പരമ്പരാഗത കറി പാചകക്കുറിപ്പ്. ജാപ്പനീസ് സ്റ്റൈൽ കറി

ലോകമെമ്പാടുമുള്ള നിരവധി ആളുകളുടെ ഹൃദയം കീഴടക്കിയ ഒരു ഇന്ത്യൻ വിഭവമാണ് കറിയെന്ന് അറിയാം, ഓരോ രാജ്യത്തിനും ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പുകളും രീതികളും ഉണ്ട്. എന്നാൽ ഇന്ത്യക്കാർ എങ്ങനെയാണ് കറി സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നത്? ഓരോ രുചിയിലും കറി വിഭവങ്ങൾക്കായി ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് നാല് അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കറി തിരഞ്ഞെടുക്കുക!

ഇന്ത്യൻ കറി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

1. ലളിതമായ മീൻ കറി

കറി ഒരു എരിവുള്ള വിഭവമാണ്, ഏത് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം തയ്യാറാക്കാം. സുഗന്ധങ്ങളുടെ ശരിയായ സംയോജനം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്, അതിനാൽ പരീക്ഷണത്തിലൂടെ ഭക്ഷണം കേടാകുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുന്നതാണ് നല്ലത്.

• ദേശീയ പാചകരീതി: ഇന്ത്യൻ;
• വിഭവത്തിന്റെ തരം: രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ;
• വിളവ്: 2-4 സേവിംഗ്സ്;
• തയ്യാറാക്കൽ: 10 മിനിറ്റ്;
• തയ്യാറാക്കൽ: 35 മിനിറ്റ്;
• തയ്യാറാക്കിയത്: 45 മിനിറ്റ്;
• കലോറികൾ: 110.8;

സംയുക്തം:

• 30 ഗ്രാം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ
• 1 ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
• 1/2 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മഞ്ഞൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടിച്ചത്
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി
• 1 ടീസ്പൂൺ പപ്രിക
• ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക
• 1 ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം വിത്ത്
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്
• 280 മില്ലി വെള്ളം
• 1 ബേ ഇല
• 1 ടീസ്പൂൺ ആരാണാവോ അരിഞ്ഞത്
• 1 ടീസ്പൂൺ തേങ്ങാ അടരുകൾ
• 450 ഗ്രാം കോഡ്ഫിഷ്, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക
• മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്

പാചകം:
ഒരു ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കി ഉള്ളി, മസാലകൾ, പെരുംജീരകം എന്നിവ ചേർത്ത് ഉയർന്ന ചൂടിൽ 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മാവും വെള്ളവും ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ബേ ഇല എറിഞ്ഞ് മിശ്രിതം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ 5-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തേങ്ങ, ആരാണാവോ, മീൻ എന്നിവ ചേർത്ത് 3-5 മിനിറ്റ് മീൻ മൃദുവാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

2. വെജിറ്റബിൾ കറി

സസ്യഭുക്കുകൾക്കായി, മാംസം ഇല്ലാത്ത ഒരു കറി പാചകക്കുറിപ്പും ഉണ്ട്. ഇന്ത്യൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് എന്തെങ്കിലും വേണോ? ദയവായി!
സംയുക്തം:

• വഴുതന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, കോളിഫ്ളവർ: ഇനിപ്പറയുന്ന പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു മിശ്രിതം 1 കിലോ
• 1 ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
• 1-2 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി, അരിഞ്ഞത്
• 1 - 2 ടീസ്പൂൺ. എണ്ണകൾ
• 1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക് പൊടി
• 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടിച്ചത്
• 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു മല്ലി
• 2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ
• 300 മില്ലി പച്ചക്കറി ചാറു
• ഉപ്പും കുരുമുളക്
• 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലി ഇല

പാചകം:
വഴുതനങ്ങ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് തളിക്കേണം, 30 മിനിറ്റ് വിടുക. കളയുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക. ഇടവേളയിൽ, കോളിഫ്ളവർ പൂങ്കുലകളിലേക്ക് വേർപെടുത്തുക, കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും എണ്ണയിൽ മൃദുവായതു വരെ വഴറ്റുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ചെറിയ തീയിൽ 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. പച്ചക്കറി ചാറു ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ നന്നായി ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മൂടുക, ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടായ വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.

3. എരിവുള്ള ചിക്കൻ കറി

കറി വേവിക്കുന്നതിന് ധാരാളം ചേരുവകളും അൽപ്പം ക്ഷമയും ആവശ്യമാണ്. രണ്ടും സംഭരിക്കുക, ഒരു മികച്ച ഇന്ത്യൻ ട്രീറ്റ് നേടൂ.
സംയുക്തം:

• 30 മില്ലി (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) ധാന്യ എണ്ണ
• 1.5 മില്ലി (1/4 ടീസ്പൂൺ) ഉലുവ വിത്ത്
• 1.5 മില്ലി (1/4 ടീസ്പൂൺ) ഉള്ളി വിത്തുകൾ
• ഉള്ളി 2 തല, അരിഞ്ഞത്
• 2.5 മില്ലി (1/2 ടീസ്പൂൺ) വെളുത്തുള്ളി
• 2.5 മില്ലി (1/2 ടീസ്പൂൺ) ഇഞ്ചി
• 5 മില്ലി (1 ടീസ്പൂൺ) നിലത്തു മല്ലി
• 5 മില്ലി (1 ടീസ്പൂൺ) മുളകുപൊടി
• 5 മില്ലി (1 ടീസ്പൂൺ) ഉപ്പ്
• 400 ഗ്രാം (1 ¾) കപ്പ് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി
• 30 മില്ലി (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) നാരങ്ങ നീര്
• 350 ഗ്രാം (2 ½) കപ്പ് ചിക്കൻ മാംസം, സമചതുര
• 30 മില്ലി (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) അരിഞ്ഞ പുതിയ മല്ലി
• 3 പുതിയ പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്
• ½ ചുവന്ന കുരുമുളക്, സമചതുര
• ½ പച്ചമുളക്, അരിഞ്ഞത്
• പുതിയ മല്ലിയില വള്ളി

പാചകം:
ഇടത്തരം ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാളയും ഉലുവയും കറുക്കുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ ചേർത്ത് സവാള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. തീ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക. അതേസമയം, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, നിലത്തു മല്ലി, നിലത്തു മുളക്, ഉപ്പ്, ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചൂട് ഇടത്തരം വരെ ഉയർത്തുക. ഏകദേശം 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പുതിയ മല്ലിയില, പച്ചമുളക്, ചുവപ്പ്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പുതിയ മല്ലിയില തളിർത്ത് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

4. ബീഫ് കറി

കറി വിഭവങ്ങളുടെ സമൃദ്ധിയും രുചി വൈവിധ്യവും ആരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ശരിയായി കലർത്തി ഇന്ത്യൻ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
സംയുക്തം:

• 500 ഗ്രാം മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം
• 1 വലിയ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞത്
• 1 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി (ഓപ്ഷണൽ)
• 1 ടീസ്പൂൺ കറിവേപ്പില
• 1/4 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി
• 1/4 ടീസ്പൂൺ ജീരകം പൊടിച്ചത്
• 1 ആപ്പിൾ, തൊലികളഞ്ഞതും വറ്റല്
• 2 ടീസ്പൂൺ വിത്തില്ലാത്ത ഉണക്കമുന്തിരി
• 300 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച ബീഫ് കൺസോം
• ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്
• 100 ഗ്രാം കൂൺ, ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക

പാചകം:
ബീഫ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ബീഫ് നല്ല തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ മിതമായ ചൂടിൽ വേവിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക. മസാലകൾ ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് ആപ്പിൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ബീഫ് കൺസോം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കൂൺ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി. ഉടനെ സേവിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഇതിനകം കണ്ടതുപോലെ, കറിയിൽ ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവയ്ക്ക് രോഗശാന്തി ഫലവുമുണ്ട്: അവ ആമാശയത്തിന്റെയും ദഹനനാളത്തിന്റെയും ആരോഗ്യത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുന്നു, ടോൺ അപ്പ്, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ എല്ലാത്തിനും ഒരു അളവ് ആവശ്യമാണ്. പാചകം ചെയ്ത് ആസ്വദിക്കൂ!

ഏറ്റവും ലളിതമായ ചേരുവകളിൽ നിന്നും ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്നുമാണ് വിഭവം തയ്യാറാക്കിയത്, പക്ഷേ ഇതിന് വളരെ മനോഹരവും അവിസ്മരണീയവുമായ രുചിയുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ചോറും പുതിയതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു സൈഡ് ഡിഷുമായി ചേർന്ന ജാപ്പനീസ് കറി ഒരു രുചികരമായ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് തയ്യാറാക്കാൻ സമയമോ പരിശ്രമമോ ആവശ്യമില്ല.

ജാപ്പനീസ് റൈസ് കറി, ഏത് വീട്ടിലും കാണാവുന്ന ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ തിളക്കമുള്ളതും രുചികരവും അസാധാരണവുമായ ഒരു വിഭവം ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിന്റെ മികച്ച ഉദാഹരണമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, സാധാരണ ചേരുവകൾ അല്പം വ്യത്യസ്തമായി നോക്കുക. നമുക്ക് ശ്രമിക്കാം?!

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക.

സോസിന് സമ്പന്നമായ രുചി നൽകാൻ കറി താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കറി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി, കറി താളിക്കുക, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കാം. ഞാൻ ഉണങ്ങിയ താളിക്കുക, റെഡിമെയ്ഡ് പാസ്ത എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഏത് മാംസവും ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ചിക്കൻ കറികൾക്ക് ചിക്കൻ തുടയാണ് മുൻഗണന. ഫില്ലറ്റുകളുമായും ചിക്കന്റെ മറ്റ് ഭാഗങ്ങളുമായും താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ഈ മാംസം തിളക്കമുള്ള രുചിയും കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതുമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

കൂടാതെ, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സോയ സോസ് (ഉപ്പിന് പകരം 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ), ചെറിയ അളവിൽ തേൻ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര, അര വറ്റല് ആപ്പിൾ, കെച്ചപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, പുതിയ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കാം.

മാംസം തയ്യാറാക്കുക: ചിക്കൻ തുടയിൽ നിന്ന് തൊലിയും കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

എല്ലുകളും മാംസവും ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 7-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ ഒരു വെളിച്ചവും സ്വാഭാവികവും പുതിയതുമായ ചിക്കൻ ചാറു വേഗത്തിൽ ലഭിക്കാൻ ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ചാറു തയ്യാറാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ഉപയോഗിക്കാനും ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാനും കഴിയും.

കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക.

ഇളക്കുക, ഇളക്കുക വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

പുതിയ ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വഴറ്റുക.

അതേസമയം, താളിക്കുക തയ്യാറാക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ഇളക്കുക. കറി, 1 ടീസ്പൂൺ നിലത്തു ഇഞ്ചി, 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് കറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന കുരുമുളക്. ഞാൻ 1-2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. റെഡിമെയ്ഡ് കറി പേസ്റ്റ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് നിർദ്ദിഷ്ട ഓപ്ഷനുകളിലൊന്ന് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ.

താളിക്കുക മിശ്രിതം ചൂടുള്ള ചാറു ഒരു ചെറിയ തുക ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഉള്ളിയും കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും തയ്യാറായാൽ ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ചാറും മസാല മിശ്രിതവും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചാറിന്റെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം. ധാരാളം സോസ് ഉള്ളപ്പോൾ ഞാൻ അത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന എല്ലാ ചാറും ഞാൻ ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് സ്വയം 1-2 കപ്പ് (300-600 മില്ലി) ചാറു പരിമിതപ്പെടുത്താം.

തീ കുറച്ച്, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാത്രം മൂടി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചിലപ്പോൾ സോസ് കുറയാനും കട്ടിയാകാനും കുറച്ച് സമയമെടുത്തേക്കാം. ഇടയ്ക്കിടെ ചട്ടിയിൽ നോക്കുക, ഇളക്കുക, രുചി നോക്കുക, സോസിന്റെ സ്ഥിരത നിരീക്ഷിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പട്ടികയിൽ നിന്ന് ഒന്നോ അതിലധികമോ അധിക ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും.

കറി ഏതാണ്ട് തയ്യാർ. ശേഷിക്കുന്ന കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സൈഡ് ഡിഷ് തയ്യാറാക്കാം. ഞാൻ പാരമ്പര്യത്തിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിച്ച് അരി പാകം ചെയ്യുന്നില്ല. ഈ രീതി ജാമി ഒലിവർ നിരീക്ഷിച്ചു - രണ്ട് ഗ്ലാസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് അരി ഒഴിക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 12-15 മിനുട്ട് മൂടി വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, ലിഡ് തുറക്കാതെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി അരി ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ജാപ്പനീസ് കറി തയ്യാർ.

ചോറും പുതിയതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് ചെറുതായി അലങ്കരിച്ച ചൂടുള്ള കറി വിളമ്പുക. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

സാധാരണയായി പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ചൂടുള്ള മുളക് ഉൾപ്പെടെയുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സങ്കീർണ്ണമായ കോമ്പിനേഷനുകളുടെ ഉപയോഗമാണ് വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത. സോസിന്റെ അടിസ്ഥാനം മാംസം, മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ സീഫുഡ് (ചെമ്മീൻ) ആകാം. കൂടാതെ, വിഭവത്തിന്റെ പല വ്യതിയാനങ്ങളും മാംസം കൂടാതെ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ചീര, മത്തങ്ങ ടോപ്സ്, പയർ, പയർ, നിലക്കടല സോസ്, അതേ പേരിലുള്ള താളിക്കുക മിശ്രിതം തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും പയർവർഗ്ഗങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അധിക ചേരുവകൾ

മസാല സോസ്- മസാലകൾ വറുത്ത് പൊടിച്ചെടുക്കുന്നു. ഏലം, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ, ജീരകം, ജാതിക്ക എന്നിവയാണ് ഇവ.
മസാല സോസിൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

എ.ടി കറി താളിക്കാനുള്ള ചേരുവകൾ, മഞ്ഞൾ അടിസ്ഥാനമാക്കി, സിറ (ജീരകം), ഉലുവ, അസഫോറ്റിഡ, കറുവപ്പട്ട, ഏലം തുടങ്ങിയ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. കറി താളിക്കാനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

പാചക സവിശേഷതകൾ

ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ (പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ, താറാവ്) എണ്ണയിൽ വറുത്ത്, പായസം വഴി സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരുന്നു.

വിഭവത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യസ്തമാണ്. അതുകൊണ്ട് പാലക്കിൽ പനീർ ചീസും ചീരയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബാൾട്ടിയിൽ ധാരാളം പച്ചമുളകും മല്ലിയിലയും ചേർക്കുന്നു. ഡോപിയാസിൽ - വലിയ അളവിൽ ഉള്ളി, മാംസത്തോടുകൂടിയ ഈ ഘടകത്തിന്റെ തുല്യ അനുപാതം ഉപയോഗിക്കുന്നു. കറി ദൻസക് - പയറും വഴുതനയും; കാശ്മീരി - ബദാം, താമര എന്നിവയുടെ വേര്.

കറി വിളമ്പുന്നു

ജാസ്മിൻ റൈസ്, തന്തൂരി പാകം ചെയ്ത നാൻ, ദോശ പാൻകേക്കുകൾ, ഇഡ്ഡലി ആവിയിൽ വേവിച്ച ഡോനട്ട്സ്, റൈത (മസാല ചേർത്ത ദഹി തൈര്), ചട്ണി സോസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കറി വിളമ്പുന്നു.

കറി വിഭവത്തിന് വ്യത്യസ്ത വ്യതിയാനങ്ങളുണ്ട്:

• പസണ്ട- പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സ്വാഭാവിക തൈരിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ആട്ടിൻകുട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകത്തിൽ, രുചി മൃദുവാക്കാൻ ക്രീം ചേർക്കുന്നു, തക്കാളി ജ്യൂസ്.


• സാഗ് അല്ലെങ്കിൽ പാലക്- ഒരു പച്ച സോസ് ആണ്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കടുക്, ചീര, ഉലുവ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
  പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:സാഗ്, സാഗ് പനീർ.


• കർക്കശമായ- ആട്ടിറച്ചിയുടെ ഒരു വിഭവം, ഏലക്കയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും ചേർത്ത് തേങ്ങാപ്പാൽ സോസിൽ ചിക്കൻ, കായീൻ കുരുമുളക്.
  പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:കോഴിത്തീറ്റ, ടർക്കി, ചീര എന്നിവയുടെ തീറ്റ, കൂൺ, ചീര എന്നിവയുടെ തീറ്റ.


• ടിക്ക മസാല- ഇവ മസാല താളിക്കുക (സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം: കറുവപ്പട്ട, ജീരകം, ഏലം, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം) തക്കാളിയും ക്രീമും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മധുരവും പുളിയും ഉള്ള ഒരു സോസിലെ ചിക്കൻ കഷണങ്ങളാണ്. പഞ്ചസാരയും പുളിയുമാണ് അധിക ചേരുവകൾ.
  പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:ചിക്കൻ ടിക്ക മസാല, ലാംബ് ടിക്ക മസാല, ടിക്ക മസാല സോസിൽ ചിക്കൻ തുടകൾ.


• ബാൾട്ടി- ഇടത്തരം മസാല കുരുമുളക് സോസ്, മല്ലിയില കൂടെ താളിക്കുക. ഒരു വലിയ കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ബാൾട്ടി പാനിൽ നിന്ന് ഇന്ത്യൻ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിനൊപ്പം കഴിക്കുന്നു.


• ഭുന- വറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ സോസിൽ പാകം ചെയ്ത ഇറച്ചി പായസം. ചിക്കൻ ഭുന മസാലയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.


• സാമ്പാർ- ആട്ടിൻ, പയറ്, കടല, മുളക് കുരുമുളക് എന്നിവയുള്ള സോസ്.
  പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:കടല സാമ്പാർ , ചരട് കൊണ്ടുള്ള ഉള്ളി സാമ്പാർ .


• വിന്ദലൂ- മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വൈൻ വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് സോസിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.
  പാചകക്കുറിപ്പുകൾ:പന്നിയിറച്ചി വിന്താലൂ, ബീഫ് വിന്ദാലൂ, ചിക്കൻ വിന്ദാലൂ, കറി ടർക്കി മീറ്റ്ബോൾ വിന്ദാലൂ.

എരിവുള്ള കറി

മദ്രാസ് കറിയിൽസോസിൽ സീഫുഡ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, രണ്ട് ഘട്ടങ്ങളിലായി ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ മസാലകൾ കൊണ്ടുവരുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിന്ദാലൂചുവന്ന വീഞ്ഞും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുന്നു, അതിന്റെ മസാല പതിപ്പായ ടിൻഡലു, കൂടുതൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. ഒപ്പം ഏറ്റവും ചൂടേറിയ കറിയും ഫല്.

പാസ്തയ്‌ക്കൊപ്പം കറി

പെനാങ് പാസ്തയോടൊപ്പം- ഇതൊരു ചുവന്ന കറിയാണ്, വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഘടകം മുളക്, ഗാലങ്കൽ റൂട്ട്, ലെമൺഗ്രാസ്, നിലക്കടല, ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ്, കഫീർ നാരങ്ങ തൊലി എന്നിവയുടെ പേസ്റ്റ് ആണ്. പാസ്ത, വറുത്ത മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ ടോഫു, അതുപോലെ മത്തങ്ങ, മുള മുളകൾ എന്നിവയ്ക്ക് പുറമേ ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഈന്തപ്പന പഞ്ചസാരയും ഫിഷ് സോസും ചേർക്കുന്നു.

മുനി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച്- പച്ചക്കറിയാണ്. വറുത്ത മാംസവും തേങ്ങാപ്പാലും സോസിൽ ചേർക്കുന്നു. കുരുമുളക്, കടുക്, ഗ്യാലങ്കൽ റൂട്ട്, നാരങ്ങ, മല്ലി റൂട്ട്, ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് എന്നിവ പേസ്റ്റിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മാസ്മാൻ പാസ്തയോടൊപ്പം- മുളക്, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ചെറുനാരങ്ങ, ഗാലങ്കൽ റൂട്ട്, ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് തുടങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ പേസ്റ്റ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ജീരകം, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഏലം, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ. ഇത് പലപ്പോഴും ബീഫ്, അല്ലെങ്കിൽ ടോഫു, ചിക്കൻ, തേങ്ങാപ്പാലിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പായസം എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. കൂടാതെ, പുളി പേസ്റ്റും ഫിഷ് സോസും ചേർക്കുന്നു.

മഞ്ഞക്കറി- മഞ്ഞൾ, കായീൻ കുരുമുളക്, ഉലുവ, ഇഞ്ചി, സിറ, ബേ ഇല, ചെറുനാരങ്ങ എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പേസ്റ്റിൽ നിന്ന്; തേങ്ങാപ്പാൽ (തേങ്ങാ ക്രീം) ഉപയോഗിച്ചാണ് സോസ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ടോഫു, ചിക്കൻ, സീഫുഡ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

ഓറഞ്ച് പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, മുളക്, മുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്. തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കാതെ മീൻ ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത സീഫുഡ് അടങ്ങിയതാണ് വിഭവം. പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്, കോളിഫ്‌ളവർ, ഡെയ്‌കോൺ റാഡിഷ്, ചൈനീസ് കാബേജ്, ശതാവരി, പച്ച പയർ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ, പുളിച്ച പേസ്റ്റും ഫിഷ് സോസും ചേർത്ത് സീസൺ ചെയ്യുക.

ഷെഫിന്റെ കറി:

• ബോബി ഫ്ലേയിൽ നിന്ന് തേങ്ങാപ്പാലും കള്ളും നൂഡിൽസും ചേർന്ന ചുവന്ന കറി
• റേച്ചൽ റേയുടെ മത്തങ്ങ വഴുതനങ്ങ കറി
• കോക്കനട്ട് മിൽക്ക് കറി വിത്ത് ചിക്കനും കോളിഫ്ലവറും മെലിസ ഡി അറേബ്യൻ
• 5 ജാമി ഒലിവർ കറി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

"കറി" എന്ന വിഭവം പരാമർശിക്കുമ്പോൾ, ഇത് പരീക്ഷിക്കാത്തവർക്ക് ഒരു അസോസിയേഷൻ മാത്രമേ ഓർമ്മവരൂ: ധാരാളം ഇന്ത്യൻ മസാലകൾ.

അതിനാൽ അവർ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തെയും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതത്തെയും വിളിക്കുന്നു. താഴെ നമ്മൾ "കറി" നോക്കുകയും വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കുകയും ചെയ്യും. എന്തുകൊണ്ട്? ഒരു ചെറിയ എക്സോട്ടിക് ഉപദ്രവിക്കില്ല, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ ദഹനത്തിലും ഉപാപചയത്തിലും വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു.

അൽപ്പം ചരിത്രം

മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയാത്തതും ബഹുമുഖവുമായ, വളരെക്കാലം മുമ്പ് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. മാത്രമല്ല, ഇത് വിളമ്പുന്ന ലോകത്തിന്റെ ഭാഗങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഘടന വ്യത്യാസപ്പെടാം.

പുരാതന ഇന്ത്യയുടെ തെക്കൻ നിവാസികൾ സംസാരിക്കുന്ന ഭാഷയിൽ നിന്നുള്ള വിവർത്തനത്തിലെ "കറി" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "സോസ്" എന്നാണ്. ഇതിന് സമാന്തരമായി, "കറി" എന്ന പേര് അതേ പേരിലുള്ള മുൾപടർപ്പിൽ നിന്നാണ് ലഭിച്ചതെന്ന് പരക്കെ വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു, അതിന്റെ ഇലകൾ ഇന്ത്യയിലെ നിവാസികൾ ഉണക്കി തിന്നു. ഇന്ത്യയുമായി വ്യാപാരം നടത്തിയ ബ്രിട്ടനിൽ നിന്നുള്ള വ്യാപാരികൾ ഈ സംസ്ഥാനത്തിന്റെ പാചകരീതിയുടെ എല്ലാ ഇനങ്ങളിലും സങ്കീർണതകളിലും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലായി, ധാരണയുടെ എളുപ്പത്തിനായി, പച്ചക്കറികൾ, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ കക്കയിറച്ചി, ഇനിപ്പറയുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്ന ഏതെങ്കിലും വിഭവത്തെ "കറി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു:

• ഇഞ്ചി;
• കാരവേ;
• വെളുത്തുള്ളി;
• മഞ്ഞൾ;
• മല്ലിയില.

കാലക്രമേണ, ചരിത്രം മാറി, പരസ്പരം ജനങ്ങളുടെ സ്വാധീനം മാറി. അക്കാലത്ത്, ഭക്ഷണത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനം മാംസമായിരുന്ന പടിഞ്ഞാറ് നിന്ന് ഇസ്ലാമിന്റെ അനുയായികൾ വന്നപ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പും മാറി. പിന്നീട്, ഏഷ്യയിൽ നിന്ന്, "കറി" ഗ്രാമ്പൂ കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാക്കി, പോർച്ചുഗീസുകാർക്ക് നന്ദി, അത് മുളക് കുരുമുളക് സ്വന്തമാക്കി.

മനുഷ്യചരിത്രവും അതിന്റെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളും മാറ്റങ്ങളും ആളുകൾ ഒരു സമയത്ത് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്ന് കഴിച്ചത് കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും, രസകരമാണ്, അല്ലേ? എന്നിരുന്നാലും, വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ആദ്യത്തെ കറി വിഭവം 2500 ബിസിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. അതിനാൽ, ഈ ഭക്ഷണത്തെ ഏറ്റവും പഴക്കമുള്ള ഒന്നായി കണക്കാക്കാം.

ആധുനിക പാചകരീതിയിൽ കറി

പ്രായം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, "കറി" ജനപ്രീതി നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഇന്ത്യയുടെ പ്രദേശത്ത് കോളനികൾ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഗ്രേറ്റ് ബ്രിട്ടന് നന്ദി പറഞ്ഞാണ് ഈ വിഭവം പരിഷ്കൃത യൂറോപ്പിലേക്ക് വന്നതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെട്ടിരുന്നില്ല, പക്ഷേ വസ്തുത അവശേഷിക്കുന്നു - മിക്കവാറും എല്ലാ ഇംഗ്ലീഷ് സ്ഥാപനങ്ങളിലും "കറി" വിളമ്പുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, അത്തരം സ്ഥാപനങ്ങളിൽ ഒരാൾ ആധികാരികതയെ പൂർണ്ണമായും ആശ്രയിക്കരുത്, കാരണം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കാപ്രിസിയസും തിടുക്കം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. ഇന്ത്യയുടെ തലയെടുപ്പുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ മുഴുകാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് ഏറ്റവും വിജയകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് തീം സ്ഥാപനങ്ങളാണ്, വെയിലത്ത് കുടുംബങ്ങൾ തലമുറകളോളം പിന്തുണയ്ക്കുന്നവയാണ്. കൂടാതെ, "കറി" വിഭവം പ്രമുഖ പാചകക്കാരുടെ പോർട്ട്‌ഫോളിയോയിൽ ശാശ്വതമായി പ്രവേശിച്ചു, കാരണം ഇത് വഴക്കമുള്ളതും അഭിരുചികളുമായി പൊരുത്തപ്പെടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പുതിയ കോമ്പിനേഷനുകളും അവയുടെ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികളും എളുപ്പത്തിൽ സഹിക്കുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ഇപ്പോൾ ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് "കറി" എന്ന ലിഖിതമുള്ള ഒരു ബാഗ് വാങ്ങാം. ഇത് ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് തകർന്ന മിശ്രിതമാണ്, അത് ഉടനടി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അത്തരം "കോക്ക്ടെയിലുകൾ" ഇരുതല മൂർച്ചയുള്ള വാളാണ്, കാരണം മിക്ക കേസുകളിലും ഏറ്റവും വിജയിക്കാത്ത സാമ്പിളുകൾ അത്തരം ബാഗുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, അവ ഒരുമിച്ച് കൂടുതലോ കുറവോ സ്വീകാര്യമായ രുചി ഉണ്ടാക്കുമെന്ന പ്രതീക്ഷയിൽ. എളുപ്പവഴികൾ തേടാത്തവർക്ക്, ഒരു മാർബിൾ മോർട്ടാർ ലഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

കൂടാതെ, ഓപ്ഷണലായി, മുൻഗണനകളും സാധ്യതകളും അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് "കറി" വിഭവത്തിലേക്കും അതിനുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്കും ചേർക്കാം:

• കറുത്ത കുരുമുളക്;
• മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി കഷണങ്ങൾ;
• ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി;
• ജാതിക്ക;
• കറിവേപ്പില.

എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, ഒരു മോർട്ടറിൽ നന്നായി പൊടിക്കുക, നിർദ്ദേശിച്ച പ്രകാരം ഉപയോഗിക്കുക.

ചിക്കൻ കൊണ്ട് കറി

തിയറി മതി, പ്രാക്ടീസ് ചെയ്യാൻ സമയമായി, എല്ലാവർക്കും ഇതിനകം വിശപ്പടക്കാൻ കഴിഞ്ഞു. അതിനാൽ, "കറി" (വിഭവം). അറിയപ്പെടുന്ന ബ്രിട്ടീഷ് ഷെഫും പൊതു വ്യക്തിയും ഒരു നല്ല വ്യക്തിയുമായ ജാമി ഒലിവർ ആണ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾക്ക് നൽകിയത്. അതെ, സോസേജുകളുള്ള പാസ്തയേക്കാൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, പക്ഷേ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ - ഇത് ലഹരിയായി രുചികരമാണ്. ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• തൊലിയും എല്ലുകളും ഇല്ലാതെ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 500 ഗ്രാം;
• തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി - 1 കിലോഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• ഇഞ്ചി റൂട്ട് - 3 സെന്റിമീറ്റർ കഷണം;
• തേങ്ങാപ്പാൽ - 1 കാൻ;
• മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ - 70 മില്ലി;
• ചൂടുള്ള പുതിയ കുരുമുളക് - 2 കായ്കൾ;
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ;
• മഞ്ഞൾ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• കറിവേപ്പില - ഒരു നുള്ള് (സാധ്യമെങ്കിൽ, ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒഴിവാക്കുക);
• ഉലുവ - 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്പൂൺ;
• വഴുതനങ്ങ - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഒരു കൂട്ടം;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പടി പടിയായി

"കറി" തയ്യാറാക്കാൻ - ഫോട്ടോ നിങ്ങളെ ഉമിനീർ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവം, ചുവടെയുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.

1. ഇടത്തരം ചൂടിൽ കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്ന വയ്ക്കുക. അതിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അത് ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക.
2. കടുക് എണ്ണയിലേക്ക് എറിയുക, 5-7 സെക്കൻഡിന് ശേഷം ഉലുവ. പിണ്ഡം "പോപ്പ്" ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ - കറിവേപ്പില എറിയുക.
3. സമാന്തരമായി, വിത്തുകളിൽ നിന്ന് പുതിയത് കഴുകി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എണ്ണയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു ചട്ടിയിൽ എറിയുക.
4. ഇഞ്ചി താമ്രജാലം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കുരുമുളക് ലേക്കുള്ള ടോസ്. ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്!
5. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് വേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലോ ഫുഡ് പ്രൊസസറിലോ ചെയ്യാം. ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി പിണ്ഡം എറിയുക, തുടർന്ന് 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. ബാക്കിയുള്ള ഉണങ്ങിയ താളിക്കുക ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.
7. ചെറിയ ടെക്സ്ചർ കഷണങ്ങൾ നിലനിൽക്കാൻ തക്കാളി മുളകും. അതേ പാൻ ഇട്ടു 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
8. നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന വിഭവത്തിൽ 200 മില്ലി ശുദ്ധമായ വെള്ളവും എല്ലാ തേങ്ങാപ്പാലും ചേർക്കുക. 7-8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ, "കറി" (വിഭവം) എന്നതിനായുള്ള സാർവത്രിക സോസ് തയ്യാറാണ്!
9. വെവ്വേറെ ചിക്കൻ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സ്വർണ്ണ പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതുവരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക.
10. സോസിൽ ചിക്കൻ ഇടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ മല്ലിയില വിതറുക.

സസ്യഭുക്കുകൾക്കുള്ള കറി

• ഉണങ്ങിയ ചെറുപയർ - 300 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉള്ളി - 1 ചെറിയ തല;
• കറിവേപ്പില - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• തൊലികളഞ്ഞ മത്തങ്ങ - 400 ഗ്രാം;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പച്ചക്കറി ചാറു - 1/2 കപ്പ്;
• - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

അതിനാൽ, വെജിറ്റേറിയൻ വിഭവം "കറി" - തയ്യാറെടുപ്പുകൾ താഴെ.

1. ചെറുപയർ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് കുതിർക്കുക, എന്നിട്ട് ഇളം വരെ തിളപ്പിക്കുക.
2. കനത്ത ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക.
3. വെവ്വേറെ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചട്ടിയിൽ എറിയുക. എല്ലാ മസാലകളും അവിടെയുണ്ട്. ഇളക്കുമ്പോൾ 5 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.
4. മത്തങ്ങ ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ചട്ടിയിൽ എറിയുക, വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. മത്തങ്ങ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചെറുപയർ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എറിയുക, ചാറു ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
6. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് വേവിക്കുക, പതിവായി ഇളക്കുക. അവസാനം പാകത്തിന് ഉപ്പ്. ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

മഞ്ഞൾ വേരിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ഇന്ത്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് കറി. ഇന്ന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് പൊടി, സോസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്വതന്ത്രമായി ഉണ്ടാക്കാം. മസാലകൾ താളിക്കുക സഹായത്തോടെ, അതേ പേരിൽ ഒരു ആഡംബര വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇന്ത്യയിലും ജപ്പാനിലും ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് കറി. മാംസം, വിവിധ പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ കട്ടിയുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കുക. വിഭവത്തിന്റെ സമ്പന്നവും തിളക്കമുള്ളതും രുചികരവുമായ രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മസാല മിശ്രിതത്തിന്റെ ഉപയോഗം മൂലമാണ് - കറി.

നിങ്ങൾ എരിവുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളാണെങ്കിൽ, ജാപ്പനീസ് കറി ചോറിനൊപ്പം വേവിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സുഗന്ധവും രുചികരവുമായ ഭക്ഷണം നൽകൂ. കറി സോസിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്, പലപ്പോഴും വേവിച്ച ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. പച്ചക്കറികളും മാംസവും അടങ്ങിയ കട്ടിയുള്ള മസാല സോസാണ് രുചികരമായ വിഭവം. പ്രധാന ചേരുവയായി, നിങ്ങൾക്ക് ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ടർക്കി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം. പച്ചക്കറികളിൽ കാരറ്റ്, ഉള്ളി, സെലറി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ജാപ്പനീസ് കറി, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ഇന്ത്യൻ വിഭവം പോലെ മസാലകൾ അല്ല, മിക്കപ്പോഴും പ്രധാന വിഭവത്തിന് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വേവിച്ച അരി ഉപയോഗിച്ച് അനുയോജ്യമായ രുചി ഐക്യം നേടാം.

രുചി വിവരം കോഴിവളർത്തലിന്റെ രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സുകൾ

ചേരുവകൾ

• ചിക്കൻ മാംസം - 300 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ചാറു - 400-600 മില്ലി;
• ഉപ്പ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• നിലത്തു പപ്രിക;
• ഇഞ്ചി പൊടിച്ചത് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• മൃദുവായ കറി - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• അരി - 150 ഗ്രാം;
• വെള്ളം 300 മില്ലി.

ചോറിനൊപ്പം ജാപ്പനീസ് കറി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പാചകത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഏതെങ്കിലും ഭാഗം ഉപയോഗിക്കാം: കാലുകൾ, കാലുകൾ, തുടകൾ, ഫില്ലറ്റ്. ആദ്യത്തെ മൂന്ന് ഓപ്ഷനുകൾ സ്തനത്തേക്കാൾ ചീഞ്ഞതും മൃദുവും ആയിരിക്കും. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ചിക്കൻ കഴുകിക്കളയുക, അധിക കൊഴുപ്പ്, ചർമ്മം, ചർമ്മം എന്നിവ ട്രിം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ അത് മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. കണ്ടെയ്നർ തീയിലേക്ക് അയച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഉപരിതലത്തിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ചിക്കൻ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുക. അവ വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക. ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ് - ചെറിയ കഷണങ്ങൾ.

ആഴത്തിലുള്ള വറുത്ത പാൻ എടുക്കുക. കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് തീയിടുക. പാൻ അൽപം ചൂടായാൽ, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഭക്ഷണം മൃദുവാകുന്നതുവരെ മിതമായ ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്, അങ്ങനെ അവ കത്തിക്കില്ല.

പച്ചക്കറികൾ മൃദുവായപ്പോൾ, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് തുക ക്രമീകരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ അത് ചേർക്കേണ്ടതില്ല. ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഇതിനിടയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. ഇഞ്ചി, ഇളം കറി, പപ്രിക, കുരുമുളക് പൊടി, ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ എന്നിവ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്.

കുറച്ച് ചിക്കൻ ചാറു ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് കറി താളിക്കുക ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ പൊടിക്ക് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.

ചാറിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്ത് പച്ചക്കറികളോടൊപ്പം ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക.

തക്കാളി പേസ്റ്റ്, തയ്യാറാക്കിയ സോസ്, ചിക്കൻ ചാറു എന്നിവ ചേർക്കുക. രണ്ടാമത്തേതിന്റെ അളവ് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ ക്രമീകരിക്കുക. വിഭവം എത്ര കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും ഇതെല്ലാം. ഇളക്കുക. തീ കുറയ്ക്കുക, 20-30 മിനിറ്റ് മൂടിവെച്ച് തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാ ചേരുവകളും പാകം ചെയ്ത് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകും.

നിരവധി വെള്ളത്തിൽ അരി കഴുകുക. ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. ദ്രാവകത്തിന്റെ അളവ് ധാന്യത്തിന്റെ ഇരട്ടിയായിരിക്കണം. ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അരി ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക.

ജാപ്പനീസ് ചോറിനൊപ്പം ചിക്കൻ കറി ഒരു പരന്ന പ്ലേറ്റിൽ ഇട്ടു ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!