Aronia - milloin korjata? Aronia: viljely ja hyödylliset ominaisuudet Milloin aronia kerätä.

Erilaiset marjat kypsyvät vain niille varattuna aikana. Osasta marjoista voi nauttia jo alkukesästä, kun taas toiset joutuvat odottamaan pakkasten kypsymistä. Näitä myöhäisiä marjoja ovat aronia tai aronia.

Tämä korkea pensas löytyy puutarhoista ja aukioista, koska sitä käytetään pääasiassa katujen maisemointiin. Kun aronia kukkii (kesä-heinäkuu), koko pensas peittyy valkoisilla tai vaaleanpunaisilla kukinnoilla, jotka on kerätty kukintoihin.

Suuret mustat marjat ilmestyvät elo-syyskuussa. Mutta tällä hetkellä ne ovat vielä liian hapokkaita, joten harvat poimivat niitä oksista. Kaikki odottavat pakkasta. Silloin marjoista tulee makeita ja maukkaita.

Aroniamarjoja ei käytetä vain hillon ja viinin muodossa, vaan ne kerätään myös lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Aroniaa määrätään ateroskleroosiin, kohonneeseen verenpaineeseen, anemiaan, ja nämä marjat ovat myös erinomainen vitamiini ja tonic asteniaan ja hypovitaminoosiin.

Milloin aronia kerätä

Pihlaja on maukasta vasta täysin kypsänä. Kypsymättömät pihlajan hedelmät ovat hapokkaita, supisttavia ja makeuttamattomia. Siksi ennen sadonkorjuuta kannattaa kokeilla useita marjoja ymmärtääksesi, onko sadonkorjuuaika tullut vai ei.

Kokeneet harvesterit määrittävät aronian kypsyyden sen mehun perusteella. Jos mehu on violettia, niin marjat ovat jo kypsiä. Kevyt mehu osoittaa, että on liian aikaista aloittaa marjojen poimimista.

Hilloksi tai kompottiksi He keräävät mehukkaita marjoja, jotka ovat jo saavuttaneet suurimman kypsyyden. Kypsymättömistä pihlajamarjoista valmistetussa kompotissa on kirpeä maku ja voimakas happamuus. Mutta sinun ei pitäisi odottaa, kunnes marjat alkavat kuihtua, rypistyä ja menettää mehua.

Hyvin usein pihlaja lisätään muiden marjojen hillokseen, jotta niille saadaan rikas väri. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse odottaa pihlajan marjojen täyttymistä mehulla. Kompottia varten ne voidaan kerätä syksyn alussa, kun ne saavat tumman värin. Jos laitat vain kourallisen näitä marjoja hillokseen, et tunne mitään kirpeää.

Jos aroniaa halutaan kuivaa tai säilytä tuoreena niin kauan kuin mahdollista, niin tässä tapauksessa marjat voidaan jättää pensaalle lokakuuhun asti. Tähän mennessä pihlajan marjat ovat kypsyneet hyvin, täynnä mehua, mutta ovat silti melko tiiviitä.

Samalla voit kerätä pihlajaa pakastettavaksi. Samaan aikaan kaikki hyödylliset aineet ja vitamiinit säilyvät siinä.

Viinille Pihlajan marjat korjataan lokakuussa, jolloin marjat täyttyvät kokonaan mehusta, menettävät supistavuutensa ja muuttuvat pehmeiksi ja makeiksi.

Valitse pihlajan keräämiseen aurinkoinen päivä sateen jälkeen, joka pesee kypsät marjat ja pudottaa pilaantuneet marjat pois. On suositeltavaa, että marjat ovat jo kuivia tähän mennessä, muuten ne eivät säily hyvin.

Kuinka kerätä aronia

Aronia kerätään yhdessä varsien kanssa. Tätä varten harjat leikataan saksilla, laitetaan laatikkoon ja siirretään sitten ullakolle. Pihlakotertut tarkistetaan, jotta terveiden marjojen joukosta ei löydy mätäneitä. Sitten he ripustavat sen köyteen ja jättävät sen siihen asentoon.

Jos ullakkoa ei ole, pihlaja voidaan säilyttää puulaatikoissa. Pihlajalat asetetaan tähän astiaan, ripottelemalla kuivalla sammalla. Jos huone on viileä (ilman lämpötila ei nouse yli 5 °C), marjat voivat istua koko talven.

Kuinka jäädyttää aronan marjat

• Pihlajan marjat erotetaan varresta ja lajitellaan.
• Pese kylmässä vedessä. Kuivaa pyyhkeellä.
• Levitä tarjottimelle yhtenä kerroksena.
• Laita pakastimeen, kunnes marjat kovettuvat.
• Kaada muovipusseihin, vapauta mahdollisimman paljon ilmaa ja sido hyvin.
• Laita pakastimeen säilytystä varten.

Pakastettuna aronia voidaan säilyttää seuraavaan satoon asti.

Kuinka kuivata aronia

Menetelmä 1

• Marjat leikataan oksista varsien mukana.
• Sitten ne erotetaan varresta ja lajitellaan poistamalla pilaantuneet, mätä tai kypsymättömät.
• Tämän jälkeen pihlaja kaadetaan tarjottimille tai siivilöille, laitetaan uuniin tai uuniin, joka on lämmitetty 50–55 ° C:seen, ja kuivataan, kunnes ne ovat kypsiä. Lämpötilaa ei voi asettaa yli 60 °C, koska silloin marjat eivät ehkä kuivu, vaan paistuvat.

Hyvin kuivatut pihlajan marjat ovat kiiltäviä ja voimakkaasti ryppyisiä. Maku on makea ja hapan, tuoksu miellyttävä. Jos puristat kourallisen tällaisia ​​marjoja nyrkkiin, niiden ei pitäisi tarttua yhteen kokkareeksi.

Menetelmä 2

• Pihlajan marjat leikataan oksista, lajitellaan ja pilaantuneet hedelmät poistetaan.
• Laita pihlajanmarjat siivilään, laita ne kiehuvaan veteen ja keitä 3-4 minuuttia. Jätä siivilään valumaan kaikki neste.
• Aronia levitetään seulalle tai tarjottimelle ja kuivataan kuivausrummussa 60 °C:n lämpötilassa. Tässä tapauksessa sinun on valvottava jatkuvaa ilmankiertoa.
• Kuivatut marjat jätetään ilmaan jäähtymään. Et voi laittaa niitä heti astioihin, koska niistä alkaa tiivistyä.
• Sitten ne pakataan puhtaisiin pusseihin tai laatikoihin.

Kuinka säilyttää kuivattua aroniaa

Kuivatut pihlajanmarjat säilytetään kuivassa, viileässä, hyvin ilmastoidussa paikassa. Ilman lämpötilan tulee olla noin +10 °C. Kuivatut pihlajat pakataan pahvilaatikoihin, puu- tai vanerilaatikoihin ja paksuihin kangaspusseihin. Säiliön pohja tulee peittää paksulla vahapaperilla.

Pieni määrä kuivattua pihlajaa voidaan säilyttää suljetussa lasipurkissa.

Hyödyllisiä valmisteita aroniasta

Pihlakanmarjoista valmistetaan hilloja, hillokkeita ja hilloja. Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään tuoreita marjoja - sekä kokonaisia ​​että soseutettuja, pihlajamehua ja kuivattujen hedelmien infuusiota.

Kuivattujen aroniamarjojen infuusio: 2-4 rkl. l. Pihlajan marjat asetetaan termospulloon ja täytetään 2 rkl. kiehuvaa vettä Jätä seuraavaan päivään. Valmis infuusio tulee juoda kolmessa annoksessa puoli tuntia ennen ateriaa.

Aronia sokerilla: 1 kg syysmarjoja soseutetaan 1,5 kg sokerilla. Tämä hillo tulee säilyttää jääkaapissa.

Aronia hunajalla: Ensimmäisen pakkasen jälkeen kerätyt pihlajan marjat lajitellaan, levitetään uunipellille ohueksi kerrokseksi ja laitetaan uuniin. Paistetut marjat sekoitetaan kiehuvaan hunajaan. Keitä kuten tavallinen hillo.

Huomautus emännälle

Hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​​​huolimatta aronialla on myös vasta-aiheita. Näitä marjoja ei suositella ihmisille, joilla on maha- ja pohjukaissuolihaava, hypotensio tai lisääntynyt veren hyytyminen.

Marjat ovat lähde valtavalle määrälle erilaisia ​​hyödyllisiä aineita ja vitamiineja, joita tarvitaan ihmisten terveydelle. Yksi niistä on aronia, ei kuuluisin, mutta erittäin hyödyllinen.

Kypsymisaika

Toisin kuin muut sukulaiset, aronia, joka tunnetaan tieteellisesti myös nimellä aronia, kypsyy syksyllä. On tieteellisesti osoitettu, että pääkypsymisaika on syyskuun loppu tai lokakuun alku. Huolimatta siitä, että marjat saavat tumman värinsä loppukesästä, niistä voidaan saada suurin hyöty vasta syksyllä.

Pääasiallinen merkki siitä, että aronia on kypsynyt ja tullut syötäväksi ja korjuuksi sopivaksi, on tumma rubiininvärinen mehu, jota marjasta vapautuu kevyesti painettaessa.

Useimmiten tämä kypsyysaste havaitaan ensimmäisen pakkasen jälkeen.

Marjan koostumus

Aronia sisältää epätavallisen paljon rutiini-nimistä ainetta. Tämän aineen pitoisuus aroniassa on kaksi kertaa korkeampi kuin herukan hedelmissä.

Sen tärkein etu on, että sen käyttö pysäyttää kehon ikääntymisprosessin.

P-vitamiinin lisäksi, joka tulee ihmiskehoon vain ravinnon kautta (eli ruuan mukana), aronia sisältää runsaasti seuraavia aineita:

• B-vitamiinit: B1, B2, B6.
• Vitamiinit C, E, K.
• Mikro- ja makroelementit, mukaan lukien rauta, jodi, mangaani, boori, kupari jne.
• Glukoosi, sakkaroosi, fruktoosi.
• Parkitus- ja pektiiniryhmien aineet.
• Fooli- ja nikotiinihappo.

Tämä koostumus viittaa siihen, että aronia on todellakin erittäin terveellinen marja. Ja sen kypsymisaika tekee siitä erinomaisen lääkkeen hypovitaminoosiin.

Vaikutus kehoon

Jokaisen tuotteen hyödyt mitataan sen vaikutuksen perusteella, joka sillä on ihmiskehoon. Tältä osin aronia tai musta pihlaja voi helposti ottaa johtavan aseman ohittaen lukuisia monien muiden viljelykasvien lajikkeita.

Voit käyttää aroniaa terveytesi parantamiseen:

• Veren kolesterolitasojen normalisointi.
• Poistaa myrkkyjä suolistosta luonnollisesti.
• Taistele verenpainetautia vastaan.
• Tarjoaa terapeuttisia vaikutuksia kehoon ateroskleroosin kanssa.
• Vahvistava vaikutus verisuonten seinämiin.
• Immuunijärjestelmän vahvistaminen.
• Säteilytaudin hoito.
• Kilpirauhaseen vaikuttavien patogeenisten prosessien hoito.
• Gravesin taudin ja tyrotoksikoosin hoito.
• Lisääntynyt mahalaukun happamuus.
• Veren hyytymisprosesseihin liittyvien ongelmien hoito.
• Radioaktiivisten aineiden ja raskasmetalliryhmän aineiden poistaminen kehosta.
• Onkologisen ryhmän patogeenisten prosessien kehittymisen torjunta.
• Ruoansulatuskanavan prosessien säätely.
• Maksan toiminnan aktivointi.
• Vähentää emotionaalista epävakautta.
• Aivoprosessien säätely, jotka vastaavat eston ja virityksen tilasta.

Aronan parantavat vaikutukset kehossa johtuvat erilaisista aroniaan kuuluvista aineista.

Tämän tuotteen oikea käyttö edistää kehon täydellistä palautumista ilman monimutkaisia ​​lääketieteellisiä toimenpiteitä ja vakavia seurauksia.

Marjan sopivuus

On syytä muistaa, että oikein valittu aronia paljastaa täysin sen maun ja parantavat ominaisuudet. Siksi tuotteen valintaan on kiinnitettävä erityistä huomiota.

Kun valitset marjoja, kiinnitä ensinnäkin huomiota niiden ulkonäköön. Vaurioituneet, ryppyiset tai hieman mätät marjat eivät sovellu kulutukseen. Hedelmien koko ei saa olla liian pieni ja pinnan tulee olla kiiltävä. Myös hedelmän kovuuteen kannattaa kiinnittää huomiota. Sopivimmat marjat eivät saa olla täysin kovia, ja niiden tulee vastata kevyeen sormien puristamiseen.

Aronia korjataan tai ostetaan ensimmäisen pakkasen jälkeen. Tänä aikana hänen maun kaikki rikkaus paljastuu täysin.

Hyötyä terveydelle

Jotta tuotteesta saadaan mahdollisimman suuri hyöty, on tärkeää paitsi valita se oikein, myös syödä se oikein. Aronia ei ole poikkeus säännöstä.

Niin kauan kuin sesonki kestää, kannattaa syödä tuoretta pihlajaa. Tällä tavalla ihminen täyttää kehonsa vitamiineilla talvikaudeksi. Näitä erittäin terveellisiä mustia marjoja on mahdollista käyttää myös vaahdon tai mehun muodossa.

On mahdollista valmistaa aronia tulevaa käyttöä varten. Jos haluat säilyttää aronian hedelmät talveksi menettämättä niiden lääkinnällisiä ominaisuuksia, on parasta kuivata ne. Ei pidä jäätyä: pakkanen tuhoaa arvokkaat tanniinit.

Suosittuja reseptejä

Pihlakanmarjoja voi valmistaa monella eri tavalla. Reseptit ovat melko yksinkertaisia, ja tuloksena oleva hyödyllinen vaikutus vahvistaa kehoa ja parantaa terveyttä.

Pihlaja mousse

Aroniamoussen valmistaminen on hyvin yksinkertaista. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• Jauha hedelmät monitoimikoneessa tai murskaa ne murskaamalla.
• Lisää pieni määrä luonnonjogurttia ja mahdollisia marjoja tai hedelmiä (banaani, mansikat jne.).
• Vatkaa saatu seos.

Tämä mousse ei ole vain terveellistä, vaan myös erittäin maukasta. Lisäaineena voit käyttää mitä tahansa hedelmiä tai marjoja henkilön toiveiden mukaan. Moussen valmistukseen voit käyttää paitsi juuri poimittuja tai ostettuja hedelmiä, myös niitä, jotka on aiemmin jäädytetty.

Yleinen vahvistava keite

Toinen helposti valmistava ja erittäin terveellinen aroniasta valmistettu juoma. Sen säännöllinen käyttö antaa sinulle mahdollisuuden parantaa yleistä terveyttäsi ja kokea näiden epätavallisten hedelmien hyödylliset ominaisuudet, jotka syksyllä lahjoittaa luonto.

Keittäminen valmistetaan seuraavasti:

• 200 g kuivattuja marjoja kaada 200 ml kiehuvaa vettä;
• keitä erittäin alhaisella lämmöllä 10 minuuttia;
• jätä 20 minuuttia;
• purista hedelmät ja siivilöi liemi.

Juo tätä keittoa kolme kertaa päivässä 0,5 kupillista. Yksinkertaisuuden vuoksi tästä reseptistä on tullut yleisin ja kuuluisin.

Hillo

Kun kulutat hilloa, sinun tulee ymmärtää, että tällä hetkellä kehoon tulee ylimääräinen määrä hiilihydraatteja. Voit kuitenkin saada tästä suurimman hyödyn, jos et osoita liiallista intoa, kaikki on hyvä kohtuudella. Talvella teen juominen aroniahillon kanssa parantaa terveyttäsi ja mahdollistaa hauskanpidon.

Tämä hillo valmistetaan seuraavasti:

• Blansoi 700 grammaa hedelmiä vedessä, joka on kiehuva enintään 5 minuuttia.
• Sekoita 2,5 kupillista aiemmin käytettyä vettä kupilliseen sokeria ja keitä siirappi.
• Lisää valmiit aronia ja muut marjat tai hedelmät (vadelmat, luumut, omenat tai hienonnetut appelsiinin kuoret) keitettyyn siirappiin.
• Kuumenna seos kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna seistä 8 tuntia.
• Toista keittäminen ja infuusio.
• Kiehauta uudelleen, keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
• Jaa valmis tuote purkkeihin ja rullaa ne tavalliseen tapaan.

Muiden hedelmien ja marjojen käyttö pehmentää aronian hieman kirpeää makua ja täydentää hyödyllisten vaikutusten valikoimaa.

Tämä hillo on upea yhdistelmä makua ja etuja.

Tinktuurat

Aroniapohjaiset alkoholitinktuurit ovat toinen suunta, jossa voit käyttää kaikkia näiden mustien marjojen sisältämiä hyödyllisiä aineita. Infuusioiden lisääminen teehen saa aikaan tonisoivan vaikutuksen ja auttaa lämmittelemään kylmänä talvipäivänä.

Tinktuura neilikka

Yksi tunnetuimmista resepteistä. Aronia ja neilikka tandem antaa tinktuuralle melko alkuperäisen maun ja aromin heikentämättä hedelmän hyödyllisiä ominaisuuksia.

Se valmistetaan seuraavasti:

1. Silppua 1 kg marjoja varovasti puumurskaimella.
2. Lisää hedelmiin 0,5 kg sokeria ja 3 neilikan silmua, sekoita seos huolellisesti.
3. Peitä purkki seoksella sideharsolla ja anna seistä useita päiviä huoneenlämmössä.
4. Kaada tämän jälkeen seokseen 1 litra alkoholia ja sulje purkki muovikannella.
5. Säilytä tinktuurapurkki pimeässä paikassa kaksi kuukautta.
6. Levitä tinktuura astioihin siivilöinnin jälkeen.

Tämä tinktuura säilytetään viileässä paikassa. Aikuisille suositellaan sen käyttöä lisäämällä pieni määrä teetä.

Tinktuura hunajalla ja tammenkuorella

Aroniapohjaista tinktuuraa voidaan valmistaa paitsi mausteilla. Toinen tunnettu resepti sisältää tammenkuoren ja hunajan lisäämisen pihlajan hedelmiin.

Algoritmi tällaisen tonikin valmistamiseksi on seuraava:

• Kaada 2,5 kupillista marjoja purkkiin pesun jälkeen.
• Lisää 3 ruokalusikallista hunajaa ja ripaus pestyä tammenkuorta.
• Kaada kaikki 1 litra vodkaa.
• Jätä purkki pimeään paikkaan 4-5 kuukaudeksi.

Tänä aikana purkki otetaan joskus pois varastosta, sen sisältöä ravistellaan ja laitetaan sitten takaisin. Kun määrätty aika on kulunut, tinktuura suodatetaan useiden sideharsokerrosten läpi ja pullotetaan. Tässä muodossa tinktuura on käyttövalmis.

Lääkeominaisuudet

Aronan lääkinnälliset ominaisuudet voivat parantaa terveyttä seuraavissa sairauksissa:

Hypertensio. Aronia diureettisen vaikutuksen ansiosta verenpaine laskee.

Tulehdukselliset prosessit kehossa. Aronia sisältää antosyaaneja, jotka voivat auttaa bakteeriperäisten infektiosairauksien hoidossa.

• Ateroskleroosi. Aroniassa olevat flavonoidit ja C-, E- ja A-vitamiinit vahvistavat verisuonten seinämiä.
• Hypoacid gastriitti. Aronian hedelmät lisäävät mahanesteen happamuutta.
• Hermostuneisuus ja unihäiriöt. Aroniamarjat toimivat luonnollisena rauhoittavana aineena ja vähentävät kiihottumista.
• Ripuli. Aronia normalisoi ruuansulatusta ruoansulatushäiriöissä, koska tanniineilla on supistava vaikutus.
• Raskaana olevien naisten toksikoosit. Aroniahedelmien hepatoprotektiivinen vaikutus lievittää toksikoosia ja auttaa selviytymään pahoinvointista.
• Silmäsairaudet. A-vitamiini, joka on osa aroniaa, normalisoi monia prosesseja. Marja on erityisen hyödyllinen "seniileille silmille". Se vähentää glaukooman ja kaihiriskiä.

Vasta-aiheet

Aronia hyödyt ovat ilmeisiä, mutta sillä on myös vasta-aiheita:

• tromboosi;
• mahalaukun ja suoliston peptinen haavauma;
• paksusuolitulehdus, ummetus;
• liikahappoinen gastriitti;
• hypotensio.

Ennen kuin käytät aroniaa, keskustele lääkärisi kanssa. Näin voit saada suurimman hyödyn ja estää olemassa olevien sairauksien ja ongelmien pahenemisen.

Varastointimenetelmät

Kuten aiemmin mainittiin, tämän kasvin hedelmät voidaan korjata tulevaa käyttöä varten talvella. On olemassa useita tapoja tehdä tämä.

Menetelmä 1

Marjojen pakastaminen. Pakastetuista hedelmistä voi valmistaa hilloja tai vaahdot. Voit myös sulattaa osan marjoista ja syödä ne. On syytä harkita, että tällä varastointimenetelmällä menetetään tietty määrä P-vitamiinia, mutta suurin osa hyödyllisistä ominaisuuksista säilyy.

Menetelmä 2

Kuivaus. Tällä valmistuksella kaikki marjojen edut säilyvät. Oikean kuivauksen varmistamiseksi et voi erottaa hedelmiä suojasta, vaan ripustaa ne yhteen köyteen tai langalle. Tällaiset nauhat sijoitetaan kuivaan paikkaan, jossa on usein viileää. Tässä muodossa aroniaa säilytetään myös pakkasten aikana. Tällä menetelmällä kaikki marjojen hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Menetelmä 3

Voit säilyttää tämän sadon hedelmiä kuivatussa muodossa. Aronoiden kuihtumista varten pestyt ja kuivatut hedelmät asetetaan tarjottimille tai pinnoille, joissa on ohut ristikko ja jätetään aurinkoon tai ulkoilmaan.

Menetelmä 4

Toinen kuivaustapa on käyttää uunia. Hedelmät asetetaan uunipellille ja kuivataan 40 asteen lämpötilassa 20–30 minuuttia.

Sen jälkeen lämpötila nostetaan 60 asteeseen ja marjat jätetään uuniin vielä 5-10 minuutiksi.

Sinun tarvitsee vain nostaa lämpötilaa, kun mehu lakkaa valumasta marjoista. Kuivumisen seurauksena hedelmät eivät saisi menettää väriään Marjojen säilynyt väri osoittaa, että aronan hyödylliset ominaisuudet eivät hävinneet lämpökäsittelyn seurauksena.

Johtopäätös

Aronia tai aronia on erittäin hyödyllinen kasvi. Sen hedelmien syöminen voi auttaa ratkaisemaan monia terveysongelmia ja ylläpitämään kehon yleistä sävyä. Tämän tuotteen oikea varastointi ja käyttö auttaa ihmistä selviytymään monista sairauksista.

Aroniamarjoista valmistetaan kotiviiniä ja liköörejä, niitä kuivataan talveksi lääkinnällisiin tarkoituksiin ja valmistetaan hilloja, hillokkeita ja hilloja. Mutta kaikki tämä vaatii eri kypsyysasteita, joten on tärkeää tietää, missä olosuhteissa ja milloin aronia kerätä.

Aronia tai aronia ei ole vain koristepensas puutarhoissamme ja tonteissamme. Lähempänä syksyä marjojen sato alkaa kypsyä, ja jos sitä ei poisteta, se voi jäädä oksille kevääseen asti. Tästä herää kysymys: mihin aikaan marjat katsotaan kypsiksi ja mihin aikaan ne pitäisi poimia?

Syksyllä marjasato alkaa kypsyä.

Tarkat sadonkorjuuajat riippuvat kerättyjen marjojen tarkoituksesta ja käyttötarkoituksista. Aronialla ei ole ihastuttavaa tuoksua tai herkullista makua, mutta tämä marja on erittäin terveellistä ja jopa lääketieteellistä. Sitä käytetään tehokkaasti ruoanlaitossa jälkiruokien ja leivonnaisten valmistuksessa, lisätään kastikkeisiin ja sisältyy hedelmämehuihin ja hilloihin.

Pihlajan hedelmien hieman kirpeä maku tuo hienostuneita vivahteita moniin ruokiin ja juomiin. Lisäksi aronia on kansan- ja perinteisen lääketieteen tunnustettu lääke. Sillä on anti-inflammatorisia, kolereettisia ja diureettisia vaikutuksia, se vähentää allergisia oireita ja auttaa korkeaan verenpaineeseen. Sen käyttö auttaa poistamaan radionuklideja ja raskasmetalleja kehosta. Ja jotta voit hyödyntää näitä maku- ja lääkeominaisuuksia täysimääräisesti, sinun on korjattava sato ajoissa ja käytettävä sitä oikein.

Neuvoja! Käytä marjojen keräämiseen vain emali-, lasi- tai muoviastioita, koska galvanoidusta teräksestä tai alumiinista valmistetut astiat vaikuttavat negatiivisesti hedelmien makuun.

Käytä marjojen keräämiseen vain emali-, lasi- tai muoviastioita.

Tämä sadonkorjuutapa on paljon tuottavampi kuin jos poistat jokaisen marjan erikseen.

Aronia korjataan seuraavasti: oksasaksilla tai saksilla sateenvarjokukinnot leikataan pois kokonaisena oksana, minkä jälkeen marjat erotetaan tarvittaessa varresta (niitä ei tarvitse lajitella, jos viinin raaka-aineita valmistellaan). Tämä sadonkorjuutapa on paljon tuottavampi kuin jos poistat jokaisen marjan erikseen. Lisäksi harjoista vapautettu puu toipuu nopeammin, ja normaalin korjuun aikana jääneet ja talveksi jätetyt marjat voivat muodostua keväällä tartuntojen kasvualustaksi. Korjattu sato on käsiteltävä välittömästi, jotta ravinteet säilyvät mahdollisimman hyvin.

Yksikomponenttiset hillot ja hillot valmistetaan aroniasta tai sisällytetään hedelmien ja marjojen joukkoon. Marjat alkavat saada väriä jo elokuussa, mutta niiden maku on erittäin kirpeä ja supistava. Kypsytys jatkuu syyskuun loppuun asti ja siihen mennessä hedelmät muuttuvat paljon mehukkaammiksi ja makeammiksi, mutta silti niissä on supistumista. Jos aiot lisätä marjoja värin lisäämiseksi esimerkiksi omena- tai päärynähillokseen, ne voidaan kerätä alkusyksystä odottamatta täyttä kypsymistä. Kourallinen tiheitä, mustia pihlajamarjoja koristaa kirkkaan kesäkurpitsa- tai melonihilloa ja antaa niille erityisen pikantin maun.

Aroniahillo

Kompotti omenoista ja aronoista

Jos suunnittelet yksikomponenttisia valmisteita aroniasta, sinun tulee lykätä sadonkorjuuta ja jättää se ensimmäisiin pakkasiin asti. Keskivyöhykkeellä tämä ajanjakso tapahtuu lokakuussa, jolloin öinen lämpötilan lasku pehmentää marjojen makua, tekee niistä vielä mehukkaampia, makeampia ja supistavat melkein katoavat. Kannattaa kokeilla muutamalla marjalla, soveltuvatko ne jo valmiiksi valmistukseen vai voiko ne vielä jättää "kypsymään" pakastimeen.

Tässä yksi resepti terveelliseen, aromaattiseen ja vitamiinipitoiseen aronia- ja sitruunahilloon.

Ainesosat:

• lajitellut aroniamarjat - 1 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• sitruuna - 2 kpl;
• vesi - 0,5 l.

Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää lasillinen sokeria. Lisää keittämisen jälkeen lasillinen marjoja heti, kun se kiehuu uudelleen - taas lasillinen sokeria ja niin edelleen, kunnes kaikki on ohi. Lisää lopuksi kuutioiksi leikattu sitruuna kuorineen ja keitä kaikkea sekoittaen vielä viisi minuuttia. Valmis hillo asetetaan steriileihin purkkeihin, jaetaan hermeettisesti siirappiin, suljetaan ja jätetään ylösalaisin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Tämän valmistusmenetelmän etuna on, että tuloksena olevan hillon konsistenssi on homogeeninen.

Kokoelma aroniaa kuivaukseen ja likööreihin

Oikein kuivattuja pihlajan marjoja säilytetään pitkään huoneolosuhteissa. Niitä käytetään lääkkeenä päivittäiseen kulutukseen sekä talvella erilaisten juomien valmistukseen tai piirakoiden täytteenä.

Kuivattu aronia (aronia)

Talvella kuivattuja marjoja käytetään erilaisten juomien valmistukseen.

Kuivattuja pihlajan marjoja käytetään piirakoiden täytteenä

Kuivaamiseen otetaan vain hyvin kypsyneitä hedelmiä, mieluiten pakkasen jälkeen, jotta marjat menettävät supistavuutensa ja muuttuvat makeiksi. Pihlajan marjat kuivataan auringossa, uunissa, erityisessä kuivausrummussa ja jopa mikroaaltouunissa. Sillä ei ole väliä, minkä menetelmän valitset, mutta tärkeintä tässä prosessissa on alhainen lämpötila, jotta marjat eivät paistu, vaan kuivuvat vähitellen säilyttäen kaikki hyödylliset aineet.

Lokakuun loppuun mennessä, kun marjat ovat mehukkaita ja pehmeitä, voit aloittaa raaka-aineiden keräämisen kotitekoisen viinin valmistukseen. Kokeneet kotiäidit suosittelevat sadonkorjuuta sateen jälkeen, mikä ei vain pese pois pölyä ja roskat, vaan myös kaataa huonot marjat - kuivia tai pilaantuneet. Älä odota syksyn lämpötilojen huomattavaa laskua. Pakastetut hedelmät eivät sovellu viiniksi, koska ne sisältävät aluksi paljon käymistä häiritseviä tanniineja, ja pakastaminen vähentää entisestään näiden prosessien aktiivisuutta.

Laajan levinneisyydestään johtuen pihlaja on monien mielestä vähäarvoinen ja ei kovin terveellinen marja. Samaan aikaan sen vertaansa vailla olevat parantavat ominaisuudet tunsivat hyvin esi-isämme, jotka kiinnittivät suurta huomiota tämän marjan valmistukseen. Tänään opimme muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä.

Muinaisista ajoista lähtien taikurit ja velhot ovat käyttäneet pihlajaa erilaisiin rituaaleihin. Pihlajakoita pidettiin pyhänä paikkana, ja niiden vahingoittamista pidettiin käsittämättömänä jumalanpilkana. Noidat käyttivät pihlajaa monien vaivojen parantamiseen, ja kotiäidit eivät menettäneet mahdollisuutta hemmotella kotitalouksiaan erilaisilla tästä marjasta valmistetuilla herkuilla.

Miten pihlaja kerätään?

Keräyksessä on kaksi vaihetta – kuluttaja ja perintä. Sadonkorjuuvaihe alkaa syyskuussa, jolloin marjat saavat lajikkeelle ominaisen värin ja koon. Altistumatta kylmälle niillä on heikko maku (hedelmät ovat melko kitkeriä), mutta ne sopivat erinomaisesti pitkäaikaiseen tuorevarastointiin (pihlajahkasuojat ripustetaan viileään huoneeseen). Kuluttajavaihe alkaa marraskuussa ensimmäisen pakkasen jälkeen. Tähän mennessä katkeruus on pääosin hävinnyt ja marjat saavat miellyttävän makean maun. Tänä aikana pihlaja erottuu erittäin helposti varresta ja muuttuu mehukkaammaksi. Valitettavasti tällä hetkellä kerättyjä marjoja ei voida säilyttää tuoreina - ne menettävät nopeasti mehunsa ja pilaantuvat. Mutta voit tehdä erilaisia ​​​​valmisteita jäädytetystä pihlajasta.

Poimintaprosessin aikana he yrittävät suojata marjoja mekaanisilta vaurioilta. Sadonkorjuuaikana pihlajaa kaadetaan kilpien kanssa, jolla marjat sijaitsevat (lukuun ottamatta aroniaa), mutta marraskuussa on perusteltua kerätä marjat itse (ne erottuvat helposti emokasvista ja putoavat).

Pihlaja korjataan kuivalla säällä, mieluiten aamulla (tällä hetkellä marjat ovat arvokkaimpia). Sato varastoidaan matalissa koreissa ja laatikoissa.

Kuivattu pihlaja

Pihlaja lajitellaan, pestään, annetaan kuivua, levitetään leivinlevyille yhtenä kerroksena ja asetetaan uuniin, kuumennetaan 70–75 ºC:een (jotkut kotiäidit laskevat kuivauslämpötilan 40–60 º C:seen). Pihlaja sekoitetaan huolellisesti ja prosessi päättyy sillä hetkellä, kun marjat lakkaavat tarttumasta yhteen kämmenessä puristettaessa. Jauhot valmistetaan usein kuivista marjoista, ja niitä lisätään erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin.

Kuivattu pihlaja

Siirappia varten:

• Sokeri - 400 g
• Vesi - 350 ml

Kylmälle altistuneet marjat sopivat parhaiten tähän sadonkorjuutapaan. Ne kaadetaan kiehuvalla vedellä 3-4 minuuttia, minkä jälkeen liota kylmässä vedessä 12 tunnin ajan (vaihtamalla sitä useita kertoja). Kuivatut marjat ripottelevat päälle sokeria (250 g), pidetään huoneenlämmössä 20 tuntia, saatu mehu valutetaan ja sokeria lisätään uudelleen(250 g). 20 tunnin kuluttua mehu valutetaan ja marjat kaadetaan kuuma sokerisiirappi, lämmitä 85 ºC:een ja anna olla tulella tarkalleen 7 minuuttia. Jäähtynyt massa suodatetaan, marjat asetetaan uunipellille ja kuivataan 65-70°C:n lämpötilassa (kahdesti 25-30 minuuttia). Jäähtyneet marjat laitetaan siivilään ja kuivataan noin kuusi tuntia 30°C:n lämpötilassa. Valmis tuote varastoidaan lasisäiliöissä.

Jäädytetty pihlaja

Pihlaja pestään, annetaan kuivua kosteudelta, laitetaan astioihin tai pusseihin, suljetaan (suljetaan, sidotaan) ja pakastetaan. Pakastamisen jälkeen marjojen maku paranee huomattavasti ja karoteenin määrä jopa kasvaa hieman.

Pihlaja mehu

• Sokeri - 500 g
• Vesi - 1 l
• Pihlaja - 1 kg

Puhtaat marjat kaadetaan vedellä, keitetään, kunnes ne pehmenevät, hierotaan siivilän läpi, lisätään kidesokeria, keitetään ja kaadetaan purkkeihin. Valmis tuote suljetaan ja kääritään itsesteriloitumista varten.

Pihlajahillo

• Sokeri - 1,5 kg
• Vesi - 2 rkl.
• Pihlaja - 1 kg

Lajiteltu ja pestyt marjat laitetaan joukkoon jäähdytetty siirappi, anna seistä 24 tuntia, jonka jälkeen ne siivilöidään. Siirappi kiehautetaan, marjat upotetaan siihen uudelleen ja keitetään, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Hillo laitetaan purkkeihin ja suljetaan.

Pihlajan pastila

• Sokeri - 2 kg
• Tomusokeri - 2 rkl.
• Pihlaja - 1 kg

Marjoja keitetään 10 minuuttia, siivilöi ja jauha siivilän läpi. Sokeri lisätään soseeseen, sekoitetaan hyvin, keitetään paksun hapankerman konsistenssiksi ja levitetään kasviöljyllä voideltuun päälle. puiset laudat. kuivataan auringossa tai uunissa, leikataan paloiksi, sirotellaan tomusokerilla ja säilytetään pahvilaatikossa.

Pihlajahillo

• Sokeri - 500 g
• Vesi - 1 rkl.
• Pihlaja - 1 kg

Puhtaat pihlajan marjat keitetään pienessä määrässä vettä, pyyhitään ja keitä sokerin kanssa paksuksi asti. Valmis tuote laitetaan valmistettuihin purkkeihin ja kääritään rullalle.

Liotettu pihlaja

• Sokeri - 1 rkl.
• Vesi - 1 l
• Suola - 5 g
• Kaneli - 1 g
• Neilikka - 0,5 g

Valmistetut pihlajanmarjat laitetaan emaliastiaan (ämpäri, purkki, amme), kaadetaan keitetyllä ja jäähdytetyllä täytteellä ja jätetään 2-3 päivää huoneenlämpöön käymiseen (joihinkin lisätään puoliksi leikattuja ja siemenlaatikosta vapautettuja omenoita. pihlaja). Valmis tuote varastoidaan kellarissa ja tarjoillaan kasvis-, vilja- ja liharuokien kanssa.

Marinoitu pihlaja

• Sokeri - 1 kg
• Vesi - 1,5 l
• Etikka 9 % (per 1 purkki) – 25 ml

Pihlajan marjoja keitetään kiehuvassa vedessä pari minuuttia, laitetaan purkkeihin, kaadetaan siirapilla, lisätään etikka ja mausteet. Marinoitu pihlaja on pastöroitava (0,5 ja 1 litra - 20 ja 25 minuuttia, vastaavasti).

Pihlajan tinktuura

• Vodka - 2 l
• Pihlaja - 1 kg
• Sokeri - maun mukaan

Pihlaja laitetaan pulloon, täytetään vodkalla ja annetaan seistä 3 kuukautta lämpimässä huoneessa tai auringossa. Tämän jälkeen tinktuura suodatetaan, laimennetaan siirapilla, kaadetaan pulloihin ja suljetaan tiiviisti.

Kaikki eivät pidä tuoreen pihlajan mausta, mutta tätä marjaa sisältävät valmisteet ovat aina suosittuja. Toivomme, että myös sinä pidät niistä.

Jotta aronia säilyisi mahdollisimman pitkään, sinun on tiedettävä, milloin se kerätään. Perinteisesti aroniakeräys voidaan jakaa esivalmistettuun ja kuluttajakorjuuun. Ensimmäinen kypsyysaste tapahtuu elokuun lopussa - syyskuun alussa. Tähän mennessä marjat saavuttavat halutun koon, värin, maun ja ovat myös melko helposti erotettavissa oksista. Elokuussa poimitut marjat maistuvat hapokkaalta ja supistavalta. Syyskuun lopussa nämä maut muuttuvat vähemmän keskittyneiksi. Pientä makeutta ilmaantuu, ja supistuvuus häipyy taustalle. Tänä aikana pihlaja sopii erinomaisesti pitkäaikaissäilytykseen ja myös vähäiseksi ainesosaksi hedelmähillokkeissa. Halutun kypsyysasteen määrittämiseksi yksinkertaisesti maista muutama marja.

Aronia

Kuitenkin aronia saa miellyttävimmän maun ensimmäisen pakkasen jälkeen, lähinnä lokakuun lopussa. Juuri tähän aikaan marja saavuttaa täyden kypsyyden, pehmenee ja on vielä helpompi erottaa oksista. Tämä pihlaja kuuluu kuluttajaryhmään. Voit valmistaa siitä mehuja, hilloja ja eli yksikomponenttisia valmisteita. Se ei sovellu säilytykseen. Ensimmäisen pakkasen alkaessa poimitut marjat ovat jo niin kypsiä, että ne alkavat aktiivisesti vapauttaa mehua. Jopa alhaisissa säilytyslämpötiloissa pihlajamehu alkaa käydä ja hedelmät itse huononevat.

Käytä erityisiä puutarhatyökaluja - oksasia tai saksia, jotta aronoiden kerääminen olisi helpompaa. Niiden avulla voit erottaa kukinnot yhdellä liikkeellä. Jatkokäytön tarkoituksesta riippuen marjat voidaan erottaa kukinnoista tai jättää koskemattomiksi, jos ne ovat viinin tai liköörin raaka-aineita. Puutarhatyökalujen avulla voit korjata satoa tuottavammin, mikä säästää huomattavasti aikaa ja vaivaa. Sinun on kuitenkin työskenneltävä oksasaksien kanssa mahdollisimman huolellisesti, jotta marjat eivät vahingoitu. Harjojen leikkaaminen puutarhatyökalulla auttaa pensaan toipumaan nopeammin ja vähentää myös tartuntojen kertymisen riskiä.

chernopArkkian marjat

Aronia on suositeltavaa kerätä aamulla kuivalla, tuulettomalla säällä. Käytä keräilyastiana pajukoreja tai matalia laatikoita, aseta marjat löysästi, jotta ne eivät muutu. Optimaalinen astia pienten erien keräämiseen on lasi-, emali- tai muoviastiat. Mutta mitä tulee galvanoidusta teräksestä ja alumiinista valmistettuihin astioihin, niiden käyttöä ei suositella. Tällainen materiaali voi antaa epämiellyttävän metallisen maun ja pilata pihlajan maun. Ei ole suositeltavaa ottaa syviä laatikoita. Kun ylempi taso on raskaasti kuormitettu, alemmat marjat vääristyvät ja vapauttavat mehua, mikä vaikuttaa negatiivisesti paitsi kuluttajaominaisuuksiin, myös säilyvyyteen. Säiliöt, joiden tilavuus on enintään 8 kg, ovat optimaalisia.

Sillä ei ole erottuvaa makeaa makua tai tuoksua. Raaka on melko kirpeä, joten sitä kulutetaan pääasiassa jalostettuna. Sopii piirakan ja jälkiruokien täytteeksi sekä pohjaksi marjakastikkeen, mehujen, hillojen ja säilykkeiden valmistukseen. Pihlajan kirpeä maku sopii täydellisesti teen ja virkistävän juoman kanssa. Lokakuun lopussa kypsistä ja makeista marjoista voi valmistaa kotitekoista likööriä. Asiantuntijat suosittelevat tällaisten marjojen keräämistä sateen jälkeen, jolloin kuivat ja pilaantuneet marjat putoavat, ja pensaalle jää vain laadukas aronia. Sinun ei pitäisi odottaa kovia pakkasia. Pakastetut marjat eivät sovellu viinille.

Aronia tinktuura

Lisäksi tällainen pihlaja sisältää minimaalisen määrän käymisprosessiin osallistuvia tanniineja, mikä on erityisen tärkeää tämän alkoholijuoman valmistuksessa. Tämä marja voidaan kuitenkin luokitella enemmän lääkekasviksi, jota käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä. Vitamiinien varaston ansiosta sillä on sekä tulehdusta estäviä, diureettisia että kolereettisia vaikutuksia, se auttaa selviytymään allergioista ja alentamaan korkeaa verenpainetta. Lisäksi aronia auttaa poistamaan kehosta kerääntyneitä myrkkyjä ja radionuklideja, puhdistaen suolistoa ja koko ruoansulatuskanavaa.

Paras vaihtoehto aronan pitkäaikaiseen varastointiin on kuivaus. Kuivatuista aroniasta voit valmistaa sekä lääkevalmisteita että erilaisia ​​juomia. Kuivaukseen valitsemme laadukkaat kypsyneet marjat, mieluiten ne, jotka on kerätty ensimmäisen pakkasen alkamisen jälkeen. Ne ovat vähemmän hapokkaita ja makeita. Suoritamme kuivauksen kaikilla käytettävissäsi olevilla tavoilla noudattaen useita tärkeitä sääntöjä. Ensimmäinen vaihtoehto on aurinkokuivaus. Lajittele tätä varten marjat huolellisesti, levitä ne tasaiseksi kerrokseksi sanomalehtipaperille ja kuivaa ne kevyesti ulkona.

Pakastetut aroniat

Älä jätä pihlajapuuta paahtavaan aurinkoon, vaan valmista sille katos tai suorita tämä toimenpide sisätiloissa, ilmanvaihtoa unohtamatta. Hyvällä ilmanvaihdolla ja korkealla ilman lämpötilalla kuivatut marjat ovat valmiita 3-7 päivässä.

Tämä toimenpide voidaan suorittaa uunissa, sähkökuivausrummussa tai mikroaaltouunissa. Riippumatta valitsemastasi tekniikasta, sinun tulee muistaa yksi tärkeä sääntö - vähimmäislämpenemislämpötilan ylläpitäminen. Tämä on välttämätöntä ravinteiden säilymisen ja marjojen ulkonäön maksimoimiseksi. Levitä aronia ohueksi kerrokseksi ja säädä lämpötila 60-70 asteeseen. Kuivauksen lopussa poista kaikki mustuneet ja haalistuneet marjat.

Älä kiirehdi poistamaan marjoja uunista tai kuivausrummusta. Kiireessä ja riittämättömässä kuivauksessa aronia voi huonontua ja homehtua varastoinnin aikana. Marjoja ei kuitenkaan kannata kuivata liikaa. Jos näin käy, jätä ne huoneenlämmössä 1-2 päivään. Valitse varastointia varten hyvin tuuletettu säiliö tai materiaali. Pahvilaatikko tai kangaskassi on ihanteellinen, samoin kuin tavallinen lasipurkki, jossa on nailonkansi. Säilytyspaikan tulee olla kuiva, hieman viileä ja suojattu suoralta auringonvalolta. Jos kaikkia sääntöjä ja määräyksiä noudatetaan, kuivattua pihlajaa voidaan säilyttää noin 2 vuotta.

Aroniat voidaan myös pakastaa. Tällainen marja säilyttää pienemmän määrän hyödyllisiä aineita, jotka vähenevät yhä enemmän, kun sitä sulatetaan ja jäädytetään toistuvasti. Pakastimessa säilytystä varten lajittele aronat huolellisesti ja pakkaa ne muovipusseihin tai muoviastioihin. Pakastetut marjat säilyvät pitkään, mutta jos huomaat pussissa pilaantuneet tai homehtuneet marjat, ne on lajiteltava ja loput käsiteltävä välittömästi. Jääkaapissa aronia voi säilyttää alkuperäisen ulkonäön ja makunsa jopa kuukauden.