រូបមន្តសម្រាប់ kharcho ជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង។ រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុប kharcho ជាមួយសាច់មាន់

ស៊ុបមាន់ kharcho សម្បូរបែប និងក្រអូប គឺជាមោទនភាពនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត​ណាស់ ដូច្នេះ​សូម្បីតែ​អ្នក​ញ៉ាំ​ដែល​រើស​បំផុត​ក៏​នឹង​រីករាយ​ជាមួយ​វាដែរ។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការចម្អិនវានៅរដូវត្រជាក់ព្រោះម្ហូបបែបនេះឡើងកំដៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយអរគុណចំពោះរសជាតិហឹររបស់វា។

រាល់ចុងភៅដែលសម្រេចចិត្តធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តស៊ុបហ្សកហ្ស៊ីដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវចងចាំនូវលក្ខណៈសំខាន់ៗនៃការរៀបចំរបស់វា៖

• ទំពាំងបាយជូរតែងតែត្រូវបានចម្អិនដាច់ដោយឡែកពីការស្លៀកពាក់។
• ស៊ុប​ដំបូង​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់ ហើយ​បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​រយៈ​មុន​ពេល​បម្រើ។
• នៅពេលរៀបចំម្ហូប សមាសធាតុសំខាន់ៗត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងចានដំបូង ហើយមានតែពេលនោះទេដែលពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយទំពាំងបាយជូរ។
• សមាសធាតុជាកាតព្វកិច្ចនៃស៊ុបគឺជាការស្លៀកពាក់ tklapi ពិសេសដែលត្រូវបានរៀបចំពីទឹកផ្លែព្រូន ប៉ុន្តែវាក៏អាចជំនួសដោយទឹកជ្រលក់ tkemali ឬទឹកផ្លែទទឹម (គ្រឿងផ្សំដែលអាចចូលប្រើបានច្រើនជាងអ្នកទិញ)។

ច្បាប់ទាំងនេះគួរតែត្រូវបានប្រើនៅពេលចម្អិនអាហារ kharcho យោងទៅតាមរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើសណាមួយ។ ហើយសព្វថ្ងៃនេះមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះ។

យោងតាមរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុបនេះអ្នកត្រូវប្រើសាច់គោនៅពេលរៀបចំវា។ សូម្បីតែឈ្មោះម្ហូបដែលបកប្រែមានន័យថា "ស៊ុបសាច់គោ" ។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបកំពុងប្រើសាច់មាន់កាន់តែខ្លាំងនៅពេលចម្អិនស៊ុបហ្សកហ្ស៊ីហឹរ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួល និងរបបអាហារកាន់តែច្រើន ហើយលើសពីនេះទៀត សន្សំសំចៃថវិកាគ្រួសារយ៉ាងច្រើន។ សម្រាប់រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ស៊ុបមាន់ kharcho ជាមួយអង្ករអ្នកនឹងត្រូវការ: 0,4 គីឡូក្រាម។ fillet បសុបក្សី 0.5 tbsp ។ អង្ករស, ខ្ទឹមបារាំងពីរបី, ម្រេចក្តៅ 2 tbsp ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬ ketchup ខ្ទឹមស 3-5 ខ្ទឹម (អាចជំនួសដោយផលិតផល granulated) bunch តូចមួយនៃ cilantro ស្រស់និង 1 tbsp ។ tklapi (ឬជំនួសរបស់វា) និង khmeli-suneli ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

1. ជាដំបូងសាច់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់ក្នុងខ្ទះដែលមានទឹករំពុះ។ អង្គធាតុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវ fillet ។
2. ខណៈពេលដែលសាច់មាន់កំពុងចម្អិនអ្នកអាចរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ បន្លែ ឱសថ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ។ ម៉ាសប៉េងប៉ោះនិងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានបញ្ជូនទៅពួកគេ។ ល្បាយនេះត្រូវបានចម្អិនពីរបីនាទីលើកំដៅខ្ពស់។
3. បន្ទាប់មកម៉ាស់ក្រអូបនៃបន្លែនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានបញ្ជូនទៅសាច់។ អង្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​បន្ថែម​អំបិល​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប ហើយ​ទុក​វា​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល ១០-១៥ នាទី​លើ​កំដៅ​ខ្លាំង។

ស៊ុប kharcho សាច់មាន់ដែលផលិតរួចរាល់ហើយតែងតែទទួលទានក្តៅ។ Cream sour និងឱសថ chopped នឹងជួយកែលម្អរសជាតិរបស់វា។

Kharcho ជាមួយសាច់មាន់ដោយគ្មានអង្ករ

ប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកមិនចូលចិត្តស៊ុបជាមួយអង្ករទេ នោះគ្រឿងផ្សំនេះអាចជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹង barley និងដំឡូងបារាំង។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការយក: 0.5 គីឡូក្រាម។ fillet សាច់មាន់ 0.5 tbsp ។ barley, ដំឡូងពីរបី, ប៉េងប៉ោះ 1-2, ខ្ទឹមស 3-4 ខ្ទឹម, 1-2 tbsp ។ adjika ផលិតនៅផ្ទះ ក៏ដូចជាអូលីវ ឬប្រេងផ្សេងទៀត។

1. ជាដំបូង សាច់មាន់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ ហើយចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល បន្ទាប់មកដំឡូងបារាំងកាត់ និងបាឡីគុជលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។
2. នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងអាជីកា ត្រូវបានចៀនក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងអូលីវ ឬផ្កាឈូករ័ត្ន។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយទៅស៊ុបចៀន។
3. បន្លែ​ដែល​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ បន្ទាប់​ពី​នោះ​ម្ហូប​ត្រូវ​អំបិល​ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ម្សៅ​គុជខ្យង​ឆ្អិន​ទាំង​ស្រុង។

មុនពេលបម្រើស៊ុបគួរតែអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។

ជាមួយ Walnut

Walnut ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅពេលរៀបចំ kharcho ។ ពួកគេបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែម និងភាពឆ្អែតដល់ម្ហូប។ សម្រាប់កំណែនៃស៊ុបហ្សកហ្ស៊ីនេះអ្នកត្រូវរៀបចំ: គ្រោងឆ្អឹងមាន់ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម 0,4 គីឡូក្រាម។ សំបក Walnut, 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម, ខ្ទឹមសជាច្រើននៃខ្ទឹមស (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 0.5 tsp ។ គ្រាប់ពូជ fenugreek ក៏ដូចជា coriander និងម្រេចដី។

1. គ្រោងឆ្អឹង​បក្សី​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ស្បែក​ទៅ​កាត់​ជា​ដុំៗ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបំពេញដោយទឹក 2 លីត្រហើយបញ្ជូនទៅភ្លើង។
2. នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ការចៀនត្រូវបានរៀបចំពីខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ គ្រាប់ Walnut ឆ្លងកាត់ខ្ទឹមស ម្ទេសប្លោក ប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេស។
3. ខណៈពេលដែលបន្លែនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានចៀននោះគ្រោងឆ្អឹងសាច់មាន់ត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ សាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងហើយត្រលប់ទៅខ្ទះវិញ។
4. សាច់មាន់ត្រូវបានចៀនបន្ទាប់ពីនោះស៊ុបអាចត្រូវបានបិទហើយទុកឱ្យ infuse ។

Kharcho ដែលមិនមានអង្ករ ដំឡូង ឬបាឡេគុជខ្យង ល្អជាមួយ croutons ធ្វើនៅផ្ទះ។ ពួកគេអាចធ្វើពីនំបុ័ងខ្មៅឬស។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ prunes

Kharcho ជាមួយ prunes គឺជាម្ហូបសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តស៊ុបមិនធម្មតា។ វាគួរអោយកត់សំគាល់ភ្លាមៗថាវាមិនប្រែជាផ្អែមទេ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវយក: យ៉ាងហោចណាស់ 0.5 គីឡូក្រាម។ សាច់មាន់ (ភ្លៅ ស្លាប និងផ្នែកផ្សេងទៀតគឺសមរម្យ) 0.5 tbsp ។ prunes និងបរិមាណដូចគ្នានៃអង្ករស 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬ ketchup ក្បាលខ្ទឹម (អ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ម្រេចដី និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។

1. ជំហានដំបូងគឺត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលបន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹងហើយបញ្ជូនទៅខ្ទះវិញ។
2. ខណៈពេលដែលបក្សីកំពុងចម្អិនអាហារ, កាត់ prunes ទៅជាបំណែកតូច, chop គំនិតនិងខ្ទឹម។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ អ្វីដែលនៅសល់គឺបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅពួកគេហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
3. ទំពាំងបាយជូរនិងសាច់ត្រូវបានផ្សំជាមួយចៀនអង្ករអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ នៅពេលដែលធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនអ្នកអាចបិទកំដៅហើយទុកស៊ុបឱ្យចៀនរយៈពេល 30 នាទី។

Kharcho ជាមួយ prunes អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយ Cream sour, Cream ឬ mayonnaise មានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ប៉ុន្តែស៊ុបប្រែទៅជាក្រអូបនិងហ៊ានដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។

រូបមន្តរបបអាហារជាមួយសុដន់មាន់

ជាទូទៅរូបមន្តជាមួយសុដន់មាន់ប្រែទៅជាស្រដៀងនឹងជម្រើសពីមុនទាំងអស់។ ជំនួស​ឱ្យ​សាច់​មាន់​ទាំងមូល​តែ​ប៉ុណ្ណោះ វា​នឹង​ប្រើ​សុដន់​បសុបក្សី​ទាំងស្រុង (1 ដុំ)។ បន្ថែមពីលើវាអ្នកនឹងត្រូវយក 0.5 tbsp ។ អង្ករស, ខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម, parsley ស្ងួត, ម្រេចខ្មៅ (ដី), basil ស្ងួតនិង suneli hops ក៏ដូចជា 3 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ និងទឹកជ្រលក់ tkemali ។ នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុត និងលឿនបំផុតសម្រាប់ស៊ុបបសុបក្សីហ្សកហ្ស៊ីដែលបានពិភាក្សា។

1. សុដន់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនបន្ទាប់មកអង្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។
2. នៅពេលដែលធញ្ញជាតិប្រែជាទន់ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ និងគ្រឿងទេសទៅក្នុងខ្ទះ។
3. ជាចុងក្រោយ kharcho ត្រូវបានប្រោះជាមួយ parsley ស្ងួត។

ស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាស្រាលនិងរបបអាហារ។ យ៉ាងណាមិញ វា​ប្រើ​តែ​សុដន់​បសុបក្សី​ប៉ុណ្ណោះ ហើយ​គ្រឿងផ្សំ​ផ្សេងទៀត​ទាំងអស់​មិន​ត្រូវ​ចៀន​ឡើយ​។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស៊ុបមាន់ kharcho ឆ្ងាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?

ចង្រ្កានច្រើននឹងជួយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបក្នុងការសន្សំសំចៃពេលវេលាយ៉ាងច្រើន ហើយក្នុងពេលតែមួយសូមរីករាយជាមួយគ្រួសារទាំងមូលជាមួយនឹងអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ របៀបចំអិនស៊ុបមាន់ kharcho តាមរបៀបនេះត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោម។ វាមិនមានបញ្ហាថាតើឧបករណ៍មួយណាដែលចុងភៅមាននៅនឹងដៃនោះទេ រឿងសំខាន់គឺថាវាមានរបៀប "Baking" និង "Stewing" ។ សម្រាប់ kharcho នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតអ្នកនឹងត្រូវការប្រើ: សាច់មាន់ 0.5, ខ្ទឹមបារាំង 1, ការ៉ុត 1-2, 1/3 tbsp ។ អង្ករស 2 ដំឡូង 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ ឬ ketchup ប្រេងបន្លែ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

1. ដំបូងផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន: សាច់និងដំឡូងត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាប់អង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងត្រាំក្នុងទឹកក្តៅហើយការ៉ុតត្រូវបានកិននៅលើ grater coarse ។
2. បរិមាណប្រេងបន្លែតិចតួចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានពហុចង្ក្រានបន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានដាក់នៅទីនោះហើយរបៀប "ដុតនំ" ត្រូវបានបើក។ សាច់មាន់នឹងចម្អិនតាមរបៀបនេះរយៈពេល 25 នាទី។
3. បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតត្រូវបានបញ្ជូនទៅក្នុងធុង។ ផលិតផលត្រូវបានចម្អិនក្នុងរបៀបដូចគ្នារយៈពេល 15 នាទី។
4. ជាចុងក្រោយ ចំណិតដំឡូងបារាំង និងគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់ក្នុងចានពហុចង្ក្រាន ហើយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវគ្របដោយទឹក។ នៅក្នុងរបៀប "Stew" ស៊ុបនឹងចំអិនរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

ខ្ទឹមសច្របាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម Cream sour ឬក្រែមធ្ងន់ទៅស៊ុបក្តៅ។

ដោយមិនគិតពីរូបមន្ត kharcho ដែលស្ត្រីមេផ្ទះជ្រើសរើសនោះទេ សំខាន់គឺត្រូវព្យាយាមជ្រើសរើសតែផលិតផលដែលមានគុណភាពស្រស់បំផុតសម្រាប់វា។ ប្រសិនបើ​រៀបចំ​បាន​ត្រឹមត្រូវ មុខម្ហូប​នេះ​ប្រាកដជា​ក្លាយជា​អាហារ​ដែល​ពេញចិត្ត​ក្នុងចំណោម​សមាជិក​គ្រួសារ​ទាំងអស់​។

ស៊ុប Kharcho ជាមួយសាច់មាន់ងាយស្រួលរៀបចំ។ ស៊ុប kharcho ជាតិហ្សកហ្ស៊ី ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គោ ទឹកជ្រលក់ tkemali plum អង្ករ និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ បកប្រែពីហ្សកហ្ស៊ី ឈ្មោះនៃម្ហូបនេះមានន័យថា "ស៊ុបសាច់គោ" ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការបកស្រាយផ្សេងៗ មូលដ្ឋាននៃស៊ុប kharcho អាចជាសាច់ជ្រូក សាច់ចៀម ឬសូម្បីតែសាច់មាន់។

ស៊ុបមាន់ kharcho មានគុណសម្បត្តិបន្ថែមជាច្រើន បន្ថែមពីលើរសជាតិ ជាឧទាហរណ៍ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។ សាច់មាន់ចម្អិនលឿនជាងសាច់ប្រភេទផ្សេងទៀត។ លើស​ពី​នេះ​ទៅ​ទៀត​វា​មាន​តម្លៃ​សមរម្យ ហើយ​អ្នក​អាច​រក​ទិញ​បាន​នៅ​ផ្សារ​ទំនើប​ដែល​នៅ​ជិត​បំផុត​នៅ​ម្តុំ​កែង។ ស៊ុប kharcho ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ក្រាស់ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់នេះនឹងទាក់ទាញអ្នកស្រឡាញ់មាន់។

វាមិនមែនជាការលំបាកទាល់តែសោះក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះដោយធ្វើតាមគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាន។ ជ្រើសរើសនិងសរសេររូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់ស៊ុបមាន់ Kharcho!

ស៊ុប Kharcho ជាមួយសាច់មាន់ហ្សកហ្ស៊ីនិងគ្រាប់

រូបមន្តនេះមិនមានអង្ករធម្មតាសម្រាប់ស៊ុប kharcho ដែលមិនធ្វើឱ្យខូចដល់គុណសម្បត្តិរបស់វា។ ផ្ទុយទៅវិញ វានឹងធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងរសជាតិហឹរមិនធម្មតារបស់វា និងធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយផ្ទះរបស់អ្នក។

• សាច់មាន់ (និយមក្នុងស្រុក) - 1 គីឡូក្រាម;
• ប៉េងប៉ោះឬ plums ជូរ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• Walnut - មួយកែវកន្លះ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 ក្បាលធំ;
• ខ្ទឹម - 3 cloves ធំ;
• 4-5 sprigs នៃ cilantro;
• ម្សៅស្រូវសាលីឬពោត - 1 ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក Bay, cinnamon, អំបិល, ម្រេច។

រូបមន្តសម្រាប់ Kharcho ឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់និងគ្រាប់:

កាត់​សាច់​មាន់​ដែល​លាង​ស្អាត​ជា​ផ្នែកៗ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ពេញ​ខ្ទះ រួច​បើក​ភ្លើង។ បន្ទាប់ពី 40-45 នាទី, យកសាច់មាន់មិនទាន់ឆ្អិនបន្តិចពីខ្ទះហើយបំបែកខ្លាញ់បន្តិចពីវា។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។

បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់ខ្លាញ់និងទំពាំងបាយជូរបន្តិចទៅវា។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដោយកូរម្តងម្កាល។ នៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការ stewing បន្ថែមម្សៅដែលត្រូវបានស្ងួតពីមុននៅក្នុងខ្ទះ frying ស្ងួតមួយ។ ដាំទឹកប៉េងប៉ោះ ឬផ្លែព្រូនក្នុងបរិមាណតិចតួច យកសំបកចេញ ហើយលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយទំពាំងបាយជូរក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬជូតតាម Sieve ដោយកាំបិត។

ចាក់ Walnut ចូលទៅក្នុងចានឬបាយអ ហើយបន្ថែមទំពាំងបាយជូរមាន់ក្តៅៗបុកឱ្យល្អ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសក្រអូបនិងខ្ទឹមកំទេចដោយកាំបិត។ ដាក់​សាច់​មាន់​ដែល​ស្ងោរ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ទៅក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​មាន​កំដៅ​ហើយ​ទុកចោល​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី​។

បន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រាប់ផ្លែឈើ ប៉េងប៉ោះ ឬផ្លែព្រូន។ បោះស្លឹក Bay និងអំបិល។ មុនពេលបិទ ចាក់ cilantro ស្រស់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានបង្ហាញឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប Kharcho ជាមួយអង្ករនិងទឹកជ្រលក់ plum

រូបមន្តសម្រាប់ kharcho ជាមួយសាច់មាន់នេះមានច្រើនដូចគ្នាជាមួយកំណែបុរាណជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសផ្នែកដែលធាត់នៃសាច់មាន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ (ភ្លៅដោយគ្មានស្បែក) - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves តូច;
• ទឹកជ្រលក់ plum - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអង្ករ;
• ម្សៅ paprika ស្ងួត - 1 tbsp ពេញលេញ។ ស្លាបព្រា;
• Walnut - 50 ក្រាម;
• hops-suneli - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• cilantro - ពាក់កណ្តាលមួយបាច់;
• ម្រេចក្តៅ - ពាក់កណ្តាលមួយ pod ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ;
• 2 ស្លឹក Bay;
• ប្រេងបន្លែគ្មានក្លិនណាមួយសម្រាប់ចៀន;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី;
• 2 លីត្រទឹក។

រូបមន្តធ្វើស៊ុប kharcho ជាមួយសាច់មាន់និងបាយនៅផ្ទះ៖

លាងសាច់មាន់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់យកស្បែកចេញហើយដាក់ក្នុងទឹក។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូររយៈពេល 45 នាទីដោយបិទពពុះ។ នៅពេលដែលសាច់រួចរាល់ យកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរក្តៅ ហើយយកវាចេញពីឆ្អឹង ដាក់វាចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវិញ។ ដាក់​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ស្អាត​ចូល​ទៅ​ក្នុង​សាច់​មាន់ ហើយ​ចម្អិន​វា​ចូល​គ្នា​ប្រហែល ១៥ នាទី​រហូត​ដល់​អង្ករ​ទន់។ ក្នុង​កំឡុង​ពេល​នេះ កាត់​ខ្ទឹម​ស​ជា​ដុំៗ ហើយ​កិន​ខ្ទឹមស​ជា​មួយ​កាំបិត រួច​កាត់​វា​ចេញ។

ចាក់​ប្រេង​គ្មាន​ក្លិន​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ ហើយ​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​រហូត​ដល់​ក្រៀម​។ រដូវជាមួយខ្ទឹមសកំទេចអំបិល និងម្រេច។ ចៀន​រយៈពេល​ខ្លី​ប្រហែល​មួយ​នាទី រួច​ចាក់​ទឹក​ផ្លែ​ប៉ោម​ចូល​ឆ្នាំង។ កូរឱ្យសព្វ។

វាដល់ពេលហើយដើម្បីបន្ថែមម្សៅ paprika ដែលស៊ុប kharcho នឹងមានពណ៌ក្រហមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់​ពីរបី​ស្លាបព្រា​បាយ ឬ​បី​ស្លាបព្រា​បាយ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​រង់ចាំ​ពីរ​បី​នាទី​ទៀត បន្ទាប់មក​បិទ​ភ្លើង។ បុក​ឬ​កិន​គ្រាប់​ដោយ​កាំបិត ច្របាច់​ម្រេច​ក្រហម​ក្តៅ​ឱ្យ​ម៉ត់​។ ច្របាច់ cilantro ផងដែរ។

នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលអង្ករនិងសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមគ្រាប់កំទេចខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយ paprika ផ្អែមនិងទឹកជ្រលក់ tkemali plum និងគ្រឿងទេស។ បន្ទាប់ពីប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី, ប្រោះជាមួយ cilantro និងបិទចង្ក្រាន។ ស៊ុប Kharcho ត្រូវការឈរមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅក្រោមគំរបបិទជិត។ បម្រើស៊ុប kharcho ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងហឹរជាមួយសាច់មាន់ក្តៅៗ ប្រោះជាមួយឱសថណាមួយ។

ស៊ុប Kharcho ជាមួយសាច់មាន់និងដំឡូង

ការបន្ថែមដំឡូងទៅស៊ុប kharcho ជាមួយសាច់មាន់ធ្វើឱ្យវាស៊ាំហើយលើសពីនេះទៀតកាន់តែពេញចិត្តនិងក្រាស់។

សម្រាប់ខ្ទះបីលីត្រយក៖

• ផ្នែកសាច់មាន់ (ក្នុងករណីនេះជើង) -400-500 ក្រាម;
• អង្ករកន្លះកែវ;
• ដំឡូង - 4-5 បំណែក;
• ប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់រួចរាល់ - 20 ក្រាម (2 ស្លាបព្រា);
• ខ្ទឹម - 3 cloves ធំ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
• ការ៉ុតតូច ១;
• Suneli hops, cilantro និង dill (cilantro អាចត្រូវបានជំនួសដោយ parsley ស្រស់) អំបិល។

របៀបចំអិនស៊ុប kharcho ជាមួយសាច់មាន់ ដំឡូង និងប៉េងប៉ោះ៖

យកស្បែកចេញពីជើងមាន់ ហើយយកខ្លាញ់លើសចេញ។ លាងជម្រះ។ បំពេញម្ហូបដោយសាច់ជាមួយទឹកហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានដើម្បីចម្អិន។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិន ចាក់ទំពាំងបាយជូរដំបូងជាមួយស៊ុតពណ៌ស ហើយចាក់ទឹកស្អាតចូលក្នុងខ្ទះម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះសាច់គួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាប។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, លាបបន្លែជា root ។

បោះដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យមចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ bubbling មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងមុនពេលសាច់ត្រូវបានចម្អិន។ ប្រើកាំបិតកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកៗ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ឬដឹងគុណ។

ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​គ្មាន​ក្លិន​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ ដាក់​បន្លែ​ជា​ឬស​ចូល ចៀន​រហូត​ដល់​ខ្ទឹម​ស​ថ្លា។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ២ស្លាបព្រាបាយ ឬ​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់ និង​គ្រឿងទេស​ក្រអូប​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ចៀន។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយនាទី កូរឱ្យទៀងទាត់ ទុកមួយឡែកពីភ្លើង។ យកជើងឆ្អិនចេញពីស៊ុបនាពេលអនាគតហើយត្រជាក់។

យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង កាត់ជាបំណែកមធ្យម ហើយដាក់ចូលក្នុងខ្ទះវិញ។ ផ្ទេរការចៀនចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរពីខ្ទះចៀនប្រាំទៅដប់នាទីមុនពេលដំឡូងរួចរាល់។ ចិត​ខ្ទឹម​ជា​មុន​ដំបូង​បុក​នឹង​កាំបិត​ចំហៀង។ ផ្សំជាមួយឱសថ chopped និងកិនឱ្យបានល្អរហូតដល់ល្បាយបញ្ចេញទឹកចេញ។ បន្ថែមឱសថ និងខ្ទឹមស ហើយដាំឱ្យពុះ ២ទៅ៣នាទី។

បន្ទាប់ពីបិទចង្ក្រានស៊ុប kharcho ត្រូវអង្គុយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ស៊ុប kharcho សម្បូរបែប និងក្រាស់ជាមួយសាច់មាន់ និងអង្ករ បម្រើជាមួយ Cream sour និង croutons ។

វីដេអូ - រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុប Kharcho នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

1. អង្ករគ្រាប់វែង ឬគ្រាប់ខ្លី ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងស៊ុប kharcho ។ ធញ្ញជាតិចំហុយឬកំទេចមិនសមរម្យទេ។
2. ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ជឿថា អង្ករត្រូវលាងក្នុងទឹកប្រាំពីរ ដើម្បីកុំឱ្យទំពាំងបាយជូរប្រែជារអិល។ នោះហើយជាពេលដែលលទ្ធផលនឹងល្អប្រសើរបំផុត។
3. Cilantro នៅក្នុងសាច់មាន់ Kharcho អាចត្រូវបានជំនួសដោយជោគជ័យជាមួយ parsley ឬបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ ដោយសារតែក្លិន និងរសជាតិជាក់លាក់របស់វា មិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តពណ៌បៃតងហ្សកហ្ស៊ីនេះទេ។ ម្ទេសក្តៅក៏ដូចគ្នាដែរ ព្រោះមនុស្សជាច្រើនមិនញ៉ាំអាហារហឹរ។
4. ទំពាំងបាយជូរសាច់ដ៏ស្រស់ស្អាត និងសម្បូរបែបត្រូវបានទទួលពីសាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះ។ នៅពេលជ្រើសរើសសាច់វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះវា។
5. ប្រសិនបើអ្នកបុកខ្ទឹមសជាមួយផ្នែកសំប៉ែតនៃកាំបិត ហើយកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ នោះស៊ុប Kharcho ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់នឹងមានរសជាតិជាងប្រសិនបើអ្នកដាក់វាតាមរយៈសារពត៌មាន។
6. អ្នកអាចបម្រើ croutons, Cream sour និងសូម្បីតែ mayonnaise ជាមួយស៊ុបមាន់ kharcho ។

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេល​ចម្អិន​អាហារ: មិនបានចង្អុលបង្ហាញ

នៅពេលអ្នកចង់រៀបចំស៊ុបក្តៅឆ្ងាញ់ ផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់ kharcho ។ ស៊ុប Kharcho ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានកែប្រែ និងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចសម្រាប់មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំរូបមន្ត Kharcho សាមញ្ញនៅផ្ទះ - មាន់ជាមួយអង្ករ។ ស៊ុបនេះងាយស្រួលរៀបចំជាងការស្ងោរ។ សាច់មាន់គឺជាសាច់ដែលមានតម្លៃសមរម្យជាងសាច់ចៀម ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើម្តងទៀតនូវរូបមន្តរបស់ខ្ញុំបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ស៊ុបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្បូរបែបនិងក្រាស់។ ស៊ុបនេះអាចដាក់ជូនភ្ញៀវបាន ប្រសិនបើមិត្តភ័ក្តិបានមកទទួលទានអាហារពេលល្ងាចដោយមិនបានរំពឹងទុក។ វា​ថែមទាំង​មាន​បុណ្យ​ទៀតផង ព្រោះ​វា​មាន​រសជាតិ​សម្បូរបែប និង​ក្លិន​ហឹរ។ ដោយមានជំនួយពីគ្រឿងទេស អ្នកអាចបំប្លែងស៊ុបបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយវានឹងប្រែក្លាយពីស៊ុបអង្ករធម្មតាទៅជាម្ហូបក្តៅឡូយ។

សម្រាប់ 2.5 លីត្រ:
- សាច់មាន់ ២០០ ក្រាម,
- អង្ករ ១៥០-១៨០ ក្រាម,
- 1.5 តុ។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ,
- ខ្ទឹមស ១០០ ក្រាម,
- ប្រេងបន្លែតិចតួចសម្រាប់ចៀន,
- ការ៉ុត ១៥០ ក្រាម,
- ខ្ទឹមស ១-២ កំពឹស,
- បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
- 1-2 ភី។ ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង,
- 1 តែ។ លីត្រ (គ្មានស្លាយ) khmeli-suneli,
- អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ (បន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។ ផ្នែកណាមួយនៃសាច់មាន់គឺសមរម្យសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ - fillet, ភ្លៅ, ស្គរនិងសូម្បីតែកដែលមានស្លាប។ ខ្ញុំ​ចម្អិន​ស៊ុប​ដោយ​ប្រើ​សាច់​មាន់ ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ពេល​ក្រោយ ប៉ុន្តែ​សាច់​នឹង​ត្រៀម​សម្រាប់​ស៊ុប។ ចម្អិនទំពាំងបាយជូរនៅលើសាច់មាន់ប្រហែល 35 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមអង្ករជុំដែលលាងរួចទៅក្នុងស៊ុបភ្លាមៗ។ យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអង្ករនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។




តោះរៀបចំបន្លែសម្រាប់ស៊ុប៖ កិនការ៉ុត ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប។ យើងនឹងប្រើបន្លែសម្រាប់ចៀន។




កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមបន្លែ (ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង) ហើយចៀនរហូតដល់ទន់។




បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល​៥​នាទី បើ​ការ​ចម្អិន​ស្ងួត​បន្តិច អ្នក​អាច​ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​ពីរ​ស្លាបព្រា​បាយ​ពី​ខ្ទះ ។






បន្ថែមបន្លែទៅក្នុងស៊ុប ហើយកូរដើម្បីឱ្យស៊ុបមានពណ៌ភ្លឺ ក៏ដូចជារសជាតិបន្ថែម។




នៅពេលដែលអង្ករក្លាយជាទន់និងឆ្អិនប្រហែល 5 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមសទៅស៊ុប។ វាអាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែកឬច្របាច់តាមរយៈសារពត៌មាន។




រដូវស៊ុបជាមួយ khmeli-suneli រដូវនេះគឺសមបំផុតសម្រាប់ស៊ុប kharcho ។




ផងដែរនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមស្លឹក Bay, រំពុះសម្រាប់ 1-2 នាទីនិងបិទកំដៅ។






ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំ, ចាក់វាចូលទៅក្នុងចាននិងបន្ថែមបំណែកនៃសាច់។ កិនសាច់ជាមុនហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។




Bon Appetite!
អ្នកក៏អាចចំអិនបានដែរ។

ស៊ុបមាន់ Kharcho មានរសជាតិសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប។ រូបមន្តនេះអាចក្លាយជាមុខម្ហូបដំបូងដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុតនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសុដន់មាន់បំពងជាមួយគ្រឿងទេសហប-សាន់នីលី និងខ្ទឹមសនឹងបំពេញផ្ទះរបស់អ្នកជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងបានប្រើសុដន់មាន់។ អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ​ភ្លៅ ឬ​ស្គរ​ចៀន​វា​តាម​វិធី​ដូច​ដែល​បាន​សរសេរ​ក្នុង​រូបមន្ត​នោះ​ដែរ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានជំនួសដោយប៉េងប៉ោះស្រស់ឬប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ខ្ទឹមស​ក៏​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ដែរ វា​ផ្តល់​នូវ​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

ដើម្បីរៀបចំយើងត្រូវការ

• ៣០០-៤០០ ក្រាម។
• 200 ក្រាម។
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ទំហំ​មធ្យម
• 1 កុំព្យូទ័រ PC ទំហំ​មធ្យម
• 1 tbsp ។
• 1 tsp គ្មានស្លាយ
• 2 cloves
• សម្រាប់ចៀន
• រសជាតិ
• រសជាតិ

រៀបចំ

1. គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ។
   
   
2. លាងអង្កររហូតដល់ទឹកស្រក។ លាងដំឡូងបារាំង បកសំបកចេញ កាត់ជាគូប មិនធំពេក។ ចាក់ទឹកប្រហែល 2.5 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះ ប្រហែលជាតិច ឬតិច អាស្រ័យលើប្រភេទស៊ុបដែលអ្នកចង់ឱ្យស្តើង ឬក្រាស់។ ដាក់លើភ្លើងបន្ថយអង្ករនិងដំឡូងក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។
3. ខណៈពេលដែលអង្ករ និងដំឡូងកំពុងចម្អិន ចូរយើងធ្វើការចៀនសាច់ និងបន្លែសម្រាប់ស៊ុបរបស់យើង។
4. លាង​សុដន់​មាន់​កាត់​ជា​គូប​ធំ។ លាងសមាត, លាបនិងដឹងគុណការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ហើយ​កាត់​វា​ជា​គូប​ល្អ ឬ​ស្តើងៗ​ជា​រង្វង់​ពាក់កណ្តាល អាស្រ័យ​តាម​ចំណូលចិត្ត​របស់​អ្នក​។ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ខ្ពស់ រួច​ទុក​ឱ្យ​ក្តៅ​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់ ។ នៅក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថយសាច់ហើយចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ នៅពេលដែលសាច់ប្រែពណ៌មាស បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ហើយចៀនបន្លែរហូតដល់ទន់ លើកំដៅមធ្យម។
   
   
5. បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ hops-suneli ទៅបន្លែ និងសាច់ បន្ថែមអំបិល និងម្រេចបន្តិច ចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
   
   
6. យើងពិនិត្យមើលអង្ករនិងដំឡូងសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន អង្ករគឺទន់ហើយដំឡូងកំពុងខូចបន្ទាប់មកអ្នកអាចផ្ទេរមាតិកានៃខ្ទះចៀនទៅខ្ទះ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ដាំឱ្យពុះ 7-8 នាទីបញ្ចូលគ្នា បន្ថែមខ្ទឹមស និងឱសថ។
   
   
7. បិទកំដៅហើយទុកស៊ុប Kharcho របស់យើងជាមួយសុដន់មាន់គ្របដណ្តប់រយៈពេល 10 នាទី។ ចាក់ចូលក្នុងចានហើយបម្រើ។

រូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់ស៊ុប kharcho ដ៏ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ ចាំបាច់មានសាច់គោ ឬសាច់ចៀម។ យើងបានទទួលការព្យួរនៃការចម្អិនម្ហូបនេះជាមួយសាច់ជ្រូកហើយនៅក្នុងស្ថានភាពវិបត្តិបច្ចុប្បន្នសូម្បីតែជាមួយសាច់មាន់។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ រូបមន្តនេះប្រហែលជារក្សាអង្ករ រដូវ និងឈ្មោះពីស៊ុប Kharcho ប៉ុន្តែនេះមិនធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំកំណែថវិកានៃ "Kharcho" ពីសាច់មាន់អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម (សម្រាប់ខ្ទះ 3 លីត្រ):

• ជើងមាន់មធ្យម - 2 ភី។ ;
• ដំឡូង - 5-6 កុំព្យូទ័រ។
• អង្ករ - 1 ពែង (តិចអាចធ្វើបានប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តស៊ុបស្តើង);
• ខ្ទឹមបារាំងធំ;
• ការ៉ុត;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះស្រស់;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• អំបិល;
• parsley និង dill (ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចជំនួស parsley ជាមួយ cilantro);
• គ្រឿងទេស "Khmeli-suneli" ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើម ជើងគួរតែត្រូវបានកាត់ចេញពីជាតិខ្លាញ់លើស ហើយលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ (ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះណែនាំឱ្យយកស្បែកចេញទាំងស្រុង) បន្ទាប់មកយកទៅចម្អិន (កុំភ្លេចថាគ្រឿងផ្សំគឺសម្រាប់ខ្ទះ 3 លីត្រ)។ ដាំទឹកឱ្យពុះរួច លាងខ្ទះអោយស្អាត ចាក់ទឹកម្តងទៀត រួចដាក់ភ្លើង។

ខណៈពេលដែលស៊ុបនាពេលអនាគតកំពុងរំពុះ, លាបដំឡូងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបធំ។ ដរាបណាទឹកពុះដាក់ដំឡូងចូលក្នុងខ្ទះបិទភ្លើងហើយទុកឱ្យឆ្អិន។

ដើម្បីចៀន កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អិត ឬកាត់ការ៉ុតឱ្យម៉ត់។

ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​លើ​ភ្លើង រង់ចាំ​រហូតដល់​ប្រេង​ឡើង​ក្តៅ រួច​ដាក់​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​។ ចៀន​រហូត​ដល់​ខ្ទឹម​ក្រហម​ប្រែ​ពណ៌​មាស រួច​បន្ថែម​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ ២ស្លាបព្រាបាយ ឬ​ប៉េងប៉ោះ​ស្រស់​សុទ្ធ និង​គ្រឿងទេស (កុំ​រំលង​គ្រឿង​ផ្សំ)។ ចំអិនរយៈពេលមួយនាទីទៀតដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ។

នៅពេលដែលជើងរួចរាល់ យកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរ ផ្តាច់ចេញ ហើយកាត់សាច់។

នៅពេលនេះសូមឱ្យដំឡូងបន្តចំអិននៅលើកំដៅទាប។ នៅពេលដែលវាជិតរួចរាល់ អំបិលស៊ុប បន្ថែមអង្ករលាង ចៀន និងសាច់ចូលក្នុងខ្ទះ។

ហុចខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន លាយជាមួយឱសថហាន់ល្អិតៗ ហើយកិនអោយម៉ត់ ដើម្បីឱ្យបៃតងបញ្ចេញទឹកចេញ។

ការត្រៀមខ្លួនរបស់ស៊ុបត្រូវបានកំណត់ដោយការត្រៀមខ្លួនរបស់អង្ករ។ 3-4 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមខ្ទឹមស និងគ្រឿងសម្លម្ជូរទៅក្នុងស៊ុប។ ទុកស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ឱ្យពុះប្រហែលកន្លះម៉ោង បម្រើជាមួយសារធាតុបន្ថែមដែលអ្នកចូលចិត្ត - ក្រែមជូរ, mayonnaise, croutons ជាដើម។