ស្ពៃក្តោបអំបិលមានគ្រោះថ្នាក់។ Sauerkraut លក្ខណៈសម្បត្តិ, អត្ថប្រយោជន៍

ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា បន្លែនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតមួយ។ លើសពីនេះទៀត sauerkraut គឺល្អសម្រាប់ ប្រតិបត្តិការធម្មតា។ពោះវៀន ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ប្រសិនបើអ្នកនឹងបោះចោល លើសទម្ងន់និងសម្អាតរាងកាយ៖ បន្ទាប់ពីទាំងអស់ បន្លែក៏រួមចំណែកដល់ការបន្ទោរបង់ផងដែរ។ សារធាតុពុលនិង slag ។

ផលិតផលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារក្នុងបរិមាណគ្មានដែនកំណត់។ ដើម្បីរំលាយបន្លែ រាងកាយចំណាយកាឡូរីច្រើនជាងវាទទួលបានពីផលិតផលនេះ ដែលមានន័យថាផលិតផលមានកាឡូរីដក។

សំខាន់! វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអង្គុយលើរបបអាហារម៉ូណូដ៏តឹងរ៉ឹងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ស្ពៃក្តោបមួយលើសពី 4 ថ្ងៃទេ - ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការសម្រកទម្ងន់នេះរាងកាយនឹងទទួលបានភាពតានតឹងដ៏អស្ចារ្យនិងកង្វះជាច្រើន សារធាតុសំខាន់ៗ. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមបន្លែក្នុងបរិមាណណាមួយទៅធញ្ញជាតិនិង salads ។

contraindications និងគ្រោះថ្នាក់

មិនមាន contraindications ច្រើនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់, ប៉ុន្តែនៅតែមាន:

ជំងឺនៃប្រព័ន្ធ endocrine, មុខងារខ្សោយ ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត;
ការខ្សោយតំរងនោម;
ជំងឺ urolithiasis;
បញ្ហាជាមួយនឹងលំពែង;
ដំណើរការរលាកនៅក្នុងក្រពះ (រលាកក្រពះ, ដំបៅ) និង កម្រិតខ្ពស់អាស៊ីត;
សម្ពាធឈាមកើនឡើង។

ប្រសិនបើអ្នកមានទំនោរទៅនឹងឧស្ម័ន និងហើមពោះ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងពីរយៈពេលដែល sauerkraut ត្រូវបានរំលាយ - ត្រឹមតែជាង 4 ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ព្រោះវាមិនគួរត្រូវបានផ្សំជាមួយអាហារដែលរំលាយលឿន ឬយឺតជាងនោះទេ។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះផលិតផលមិនគួរត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារនិងមនុស្សចាស់។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺមួយចំនួន ហើយអ្នកសង្ស័យថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការទទួលទានបន្លែជ្រក់ សូមពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត និងជៀសវាងផលវិបាកដែលមិនចង់បាន។

វិធីធ្វើ ferment ដោយខ្លួនឯង។

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញ sauerkraut ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្សារទំនើប។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះ គេមិនអាចប្រាកដថាវាបានទាំងស្រុងនោះទេ។ សមាសភាពធម្មជាតិ. ផលិតផលដែលចម្អិននៅផ្ទះនឹងមានប្រយោជន៍ច្រើន ហើយក្រៅពីនេះវាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យទទេ។

សំខាន់!ប្រសិនបើអ្នកទិញផលិតផលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនោះវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថា sauerkraut មិនមានទឹកខ្មេះ - ជាលទ្ធផលនៃការប្រើប្រាស់របស់វាវីតាមីនដ៏មានតម្លៃទាំងអស់ត្រូវបានបំផ្លាញហើយអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

ស្តុក និងឧបករណ៍ផ្ទះបាយ

ដើម្បីរៀបចំបន្លែជ្រក់ អ្នកត្រូវការសារពើភ័ណ្ឌដ៏សាមញ្ញបំផុត ដែលទំនងជានៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះណាមួយ៖

កាំបិតធំទូលាយសម្រាប់កាត់បន្លែងាយស្រួល;
grater មធ្យមឬធំ;
ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ (ជំនួសឱ្យ grater និងកាំបិត);
ម្ជុលរំកិលឈើសម្រាប់ tamping;
កញ្ចក់ enamel ឬធុងឈើ។

បន្ទះដែក និងដែកអ៊ីណុក មិនស័ក្តិសមសម្រាប់រក្សាទុកកន្លែងធ្វើការ!

គ្រឿងផ្សំ

ជាការពិតណាស់គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺក្បាលស្ពៃពណ៌សនៃពូជយឺត។ ស្ពវ័យក្មេងគឺមិនសមរម្យសម្រាប់ pickling, ដោយសារតែ មាតិកាទាបដំណើរការ fermentation ស្ករនឹងកាន់តែអាក្រក់។ នៅពេលជ្រើសរើសបន្លែ ពិនិត្យដោយប្រុងប្រយ័ត្ន មានអារម្មណ៍ និងក្លិនវា - ក្បាលស្ពៃក្តោបគួរតែក្រាស់ ក្រៀម ដោយគ្មាន ចំណុចពណ៌លឿងនិងរលួយ ដោយមិនបង្កក។ ដូចគ្នានេះផងដែរមិនគួរយកសន្លឹកកំពូលចេញពីក្បាលទេ - នេះអាចមានន័យថាអ្នកលក់កំពុងព្យាយាម "ផ្លាស់ប្តូរ" បន្លែដែលខូច។

. ធម្មតាឬសមុទ្រប៉ុន្តែមិនមានអ៊ីយ៉ូត - ប្រហែល 200 ក្រាម (2% នៃម៉ាស់ស្ពៃក្តោប);
ស្ករ - រហូតដល់ 1 ពែង (ស្រេចចិត្ត);
ប្រេងបន្លែ - រហូតដល់ 1 ពែង (ស្រេចចិត្ត);
- 300 ក្រាម (3% ដោយទម្ងន់នៃស្ព);
- 1 ក្បាល;
គ្រឿងទេសនិងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ: cumin, ស្លឹក Bay, cloves, coriander, ខ្មៅ / allspice;
ផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើសម្រាប់រសជាតិហឹរ - ផ្លែប៉ោម,
1. ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានសុខភាពល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែកធំៗជាច្រើន ជាជាងកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ - វិធីនេះ បន្លែនឹងរក្សាវីតាមីនបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការកាត់ល្អ ម្ហូបនឹងប្រែជាទន់ និងទន់ជាងមុន។
2. ការ៉ុតអាចត្រូវបានគេកិន ឬកាត់ក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ ជាមួយនឹងការកាត់ល្អ វានឹងធ្វើឱ្យស្ពៃក្តោបមានពណ៌លាំពណ៌ទឹកក្រូច-ពណ៌ផ្កាឈូក ហើយជាមួយនឹងការកាត់ធំៗ ក្បាលស្ពៃក្តោបនឹងរក្សាពណ៌ព្រិលពណ៌ស។
3. បន្លែដែលហាន់រួចគួរត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងតឹងជាមួយម្ជុលរំកិលចូលក្នុងធុង។
4. បន្ទាប់មករៀបចំ brine: ពនលាយអំបិលក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។
5. ចាក់ល្បាយទៅកំពូលហើយគ្របយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបដោយចុច។
6. នៅក្រោមធុងជាមួយស្ពៃក្តោបអ្នកត្រូវជំនួសចានធំទូលាយឬនាវាផ្សេងទៀតដើម្បីឱ្យ brine ត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងវា។
7. ធុងត្រូវដាក់រយៈពេល 2-7 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 19-22 អង្សាសេ។ ប្រហែលជានៅថ្ងៃទីពីរពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើ brine ដែលត្រូវតែយកចេញជានិច្ច។
8. ដើម្បីជៀសវាងធម្មតា។ ក្លិនអាក្រក់នៅពេល fermenting អ្នកត្រូវចោះធុងជាទៀងទាត់ជាមួយស្ពៃក្តោបដោយដំបងឈើ - នេះនឹងយកឧស្ម័នលើសហើយម្ហូបនឹងមិនជូរចត់ទេ។
អ្នកក៏អាច ferment បន្លែតាមវិធី "ស្ងួត" - ត្រដុសបន្លែដែលច្របាច់ជាមួយអំបិល និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតរហូតដល់ទឹកលេចឡើង។ បន្ទាប់ពី tamping, brine ខ្លួនវានឹងលេចឡើងនៅក្នុងធុងបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ។ រយៈពេលនៃការ fermentation អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនិងបរិមាណនៃការរក្សាទុក (អំបិលនិងស្ករ) ។ ប្រសិនបើអ្នក ferment បន្លែនៅក្នុងធុងឈើធំឬ pots អ្នកអាច ferment ពីរក្បាលទាំងមូលនៃស្ពៃក្តោបដោយមិនចាំបាច់កាត់វា - អ្នកអាចចំអិនស្ពៃក្តោបពីពួកគេឬញ៉ាំនៅលើស្លឹក pickled ទាំងមូល។

របៀបរក្សាទុកចន្លោះ

សម្រាប់ការផ្ទុក sauerkraut, cellar មួយយ៉រឬទូទឹកកកជាមួយ របបសីតុណ្ហភាព១-៥ អង្សាសេ។ ផលិតផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកពីច្រើនខែទៅច្រើនឆ្នាំ។ កុំអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពរងសូន្យ (ប្រសិនបើអ្នកប្រើយ៉រ)។ ជាធម្មតា sauerkraut ត្រូវបានបម្រើតាមរដូវជាមួយប៊ឺ ខ្ទឹមបារាំង ឱសថ ផ្សិត ឬត្រសក់។ ផលិតផលនេះក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប និង borscht, stews បន្លែ និង salads, ប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ pies, នំប៉ាវនិង pies ។
តើអ្នកញ៉ាំ sauerkraut ជាមួយអ្វីទៀត?
- ជាមួយសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ;
- សាច់មាន់
- ធញ្ញជាតិនិងដំឡូង;
- salads ស្រស់ លុបចោល និងឆ្អិន។
Sauerkraut គឺជាផ្នែកមួយនៃការពេញចិត្តនៃម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេស នៃអឺរ៉ុបខាងកើត. តំលៃថោក ស្គាល់ហើយ បន្លែដែលមានសុខភាពល្អមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ប្រើប្រាស់ គឺអាចតុបតែងបានទាំងតុបុណ្យ និងអាហារពេលល្ងាចប្រចាំថ្ងៃ។

Sauerkraut គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងម្ហូបស្លាវីតាំងពីបុរាណកាលមក ហើយឥឡូវនេះជាមួយយើង - កូនចៅរបស់ពួកគេ។ គ្រួសារនីមួយៗអាចមានអំនួតតាមរយៈរូបមន្ត fermentation "របស់អ្នកនិពន្ធ" របស់ខ្លួនជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្លែប៉ោម និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមានប្រហែលមួយរយការប្រែប្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា។ ប៉ុន្តែនៅឆ្ងាយពីមនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីការប្រើប្រាស់និងគ្រោះថ្នាក់នៃ pickle នេះ។ ដូច្នេះយើងនឹងពិចារណាលម្អិតចំណុចទាំងនេះ ក៏ដូចជារចនាសម្ព័ន្ធ និងមាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលដែលមនុស្សចូលចិត្ត។

ស្ពៃក្តោបស្ពៃក្តោប៖ ការបំផ្លិចបំផ្លាញប្រវត្តិសាស្ត្រ

ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប គឺជាអាហារសម្រន់ និងមានសុខភាពល្អ ដែលរៀបចំសម្រាប់អនាគតដោយជីដូនស្ទើរតែគ្រប់រូប។ តើអ្នកដឹងទេការពិតដែលនិយាយទៅកាន់ជំនួយនៃផលិតផលនេះ: ក្នុងអំឡុងពេល sourdough ស្ពទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើននិង លក្ខណៈសម្បត្តិសំខាន់តើចំនួនប៉ុន្មានគឺមិនមានលក្ខណៈធម្មតាសម្រាប់ស្ពៃក្តោបឆៅ។ វាកើតឡើងដោយសារតែការអភិរក្សនៃធាតុរង និងសារធាតុរ៉ែ ហើយ (ដូចដែលវាមិនមានលក្ខណៈផ្ទុយគ្នា!) ការបន្ថែមនៃលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ថ្មី។

នេះគឺជា ទ្រព្យសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានយកមកពិចារណាដោយតំណាងអាស៊ី។ ដំបូងឡើយ ពួកគេស្ទាត់ជំនាញវិធីប្រមូលផលនេះ។ តាមភស្តុតាងដែលមាន មនុស្សសម័យទំនើបបានដឹងថាស្ពៃក្តោបជាផលិតផលសំខាន់មួយដែលអ្នកសាងសង់អគារចិនបានបរិភោគ។ ដូច្នេះការស្លៀកពាក់នេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាជាម្ហូប Slavic ពិតប្រាកដនោះទេ។

អវត្ដមាននៃទូទឹកកកនៅក្នុងជីដូនជីតារបស់យើងវាចាំបាច់ដើម្បីទុកអាហារឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ យូរ. ហើយមិនត្រឹមតែរក្សាទុកពួកវាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវរក្សាទុកសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗគ្នាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីបំពេញរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុបែបនេះ ធាតុដានមានប្រយោជន៍. ជីដូនជីតារបស់យើងបានបង្កាត់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងធុងធំ ៗ ជួនកាលចំនួនធុងទាំងនេះឈានដល់រាប់សិបគ្រឿង។ ជីដូនជីតារបស់យើងថែមទាំងបានមកជាមួយថ្ងៃឈប់សម្រាកដាច់ដោយឡែក - Sergius Kapustnik ។ វាត្រូវបានគេជឿថាម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំតែនៅថ្ងៃទីប្រាំបីនៃខែតុលា។

Sauerkraut បានមកតុមិនត្រឹមតែពួកស្លាវីប៉ុណ្ណោះទេ។ វាបានរីករាលដាលនៅក្នុងទឹកដីអឺរ៉ុប៖

អាល្លឺម៉ង់;
បង្គោល;
លីទុយអានី;
រ៉ូម៉ានី ជាដើម។

អាហារូបត្ថម្ភនិងរចនាសម្ព័ន្ធ

រហូតមកដល់ពេលនេះបន្លែនេះមិនមានសារធាតុជំនួសក្នុងការរៀបចំចានជាច្រើនទេប៉ុន្តែតើ sauerkraut អាចជួយជាមួយនឹងជំងឺមួយចំនួនយ៉ាងដូចម្តេច?

ទឹកប្រៃ Pickled បំបាត់ការហៀរសំបោរបានយ៉ាងល្អ វាក៏បំបាត់ការពុលដល់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះផងដែរ។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការបរិភោគ sauerkraut ក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការងាប់លិង្គនិងការធាត់។ ស្ពៃក្តោបគឺល្អសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយ និងនីតិវិធីកែសម្ផស្ស។

ស្ពៃក្តោបអំបិលគឺជាឃ្លាំងនៃអត្ថប្រយោជន៍ជាពិសេសអាស៊ីត ascorbic ។ តួនាទីរបស់វាគឺមិនអាចប្រកែកបាននៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់រាងកាយ។ វីតាមីននេះពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធ hematopoietic ចូលរួមក្នុងការស្រូបយកជាតិដែកដោយរាងកាយ ប៉ះពាល់ដល់ការបង្កើនភាពស៊ាំមុនពេល ការឆ្លងមេរោគ. តម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់វីតាមីន C គឺថេរ។ ហើយ sauerkraut បំពេញតម្រូវការនេះទាំងស្រុង ចាប់តាំងពីមួយរយក្រាមនៃស្ពៃក្តោបបែបនេះជំនួសអាស៊ីត ascorbic 70 មីលីក្រាម។

Sauerkraut ផ្ទុកនូវសារធាតុស្មុគស្មាញទាំងមូលនៃធាតុដាន និងសារធាតុរ៉ែ អាស៊ីតសរីរាង្គ ជាតិសរសៃ និងសារជាតិ pectins។

Sauerkraut បន្ថែមពីលើអាស៊ីត ascorbic មាន វីតាមីនខាងក្រោម៖ E, B1, A, PP, B2, H, U, K. ក៏ដូចជាធាតុដាន៖

ប៉ូតាស្យូម;
សូដ្យូម;
ម៉ាញេស្យូម;
ផូស្វ័រ;
កាល់ស្យូម;
ជាតិដែក;
ទង់ដែង;
ស័ង្កសី;
ក្រូមីញ៉ូម។

ហើយឥឡូវនេះពាក្យពីរបីអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ sauerkraut នៅលើប្រព័ន្ធរាងកាយ។

ការរំលាយអាហារ។ Sauerkraut ត្រូវបានប្រើក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងដំបៅ ក្រពះ- រលាកពោះវៀន. ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យញ៉ាំវានៅលើក្រពះ "ទទេ" នោះទេ វាសក្តិសមជាម្ហូបចំហៀង ឬជាធាតុផ្សំសំខាន់ក្នុងការរៀបចំម្ហូបមួយផ្សេងទៀត។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកចូលរួមក្នុងការថែរក្សាត្រឹមត្រូវ។ microflora ពោះវៀន. ហើយអរគុណចំពោះបរិមាណដ៏ច្រើននៃអាស៊ីត ascorbic ចំណង់អាហារកើនឡើង និងបម្រើជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក។ វាត្រូវបានគេបង្ហាញឱ្យឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រថា ទឹកប្រៃដែលជ្រលក់បន្ថយលទ្ធភាពកើតមហារីក។
ប្រព័ន្ធបេះដូង។ Sauerkraut បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ជួយរំលាយបន្ទះផ្សេងៗ ធ្វើឱ្យឈាមរត់ធម្មតា កាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងគាំងបេះដូង ព្រមទាំងការពារជំងឺបេះដូងផ្សេងៗផងដែរ។
ប្រព័ន្ធប្រសាទ។ធាតុដានដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះគឺជាប្រភពធម្មជាតិនៃសមាសធាតុដែលលុបបំបាត់ការគេងមិនលក់, ឆាប់ខឹង; កែតម្រូវស្ថានភាពផ្លូវចិត្ត។
អភ័យឯកសិទ្ធិ។ Sauerkraut មានអាស៊ីត ascorbic ច្រើនជាងផ្លែក្រូចដទៃទៀត។ ទឹកប្រៃនៃបន្លែនេះគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ប្រឆាំងនឹងការរលាក និង បាក់តេរីក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ។
កែសម្ផស្ស។សព្វថ្ងៃនេះ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប បានរកឃើញកម្មវិធីធំទូលាយ ជារបាំងប្រឆាំងភាពចាស់ ដែលអាចធ្វើនៅផ្ទះបាន។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យស្បែកស្រស់ថ្លា, ស្តារឡើងវិញ, យកជាតិពុលនិងសំអាតរន្ធញើស។

រួមជាមួយនឹងឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយផលិតផលនេះក៏មានផងដែរ។ ផលវិបាកអវិជ្ជមាន. គុណវិបត្តិចម្បងគឺជួនកាលមានបរិមាណអំបិលច្រើនពេក។

នេះអាចបណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូងស្រួចស្រាវ ហើម និងជួនកាលហើមពោះ។

វាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប្រើស្ពៃក្តោបក្នុងករណីដូចខាងក្រោមៈ

សម្ពាធឈាមខ្ពស់;
ដំបៅកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ (ដំបៅ duodenal 12 ឬក្រពះ);
ការរំលោភលើមុខងារទឹកប្រមាត់;
colic តំរងនោម;
អាស៊ីតខ្ពស់;
ការក្រហាយទ្រូងស្រួចស្រាវ។

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃ brine ស្ព

ស្ពៃក្តោបជួយការពាររាងកាយពីការខះជាតិទឹក វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាដើម្បីបំបាត់ "រោគសញ្ញាហឺត"។

ដោយសារតែមាតិកាវីតាមីនកើនឡើងវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីស្ដារឡើងវិញនូវភាពរឹងមាំផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងថាមពល។

ថ្មីៗនេះវាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថា sauerkraut ត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើដោយបុរសបន្ទាប់ពី 45 ឆ្នាំសម្រាប់ការជាសះស្បើយឡើងវិញ។ ថាមពលបុរសនិងការថែរក្សា ស្ថានភាពទូទៅរាងកាយរបស់គាត់ភ្ញាក់។

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ គឺជាអ្នកប្រឆាំងកោសិកាមហារីកដ៏ល្អ។ ការទទួលទានផ្លែទទឹមជាប្រចាំ ជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

brine Pickled មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើ សុខភាពស្ត្រី. ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាទៀងទាត់របស់វានៅក្នុងអាហារស្ថានភាពទូទៅនៃស្បែកត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតាភាពសុចរិតនៃក្រចកត្រូវបានស្តារឡើងវិញហើយខ្សែសក់ត្រូវបានពង្រឹង។

ការទប់ស្កាត់

exerbations នៃការរលាក gastrointestinal នេះ;
ជំងឺរលាកលំពែងស្រួចស្រាវ;
ជំងឺលើសឈាមបេះដូង;
ការបង្កើតគ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងទឹកនោម។

ការរកឃើញ

ស្ពៃក្តោបដូចជា sauerkraut គឺជាកំណប់ទ្រព្យដែលមិនអាចខ្វះបាននៃសារធាតុចិញ្ចឹម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។
នេះជាឱសថដែលបង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងល្អក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺដ៏ច្រើនប្រភេទ។
Sauerkraut - ផលិតផលរបបអាហារដែលយកជាតិពុល និងកាកសំណល់ចេញពីរាងកាយ។
Sauerkraut គឺជាជំហានថ្មីមួយនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងទំនើបនៅលើវិធីដើម្បីស្វែងរកប្រភពនៃអមតភាពនិងភាពជាប់បានយូរនៃរាងកាយ។
ការប្រើប្រាស់ស្ពៃក្តោបអាចផ្តល់ "ការចាប់ផ្តើម" ប្រសើរជាងការប្រើប្រាស់ផ្លែក្រូច។
រួមជាមួយនឹងឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយមាន contraindications សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដែលមិនគួរត្រូវបានធ្វេសប្រហែស។
Sauerkraut មានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងសមភាគីស្រស់។

ដូច្នេះ ថាតើត្រូវប្រើ sauerkraut ឬអត់ គឺអាស្រ័យលើអ្នកម្នាក់ៗ។ វាអាស្រ័យទាំងសុខភាពទូទៅរបស់អ្នក និងចំណង់អាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

វីដេអូ៖ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ sauerkraut

Sauerkraut គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីនៃម្ហូបរុស្ស៊ីដែលមានរាក់ទាក់ ទន្ទឹមនឹងនោះ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងចក្រភពសេឡេស្ទាល ត្រលប់ទៅសហវត្សទី 3 មុនគ។ ស្ពៃក្តោបដែលទំនងជាទីក្រុងប៉េកាំង ប្រវត្តិសាស្ត្រស្ងាត់មាត់អំពីរឿងនេះ ផ្តល់អាហារដល់កម្មករដែលបានសាងសង់មហាកំផែងចិន។ ហើយពួកគេបានធ្វើការដោយមិនចេះនឿយហត់ រឹងប៉ឹង រីករាយ រីករាយ កម្រចាប់បានត្រជាក់ក្នុងរដូវរងារ។ Sauerkraut បានជួយពួកគេក្នុងរឿងនេះ អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយដែលត្រូវបានសិក្សាតិចតួចនៅពេលនោះ ប៉ុន្តែជាក់ស្តែង។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ sauerkraut

ជាការពិតណាស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាវីតាមីន C អាហារសម្រន់ថោក unpretentious ប្រកួតប្រជែងជាមួយ lemons, ក្រូច, currants ខ្មៅនិងក្រហម។ លើសពីនេះទៅទៀតការប្រមូលផ្តុំនៃអាស៊ីត ascorbic ដែលរំញោចប្រព័ន្ធភាពស៊ាំត្រូវបានចូលរួមស្ទើរតែទាំងអស់។ ដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុង sauerkraut នៅតែខ្ពស់ជាប់លាប់សម្រាប់រយៈពេល 7-9 ខែឥឡូវនេះនេះគឺជាការពិតដែលបង្ហាញឱ្យឃើញដោយវិទ្យាសាស្រ្ត។ ដូចជាការពិតដែលថាស្ពៃក្តោបសម្បូរទៅដោយ brine និងអ្នកដទៃ សារធាតុមានប្រយោជន៍រួមទាំងកម្រណាស់។

Sauerkraut, crispy - ប្រឆាំងនឹងជាតិខ្លាញ់

ឧទាហរណ៍មាននៅក្នុងវាអាស៊ីត, តែមួយគត់នៅក្នុងលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា, tartronic ។ ជាការពិតណាស់ វាក៏មាននៅក្នុងបន្លែស្រស់ៗផងដែរ ដូច្នេះស្ពៃក្តោបគ្រប់ប្រភេទ (ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ស្ពៃក្តោប ប្រ៊ុចសែល) ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុង របបអាហារ, នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ salads ។ នៅ ការព្យាបាលកំដៅវាជាសមាសធាតុគីមី ភាគច្រើនម៉ាក្រូធម្មជាតិ និងមីក្រូធាតុ ជាអកុសលត្រូវបានបំផ្លាញ។ ហើយគ្មានអ្វីត្រូវបានធ្វើជាមួយវានៅក្នុង sauerkraut បរិភោគសម្រាប់សុខភាពរដូវរងារទាំងអស់និងសម្រកទម្ងន់។

យ៉ាងណាមិញ អាស៊ីត tartronic គឺជាសត្រូវដ៏អាក្រក់បំផុតនៃជាតិខ្លាញ់ វាមិនត្រឹមតែការពារការបង្កើតស្រទាប់ខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ វាទប់ទល់នឹងការបំរុងទុកច្រើនឆ្នាំដោយជោគជ័យ ប៉ុន្តែថែមទាំងកម្រិតផងដែរ។ កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងឈាមថយចុះ។ គាត់ "ពិន្ទុ" សរសៃឈាមជញ្ជាំងរបស់វាដូចជាផ្កាថ្មត្រូវបានពោរពេញដោយស្រទាប់រឹង ដែលគេហៅថាបន្ទះកូលេស្តេរ៉ុល។

lumen នៃសរសៃឈាមរួមតូច លំហូររបស់វាថយចុះ។ វីតាល់ សរីរាង្គសំខាន់ៗជាដំបូង បេះដូង ខួរក្បាល ទទួលរងពីកង្វះអុកស៊ីសែន។ ហើយនៅពេលមានគ្រោះមហន្តរាយ ការដាច់កប៉ាល់មួយរំពេច ពួកគេស្លាប់ទាំងស្រុង។ ការការពារដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតនៃការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ដែលទាមទារជីវិតរាប់លាននាក់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ. ហើយមិនមែនជាកន្លែងចុងក្រោយនៅក្នុងវាត្រូវបានកាន់កាប់ដោយ sauerkraut អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់រាងកាយនៃម្ហូបដែលនៅតែត្រូវបានធ្វើឡើងយោងទៅតាមរូបមន្តចាស់ដែលបានមកពីជម្រៅនៃសតវត្សមិនដែលឈប់ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងហេតុផលរបស់វា។

វាត្រូវបានគេដឹងថាកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" ជាប់គាំងតែនៅក្នុងតំបន់ទាំងនោះដែលមានការខូចខាតតិចតួចបំផុតចំពោះផ្ទៃក្នុង។ ជញ្ជាំងសរសៃឈាម. ហើយនៅក្នុង sauerkraut សម្ភារៈ "សំណង់" តែមួយគត់ត្រូវបានប្រមូលដើម្បីពង្រឹងនិងទាន់ពេលវេលា "ជួសជុល" ពង្រីកនិងសាខា។ ប្រព័ន្ធឈាមរត់(សរសៃឈាម, សរសៃឈាម, សរសៃឈាម) ។ ទាំងនេះគឺជាវីតាមីន K, C, B, PP, U និងអង់ស៊ីមដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនដែលលេចឡើងក្នុងអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។

sauerkraut ឆ្ងាញ់ - សម្រាប់ការរំលាយអាហារ

មនុស្សជាច្រើនស្គាល់ពាក្យថា: បុរសគឺជាអ្វីដែលគាត់បរិភោគ។ ពិតជា វេជ្ជបណ្ឌិតដែលមានបទពិសោធន៍យោងតាមម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃងាយស្រួល "គណនា" ចំណុចខ្សោយអ្នកជំងឺ, ជំងឺលាក់. ហើយសូម្បីតែអ្នកដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អក៏មានបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារនៅថ្ងៃនេះដែរ។ នេះជាសញ្ញា ស្បែកស្លេក,សក់សំពោង, ក្រចកផុយភាពទន់ខ្សោយ, ឆាប់ខឹង, lability អារម្មណ៍. ភាពតានតឹង, កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ, ការទទួលភ្ញៀវដោយមិនមានការគ្រប់គ្រងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនាំទៅដល់ការស្លាប់របស់ bifidus និង lactobacilli ដែលត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុង ដំណើរការរំលាយអាហារដោយសារតែនេះ microflora ពោះវៀនត្រូវបានរំខាន។ ដូច្នេះទម្ងន់បន្ថែមដែលពិបាកនឹងប្រយុទ្ធ។

ជីដូនជីតារបស់យើងមិនបានដឹងពីសំណាងអាក្រក់បែបនេះទេពីព្រោះ ពេញមួយឆ្នាំផលិតផល fermentation បានប្រើ។ ពួកគេបានផឹក kvass ទឹកដោះគោខាប់ ទឹកដោះគោដុតនំដែលមានជាតិ fermented ហើយសម្រាប់រដូវរងារ ពួកគេបានញ៉ាំផ្លែឈើ ផ្លែប៊ឺរី ឱសថព្រៃ និងបន្លែ។ ហើយមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំង beets (សម្បូរបែប, beetroot ទឹកកក, ពួកគេបានចម្អិនតែនៅលើ beets pickled), turnips ។ ផ្លែប៉ោមត្រាំ លីងហ្គនបឺរី ក្រែនបឺរី ប្រមូលផលខ្ទឹមព្រៃសម្រាប់ប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ នោះគឺពួកគេបានបំពេញបន្ថែមជួរនៃជំនួយការមើលមិនឃើញ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលជាឧទាហរណ៍ sauerkraut អមជាមួយ។

ជាងនេះទៅទៀត អំបិលត្រូវបានគេដាក់ក្នុងការផ្គត់ផ្គង់រដូវរងាដល់កម្រិតអប្បបរមា មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលនៅក្នុងនោះទេ។ ថ្ងៃចាស់ពួកគេនិយាយថាមិនមែនស្ពៃក្តោបអំបិលទេ ប៉ុន្តែជូរ។ ប៉ុន្តែយើងមិនសោកស្តាយទាល់តែសោះពេលធ្វើកំប៉ុង ស្រាប់តែការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ ហើយដើម្បីឱ្យពួកគេឈរសម្រាប់រដូវរងារយើងរដូវកាល pickles ឆ្ងាញ់ជាមួយ vinegar សម្រាប់ភាពជឿជាក់។ តើយើងបង្កើតពួកគេសម្រាប់អ្នកណា? យ៉ាងណាមិញ កុមារ មនុស្សចាស់ ក៏ដូចជាអ្នកដែលមានជំងឺក្រពះ ពោះវៀន បេះដូង ថ្លើម តម្រងនោម មិនអាចញ៉ាំអាហារកំប៉ុងបែបនេះបានទេ លើកលែងតែសាកល្បងម្តងម្កាល។ របៀបដែល sauerkraut មានប្រយោជន៍មើលទៅប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនេះ (អត្ថប្រយោជន៍) និងការរៀបចំ savory, ធ្វើបានត្រឹមត្រូវ, ដោយប្រាជ្ញា, ទំនងជាមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

Sauerkraut - នៅក្នុងម៉ឺនុយ lenten

នៅក្នុងថ្ងៃចាស់ sauerkraut ត្រូវបានលាតសន្ធឹងសម្រាប់មួយសប្តាហ៍នៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះវាត្រូវបានប្រមូលផលនៅក្នុងធុងពួកគេកំពុងរៀបចំសម្រាប់ការប្រកាសនាពេលខាងមុខគឺបុណ្យណូអែលនិងដ៏អស្ចារ្យ។ តើអាហាររហ័សអ្វីធៀបនឹង sauerkraut? ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធ fibrous វាត្រូវបានរំលាយសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយបង្កើតអារម្មណ៍រីករាយនៃការ satiety ។ ជាតិសរសៃរដុបដូចជាជក់ សម្អាតជាតិពុលក្នុងពោះវៀន។ ស្ពៃក្តោបអំបិលជួយកម្ចាត់ជាតិពុល។

វាមិនមែនជាអាថ៌កំបាំងទេដែលថានៅពេលប្តូរទៅផែនការអាហារបួសដោយគ្មានសាច់ទឹកដោះគោស៊ុតនិង ប៊ឺដែលពិតជាកើតឡើងនៅក្នុង ប្រកាសគ្រិស្តអូស្សូដក់, ក្នុង ក្នុងចំនួនដ៏ច្រើន។សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ផលិតផលនៃការបំបែកខ្លាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ រាងកាយត្រូវបានបង្ខំឱ្យដុតបំរុងរបស់ពួកគេដោយសារតែកាឡូរីទាប, អាហាររុក្ខជាតិមិនអាចផ្តល់ឱ្យវានូវថាមពលដែលចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតធម្មតា។ ថ្ងៃដំបូងនៃការតមអាហារគឺពិបាកសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងពួកគេជួបប្រទះការស្រវឹងស្រាលដែល sauerkraut ជួយដកចេញ (អត្ថប្រយោជន៍) ។ ហើយគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយពីការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៃរបបអាហារត្រូវបានបន្សាបយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយសារតែជាតិពុលនិងជាតិពុលត្រូវបានដកចេញ។ រោគសញ្ញាមិនល្អបាត់។ សម្រាប់ការនេះ, sauerkraut ឆ្ងាញ់ក៏ត្រូវបានប្រារព្ធឡើងនៅក្នុងការគោរពខ្ពស់ដោយស្ត្រីមានផ្ទៃពោះជួបប្រទះ toxicosis ។

ពីមុន ម៉ឺនុយតមអាហាររដូវរងាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នាជាពិសេសទេ ពួកគេបានចម្អិន និងបរិភោគ ជាមូលដ្ឋានអ្វីដែលបានដុះនៅក្នុងសួនច្បារ ប៉ុន្តែប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងព្រៃ។ ប្រសិនបើវាមិនមែនសម្រាប់ sauerkraut, crispy, ប្រេងបន្លែ, រសជាតិជាមួយខ្ទឹមបារាំង, beriberi នឹងមិនមានរយៈពេលយូរនៅក្នុងការមកដល់។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំបានញ៉ាំអាហារសម្រន់ជូរមួយចាន ហើយការឆ្លងតាមរដូវ (គ្រុនផ្តាសាយ SARS) និងផ្តាសាយមិនគួរឱ្យភ័យខ្លាច រស់នៅ និងរីករាយ។

Sauerkraut ព្យាបាលជំងឺមហារីក

ការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រនាពេលថ្មីៗនេះបានបញ្ជាក់ថា sauerkraut ដោយសារតែវីតាមីន U ដែលមាននៅក្នុងវា (វាមិនត្រូវបានសំយោគដោយរាងកាយ) និងអង់ស៊ីម fermentation មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ខ្លាំង។ សារធាតុទាំងនេះការពារការចុះខ្សោយនៃកោសិកាទៅជាសាហាវ។ ប្ដូរតាមបំណង ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំលើការទទួលស្គាល់ និងការបំផ្លាញសារធាតុបង្កមហារីក មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្លាំង។ ខ្ញុំមិនអាចសូម្បីតែជឿថា យើងកំពុងនិយាយអំពីសុភាពរាបសា ស្ពៃក្តោបពណ៌សប៉ុន្តែមិនស្រស់, ប៉ុន្តែជូរ, fermented ។

នៅក្នុងស្លឹកស្ពៃពីសួនច្បារ, glucosinolates មានវត្តមាននៅក្នុងស្ថានភាព "មូលដ្ឋាន" ។ ហើយពួកគេ "ភ្ញាក់ឡើង" ត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មកំឡុងពេលចម្អិនអាហារនៅពេលដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបានច្របាច់ដោយអំបិលត្រូវបានរក្សាទុកជាច្រើនថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងពាក្យមួយ fermented ។ រឿងចំបងគឺការពារការលេចចេញនៃ Listeria, បាក់តេរីគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព, នៅក្នុងស្ពៃក្តោបជូរ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះ គ្រឿងជ្រលក់ក្នុងចានឆ្នាំង ឬពាងមួយត្រូវបានទម្លុះដល់បាតជាប្រចាំ ដោយប្រើពិលឈើវែង ម្ជុលដេរប៉ាក់ ដុំសាច់អាំង ដើម្បីធានាបាននូវការផ្លាស់ប្តូរឧស្ម័នពេញលេញ។

អប្បបរមា កំរិតព្យាបាល sauerkraut ឆ្ងាញ់ - 1-2 ដង (150-200 ក្រាម), អតិបរមា, ណែនាំ - អាហារ 5-6 ក្នុងមួយសប្តាហ៍ (សរុប 500-600 ក្រាម) ។ បរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទប់ស្កាត់ការវិវត្តនៃសុដន់ ក្រពេញប្រូស្តាត។ ប្លោកនោមសួត ពោះវៀនធំ និងក្រពះ។ ស្ពៃក្តោបអំបិលបំផ្លាញមេរោគ Helicobacter ដែលជាអតិសុខុមប្រាណដែលបង្កឱ្យមានការបង្កើតដំបៅក្រពះ។ របស់គាត់ដូចគ្នានិង ដុំសាច់សាហាវរាងកាយនេះត្រូវបានស្តីបន្ទោស។

Sauerkraut: contraindications

ក្នុងបរិមាណសមហេតុផលមិនលើសពី 100 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ sauerkraut អាចត្រូវបានគេបរិភោគដោយស្ទើរតែគ្រប់គ្នា។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកលំពែង (រលាកលំពែង) រលាកក្រពះ និងដំបៅក្រពះក្នុងដំណាក់កាលស្រួចស្រាវ។

ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃ sauerkraut ដោយសារតែវត្តមានរបស់ស្ពាន់ធ័រនៅក្នុងវាបណ្តាលឱ្យហើមពោះការបង្កើតឧស្ម័នខ្លាំងនិង flatulence ។ មិនត្រូវយកទៅឆ្ងាយជាមួយ pickle នេះ និងអ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនោះទេ ព្រោះស្ពៃក្តោបរំខានដល់ការស្រូបយកអ៊ីយ៉ូត ដែលនាំឱ្យមានការរីកលូតលាស់ ការកើនឡើងនៃទំហំនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។

វាត្រូវតែចងចាំថា 2-3% នៃម៉ាសនៃ sauerkraut ធ្លាក់លើ តារាងអំបិល, សូដ្យូមក្លរួ។ វារក្សាសារធាតុរាវនៅក្នុងជាលិកានៃរាងកាយដោយហេតុនេះបណ្តាលឱ្យហើម។ ជាមួយនឹងជំងឺលើសឈាម, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, រ៉ាំរ៉ៃ ខ្សោយតំរងនោមស្ពៃក្តោបអំបិលល្មមមុនពេលប្រើ លាងជមែះជាមួយត្រជាក់ ទឹកឆ្អិន. ឬចម្អិនជាមួយអំបិលតិច។ វានឹងប្រែជាទន់ មិនប្រេះ ប៉ុន្តែវាកាន់តែមានប្រយោជន៍។

មានមតិមួយដែលថា sauerkraut ហ៊ានត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកដែលមាន ជាតិអាស៊ីតខ្ពស់ទឹកក្រពះ តាមពិតវាមិនមែនទេ។ ចាក់ពីលើអាហារសម្រន់ដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំជាមួយណាមួយ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ(ផ្កាឈូករ័ត្ន, អូលីវ, linseed) ហើយញ៉ាំដើម្បីសុខភាពនឹងមិនមានការក្រហាយទ្រូងទេ។

ខ្ញុំប្រាកដថាឥឡូវនេះ sauerkraut ធ្វើនៅផ្ទះ (មិនមានអត្ថប្រយោជន៍ទេហើយមិនមានផលប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ) នឹងយកកន្លែងត្រឹមត្រូវរបស់វានៅលើតុរបស់អ្នក។ ជំនួយពី លើសទម្ងន់កម្ចាត់ ទទួលបានវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់ ជំនះការធ្លាក់ទឹកចិត្តរដូវរងា និងរីករាយជាមួយការជួបជាមួយថ្មី។

Sauerkraut គឺជាផលិតផលដែលទទួលបានដោយការ fermentation អាស៊ីត lactic នៃស្លឹកស្ព chopped ឬ chopped ។ តួនាទីនៃការអភិរក្សក្នុងករណីនេះត្រូវបានលេងដោយអាស៊ីតឡាក់ទិកនិងអំបិល។ ប្រេង mustardជាមួយ មាតិកាខ្ពស់។ស្ពាន់ធ័រផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិជាក់លាក់ និងក្លិនក្រអូប ប្រែក្លាយវាទៅជាអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ាន។

ស្រុកកំណើតរបស់ sauerkraut គឺប្រទេសចិន។ មានទិន្នន័យបុរាណវត្ថុបញ្ជាក់ថាម្ហូបនេះចាប់ផ្តើមចម្អិននៅមជ្ឈិមរាជាណាចក្រកាលពីជិត 3 ពាន់ឆ្នាំមុន។ ក្រោយមក បច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញនៃការ fermenting ស្ពៃក្តោបត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញនៅក្នុងប្រទេសកូរ៉េ និងនៅក្នុង អឺរ៉ុបកណ្តាល. នៅប្រទេសរុស្ស៊ីម្ហូបនេះបានរីករាលដាលតែនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 16 ប៉ុណ្ណោះ។

Sauerkraut គឺជាផលិតផលដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងមានសុខភាពល្អ។ វាត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារសម្រន់ ឬជាគ្រឿងតុបតែង ប្រើសម្រាប់ធ្វើសាឡាដ វគ្គដំបូង ឬនំប៉័ង។ អេ ឱសថបុរាណដោយមានជំនួយពី sauerkraut និង brine ដែលត្រូវបានបញ្ចេញពីវាពួកគេកែតម្រូវច្រើនបំផុត ការបំពានផ្សេងៗនៅក្នុងការងាររបស់រាងកាយ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ sauerkraut

ស្ពពណ៌ស - 5 គីឡូក្រាម;
ផ្លែប៉ោមជូរ - ៤-៥ ភី។ ;
carrots - 350-400 ក្រាម;
អំបិលតុ - 100 ក្រាម;
cranberries និង (ឬ) lingonberries - 70-80 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

ស្ពៃក្តោបត្រូវកាត់ជាដុំវែងដូចគុយទាវ ការ៉ុតត្រូវកាត់ជាបន្ទះស្តើង ហើយផ្លែប៉ោមត្រូវកាត់ជាចំណិតធំ។
ការរង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលលាយជាមួយ berries និងចាក់ចូលទៅក្នុងបំពង់ឈើ scalded ជាមួយទឹករំពុះ។
ល្បាយនេះត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងហើយចុចចុះដោយនឹម។
ការ fermentation ស្ពមានរយៈពេល 5 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 20 ° C ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ស្នោដែលគេចចេញត្រូវបានយកចេញជាទៀងទាត់ ហើយល្បាយដែលបង្រួមត្រូវបានទម្លុះជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយប្រើដំបងឈើមុតស្រួច។
នៅថ្ងៃទី 5-6 បំពង់ sauerkraut ត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្លែងត្រជាក់។
ម្ហូបមកដល់រួចរាល់បន្ទាប់ពី 1.5-2 សប្តាហ៍។

ច្បាប់សម្រាប់ការជ្រើសរើសនិងការផ្ទុក sauerkraut

Sauerkraut អាចត្រូវបានទិញនៅហាងឬនៅលើទីផ្សារ។ នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលនេះ វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាលើ nuances ខាងក្រោម:

មុនពេលទិញ sauerkraut នៅក្នុងហាងអ្នកត្រូវអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវស្លាកនៅលើកញ្ចប់។ ផលិតផលមិនគួរមានខ្លឹមសារ ទឹកខ្មេះ ទឹកក្រូចឆ្មា ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មាទេ។
sauerkraut ដែលមានគុណភាពខ្ពស់មានរសជាតិជូរ - ប្រៃ, ពណ៌ស(ជួនកាលមានពណ៌ផ្កាឈូក - មាស) និងក្លិនបិដោររីករាយ។ ទិញផលិតផលដែលមានក្លិនស្អុយ ឬក្លិនមិនល្អផ្សេងៗ។ ពណ៌ប្រផេះឬ ចំណុចងងឹតវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធ។
sauerkraut គួរតែរឹងមាំនិង crispy ។ ប្រសិនបើផលិតផលមិនកំទេចទេនោះបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានរំលោភបំពាន។
វីតាមីនភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកំណាត់ ស្លឹកស្ពៃក្តោប.
brine គួរតែមាន viscous, slimy បន្តិច។

អ្នកត្រូវទុកស្ពៃក្តោបនៅកន្លែងងងឹតនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 0 ° C: នៅក្នុងកំដៅផលិតផលចាប់ផ្តើម ferment យ៉ាងខ្លាំងហើយនៅត្រជាក់វាបង្កកនិងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភ. សម្រាប់ការផ្ទុកវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើធុងឈើសេរ៉ាមិចឬកញ្ចក់។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផល

100 ក្រាមនៃ sauerkraut មានសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោម:

ប្រូតេអ៊ីន - 1,511 ក្រាម;
ខ្លាញ់ - 0,092 ក្រាម;
កាបូអ៊ីដ្រាត - 5,179 ក្រាម;
ជាតិសរសៃ - 3.891 ក្រាម;
ទឹក - 87.414 ក្រាម;
ផេះ - 0,816 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានក្នុងសមាសភាពនៃ 100 ក្រាមនៃផលិតផលគឺស្ករ (4.998 ក្រាម) ម្សៅនិង dextrins (0.181 ក្រាម) ។

វីតាមីននៅក្នុង sauerkraut

Sauerkraut មានវីតាមីនចម្រុះ។ នៅពេលទទួលទាន 100 ក្រាមនៃផលិតផលនេះ, ខាងក្រោមចូលទៅក្នុងការរលាក gastrointestinal នេះ:

សមមូល Retinol (A) - 598.744 mcg;
ជាតិ thiamine (B1) - 0,027 មីលីក្រាម;
riboflavin (B2) - 0,038 មីលីក្រាម;
pantothenate (B5) - 0,179 មីលីក្រាម;
pyridoxine (B6) - 0,074 មីលីក្រាម;
folates (B9) - 8.816 mcg;
អាស៊ីត ascorbic (C) - 38,064 មីលីក្រាម;
alpha-tocopherol, សមមូល tocopherol (E) - 0,166 មីលីក្រាម;
អាស៊ីតនីកូទីនិក (PP) - 0,966 មីលីក្រាម។

Sauerkraut ក៏មានផ្ទុក biotin - វីតាមីន B7 ឬ H. កំហាប់នៃសមាសធាតុនេះគឺ 0.094 មីក្រូក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។

មាតិកាកាឡូរីនៃចាន

តម្លៃថាមពលនៃ sauerkraut 100 ក្រាមគឺ 26.813 kcal ។ អាហារសម្រន់មួយស្លាបព្រាមាន 2.741 kcal មួយស្លាបព្រាមាន 7.819 kcal ហើយកែវមួយមាន 41.147 kcal ។

ធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុង sauerkraut

ធាតុដានក្នុង 100 ក្រាមនៃ sauerkraut:

ស័ង្កសី - 0,376 មីលីក្រាម;
អ៊ីយ៉ូត - 2.805 mcg;
អាលុយមីញ៉ូម - 492.819 mcg;
ក្រូមីញ៉ូម - 4.572 mcg;
ម៉ង់ហ្គាណែស - 0,164 មីលីក្រាម;
rubidium - 5.544 mcg;
ម៉ូលីបដិន - 12.063 mcg;
cobalt - 2.966 mcg;
boron - 197.806 mcg;
លីចូម - 0,377 mcg;
នីកែល - 14.083 mcg;
ហ្វ្លុយអូរីន - 12,173 mcg;
vanadium - 6.371 mcg;
ទង់ដែង - 81.293 mcg;
ជាតិដែក - 0,794 មីលីក្រាម។

Macronutrients ក្នុង 100 ក្រាមនៃម្ហូប:

សូដ្យូម - 21,793 មីលីក្រាម;
ប៉ូតាស្យូម - 283,361 មីលីក្រាម;
ក្លរីន - 1243.578 មីលីក្រាម;
ស្ពាន់ធ័រ - 34,579 មីលីក្រាម;
កាល់ស្យូម - 49,721 មីលីក្រាម;
ផូស្វ័រ - 29,732 មីលីក្រាម;
ម៉ាញេស្យូម - 16,244 មីលីក្រាម។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ sauerkraut

Sauerkraut គឺជាផលិតផលរបបអាហារដែលមានកម្រិតទាប តម្លៃថាមពល. អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់អាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងអាហារសម្រន់នេះដោយមិនខ្លាចផលវិបាក។
brine ដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃស្ពៃក្តោបមានលក្ខណៈសម្បត្តិ laxative ។ ដើម្បីទប់ទល់នឹងការទល់លាមកយូរ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការផឹកថ្នាំនេះកន្លះកែវមុនពេលអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។
Sauerkraut គឺជាប្រភពដែលមានតម្លៃសមរម្យនៃអាស៊ីត ascorbic និងវីតាមីនផ្សេងៗទៀត។ ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលជាទៀងទាត់នៃម្ហូបនេះនៅក្នុងរបបអាហារ, លទ្ធភាពនៃការអភិវឌ្ឍ ផ្តាសាយ, hypovitaminosis និងកង្វះវីតាមីន, សម្លេងទូទៅនៃរាងកាយនិងសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការទប់ទល់នឹងការឆ្លងមេរោគកើនឡើង។
Sauerkraut គឺជាឃ្លាំងពិតនៃសមាសធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលបន្សាបឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃរ៉ាឌីកាល់សេរី បន្ថយភាពចាស់នៃរាងកាយ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាដុំសាច់សាហាវ។
ទឹកប្រៃដែលបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិកនៃស្លឹកស្ពៃក្តោបជួយស្ត្រីឱ្យទប់ទល់នឹងជំងឺ toxicosis អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។ ដើម្បីកម្ចាត់ចង្អោរ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការផឹក 3 tablespoons នៃសំណងនេះរៀងរាល់ព្រឹក។
ស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិ fermented ដោយគ្មានជាតិផ្អែម មានសារធាតុស្មុគស្មាញដែលកាត់បន្ថយការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករក្នុងឈាម។
ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃស្លឹកស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិ fermented សមាសធាតុនៃ microflora ពោះវៀនត្រូវបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតា សកម្មភាព secretory នៃការរលាក gastrointestinal កើនឡើង ហើយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយ។
Sauerkraut សម្បូរទៅដោយសមាសធាតុដែលជួយបង្កើនដង់ស៊ីតេ ជាលិកាឆ្អឹងនិងការពារការវិវត្តនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
សារធាតុដែលចូលទៅក្នុងរាងកាយនៅពេលទទួលទានផលិតផលនេះរួមចំណែកដល់ការបង្កើនល្បឿននៃការរំលាយអាហារ lipid កាបូអ៊ីដ្រាត និងប្រូតេអ៊ីន។
វីតាមីន A និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុង sauerkraut ជួយកែលម្អចក្ខុវិស័យ ការពារឧបករណ៍មើលឃើញក្នុងអំឡុងពេល ការផ្ទុកកើនឡើងនៅលើភ្នែក។
ស្ត្រីដែលបញ្ចូល sauerkraut ជាទៀងទាត់ក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេទំនងជានឹងអត់ធ្មត់ចំពោះការបង្ហាញរោគសញ្ញានៃការអស់រដូវ។
ស្លឹកស្ពៃដែលមានជាតិ fermented គឺជាថ្នាំបន្សាបជាតិពុលដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។ ការទទួលទាន 150 ក្រាមនៃផលិតផលនេះក្នុងមួយថ្ងៃ, អ្នកអាចពន្លឿនការយកចេញនៃជាតិពុល, សារធាតុពុល, អំបិល។ លោហធាតុធ្ងន់ហើយផ្សេងទៀត សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ពីរាងកាយ។
វីតាមីន B ដែលសម្បូរទៅដោយ sauerkraut ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ មនុស្សដែលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ម្ហូបនេះមានវត្តមានឥតឈប់ឈរកម្រនឹងទទួលរងពីជំងឺសរសៃប្រសាទ ជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត ការគេងមិនលក់ និងការផ្លាស់ប្តូរអារម្មណ៍ភ្លាមៗ។
ជាតិដែក និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតដែលមាននៅក្នុងស្លឹក sauerkraut ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបង្កើតឈាម។ ដូច្នេះម្ហូបនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺខ្វះឈាម។
សារធាតុដែលមាននៅក្នុង sauerkraut បង្កើនថាមពល ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពនៃការបញ្ចេញទឹកកាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺនៅក្នុងការងារ។ ប្រព័ន្ធ genitourinaryនៅក្នុងបុរស។
នៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយ sauerkraut ត្រូវបានប្រើដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺឬសដូងបាត។ ផលិតផលនេះត្រូវបានកិននៅក្នុងបាយអមួយ slurry លទ្ធផលត្រូវបានរុំដោយមារៈបង់រុំនិងបានអនុវត្តទៅថ្នាំងរលាកសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។
សារធាតុដែលមាននៅក្នុង sauerkraut ជួយកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុលលើសចេញពីរាងកាយ ផ្តល់ភាពបត់បែន និងកម្លាំងដល់ជញ្ជាំងនៃសរសៃឈាម សរសៃវ៉ែន និងសរសៃឈាម ពង្រឹងសាច់ដុំបេះដូង និងគ្រប់គ្រងចង្វាក់បេះដូង។ សូមអរគុណចំពោះបញ្ហានេះ មនុស្សដែលជារៀងរាល់ថ្ងៃរួមបញ្ចូលម្ហូបនេះក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ពួកគេកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺចង្វាក់បេះដូង សរសៃឈាម និងជំងឺបេះដូងដទៃទៀត។
លទ្ធផល ការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា sauerkraut មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងអ៊ីស្តាមីន។ អ្នកដែលប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះជារៀងរាល់ថ្ងៃមានការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តន៍ ប្រតិកម្មអាលែហ្សីនិងការវាយប្រហារនៃជំងឺហឺត។
ទឹកដែលបានបញ្ចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃស្លឹកស្ពៃក្តោបមានលក្ខណៈសម្បត្តិថ្នាំស្ពឹក ថ្នាំសំលាប់មេរោគ និងប្រឆាំងនឹងការរលាក។ គ្រូបុរាណខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យលាងជមែះជាមួយផលិតផលនេះ។ បែហោងធ្មែញមាត់ជាមួយនឹងការឈឺទ្រូង, laryngitis, pharyngitis, gingivitis និង stomatitis ។
នៅ ការកកស្ទះនៅក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការផឹក brine ស្ពៃក្តោបពាក់កណ្តាល diluted ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។ សំណងគួរតែត្រូវបានគេយកក្នុងមួយភាគបីនៃកែវ 25 នាទីមុនពេលអាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។
Sauerkraut មានសមាសធាតុផ្សំដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពក្រចក និងសក់ ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពន្លឺចែងចាំងដែលមានសុខភាពល្អ និងពន្លឿនការលូតលាស់របស់ពួកគេ។
នៅក្នុងថាំពទ្យ folk, sauerkraut brine ត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលការរលាកលើផ្ទៃ។ ក្រណាត់មាប់មគដែលត្រាំជាមួយភ្នាក់ងារនេះត្រូវបានអនុវត្តទៅកន្លែងដែលមានបញ្ហា។ ឡេត្រូវផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់ 20 នាទីម្តង។
ទឹកដែលត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលរើសស្លឹកស្ពៃគឺជាថ្នាំព្យាបាលជំងឺហឺតដ៏មានប្រសិទ្ធភាព។

លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រឿងសំអាងនៃ sauerkraut

ពីស្លឹកស្ពៃដែលមានជាតិ fermented របាំងមួយត្រូវបានរៀបចំដែលសំអាតនិងធ្វើឱ្យស្បែកសរលោងរលោងស្នាមជ្រួញ។ ផលិតផលត្រូវបានច្របាច់, កំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងលាប ស្រទាប់ស្ដើងទៅតំបន់ដែលមានបញ្ហា។ បន្ទាប់ពី 40 នាទី ម៉ាសស្ពៃក្តោបត្រូវលាងសម្អាតចេញ ហើយជាតិសំណើមណាមួយត្រូវបានអនុវត្តទៅលើស្បែកដែលបានព្យាបាល។
ស្ព Pickled brine គឺជាមធ្យោបាយដោះស្រាយដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ មុន. មារៈបង់រុំមាប់មគត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយនឹងអង្គធាតុរាវ ហើយលាបលើតំបន់ដែលមានបញ្ហារយៈពេល 10 នាទី។ នីតិវិធីត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ពី sauerkraut រៀបចំរបាំងដែលគ្រប់គ្រងការងារ ក្រពេញ sebaceousបង្រួមរន្ធញើសរីកធំ និងទប់ស្កាត់ការរីករាលដាលនៃដំណើរការរលាកផងដែរ។ ស្បែកខ្លាញ់. ផលិតផល (4 ស្លាបព្រាបាយ) ត្រូវបានកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយប្រូតេអ៊ីន whipped ស៊ុតមាន់និងជាមួយម្សៅដំឡូង 4 ស្លាបព្រា។ ម៉ាស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់និងចែកចាយលើស្បែក។ បន្ទាប់ពី 25 នាទី, សមាសភាពត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយទឹកក្តៅ។
Sauerkraut អាចជាមូលដ្ឋានសម្រាប់របាំងដែលផ្តល់សំណើមដល់ស្បែកស្ងួតនិងងាយប្រតិកម្ម។ ផលិតផល (3 ស្លាបព្រាបាយ) ត្រូវបានកិនបញ្ចូលគ្នាជាមួយ ស៊ុតលឿងនិង ប្រេងអូលីវ(1.5 ស្លាបព្រា) ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបាន whipped និងចែកចាយជាង ស្បែកដែលមានបញ្ហា. បន្ទាប់ពី 35 នាទីសមាសភាពត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយទឹកត្រជាក់។
ទឹកដែលបានបញ្ចេញនៅពេលដែលស្លឹកស្ពៃមានជាតិ fermenting ជួយពង្រឹង ឫសសក់និងបន្ថយការជ្រុះសក់ច្រើនពេក។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ សំណង½ពែងនៃ brine ត្រូវបានផ្សំជាមួយ 1.5 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ, លាយនិង heated ទៅ 40 ° C ។ សមាសភាពលទ្ធផលត្រូវបានជូតចូលទៅក្នុងស្បែកក្បាលក្នុងចលនារាងជារង្វង់ហើយទុកចោល 40 នាទី។ នីតិវិធីត្រូវបានអនុវត្តរៀងរាល់ 8-9 ថ្ងៃ។

contraindications និងគ្រោះថ្នាក់នៃ sauerkraut

ការរំលោភបំពាននៃ sauerkraut អាចបណ្តាលឱ្យហើមពោះ, ការបង្កើតឧស្ម័នសកម្ម, រាគ។
សារធាតុដែលមាននៅក្នុងស្លឹកស្ពៃមានជាតិ fermented បន្ថយការស្រូបយកអ៊ីយ៉ូត។ អ្នកដែលមានហានិភ័យនៃជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតគួរតែពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់ពួកគេមុនពេលរួមបញ្ចូលអាហារសម្រន់នេះនៅលើម៉ឺនុយ។
Sauerkraut - ម្ហូបជាមួយ មាតិកាខ្ពស់។អំបិល។ ដូច្នេះ អ្នកដែលមានជំងឺលើសសម្ពាធឈាម រោគប្រគ្រីវ និងហើមមុខ គួរកំណត់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះ។
Sauerkraut ត្រូវបាន contraindicated ក្នុងករណីមានជាតិអាស៊ីតលើសនៃទឹកក្រពះ, ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនៃតម្រងនោមនិងលំពែង, gastritis, នៅក្នុងវត្តមាននៃថ្មនៅក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។
អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភមិនណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលអាហារសម្រន់នេះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារអាយុក្រោម 5 ឆ្នាំទេ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ sauerkraut គឺមិនអាចប្រកែកបាន។ តាំងពីកុមារភាពមក ឪពុកម្តាយបានប្រាប់យើងម្នាក់ៗអំពីសារៈសំខាន់នៃការបរិភោគ sauerkraut ។

ប្រាកដណាស់ ម្តាយរបស់អ្នកបានរក្សាទុកនៅលើប្រាក់បញ្ញើនៃផលិតផលនេះនៅក្នុង cellars នៅមុនថ្ងៃនៃរដូវរងារនីមួយៗ។

ហើយនេះពិតជាមានន័យ, ចាប់តាំងពីការពិត sauerkraut នៅក្នុងសំណុំបែបបទមានចំនួននៃ គុណសម្បត្តិវិជ្ជមាននិងលក្ខណៈសម្បត្តិសម្រាប់រាងកាយ។

ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះ មាន contraindications មួយចំនួនចំពោះការប្រើប្រាស់របស់វា ដែលយើងនឹងចងចាំយ៉ាងប្រាកដ។

ប៉ុន្តែជាដំបូងយើងកត់សំគាល់ថាអ្នកអាចទទួលបានវិជ្ជមានពី ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់បរិភោគ sauerkraut ។

1) ជាដំបូងវាគួរអោយកត់សម្គាល់ថាក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation នៃស្ពក្នុងអំឡុងពេល sourdough បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកកើនឡើង។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាពួកគេធ្វើឱ្យការងាររបស់ក្រពះមានលក្ខណៈធម្មតា និងរួមចំណែកដល់ការស្រូបយកអាហារដែលអ្នកបានញ៉ាំកាន់តែប្រសើរឡើង។

2) Sauerkraut មានប្រយោជន៍ជាងស្ពៃក្តោបស្រស់ ដែលត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើន។ ដំបូងបង្អស់ វាកើតឡើងដោយសារតែដំណើរការខ្លួនវាផ្តល់ផលិតផល បញ្ជីបន្ថែមលក្ខណៈវិជ្ជមាន។

3) នៅពេលប្រើ sauerkraut ដែលជាប្រព័ន្ធ សម្អាតរាងកាយនៃការប្រមូលផ្តុំដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់. ដូច្នេះ អ្នកអាចសម្គាល់ឃើញភាពប្រសើរឡើងបានយ៉ាងងាយប្រសិនបើអ្នកបន្តរបបអាហារជាមួយស្ពៃក្តោប។

4) Sauerkraut ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ អាស៊ីត ascorbicទាំងនោះ។ សម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយទាំងមូល។

៥) ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ស្ពៃក្តោបមានផ្ទុកនូវវីតាមីន B ទាំងអស់ដែលសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ផលប្រយោជន៍ក្នុងមនុស្សម្នាក់។

6) ក្នុងចំណោមវីតាមីនផ្តាច់មុខ K និង U អាចត្រូវបានសម្គាល់ឬជាចុងក្រោយនៃពួកគេត្រូវបានគេហៅថា "methylmethianin" ដែលប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកផលិតផល។

7) Sauerkraut មានធាតុដានជាច្រើននិងឆ្អែត លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ macroparticles ។ សមាសធាតុដូចជាផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែស ប្រាកដជាមានប្រយោជន៍សម្រាប់យើងម្នាក់ៗ។

8) អាស៊ីតឡាក់ទិក និងអាសេទិកត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធស្ពៃក្តោបរួចហើយនៅក្នុងដំណើរការ fermentation ។

9) វាត្រូវបានបង្ហាញថាសមាសធាតុនៃ sauerkraut រារាំងការបែងចែក កោសិកាមហារីក ដែលជួយកម្ចាត់បញ្ហាជាមួយនឹងដុំសាច់ និងដំណើរការ oncological ផ្សេងៗ។

10) ប្រសិនបើអ្នកមានរូបរាងទាំងមូលនិងមានសុខភាពល្អ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររហូតមកដល់ពេលនេះមិនមានការប៉ះពាល់ ជំងឺផ្សេងៗអ្នកអាចញ៉ាំ sauerkraut ជាថ្នាំការពារដំបៅហើយផ្សេងទៀត បាតុភូតមិនល្អជាមួយខិត្តប័ណ្ណ។

11) វីតាមីន B6 ដែលត្រូវបានគេហៅថា pyridoxine បំបែកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន។ ដូច្នេះការញ៉ាំស្ពៃក្តោបនិងសាច់ក្នុងពេលតែមួយមិនត្រឹមតែអាចធ្វើទៅបានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាចាំបាច់។ ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនមានភាពប្រសើរឡើងពីរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនច្រើនពេកទេ។

12) Peristalsis នៃការរលាកពោះវៀននឹងប្រសើរឡើងប្រសិនបើអ្នកផឹកទឹក sauerkraut ជាទៀងទាត់។ ដោយពិចារណាថាវាមានច្រើនក្រៃលែងនៅក្នុងផលិតផលខ្លួនវា មនុស្សម្នាក់អាចកត់សម្គាល់ពីធម្មជាតិដ៏សំខាន់នៃការប្រើប្រាស់ sauerkraut ជាអាហារនៅលើមូលដ្ឋានដែលកំពុងបន្ត។

១៤) ស្ពៃក្តោបជួយកម្ចាត់ទម្ងន់លើសពីមូលហេតុនោះ ធ្វើឱ្យកូលេស្តេរ៉ុលធម្មតា។. ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេធ្វើទារុណកម្មដោយបញ្ហាមួយចំនួនជាមួយនឹងឈាមនិងវត្តមាននៃបន្ទះមិនល្អទាំងនេះនៅទីនោះនោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការពឹងផ្អែកលើស្ពៃក្តោបនៅក្នុង sauerkraut ឱ្យបានញឹកញាប់។

15) ស្ពៃក្តោបក៏នាំទៅ ស្ថានភាពធម្មតា។របស់អ្នក។ ប្រព័ន្ធប្រសាទ. វាការពារភាពតានតឹង ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងសូម្បីតែ ការផ្លាស់ប្តូររដូវអារម្មណ៍ដែលមិនមែនជារឿងចម្លែកក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

១៦) លើសពីនេះ ជំងឺតាមរដូវនឹងមិនជាបញ្ហាសម្រាប់អ្នកទេ ដោយសារសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលមាននៅក្នុងស្ពៃក្តោបក្នុងបរិមាណសមរម្យ។

១៧) ភាពស៊ាំរបស់រាងកាយនឹងកាន់តែប្រសើរឡើង បន្ទាប់ពីអ្នកបង្កើតទម្លាប់ទទួលទានស្ពៃក្តោប។

18) ក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត ស្ពៃក្តោបឆាប់ឆ្អែតរាងកាយ ហើយនាំឱ្យការពិតដែលថាអ្នកមិនញ៉ាំច្រើនពេក។

19) អាស៊ីត Tartronic ដែលការពារការបង្កើតស្រទាប់ខ្លាញ់ ក៏មាននៅក្នុងស្ពៃក្តោបដែរ ប្រសិនបើវាត្រូវបាន fermented ពីមុនមក។

20) ស្ពៃក្តោបក៏ទទួលបានជោគជ័យផងដែរក្នុងការគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារ។

21) ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ី ឬជំងឺហឺត - sauerkraut នឹងនាំរាងកាយត្រឡប់ទៅធម្មតាវិញបន្តិចម្តងៗ ហើយការបង្ហាញនៃកត្តាមិនល្អទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកមានការរអាក់រអួលតិច។

22) ដំណើរការរលាកនៅក្នុងរាងកាយរាល់ពេលឥឡូវនេះហើយបន្ទាប់មកក្លាយជាបុព្វហេតុ បញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរ. ដូច្នេះវាគឺជាស្ពៃក្តោបដែលអ្នកបានប្រមូលផលសម្រាប់រដូវរងារដែលរារាំងពួកគេដោយជោគជ័យ។

23) អាស៊ីតនីកូទីនិក PP ត្រូវបានគេរកឃើញច្រើននៅក្នុង sauerkraut ។ ដូច្នេះហើយវានាំឱ្យសក់ និងក្រចករឹងមាំ។

24) សម្រាប់បុរស សាច់ក្រកក៏មានប្រយោជន៍ដែរ ព្រោះវាជាថ្នាំសម្រើបធម្មជាតិ។

25) ដោយមានជំនួយពីស្ពៃក្តោបពីធុង ស្បែកត្រូវបានស្តារឡើងវិញ ហើយការបង្កើតឡើងវិញកោសិកាត្រូវបានជំរុញ។

26) របាំងនៃ sauerkraut gruel ជួយស្ត្រីក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមុននិងនៅលើមុខ។

27) ប្រសិនបើអ្នកមាន ចំណង់អាហារមិនល្អហើយមានបញ្ហាមួយចំនួនជាមួយនឹងការរំលាយអាហារ វាអាចទៅរួចដែល sauerkraut នឹងជួយ។ វាគឺជានាងដែលជំរុញការសំងាត់ដែលចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការរំលាយអាហារអាហារ។

28) ស្ពៃក្តោបនឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីការខ្វះវីតាមីន - នេះអាចយល់បានដោយខ្លួនឯង។ ប៉ុន្តែក្រៅពីនេះ វាក៏នឹងជួយទប់ទល់នឹងការចង្អោរ ដែលជារឿងធម្មតាជាមួយនឹងជំងឺ toxicosis ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។

ទោះបីជានៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការមានផ្ទៃពោះក៏ដោយសូមប្រើស្ពៃក្តោប បរិមាណដ៏ច្រើន។មិនត្រូវបានណែនាំទៀតទេ។

29) មែនហើយទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់នៃ sauerkraut ដែលជាអំពើបាបដែលមិនត្រូវចងចាំ។ នាងប្រយុទ្ធបានល្អ រោគសញ្ញា hangoverហើយដូចជាគ្រឿងជ្រលក់ណាមួយដែរ លុបបំបាត់អារម្មណ៍«បន្ទាប់ពីម្សិលមិញ»។

គ្រោះថ្នាក់នៃ sauerkraut

ប៉ុន្តែជាធម្មតាដោយគ្មានចំណុចអវិជ្ជមានសូម្បីតែនៅក្នុងបែបនោះ។ ផលិតផលមានប្រយោជន៍មិនដំណើរការទេ។ ជាទូទៅ ទាំងនេះគឺជា contraindications ដែលបណ្តាលមកពីជំងឺពីមុន ឬ indisposition បណ្តោះអាសន្ននៃរាងកាយ។

ជាពិសេស អ្នកមិនគួរទទួលទានសាច់ក្រក សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកក្រពះ ដំបៅ ឬមានបញ្ហាផ្សេងៗជាមួយប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនោះទេ។

ប្រសិនបើអ្នកមាន បញ្ហាជាមួយ សម្ពាធខ្ពស់ ក៏មិនអីដែរ។ ជំនួយការដ៏ល្អបំផុតក្លាយជា sauerkraut ។

កុំចម្អិនស្ពៃក្តោបនៅក្នុងធុងសំណប៉ាហាំងឬ galvanized ។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់លោហៈធ្ងន់ដើម្បីជ្រាបចូលទៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលហើយវាពិតជាមិនគួរឱ្យចង់បានខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រើវា។

ប្រសិនបើអ្នកទទួលរងពីជំងឺខ្សោយតម្រងនោម អ្នកក៏គួរតែកំណត់ការទទួលទាន sauerkraut ឱ្យតិចបំផុតផងដែរ។

ជាការប្រសើរណាស់, របៀបមិនត្រូវចងចាំថាការទទួលទានស្ពៃក្តោបច្រើនពេកនាំឱ្យមានការបង្កើតឧស្ម័ននៅក្នុងពោះវៀន។ នេះជាការមិនសប្បាយចិត្តយ៉ាងហោចណាស់ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទស្សនា។

ត្រូវហើយតាមដែលអាចធ្វើបាន អត្ថប្រយោជន៍នៃ sauerkraut គឺធំជាងគ្រោះថ្នាក់ទៅទៀត។