തൽക്ഷണ വഴുതന അച്ചാർ എങ്ങനെ. വീട്ടിൽ വേഗത്തിൽ അച്ചാറിട്ട വഴുതനങ്ങ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ഈ രീതിയിൽ അടച്ച വഴുതന ശീതകാല സലാഡുകൾക്കുള്ള ഒരുക്കമാണ്. രുചിയിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നം അച്ചാറിട്ട കൂൺ പോലെയുള്ള ഒരാൾക്ക് തോന്നും, എന്നാൽ ഈ അഭിപ്രായം അവ്യക്തമല്ല. ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ലളിതവും അപ്രസക്തവുമായ സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം. ഉള്ളി, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിച്ചു. വലിയ കമ്പനികൾക്കും നീണ്ട ഒത്തുചേരലുകൾക്കും, 3 ലിറ്റർ പാത്രം ഈ വർക്ക്പീസിനുള്ള ഒരു മികച്ച കണ്ടെയ്നറാണ്, എന്നാൽ ഒരു ചെറിയ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും ഒറ്റത്തവണ ഉപയോഗത്തിനും, നിരവധി ലിറ്റർ ജാറുകൾ കരുതിവച്ചിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ശീതകാലം മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങ കൊറിയൻ കാരറ്റിനൊപ്പം നൽകാം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മുഴുവൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങകൾ ആദ്യം നീളത്തിൽ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. സുഗന്ധമുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണയുമായി അവ നന്നായി പോകുന്നു.

രുചി വിവരം ശീതകാലം വഴുതന

ചേരുവകൾ

• വഴുതന - 8-9 കിലോ;
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ (ഈ പഠിയ്ക്കാന് 3 ലിറ്റർ വീതമുള്ള 3 ക്യാനുകൾക്ക് മതിയാകും);
• ഉപ്പ് (അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല) - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി 9% - 150 മില്ലി;
• ബേ ഇല - 5-6 കഷണങ്ങൾ;
• സുഗന്ധി (പീസ്) - 10 പീസുകൾ.

ശൈത്യകാലത്ത് marinated മുഴുവൻ വഴുതന പാചകം എങ്ങനെ

പാചക പ്രക്രിയയുമായി അടുത്ത് മുന്നോട്ട് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ജല നടപടിക്രമങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പര നടത്തുക. ഈ പ്രക്രിയയ്ക്കിടെ, ഓരോ വഴുതനങ്ങയും കേടുപാടുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തകർച്ചയുടെ അടയാളങ്ങൾക്കായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക. ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ കേടായതിന്റെ അളവ് വിലയിരുത്തുക, അത് ഒരു ചെറിയ ഇരുണ്ട പാടാണെങ്കിൽ, അത് പൂർണ്ണമായും മുറിച്ച് കേടുപാടുകൾ വരുത്താത്ത ഭാഗം കൂടുതൽ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം. കേടുപാടുകൾ വലുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു നീലനിറം ഉപയോഗിക്കരുത്, അത് മാറ്റിവയ്ക്കുക. തിരഞ്ഞെടുത്ത പച്ചക്കറികളുടെ തണ്ടുകളും എതിർഭാഗവും മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ ചീനച്ചട്ടിയിൽ 2/3 വെള്ളം നിറച്ച് തിളപ്പിക്കുക. വഴുതനങ്ങ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, ഒരു എണ്നയിൽ എത്രയെണ്ണം യോജിപ്പിച്ച് 7-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാചക സമയം പച്ചക്കറികളുടെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, നീലനിറം ചെറുതാണെങ്കിൽ, അവ 7 മിനിറ്റും വലിയവ 10 നും തിളപ്പിച്ചാൽ മതി.

പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്ത് പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങില്ല, പക്ഷേ പൊങ്ങിക്കിടക്കും. അവ തുല്യമായി വേവിക്കാൻ, അവയെ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് വശത്തേക്ക് തിരിക്കുക. കൂടാതെ, ഒരു ഓപ്ഷനായി, നിങ്ങൾക്ക് ചെറിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു പ്ലേറ്റ് രൂപത്തിൽ ഒരു ചെറിയ പ്രസ്സ് ഉണ്ടാക്കാം, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരുതരം ലോഡ് ഇടാം, അതിനാൽ വഴുതനങ്ങകൾ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ മുക്കി യൂണിഫോം ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് വിധേയമാക്കാം. പിന്നീടുള്ള രീതി നല്ലതാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ തീയിൽ നിൽക്കേണ്ടതില്ല, ഈ നടപടിക്രമം നിരന്തരം നിരീക്ഷിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പിന്നോട്ട് പോയി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ആവശ്യമായ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ശുദ്ധമായ പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ശുദ്ധമായ വെള്ളം നിറച്ച് തീയിടുക.

ഞങ്ങൾ ഇതുവരെ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വഴുതനങ്ങകൾ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുമ്പോൾ, അവസാനത്തെ ടേണിൽ അത് ഒഴിക്കണം.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ അവയുടെ നിറം മനോഹരമായ വഴുതനയിൽ നിന്ന് തവിട്ടുനിറത്തിലേക്ക് മാറ്റി, കൂടാതെ ചുളിവുകളുള്ളവയാണ്, എന്നാൽ ഇതാണ് നമ്മുടെ സംരക്ഷണത്തിന്റെ അടുത്ത ഘട്ടത്തിന് തയ്യാറാണെന്ന് നമ്മോട് പറയുന്നത്. വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തവുമായ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള സമയത്ത് വേവിച്ച എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വയ്ക്കുക. തീർച്ചയായും പച്ചക്കറികൾ ഭാഗങ്ങളിൽ പാകം ചെയ്യും, അതിനാൽ കണ്ടെയ്നർ പൂരിപ്പിക്കുന്നത് ക്രമേണ ആയിരിക്കും. ടോങ്ങുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കുക, ഇത് ചൂടുള്ള നീല നിറം എടുക്കാൻ സൗകര്യപ്രദമാക്കും. അവയെ മുറുകെ പിടിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, പാത്രം ചരിഞ്ഞാൽ അവ പരന്നേക്കാം.

എല്ലാ പാത്രങ്ങളും നിറഞ്ഞിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പഠിയ്ക്കാന് സ്റ്റൌയിൽ തിളച്ചുമറിയുകയാണ്, അവസാനത്തെ ചേരുവയിൽ ഒഴിക്കുക - വിനാഗിരി. ഇത് തിളപ്പിച്ച് മസാലകൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വർക്ക്പീസുകൾ മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഉടനടി ഉരുട്ടി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഭരണി പിടിച്ച് തലകീഴായി മാറ്റുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഈ സ്ഥാനത്ത് വിടുക, തുടർന്ന് കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ:

വഴുതനങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അവയുടെ വലിപ്പവും നീളമേറിയ ആകൃതിയും ശ്രദ്ധിക്കുക. വൃത്തിയുള്ളതും പോലും പച്ചക്കറികളും ഈ സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ഫ്രിഡ്ജിൽ മുഴുവൻ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങ ഒരു തുറന്ന പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക, ഒരു ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം വഴുതനങ്ങകൾ പുളിച്ചേക്കാം.

വഴുതന ശൂന്യത ഏത് രൂപത്തിലും നല്ലതാണ്. വേഗത്തിൽ pickled വഴുതന പാചകം എങ്ങനെവായിച്ച് കൂടുതൽ കാണുക.

വഴുതനങ്ങ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ഒരു രുചികരമായ വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അസാധാരണമായ സാലഡ് ലഭിക്കും. സാധാരണയായി pickled eggplants ഏതാനും ആഴ്ചകൾക്കുള്ളിൽ തയ്യാറാണ്. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വഴുതനങ്ങയ്ക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് നിങ്ങൾക്ക് അടുത്ത ദിവസം തന്നെ ശ്രമിക്കാം. ആരോഗ്യകരവും രുചികരവുമായ വിഭവം - കുറഞ്ഞ പരിശ്രമത്തോടെ!
നമുക്ക് പാചകം തുടങ്ങാം.

പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാറിട്ട വഴുതന പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 5-6 പീസുകൾ. വലിയ വഴുതന
• 2-3 പീസുകൾ. വെളുത്തുള്ളി തലകൾ
• സസ്യ എണ്ണ

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 80 മില്ലി വിനാഗിരി 9%
• 5 കഷണങ്ങൾ. ബേ ഇല
• 4 കാര്യങ്ങൾ. കാർണേഷനുകൾ
• 4 കാര്യങ്ങൾ. കുരുമുളക് പീസ്
• 5-7 പീസുകൾ. കറുത്ത കുരുമുളക്
• 1 സെന്റ്. എൽ. മേലെയില്ലാത്ത പരുക്കൻ ഉപ്പ്
• 1 സെന്റ്. എൽ. മുകളിൽ പഞ്ചസാര
• 1 സെന്റ്. എൽ. തേന്
• 1 സെന്റ്. എൽ. സസ്യ എണ്ണ

പാചക രീതി:

1. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

2. വിനാഗിരി വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ബേ ഇല, എല്ലാ കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, തേൻ, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക.

3. തിളയ്ക്കുന്ന തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

4. വഴുതനങ്ങ കഴുകി തൊലി കളയുക.

5. വഴുതന 0.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

6. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനങ്ങ തളിക്കേണം, കയ്പ്പ് പുറത്തുവിടാൻ 20 മിനിറ്റ് വിടുക.

7. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

8. വഴുതനങ്ങകൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയാം.

9. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത വഴുതനങ്ങകൾ.

10. ഊഷ്മാവിൽ വഴുതനങ്ങ തണുപ്പിക്കുക.

11. വഴുതന കഷ്ണങ്ങൾ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിലോ ട്രേയിലോ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക, ആദ്യം അവയെ പഠിയ്ക്കാന് മുക്കി വയ്ക്കുക.

12. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിഭാഗം വഴുതന കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് വെച്ച ഉടൻ അവ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കണം. വഴുതന, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ വരികൾ ആവർത്തിക്കുക.

13. കണ്ടെയ്നറിന്റെ മുഴുവൻ ഉള്ളടക്കവും പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.

14. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ അടച്ച് 3-5 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അടുത്ത ദിവസം ശ്രമിക്കാം, പക്ഷേ അൽപ്പം ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ വഴുതനങ്ങകൾ വെളുത്തുള്ളിയുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളാൽ പൂരിതമാകും.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങ മാംസത്തോടൊപ്പം ഒരു വിശപ്പോ സൈഡ് വിഭവമോ ആയി വിളമ്പുക.
ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പിൽ കൂടുതൽ വ്യക്തമായി കാണുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ് "വേഗത്തിലുള്ള അച്ചാറിട്ട വഴുതനങ്ങ"

സന്തോഷത്തോടെ വേവിക്കുക, ആരോഗ്യവാനായിരിക്കുക!

എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ അലീന തെരേഷിന.

പച്ചക്കറി തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ സീസണിന്റെ മധ്യത്തിൽ, മാർക്കറ്റുകളിലും പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി അതിന്റെ ഉച്ചസ്ഥായിയിലെത്തുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ, "നീല നിറത്തിലുള്ളവ" എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ശൈത്യകാല വഴുതന സ്റ്റോക്കുകൾ കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിൽ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വിറ്റാമിനുകളുടെ കലവറയായതിനാൽ, ഈ വിലയേറിയ പച്ചക്കറികളിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവരുടെ ഭാരം നിരീക്ഷിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾക്ക് താൽപ്പര്യമുള്ളതായിരിക്കും, കാരണം ഈ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ശൈത്യകാല സംരക്ഷണം രുചികരവും ആരോഗ്യകരവും മാത്രമല്ല, മെലിഞ്ഞ രൂപത്തിന് സുരക്ഷിതവുമാണ്.

അത്തരം വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ അനന്തമായി ചർച്ച ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ലോകത്തിലെ പല പാചകരീതികളിലും, വിഭവങ്ങൾ സന്തോഷത്തോടെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ വഴുതനങ്ങ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറികൾ സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ, സ്വതന്ത്ര രണ്ടാം കോഴ്സുകൾ, ബോർഷ്റ്റ്, മറ്റ് സൂപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ ചേരുവകളായി സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, ശൈത്യകാല സംരക്ഷണത്തിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ. മയോന്നൈസ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് "നീല നിറത്തിലുള്ളവയുടെ" രുചിയുടെ സംയോജനം ഈ വിലയേറിയ പച്ചക്കറികൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി നൽകുന്നു.

"നീല നിറത്തിലുള്ളവ" പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ഒരു ചെറിയ രഹസ്യമുണ്ട്, അത് വിവിധ രാജ്യങ്ങളിലെ പാചകരീതികളിൽ ഉപയോഗിക്കുകയും റെഡിമെയ്ഡ് വിഭവങ്ങളുടെ രുചി കൂടുതൽ രസകരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സമീപത്തുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗന്ധവും രുചിയും ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള അതിശയകരമായ കഴിവ് ഈ പച്ചക്കറികൾക്ക് ഉണ്ട്, ഇത് പാചകക്കാരെ അവരുടെ അടുക്കളയിൽ സർഗ്ഗാത്മകത പുലർത്താനും പരീക്ഷണങ്ങൾ നടത്താനും അനുവദിക്കുന്നു. വഴുതനയുടെ പങ്കാളിത്തത്തോടെ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന പല വിഭവങ്ങളും ഇറക്കുമതി ചെയ്ത ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾക്ക് സമാനമാണ്, പക്ഷേ അവ ഗുണനിലവാരത്തിൽ വളരെ മികച്ചതാണ്.

ഇൻറർനെറ്റിൽ പോസ്റ്റുചെയ്ത ധാരാളം പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകളും അവയെക്കുറിച്ചുള്ള നല്ല അവലോകനങ്ങളും വഴുതന വിഭവങ്ങളുടെ വലിയ ജനപ്രീതിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു ജോർജിയൻ, അസർബൈജാനി, കൊറിയൻ എന്നിവയിൽ, ചൈനീസ്, മറ്റ് പാചകരീതികൾ. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പഠിച്ച ശേഷം, ശൈത്യകാലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത "നീല" തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ ലാളിത്യം മാത്രമല്ല, അവയുടെ ഉപയോഗവും അതിശയകരമായ രുചിയും നിങ്ങൾക്ക് ബോധ്യപ്പെടും.

ശരിയായ വഴുതന തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

മറ്റ് പച്ചക്കറികളേക്കാൾ “നീല” യുടെ വലിയ നേട്ടം, നൈറ്റ്ഷെയ്ഡിന്റെ ഈ അതുല്യമായ പ്രതിനിധിയിൽ, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷവും, എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും ധാതു പോഷകങ്ങളും അവശേഷിക്കുന്നു, അതേസമയം പാചക രീതി പ്രശ്നമല്ല.

രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ വഴുതന വിഭവം ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം അവ എങ്ങനെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ശൈത്യകാല വിളവെടുപ്പിനായി "നീല നിറത്തിലുള്ളവ" തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നേരിടാൻ കഴിയുന്ന കുറച്ച് രഹസ്യങ്ങൾ ഇതാ:

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട മികച്ച വഴുതന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ആത്മാഭിമാനമുള്ള ഓരോ ഹോസ്റ്റസും നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്വിവിധ പച്ചക്കറികളുടെ ശൈത്യകാലത്ത് സംരക്ഷണം. എന്നിരുന്നാലും, സന്തോഷത്തോടെ പാചകം ചെയ്യുന്നവർക്ക് ഭാവനയ്ക്ക് പരിധിയില്ല. അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾക്കായുള്ള അറിയപ്പെടുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പോലും ചെറിയ ഭേദഗതികൾ വരുത്തിക്കൊണ്ട്: അനുപാതങ്ങൾ മാറ്റുന്നതിലൂടെ, കുറച്ച് രുചി ചേർത്തുകൊണ്ട്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം രചയിതാവിന്റെ വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് ഏറ്റവും യഥാർത്ഥവും രുചികരവുമായ വഴുതന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശേഖരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിച്ചു.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാലം ടിന്നിലടച്ച വഴുതന

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

1. കഴുകി തൊലികളഞ്ഞ വഴുതനങ്ങകൾ ഇടത്തരം സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് കലർത്തി രണ്ട് മണിക്കൂർ വിടുക.
2. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അര മണിക്കൂർ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.
3. വഴുതനങ്ങയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് കളയുക, പച്ചക്കറികൾ നന്നായി കഴുകുക, ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ചൂഷണം ചെയ്ത് ഉണക്കുക.
4. സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ നീല വറുക്കുക.
5. വെളുത്തുള്ളി മുളകും.
6. അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, വഴുതന എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
7. പൂർത്തിയായ സാലഡ് ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റി ചുരുട്ടുക.

ശീതകാലം വഴുതന, വെള്ളമെന്നു അച്ചാറിനും

വിളവെടുപ്പിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• വഴുതന;
• ഉപ്പ്;
• കറുത്ത കുരുമുളക്;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• രുചി മസാലകൾ ചീര (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, tarragon, സെലറി);
• വെള്ളം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം മൂടിയോടുകൂടി മൂടുക, തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വഴുതന, ശീതകാലം ടിന്നിലടച്ച

വിളവെടുപ്പിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• വഴുതന;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്;
• വെള്ളം;
• പൂരിപ്പിക്കൽ:
  • വറുത്ത കാരറ്റ് - 800 ഗ്രാം;
  • സെലറി - 70 ഗ്രാം;
  • ആരാണാവോ റൂട്ട് - 40 ഗ്രാം;
  • വറുത്ത ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം;
  • ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സോസ്:
  • കട്ടിയുള്ള തക്കാളി ജ്യൂസ്;
  • കുരുമുളക് രുചി.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

ശീതകാലത്തിനുള്ള വഴുതനങ്ങ, മസാല സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത "ടെസ്ചിൻ നാവ്"

വിളവെടുപ്പിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 6 കിലോഗ്രാം;
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി - 15 കഷണങ്ങൾ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 15 കഷണങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള 8 തലകൾ;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 6 കഷണങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര - 1.5 കപ്പ്;
• ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി - 200 ഗ്രാം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

1. വഴുതനങ്ങ കഴുകി രണ്ട് സെന്റീമീറ്റർ വരെ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. ഉപ്പ് ഇളക്കുക, അര മണിക്കൂറിന് ശേഷം തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഊറ്റി പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
3. കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തൊലി കളഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുക.
4. ചൂടുള്ളതും കുരുമുളക് തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിക്കളയുക.
5. ഒരു ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ മുളകും.
6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വിനാഗിരിയും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും ഒഴിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
7. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് വഴുതനങ്ങകൾ കൈമാറുക, ഏകദേശം നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പായസം.
8. പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിച്ച് ചുരുട്ടുക.

ശീതകാല "സ്പാർക്ക്" എന്നതിനായുള്ള അച്ചാറിട്ട വഴുതന വിശപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

വിളവെടുപ്പിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഇടത്തരം വഴുതന - 5 കിലോഗ്രാം;
• ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 0.5 കിലോഗ്രാം;
• കയ്പേറിയ കുരുമുളക് "മുളക്" - 0.3 കിലോഗ്രാം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

ശൈത്യകാലത്ത് വഴുതന സാലഡ് "പത്ത്"

വിളവെടുപ്പിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഇടത്തരം വഴുതനങ്ങ - 10 കഷണങ്ങൾ;
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കുരുമുളക് - 10 കഷണങ്ങൾ;
• തക്കാളി വളരെ വലുതല്ല - 10 കഷണങ്ങൾ;
• ഇടത്തരം ഉള്ളി - 10 കഷണങ്ങൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 120 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി - 100 ഗ്രാം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

1. വഴുതനങ്ങ കഴുകി 0.8 സെന്റീമീറ്ററിൽ കൂടാത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ തക്കാളി ഇടുക, മറ്റെല്ലാ പച്ചക്കറികളും അവയിൽ ഇടുക.
4. പച്ചക്കറികളിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. സാവധാനത്തിലുള്ള തീയിൽ എണ്ന ഇടുക, ഉള്ളടക്കം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം ഇരുപത് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം പാത്രങ്ങളിൽ തണുപ്പിക്കാതെ ഇട്ടു ചുരുട്ടുക

"Ratatouille" - ശൈത്യകാലത്ത് വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കുരുമുളക് lecho ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

വിളവെടുപ്പിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

1. തൊലിയിൽ നിന്ന് കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.
2. തക്കാളി തൊലികളഞ്ഞത്, മുമ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ചു.
3. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വെണ്ണയിൽ അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
4. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത കുരുമുളക്, തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി എന്നിവ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വൈൻ, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
6. കാരറ്റ്, വഴുതന, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സ്ലൈസ്.
7. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ചുടേണം.
8. ചുട്ടുപഴുത്ത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് പച്ചക്കറികൾ അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ പാളികളിൽ വയ്ക്കുക, പോയിന്റ് നമ്പർ 5 ൽ നിന്ന് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
9. വെള്ളം കൊണ്ട് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വർക്ക്പീസ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക, തീയിലേക്ക് അയച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഇരുപത് മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
10. ബാങ്കുകൾ ഉരുളുന്നു.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ തക്കാളി, ബീൻസ് പാചകക്കുറിപ്പ് ടിന്നിലടച്ച വഴുതന

വിളവെടുപ്പിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 2 കിലോഗ്രാം;
• ബീൻസ് - 1 കിലോഗ്രാം;
• പുതിയ കാരറ്റ് - 0.5 കിലോഗ്രാം;
• മൾട്ടി-കളർ കുരുമുളക് - 0.5 കിലോഗ്രാം;
• പഴുത്ത തക്കാളി - 1.5 കിലോഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി - 100 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 300 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

1. ബീൻസ് പത്ത് മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.
2. കുതിർത്തതിനുശേഷം ബീൻസ് കഴുകിക്കളയുക, പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ ഏകദേശം മുപ്പത് മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
3. വഴുതനങ്ങ കഴുകി ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
4. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഊറ്റി വഴുതന സമചതുര കഴുകുക.
5. നന്നായി കഴുകി തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അരയ്ക്കുക.
6. കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
7. വെളുത്തുള്ളി അരച്ചെടുക്കുക.
8. കഴുകിയ തക്കാളി ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞത്.
9. വെളുത്തുള്ളി കൂടെ തക്കാളി യോജിപ്പിച്ച് ഏകദേശം മൂന്ന് മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
10. തക്കാളി-വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, വഴുതനങ്ങ, കുരുമുളക്, കാരറ്റ് എന്നിവ ഇടുക.
11. എല്ലാം കലർത്തി മറ്റൊരു മുപ്പത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
12. ബീൻസ് ചേർത്ത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
13. പൂർത്തിയായ വിഭവം ചൂടുള്ള ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിച്ച് ചുരുട്ടുക.

തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന കാവിയാർ

വിളവെടുപ്പിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

1. വഴുതനങ്ങ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
2. കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യാൻ, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് "നീല" തളിക്കേണം.
3. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഊറ്റി പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക.
4. വഴുതനങ്ങ കഷണങ്ങൾ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
5. വറുത്ത പച്ചക്കറികളിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അടച്ച് ഇരുപത് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുത്തെടുക്കുക.
7. തക്കാളി സമചതുരയായി മുറിക്കുക.
8. വറുത്ത സവാളയിൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി സമചതുര എന്നിവ ചേർത്ത് പത്ത് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
9. വഴുതന, തക്കാളി എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക.
10. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക.
11. ജാറുകളിൽ കാവിയാർ ക്രമീകരിക്കുക, പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുരുട്ടുക.

വഴുതനയിൽ നിന്ന് ശീതകാലത്തിനായി എന്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു ലേഖനം. ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് വഴുതന തയ്യാറാക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് ധാരാളം വഴുതന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. മാത്രമല്ല, അവ ജാറുകളിൽ അടയ്ക്കുക മാത്രമല്ല, പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾക്കടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം.

രുചികരമായ നീല നിറങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ ചിലത് അറിയേണ്ടതുണ്ട് അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ:

• സ്റ്റോറിൽ വഴുതനങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഇരുണ്ടതും തിളങ്ങുന്നതുമായ ചർമ്മമുള്ള ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള പച്ചക്കറികൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക - അവ ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
• പഴുക്കാത്ത വഴുതനങ്ങകൾ ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ധാരാളം വിത്തുകളുള്ള നീലനിറം കണ്ടാൽ, അത് കഴിക്കാതെ വലിച്ചെറിയുന്നതാണ് നല്ലത്.
• വഴുതന പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി തക്കാളി കൂടുതൽ ജ്യൂസ് ലഭിക്കാൻ മാംസളമായ എടുക്കണം.
• അച്ചാറിട്ട വഴുതന ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച പാത്രങ്ങൾ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടണം, അതിനാൽ അവ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂരിതമാവുകയും രുചികരമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

ശൈത്യകാലത്ത് കൂൺ പോലെ അച്ചാറിട്ട നീല (വഴുതനങ്ങ): പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

കൂൺ പ്രേമികൾക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് വഴുതനങ്ങ അച്ചാർ ചെയ്യാം കൂൺ പോലെ ആസ്വദിക്കും, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും വഴുതന സ്വാദും.

ധൂമ്രനൂൽ നീലചർമ്മം ഉപയോഗിച്ചോ അല്ലാതെയോ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അടയ്ക്കാം, അവ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, പ്രത്യേകിച്ച് നിറത്തിലും, ഇരുണ്ട തൊപ്പിയുള്ള കൂൺ പോലെ, വെളുത്ത വഴുതനങ്ങകൾ കൂടുതൽ മൃദുവായതാണ് - അവ പോർസിനി കൂൺ പോലെയാണ്.

"കൂൺ വേണ്ടി" വഴുതനങ്ങകൾ marinating വേണ്ടി, അവരെ സമചതുര മുറിച്ച്

വേവിച്ച മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതന "കൂണിന്"

Marinated വഴുതന "കൂൺ കീഴിൽ" മസാലകൾ ഉപ്പ്

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. നമ്മള് എടുക്കും 3 കിലോ വഴുതന, അവരെ കഴുകുക, തണ്ടുകൾ മുറിച്ചു, നിങ്ങൾ ഒരു തൊലി ഇല്ലാതെ വഴുതന അച്ചാർ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പിന്നെ തൊലി, ചെറിയ സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ വിറകു മുറിച്ച്, 3 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു colander ഇട്ടു വെള്ളം ഊറ്റി ചെയ്യട്ടെ.
2. 2-3 ഇടത്തരം ഉള്ളിപകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾനന്നായി പൊടിക്കുക.
3. അടിയിൽ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക 1 ബേ ഇല വീതം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ കുറച്ച് പീസ്, 1-2 ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു കഷണം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്ഇഷ്ടാനുസരണം, തുടർന്ന് പാളികളിൽ: വഴുതന സമചതുര, വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക: 0.5 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 15 മിനിറ്റ്, 1 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 30 മിനിറ്റ്.
4. പഠിയ്ക്കാന്. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക 2 ലിറ്റർ വെള്ളം, ഒഴിക്കുക 150 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാരവെള്ളം തിളപ്പിക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ചേർക്കുക 150 മില്ലി 9% വിനാഗിരി.
   5. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ കോർക്ക് ചെയ്യുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, രാത്രിയിൽ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.

വറുത്ത വഴുതന "കൂൺ വേണ്ടി"

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 2 കിലോ വഴുതനഎന്റേത്, തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് തൊലി മുറിച്ച് ചെറിയ സമചതുരകളോ വിറകുകളോ മുറിച്ച് ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ഇളക്കുക, ജ്യൂസ് പോകാൻ 2 മണിക്കൂർ വിടുക.
2. 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ വഴുതനങ്ങ ഒരു colander ഇട്ടേക്കുക, ഉപ്പ് നിന്ന് കഴുകിക്കളയാം, വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയും, ചെറുതായി തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യട്ടെ.
3. 3-4 ഇടത്തരം ഉള്ളിപകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക 7-9 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂനന്നായി പൊടിക്കുക, ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ സെലറി കുലപുറമേ പൊടിക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ വറുത്ത വഴുതനങ്ങ വൃത്തിയുള്ള അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, അവയെ ഒതുക്കി, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ചീര, ബേ ഇലകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
5. പഠിയ്ക്കാന്.ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇളക്കുക 160 മില്ലി വീതം വെള്ളം, സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി 9%, അതു പാകം ചെയ്യട്ടെ, വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു കഴിയും.
6. ഞങ്ങൾ മുഴുവൻ പാത്രങ്ങളും അണുവിമുക്തമായ മൂടികളാൽ മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക: 0.5 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 10 മിനിറ്റ്, 1 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 15 മിനിറ്റ്, ചുരുട്ടുക, ലിഡ് താഴേക്ക് തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക.

വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനങ്ങ

ഈ വഴുതനങ്ങ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അവർ കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകും.

കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങ

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 7-8 ഇടത്തരം വഴുതനങ്ങഎന്റേത്, തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക, തൊലി വിടുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ വേവിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് 2 മണിക്കൂർ അടിച്ചമർത്തുക.
2. പാചകം മതേതരത്വത്തിന്റെ. 3 വലിയ കാരറ്റ്ശുദ്ധിയുള്ള, ഒരു നാടൻ grater മൂന്നു ഫ്രൈ സസ്യ എണ്ണ (1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ)കാരറ്റ് മൃദുവാകുന്നതുവരെ.
3. 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂനന്നായി മുറിക്കുക, ആരാണാവോ, മല്ലിയില (അര കുല വീതം)പുറമേ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ വറുത്ത കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, ചീര, ഉപ്പ് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
5. ഞങ്ങൾ തണുപ്പിച്ച വഴുതനങ്ങകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഓരോ നീലയും ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടുന്നു.
6. പഠിയ്ക്കാന് പാചകം. ഞങ്ങൾ തിളപ്പിക്കുക 0.8 ലിറ്റർ വെള്ളം, അതിലേക്ക് ചേർക്കുക 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ടേബിൾസ്പൂൺ, കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും 3 പീസ്, 2 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരിയുടെ തവികളും.
7. പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനങ്ങ ഒഴിക്കുക, അവ തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക, ഊഷ്മാവിൽ സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് 2 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ പാൻ ഇടുക.
8. അനുവദിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് നീലനിറം പുറത്തെടുക്കുന്നു, അവയിൽ നിന്ന് ത്രെഡുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പച്ചിലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.
9. ഈ വിഭവം മാംസം, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നല്ല തണുത്ത വിശപ്പാണ്.

വെളുത്തുള്ളി, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനങ്ങ

സെലറി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട വഴുതന

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 10 കിലോ വഴുതനകഴുകുക, തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഉടൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ വഴുതനങ്ങകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും തിരശ്ചീനമായി, അവയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ചൂഷണം ചെയ്യുക, പൂരിപ്പിക്കൽ അവരെ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക.
3. പൂരിപ്പിക്കൽ. 250 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളിനന്നായി മൂപ്പിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച സെലറി കുല, കലർത്തി 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും, കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ.
4. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങകൾ ജാറുകളിൽ നന്നായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയും തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും മൂടികളാൽ പൊതിഞ്ഞ് 4-5 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ പുളിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും തുടർന്ന് 8-10 ° C താപനിലയുള്ള ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. ഉപ്പുവെള്ളം. ന് 1 ലിറ്റർ വെള്ളംഎടുക്കുക 70 ഗ്രാം ഉപ്പ്, തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.
6. ഉപ്പിട്ട വഴുതനങ്ങ സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതന

ശൈത്യകാലത്ത് അത്തരം വഴുതനങ്ങകൾ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം, വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു തണുത്ത വിശപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സോസ് ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ adjika ലെ MARINATED വഴുതന

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 5 കിലോ വഴുതനകഴുകുക, വൃത്തിയാക്കുക, സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, തളിക്കേണം ഉപ്പ് (4 ടേബിൾസ്പൂൺ), 2 മണിക്കൂർ വിടുക, അങ്ങനെ ചെറിയ നീല നിറങ്ങൾ ജ്യൂസ് പോകട്ടെ, അതോടൊപ്പം എല്ലാ കൈപ്പും പോകും.
2. പാചകം adjika. ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി വളച്ചൊടിക്കുന്നു 3 കിലോ ചുവന്ന മാംസമുള്ള കുരുമുളക് (രതുണ്ട ഇനം)ഏറ്റവും അനുയോജ്യം) 3 കിലോ തക്കാളി, 2 പീസുകൾ. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ആരാണാവോ 1 കുല. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ രുചി ചേർക്കുക, ചേർക്കുക 500-600 ഗ്രാം പഞ്ചസാര(ആസ്വദിക്കാനും), ആദ്യം എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, പക്ഷേ പകുതി ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കി ചേർക്കുക, ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ രുചിക്ക് കുറച്ച് പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്, 250 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ, ഇളക്കുക, എല്ലാ സമയത്തും മണ്ണിളക്കി, തീയിൽ വേവിക്കുക.
3. Adjika തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, ജ്യൂസിൽ നിന്ന് ഞെക്കിയ വഴുതന ചേർക്കുക, 25-30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. അവസാനം ചേർക്കുക 0.5 കിലോ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ശുദ്ധമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, 0.5 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള പാത്രങ്ങൾ, തുടർന്ന് ചുരുട്ടുക. ഞങ്ങൾ പൂർത്തിയായ പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി മാറ്റുന്നു, അടുത്ത ദിവസം വരെ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.

കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങകൾ

മസാലകൾ നിറഞ്ഞ കൊറിയൻ സലാഡുകൾ സമീപ വർഷങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്.

കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ സലാഡുകൾക്കുള്ള താളിക്കാനുള്ള പ്രധാന ഘടകങ്ങൾആകുന്നു:

• വെളുത്തുള്ളി
• സോയാ സോസ്
• ചുവന്ന ചൂടുള്ളതും കറുത്ത കുരുമുളക് പൊടിച്ചതും
• മല്ലിയില
• വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്

വഴുതനങ്ങ കൊറിയൻ ഭാഷയിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. മാംസവും സ്പിരിറ്റും ഉള്ള മസാല വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഇത് ഒരു മികച്ച വിശപ്പാണ്.

കൊറിയൻ വേവിച്ച വഴുതന

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 3 വഴുതനഎന്റേത്, തണ്ടുകൾ തൊലി കളയുക, അവസാന ഭാഗങ്ങൾ മുറിക്കുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക.
2. 1 വലിയ ഉള്ളിപകുതിയായി മുറിക്കുക, 1 ഭാഗം ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, മറ്റൊന്ന് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. നീല നിറത്തിലുള്ളവയ്ക്ക് ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നു. സസ്യ എണ്ണയിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഉള്ളി ഫ്രൈ, ഇവിടെ ഒഴിക്കേണം 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, 2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി, 2 ടീസ്പൂൺ. എള്ള് തവികളും.
4. വേവിച്ച വഴുതനങ്ങ (അവ അധികം വേവിക്കരുത്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും കഠിനമാണ്), സമചതുരയായി മുറിക്കുക, രുചിക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒഴിക്കുക 2 ടീസ്പൂൺ. ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ തവികളും 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
5. വഴുതനങ്ങയിൽ പകുതി വളയങ്ങൾ ഉള്ളി, 1 അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, 4-5 ഗ്രാമ്പൂ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു നുള്ളു സോയ സോസ്, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, നീല ഡ്രസ്സിംഗ്, ഒരു കൂട്ടം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില.
   6. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് 2 മണിക്കൂർ വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് അത് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാം.

കൊറിയൻ വറുത്ത വഴുതന

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 5 കഷണങ്ങൾ. ഇടത്തരം വഴുതനഎന്റേത്, തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക (തൊലി നീക്കം ചെയ്യരുത്), നേർത്ത നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, 1.5 സെന്റിമീറ്റർ വരെ കനം, 2-2.5 സെന്റിമീറ്റർ വീതി, തളിക്കേണം 1 സെന്റ്. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു, ഇളക്കി രാത്രി മുഴുവൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.
2. രാവിലെ, ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് വഴുതന സ്ട്രിപ്പുകൾ ചൂഷണം ചെയ്യുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, അധിക എണ്ണ ഒഴിച്ച് വിശാലമായ വിഭവം ഇടുക.
3. വെളുത്തുള്ളി 4-5 ഗ്രാമ്പൂ, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ ഒരു കൂട്ടംനന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇളക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം അങ്ങനെ പച്ചിലകൾ ജ്യൂസ് ആരംഭിക്കും.
4. 2 പീസുകൾ. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
5. 1 വലിയ കാരറ്റ്കഴുകുക, വൃത്തിയാക്കുക, നീളമുള്ള വൈക്കോൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കൊറിയൻ കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക.
6. 1 വലിയ ഉള്ളിപകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
7. വറുത്ത വഴുതനങ്ങ, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക, തളിക്കേണം 1-2 ടീസ്പൂൺ കൊറിയൻ കാരറ്റ് താളിക്കുക, 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1-2 ടീസ്പൂൺ എള്ള്.
8. സാലഡ് താളിക്കുക 1-2 ടീസ്പൂൺ. നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി, സോയ സോസ് തവികളുംരുചി, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ 1 ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു സേവിക്കാം.

അർമേനിയൻ ശൈലിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങ തയ്യാറാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്ന പച്ചിലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു: വഴുതനങ്ങ, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, തുളസി, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, സിട്രോൺ (ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും ഉപ ഉഷ്ണമേഖലാ പ്രദേശങ്ങളിലും വളരുന്ന വളരെ സുഗന്ധമുള്ള ചെടി, ഇവയുടെ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകം).

അർമേനിയൻ ശീതകാലം വഴുതന

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 2.5 കിലോ വഴുതന, 2 കിലോ തക്കാളി, 0.7 കിലോ മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, നന്നായി കഴുകി അടുപ്പിൽ, അല്ലെങ്കിൽ തീയിൽ ചുടേണം.
2. പച്ചക്കറികൾ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അവയിൽ നിന്ന് പീൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക.
3. 1 കിലോ ഉള്ളിപകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഫ്രൈ ചെയ്യുക 0.5 ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണ, തുടർന്ന് സഹിതം ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക 2 കയ്പേറിയ കുരുമുളക്കൂടാതെ അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ തകർന്ന മിശ്രിതം തീയിൽ ഇട്ടു വേവിക്കുക, 45 മിനിറ്റ് നിരന്തരം ഇളക്കുക, ഉപ്പ് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ)മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. നന്നായി പൊടിക്കുക 1 കുല പച്ച സസ്യങ്ങൾ, കാവിയാർ ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക തുടരുക.
6. ഞങ്ങൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു 2 തല അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ശുദ്ധമായ 0.5 ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, 30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക, അത് ചുരുട്ടുക.
7. ചുരുട്ടി, വിപരീത ബാങ്കുകൾ അടുത്ത ദിവസം വരെ കവറുകൾക്ക് കീഴിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

അസർബൈജാനി ശൈലിയിലുള്ള വഴുതന വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, അവ മികച്ച രുചിയാണ്.

അസർബൈജാനി അച്ചാറിട്ട വഴുതന

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 5 കിലോ വഴുതനവാലിൽ നിന്ന് കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ (ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ്) തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, രാത്രിയിൽ അടിച്ചമർത്തുക.
2. പൂരിപ്പിക്കൽ. 2 കിലോ കാരറ്റ്സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, അരിഞ്ഞത് ആരാണാവോ, മല്ലിയില എന്നിവയുടെ വലിയ കൂട്ടം, തള്ളുക വെളുത്തുള്ളിയുടെ 2-3 തലകൾ, എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.
3. ഉപ്പുവെള്ളം. ഞങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വഴുതന മറയ്ക്കാൻ ഒരു തുക വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചേർക്കുക ഉപ്പ്(ഉപ്പുവെള്ളം വളരെ ഉപ്പുള്ളതായിരിക്കണം) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കറുത്ത കുരുമുളകും, ബേ ഇല.
4. രാവിലെ, ഞങ്ങൾ ചെറിയ നീല നിറമുള്ളവ തിരശ്ചീനമായി പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല, പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് മാസങ്ങളോളം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.
5. നമുക്ക് ഉപ്പിട്ട വഴുതനങ്ങ ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുരുട്ടുക.

ജോർജിയൻ വഴുതന എല്ലാ ദിവസവും ഒരു അവധിക്കാലത്തിനുള്ള മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമാണ്.

ജോർജിയയിൽ, നീല നിറങ്ങൾക്ക് താളിക്കുകയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അത്തരം പച്ചിലകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നു: ബേസിൽ, മല്ലിയില, ആരാണാവോ, സെലറി.

ജോർജിയൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതന റോളുകൾ

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 10 കിലോ വഴുതനഞങ്ങൾ കഴുകുക, വാലുകൾ മുറിക്കുക, വളരെ നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഇട്ടു വെള്ളം വറ്റിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
2. പൂരിപ്പിക്കൽ. നന്നായി മുറിക്കുക ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ, സെലറി, ബാസിൽ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, നന്നായി പൊടിക്കുക 0.5 കിലോ വെളുത്തുള്ളി, 5-6 പീസുകൾ. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.
3. 1 കിലോ ഉള്ളിപകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു.
5. വഴുതന ഓരോ പ്ലേറ്റ് ഞങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ ഇട്ടു. പൂരിപ്പിക്കൽ സ്പൂൺ, ഉരുട്ടി, പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, മുകളിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് കൊണ്ട് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക, അണുവിമുക്തമായ മൂടികളാൽ അടച്ച് 45 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ സജ്ജമാക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ ചുരുട്ടുക.
6. ഇന്ധനം നിറയ്ക്കുന്നു. മിക്സ് ചെയ്യുക 0.5 ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണയും 9% വിനാഗിരി, 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 65 ഗ്രാം ഉപ്പ്ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വഴുതന - അവിശ്വസനീയമായ രുചി

Kherson ലെ വഴുതന - അവിശ്വസനീയമായ രുചികരമായ. അതിഥികൾക്ക് അത്തരമൊരു ട്വിസ്റ്റിന്റെ ഒരു പാത്രം വിളമ്പുന്നത് ലജ്ജാകരമല്ല, കുടുംബ സർക്കിളിൽ നിങ്ങൾക്ക് അത് വിരുന്നു കഴിക്കാം.

രുചികരമായ വഴുതന ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട് ചില രഹസ്യങ്ങൾ:

• വഴുതനങ്ങ വറുക്കുന്നതിന്, ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ ഭക്ഷണം ആരോഗ്യകരവും കൂടുതൽ നേരം നീണ്ടുനിൽക്കുകയും വഴുതനയുടെ രുചി വികലമാക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.
• ഒരു കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് വഴുതനങ്ങകൾ വറുത്തത് അഭികാമ്യമാണ്, അതിനാൽ എണ്ണ ഉപഭോഗം കുറവായിരിക്കും.

Kherson ശൈലിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതന

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 3 കിലോ വഴുതനഎന്റേത്, തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക, 2 ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക.
2. പിന്നെ ഞങ്ങൾ വഴുതന നിന്ന് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഊറ്റി, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വഴുതന സർക്കിളുകളുടെ പകുതി വറുക്കുക.
3. സോസ്. 1 കിലോ മധുരമുള്ള മാംസളമായ ചുവന്ന കുരുമുളക്, കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, 300 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളിഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നു, രുചി ഉപ്പ് ചേർക്കുക 1 കപ്പ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി 9%, ഇളക്കുക.
4. വറുത്ത വഴുതനങ്ങകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ശുദ്ധമായ 0.5 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, മുകളിലേക്ക് സോസ് ഒഴിക്കുക, വൃത്തിയുള്ള ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് 40 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ചുരുട്ടുക.
5. ചുരുട്ടി, തലകീഴായി മറിച്ച ക്യാനുകൾ, ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി, അടുത്ത ദിവസം വരെ അങ്ങനെ സൂക്ഷിക്കുക.

ശ്രദ്ധ. ഓരോ വീട്ടമ്മയും അവളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ചേർക്കുന്നു, ഒരു കുടുംബത്തിൽ ഒരു കുരുമുളക് മതി, ചില ആളുകൾ മസാലകൾ മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ചിലപ്പോൾ 3 കുരുമുളക് മതിയാകില്ല.

ശ്രദ്ധ. സസ്യ എണ്ണയുടെ അളവും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാവുന്നതാണ്.

വഴുതന ഉള്ളി കൂടെ marinated

അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി കൊണ്ട് ശീതകാലം വഴുതന

ഈ വിശപ്പ് ഏത് വൃത്തികെട്ട വിഭവത്തിന്റെയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഏതെങ്കിലും ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നല്ലതാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക 5 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം, അതിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, 0.5 കിലോ ഉപ്പ്.
2. 2.5 കിലോ വഴുതനഎന്റേത്, വാലുകൾ മുറിക്കുക, ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ 2 മണിക്കൂർ മുക്കുക, അരിഞ്ഞ വഴുതനങ്ങകൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാൻ മുകളിൽ എന്തെങ്കിലും അമർത്തുക.
3. 1 കിലോ ഉള്ളിസമചതുര മുറിച്ച്, അത് പൂരിപ്പിക്കുക 1 കപ്പ് 6% വിനാഗിരിഅച്ചാറിനായി 2 മണിക്കൂർ, ഉള്ളി കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക.
4. ഞങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വഴുതനങ്ങ എടുത്ത് ചൂഷണം ചെയ്യുക, ഒരു വലിയ കോൾഡ്രണിലേക്കോ ചട്ടിയിലേക്കോ ഒഴിക്കുക. 400 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ, വഴുതനയും ഫ്രൈയും താഴ്ത്തുക, 20 മിനിറ്റ് ഇളക്കുക.
5. വറുത്തതിന്റെ അവസാനം, അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ വേഗത്തിൽ വയ്ക്കുക, വിടവുകളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ മുദ്രയിടുക, അണുവിമുക്തമായ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ചുരുട്ടുക.
6. ഞങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ പൂർത്തിയായ പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി മാറ്റുന്നു, അടുത്ത ദിവസം വരെ ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.

ശൈത്യകാലത്ത് സസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങ തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല.

ശീതകാലം വഴുതന സസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളി കൂടെ സ്റ്റഫ്

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. 1 കിലോ വഴുതനഎന്റേത്, വാലുകൾ മുറിക്കുക, വശത്ത് ഒരു കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, പക്ഷേ പൂർണ്ണമായും അല്ല.
2. ഞങ്ങൾ വഴുതനങ്ങകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, നീല നിറത്തിലുള്ള ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ തണുപ്പിക്കുക.
3. ഉപ്പുവെള്ളം. ന് 1 ലിറ്റർ വെള്ളം 30 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കുക.
4. പൂരിപ്പിക്കൽ. ചെറിയ ആരാണാവോ, മല്ലിയില എന്നിവയുടെ കുലകൾനന്നായി മൂപ്പിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി 1 തല, എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.
5. വഴുതനങ്ങ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, ഫില്ലിംഗ് കട്ടിലേക്ക് തള്ളുക, 1 ലിറ്റർ അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, മുകളിൽ ഒഴിക്കുക 2 ടീസ്പൂൺ. 6% വിനാഗിരിയുടെ തവികളും, ഒരു അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക: 0.5 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 15 മിനിറ്റ്, 1 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 25 മിനിറ്റ്, 3 ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 35 മിനിറ്റ്.
6. 1 കിലോ വഴുതനയിൽ നിന്ന്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഒരു കാൻ 1 ലിറ്റർ ലഭിക്കും.

ശൈത്യകാലത്ത് ധാരാളം വഴുതന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ചിലർക്ക് മസാലകൾ അല്ലാത്ത വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണ്, മറ്റുള്ളവ വളരെ മസാലകളാണ്, എല്ലാവരും അവരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ശൂന്യത തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് എന്റെ ലേഖനം നിങ്ങളെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

വീഡിയോ: ശൈത്യകാലത്ത് MARINATED വഴുതന

അച്ചാറിട്ട വഴുതന മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉത്സവ മേശയ്‌ക്കോ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിനോ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണം ആകാം. രുചികരമായ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം എല്ലാവർക്കും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അനുവദിക്കും.

വഴുതനങ്ങ അച്ചാർ എങ്ങനെ?

അച്ചാറിട്ട വഴുതനങ്ങയ്ക്കുള്ള ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിനും അതിന്റേതായ വ്യക്തിത്വവും പൊതുവായ സാങ്കേതിക പോയിന്റുകളും ഉണ്ട്, അത് ഒരു വിശപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

1. വഴുതനങ്ങകൾ ആദ്യം കഴുകി, ഉണക്കി, ആവശ്യമുള്ള ആകൃതിയിലും വലിപ്പത്തിലുമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവനായി ഇടുക, അരികുകൾ മുറിക്കുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി കഷ്ണങ്ങൾ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ, പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങളുമായി കലർത്തി കുതിർക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
3. രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വഴുതനങ്ങകൾ ഒരു ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലത്തിനായി ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാം.

പെട്ടെന്നുള്ള അച്ചാറിട്ട വഴുതനങ്ങ

ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. വേണമെങ്കിൽ, പഠിയ്ക്കാന് ഗ്രാമ്പൂ, ചൂടുള്ള മുളക് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചേർക്കാം, അവയെ നേരിട്ട് വഴുതനയിലോ ദ്രാവക ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ ചേർക്കുക. സേവിക്കുമ്പോൾ, ഫിനിഷ്ഡ് ലഘുഭക്ഷണം സുഗന്ധമുള്ള എണ്ണയിൽ രസകരമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 700 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• വെള്ളം - 0.5 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• വിനാഗിരി 9% - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• കറുപ്പും സുഗന്ധമുള്ള കുരുമുളക്, ലോറൽ.

പാചകം

1. വഴുതനങ്ങകൾ 2x2 സെന്റീമീറ്റർ ക്യൂബുകളായി മുറിക്കുന്നു.
2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പച്ചക്കറി ഇടുക, വീണ്ടും തിളപ്പിച്ചതിന് ശേഷം 2 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അത് വറ്റിച്ചുകളയുക.
3. കഷ്ണങ്ങളിലേക്ക് ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
4. 0.5 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുകയും വഴുതനങ്ങ ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
5. ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ അമർത്തുക, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
6. അച്ചാറിട്ട വഴുതനങ്ങകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 6 മണിക്കൂർ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ marinated വഴുതന

വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങകൾ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും സുഗന്ധവുമാണ്: ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ, ബാസിൽ, വഴുതനങ്ങ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം. ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ മസാലകൾ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷ്ണം ഫ്രഷ് ബ്രെഡ്, റഡ്ഡി ടോസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പാം.

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 6-7 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• വിനാഗിരി 9% - 6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ.

പാചകം

1. വഴുതനങ്ങ സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പും വിനാഗിരിയും വെള്ളത്തിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച്, വറ്റിച്ചു, വറ്റിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. അരിഞ്ഞ ചീര, വെളുത്തുള്ളി, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
3. Pickled ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ വഴുതന വെള്ളമെന്നു മാറ്റി രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വഴുതന

കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത മാരിനേറ്റ് വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും, അതുപോലെ തന്നെ ഏത് വിരുന്നിനും വിളമ്പുന്നതിനുള്ള മികച്ച വിശപ്പും. പാചകക്കുറിപ്പ് നിറവേറ്റുന്നതിന്, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക, തണ്ടിന്റെ ഭാഗത്ത് അല്പം മുറിക്കരുത്.

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 8 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ആരാണാവോ, മല്ലിയില - 0.5 കുല വീതം;
• വെള്ളം - 800 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും പാചകത്തിനും;
• കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ് - 3 പീസുകൾ.

പാചകം

1. തയ്യാറാക്കിയ വഴുതനങ്ങ നീളത്തിൽ മുറിച്ച്, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ച് 10 മിനിറ്റ് ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
2. ഈർപ്പം ഒഴിവാക്കാൻ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ അടിച്ചമർത്തലിൽ വയ്ക്കുക.
3. പച്ചിലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വെണ്ണയിൽ ചെറുതായി ഇളക്കുക, കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
4. വഴുതനങ്ങകൾ മിശ്രിതം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക.
5. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക, വഴുതനങ്ങയിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് വയ്ക്കുക.
6. അച്ചാറിട്ട വഴുതനങ്ങകൾ തണുപ്പിച്ച് 2 ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

കൂൺ പോലെ അച്ചാറിട്ട വഴുതന

അടുത്തതായി, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണത്തിന് ഒരു മികച്ച ബദൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്നും ആസ്വദിക്കാമെന്നും നിങ്ങൾ പഠിക്കും. പലഹാരത്തിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും പഠിയ്ക്കാന് ഘടനയെയും അതിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. പാചകക്കുറിപ്പിൽ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 1 കിലോ;
• ചതകുപ്പ - 0.5 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 0.5 തലകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 170 മില്ലി;
• വെള്ളം - 1.3 ലിറ്റർ;
• വിനാഗിരി 9% - 5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

പാചകം

1. വഴുതനങ്ങകൾ തൊലിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്തു, വെട്ടി, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ 5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്, ഒരു അരിപ്പയിൽ ഒഴിച്ചു, ഒരു മണിക്കൂർ കളയാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.
2. വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷ്ണങ്ങൾ ഇളക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി 6 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതന

ഒരു കൊറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സോയ സോസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതന ഒരു ഉച്ചരിച്ച എരിവുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ ആരാധകരെ ആനന്ദിപ്പിക്കും. പഴങ്ങൾ ആദ്യം 10 ​​മിനിറ്റ് മുഴുവൻ തിളപ്പിക്കണം, തുടർന്ന് പകുതിയായി മുറിച്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളകും പകുതി സവാളയും വിശപ്പിൽ പുതുതായി അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 1 കിലോ;
• വഴുതനങ്ങ - 1 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;
• കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• സസ്യ എണ്ണ - 70 മില്ലി;
• പഞ്ചസാരയും മുളകും - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• നിലത്തു മല്ലി - 2 ടീസ്പൂൺ;
• എള്ള്, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ, സോയ സോസ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്.

പാചകം

1. വഴുതനങ്ങ തയ്യാറാക്കി, ഉപ്പിട്ട, വിനാഗിരി ചേർത്തു, 30 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.
2. ഡ്രസ്സിംഗിനായി, പകുതി ഉള്ളിയും മുളകും എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, മല്ലിയില, എള്ള് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. വഴുതന, കുരുമുളക്, ഡ്രസ്സിംഗ്, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
4. അച്ചാറിട്ട വഴുതന വിശപ്പ് 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും.

ബേസിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതന - പാചകക്കുറിപ്പ്

ബേസിൽ കൊണ്ട് അച്ചാറിട്ട വഴുതന അത്ഭുതകരമാംവിധം സുഗന്ധമാണ്. പുതിയ പച്ചിലകൾ ഉണങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം, ഉള്ളിക്ക് പകരം അരിഞ്ഞ പച്ച തൂവലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. വഴുതന പഴങ്ങൾ, വേണമെങ്കിൽ, തൊലികളഞ്ഞത്, വൃത്താകൃതിയിലോ രേഖാംശ പാളികളിലോ മുറിച്ച് ഇരുവശത്തും എണ്ണയിൽ തവിട്ടുനിറമാകും.

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 1.5 കിലോ;
• ബാസിൽ - 1 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി 9% - 40 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

പാചകം

1. വറുത്ത വഴുതന, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ബാസിൽ ഇല എന്നിവയുടെ പാളികൾ ഒരു എണ്നയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർത്ത് തണുപ്പിക്കുക, വർക്ക്പീസിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക.
3. 8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ബാസിൽ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതന ഇട്ടു.

അസർബൈജാനി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതന

അസർബൈജാനി പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് കടമെടുത്ത അച്ചാറിട്ട വഴുതന, വെളുത്തുള്ളി, പുതിന എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്തു, ഉപ്പ്, മുന്തിരി വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, വറ്റല് കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ വെളുത്തുള്ളി പൂരിപ്പിക്കലിൽ ചേർക്കാം, ഇത് ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചിയെ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും വൈവിധ്യവത്കരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 1 കിലോ;
• പുതിയ പുതിന - 0.5 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
• മുന്തിരി വിനാഗിരി - 300 മില്ലി;
• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 150 ഗ്രാം.

പാചകം

1. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, 5-7 മിനുട്ട് അല്പം വെട്ടിയ വഴുതനങ്ങ തിളപ്പിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും പുതിനയും ചേർത്ത് ഒരു മോർട്ടറിൽ തടവുക, മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മുറിവുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
3. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുക, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ 4 ദിവസം വിടുക.

ജോർജിയൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതന

ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്ത മസാലകൾ അച്ചാറിട്ട വഴുതനങ്ങകൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും കാഴ്ചയിൽ മനോഹരവുമാണ്. നിറങ്ങളുടെയും ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷനുകളുടെയും ശോഭയുള്ള പാലറ്റ് ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല. ഉള്ളി കൊണ്ട് കാരറ്റ് മൃദുവായ അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പറങ്ങോടൻ വരെ എണ്ണയിൽ മുൻകൂട്ടി വഴറ്റാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

• വഴുതന - 4 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി, കാരറ്റ്, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• വിനാഗിരി - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• എണ്ണ - 0.5 കപ്പ്;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പും തേനും - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

പാചകം

1. വഴുതനങ്ങ മുറിച്ച് അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
2. എണ്ണ തേൻ, വിനാഗിരി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിച്ചു, എല്ലാം കലർത്തി മണിക്കൂറുകളോളം ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് MARINATED വഴുതന

അച്ചാറിട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് അടുത്ത വിളവെടുപ്പ് വരെ വർഷം മുഴുവനും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. സമചതുരകളിലോ വൃത്താകൃതിയിലോ മുറിച്ച വഴുതനങ്ങ ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം അവ കളയാൻ അനുവദിക്കുകയും പിന്നീട് വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും കലർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.