Pähkinät ja kuivatut hedelmät - mitä ne ovat ja miten niitä syödään? Pähkinät ovat proteiinin lähde. Pähkinöiden edut Saksanpähkinöiden hyödylliset ominaisuudet

Pähkinät ja kuivatut hedelmät - mitä ne ovat ja miten niitä syödään?

Sinä ja minä olemme jossain määrin metsäihmisiä. Käsi ojentaa luonnonlahjoja. Sosiologit huomauttavat, että venäläiset pitävät yhä enemmän pähkinöistä ja siemenistä sipsien ja popcornin sijaan. Salaperäinen venäläinen sielu on historiallisesti taipumus meditaatioon seinällä. Parhaat ajatukset ja muistot tulevat mieleen siemeniä syödessä. Valmistusyritykset eivät voi tuhota pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä kokonaan kemiallisilla lisäaineilla, vaikka yrityksiä onkin tehty. Ihmiset ostavat jatkuvasti pusseja luonnollisia pähkinäsekoituksia ja siemeniä. Ja hän keittää kompottia. Nämä kansalliset perinteet ovat erityisen hyödyllisiä talvella, jolloin ei ole vielä tuoreita hedelmiä ja vitamiinit ja kivennäisaineet tulevat kehoomme vain koristeellisesti. Ja jos orava vieraili luonasi pitkänä, tylsänä talvi-iltana, ehkä haluat vain pähkinöitä. Ravitsemusasiantuntijat pelkäävät: pähkinöissä on paljon kaloreita! Kuivatut hedelmät sisältävät paljon hiilihydraatteja, siemenet ovat isku maksaan... Onko viimeinen ilomme todella otettu meiltä?

PÄHKINÄT… tai pikemminkin yksi hasselpähkinä ja hänen ystävänsä: pavut, siemenet ja luut
Kaikista asioista, joita kutsuimme pähkinöiksi, vain pähkinä on oikea pähkinä ( hasselpähkinä tai hasselpähkinä). Koska "kasvitieteellisesti" pähkinä on kuiva hedelmä, jolla on kova kuori ja ydin, joka ei ole kiinnittynyt siihen. Ja kaikki muu on luita ja siemeniä. Kaikki pähkinälajikkeet sisältävät A-, E- ja B-vitamiineja sekä kaliumia, kalsiumia, fosforia ja rautaa. Pähkinöissä on paljon arvokkaita proteiineja, muista vain: saadaksesi pähkinäproteiineja, sinun on syötävä erilaisia ​​pähkinöitä pitkin päivää. Pähkinät antavat elimistölle tyydyttymättömiä rasvahappoja omega-3, omega-6, omega-9. Ne sisältävät kuitua, joka on luotettavin "puhdistusaine" suolistoon.
Pähkinöiden haitat: korkea kaloripitoisuus ja salakavalan koukuttava maku. Jos pidät pähkinöistä liikaa, maksa voi kasvaa, lisäksi pähkinät aiheuttavat allergioita, ja erittäin vakavia: allerginen voi sairastua yhdestäkin jäätelönmurusta. Pähkinät ovat vaikeasti sulavia, ja rasva-aineenvaihdunnan ja maksan ongelmien yhteydessä ne ovat yleensä vasta-aiheisia. Parhaan imeytymisen saavuttamiseksi paahda pähkinät kevyesti - ja pureskele hyvin! Jotta et lihoisi pähkinöistä, sinun on laskettava pähkinärajasi. 20-30 g pähkinöitä pienessä pussissa (noin 120-140 kcal) on välipala. Mutta 60 g (400 kcal) korvaa jo täyden lounaan. Ja yli 100 g pähkinöitä kerrallaan ei sula lainkaan. Joten päivän aikana sallimme itsellemme enintään 30 g pähkinöitä, laihduttaville riittää 15-20 g - esimerkiksi 6-7 saksanpähkinän ydintä. Ja syömme niitä päivän ensimmäisellä puoliskolla! Jos innostut ja pureskelet kaksi kertaa niin paljon, seuraavien kahden päivän aikana vältämme pähkinöitä kokonaan. Varo pähkinävoita ja voita, nämä ovat uskomattoman rasvaisia ​​ruokia. Älä myöskään yhdistä pähkinöitä muihin proteiiniruokiin (liha, maitotuotteet).
Kun valitset kuoripähkinöitä, valitse ne, jotka ovat painavampia ja jotka eivät kolise ravistettaessa. Niissä ei saa olla halkeamia tai reikiä. Varo homeisia maapähkinöitä - ne voivat aiheuttaa vakavia sairauksia. Osta pähkinät ja siemenet kokonaisina mieluummin kuin hienonnettuna, jauhettuina tai kuorittuina, sillä pähkinöiden ytimet eltaantuvat nopeammin. Kun ostat pähkinöitä ja siemeniä, kiinnitä huomiota niiden väriin. Vanhoilla, eltaantuneilla hedelmillä on yleensä kellertävä sävy. Homeiset pähkinät ovat vaarallisia ja haitallisia: homeen vaikutuksesta ytimiin muodostuu aflatoksiineja - niillä ei ole makua eikä hajua, niitä ei voida "maistaa", ne voivat aiheuttaa syövän kehittymisen. Siksi, jos huomaat pähkinän murtamisen jälkeen sen yläpuolella siitepölypilven, heitä se pois pahoittelematta.

Tyypit ja ohjeet

Maapähkinät (551 kcal per 100 g)

Tämä ei ole pähkinä, vaan papu, palkokasvien perheen ruohomaisen kasvin siemenet. Suurin osa pähkinöistä sisältää runsaasti proteiinia. Loistava foolihapon lähde, se parantaa muistia ja tarkkaavaisuutta, lisäksi se on välttämätön hermoston, sydämen ja maksan normaalille toiminnalle. On parempi olla käyttämättä liikaa raakoja maapähkinöitä, koska ne voivat aiheuttaa myrkytyksen. Maapähkinäkuori on voimakas allergeeni, joten paahdettuja ja kuorittuja pähkinöitä kannattaa syödä. Muihin pähkinöihin verrattuna maapähkinät ovat erittäin halpoja ja niitä sekoitetaan usein hinnan alentamiseksi. Pähkinöiden päivittäinen saanti on 30 g (20 kpl). Uskotaan, että se ei lihota, koska... Maapähkinät sisältävät kolesterolia alentavia aineita. Keitetyt maapähkinät, perinteinen herkku Yhdysvaltojen eteläosavaltioissa, eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä, sillä ne sisältävät 4 kertaa enemmän antioksidantteja kuin kuivatut tai paistetut pähkinät.

parapähkinä (703 kcal)

Hedelmät ovat suuria, jopa kaksi kiloa painavia kannellisia laatikoita, joiden sisään siemenet ja pähkinät ovat jumissa kuin viuhka. Brasiliapähkinät näyttävät suurilta maapähkinöiltä ja maistuvat pinjansiemeniltä. Alentaa kolesterolitasoja, normalisoi verensokeria, auttaa lapsia kasvamaan ja hermostuneita ihmisiä selviytymään stressistä, koska se sisältää paljon seleeniä. Riittää, kun syöt yhden pähkinän tunteaksesi olosi energiseksi ja kyvykkäiksi! Tämä on kallis pähkinä, ja sitä esiintyy melko harvoin seoksissa. Ja joskus se ei tapahdu ollenkaan. Juuri nyt ostin pähkinäseoksen, suosikkini "brasilialainen" oli listattu koostumukseen. Mutta hän ei ollut siellä!.. Näin planeetalla oli yksi saavutus vähemmän.

saksanpähkinä (700 kcal)

Ei pähkinä vaan siemen. Sen ryppyinen ydin muistuttaa ulkonäöltään aivoja, ikään kuin luonto vihjaisi: tämä pähkinä on erityisen arvokas aivojen toiminnalle. C-vitamiinipitoisuudella mitattuna saksanpähkinät ovat useita kertoja korkeampia kuin mustaherukat ja sitrushedelmät. Siksi se on välttämätön kylmänä vuodenaikana ja hyödyllinen ihmisille, joilla on alhainen immuniteetti. Pähkinä vahvistaa lihaksia ja lievittää väsymystä liikunnan jälkeen. Lisäksi pähkinähedelmillä on bakteereja tappavia ja tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia. On olemassa myytti, että saksanpähkinät lisäävät imettävien äitien imetystä; itse asiassa ne eivät lisää maidon määrää, vaan sen rasvapitoisuutta, mutta ne voivat olla allergeeni vauvalle. Päivittäinen normi on enintään 5 pähkinää.

Cashew (633 kcal)

Pähkinät löytyvät omenaa tai päärynää muistuttavasta hedelmästä, joten ne eivät ole pähkinöitä, vaan siemeniä. Cashewpähkinät vahvistavat immuunijärjestelmää ja tekevät hyvää sydämelle. Cashewpähkinöitä pidettiin ennen rikkaiden herkkuna, koska niiden erottaminen kuoresta oli erittäin työläs tehtävä. Ja sinun on erotettava se huolellisesti: siemenen ympärillä oleva kuori sisältää erittäin syövyttävää öljyä. Muistatko, että historiankirjoissa on tietty "mustepähkinä"? - tämä on cashew-pähkinä; sen öljystä valmistetaan muste pyykin jälkiä varten. Cashewpähkinät sisältävät runsaasti A-, B2-, B1-vitamiinia ja rautaa, päivittäinen normi on tusina kappaletta.

Mantelit (694 kcal)

Ja tämä on myös luu; sen sukulainen on persikka. Sisältää runsaasti kalsiumia, rautaa, fosforia, B2- ja B3-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä terveille hampaille, hiuksille ja iholle. Manteleita pidetään oikeutetusti kalsium- ja E-vitamiinipitoisuuden mestareita. Mantelit ovat erittäin hyödyllisiä anemialle ja näkövammaisille. Päivittäinen normi on vain pari jyvää. Manteleita pidetään eliittipähkinänä, koska legendan mukaan kuninkaalliset hovit rakastivat niitä erityisesti. "Kuninkaallinen pähkinä" voi olla katkeraa ja makeaa. Makeisteollisuudessa käytetään makeaa, ja karvasta lisätään maun vuoksi (60 tuoretta karvasmantelia aiheuttavat kuolemaan johtavan myrkytyksen: ne sisältävät syaanihappoa).

Hasselpähkinät (707 kcal)

Yksi pähkinäperheen lihavimmista jäsenistä. Mutta sen sisältämät rasvat ovat oikeita, joten se on hyvä ateroskleroosin ehkäisyyn, auttaa verenpainetautiin, munuaiskiviin ja suonikohjuihin. Tätä pähkinää voidaan oikeutetusti pitää ravitsemusasiantuntijoiden suosikkina - alhaisen hiilihydraattipitoisuuden ansiosta sitä voidaan syödä jopa erittäin tiukalla ruokavaliolla ilman riskiä lihoa. Hasselpähkinät auttavat krooniseen väsymykseen, diabetekseen, korkeaan verenpaineeseen, suonikohjuihin ja suonitulehduksiin. Ainoa pähkinä laissa, kaikkien pähkinätaikauskoiden kuningas. Ja he alkoivat kerätä sitä takaisin neoliittisella kaudella: arkeologit löytävät usein sen kivettyneet kuoret kaivausten aikana. Päivittäinen normi on 10 kpl.

Pistaasipähkinät (610 kcal)

Hedelmät ilmestyvät puulle, joka kasvaa hyvin hitaasti, mutta elää jopa 400 vuotta ja sen juuret ulottuvat 15 metrin syvyyteen! Hedelmän sisällä asuu pistaasinsiemen. Pistaasipähkinät ovat hyödyllisiä sairauksista toipuville, samoin kuin maksasairaudille, pahoinvointiin (raskaustoksikoosi), keltatautiin ja ehkäisyyn sydänongelmiin. Ytimen vihreä väri kertoo kypsyydestä: mitä vihreämpiä pistaasipähkinät ovat, sitä maukkaampia ne ovat. Näitä pähkinöitä ei pidetä parhaana välipalana oluelle, vaan samppanjalle ja jälkiruokaviineille. Tätä varten ne paistetaan ja tarjoillaan sitruunamehussa. Ne sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita ja ovat erittäin kaloripitoisia. Päivittäinen normi ei saa ylittää 10-15 ydintä, muuten voi esiintyä huimausta ja pahoinvointia. Tässä on niin hämmästyttävä pähkinä: se sekä aiheuttaa pahoinvointia että parantaa sen. Kiila kiilalla.

Pinjansiemeniä (620 Kcal)

Tai pikemminkin siemen. Tiedetään, että setri ei itse asiassa ole ollenkaan setri, vaan siperian mänty. Libanonissa kasvaa aidot setrit, ja meidän omamme nimettiin sellaiseksi 1400-luvulla, kun venäläiset tunkeutuivat Siperiaan ja vertasivat sitä tuntemattoman puun kauneudesta hämmästyneenä setriin Raamatun kirjoista. Pinjansiemenissä on kymmeniä kertoja enemmän vitamiineja kuin kaikki muut ja kaksi kertaa enemmän kivennäisaineita. Se sisältää myös erittäin tärkeitä aminohappoja - enemmän kuin maitoa ja lihaa. Päivittäinen normi on 20-40 g. Ne ovat täysin kuituttomia, nämä ovat herkimpiä ja herkimpiä pähkinöitä.

Muskottipähkinä

Trooppisen muskottipähkinän hedelmän siemen. Raastettuna muskottipähkinää käytetään ruoanlaitossa mausteena, lisäämällä maitomakeisiin, kasvisruokiin ja juomiin. Päivittäinen arvo: Heitä kakka pois. Tämä ei ole ruoka, vaan psykedeeli, joka aiheuttaa pitkäaikaisen ja vakavan myrkytyksen.

Kuinka säilyttää?
Pähkinät voidaan säilyttää hyvin pitkään. Niitä löydettiin jopa kaivetuista kumpuista ja egyptiläisistä pyramideista - ja silti ne eivät menettäneet makuaan. Mutta pyramideissa on erityinen lämpötila- ja kosteusjärjestelmä, ja koskemattomissa kukkuloissa ei ole pääsyä hapelle hapettumista varten. Nykyaikaisissa keittiökaapeissa rasvat hapettuvat melko nopeasti ja pähkinät härskivät. Vaikka ne ovat pakastettuja, niitä voidaan säilyttää vuosia laadun heikkenemättä. Laitamme pähkinät kuoressa viileään, pimeään paikkaan (puinen laatikko, pahvilaatikko) ja säilytämme niitä enintään kuusi kuukautta; on parempi laittaa kuoritut pähkinät tiiviisti suljettuun astiaan jääkaapissa - näin ne voivat kestää pari kuukautta.
Saksanpähkinä mosaiikki
- Homeiset maapähkinät voivat aiheuttaa vakavia sairauksia. Sienen vapauttamat myrkyt vaikuttavat mihin tahansa heikentyneeseen elimeen, ja tautia on vaikea diagnosoida.
- Nuorten pähkinöiden kookosnestettä voidaan käyttää veriplasman korvikkeena. Fidžin lääkärit havaitsivat tämän toisen maailmansodan aikana.
– Venäjällä suosituimpia ovat pähkinämyyjien havaintojen mukaan cashew-pähkinät, pinjansiemeniä, mantelit ja hasselpähkinät.
- Jos saksanpähkinät ovat kuivia, ne on säilytettävä suolavedessä 5-6 päivää. Ja jotta mantelikuori voidaan poistaa helposti, sinun on laitettava se kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja huuhdeltava sitten kylmällä vedellä ja kuivattava.
- Muinaisen Babylonin papit kielsivät tavallisia ihmisiä syömästä pähkinöitä uskoen, että nämä hedelmät vahvistavat mieltä, eikä väkijoukolla ole tästä hyötyä!
-Mistä ilmaisu "anna hemmetti" tuli? Esihistoriallisista ajoista lähtien pähkinät ovat olleet lasten suosikkiherkkuja ja ovat edullisia. Siksi töistä palanneen perheenisän tavallinen lahja oli lapsille pari kopikkaa pähkinöistä. Ja jos lapset käyttäytyivät huonosti isänsä poissa ollessa, äiti sanoi lupaavasti: "Kun isä palaa, se on sinulle kuin pähkinät! Hän kaataa paahdettuja pähkinöitä, ette koskaan unohda."

Pähkinät vauvanruoassa

Itse asiassa on oikeampaa antaa pähkinöitä kouluiästä alkaen, kun entsyymejä tuotetaan jo riittävästi niiden täydelliseen imeytymiseen. Pähkinöiden lisäämisessä yli 3-vuotiaiden lasten ruokavalioon tulee olla erittäin varovainen, sillä pähkinät ovat erittäin allergiaa aiheuttavia ruokia. Pähkinälisäaineita sisältävät vauvanruoat vauvoille, joilla ei ole allergisia reaktioita, ovat kuitenkin sallittuja, koska niissä olevat pähkinät jauhetaan pölyksi.
Miksi on turhaa antaa kokonaisia ​​pähkinöitä kolmen vuoden ikään asti? - ne eivät yksinkertaisesti ole sulavia!
Yli 3-vuotiaille lapsille voidaan tarjota pähkinöitä ja siemeniä jälkiruoan muodossa 50 g 1-2 kertaa viikossa sekä mysliä pähkinöillä ja siemenillä. Jotkut äidit antavat pienille lapsilleen halvaaa ja kozinakia, mikä motivoi toimintaansa pähkinöiden eduilla. Näiden tuotteiden pähkinät ja siemenet on lämpökäsitelty, joten ne eivät sisällä hyödyllisiä aineita. Mutta halvaa ja kozinaki ovat ylikyllästetty sokerilla, tyhjillä kaloreilla ja huonolaatuisilla rasvoilla. Manteleita, cashewpähkinöitä ja maapähkinöitä ei saa koskaan antaa lapsille raa'ina; tämäntyyppiset pähkinät sisältävät myrkyllisiä aineita. Kaikesta pähkinöiden houkuttelevuudesta ja upeasta mausta huolimatta sinun on muistettava, että niiden proteiini on voimakas allergeeni, joka voi aiheuttaa allergisia reaktioita ihottuman, yskimisen, aivastelun, ruoansulatushäiriöiden tai jopa anafylaktisen shokin muodossa, erityisesti herkillä lapsilla ja aikuisilla. ruoka-intoleranssiin. Maapähkinäproteiinia pidetään erittäin allergisoivana. Ja lopuksi: äidit! Älä syö pähkinöitä kourallinen! Tämä on erittäin rikas tuote, se ärsyttää helposti maksan ja haiman. Muinaisella Venäjällä kyllä ​​söivät pusseja pähkinöitä, mutta elämä tuolloin oli tuhat kertaa ankarampaa.

SIEMENET

Auringonkukansiemenet (580 kcal)

On parempi olla ylikypsentämättä, muuten ne menettävät hyödylliset ominaisuutensa! Tämä neuvo näyttää olevan kuolevainen loukkaus kansallisia perinteitä kohtaan, mutta se on kuitenkin totta. Auringonkukansiemenet ovat tärkein monityydyttymättömien rasvahappojen toimittaja ihmiskeholle. Ne säilyttävät "eläviä" komponentteja - fosfolipidit, sterolit, rasvaliukoiset vitamiinit, jotka estävät ikääntymistä. Auringonkukansiemenet sisältävät runsaasti vitamiineja, jotka vahvistavat ihoa ja normalisoivat happo-emästasapainoa. Siemen on keino ehkäistä ateroskleroosia, sydäninfarktia ja muita sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, ja se auttaa myös maksan ja sappiteiden sairauksissa. Siemen sisältää noin 20 % proteiinia, joka sisältää välttämättömiä aminohappoja. Siemen kuoressa on terveellisempää kuin ilman sitä. Kuorituissa siemenissä rasvat hapettuvat.
Ravitsemusterapeutti Natalya Rozina: "Siemenet ovat ainutlaatuinen varasto monille luonnon luomille aineille, jotka voivat säilyttää ja toimittaa elimistölle tarvittavat ravintoaineet pitkäksi aikaa. Pääasiassa – monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka auttavat normalisoimaan rasva- ja kolesteroliaineenvaihduntaa. 100 grammaa siemenet sisältävät yli 300 milligrammaa magnesiumia - kuusi kertaa enemmän kuin ruisleipä, jota pidetään yhtenä tämän alkuaineen tärkeimmistä toimittajista. Ja magnesium on välttämätön ennen kaikkea sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalille toiminnalle. 50 grammaa auringonkukansiemenet vastaavat 20 grammaa kasviöljyä ja tyydyttävät täysin ihmisen E-vitamiinin tarpeen, mikä ehkäisee lihasheikkoutta, väsymystä, hidastaa ateroskleroosin kehittymistä ja lisäksi vaikuttaa suotuisasti lisääntymistoimintoihin.Lääkärit sisällyttävät usein auringonkukan siemeniä terapeuttisessa ruokavaliossa. Joten klikkaa siementen terveyttä, ne ovat hyviä kehollesi. Ja viimeinen asia. Yleisesti uskotaan, että siementen syöminen edistää kroonisen umpilisäkkeen tulehduksen pahenemista. Tämä mielipide on virheellinen eikä sillä ole perusteita."

Tiedätkö sen

Klovnit eivät syö siemeniä, koska he pelkäävät sirkusmaksujen putoavan. Näin he sanovat - "Älä pure siemeniä - saat yleisön suuttumaan!" Tiedossa on tapaus, jossa Moskovan klovnit harjasivat yhden jyrsijän pois, ilmoittivat itse poliisille ja jatkoivat esitystä vasta 15 päivää myöhemmin.
.... muslimien keskuudessa merkki pahimmasta mausta ja epäkunnioituksesta keskustelukumppania kohtaan on tapa pureskella ja pureskella siemeniä keskustelun aikana.
.... Vladivostokissa vuonna 2002 siementen myynti kiellettiin virallisesti Venäjän federaation presidentin V. V.:n kaupungissa vierailun yhteydessä. Putin.
... Munkki Theoktista asui 35 vuotta Paroksen saarella yksinäisyydessä ja rukouksessa. Hänen ruokansa oli vain siemeniä.
.... Ksyusha Sobchak pureskelee aivan kameran edessä. Nauraa ja nauhottaa, nauraa ja nyökkäilee. Mitä minun pitäisi ottaa häneltä?
...filologi Dahlin mukaan siemeniä voidaan kuoria, kuoria, kuoria, kuoria, kuoria, kuoria, pureskella, murskata, kuoriutua, poimia, kuoria, kuoria, lapioida, kuoria, kuoria, kiillottaa, napsauttaa ja pureskella.
.... kuuluisa kirjailija Alan Carr, kirjoittaessaan kuolemattomat teoksensa "Helppo tapa lopettaa tupakointi", "Helppo tapa lopettaa juominen", "Helppo tapa laihtua" alkoi kirjoittaa mestariteoksensa "Helppo tapa Lopeta pureskelu”, mutta kolmen vuoden kuluttua hän luopui tästä ajatuksesta, koska tajusin, että pureskelu on ikuista. Kotiäiti Alana oli hyvin järkyttynyt.
.... Yhdysvalloissa on suosittu tuotemerkki "David", joka tuottaa siemeniä. Kaikki on kauniisti pakattu 163 gramman pusseihin, on yksinkertaisesti kuivattuja siemeniä, osa suolattuja, osa grillimakuisia, mausteista tomaattikastiketta ja niin edelleen. Davidin siemenpakkauksessa on ohjeet pureskeluun. Osoittautuu, että "sinun täytyy pureskella kuorta hampailla, syödä ydin ja sylkeä kuori ulos". Tulosteen sijaan punaisilla kirjaimilla lukee: "David" - Syö. Sylkeä. Ole iloinen".
.... perestroikan valoisina vuosina Jerevanissa avattiin aikuisille suunnattu elokuvateatteri, jossa sai purra auringonkukansiemeniä, polttaa ja katsella huligaanielokuvia, kuten "King the Songbird" ja "Sinbad the Sailor".
.... Yhtenäinen Venäjä -puolueen johtaja Boris Gryzlov on nimensä mukainen. Kaikissa epävirallisissa puoluekokouksissa Boris Vjatšeslavovitš puree epäitsekkäästi.
.... siemenet sisältävät suunnilleen saman määrän kalsiumia kuin smetana ja hedelmäjogurtti.
....auringonkukka juurineen imee maaperästä suuren määrän lyijyä ja kadmiumia, jotka pureessaan joutuvat purevaan eliöön. Kadmium aiheuttaa verenpainetautia, munuaissairauksia ja henkistä jälkeenjääneisyyttä.
.... siementen kuoriminen tuhoaa hampaita ja suuontelo vaatii huolellista puhdistusta tämän jälkeen.
.... kalvaus rauhoittaa hermoja täydellisesti. Monotonisuus saattaa pureskelijan vähitellen transsitilaan, eikä hän enää reagoi ulkoisiin ärsykkeisiin.
.... terveet kiiltävät hiukset sisältävät riittävän määrän sinkkiä, joten paras lääke himmeiden ja harvoiden hiusten hoitoon on kurpitsan- ja auringonkukansiemenet, jotka puolestaan ​​ovat erittäin sinkkiä sisältäviä.

Kurpitsansiemenet ovat yksi parhaista sinkin lähteistä!

Miesten elimistö tarvitsee erityisesti sinkkiä ja eri ikäisinä: teini-iässä, kun akne ilmaantuu äkillisesti, ilmaantuu seborreaa, rasvaista hilsettä hiuksissa sekä keski- ja vanhuudessa sairauksien, kuten eturauhastulehduksen, kanssa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että taudin ehkäisemiseksi riittää, että syöt vähintään 20 siementä aamulla ja iltapäivällä ennen ateriaa. Vastoin myyttiä kurpitsansiementen keveydestä, 100 g voi sisältää 420-542 kcal.

Onko mahdollista antaa siemeniä lapsille?

Siemenet, sekä kurpitsan että auringonkukan, pieninä määrinä ovat hyödyllisiä yli puolentoista vuoden ikäiselle lapselle. Yleensä ne kuivataan, jauhetaan kahvimyllyssä ja sirotellaan erilaisiin ruokiin: puuroon, perunamuusiin. Kokonaisten siementen syöminen, kuten aikuiset tekevät, on vaarallista alle kolmivuotiaille lapsille: he voivat tukehtua niihin, hengittää niitä ja vahingoittaa kurkkuaan. Kaikki siemenet ovat melko allergisia, joten tarkkaile lapsesi reaktiota. Esikouluikäiset lapset eivät todellakaan voi kuoria siemeniä kourallinen; tämä rasittaa maksaa ja munuaisia. Siemenet on pestävä hyvin ja varmistettava, että lapsi ei niele niitä kiireessä kuoren mukana: me kaikki muistamme Neuvostoliiton lapsuudesta, että tulehdusta eivät aiheuta siemenet, vaan siementen kuori suun kautta otettuna. liitteen.

KUIVATUT HEDELMÄT

Nämä ovat samoja tuoreita hedelmiä, vain kuivattuja. Niiden sisällyttäminen päivittäiseen ruokavalioon on ravitsemusasiantuntijoiden mukaan vakava askel terveyden parantamisessa. Oikein kuivatut hedelmät sisältävät ainutlaatuisen tasapainon vitamiineja ja hivenaineita. Esimerkiksi viisi viipaletta kuivattua aprikoosia sisältää täyden päivittäisen raudan, joka ylläpitää ihmiskehon hemoglobiinitasoja, ja kalsiumin tarpeen. Kymmenen päivän kuivattujen hedelmien syömisen jälkeen kasvosi muuttuvat raikkaammiksi, hiuksesi ja kynnesi vahvistuvat, ruoansulatus paranee ja vitamiinipuutos häviää. Kuivatut hedelmät sisältävät runsaasti helposti sulavaa fruktoosia, joka tyydyttää makeisten tarpeen eikä aiheuta haittaa.
Kuivatut hedelmät sisältävät vitamiineja A, B1, B2; AT 3; AT 5; B6, P; mineraalit - rauta, kalsium, magnesium, fosfori, kalium, natrium; suuri määrä terveellisiä hiilihydraatteja - fruktoosia ja glukoosia; orgaaniset hapot, pektiini.
Onko totta, että kuivatut hedelmät ovat paljon kaloreita ja voivat vahingoittaa vartaloasi?
Tämä ei ole täysin totta; näiden herkkujen kaloripitoisuus ei ole "tyhjä". Se nostaa sävyäsi ja täyttää sinut elinvoimalla, joka riittää ylläpitämään normaalia vartaloa. Tulet todennäköisesti yllättymään, mutta kuivattujen hedelmien ruokavaliolla voit parantaa kehoasi täysin. Kuivattujen hedelmien kaloripitoisuus ei ole niin korkea: 250-290 Kcal / 100 g, ja 100 g puolestaan ​​​​on melko suuri kourallinen ottaen huomioon, kuinka paljon kuivattuja hedelmiä se sisältää.

Kuinka valita kuivatut hedelmät

Älä osta kirkkaan oransseja, vaaleita kuivattuja aprikooseja ja tasaisen keltaisia, vaaleita rusinoita. Kuivatut aprikoosit ja rusinat tummuvat varmasti kuivumisen aikana. Markkinoimiseksi häikäilemättömät tuottajat tai markkinakauppiaat käsittelevät hedelmiä rikkidioksidilla, joka voi olla haitallista terveydelle. Jos haluat suojautua kemikaaleilta, osta tummia rusinoita ja kuivattuja aprikooseja. Kuivattuja hedelmiä ei saa ylikuivata. Tämä tapahtuu, kun hedelmien tuotannon ja varastoinnin ehtoja rikotaan. Viinin maku on todiste raaka-aineiden väärästä käsittelystä. Tarkistaaksesi, ovatko kuivatut hedelmät hyönteisten toukkien saastuttamia, hiero hedelmälihaa sormiesi välissä. Näin voit helposti havaita huonolaatuiset tavarat. Älä sekoita kuivattuja hedelmiä sokeroituihin hedelmiin. Nykyään valmistajat hämmentävät meidät laajalla valikoimalla herkullisia eksoottisia "kuivattuja hedelmiä", jotka eivät itse asiassa ole ravintotuotteita. Papaija, mango, vesimeloni, ananas ovat sokeroituja hedelmiä, jotka ensin sokeroidaan ja vasta sitten kuivataan. Se on maukasta, mutta hyödytöntä.

Kuivatut hedelmät lasten ruokinnassa

Kuivatut hedelmät otetaan lasten ruokavalioon vuoden iästä alkaen hillokkeena, soseina ja viljan lisäaineina useita kertoja viikossa. Kuivattujen hedelmien määrä riippuu valmistavasta ruoasta, mutta keskimäärin se on 50-100 g päivässä jo pestynä ja liotettuna. Kisselejä ei suositella pienille lapsille (alle 3-vuotiaille), koska tärkkelyksen lisääminen makeisiin hedelmiin lisää juoman hiilihydraattipitoisuutta, mikä tekee juomasta erittäin vaikeaa haiman kannalta. Erillinen aihe on kompotti: aiemmin "kompottia" suositeltiin lapsille melkein syntymästä lähtien. Nyt lääkärit itse työntävät kuivattujen hedelmien kompottia yhä pidemmälle; nykyaikaiset asiantuntijat suosittelevat sen ottamista käyttöön aikaisintaan seitsemän kuukauden kuluttua laimennetussa muodossa. Kompotti on tiiviste, aivan kuten liemi. Siksi se on laimennettava vedellä.

Ensinnäkin ne ovat 60-70% rasvaa. Toisin kuin huonoa kolesterolia sisältävät eläinrasvat, pähkinärasvat eivät kuitenkaan sisällä käytännössä lainkaan kolesterolia, mutta sisältävät rasvahappoja, joita vauvan elimistö ei pysty tuottamaan itse. Mutta juuri nämä aineet ovat välttämättömiä, jotta rasva-aineenvaihdunta "toimiisi" tehokkaasti, mikä vapauttaa ihmisen ylipainoongelmista.

Toiseksi, pähkinäproteiinit korvaavat täysin eläinproteiinit ja tuovat lempiherkkusi lähemmäksi standardia - niin sanottua ihanteellinen proteiinia.

Kolmanneksi, vaikka esimerkiksi kaloreita laskettaessa saksanpähkinät ovat parempia kuin suklaa ja energia-arvo on yli kaksi kertaa korkealaatuisen vehnäleivän energia-arvo, pähkinät sisältävät vähän hiilihydraatteja, joten tämä tuote on hyvä ylipainoisille. Pähkinöiden hyödyt ovat kiistattomat, ja edellä mainittujen lisäksi kaikki pähkinät sisältävät ainutlaatuisen tasapainon vitamiineja (ryhmät B, A, E, P jne.) ja kivennäisaineita (kalium ja natrium, fosfori, magnesium, rauta jne.). )…

On helppo kuvitella, mikä pähkinä on: kova kuori, jonka sisällä on syötävää sisältöä. Jokaista tällaista hedelmää ei kuitenkaan pidä kutsua "pähkinäksi". Siksi selvitämme ensin, mitkä kasvit ovat pähkinöitä ja mitkä pähkinämäisiä.

Manteli

Manteli (Prunus dulcis, syn. Prunus amygdalus tai Amygdalus communis) on pieni lehtipuu, joka kuuluu Rosaceae-heimon Prunoideae-alaheimoon. Tämän puun hedelmiä kutsutaan myös manteliksi. Se luokitellaan persikan Prunuksen kanssa Amygdalus-alasukuun, ja se erottuu muista alasukuista ryppyisen siemenkuoren ansiosta.

Mantelihedelmästä puuttuu muiden Prunus-jäsenten (kuten luumujen ja kirsikoiden) makea, mehevä ulkomassa. Massan sijaan siinä on nahkainen runko, joka sisältää syötävän ytimen kovassa kuoressa, jota yleisesti kutsutaan pähkinäksi.

Mantelipuu on kotoisin Lounais-Aasiasta (vaikka sen viljelty muoto voi kantaa hedelmää niin kaukana pohjoisessa kuin Brittein saarilla). Manteli on pieni puu, 4-9 m korkea. Lehdet ovat lansolaattisia, 6-12 cm pitkiä, rosoiset reunat. Kukat, valkoiset tai vaaleanpunaiset, halkaisijaltaan 3-5 cm ja viisi terälehteä, ilmestyvät aikaisin keväällä ennen lehtiä.

Mantelien alkuperä ja historia

Mantelin villi muoto kasvaa Välimeren alueella Syyriassa, Libanonissa, Israelissa ja Jordaniassa. Manteleita alettiin todennäköisesti viljellä tällä alueella. Ennen viljelyn aloittamista luonnonvaraiset mantelit elintarvikkeina epäilemättä kerättiin ja prosessoitiin joko sulattamalla tai paahtamalla. Viljellyt mantelit ilmestyvät Lähi-idän varhaispronssikaudella (3000 - 2000 eKr.) tai ehkä hieman aikaisemmin. Kuuluisa arkeologinen esimerkki manteleista on hedelmä, joka löydettiin Tutankhamonin haudasta Egyptistä (n. 1325 eKr.), luultavasti tuotu Levantista.

Makeat ja katkerat mantelit

Kasveja on kahta muotoa, yksi (usein valkoisin kukin) tuottaa makeita manteleita, toinen (usein vaaleanpunaisia ​​kukkia) tuottaa kitkeriä. Ensimmäisen ydin sisältää öljyä ja emulsiota. Jo 1900-luvun alussa öljyä käytettiin sisäisesti lääketieteessä, mutta vain sillä ehdolla, että se ei ollut katkeramanteliöljyä; se on edelleen varsin suosittu vaihtoehtolääketieteessä, erityisesti aromaterapiassa, mutta lääkäreiden reseptit sisältävät sitä yhä harvemmin.

Karvasmanteli hedelmä on leveämpi ja lyhyempi kuin makea manteli ja sisältää noin 50 % öljyä, saman verran kuin makea manteli. Mutta karvasmantelit voivat sisältää 6-8 % syaanivetyhappoa (tunnetaan myös syaanivetynä). Syaanivetyhappo on poistettava ennen käyttöä.

Mantelipuun hedelmiä on käytetty myös alkoholimyrkytyksen ehkäisyyn.

Kansanperinne väittää, että mantelit ovat myrkyllisiä ketuille.

Manteliöljy.

"Oleum Amygdalae", manteliöljyllä on mieto tuoksu ja pähkinäinen maku. Se on lähes liukenematon alkoholiin, mutta liukenee helposti kloroformiin tai eetteriin. Sitä voidaan käyttää oliiviöljyn korvikkeena. Hierontaterapeutit ovat perinteisesti käyttäneet makeaa manteliöljyä, koska manteliöljyä pidetään tehokkaana pehmentävänä aineena.

Mantelien käyttö kulinaarisesti

Vaikka manteleita syödään useimmiten yksinään tuoreena tai paahdettua, niitä käytetään myös joissakin ruoissa. Manteleita ja muita pähkinöitä ripottelevat usein jälkiruokiin, erityisesti jäätelöön ja hedelmiin. Makeita manteleita käytetään marsipaanissa, nougatissa ja makaroneissa.

Mantelivoi korvaa maapähkinävoita allergikoille.

Makeat mantelit itsessään eivät sisällä käytännöllisesti katsoen lainkaan hiilihydraatteja, ja siksi ne voidaan jauhaa jauhoiksi ja käyttää leivän, kakun ja keksien resepteissä vähähiilihydraattisella ruokavaliolla tai potilailla, jotka kärsivät diabetes melliuksesta tai muusta glykosuriasta. Manteliuute on myös suosittu korvike vaniljauutteille diabeetikoille.

Mantelit ovat runsas E-vitamiinin lähde, sisältäen 24 mg/100 g. Ne sisältävät myös runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvoja, joka on yksi kahdesta "hyvästä" rasvasta, jotka alentavat LDL-kolesterolitasoa.

Macadamia

Eksoottinen pähkinä, jolla on arvokkaita maku- ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Se on saanut kauniin nimensä skotlantilaisen tiedemiehen John McAdamin nimestä, joka on viljellyt tätä puuta pitkään.

Makadamian kotimaa on Australia, jossa näitä pähkinöitä pidetään pyhinä: ne auttavat migreeniin, luusairauksiin ja vitamiininpuutteeseen. Sisältää runsaasti B- ja PP-vitamiineja sisältävää eteeristä öljyä, joka on myös arvokas kosmeettinen tuote, joka ravitsee ja kosteuttaa ihoa.

Siinä on erittäin korkea kaloripitoisuus, ja sitä suositellaan käytettäväksi kurkkukipuun, niveltulehdukseen ja kasvainsairauksiin alttiuteen.

Maku muistuttaa pistaasipähkinöitä ja hasselpähkinöitä yhtä aikaa. Parhaat juomat, jotka korostavat näiden pähkinöiden makua, ovat kahvi ja sherry, ja ruoanlaitossa makadamiapähkinöistä valmistetaan eksoottisia salaatteja ja kalaruokia.

Saksanpähkinä

Saksanpähkinä on jopa 25-35 mm korkea, jopa 2 m paksu puu, jonka kuori on tummanharmaa. Kruunu on nostettu korkealle, teltan muotoinen, oksat ovat paksuja. Lehdet ovat suuria, parittomaisia, ja niissä on 5-9 kokonaista tai hieman hammastettua lehtiä, tylppyjä tai kärjestä teräviä. Monivärisissä paksuissa korvakoruissa kerrostuvat kukat, versojen päissä 2-4, harvoin 10 kukkia.

Hedelmä on vihreä kuori, joka muuttuu ruskeaksi putoamisen jälkeen, ja syötävä siemen, jota kutsutaan yleisesti pähkinäksi. Pähkinä kukkii ennen lehtien kukintaa, huhti-toukokuussa. Hedelmät kypsyvät elo-syyskuussa.

Saksanpähkinän syntymäpaikka ei ole Kreikka, kuten monet uskovat, vaan Keski- ja Vähä-Aasia. Saksanpähkinöitä viljellään maan Euroopan eteläosassa, Keski-Aasiassa, Kazakstanissa ja Kaukasuksella. Se kasvaa rotkoissa ja jokilaaksoissa, sekalehtisissä metsissä ja kohoaa vuoristoon 1500-1800 m merenpinnan yläpuolelle.

Yleensä nämä ovat yksittäisiä puita tai pieniä ryhmiä, harvemmin - lehtoja. Yhdestä luonnonvaraisesta puusta kerätään jopa 300 kg pähkinöitä ja yhdeltä hehtaarilta jopa 1000 kg. Viljelyssä yhdestä puusta saa tuottovuosina 1000-1600 kg ja 1 hehtaarilta jopa 3 tonnia, joskus 10-15 tonnia.

Saksanpähkinöiden hyödylliset ominaisuudet

Pähkinän ydin sisältää jopa 80 % linoleenihappoa sisältävää rasvaöljyä. linolihappo öljyhappo palmitiini, steariini. lauric myristiinihappo, arakidiinihappo, n. 20 % proteiineja, C-, B1-, B2-, PP-vitamiinit, karoteeni, 3-4 % tanniinit, kinonit, kivennäisaineet.

Saksanpähkinöiden parantavat ominaisuudet on tiedetty muinaisista ajoista lähtien. Lehdistä ja siemenestä valmistetut valmisteet ovat fytonsidisia ominaisuuksia. proistosidisia ja bakteereja tappavia ominaisuuksia. Kypsiä hedelmiä käytetään terapeuttisessa ravinnossa maksa- ja vatsasairauksien sekä hyper- ja hypoacid gastriitin hoitoon.

Saksanpähkinän ytimet ovat maukkaita ja ravitsevia. Joten 100 g ytimiä sisältää 850 kcal. Tämä on arvokas, erittäin ravitseva elintarviketuote, jota käytetään ruoanlaitossa ja makeisten valmistuksessa.

brasilialainen pähkinä

Paraspähkinä on kostean tropiikin yleisin pähkinä. Korkeat ja kauniit parapähkinäpuut kasvavat Amazonin ja Orinocon viidakoissa (Perussa, Boliviassa, Venezuelassa, Guayanassa), ja ne ovat tietysti lähtöisin Brasiliasta.

Ravitseva ja terveellinen parapähkinä tuo vaihtelua viidakon asukkaiden niukkaan ruokalistaan ​​ja on yksi heidän pääruokistaan. Tätä pähkinää ei kasvateta erityisesti, mutta luonnonvaraiset hedelmät kerätään. Esimerkiksi Ceylonissa kasvatetaan koristeellisia parapähkinäpuita.

Brasiliapähkinöiden hyödylliset ominaisuudet

Brasiliapähkinät sisältävät 65 % rasvaa ja 14 % proteiinia. Korkeasta kaloripitoisuudestaan ​​huolimatta sille on ominaista korkea kivennäisaineiden, kuten kaliumin, fosforin, raudan, magnesiumin, sekä A- ja B-vitamiinipitoisuus. Lisäksi vain kahdessa parapähkinässä on päivittäinen seleenipitoisuus.

Parapähkinät auttavat alentamaan kolesterolitasoja ja normalisoimaan verensokeria, auttavat lapsia kasvamaan ja auttavat liian hermostuneita aikalaisiamme selviytymään stressistä. Yhden parapähkinän syöminen riittää saamaan olosi energiseksi.

Brasipähkinöitä syödään tuoreena pähkinänä tai paahdettua ja suolattua välipalana. Käytetään laajasti ruoanlaitossa, makeisten valmistuksessa ja pähkinäöljyn valmistuksessa. Erinomaiset salaatit ja kylmät ruoat saavat pikantin maun lisäämällä hienonnettuja parapähkinöitä. Vaikka parapähkinät säilytetään ilman kuorta, ne eivät menetä ominaisuuksiaan kahteen vuoteen.

Maapähkinä

Maapähkinät ovat yksi yleisimmistä maapähkinätyypeistä, kuten niitä kutsutaan. Se on itse asiassa luokiteltu palkokasvien perheen jäseneksi. Maapähkinöitä pidetään yhtenä lupaavimmista viljelykasveista maailmassa, ja ne tarjoavat arvokkaita raaka-aineita elintarvike- ja rasva- ja öljyteollisuudelle.

Arvokkaiden ominaisuuksiensa ja korkean ravintoarvon ansiosta maapähkinöiden ravintoarvoa tuskin voi yliarvioida. Maapähkinäpavut sisältävät yli 35 % proteiineja, noin 50 % rasvoja sekä suurimman osan ihmiselle välttämättömistä vitamiineista ja hivenaineista. Korkea vitamiini- ja hivenainepitoisuus, suuri määrä tyydyttymättömiä rasvahappoja, täydellinen kolesterolin puuttuminen ja lopuksi erinomainen maku tekevät maapähkinöistä korvaamattoman tuotteen täydellisessä ja terveellisessä ruokavaliossa.

Maapähkinöitä käytetään laajalti sekä elintarviketuotannossa (makeisteteollisuudessa) että herkkuna, valkaistuna ja paistettuna erilaisilla lisäaineilla.

Tärkeimmät maapähkinöiden kasvualueet ovat Kiina, Etelä-Afrikka, Intia, Argentiina ja Yhdysvallat. Määrältään päätuottaja on Kiina, mutta laadultaan parhaimpana pidetään USA:ssa ja Argentiinassa kasvatettuja maapähkinöitä.

Argentiinassa on viime vuosina kiinnitetty paljon huomiota maapähkinöiden viljelyyn. Viljelyalat ovat kolminkertaistuneet viimeisen viiden vuoden aikana. Täällä kerätään vuosittain noin 500-800 tuhatta tonnia. Päätuotanto on keskittynyt Cordoban alueelle. Tärkeimmät viljellyt lajikkeet ovat "Runner" ja "Redskin". Maapähkinät istutetaan marraskuussa, sato korjataan huhti-toukokuussa ja toimitukset alkavat kesäkuussa. Argentiina on johtava maapähkinöiden viejä. Euroopan markkinoilla argentiinalaiset maapähkinät nauttivat ansaittua suosiota voimakkaan makunsa ansiosta.

Kasvupaikasta riippuen maapähkinäpavut vaihtelevat suuresti maun, koon ja muodon suhteen. Kiinalaisen pähkinän suuri pitkänomainen koko viettelee kuluttajaa, mutta todellisuudessa se osoittautuu mauttomaksi ja mauttomaksi papuksi. Intiaanien makeus ei voi kompensoida sen pientä kaliiperia. Argentiinasta toimitetuissa Runner-lajikkeen maapähkinöissä yhdistyvät tasapainoinen muoto ja koko sekä ainutlaatuiset makuerot, joista tärkein on makeus. Ei ole mikään salaisuus - maapähkinöiden tulee olla makeita.

Väärin kasvatettu, jalostettu ja varastoitu maapähkinä tuottaa haitallisia myrkyllisiä aineita - aflatoksiineja. Argentiinalaiset maapähkinät puhdistetaan siten, että tuote ei vahingoitu ja kuoret ja lika poistetaan kokonaan. Toinen tärkeä näkökohta on, että maapähkinät ovat täysin vaarattomia ja puhtaita. Venäjälle toimitettaessa maapähkinöitä testataan maku, epäpuhtaudet, koko ja tietysti aflatoksiini, pyroksiditaso (tuoreus) ja torjunta-aineet.

Cashew

Cashew (Anacardium occidentale) on Anacardiaceae-kukkivien kasvien heimoon kuuluva puu. Kasvi on kotoisin Luoteis-Brasiliasta, jossa sitä kutsutaan portugalilaisella nimellä Caju (hedelmä) tai Cajueiro (puu). Cashewpähkinöitä viljellään nykyään laajalti trooppisessa ilmastossa cashewpähkinöiden ja hedelmien (omenoiden) vuoksi. Anacardium occidentale on pieni ikivihreä puu, joka kasvaa 10-12 m korkeaksi ja jolla on lyhyt, usein epätasainen runko.

Cashew-puun hedelmä on soikea, päärynän muotoinen sivuhedelmä, joka kasvaa cashew-omenaksi kutsutusta kukasta, joka tunnetaan Keski-Amerikassa "maranonina". Kypsyessään se muuttuu keltaiseksi ja/tai punaiseksi muodostelmaksi, jonka pituus on 5-11 cm.

Cashewpuun todellinen hedelmä on silmu- tai nyrkkeilyhansikkamainen pähkinä, joka kasvaa pseudohedelmän päässä. Todellakin, kivihedelmä ilmestyy ensin ja sitten sen varsi laajenee cashew-omenaksi. Todellinen hedelmä on yksi siemen, cashewpähkinä. Vaikka kasvitieteellisesti cashew-hedelmä on siemen, kulinaarisesti se on tietysti pähkinä (jotkut kasvitieteilijät luokittelevat todellisen hedelmän pähkinäksi). Siementä ympäröi kaksinkertainen kuori, joka sisältää emäksistä fenolihartsia, urushiolia, voimakasta ihoa ärsyttävää toksiinia.

Muut cashew-pähkinän nimet: cajueiro, cashu, casho, acajuiba, caju, acajou, acaju, acajaiba, alcayoiba, anacarde, anacardier, anacardo, cacajuil, cajou, gajus, jocote maranon, maranon, merey, noix pommecajou, pommecajou, , jambu, jambu golok, jambu mete, jambu monyet, jambu terong, kasoy.

Cashew-puu vietiin alun perin Brasiliasta Portugaliin, ja nyt sitä viljellään kaikilla alueilla, joilla on melko lämmin ja kostea ilmasto. Vietnam on nykyään suurin cashewpähkinöiden tuottaja.

Cashew-omenaa käytetään sen mehukkaan mutta hapan hedelmälihan vuoksi, jota voidaan syödä raakana tai valmistaa hilloja, chutneyja ja erilaisia ​​juomia. Paikallisista perinteistä riippuen mehu voidaan jalostaa myös likööriksi. Intian Goassa cashew-omena on mehukkaan hedelmälihan lähde, jota käytetään fennyn, paikallisen suositun liköörin, valmistukseen. Cashew-omena sisältää merkittäviä määriä tanniinia ja on helposti pilaantuva. Tästä syystä monissa osissa maailmaa väärä hedelmä yksinkertaisesti heitetään pois cashewpähkinän uuttamisen jälkeen.

Urushiol on poistettava siementen tummanvihreistä pähkinänkuorista jatkokäyttöä varten; tämä tehdään kuorimalla pähkinät. Tämä on osittain vaarallinen prosessi, koska pähkinöitä käsittelevillä työntekijöillä esiintyy usein erittäin kivuliaita ihottumia. Intiassa mahout (ratsastajat tai vartijat) käyttävät urushiolia perinteisesti kesytettyjen norsujen hallitsemiseen.

Cashewpähkinävälipalat ja paahdetut suolatut cashewpähkinät ovat yleisiä aasialaisessa keittiössä. Niitä käytetään myös maapähkinävoita muistuttavan öljyn valmistukseen.

Pistaasi

(Pistacia vera, Anacardiaceae; kutsutaan joskus nimellä Pistaciaceae) on pieni, jopa 10 metriä korkea puu, joka on kotoisin Keski- ja Lounais-Aasian vuoristoalueilta, kuten Kopet Dag -vuorilta Lounais-Turkmenistanissa, Pohjois-Iranissa ja Länsi-Afganistanissa. Se on lehtipuu, jonka lehdet ovat 10-20 cm pitkiä.

Pistaasipuut jaetaan uros- ja naaraspuuhun. Kukat kerätään paniikkeihin. Hedelmä on kivihedelmä, joka sisältää pitkänomaisen siemenen (pähkinä kulinaarisessa merkityksessä, mutta ei kasvitieteellisessä merkityksessä), kova, valkeahko kuori ja vaaleanvihreä ydin, joilla on ominainen tuoksu.

Hedelmän kypsyessä sen kuori avautuu osittain. Kuuluu napsahdus ja legenda kertoo, että jos rakastaja seisoo illalla pistaasipuun alla ja kuulee pistaasipähkinän avautuvan, hänellä on onnea.

Pistaasipähkinä sekoitetaan usein joihinkin muuhun Pistacia-suvun yhdeksään lajiin, kuten P. terebithus ja lentiscus P. Tällä lajilla on erilainen levinneisyys Välimerellä ja Lounais-Aasiassa, ja siinä on huomattavasti pienempiä pähkinöitä, joilta puuttuu kova kuori. P. vera.

Pistaasipähkinää (P. veran merkityksessä) viljeltiin luultavasti ensimmäisen kerran Keski-Aasiassa. Se saapui Välimeren maailmaan Keski-Iranista, jossa pistaasipähkinät olivat pitkään olleet tärkeä viljelykasvi. Pistaasipähkinää viljeltiin myöhemmin Kaliforniassa (ensimmäinen kaupallinen sato vuonna 1976) ja Australiassa. Itse sana "pistaasi" on mahdollisesti lainattu persian kielestä (englanniksi Pistachio), ja se voi olla samanlainen nykypersian kielessä kuin sana Pesteh.

Sydämet syödään tuoreina, tai paahdettuja ja suolattuja, ja niitä käytetään myös jäätelössä, karkeissa ja makeisissa (ks. esim. soan papdi -makeiset), pistaasiöljy on erittäin hyödyllistä.

Pistaasipähkinän kuori on väriltään beige, mutta kaupallisissa pistaasipähkinöissä se on joskus punaista. Maahantuojat käyttivät alun perin punaista väriainetta peittämään kuorissa olevat tahrat, jotka ilmestyivät pistaasipähkinöiden käsin poimittaessa. Useimmat pistaasipähkinät kuitenkin korjataan nyt koneella, ja kuoret pysyvät tahrautumattomina, mikä tekee värjäyksestä valinnaisen (paitsi silloin, kun jotkut kuluttajat ovat tottuneet punaisiin pistaasipähkinöihin ja odottavat niitä). Paahdetut pistaasipähkinät muuttuvat luonnollisesti punaisiksi, kun ne marinoidaan suolaisessa sitruunamarinadissa ennen paahtamista.

Hedelmätarhoissa kasvatettujen pistaasipuiden tulee saavuttaa 7-10 vuoden ikä, jotta ne alkavat kantaa merkittävästi hedelmää. Pähkinän maksimituotanto saavutetaan noin 20 vuoden iässä. Yksi urospuu tuottaa tarpeeksi siitepölyä 8-12 naaraspähkinälle.

Hasselpähkinä

Hasselpähkinä on pähkinöiden joukossa ainoa pähkinä, kaikkien pähkinätaikauskoiden kuningas. He suojelivat itseään salamoilta, pahalta silmältä, pahoilta hengiltä, ​​hiiriltä ja käärmeiltä. Ja he alkoivat kerätä sitä jo neoliittisella kaudella: arkeologit löytävät usein sen kivettyneet kuoret kaivausten aikana. Hasselpähkinöiden kotimaa on Vähä-Aasia ja Kaukasus, täältä se levisi koko Etelä-Eurooppaan, siirtyi pohjoiseen ja 1600-1700-luvuilla se tuotiin Amerikkaan.

Kuten saksanpähkinöillä, hasselpähkinöillä on maine "älykkäinä", mikä tarkoittaa, että ne parantavat aivojen toimintaa. Mutta hasselpähkinöiden tärkein etu on ainutlaatuinen proteiinin ja E-vitamiinin yhdistelmä, jolla on myönteinen vaikutus kaikkeen lihaskudokseen.

Kypsät pähkinät kuoritaan 2-3 päivän katoksen alla kypsytyksen jälkeen erityisellä koneella ja kuivataan 3-5 päivää auringossa. Säilytä kuivassa paikassa 3-10 C:n lämpötilassa vuoden ja jääkaapissa 0 C:ssa neljä vuotta. Pähkinän ydin sisältää 7,2 % rasvaa, 20 % proteiinia, 8 % hiilihydraatteja, 2-3 % kivennäissuoloja ja joitain vitamiineja.

Hasselpähkinät eivät ole lihaa huonompia proteiinimäärän suhteen. Hasselpähkinöiden säännöllinen käyttö yhdessä hunajan ja kuivattujen aprikoosien kanssa ehkäisee parhaiten sydän- ja verisuonisairauksia, lisäksi hasselpähkinöiden sisältämät kasviöljyt sisältävät monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka parantavat aineenvaihduntaa, mikä viime kädessä hidastaa elimistön ikääntymisprosessia.

Kävelyyn puistossa milloin tahansa vuoden aikana voidaan myös kommunikoida joidenkin villieläinten edustajien kanssa: ankkoja, joutsenia, kyyhkysiä ja oravia. Sekä lapset että aikuiset ruokkivat mielellään oravia käsin. Jotta et vahingoittaisi pienten karvaisten eläinten terveyttä, sinun pitäisi paremmin tietää, mitä ruokkia oravia puistossa.

Valtuutetut tuotteet

Luonnossa oravat syövät niiden kasvien pähkinöitä ja siemeniä, joiden lähellä ne elävät. Havumetsissä nämä voivat olla pinjansiemeniä, lehtikuun siemeniä, kuusia ja erilaisia ​​mäntyjä. Lehtimetsissä - tammenterhot, hasselpähkinät, pyökki. Luonnonruoka on eri ruohojen ja pensaiden siemeniä.

Kesällä oravat syövät marjoja, joitain kukkia, silmuja ja kasvien versoja. Pieninä metsäpetoeläiminä ne ruokkivat hyönteisiä ja voivat tuhota lintujen pesiä. Sienet kerätään syksyllä, nautitaan raakana ja kuivataan talveksi.

Vaikka oravat ovat kaikkiruokaisia, ne eivät pysty sulattamaan karkeaa kuitua. Siksi ruoho ja muut kasvikuitupitoiset ruoat eivät sovellu oraville. He suosivat proteiinipitoisia ruokia. Terävät hampaat auttavat pureskelemaan metsästä löytyviä luita ja sarvia ja täydentävät kehoa kalsiumilla.

Mitä pähkinöitä voit antaa?

Seuraavat oravien pähkinät sopivat puiston ruokintaan:

  • saksanpähkinät;
  • maapähkinä;
  • setri;
  • metsä

Pähkinöiden tulee olla tuoreita ja käsittelemättömiä. Oraville ei saa missään tapauksessa antaa suolattuja tai lasitettuja pähkinöitä.

Pähkinät voidaan antaa kuorissa, oravat voivat helposti pureskella niitä. Vaikka älykäs eläin suosii kuorittuja pähkinöitä, kun hänelle annetaan valinta.

Mitä oravat rakastavat eniten?

Jos ei ole mahdollista ostaa sopivia raakapähkinöitä oravien ruokintaan, voit valmistaa muita ruokia herkkupalaksi.

Mitä metsä-oravat syövät pähkinöiden lisäksi:

  • raa'at ja kuoritut auringonkukansiemenet;
  • kurpitsansiemenet;
  • tuoreet marjat;
  • omenan paloja;
  • kuivattujen hedelmien paloja;
  • kuivattuja sieniä.

Jos puistossa on piknik, voit tarjota oraville herkkuja pöydästä. Karvaiset eläimet pitävät keitetyn kalan tai kananmunan jäämistä, tuoreen porkkanan pienistä paloista, salaatista tai kaalista, banaanimassasta ja vesimelonin siemenistä. He rakastavat myös jyrsijöille suunniteltuja pienoiseläinkaupan keksejä.

Mitä ei saa antaa oraville

Jotkut ruoat ovat vaarallisia oraville. Ne ovat haitallisia terveydelle ja voivat johtaa eläinten kuolemaan.

Kielletyt ruoat oraville:

  • mantelit ovat myrkyllisiä oraville;
  • makeat ja suolaiset ruoat;
  • paistettuja ja savustettuja ruokia.

Varotoimenpiteet

Turvallisinta on ruokkia oravia ei käsin, vaan tarjoamalla niille herkku lautaselle tai laittamalla se maahan. Nälkäinen orava syö herkullisen heti. Jos eläin on täynnä, se ottaa herkkua mukaansa ja piilottaa sen oksien sekaan tai hautaa sen maahan.

Karvaiset metsäpedot levittävät vakavia sairauksia, kuten raivotautia, kuumetta ja lavantautia. Jotkut sairaudet tarttuvat oravan pureman kautta, jota on vaikea parantaa, kun taas toiset tarttuvat yksinkertaisella silityksellä ja kosketuksella.

Ei ole suositeltavaa antaa oravia lapsille käsin. Huolimattomat liikkeet tai terävät huudot voivat pelotella eläimen, ja stressaantunut orava voi purra. Jos orava puree sinua, tulee välittömästi mennä päivystykseen haavan tutkimuksiin ja hoitoon sekä pakollisiin rabiesinjektioihin.

Rauhanomaisen vuorovaikutuksen jälkeen oravan kanssa on pestävä kädet huolellisesti, mieluiten desinfiointiaineella.