Фолија или ракав, што е подобро? Чекор-по-чекор рецепт за готвење говедско месо во рерна во фолија или ракав

Ништо не предизвикува такви емоции кај гурманите како кога ќе видат вкусно парче печено месо. Домаќинките имаат тенденција да готват свинско месо во рерна на различни начини. Кој е најдобар, тешко е да се каже. Сите рецепти се добри на свој начин. За да се осигурате дека јадењето ќе излезе вкусно, без оглед на рецептот, треба да следите неколку правила.

Дали е погоден за печење?

Изборот на видот парче месо во голема мера зависи од личните преференции. Но, искусни готвачи најчесто готват свинско месо во рерната. Брзо излегува повеќе сочно и кисели краставички. Иако правилно варено говедско, јагнешко или мисиркино месо исто така лесно може да се натпреваруваат со него. Најдобрите делови од свинскиот труп кои се најпогодни за готвење во рерна се рамото, слабината или градите. Ако готвите со говедско месо, тогаш користете филе или филе. Што се однесува до јагнешкото, најдобрите делови се грбот и грбот.

Ако добиете рамно парче месо, не одбивајте да го печете. Може да се витка, па дури и да се наполни со зеленчук или каша, сирење или јајца. Вообичаено, ваквите садови се врзуваат со дебел конец, а на крајот од готвењето се вадат, ролатот се остава да се излади, а потоа се сече на делови.

Свежината на храната е главното правило на вкусното јадење. Застарено парче градите, дури и прво одделение, може да ви ја уништи вечерата. Но, според овие знаци можете да препознаете свеж производ на шалтерот на пазарот.

1. Не е светло розова боја.
2. Ако има слоеви на маснотии, тие треба да бидат само розево кремаста боја.
3. Кога ќе притиснете на резот, тој се враќа во својата форма.
4. Производот не испушта вишок течност, но малку сок е нормално.
5. На парчето нема темни дамки, бојата е униформа.
6. Свежината се одредува и со мирис. Доброто свинско месо има пријатен и ненаметлив мирис. Ако не ви се допаѓа мирисот, ова е причина да го одбиете купувањето.

Откако ја избравте главната состојка, можете да размислите за начинот на нејзина обработка.

Маринада?

Пред да го испечете месото во рерна, едно парче може да се маринира. Ова ќе му даде на садот посебен вкус. Секое месо ќе има подобар вкус ако се маринира неколку часа. И најдобро е да ги оставите слабините или градите преку ноќ. Не заборавајте да го ставите садот со препаратот во фрижидер.

Постојат многу рецепти за маринади за печење. Опциите со додавање на сос од соја или мајонез се многу популарни. Во маринадата се додаваат голем број зачини за да одговараат на вашиот вкус. Често ова е рузмарин, мајчина душица или оригано. За подобро маринирање, во филот додадете сок од лимон или малку јаболков оцет.

Еве неколку рецепти за вкусни маринади.

1. Соја.

• 100 ml соја сос;
• 100 ml растително масло;
• По 1 кафена лажичка лага Италијански зачини, мешавина од сол, бибер.

Измешајте ги сите суви зачини во сад или малтер и измелете ги темелно. Соединете ги соја сосот и путерот, додадете ја издробената смеса врз нив. Промешајте и маринирајте го исеченото месо.

1. Зачинета.

За 2 килограми свински стомак земете ги следните количини состојки:

• 500 гр кромид;
• 2 лажички. лага мелен црн пипер;
• 2 лажички. лага коријандер;
• 1 ДДВ. лага мајчина душица;
• 5 чешниња лук;
• 1 маса. лага сол;
• црвен пипер по вкус;
• 2 лажици. лага растително масло;
• половина лимон.

Исечете го кромидот на половина прстени, а лукот на тенки парчиња. Се комбинираат со зачини, се додаваат во месото исечено на мали парчиња. Истурете го маслото во заеднички сад и исцедете го сокот од лимон. Измешајте сè темелно со вашите раце. Производите треба да се месат. Потоа покријте ја смесата со чинија и ставете тегла со вода одозгора за да се притисне надолу. Оставете 6-12 часа.

Често одговорот на прашањето како вкусно да се пече свинско филе во рерната лежи во маринадата. За секоја домаќинка има по еден. Постојат методи за маринирање со кефир, минерална вода и вино. Маринираното свинско месо ќе се готви побрзо и ќе биде повеќе сочно и вкусно.

Цело или не

Во зависност од желбата, месото може претходно да се исече на делови или да се остави целосно да се пече. Времето на готвење и натопување зависи од големината на парчето ако одлучите да го печете садот мариниран.

На пример, килограм свинско филе ќе се пече околу 1 час. И се сече на парчиња - 40 минути. Во рерната можете да подготвите вкусен аналог на гулаш од месо. За да го направите ова, садот мора да се испрати во рерната во длабок плех за печење, претходно наполнет со вашиот омилен сос.

Ако готвите парче месо во рерната, тогаш не можете да го ставите во маринадата, туку едноставно темелно истријте го со зачини и оставете го на масата половина час пред печењето. Ќе биде подобро ако веднаш го ставите во фолија или во ракав.

Сосови

За да се осигурате дека свинското месо печено во рерна остава незаборавен впечаток, можете да го готвите со сос. Исто така, постојат многу видови на овој ароматичен додаток. Тактните домаќинки претпочитаат да преливаат густ сос од мајонез врз мали коцки месо. Во мајонезот прво додаваат вода, омилени зачини, кромид, лук, малку лимонов сок, а одозгора посипуваат рендано сирење.

Сос со додаден мед е посоодветен за готвење пилешко. На производите кои се варат подолго од половина час, медот почнува да гори. За љубителите на слатки сосови од мед, квалификуваните готвачи препорачуваат да ја додадете вашата омилена состојка во средината на процесот на печење. Тие само треба да го извалкаат месото. Ренданиот лук исто така може да ве изневери и да почне да гори на месото ако го намачкате на производот наместо да го додадете во преливот.

Што се однесува до сосовите со кои најдобро е да се сервира свинско печено во рерна, најпогодни се слатко-киселите и кремастите сосови. Можете да ги подготвите сами или да ги купите во супермаркет.

Пример за добар домашен сос за сечење свинско месо е виното-калинка. Припаѓа на слатко-киселата сорта.

• сок од калинка - 400 ml;
• полуслатко црвено вино - 1 чаша;
• шеќер, сол и црн пипер - по вкус;
• скроб - 2 лажички. лага

Истурете го сокот во тавата и варете. Потоа додадете му вино и динстајте на средна топлина додека не ви остане околу 1 чаша течност. Растворете го скробот во мала количина вода и истурете го во тавата. Мешајте неколку минути додека смесата не почне да врие. Тргнете го од оган, додадете зачини по вкус и изладете.

Фолија или ракав

Домаќинките често печеат јадења со месо во рерна во ракав. Овој метод ви овозможува да готвите храна во сопствен сок без да додавате масло. Во внатрешноста на ракавот се создаваат соодветни услови за безбедно готвење. Сличен уред - кеса за печење - е попопуларен меѓу готвачите бидејќи е погодно за употреба, се затвора само од едната страна и е херметички затворен од сите други страни.

Ракавот е ролна од проѕирен материјал отпорен на топлина. За да работите со него, треба да отсечете дел со соодветна должина, да ставите храна внатре и да го затворите ракавот со штипки или штипки (обично вклучени) од двете страни. За да се овозможи излегување на пареата, се прават неколку пробивања во горниот дел од добиеното пакување.

Ракавот може безбедно да се стави во микробранова печка ако има желба или потреба да се готви во неа. За да избегнете проблеми во кујната, не дозволувајте чантата (како и ракавите) да дојдат во допир со ѕидовите на рерната и да отворат оган. Производителите исто така не препорачуваат користење на режимот на скара во овој случај.

Што се однесува до фолијата, таа исто така не треба да биде изложена на директен оган. И јадењата подготвени во него нема да бидат помалку здрави и вкусни. Попогодно е да се пече свинско месо во фолија целосно или исечено на 2-3 парчиња. Технологијата за нејзина употреба е едноставна. Еве неколку совети.

1. Ако фолијата е тенка, тогаш треба да се готви во неа со преклопување на половина.
2. Ставете ја храната на матната страна на листот.
3. За да се спречи сушење на месото, треба да биде цврсто затворено. За да го направите ова, ставете парче на лист, покријте го со друг дел од фолијата, внимателно завиткајте го и стиснете ги сите рабови. Важно е да се спречи истекување на сокот за време на готвењето.

Висококвалитетна фолија, ракав или чанти се направени од материјали кои не се штетни за здравјето. Тие се безбедни за употреба доколку ги следите сите правила.

Може да се сервира со гарнир

Прилогот не мора да се подготвува посебно. Можете да додадете зеленчук заедно со парчињата месо: карфиол, бриселско зелје или рендана бела зелка, брокула, моркови, слатки пиперки, кромид, млади тиквички. Се е по ваш вкус. Производите ќе „разменуваат“ ароми, а садот ќе биде многу вкусен.

Говедско или свинско месо во ракав, исто така, изгледа добро со компири. Исечете го коренскиот зеленчук на големи парчиња, зачинете сè со мешавина од пиперки, мајонез или соја сос. Подобро е да се исече месото на парчиња. Ова јадење најзгодно се подготвува во кеса.

Парчињата месо печени во рерна заедно со зеленчук се полесни за сервирање. Ова јадење изгледа целосно и често не бара дополнителни зачини или сосови. Удобно е да се подготвите за вечера, особено ако сте ги подготвиле сите состојки однапред пред да одите на работа.

Свинско месо со провансалски билки

Сега знаете како правилно да готвите свинско месо. Ајде да се обидеме да испечеме цело парче филе. Овој рецепт вклучува печење свинско месо во фолија. Нема потреба од маринирање. Месото печено во рерна со провансалски билки ќе има одличен вкус и по вкус и по изглед.

Состојки

• свинско месо (филе, гради, филе) – 1 кг;
• Провансалски билки – 2 – 3 маса. лажни;
• лук - 4 чешниња.

Темелно го исплакнуваме исечокот, ги отстрануваме преостанатите коски, филмови, слоеви маснотии, доколку ги има. Свинското месо исушете го со крпа. Излупете го и исечете го лукот на мали парчиња.

Направете мали парчиња во парчето месо и ставете лук во нив.

Месото истријте го со зачини. По желба можете да додадете малку сол.

Свинското месо завиткајте го во фолија и ставете го во рерна. Печете 1 час. Температурата внатре не треба да надминува 200 степени.

По даденото време, извадете го садот од рерната, отворете го пакувањето и оставете малку да се излади. После ова, свинското месо може да се исече на тенки парчиња и да се сервира.

Јадењето изгледа добро со пире од компири или чорба од зеленчук. Можете да посипете една порција со свежи билки. Не заборавајте за соодветни сосови и прибор за јадење. За полесно консумирање, јадењата направени од цели парчиња месо се служат со нож.

Печеното месо ќе биде вистински белег во вашиот кулинарски арсенал. Едноставноста на неговата подготовка го прави ова јадење уште попривлечно за домаќинките. Што е подобро од гурмански оброк без многу труд?

Рибата, месото, зеленчукот и пилешкото може едноставно да се печат во рерна или да се направат со помош на современи уреди - завиткани во алуминиумска фолија, валани во хартија за пергамент или ставени во посебен ракав. Секој асистент има свои добрите и лошите страни, затоа изберете што е соодветно за вас!

Фолијата, пергаментот и ракавот за печење се појавија во нашите кујни релативно неодамна и брзо ја освоија љубовта и почитта на домаќинките. Затоа што нема ништо полесно од тоа да фрлите парче месо или риба во некој од гореспоменатите уреди, добро да го зачините со вашите омилени зачини и да ја испратите идната креација во топла рерна, заборавајќи на тоа некое време. Дефинитивно нема да си дозволите таков луксуз со вриење и пржење - мора постојано да внимавате на овие методи. Не е за џабе едноставното печење во рерна се смета за најлесен начин на готвење, а користењето фолија или ракав уште повеќе го олеснува процесот.

Прво, можете да готвите речиси сè во фолија и ракав: зеленчук, месо, риба, пилешко, мелено месо и нивни комбинации, да речеме, свинско месо со компири или риба со тиквички. Односно, домаќинката не мора да размислува каков прилог да послужи со главниот производ - тие се печат во исто време! Готвачите не советуваат да се занимавате само со сирови житарки, за кои е потребна голема количина на вода за да отече. Второ, за да готвите во различни типови херметички „кошули“ не треба да имате посебни кулинарски таленти - секое јадење во нив излегува вкусно, неверојатно меко и нежно, бидејќи се готви во сопствен сок. И третата пријатна точка поврзана со кујнските асистенти е тоа што тие ги штитат листот за печење и рерната од маснотии, кои при нормално печење се прскаат во сите правци и создаваат тешко чисти наслаги на опремата. Во принцип, ракавите, фолијата и пергаментот се брилијантен изум на човештвото. Главната работа е да ги изберете најквалитетните и најбезбедните уреди и да научите како правилно да ракувате со нив.

Главната работа е дека ракавот одговара!

Ракавот за печење е идеален за оние домаќинки кои не се баш вешти во готвењето и не се големи љубители на кујната. Тоа е цевка направена од специјална пластика за храна која може да издржи температури на загревање од +200º C до +230º C (ова треба да биде наведено на пакувањето). Ширината на ракавот е во просек 33 см, а должината може да биде која било, па во неа можете да испечете една пилешка гради или цела јагнешко. Најзгодно е да го отсечете потребниот дел, да го врзете од едната страна, да го наполните со вкусна содржина и да го прицврстите на другиот крај добивајќи убаво „бонбонче“. Потоа не заборавајте да направите неколку дупнатини одозгора со чепкалка за да излезе вишокот на пареа од ракавот за време на готвењето, за да не се надува како балон и да не ги допира ѕидовите на рерната. Ова го ризикува фактот дека пластиката може да се стопи и кине (од истата причина, уредот не може да се користи на отворен оган - скара или скара). Ако се придржувате до такви едноставни услови, можете да добиете многу вкусно, нежно и меко јадење во ракавот, бидејќи нема да се готви само во сопствениот сок, туку и под силно влијание на топлата пареа што циркулира внатре. Покрај тоа, не е неопходно да се додава маснотии пред да се готви - производот веќе ќе биде сочен. Покрај тоа, затегнатоста на ракавот овозможува користење на маринади, вино и други течности кои можат да му дадат дополнителен вкус на јадењето. Ако сакате месото или рибата да бидат не само нежни, туку и крцкави, неколку минути пред крајот на готвењето, исечете ја пластиката одозгора и оставете го благото да порумени правилно. Само запомнете дека храната во таков затворен уред се пече многу побрзо отколку без неа. Да речеме, на едно големо парче јагнешко му требаат во просек 3 часа за да се готви во рерна, а 1-1,5 часа за да се готви во ракавот.

Во тава за печење подгответе го тапанчето од мисирка. За да го направите ова, посолете го и бибер месото, посипете со пиперка и посипете со растително масло. По ова, ставете го во ракав за печење врзан од едната страна и додајте ги следните состојки: прелијте околу една чаша суво бело вино, додадете парчиња црвена и жолта пиперка, аспарагус, свежи и сушени домати. Лесно протресете ја содржината на ракавот, врзете ја од другата страна, направете пробивање со чепкалка и ставете ја во рерна загреана на +200°C 15-20 минути. Можете да испечете порционално јадење на овој начин или да ставите неколку шипки во ракавот одеднаш.

Садови со фолија

За разлика од ракавот за печење, фолијата за храна мора да се подмачка со масло пред да се готви, инаку производот ќе се залепи на неа. Освен тоа, не може да биде изложен на силни киселини како што е оцетот, а проблематично е да додадете вино и течни маринади во печениот сад. Но, алуминиумскиот лист има свои предности! Може да издржи температури до +600º C, така што можете безбедно да завиткате компири, цвекло, риба или месо во него и да ги фрлите директно во јаглен или да ги ставите на скара за скара. Ова е единствениот уред кој е способен за такви подвизи. Главната работа е да ги ставите потребните производи (парче свинско, компир или цело пилешко) на подмачкана фолија, зачинете ги со вашите омилени зачини и обидете се да ја затворите што е можно поцврсто за да не истече сокот. Ако го наполните целиот плех со поделени парчиња, едноставно покријте го одозгора со неколку слоеви алуминиум и заглавете ги нивните рабови. Во овој случај, јадењето ќе се готви побрзо и ќе биде понежно.

Гответе морска пастрмка на кревет со зеленчук во фолија. За да го направите ова, исчистете го трупот од утробата, лушпите и перките и направете три длабоки исечоци на секоја страна. Секоја вдлабнатина и целата површина на рибата посипете ја со сок од лимон и посипете со морска сол. По ова, пастрмката се превртува во брашно и се пржи од двете страни до златно кафеава боја. Во тоа време, подмачкајте ја фолијата со растително масло и ставете го во два реда секој сецкан зеленчук со различни бои: светли слатки пиперки, модри патлиџани, кромид, тиквички, домати. Посолете ги плодовите и нанесете растително масло. Помеѓу редовите зеленчук ставете ја пржената риба, цврсто завиткајте во фолија и печете 20-30 минути на +200° C. Откако ќе се свари, прво ставете го зеленчукот на чинија, а потоа парчињата риба колку што е можно повеќе со коски. .

Не е лесна хартија

Некои домаќинки кои се придржуваат до еколошки готвење не сакаат пластични ракави за печење и алуминиумска фолија. Ако припаѓате на оваа категорија, тогаш пергаментот е вашата опција. Секоја храна е исто така совршено печена во неа. Само за таа цел подобро е да користите не едноставна тенка хартија (протекува), туку асистент со силиконска обвивка која нема да дозволи да помине ниту една капка вреден сок. Хартијата за пергамент може да се свитка во тава за печење со отворен покрив, или можете да ги свиткате рабовите на листовите и да ги зацврстите со обичен спојувач, како што прават готвачите. Во принцип, професионалците многу сакаат необична хартија и веруваат дека јадењата во неа излегуваат повкусни, понежни и поприродни отколку во фолија или ракав. Особено е добро да се готви цела риба во овој еколошки уред. Сепак, месото или зеленчукот во пергаментна „кошула“ исто така функционираат добро.

Сварете ја јагнешката нога во пергамент. За да го направите ова, направете пункции во месото со нож и наполнете го со сол, сечкан лук и рузмарин. Потоа великодушно премачкајте го парчето јагнешко со сенф, посолете и посипете со пиперка. По ова, месото ставете го на лист со масло подмачкан со масло, ставете големи парчиња компири (или мали цели) до нив, посолете ги и посипете со масло. Одозгора ставете гранчиња мајчина душица или рузмарин, покријте ги со втор лист пергамент, завртете ги краевите и прицврстете ги со степлер. Јагнешкото бутче треба да се пече најмалку еден час на +200°C.

Современите домаќинки имаат добра можност да го олеснат процесот на готвење со помош на едноставни, но удобни уреди за печење во рерната. Кога сè уште имаше недостиг во продавниците, работевме на разни изуми во кујната. Така, пилешкото успеале да го испечат на шише и во вреќа со брашно. Сега можете да го најдете во продавниците за печење фолија, специјален ракав, торба или хартија за пергамент. Во секој случај, во споредба со пржење во тава или печење непокриено, има многу предности.

Предности на печење во ракав, фолија или пергамент

Прво, под дејство на пареата што се формира внатре, месото, рибата или пилешкото се печат во сопствените сокови и не бараат додавање маснотии, т.е. садот излегува меко, сочно и повеќе диетално.

Второ, кога се пече во рерна во ракав или фолија, храната задржува корисни микроелементи кои се уништуваат при пржењето.

Трето, гарнирот кој може да се стави во ракав или фолија покрај главниот производ, ќе биде совршено испечен и совршено ќе го впие сокот од главното јадење.

Четврто, затегнатоста на таквото печење ви овозможува безбедно да додадете разни сосови, маринади и зачини, подобрувајќи го и подобрувајќи го вкусот на садот. Вкусот на месото може да се подобри со додавање на црвено вино или сок од јаболко директно на ракавот. Пилешкото може да се премачка со мед или да се попрска со сок од портокал. Бело вино, сок од лимон или крем одлично се комбинираат со риба.

Петто, печењето во рерна ослободува време и ѝ овозможува на домаќинката да прави други работи во овој момент.

Шесто, кога се пече во ракав, фолија или пергамент, маснотиите и сокот не се прскаат низ рерната, а тоа во голема мера ја поедноставува маката за чистење на кујната.

Седмо, храната се готви нешто побрзо отколку на плехот за печење. Ако печете големо парче варено свинско месо без ракав, ќе ви требаат 2 часа, додека во ракавот е доволно 1-1,5 часа.

Осмо, кога се пече во ракав или фолија, месото, рибата или друг производ не се готви или суши, туку се пече убаво и рамномерно, добивајќи златно-кафеава кора.

Деветто, во ракав, фолија или пергамент можете да печете или цели или исечени на делови, што е многу погодно.

Значи, што треба да изберете за да го направите подготвеното јадење вкусно и во исто време што е можно поздраво?

Карактеристики при печење во фолија, ракав и пергамент

Секоја домаќинка дефинитивно треба да знае некои од карактеристиките на секој од овие кујнски помошници.

Фолија за печење Изработен е од тенок алуминиум, кој е активен метал. Кога се комбинира со воздух, алуминиумот е обложен со заштитна фолија од оксид, што го спречува да се оксидира. Но, киселината и алкалите го раствораат овој филм, што резултира со ослободување на штетни алуминиумски соли. Но, предноста на фолијата е што алуминиумскиот лист може да издржи температури до 600 ͦ C, така што само во фолија можете да печете вкусни компири или месо над јаглен.

Како правилно да користите фолија за печење

1. Кога печете во фолија, избегнувајте киселини и алкалии:

• Не истурајте сок од лимон или оцет маринади на месо или риба ставени во фолија за печење;
• При печењето не го покривајте тестото во кое е додаден прашок за пециво.

1. Пред да ставите месо или риба во фолија, прво мора да се подмачка со сончогледово масло, во спротивно храната ќе се залепи.
2. Ако печете многу и, на пример, месото зафаќа цел лист за печење, тогаш препорачливо е едноставно да го покриете садот со неколку слоеви фолија и да ги завиткате рабовите за да не истече течноста.
3. Излегува дека треба да знаете на која страна да ја завиткате храната во фолија. Листот од фолија има сјајна и мат страна. Сјајната страна подобро ја рефлектира топлината што ја создава рерната, така што производот треба да ја допира сјајната страна. Покрај тоа, храната не се лепи за сјајната страна. Затоа, треба да ја раширите фолијата со матната страна свртена кон масата, сјајната страна кон храната и да ја свиткате во плико или да ја покриете со втор слој фолија (сјајната страна навнатре).
4. Во никој случај не треба да користите фолија кога печете храна во микробранова печка. Кога алуминиумот ќе дојде во контакт со ѕидовите на печката, се појавуваат искри и печката може да пропадне.
5. Времето на печење во фолија е пократко отколку на отворен плех.

Ракав или вреќа за печење еден од најчестите кујнски помошници. Ракавот е изработен од филм отпорен на топлина, чиј материјал е полиетилен фталат (PTEF). Ова е висококвалитетен полиетилен за храна, кој не испушта штетни материи кога се загрева и може да издржи температури до 220 ° C.

Како правилно да го користите ракавот

1. Пред сè, купете висококвалитетни и сертифицирани кеси или кеси за печење.
2. Должината на ракавот треба да се мери малку со додаток за врзување на двете страни. Иако сега има вреќи за печење во кои едниот крај е запечатен, а само вториот треба да се прицврсти. Најзгодно е едноставно да го врзете едниот крај од ракавот, да го наполните ракавот и да го прицврстите другиот крај со штипка за алишта.
3. Не заборавајте дека високата температура предизвикува отекување на ракавот во рерната, а ако чаурот е погрешно поставен, ќе го допре ѕидот и може да пукне.
4. Ракавот или чантата не треба да се ставаат на решетка, туку на плех или друг рамен сад за печење.
5. Кога се пече во ракав, температурата на рерната не треба да надминува 200 ° C.
6. Не можете да го користите режимот Grill.
7. Ако при загревање на ракав или чанта се појави непријатен, остар мирис, бојата се промени или чантата почне да се крши и да се распаѓа, не е безбедно да се користи.
8. Ако сакате да добиете убава, апетитна кора, тогаш 10-15 минути пред крајот исечете го ракавот со ножици, свртете ги рабовите и печете уште малку.
9. За да ја проверите подготвеноста на садот, треба да го пробиете месото или рибата низ ракавот со чепкалка за заби. Ако чепкалка за заби помине без проблеми и не истекува црвен сок, тогаш можете да ја исклучите рерната.
10. Времето на печење во ракав зависи од големината на месото, пилешкото или рибата, но во просек е побрзо отколку без ракав. Парче варено свинско месо со тежина од 2 кг. ќе треба да се пече околу 1,5 час, пилешко - 1 час, за зеленчук е доволно 40 минути, а рибата се пече уште побрзо - 30 минути.

Пергамент за печење го сакаат оние домаќинки кои се стремат кон еколошка пријатност кога подготвуваат јадења и се плашат да готват во фолија или ракав. Ова е исто така одлична опција за кујнски асистент, само треба да го изберете правилно.

Како правилно да го користите пергаментот

1. Хартијата мора да има силиконска обвивка која може да издржи високи температури и да не дозволува течност да помине низ неа.
2. Пергаментната хартија доаѓа во кафена и бела боја, нивниот квалитет е ист, тоа е само прашање на вкус.
3. Пергаментот се продава во листови според големината на листот за печење, така што кога печете пити треба едноставно да ја распоредите хартијата на плехот за печење, а за печење месо, риба, зеленчук или живина можеби ќе ви требаат два листа хартија, кои се погодно прицврстен со обичен спојувач за канцелариски материјал.

Значи, на вас е да изберете ракав, фолија или пергамент. Во секој случај, сите овие помошници го олеснуваат готвењето и ви помагаат да подготвите вкусни, сочни и ароматични јадења.

Садовите за печење можат да бидат различни, свечени и секојдневни, класични и модерни, елегантни и масивни. Често ни служи со години, а понекогаш тепа во погрешно време. Ние, се разбира, зборуваме за јадења. Приборот за печење е многу разновиден: тоа се листови за печење, тави за печење, разни форми и тенџериња. Сепак, ова не е изненадувачки, бидејќи самиот процес на печење не може да се нарече монотон.

Овој начин на готвење, печење, е познат уште од античко време. Сега да се потсетиме на курсот по историја. Во античко време немало шпорети на гас или електрична енергија, па дури ни печки. Имаше само камин. Ова значи дека печењето е готвење храна на отворен оган или јаглен. И тогаш се сеќаваме на скара. Се чини, какви листови и тенџериња се потребни кога се потребни ражничи и решетки? Трикот е во тоа што печењето може да се нарече три вида готвење одеднаш: печење на скара, затворено печење и гратинирање. Дали има многу нејасни зборови? Да почнеме по ред. Печењето на скара е класичен процес на приготвување шишав ќебап, се нарекува и отворено печење, кога јаглените се наоѓаат долу, а одозгора се зеленчукот или месото, а се нанижуваат на ражничи или се ставаат на скара. Покриеното печење е најпознатиот метод, бидејќи производите се печат во рерна под капак, во специјални чаури за печење или во фолија. Една од формите на затворено печење може да се нарече печење, на пример, правење пити. Гратинирањето се нарекува и кратко печење, кога на речиси готовиот производ му недостига убава златна кора и се става малку во загреана рерна.

Потребен е прибор за печење за затворено печење и гратинирање, кога садовите се готват не на отворен оган, туку само под влијание на топлината што произлегува од него. Покрај садовите, за печење може да биде потребна фолија, тесто, специјални филмски обвивки итн. Но, да се вратиме на садовите. Што треба да биде за јадењата да бидат ароматични, апетитни и вкусни?

Пред сè, треба да знаете дека приборот за печење, како и секој друг прибор, може да се направи од различни материјали. Така, во продавниците можете да најдете садови направени од керамика, огноотпорно стакло, леано железо и силикон. Керамичките садови се најпопуларни бидејќи ви овозможуваат да готвите со минимална додадена маснотија, ги задржуваат витамините и додаваат посебен вкус на вашите омилени јадења. Единствениот недостаток на таквите јадења е нивната кршливост. Еден незгоден потег и тенџерето го нема. Ако користите ваков тип на садови, тогаш обидете се да не ги изложувате на нагли температурни промени.

Садовите за готвење од огнено стакло стануваат сè попопуларни бидејќи може да се користат и во рерна и во микробранова печка. Стаклените садови, како и керамичките, најдобро се ставаат во ладна рерна, а откако ќе биде подготвен садот да се стави на сува дрвена површина, бидејќи температурните промени може да доведат до пукнатини. Садовите за печење од леано железо се најтешки, но и без посебна грижа ќе ви служат многу години. Леано железо брзо се загрева и ја задржува топлината долго време, што значи дека садот ќе се готви побрзо, освен тоа, не треба да се плашите дека храната ќе изгори или ќе го изгуби вкусот.

Може да се кажат многу добри работи за силиконските садови. Силиконот е прилично лесен материјал кој може да издржи температури до 280°C и не се крши. Несомнена предност на садовите за печење направени од силикон е тоа што садот може да се отстрани без да се деформира. Многу корисно својство, особено за време на празниците.

Ајде да зборуваме за формите на садовите за печење. Најчеста и позната форма е лист за печење. Традиционално го има во секоја рерна, а секоја домаќинка знае како да ја користи. Сепак, не секој плех е погоден за печење. Подобро би било да има посебни жлебови за собирање на сок од месо, маснотии и вишок течност, исто така, би било корисно да има решетка што нема да дозволи садот да изгори и да го елиминира вишокот масти и е совршен за печење на скара во рерна. Вообичаено, листовите за печење не се плашат од надворешно механичко влијание, било да се тоа лажици, вилушки или метални шпатули. Предностите вклучуваат и компактност, бидејќи можете да складирате неколку листови за печење одеднаш во рерната, едноставно да ги натрупувате еден врз друг, како и брзо и униформно загревање на целата површина.

Не помалку популарни се печките за печење. Нивната предност се две мали рачки, кои ви овозможуваат удобно и што е најважно безбедно да го извадите подготвеното јадење од рерната. Речиси секоја тава за печење е опремена со решетка, што значи дека можете да печете храна без страв дека ќе изгори. Готвењето зеленчук или месо во холандска печка е идеална опција за оние кои се обидуваат да јадат не само вкусно, туку и здраво. Секоја фритеза има капак, кој најчесто може да се користи како независен прибор, бидејќи има рамна површина. Благодарение на присуството на капак, подготвеното јадење можете да го чувате во тавата за печење, а малите рачки ви овозможуваат лесно да ги ставите таквите садови во фрижидер.

Понекогаш во продавниците можете да најдете терина - правоаголно јадење со капак за печење. Можете да готвите јадења од месо, риба и зеленчук во терин, но особено вкусни се паштетата и терините - месни лебови. Терините се направени од леано железо и керамика, покрај тоа, тие имаат посебни дупки за термометар, што ќе ви овозможат совршено да ги набљудувате температурните услови за подготовка на одредено јадење.

Малку познат овде во Русија, но многу популарен во азиските земји, е таџин - керамички или леано тенџере со висок конусен капак. Тајин ви овозможува да печете храна без додавање масло или вода. Се работи за капакот, кој кондензира пареа во нејзиниот горен тесен дел, поради што водата тече надолу по ѕидовите и се враќа до производите. Како резултат на тоа, јадењата се многу вкусни, целосно природни и варени во сопствен сок.

Речиси секоја кујна има керамички садови за печење. Практичен е, убав и совршен за оние кои следат здрава исхрана. Керамичките садови за печење се загреваат рамномерно и ја задржуваат топлината долго време, благодарение на што садовите добиваат посебна арома и ги задржуваат хранливите материи. Керамичките садови се природни и затоа при загревање не испуштаат никакви штетни материи или непотребни мириси, што значи дека вашиот сад ќе остане целосно природен и нема да биде подложен на хемиски напад. Јадењето печено во керамички тенџериња или на керамички плех може да се сервира без да се префрли во друг сад, така што ќе остане жешко подолго. Керамичките садови им помагаат на состојките да се испечат рамномерно и да се варат во сопствените сокови, спречувајќи претерано сушење и горење.

Силиконските калапи за печење добија признание од многу домаќинки. Ова не е изненадувачки, бидејќи тие имаат голем број на предности. Така, храната во силиконските садови не гори и може да се извади без да се деформира таквите садови лесно се мијат и не заземаат многу простор за време на складирањето. Сепак, и покрај сите видови на предности, постојат силиконски прибор и недостатоци. Таа се плаши од гребнатини, што значи дека ќе треба да ги оставите вилушките и ножевите настрана и да го поделите садот на делови во друг сад, исто така, не се препорачува да користите сунѓери со абразивна обвивка. Зошто силиконските садови за печење заслужуваат почит? Со својата практичност и разновидност на форми, меѓу кои можете да најдете различни форми, што отвора широки можности за креативност.

Секоја домаќинка има еден или друг сад за печење во својата кујна, а самите печени јадења доста често се појавуваат на нашите трпези. Може да се обидете да го диверзифицирате вашето мени и да готвите не вообичаеното месо и компири, туку мистериозна тагина, најнежното свинско месо и вегетаријанска тепсија.

Пилешко тагине со сливи и бадеми

Состојки:
1 пилешко,
200 грама печени бадеми,
2 средни главици кромид,
400 гр сливи,
2 лажици. Сахара,
1 лажица масло. путер,
1 лажица масло. растително масло,
½ лажица масло. мед,
½ лажиче мелен цимет,
½ лажиче сусам,
бел пипер,
ѓумбир,
морско оревче,
шафран,
мелен ловоров лист,
сол.

Подготовка:
Загрејте длабок тавче и растопете го путерот, додадете растително масло, шафран, пилешко исечено на мали парчиња и кромид исечкано на коцки, посолете, додајте зачини и пржете додека не порумени. Содржината од тавата префрлете ја во тагине, додадете малку вода и ставете ја во рерна 1 час. Во 250 мл вода сварете сливи. Истовремено подгответе сируп од мед и шеќер и во него глазурате сливи. 5 минути пред готвењето, во тагинот додајте ги сувите сливи, препечените бадеми и сусамот, а откако ќе се подготвите, посипете ги со цимет и морско оревче.

Зеленчук печен во рерна

Состојки:
1 парче тиквички,
1 патлиџан,
2 слатки пиперки,
1 домат
2 лажици. рендано сирење
2 главици кромид,
1 лажиче маслиново масло,
зеленило,
сол.

Подготовка:
Излупете го кромидот, исечете го секој кромид на 4 парчиња и одвојте ги на слоеви. Тиквичките и модриот патлиџан исечкајте ги на ситни коцки. Излупете ги пиперките и исечкајте ги на половина прстени, а доматите на тенки парчиња. Посипете го садот за печење со вода, ставете го зеленчукот и истурете во маслиново масло, посолете. Се пече во рерна 20-30 минути. Готовиот зеленчук посипете го со рендано сирење и ставете го во рерна уште 5 минути. Пред сервирање, украсете со билки.

Печено свинско

Состојки:
2 кг свинско месо без коски,
2 глави лук,
2 лажички маслиново масло,
½ лажиче сув босилек,
½ лажиче оригано,
2 лажици. сок од лимон,
6 ЕЕЗ. компири,
2-3 моркови,
1 голем кромид,
½ лажица масло. вода,
1 лажиче сол,
1/2 лажиче. бибер

Подготовка:
Отстранете го горниот слој на кората од 2 глави лук, исечете ги од двете страни, но не делете ги на чешниња. Лукот премачкајте го со масло и посипете со босилек и оригано. Секоја главица лук завиткајте ја во посебни парчиња фолија и печете ја во рерна 30 минути на 220°C. Изладете го 15-20 минути, додадете сок од лимон и втријте го лукот врз свинското месо. Ставете го свинското месо во сад за печење, наредете компири исечени на четвртинки, моркови исечени на ленти и кромид исечкан на половина прстени. Додадете ½ чаша вода, сол и бибер, покријте со фолија или капак и печете 1,5 час на 175°C, а потоа извадете го капакот и печете уште еден час.

Некои луѓе претпочитаат да печат храна во фолија, други користат хартија или ракав за печење. Сепак, не секој ја знае нивната разлика. Ајде да дознаеме што е најдобро да се избере за одредено јадење. Видео совети.

Содржината на статијата:

Најчесто ретко кој размислува за какво јадење треба да користи фолија, пергамент или ракав. Обично го земаме она што го имаме при рака. Но, тоа не е толку едноставно. Бидејќи изборот на вистинскиот материјал значително влијае на квалитетот на готовиот производ. Ајде да ставиме сè на свое место и да ги споделиме сложеноста на користењето на алуминиумска фолија, ракави и хартија за печење.

Пергамент хартија

1. Хартијата мора да биде обложена со силикон. Тогаш ќе издржи високи температури и нема да пропушта течност да помине.
2. Тие произведуваат кафеав и бел пергамент. Нивниот квалитет е ист.
3. Хартијата се продава во ролни или поединечни листови според ширината на садот за печење од комората на рерната. Листот едноставно се става на плех, а од ролатот се сече потребната должина.
4. Удобно е да се направат коверти за печење риба или месо од пергамент. За да го направите ова, погодно е да го прицврстите со обичен спојувач за канцелариски материјал.

Алуминиумска фолија

Предноста на фолијата е што алуминиумскиот лист може да издржи температури до 600°C, па во него можете да печете вкусно месо или компири. И не само во рерната, туку и на јаглен во скара на отворено. При печењето во фолијата рамномерно се одржува високата температура, а алуминиумот не дозволува сокот да испари, што ги прави производите многу сочни. Најчесто се користи за печење парчиња месо, живина и риба. Како и со пергаментот, исто така треба да знаете како правилно да користите фолија за печење.

1. Избегнувајте киселини и алкалии. На пример, не истурајте маринади со сок од лимон, вино или оцет на храна завиткана во фолија. Исто така, тестото што содржи прашок за пециво не го покривајте со него. Бидејќи алуминиумот, кога се комбинира со воздух, е покриен со заштитна фолија од оксид, што го спречува да се оксидира. И киселината и алкалите го раствораат овој филм, кој ослободува штетни алуминиумски соли.
2. Подмачкајте го месото или рибата со сончогледово масло пред да ги ставите во фолија, во спротивно ќе се залепат.
3. Правилно завиткајте ја храната во фолија. Листот има сјајна и мат страна. Сјајното добро ја рефлектира топлината што ја испушта рерната кога се загрева и храната не се лепи на неа. Затоа, намачкајте ја фолијата со мат страната свртена кон масата, а сјајната свртена кон храната. Завиткајте ја храната во плико или покријте ја со друг слој фолија со сјајната страна свртена навнатре.
4. Фолијата никогаш не треба да се користи за печење храна во микробранова печка. Кога алуминиумот ќе дојде во контакт со ѕидовите на микробрановата печка, ќе се појават искри кои ќе го оштетат уредот.
5. Храната во фолија ќе се готви побрзо отколку на отворен плех.
6. Храната можете да ја чувате во фрижидер во фолија.

Ракав за печење

Јадењата во ракавот може да се печат со помош на маринади и сосови. Под влијание на пареа производите испуштаат сопствен сок во кој се варат со што се сочни и меки. Предноста на ракавот е што садовите ќе бидат подготвени побрзо отколку без него. За споредба, мало пилешко се пече во рерна еден час, а во рерна 35-40 минути, бидејќи има постојана циркулација на пареа. На крајот од готвењето внимавајте да не изгори од пареата. А ако ви треба златна кора, тогаш исечете го ракавот 15 минути пред крајот на готвењето. Можете да печете која било храна во ракавот: месо, живина, риба, зеленчук или различни јадења.

1. Купете ракави и чанти за печење кои се квалитетни и сертифицирани, по можност произведени во Европа. На таквите етикети пишува „еколошки“ или „по отстранувањето, материјалот не испушта штетни материи во атмосферата“.
2. Измерете ја должината на ракавот со мали додатоци за врзување на двете страни. Иако во продажба се појавија кеси со запечатен еден крај, а само вториот раб треба да се обезбеди.
3. Удобно е да се врзе едниот крај од ракавот, да се наполни ракавот и да се прицврсти другиот крај со штипка за алишта.
4. Високата температура предизвикува отекување на ракавот во рерната. Ако не е правилно поставен, ќе удри во ѕидот и ќе пукне.
5. Ставете ја храната во ракавот на сад за печење, а не на жичана решетка.
6. Кога печете во ракав, не можете да го користите режимот „Скара“.
7. Ако кесата ја промени бојата при загревање, стекнува непријатен лут мирис, се скрши и се распаѓа, тогаш е опасно да се користи.
8. Проверете ја подготвеноста на храната така што месото ќе го пробиете со чепкалка за заби низ ракавот. Ако лесно помине и не истекува црвен сок, исклучете ја рерната.
9. Времето на печење зависи од големината на производот. Печете варено свинско месо со тежина од 2 кг 1,5 час, пилешко 1 час, зеленчук 40 минути, риба 30 минути.

Видеа:

Зошто треба да користите фолија и за што служи пергаментот? Која е разликата?