ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪೈಕಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗೌರವದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು ತಾಜಾ, ಹುರಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಹಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೊನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ಕೆರೆಸ್ಕನ್ - ಜುಲೈ 31, 2015

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ನಂತರ ... - ಆಗಿರಬಹುದು. ನಾನು ಏನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆಂದರೆ, ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಇಬ್ಬರೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬೆಳಕು, ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಬಳಸಬಾರದು. ತೀವ್ರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಅವು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಂತೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬಲಿಯದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಗ್ರೇಡ್ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (10-15 ಲೀಟರ್), ಕಂದು ಬಣ್ಣದ - ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (20-100 ಲೀಟರ್) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ತತ್ವವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸುಮಾರು 45% ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅನುಭವಿ ತೋಟಗಾರರು ಹಂಬರ್ಟ್, ಬೈಸನ್, ಸ್ಯಾನ್ ಮಾರ್ಜಾನೊ, ಲೈಟ್ಹೌಸ್, ಗ್ರಿಬೊವ್ಸ್ಕಿ, ಅಲ್ಪಟೊವ್ಸ್ಕಿ ಮುಂತಾದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ : ಪಾಕವಿಧಾನ 1 (ಪ್ರಬುದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ)

1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ (ಇದು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (50 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5 ಗ್ರಾಂ), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು (1 ಚಮಚ), ವಿನೆಗರ್ (70 ಗ್ರಾಂ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿ) ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಬೇಕು (ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ "ಬ್ಯಾರೆಲ್" ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ). ಸುಕ್ಕುಗಳು, ಅಚ್ಚು ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ 2 (ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ)

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ (10 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು 8-10 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (10 ಕೆಜಿ) ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (200 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (30 ಗ್ರಾಂ), ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (30 ಗ್ರಾಂ), ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (15 ಗ್ರಾಂ). ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 8 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 550 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ನೀರು (3 ಲೀ), ಸಕ್ಕರೆ (9 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು), ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (10 ಪಿಸಿಗಳು) ನಿಂದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ - ಹೋಗಿ (1 ಗಾಜು). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ: ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (200 ಗ್ರಾಂ), ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ದರದಲ್ಲಿ: ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ). ನಂತರ ಈ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ಕೆಜಿ) ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ತಲೆ ಸಾಕು). ಬಿಸಿ ಫಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಮೂರು 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ, ನೀವು ತುಂಬುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ನೀರು (1 ಲೀಟರ್), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಕಪ್), ಉಪ್ಪು (ಕುಸಿದ ಚಮಚ), ವಿನೆಗರ್ 9% (0.5 ಕಪ್), ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ಪ್ರತಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಡ್ಯುವೆಟ್ನಂತಹ) ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರವಾದ ನಿಯೋಜನೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ, ತಾಜಾ ಕೆಂಪು-ಬದಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನಾವು ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ, ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ತಲಾ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು, ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು . ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಣಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದವು ನಂತರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕೆಲವು ಲವಂಗ. ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಅಂಶದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಉಪ್ಪುನೀರು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿನೀರು ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಅಂಚನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ - ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ. ಈಗ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ನಾವು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್

ಇದನ್ನು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಚಮಚ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ನಾವು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಟಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನಾವು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 700 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ಮೇಲೆ - ಮರದ ವೃತ್ತ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ. ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅನುಪಾತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 9 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟಬ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇತರ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ. ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ತುಂಡು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯ ಕಥಾವಸ್ತುವು ಅವರು ಹಾಡುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಸಿರುಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1-1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಧಾರಕವಾಗಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಡಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ಗಳು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ 12 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೀರಿ!

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಜೊತೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 7-8 ತುಂಡುಗಳು

ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ - 10-12 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 35-40 ಬಟಾಣಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-7 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಬೇರು
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 3 ಕಾಂಡಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಪಾಡ್
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು 400 ಗ್ರಾಂ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 23-25 ​​ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳು
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 500 ಗ್ರಾಂ

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಬೇರು
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 500 ಗ್ರಾಂ

ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 45-50 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಜಕೋಶಗಳು
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 400 ಗ್ರಾಂ

ಆಕ್ರೋಡು ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ವಾಲ್ನಟ್ ಎಲೆ - 20-25 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 30 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು: 8 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 400 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 170-190 ತುಂಡುಗಳು
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 70-90 ಎಲೆಗಳು
• ನೀರು: 5 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 250 ಗ್ರಾಂ

ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಎಷ್ಟೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ: ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು? ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 10 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ:

ಮೊದಲು ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದರು, ಆದರೆ ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ! ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೊರೆಯ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ, ಬಲವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10-15 ತುಂಡುಗಳು (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
• ಮಸಾಲೆ - 7-10 ಬಟಾಣಿ
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಎಲೆಗಳು
• ನೀರು: 1 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 90-100 ತುಂಡುಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ (ಪುಡಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಸ್ಟಮ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪೇರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವರು ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕದ ಕಾರಣ ಅವು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ತ್ರೀ ರೇಖೆಯ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ವಿವಿಧ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮರಳುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು "ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ" ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಅವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಜಾಡಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅತಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು "ಕೆನೆ" (ಸಣ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರ), ಬೆಳಕಿನ ಬಲ್ಬ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಯಿಂದ ಕೂಡ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಕೆಂಪಾಗುವ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸಿರುಮನೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಹಿಮವು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರಬಹುದು.

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬಾರದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ; ಪುರುಷ ಕಂಪನಿಯು ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬಂದಾಗ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಯಾರಾದ ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕಂದು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಎಲೆ ಅಥವಾ ಬೇರು).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umbels, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಐದು-, ಹತ್ತು-ಲೀಟರ್), ದಂತಕವಚ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಪರಿಚಿತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೋಲಿಷ್ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ಸಾರು, 400 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಮತ್ತು 0.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ 250-300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಘನಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು). ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಮೆನು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳಿಗಾಗಿ ತಾಯಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು!

ನಾನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗದೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂದರೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮರುದಿನವೂ ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ವಿಧೇಯಪೂರ್ವಕವಾಗಿ, ಅನ್ಯುತಾ.