របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ផ្សិតពីផ្សិតស្ងួត។ ទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្ងួត របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ផ្សិត

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្ងួតក្រាស់ ក្លិនឈ្ងុយ ឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្ត!

ប្រាកដជាអ្នកបានកត់សម្គាល់ឃើញថាចានដែលរៀបចំជាមួយផ្សិតស្ងួតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងម្ហូបដែលចម្អិនជាមួយផ្សិត ចៀន ឬដុតនំ? នៅពេលផ្សិតស្ងួត ទឹកទាំងអស់ហួត សំណើមស្លឹក ប៉ុន្តែរសជាតិផ្សិតដែលប្រមូលផ្តុំនៅតែមាន ដែលធ្វើឱ្យចានបែបនេះមិនគួរឱ្យជឿ!

ទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រលក់ពីផ្សិតស្ងួតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងសាមញ្ញ វាជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះប៉ាស្តា ជាពិសេស ប៉ាស្តាស្រូវសាលី durum ឬ spaghetti ធ្វើនៅផ្ទះ ក៏ដូចជាដំឡូង mashed ដំឡូងចៀនឬដុតនំ buckwheat អង្ករឬបបរ barley គុជខ្យង ទឹកជ្រលក់សូម្បីតែអាចធ្វើបាន។ ប្រើជាសម្លៀកបំពាក់សម្រាប់សាឡាត់បន្លែក្តៅៗ!

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ នោះការប្រាប់អ្នកអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រមូលផល "សាច់ព្រៃ" គឺគ្មានន័យអ្វីឡើយ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាអ្នកមកទីនេះដោយសារអ្នកបានផ្សិតស្ងួតមួយថង់ដោយចៃដន្យ ហើយអ្នកមិនដឹងធ្វើម្ហូបអ្វីទេ? ក្នុងករណីនេះអ្នកពិតជានៅកន្លែងដែលត្រឹមត្រូវ។ បន្ថែមពីលើទឹកជ្រលក់ផ្សិត porcini អ្នកក៏អាចចំអិនជាមួយពួកគេជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិតក្រអូបឬដុតនំជាមួយពួកគេហើយក៏អាចក្រហមជាមួយផ្សិតព្រៃណាមួយផងដែរ! ហើយនេះគ្រាន់តែជាបញ្ជីមុខម្ហូបតូចមួយប៉ុណ្ណោះ!

ចូរត្រលប់ទៅទឹកជ្រលក់របស់យើងដើម្បីរៀបចំវាយើងត្រូវការ:

ទឹក - 0.5 លីត្រ;
ផ្សិតស្ងួត - 50-80 ក្រាម (អ្នកអាចប្រើស្រស់សូមអានសមាមាត្រខាងក្រោម);
ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 កុំព្យូទ័រ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកជ្រលក់ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ;
ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3-2;
ម្សៅ rye - 2 tbsp ។ លីត្រ;

ទឹកជ្រលក់ផ្សិត របៀបចំអិនពីផ្សិត porcini

ទឹកជ្រលក់ផ្សិត porcini ស្ងួតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស! នេះជាប្រភេទឧបករណ៍សង្គ្រោះជីវិតក្នុងផ្ទះបាយ ពេលអ្នកចង់ញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ ប៉ុន្តែមិនចង់ឈរនៅចង្ក្រានយូរ។

ត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកផឹករយៈពេល 2 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើទឹកកកឬស្រស់អ្នកនឹងត្រូវការប្រហែល 200-300 ក្រាម។ មិនចាំបាច់ត្រាំស្រស់ទេ អ្នកអាចបកសំបកចេញ។

បន្ទាប់មកច្របាច់និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងបន្លែ។ ចៀនបន្តិច។

វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយផ្សិត porcini ។

ចៀនគ្រឿងផ្សំទាំងពីររហូតដល់រួចរាល់។ បន្ថែមអំបិល។

បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ឬបិទភ្ជាប់ ប៉េងប៉ោះកំប៉ុង ឬស្រស់ដោយគ្មានស្បែក។

បន្ថែមទឹក។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 10 នាទី។

ពនលាយម្សៅស្រូវសាលី ឬម្សៅស្រូវសាលីជាមួយទឹក។

ចាក់ម្សៅលាយចូលទៅក្នុងទឹកពុះ។ កូរឱ្យវាឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅ។

បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតល្អិតចូលទៅក្នុងចានក្តៅ។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតរួចរាល់។ វាអាចត្រូវបានបម្រើក្តៅប៉ុន្តែវាក៏ត្រជាក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូងបារាំង ប៉ាស្តា អង្ករ buckwheat និងម្ហូបចំហៀងផ្សេងទៀត ហើយរំលេចរសជាតិនៃចានសាច់។ ដោយបានរៀនរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សិតពីផ្សិតស្ងួតដែលរក្សាទុកបានល្អដោយមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែអាចធ្វើម្ហូបណាមួយឱ្យកាន់តែមានរសជាតិ និងកាន់តែឆ្ងាញ់។ សូម្បីតែអាហារប្រចាំថ្ងៃដែលមានរសជាតិប្រៃបែបនេះនឹងហាក់ដូចជាមានបុណ្យ។ អ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតស្ងួតមួយក្តាប់តូចនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក ហើយដឹងពីរបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់ពីពួកគេ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ជីដូនជីតាឆ្ងាយរបស់យើងបានរៀបចំទឹកជ្រលក់ពីផ្សិតស្ងួតរួចហើយ។ រូបមន្តបានផ្លាស់ប្តូរខ្លះតាំងពីពេលនោះមក ប៉ុន្តែគោលការណ៍ទូទៅនៃការរៀបចំនៅតែដដែល។ ដោយស្គាល់ពួកវា អ្នកប្រាកដជាអាចធ្វើទឹកជ្រលក់ដែលមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់តាមរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ផ្សិតស្ងួតត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុនប្រហែល 6 ម៉ោងមុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងមិនមានពេលវេលាដើម្បីហើមនិងទទួលបានរូបរាងដើមរបស់វា។ ដំបូងគេត្រូវចាក់ទឹកត្រជាក់រយៈពេលខ្លីត្រឹមតែ ២០-៣០ នាទី ហើយលាងជម្រះឱ្យស្អាត។ បន្ទាប់មកត្រាំរយៈពេល ៤-៦ ម៉ោងក្នុងទឹកស្អាត ហើយចម្អិនកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកដដែល ព្រោះបើមិនដូច្នេះទេ ទំពាំងបាយជូរនឹងមិនមានក្លិនក្រអូបគ្រប់គ្រាន់ទេ។ បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតអាចត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរត្រជាក់និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
ផ្សិតសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកំទេចយ៉ាងហ្មត់ចត់ប៉ុន្តែមិនមែនទៅសុទ្ធទេ។ ដូច្នេះ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ដោយធ្វើការងារទាំងអស់ដោយដៃ។
ជួនកាលរូបមន្តមិនបង្ហាញពីចំនួនពិតប្រាកដនៃផ្សិតទេ។ នេះមានន័យថាទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានផលិតពីបរិមាណតិចតួច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវតែយល់ថា ផ្សិតកាន់តែច្រើនដែលអ្នកប្រើ រសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែសម្បូរបែប។
ទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្ងួតច្រើនតែក្រាស់ជាមួយម្សៅ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចៀនវាជាមុនសិនរហូតដល់វាមានពណ៌ caramel ។ បន្ទាប់មកទឹកជ្រលក់នឹងមានរសជាតិរីករាយ។ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ និងមិនសូវមានរសជាតិ។
អ្នកមិនគួររៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សិតក្នុងបរិមាណច្រើនឡើយ ព្រោះការទុកវាច្រើនជាងពីរថ្ងៃគឺមិនគួរឱ្យចង់បាន។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតដែលផលិតពីផ្សិតស្ងួតជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្តៅៗ ចាក់វាពីលើចានមុនពេលបម្រើ ឬដាក់ធុងរាងពិសេសដែលពោរពេញទៅដោយទឹកជ្រលក់នៅលើតុ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្ងួត

ផ្សិត porcini ស្ងួត - 50-100 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
ទឹក - 0,75 លីត្រ;
ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
ម្សៅស្រូវសាលី - 40 ក្រាម;
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងជម្រះផ្សិតគ្របដោយទឹកចម្រោះពីរកែវ ហើយទុកចោលមួយយប់ ឬយ៉ាងហោចណាស់ ៤ ម៉ោង។
ដាក់វាចូលគ្នាជាមួយទឹកក្នុងឆ្នាំង រួចដាក់លើភ្លើង។
ចម្អិនផ្សិតដោយកូរម្តងម្កាលលើកំដៅទាបរយៈពេល 20-30 នាទីបន្ទាប់ពីមាតិកានៃខ្ទះឆ្អិន។ 10 នាទីមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
យកផ្សិតចេញជាមួយស្លាបព្រា។ រង់ចាំបន្តិចដើម្បីឱ្យពួកគេត្រជាក់។ វិចិត្រកាត់ដោយកាំបិត។
លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងដោយកាំបិត។ ចៀនវានៅក្នុងប៊ឺរហូតដល់ទន់។
Fry ម្សៅនៅក្នុងខ្ទះ frying ស្អាតមួយចាក់នៅក្នុងកញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរមួយជានិច្ច whisking ម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានទំពាំងបាយជូរផ្សិតតិចជាងបន្តិច ពនឺជាមួយទឹកឆ្អិនក្តៅជាមុនសិន។
ចម្អិនទឹកជ្រលក់ប្រហែល 5 នាទីដើម្បីឱ្យក្រាស់។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតទៅទឹកជ្រលក់ហើយកូរ។ ចំអិន 5 នាទីទៀត។

ទឹកជ្រលក់នេះអាចត្រូវបានបម្រើស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូប ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាត់ទុករូបមន្តរបស់វាគ្រាន់តែជាអាហារមូលដ្ឋានប៉ុណ្ណោះ ដោយបង្កើនរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ផ្សិតជាមួយឱសថ ខ្ទឹមស ក្រែម និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្ងួតជាមួយក្រែមជូរ

ផ្សិតស្ងួត - 100 ក្រាម;
ទឹក - 1 លីត្រ;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ;
ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
ម្សៅស្រូវសាលី - 35 ក្រាម;
ក្រែមជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
dill ស្រស់ - 50 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ផ្សិតលាងជាមួយនឹងទឹកបរិសុទ្ធមួយលីត្រទុករយៈពេល 4-6 ម៉ោង។
ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះលើកំដៅមធ្យម។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយកាត់បន្ថយកំដៅនិងរំពុះផ្សិតរហូតដល់ទន់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 20-30 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិន។
បង្ហូរទំពាំងបាយជូរនិងសំពាធ។
ត្រជាក់ផ្សិតហើយច្របាច់ឱ្យល្អ។
កាត់ខ្ទឹមសជាដុំតូចៗ។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែនិងលាយជាមួយផ្សិត។ ចៀនល្បាយនេះរយៈពេល 5-10 នាទី។
រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្អាតបន្ថែមម្សៅកូរ។
នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយខណៈពេលដែលបន្តកូរទឹកជ្រលក់ជាមួយ whisk មួយចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សិត។
នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ក្រាស់បន្តិច បន្ថែមផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំង ក៏ដូចជា dill chopped ល្អ។
ចំអិនរយៈពេល 5 នាទីទៀតដោយកូរជានិច្ច។ បន្ថែមក្រែមជូរ, អំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរ, រង់ចាំពីរបីនាទីហើយយកធុងទឹកជ្រលក់ចេញពីកំដៅ។

ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអរគុណដល់ dill ទទួលបានក្លិនបិដោររដូវក្តៅស្រស់ហើយក្រែមជូរផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្ងួតក្រែម

ផ្សិតស្ងួត - 100 ក្រាម;
ទឹក - 0.5 លីត្រ;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
ក្រែម - 0.5 លីត្រ;
ឱសថស្រស់ (parsley, dill) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
ម្សៅស្រូវសាលី - 20 ក្រាម;
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាតផ្សិតត្រាំរយៈពេល 4-5 ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ ត្រជាក់និងច្របាច់ឱ្យល្អ។
លាបខ្ទឹមបារាំង។ កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
ច្របាច់ឱសថស្រស់ៗដោយកាំបិត។
រលាយប៊ឺនិងចៀនម្សៅនៅក្នុងវា។ នៅពេលដែលម្សៅទទួលបានពណ៌លាំក្រែមដ៏រីករាយ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ នៅពេលនេះទឹកជ្រលក់ត្រូវតែត្រូវបាន whisked ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
បន្ថែមផ្សិតខ្ទឹមបារាំងនិងឱសថទៅទឹកជ្រលក់។ ចំអិន, កូរ, ទឹកជ្រលក់ក្រែមរយៈពេល 10 នាទី។

រសជាតិក្រែមឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកជ្រលក់ ទំនងជាមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ ទឹកជ្រលក់នេះល្អជាពិសេសជាមួយប៉ាស្តា និងចានបសុបក្សី។ ទឹកជ្រលក់នឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយជាង បើអ្នកច្របាច់ខ្ទឹមសពីរកំពឹសចូលក្នុងវាប៉ុន្មាននាទីមុនពេលវារួចរាល់។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្ងួតហឹរ

ផ្សិតបង្កើតឡើងវិញពីស្ងួត - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
ម្រេចកណ្ដឹង - 0,5 គីឡូក្រាម;
ស្រាពណ៌សស្ងួត - 0,25 លីត្រ;
អំបិលគ្រឿងទេសក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងអូលីវ - តើត្រូវការប៉ុន្មាន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ស្តារផ្សិតស្ងួតដោយត្រាំពួកវាក្នុងទឹកស្អាតរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះរហូតទាល់តែរួចរាល់។ ជាធម្មតា 30 នាទីនៃការចម្អិនអាហារគឺច្រើនជាងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការនេះ។ 5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួនបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅទំពាំងបាយជូរ។
យកផ្សិតចេញ ទុកអោយទឹកចេញ។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកដែលមានទំហំមធ្យម។
លាងម្រេច។ កាត់ដើមផ្លែឈើ ហើយយកគ្រាប់ចេញ។ កាត់ម្ទេសជាដុំតូចៗ ឬច្រូតស្តើង។
លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះឆា ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូល។ ចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចទៅខ្ទឹមបារាំងហើយបន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅទាបដោយកូរឱ្យរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
បន្ថែមផ្សិតហើយចៀនវាជាមួយបន្លែប្រហែល 10 នាទី។
ចាក់ស្រាចូលក្នុងខ្ទះកាត់បន្ថយកំដៅហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងស្រារយៈពេល 5 នាទី។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់រូបមន្តនេះគឺក្រាស់ណាស់។ នេះមិនមែនជាទឹកជ្រលក់ទេ ប៉ុន្តែជាសាឡាត់ដ៏កក់ក្តៅដែលនឹងបំពេញបន្ថែមនូវមុខម្ហូបណាមួយនៃសាច់ ដំឡូង ឬប៉ាស្តា។

រឿងល្អអំពីទឹកជ្រលក់ផ្សិតដែលធ្វើពីផ្សិតស្ងួតគឺថាវាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាមិនទាបជាងនៅក្នុងគុណភាពសរីរាង្គរបស់វាចំពោះទឹកជ្រលក់ដែលផលិតពីផ្សិតស្រស់នោះទេ។

ម្ហូបដែលមានរសជាតិបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចហើយរសជាតិរបស់វានឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ អ្នកអាចស្ងោរបន្លែ អង្ករ ឬប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ ហើយប្រសិនបើអ្នកបម្រើទឹកជ្រលក់ផ្សិតជាមួយនំប៉ាវ វានឹងក្លាយជាអាហារគ្រួសារដែលមានបុណ្យ។ រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សិតពីផ្សិតស្ងួត។
តាមក្បួនមួយ porcini, boletus ឬផ្សិតប៉ូឡូញត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតក្នុងទម្រង់ស្ងួតអ្នកអាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯងឬទិញវានៅទីផ្សារ។
បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់រៀបចំទឹកជ្រលក់រួមមានដំណើរការជាច្រើន ដែលរយៈពេលវែងបំផុតគឺការស្ងោរផ្សិតត្រាំ។ ផ្សិតដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានកាត់រួមគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន ហើយបន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ ហើយទឹកជ្រលក់នៃភាពជាប់លាប់ដែលចង់បានត្រូវបានរៀបចំ។

- ផ្សិតស្ងួត - ៥០ ក្រាម,
- ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ ,
- ម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូល - 2-3 tbsp ។ ,
- ប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់),
- អំបិល ម្រេចម៉ត់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ទឹក។

របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

យើងលាងផ្សិតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ លាងសមាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យខ្សាច់ទាំងអស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ។
បន្ទាប់មកត្រាំពួកវាក្នុងទឹកត្រជាក់ (០.៥ លីត្រ) យ៉ាងហោចណាស់ ២ ម៉ោង។

ដោយមិនបង្ហូរទឹក (វានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រអូប) បន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយទុកឱ្យផ្សិតចំអិននៅលើកំដៅមធ្យម: ចាប់ពីពេលរំពុះ, កំណត់ប្រហែល 20 នាទី។

កាត់ខ្ទឹមសជាចិញ្ចៀនធំពាក់កណ្ដាល ហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ទន់។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យខ្ទឹមបារាំងហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេវានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់។

កិនផ្សិតឆ្អិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួច។

ចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះស្ងួត ហើយស្ងួតវាពីរបីនាទីរហូតដល់វាប្រែជាពណ៌ងងឹត។

បនាប់មកបន្ថមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងចាក់ក្នុងទឹកក្តៅ (ក្នុងនោះផ្សិតូវបានចម្អិន) និងនាំយកទឹកជ្រលក់តាមរសជាតិដែលចង់បានជាមួយម្រេចនិងគ្រឿងទេស។

ចាក់ទឹកជ្រលក់លើកំដៅទាបរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតដល់វាកាន់តែក្រាស់។

ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរពីផ្សិតស្ងួតមានក្រាស់ខ្លាំងនោះអ្នកអាចបន្ថែមទឹកឆ្អិនបន្តិច។

ឆ្ងាញ់ណាស់!
អនុញ្ញាតឱ្យយើងរំលឹកអ្នកថាជាលើកចុងក្រោយដែលយើងបានរៀបចំ

ទឹកជ្រលក់គឺជាផ្នែកពិសេសមួយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទាំងនេះមិនមែនជាចានឯករាជ្យទេ ប៉ុន្តែជាគ្រឿងទេសរាវសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ៗ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីកែលម្អរសជាតិរបស់វា។ នៅពេលរៀបចំទឹកជ្រលក់ អ្នកត្រូវតែគិតគូរពីភាពឆបគ្នារបស់វាជាមួយនឹងម្ហូបដែលបានគ្រោងទុក ពីព្រោះគោលបំណងសំខាន់នៃទឹកជ្រលក់គឺផ្តល់ឱ្យម្ហូបធម្មតានូវរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូប។

ក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់ដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ទឹកជ្រលក់ផ្សិតគួរតែត្រូវបានបន្លិច - ក្រអូប និងហ៊ានណាស់។ ទឹកជ្រលក់ផ្សិតអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិតស្រស់ និងស្ងួត ហើយផ្សិតស្ងួតធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ អ្នកត្រូវយកផ្សិត "Noble" (boletus, boletus, boletus) ទោះបីជាផ្សិតប៊ឺ ផ្សិតរុយជាដើមក៏សមរម្យដែរ ទឹកជ្រលក់ដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺធ្វើពីផ្សិត porcini តែឯង។

ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានត្រាំជាមុន និងដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដូចគ្នា ដែលពួកវាត្រូវត្រាំ ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលត្រាំ សារធាតុក្រអូបជាច្រើនបានឆ្លងចូលទៅក្នុងការជ្រលក់។ ទំពាំងបាយជូរមិនត្រូវបានចាក់ចេញទេព្រោះវាបម្រើជាមូលដ្ឋានរាវសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។

ទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយដំឡូងក្នុងទម្រង់ណាមួយ។ ទឹកជ្រលក់ដែលខ្ញុំផ្តល់ជូនគឺល្អណាស់ជាមួយដំឡូងបារាំង pancakes (pancakes) និងនំប៉ាវ។ ទឹកជ្រលក់នេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងម្ហូបបេឡារុស្ស។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ 4 ដង:
ផ្សិតស្ងួត (ពណ៌ស aspen, boletus) - 50 ក្រាម;
ទឹក - 3 កែវ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ម្សៅស្រូវសាលី - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ប៊ឺ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ពេលវេលារៀបចំ - 3 ម៉ោង។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 50 នាទី។

ការរៀបចំ

ដាក់ផ្សិតស្ងួតនៅក្នុង colander មួយលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់និងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3 ម៉ោង។

ដាំផ្សិតលើកំដៅទាប គ្របដណ្តប់រហូតដល់ទន់ ក្នុងទឹកដូចគ្នា ដែលផ្សិតឆ្អិនល្អនឹងនៅបាត។ យកផ្សិតចេញហើយចិតឬហាន់។ ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយវាស់ 500 មីលីលីត្រសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយហាន់ល្អិតៗ។

ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប៊ឺដែលមានកម្តៅ (1 ស្លាបព្រាបាយ) ហើយចៀនរហូតដល់ទន់ និងមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។

បន្ថែមផ្សិត chopped ទៅខ្ទឹមបារាំង។

ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 3-5 នាទីទៀត។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានបាតក្រាស់ រលាយប៊ឺដែលនៅសល់ បន្ថែមម្សៅដែលរោយរួច ហើយកូរជាមួយ spatula ឬ whisk ចៀនវារហូតដល់ក្រែម ជៀសវាងការដុត។

ត្រជាក់ម្សៅដែលបានចៀនទៅសីតុណ្ហភាព 60-70 °C ពនលាយទំពាំងបាយជូរផ្សិតក្តៅជាមួយផ្នែកតូចៗខណៈពេលកូររហូតទាល់តែវាឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់នៃក្រែមជូរក្រាស់ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់លាយនិងចម្អិន 10 នាទីលើកំដៅទាប។ . ប្រសិនបើដុំពកបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នោះវាត្រូវតែតឹង។

ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តផ្សិតស្ងួត ប្រហែលជាដោយសារតែខ្ញុំរស់នៅក្បែរសមុទ្រ។ ក្លិនមិនគួរឱ្យជឿអ្វីដែលជាក្លិនអាហារដែលពួកគេរួមបញ្ចូលគ្នាមាន។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សិតពីផ្សិតស្ងួត វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប ដែលជាការបន្ថែមដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបានទៅនឹងដំឡូងបារាំង អង្ករ buckwheat និងម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ផ្សិតស្ងួតដំបូងត្រូវចាក់ទឹកឆ្អិនក្តៅមួយរយៈហើយទុកឱ្យហើម។ មើលរបៀបរៀបចំទឹកជ្រលក់ពីផ្សិតស្ងួតជាមួយក្រែមជូរ រូបមន្តជាមួយរូបថតនឹងជួយអ្នកធ្វើដោយគ្មានការលំបាក។ ឬជារឿយៗក្មេងៗសុំឱ្យខ្ញុំចំអិនម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ - .

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សិតពីផ្សិតស្ងួតយើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

- ផ្សិតស្ងួត ១០០ ក្រាម,
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- ការ៉ុត ១,
- ក្រែមជូរ ៥-៦ ស្លាបព្រាបាយ,
- ម្សៅ ១ស្លាបព្រាបាយ,
- ប្រេងបន្លែ ២ស្លាបព្រាបាយ,
- ម្រេច, h.m. - រសជាតិ,
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- ពន្លកជាច្រើននៃ dill ។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ 20 នាទី\ ចំនួននៃការបម្រើ 2

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

Fry peeled និង chopped onions និង carrots នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។

ច្របាច់ផ្សិតកាត់ជាដុំៗ ឬចំណិតងាយៗ បន្ថែមលើខ្ទះ ចៀនជាមួយបន្លែរហូតដល់ពណ៌មាស។

ចាក់ទឹកដែលផ្សិតហើមចូល កូរនិងចម្អិនគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានសព្វរយៈពេល 5-7 នាទីលើកំដៅទាប។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ផ្សិតនឹងហើមកាន់តែខ្លាំង ហើយផ្តល់រសជាតិរបស់វាដល់ទឹកជ្រលក់។

បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមជូរ និងម្សៅដែលពនលាយជាមួយទឹក ដើម្បីកុំឲ្យមានដុំពក។ កូរទឹកស៊ីអ៊ីវឱ្យល្អ រួចចម្អិនគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វរយៈពេល 5 នាទី ។ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត អ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ទឹមស និងស្លឹក Bay ផងដែរ។ ទាំងនេះក៏ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

ជាចុងក្រោយ បន្ថែមគ្រាប់ជីអង្កាម ច្របល់ចូលគ្នា បិទចង្ក្រាន គ្របគម្របឱ្យជិត ហើយទុកអោយទឹកស៊ីអ៊ីវញ៉ាំរយៈពេល 10-15 នាទីមុនពេលបម្រើ។

បម្រើទឹកជ្រលក់ផ្សិតស្ងួតឆ្ងាញ់ជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត។