ចម្អិនសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ។ រូបមន្តសាច់ចៀមដុតនំ

សាច់ចៀមគឺជាប្រភេទសាច់ជាក់លាក់មួយ ដែលអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាអាហារឆ្ងាញ់ និងជាអាហារសម្រាប់របបអាហារ។ វាមានក្លិនជាក់លាក់ដែលពិបាកក្នុងការកម្ចាត់។ ប៉ុន្តែសាច់ដែលរៀបចំដោយយោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់នឹងក្លាយជាម្ហូបហត្ថលេខារបស់មេផ្ទះណាមួយ។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារ សាច់ចៀមច្រើនតែចៀន ឬដុតនំនៅក្នុងឡ។ ជម្រើសចុងក្រោយគឺល្អជាងព្រោះនៅក្នុងករណីនេះសាច់គឺ juicy ច្រើនជាង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំសាច់ចៀមនៅក្នុង oven នេះ? អ្នកប្រាកដជានឹងរកឃើញរូបមន្តដែលគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងចូលចិត្តបំផុតនៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង។

subtleties ធ្វើម្ហូប

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមអាំងសាច់ សាច់ចៀមអាចត្រូវបានស្ងោរស្រាល ស្ងោរ ឬចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ ប៉ុន្តែភាគច្រើនវាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការព្យាបាលជាមុន។

អ្នកក៏អាចចំអិនម្ហូបចំហៀងនៅលើសន្លឹកដុតនំក្នុងពេលតែមួយជាមួយសាច់។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលផ្លាស់ប្តូររសជាតិហើយជាលទ្ធផលម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ការត្រៀមខ្លួននៃសាច់ត្រូវបានកំណត់តាមវិធីដូចខាងក្រោមៈ ចោះដុំនៅកណ្តាលហើយប្រសិនបើទឹកស្ទើរតែថ្លាចាប់ផ្តើមហូរចេញពីវា (ពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចត្រូវបានអនុញ្ញាត) បន្ទាប់មកសាច់ចៀមគឺរួចរាល់។ អ្នក​អាច​យក​វា​ចេញពី​ឡ​បាន​ហើយ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​សាច់​នឹង​ស្ងួត​។

ចម្អិនសាច់ចៀមនៅសីតុណ្ហភាព 220 ទៅ 280 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ ជាការពិតណាស់វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃដុំ។ ប៉ុន្តែជាទូទៅអ្នកអាចផ្តោតលើរូបរាងនៃសំបកនៅលើផ្ទៃសាច់។

សាច់ចៀមនៅក្នុង foil

នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈចម្រុះដែលអាចត្រូវបានគេបម្រើជាចំណែកៗ ឬជាចំណិតៗ។ រូបមន្តសាច់ចៀមដុតនំនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• សាច់ចៀម (1 គីឡូក្រាម);
• ខ្ទឹមបារាំង (3 ក្បាល);
• សំណុំនៃគ្រឿងទេស Caucasian (3 ស្លាបព្រាធំ);
• ទំពាំងបាយជូ;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

សាច់ត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ អំបិល​ឲ្យ​ល្អ រួច​ដាក់​សាច់​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ចូល។ ទុកវាចោលពីរបីម៉ោងក្នុងទឹក។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសាច់នឹងកម្ចាត់ឈាមទាំងអស់និងអំបិលបន្តិច។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាឱ្យល្អ។ យកធុងជ្រៅមួយហើយដាក់ស្រទាប់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើបាត។ យើងដាក់សាច់នៅលើកំពូលដែលយើងក៏គ្របដណ្តប់ដោយសប្បុរសជាមួយ "សំបកខ្ទឹមបារាំង" ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះដាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែល 5 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាត្រូវបាន marinated យ៉ាងហ្មត់ចត់។

រៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើវាមានរសជាតិជូរបន្តិច។ កាត់ផ្លែប៊ឺរីជាពាក់កណ្តាលហើយយកគ្រាប់ពូជទាំងអស់។

នៅពេលដែលពេលវេលាដែលបានបែងចែកសម្រាប់ marinating បានបញ្ចប់ផ្ទេរសាច់ទៅស្រទាប់នៃ foil ។ ដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើកំពូល។

បំណែកត្រូវតែត្រូវបានរុំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ foil គួរតែដាក់យ៉ាងតឹងជុំវិញសាច់។ បើមិនដូច្នោះទេ វាអាចនឹងប្រែថាខាងក្នុងនឹងនៅតែសើម ខណៈពេលដែលផ្ទៃនឹងស្ងួតខ្លាំង។

ដាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ រូបមន្តសម្រាប់សាច់ចៀមចម្អិននៅក្នុងឡនេះ ត្រូវការពេលចម្អិនអាហារមិនលើសពីមួយម៉ោង ប៉ុន្តែពេលខ្លះ 40 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃដុំ។

សាច់ចៀមដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយ apricots ស្ងួត

នេះគឺជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់សាច់ចៀមនៅក្នុងឡ។ អ្នកនឹងត្រូវការសំណុំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ជើងសាច់ចៀម (3 គីឡូក្រាម);
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ (600 មីលីលីត្រ);
• apricots ស្ងួត (75 ក្រាម);
• ខ្ទឹម (3 cloves);
• rosemary (3 sprigs);
• ប្រេងអូលីវ (3 ស្លាបព្រាបាយ);
• ម្សៅ (ស្លាបព្រា) ។

រូបមន្តសម្រាប់ដុតនំសាច់ចៀមនៅក្នុងឡគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ លាប​ជើង​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ ហើយ​កាត់​សាច់​ឲ្យ​ជ្រៅ។ កាត់ខ្ទឹមស និង apricots ស្ងួតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែមស្លឹក rosemary ទៅឱ្យពួកគេលាយនិងចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងសាច់ចៀមចូលទៅក្នុងការកាត់ដែលបានធ្វើពីមុន។ ជូតជើងជាមួយអំបិលនិងម្រេចប្រសិនបើចង់បាន។

បន្ទាប់មកកំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាក់សាច់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះដែលបានកំដៅមុន ដូច្នេះដាក់ធុងនៅក្នុងឡផងដែរ។

រូបមន្តនេះសម្រាប់សាច់ចៀមនៅក្នុងឡសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យដុតនំសាច់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ ទឹកដែលហូរចេញពីសាច់គួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច។ មុននឹងកាត់ជើង ទុកវាឱ្យនៅក្រៅឡសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។

សាច់ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។ វាត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោមៈ

• ខ្លាញ់ដែលនៅសល់ក្នុងផ្សិតត្រូវតែផ្សំជាមួយម្សៅ។
• ផ្សំល្បាយលទ្ធផលជាមួយទំពាំងបាយជូរ ហើយយកវាទៅស្ងោរ ចាំកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

Rosemary ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់ហើយសាច់ត្រូវបានចាក់នៅពេលបម្រើ។

ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម

ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលអ្នកប្រាកដជាត្រូវសាកល្បងគឺឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ។ រូបមន្តនេះនឹងអាចយល់បានសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏ដោយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឆ្អឹងជំនីរ;
• adjika ហឹរ;
• basil (sprig);
• ដំឡូង;
• zucchini ។

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់សាច់ចៀមនៅក្នុងឡនឹងពេញចិត្តអ្នកដែលចូលចិត្តអាហារហឹរ។ ប៉ុន្តែសមាជិកគ្រួសារផ្សេងទៀតប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះវា ប្រសិនបើពួកគេបន្ថែមម្ហូបមួយចំហៀងបន្ថែមទៀត។

យកឆ្អឹងជំនីរហើយលាបជាមួយ adjika ។ ចិតសំបកដំឡូង ប៉ុន្តែទុកវាចោល។ ឆ្អឹងជំនីរនឹងស្ថិតនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ ដូច្នេះវានឹងមានពេលចំអិនយ៉ាងពេញលេញ។

ដំឡូងត្រូវបានដាក់ដំបូងនៅក្នុងផ្សិតហើយឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលរបស់ពួកគេ។ គ្រាន់តែដាក់ basil sprig នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ គ្រឿងទេសនឹងបញ្ចេញក្លិនរបស់វាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ Zucchini គឺចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែម juiciness ទៅម្ហូបចំហៀង។

ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 150 ដឺក្រេហើយដាក់សន្លឹកដុតនំដែលបានបំពេញរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកបង្កើនកំដៅដល់ 250 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះឆ្អឹងជំនីរនឹងត្រូវបានគ្របដោយសំបកដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

សាច់ចៀមច្របាច់ក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃបន្លែដុតនំ

នេះគឺជារូបមន្តមិនធម្មតាមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការចម្អិនសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ។ សម្រាប់វាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ (២០០ មីលីលីត្រ);
• chops (3 កុំព្យូទ័រ PC ។ );
• ខ្ទឹម (3 cloves);
• បន្លែ (zucchini, ខ្ទឹមបារាំង, ដំឡូង);
• mint (ស្លឹក);
• ទឹកជ្រលក់ម្រេច;
• គ្រឿងទេស។

បុក​គល់​ស្លឹកគ្រៃ និង​ម្រេច​ហ្មត់​ហើយ​អំបិល​ច្របល់​ទាំងសងខាង។ ដាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ កំពូល​ខ្ទឹម​ចិញ្ច្រាំ និង​ជីអង្កាម។ ចាក់​ទឹកដោះគោ​ជូរ​លើ​អ្វី​គ្រប់​យ៉ាង ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​ប្រហែល 2 ម៉ោង។

កាត់បន្លែជាគូប។ ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​គ្រប​ដោយ​ទឹក​ម្ទេស។

ដាក់សាច់ និង marinade នៅកណ្តាលខ្ទះ ហើយដាក់បន្លែជុំវិញវា។ ដុតនំម្ហូបនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ សាច់ចៀមនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។

ស្មាកូនចៀមជាមួយឱសថ

តើអ្នកអាចដុតនំសាច់ចៀមនៅក្នុងឡដោយរបៀបណាទៀត? រូបមន្តគឺមិនធម្មតានិងសាមញ្ញ។

យក៖

• spatula;
• ប្រេងបន្លែ (0.5 ពែង);
• ខ្ទឹម (2 cloves);
• ឱសថក្រអូប;
• ម្រេចក្រហមដី (២ ស្លាបព្រាបាយ);
• អំបិល (ស្លាបព្រាកាហ្វេ);
• allspice (ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ។

កាត់ spatula ទៅជាផ្នែកដោយមិនបំបែកវាទាំងស្រុង។

រៀបចំ marinade: ច្របាច់ខ្ទឹមសហើយផ្សំវាជាមួយប្រេងបន្ថែមម្រេចក្រហមទៅវា។ កិនសាច់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយថ្ងៃ។

នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបាន marinated អំបិលវាហើយជូតជាមួយឱសថ។ កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ ដើម្បីបងា្ករសាច់ចៀមពីការស្ងួតវាត្រូវតែត្រូវបានស្រោចទឹកជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងស្រាក្រហម។ សាច់ដែលបានបញ្ចប់គួរតែងាយបំបែកចេញពីឆ្អឹង។

សាច់ចៀមនៅក្នុងឡគឺជាម្ហូបដែលមិនត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតានៅថ្ងៃធ្វើការ។ ពួកគេព្យាយាមបម្រើវាទាំងស្រុងសម្រាប់តុបុណ្យ ដោយទាក់ទាញភ្ញៀវមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វា រូបរាងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានក្លិនក្រអូបនៃសាច់ដែលបានរៀបចំផងដែរ។ ក្នុងការរៀបចំសាច់ចៀម ចំនុចសំខាន់មួយគឺការជ្រើសរើស marinade ត្រឹមត្រូវ ព្រោះវាអរគុណដល់វាដែលសាច់ចៀមនឹងប្រែជា juicy ទន់ និងឆ្ងាញ់នៅក្នុងរសជាតិ។

marinade ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងល្អក៏អាចបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់នៃសាច់ចៀមផងដែរ ដែលមនុស្សជាច្រើនគិតថាមិនល្អ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមុនពេលដាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងឡវាត្រូវតែត្រូវបាន marinated យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ស្រាក្រហម ស្រាបៀរ ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ជាដើម ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ marinade ។ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្រឿងទេសមួយចំនួន (rosemary, ម្រេច, cilantro, oregano និងផ្សេងទៀត) អ្នកមិនត្រឹមតែអាចកម្ចាត់ក្លិននោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ឱ្យសាច់ចៀមនូវរសជាតិស្នាដៃ។ subtleties បែបនេះពឹងផ្អែកតែលើរូបមន្តជាក់លាក់។

ដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ ប្រើសាច់ដូចគ្នាសម្រាប់ចានសាច់ជ្រូក និងសាច់គោស្រដៀងគ្នា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ជម្រើសត្រូវបានធ្វើពី sirloin ឆ្អឹងជំនីរឬសូម្បីតែសាច់ចៀមនៅលើឆ្អឹង។ សាច់ចៀមគួរតែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 40 នាទីទៅ 1 ម៉ោង 45 នាទី។

ប្រសិនបើចង់បានសាច់ចៀមអាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ទាំង steaks ទាំងមូលឬជាបំណែកតូច។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារក៏ប្រែប្រួលផងដែរ: នៅក្នុងសក្តានុពលមួយនៅក្នុងដៃអាវនៅក្នុង foil ឬនៅលើ skewers នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ kebab មួយ។ សាច់រួចរាល់ត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀង បន្លែស្រស់ ឱសថ និងទឹកជ្រលក់។

សាច់ចៀមនៅក្នុងឡនៅក្នុងសក្តានុពលជាមួយបន្លែ

អ្នកគួរតែចម្អិនសាច់ចៀមជាមួយបន្លែក្នុងករណីដែលអ្នកចង់មិនត្រឹមតែរៀបចំអ្វីដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរក្សាបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃផលិតផលដែលអ្នកចម្អិន។ ប្រសិទ្ធភាពនេះត្រូវបានសម្រេចដោយអរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដែលសមាសធាតុនៃម្ហូបនេះ simmer នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម 700 ក្រាម។
• ដំឡូង 500 ក្រាម។
• 4 ប៉េងប៉ោះ
• 2 eggplants
• 2 ការ៉ុត
• 2 ខ្ទឹមបារាំង
• ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
• ប៊ឺ 100 ក្រាម។
• បៃតង
• គ្រឿងទេស

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសាច់ចៀមហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
2. យើងបានកាត់បន្លែទាំងអស់តាមរបៀបដូចគ្នាដោយលើកលែងតែប៉េងប៉ោះយើងកាត់វាទៅជាចំណិត។
3. ដាក់​ពងមាន់​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ត្រជាក់ អំបិល​តិចៗ ហើយ​ទុកចោល ១០ នាទី ។
4. ដាក់សាច់ចៀមនៅលើបាតឆ្នាំង ខ្ទឹមសពីលើ បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេសតាមការចូលចិត្ត។
5. យើងឆ្លាស់ស្រទាប់សាច់ និងបន្លែ លើកលែងតែប៉េងប៉ោះ។
6. ចាក់ទឹកចូលក្នុងផើងដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់បន្តិច។
7. ដាក់ប៊ឺនៅលើកំពូលនៃចាននីមួយៗ។
8. ដាក់សាច់ចៀមនៅក្នុងឡរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។ ពេលវេលាអាស្រ័យលើ "ភាពចាស់" នៃសាច់។
9. មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងឱសថទៅ pots ។

សាច់ចៀមនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូង

លើកនេះយើងនឹងប្រើឆ្អឹងជំនីសាច់ចៀម ហើយខ្ញុំធានាថាពួកគេនឹងប្រែជាមានជាតិទឹក និងទន់ដូចដំឡូងបារាំង។ យើងបម្រើម្ហូបដល់តុជាចំណែកៗ ដូច្នេះអ្នកភ្លក់នីមួយៗទទួលបានទាំងឆ្អឹងជំនី និងក្រូចឆ្មារដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀម ១ គីឡូក្រាម
• 2 ខ្ទឹមបារាំង
• ដំឡូង 2 គីឡូក្រាម
• 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ
• ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក
• 2 pinches នៃ oregano
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់
• ម្រេច

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាតសាច់ចៀមស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់វាជាបំណែក។
2. ជូតសាច់ជាមួយគ្រឿងទេសអំបិលនិងម្រេចបន្ទាប់មកទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
3. លាប​បន្លែ​រួច​កាត់​ដំឡូង​ជា​ដុំៗ និង​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្តាល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងលាយចូលគ្នា។
4. ដាក់បន្លែក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។
5. ដាក់បំណែកនៃសាច់ចៀមនៅលើគ្រែនៃបន្លែនិងប្រោះជាមួយ oregano ។
6. ដើម្បីរសជាតិ និងក្លិន សូមដាក់ស្លឹក Bay មួយពីលើ។
7. ដុតនំឆ្អឹងជំនីរសាច់ចៀមរយៈពេល 45 នាទី។ សីតុណ្ហភាពចម្អិនអាហារ 200 ដឺក្រេ។

សាច់ចៀមទន់ដុតនំនៅក្នុង foil នៅក្នុង oven នេះ។

សាច់ដែលដុតនំនៅក្នុង foil ទទួលបានរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន ហើយសាច់ចៀមនៅក្នុងឡនឹងមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវភ្លេចអំពីល្បិចធ្វើម្ហូបសាមញ្ញទេ: កន្លះម៉ោងមុនពេលបញ្ចប់ការចម្អិនអាហារយក foil ចេញហើយចាក់ទឹកលទ្ធផលលើសាច់ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម 900 ក្រាម។
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• ការ៉ុត ៣
• 1 sprig rosemary
• ស្រាក្រហម 100 មីលីលីត្រ
• 1 tsp ។ cumin
• 2 tsp ។ coriander
• ម្រេច

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. តោះរៀបចំល្បាយគ្រឿងទេស។ ដាក់ ​​cumin និង coriander ចូលទៅក្នុងបាយអហើយកិនឱ្យម៉ត់។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងម្រេចខ្មៅដីឱ្យពួកគេ។
3. សម្ងួតសាច់ចៀមដែលលាងហើយជូតជាមួយល្បាយគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំ។
4. យើងទម្លុះផ្ការ៉ូស្មែរីមួយដើម ហើយបញ្ចូលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅកន្លែងជាច្រើន ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងសាច់។
5. ផ្ទេរសាច់ចៀមទៅចានជ្រៅមួយហើយចាក់ស្រា។
6. គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បី marinate រយៈពេល 2 ម៉ោង។
7. លាប, លាងជម្រះនិងកាត់បន្លែ។ ដាក់វានៅលើបាតនៃផ្សិតហើយដាក់សាច់ចៀមនៅលើកំពូលនៃពួកគេ។
8. រុំខ្ទះនៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ 1,5 ម៉ោង។
9. 30 នាទីមុនពេលចប់សូមយក foil ចេញហើយចម្អិនសាច់នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេដោយចាក់ទឹកពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

សាច់ចៀមនៅក្នុងឡ, ដុតនំនៅក្នុងដៃអាវ

ភាពស្រស់ស្អាតនៃការដុតនំសាច់នៅក្នុងដៃអាវគឺថាទឹកទាំងអស់រុំសាច់ចៀមកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដោយហេតុនេះបង្កើតស្នាដៃធ្វើម្ហូបដែលមិនគួរឱ្យជឿ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញ អាចយល់បាន និងអាចចូលប្រើប្រាស់បាន ដូច្នេះវាសាកសមសម្រាប់អ្នកធ្វើម្ហូបថ្មីថ្មោងទាំងអស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ចៀម 1,5 គីឡូក្រាម
• ដៃអាវ
• ស្លឹក Bay
• ស្លឹកគ្រៃ
• 2 sprigs នៃ cloves
• ម្រេចខ្មៅដី
• គ្រឿងទេស
• Marjoram

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងចានជ្រៅមួយដាក់វានៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងទេស ម្រេចខ្មៅ ស្លឹក Bay ឱសថ ផ្កាកូលាប ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹក។ បន្ថែមអំបិលដើម្បីឱ្យទឹកមានជាតិប្រៃគ្រប់គ្រាន់។
3. យើងលាងសាច់ចៀមក្នុងទឹក ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។
4. ដាក់សាច់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីឱ្យវាគ្របវាទាំងស្រុងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 24 ម៉ោង។
5. បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃផ្ទេរសាច់ចៀមទៅដៃអាវ, ប្រោះជាមួយស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
6. យើងរុំដៃអាវហើយដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំ។
7. ដាក់ក្នុងឡដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។
8. បន្ទាប់ពី 60 នាទីបើកដៃអាវចាក់ទឹកលទ្ធផលលើសាច់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាច់ចៀមនៅក្នុងឡគឺជាការពេញចិត្តដែលមិនអាចប្រកែកបាននៃចានសាច់ភាគច្រើនដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ។ វាអាចត្រូវបានដុតនំដោយខ្លួនឯងឬរួមផ្សំជាមួយបន្លែដែលនឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីការគិតបន្ថែមអំពីម្ហូបចំហៀង។ ជាចុងក្រោយខ្ញុំចង់ផ្តល់គន្លឹះមួយចំនួនដើម្បីឱ្យសាច់ចៀមរបស់អ្នកនៅក្នុងឡប្រែជាឆ្ងាញ់ជាលើកដំបូង:

• សូមចងចាំថាសាច់ចៀមវ័យក្មេងគឺល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។
• ពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេស ឱសថ និងគ្រឿងទេស។ ដូច្នេះក្លិន និងរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរលើសពីការទទួលស្គាល់ចំនួនដងគ្មានកំណត់។
• ចាក់សាច់ជាមួយខ្លាញ់ដែលបង្កើតកំឡុងពេលដុតនំ នេះនឹងធានាសាច់ចៀមពីការស្ងួត។
• ការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់ត្រូវបានពិនិត្យដោយធ្វើការវះកាត់។ ប្រសិនបើទឹកមានពណ៌ក្រហមឬពណ៌ផ្កាឈូកបន្ទាប់មកសាច់នៅតែឆៅ; ប្រសិនបើវាថ្លាអ្នកអាចយកវាចេញ។

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាសាច់ចៀមគឺឆ្ងាញ់ណាស់ របបអាហារ និងសូម្បីតែសាច់ឆ្ងាញ់មួយចំនួន។ ប៉ុន្តែមិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបនឹងសម្រេចចិត្តបម្រើវានៅលើតុនោះទេ។ ទីមួយដោយសារតែក្លិនជាក់លាក់ដែលមិនមែនគ្រប់ភ្ញៀវនឹងចូលចិត្តទេ។ ទីពីរ មិនមែនគ្រប់គ្នានឹងសម្រេចចិត្តចំអិនសាច់បែបនេះទេ ដោយជឿថាដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលច្រើន ហើយត្រូវប្រឹងប្រែងច្រើន។ ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងពីរធ្វើខុស។ សាច់ចៀមនៅក្នុងឡគឺជាម្ហូបដែលល្អសម្រាប់តុបុណ្យ ហើយពិតជាលឿនក្នុងការរៀបចំ។ សាច់ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់បំផុត។

ដូច្នេះនៅលើរបៀបវារៈគឺសាច់ចៀមនៅក្នុង foil, ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតត្រូវបានភ្ជាប់។ តើយើងនឹងចាប់ផ្តើមទេ?

គ្រឿងផ្សំ

គ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុតគឺសាច់ចៀម។ ជើងដុតនំនៅក្នុងឡ (នៅក្នុង foil) និងបម្រើនៅលើស្លឹកសាឡាត់នឹងមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើតុនិងរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើឆ្អឹងជំនី, brisket ឬផ្នែកផ្សេងទៀត។ ជាសរុបយើងត្រូវការសាច់មួយគីឡូក្រាម។

ដូចគ្នានេះផងដែរដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀមឆ្ងាញ់នៅក្នុង foil នៅក្នុង oven អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទឹមបារាំងធំពីរឬបី, អំបិលនិងម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមួយបាច់តូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរគ្មានគ្រាប់ពូជ, ឱសថ Caucasian (ប្រសិនបើពួកគេមិនមាន, អ្នកអាចប្រើណាមួយ គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ដែលអ្នកចូលចិត្ត) ។

ដំណាក់កាលទី 1. ការរៀបចំសាច់

ដូចទៅនឹងរូបមន្តណាមួយដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសាច់ ការរៀបចំជាមុនដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការចម្អិនសាច់ចៀម។ ដុំត្រូវលាងសម្អាត និងត្រាំរយៈពេលពីរបីម៉ោងក្នុងទឹកអំបិលស្រាល។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃឧបាយកលនេះឈាមដែលមិនចាំបាច់និងលើសទាំងអស់នឹងរលាយបាត់ហើយក្លិនជាក់លាក់ដែលមិនចូលចិត្តដោយមនុស្សជាច្រើននឹងរលាយបាត់។ សាច់​នឹង​ប្រែ​ជា​ទន់​ជាង​មុន ហើយ​នឹង​មាន​ជាតិ​ប្រៃ។ បន្ទាប់ពីកូនចៀមបានងូតទឹកអំបិល មិនចាំបាច់លាងជម្រះវាទេ គ្រាន់តែស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។

ដំណាក់កាលទី 2. គ្រឿងទេស

ចូរបន្តទៅការរៀបចំសាច់សម្រាប់ដុតនំ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាការចម្អិនម្ហូបណាមួយនៅក្នុង foil គឺជាដំណើរការរហ័សនិងសាមញ្ញ។ សម្ភារៈនេះជារឿយៗជួយស្ត្រីមេផ្ទះពីការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាលើការចម្អិនអាហារ។ សាច់ចៀមនៅក្នុង foil ដុតនំនៅក្នុង oven ដែលជារូបមន្តមួយដែលមានរូបថតដែលយើងផ្តល់ជូននៅថ្ងៃនេះគឺមិនមានករណីលើកលែងចំពោះច្បាប់។

ប៉ុន្តែមុនពេលអ្នកដាក់សាច់មួយដុំនៅក្នុង foil និងដុតនំវាគួរតែត្រូវបានរដូវយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយគ្រឿងទេស។ Caucasian គឺសមបំផុតសម្រាប់រូបមន្តរបស់យើង។ ពួកគេអាចទិញបាននៅហាងឯកទេសណាមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនសាច់ចៀមនៅក្នុង foil, ដុតនំនៅក្នុង oven, ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ, នៅក្នុងការប្រញាប់, ហើយអ្នកមិនមានគ្រឿងទេសចាំបាច់នៅក្នុងដៃ, វាមិនអីទេ។ យក​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ​ធម្មតា ឬ​ម្ទេស ឱសថ​មួយ​ចំនួន (អ្នក​ប្រាកដជា​រក​វា​បាន​ក្នុង​ទូទឹកកក) រមៀត ឬ​គុយរី ដើម្បីឱ្យ​មាន​ពណ៌​ស្អាត។

ដំណាក់កាលទី 3. Marinating

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate សាច់ណាមួយមុនពេលចម្អិនអាហារជាពិសេសសាច់ចៀម។ មុន​នឹង​ដាក់​គ្រឿង​សមុទ្រ យើង​ណែនាំ​អ្នក​ឱ្យ​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត ហើយ​ប្រើ​វា​ជា "ភួយ" និង "ភួយ" សម្រាប់​សាច់។ យើងដាក់ផ្នែកមួយនៃខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចានមួយដាក់សាច់នៅលើកំពូលហើយគ្របវាជាមួយ "ភួយ" នៃបន្លែដែលនៅសល់។

នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសាច់ចៀមគួរតែ marinate នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់បីទៅបួនម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលច្រើនទេ នោះមួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ ប៉ុន្តែតាមឧត្ដមគតិ កាន់តែច្រើន កាន់តែល្អ ព្រោះសាច់កាន់តែទន់ និងកាន់តែឆ្ងាញ់។

ដំណាក់កាលទី 4. ទំពាំងបាយជូ

រសជាតិ tart និងផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្ត "សាច់ចៀមនៅក្នុង foil, ដុតនំនៅក្នុង oven" ។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យយកពណ៌ខ្មៅ ឬបៃតង គ្មានគ្រាប់ ដើម្បីកុំឱ្យចំណាយពេលច្រើនក្នុងការកាត់ផលិតផលនេះ។

ដូច្នេះ ទំពាំង​បាយ​ជូរ​មួយ​បាច់​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ចេញ​ជា​ផ្នែក​មួយ​ផ្នែក។ ផ្លែប៊ឺរីនីមួយៗត្រូវកាត់ពាក់កណ្តាល។ ការងារ​នេះ​មាន​ការ​ព្យាយាម ប៉ុន្តែ​វា​ពិតជា​ស័ក្តិសម​នឹង​ពេលវេលា​ដែល​ចំណាយ ហើយ​នឹង​មាន​ឥទ្ធិពល​ល្អ​ជា​បន្តបន្ទាប់​លើ​រសជាតិ​ទាំងមូល​របស់​ម្ហូប។

ដំណាក់កាលទី 5. Foil ដើម្បីជួយសង្គ្រោះ

តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំចានដុតនំ។ ដាក់សាច់ចៀមប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅលើបន្ទះធំមួយ (កុំអាណិតវា) ហើយដាក់ចំណិតទំពាំងបាយជូរពីលើ។ ចំណុចសំខាន់មួយគឺការផ្សាភ្ជាប់ foil ។

ត្រូវប្រាកដថាសាច់ត្រូវបាន "រុំ" ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យមានចន្លោះប្រហោងឬទឹកភ្នែកនៅក្នុងសម្ភារៈ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារសាច់ចៀមមិនស្ងួតចេញហើយត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អ។

ដំណាក់កាលទី 6. ឡ

ឡគួរតែត្រូវបានរៀបចំនិងកំដៅជាមុន (រហូតដល់ 200 ដឺក្រេ) ។ តើ foil ប៉ុន្មាន? វានឹងមិនចំណាយពេលច្រើនដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះដូចស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនគិតនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នករុំសាច់ឱ្យបានល្អនៅក្នុង foil វានឹងត្រូវបានចម្អិនក្នុងរយៈពេលសែសិបទៅហាសិបនាទី។

ជាការពិតណាស់ ច្រើនអាស្រ័យទៅលើពេលវេលានៃការដាក់សាច់ លើប្រភេទសាច់ដែលអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើសម្រាប់រូបមន្ត ហើយជាការពិតណាស់ លើប្រតិបត្តិការនៃឡខ្លួនឯង។

ដំណាក់កាលទី 7. ការដាក់ស្នើ

មានជម្រើសជាច្រើននៅទីនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បម្រើសាច់ចៀមជាដុំសម្រាប់ភ្ញៀវម្នាក់ៗ អ្នកនឹងត្រូវដុតនំដុំនីមួយៗនៅក្នុង foil ដាច់ដោយឡែក។ ប៉ុន្តែជម្រើសសន្សំសំចៃជាងគឺជម្រើស "មួយដុំ" ដែលអ្នកនៅពេលក្រោយ មុនពេលបម្រើ គ្រាន់តែកាត់ជាផ្នែកៗ ហើយបម្រើលើចានមួយ។ អ្នកអាចតុបតែងវាជាមួយនឹងស្លឹកសាឡាត់ពណ៌បៃតងដ៏ស្រស់ស្អាត។

សាច់ចៀមជាមួយដំឡូង

នៅពេលដែលអ្នកចង់សន្សំពេលវេលា និងបម្រើសាច់ភ្លាមៗជាមួយនឹងម្ហូបមួយចំហៀង បន្ទាប់មកសាច់ចៀមនៅក្នុង foil ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយដំឡូងនឹងគ្រាន់តែជា godsend មួយ។ សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖ សាច់ចៀមកន្លះគីឡូក្រាម ការ៉ុតតូចមួយ ដំឡូងធំ ៤ ទៅប្រាំមួយ ផ្លែ raisins និងបរិមាណដូចគ្នានៃ prunes ស្រាក្រហមកន្លះកែវ គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើដុំសាច់មួយដុំធំ។ វាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងកាត់តូចធ្វើនៅលើកំពូល។ ដាក់ចំណិតតូចៗនៃការ៉ុតចូលទៅក្នុងរន្ធទាំងនេះ។ បន្ទាប់មកអំបិល ម្រេច ហើយជូតសាច់ជាមួយគ្រឿងទេស ឬឱសថស្ងួតក្រអូប។

លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាចំណិត។ ដាក់ ​​foil នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដាក់ចំណិតដំឡូងនៅលើវា បន្ទាប់មកដាក់ prunes និងសាច់នៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែ raisins មួយស្លាបព្រា ចាក់ស្រាពីលើពួកវា ហើយបិទ foil យ៉ាងតឹង ដូចនៅក្នុងរូបមន្តដំបូង។ សូមចាំថាសាច់កាន់តែតឹងជាមួយ foil វានឹងដុតនំកាន់តែប្រសើរ។

យោងតាមរូបមន្តនេះឡគួរតែត្រូវបានកំដៅដល់ 160 -170 ដឺក្រេ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារនឹងយូរជាងនេះប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងមានតម្លៃក្នុងការរង់ចាំ។ មួយម៉ោងបានកន្លងផុតទៅហើយសាច់អាចត្រូវបានយកចេញពីឡ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃរូបមន្តនេះគឺថាសាច់ត្រូវបានផ្សំជាមួយម្ហូបចំហៀងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ដំឡូងត្រូវត្រាំក្នុងទឹក ឆ្អែតដោយក្លិនស្រា និងផ្លែឈើ ហើយក្លាយទៅជាទន់ និងប្រេះ។

សាច់ចៀមជាមួយទឹកឃ្មុំ

ដូចដែលអ្នកបានយល់រួចមកហើយ សាច់ចៀមគឺជាសាច់ដែលផ្សំឡើងយ៉ាងផ្អែមល្ហែម មិនថាការ៉ុត ផ្លែ raisins ផ្លែព្រូន។ ទឹកឃ្មុំគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័ស។ សាច់ចៀមនៅក្នុង foil ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយទឹកឃ្មុំប្រាកដជានឹងពេញចិត្តក្រុមគ្រួសារនិងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ ដើម្បីរៀបចំសូមយក៖ សាច់ចៀមកន្លះគីឡូក្រាម ទឹកឃ្មុំបួនស្លាបព្រាបាយ ផ្កាកូលាបមួយស្លាបព្រាបាយ ម្រេចដី អំបិល ទឹកក្រូចឆ្មា (១-២ ​​ស្លាបព្រា) ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស។

ចំណុចសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺ marinating សាច់។ នីតិវិធីនេះត្រូវចំណាយពេលច្រើនណាស់ ដូច្នេះរៀបចំ marinade នៅពេលល្ងាច ហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់ចំអិនសាច់។ មុនពេល marinating សាច់ដូចធម្មតាត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយជូតដោយក្រណាត់ស្ងួត។

រៀបចំ marinade ។ លាយទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកឃ្មុំ និង mustard ក្នុងចានតូចមួយ។ បន្ថែមទឹកឃ្មុំ អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេស។ ចាក់​ផ្កា​រ៉ូ​ស្មេ​រី​មួយ​ដើម រួច​រដូវ​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​។ សាច់គួរតែចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 10-12 ម៉ោងនៅក្នុង marinade នេះ។ សាច់ត្រូវបាន marinated យូរ វានឹងកាន់តែល្អ និងលឿនជាងមុន។ Marinate បំណែកមួយយប់មុន ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ហើយអ្នកអាចចម្អិនវានៅព្រឹកបន្ទាប់។

បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបាន marinated អ្នកអាចរៀបចំ oven ។ កំដៅវាដល់ 200 ដឺក្រេ។ ដាក់បំណែកនៃ foil នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយដាក់សាច់នៅទីនោះ។ អ្នកអាចចាក់ marinade ដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។ រុំយ៉ាងតឹងហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 50-60 នាទី។ ប្រាំនាទីមុនពេលវារួចរាល់ អ្នកអាចយកសន្លឹកដុតនំចេញ បើក foil បន្តិច ហើយដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេលដប់នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីឧបាយកលបែបនេះ សាច់ខាងក្នុងនឹងទន់ ហើយមានជាតិទឹក ហើយសំបកទឹកឃ្មុំពណ៌មាសនឹងបង្កើតនៅលើកំពូល។

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ចៀមដុតនំ

សាច់ចៀមដុតនំនៅក្នុងឡគឺជាម្ហូបដ៏ប្រណិត និងមានបុណ្យរួចទៅហើយ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល និងរីករាយថែមទៀតនោះ ចូរបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដើមមួយ - mint ខ្ទឹម ឬ cranberry ។

ប៉ុន្តែយើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសមិនធម្មតាជាងនេះ - ទឹកក្រូចនិងស្រា។ ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកនឹងត្រូវការ៖ ស្រាក្រហមមួយកែវ ទឹកក្រូចធំមួយ ខ្ទឹមសជាច្រើនខ្ទឹម ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ ខ្ញីស្ងួត និងរ៉ូស្មែរី ទឹកឃ្មុំរលាយមួយស្លាបព្រា ប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រា។

ចាក់​ប្រេងឆា​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត​។ ចៀនបន្តិចម្ដងៗ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត៖ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ទឹកក្រូចច្របាច់ស្រស់ ឱសថស្ងួត គ្រឿងទេស។ ចាក់ស្រាក្រហមមួយកែវ ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ។ ការត្រៀមខ្លួននៃទឹកជ្រលក់ត្រូវបានពិនិត្យដោយកម្រាស់របស់វា។ ដរាបណាម៉ាសសរុបថយចុះ 2-3 ដងទឹកជ្រលក់បានរួចរាល់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាច់ចៀមដុតនំជាម្ហូបរាជ! សាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះគឺល្អសម្រាប់ឱកាសពិសេស និងការកម្សាន្តរបស់ភ្ញៀវ។ អ្នកនឹងរីករាយជាពិសេសជាមួយបុរសដែលមិនអាចស្រមៃមើលជីវិតរបស់ពួកគេដោយគ្មានសាច់។ សាច់ចៀមប្រែជា juicy និងរសជាតិ ហើយងាយស្រួលរៀបចំណាស់។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងពី subtleties មួយចំនួននៃការរៀបចំម្ហូបឡូយនេះ។

ទិញសាច់ចៀមនៃពណ៌ស្រាល, ខ្លាញ់គួរតែមានពណ៌សនិងយឺត។ ប្រសិនបើសាច់មានសរសៃ និងក្រហម ឬរលុងជាមួយនឹងខ្លាញ់ពណ៌លឿង វាមានន័យថាសាច់ចៀមចាស់ពេក ហើយនៅពេលដុតនំវានឹងរឹង និងស្ងួត។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបអាចទទួលបានពីសាច់វ័យក្មេងគ្រប់គ្រាន់។ វាមិនគួរបញ្ចេញក្លិនមិនល្អទេ។ បើ​មាន​មួយ វា​មាន​ន័យ​ថា សត្វ​នេះ​មិន​ទាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​បោះ​ចោល ឬ​មាន​អាយុ​ច្រើន​ហើយ។ ជម្រើសទាំងពីរនឹងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិ។

ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវផ្លាស់ប្តូរពីទ្រឹស្តីទៅអនុវត្ត! ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំសាច់ដុតនំឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។

រូបមន្តនេះពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំនៃស្មាសាច់ចៀម ប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានជំនួសដោយ fillet, ជើង (ដោយវិធីនេះ, ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតមួយ), saddle, ឆ្អឹងកងខ្នង ឬភ្លៅ។

ហើយត្រូវប្រាកដថារៀបចំសាឡាត់ស្រាលជាមួយឱសថនិងទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់ចៀម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្មាសាច់ចៀម -1,7 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - cloves ពីរបី;
• ឱសថ Provençal, savory, tarragon, ម្រេច, អំបិល, ខ្ញីដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ប្រេងបន្លែ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ជូតស្មាសាច់ចៀម ឬសាច់នៅលើឆ្អឹងជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់តាមសារពត៌មាន និងល្បាយនៃខ្ញីស្ងួត ឱសថស្ងួត Provençal, savory, tarragon, ម្រេច និងអំបិល។ អ្នកអាចប្រើបន្សំគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដែលអ្នកចូលចិត្ត។ Marjoram, rosemary និង saffron ល្អជាមួយសាច់ចៀម។

ប្រសិនបើអ្នកមានពេលទំនេរ ហើយចង់ពិសោធ សូមដាក់សាច់ប្រឡាក់ជាមួយសាច់ក្រក ខ្ទឹមស ការ៉ុត ហើយទុកចោលរយៈពេល ១ ទៅ ១២ ម៉ោង។ នៅពេលដែល marinating សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ, កុំភ្លេចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យប្រើ mayonnaise ដើម្បីចម្អិនសាច់ចៀមទេ។ មុនពេលដាក់ដុំទាំងមូលនៅក្នុងឡ ដុសសាច់ចៀមជាមួយប្រេងបន្លែ។

ហើយដាក់ក្នុងចានដុតនំដែលមានគែម។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

ចាក់លើទឹកជាច្រើនដង។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់សាច់ចៀមនៅក្នុងឡត្រូវបានគណនាដោយទម្ងន់: 1 ម៉ោងក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ ការត្រៀមខ្លួនអាចត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌នៃទឹកដែលបានបញ្ចេញនៅពេលចោះ។

ការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះសាច់ដុតនំនឹងមានក្លិនក្រអូប ទឹកជ្រលក់មានរស់ជាតិ ជាឧទាហរណ៍ ពីម្ទេសផ្អែម ឬប៉េងប៉ោះ។ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងសាមញ្ញ។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ម្ទេសផ្អែម ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស ប្រែទៅជាម៉ាសតែមួយ ចៀនប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងក្នុងប្រេងអូលីវ ម្ទេសក្តៅ ស្ករបន្តិច ទឹកខ្មេះ និងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែត្រជាក់។

មិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិចជាងនេះគឺទឹកជ្រលក់ភោជនីយដ្ឋានសម្រាប់សាច់ចៀមជាមួយស្រា។ យក 200 ក្រាម។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង ម្រេចផ្អែម អូលីវជាច្រើន (ប្រឡាក់) និងស្រាសស្ងួត 60 មីលីលីត្រ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេង អ្នកត្រូវកំដៅប៉ាស្តា បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង អូលីវ និងម្រេច បន្ថែមអំបិល រដូវជាមួយម្រេចក្តៅ ហើយចាក់ស្រា។ ដាំឱ្យពុះ 15 នាទីនៅក្រោមគំរបដោយចងចាំថាកូរ។

បម្រើសាច់ចៀមដុតនំនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងឱសថ និងទឹកជ្រលក់ដែលមានជាតិជូរ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ដោយក្តីគោរព, Anyuta ។

សាច់ចៀមនៅក្នុងឡ - គោលការណ៍ទូទៅនិងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

សាច់ចៀមឆ្អិនត្រឹមត្រូវមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសុខភាពល្អទៀតផង។ ខ្លាញ់សាច់ចៀមត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយក្រពះរបស់យើងដោយមិនបង្កើតភាពតានតឹងដែលមិនចាំបាច់លើវា។ សាច់នេះគឺមិនអាចជំនួសបាននៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភនៃអាហាររូបត្ថម្ភ;

សាច់ចៀមនៅក្នុងឡ - ការរៀបចំអាហារ

គន្លឹះនៃម្ហូបឆ្ងាញ់គឺជាជម្រើសត្រឹមត្រូវនៃសាច់ចៀម។ ជម្រើសល្អបំផុតគឺសាច់ចៀមវ័យក្មេង ទន់ និងគ្មានក្លិន សត្វកាន់តែក្មេង សាច់របស់វាកាន់តែស្រាល ខ្លាញ់របស់វាកាន់តែយឺត ហើយឆ្អឹងរបស់វាកាន់តែផុយ។ សាច់ចៀមចាស់មានពណ៌ក្រហមងងឹត រឹង និងរឹង។

អ្នកត្រូវកាត់ខ្សែភាពយន្តចេញពីសាច់ហើយកាត់សរសៃពួរចេញ។ ទុកជាតិខ្លាញ់តិចតួច។

សាច់ចៀមនៅក្នុងឡ - រៀបចំចាន

ថាសដុតនំធំណាមួយនឹងធ្វើ។ រូបមន្តខ្លះក៏អាចត្រូវការចង្ក្រានហូឡង់ និង foil សម្រាប់គោលបំណងនេះ។

សាច់ចៀមនៅក្នុងឡ - រូបមន្តល្អបំផុត

រូបមន្តទី 1: សាច់ចៀមនៅក្នុងឡនៅក្នុងរចនាប័ទ្មស្លូវ៉ាគី

ភាពស្រស់ស្អាតនៃម្ហូបគឺថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺស្ទើរតែលាយបញ្ចូលគ្នាហើយត្រូវបានបម្រើទាំងមូល។

ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;

ទឹកខ្មេះ 3% - 1 តុ។ មិនពិត;

ខ្លាញ់ (ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់) - 1 តុ។ មិនពិត;

ដំឡូង - 5-6 មើម;

ផ្កាខាត់ណាខៀវ - 500 ក្រាម;

ប៉េងប៉ោះស្រស់និងត្រសក់;

dill និង parsley;

thyme (thyme) និងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

កាត់​ផ្កា​ខាត់ណា​ឱ្យ​ស្អាត លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់ស្ពៃក្តោបចូល ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី បិទគំរប បន្ទាប់មកដាក់ស្ពៃក្តោបចូលក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរហូរចូលឆ្នាំង។

ជូត​សាច់​ជាមួយ​អំបិល ខ្ទឹមស ហើយ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​លាប​ខ្លាញ់​ពីមុន។ ដាក់ក្នុងឡ ហើយចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពមធ្យមរហូតដល់សាច់ចៀមមានពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មក អ្នកត្រូវកាត់បន្ថយកំដៅ ហើយចាក់ទឹកដែលបានបញ្ចេញឱ្យទៀងទាត់ពីលើសាច់។ ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេនោះ អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកបន្តិចទៅក្នុងខ្ទះ ដែលនឹងជំរុញការបញ្ចេញទឹកកាម។

ដោយការចោះកូនចៀមដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ អ្នកអាចកំណត់កម្រិតនៃការត្រៀមខ្លួនរបស់វា។

កាត់សាច់ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបំណែកតូចៗ ដាក់យ៉ាងស្អាតនៅលើម្ហូប ចាក់ទឹកសាច់ពីលើ រួចប្រោះជាមួយ thyme ឬ thyme ។ គ្របដណ្តប់សាច់ចៀមជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អិន ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ និងតុបតែងជាមួយឱសថ។ ជំនួសឱ្យស្ពៃក្តោបអ្នកអាចបម្រើវាជាមួយដំឡូងចៀន។

រូបមន្តទី 2: សាច់ចៀមនៅក្នុងឡ

ចង្កេះ​ត្រូវ​កាត់​ឆ្អឹង​ជា​ផ្នែកៗ​ដោយ​រមូរ​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ក្នុង​ស៊ុត និង​នំប៉័ង។

សាច់ចៀមជាមួយឆ្អឹង - 12 បំណែក;

ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 3 ស្លាបព្រា។ មិនពិត;

breadcrumbs - 1 ពែង។

កំដៅ oven ទៅ 190 ° C ។ នៅក្នុងចានមួយលាយទឹកជ្រលក់ Worcestershire ជាមួយស៊ុត។ ជ្រលក់ដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ ហើយក្រឡុកស្រាលៗជាចំណិតៗ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ណាមួយហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកបង្វែរសាច់ទៅម្ខាងទៀតហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទីទៀត។

រូបមន្តទី 3: ជើងសាច់ចៀមនៅក្នុងឡ

ជើង​សាច់​ចៀម​ត្រូវ​ត្រាំ​ពេញ​មួយ​យប់​ក្នុង​ល្បាយ​ខ្ទឹម​ស ផ្កា​កុលាប mustard ក្រូចឆ្មា និង​ទឹកឃ្មុំ រួច​ដុត​ក្នុង​ឡ។

rosemary ស្រស់ - 2 ​​តុ។ មិនពិត;

mustard រួចរាល់ (មិនហឹរ) - 2 ស្លាបព្រា។ មិនពិត;

ទឹកក្រូចឆ្មា ម្រេចខ្មៅ និងអំបិលសមុទ្រគ្រើម - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។ មិនពិត;

ខ្ទឹម c ​​​​hopped - 3 cloves;

ជើងសាច់ចៀម (2-2,5 គីឡូក្រាម) ។

លាយ mustard, ទឹកឃ្មុំ, zest lemon, ខ្ទឹម, rosemary chopped និងម្រេចខ្មៅដី។ ជូតល្បាយលើសាច់ចៀមដែលបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ក្នុងធុងបិទជិត។

កំដៅ oven ទៅ 230 ° C ។ អំបិលសាច់ចៀមហើយដាក់វានៅលើខ្ទះអាំងមួយ ពោលគឺនៅលើខ្សែភ្លើងដែលខ្លាញ់នឹងបង្ហូរលើសន្លឹកដុតនំ។ ដុតនំរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថយកំដៅទៅ 200 អង្សាសេហើយទុកក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាពនេះប្រហែលមួយម៉ោងទៀត។ ប្រសិនបើសាច់ចាប់ផ្តើមឆេះ អ្នកត្រូវគ្របវាជាមួយ foil នៅលើកំពូល។ វាគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកនៅខាងក្នុង។

មុនពេលកាត់ ទុកឲ្យជើងអង្គុយប្រហែល 10 នាទី បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយទឹកផ្លែឈើដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីដុតនំសាច់នៅលើចង្ក្រានបន្ថែមទឹកកន្លះកែវហើយព្យាយាមកោសឱ្យបានច្រើន។ ភាគល្អិតដុតពីបាតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ចាក់​ស្រា​ក្រហម​កន្លះ​កែវ ហើយ​ធ្វើ​ទឹក​ប្រហុក​ឱ្យ​ក្រាស់​ជាមួយ​ម្សៅ​ដែល​ពនឺ​ក្នុង​ទឹក។ កំដៅលើចង្ក្រាន, កូរជាបន្តបន្ទាប់។

រូបមន្តទី 4: សាច់ចៀមនៅក្នុងឡជាមួយបន្លែនៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ី

សាច់ដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះគឺមានរសជាតិហឹរណាស់។ បន្លែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងទឹករបស់វាហើយបម្រើជាម្ហូបចំហៀង។

ដំឡូង - 700 ក្រាម;

ខ្ទឹម - 3 cloves chopped coarsely;

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង - 1 ភី។ ;

ប៉េងប៉ោះ chopped - 500 ក្រាម;

ស្រាពណ៌ស - 3 តុ។ មិនពិត;

oregano កាត់ល្អ - 1 តុ។ មិនពិត;

ជើងសាច់ចៀម - 2,5 គីឡូក្រាម។

ដុតនំជើងនៅក្នុងឡរហូតដល់សាច់មានពណ៌ផ្កាឈូក (ប្រហែល 2 ម៉ោង) ។ ទន្ទឹមនឹងនោះ អ្នកត្រូវច្របាច់ eggplant អំបិលវា ដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញទឹក ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាស។

ដាក់ជើងសាច់ចៀមជាមួយខ្ទឹមស ជូតជាមួយម្រេច និងអំបិល។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 អង្សាសេ។ ប្រហែល 1 ម៉ោងមុនពេលបញ្ចប់ការដុតនំសាច់អ្នកត្រូវបង្ហូរខ្លាញ់ចេញពីសន្លឹកដុតនំហើយដាក់បន្លែចូលក្នុងវា។ ចាក់ស្រា, ប្រោះជាមួយ oregano, ម្រេចនិងអំបិល។ គ្របជើងជាមួយបន្លែ និងដុតនំដោយចងចាំថាត្រូវកូរបន្លែដើម្បីឱ្យវាត្រាំក្នុងទឹកកាន់តែប្រសើរ។

បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅយូរសាច់ចៀមប្រែជាស្ងួតដូច្នេះអ្នកមិនគួរធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយពេលវេលាចម្អិនអាហារទេ។