Apa yang berlaku jika anda menelan makanan tanpa mengunyah. Mengapa anda perlu mengunyah makanan dengan teliti Apa yang berlaku jika anda mengunyah makanan dengan teruk

Irama kehidupan moden membuatkan anda melakukan segala-galanya dalam pelarian, jadi tidak ada masa yang cukup untuk hidangan yang diukur. Oleh kerana tergesa-gesa pagi, sarapan diberikan tidak lebih daripada 15-20 minit, sebahagian daripada makan tengah hari dikhaskan untuk menyelesaikan masalah kerja yang mendesak, dan tempoh makan malam dikurangkan di bawah serangan kerja rumah yang akan datang.

Lama kelamaan, tabiat makan dengan cepat memberi kesan negatif kepada kesihatan. Mengapa sangat penting untuk mengisar cebisan makanan dengan baik di dalam mulut, dan bagaimana pematuhan dengan cadangan ini mempengaruhi badan, kemudian dalam artikel.

Proses pencernaan makanan tidak bermula selepas ia memasuki perut, seperti yang difikirkan oleh ramai orang, tetapi sudah di dalam mulut, sebaik sahaja sekeping pertama masuk ke dalamnya. Mengunyah makanan menjadi sejenis pencetus yang memberi isyarat kepada organ saluran gastrousus untuk bersedia untuk kerja yang akan datang.

Kelenjar air liur mula menghasilkan lebih banyak rembesan, yang menyelubungi dan melembutkan makanan, membolehkan ia membentuk ketulan yang mudah ditelan. Ia mengandungi bahan antibakteria dan enzim yang memecahkan karbohidrat dan kanji kepada gula ringkas. Ini sangat memudahkan penghadaman makanan di dalam perut.

Apabila menelan makanan yang dikunyah dengan buruk, kepingan besar boleh merosakkan membran mukus organ pencernaan. Lama kelamaan, ini membawa kepada pembentukan ulser dan gastritis. Di samping itu, bahagian makanan tidak tepu dengan jus gastrik dan oleh itu tidak dicerna dengan baik, menyumbang kepada pembentukan gas dan proses pembusukan dalam usus.

Doktor dalam perjalanan banyak kajian telah mengetahui apakah kesan pengisaran menyeluruh makanan di dalam mulut terhadap badan.

Menggalakkan penurunan berat badan secara beransur-ansur

Mengunyah perlahan dan teliti membantu mengelakkan makan berlebihan - punca utama penambahan berat badan. Ini adalah salah satu cara paling mudah dan paling sihat untuk menurunkan berat badan. Seseorang yang biasa menelan makanan semasa dalam perjalanan, secara purata, mengambil lebih banyak kalori setiap hidangan daripada yang dia perlukan.

Apabila mengunyah, tahap hormon kelaparan - ghrelin dalam darah secara beransur-ansur berkurangan, mencapai nilai minimumnya kira-kira dua puluh minit selepas permulaan makan. Pada masa yang sama, sintesis leptin, yang bertanggungjawab untuk rasa kenyang, meningkat. Apabila kepekatannya dalam darah mencapai puncak, isyarat dihantar ke hipotalamus. Orang itu menyedari bahawa dia sudah kenyang dan menghabiskan makanan.

Makanan tidak mempunyai masa untuk betul-betul tepu dengan air liur di dalam mulut, jadi ia sukar untuk ditelan dan mengambil masa yang lama untuk dihadam. Di samping itu, kepingan makanan berserat kasar yang kurang lembap menggaru mukosa halus esofagus atau perut. Ini boleh membawa kepada perkembangan keradangan dan penyakit berjangkit saluran pencernaan.

Semasa mengunyah dengan teliti, makanan mempunyai masa untuk memperoleh suhu badan yang diperlukan untuk proses penghadaman yang selesa. Ia melalui esofagus tanpa masalah, dan kemudian memasuki perut, di mana ia terdedah kepada tindakan jus pencernaan dan enzim yang memecahkannya kepada sebatian mudah. Semakin lama seseorang mengunyah, semakin kuat ia dihasilkan, jadi makanan yang dicincang dengan baik diserap dengan cepat dan hampir sepenuhnya. Dalam kes ini, badan menerima semua vitamin, unsur mikro dan makro yang diperlukan.

Potongan besar bukan sahaja mengambil masa lebih lama untuk dihadam dalam perut, tetapi juga menjadi sumber berpotensi jangkitan usus atau dysbacteriosis. Asid hidroklorik, yang mempunyai sifat pembasmian kuman, tidak dapat menepunya sepenuhnya, jadi sebahagian daripada bakteria patogen tidak dimusnahkan, tetapi memasuki usus.

Kesan yang baik terhadap fungsi semua organ

Diukur, mengunyah makanan yang perlahan mempunyai kesan positif bukan sahaja pada saluran gastrousus. Faedah tabiat ini tercermin dalam keadaan tubuh manusia secara keseluruhan:

Dengan menelan pantas kepingan besar, kadar nadi meningkat sebanyak 10 denyutan seminit, dan tekanan pada diafragma juga meningkat. Ini adalah faktor risiko tambahan dengan kehadiran penyakit kardiovaskular. Mengunyah makanan secara menyeluruh mengelakkan ini;

Memberi kesan baik kepada keadaan gigi dan gusi. Air liur meneutralkan kesan merosakkan asid dari makanan pada enamel, dan juga menguatkannya kerana kandungan natrium, kalsium dan fluorin. Apabila mengisar makanan, beban pada gigi mencapai beberapa puluh kilogram. Akibatnya, aliran darah ke tisu gusi meningkat, kekuatan struktur tulang dikekalkan;

Risiko penyakit berjangkit saluran gastrousus dan keracunan dikurangkan. Makanan yang dicincang dengan baik lebih cepat direndam dengan air liur yang mengandungi lisozim. Bahan ini mempunyai sifat antibakteria dan meneutralkan patogen walaupun sebelum mereka memasuki perut;

Melegakan ketegangan saraf. Fakta ini mempunyai penjelasan yang mudah - mengunyah makanan yang teratur dan teliti membantu menenangkan dengan lebih cepat dan mengurangkan kerengsaan. Ini mempunyai kesan positif terhadap prestasi dan tumpuan;
Meningkatkan penyerapan nutrien. Makanan dipecahkan sepenuhnya, jadi badan boleh mengekstrak tenaga maksimum, vitamin dan mineral daripadanya;
Mengurangkan risiko makan berlebihan. Seseorang kenyang dengan makanan yang kurang dan bangun dari meja dengan rasa ringan di perut. Mengunyah perlahan membolehkan anda menikmati sepenuhnya rasa setiap bahagian.

Berapa banyak untuk mengunyah makanan

Faedah tabiat sedemikian tidak diragukan lagi, tetapi tidak ada jawapan yang pasti untuk soalan ini. Semuanya bergantung pada konsistensi makanan: kentang tumbuk dan sup tidak perlu dikunyah untuk masa yang lama, mereka sudah agak lembut dan mengandungi banyak cecair, tidak seperti, sebagai contoh, sekeping daging goreng.

Peraturan utama ialah makanan harus dihancurkan dan dibasahkan dengan air liur supaya mudah ditelan tanpa minum air. Adalah dipercayai bahawa setiap keping makanan pepejal harus dikunyah sekurang-kurangnya 30-40 kali, tetapi lebih banyak lagi mungkin. Ini akan mengurangkan beban pada saluran penghadaman dan mempercepatkan penghadamannya.

Menarik!

Bijirin cair dan kentang tumbuk hendaklah dikunyah sekurang-kurangnya 10 kali.

Pakar pemakanan Amerika Horace Fletcher mengesyorkan mengisar setiap hidangan di dalam mulut sebanyak 32 kali sehingga ia berubah menjadi cecair. Peraturan ini juga digunakan untuk minuman - air, jus, susu. Pada pendapatnya, setiap teguk perlu disimpan di dalam mulut, seperti sommelier, untuk merasai keseluruhan spektrum rasa.

Bagaimana untuk belajar makan dengan betul

Lebih baik makan makanan pejal bukan dengan garpu, tetapi dengan penyepit kayu. Ini akan membolehkan anda secara beransur-ansur membiasakan diri untuk makan kepingan kecil;
Semasa makan, anda tidak boleh menonton TV, bercakap atau menatal suapan berita pada telefon pintar anda. Anda perlu menumpukan perhatian sepenuhnya pada makanan - menghargai penampilan, rasa dan baunya yang menyelerakan. Seseorang yang mengunyah di hadapan TV atau skrin komputer tidak perasan bagaimana dia makan lebih banyak makanan daripada yang dia perlukan. Kerana ini, terdapat rasa berat di perut dan mengantuk;
Bercakap semasa makan menyebabkan penelanan udara berlebihan, yang menjejaskan proses penghadaman;
Anda perlu duduk di meja dengan punggung lurus - jadi organ dalaman berada dalam kedudukan fisiologi yang betul dan tidak mengalami tekanan yang tidak perlu;

Adalah wajar untuk makan hanya di meja, dan sebelum makan disyorkan untuk menghidangkannya dengan indah. Dalam persekitaran sedemikian, anda tidak mahu tergesa-gesa dan cepat menelan cebisan makanan;
Lebih baik memasak sendiri - hidangan buatan sendiri bukan sahaja lebih sihat daripada makanan segera atau produk separuh siap, tetapi juga lebih enak;
Untuk cepat membiasakan diri mengunyah setiap gigitan lebih lama, pada mulanya anda boleh menggunakan jam pasir selama 30 saat atau pemasa. Ia akan menjadi lebih mudah daripada mengira setiap pergerakan rahang semasa makan.

Video berkaitan

Orang moden sangat kekurangan masa, dia perlu mempunyai masa untuk melakukan segala-galanya dan pergi ke mana-mana. Semua orang tahu bahawa anda perlu mengunyah makanan anda dengan teliti, tetapi tidak semua orang melakukannya. Ada yang terbiasa dengan cepat menelan, yang lain makan snek semasa dalam perjalanan, dan yang lain tidak mempunyai apa-apa untuk dikunyah kerana kekurangan gigi dan kekurangan masa untuk prostetik. Sementara itu, bukan sahaja kesihatan kita, tetapi juga keharmonian angka bergantung pada jumlah makanan yang dikunyah.

Pengambilan makanan yang cepat menyebabkan perkembangan karies, gastrik, ulser perut dan obesiti. Semakin lama kita mengunyah makanan, semakin kurang kita makan, bermakna kita menurunkan berat badan dengan lebih cepat. Seperti yang ditunjukkan oleh kajian saintis, jika seseorang mengunyah makanan 40 kali dan bukannya 12 kali, maka kandungan kalori dietnya berkurangan sebanyak 12%. Pengurangan kalori ini dengan mengunyah makanan secara menyeluruh adalah cara paling murah untuk menurunkan berat badan. Lagipun, dengan cara ini orang biasa boleh mencapai kehilangan 10 kg tambahan setahun.

Dalam perjalanan eksperimen, saintis telah mendapati bahawa siapa yang mengunyah lebih lama, dia mengisi lebih cepat. Di hipotalamus otak kita terdapat neuron yang memerlukan hormon histamin, yang mula dihasilkan hanya selepas seseorang mula mengunyah. Histamin menghantar isyarat kenyang kepada neuron di otak. Tetapi isyarat ini mencapai hipotalamus hanya selepas 20 minit dari permulaan makan, jadi sehingga masa ini orang itu terus makan. Dan jika dia menelan makanan dengan cepat dan dalam ketulan besar, maka sebelum isyarat ketepuan dihantar, dia sudah berjaya mendapatkan kalori tambahan.

Dalam kes mengunyah makanan secara menyeluruh, kita tidak memberi peluang kepada badan untuk makan berlebihan. Histamin bukan sahaja berfungsi untuk memberi isyarat kenyang, tetapi juga meningkatkan metabolisme. Oleh itu, memberi perhatian kepada mengunyah, seseorang bukan sahaja mula makan lebih sedikit, tetapi juga membantu mempercepatkan proses pembakaran kalori tambahan.

Untuk menurunkan berat badan, anda perlu makan perlahan-lahan dan mengunyah makanan dengan teliti, dan anda perlu berhenti makan, meninggalkan sedikit ruang kosong di dalam perut.

Seperti yang dinasihatkan orang Jepun, makan sehingga anda mempunyai lapan bahagian perut kenyang daripada sepuluh. Apabila seseorang sentiasa makan berlebihan, perutnya akan meregang, dan lebih banyak makanan diperlukan untuk mengisinya. Jadi terdapat ganas, berbahaya kepada keharmonian angka dan lingkaran setan kesihatan. Elakkan gangguan semasa makan, seperti membaca atau menonton TV. Dalam kes ini, sangat sukar bagi badan untuk menentukan masa untuk berhenti makan.

Mengunyah makanan secara menyeluruh membantu pencernaan dan asimilasi makanan yang lebih cepat. Lagipun, pencernaan tidak bermula di perut, tetapi di dalam mulut. Lebih baik anda mengunyah makanan, lebih banyak ia berinteraksi dengan air liur. Air liur mengandungi protein - amilase, yang menggalakkan pemecahan karbohidrat kompleks menjadi yang mudah yang sudah ada di dalam mulut. Selain itu, air liur kaya dengan pelbagai enzim, hormon, vitamin dan bahan aktif secara biologi yang menyumbang kepada pengunyahan makanan yang lebih baik dan pergerakannya yang pantas melalui saluran penghadaman.

Dengan mengunyah makanan yang lama, sejumlah besar air liur dikeluarkan, yang memberi kesan bukan sahaja kepada pencernaan, tetapi juga memperbaiki keadaan gigi. Komponen air liur membentuk lapisan pelindung pada gigi dan menguatkan enamel gigi. Mengunyah untuk gigi dan gusi adalah sejenis latihan otot di gim. Apabila mengunyah makanan pepejal, tekanan kuat dikenakan pada gigi, yang meningkatkan bekalan darah ke gusi dan gigi, yang merupakan pencegahan penyakit periodontal. Untuk mengisi gusi dan gigi dengan kerja, cuba masukkan lebih banyak epal, lobak merah, kubis, kacang, bubur barli dan makanan lain yang memerlukan mengunyah lama dalam diet. Kunyah makanan, meratakan semua gigi, berselang-seli dengan kiri, kemudian dengan sebelah kanan rahang. Jangan minum susu, teh, jus, minuman, air atau cecair lain dengan makanan. Dengan menelan makanan bersama-sama dengan cecair, anda tidak mengunyahnya dan dengan itu menghalangnya daripada kemungkinan berinteraksi dengan air liur.

Berdasarkan pemerhatian kehidupan seekor lembu, kita boleh mengatakan dengan selamat bahawa anda boleh mengunyah tanpa henti sepanjang masa. Mengunyah makanan yang begitu teliti untuk orang, tentu saja, tidak boleh diterima. Berapa kali anda perlu mengunyah makanan untuk mencapai penurunan berat badan yang lebih baik? Seseorang menasihati - 100-150 kali, dan beberapa - 50-70 kali. Ia sangat bergantung pada apa yang anda kunyah. Sekiranya sukar untuk mengisar lobak merah selama 50 kali, maka potongan daging cincang boleh dilakukan sebanyak 40 kali. Ya, dan keadaan gigi setiap orang adalah berbeza.

Sudah tentu, ia tidak patut dikira, tetapi ia benar-benar cukup lama, terutamanya di luar kebiasaan. Setiap kepingan dikunyah sehingga menjadi cair sepenuhnya supaya lidah tidak merasakan sedikit pun heterogen. Dalam kes ini, makanan banyak dibasahkan dengan air liur. Sekiranya tidak ada atau sedikit air liur, maka sama ada orang itu belum lapar (atau sudah makan), atau makanannya tidak berkualiti - terlalu astringen, terbakar, tawar atau kering.

Ramai yang mengambil jalan yang paling tidak tahan dengan meminum banyak makanan. Pada dasarnya, ia dibenarkan untuk menghirup sedikit, tetapi dinasihatkan untuk belajar bagaimana untuk menguruskan dengan air liur anda sendiri. Lebih-lebih lagi, makanan cair juga perlu dikunyah, dengan teliti melekap di dalam mulut setiap teguk. Ini bukan sahaja disebabkan oleh fakta bahawa enzim air liur memecahkan kanji dan, sedikit sebanyak, protein, dan musin, bahan lendir air liur, menjadikan makanan mudah dihadam.

Dengan cara ini, hampir semua makanan tumbuhan mempunyai sifat bahawa dalam proses mengunyah ia menjadi lebih enak dan enak. Orang yang menelan dengan cepat tidak tahu rasa sebenar makanan. Mengunyah adalah amat penting dari sudut fisiologi. Lagipun, semua nutrien dipecahkan dalam saluran gastrousus hanya dalam keadaan terlarut. Dalam ketulan, makanan tidak diserap. Ketulan kecil boleh dilembutkan oleh jus gastrik, pembubaran selanjutnya difasilitasi oleh jus pankreas dan hempedu. Tetapi pada masa yang sama, pencernaan melambatkan dengan ketara, kemungkinan penapaian putrefaktif muncul, dan makanan digunakan dengan sangat tidak rasional. Kecekapan mesin penghadaman kami sangat meningkat jika makanan sudah masuk ke dalam perut dalam bentuk cecair, dirawat dengan betul dengan air liur. Ia menjadi mungkin untuk berpuas hati dengan jumlah makanan yang lebih kecil, kerana seseorang dipelihara bukan oleh apa yang dia makan, tetapi oleh apa yang dia pelajari. Adalah diketahui bahawa bahagian terbesar kos tenaga kita adalah untuk penghadaman. Kos ini dikurangkan dengan ketara dengan mengunyah yang berhati-hati, kerana jumlah yang dimakan biasanya berkurangan, dan kualiti pra-pemprosesan meningkat dengan banyak. Organ penghadaman mendapat peluang untuk bekerja tanpa keletihan dan rehat yang berlebihan, akibatnya, pelbagai jenis penyakit - gastritis, kolitis, ulser, neurasthenia, dll hilang dengan sendirinya. Tidak, bukan kebetulan bahawa semua pakar pemakanan berkeras untuk mengunyah secara menyeluruh, malah sering mengisytiharkan prinsip ini sebagai kunci.

Semasa mengunyah makanan, ia mempunyai masa untuk memanaskan badan kepada suhu badan. Dan, oleh itu, perut akan lebih mudah memenuhi bahagian seterusnya, ia tidak akan mengecut dalam kekejangan sawan. Hasilnya, selaput lendir perut dan esofagus akan dapat memulakan pemprosesan makanan dengan lebih mudah dan selesa.

Jika setiap bahagian makanan dikunyah dengan teliti, makanan itu tepu dan tepu dengan air liur. Air liur melembutkan lagi makanan, menjadikannya lebih mudah untuk ditelan. Makanan kaya air liur meluncur dengan lebih mudah melalui esofagus.

Semasa mengunyah makanan secara menyeluruh, bukan sahaja jumlah air liur yang mencukupi dikeluarkan. Pergerakan mengunyah rahang melancarkan mekanisme kompleks untuk menyediakan keseluruhan sistem pencernaan untuk kerja yang akan datang, jus gastrik mula dihasilkan.

Itulah sebabnya penggunaan gula-gula getah yang berpanjangan penuh dengan akibat negatif. Lagipun, perut dan sistem pencernaan menerima isyarat palsu dan mula bersedia untuk hidangan yang tidak akan tiba! Lama kelamaan, "positif palsu" tidak mengimbangi saluran penghadaman. Dan fungsi optimum keseluruhan sistem pencernaan terganggu dari semasa ke semasa.

Air liur juga diperlukan untuk pembasmian kuman - ia mengandungi banyak lisozim, enzim khas yang berkesan melawan bakteria.

Sekiranya anda mengabaikan mengunyah makanan secara menyeluruh dan menelan segala-galanya, secara praktikal tanpa mengunyah, beban pada sistem pencernaan akan meningkat berkali-kali ganda. Sesetengah makanan yang ditelan dengan tergesa-gesa boleh diproses di dalam perut - tetapi hanya bahagian terkecil. Potongan yang lebih besar akan berakhir di dalam usus. Mereka tidak akan dikitar semula sepenuhnya, kerana saiznya terlalu besar untuk jus gastrik untuk menembusi setiap zarahnya.

Oleh itu, jika mengunyah makanan tidak selesai hingga akhir, sebahagian besar daripadanya tidak akan diserap oleh badan. Dan ia hanya akan dikeluarkan dari badan, memuatkan perut dan usus dengan kerja yang tidak perlu. Jika mengunyah makanan dilakukan dengan betul, iaitu makanan dikisar ke keadaan lembek, lebih mudah untuk perut mengatasi bahan tersebut. Hasil daripada pemprosesan makanan yang lebih lengkap, badan akan menerima lebih banyak tenaga dan tidak akan berfungsi dengan sia-sia.

Di samping itu, jika makanan dicerna dengan lebih lengkap dan cekap, makanan itu sendiri akan memerlukan jumlah yang lebih kecil. Perut akan lebih kurang meregang. Sistem penghadaman akan mula berfungsi secara optimum, kerana ia perlu melakukan lebih sedikit kerja. Kelebihan tambahan mengunyah secara menyeluruh ialah ia boleh mengurangkan ketajaman atau secara mendadak mengurangkan manifestasi gastritis, kolitis dan juga ulser. Tubuh mula menggunakan kuasa yang dikeluarkan untuk melawan penyakit ini.

Jadi mulakan membantu masyarakat hari ini dengan mengunyah makanan anda dengan teliti.
Lebih-lebih lagi, orang telah lama berkata: berapa banyak anda mengunyah, berapa banyak anda hidup.

Seberapa baik anda mengunyah makanan? Jawapan kepada soalan ini adalah penting, kerana proses mengunyah mempunyai beberapa bonus yang menyenangkan sekaligus. Anda mungkin pernah mendengar tentang sistem makanan yang mencadangkan anda mengunyah setiap bahagian yang anda masukkan ke dalam mulut anda sekurang-kurangnya 32 kali (dalam variasi lain - kira-kira 100 kali), tetapi adakah dakwaan tersebut benar?

Sebenarnya, mengunyah secara menyeluruh memang membantu nutrien untuk diserap dengan lebih baik - tetapi bukan itu sahaja. Kami memberitahu mengapa semasa sarapan, makan tengah hari dan makan malam adalah lebih baik untuk mengunyah daripada bercakap.

Perlindungan penyakit

Portal Medicaldaily.com merujuk kepada kajian di mana saintis dapat membuktikan bahawa mengunyah makanan secara menyeluruh boleh melindungi tubuh kita daripada virus dengan menguatkan sistem imun. Bagaimana ini berlaku? Hakikatnya apabila kita mengunyah, badan merangsang pengeluaran sejenis sel imun tertentu yang dipanggil Th17. Penyelidik utama Universiti Manchester Joan Konkel menyatakan bahawa ini mungkin disebabkan fakta bahawa mengunyah mencetuskan proses imun semulajadi dalam gusi.

Pencernaan makanan

Mengunyah juga meningkatkan rembesan air liur, yang melapisi makanan dengan enzim yang dipanggil amilase dan lipase. Menurut Mindbodygreen, enzim inilah yang memulakan proses pencernaan lemak dan kanji, yang meminimumkan risiko masalah pencernaan (termasuk kembung, pedih ulu hati, sakit dan kekejangan di perut), dan pada masa yang sama mempercepatkan proses metabolik, yang sangat penting bagi mereka yang cuba menurunkan berat badan. .

"Tangkap" nutrien

Walaupun anda cuba makan secara sihat, masalahnya mungkin tidak semua nutrien daripada buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin penuh dan daging tanpa lemak yang terdapat dalam diet anda secara tetap diserap sepenuhnya oleh badan. "Apabila makanan dibahagikan kepada kepingan yang lebih kecil, lebih mudah untuk usus anda menyerap unsur-unsur bermanfaat yang terkandung di dalamnya," tulis doktor osteopatik Joseph Mercola di laman webnya. Di samping itu, mengunyah secara menyeluruh meminimumkan risiko produk sampingan makanan yang tidak dicernakan dengan betul memasuki aliran darah, yang juga menjejaskan penunjuk kesihatan keseluruhan menjadi lebih teruk.

Pengukuhan gigi

Kedengarannya luar biasa, tetapi bagaimanapun: gigi, yang terdiri daripada enamel, dentin dan simen dan direka untuk pemprosesan utama makanan yang memasuki badan, dalam proses mengunyah intensif hidangan kegemaran atau tidak, menerima sejenis latihan. "Senaman" sedemikian membantu menjadikan gigi kuat, dan pada masa yang sama mengembangkan tulang rahang, membolehkan pada masa akan datang untuk mengelakkan penyakit yang berkaitan dengan mobiliti terjejas.

Kesihatan

Kami telah muak dengan nasihat sejak kecil, yang paling menjengkelkan yang nampaknya adalah nasihat berikut - Makan perlahan-lahan, kunyah makanan dengan teliti. Walau bagaimanapun, ramai di antara kita tidak terfikir untuk mengikuti peraturan ini. Lebih-lebih lagi, sebab kecuaian sedemikian adalah sangat mudah - cuma tiada siapa yang menjelaskan kepada kita mengapa sangat penting untuk mengunyah makanan yang kita makan dengan teliti. Mungkin nasihat ini akan didengari oleh lebih ramai orang yang akan mula mengikutinya dengan kerap jika mereka benar-benar menyedari betapa baiknya ia untuk kesihatan mereka. gigit sekeping kecil semasa makan dan kunyah lama-lama. Sebenarnya, terdapat banyak sebab mengapa ia perlu dilakukan dengan cara ini dan bukan sebaliknya, tetapi semuanya boleh diringkaskan dalam lima kategori berbeza.

Kebanyakan orang percaya bahawa makanan yang mereka makan mula larut hanya apabila mereka menelannya. Namun begitu titik utama keseluruhan rantai pencernaan bermula apabila makanan berada di dalam mulut. Mengunyah, oleh itu, adalah isyarat untuk kelenjar air liur kita menghasilkan air liur. Di samping itu, ini adalah isyarat untuk seluruh badan kita, memberi amaran bahawa sekarang makanan akan mula mengalir ke dalam perut kita. Isyarat ini membolehkan perut kita, dalam erti kata literal, untuk menyediakan hidangan. Semakin lama anda mengunyah makanan anda, semakin banyak air liur bercampur dalam mulut anda sebelum ditelan. Ini, sebenarnya, adalah salah satu faedah mengunyah cebisan kecil makanan secara perlahan.

Walaupun fakta bahawa air liur manusia adalah 98 peratus air, ia adalah bahan yang sangat bermanfaat. dan mengandungi sejumlah besar enzim. Selain itu, air liur kita mengandungi banyak komponen yang mempunyai sifat antibakteria, termasuk lendir dan elektrolit. Enzim yang terkandung dalam air liur memulakan proses kimia untuk memecahkan makanan sebaik sahaja gigi kita ditutup untuk bahagian makanan seterusnya. Gigi itu sendiri pada masa ini juga melakukan fungsi yang paling penting, mengisar makanan dan mengurangkan saiznya sedemikian rupa sehingga sistem penghadaman kita, yang tidak lama lagi akan menerima makanan yang dikunyah, dapat mengatasinya dengan lebih mudah. Enzim dalam air liur kita memecahkan karbohidrat dan kanji kepada gula ringkas. Ini bermakna semakin lama anda mengunyah, semakin kurang kerja sistem pencernaan anda untuk mengeluarkan bahan-bahan ini.

Hebatnya, tetapi selalunya ubat terbaik, paling berkesan dan paling mudah untuk senak, disebabkan oleh terlalu banyak makanan, ialah langkah pencegahan di mana anda makan jumlah makanan yang sama, hanya untuk tempoh masa yang lebih lama. Kunyah setiap suapan lebih lama, kerana ini akan memudahkan kerja sistem pencernaan anda secara amnya, dan usus anda khususnya!

Semakin kecil cebisan makanan yang memasuki saluran pencernaan kita, semakin kurang gas yang kita serap. Itulah sebabnya, dengan menelan cebisan kecil yang dikunyah dengan teliti, kita mengurangkan risiko pengumpulan gas di dalam perut dan menghilangkan rasa kembung selepas makan malam atau makan tengah hari yang berat. Bagi cebisan makanan yang besar pula satu lagi masalah untuk sistem penghadaman ialah bahawa agak sukar untuk badan kita menggerakkan kepingan tersebut di sepanjang saluran penghadaman.

Dengan menjadikan proses mengunyah anda hampir kepada ideal dan diperlukan untuk kesihatan anda, anda akan mula kerap membekalkan badan anda dengan cebisan makanan yang lebih kecil yang boleh dihadam dengan lebih cepat dan, yang paling penting, dengan lebih cekap.

Sekeping makanan yang lebih kecil yang anda telan selepas mengunyah, semakin kurang luas permukaan sistem pencernaan terdedah kepada enzim pencernaan (pencernaan). Ini, seterusnya, bermakna semakin sedikit masa yang diperlukan untuk sekeping tertentu untuk terurai kepada juzuknya, dan lebih banyak nutrien akan diserap oleh badan anda.

Fakta yang dahulunya kurang diketahui dan kini semakin ramai orang tahu mengatakan bahawa otak kita memerlukan kira-kira dua puluh minit untuk melakukannya supaya ia menerima isyarat dari badan kita bahawa perut sudah kenyang. Jika seseorang menyerap makanan terlalu cepat, maka orang tersebut mempunyai peluang untuk makan lebih banyak makanan daripada yang dia perlukan untuk berasa kenyang. Akibatnya, pemakan seperti itu akan ditinggalkan dengan perasaan kenyang yang tidak menyenangkan - perasaan yang sangat tidak sihat yang semua orang nampaknya biasa.

Selain itu, jika anda berhenti bermain-main dengan sudu atau garfu anda, dan berikan diri anda peluang untuk mengunyah setiap bahagian makanan yang dimasukkan ke dalam mulut anda dengan teliti sebelum menelannya, proses makan makanan akan mengambil lebih banyak masa. Ini bermakna anda berpeluang untuk merasa kenyang sebelum anda makan secara berlebihan. Dalam erti kata lain, perut anda tidak akan mendapat jumlah makanan tambahan yang anda tidak perlukan, dan kerana itu setiap makan tengah hari, makan malam atau sarapan pagi. berubah menjadi peristiwa yang sangat tidak sihat dan tidak sihat untuk badan anda, mengancam pelbagai masalah untuk kesihatan anda secara amnya, dan untuk sistem penghadaman anda khususnya.

Dalam dunia yang sibuk hari ini, kebanyakan orang mahu makan lebih kerap daripada yang pernah mereka lakukan. Jika anda mula menghabiskan lebih banyak masa mengunyah makanan, maka anda secara beransur-ansur akan mula menghargai lebih banyak masa yang anda luangkan untuk makanan secara umum. Semakin lama anda mengunyah, semakin sedap dan manis (secara literal!) setiap bahagian akan kelihatan kepada anda. Ini kerana air liur, seperti yang dinyatakan di atas, memecahkan komponen kompleks mana-mana makanan kepada gula ringkas.

Lagi lagi! Rasa dan tekstur makanan akan menjadi lebih ketara sebaik sahaja anda menumpukan semua perhatian anda pada makanan dan mula menghargai rasa setiap gigitan yang anda makan. Mengunyah perlahan boleh membuka pintu kepada dunia baru yang sentiasa bersama anda, tetapi anda tidak memberi perhatian sewajarnya. Oleh itu, anda secara tidak sengaja mula mengambil berat tentang apa sebenarnya yang perlu dimasukkan ke dalam mulut anda untuk mengenyangkan! Ini akan membantu anda makan lebih sihat dan mendapat lebih banyak keseronokan daripada setiap hidangan perlahan. Anda tidak akan lagi menerkam makanan dengan tamak, kerana anda tidak lagi memerlukannya!

Terdapat banyak pendapat tentang masa yang perlu diberikan untuk mengunyah setiap bahagian. Cara praktikal yang bagus untuk mengetahui masa yang diperlukan untuk setiap suapan makanan yang anda masukkan ke dalam mulut adalah seperti berikut: anda perlu mengunyah sehingga sukar untuk anda beritahu, hanya berdasarkan tekstur makanan yang dikunyah, apa sebenarnya yang anda kunyah. Walau bagaimanapun, bercakap dalam nombor, untuk makanan pepejal, 30 hingga 40 kunyah setiap gigitan adalah optimum. Jisim padat dan cair, seperti bubur, smoothie buah, atau sup, harus dikunyah sekurang-kurangnya sepuluh kali. Walaupun pada hakikatnya mengunyah makanan yang tidak boleh dikunyah menjadi kepingan kecil kelihatan tidak berguna, perbuatan mengunyah itu sendiri akan menghalang kemungkinan senak yang disebabkan oleh pengambilan makanan dalam jumlah yang banyak pada masa sistem pencernaan anda disediakan dengan tidak mengunyah hanya untuk penggunaan air atau jus.

Di samping itu, air liur bercampur dengan makanan menjadikannya lebih mudah untuk badan anda mencerna makanan, tanpa mengira konsistensi apa yang telah anda makan. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika anda menganggap mustahil untuk perlahan-lahan menyerap dan mengunyah makanan kerana alasan mudah bahawa anda tidak mempunyai cukup masa untuk ini? Mungkin ini hanya masalah kebiasaan, yang bermakna masuk akal untuk mencuba beberapa petua berikut. yang boleh membantu anda belajar mengunyah dengan lebih perlahan:

-- Cuba gunakan penyepit.

-- Semasa makan, duduk tegak, bernafas dalam-dalam dan perlahan-lahan.

-- Tumpukan hanya pada makanan, tidak memberi perhatian kepada apa-apa di sekeliling anda.

-- Makan hanya di kawasan yang ditetapkan(contohnya, di dapur, dan bukan di dalam bilik, duduk di depan komputer).

-- Luangkan masa yang anda habiskan untuk makan untuk merenung proses ini sepanjang perjalanan.

-- Cuba masak sendiri, kerana ini akan membantu anda belajar menghargai setiap suapan makanan yang anda makan.

Luangkan masa untuk mengunyah makanan anda dengan teliti, dan anda akan melakukan keajaiban untuk sistem pencernaan anda sendiri khususnya, dan untuk kesihatan keseluruhan anda. Antara lain, anda akan menghilangkan rasa tidak selesa dirasai sebelum setiap kali makan. Akhir sekali, layan setiap suapan makanan yang anda makan sebagai hadiah sebenar dan berikan tubuh anda peluang sebenar untuk mencerna makanan dengan cara yang sepatutnya – tanpa sedikit pun rasa tidak selesa.

Kualiti produk yang digunakan sememangnya penting. Budaya penggunaannya juga memainkan peranan yang besar. Tabiat makan snek pada waktu rehat minit atau selari dengan perniagaan, makan malam di hadapan TV atau makan terlalu cepat, boleh membahayakan diri anda dengan ketara. Lebih-lebih lagi, adalah menarik bahawa kemudaratan dilakukan bukan sahaja pada saluran gastrousus, tetapi juga kepada sistem kardiovaskular. Mengunyah yang tidak baik boleh mengubah makanan menjadi racun, melemahkan hati, dan juga menjejaskan tahap tekanan darah. Tetapi bagaimanakah pengunyahan yang tidak mencukupi berkaitan dengan hipertensi?

Bagaimana makanan dicerna

Seluruh proses menukar makanan kepada nutrisi untuk sel-sel badan bermula dengan rongga mulut. Air liur berfungsi untuk membentuk bolus makanan, serta memulakan pemecahan karbohidrat kompleks kepada yang mudah. Enzim, seolah-olah, "membuang" rantai karbohidrat yang besar menjadi pautan pendek.

Selepas bertukar menjadi ketulan, makanan akan masuk ke dalam perut dan diproses dengan asid hidroklorik dan pepsin. Mereka diperlukan untuk memecahkan protein kepada rantai asid amino ringkas. Hempedu dan jus pankreas yang kaya dengan enzim dalam duodenum menukarkan molekul lemak besar kepada asid lemak yang tersedia untuk diserap. Usus kecil adalah tapak penyerapan bahan yang dipecahkan kepada molekul paling ringkas dari saluran gastrousus ke dalam aliran darah.

Sebelum menghantarnya ke setiap sel, badan memeriksa keselamatan komponen yang masuk dengan bantuan hati. Bahan "dibenarkan" oleh hati dihantar melalui sistem peredaran darah dan digunakan untuk proses sintetik dalaman.

Asid amino akan digunakan untuk membina tisu otot, enzim dan hormon. Karbohidrat akan kekal dalam bentuk rizab tenaga atau akan digunakan untuk bekalan tenaga penting badan.

Hasil daripada pengoksidaan karbohidrat, air endogen dan karbon dioksida terbentuk. Air diperlukan untuk tindak balas kimia dalam sel, dan karbon dioksida mengawal fungsi badan yang paling penting. Asid lemak akan terlibat dalam sintesis lipoprotein, digunakan secara aktif oleh membran sel untuk pemulihannya dan pembentukan sarung myelin gentian saraf.

Nada vaskular terkawal

Hasil pengoksidaan karbohidrat adalah karbon dioksida, yang berfungsi sebagai pengawal selia tahap vasodilasi. Ia secara semulajadi menghalang vasokonstriksi dan menghapuskan hipertensi pada katil kapilari.

Tahap asimilasi bahan dan penciptaan kepekatan karbon dioksida yang diperlukan dalam darah secara langsung bergantung pada seberapa baik makanan dikunyah.

Ini akan mengawal perkembangan hipertensi dan menghalang peningkatan patologi dalam tekanan akibat pengunyahan yang tidak berkualiti dan pelepasan karbon dioksida yang tidak mencukupi dalam proses penggunaan karbohidrat. Untuk mempunyai kepekatan karbon dioksida yang sentiasa normal dalam darah bermakna melindungi diri anda daripada lonjakan tekanan dan perkembangan hipertensi yang berterusan, komplikasi yang menggerunkan.

Kekurangan masa dan peluang

Kami sentiasa tergesa-gesa untuk makan untuk mempunyai masa untuk melakukan perkara lain. Semasa kita muda, kita tergesa-gesa untuk hidup, kita tidak menghiraukan setiap hidangan. Selepas 50, kita sudah mempunyai masa, tetapi tidak ada lagi peluang untuk mengunyah secara menyeluruh dengan gigi tiruan. Sebenarnya, dengan cara ini kita perlahan-lahan tetapi pasti menghukum diri kita dengan penyakit.

Kepingan mengunyah dan menelan yang buruk membawa kepada fakta bahawa proses pencernaan menjadi lebih rendah dan bahkan berbahaya kepada kesihatan. Ini semua tentang gangguan tindak balas pencernaan. Di dalam mulut, bukannya pecah menjadi komponen, karbohidrat kompleks bergabung dengan sedikit air liur dan membengkak. Mereka tidak ditukar kepada rantai karbohidrat ringkas, tetapi membentuk jeli seperti lendir tertentu. Ketulan itu ditutup dengan jeli ini dan asid hidroklorik dalam perut tidak dapat memprosesnya untuk memproses protein menjadi asid amino.

Jisim seperti lendir ini juga meliputi dinding perut, mengganggu pencernaan gastrik yang normal. Akibatnya, protein kekal dalam keadaan asal tidak terpecah, karbohidrat kekal dalam bentuk jisim tebal. Ketulan memasuki duodenum sepadat seperti memasuki perut. Sebahagian besar asid juga dibuang ke dalamnya. Ia melanggar persekitaran alkali bahagian saluran gastrousus ini, yang diperlukan untuk proses pencernaan. Kesan hempedu dan jus pankreas dalam keadaan sedemikian adalah serpihan.

Semuanya disebabkan oleh fakta bahawa ketulan berlendir seperti itu tidak meminjamkan dirinya kepada tindakan enzim, dan enzim itu sendiri tidak berfungsi dalam persekitaran yang neutral. Rembesan jus pencernaan menjadi sukar. Protein dalam kolon mula mengurai, lemak yang tidak diserap menyebabkan senak, dan karbohidrat dalam bentuk jeli mengganggu peristalsis normal, mencetuskan sembelit dan menyokong pertumbuhan mikroorganisma patologi.

Pelanggaran nisbah normal bakteria "baik" dan mikrob agresif, kulat, menimbulkan kemerosotan dalam penyerapan dan sintesis sejumlah vitamin, membawa kepada kelemahan sistem imun, dan juga mewujudkan keadaan untuk penyerapan produk toksik ke dalam. darah. Akibatnya, kita sendiri meracuni badan kita, dan saluran darah kita menyempit kerana kekurangan karbon dioksida, yang sepatutnya kita terima dalam proses pencernaan normal.

Percubaan mengunyah

Untuk memudahkan pemahaman tentang kepentingan mengunyah yang betul, adalah bernilai menjalankan eksperimen asas. Ia terdiri daripada mengunyah panjang sekeping roti hitam. Rasa awalnya masam tanpa rasa manis. Apabila dikunyah secara beransur-ansur dan dicampur dengan air liur, sekeping roti ini akan mula mengembangkan rasa yang semakin manis.

Ini semua tentang pecahan karbohidrat, yang, dalam struktur kimia asalnya, tidak mempunyai rasa manis. Karbohidrat ringkas, yang datang daripada penukaran molekul karbohidrat kompleks dengan air liur, memberikan produk itu rasa manisnya. Tetapi ini tidak berlaku serta-merta, tetapi hanya selepas proses mengunyah yang dipertingkatkan.

Jadi betul-betul dalam mana-mana produk lain, pemusnahan awal struktur utama karbohidrat kompleks oleh air liur berlaku, tetapi tidak begitu jelas. Perlu diingat bahawa demi kesihatan kita, kita hanya diwajibkan untuk membiarkan makanan melalui peringkat awal pemprosesan oleh air liur dan tindakan mekanikal gigi untuk mengelakkan akibat kesihatan yang serius.

Tabiat kesihatan yang paling penting

Ia adalah perlu untuk membangunkan tabiat penggunaan makanan yang betul seawal mungkin:

Makan semestinya mengambil masa yang cukup untuk mengunyah biasa setiap bahagian.
Makanan harus sentiasa dijalankan dalam suasana yang menyenangkan, tanpa kebimbangan dan tekanan, pemikiran yang tidak perlu.
Makanan pepejal harus menjadi sececair mungkin sudah berada di dalam rongga mulut. Menariknya, makanan cair juga perlu dikunyah untuk memberi masa air liur yang cukup untuk merembes dan membolehkannya bercampur rata dengannya.

Satu minit di dalam rongga mulut dengan mengunyah menyeluruh untuk sekeping makanan sudah cukup untuk menyediakannya untuk diproses selanjutnya oleh enzim gastrousus. Pada masa ini, anda perlu membuat lebih daripada 30 pergerakan mengunyah.

Hanya dengan sikap sedemikian terhadap pengambilan makanan, karbohidrat akan dicerna sepenuhnya dan memberikan tubuh tenaga yang diperlukan, air kepada sel, dan karbon dioksida, yang sangat diperlukan untuk nada normal mereka, kepada kapal.

Bonus dengan mengunyah yang begitu lama boleh dianggap sebagai kenyang yang cepat, yang akan menghalang makan berlebihan dan penambahan berat badan. Pendudukan makanan yang lama di dalam rongga mulut membolehkan anda merasai sepenuhnya rasa keseluruhan produk dan menjadikan hidangan itu menyeronokkan yang mungkin.

Sekiranya mustahil untuk mengunyah sepenuhnya kerana masalah dengan gigi, adalah perlu untuk menangani rawatan dan pemulihan mereka. Ini akan memberikan kehidupan tanpa rasa sakit, dengan ketara memperbaiki keadaan rongga mulut dan keseluruhan saluran gastrousus.

Ya, kami tidak biasa dengan perhimpunan yang panjang di meja dan kesukaran seperti mengunyah kepingan setiap minit. Tetapi sebenarnya, tabiat makan perlahan-lahan berkembang cukup cepat dan tidak begitu tidak menyenangkan. Ia hanya berbaloi untuk kali pertama mengawal diri anda sedikit dan membuat setiap hidangan tidak tergesa-gesa dengan sikap prihatin terhadap penggunaan setiap bahagian atau sudu produk.

Ia mengambil masa kira-kira 21 hari untuk membentuk tabiat, dan kemudian badan secara automatik akan mengunyah makanan dengan teliti. Ini pasti akan menjadikan kesihatan lebih kuat, tekanan lebih stabil, dan seseorang itu berkali-kali lebih bahagia.