ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಎಂದರೇನು. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಆಹಾರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಬಹುಮುಖ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರೋಮಾಂಚಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕ ರೋಗಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ದುಬಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಿದಾಗ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗೌಲಾಶ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಎಂದರೇನು

ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಆಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿನ್ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಬಣ್ಣವು ಕಿತ್ತಳೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸುವ ಮೆಣಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಆರು ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿವೆ, ಇದು ಸೌಮ್ಯದಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಅನೇಕ ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್, ಇಂಡಿಯನ್, ಮೊರೊಕನ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್. ಆದರೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಹೇಳುವಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಇನ್ನೂ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 3 ರುಚಿಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ: ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳಂತೆ, ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ವಿಟಮಿನ್, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಕೆ, ಇ, ಎ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಖನಿಜಗಳ ಪೈಕಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಫೈಬರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಫೈಟೊಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯ ದೈನಂದಿನ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಮಟೊಪೊಯಿಸಿಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಿಂದ ನಾಶವಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಕಬ್ಬಿಣವು ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಮುಖ್ಯ ಖನಿಜವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆಯು 1.3 ಮಿಗ್ರಾಂ ಲುಟೀನ್ ಮತ್ತು ಜಿಯಾ-ಕ್ಸಾಂಥೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ 11 ಪ್ರತಿಶತವಾಗಿದೆ. ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಈ ಮಸಾಲೆಯು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಉರಿಯೂತದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಧಿವಾತ ಸೇರಿದಂತೆ ಸ್ವಯಂ ನಿರೋಧಕ ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಸಿನ್, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. B ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಕಬ್ಬಿಣವು ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ಅನೇಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಶಕ್ತಿಯುತ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆಯಾಸ, ಆಲಸ್ಯ, ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಣ್ಣಿನ ಆರೋಗ್ಯ. ಸಾಮಾನ್ಯ ದೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ 4 ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೀಟಾ-ಕ್ರಿಪ್ಟೋಕ್ಸಾಂಥಿನ್, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಲುಟೀನ್, ಜಿಯಾ-ಕ್ಸಾಂಥೈನ್. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕ್ಯುಲರ್ ಡಿಜೆನರೇಶನ್ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಲಾಲಾರಸ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿದ್ರೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ: ಶಕ್ತಿಯುತ ನರವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, "ನಿದ್ರೆಯ ಹಾರ್ಮೋನ್" ಮೆಲಟೋನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿರೊಟೋನಿನ್ ಮತ್ತು ನೊರ್ಪೈನ್ಫ್ರಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕರ್ವಿ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಸ್ಕರ್ವಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆ. ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಈ ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಹಾಯಕವಾದ ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಇದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ. ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ - ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ರಕ್ತವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ನಾಳೀಯ ಜಾಲದ ನೋಟವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪ್ಲೇಟ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಗಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿತಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ನೋಟದ ಮೇಲೂ ಸಹ. ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ವರ್ಣಪಟಲ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ವಿಗ್ ಮಾಡಬಹುದು:

ಮೈಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ, ವಯಸ್ಸಿನ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಿ;

ಅಕಾಲಿಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಯಿರಿ;

ಮೊಡವೆ ಮತ್ತು ಮೊಡವೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ;

ಕೂದಲು ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೂದಲಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಎಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗಬಾರದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹೂಕೋಸು, ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ಏನು

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಸುವಾಸನೆಗಿಂತ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ. ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು: ಹಣ್ಣಿನ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಶೋಧಿಸಿ.

ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಸಂಭವನೀಯ ಅಪಾಯಗಳು

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಯನ್ನು ತರುವಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲ.

ಇದು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ.

1 ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿ ಕೋಷ್ಟಕ

ಒಂದು ಡಿಗ್ರಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳು ಅದನ್ನು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆದ ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಚೂಪಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹೆಸರು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗದೆ ಕೊಯ್ದರೆ ಅದು ಹಸಿರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೆಣಸನ್ನು ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ತುಂಬಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಇದನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸ್ಪೇನ್, ಹಂಗೇರಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾರೊಬ್ಬರ ಲಘು ಕೈಯಿಂದ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯ ಮುಖ್ಯ ಕೈಗಾರಿಕಾ ತೋಟಗಳು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿವೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ (ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

• ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಇ, ಪಿಪಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಮೆಣಸು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ದಿನಚರಿ - ವಿಟಮಿನ್ ಪಿ - ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ನಿಯಮಿತ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪಿತ್ತಕೋಶ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿನ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಇದರ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ದ್ವೀಪಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಈ ವಸ್ತುವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನಿಂದ ಪಡೆದಾಗ, ಅದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ) ಮಾಡಬಹುದು.

ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ಮಸಾಲೆ) ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಮೆಣಸನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕೆಲವು ತೇವಾಂಶವು ಅದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ 60 ° ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳು ಘನವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಗಿದಾಗ, ಬಾಗಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
• ಡಾರ್ಕ್, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಮೊಹರು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ::

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬೀಜಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಕಹಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ನೆಲದ.

ಬಿಸಿಲಿನ ವಾತಾವರಣವಿದ್ದರೆ, ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕಾಳುಮೆಣಸಿನ ತುಂಡುಗಳು ಅಚ್ಚಾಗದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ವಿಧಗಳು

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಏಳು ವಿಧಗಳಿವೆ:

• ರುಚಿಯಾದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಬಹುತೇಕ ತೀಕ್ಷ್ಣವಲ್ಲದ, ಮಧ್ಯಮ ಪದವಿ.
• ಉದಾತ್ತ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಈ ವಿಧದ ಮಸಾಲೆಯು ಕಡು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಅರೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ತಿಳಿ ಕೆಂಪು, ಸಿಹಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ವಿಶೇಷ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಸಿಹಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್.
• ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ತಿಳಿ ಕೆಂಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಧ್ಯಮ ಪುಡಿ. ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಟೆಂಡರ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಇದು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್.
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಹಳದಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ರುಬ್ಬುವ ಮಧ್ಯಮ ಪದವಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಿಳಿ ಮೆಣಸು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಜರ್ಮನ್, ಕೊರಿಯನ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈ ಮಸಾಲೆಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಗ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಎಲೆಕೋಸು (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಿಂಗ್) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಹ ಅನೇಕ ಕೊರಿಯನ್ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶತಾವರಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಮೀನು, ತಿಳಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಳುಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಹ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವವರು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಸಿಹಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಸೂಚನೆ

• ಒಣ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಇದು ಮಂದ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಖಾರದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ವಿನಾಯಿತಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು.

ಮಾನವ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ನುರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಎಂದರೇನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಅದು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಇತಿಹಾಸ ಏನು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಭಾರತೀಯ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪು

ಮಸಾಲೆ ಇದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಈ ಹೆಸರು ಇತ್ತು ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆಯುರೋಪ್ಗೆ. ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ಹೇಳುವಂತೆ ಕೊಲಂಬಸ್ ಅದನ್ನು ತಂದರು. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಹೊಸತನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಜನರೊಂದಿಗೆ ಅವಳು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿದಳು. ಮಸಾಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಟರ್ಕಿ, ಸ್ಪೇನ್‌ನಂತಹ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸಸ್ಯ ಪೊದೆಗಳು 1.5 ಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಹೂವುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಬೀಜಕೋಶಗಳುಕ್ರಮೇಣ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯು ಮಸಾಲೆಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆಗೆ ಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ನಗರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೋಟ.

ಅವುಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳಿವೆ.

ಮಸಾಲೆಯ ಬಿಸಿಯು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಈ ಮಸಾಲೆ ಹುರಿಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸತ್ಕಾರವು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಶುಷ್ಕ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಈ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 280 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅನುಮತಿಸುತ್ತವೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿನಿಮ್ಮ ಆಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದೆ.

ಯಾವುದನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು

ಈ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಡವಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡಬಹುದು ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಿ.

ಲಾಭ

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮಸಾಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಊಟವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆಸಂಧಿವಾತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಪಿ, ಬಿ ಮತ್ತು ಇ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಮೂಲಿಕೆ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳಿರುವ ಜನರು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ತಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ವಸ್ತುಸಂಗ್ರಹಾಲಯವನ್ನು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳು. ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕೋಳಿ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಹ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವಳು ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅವಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೂಲ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ, ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ.

ಅದರ ಹಂತ ಹಂತದ ಸಿದ್ಧತೆ ಹೀಗಿದೆ:

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಬೇಕಿಂಗ್

ಬೇಯಿಸುವ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳ ಉದಾಹರಣೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಿಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಸುರುಳಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೆಣಸು. ಮಸಾಲೆ ಕ್ರಮೇಣ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮಸಾಲೆ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಗಳು

ಮಸಾಲೆ ವಿಶೇಷ ನೋಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಹಿಯಿಂದಾಗಿ ಇತರ ಬಗೆಯ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮಸಾಲೆ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಸ್ಟೋಫರ್ ಕೊಲಂಬಸ್ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಂದರು, ಅದನ್ನು ಭಾರತೀಯ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಕರೆದರು. ಆಗ ಶ್ರೀಮಂತರು ಮಾತ್ರ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು, ತುರ್ಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಕಿರ್ಮಿಟ್ಸಿ. ಹಂಗೇರಿಯನ್ನರು ಮಸಾಲೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು - ಪಾಪರ್ಕಾ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ರುಚಿಯ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿನ ವಿಭಾಗಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಸುಡುವ ಟೋನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ:

1. ಸಿಹಿ.ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ಉದಾತ್ತ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ರುಚಿಕರ.ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಣ್ಣವು ಉದಾತ್ತ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ತೆಳುವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಅರೆ-ಸಿಹಿ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬಿಸಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯು ಮಧ್ಯಮ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ವಿಶೇಷ.ಸಸ್ಯದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕೆಂಪು ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳದ ಮಾಧುರ್ಯದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.
5. ಸೌಮ್ಯ.ಪುಡಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮಸುಕಾದ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಹೊಳಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮಧ್ಯಮ ಪುಡಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಹೆಸರು.
6. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.ಮಸಾಲೆ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ನಾಲಿಗೆಯ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಉರಿಯುತ್ತದೆ.
7. ಗುಲಾಬಿ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಹೊಂದಿದೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳ ವಲಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ರುಚಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು ಓಕ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಉದಾತ್ತ ಮರದ ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಂಪು ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಅನುಕ್ರಮ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸರಣಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು:

1. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿ.
2. ಕೋರ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
5. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಮಸಾಲೆ ಧಾರಕಕ್ಕಾಗಿ ಒಣ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿನ ವಿಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.ಅವು ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳು ಪುಡಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟು ಒಣ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ, ಕಿರ್ಮಿಟ್ಸಿ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪುಡಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ದಟ್ಟವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೆಣಸು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಸಂಯೋಜನೆ

ಸಸ್ಯದ ಕೆಂಪು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಮ್ಯಾಕ್ರೋ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮಸಾಲೆ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ:

• ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸಿಲಿಕಾನ್;
• ಸತು.

ಮಸಾಲೆಯು ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿ. ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ವಿಜ್ಞಾನಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಿ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿದರು. ಸುಡುವ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶದ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಚಯಾಪಚಯ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ;
• ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿನಾಯಿತಿ;
• ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು;
• ಅನಿಲ ರಚನೆ, ಸ್ಪಾಸ್ಮೊಡಿಕ್ ದಾಳಿಗಳು, ಕೊಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ಅಂಶಗಳ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ;
• ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರದ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಸಿರೆಯ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿಯ ನಾಳಗಳ ರಚನೆ;
• ರಕ್ತನಾಳಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಸಂಭವವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ನರ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ;
• ಖಿನ್ನತೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ;
• ಕೂದಲು ಕಿರುಚೀಲಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಉಗುರು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಆರಂಭಿಕ ಕೂದಲು ನಷ್ಟದ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ.

ಅಧಿಕೃತ ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಕೆ

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೂಕ ನಷ್ಟ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವಾಗ, ಪುಡಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಶಾಖ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ದೇಹದಿಂದ ದ್ರವದ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.

ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ವೈದ್ಯರು ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಚ್ಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ತೂಕ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ:

• ವಿರೋಧಿ ಸೆಲ್ಯುಲೈಟ್ ಕ್ರೀಮ್;
• ದೇಹದ ತಿದ್ದುಪಡಿಗಾಗಿ ಕೆನೆ;
• ಸುತ್ತುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ತೇಪೆಗಳು ಶೀತಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನಿನ ಉರಿಯೂತ. ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು (ವಿಡಿಯೋ)

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಉಜ್ಜುವುದು.ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದೇಹದ ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೈಟ್ರೋಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಬದಲಿಗೆ.ತೀವ್ರವಾದ ಹೃದಯ ನೋವುಗಳಿಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಪರಿಹಾರವು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಪುಡಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನೋವು ಮತ್ತು ಸೆಳೆತಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.
• ಮದ್ದು.ಪುಡಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ನ ರಕ್ತಸ್ರಾವ, ಮೂರ್ಛೆಗಾಗಿ ಔಷಧವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚರ್ಮವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕವರ್ಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಜನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮದ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳ ಇತರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳು:

• ಮೊಡವೆ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತ;
• ಉರಿಯೂತದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು;
• ಚರ್ಮದ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು;
• ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಣೆ;
• ಎಪಿಡರ್ಮಿಸ್ನ ವಾಸೋಡಿಲೇಟೇಶನ್.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮುಖದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಟಾಕ್ಸಿನ್ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವಿಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ತಾಜಾ, ಕಾಂತಿಯುತ ಯುವ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮೂಲತಃ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಪುಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಮೆಕ್ಸಿಕನ್;
• ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್;
• ಜರ್ಮನ್;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್;
• ಕೊರಿಯನ್;
• ಥಾಯ್;
• ಆಂಗ್ಲ.

ನೀವು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ?

• ಗೌಲಾಶ್;
• ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ;
• ಸಮುದ್ರಾಹಾರ;
• ಸೂಪ್ಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೀನ್ಸ್;
• ಎಲೆಕೋಸು;
• ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು.

ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ:

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ತುಳಸಿ;
• ಲಾರೆಲ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಮಸಾಲೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ:

• ಚಿಲಿ ಸಾಸ್;
• ಹಲಾಸ್ಲೆ ಸೂಪ್;
• ರಟಾಟೂಲ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು (ಮೊಟ್ಟೆಗಳು).

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೂಲಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಡಿ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಹದಿಹರೆಯದವರನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

• ಹಂಗೇರಿಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.- ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಬೇಸ್ ಮಾಂಸ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ - ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸದ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು: ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ. ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ಗೌಲಾಶ್ ಆಗಿದೆ.ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಒಂದೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಣ್ಣದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಗೌಲಾಷ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಮಸಾಲೆ ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಷೇಧಗಳು. ಇದು ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ:

• ಆಂಜಿನಾ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ತೊಂದರೆಗಳು;
• ಹೃದಯ ವೈಪರೀತ್ಯಗಳು;
• ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಜಠರದುರಿತ;
• ಅಪಸ್ಮಾರ.

ದುರ್ಬಲ ಮನಸ್ಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಉತ್ಸಾಹದೊಂದಿಗೆ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಕೆ (ವಿಡಿಯೋ)

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಸಾಹ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ರೋಗಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಸಾಧನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಔಷಧೀಯ ಕಂಪನಿಗಳ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಔಷಧಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ವಾರ್ಷಿಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.

ವಿವರಣೆ:

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ನೈಟ್‌ಶೇಡ್ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಕಾಡು ಸಸ್ಯವು 1.5 ಮೀ ಎತ್ತರವನ್ನು ತಲುಪುವ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ವಾರ್ಷಿಕ ಮೂಲಿಕೆಯ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡವು ನೆಟ್ಟಗೆ, ಕವಲೊಡೆಯುವ, ಬುಡದಲ್ಲಿ ವುಡಿ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಬಿಳಿ ಹೂವುಗಳಿಂದ, ಉದ್ದವಾದ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಅವು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತವೆ. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ:

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ ತಾಯ್ನಾಡು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ. ಇದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್, ಟರ್ಕಿ, ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಲಂಬಸ್ ಯುರೋಪ್ಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಂದರು, ಅವರು ಅದನ್ನು "ಭಾರತೀಯ ಕೆಂಪು ಉಪ್ಪು" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಚಿನ್ನದಲ್ಲಿ ಅದರ ತೂಕಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು; ರಾಜರು ಮತ್ತು ಗಣ್ಯರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತರು. ಮತ್ತು ಇಂದು, ಏಳು ವಿಧದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ; ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಇದನ್ನು "ಕೊಯೆನಿಗ್ಸ್ಪಾಪ್ರಿಕಾ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ರಾಯಲ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾತ್ತ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸವಿಯಾದ, ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿಯಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ. ನೋಬಲ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಗಾಢ-ಬಣ್ಣದ, ಮಧ್ಯಮ-ನೆಲದ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಕೆಂಪು ಪುಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿದ್ದು, ಮ್ಯಾಟ್ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ, ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಪಿಂಕ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಮಸಾಲೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವುದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್:

ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಂಗೇರಿಯನ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್, ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಾಂಸ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ), ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಚಿಕನ್, ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಗೌಲಾಷ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ: “ಪರ್ಕೆಲ್ಟ್” (ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು), “ಮೆಣಸು” (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು), “ಟೋಕನ್ಯಾ” (ಸ್ಟ್ಯೂ) ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸೂಪ್ (ಇದರಿಂದ ಗೌಲಾಷ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ). ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಖಾರದ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಿಶ್ರಣಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಾಸಿನ್, ಬಣ್ಣ ಘಟಕಗಳು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಸಾರಭೂತ ತೈಲ, ಖನಿಜಗಳು, ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು B1, B2, B6, C, P, E, PP, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ A. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಗಳು:

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಒಣ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.