Педијатар за дополнителна храна, сол и зголемување на телесната тежина. Дали е можно да се посолува бебешка храна

Во процесот на подготовка на храна за дополнителна храна за бебиња се поставува прашањето дали детето може да посоли и дали може да се додаде во растителни пиреа, супи и сл. Можеби ќе ве изненади, но бебињата се апсолутно рамнодушни кон солениот вкус. Рецепторите кои се одговорни за неговото препознавање се уште се недоволно развиени кај децата, па затоа немаат потреба од сол. Затоа, отсуството на тоа во храната нема да го расипе садот за бебето. Дете до една година може да има доста сол, дневна стапкане треба да надминува 0,3 грама. Точно толку многу се способни да ги „обработат“ бубрезите на бебето. Мајчиното млеко содржи доволнонатриум, така што апсолутно не можете да се грижите за недостатокот на овој микроелемент. И ако бебето е вклучено вештачко хранењеИсто така, не треба да се грижите. Адаптираните висококвалитетни мешавини ја содржат потребната количина од неа. Затоа, на децата под една година едноставно не им треба дополнителна сол, може целосно да се напушти.

Откако сфатив дали детето може да соли до една година, вреди да се плати Посебно вниманиена производите што ги купувате за вашето бебе.

Задолжително прочитајте ги етикетите и погледнете ги состојките. Дури и во храна за бебињапонекогаш може да се содржи, што е непожелно на рана возраст.

Тврдото сирење, бисквитите, лебот и многу други намирници содржат одредена количина сол. Затоа, нивната употреба од страна на детето треба да се надгледува. Тие можат да бидат понудени, но ограничени.

Претплатете се на Нахранете го вашето бебе на YouTube!

Комплетовите зачини и бујонските коцки содржат многу сол. За готвење, детето не треба да ги користи категорично.

И ако на вашето бебе му давате храна од заедничка маса, погрижете се да биде безбедна и прашајте како е подготвена.

Сол за деца под една година

По 9 месеци, употребата е веќе возможна, но апсолутно не е потребна. Подобро би било да почекате една година или уште повеќе.

Од една до три години, децата треба да примаат не повеќе од 2 грама сол дневно со храна.

Вишокот сол доведува до здравствени проблеми кај детето. Бубрезите страдаат, крвниот притисок се зголемува итн.

Сето ова може однапред да се предупреди, а не да се крева рамениците откако веќе ќе се сретнат проблеми.

28.12.2016 1445 1

Солта е суштински елемент на секоја трпеза. На храната и дава дополнителен вкус, помага да се открие. Но, не сите правила за исхрана на возрасните се применливи за децата. Како да ја зачините детската храна и дали треба да го научите вашето бебе на несолена храна?

Дали треба да ја посолите храната на вашето дете? Ако е така, на која возраст можете да ја посолите храната на вашето дете? Што да направите ако бебето веќе е навикнато на солена храна и одбива да јаде без сол? Овие прашања ги засегаат многу родители.

Поени за и против

Важноста на солта за човечкото телонепобитен. Тоа е еден вид врска помеѓу многу елементи, без кои нормална работаоргани и системи станува невозможно. Недостатокот на натриум хлорид може да доведе до доста тешки последици: конвулзии, депресија на свеста, варење. Можни се дури и кома и смрт. Но, со нормална исхрана, појавата на таква ситуација во здраво детеречиси невозможно. Бебињата добиваат се потребни елементисо мајчиното млеко. Дури и ако бебето е вештачка исхрана, адаптираните мешавини сè уште ја содржат потребната количина на сол.

Но, предозирањето е сосема можно. Особено кај малите деца, чии екскреторен системсè уште не е целосно формиран. Бубрезите не ја концентрираат доволно добро урината. Вишокот на соли се задржува во телото. Редовното надминување на препорачаната норма може да резултира со проблеми со бубрезите, крвниот притисок и мускулно-скелетниот систем. Затоа, вреди да се размислува внимателно за солење храна за дете.

На која возраст можете да ја посолите храната на вашето дете?

А сепак, многу родители се двоумат дали целосно да ја исфрлат солта од исхраната на нивните деца. Во овој случај, треба да разберете на која возраст можете да солете храна на детето. На крајот на краиштата, бебето кое веќе е навикнато на солени јадења е речиси невозможно да се одвикне од нив.

Педијатрите сè уште не дошле до заедничко мислење за тоа на која возраст е можно да се посолува храната на детето. Пред неколку децении, такво прашање во педијатријата воопшто не се појави, сега векторот значително се менува. Се повеќе научници велат дека со солење храна треба да се започне што е можно подоцна. Подобро да не го правите тоа воопшто.

Современите препораки за тоа дали да се посолува храна за дете го вели следново: по можност не порано од една и пол година. И, секако, нема потреба да се нудат трошки сол до една година. Да се ​​биде на доење, добива се што му треба мајчиното млеко. Нема потреба да додавате сол во храната. Повеќето од готовата храна за бебиња веќе имаат сол, таа само ќе ги расипе домашните пире од зеленчук.

Кога можете малку да ја посолите храната на вашето бебе?

Понекогаш детето категорично одбива несолена храна. Ова е особено точно за јадења со месо. Дали во овој случај треба да ја посолам храната на детето? Не брзајте. Прво пробајте ги алтернативите:

1. Измешајте неколку јадења. Детето протестира против пире од месо? Додадете неколку лажици зеленчук или риба во неа. Можеби ќе му се допадне оваа комбинација;
2. Додадете неколку капки мајчино млеко. Познатиот вкус ќе го смири бебето и ќе помогне да се справи со невкусниот оброк;
3. Не треба да ја исклучите опцијата дека бебето е непослушно само затоа што не е гладно. Тогаш има смисла да продолжи за час и половина, кога ќе огладне. Не го хранете вашето бебе со сила;
4. Ако некое јадење предизвика бурни реакции, подобро е да го одбиете. Ниту едно дете сè уште не страдало од фактот дека детството поминало без каша од тиквички;
5. Не мора да користите сол за да го подобрите вкусот на храната. Постојат многу различни зачини кои не им задаваат таков товар на бубрезите и не задржуваат течност во телото. Ким, босилек, прстофат куркума ќе го направат вкусот на храната поинтересен и побогат. Но, малите деца не можат сите зачини. Подобро е да се консултирате со вашиот лекар за ова;
6. И само ако ништо од горенаведеното не помага, а бебето сè уште одбива да јаде, можете да додадете неколку зрна сол. Направете го тоа пред вашето бебе. Ставете само малку. Доволно е само да види дека храната е посолена и ќе се смени односот кон неа.

Која храна содржи сол?

За да се одржи правилниот режим на сол, не е доволно само да се ограничи употребата на сол во кујната. Многу подготвена храна од супермаркет содржи многу натриум хлорид. Ниту едно кулинарско производство не е комплетно без активна употребасол и шеќер. Ова првенствено се однесува на следните наслови:

1. Леб и колачи. Сам по себе, вкусот на лебот не може да се нарече солен. Но, во неговото производство, солта се користи буквално во чаши. Не го прехранувајте вашето бебе со бухти, особено со сува храна;
2. Конзервирана храна. Солта е еден од најпопуларните конзерванси. Значи, љубителите на сардини, маслинки и конзервирани домати, по правило, во голема мера ја надминуваат препорачаната стапка;
3. Сирење и Млечни производи. Тие исто така содржат многу натриум хлорид. Иако по вкус не се знае.

Не додавајте сол во храната на вашето бебе, ако не проба солена храна, тогаш нема да ја бара. И ќе ги зачувате трошките од здравствени проблеми и прекумерна тежинабидејќи некои лекари веруваат дека солта и овие неволји се меѓусебно поврзани.

Многу родители се измачувани од прашањето: дали е можно детето да сол и шеќер?

Сол и шеќер за дете

Недостатоци. Солта промовира задржување на течности во телото, го зголемува оптоварувањето на бубрезите, промовира рано појавување преференции за вкус. Вишокот сол е штетен за децата и за возрасните. Затоа, не се препорачува да се посолува храната подготвена дома за дете под 1 година, а конзервираната храна за бебешка храна не треба да содржи сол.

Предности.Солта не предизвикува алергии, бидејќи. се наоѓа во сите клетки на телото. Солта го подобрува вкусот на храната.

ЗаклучокАко детето добро јаде несолена храна, до 1 година нема потреба да дава сол, а колку подоцна проба, толку подобро.

Кога можете малку да ја посолите храната на вашето бебе?

Но, понекогаш детето категорично одбива да јаде несолена храна, и добро јаде лесно солена храна. Тоа не значи дека ако на детето на пример не му се допаднало од првата лажица, итно треба да го посолите. Прво треба да му го понудите на детето неколку пати, обидете се да го разредите пирето со смеса позната за него или мајчиното млеко, не сака да нуди компири од тиквичка и дури откако ќе ги пробате сите опции обидете се да ја посолите. Ако солта помага, ќе мора да го нахраните детето со малку солено растително пире.

Пример од реалниот живот

Нашиот најмлад син никогаш не сакаше да јаде. Јадев добро зеленчук без сол, но месо во каква било форма.

Кога се обидуваше да даде какво било пире од месо од тегла: доброволно ја проголта првата лажица, а потоа ужасно гримаса, ја отвори устата на втората лажица, но тоа му предизвика рефлекс за замолчување и ако пред тоа имаше време да јаде нешто, сè. испадна дека е на подот. Обидот да се измеша пире од месо и зеленчук довел до истиот резултат. Едноставно не јадеше домашно несолено месо и риба. Пробав 1 лажица, а потоа одбив.

Но, штом месото беше малку посолено, детето почна добро да го јаде. Пире од месоНе јадеме од тегли. Но, варено, малку солено говедско месо е нашето омилено јадење, варена рибана второ место, и поради некоја причина не сакаме пилешко.

Шеќер

Шеќерот е лесно сварлив извор на енергија. Никој корисни материи: не содржи протеини, витамини и микроелементи. Затоа, не е корисно за дете од првата година од животот.

Нема алергија на шеќер, бидејќи. тоа не е антиген. Но, шеќерот ги подобрува процесите на распаѓање и ферментација во цревата, како резултат на тоа, производите од нецелосно распаѓање на протеините се апсорбираат во крвотокот и предизвикуваат алергии. Како помладо дете, оние со поверојатноовој синџир се реализира и детето ќе има алергиски осип на кожата.

Заклучок: колку подоцна детето проба шеќер, толку подобро за него. Готовите производи за храна за бебиња не треба да содржат шеќер, дома, кога подготвувате храна за дете, подобро е да се прави без шеќер.

Родителите се обидуваат да користат шеќер за да го подобрат вкусот на храната додавајќи го во компот.

Пристапот кон ова прашање е ист како и кај солта. Прво треба да пробате сè можни опции: измешајте каша или урда со овошно пире, пробајте различни типовикаша, промена на кефир во биолакт итн.

Ако тоа не помогне

• во храна за бебиња, се препорачува да се додаде не традиционален шеќер (сахароза), туку фруктоза - природен овошен шеќер.
• колку помалку шеќер (било каква фруктоза или сахароза) во менито на детето, толку подобро за него. За 1 лажичка шеќер дневно, образите на бебето можеби нема да поцрвенат, но ако уживате да додавате шеќер во сите оброци што го храните вашето бебе, тоа секако ќе се случи.

Се додава и шеќер за подобрување на вкусот на лековите, т.е. ако детето се разболи, веројатноста за рано запознавање со шеќер се зголемува за него. Но, на дете под 1 година полесно му се дава лек отколку на постаро, така што на оваа возраст можете без слатки сирупи.

Главен заклучок: Сол и шеќер може да се даде на дете под 1 година, но не е потребно. Колку подоцна детето го научи нивниот вкус, толку подобро.

И одговорот на прашањето на почетокот: Дали е можно детето да сол и шеќер.

Колку подоцна, толку подобро за детето.

Солта
Својства на сол

• Не предизвикува алергии (бидејќи е дел од сите телесни клетки).
• Помага во одржувањето воден билансво телото, не дозволува дехидрација.
• Го подобрува вкусот на храната.

• Ја задржува течноста во телото.
• Го зголемува товарот на бубрезите.

Кога да се воведе сол во исхраната на детето?
Навикнати сме да мислиме дека солта е многу важна компонентабило која диета, па ако не е во исхраната на детето, родителите почнуваат да се грижат.
Но, треба да се истакне дека во исхраната на новороденчињата и децата до првата година од животот, дневниот внес на сол е 0,3 g (по една година - 0,5 g), која ја добива од мајчиното млеко или млечните формули. Ако, покрај ова, сакате да ја збогатите исхраната на бебето со сол, тогаш неговите бубрези и панкреас едноставно не можат да се справат со таков колосален товар.
Исто така, една од причините за дебата на темата сол во храната за бебиња е стравот на родителите дека го лишуваат своето сакано дете, лишувајќи го од вообичаеното за нас. сензации на вкуспри аплицирање овој производ. Всушност, тука нема никаков проблем: рецепторите што ја перцепираат солта не се развиени кај детето уште од раѓање, така што тој не разбира дали неговата храна е солена или не и, соодветно, не чувствува недостаток. Но, кога ќе го запознаете детето со вкусот на солта, овие рецептори ќе почнат да се развиваат и ќе бараат сол во храната во различни количини. Во овој поглед, повеќето педијатри силно препорачуваат да се откажете од сол додека детето не наполни една година.
После тоа, родителите треба да се придржуваат до следната доза: не повеќе од 0,25-0,35 g сол (всушност на врвот на ножот) дневно, потоа може да се зголеми на 0,5-1 g (до 3 години) и постепено донесе до доза за возрасни 4-5 g сол на ден.

Каква сол треба да се даде на детето?
Купете обична кујнска сол. Ако живеете во централна Русија, која се смета за регион со дефицит на јод, купете јодирана сол (имајте на ум дека нејзиниот рок на траење е само 3-4 месеци).
Постои и хипонатриумова сол, во која содржината на натриум, во споредба со кујнската сол, е многу помала. Обично се препишува за хипертензија, дебелина и бубрежна болест. За да го одредите типот на сол што навистина му треба на вашето дете, консултирајте се со вашиот лекар.
Внимание! Морска солво исхраната на деца под една година не се користи.

Корисни совети за родителите

• Не е пожелно да се солат производите "со око" - ова може да доведе до прекумерна потрошувачка. кујнска сол. На пример, 1 лажиче. содржи 10 g сол (што е 2 пати поголема од дневната доза за возрасни).
• Обидете се да ја минимизирате употребата на вашето дете следните производикои содржат сол: кечап, мајонез, конзервирана солена храна, солена риба, колбаси итн.
• Внимавајте со модерната диета без сол: се препишува само во медицински целии се спроведува под строг надзор на педијатар.

Шеќер
својства на шеќер

• Тоа е лесно сварлив извор на енергија.
• Забрзува многу витални важни процесиво телото.
• Промовира активност на мозокот.
• Тој е одличен конзерванс кој го запира развојот на многу штетни бактерии.

• Ги подобрува процесите на гниење и ферментација во цревата (што предизвикува надуеност), како резултат на што производите од нецелосно разградување на протеините се апсорбираат во крвотокот и предизвикуваат алергии.
• Е една од главните причини за дебелината дијабетеси промени во централниот нервен систем.
• На прекумерна употребадоведува до уништување на забната глеѓ.
• Предизвикува грешки во правилна исхрана: засладената храна дава илузија на ситост, од која детето почнува да јаде помалку.
• Предизвикува зависност: детето доживува емоционален пораст од добиената гликоза, но кога нивото на шеќер во крвта ќе се намали, достигнувајќи норма, на бебето почнува да му недостасува чувство на радост, тој почнува да прашува, а потоа бара слатка храна.

Кога да се воведе шеќер во исхраната на детето?
На дете под 1 година му требаат само 4 g шеќер дневно (ова е нешто помалку од 1 лажиче), соодветно, ако бебето нема алергии, можете да додадете шеќер во наведената количина во кисели овошни пијалоци. Сепак, многу педијатри тврдат дека до една година детето не може да се запознае со вкусот на шеќерот.
На дете од 1,5 до 3 години му требаат 6 g шеќер дневно, а од 3 до 6 години - 7 g.

Правила за воведување слатки во исхраната на детето:

• Од 1 година - слатки колачи и џем.
• Од 1,5 години - бел слез, бел слез, мармалад.
• Од 2-3 години - карамела, тофи.
• Од 3 години - сладолед (павлака или млеко).
• Од 3-4 години - чоколадо (20 гр или една бонбона на ден), колачи и колачи (со шлаг или овошен фил).
• Од 3-5 години - мед.
• Од 5 години - чоколадни бонбонисо полнење.

Корисни совети за родителите

• Не можете да ја засладите дополнителната храна: тоа може да доведе до формирање на лоши навики во исхраната. Педијатрите препорачуваат првата дополнителна храна да се започне со пире од зеленчук, а не со послатки овошни пиреа.
• Лекарите препорачуваат додавање на природен овошен шеќер (фруктоза) наместо обичен шеќер (сахароза) во храната за бебиња. природни изворигликоза и фруктоза - зеленчук и овошје.
• Не давајте слатки на децата за појадок: наутро им е доволно слатко какао или чај. Разгалете го вашето бебе со десерт за време на попладневната ужина, но во исто време контролирајте ги порциите од слатки.
• Следниве нездрави слатки намирници се забранети: газирани пијалоци со шеќер, гуми за џвакање, роба во близина на каса на супермаркети, слатки шипки-замена за чоколади.

Нагласува солта што ја користиме во исхраната или кујнската сол (NaCl). вкусни квалитетипроизводи и оброци. Но, нејзината улога не е ограничена на ова. Како прво, солта е главниот снабдувач на натриум, незаменлива супстанца за нашиот организам, бидејќи. во природни производинатриумот е присутен во мали количини. Од тоа зависи работата на сите клетки без исклучок, преносот на нервниот импулс и мускулната контракција. Сите течности човечкото тело, вклучувајќи ја и крвта, содржат натриум. Тој е вклучен во одржување на рамнотежата на водата во телото, го регулира протокот на вода во и надвор од клетката, неопходен е за формирање на хлороводородна киселина гастричен сок(заедно со хлор).

Детски норми

Здравото тело зема активно учество во метаболизмот на натриум. Значи, со недостаток на сол во телото, сакате „солено“. Спротивно на тоа, кога постои закана од вишок на натриум (на пример, претерување со солена храна или јадења), пиеме многу, со што се зголемува можноста за негово излачување во урината. Постојаната злоупотреба на сол предизвикува дополнително оптоварување на бубрезите, може да го наруши метаболизмот, негативно да влијае на работата на кардиоваскуларниот систем. Детско теломногу поранлив од возрасен. Како помалку бебе, толку му е потешко на неговиот организам поради незрелиот уринарен систем да ја одржува правилната рамнотежа на минералите, особено да се справи со нивниот вишок. Се зголемува оптоварувањето на бубрезите, се зголемува интензитетот метаболички процеси. Поради оваа причина, децата под една година апсолутно не треба да додаваат сол во храната. Покрај тоа, повеќето специјализирани намирници за деца под една година воопшто не се солени или содржат сол во мали количини. Во исто време, бебето не е лишено од важна хранлива состојка, само за да ја исполни својата стапка на потрошувачка, тој е сосема задоволен од солта содржана во природните производи, истиот зеленчук, житариците. Децата од 0 до 10 месеци имаат потреба од 0,2 g сол дневно. На 10-12 месеци, „стапката“ се зголемува на 0,35 g на ден. По една година, потребата е веќе околу 0,5 g сол дневно (т.е. приближна пресметка на потребата на телото за сол изгледа вака: 0,5 g на 10 kg тежина). Кога бебето ќе ја надмине годишната пресвртница, ова не е доказ за квалитативна транзиција кон возрасен живот, вклучувајќи го и возрасниот стереотип за исхрана. До година, телото на бебето, се разбира, стана посилно, но сепак останува многу подложно на ефектите од негативните фактори. Затоа не треба едногодишно бебе"засади" на маса за возрасни.

А ако не солиш?

Недостатокот на сол во исхраната не се споменува често, бидејќи во животот ваквите ситуации се ретки или се создаваат вештачки. Но, ако остро и долго ја ограничите потрошувачката на кујнска сол, тогаш тоа ќе доведе до влошување на општата благосостојба: појава на летаргија, поспаност, несвестица, конвулзии, до сериозно нарушување на виталноста. важни функцииорганизам. Со сиот внимателен однос кон потрошувачката на сол, растечкото тело не може без оваа хранлива материја. Покрај тоа, не постојат убедливи докази дека ограничувањето (под утврдената норма) на внесот на сол во детствотоштити од појава на болести кај зрелоста, на пример од артериска хипертензија(зголемен крвен притисок). Задачата не е да се „исфрли“ солта од исхраната, туку да се формира кај детето правилен ставза исхрана, особено, не го навикнувајте на конзумирање на зачинета и солена храна, не додавајте сол во јадењата што биле солени за време на готвењето итн. Нормата за внес на сол за возрасни препорачана од Светската здравствена организација е 4-5 g на ден. Така, во текот на животот, потребата на организмот за сол не се зголемува многу, од 0,5 g на ден во првата година од животот до 5 g на ден за возрасни. Според статистичките податоци, повеќето луѓе консумираат сол, која се нарекува по вкус, околу 10-15 g дневно. Излегува три пати повеќе од потребна сума. Обидете се да се развиете кај вашето бебе здрава навикане злоупотребувајте сол. Не заборавајте дека има храна која има премногу сол, на пример, во колбаси, повеќето сорти на сирење, зачини (мајонез, кечап), а да не зборуваме за кисели краставички - генерално, тоа очигледно не важи за детската храна. Солена рибаи други слични производи во исхраната на детето во првите 2-3 години од животот не се препорачуваат. Веќе зборувавме за опасностите од прекумерното внесување сол, но покрај тоа, има уште еден аспект - хигиената. Солената риба, во повеќето случаи, е расиплив производ со краток рок на траење, па нудењето на бебето не е секогаш безбедно. Конзервирана солена храна исто така не е прифатлива за храна за бебиња. Малку е веројатно дека некој, откако го прочитал материјалот, ќе ја измери солта на вага во аптека. Да, ова не е потребно. За да се движите на прашањето колку сол да додадете - малку навестување: една кафена лажичка содржи 10 g сол, па избројте ја. Но, запомнете дека една третина од потребата на телото за натриум е покриена со „природната“ сол која се наоѓа во храната. Излегува дека на рана возраст (1-3 години), ако ја исклучиме приближната содржина на „природна“ сол од производите, тогаш треба да додадете толку малку сол што детското јадење изгледа несолено за возрасен.

Солите се различни...

AT последните годинина полиците на продавниците се појавија сорти сол: со ниска содржина на натриум, т.е. хипонатриумова сол и јодизирана сол. Во првиот случај, името покажува дека количината на натриум е намалена во хипонатриумовата сол. Може да се препорача за деца со одредени болести на кардиоваскуларниот систем, бубрезите, дебелина или склоност кон тоа. Но, само лекар може да препорача замена на обичната сол во исхраната со хипонатриумова сол, бидејќи. не е препорачливо да се консумира сол со намалена содржина на натриум во исхраната на здраво дете. Солта е ретка овие денови. домашно готвење. Затоа експертите ѝ доделија важна мисија - го направија дополнителен извор на јод за нашиот организам. Добро, дневна потребаорганизам бебево јод е 0,04-0,05 mg, за адолесценти и возрасни - до 0,07-0,15 mg. Во реалноста, во исхраната на населението во нашата земја, содржината на јод е 2-3 пати помала од препорачаното ниво. Што му се заканува на детето со недостаток на јод? Недоволното внесување на јод во телото на трудницата го намалува производството на хормони тироидната жлездаи кај неа и во иднина кај бебето, што може да доведе до болести на самата жлезда и на другите органи и системи на телото. Покрај тоа, дефицитот на јод се зголемува вродени дефектиразвојот кај децата, меѓу другото, доведува до таква сериозна патологија како што е вроден пад на интелигенцијата (кретенизам), како и зголемување на бројот на раѓања на деца со мала тежина и недоволен раст. Децата со недостаток на содржина на јод во телото имаат поголема веројатност да добијат АРВИ, заостануваат зад своите врсници во когнитивната активност (внимание, време на реакција, фини моторни вештини страдаат), заостануваат во учењето. Ефективен начинспречување на дефицит на јод, призната во светот е употребата на јодизирана сол во храната.

арома на зачини

Зачините им даваат уникатен вкус и арома на јадењата. Што да се третираат со нив? Обично зачините се нарекуваат сè што е ароматизирано, зачинето и ароматизирано со храна: сушени семиња од ким, коријандер, кардамон, сенф, сусам, пупки од каранфилче, овошје од пиперка, морско оревче, кора од цимет и корени од ѓумбир, куркума, галангал, рен, лук, лисја од ароматични растенија, мешунки од ванила итн. Оваа листа е незначителен дел од сто и пол познати на светотзачини. Некои готвачи вклучуваат и сол како зачин. Сите зачини, до еден или друг степен, се одликуваат со изразена арома и лутост. Начинот на кој тие се користат во исхраната зависи од традициите карактеристични за областа, па дури и од климата. Како по правило, колку е потопол регионот, толку е поостра и побогата со зачини кујната на локалните народи. Зошто се случи тоа? Се верува дека зачините можат да помогнат во отпорот на топлина, спречувајќи го телото да се прегрее. Покрај тоа, тие се познати бактерицидни својства, помагаат храната и јадењата да траат подолго, што е многу важно во топла клима. Додавањето зачини бара кулинарска вештина. За секое зачинување има „омилен“ производ. Зачините се дизајнирани да го нагласат неговиот вкус, да го направат посуптилен и рафиниран. При што хранливата вредностзачини (т.е. корисни хранливи материисо кој можат да ни обезбедат) е мал.

Зачини и храна за бебиња

Познато е дека и покрај нивниот висок вкус, а понекогаш лековити својства, односот кон зачините на специјалистите од областа на детската храна е многу воздржан, особено кога ние зборувамеза децата рана возраст. Зошто? Секогаш постои посебен однос со исхраната на децата. Лекарите често зборуваат за незрелост гастроинтестиналниот трактдете, што го прави особено ранлив на сите видови надразнувачи, вклучително и зачини кои содржат ароматични киселини, есенцијални масла, танини кои ги прават зачините толку интересни за готвење, давајќи им посебен вкус и арома. Под нивно влијание се зголемува производството на дигестивни сокови, од кои во голема мера зависи апетитот. За деликатниот гастроинтестинален тракт на бебето, таквата стимулација е непожелна. Иритирачкиот ефект на зачините може да доведе до развој на хронична воспалителни процесиво него. Покрај тоа, мора да се запомни дека многу зачини се прилично алергени, а бројот на деца склони кон алергиски реакцииодлично. Домашните експерти препорачуваат да се разгледа урамнотежена исхрана, и за децата и за возрасните од гледна точка на навиките и традициите на одредена земја. Значи, во руската кујна, зачините и зачинетите јадења за готвење, за кои се неопходни, се користат малку, така што нема потреба да се воведуваат зачини во исхраната. мало дете. Покрај негативниот ефект, практичарите немаат позитивни резултатиод таквите дејствија не се забележани. За разлика од солта, зачините се целосно опционален елемент од нашата исхрана, нивната употреба лесно може да се напушти. Со оглед на горенаведеното, препораките за употреба на зачини во исхраната на мало дете се следните:

• Кромидот и лукот во мали количини може да се користат во готвењето, не порано од 8 месеци (додадете во супи, јадења од зеленчук и месо. Никогаш не користете ги сирови!).
• Од 9 месеци, зачините можат да се додадат во јадењата: бел пипер, Ловоров листи зачинети билки - целер, копар. Други билки (рузмарин, босилек) е дозволено да се вклучат во исхраната не порано од 1,5-2 години.
• Ванилата може да се користи за готвење за дете од 9 месеци (на пример, во житарици, пудинзи, тепсија).

Треба да се запомни дека зачините се дозволени да се користат во исхраната на детето во многу мали количини, речиси нула. Зачините со лут или горчлив вкус не треба да се користат во исхраната на детето. Не постои јасна возраст во која тие можат да се воведат во исхраната на децата. Меѓутоа, во исхраната на децата од предучилишна возраст (и помлади ученици) очигледно не припаѓаат, инаку дигестивните проблеми тешко се избегнуваат.

Главните извори на натриум (во mg на 100 g):

Како правилно да се посолува храната

Солената храна треба да биде на крајот од готвењето. Ова не само што помага да се зачуваат витамините во него, туку и се избегнува прекумерно солење, бидејќи само количината на натриум што била во оригиналните производи ќе помине во садот. А сепак, подобро е да се посолува храната во неколку фази, додавајќи сол во мали делови до саканиот вкус.