleb need keema panna. Selleks tuleb toored ja kooritud seened valada veega (eelistatavalt keeva veega) ja tulele panna, seejärel viia seened keema, vähendada kuumust ja küpsetada veel 20 minutit. Soovi korral võib seeni soolata, seda tuleks teha ka siis, kui keedetud seeni kohe ei kasuta (et need ära ei kaoks). Seejärel tühjendage vesi ja peske seened.

Nüüd võite hakata praetud seeni valmistama.

Aseta kuumutatud praepannile või ja lisa eelküpsetatud seened. Mulle meeldib, kui mu seened on jämedalt hakitud, kuid soovi korral võite neid lõigata nii, nagu soovite.

Seejärel prae seeni suletud kaane all keskmisel kuumusel 15 minutit, aeg-ajalt segades.

Sibul tuleb koorida ja lõigata õhukesteks poolrõngasteks ja neljandikku. Seejärel eemalda kaas ja lisa praetud seentele sibul. Lisa kuumus, sega ained ja prae veel 5 - 8 minutit.

Nüüd peate maitse järgi lisama soola ja jahvatatud musta pipart, rohkem vürtse pole vaja, need tapavad kogu seente aroomi. Lisame seentele ka hapukoore ja segame kõik korralikult läbi.

Hauta seeni madalal kuumusel veel 10–15 minutit ja tõsta seejärel sügavale taldrikule.

Serveeri lisandina või eraldi eelroana. Neid praetud seeni sõime keedukartulitega, olles eelnevalt kõike hakitud ürtidega üle puistanud.

Iidsetest aegadest on inimesed metsa kingitusi kasutanud ja nii see oli ja on. Kõige tähtsam on see, et ise seeni korjates proovige neid koguda maanteedest ja linnadest eemal, kuna seened imavad nagu käsn endasse kõik mürgid, mis võivad põhjustada mürgistust. Samuti peaksite teadma, milliseid seeni korjate, et mitte sattuda haiglasse sama mürgitusega, mis võib kahjuks lõppeda surmaga. Et mitte halbadest asjadest rääkida, võtame seenele minnes kaasa innuka seenekorjaja ja siis teie seenelkäik õnnestub!

Nüüd tahaksin rääkida mõningatest nippidest, mida peate seente küpsetamisel teadma:

• Selleks, et seened keetmise või praadimise ajal värvi ei kaotaks, peate neid kergelt sidrunimahlaga piserdama, kuid ärge üle pingutage, muidu muutuvad nad hapuks;
• Parem on küpsetada praetud seeni võis, see annab valmistoidule erilise aroomi;
• Selleks, et seened jääksid pehmed, tuleb neid keskmisel kuumusel praadida, vältida kõrget kuumust, see muudab seened sitkeks;
• Ärge hoidke valmistatud seeneroogasid pikka aega, maksimaalselt 10 tundi, ja seejärel külmkapis.

Aitäh Slavyanale retsepti ja praetud seente samm-sammult fotode eest.

Retseptimärkmik soovib head isu!

Praetud seened sibulaga

Koostisained ja toidu valmistamine

Valmistamiseks vajate:

• 300 g seeni
• 2 sibulat
• 1 keskmise suurusega porgand
• sool, valge pipar
• taimeõli praadimiseks

Alustada tuleks seente valmistamisest. Kui need on kasvuhoonešampinjonid, peske need lihtsalt puhtaks ja lõigake tükkideks. Metsaseened vajavad põhjalikumat puhastamist, kübar pestakse nii väljast kui seest ning varrest lõigatakse mullajälgi sisaldav osa ära, kui seened olid keerdunud ja koristamisel maha ei lõigatud.

Igal seenesordil on oma maitse, kuid see ei tähenda, et kasvuhoonešampinjonid või austrid oleksid vähem maitsvad kui puravikud või puravikud. Kui toiduvalmistamiseks kasutatakse väikseid seeni, saab neid tervelt praadida; sel juhul on roa välimus originaalsem, kuna miniatuursed kuldseened näevad palju isuäratavamad kui nende tükid.

Selles retseptis saate kasutada mis tahes erinevaid seeni - nii kasvuhoone- kui ka metsaseeni.

Sibul ja porgand tuleb ka pesta, koorida ja tükeldada. Lõike kuju sõltub maitse-eelistustest, sibula puhul võivad need olla poolrõngad ja porgandi puhul ribad või kangid.

Kuidas praadida seeni sibulaga

Kõigepealt asetage sibul ja porgand kuuma õliga pannile, prae 3-5 minutit, seejärel lisatakse seened, sool, pipar ja praetakse keskmisel kuumusel kuni küpsemiseni. Küpsetamise ajal peate seeni mitu korda segama, et need praadiksid ühtlaselt igast küljest.

Seente valmisoleku kriteerium on neile kuldse kooriku moodustumine. Šampinjonide jaoks piisab 5–7 minutist, metsaseeni praetakse 15–20 minutit. Panni ei tohiks kaanega katta, muidu osutuvad seened pigem hautatud kui praetud. Maitseainena võite kasutada mitte ainult valget, vaid ka tavalist pipart. Küüslauk aitab retsepti mitmekesistada, lisades 5 minutit enne pliidi väljalülitamist riivitud nelgi.

Seeneroad on populaarsed paljudes köökides üle maailma. Need on täielik taimse valgu allikas, imenduvad organismis hästi ja neid peetakse toiduks. Igapäevase toitumise mitmekesistamiseks pole üldse vaja valmistada seentest keerulisi roogasid. Seeni võid lihtsalt praadida ja serveerida pearoana.

Praetud seened: lihtsad ja maitsvad

Praetud seente peamine eelis on rikkalik aroom ja kontsentreeritud seenemaitse. Seened säilitavad oma väljendunud aroomi ja maitse olenemata sellest, kuidas neid praetakse.

Erinevalt keedetud seentest näevad praetud seened isuäratavamad välja ega vaja lisakastet ega kastmeid.

Marineeritud seened on küll atraktiivsema välimusega, kuid maitse ja seenearoom pole nii rikkalik. Mõnda tüüpi marineeritud seeni saab praadida, kuid isegi selle valmistise puhul pole aroom ja seene maitse nii rikkalik.

Praetud seeni võib serveerida eraldi roana või laastudena. Erinevalt praetud seentest on hautatud seened alati mahlased. Neid kasutatakse põhiroogade lisandina või lisatakse kastmele.

Milliseid seeni saab praadida?

Maitsvate praetud seente valmistamiseks peate need õigesti valima. Praadimiseks võib kasutada kukeseeni, šampinjone, puravikke, puravikke, haavikuid, puravikke.

Piimaseened ja trompetseened ei sobi. Need on veidi kibedad ja nõuavad seetõttu eelnevat ettevalmistust.

Kuidas saate seeni praadida?

Praetud seente valmistamiseks kasutatakse erinevaid praadimisviise. Seeni võib küpsetada gaasi-, elektri- või induktsioonpliidil. Need sobivad suurepäraselt ka kebabi, grilli või lahtisel tulel grillimiseks.

Sõltuvalt toiduvalmistamismeetodist kasutatakse seente praadimiseks teatud roogasid:

• madal või sügav pann;
• grillpann;
• elektrigrill;
• fritüür;
• grillrest.

Hiljuti on kaasaegsetesse köökidesse ilmunud uus köögitehnika - multikeetja. Seda saab kasutada ka praetud seente küpsetamiseks.

Küpsetusmeetod valitakse vastavalt individuaalsetele eelistustele ja roa retseptile.

Kumb viis on parem?

Praetud seente maitse, lõhn ja struktuur sõltuvad otseselt nende valmistamise meetodist.

• Tavalisel pannil praadides osutuvad seened mahlakad ja aromaatsed. Kuid see roog sisaldab palju kaloreid, kuna valmistamisel kasutatakse suures koguses õli. Praetud seeni pannil küpsetades saate neile lisada erinevaid köögivilju. Nii valmistad lihale ja kalale iseseisva roa või lisandi. Pannil praetud seeni serveeritakse sageli koos keedetud teraviljaga.
• Grillitud seened kipuvad olema kuivemad. Nende aroom ja seenemaitse on intensiivsemad. Krõbedad ribad parandavad välimust, roog näeb atraktiivsem ja isuäratavam. Nende kalorisisaldus ei suurene, kuna toiduvalmistamise ajal ei kasutata täiendavat rasva. Selliseid seeni võib süüa iseseisva roana või lisada salatitele ja pirukatäidistele.
• Seenekrõpsude valmistamiseks kasutage fritüüri. Sellised seened tulevad alati krõbedad, aromaatsed, isuäratava kuldse koorikuga. Neid kasutatakse külma eelroana, lisatakse salatitele ja esimestele roogadele ning kasutatakse kaunistuseks.
• Aeglases pliidis saate seeni praadida kas friteeritud või lihtsal viisil. Aeglases pliidis küpsetatud seened ei erine pannil valmistatud seentest. Seda tüüpi praadimise eeliseks on minimaalne nõutav aeg.
• Lahtisel tulel küpsetatud praetud seentel on selge aroom ja seenemaitse. Sel viisil valmistatud seeneroad on kalorivaesed ja isuäratava välimusega. Selle meetodi ainus puudus on kodus toiduvalmistamise võimatus. Piknikule on aga grillseened väga sobiv roog, mis meeldib nii suurtele kui lastele ning valmib kiiresti.

Milliseid roogasid saab praetud seentega valmistada?

Praetud seeni kasutatakse toiduvalmistamisel iseseisva roana ja keerukate roogade komponendina. Neid lisatakse suppidele, kastmetele, pearoogadele, kastmetele ja salatitele.

Praetud seente põhjal valmistatakse laias valikus täidiseid pirukatele, pelmeenidele, pannkookidele ja muudele rammusast ja hapnemata taignast valmistatud toodetele.

Väga maitsvad on köögiviljahautised, millele on lisatud praetud seeni, praed ja piimasupid.

Praetud seened sobivad hästi peaaegu kõigi köögiviljade, liha ja teraviljaga, seega on nende kasutamiseks tohutult palju erinevaid retsepte. Neid roogasid saab kasutada igapäevases menüüs ja kasutada pühade pidusöökide kaunistamiseks.

Erinevad seened – jahi-hodgepodge

Koostis:

• kukeseened 450 g,
• puravikud 250 g,
• võid 150 g,
• värske seapekk 100 g,
• sibul 200 g,
• taimeõli 50 g,
• koor 150 g,
• värske petersell 50 g,
• jahvatatud musta pipart ja soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika pekk ja sibul väikesteks kuubikuteks.
2. Vala kuumutatud praepannile õli, lisa seapekk ja sibul. Prae kuni kuldpruunini.
3. Lisa kooritud, pestud, suurteks tükkideks lõigatud seened. Prae, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
4. Lisa pipar, sool ja koor. Hauta 15 minutit mõõdukal kuumusel.
5. Serveeri portsjonitena, kaunistatud hakitud ürtidega.

Video: praetud safranist piimakübarad kartulitega aeglases pliidis

Praetud seened kartuliga on tõeliselt selle žanri klassika. Retseptid nende valmistamiseks - igale maitsele! Pealegi saate neid praadida mitte ainult traditsioonilisel viisil, pannil, vaid ka aeglasel pliidil.

Siin on väga lihtne retsept. Maitsva ja rahuldava roa valmistamiseks vajate ainult seeni, kartulit, sibulat, taimeõli ja maitse järgi soola. Vaata videost, kuidas küpsetada aeglases pliidis maitsvaid praetud safranipiimaseeni kartulitega.

Šampinjonid on tavalised ja hooajavälised seened ning seetõttu väga populaarsed. Nende küpsetamine on nauding. Ei mingit keetmist, leotamist, pikaajalist pesemist liiva eemaldamiseks ja kohustuslikku puhastamist. Kuid sellel on oma omadused. Pakun teile väikest haridusprogrammi teemal “Kuidas praadida pannil šampinjone sibulaga” ja samm-sammult retsepti koos fotoga. Proovige neid "kultuurseeni" küpsetada nende näpunäidete abil. Olen kindel, et tulemus üllatab teid meeldivalt.

• Väikesi seeni võib tervelt praadida. Suured - parem on lõigata 2-4 osaks või tükeldada mõõdukalt õhukesteks viiludeks.
• Pestuna imavad šampinjonid märkimisväärse koguse niiskust. Seetõttu ei ole soovitatav neid pikka aega pesta. Tugevalt saastunud seened on parem koorida õhukesest pealmisest kihist noa või kätega. Väikesed plekid korgidel on kergesti puhastatavad käsna kõva küljega. Seenevarred tuleb ka maha kraapida.
• Väikesed “suletud”, ümara korgiga šampinjonid ei tumene pärast praadimist. Selleks, et suured seened ei muutuks tumehalliks, eemaldage plaadid ettevaatlikult teelusikaga.
• Soovitav on šampinjonid soolata ja maitsestada keetmise lõpus. Kuumtöötlemisel lähevad need märgatavalt praadima, nii et roa tegelikku mahtu saad hinnata alles 1-2 minutit enne valmimist.
• Kuldse kooriku saavutamiseks auruta esmalt šampinjonidelt vedelik välja. Selleks asetage need paksu põhjaga kuivale praepannile. Küpseta keskmisel kuumusel segades. Kui liigne niiskus on kadunud, lisa õli. Panni pole vaja kaanega katta, et mitte aeglustada vee aurustumisprotsessi.
• Need seened on küüslaugu, musta pipra, tilli, basiiliku ja muude maitseainetega “sõbrad”. Neid maitsestatakse sageli ka sidrunimahlaga.
• Eelkeetmine pole vajalik. Küpsetamist on soovitav alustada kohe pärast lõikamist. Pikaajaline kokkupuude õhuga on ebasoovitav.
• Erinevate küpsetustehnikate tõttu praetakse sibulat ja seeni tavaliselt korraga eraldi pannil või samal pannil, kuid vaheldumisi. Tehke sama kartulitega: praadige need pehmeks, segage praetud seentega.
• Praadimise lõpus võid roale lisada väikese koguse veega segatud hapukoore ja keskmise rasvasisaldusega koort. Piimatooted annavad sellele õrna maitse. Ärge keetke kastet, et see ei kooruks. Soojendage seeni segades tasasel tulel. Niipea kui ilmnevad esimesed keemise märgid, eemaldage pann pliidilt. Laske nõudel kaane all 7-10 minutit seista.

Roosiliselt praetud šampinjonid sibulaga

Koostisosade loetelu:

Kuidas praepannil krõbeda sibulaga šampinjone maitsvalt praadida (lihtne samm-sammult retsept koos fotodega):

Valige tugevad, elastsed, väikesed seened. Korgi sisemus peaks olema roosakas (beež). Tumepruun viljaliha näitab üleküpsust. Puhastage allesjäänud mustus uue nõudepesukäsnaga. Viimase abinõuna loputa kiiresti veega ja nõruta seened kurnis. Seejärel kuivatage rätikuga.
Nagu ma juba kirjutasin, on šampinjonide sibulaga praadimiseks peamiselt 2 meetodit. Esimeses kasutatakse 2 panni. Teisega - üks, kuid tooteid ei valmistata korraga, vaid kordamööda. Kasutage optimaalset. Lõika sibul õhukeselt pooleks või veeranditeks rõngasteks. Kuumuta veidi õli. Prae sibul kergelt pruuniks.
Tükelda šampinjonid vastavalt vajadusele. Väikesed võid praadida tervelt, need tulevad mahlasemad ja maitsvamad. Asetage need teisele praepannile. Kui eraldi nõusid pole, tõsta praetud sibul koos õliga kaussi. Pese pann ja aseta sinna seened. Saada keskmisele kuumusele.