នំបុ័ង focaccia អ៊ីតាលីជាមួយខ្ទឹមស។ តើអាចធ្វើ focaccia នៅផ្ទះបានទេ? រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើ focaccia

តើ focaccia ជាអ្វី? នេះគឺជានំប៉័ងអ៊ីតាលីដែលមានស្រា។ Focaccia ដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាលម្អិតខាងក្រោមគឺទន់ភ្លន់ និងហ៊ានណាស់ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារសម្រន់ស្រាល។

គ្រឿងផ្សំ

តើត្រូវការគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះសម្រាប់ចម្អិនអាហារ? សម្រាប់មួយសន្លឹក (សន្លឹកដុតនំ) នៃ focaccia រូបមន្តនេះអំពាវនាវឱ្យ:

• 360 ក្រាមនៃម្សៅថ្នាក់ទីមួយ (ម្សៅស្រូវសាលីគឺល្អបំផុតប៉ុន្តែម្សៅ rye ក៏អាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរ);
• semolina 90 ក្រាម (ដើមប្រើម្សៅ semolina ប៉ុន្តែការអនុវត្តបង្ហាញថា semolina មិនអាក្រក់ជាងនេះទេ);
• ប្រេងអូលីវ 90 ក្រាម (ម៉ាកមិនសំខាន់ទេ រឿងតែមួយគត់ដែលគួរយកចិត្តទុកដាក់គឺគុណភាពរបស់វា);
• ស្រាស 90 ក្រាម (អ្នកក៏អាចប្រើស្រាក្រហមបានដែរ ប៉ុន្តែម្សៅនឹងមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិច។ ស្រាគួរតែស្ងួត)។
• ដំបែ 12 ក្រាម (ដំបែដែលលក់ភ្លាមៗក្នុងថង់តូចៗ ដំណើរការល្អណាស់);
• 125 ក្រាមនៃទឹកក្តៅ (ពែងតូចមួយ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការលាយដំបែភ្លាមៗក្នុងកែវមួយដើម្បីកុំឱ្យវាហួសចំណុះ);
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ;
• អំបិល (1.5 - 2 ស្លាបព្រាសម្រាប់ dough បូកអំបិលសម្រាប់ប្រោះ) ។

Focaccia - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ហើយតោះទៅចម្អិនអាហារ។ ពេលវេលាដែលបានចំណាយនឹងប្រែប្រួលពី 1 ម៉ោងសែសិបនាទីទៅ 2 ម៉ោងប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវាអ្នកនឹងមិនព្រងើយកន្តើយចំពោះនំប៉័ង focaccia ទេ។ រូបមន្តមិនស្មុគស្មាញដូចដែលអ្នករំពឹងទុកនោះទេ។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម។

ជំហានទីមួយ។. បន្ថែមស្ករនិងទឹកទៅក្នុងធុងជាមួយដំបែទុក 5-10 នាទី (ដំបែគួរតែ "ឡើង") ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកអាចចាប់ផ្តើម kneading dough មិនចាំបាច់រង់ចាំសម្រាប់ល្បាយ yeast ត្រូវបានរៀបចំទេ។

ជំហានទីពីរ. លាយម្សៅ ស្រា អំបិល និងប្រេងទាំងអស់។ ច្របាច់ម្សៅបន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែ។ សូមចងចាំថា focaccia នឹងកើនឡើងច្រើនដូច្នេះលាយក្នុងខ្ទះជ្រៅ។

ជំហានទីបី. ច្របាច់ម្សៅ "ចុងក្រោយ" ។ កូររហូតដល់រលោង (10 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់) ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ dough ដោយកន្សែងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។

ជំហានទីបួន. ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយរមៀលវាចេញហើយប្រោះជាមួយអំបិល (1 - 2 ស្លាបព្រាម្សៅមិនគួរប្រៃពេកទេ) ។

ជំហានទីប្រាំ. ដុតនំនៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ 30-40 នាទី - នេះគឺជាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតដើម្បីទទួលបាន focaccia បុរាណ។ រូបមន្តបញ្ចប់នៅទីនេះ។ បម្រើក្តៅ។

រូបមន្តអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយបន្ថែមឈីសឬប៉េងប៉ោះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រឿងផ្សំត្រូវបន្ថែមនៅដំណាក់កាលនៃការ kneading dough ដើម្បីឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងដុតនំស្មើគ្នា។

• 1. វានឹងមានរូបថតជាច្រើនប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថារូបមន្តមានភាពស្មុគស្មាញនោះទេ។ ជាថ្មីម្តងទៀតការរៀបចំ focaccia គឺសាមញ្ញណាស់ហើយវាចំណាយពេលតែពីរបីនាទីដើម្បីធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ រមៀលដៃអាវរបស់អ្នកហើយចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានធំមួយ។ បន្ទាប់មក ប្រេងអូលីវ អំបិល...
• 2... និងទឹកត្រជាក់។ Knead dough សម្រាប់ 5-7 នាទី ឬនិយម 10. ជាលទ្ធផល dough គួរតែទន់និងយឺត។ និងស្អិតល្មម
  
• 3. បន្ទាប់មកខ្ញុំបានផ្ទេរ dough ទៅចានតូចមួយដែលមិនចាំបាច់។ វាចាំបាច់ក្នុងការគ្របវាឱ្យតឹងជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកវាឱ្យសម្រាករយៈពេល 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
  
• 4. មួយម៉ោងបានកន្លងផុតទៅ។ ដាក់ម្សៅនៅលើតុដែលមានម្សៅ។ អាស្រ័យលើទំហំនៃម្ហូបដុតនំរបស់អ្នក អ្នកអាចដុតនំ focaccia ធំមួយ ឬពីរតូច។ ដូច្នោះហើយអ្នកនឹងត្រូវការពីរឬបួនបំណែកនៃ dough ។ ផ្សិតរបស់ខ្ញុំមានទំហំតូច 21x21 សង់ទីម៉ែត្រ ដូច្នេះខ្ញុំកាត់ម្សៅដោយកាំបិតជាបួនផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ដូចនេះ៖
  
• 5. រុញមួយភាគបួនដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ យកម្ជុលរំកិលហើយរមៀលវាទៅជារាងការ៉េ។ ម្ហូបដុតនំរបស់អ្នកអាចមានរាងចតុកោណកែងឬរាងមូល។ ផ្គូផ្គងរូបហើយទាញ
  
• 6. យក dough នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ វាមានភាពយឺត និងងាយស្រួលលាតសន្ធឹងដល់ទំហំគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។ មើលថាតើវាបត់បែនប៉ុណ្ណា។ យើងទាញដោយម្រាមដៃរបស់យើង ooo-oo-oo-oo-oo-oo-oo-oo-oo-oo! ដូចជាក្រុមយឺត! នេះគឺជា Manitoba អ៊ីតាលីខ្លាំង
  
• 7. ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងអូលីវ។ ខ្ញុំបានបាញ់វា :)
  
• 8. លាតម្សៅពីលើគែមនៃខ្ទះ។ កណ្តាលដូចជាអង្រឹងនឹងព្យួរនៅលើអាកាស។ ដូចនេះ៖
  
• 9. ប្រើស្លាបព្រាកាហ្វេមួយដើម្បីរាលដាលឈីសតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំដាក់បួនជ្រុង និងមួយនៅចំកណ្តាល។ ប្រហែលជាវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងក្នុងការដាក់ឈីសនៅក្នុងផ្នែកតូចៗចំនួនប្រាំបួន។ នៅក្នុងជួរបីនៃបីបំណែកនីមួយៗ។ ពិសោធន៍!)
  
• 10. យកដុំទីពីរនៃ dough ហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀតដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងចំណុច 5. គ្របដណ្តប់ការរចនារបស់យើងជាមួយនឹងស្រទាប់លទ្ធផល
  
• 11. វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលគែមនៃស្រទាប់ខាងក្រោមនិងខាងលើត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ ដើរម្រាមដៃរបស់អ្នកជុំវិញបរិវេណ ហើយពិនិត្យមើលគុណភាពនៃការស្អិត។ ចាម-ហ្សាំក!
  
• 12. យើងដកម្ជុលរំកិលចេញ។ និយាយអីញ្ចឹង វាជាពេលវេលាខ្ពស់ក្នុងការបើកឡដើម្បីកំដៅ។ បង្វែរប៊ូតុងសីតុណ្ហភាពទៅអតិបរមា។ សម្រាប់ចង្រ្កានក្នុងផ្ទះភាគច្រើនគឺ 250 C. ដូច្នេះសូមបន្ត។ ដោយប្រើម្ជុលរំកិល "កាត់ចេញ" ម្សៅដែលលើសដែលបានធ្លាក់ចុះនៅខាងក្រៅសន្លឹកដុតនំ។
  
• 13. ប្រហែលជានេះជាដំណាក់កាលដ៏រីករាយបំផុតនៃរូបមន្ត ការហែកចេញនូវម្សៅគឺជាសេចក្តីរីករាយ :) ប្រើការតុបតែងដើម្បីរៀបចំមីនីហ្វូកាស៊ី
  
• 14. ចូរយើងជួយ dough រុញទៅបាត។ មើលថាតើវាឆើតឆាយប៉ុណ្ណា។ ខ្ញុំ​មាន​មោទនភាព។ មើលទៅដូចជាខ្នើយធ្លាក់ចុះ!)) បិទជិត!
  
• 15. ប្រោះលើផ្ទៃជាមួយប្រេងអូលីវ និងអំបិលជាមួយអំបិលគ្រើម។ ខ្ញុំថាអំបិលគ្រើម កុំប្រើតូច! នៅពេលអ្នកញ៉ាំ focaccia អ្នកនឹងដឹងគុណខ្ញុំ ហើយប្រាប់ខ្ញុំពីរបៀបដែលអំបិលតូចៗនៅទីនេះ។ ប៉ុន្តែកុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណ :)
  
• 16. ដើម្បីអោយខ្យល់ចេញចូលកំឡុងពេលដុតនំ ធ្វើរន្ធពីរបីនៅក្នុងពិដាន។
  
• 17. ខ្ញុំបានបំបែកមួយសម្រាប់មួយកាក់ស្អាត។ នៅទីនេះវានៅកណ្តាល។ focaccia ខូចទ្រង់ទ្រាយ ហើយចាប់ផ្តើមរំលឹកខ្ញុំពី Carlson ពីតុក្កតា នៅពេលដែលគាត់ខ្លាចជនឆ្មើងឆ្មៃដែលកំពុងលួចគ្របភួយរបស់អ្នកដទៃនៅក្នុង attics! តើអ្នកស្គាល់ទេ?!)
  
• 18. ប្រសិនបើឡបានបិទភ្លើងក្រហម ដែលជាភាសារបស់វាមានន័យថា "ខ្ញុំឡើងកំដៅ" ចូរយើងបញ្ជូនគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់យើងទៅកណ្តាលរបស់វា។
  
• 19. យកលាមកទៅចង្ក្រាន អង្គុយមើលខាងក្នុងដោយចង់ដឹងចង់ឃើញ។ នៅទីនោះ ក្នុងរយៈពេល 5-6 នាទីនៃការស្រែកថ្ងូរ ធ្វើឱ្យអតិផរណា និងអតិផរណាដូចរលក ការផ្លាស់ប្តូរខាងក្រោមនឹងកើតឡើង៖
  ប្រសិនបើអ្នកចុច (ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន វាក្តៅ!) ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើប៉ោងនោះ ចំហាយនឹងចេញពីរន្ធរបស់យើង ដូចជាចេញពីក្បាលរថភ្លើងចំហាយទឹក!
• 20. តុបតែង focaccia ជាមួយឱសថនិងបម្រើក្តៅ។ ខ្ញុំមិនប្រាប់អ្នកថាវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាទេ! នំប័ុងស្តើងជាមួយឈីសទឹកដោះគោ.... អឹមមម.... សាកល្បងដោយខ្លួនឯង អ្នកនឹងមិនស្ដាយក្រោយទេ!))
  
• 21. តើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទេ? ខ្ញុំនឹងដឹងគុណខ្លាំងណាស់ ប្រសិនបើអ្នកវាយតម្លៃរូបមន្ត និង/ឬសរសេរមតិយោបល់។ សូមអរគុណ! :)

នំបុ័ងអ៊ីតាលី "Focaccia"គឺ​ជា​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ដែល​អាច​ជា​មួយ​នឹង​ការ​បំពេញ​លើ​ផ្ទៃ​ឬ​គ្មាន​វា។ មួយក្នុងចំណោមពូជដែលពេញនិយមបំផុតនៃ focaccia គឺ focaccia ជាមួយប្រេងអូលីវនិងឱសថដែលជារូបមន្តដែលខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នក។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំនំបុ័ង Focaccia អ៊ីតាលីយើងនឹងត្រូវការ:

ម្សៅ 500 ក្រាម;
ដំបែស្ងួត ៥ ក្រាម;
ទឹកក្តៅ 250 មីលីលីត្រ;
6 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ;
1 tsp ។ អំបិល;
2 tbsp ។ លីត្រ អំបិលសមុទ្រគ្រើម;
1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​អូ​លីវ;

1 tsp ។ អូរីហ្គាណូ។

ជំហានចម្អិនអាហារ

រំលាយដំបែក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយទុកចោល ៥-១០នាទី។ ច្របាច់ម្សៅជាផ្នែក ៗ ច្របាច់ម្សៅយឺត ៗ បន្ថែមប៊ឺនិងអំបិលនៅចុងបញ្ចប់។
Knead យ៉ាងហ្មត់ចត់, រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់នៅក្នុងចានលាបខ្លាញ់មួយ។

ច្របាច់ម្សៅដែលហឹរឡើង រមៀលចេញជាចតុកោណកែងធំមួយ ដាក់លើក្រដាសបិទគម្រប ហើយទុករយៈពេល ៤០ នាទីទៀត។ កំដៅ oven ជាមួយសន្លឹកដុតនំទៅ 200 ដឺក្រេ។ ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យការចូលបន្ទាត់នៅក្នុង focaccia, ដុសជាមួយប្រេងនិងប្រោះជាមួយអំបិល coarse និង oregano ។

ដុតនំ Focaccia រយៈពេល 20 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ នំបុ័ងប៉ាតេអ៊ីតាលីដ៏គួរឱ្យចង់ញ៉ាំជាមួយប្រេងអូលីវ និងឱសថគឺរួចរាល់។

ចំណង់អាហារ!

បទពិសោធន៍បង្ហាញថាជនជាតិរុស្ស៊ីតែងតែមានគំនិតខុសអំពី focaccia ដែលជាម្ហូបអ៊ីតាលីចំណាស់ជាងគេ អាហារប្រពៃណីរបស់អ្នកចម្បាំង និងកសិករ។ នេះគឺអាចយល់បាន ហ្វូកាស៊ីសៀ ដែលបម្រើក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងមូស្គូ ជាក្បួនគឺជានំប៉័ងស្តើងៗដែលប្រើសម្រាប់អាហារសម្រន់នៅលើមុខម្ហូបសំខាន់។

តាមពិតទៅ focaccia គឺជាម្ហូបឯករាជ្យទាំងស្រុង វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅ Liguria ហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ តំបន់នៃប្រទេសអ៊ីតាលីនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាកន្លែងសំខាន់ដែលអ្នកត្រូវភ្លក្សរសជាតិ focaccia ។

រូបថត៖ focaccia នៅលើបញ្ជរ focacceria

យោងទៅតាមកំណែពេញនិយម focaccia គឺជាអ្នកកាន់តំណែងមុននៃភីហ្សាខណៈពេលដែលភីហ្សាបុរាណបានបង្ហាញខ្លួនបន្ទាប់ពីទីក្រុង Columbus (ដោយវិធីនេះផងដែរមានដើមកំណើតនៃតំបន់ Liguria) បាននាំយកប៉េងប៉ោះពីអាមេរិកទៅអឺរ៉ុប។ Focaccia ត្រូវបានដុតនំតាមគោលការណ៍ដូចគ្នានឹងភីហ្សាដែរ៖ នំប៉័ងសំប៉ែតត្រូវបានដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (ប្រហែល 300 ដឺក្រេ) ប៉ុន្តែមិនដូចភីហ្សាទេ នំប៉័ង focaccia បុរាណកើនឡើងទាំងស្រុង។ លទ្ធផលគឺជានំប៉័ងស្រស់មួយដុំក្រាស់ល្មម ដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើចង់បាន focaccia អាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់ទាំងអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច។ យើងបានចំណាយពេលមួយសប្តាហ៍នៅ Liguria ដើម្បីភ្លក់នូវប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ focaccia ហើយយើងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីនិយាយអំពីពួកវានីមួយៗយ៉ាងលម្អិត។

ប្រភេទនៃ FOCACCIA

នៅ Liguria ភាពខុសគ្នានៃ focaccia ត្រូវបានលក់នៅក្នុងគ្រឹះស្ថានដែលមានឈ្មោះ "focacceria" ដែលមិនមានភាពរីករាយចំពោះត្រចៀករបស់រុស្ស៊ី។ ជាធម្មតានៅក្នុង focacceria នីមួយៗអ្នកអាចរកឃើញរហូតដល់ទៅ 30 ប្រភេទនៃ flatbreads អ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់មេចុងភៅនៃគ្រឹះស្ថានជាក់លាក់មួយ។ នេះគ្រាន់តែជារឿងបុរាណប៉ុណ្ណោះ ពោលគឺប្រភេទនំប៉័ងដែលអាចរកបាននៅគ្រប់ទីកន្លែង។

FOCACCIA CLASSIC

វា​ជា​នំ​សំប៉ែត​កាត់​ជា​ដុំ​ការ៉េ ឬ​នំ​ទាំងមូល។ ម្សៅអំបិលត្រូវត្រាំក្នុងប្រេងអូលីវ ដែលនេះជាមូលហេតុដែលហ្វូកាស្យាប្រភេទនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ (ទោះបីជាការពិតវាគ្រាន់តែជានំប៉័ងមួយដុំក៏ដោយ)។ គួរ​ញ៉ាំ​ក្តៅៗ ក្រោយ​ពេល​ញ៉ាំ​រួច យក​ល្អ​លាង​ដៃ​ឲ្យ​បាន​ស្អាត ព្រោះ​ប្រេង​អូ​លីវ​ភ្លឺ​ច្បាស់​។

FOCACCIA ជាមួយអូលីវខ្មៅ

បន្ថែមពីលើប្រេងអូលីវ ម្សៅនំប៉័ងមានផ្ទុកភាគល្អិតនៃអូលីវខ្មៅ។ Lirugia ជាទូទៅល្បីល្បាញដោយសារតំបន់នេះនៃប្រទេសអ៊ីតាលីផលិតអូលីវគ្រប់ប្រភេទជាក់ស្តែង និងមើលមិនឃើញ ហើយប្រេងអូលីវក្នុងស្រុកត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេស។ Focaccia ជាមួយអូលីវខ្មៅមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលអាចស្គាល់បាន ហើយដោយសារតែម្សៅត្រូវបានត្រាំជាមួយនឹងប្រេងអូលីវ នំបុ័ងរាបស្មើនឹងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក ដូចដែលពួកគេនិយាយ។

បន្ទាប់ពីការភ្លក់ជាយូរមក យើងបានសន្និដ្ឋានថា focaccia ជាមួយអូលីវខ្មៅ គឺជាប្រភេទដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃម្ហូបនេះ។

FOCACCIA ជាមួយ PESTO

ដូចជា focaccia ដែរ pesto គឺជាឯកទេសរបស់ Liguria ហើយ pesto គឺជាផលិតផលដ៏ល្បីល្បាញបំផុតក្នុងតំបន់។ Focaccia ជាមួយ pesto លែងជាអាហារសម្រន់ទៀតហើយ ប៉ុន្តែជាអាហារពេញលេញ។ វាជានំបុ័ងរាងមូលក្រាស់ លាបជាមួយ pesto ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

តាមក្បួនមួយ អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញ focaccia ប្រភេទនេះនៅក្នុង focaccerias ទេ ហើយហេតុអ្វីបានជាអ្នកគួរ ប្រសិនបើអ្នកអាចទិញនំប៉័ងសំប៉ែតណាមួយនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ហើយបន្ទាប់មកចាក់ pesto លើវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ ប៉ុន្តែម្ហូបនេះគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុង Liguria ជនជាតិអ៊ីតាលីបរិភោគវាជាអាហារមួយក្នុងមនុស្សម្នាក់ខណៈពេលដែលខ្ញុំនឹងណែនាំជនជាតិរុស្ស៊ីឱ្យយក focaccia មួយសម្រាប់ពីរបើមិនដូច្នេះទេមានហានិភ័យដែលវានឹងមិនមានកន្លែងនៅក្នុងក្រពះសម្រាប់។ ម្ហូបចម្បង។

FOCACCIA ជាមួយឱសថ

ជាថ្មីម្តងទៀត ម្សៅត្រូវបានត្រាំក្នុងប្រេងអូលីវ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវប្រោះជាមួយខ្ទឹមស ឬ basil ឬឱសថផ្សេងទៀត។ ថាតើអ្នកចូលចិត្តវាឬអត់ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកសម្រាប់គ្រឿងទេសជាក់លាក់មួយ។

ច្បាប់ចម្បង: focaccia ជាមួយឱសថត្រូវតែស្រស់ពោលគឺមានតែពីឡប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទិញ focaccia ពេលព្រឹកនៅពេលល្ងាចបន្ទាប់មក 90 ភាគរយក្នុងចំណោមមួយរយវានឹងហាក់ដូចជាស្ងួតបន្តិចសម្រាប់អ្នក។

FOCACCIA ជាមួយឈីស

មានពីរពូជគឺក្រាស់និងស្តើង។ ក្រាស់ - រំលឹករសជាតិ khachapuri របស់យើងជាមួយនឹងភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺថាឈីសទន់ដែលប្រើសម្រាប់ផលិត focaccia ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅក្នុងនំប៉័ង។

នៅក្នុងរូបថត: focaccia ជាមួយឈីសនិងប៉េងប៉ោះ

សរុបមក មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ កំណែស្តើងនៃ focaccia ជាមួយឈីសគឺកាន់តែនឹកឃើញដល់ភីហ្សាដោយគ្មានប៉េងប៉ោះដែលជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់អាហារសម្រន់រវាងអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាច។

FOCACCIA ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងអូលីវ

នៅ Lirugia នៅក្នុងប្រទេសកំណើតប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់វា ប្រភេទ focaccia នេះមិនរីករាលដាលដូចនៅ Puglia ទេប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ។ ចំណិតប៉េងប៉ោះ និងផ្លែអូលីវ តុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំប៉័ងរាងមូល ដែលនេះជាមូលហេតុដែលប្រភេទ focaccia នេះបានធ្វើឱ្យមានការផ្សារភ្ជាប់គ្នាយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការប្រែប្រួលរបស់រុស្ស៊ីលើប្រធានបទភីហ្សា។

• ម្សៅស្រូវសាលី - 400 ក្រាម។
• Yeast - 8 ក្រាម។
• អំបិល - 8 ក្រាម។
• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ
• ប្រេង​អូ​លីវ
• មួយក្តាប់តូចនៃស្លឹក rosemary ស្រស់
• អំបិលសមុទ្រឬទឹកជ្រលក់ pesto ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;)

បិទ សមាសធាតុបោះពុម្ព

សួស្តី​អ្នក​ទាំងអស់គ្នា! សម្រាក​បន្តិច​ហើយ ខ្ញុំ​ត្រលប់​មក​វិញ​ជាមួយ​នឹង​រូបមន្ត​ថ្មី និង​គំនិត​ថ្មីៗ។ លើកនេះខ្ញុំមានអព្ភូតហេតុដុតនំសម្រាប់អ្នក - focaccia បុរាណជាមួយ rosemary ។

និយាយអីញ្ចឹងតើអ្នកមានអារម្មណ៍យ៉ាងណាចំពោះនំអ៊ីតាលី? តើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​វា​ទេ? ដោយផ្ទាល់ ខ្ញុំងប់ងល់នឹងរបៀបដែលខ្ញុំចូលចិត្ត panini, ciabatta, ភីហ្សា និងទំនិញដុតនំជាច្រើនទៀតដែលមានដើមកំណើតអ៊ីតាលី។ ម្សៅផាត់ខ្យល់ ស្លឹករុក្ខជាតិស្រស់ៗ សំបកខ្យង ក្លិនឈ្ងុយ... ម៉េចមិនស្រលាញ់មែនទេ?

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី អាហារសាមញ្ញបំផុតមួយគឺជារឿងធម្មតា៖ នំប៉័ងស្រស់មួយចំណិតត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយបើចង់បាន អំបិលសមុទ្រ។ ទាំងអស់! មិនមានប៉េងប៉ោះ juicy ទឹកជ្រលក់ហឹរ ឬ prosciutto សម្រាប់អ្នកទេ។ រសជាតិគឺនិយាយអំពីភាពសាមញ្ញ និងពន្លឺ។ ខ្ញុំ​ក៏​មិន​ខ្វល់​រឿង​នេះ​ខ្លាំង​ពេក​ដែរ ហើយ​បាន​ទិញ​ទឹកជ្រលក់ pesto ដែល​ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត។ ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា!

ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកជាម្ចាស់រីករាយនៃម៉ាស៊ីនផ្ទះបាយប្រភេទ "ឆ្លាតវៃ" មួយចំនួន ឧទាហរណ៍ ឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងទំពក់សម្រាប់ kneading dough នោះរូបមន្តនេះនឹងហាក់ដូចជាអ្នកងាយស្រួលជាងពេលណាទាំងអស់។ ជាការប្រសើរណាស់, ខ្ញុំតែងតែធ្វើវាតាមរបៀបចាស់ដោយដៃរបស់ខ្ញុំប៉ុន្តែជាមួយនឹងសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យស្ថិតក្រោមការគ្រប់គ្រងនិងជាផ្នែកមួយនៃបញ្ហានេះ។

នៅថ្ងៃផ្សេងទៀត Tori បានបង្ហោះនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។ បណ្តាញមានប្រយោជន៍ជាមួយក្រែមកំពូល និងការណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ តើអ្នកបានគ្រប់គ្រងដើម្បីរក្សាទុកពួកវារួចហើយឬនៅ? ដូច្នេះ ខ្ញុំក៏ចង់ធ្វើអ្វីមួយនៅក្នុងតំបន់របស់ខ្ញុំដែរ។ ឧទាហរណ៍ TOP ទឹកជ្រលក់រដូវក្តៅ និងការស្លៀកពាក់។ តើ​អ្នក​គិត​ថា​គំនិត​នេះ​នឹង​មាន​ប្រយោជន៍​ឬ​ទេ? ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ basil របស់ខ្ញុំស្រូបយកកាំរស្មីអ៊ុយរ៉ាល់នៃព្រះអាទិត្យហើយលូតលាស់យឺត ៗ សម្រាប់ការងារធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំយើងនឹងរៀបចំ focaccia ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកចង់ច្រៀងនិងរាំ។
តើយើងត្រូវពិនិត្យទេ? បន្ទាប់មកកុំប្តូរ!

តោះរៀបចំម្សៅ

ដំបូង​ត្រូវ​រែង​ម្សៅ​ស្រូវសាលី​សរីរាង្គ ៤០០ ក្រាម​ចូលក្នុង​ចានជ្រៅ​ធំ​មួយ​។ បន្ថែមអំបិលតុ និងដំបែភ្លាមៗ។ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ ហើយ​ប្រើ​ឧបករណ៍​លាយ​ជាមួយ​នឹង​វត្ថុ​ភ្ជាប់​ក្នុង​ល្បឿន​ទាប ចាប់​ផ្ដើម​វាយ​ម្សៅ​ប្រហែល ៥-៦ នាទី។

ហើយសម្រាប់អ្នកដែលបង្កើតដោយដៃរបស់ពួកគេ អ្នកត្រូវទទួលបានម្សៅយឺត ប៉ុន្តែស្អិតបន្តិច។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើការជាមួយវាលើផ្ទៃឈើរលោង ដូចជាតុផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ កិនវាឱ្យស្រាលជាមួយម្សៅជាមុនសិន។

ឥឡូវនេះរមៀល dough ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់តូចមួយ។

បន្ទាប់មក​ជូត​បាត​ចាន​ស្រាលៗ​ជាមួយ​ម្សៅ ហើយ​បន្ថែម​ម្សៅ​ចូល។

គ្របដណ្តប់ចានជាមួយកន្សែងសើមបន្តិចហើយទុកឱ្យកើនឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។ ម្សៅគួរតែមានទំហំទ្វេដង។
ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើង, មានពេលដើម្បីជជែក។ វាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេដែលខ្ញុំបាននិយាយអំពីទឹកជ្រលក់ pesto និង basil ។ រឿងគឺថាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំឥឡូវនេះខ្ញុំបានដាំបៃតងនៅលើ windowsill របស់ខ្ញុំ។ សម្រាប់ខ្ញុំ នេះបានក្លាយជាប្រពៃណីមួយ - ដាំបៃតងនៅនិទាឃរដូវ សាកល្បងពូជផ្សេងៗគ្នា ពិសោធន៍ដី ហើយជាទូទៅតែងតែមានឱសថស្រស់ៗ។ ស្ទើរតែពេញមួយឆ្នាំ!

តើអ្នកសុខសប្បាយជាទេ? តើអ្នកដាំអ្វីនៅផ្ទះទេ?

វាពិតជាងាយស្រួលណាស់ ហើយសំខាន់បំផុត - ជាក់ស្តែង។ ជាមួយនឹងពណ៌បៃតង ម្ហូបណាមួយចាប់ផ្តើមលេងតាមរបៀបពិសេស ហើយតើវាផ្តល់ក្លិនក្រអូបនៅក្នុងផ្ទះបាយប៉ុណ្ណា ស្រស់ប៉ុណ្ណា!
ខ្ញុំមិនអាចរស់នៅដោយគ្មាន pesto បានយូរទេ។ ពេលខ្លះ អ្នកនឹងមិនអាចរកឃើញវានៅក្នុងហាងដែលនៅជិតបំផុតក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ ឬវាមានតម្លៃថ្លៃអស្ចារ្យ។ នោះហើយជាពេលដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើមធ្វើទឹកជ្រលក់នេះដោយខ្លួនឯងពី basil ពី "សួន" របស់ខ្ញុំ។ សម្រស់! សម្រាប់អ្នកដែលមិនទាន់ចាប់ផ្តើមដាំស្មៅដោយខ្លួនឯង ខ្ញុំណែនាំយ៉ាងមុតមាំថាអ្នកចាប់ផ្តើមដាំហើយកុំខ្លាចអ្វីទាំងអស់ វាមិនពិបាកទេ! ឱសថទាំងអស់ជាទូទៅគឺរឹង លើកលែងតែ rosemary និង thyme!

នៅពេលដែល dough បានកើនឡើង, kne វាបន្តិចហើយកាត់វាពាក់កណ្តាល។ ជូតផ្ទៃការងាររបស់អ្នកជាមួយម្សៅ ហើយរមៀលចេញដូចភីហ្សា។ គ្រាន់តែកម្រាស់អាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចង់ឱ្យវាមានខ្យល់។ ជាការពិតណាស់មិនចាំបាច់ធ្វើ lavash ប្រហែល 3 សង់ទីម៉ែត្រទេ។

បាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងអូលីវ ឬប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយដាក់ម្សៅ (ប្រសិនបើរង្វង់ពីរសមល្អ បើមិនអញ្ចឹងទេ ដុតនំម្តងមួយៗ) នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ប្រោះម្សៅជារង្វង់ចំនួន ២ ថ្នមៗជាមួយប្រេងអូលីវនៅលើកំពូល ច្របាច់នំប៉័ងនាពេលអនាគតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ប្រោះជាមួយស្លឹក rosemary ស្រស់ និងរដូវជាមួយអំបិលសមុទ្រ។ នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចធ្វើការបំពេញណាមួយសម្រាប់ focaccia របស់អ្នកបាន៖ អូលីវ ប៉េងប៉ោះហាលថ្ងៃ basil បំណែកនៃ bacon crispy ខ្ទឹម អ្វីដែលអ្នកចង់បាន!

ឥឡូវនេះគ្របម្សៅម្តងទៀតដោយកន្សែងមួយ លើកនេះស្ងួតហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីឱ្យការបំពេញស្ទើរតែប៉ះកន្សែង។ បាទ បាទ នេះ​ជា​ដំណើរ​ស្វែងរក​ពិត​ប្រាកដ ខ្ញុំ​ដឹង! ប៉ុន្តែអ្នកនឹងជោគជ័យ! ទុក focaccia នៅកន្លែងក្តៅមួយដែលគ្មានព្រាងសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។

តោះកំដៅចង្ក្រានដល់ 220C ។ យើងនឹងដាក់រនាំងលួសនៅចំកណ្តាល ហើយដរាបណាម្សៅ "ទៅដល់" ដាក់វានៅក្នុងឡ។ ដុតនំ focaccia រយៈពេល 12-15 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

យើងយកនំប៉័ងរបស់យើងចេញពីឡ កុំបារម្ភប្រសិនបើវារឹង និងស្ងួត - នេះគឺជារឿងធម្មតា វាគ្រាន់តែត្រូវការ "សម្រាក" ប៉ុណ្ណោះ។ គ្រប​ដោយ​កន្សែង ឬ​ល្អ​ជាង​ពីរ ហើយ​ដាក់​ស្រោម​ពីលើ​!))) ទុក​ចោល ១៥ នាទី​។ នេះនឹងធ្វើឱ្យ focaccia របស់យើងទន់និងឆ្ងាញ់!

ដូចនេះ focaccia បុរាណខ្ញុំបានធ្វើវា! ប្រសិនបើអាកាសធាតុអនុញ្ញាតនៅក្នុងទីក្រុងរបស់អ្នក ដុតនំនំបុ័ងដ៏ប្រណិតនេះ ហើយទៅពិសារអាហារ!

Bon appetit និងដំណើរផ្សងព្រេងឆ្ងាញ់!