Солената зелка е штетна. Својства на кисела зелка, придобивки

Поради својата ниска калорична содржина, овој зеленчук се смета за еден од најдобрите. Покрај тоа, кисела зелка е добра за нормално функционирањецревата, што е исклучително важно ако сакате да исфрлите прекумерна тежинаи исчистете го телото: на крајот на краиштата, зеленчукот придонесува и за излачувањето токсични материии згура.

Производот може да се додаде во исхраната во неограничени количини. За да се вари зеленчукот, телото троши повеќе калории отколку што прима од овој производ, што значи дека производот има минус калорична содржина.

Важно! Не се препорачува да седите на строги моно-диети со употреба на една зелка повеќе од 4 дена - со овој метод на губење на тежината, телото ќе добие голем стрес и недостаток од многу есенцијални материи. Подобро е да додадете зеленчук во која било количина во житарици и салати.

Контраиндикации и штета

Нема многу контраиндикации за употреба, но сепак тие се:

• ендокрини заболувања, нарушена функција тироидната жлезда;
• бубрежна инсуфициенција;
• уролитијаза болест;
• проблеми со панкреасот;
• воспалителни процеси во желудникот (гастритис, чиреви) и покачено нивокиселост;
• зголемен крвен притисок.

Во секој случај, доколку имате одредени болести, а се сомневате дали е возможно да уживате во киселиот зеленчук, консултирајте се со лекар и избегнувајте несакани последици.

Како да се ферментирате

Денес можете да купите готова кисела зелка во речиси секој супермаркет. Но, во овој случај, не може да се биде целосно сигурен во тоа природен состав. Домашен производ ќе биде многу покорисен, а покрај тоа, многу е едноставно да се направи ова празно.

Важно!Ако купите готов производ, важно е да бидете сигурни дека кисела зелка не содржи оцет - како резултат на неговата употреба, сите вредни витамини се уништуваат и придобивките од производот се значително намалени.

Акции и кујнски апарати

За да подготвите кисела зеленчук, потребен ви е исклучително едноставен инвентар, кој најверојатно ќе го има во кујната на секоја домаќинка:

• остар широк нож за практично сечкање зеленчук;
• среден или голем ренде;
• процесор за храна (наместо ренде и нож);
• дрвен тркалачки игла за тампонирање;
• стакло, емајл или дрвен сад.

Состојки

Се разбира, главната состојка е главица бела зелка од доцни сорти. Младата зелка не е погодна за мариноване, бидејќи поради ниска содржинапроцесите на ферментација на шеќер ќе бидат полоши. При изборот на зеленчук, внимателно проверете го, почувствувајте го, па дури и мирисајте го - главата на зелката треба да биде густа, крцкава, без жолти дамкии гниење, во никој случај замрзнато. Исто така, горните листови не треба да се отстрануваат од главата - ова може да значи дека продавачот се обидувал да го „реанимира“ расипаниот зеленчук.

• . Обичен или морски, но не јодизиран - околу 200 g (2% од масата на зелка);
• шеќер - до 1 чаша (опционално);
• растително масло - до 1 чаша (опционално);
• - 300 g (3% тежински зелка);
• - 1 глава;
• зачини и билки по вкус: ким, ловоров лист, каранфилче, коријандер, црн / пипер;
• бобинки и овошје за зачинет вкус - јаболка,
  1. За да го направите јадењето што е можно поздраво, подобро е да ја исечете зелката на неколку масивни парчиња отколку да ја исечете ситно - на овој начин зеленчукот ќе задржи повеќе витамини. Но, со фино сечење, садот ќе испадне помек и нежен.
  2. Морковите може да се рендаат или исечкаат во процесор за храна. Кога ситно ќе се исецка, ќе ја обои зелката во нежна портокалово-розова нијанса, а кога ќе биде крупно исечкана, главата од зелката ќе ја задржи снежно-бела боја.
  3. Сецканиот зеленчук треба да се меша и цврсто да се спакува со тркалачки игла во контејнер.
  4. Следно, подгответе ја саламурата: разредете ја вистинската количина сол во топла вода.
  5. Истурете ја смесата до врвот и цврсто покријте со капак со преса.
  6. Под контејнерот со зелка, треба да замените широка чинија или друг сад за да се собере саламура во неа.
  7. Садот мора да се стави 2-7 дена на температура од 19-22°C. Приближно на вториот ден, на саламура ќе се појави пена, која мора постојано да се отстранува.
  8. За да се избегне типичен Лош мирискога ферментирате, треба редовно да го пробивате садот со зелка со дрвен стап - ова ќе ги отстрани вишокот гасови, а садот нема да стане горчлив.

  Можете исто така да го ферментирате зеленчукот на „сув“ начин - тријте го сечканиот зеленчук со сол и други адитиви додека не се појави сок. По тампонирањето, самата саламура ќе се појави во контејнерот по неколку дена. Времетраењето на ферментацијата зависи од температурата и количината на конзерванс (сол и шеќер). Ако ферментирате зеленчук во големи дрвени буриња или тави, можете да ферментирате неколку глави зелка без да ги исечете - од нив можете да готвите кифлички од зелка или да јадете цели кисели лисја.
  

  Како да складирате празни места

  За складирање на кисела зелка, визба, балкон или фрижидер со температурен режим 1-5 °C. Производот може да се чува од неколку месеци до неколку години. Не дозволувајте производот да се чува на температури под нулата (ако користите балкон). Обично кисела зелка се служи зачинета со путер, кромид, билки, печурки или краставици. Производот се додава и во супи и борш, чорби од зеленчук и салати, кои се користат како полнење за пити, кнедли и пити.

  Со што друго јадете кисела зелка?

  • со свинско и говедско месо;
  • пилешко
  • житарки и компири;
  • свежи, конзервирани и варени салати.
  
  

  Киселата зелка е една од омилените национални кујни на земјите на источна Европа. Ефтино, толку познато и здрав зеленчукима многу опции за употреба, може да ги украсува и празничната маса и секојдневните вечери.

Киселата зелка е една од омилените намирници во словенската кујна уште од античко време, а сега и кај нас - нивните потомци. Секое семејство може да се пофали со свој „авторски“ рецепт за ферментација со додавање на јаболка и други дополнителни состојки. Покрај тоа, има околу сто варијации на неговата подготовка. Но, не секој знае за употребата и штетата на оваа кисела краставица. Затоа, детално ќе ги разгледаме овие точки, како и структурата и калориската содржина на омилениот производ на луѓето.

Киселина од зелка: историска дигресија

Киселите краставици од зелка е апетитна и здрава туршија, подготвена за иднината од речиси секоја баба. Но, дали знаете фактот што зборува за помошта на овој производ: за време на ферментацијата, зелката добива толку многу корисни и важни својства, колку не е типично за сировата зелка. Ова се случува поради зачувување на субмикроелементи и минерали, и (како што не звучи парадоксално!) додавање на нови, корисни својства.

тоа неверојатен имотбеше земен предвид од претставници на Азија. Првично, тие го совладале овој метод на берба. Од достапните докази, современото човештво дознало дека киселите краставички од зелка биле еден од главните производи што ги јаделе градителите на Големата кинеска зграда. Затоа, овој облекување не може да се нарече навистина словенско јадење.

Во отсуство на фрижидери кај нашите предци, неопходно беше да се чува доволно храна долго време. И не само да ги чувате, туку да зачувате што е можно повеќе различни корисни материи за да го заситите телото со такви корисни елементи во трагови. Нашите предци ферментираа зелка во големи дабови буриња, понекогаш бројот на овие контејнери достигнуваше десетици единици. Нашите предци дури излегоа со посебен празник - Сергиј Капустник. Се веруваше дека ова јадење треба да се подготви само на осмиот ден од октомври.

Кисела зелка дојде на маса не само на Словените. Стана широко распространета во европските земји:

• Германците;
• Полјаци;
• Литванците;
• Романците итн.

Исхрана и структура

Досега овој зеленчук нема замена во подготовката на многу јадења, но како киселата зелка може да помогне при одредени болести?

Кисела саламура добро го ублажува мамурлакот, ги ослободува и трудниците од токсикоза. Корисно е да се јаде кисела зелка во борбата против импотенција и дебелина. Киселината од зелка е добра за настинки и козметички процедури.

Солената зелка е складиште на придобивки, особено аскорбинска киселина. Неговата улога е непобитна во секојдневниот живот на телото. Овој витамин ги зајакнува ѕидовите на крвните садови, позитивно делува на хематопоетскиот систем, учествува во апсорпцијата на железото од организмот, влијае на зголемување на имунитетот пред вирусни инфекции. Потребата на телото за витамин Ц е константна. И кисела зелка целосно ја задоволува оваа потреба, бидејќи сто грама таква зелка заменува 70 mg аскорбинска киселина.

Кисела зелка го содржи целиот комплекс на елементи во трагови и минерали, органски киселини, влакна и пектини.

Киселата зелка, покрај аскорбинска киселина, содржи следните витамини: E, B1, A, PP, B2, H, U, K. како и елементи во трагови:

• калиум;
• натриум;
• магнезиум;
• фосфор;
• калциум;
• железо;
• бакар;
• цинк;
• хром.

И сега неколку зборови за придобивките од кисела зелка на системите на телото.

1. Варење.Кисела зелка се користи во борбата против чир гастро- цревниот тракт. Сепак, нутриционистите не советуваат да се користи на „гол“ стомак, тој е подобро прилагоден како гарнир или интегрална компонента во подготовката на друго јадење. Бактериите на млечна киселина се вклучени во одржувањето на правилната цревна микрофлора. И благодарение на големата количина на аскорбинска киселина, апетитот се зголемува, и служи како благ лаксатив. Научно е докажано дека кисела саламура ја намалува веројатноста за појава на рак.
2. Срцев систем.Киселата зелка го намалува нивото на холестерол, помага во растворање на разни наслаги, ја нормализира циркулацијата на крвта, ја намалува можноста за мозочни и срцеви удари, а исто така спречува разни срцеви заболувања.
3. Нервен систем.Елементите во трагови содржани во овој производ се природен извор на компоненти кои ја елиминираат несоницата, раздразливоста; исправете ја психолошката состојба.
4. Имунитет.Киселата зелка содржи повеќе аскорбинска киселина од кое било друго цитрусно овошје. Саламурата од овој зеленчук е одличен антиоксиданс, антивоспалителен и бактерицидво борбата против настинката.
5. Козметологијата.Денес, квасецот од зелка најде широка примена како маски против стареење што може да се прават дома. Тие и даваат на кожата свежина, подмладување, ги отстрануваат токсините и ги чистат порите.

Заедно со позитивен ефект врз телото, овој производ има и Негативни последици. Главниот недостаток понекогаш е прекумерната содржина на сол.

Ова може да предизвика акутна металоиди, оток, а понекогаш и надуеност.

Забрането е да се користи кисело тесто од зелка во следниве случаи:

• висок крвен притисок;
• влошен улкус (12 дуоденален улкус или желудник);
• повреда на билијарната функција;
• ренална колика;
• висока киселост;
• акутна горушица.

Добрите и лошите страни на саламура од зелка

Киселите краставици од зелка помагаат да се заштити телото од дехидрација, се советува да се користи за отстранување на „синдромот на мамурлак“.

Поради зголемената содржина на витамини, се користи за враќање на силата, за давање виталност и енергија на телото.

Неодамна беше забележано дека кисела зелка се советува да ја користат мажите по 45 години за закрепнување. машка моќи одржување општа состојбанеговото тело е будно.

Кисела саламура е одличен борец против клетките на ракот. Редовното консумирање на кисела зелка го намалува нивото на холестерол во крвта.

Кисела саламура позитивно влијае на Здравјето на жените. Со неговата редовна употреба во храната се нормализира општата состојба на кожата, се враќа интегритетот на ноктите и се зајакнува линијата на косата.

Контраиндикации

• егзацербации на гастроинтестиналниот тракт;
• акутен панкреатит;
• срцева хипертензија;
• формирање на камења во бубрезите и урина.

заклучоци

1. Киселите краставички од зелка, како и киселата зелка, се незаменлива ризница на хранливи материи, витамини и минерали.
2. Ова е добро докажан лек во борбата против широк спектар на болести.
3. Кисела зелка - диететски производкој ги отстранува токсините и отпадот од телото.
4. Кисела зелка е нов чекор во модерната козметологија на патот кон пронаоѓање на изворот на бесмртноста и долговечноста на телото.
5. Употребата на кисела зелка може да даде „главен почеток“ подобро од употребата на агруми.
6. Заедно со позитивен ефект врз телото, постојат контраиндикации за употреба, кои не треба да се занемарат.
7. Кисела зелка содржи повеќе придобивки од свежата.

Значи, дали да користите кисела зелка или не, зависи од секој од вас поединечно. Тоа зависи и од вашето општо здравје и од личните гастрономски преференции.

Видео: корисни својства на кисела зелка

Киселата зелка е традиционално јадење на гостопримливата руска кујна, а во меѓувреме, рецептот за нејзино подготвување бил измислен во Небесната империја, уште во 3 милениум п.н.е. Кисела зелка, најверојатно Пекинг, историјата молчи за ова, ги нахрани работниците кои го изградија Кинескиот ѕид. И тие работеа неуморно, беа издржливи, весели, весели, ретко настинуваа во зима. Во тоа им помогна кисела зелка, чии придобивки и штети за телото беа малку проучувани во тоа време, но очигледни.

Корисни својства на кисела зелка

Навистина, во однос на содржината на витамин Ц, непретенциозна евтина закуска се натпреварува со лимони, портокали, црни и црвени рибизли. Покрај тоа, концентрацијата на аскорбинска киселина, која го стимулира имунолошкиот систем, е вклучена во скоро сите метаболички процеси, во кисела зелка останува постојано висока 7-9 месеци, сега ова е научно докажан факт. Како тоа што зелката е богата со саламура и др корисни материи, вклучително и доста ретки.

Кисела зелка, крцкава - против маснотии

На пример, во него има киселина, единствена по своите својства, тартронска. Секако, ја има и во свежиот зеленчук, па затоа сите видови зелка (бела зелка, келераба, бриселско зелје) се користат во диетална храна, во форма на салати. На термичка обработкатоа е хемиско соединение повеќетоприродните макро и микроелементи, за жал, се уништуваат. И ништо не се прави со него во кисела зелка, јадете за здравје цела зима и ослабете.

На крајот на краиштата, тартронската киселина е најлошиот непријател на маснотиите, не само што го спречува создавањето на масни наслаги, таа успешно се бори против старите, повеќегодишни резерви, но и нивото лош холестеролво крвта се намалува. Тој „погодува“ крвни садови, нивните ѕидови, како коралите, се обраснати со тврда обвивка, таканаречените холестеролски плаки.

Лумените на артериите се стеснуваат, нивната пропусност се намалува. Витално важни органи, пред сè, срцето, мозокот, страдаат од недостаток на кислород. И во случај на катастрофа, ненадејно пукање на садот, тие целосно умираат. Најефикасна превенција од срцеви и мозочни удари, кои годишно одземаат милиони животи, е здрава исхрана. И не последното место во него го зазема киселата зелка, придобивките и штетите за телото на јадењето кое сè уште се прави по стар рецепт кој потекнува од длабочините на вековите, не престанува да воодушевува со својата рационалност.

Познато е дека „лошиот“ холестерол се прилепува, се таложи само во оние области каде што има најмало оштетување на внатрешниот васкуларен ѕид. И во кисела зелка, беше собран уникатен „градежен“ материјал за зајакнување и навремено „поправка“ на продолжен и разгранет циркулаторниот систем(капилари, вени, артерии). Тоа се витамините К, Ц, Б, ПП, У и многу прекрасни ензими кои се појавуваат во вкусна закуска за време на процесот на ферментација.

Вкусна кисела зелка - за варење

На многумина им е позната изреката: човек е тоа што го јаде. Навистина, искусен докторспоред дневното мени, лесно „пресметај“ слаби точкитрпелив, скриени болести. Па дури и оние кои се сметаат за здрави денес имаат проблеми со варењето. Ова е сигнализирано бледа кожа, досадна коса, кршливи ноктислабост, раздразливост, емоционална лабилност. стрес, неухранетост, неконтролиран приемантибиотиците доведуваат до смрт на бифидус и лактобацили, кои се вклучени во дигестивни процеси, поради тоа е нарушена цревната микрофлора. Оттука и дополнителната тежина, со која е тешко да се борите.

Нашите предци не знаеле такви несреќи затоа што цела годинакористени производи за ферментација. Пиеле квас, задушено млеко, ферментирано печено млеко, а за зимата ферментирале овошје, бобинки, диви билки и зеленчук. И не само, туку и цвекло (богато, ледено цвекло, готвеле само на кисела цвекло), репа. Натопени јаболка, бобинки, брусница, собран див лук за идна употреба. Односно, тие постојано ги надополнуваа редовите на невидливите помагачи, корисни бактериикои, на пример, ги придружуваат кисела зелка.

Згора на тоа, солта во зимските залихи беше сведена на минимум, не без причина старите деновирекоа не солена зелка, туку кисела. Но, воопшто не жалиме при конзервирање, наеднаш ќе се влошат домашните подготовки. И за да стојат за зимата, вкусните кисели краставички ги зачинуваме со оцет, за сигурност. За кого ги правиме? На крајот на краиштата, децата, постарите лица, како и оние со болести на гастроинтестиналниот тракт, срцето, црниот дроб, бубрезите, не можат да јадат таква конзервирана храна, освен повремено да ја пробаат. Колку е корисно кисела зелка изгледа на оваа позадина (придобивка), а солената подготовка, направена правилно, мудро, веројатно нема да му наштети на телото.

Кисела зелка - во посно мени

Во старо време, кисела зелка се развлекуваше една недела наесен, се береше во буриња, се подготвуваа за претстојните постови, Божиќ и Велики. Каков брз оброк се споредува со кисела зелка? Поради фиброзната структура долго се вари, создавајќи пријатно чувство на ситост. Груби влакна, како четка, ги чисти цревата од токсини. Солената зелка помага да се елиминираат токсините.

Не е тајна дека кога се префрлате на план за вегетаријански оброци, без месо, млеко, јајца и путер, што всушност се случува во Православни постови, во во голем бројсе формираат штетни материи, производи од разградување на мастите. Телото е принудено да ги согорува своите резерви бидејќи нискокалорична, растителна хранане можејќи да му ја обезбеди потребната енергија за нормален живот. Првите денови од постот се тешки за почетниците, доживуваат блага интоксикација, која киселата зелка помага да се отстрани (корист). И штетата за телото од острата промена во исхраната брзо се неутрализира бидејќи токсините и токсините се отстрануваат. непријатни симптомиисчезне. За ова, вкусната кисела зелка исто така ја ценат бремените жени кои доживуваат токсикоза.

Претходно, зимското посно мени не се разликуваше по особена разновидност, тие готвеа и јадеа, во основа, она што растеше во градината, но се собраа во шумата. Да не беше кисела зелка, крцкаво, растително масло, со вкус на кромид, бери-бери немаше долго да дојде. И така, јадев чинија кисели грицки, а сезонските инфекции (грип, САРС) и настинките не се страшни, живејте и радувај се.

Киселата зелка лекува рак

Неодамнешните научни студии потврдија дека киселата зелка, поради витаминот У содржан во неа (не ја синтетизира телото) и ензимите за ферментација, има моќно антитуморно дејство. Овие супстанции ја спречуваат дегенерацијата на клетките во малигни. Прилагодете имунолошки системна препознавање и уништување на канцерогени, имаат силно антиоксидативно дејство. Не можам ни да верувам во тоа ние зборувамеза скромен бела зелка, но не свежо, туку кисело, ферментирано.

Во листот од зелката од градината, глукозинолатите се присутни во „рудиментирана“ состојба. И тие се „будат“, се активираат за време на процесот на готвење, кога зелката се сечка, се нанесува со сол, се чува неколку дена на собна температура, со еден збор, ферментира. Главната работа е да се спречи појавата на листерија, опасна по здравјето бактерии, во киселата зелка. За таа цел, киселите краставички, во тенџере или тегла, периодично се пробиваат до самото дно со долг дрвен факел, игла за плетење, ражен за скара за да се обезбеди целосна размена на гасови.

Минимум доза на третманвкусна кисела зелка - 1-2 порции (150-200 g), максимум, препорачани - 5-6 оброци неделно (вкупно, 500-600 g). Оваа количина е доволна за да се спречи развојот на градите, простатата, Мочниот меур, белите дробови, дебелото црево и желудникот. Солената зелка го уништува Хеликобактер, микроорганизам кој предизвикува формирање на чир на желудникот. Неговиот ист и малигни тумориова тело е обвинето.

Кисела зелка: контраиндикации

Во разумни количини, не повеќе од 100 g на ден, кисела зелка може да ја јаде речиси сите. Единствен исклучок се пациентите со панкреатитис (воспаление на панкреасот), гастритис и чир на желудникот во акутната фаза.

Прекумерната потрошувачка на кисела зелка поради присуството на сулфур во неа предизвикува надуеност, интензивно формирање гасови и надуеност. Не треба да се занесувате со оваа кисела краставица и луѓето кои имаат проблеми со тироидната жлезда, бидејќи зелката ја попречува апсорпцијата на јод, што доведува до раст, зголемување на големината на тироидната жлезда.

Мора да се запомни дека 2-3% од масата на кисела зелка паѓа на кујнска сол, натриум хлорид. Ја задржува течноста во ткивата на телото, а со тоа предизвикува оток. Со хипертензија, кардиоваскуларни заболувања, хронични бубрежна инсуфициенцијаразумно солена зелка пред употреба, исплакнете со кул зовриена вода. Или гответе со помалку сол. Ќе испадне меко, нема да крцка, но ќе стане покорисно.

Постои мислење дека вкусната кисела зелка е контраиндицирана за луѓе со хиперкиселостжелудникот сок, всушност, тоа не е. Прелијте со апетитна закуска со која било растително масло(сончоглед, маслинка, ленено), и јадете за здравје, нема да има киселини.

Сигурен сум дека сега домашната кисела зелка (нема корист, а нема ни штета на телото) ќе го заземе вистинското место на вашата трпеза. Помош од вишок килограмиослободете се од, внесете доволно витамини, надминете ја зимската депресија и забавувајте се запознавајќи се со Новиот.

Кисела зелка е производ добиен со млечна киселинска ферментација на сецкани или сецкани листови зелка. Улогата на конзерванси во овој случај ја играат млечна киселина и сол. масла од синапСо висока содржинасулфурот му дава на производот специфичен вкус и арома, претворајќи го во здрава и вкусна закуска.

Татковината на кисела зелка е Кина. Постојат археолошки податоци кои потврдуваат дека ова јадење почнало да се готви во Средното Кралство пред речиси 3 илјади години. Подоцна, едноставната технологија на ферментирање зелка беше совладана во Кореја и во Централна Европа. Во Русија, ова јадење стана широко распространето само до средината на 16 век.

Кисела зелка е достапен и здрав производ. Се јаде како закуска или гарнир, се користи за правење салати, први јадења или додатоци за печење. AT народната медицинасо помош на кисела зелка и саламура ослободена од неа најмногу се коригираат разни прекршувањаво работата на организмот.

Традиционален рецепт за кисела зелка

• бела зелка - 5 кг;
• кисела јаболка - 4-5 парчиња;
• моркови - 350-400 g;
• кујнска сол - 100 g;
• брусница и (или) бобинки - 70-80 гр.

Готвење:

• Зелката се сече на долги парчиња како тестенини, морковите се сечат на тенки ленти, а јаболката се сечат на големи парчиња.
• Добиената маса се посипува со сол, се меша со бобинки и се истура во дрвена када попарена со врела вода.
• Смесата се спакува цврсто и се притиска со јарем.
• Ферментацијата на зелката трае 5 дена на температура од околу 20 ° C. Во овој период редовно се отстранува пената што излегува и набиената смеса секојдневно се пробива со остар дрвен стап.
• На 5-6 ден, када со кисела зелка се пренесува на ладно место.
• Садот доаѓа до подготвеност по 1,5-2 недели.

Правила за избор и складирање на кисела зелка

Кисела зелка може да се купи во продавница или на пазар. При изборот на овој производ, важно е да се земат предвид следниве нијанси:

• Пред да купите кисела зелка во продавницата, треба внимателно да ја прочитате етикетата на пакувањето. Производот не треба да содржи оцетна суштина, сок од лимон или лимонска киселина.
• Висококвалитетната кисела зелка има изразен кисело-солен вкус, бела боја(понекогаш со розово-златна нијанса) и пријатен мирис на кисели краставички. Од купување на производи кои имаат мувлосен или друг непријатен мирис, сива бојаили темни дамки, подобро е да се воздржите.
• Кисела зелка треба да биде цврста и крцкава. Ако производот не крцка, тогаш технологијата за негова подготовка е нарушена.
• Повеќето витамини се чуваат во крупно сецкани листови од зелка.
• Саламурата треба да има вискозна, малку лигава конзистентност.

Треба да ја чувате зелката во мрак на температура од околу 0 ° C: на топлина, производот почнува енергично да ферментира, а на студ се замрзнува и ги губи своите својства. нутритивни својства. За складирање, подобро е да користите дрвени, керамички или стаклени контејнери.

Нутритивна вредност на производот

100 гр кисела зелка ги содржи следните хранливи материи:

• протеини - 1,511 g;
• масти - 0,092 g;
• јаглени хидрати - 5,179 g;
• диетални влакна - 3,891 g;
• вода - 87,414 g;
• пепел - 0,816 g.

Сварливи јаглехидрати во составот на 100 g од производот се шеќер (4,998 g), скроб и декстрини (0,181 g).

Витамини во кисела зелка

Кисела зелка содржи цел комплекс на витамини. Кога јадете 100 g од овој производ, следново влегува во гастроинтестиналниот тракт:

• ретинол еквивалент (А) - 598,744 mcg;
• тиамин (B1) - 0,027 mg;
• рибофлавин (Б2) - 0,038 mg;
• пантотенат (Б5) - 0,179 mg;
• пиридоксин (Б6) - 0,074 mg;
• фолати (Б9) - 8,816 mcg;
• аскорбинска киселина (C) - 38,064 mg;
• алфа-токоферол, токоферол еквивалент (Е) - 0,166 mg;
• никотинска киселина (PP) - 0,966 mg.

Киселата зелка содржи и биотин - витамин Б7 или H. Концентрацијата на ова соединение е 0,094 микрограми на 100 g производ.

Калориска содржина на садот

Енергетската вредност на 100 g кисела зелка е 26,813 kcal. Една лажичка од оваа закуска содржи 2,741 kcal, една лажица содржи 7,819 kcal, а една чаша содржи 41,147 kcal.

Корисни елементи во кисела зелка

Елементи во трагови во 100 гр кисела зелка:

• цинк - 0,376 mg;
• јод - 2,805 mcg;
• алуминиум - 492,819 mcg;
• хром - 4,572 mcg;
• манган - 0,164 mg;
• рубидиум - 5,544 mcg;
• молибден - 12,063 mcg;
• кобалт - 2,966 mcg;
• бор - 197,806 mcg;
• литиум - 0,377 mcg;
• никел - 14,083 mcg;
• флуор - 12,173 mcg;
• ванадиум - 6,371 mcg;
• бакар - 81,293 mcg;
• железо - 0,794 mg.

Макронутриенти во порција од 100 грама од садот:

• натриум - 21,793 mg;
• калиум - 283,361 mg;
• хлор - 1243,578 mg;
• сулфур - 34,579 mg;
• калциум - 49,721 mg;
• фосфор - 29,732 mg;
• магнезиум - 16,244 mg.

Корисни својства на кисела зелка

• Кисела зелка е диететски производ кој има низок енергетска вредност. Луѓето кои сакаат да изгубат тежина можат да ја диверзифицираат исхраната со оваа закуска без страв од последици.
• Саламурата ослободена за време на ферментацијата на зелката има лаксативни својства. За да се справите со продолжениот запек, доволно е да испиете половина чаша од овој лек пред појадок, ручек и вечера.
• Кисела зелка е достапен извор на аскорбинска киселина и други витамини. Со редовно вклучување на ова јадење во исхраната, веројатноста за развој настинки, хиповитаминоза и недостаток на витамини, се зголемува општиот тон на телото и неговата способност да се спротивстави на инфекции.
• Киселата зелка е вистинско складиште на антиоксидантни соединенија кои ги неутрализираат негативните ефекти на слободните радикали, го забавуваат стареењето на организмот и го намалуваат ризикот од развој на малигни тумори.
• Саламурата ослободена при ферментација на млечна киселина на листовите од зелка им помага на жените да се справат со токсикозата за време на периодот на гестација. За да се ослободите од мачнините, доволно е да пиете 3 супени лажици од овој лек секое утро.
• Зелка, ферментирана без засладувачи, содржи комплекс на супстанции кои ја намалуваат концентрацијата на шеќер во крвта.
• Со редовно консумирање на ферментирани листови зелка, составот на цревната микрофлора се нормализира, секреторната активност на гастроинтестиналниот тракт се зголемува и се намалува ризикот од развој на нарушувања во дигестивниот систем.
• Киселата зелка е богата со соединенија кои помагаат да се зголеми густината коскеното ткивои да го спречи развојот на остеопороза.
• Супстанциите кои влегуваат во телото при конзумирање на овој производ придонесуваат за забрзување на метаболизмот на липидите, јаглехидратите и протеините.
• Витаминот А и другите соединенија присутни во кисела зелка помагаат да се подобри видот, да се заштити визуелниот апарат за време на зголемени оптоварувањана очите.
• Жените кои редовно вклучуваат кисела зелка во исхраната, почесто ги поднесуваат манифестациите на менопаузалниот синдром.
• Ферментираните листови зелка се ефикасен детоксикатор. Јадејќи 150 g од овој производ дневно, можете да го забрзате отстранувањето на токсините, отровите, солите. тешки металии други штетни материиод телото.
• Витамините Б, кои се богати со кисела зелка, го зајакнуваат нервниот систем. Луѓето во чија исхрана е постојано присутно ова јадење ретко страдаат од невроза, депресија, несоница и ненадејни промени во расположението.
• Железото и другите хранливи материи кои се наоѓаат во листовите од кисела зелка го подобруваат формирањето на крв. Затоа, ова јадење се препорачува за луѓе кои страдаат од анемија.
• Супстанциите присутни во кисела зелка ја зголемуваат моќта, го подобруваат составот на ејакулатот и го намалуваат ризикот од развој на дефекти генитоуринарен системкај мажите.
• Во народната медицина киселата зелка се користи за борба против хемороиди. Производот се меле во малтер, добиената кашеста маса се завиткува во газа и се нанесува на воспалениот јазол 2-3 часа.
• Супстанциите присутни во киселата зелка помагаат да се отстрани вишокот на холестерол од телото, да се даде еластичност и сила на ѕидовите на капиларите, вените и артериите, да се зајакне срцевиот мускул и да се регулира отчукувањата на срцето. Благодарение на ова, луѓето кои секојдневно го вклучуваат ова јадење во своето мени го намалуваат ризикот од развој на аритмии, атеросклероза и други срцеви заболувања.
• резултати научно истражувањеукажуваат на тоа дека киселата зелка има антихистамински својства. Луѓето кои секојдневно го консумираат овој производ имаат намален ризик од развој алергиски реакциии напади на астма.
• Сокот што се ослободува за време на ферментацијата на листовите зелка има аналгетски, антисептички и антиинфламаторни својства. традиционалните исцелителиПрепорачувам да се исплакнете со овој производ. усната празнинасо ангина, ларингитис, фарингитис, гингивитис и стоматитис.
• На метежво жолчното кесе е корисно да се пие саламура од зелка, половина разредена со сок од домати. Лекот треба да се пие во третина од чашата 25 минути пред појадок, ручек или вечера.
• Киселата зелка содржи комплекс од соединенија кои ја подобруваат состојбата на ноктите и косата, давајќи им здрав сјај и забрзувајќи го нивниот раст.
• Во народната медицина, саламурата од кисела зелка се користи за лекување на површни изгореници. На погодената област се нанесува стерилна крпа натопена со овој агенс. Лосионот се менува на секои 20 минути.
• Сокот што се ослободува при кисењето на листовите зелка е ефикасен лек за мамурлак.

Козметички својства на кисела зелка

• Од ферментирани листови зелка се подготвува маска која ја чисти и избелува кожата, ги измазнува фините брчки. Производот се цеди, се дроби во блендер и се нанесува тенок слојдо проблематичните области. По 40 минути, масата од зелка се мие, а на третираната кожа се нанесува кој било навлажнувач.
• Саламура од кисела зелка е ефикасен лек за акни. Стерилната газа е импрегнирана со течност и се нанесува на проблематичните области 10 минути. Постапката се повторува секој ден.
• Од кисела зелка подгответе маска која ја регулира работата лојните жлезди, стеснување на зголемените пори и блокирање на ширењето на воспалителните процеси за премногу мрсна кожа. Производот (4 супени лажици) се дроби во блендер, во комбинација со изматен протеин пилешко јајцеи со 4 лажички компир скроб. Масата темелно се меша и се дистрибуира по кожата. По 25 минути, составот се мие со топла вода.
• Киселата зелка може да биде основа за маска која ја навлажнува сувата и чувствителна кожа. Производот (3 супени лажици) се пасира, се комбинира со жолчкаи маслиново масло(1,5 лажички). Добиената маса се мати и се дистрибуира проблематична кожа. По 35 минути, составот се мие со ладна вода.
• Сокот што се ослободува при ферментирање на листовите од зелка помага да се зајакне фоликулите на косатаи го успори прекумерното опаѓање на косата. За готвење лек½ чаша саламура се соединува со 1,5 лажички мед, се меша и се загрева на 40 ° C. Добиениот состав се втрива во скалпот со кружни движења и се остава 40 минути. Постапката се изведува на секои 8-9 дена.

Контраиндикации и штета на кисела зелка

• Злоупотребата на кисела зелка може да предизвика надуеност, активно формирање гасови, дијареа.
• Супстанциите присутни во ферментираните листови зелка ја забавуваат апсорпцијата на јод. Луѓето кои се изложени на ризик од болести на тироидната жлезда треба да се консултираат со својот лекар пред да ја вклучат оваа закуска на менито.
• Кисела зелка - јадење со висока содржинасол. Затоа, луѓето кои страдаат од хипертензија, гихт и едем треба да ја ограничат нивната потрошувачка на овој производ.
• Кисела зелка е контраиндицирана во случај на прекумерна киселост на желудечниот сок, тешки заболувања на бубрезите и панкреасот, гастритис, во присуство на камења во жолчното кесе.
• Нутриционистите не препорачуваат вклучување на оваа закуска во исхраната на деца под 5 години.

Придобивките од кисела зелка се непобитни. Уште од детството, родителите на секој од нас му кажуваат колку е важно да се јаде кисела зелка.

Сигурно вашите мајки постојано складирале наслаги од овој производ во визбите во пресрет на секоја зима.

И ова дефинитивно имаше смисла, бидејќи всушност кисела зелка во форма има голем број на позитивни квалитетии својства за телото.

Но, во исто време, постојат некои контраиндикации за неговата употреба, кои исто така сигурно ќе се сеќаваме.

Но, пред сè, забележуваме дека можете да добиете позитивно од редовна употребајадење кисела зелка.

1) Пред сè, вреди да се напомене дека за време на ферментацијата на зелката за време на киселото тесто, бактериите на млечна киселина се размножуваат. Сите знаат дека ја нормализираат работата на желудникот и придонесуваат за подобра апсорпција на храната што сте ја изеле.

2) Киселата зелка е покорисна од свежата зелка, што е докажано со бројни научни студии. Пред сè, ова се случува затоа што самиот процес го обдарува производот дополнителна листапозитивни карактеристики.

3) При користење на кисела зелка, систематски чистење на телото од штетни акумулации. Така, лесно можете да забележите подобрување ако одите на диета со зелка.

4) Кисела зелка е обдарена со аскорбинска киселинатие. изобилство на витамин Ц, кој му користи на целото тело.

5) Меѓу другото, зелката ги содржи сите витамини Б кои се толку богати корисен ефектпо лице.

6) Од ексклузивните витамини може да се издвојат К и У, или како последен од нив се нарекува и „метилметианин“, кои влијаат на апсорпцијата на производите.

7) Кисела зелка содржи многу елементи во трагови и заситени корисни својствамакрочестички. Компонентите како што се фосфор, калиум и манган сигурно ќе бидат корисни за секој од нас.

8) Млечните и оцетните киселини се внесуваат во структурата на зелката веќе во процесот на ферментација.

9) Докажано е дека компонентите на кисела зелка спречи поделба клетките на ракот , што помага да се ослободите од проблеми со тумори и разни онколошки процеси.

10) Ако имате холистички и здрав дигестивниот систем, досега незасегнат разни болестиможете да јадете кисела зелка како профилакса на чири други непријатни појависо тракт.

11) Витаминот Б6, кој исто така се нарекува пиридоксин, совршено ги разградува протеинските соединенија во телото. Значи, јадењето зелка и месо во исто време не само што е можно, туку и неопходно. Така, нема да се подобрите од прекумерното изобилство на протеински структури.

12) Перисталтиката на цревниот тракт ќе се подобри ако редовно пиете сок од кисела зелка. Со оглед на тоа што го има во изобилство во самиот производ, може да се забележи несомнено важната природа на употребата на кисела зелка како храна на постојана основа.

14) Зелката помага да се ослободите од вишокот килограми и од причина што го нормализира холестеролот. Ако ве мачеа некои проблеми со крвта и присуството на овие непријатни наслаги таму, тогаш само треба почесто да се потпирате на зелка во кисела зелка.

15) Зелка, исто така, води до нормална состојбавашиот нервен систем. Тоа го спречува стресот, депресијата, па дури и сезонски променирасположенија кои не се невообичаени во есен.

16) Дополнително, сезонските болести нема да ви бидат проблем поради антиоксидансите присутни во зелката во соодветна количина.

17) Имунитетот на телото ќе биде многу подобар откако ќе воспоставите навика да јадете зелка.

18) Меѓу другото, зелката брзо го заситува телото и води до фактот дека не се прејадувате.

19) Тартронската киселина, која го спречува создавањето на масни наслаги, се наоѓа и во зелката доколку претходно била ферментирана.

20) Зелката е доста успешна и во регулирањето на метаболизмот.

21) Ако имате алергии или астма - киселата зелка постепено ќе го врати телото во нормала и манифестациите на овие непријатни фактори ќе ви предизвикаат помали непријатности.

22) Воспалителни процесиво телото одвреме-навреме стануваат причина сериозни проблеми. Значи, токму зелката што сте ја собрале за зимата успешно ги спречува.

23) А никотинска киселинаПП се наоѓа во изобилство во кисела зелка. Значи, тоа води до зајакнување на косата и ноктите.

24) За мажите, киселата зелка е исто така корисна бидејќи е природен афродизијак.

25) Со помош на зелката од бурето се подмладува кожата и се стимулира регенерацијата на клетките.

26) Маските од кисела зелка им помагаат на жените во борбата против акните и на лицето.

27) Ако имате слаб апетити има некои проблеми со варењето, сосема е можно кисела зелка да помогне. Тоа е таа што го стимулира лачењето, кое е активно вклучено во варењето на храната.

28) Зелка ќе ве спаси од недостаток на витамини - ова е разбирливо само по себе. Но, покрај ова, ќе помогне и да се справите со гадењето, што е вообичаена работа со токсикозата кај бремени жени.

Иако во доцната фаза од бременоста, користете зелка во големи количиниповеќе не се препорачува.

29) Па, и важно својство на кисела зелка, што е грев да не се памети. Таа добро се бори синдром на мамурлаки, како и секоја кисела краставица, брзо го елиминира чувството на „после вчера“.

Штета од кисела зелка

Но, како и обично, без негативни поени, дури и во такви корисен производне успеа. Во основа, ова се контраиндикации предизвикани од минати болести или привремена диспозиција на телото.

Посебно, кисела зелка не треба да јадат луѓе кои претрпеле гастритис, чиреви или други проблеми со дигестивниот тракт.

Ако имате проблеми со висок притисок , исто така не најдобар асистентстанува кисела зелка.

Не гответе предјадење од зелка во лимени или галванизирани буриња. Ова ќе овозможи тешките метали да навлезат во составот на производот и дефинитивно е многу непожелно да се користат.

Ако страдате од откажување на бубрезите, треба да ја ограничите и потрошувачката на кисела зелка на минимум.

Па, како да не запомните дека прекумерното јадење зелка доведува до формирање гас во цревата. Ова е барем непријатно ако сте во посета.

Како и да е, придобивките од кисела зелка се многу поголеми од штетата.