នំណាប៉ូឡេអុងពីយាយអិមម៉ា។ រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងពីជីដូនរបស់អិមម៉ា នំណាប៉ូឡេអុងពីជីដូនរបស់អិមម៉ា

មែនហើយ ខាងក្រោមនេះជានារីជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំ ដូចដែលខ្ញុំបានសន្យាថានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ "ណាប៉ូឡេអុង" ដែលខ្ញុំបានរៀបចំសម្រាប់ខួបកំណើតគម្រប់ 30 ឆ្នាំរបស់ប្តីខ្ញុំ។ តោះ ហេហេ!!!

នំ "ណាប៉ូឡេអុង" ពីយាយអិមម៉ា

នំ​ណាប៉ូឡេអុង​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​នំ​បញ្ចុក​ដែល​មាន​ស្រទាប់​ក្រែម។ រូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីឆ្នាំ 1850 ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកគឺជាអាហារឆ្ងាញ់បំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម

butter ឬ margarine - 4 កញ្ចប់នៃ 200 ក្រាម។

ស៊ុត - 2 ភី។

អំបិល - 1 tsp ។

vinegar - 2 tbsp ។

ទឹក - ប្រហែល 400 មីលីលីត្រ

សម្រាប់ក្រែម៖

ទឹកដោះគោ - 4 ពែង

ស្ករ - 1,3 ពែង

ស៊ុត - 4 ភី។

ម្សៅ - 4 tbsp ។

butter - 300 ក្រាម។

ស្ករ vanilla - 1 បាវ

ស្កររលាយ - 2 ស្លាបព្រា

ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំ dough ។

សំខាន់!!!ផលិតផលទាំងអស់សម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវត្រូវតែត្រជាក់ខ្លាំង។ ស៊ុត ម្សៅ ទឹកពីទូទឹកកក។ ទុកប៊ឺឬម៉ាហ្គារីនក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

លាយម្សៅមួយផ្នែកជាមួយ 800 ក្រាមនៃ butter កកកកឬ margarine ។ ខណៈពេលដែលកិន margarine អ្នកគួរតែប្រោះវាជាមួយម្សៅជានិច្ច (កុំច្របាច់វា) បន្ទាប់ពី margarine ទាំងអស់ត្រូវបានកិនរួច បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ ហើយលាយស្រាលៗ (កុំលាយវា) ជាមួយម្សៅ។

នៅក្នុងពែងវាស់មួយលាយ: 2 ស៊ុត 2 tsp អំបិល 2 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ 5% ។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ទៅសញ្ញាសម្គាល់ 500 មីលីលីត្រ។ ផ្សំល្បាយដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះជាមួយនឹងម៉ាសម្សៅប៊ឺតបន្តិចម្តង ៗ ចាក់រាវក្នុងផ្នែកតូចៗ។ Knead dough យ៉ាងលឿន (គ្រឿងផ្សំគួរតែនៅត្រជាក់) (ខ្ញុំ kneaded dough ភ្លាមនៅលើតុ) ។ យើងប្រមូលម្សៅចូលទៅក្នុងដុំធ្យូងអនាម័យធំមួយហើយចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើន។

យើង​ដាក់​ផ្នែក​នីមួយៗ​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​ដាច់​ដោយ​ឡែក​មួយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​យ៉ាង​ហោច​ណាស់ 2 ម៉ោង (ម្សៅ​អាច​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​នៅ​ថ្ងៃ​មុន​) ។

តោះធ្វើ custard ។ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកទឹកដោះគោ 4 ពែងជាមួយស្ករ 1.3 ពែងឱ្យឆ្អិន។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយស៊ុត 4 ស្លាបព្រាជាមួយម្សៅ 4 ស្លាបព្រាជាមួយឧបករណ៍លាយហើយបន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅពាក់កណ្តាលនិងស្ករបន្តិចម្តង ៗ ។ បន្ទាប់មកក្នុងចលនាមួយ ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់។ កូរ, នាំយកទៅនំដំបូងហើយបិទភ្លាម។កុំឆ្អិន!ទុកឱ្យក្រែមត្រជាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ជាមួយទឹកកក។

រមៀលចេញនំប៉ាវទៅជាកម្រាស់ 3-4 មីលីម៉ែត្រដើម្បីឱ្យសមនឹងថាសដុតនំ។ លាបគែមសន្លឹកដុតនំដោយទឹកតិចៗ ដើម្បីកុំឱ្យនំស្រួយកំឡុងពេលដុតនំ។ ដោយប្រើម្ជុលរំកិល ដាក់ម្សៅរមៀលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយកាត់ចេញនូវម្សៅដែលលើស។ ចុចគែមស្រាលៗ ហើយកាត់តូចៗដោយកាំបិត ឬចាក់នំជាមួយសម ដើម្បីកុំឱ្យវាហើមកំឡុងពេលដុតនំ។

ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅសីតុណ្ហភាព 200-220 អង្សាសេរហូតដល់នំមានពណ៌ត្នោតល្អ។ យកនំចេញហើយដាក់វានៅលើក្តារឈើ។ យើងក៏ដុតនំស្រទាប់នំទីពីរផងដែរ។ (ប្រសិនបើសន្លឹកដុតនំមិនធំទេនោះ ដុតនំ 4 នំ)

នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ វាយប៊ឺរទន់ 300 ក្រាមក្នុងល្បឿនលឿនដោយបន្ថែម custard និងស្ករ vanilla មួយកញ្ចប់បន្តិចម្តងៗ។ វាគួរតែមានភាពដូចគ្នា។ក្រែមខៀវ។

តោះចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ។ យើងកម្រិតនំហើយចែកវាពាក់កណ្តាលដូច្នេះយើងមាននំ 4 ។ (សន្លឹកដុតនំរបស់ខ្ញុំមិនធំទេ ប្រហែល 30x30 ហើយនំប្រែជាស្តើង លើកក្រោយខ្ញុំនឹងក្រឡុកវាឱ្យក្រាស់ជាងមុន។ ដូច្នេះខ្ញុំបានកាត់នំរបស់ខ្ញុំចំនួន 4 ហើយខ្ញុំទទួលបាន 8 បំណែក។ )

យើងដាក់ស្រទាប់នំមួយនៅលើក្តារឈើ (ខ្ញុំដាក់វានៅលើចានដុតនំ) គ្របវាឱ្យស្មើគ្នាជាមួយស្រទាប់កណ្តាលនៃក្រែម គ្របវាជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ សង្កត់ស្រាលៗ ហើយបន្តបន្ទាប់ទៀតសម្រាប់ស្រទាប់នំទាំង 4 (នៅក្នុងរបស់ខ្ញុំ។ ករណីទី ៨) ។ ខាញ់ផ្ទៃ និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយកំទេចកំទីពីនំដែលនៅសេសសល់។

ប្រោះនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយម្សៅស្ករហើយបម្រើ។

ញ៉ាំបាយ!!!

នេះពិតជាអ្វីដែលបានកើតឡើងចំពោះខ្ញុំ។ នំគឺឆ្ងាញ់សាមញ្ញ។ ពួកគេបានញ៉ាំវា ហើយមុនពេលខ្ញុំព្រិចភ្នែក។

ណាប៉ូឡេអុង​ជា​នំ​មួយ​ដែល​អាច​ចម្អិន​និង​បរិភោគ​មិន​ចេះ​ចប់។ ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់គេហទំព័ររបស់អ្នក ហើយភ្លាមៗនោះសម្រេចចិត្តធ្វើនំណាប៉ូឡេអុងបុរាណ។ ភ្ញៀវទាំងអស់របស់ខ្ញុំពេញចិត្តនឹងលទ្ធផល។ សូមអរគុណចំពោះរូបមន្ត!

សួស្តី Leonid និងលោកយាយ Emma! ឈ្មោះរបស់ខ្ញុំគឺ Svetlana ខ្ញុំមកពី Minsk ។ ខ្ញុំតែងតែចូលចិត្តរូបមន្តបុរាណរបស់ណាប៉ូឡេអុង ហើយបានទិញវានៅហាងកុម្មង់នំនៅជិតផ្ទះរបស់ខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែមិនយូរប៉ុន្មានហាងបានបិទ ហើយមិនថាខ្ញុំទិញណាប៉ូឡេអុងនៅទីណាទេ វាមានរសជាតិប្លែកខ្លាំង ហើយនិយាយដោយត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តវាទេ។ វាជាការលំបាកសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង ចាប់តាំងពីនំផ្អែម ៗ និយាយដោយស្មោះត្រង់គឺពិបាកសម្រាប់ខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលខ្ញុំបានឆ្លងកាត់គេហទំព័រដ៏អស្ចារ្យរបស់អ្នក ហើយខ្ញុំបានឃើញរូបមន្តសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងជាមួយនឹងវីដេអូ ខ្ញុំក៏ចាប់ផ្តើមរៀបចំវាភ្លាមៗ ដោយសង្កេតយ៉ាងតឹងរឹងនូវជំហាន និងសមាមាត្រទាំងអស់។ នៅចុងបញ្ចប់ ខ្ញុំទទួលបានរសជាតិណាប៉ូឡេអុង ដែលខ្ញុំចូលចិត្តមុននេះ ពេលខ្ញុំទៅហាងកុម្មង់នំដែលខ្ញុំចូលចិត្ត។ អរគុណច្រើនសម្រាប់រូបមន្ត និងសំណាងល្អដល់អ្នក!

សូមគោរព Emma Isaakovna, Leonid! ខ្ញុំចង់អរគុណអ្នកសម្រាប់រូបមន្តណាប៉ូឡេអុង។ ចៅៗរបស់ខ្ញុំតែងតែមកលេងខ្ញុំ ហើយពិតជាចូលចិត្តនំផ្អែមដែលខ្ញុំធ្វើ។ ជារឿយៗខ្ញុំដុតនំនំជាមួយការបំពេញផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែលើកនេះខ្ញុំចង់ផ្គាប់ចិត្តក្មេងៗ ហើយដុតនំពួកគេនូវនំណាប៉ូឡេអុងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបមន្តពីគេហទំព័ររបស់អ្នកបានជួយខ្ញុំច្រើន ហើយខ្ញុំបានបំពេញកិច្ចការនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ចៅៗរបស់ខ្ញុំបានញ៉ាំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយភាពរីករាយ ហើយឥឡូវនេះសុំឱ្យខ្ញុំរៀបចំនំខេក "អៀន" បែបនេះជានិច្ច។ សុខភាពល្អ និងសំណាងល្អទាំងអស់គ្នា!

ខ្ញុំបានមើលវីដេអូពីគេហទំព័ររបស់អ្នកអំពីរបៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង។ តើអ្នកស្រឡាញ់ការងាររបស់អ្នកប៉ុណ្ណា ស្នាមញញឹមដ៏ផ្អែមល្ហែមនៅលើមុខរបស់អ្នក បានចោទប្រកាន់អ្នកដោយផ្ទាល់នូវភាពវិជ្ជមាន និងអារម្មណ៍ល្អក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជាការប្រសើរណាស់ ការចម្អិនអាហារខ្លួនឯងគឺល្អឥតខ្ចោះ។ សូមអរគុណ! អ្នកគាំទ្ររបស់អ្នក Galina Viktorovna ។

ខ្ញុំរីករាយណាស់ដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំប្រើគេហទំព័ររបស់អ្នក! កាលពីប៉ុន្មានថ្ងៃមុន នាងបានធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង ហើយវាមានរសជាតិដូចកាលពីក្មេងរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំចូលចិត្តបង្អែមនេះណាស់ កាលនៅក្មេង។ អនុស្សាវរីយ៍​ដ៏​រីករាយ​បែបនេះ ហើយ​វា​ជា​ការ​អរគុណ​ចំពោះ​អ្នក​ទាំងអស់​! មានសុខភាពល្អនិងរីករាយ!

ជំរាបសួរ ក្រុមវីដេអូធ្វើម្ហូបជាទីគោរព! ខ្ញុំតែងតែខ្លាចនំប៉ាវ ហើយមិនបានរៀបចំវាទេ ព្រោះមានអ្វីមួយតែងតែខុសជាមួយខ្ញុំ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់យកឈ្នះលើការភ័យខ្លាចរបស់ខ្ញុំ ហើយនៅតែព្យាយាមធ្វើបង្អែមពីនំប៉ាវដោយជោគជ័យ។ នៅលើគេហទំព័ររបស់អ្នក ខ្ញុំជាមនុស្សដំបូងគេដែលឃើញទំព័រមួយដែលមានការពិពណ៌នាអំពីរបៀបធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង ហើយខ្ញុំបានដឹងថាបង្អែមពិសេសនេះនឹងក្លាយជាស្នាដៃដំបូងដែលទទួលបានជោគជ័យរបស់ខ្ញុំពីនំប៉ាវ។ បន្ទាប់ពីធ្វើតាមគ្រប់ជំហាននៃការរៀបចំ ខ្ញុំបានទប់ទល់នឹងភាពទន់ខ្សោយរបស់ខ្ញុំ ហើយខ្ញុំគិតថាឥឡូវនេះខ្ញុំអាចដោះស្រាយរូបមន្តណាមួយបាន) អរគុណច្រើន!

រូបមន្តបុរាណ! នំណាប៉ូឡេអុងនឹងតែងតែតុបតែងតុថ្ងៃឈប់សម្រាកព្រោះវាពេញចិត្តស្ទើរតែគ្រប់គ្នា។ សូមអរគុណ។

លោកយាយ អិមម៉ា ជាទីគោរព! វាប្រហែលជាដល់ពេលដែលអ្នកបើកហាងកុម្មង់នំ ហើយលក់បង្អែម និងនំរបស់អ្នកនៅទីនោះ។ ខ្ញុំនឹងក្លាយជាអតិថិជនធម្មតារបស់អ្នក ហើយនឹងនាំគ្រួសារទាំងមូលរបស់ខ្ញុំទៅរកអ្នក។ ក្នុងពេលនេះ ខ្ញុំនឹងស្វែងយល់ជាមួយអ្នកនូវពិភពអាថ៌កំបាំងនៃផលិតផលបង្អែមនេះ។

ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះ ណាប៉ូឡេអុងអាចទិញបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ទីផ្សារក៏ដោយ នំណាប៉ូឡេអុងធ្វើនៅផ្ទះគឺជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។ រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​របស់​វា​ខុស​ប្លែក​ពី​ហាង​ដែល​បាន​ទិញ​ដែល​វា​ហាក់​ដូច​ជា​អ្នក​កំពុង​ញ៉ាំ​នំ​ខុស​គ្នា​ទាំង​ស្រុង។ កុំខ្ជិលរៀបចំបង្អែមទាំងនេះដោយខ្លួនឯង វាពិតជាមានប្រយោជន៍។

អរុណសួស្តី ណាប៉ូឡេអុង គឺជានំខេកដែលរូបមន្តត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់អស់ជាច្រើនឆ្នាំ។ ជីដូនរបស់ខ្ញុំតែងតែបង្ខូចយើងជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់ណាប៉ូឡេអុងកាលពីយើងនៅក្មេង។ ហើយឥឡូវនេះវាដល់ពេលហើយដើម្បីផ្គាប់ចិត្តនាងនៅថ្ងៃខួបកំណើតរបស់នាងហើយរៀបចំឱ្យនាងនូវណាប៉ូឡេអុងដ៏ឆ្ងាញ់ក្រោមការណែនាំរបស់អ្នក។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថានាងនឹងពេញចិត្ត ហើយណាប៉ូឡេអុងរបស់យើងនឹងមិនអាក្រក់ជាងម្ហូបដែលនាងចម្អិននោះទេ!)

លោកយាយ Emma, ​​​Daniella និង Leonid គឺជាចុងភៅសំណព្វរបស់ខ្ញុំ! ខ្ញុំ​ពិត​ជា​រីករាយ​នឹង​ការ​មើល​រូបមន្ត​វីដេអូ​ទាំង​អស់​របស់​ពួក​គេ និង​ធ្វើ​ម្ហូប​ជាមួយ​ពួក​គេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺតែងតែហ៊ានណាស់និងពេញចិត្ត។ ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំរូបមន្តថ្មី និងល្បិចធ្វើម្ហូប។ រក្សា​វា​ឡើង​!

ជំរាបសួរ លោកយាយ អិមម៉ា! ខ្ញុំឈ្មោះ Victoria ។ និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនដឹងពីរបៀបធ្វើម្ហូបទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលខ្ញុំចូលមើលគេហទំព័ររបស់អ្នកដំបូង ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំង ហើយសម្រេចចិត្តរៀន។ យ៉ាងណាមិញ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលត្រូវការប្រពន្ធដែលមិនចេះធ្វើម្ហូប។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ពិត​ជា​ចង់​បង្កើត​គ្រួសារ ហើយ​ខ្ញុំ​ដឹង​ពី​ប្រាជ្ញា​ដ៏​ពេញ​និយម​ថា ផ្លូវ​ទៅ​កាន់​បេះដូង​បុរស​គឺ​តាម​ក្រពះ​របស់​គាត់។ ខ្ញុំ​បាន​ធ្វើ​ការ​ពិសោធ​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​ជាង​មួយ​ខែ​ហើយ​ឥឡូវ​នេះ​មាន​ការ​រីក​ចម្រើន។ កាលពីសប្តាហ៍មុនខ្ញុំបានចម្អិនសាច់គោជាមួយស្រាសំប៉ាញ និងផ្លែ apricots ហើយកាលពីម្សិលមិញខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តសាកល្បងដៃរបស់ខ្ញុំក្នុងការបង្កើតណាប៉ូឡេអុង។ ជាសំណាងល្អ អ្វីៗដំណើរការល្អ ហើយខ្ញុំសប្បាយចិត្តមិនគួរឱ្យជឿ។ សូមសរសើរអ្នក និងក្រុមការងារទាំងមូល ហើយសូមអរគុណសម្រាប់ការផ្តល់ឱកាសឱ្យយើងរៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្ទះបាយដែលអ្នកចូលចិត្ត! លើសពីនេះ ការចម្អិនដោយខ្លួនឯងជួយអ្នកសន្សំបានច្រើន ដោយសារអាហារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងអាហារដ្ឋានមានតម្លៃសមរម្យជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ការណែនាំអំពីរូបមន្តវីដេអូរបស់ណាប៉ូឡេអុង។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំបង្អែមដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់នេះដោយប្រើរូបមន្តនំបុរាណពីយាយអិមម៉ា។

ដំបូង​យើង​ធ្វើ​កុម្មង់នំ​ម្សៅ​ធ្វើ​ម្ហូប​រហ័ស។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែត្រជាក់ជាមុន។

នំប៉ាវសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុង

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 1 គីឡូក្រាម;
• 4 កញ្ចប់ 200 ក្រាមនៃ margarine ឬ butter;
• 2 ស៊ុត;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិល;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ 5%;
• 4 ស៊ុត;
• 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ប្រោះម្សៅទៅលើផ្ទៃហើយជូត margarine ចូលទៅក្នុងវានៅលើ grater coarse ។ កុំអនុញ្ញាតឱ្យ margarine លាយជាមួយម្សៅ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។
2. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយដាក់អំបិលនិងចាក់ទឹកខ្មះ។ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ទៅ 0.5 លីត្រ។ តោះអ្រងួនទាំងអស់គ្នា។
3. បន្តិចម្តងចាក់រាវលទ្ធផលចូលទៅក្នុង margarine និងម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅ។ នេះត្រូវធ្វើយ៉ាងរហ័សដើម្បីកុំឱ្យអាហារមានពេលក្តៅ។ មិនចាំបាច់ច្របាច់ម្សៅច្រើនទេ គ្រាន់តែប្រមូលវាទៅជាបាល់។
4. ចែក dough ជាពាក់កណ្តាលដាក់ផ្នែកនីមួយៗក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំក្រែម

យើងនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោ 4 កែវ;
• ស្ករ 1 និង 1/3 ពែង។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករហើយដាក់លើចង្ក្រាន។
2. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយលាយស៊ុតនិងម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ - ស្ករក្តៅទៅម្សៅនិងស៊ុតហើយលាយ។
3. បន្ទាប់មកចាក់ល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោហើយចម្អិនក្រែមដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ វាត្រូវតែយកចេញពីកំដៅមុនពេលវាឆ្អិន។ កុំឆ្អិនក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ!
4. ត្រជាក់ក្រែម។

នំដុតនំ

1. រមៀលចេញ dough ទៅកម្រាស់នៃ 3-4 ម។ យើងត្រូវការតែ 2/3 នៃម្សៅដែលបានបញ្ចប់។ ផ្នែកនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់មនុស្ស 25 នាក់។ អ្នកត្រូវដុតនំ 2 ស្រទាប់ដូចគ្នាបេះបិទ និងកម្រាស់ 2-3 ម.ម ទីបីសម្រាប់ដាក់។
2. ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយចាក់វានៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីកុំឱ្យវាហើម។
3. កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេហើយដាក់ dough នៅក្នុងវា។ ដុតនំនំប្រហែល 20 នាទី នំដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌ត្នោតល្អហើយមិនស្រកនៅពេលឡើង។
4. តាមរបៀបដូចគ្នាយើងដុតនំនំទីពីរនិងនំទីបី។

យើងបន្តរៀបចំក្រែម

1. បន្ថែមស្ករ vanilla 1 កញ្ចប់ទៅ custard ។
2. វាយប៊ឺ 300 ក្រាមចូលទៅក្នុងម៉ាស់ fluffy ។ បន្តិចម្តងបន្ថែម custard, បន្តវាយ។ ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានពណ៌ស។

ការប្រមូលផ្តុំនំខេក

1. កាត់ស្រទាប់នំទាំងពីរជាពាក់កណ្តាល។ យើងនឹងមាន 4 ក្នុងចំណោមពួកគេ។
2. យកស្រទាប់នំដំបូងហើយគ្របវាជាមួយក្រែម។ បន្ទាប់មកដាក់ទីពីរពីលើ ហើយលាបក្រែមផងដែរ។ យើងធ្វើបែបនេះជាមួយនំទាំងអស់។
3. នំ​ត្រូវ​ស្រោប​ទាំង​សងខាង​ទាំង​សងខាង។
4. យើង​យក​ស្រទាប់​នំ​ទី​បី​ដែល​យើង​ដុត​សម្រាប់​ដាក់​កិន​វា​ហើយ​បន្ថែម​ស្ករ​ម្សៅ។ ប្រោះណាប៉ូឡេអុងជាមួយល្បាយនេះលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។
5. អ្នកអាចប្រោះស្ករម្សៅពីលើ។ តុបតែងតាមដែលអ្នកចង់បាន។
6. ទុកបង្អែមឱ្យត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

នំណាប៉ូឡេអុងរបស់យាយ អិមម៉ា រួចរាល់ហើយ។ អ្នកអាចបម្រើវាដល់តុហើយចាប់ផ្តើមផឹកតែ។

នំ​ណាប៉ូឡេអុង​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​ពី​នំ​បញ្ចុក​ដែល​មាន​ស្រទាប់​ក្រែម។ រូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីឆ្នាំ 1850 ។ ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាគឺជាអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅលើផែនដី! ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប គ្រប់គ្រួសារសុទ្ធតែមានរូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងដែលមានហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួន យាយ អិមម៉ា រីករាយក្នុងការចែករំលែករូបមន្តនំណាប៉ូឡេអុងដែលគាត់ចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ

នំខេកណាប៉ូឡេអុង

ម្សៅ - 750 ក្រាម។

ប៊ឺឬ margarine - 600 ក្រាម។

អំបិល - 1 ស្លាបព្រា

ទឹកខ្មេះ 5-7% - 1.5 tablespoons

ទឹក - ប្រហែល 220 មីលីលីត្រ

ក្រែមសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង

ស្ករ - 300 ក្រាម។

ម្សៅ - 120 ក្រាម។

ប៊ឺ - 320 ក្រាម។

ស្ករ vanilla - 10-15 ក្រាម។

ស្ករម្សៅសម្រាប់ប្រោះ - 3 ស្លាបព្រា

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖ នំណាប៉ូឡេអុង

តោះរៀបចំនំប៉ាវសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ យើងនឹងរៀបចំនំប៉ាវភ្លាមៗ។ ដំបូងយើងរៀបចំរាវ។ បំបែកពងមាន់ចំនួន 2 ចូលទៅក្នុងកែវវាស់មួយ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកខ្មេះ 1.5 ស្លាបព្រាបាយ 5-7% លាយ។ បន្ថែមទឹកទឹកកកប្រហែល 220 មីលីលីត្រហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ សរុបទៅយើងគួរតែមាន 375 មីលីលីត្រនៃរាវ។ ដាក់វត្ថុរាវក្នុងទូទឹកកក។

ចាក់ម្សៅ 750 ក្រាមដាក់លើតុ។ គ្រប់ពេលដែលជ្រលក់ប៊ឺរ ឬម៉ាហ្គារីន ទឹកកកចូលទៅក្នុងម្សៅ ហើយកិនវានៅលើ grater ក្រៀម។ លាយ margarine កិនស្រាលជាមួយម្សៅ។ សរុបមក យើងត្រូវកិនប៊ឺ ឬម៉ាហ្គារីនទឹកកកចំនួន 600 ក្រាម។

ប្រមូល margarine ដឹងគុណនិងម្សៅចូលទៅក្នុងពំនូកមួយហើយធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ យកវត្ថុរាវដែលបានរៀបចំចេញពីទូទឹកកកហើយចាក់វាទៅក្នុងអណ្តូង។ ច្របាច់នំកុម្មង់នំឱ្យលឿន។ ម្សៅមិនអាចច្របាច់បានទេ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើក dough ពីភាគីផ្សេងគ្នាទៅកណ្តាល, បត់នៅក្នុងស្រទាប់និងចុច។ យើងយកដុំម្សៅទៅចំហៀងហើយប្រមូលសំណល់ដោយបន្ថែមវាទៅបំណែកសំខាន់នៃ dough ។

ច្របាច់នំកុម្មង់នំឱ្យលឿន។ ម្សៅមិនអាចច្របាច់បានទេ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើក dough ពីភាគីផ្សេងគ្នាទៅកណ្តាល, បត់នៅក្នុងស្រទាប់និងចុច។ យើងយកដុំម្សៅទៅចំហៀងហើយប្រមូលសំណល់ដោយបន្ថែមវាទៅបំណែកសំខាន់នៃ dough ។

យើងផ្តល់ឱ្យ dough មានរាងចតុកោណដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោងវាជាការប្រសើរក្នុងការទុក dough ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10-12 ម៉ោង។ នំប៉ាវសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុងរួចរាល់ហើយ។ កុម្មង់នំភ្លាមៗអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ និងក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនខែ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី defrost កុម្មង់នំ puff នៅក្នុងទូទឹកកក។

តោះរៀបចំ custard សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ លាងខ្ទះជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ ចាក់ទឹកដោះគោមួយលីត្រចូលក្នុងវា បន្ថែមស្ករ 320 ក្រាម។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់ កូរគ្រប់ពេលវេលា រហូតទាល់តែស្កររលាយអស់ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម ហើយទុកទឹកដោះគោឱ្យឡើងកំដៅ។ បំបែកពងមាន់ចំនួន 4 ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្សៅ 120 ក្រាមលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ (កុំវាយគ្រាន់តែលាយ) រហូតដល់ល្បាយដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ និងស្ករស 2 ស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងល្បាយ កូរ បន្ថែមទឹកដោះគោ 2 ស្លាបព្រាទៀត កូរឱ្យសព្វ រួចត្រឡប់ល្បាយលទ្ធផលចូលខ្ទះ។ ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង ហើយកូរគ្រប់ពេលជាមួយវីស្គី ចម្អិនក្រែមរហូតដល់ក្រាស់។

យកចេញពីកំដៅ។ បន្ថែម 20 ក្រាមនៃ butter ទៅ Cream, លាយ, ចាក់ Cream ចូលទៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនិងទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

តោះចាប់ផ្តើមដុតនំស្រទាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក។ ចែកម្សៅដែលបានរៀបចំជា 3 ផ្នែកមិនស្មើគ្នា៖ មួយធំជាងពីរដូចគ្នា និងមួយទៀតតូចជាង។ យើងនឹងដុតនំពីរដែលមានទំហំ 40X60 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយបន្ទាប់ពីដុតនំយើងនឹងបែងចែកជាពាក់កណ្តាល ហើយនំតូចមួយទៀតសម្រាប់ដាក់ពីលើ។ ប្រសិនបើទំហំសន្លឹកដុតនំរបស់អ្នកមានទំហំ 30X40 សង់ទីម៉ែត្រ នោះអ្នកត្រូវដុតនំ 4 ស្រទាប់សម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង និងស្រទាប់សម្រាប់ប្រោះ។

ដាក់ម្សៅមួយដុំនៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅ។ យើងក៏ប្រោះ dough និងម្ជុលរមៀលជាមួយម្សៅ។ រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប្រហែល 3-4 មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់យោងទៅតាមទំហំនៃសន្លឹកដុតនំ។ ជូតបរិវេណនៃសន្លឹកដុតនំដោយកណាត់សើម ហើយដោយប្រើម្ជុលរំកិល ដាក់ម្សៅដែលរមូរចេញនៅលើវា ដោយចុចគែមស្រាលៗ។ យើងកាត់ម្សៅដែលលើសហើយបន្ថែមវាទៅផ្នែកនៃ dough ដែលយើងនឹងដុតនំ crust សម្រាប់ដាក់លើនំ Napoleon ។

យើងធ្វើការកាត់តូចៗនៅលើនំដោយកាំបិត។ ដុតនំសម្រាប់ណាប៉ូឡេអុងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅសីតុណ្ហភាព 200-220 អង្សាសេប្រហែល 20 នាទី។ ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់នំ លើកគែមរបស់នំ - ប្រសិនបើនំមិនពត់ វារួចរាល់។ យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ហើយដាក់វានៅលើក្តារឈើ ទុកវាឱ្យត្រជាក់។ យើងក៏ដុតនំនំដែលនៅសល់។ ដុតនំស្រទាប់ខាងលើពីរបីនាទីទៀត។

custard បានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ តោះរៀបចំនំប័រសម្រាប់នំណាប៉ូឡេអុង។ ដាក់ប៊ឺទន់ ៣០០ ក្រាមក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ ហើយវាយរហូតដល់ពណ៌ស។ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងតិច ឬច្រើនតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ បន្ថែម custard ទៅ butter whipped បន្តិចម្ដងៗវាយរាល់ពេលរហូតដល់វាបង្កើតជាម៉ាស់ក្រាស់។ ខណៈពេលកំពុងវាយ បន្ថែមស្ករវ៉ានីឡា 10-15 ក្រាម និងស្អំក្រែមពីជ្រុងនៃម៉ាស៊ីនលាយម្តង។ វាយរហូតទាល់តែអ្នកទទួលបានក្រែមរលោង។ ស្រទាប់នំប័រ និងនំណាប៉ូឡេអុង រួចរាល់ហើយ។

ការប្រមូលផ្តុំនំណាប៉ូឡេអុង។ យើងកាត់ស្រទាប់នំណាប៉ូឡេអុងជាពាក់កណ្តាល ដូច្នេះយើងទទួលបាន 4 ស្រទាប់នំដែលមានទំហំប្រហែល 30X40 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ស្រទាប់នំមួយនៅលើក្តារ រាលដាលមួយភាគបួននៃក្រែមដែលបានរៀបចំនៅលើវា ហើយកម្រិតវា។ ដាក់នំទីពីរដោយផ្នែករលោងឡើងលើខាញ់វាជាមួយផ្នែកទី 4 នៃក្រែមហើយដូច្នេះនៅលើ។ ដាក់ស្រទាប់នំចុងក្រោយទីបួនដោយផ្នែករលោងឡើងលើ ហើយខាញ់ទាំងសងខាង និងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។

តោះរៀបចំនំខេកណាប៉ូឡេអុង។ កិន​នំ​ដែល​យើង​ដុត​ទុក​ជា​ដុំៗ។ បន្ថែមស្ករម្សៅ vanilla មួយស្លាបព្រាបាយ លាយ និងប្រោះលើជ្រុង និងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយកំទេចដែលបានរៀបចំ។ ស្ករម្សៅអាចទិញបាននៅហាង ឬធ្វើនៅផ្ទះ។ រូបមន្តធ្វើស្ករម្សៅមាននៅលើគេហទំព័ររបស់យើងនៅក្នុងផ្នែក ល្បិចធ្វើម្ហូប។

ប្រោះផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយស្លាបព្រាបាយបន្ថែម ឬស្ករម្សៅពីរស្លាបព្រា។ ការតុបតែងនំណាប៉ូឡេអុងនេះគឺបុរាណ។ អ្នកក៏អាចតុបតែងនំណាប៉ូឡេអុងជាមួយផ្លែបឺរី៖ រ៉ាបប៊ឺរី ស្ត្របឺរី ទំពាំងបាយជូ អ្នកអាចធ្វើផ្កាកុលាបពីក្រែម។ អ្នកនឹងរកឃើញវិធីជាច្រើនដើម្បីតុបតែងនំនៅលើគេហទំព័ររបស់យើង www.videoculinary.ru នៅក្នុងផ្នែកតុបតែងនំ។

យើងផ្ទេរនំណាប៉ូឡេអុងដែលបានបញ្ចប់ទៅចានដែលយើងនឹងបម្រើវា ឬកាត់វាជាបំណែកៗ ហើយបម្រើជានំដាច់ដោយឡែក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកាត់នំណាប៉ូឡេអុងដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ដែលប្រើសម្រាប់កាត់នំប៉័ង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនចាំបាច់ដាក់សម្ពាធលើកាំបិតទេអ្នកត្រូវកាត់នំ។

ដាក់នំណាប៉ូឡេអុងដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកក ហើយយកវាចេញមួយម៉ោងមុនពេលបម្រើ។ យើងបម្រើជូននូវនំណាប៉ូឡេអុងដ៏ជាទីពេញចិត្ត ដែលតែងតែមានបុណ្យ ដល់តុផ្អែមជាមួយតែ ឬកាហ្វេ។