Наполеонска торта од баба Ема. Рецепт за торта од Наполеон од бабата на Ема Наполеонска торта од бабата на Ема

Па, еве ги моите драги девојки, бидејќи ветив дека ќе го споделам со вас рецептот за „Наполеон“, кој го подготвив за 30-тиот роденден на мојот сопруг. Ајде идеееееее!!!

Торта „Наполеон“ од баба Ема

Наполеонската торта е направена од лиснато тесто со крем слој. Рецептот за колачот Наполеон е познат уште од 1850 година и оттогаш е еден од најомилените деликатеси во светот.

Состојки:

За тестот:

брашно - 1 кг

путер или маргарин - 4 пакувања од по 200 гр

јајца - 2 ЕЕЗ.

сол - 1 лажиче

оцет - 2 лажици.

вода - приближно 400 ml

За крем:

млеко - 4 чаши

шеќер - 1,3 чаши

јајца - 4 ЕЕЗ.

брашно - 4 лажици.

путер - 300 гр

ванилин шеќер - 1 кесичка

шеќер во прав - 2 лажици

Да почнеме со подготовка на тестото.

Важно!!!Сите производи за правење лиснато тесто мора да бидат многу ладни. Јајца, брашно, вода од фрижидер. Чувајте го путерот или маргаринот во замрзнувач неколку часа.

Дел од брашното измешајте го со 800гр рендан замрзнат путер или маргарин. Додека го рендате маргаринот, треба постојано да го посипувате со брашно (не да го месите), откако ќе се изренда целиот маргарин, додадете го остатокот од брашното и лесно измешајте (не премешајте) со брашното.

Во мерна чаша измешајте: 2 јајца, 2 лажички сол, 2 лажици. оцет 5%. Додадете ладна вода до ознаката од 500 ml. Вака подготвената смеса соединете ја со масата путер-брашно, постепено преливајќи ја течноста во мали порции. Тестото се замесува многу брзо (состојките да останат ладни) (тестото го замесев веднаш на масата). Тестото го собираме во голема брикета и го делиме на неколку делови.

Секој дел го ставаме во посебна најлонска кеса и го ставаме во фрижидер најмалку 2 часа (тестото може да се подготви и ден претходно).

Ајде да направиме крем.За да го направите ова, доведете до вриење 4 чаши млеко со 1,3 чаши шеќер. Во посебен сад со миксер измешајте 4 јајца со 4 лажици брашно и постепено додавајте половина од врелото млеко и шеќерот. Потоа со едно движење истурете ја смесата во преостанатото млеко. Мешајќи, доведете ги до првите лепчиња и веднаш исклучете.НЕ ВРИЕТЕ!Оставете го кремот да се излади во ладна вода со мраз.

Лиснатото тесто развлечете го на дебелина од 3-4 мм за да одговара на плехот за печење. Малку намачкајте ги рабовите на плехот со вода за да не се собира колачот за време на печењето. Со сукало, валаното тесто ставете го на плех и исечете го вишокот тесто. Лесно притиснете ги рабовите и направете ситни засеци со нож или избоцкајте го колачот со вилушка за да не набабри при печењето.

Се пече во загреана рерна на температура од 200-220 Целзиусови степени додека колачот добро не порумени. Извадете ја тортата и ставете ја на дрвена даска. Го печеме и вториот слој од колачот. (Ако листот за печење не е доволно голем, тогаш испечете 4 колачи)

Во миксер изматете на голема брзина 300 гр мек путер, постепено додавајќи го кремот и едно пакување ванилин шеќер. Треба да биде хомогенабујна крема.

Да почнеме да ја градиме тортата. Колачите ги израмнуваме и ги делиме на половина, па имаме 4 колачи. (Мојот лист за печење не е многу голем, околу 30x30, а колачите испаднаа тенки, следниот пат ќе ги расукам подебели. Така ги исеков моите 4 колачи и добив 8 парчиња.)

Еден слој колач го ставаме на дрвена штица (јас го ставам на тава за печење), рамномерно го покриваме со среден слој крем, го покриваме со вториот слој колач, лесно притискаме и така за сите 4 кори колачи (во мојот случај 8). Подмачкајте ја површината и страните на колачот со крем и посипете ги со трошките од преостанатите колачи.

Готовиот колач посипете го со шеќер во прав и послужете.

Добар апетит!!!

Токму тоа ми се случи. Тортата е едноставно вкусна. Го изедоа и пред да ми трепне окото.

Наполеон е колач што може да се готви и јаде бесконечно. Наидов на вашата веб-страница и веднаш решив да направам класична торта од Наполеон. Сите мои гости беа многу задоволни од резултатот. Ви благодариме за рецептот!

Добро попладне, Леонид и баба Ема! Јас се викам Светлана, јас сум од Минск. Отсекогаш навистина го сакав класичниот рецепт на Наполеон и го купив во слаткарница во близина на мојата куќа. Но, наскоро продавницата се затвори и без разлика каде го купив Наполеон, имаше значително различен вкус и, искрено кажано, не ми се допадна. Тешко ми беше да го зготвам сам, бидејќи слатките колачи, искрено, ми се тешки. Но, кога наидов на вашата прекрасна страница, и го видов рецептот за тортата Наполеон со видео, веднаш почнав да ја подготвувам, строго почитувајќи ги сите чекори и пропорции. На целта го добив тој Наполеонов вкус што ми се допадна многу порано кога отидов во мојата омилена слаткарница. Ви благодарам многу за рецептот и со среќа!

Почитувана Ема Исаковна, Леонид! Сакам да ви се заблагодарам за рецептот на Наполеон. Моите внуци често доаѓаат да ме посетуваат и навистина ги сакаат слатките колачи што ги правам. Често печам пити со различни филови, но овој пат сакав некако да им угодам на децата и да им испечам вкусна торта од Наполеон. Рецептот од вашата страница ми помогна многу, и брзо ја завршив оваа задача. Моите внуци јадеа сè со задоволство и сега ме замолуваат постојано да подготвувам таква „бушава“ торта. Здравје и среќа на сите вас!

Гледав видео од вашата веб-страница за тоа како да направите торта Наполеон. Колку ја сакате работата, тие слатки насмевки на вашите лица, директно ве наплаќаа со позитивност и добро расположение додека готвите. Па, самото готвење беше одлично. Ви благодарам! Вашиот обожавател, Галина Викторовна.

Многу ми е мило што мајка ми ја користи вашата страница! Пред неколку дена направи торта Наполеон и имаше вкус на нешто од моето детство. Овој десерт многу го сакав како дете. Толку пријатни спомени и сето тоа е благодарение на вас! Бидете здрави и среќни!

Здраво, драг видеокулинарски тим! Отсекогаш се плашев од лиснато тесто и не се обврзував да го подготвувам, бидејќи секогаш нешто ми тргаше наопаку. Но, сакав да ги надминам стравовите и сепак да направам успешен обид да направам десерт од лиснато тесто. На вашата веб-страница, јас бев првиот што видов страница со опис за тоа како се прави Наполеон и сфатив дека токму овој десерт ќе биде моето прво успешно деби од лиснато тесто. Откако ги следев сите чекори на подготовка, успеав да се справам со мојата слабост и мислам дека сега можам да се справам со секој рецепт) Ви благодарам многу!

Класичен рецепт! Наполеонската торта секогаш ќе ја украсува празничната трпеза, како што им е угодно на речиси сите. Ви благодарам.

Драга баба Ема! Веројатно е време да отворите ланец на слаткарници и таму да ги продавате вашите десерти и колачи. Би бил твој редовен клиент и би го однел целото мое семејство кај тебе. Во меѓувреме, ќе го истражувам со вас овој мистериозен свет на кондиторски производи.

И покрај фактот дека денес Наполеон може да се купи во речиси секој ланец на маркети, домашната торта Наполеон е вистинско кулинарско ремек-дело. Неговиот нежен вкус е толку различен од оној купен во продавница што изгледа како да јадете сосема поинаква торта. Немојте да бидете мрзливи и сами подгответе ги овие десерти, вреди.

Добар ден Наполеон е торта чиј рецепт долги години се пренесува од генерација на генерација. Баба ми секогаш нè разгалуваше со прекрасниот вкус на Наполеон кога бевме деца. И сега е време да ја разгалите на нејзиниот роденден и да и подготвите вкусен Наполеон под ваше водство. Се надевам дека таа ќе биде задоволна, а нашиот Наполеон нема да испадне полош од оној што го готви!)

Баба Ема, Даниела и Леонид се моите омилени готвачи! Навистина уживам да ги гледам сите нивни видео рецепти и да готвам со нив. Сè е секогаш многу вкусно и задоволувачко. Со нетрпение очекувам нови рецепти и трикови за готвење. Продолжи така!

Здраво, баба Ема! Моето име е Викторија. Да бидам искрен, навистина не знам да готвам. Но, кога првпат наидов на вашата страница, станав многу љубопитен и решив да научам. На крајот на краиштата, на малкумина им е потребна сопруга која не знае да готви. Но, јас навистина сакам да изградам семејство и ја знам популарната мудрост дека патот до срцето на мажот е преку неговиот стомак. Експериментирам во кујната повеќе од еден месец и напредувам. Минатата недела зготвив говедско филе со шампињони и кајсии, а вчера решив да се обидам да направам Наполеон. За среќа, се успеа и јас сум неверојатно среќен. Комплименти за вас и за целиот тим и ви благодариме што ни ја дадовте можноста да научиме како да готвиме вкусно во вашата омилена кујна! Покрај тоа, само-готвувањето помага да заштедите многу пари, бидејќи храната во рестораните и кантините е значително поприфатлива.

Ви го претставуваме видео рецептот на Наполеон. Ќе научите како да го подготвите овој сакан десерт користејќи го класичниот рецепт за колачи од баба Ема.

Прво, да направиме лиснато тесто кое брзо се готви. Сите состојки мора да бидат претходно изладени.

Лиснато тесто за Наполеон

Состојки:

1 кг брашно;
четири пакувања од 200 грама маргарин или путер;
2 јајца;
1 лажица масло. лажица сол;
2 лажици. лажици 5% оцет;
4 јајца;
4 лажици. лажици брашно.

Начин на готвење:

Површината посипете ја со брашно и на крупно ренде втријте маргарин. Не дозволувајте маргаринот да се меша со брашното. Овие состојки мора многу внимателно да се мешаат.
Скршете ги јајцата во посебен сад, посолете и истурете оцет. Додадете ладна вода до 0,5 литри. Ајде да размрдаме се.
Добиената течност постепено сипете ја во маргаринот и брашното. Замесете тесто. Ова треба да се направи прилично брзо, така што храната нема време да се загрее. Тестото нема потреба многу да се меси, само соберете го во топче.
Поделете го тестото на половина, секој дел ставете го во најлонски кеси и оставете го во фрижидер 2 часа.

Во меѓувреме подгответе го кремот

Ќе ни требаат:

4 чаши млеко;
1 и 1/3 чаши шеќер.

Подготовка:

Истурете млеко во тенџере, додадете шеќер и ставете го на шпорет.
Во посебен сад, темелно измешајте ги јајцата и брашното. Во брашното и јајцата додадете 2 лажички загреана течност млеко-шеќер и измешајте.
Потоа истурете ја смесата со јајца во млекото и варете го кремот со постојано мешање. Мора да се тргне од оган пред да зоврие. Во никој случај не вриејте!
Изладете го кремот.

Печење колачи

Расукајте го тестото на дебелина од 3-4 мм. Ни требаат само 2/3 од готовото тесто. Овој дел е наменет за 25 луѓе. Треба да испечете 2 исти кори колачи и трет дебел 2-3 мм за прелив.
Тестото ставете го на плех и избоцкајте го на неколку места за да не набабри.
Загрејте ја рерната на 220 степени и ставете го тестото во неа. Печете го колачот околу 20 минути.Готовиот колач е добро зарумен и не виси при нараснување.
На ист начин ги печеме и вториот колач и третиот колач.

Продолжуваме со подготовка на кремот

Во кремот додадете 1 пакетче ванилин шеќер.
Изматете 300 грама путер во мазна маса. Постепено додавајте крем, продолжувајќи со матење. готовиот крем треба да биде мек и бел.

Составување на тортата

Исечете ги двете колачи на половина. Ќе имаме 4 од нив.
Земете го првиот слој од колачот и покријте го со крем. Потоа ставете го вториот одозгора и исто така нанесете крем. Ова го правиме со сите колачи.
Потребно е колачот да биде целосно премачкан одозгора и од страните.
Го земаме третиот слој колач кој го испековме за прелив, го мелеме и додаваме шеќер во прав. Со оваа смеса посипете Наполеон од сите страни.
Одозгора можете да посипете шеќер во прав. Украсете по желба.
Оставете го десертот да кисне 2-3 часа.

Наполеонската торта на баба Ема е подготвена. Можете да го послужите на масата и да почнете да пиете чај.

Наполеонската торта е направена од лиснато тесто со крем слој. Рецептот за колачи Наполеон е познат уште од 1850 година. И оттогаш е еден од најомилените деликатеси на земјата! Секоја домаќинка, секое семејство има свој рецепт за торта од Наполеон.Баба Ема со задоволство го споделува својот омилен рецепт за торта од Наполеон.

Состојки

Тесто за торта од Наполеон

Брашно - 750 грама

Путер или маргарин - 600 грама

Сол - 1 кафена лажичка

Оцет 5-7% - 1,5 лажици

Вода - приближно 220 милилитри

Крем за торта Наполеон

Шеќер - 300 грама

Брашно - 120 грама

Путер - 320 грама

Шеќер од ванила - 10-15 грама

Шеќер во прав за посипување - 3 лажици

Чекор-по-чекор рецепт: Наполеон торта

Ајде да подготвиме лиснато тесто за тортата Наполеон. Ќе подготвиме инстант лиснато тесто. Најпрво да ја подготвиме течноста. Скршете 2 јајца во мерна кригла, додадете една кафена лажичка сол, 1,5 лажици 5-7% оцет, измешајте. Додадете приближно 220 милилитри ледена вода и сè добро измешајте. Вкупно треба да имаме 375 милилитри течност. Ставете ја течноста во фрижидер.

Истурете 750 грама просеано брашно на масата. Цело време потопете го замрзнатиот путер или маргарин во брашното и изрендајте го на крупно ренде. Лесно измешајте рендан маргарин со брашно. Вкупно треба да изрендаме 600 грама замрзнат путер или маргарин.

Соберете го ренданиот маргарин и брашното во ризла и направете вдлабнатина. Извадете ја подготвената течност од фрижидер и истурете ја во бунарот. Брзо замесете го лиснатото тесто. Тестото не може да се меси. Тестото внимателно подигнете го од различни страни до средината, свиткајте во слоеви и притиснете. Ја тргаме топката од тестото на страна и ги собираме остатоците, додавајќи ги во главното парче тесто.

Брзо замесете го лиснатото тесто. Тестото не може да се меси. Тестото внимателно подигнете го од различни страни до средината, свиткајте во слоеви и притиснете. Ја тргаме топката од тестото на страна и ги собираме остатоците, додавајќи ги во главното парче тесто.

На тестото му даваме правоаголна форма, го ставаме во најлонска кеса и го ставаме во фрижидер најмалку 2 часа, подобро е тестото да се чува во фрижидер 10-12 часа. Лиснато тесто за тортата Наполеон е подготвено. Инстант лиснатото тесто може да се чува во фрижидер неколку дена и во замрзнувач неколку месеци. Подобро е да се одмрзне лиснатото тесто во фрижидер.

Ајде да подготвиме крем за тортата Наполеон. Исплакнете ја тавата со ладна вода, истурете еден литар млеко во неа, додадете 320 грама шеќер. Ставете ја тавата на силен оган, мешајте цело време додека шеќерот целосно не се раствори, намалете ја температурата на средно и оставете го млекото да се загрее. Скршете 4 јајца во сад, додадете 120 грама брашно, матете со миксер (не матете, само мешајте) додека не се добие хомогена смеса.

Во смесата истурете две лажички врело млеко и шеќер, промешајте, додадете уште 2 лажички млеко, измешајте и вратете ја добиената смеса во тавата. Ставете ја тавата на оган и цело време мешајќи со жица за матење, варете го кремот додека не се згусне.

Тргнете од оган. Во кремот додадете 20 грама путер, измешајте, истурете го кремот во сад, покријте го со фолија и оставете да се излади на собна температура.

Да почнеме да ги печеме слоевите на колачот Наполеон. Извадете го тестото од фрижидер. Подготвеното тесто поделете го на 3 нееднакви делови: два идентични поголеми и еден помал. Ќе испечеме две колачи со димензии 40X60 сантиметри, а по печењето ќе ги поделиме на половина и уште една помала торта за прелив. Ако големината на вашиот лист за печење е 30X40 сантиметри, тогаш, соодветно, треба да испечете 4 кори за тортата Наполеон и слој за посипување.

Ставете едно парче тесто на маса посипана со брашно. Тестото и сукалото го посипуваме и со брашно. Расукајте го тестото во слој дебел приближно 3-4 милиметри, според големината на плехот. Избришете го периметарот на листот за печење со влажна крпа и со сукало ставете го валаното тесто врз него, лесно притискајќи ги рабовите. Вишокот тесто го отсекуваме и го додаваме во делот од тестото од кој ќе ја испечеме кората за прелив на наполеонската торта.

Со нож правиме мали засеци на колачот. Печете ги колачите за Наполеон во загреана рерна на температура од 200-220 степени Целзиусови приближно 20 минути. За да ја проверите подготвеноста на колачот, подигнете го работ на колачот - ако колачот не се свиткува, готов е. Готовите колачи извадете ги од рерната и ставете ги на дрвена даска, оставете ги да се изладат. Ги печеме и преостанатите колачи. Кората за преливот се пече неколку минути подолго.

Кремот се олади на собна температура. Да го подготвиме кремот со путер за тортата Наполеон. Во сад за миксер ставете 300 грама мек путер и матете додека не побели. Можете да додадете малку помалку или повеќе масло по ваш вкус. Додадете го кремот во изматениот путер малку по малку, со матење секој пат додека не се добие густа маса. Додека матете додадете 10-15 грама ванилин шеќер и еднаш изматете го кремот од страните на миксерот. Матете додека не добиете пенлив крем. Кремот со путер и слоевите торта од Наполеон се готови.

Составување на тортата Наполеон. Наполеонските слоеви колачи ги преполовуваме, па добиваме 4 кори торта со димензии приближно 30X40 сантиметри. На даската ставете еден слој колач, намачкајте четвртина од приготвениот крем и израмнете го. Втората торта ставете ја со мазната страна нагоре, намачкајте ја со четвртиот дел од кремот и така натаму. Поставете го последниот, четврти слој од колачот со мазната страна нагоре и намачкајте ги страните и горниот дел од колачот со преостанатиот крем.

Да го подготвиме преливот за тортата Наполеон. Колачот што го испековме за прелив сомелете го во трошки. Додадете една лажица ванилин шеќер во прав, измешајте и посипете ги страните и горниот дел од колачот со подготвените трошки. Шеќер во прав може да се купи во продавница или да се направи дома. Рецептот за правење шеќер во прав е на нашата веб-страница во делот Кулинарски трикови.

Врвот на колачот посипете го со дополнителна или две лажици шеќер во прав. Оваа декорација на тортата од Наполеон е класична. Можете исто така да ја декорирате тортата Наполеон со бобинки: малини, јагоди, грозје, можете да направите рози од крем. Ќе најдете различни начини за украсување колачи на нашата веб-страница www.videoculinary.ru во делот Декорирање торти.

Готовиот колач од Наполеон го префрламе во садот на кој ќе го послужиме или го сечеме на парчиња и служиме како посебни колачи. Најдобро е да се исече тортата Наполеон со остар нож за пила, кој се користи за сечење леб. Во овој случај, не треба да вршите притисок врз ножот, треба да ја исечете тортата.

Готовиот колач Наполеон ставете го во фрижидер и извадете го еден час пред послужување. На слатката трпеза со чај или кафе послужуваме навистина празнична, секогаш посакувана, сакана Наполеонова торта.