Napoleoni kook vanaema Emmalt. Napoleoni koogi retsept Emma vanaemalt Napoleoni kook Emma vanaemalt

Noh, siin on mu kallid tüdrukud, sest ma lubasin teile anda "Napoleoni" retsepti, mille valmistasin oma abikaasa 30. sünnipäevaks. Lähme eeeeee!!!

Tort "Napoleon" vanaema Emmalt

Napoleoni kook on valmistatud kreemikihiga lehttaignast. Napoleoni koogi retsept on tuntud juba aastast 1850 ja sellest ajast alates on see üks armastatumaid hõrgutisi maailmas.

Koostis:

Testi jaoks:

jahu - 1 kg

või või margariin - 4 pakki, igaüks 200 g

munad - 2 tk.

sool - 1 tl.

äädikas - 2 spl.

vesi - umbes 400 ml

Kreemi jaoks:

piim - 4 tassi

suhkur - 1,3 tassi

munad - 4 tk.

jahu - 4 spl.

või - 300 g

vanillisuhkur - 1 kotike

tuhksuhkur - 2 supilusikatäit

Alustame taigna valmistamisest.

Tähtis!!!Kõik lehttaigna valmistamise tooted peavad olema väga külmad. Munad, jahu, vesi külmkapist. Hoidke võid või margariini mitu tundi sügavkülmas.

Sega osa jahust 800g riivitud külmutatud või või margariiniga. Margariini riivimise ajal tuleks seda pidevalt puistata jahuga (mitte sõtkuda), kui kogu margariin on riivitud, lisa ülejäänud jahu ja sega (ära sega üle) jahuga.

Sega mõõtetopsis: 2 muna, 2 tl soola, 2 spl. äädikas 5%. Lisa külma vett 500 ml märgini. Sega sel viisil valmistatud segu või-jahumassiga, valades järk-järgult väikeste portsjonitena vedelikku. Sõtku tainas väga kiiresti (tooted peaksid jääma külmaks), (mina sõtkusin taigna kohe lauale). Kogume taigna suureks briketiks ja jagame selle mitmeks osaks.

Panime iga osa eraldi kilekotti ja paneme külmkappi vähemalt 2 tunniks (taigna saab valmis päev varem).

Teeme vanillikaste. Selleks aja 4 tassi piima koos 1,3 tassi suhkruga keema. Sega eraldi kausis mikseriga 4 muna 4 sl jahuga ning lisa vähehaaval pool kuumast piimast ja suhkrust. Seejärel valage segu ühe liigutusega ülejäänud piima hulka. Segades viige esimeste kuklite juurde ja lülitage kohe välja.MITTE KEEDA!Lase kreemil külmas vees koos jääga jahtuda.

Rulli lehttainas 3-4 mm paksuseks, et see mahuks ahjuplaadile. Niisuta ahjuplaadi servad kergelt veega, et kook küpsemise ajal kokku ei tõmbuks. Tõsta rullitud tainas taignarulli abil küpsetusplaadile ja lõika ära üleliigne tainas. Suru kergelt servadele ja tee noaga väikesed lõiked või torgi kooki kahvliga, et see küpsemise ajal paisuks ei läheks.

Küpseta eelkuumutatud ahjus temperatuuril 200-220 kraadi Celsiuse järgi, kuni kook on korralikult pruunistunud. Võtke kook välja ja asetage see puitplaadile. Küpsetame ka teise koogikihi. (Kui küpsetusplaat pole piisavalt suur, küpseta 4 kooki)

Vahusta mikseris suurel kiirusel 300 g pehmet võid, lisades järk-järgult vanillikreemi ja üks pakk vanillisuhkrut. See peaks olema homogeenne lopsakas kreem.

Alustame tordi ehitamist. Tasandame koogid ja jagame need pooleks, nii et meil on 4 kooki. (Minu küpsetusplaat ei ole väga suur, umbes 30x30 ja koogid tulid õhukesed, järgmine kord rullin need paksemalt lahti. Seega lõikasin oma 4 kooki ja sain 8 tükki.)

Asetame ühe tordikihi puitplaadile (mina panin küpsetusplaadile), katame ühtlaselt keskmise kreemikihiga, katame teise koogikihiga, vajutame kergelt ja nii edasi kõigi 4 tordikihi puhul (minu omas juhtum 8). Määri koogi pind ja küljed kreemiga ning puista üle jäänud kookide puruga.

Puista valmis kook tuhksuhkruga ja serveeri.

Head isu!!!

Minuga juhtus täpselt nii. Kook on lihtsalt maitsev. Nad sõid selle ära ja enne, kui ma silmagi pilgutada jõudsin.

Napoleon on kook, mida saab lõputult küpsetada ja süüa. Sattusin teie veebisaidile ja otsustasin kohe teha klassikalise Napoleoni koogi. Kõik mu külalised jäid tulemusega väga rahule. Aitäh retsepti eest!

Tere pärastlõunast, Leonid ja vanaema Emma! Minu nimi on Svetlana, ma olen pärit Minskist. Olen alati väga armastanud klassikalist Napoleoni retsepti ja ostsin selle oma maja lähedal asuvast kondiitriärist. Kuid varsti suleti pood ja olenemata sellest, kust Napoleoni ostsin, maitses see oluliselt erinevalt ja ausalt öeldes mulle see ei meeldinud. Mul oli raske seda ise valmistada, kuna magusad saiakesed on ausalt öeldes minu jaoks keerulised. Kuid kui sattusin teie imelisele saidile ja nägin Napoleoni koogi retsepti koos videoga, hakkasin seda kohe ette valmistama, järgides rangelt kõiki samme ja proportsioone. Lõpusirgel sain selle Napoleoni maitse, mis mulle nii palju varem meeldis, kui läksin oma lemmikkondiitriärisse. Suur tänu retsepti eest ja edu Sulle!

Kallis Emma Isaakovna, Leonid! Tahan teid tänada Napoleoni retsepti eest. Lapselapsed tulevad mulle sageli külla ja armastavad väga magusaid küpsetisi, mida ma valmistan. Küpsetan sageli erinevate täidistega pirukaid, kuid seekord tahtsin lastele kuidagi meeldida ja neile maitsvat Napoleoni kooki küpsetada. Teie saidi retsept aitas mind palju ja täitsin selle ülesande kiiresti. Minu lapselapsed sõid kõike mõnuga ja paluvad mul nüüd pidevalt sellist “rästast” kooki valmistada. Tervist ja edu teile kõigile!

Vaatasin teie veebisaidilt videot, kuidas teha Napoleoni kooki. See, kui väga sa oma tööd armastad, need armsad naeratused su nägudel laadisid sind toidu valmistamisel otseselt positiivsuse ja hea tujuga. Noh, toiduvalmistamine ise oli suurepärane. Aitäh! Teie fänn, Galina Viktorovna.

Mul on nii hea meel, et mu ema teie saiti kasutab! Paar päeva tagasi tegi ta Napoleoni kooki ja see maitses nagu midagi minu lapsepõlvest. Mulle meeldis see magustoit lapsepõlves väga. Nii meeldivad mälestused ja see kõik on tänu teile! Olge terved ja õnnelikud!

Tere, kallis videokulinaaria meeskond! Ma kartsin alati lehttainast ja ei julgenud seda küpsetada, sest alati läks midagi valesti. Aga tahtsin oma hirmudest üle saada ja siiski teha eduka katse teha lehttaignast magustoitu. Teie veebisaidil nägin esimesena lehte Napoleoni valmistamise kirjeldusega ja sain aru, et see konkreetne magustoit oleks minu esimene edukas debüüt lehttaignast. Pärast kõigi ettevalmistusetappide järgimist suutsin oma nõrkusega toime tulla ja arvan, et nüüd saan hakkama iga retseptiga) Suur tänu!

Klassikaline retsept! Napoleoni kook kaunistab alati pühadelauda, ​​kuna see meeldib peaaegu kõigile. Aitäh.

Kallis vanaema Emma! Tõenäoliselt on teil aeg avada kondiitripoodide kett ja müüa seal oma magustoidud ja küpsetised. Oleksin teie püsiklient ja võtaksin kogu oma pere teie juurde. Seniks uurin koos teiega seda salapärast kondiitritoodete maailma.

Hoolimata asjaolust, et tänapäeval saab Napoleoni osta peaaegu igast turuketist, on kodune Napoleoni kook tõeline kulinaarne meistriteos. Selle õrn maitse erineb poest ostetud omast niivõrd, et tundub, nagu sööksid hoopis teistsugust kooki. Ärge olge laisk ja valmistage need magustoidud ise, see on seda väärt.

Tere päevast Napoleon on kook, mille retsepti on palju aastaid põlvest põlve edasi antud. Minu vanaema hellitas meid alati Napoleoni oivalise maitsega, kui olime lapsed. Ja nüüd on aeg teda sünnipäeval hellitada ja talle sinu juhendamisel maitsev Napoleon valmistada. Loodan, et ta jääb rahule ja meie Napoleon ei osutu halvemaks kui see, mida ta küpsetab!)

Vanaema Emma, ​​Daniela ja Leonid on mu lemmikkokid! Mulle meeldib väga vaadata kõiki nende videoretsepte ja nendega koos süüa teha. Kõik on alati väga maitsev ja rahuldav. Ootan huviga uusi retsepte ja kokandusnippe. Jätka samas vaimus!

Tere, vanaema Emma! Minu nimi on Victoria. Ausalt öeldes ma ei tea, kuidas süüa teha. Kuid kui ma teie saidile esimest korda sattusin, muutusin väga uudishimulikuks ja otsustasin õppida. Lõppude lõpuks vajavad vähesed inimesed naist, kes ei tea, kuidas süüa teha. Aga ma tõesti tahan peret luua ja tean levinud tarkust, et tee mehe südamesse käib läbi kõhu. Olen nüüdseks juba üle kuu köögis katsetanud ja edusamme teinud. Eelmisel nädalal küpsetasin veisefileed šampinjonide ja aprikoosidega ning eile otsustasin proovida kätt Napoleoni valmistamisel. Õnneks kõik õnnestus ja ma olen uskumatult rahul. Komplimendid teile ja kogu meeskonnale ning aitäh, et andsite meile võimaluse õppida teie lemmikköögis maitsvat toitu valmistama! Lisaks aitab isekokkamine palju raha kokku hoida, kuna restoranides ja sööklates on toit märgatavalt soodsam.

Tutvustame Napoleoni videoretsepti. Õpid valmistama seda armastatud magustoitu vanaema Emma klassikalise koogiretsepti järgi.

Kõigepealt teeme kiiresti valmiva lehttaigna. Kõik koostisosad peavad olema eelnevalt jahutatud.

Lehttaignas Napoleonile

Koostis:

  • 1 kg jahu;
  • neli 200-grammist pakki margariini või võid;
  • 2 muna;
  • 1 spl. lusikas soola;
  • 2 spl. lusikad 5% äädikat;
  • 4 muna;
  • 4 spl. lusikad jahu.

Küpsetusmeetod:

  1. Puista pinnale jahu ja hõõru jämedale riivile margariin. Ära lase margariinil jahuga seguneda. Neid koostisosi tuleb väga hoolikalt segada.
  2. Murra munad eraldi anumasse, lisa sool ja äädikas. Lisa külma vett 0,5 liitrini. Raputame kõik üles.
  3. Saadud vedelik vala vähehaaval margariini ja jahu hulka. Sõtku tainas. Seda tuleb teha üsna kiiresti, et toit ei jõuaks soojeneda. Tainast pole vaja palju sõtkuda, lihtsalt koguge see palliks.
  4. Jaga tainas pooleks, pane iga osa kilekottidesse ja jäta 2 tunniks külmkappi seisma.

Vahepeal valmista kreem

Meil on vaja:

  • 4 klaasi piima;
  • 1 ja 1/3 tassi suhkrut.

Ettevalmistus:

  1. Vala piim kastrulisse, lisa suhkur ja pane pliidile.
  2. Eraldi anumas segage munad ja jahu hoolikalt. Lisa jahule ja munadele 2 kulpi soojendatud piima-suhkru vedelikku ning sega läbi.
  3. Seejärel vala munasegu piima hulka ja keeda pidevalt segades koor. Enne keemist tuleb see tulelt eemaldada. Ärge mingil juhul keetke!
  4. Jahuta koor.

Kookide küpsetamine

  1. Rulli tainas 3-4 mm paksuseks. Meil on vaja ainult 2/3 valmis taignast. See osa on mõeldud 25 inimesele. Peate küpsetama 2 ühesugust koogikihti ja katteks 2-3 mm paksuse kolmanda.
  2. Tõsta tainas ahjuplaadile ja torgi mitmest kohast läbi, et see ei paisuks.
  3. Kuumuta ahi 220 kraadini ja aseta sinna tainas. Küpseta kooki umbes 20 minutit Valmis kook on hästi pruunistunud ja ei vaju kerkimisel.
  4. Samamoodi küpsetame teise koogi ja kolmanda koogi.

Jätkame kreemi valmistamist

  1. Lisa keedukreemile 1 pakk vanillisuhkrut.
  2. Klopi 300 grammi võid kohevaks massiks. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval vanillikaste. valmis kreem peaks olema kohev ja valge.

Tordi kokkupanek

  1. Lõika mõlemad koogikihid pooleks. Meil on neid 4.
  2. Võta esimene koogikiht ja kata see kreemiga. Seejärel pane peale teine ​​ja määri ka kreemiga. Teeme seda kõigi kookidega.
  3. Kook peab olema pealt ja külgedelt täielikult kaetud.
  4. Võtame katteks küpsetatud kolmanda koogikihi, peenestame ja lisame tuhksuhkrut. Piserdage selle seguga Napoleon igast küljest.
  5. Peale võid puistata tuhksuhkrut. Kaunista oma soovi järgi.
  6. Lase magustoidul 2-3 tundi tõmmata.

Vanaema Emma Napoleoni kook on valmis. Saate selle lauale serveerida ja teed jooma hakata.

Napoleoni kook on valmistatud kreemikihiga lehttaignast. Napoleoni koogi retsept on tuntud alates 1850. aastast. Ja sellest ajast peale on see olnud üks lemmikumaid hõrgutisi maa peal! Igal perenaisel, igal perel on oma Napoleoni koogi retsept. Vanaema Emma jagab hea meelega oma lemmik Napoleoni koogi retsepti.

Koostisained

Napoleoni koogi tainas

Jahu - 750 grammi

Või või margariin - 600 grammi

Sool - 1 tl

Äädikas 5-7% - 1,5 supilusikatäit

Vesi - umbes 220 milliliitrit

Kreem Napoleoni koogile

Suhkur - 300 grammi

Jahu - 120 grammi

Või - ​​320 grammi

vanillisuhkur - 10-15 grammi

Tuhksuhkur piserdamiseks - 3 supilusikatäit

Samm-sammult retsept: Napoleoni kook

Valmistame Napoleoni koogile lehttaigna. Valmistame kiir-lehttaigna. Kõigepealt valmistame vedeliku ette. Murdke 2 muna mõõtkruusi, lisage üks teelusikatäis soola, 1,5 spl 5-7% äädikat, segage. Lisa umbes 220 milliliitrit jäävett ja sega kõik korralikult läbi. Kokku peaks meil olema 375 milliliitrit vedelikku. Asetage vedelik külmkappi.

Valage lauale 750 grammi sõelutud jahu. Kogu selle aja kastes külmutatud võid või margariini jahu sisse ja riivida jämedale riivile. Sega riivitud margariin kergelt jahuga. Kokku peame riivima 600 grammi külmutatud võid või margariini.

Koguge riivitud margariin ja jahu küngasse ja tehke lohk. Eemaldage ettevalmistatud vedelik külmkapist ja valage see süvendisse. Sõtku lehttainas kiiresti läbi. Tainast ei saa sõtkuda. Tõsta tainas ettevaatlikult erinevatest külgedest keskele, voldi kihiti ja vajuta. Panime taignapalli kõrvale ja kogume jäägid kokku, lisades need põhitaignasse.

Sõtku lehttainas kiiresti läbi. Tainast ei saa sõtkuda. Tõsta tainas ettevaatlikult erinevatest külgedest keskele, voldi kihiti ja vajuta. Panime taignapalli kõrvale ja kogume jäägid kokku, lisades need põhitaignasse.

Anname tainale ristkülikukujulise kuju, paneme kilekotti ja paneme vähemalt 2 tunniks külmkappi, parem on hoida tainast külmikus 10-12 tundi. Napoleoni koogi lehttainas on valmis. Kiir-lehttainas säilib külmkapis mitu päeva ja sügavkülmas mitu kuud. Lehttainast on parem külmkapis sulatada.

Valmistame Napoleoni koogile vanillikreemi. Loputage pann külma veega, valage sinna üks liiter piima, lisage 320 grammi suhkrut. Asetage pann kõrgele tulele, segage kogu aeg, kuni suhkur on täielikult lahustunud, alandage kuumust keskmisele ja laske piimal soojeneda. Murra 4 muna kaussi, lisa 120 grammi jahu, sega mikseriga (ära klopi, vaid sega), kuni moodustub homogeenne segu.

Valage segusse kaks kulpi kuuma piima ja suhkrut, segage, lisage veel 2 kulpi piima, segage ja tagastage saadud segu pannile. Asetage pann tulele ja keetke koort kogu aeg vispliga segades kuni paksenemiseni.

Eemaldage kuumusest. Lisa kreemile 20 grammi võid, sega läbi, vala koor kaussi, kata toidukilega ja lase toatemperatuurini jahtuda.

Hakkame küpsetama Napoleoni koogikihte. Eemaldage tainas külmkapist. Jagage ettevalmistatud tainas 3 ebavõrdseks osaks: kaks identset suuremat ja üks väiksem. Küpsetame kaks kooki mõõtmetega 40X60 sentimeetrit ja peale küpsetamist jagame need pooleks ning katteks veel ühe väiksema koogi. Kui teie küpsetusplaadi suurus on 30x40 sentimeetrit, peate vastavalt küpsetama 4 kihti Napoleoni koogi jaoks ja kihi piserdamiseks.

Aseta üks taignatükk jahuga ülepuistatud lauale. Puistame taigna ja taignarulli ka jahuga üle. Rulli tainas vastavalt ahjuplaadi suurusele umbes 3-4 millimeetri paksuseks kihiks. Pühkige küpsetusplaadi ümbermõõt niiske lapiga ja asetage taignarulli abil sellele rullitud tainas, vajutades kergelt servadele. Lõikame üleliigse taigna ära ja lisame selle taigna osale, millest küpsetame Napoleoni koogi katteks mõeldud kooriku.

Teeme tordile noaga väikesed lõiked. Küpsetame Napoleoni kooke eelkuumutatud ahjus temperatuuril 200-220 kraadi Celsiuse järgi umbes 20 minutit. Koogi valmisoleku kontrollimiseks tõsta koogi äärt - kui kook ei paindu, on see valmis. Eemaldage valmis koogid ahjust ja asetage need puidust lauale, laske neil jahtuda. Küpsetame ka ülejäänud koogid. Küpseta katet paar minutit kauem.

Kreem on jahtunud toatemperatuurini. Valmistame võikreemi Napoleoni koogile. Pane 300 grammi pehmet võid mikseri kaussi ja klopi valgeks. Õli võid lisada vastavalt oma maitsele veidi vähem või rohkem. Lisa vahustatud võile vähehaaval keedukreem, vahustades iga kord, kuni moodustub paks mass. Lisa vahustades 10-15 grammi vanillisuhkrut ja koori mikseri külgedelt üks kord koor. Vahusta, kuni saad koheva kreemi. Võikreemi ja Napoleoni koogikihid on valmis.

Napoleoni koogi kokkupanek. Lõikasime Napoleoni koogikihid pooleks, nii saame 4 tordikihti, mille mõõtmed on umbes 30X40 sentimeetrit. Aseta üks koogikiht lauale, määri sellele neljandik ettevalmistatud kreemist ja tasanda. Asetage teine ​​kook sileda poolega ülespoole, määrige see neljanda osaga kreemist jne. Aseta viimane, neljas koogikiht sileda poolega ülespoole ning määri koogi küljed ja pealt ülejäänud kreemiga.

Valmistame Napoleoni koogile katte. Jahvata kook, mille katteks küpsetasime, puruks. Lisa supilusikatäis vanilje tuhksuhkrut, sega läbi ning puista koogi küljed ja pealmine osa ettevalmistatud puruga. Tuhksuhkrut saab osta poest või valmistada kodus. Tuhksuhkru valmistamise retsept on meie kodulehel Kulinaarsete trikkide rubriigis.

Puista koogi peale veel üks või kaks supilusikatäit tuhksuhkrut. See Napoleoni koogi kaunistus on klassikaline. Napoleoni kooki võid kaunistada ka marjadega: vaarikad, maasikad, viinamarjad, koorest võid teha roose. Erinevaid viise kookide kaunistamiseks leiate meie veebisaidilt www.videoculinary.ru jaotisest Kookide kaunistamine.

Valmis Napoleoni koogi tõstame nõusse, millel seda serveerime, või lõikame tükkideks ja serveerime eraldi kookidena. Napoleoni kooki on kõige parem lõigata terava saelehega, mida kasutatakse leiva viilutamiseks. Sel juhul pole vaja noale survet avaldada, vaid kook tuleb lõigata.

Aseta valmis Napoleoni kook külmkappi ja eemalda tund enne serveerimist. Tee või kohvi kõrvale serveerime magusale lauale tõeliselt piduliku, alati ihaldatud, armastatud Napoleoni koogi.