Untuk merasai rasa yang tidak menyenangkan untuk. Anatomi rasa, atau cara tunas rasa berfungsi

Seseorang mengkaji dunia di sekelilingnya, memperoleh maklumat daripadanya berkat keupayaan untuk melihat, mendengar, menyentuh, dan juga menghidu dan merasa. Jika fungsi salah satu organ deria terjejas, kualiti hidup berkurangan dengan ketara. Sebagai contoh, makanan yang lazat dan segar membawa keseronokan dan keseronokan. Adalah sangat penting bahawa keupayaan untuk merasakan rasa adalah perlu untuk mengenal pasti makanan yang diambil, menilai kualitinya, dan membantu seseorang menghapuskan penggunaan makanan rosak yang berbahaya kepada kesihatan.

Ia sering berlaku bahawa keupayaan ini terjejas dan seseorang tidak lagi merasakan rasa makanan. Keadaan ini dipanggil hypogeusia. Selalunya, ini hilang dengan cepat tanpa campur tangan perubatan tambahan.
Walau bagaimanapun, dalam beberapa kes, hypogeusia adalah manifestasi proses patologi dalam badan dan merupakan gejala penyakit yang serius. Anda tidak boleh melakukan ini tanpa bantuan doktor.

Mari kita bercakap di www.site tentang sebab kehilangan rasa makanan, sebab, apa yang perlu dilakukan, bagaimana hypogeusia dirawat. Mari kita mulakan perbualan kita dengan sebab yang paling biasa untuk fenomena ini:

Kehilangan rasa - sebab

Selalunya, perubahan, gangguan, atau kehilangan rasa di dalam mulut berlaku akibat menghisap tembakau, yang mengeringkan lidah, menjejaskan tunas rasa. Selalunya puncanya adalah ketagihan alkohol dan penggunaan dadah.

Pengambilan ubat tertentu mempunyai kesan, khususnya litium, penicillamine, rifampicin, serta captopril, vinblastine, ubat antitiroid, dll.

Punca yang berkaitan dengan keadaan patologi:

Kerosakan, perubahan dalam tisu tunas rasa, serta disfungsi sel reseptor yang membentuk epitelium lidah (gangguan deria).

Mencubit, kecederaan pada saraf di mana pengenalpastian rasa bergantung. Lumpuh saraf muka. Keadaan patologi ini dicirikan oleh peningkatan air liur, kehilangan, dan gangguan rasa.

Trauma pada tengkorak, iaitu, patah pangkalnya apabila saraf kranial rosak. Dalam kes ini, agenesis separa (kehilangan rasa) sering berlaku - seseorang kehilangan keupayaan untuk membezakan kebanyakan rasa bercampur, kecuali yang mudah: masin, masam, pahit, manis.

Selsema virus dan penyakit berjangkit.

Tumor benigna, penyakit onkologi rongga mulut. Patologi ini memusnahkan tunas rasa.

Penyakit kulat mukosa mulut (thrush).

Sindrom Sjögren adalah gangguan genetik yang serius.

Bentuk akut hepatitis virus.

Kesan sampingan daripada terapi sinaran.

Kekurangan vitamin (mineral), terutamanya zink.

Sekiranya terdapat kehilangan rasa, apa yang perlu dilakukan?

Rawatan dadah

Dalam kes pelanggaran yang berterusan, jangka panjang, anda harus berunding dengan doktor yang akan menetapkan pemeriksaan untuk menentukan punca pelanggaran. Jika penyakit asas dikesan, rawatan akan dijalankan oleh pakar yang sesuai. Sebaik sahaja puncanya dihapuskan, rasa akan dipulihkan.

Sebagai contoh, dengan kehadiran penyakit radang atau berjangkit, pesakit ditetapkan terapi menggunakan antibiotik: rhithromycin, caltopril atau methicillin, dll.

Dalam kes hipovitaminosis, persediaan vitamin dan mineral yang diperlukan ditetapkan. Sebagai contoh, dalam kes kekurangan zink, disyorkan untuk mengambil ubat Zincteral.

Jika kehilangan rasa dalam makanan berlaku semasa mengambil ubat, ubat ini ditukar kepada yang lain daripada kumpulan yang sama. Jika ini tidak mungkin, doktor akan menukar dos dan rejimen rawatan.

Anda boleh memulihkan sensasi rasa normal dengan bantuan ubat. Sebagai contoh, mengikut petunjuk, doktor mungkin menetapkan pengganti air liur tiruan, atau ubat yang merangsang pengeluarannya. Untuk menghapuskan gangguan dan juga melembapkan rongga mulut, ubat Hyposalix sering digunakan.

Kehilangan rasa - pencegahan

Untuk mengelakkan perkembangan hypogeusia, sudah cukup untuk mengikuti peraturan mudah:

Berhenti merokok, alkohol, dadah, menjalani gaya hidup sihat.

Makan dengan betul, makanan yang diperkaya tanpa pewarna, penambah rasa, dsb.

Jangan makan makanan atau minuman yang terlalu panas atau terlalu sejuk.

Ikuti peraturan kebersihan diri, khususnya, apabila memberus gigi setiap hari, pastikan anda membersihkan permukaan lidah anda.

Kami bercakap tentang mengapa kehilangan rasa dalam makanan berlaku, dan rawatan apa yang membantu dengan ini. Anda juga perlu ingat bahawa sebarang sensasi rasa dikaitkan dengan pelbagai faktor: psikologi, emosi atau fisiologi. Oleh itu, pada tempoh yang berbeza seseorang boleh mengalami kedua-dua keseronokan dari makanan dan kebencian terhadapnya. Dalam keadaan tertentu, kita biasanya menyerap makanan tanpa merasai rasanya. Jadi faktor-faktor ini juga perlu diambil kira. Jadi sihat!

Bagaimanakah ia berfungsi

Enam tahun lalu, Hadiah Nobel telah dianugerahkan untuk penyelidikan dalam bidang bau. Ia dikongsi oleh orang Amerika Richard Axel dan Linda Buck, yang mengetahui dengan tepat bagaimana otak manusia mengenali bau. Sebelum ini, hanya diketahui bahawa ia dikesan oleh sel-sel penciuman tertentu, yang menghantar isyarat ke bahagian otak khas yang dipanggil mentol pencium. Ternyata gen khas bertanggungjawab untuk pembentukan reseptor penciuman - kita mempunyai kira-kira seribu daripada mereka, ini adalah kira-kira 3% daripada jumlah keseluruhan. Reseptor penciuman yang berkaitan terletak di bahagian atas rongga hidung dan menempati kawasan yang lebih kurang saiz syiling ruble. Merekalah yang mengesan molekul bau bau - bahan yang mengeluarkan bau. Setiap reseptor direka untuk melihat dan seterusnya menghantar isyarat ke pusat penciuman otak hanya beberapa bau tertentu. Hasil daripada penyatuan gen dan reseptor olfaktori, kira-kira sepuluh ribu kombinasi terbentuk - ini adalah berapa banyak bau yang boleh dikenali oleh otak manusia. Tetapi adakah kita benar-benar memerlukan keupayaan untuk membezakan begitu banyak bau, memandangkan tidak semuanya menyenangkan? Ia ternyata bahawa ia adalah perlu, dan bagaimana!

Kenapa perlu?

Apabila anda selsema, nampaknya semua makanan sama hambar. Ini kerana deria rasa berkait rapat dengan saluran penciuman. Dengan hidung berair yang teruk, deria rasa menjadi kabur. Deria bau memberi kita peluang untuk merasai rasa makanan, dan lebih baik ia dikembangkan, lebih enak makanan itu. Dan kami masih terkejut bagaimana kucing dan anjing boleh makan makanan yang sama setiap hari dan tidak mengeluh. Mungkin, dengan deria bau mereka yang jauh lebih maju daripada kami, Whiskas mudah membuka kepada nuansa rasa baharu setiap hari? Satu lagi fungsi penting deria bau ialah memberi isyarat. Jika bau mengandungi maklumat tentang potensi bahaya, otak segera memberi arahan kepada pusat pernafasan, dan ia membeku seketika. Orang, malangnya, tidak selalu mempunyai masa untuk merasakan isyarat otak ini dan, menahan nafas, menjauhkan kaki mereka dari tempat yang berbahaya. Terdapat kes keracunan besar-besaran yang diketahui di kereta bawah tanah, apabila gas beracun itu diberi bau rumput yang baru dipotong. Hanya penumpang yang sangat berhati-hati dapat menyedari bahawa aroma seperti itu tidak boleh datang dari mana-mana di kereta bawah tanah, dan melindungi organ pernafasan mereka. Selebihnya dibayar dengan keracunan kejam. Gas metana asli yang digunakan dalam dapur gas tidak berbau apa-apa, dan bau yang tidak menyenangkan diberikan kepadanya dengan sengaja - jika tidak, akan ada lebih ramai mangsa keracunan isi rumah di seluruh dunia. Aroma juga digunakan secara meluas dalam sektor perdagangan - sama dengan kopi asli dan lemon disembur di hadapan tempat pengiklanan, bau roti yang baru dibakar digunakan untuk meningkatkan aktiviti pengguna. Dan mereka juga mengatakan bahawa populariti McDonald's tidak pudar dengan tepat kerana rasa istimewa yang dihasilkan secara kimia, yang terkenal kepada pencinta hamburger di seluruh dunia. Tetapi sebagai tambahan kepada faedah ekonomi dan lain-lain yang tidak dapat dinafikan, seseorang tidak seharusnya mengabaikan fungsi bau yang tidak penting seperti... menyampaikan keseronokan. Lagipun, menghidu sesuatu selalunya sangat menyenangkan.

Apa bau yang kita suka?

Hampir semua orang menyukai bau rumput yang dipotong, surat khabar segar, udara berozon selepas ribut petir, hutan pain atau kopi dengan kayu manis. Tetapi terdapat juga pilihan yang lebih eksotik. Sesetengah orang, contohnya, menyukai bau kereta bawah tanah, kedai kasut dan ruang bawah tanah yang lembap. Terdapat penikmat aroma petrol, asfalt, mancis terbakar, aseton, anak anjing kecil dan anak kucing, seluar ketat baru, batang ais krim, salap Vishnevsky... Senarai itu berterusan dan seterusnya. Tetapi, jika anda memikirkannya, pelbagai pilihan adalah medan yang baik untuk interaksi sosial. Dan jika kita kembali ke senarai bau yang lebih biasa, maka, bersama-sama dengan bau anak kucing dan seluar ketat baru, wanita, tentu saja, paling suka bau ... itu betul, lelaki tercinta mereka. Dan di sini mungkin fungsi deria bau yang paling penting dimainkan: keupayaan untuk membantu dalam mencari pasangan.

Seperti yang dimaksudkan oleh alam semula jadi

Mari kita ketepikan faktor sosial, budaya dan manusia lain dan pertimbangkan proses mencari pasangan dari sudut biologi. Orang ramai tertarik dengan bau mereka yang susunan gennya berbeza daripada mereka sendiri. Wanita secara tidak sedar menganggap lelaki yang mempunyai set gen yang serupa sebagai saudara dan tidak melihatnya sebagai bapa kepada anak-anak masa depan mereka - alam telah menjaga untuk mengecualikan kemungkinan komplikasi genetik dalam keturunan. Otak kemudiannya terus mengubah isyarat yang diambil oleh sistem penciuman. Mekanisme kompleks proses biokimia dalam badan dilancarkan - jumlah testosteron meningkat pada lelaki, dan estrogen pada wanita. Isyarat tindak balas mencetuskan peningkatan bau yang menarik - dan orang ramai semakin menyukai satu sama lain. Wanita mempunyai deria bau yang lebih tajam (dan juga semakin meningkat semasa tempoh ovulasi!), jadi dipercayai bahawa mereka memilih seorang lelaki. Ini adalah wajar - selepas semua, mereka adalah orang yang bertanggungjawab untuk pembiakan.

Masa depan terletak pada bau

Penyelidik dari Tel Aviv mendapati wanita yang mengalami kemurungan tidak berbau. Oleh itu, jika hidung tidak memberi amaran tentang ketibaan musim bunga, mungkin keadaan psikologi seseorang memerlukan pembetulan. Penyelidik dari Korea Selatan telah mendapati bahawa kesan menyegarkan dan menghilangkan tekanan kopi bukan disebabkan oleh minuman, tetapi oleh baunya. Untuk berasa lebih baik selepas malam tanpa tidur (anda tidak perlu minum kopi, hanya bau biji kopi). Penyelidik Jerman menyembur bau yang berbeza berhampiran orang yang sedang tidur. Ternyata bau itu secara langsung mempengaruhi imej yang dilihat dalam mimpi. Jika bilik tidur anda berbau seperti mawar, impian anda akan menjadi menyenangkan. Dan saintis dari Universiti Yale mendapati bahawa masalah serius seperti obesiti dikaitkan dengan sensitiviti sistem penciuman. Orang ramai menyalahgunakan makanan yang berbahaya kepada bentuk badan mereka kerana bahagian otak tertentu terlalu terdedah kepada bau mereka. Nampaknya pada masa akan datang, ia akan menjadi dengan bantuan bau bahawa manusia akan menghadapi kemurungan, melawan berat badan berlebihan, impian impian atas permintaan dan mencari pasangan hidup yang ideal. Mereka mengatakan bahawa masanya tidak lama lagi apabila tayangan filem di pawagam akan diiringi bukan sahaja oleh bunyi (pada awal abad ke-20 ini kelihatan hebat), tetapi juga oleh bau yang sepadan. Adalah menarik untuk mengetahui bau udara di tanah air gergasi biru - Pandora.

Adalah dipercayai bahawa seseorang membezakan sama ada empat atau lima rasa asas: masin, masam, manis, pahit dan satu lagi, yang tidak ada nama Rusia. Ia dipanggil "umami" dan dikaitkan dengan rasa MSG. Walau bagaimanapun, ia kadangkala dipanggil "manis," dan pengeluar makanan percaya bahawa MSG hanya meningkatkan sensasi perisa lain. Jika anda percaya buku tentang makanan, maka ternyata tidak ada lima rasa, tetapi beribu-ribu, tetapi pakar masakan tidak bermaksud rasa asas, tetapi gabungan. Baru-baru ini, saintis telah mengesyaki bahawa terdapat lebih daripada lima daripadanya.

Ternyata selera tikus bertindak balas secara berbeza terhadap bahan pahit yang berbeza. Patogen pahit menyebabkan peningkatan kepekatan kalsium dalam sel reseptor, yang mendorong sel untuk merembeskan penghantar (pengirim impuls kimia antara sel saraf). Untuk mengkaji proses ini, ahli biologi A. Caicedo dan S. Roper dari University of Miami (AS) memperkenalkan label pendarfluor ke dalam sel rasa lidah tikus yang bertindak balas terhadap peningkatan tahap kalsium. Mereka kemudian mendedahkan sel kepada pelbagai sebatian pahit. Ternyata 66 peratus sel sensitif pahit bertindak balas kepada hanya satu sebatian, 27 peratus kepada dua, dan 7 peratus kepada lebih daripada dua sebatian. Ini bermakna bahawa tunas rasa yang bertindak balas terhadap bahan pahit yang berbeza adalah berbeza, tetapi kami hanya mempunyai satu nama untuk "pahit". Atau ada kemungkinan bahawa tikus lebih baik memahami sisi pahit kehidupan daripada manusia.

Apakah rasa terdiri daripada?

Bahan yang berbeza boleh mempunyai rasa tulen atau campuran. Rasa semua bahan pahit murni dirasakan oleh manusia dengan cara yang sama. Oleh itu, penyelesaian candu, strychnine, morfin, kina mungkin berbeza antara satu sama lain dalam keamatan rasa kepahitan yang ditimbulkannya, tetapi tidak dalam kualitinya. Jika kita menyamakan keamatan sensasi dengan mengambil penyelesaian yang disenaraikan dalam kepekatan yang berbeza, maka ia menjadi tidak dapat dibezakan. Perkara yang sama berlaku untuk rasa masam. Larutan asid hidroklorik, nitrik, sulfurik, fosforik, formik, oksalik, tartarik, sitrik dan malik, diambil dalam pencairan yang sesuai, rasa tidak dapat dibezakan. Dalam kajian bahan manis juga didapati tidak terdapat beberapa jenis manisan. Bahan-bahan tertentu mungkin mempunyai rasa manis yang lebih atau kurang ketara, tetapi jika rasa ini adalah manis semata-mata, maka penyelesaiannya tidak dapat dibezakan antara satu sama lain. Glukosa, fruktosa, laktosa, dan sukrosa mempunyai rasa manis semata-mata. Mengenai rasa masin, telah terbukti bahawa hanya satu bahan yang memilikinya dalam bentuk yang dinyatakan semata-mata - garam meja. Semua bahan masin lain mempunyai rasa pahit atau masam.

Bagaimanakah rasa bercampur? Bahan masam dan manis boleh menyebabkan sensasi masam manis yang terdapat dalam banyak jenis epal atau minuman buah-buahan. Contoh rasa masam masin ialah rasa jeruk timun. Pahit dan manis sukar digabungkan, tetapi koko pahit yang dicampur dengan gula mencipta ciri sensasi bercantum unik coklat. Tetapi gabungan pahit dengan masin dan terutamanya pahit dengan masam tidak berlaku sama sekali. Campuran bahan pahit dan masin, pahit dan masam amat tidak menyenangkan untuk dirasai.

Bagaimanakah penganalisis rasa berfungsi?

Adalah mungkin untuk mengetahui apakah rasa asas dengan menentukan berapa banyak jenis sel penganalisis yang terlibat dalam persepsi. Tetapi, tidak seperti penglihatan, ini masih belum dilakukan. Ambil perhatian bahawa, secara hipotesis, anda boleh mempunyai satu jenis sel, atau hanya satu sel tunggal, tetapi dengan mengukur isyarat yang datang daripadanya dengan ketepatan yang tinggi, anda boleh mendapat sekurang-kurangnya lima atau lima puluh ribu nilai. Voltmeter digital atau meter frekuensi yang baik mempunyai resolusi yang lebih besar. Sudah tentu, adalah dinasihatkan untuk kedua-dua manusia dan haiwan untuk dapat membezakan antara beberapa rasa yang berbeza - katakan, dengan bilangan bahan dan produk berbahaya yang kerap berlaku yang memerlukan komposisi jus gastrik yang berbeza. Betapa mudahnya untuk mempunyai banyak jenis sel sensitif yang ditala kepada bahan atau jenis bahan yang berbeza, contohnya, penunjuk daging busuk, penunjuk wolfberry, penunjuk daging dan makanan tumbuhan, penunjuk ais krim creme brulee.

Sel-sel yang merasakan rangsangan rasa dikumpulkan ke dalam tunas rasa (atau tunas) bersaiz kira-kira 70 mikrometer, yang terletak pada tunas rasa. Pada manusia, struktur ini terletak pada lidah. Bilangan sel rasa dalam tunas rasa berjulat dari 30 hingga 80 (walaupun beberapa sumber memanggil kedua-dua nombor yang lebih kecil dan lebih besar). Papila besar di pangkal lidah mengandungi sehingga 500 tunas rasa setiap satu, papila kecil pada permukaan depan dan sisi lidah mengandungi beberapa mentol, dan secara keseluruhan seseorang mempunyai beberapa ribu tunas rasa. Terdapat empat jenis papila, berbeza dari segi lokasi dan bentuk: berbentuk cendawan pada hujung lidah, berbentuk daun pada permukaan sisi, beralur pada bahagian depan lidah dan filiform, mengandungi reseptor yang tidak sensitif terhadap rasa, tetapi hanya kepada suhu dan tekanan mekanikal. Pengaruh suhu dan pengaruh mekanikal pada sensasi rasa tidak disedari di otak (sebagai pengaruh bau pada sensasi rasa), tetapi pada tahap yang lebih rendah, iaitu, ia telah disediakan oleh struktur mekanisme reseptor. Persepsi suhu dan tindakan mekanikal dianggap penting dalam menghasilkan sensasi rasa pedas, astringen, dan astringen.

Kelenjar di antara papila merembeskan cecair yang membasuh tunas rasa. Bahagian luar sel reseptor rasa membentuk mikrovili sepanjang 2 mikrometer dan diameter 0.1–0.2 mikrometer, memanjang ke dalam ruang sepunya mentol, yang berkomunikasi dengan persekitaran luaran melalui liang pada permukaan papila. Molekul yang merangsang mencapai sel rasa dengan menembusi melalui liang ini. Tunas rasa tunggal (tidak dikaitkan dengan papila) terdapat pada vertebrata akuatik pada permukaan kepala, pada insang, sirip, dan dalam farinks; dalam vertebrata darat, pada permukaan belakang lidah, pipi, dan bahagian atas tekak.

Sel-sel rasa diganti dengan sangat cepat, jangka hayatnya hanya 10 hari, selepas itu reseptor baru terbentuk daripada sel-sel basal. Sel deria rasa baru berkomunikasi dengan gentian saraf deria - kekhususan gentian tidak berubah. Seperti kata jurutera, bahagian diganti, tetapi litarnya tetap sama. Mekanisme yang memastikan interaksi antara reseptor dan gentian ini masih tidak diketahui.

Sel reseptor rasa tidak mempunyai akson (proses sel panjang yang menghantar impuls saraf). Maklumat dihantar ke hujung gentian sensitif menggunakan pemancar - "bahan perantaraan". Pemprosesan isyarat rasa (serta isyarat visual, dengan cara itu) disusun secara hierarki. Serat saraf tunggal bercabang dan menerima isyarat daripada sel reseptor tunas rasa yang berbeza, jadi setiap serat mempunyai "profil rasa" sendiri. Sesetengah gentian terutamanya sangat dirangsang oleh tindakan pahit, yang lain - oleh tindakan masin, manis atau masam. Pemprosesan selanjutnya berlaku di dalam otak. Ada kemungkinan bahawa eselon pemprosesan isyarat yang berbeza - kedua-dua gustatory dan visual - adalah warisan evolusi (lihat epigraf): evolusi tidak "terbalik", dan kaedah pemprosesan isyarat, dilaksanakan pada peringkat ketika belum ada otak, dipelihara dalam genus Homo , hanya kaedah ini dilengkapkan oleh yang lain. Mungkin itulah sebabnya orang begitu kompleks secara umum? Khususnya, masih tidak diketahui pada tahap apa, iaitu, di mana dan bagaimana, lima isyarat asas membentuk semua beribu-ribu rasa yang dibezakan oleh orang terlatih. Ini boleh berlaku di sekurang-kurangnya tiga tempat berbeza: secara langsung dalam sel, dalam rangkaian saraf yang menyampaikan isyarat ke otak, dan akhirnya di otak.

Isyarat visual, dengan cara ini, juga diproses di lebih daripada satu tempat - di mata katak terdapat kumpulan sel khusus yang bertindak balas kepada unsur-unsur tertentu imej. Dan retina terdiri daripada beberapa lapisan sel, iaitu sebahagian daripada pemprosesan isyarat berlaku di mata, dan sebahagiannya di otak. Meminjam idea ini daripada alam semula jadi membolehkan pakar cybernetic Amerika F. Rosenblatt mencipta pada pertengahan abad yang lalu "perceptron" - peranti pemprosesan isyarat yang kini digunakan secara meluas oleh manusia dalam pengecaman corak. Sebab keberkesanan perceptron masih tidak difahami, sama seperti sebab keberkesanan prototaipnya, iaitu mata, tidak difahami. Untuk mengintip dan memahami adalah perkara yang sama sekali berbeza; Ramai pembaca kami - pelajar sekolah dan pelajar - mengetahui perkara ini dengan baik.

Rasa pada tahap sel

Ia masih tidak jelas sama ada reseptor khusus adalah tunas rasa atau sel rasa. Jika hipotesis pertama adalah betul, maka kita boleh mengandaikan bahawa terdapat papila yang mengandungi mentol hanya satu jenis, dua atau tiga jenis, dan, akhirnya, semua jenis. Lebih-lebih lagi, bilangan utama mentol yang teruja oleh setiap jenis rangsangan terletak di papila yang terletak di kawasan permukaan lidah yang berbeza, yang menyebabkan kawasan ini tidak mudah terdedah kepada pengaruh yang berbeza, tetapi masih, pada tahap tertentu, mempunyai kepekaan. kepada setiap daripada mereka. Dan sesetengah penulis percaya bahawa tapak reseptor sel rasa bertindak balas terhadap rangsangan rasa pelbagai jenis, dan setiap sel rasa boleh mempunyai tapak reseptor beberapa jenis.

Bagaimana tepatnya sel melihat isyarat daripada bahan itu juga belum diketahui secara pasti. Adalah dipercayai bahawa reseptor untuk masin dan masam adalah saluran ion (dan rasa masam dicipta hanya oleh ion hidrogen), dan sensasi lain disebabkan oleh fakta bahawa bahan rasa tidak bertindak pada sel itu sendiri, tetapi mula-mula masuk ke dalam. tindak balas kimia dengan beberapa protein, tetapi hasil tindak balas mempengaruhi sel. Sesungguhnya, dalam tunas rasa terdapat pecahan makromolekul protein yang bertindak balas dengan bahan manis dan pahit. Dalam kes ini, ketidakpekaan kepada manis dan pahit mesti dikaitkan dengan gangguan dalam aktiviti gen tertentu. Bagi menyokong hipotesis ini, perbezaan genetik ditemui antara orang yang mempunyai dan tanpa rasa manis. Terdapat maklumat dalam literatur bahawa interaksi bahan dengan sel mempunyai beberapa peringkat, bahawa yang terakhir adalah bersifat enzimatik, bahawa dalam kes ini, pecahan pemangkin ATP (asid trifosforik adenosin) berlaku dalam sel rasa dan tenaga yang diperlukan untuk kemunculan potensi reseptor dilepaskan. Ada kemungkinan bahawa terdapat sistem reseptor kedua - pada sesetengah haiwan, hujung saraf kosong didapati tersebar di antara papila. Mereka bertindak balas kepada kepekatan tinggi dan menghalang aktiviti reseptor lain - dalam istilah kejuruteraan radio, mereka menjalankan maklum balas negatif yang memperluaskan julat dinamik penganalisis, iaitu keupayaan untuk melihat kedua-dua isyarat lemah dan kuat.

Anehnya, hubungan antara sifat kimia bahan dan rasanya agak lemah, walaupun beberapa bahan kimia yang serupa diketahui mempunyai rasa yang serupa. Sebagai contoh, rasa manis adalah ciri gula, garam plumbum dan pengganti gula - bahan yang mempunyai sedikit persamaan dari sudut pandangan ahli kimia. Tetapi penganalisis rasa berfikir sebaliknya. Selain itu, rasa yang dirasakan sesuatu bahan bergantung pada kepekatan bahan yang terakhir - contohnya, garam meja dalam kepekatan kecil kelihatan manis. Oleh itu, laporan yang muncul dari semasa ke semasa mengenai penciptaan peranti yang membezakan rasa boleh dianggap sebagai keterlaluan. Anda boleh membuat penganalisis kimia untuk sebarang bahan atau kumpulan bahan, tetapi sehingga kami dapat memahami dengan tepat cara penganalisis semula jadi berfungsi, kami tidak akan dapat mendakwa bahawa peranti yang kami cipta mampu mengenal pasti rasa sesuatu dengan betul. bahan yang tidak pernah dibentangkan kepadanya.

Sesuatu tentang bentuk kaca

Pada tahun 1901, jurnal Philosophische Studien menerbitkan buat pertama kalinya peta lokasi tunas rasa pada lidah: hujungnya sensitif kepada rasa manis, belakang kepada kepahitan, keasidan paling dirasakan oleh titik sisi lidah, dan rasa masin. dianggap lebih kurang sama di semua titik. Oleh itu, untuk sensasi rasa, adalah penting pada bahagian lidah mana bahan masuk. Biasanya kita melihat makanan dengan seluruh lidah, tetapi pembuat wain mendakwa bahawa rasa wain bergantung pada bentuk kaca, kerana bentuk dan isipadu mangkuk kaca, diameter tepi dan pemprosesannya (tepi boleh dipotong pada sudut tepat atau mempunyai rim bulat), ketebalan dinding adalah faktor , yang menentukan titik sentuhan utama minuman dengan tunas rasa, dan oleh itu mempengaruhi persepsi rasa dan bau. Sebagai contoh, Georg Riedel dari Austria, yang mereka bentuk dan menghasilkan barangan kaca, berpendapat bahawa wain daripada jenis anggur yang berbeza memerlukan gelas dengan bentuk yang berbeza. Sebagai contoh, dia mereka bentuk gelas Riesling khas dengan rim nipis dan tirus untuk membolehkan wain mengalir ke dalam mulut tanpa menyentuh sisi lidah, yang bertindak balas terhadap keasidan yang tinggi. Kandungan asid yang meningkat dalam Riesling adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia diperbuat daripada anggur yang ditanam di iklim utara yang sejuk dan tanpa penapaian asid laktik. Sebaliknya, gelas chardonnay seharusnya lebih lebar untuk mengeluarkan asid daripada mencairkan rasanya, kerana wain chardonnay berasal dari iklim yang lebih panas dan menjalani penapaian asid laktik.

Selepas bahan itu mengenai lidah, mula-mula terdapat sensasi sentuhan (iaitu, perasaan sentuhan), dan hanya kemudian - sensasi rasa dalam urutan berikut: di hujung lidah, rasa masin muncul dahulu, diikuti dengan rasa manis. , masam dan akhir sekali pahit; berdasarkan lidah - pertama sekali pahit, kemudian masin dan terakhir sekali manis. Perbezaan ini juga boleh menjejaskan keseluruhan sensasi rasa.

Mengapa kita memerlukan rasa dan cara melatihnya

Isyarat daripada tunas rasa digunakan oleh badan dalam dua cara. Pertama, secara tidak sedar - sebagai contoh, untuk mengawal rembesan gastrik, kedua-dua kuantiti dan komposisinya, iaitu, rasa makanan bukan sahaja isyarat bahawa sudah tiba masanya untuk mencerna makanan, tetapi juga perintah untuk komposisi jus gastrik. Kedua, rasa digunakan secara sedar - untuk menikmati makanan.

Ada yang berpendapat deria rasa boleh dilatih. Dan jika anda menumpukan perhatian anda pada hujung lidah anda, air liur akan bermula. Ambil, kata mereka, sekeping gula dan letakkan di hadapan anda. Lihatlah, tutup mata anda, bayangkan sekeping ini dan, terus mengekalkan perhatian anda di hujung lidah anda, cuba membangkitkan rasa gula. Lazimnya, sensasi rasa muncul dalam masa 20–30 saat, dan ia bertambah kuat dari senaman ke senaman. Jika anda menghadapi masalah dengannya, cuba letakkan sebutir gula terlebih dahulu di hujung lidah anda, kemudian kuatkan sensasi rasa yang sepadan. Berlatih selama 15-20 minit 3-4 kali sehari selama 7-10 hari. Selepas anda belajar membangkitkan rasa gula, keju dan strawberi, anda perlu menguasai peralihan dari satu rasa ke rasa yang lain, sebagai contoh, belajar untuk menggantikan rasa keju dengan rasa strawberi. Setelah menguasai kaedah ini, anda akan dapat dengan sewenang-wenangnya, mudah dan mudah menukar sensasi rasa anda. Saya mencubanya, tetapi nampaknya saya jatuh ke dalam 5-7 peratus orang yang tidak dapat "membayangkan" rasa sesuka hati.

Bukan sendiri

Sensasi rasa dikaitkan dengan sensasi penciuman, sentuhan dan haba. Telah diketahui bagaimana sensasi rasa menjadi lemah apabila deria bau dikecualikan, sebagai contoh, dengan hidung berair (dengan cara itu, juga ketika merokok). Aspek-aspek sensasi rasa yang ditakrifkan oleh perkataan seperti astringen, mealy, pedas, terbakar, tart, melekit ditentukan oleh tindak balas sentuhan. Rasa kesegaran, seperti pudina atau mentol, mungkin disebabkan oleh campuran sensasi terma (penyejukan tempatan akibat penyejatan yang cepat). Ia kadang-kadang berhujah bahawa sensasi rasa boleh disebabkan oleh tindakan mekanikal, hanya meletakkan - sentuhan atau tekanan aliran udara, serta perubahan suhu. Tetapi dalam kes pertama, segala-galanya rumit oleh interaksi kimia, di kedua - dengan pemindahan haba itu sendiri, penyejukan disebabkan oleh penyejatan dan, mungkin, perubahan dalam kelembapan permukaan. Sensasi yang berlaku apabila anda menyentuh lidah sentuhan bateri (jangan cuba menggunakan voltan lebih daripada 4.5 volt) dijelaskan oleh elektrolisis dan pembentukan ion. Penyelidik dari Universiti Yale (AS) telah menunjukkan bahawa sensasi masam atau masin berlaku apabila tepi lidah disejukkan hingga 20°C; Apabila tepi atau hujung lidah dipanaskan hingga 35°C, rasa manis terasa.

Menurut beberapa laporan, bahan pahit yang dimasukkan terus ke dalam darah juga merangsang saraf rasa. Sebagai contoh, selepas suntikan bahan pahit pada anjing, pergerakan rahang yang sama dan kerengsaan jijik muncul seperti apabila bahan itu digunakan pada lidah. Ia berlaku bahawa orang mengadu kepahitan di dalam mulut beberapa ketika selepas mengambil kina dalam wafer, apabila kina telah memasuki darah. Walau bagaimanapun, dalam semua kes ini, ada kemungkinan bahan pahit itu masuk terus ke lidah.

Penyejukan dan pemanasan mengurangkan kepekaan rasa: lidah yang disejukkan dengan ais selama seminit berhenti merasakan gula; apabila permukaan lidah dipanaskan hingga 50°C, sensitiviti juga berkurangan. Kawasan sensitiviti yang paling besar ialah dari 20 hingga 38°C.

Rasa untuk bahan yang diketahui boleh dipertingkatkan secara berbeza dengan rasa bahan pra-aktif yang lain. Oleh itu, rasa wain dipertingkatkan dengan penggunaan awal keju dan, sebaliknya, menjadi kusam dan rosak selepas semua gula-gula. Jika anda mula-mula mengunyah akar iris pseudacorus, kopi dan susu akan terasa masam. Pengaruh sesetengah rasa pada yang lain mungkin bergantung pada proses kimia semata-mata pada lidah, dan pada percampuran dalam kesedaran kita kesan yang ditinggalkan oleh sensasi rasa sebelumnya dengan rangsangan rasa baru. Rasa mudah untuk mengimbangi satu sama lain dan menjadikannya menyenangkan, sebagai contoh, rasa yang terlalu masam - manis, tetapi pada masa yang sama tidak ada percampuran langsung sensasi, memberikan sesuatu di antara, kerana rasa manis dan masam kekal sebagai kekuatan yang sama apabila dicampur, dan hanya sikap kita terhadapnya dari sudut kesenangan. Pampasan rasa, yang tidak disertai dengan pampasan sifat kimia bahan perasa, berlaku di organ pusat sensasi kita. Perjuangan sensasi rasa adalah paling mudah untuk diperhatikan jika anda meletakkan bahan masam pada separuh lidah dan bahan pahit pada yang lain; pada masa yang sama, perasaan sama ada masam atau pahit timbul dalam kesedaran, dan seseorang boleh sewenang-wenangnya memikirkan satu atau yang lain, tetapi percampuran kedua-dua rasa menjadi sesuatu di antara tidak berlaku.

Keseluruhan struktur gastronomi adalah berdasarkan fenomena kontras rasa, pampasan dan kesannya, yang mempunyai nilai fisiologi bahawa rasa makanan yang baik dan menyenangkan menggalakkan pencernaannya, meningkatkan rembesan jus pencernaan dan menyebabkan mood yang sangat baik untuk perjalanan normal semua proses badan dalam badan.

Hubungan antara rasa dan sensasi penciuman adalah jelas. Anda boleh mengurangkan pengaruh sensasi penciuman pada rasa dengan mencubit hidung anda dengan kuat dan menahan pergerakan pernafasan semasa merasai. Pada masa yang sama, "rasa" banyak bahan berubah sepenuhnya: contohnya, bawang menjadi manis dan rasanya sukar dibezakan daripada epal manis. Buah-buahan, wain, jem - semuanya mempunyai rasa manis, masam atau masam manis. Sementara itu, pelbagai sensasi yang disebabkan oleh mereka sangat besar. Ini tidak ditentukan oleh rasa mereka, tetapi oleh sifat penciumannya.

Akhirnya, kesan kimia air liur pada bahan di dalam mulut adalah sangat penting. Anda boleh mengesahkan ini dengan mudah jika anda memasukkan sekeping roti putih tidak beragi ke dalam mulut anda. Pati, yang tidak larut dalam air dan merupakan karbohidrat utama yang terkandung dalam roti tersebut, tidak mempunyai rasa. Sebaik sahaja anda mengunyah roti, iaitu, membawanya ke dalam air liur, ia memperoleh rasa manis yang berbeza, tanda bahawa sebahagian daripada kanji telah dipecahkan oleh enzim air liur menjadi glukosa.

Mekanisme kompleks ini kadang-kadang rosak. Kehilangan lengkap semua sensasi rasa dipanggil ageusia, kelemahan sensasi dipanggil hypogeusia, dan perubahan lain dalam persepsi sensasi rasa dipanggil parageusia. Perubahan dalam sensasi rasa boleh berlaku akibat kerosakan pada membran mukus lidah akibat keradangan dan luka bakar - haba dan kimia. Kehilangan sensitiviti rasa juga diperhatikan apabila laluan pengaliran penganalisis rasa rosak: kehilangan rasa di bahagian depan dua pertiga daripada separuh lidah dikaitkan dengan kerosakan pada saraf lingual atau muka, di kawasan sepertiga belakang lidah - dengan kerosakan pada saraf glossopharyngeal. Jika struktur otak tertentu rosak, kehilangan sensitiviti rasa mungkin berlaku pada keseluruhan separuh lidah. Dalam sesetengah kes, perubahan dalam rasa disebabkan oleh penyakit organ dalaman atau gangguan metabolik: rasa kepahitan diperhatikan dalam penyakit pundi hempedu, rasa keasidan dalam penyakit perut, rasa manis di mulut dalam bentuk yang teruk. daripada diabetes. Dalam sesetengah penyakit, persepsi sesetengah rasa kekal normal, manakala yang lain hilang atau diputarbelitkan. Selalunya ini diperhatikan pada pesakit mental, dan asal-usul gangguan ini dikaitkan dengan patologi bahagian dalam lobus temporal otak. Pesakit sedemikian sering menikmati makan bahan yang tidak menyenangkan atau tidak sihat.

Tetapi orang yang sihat biasanya tidak melakukan ini. Dan terima kasih untuk ini kita mesti katakan kepada penganalisis rasa semula jadi kami.

Deria rasa dan deria bau membolehkan kita membezakan makanan yang tidak diingini malah boleh membawa maut daripada makanan yang enak dan berkhasiat. Bau membolehkan haiwan mengenali kedekatan haiwan lain atau haiwan tertentu di kalangan yang lain. Akhirnya, kedua-dua deria berkait rapat dengan fungsi emosi dan tingkah laku primitif sistem saraf kita.

rasa adalah terutamanya fungsi tunas rasa rongga mulut, tetapi semua orang tahu dari pengalaman hidup bahawa bau juga memberi sumbangan besar kepada sensasi rasa. Di samping itu, tekstur makanan, yang dirasai melalui reseptor sentuhan rongga mulut, dan kehadiran bahan dalam makanan yang merangsang pengakhiran kesakitan, seperti lada, mengubah persepsi rasa dengan ketara. Kepentingan rasa terletak pada hakikat bahawa ia membolehkan seseorang memilih makanan mengikut keinginan, dan selalunya berkaitan dengan keperluan metabolik tisu badan untuk bahan tertentu.

Tidak semua spesifik bahan kimia, merangsang tunas rasa yang berbeza diketahui. Kajian psikofisiologi dan neurofisiologi telah mengenal pasti sekurang-kurangnya 13 reseptor kimia yang mungkin atau berkemungkinan dalam sel rasa. Antaranya ialah 2 reseptor natrium, 2 reseptor kalium, 1 reseptor klorida, 1 reseptor adenosin, 1 reseptor inosine, 2 reseptor manis, 2 reseptor pahit, 1 reseptor glutamat dan 1 reseptor ion hidrogen.

Untuk praktikal analisis rasa Keupayaan potensi reseptor ini dikelompokkan kepada lima kategori utama, dipanggil sensasi rasa primer: masam, masin, manis, pahit dan umami.

Seseorang boleh merasakan beratus-ratus perbezaan citarasa. Kesemuanya sepatutnya gabungan sensasi rasa utama, sama seperti semua warna yang kita lihat adalah gabungan tiga warna utama.

Rasa masam. Rasa masam disebabkan oleh asid, i.e. adalah berkaitan dengan kepekatan ion hidrogen, dan keamatan sensasi rasa ini adalah lebih kurang berkadar dengan logaritma kepekatan ion hidrogen. Ini bermakna bahawa lebih banyak asid dalam makanan, lebih kuat rasa masam.

Rasa masin. Rasa masin dikaitkan dengan garam terion, terutamanya kepekatan ion Na+. Kualiti rasa berbeza dari satu garam ke garam yang lain, kerana sesetengah garam menghasilkan sensasi rasa lain selain rasa masin. Kation garam, terutamanya ion Na+, bertanggungjawab terutamanya untuk rasa masin, tetapi anion juga menyumbang, walaupun pada tahap yang lebih rendah.

Rasa manis. Rasa manis tidak dikaitkan dengan mana-mana satu kelas bahan kimia. Bahan yang menyebabkan rasa ini termasuk gula, glikol, alkohol, aldehid, keton, amida, ester, beberapa asid amino, beberapa protein kecil, asid sulfonat, asid halogen, dan garam bukan organik plumbum dan berilium. Perhatikan bahawa kebanyakan bahan yang menyebabkan rasa manis adalah bahan organik. Sangat menarik bahawa perubahan kecil dalam struktur kimia, seperti penambahan radikal mudah, selalunya boleh mengubah rasa bahan daripada manis kepada pahit.

Rasa pahit. Sama seperti rasa manis, tidak ada satu bahan kimia yang menyebabkan rasa pahit. Sekali lagi, hampir semua bahan rasa pahit adalah bahan organik. Dua kelas bahan khas yang berkemungkinan besar menyebabkan sensasi rasa pahit: (1) bahan organik rantai panjang yang mengandungi nitrogen; (2) alkaloid. Alkaloid terdapat dalam banyak ubat yang digunakan secara perubatan, seperti kina, kafein, strychnine dan nikotin.

Beberapa bahan terlebih dahulu manis secukup rasa, mempunyai rasa pahit. Ini terutama berlaku untuk sakarin, contohnya, yang menjadikan bahan itu tidak menyenangkan bagi sesetengah orang.

Rasa pahit intensiti tinggi biasanya menyebabkan seseorang atau haiwan menolak makanan. Ini jelas merupakan fungsi penting rasa pahit, kerana kebanyakan toksin maut yang terdapat dalam tumbuhan beracun adalah alkaloid, dan hampir kesemuanya mempunyai rasa yang sangat pahit, yang biasanya membawa kepada mengelakkan makanan yang mengandunginya.

Rasa umami. Yumami ialah perkataan Jepun (bermaksud "sangat sedap"), menunjukkan sensasi rasa yang menyenangkan yang berbeza secara kualitatif daripada masam, masin, manis atau pahit. Yumami ialah rasa utama makanan yang mengandungi L-glutamat, seperti ekstrak daging dan keju tua, dan dianggap oleh sesetengah ahli fisiologi sebagai kategori kelima rangsangan rasa utama yang berasingan.

Reseptor rasa untuk L-glutamat, mungkin dikaitkan dengan salah satu reseptor glutamat yang dinyatakan pada sinaps saraf dalam otak. Walau bagaimanapun, mekanisme molekul yang tepat yang bertanggungjawab untuk rasa umami masih belum jelas.

Video pendidikan anatomi laluan penganalisis rasa

Deria bau adalah salah satu deria yang diperlukan oleh seseorang untuk kehidupan yang memuaskan. Dan pelanggarannya mengenakan sekatan ketara pada keadaan emosi dan menjadi masalah sebenar. Antara gangguan bau, ada juga apabila pesakit dihantui bau yang sebenarnya tidak wujud. Semua orang berminat dengan persoalan asal-usul gejala yang tidak menyenangkan, tetapi hanya doktor yang boleh membantu menentukan sumber gangguan dalam badan.

Bau dirasakan melalui tindak balas reseptor olfaktori yang terletak dalam membran mukus rongga hidung kepada molekul aromatik tertentu. Tetapi ini hanya bahagian awal penganalisis yang sepadan. Seterusnya, impuls saraf dihantar ke kawasan otak yang bertanggungjawab untuk analisis sensasi (lobus temporal). Dan apabila seseorang berbau yang tidak ada, ini jelas menunjukkan sejenis patologi.

Pertama sekali, semua sebab harus dibahagikan kepada dua kumpulan. Bau mungkin agak nyata, tetapi tidak dirasai oleh orang lain sehingga pesakit bercakap dengan mereka dari jarak dekat. Ini berkemungkinan dalam situasi berikut, meliputi amalan doktor ENT dan doktor gigi:

• Hidung berair yang busuk (ozena).
• Sinusitis (resdung, sinusitis frontal).
• Tonsilitis kronik.
• Karies, pulpitis, periodontitis.

Penyakit ini disertai dengan pembentukan nanah, yang memberikan bau yang tidak menyenangkan. Keadaan yang sama mungkin muncul pada mereka yang menderita penyakit saluran gastrousus (gastritis, ulser peptik, cholecystitis dan pankreatitis). Makanan yang telah memasuki saluran pencernaan diproses lebih teruk, dan semasa sendawa atau refluks, molekul bau yang tidak menyenangkan keluar. Masalah yang sama mungkin tidak dapat dilihat oleh orang lain jika mereka tidak datang dekat.

Sesetengah orang mempunyai ambang yang lebih rendah untuk persepsi penciuman. Mereka berbau lebih baik daripada yang lain, jadi kadang-kadang mereka menghadapi salah faham daripada orang lain. Sesetengah wangian mungkin terlalu samar untuk dihidu oleh orang lain. Dan ciri ini juga harus diambil kira oleh doktor.

Kumpulan sebab yang berasingan ialah sebab yang dikaitkan dengan kekalahan mana-mana jabatan penganalisis penciuman. Bau yang muncul tidak disampaikan kepada orang lain, kerana pembentukan, penghantaran dan analisisnya pada orang tertentu terganggu. Dan walaupun beberapa yang lain (agak nyata) boleh berfungsi sebagai asas untuk aroma yang tidak menyenangkan, hasil akhirnya hanya hadir dalam fikiran pesakit dan menjadi masalah baginya.

Terdapat banyak keadaan yang ditunjukkan oleh deria bau yang merosot (disosmia atau parosmia). Mereka termasuk kedua-dua patologi pernafasan dengan keradangan mukosa hidung, contohnya, rhinitis atau ARVI, dan gangguan lain dalam badan:

• Perubahan hormon (semasa mengandung, semasa haid atau menopaus).
• Tabiat buruk (merokok, penyalahgunaan alkohol, dadah).
• Mengambil ubat-ubatan tertentu dan keracunan dengan bahan kimia.
• Gangguan endokrin (hypothyroidism, diabetes mellitus).
• Penyakit sistemik (scleroderma).
• Kecederaan otak traumatik.
• Tumor otak.
• Neurosis atau kemurungan.
• Psikosis (skizofrenia).
• Epilepsi.

Ia juga perlu diingat tentang apa yang dipanggil bau hantu, yang dikaitkan dengan beberapa jenis tekanan pada masa lalu dan meninggalkan kesan yang kuat. Dalam situasi yang sama, mereka boleh muncul ke permukaan. Seperti yang anda lihat, sumber bau yang tidak menyenangkan boleh disembunyikan di kalangan sebilangan besar penyakit. Dan sesetengahnya boleh menjadi agak serius. Tetapi anda tidak perlu segera takut dan mencari patologi berbahaya - punca gangguan akan menjadi jelas hanya selepas pemeriksaan menyeluruh.

Mengapa orang membayangkan bau tertentu adalah persoalan yang agak serius dan memerlukan penyelidikan lanjut.

simptom

Mana-mana patologi mempunyai tanda-tanda tertentu. Untuk mengenal pasti mereka, doktor menilai aduan pesakit, menganalisis faktor-faktor yang mendahului penampilan bau yang tidak menyenangkan, dan menjalankan pemeriksaan fizikal. Anda harus memahami apabila bau luar dirasai, sama ada ia sentiasa hadir atau berlaku secara berkala, betapa sengitnya bau itu, apa yang menyumbang kepada kehilangannya, dan apakah gejala tambahan yang terdapat dalam gambaran klinikal. Kadang-kadang ini sahaja memungkinkan untuk menentukan punca dysosmia, tetapi tidak selalu.

Aroma yang menghantui pesakit mungkin mempunyai warna yang berbeza. Mereka yang minum teh sitrus sering merasakan bau pembakaran asing, dan rempah panas boleh menyebabkan rasa kehadiran sulfur di dalamnya. Pada masa yang sama dengan herotan bau, rasa juga berubah, kerana ia berkait rapat. Hidung berair yang teruk, sebagai contoh, boleh mencipta ilusi bahawa bawang telah menjadi manis dan berbau seperti epal.

Patologi ENT

Perkara pertama yang perlu anda fikirkan apabila mengadu bau yang tidak menyenangkan adalah penyakit organ ENT. Apabila mukosa hidung rosak, deria bau sentiasa terjejas, tetapi pesakit mungkin tidak selalu merasakan bau nanah atau reput. Selalunya, gejala yang sama berlaku dengan sinusitis, tonsilitis kronik atau ozena. Dalam kes kedua, baunya sangat ketara sehingga orang lain menyedarinya. Tetapi selain itu, anda perlu memberi perhatian kepada gejala lain:

• Pernafasan hidung terjejas.
• Pelepasan hidung (mukopurulen atau purulen).
• Berat dalam unjuran sinus paranasal.
• Membran mukus kering dan berkerak.
• Sakit tekak apabila menelan.
• Kesesakan lalu lintas pada tonsil.

Jika kita bercakap tentang sinusitis akut, maka proses purulen dalam sinus selalunya memerlukan peningkatan suhu dan mabuk dengan sakit kepala, tetapi sinusitis kronik memberikan gejala yang kurang jelas. Dengan tonsillitis, gangguan buah pinggang, jantung, dan sendi sering dikesan (hasil pemekaan kepada antigen streptokokus). Sekiranya deria bau terjejas akibat ARVI, maka dalam gambar klinikal, sebagai tambahan kepada hidung berair, dengan latar belakang mabuk akan ada gejala catarrhal lain, contohnya, kemerahan tekak dan lacrimation.

Patologi hidung, sinus paranasal dan pharynx adalah punca utama penampilan bau asing, yang boleh dilihat oleh orang lain hanya apabila bersentuhan rapat dengan pesakit.

Penyakit saluran penghadaman

Bau yang tidak menyenangkan juga boleh menghantui mereka yang menghidap penyakit saluran gastrousus. Pencernaan makanan terjejas adalah mekanisme utama gejala ini. Bau telur busuk mengganggu gastritis hypoacid (dengan keasidan yang berkurangan) atau ulser duodenal; ia tidak muncul secara berterusan, tetapi selepas makan. Gambar klinikal juga mengandungi tanda-tanda lain sindrom dyspeptik:

• sendawa.
• Loya.
• Kembung perut.
• Menukar najis.

Ramai orang berasa tidak selesa di perut atau sakit di epigastrium. Dan refluks gastroesophageal bersamaan menyebabkan pedih ulu hati dan esofagitis selanjutnya. Sekiranya pundi hempedu terjejas, maka gejala tambahan akan menjadi rasa kepahitan di dalam mulut.

Masalah psikoneurologi

Ramai pesakit dengan gangguan status neuropsikiatri merasakan bau yang tidak benar-benar ada. Ia boleh mempunyai sama ada prototaip sebenar (ilusi) atau berdasarkan sambungan yang tidak wujud (halusinasi). Situasi pertama juga boleh timbul pada orang yang sihat yang telah mengalami tekanan emosi yang teruk, tetapi ia sering menjadi teman tetap bagi mereka yang mengalami neurosis atau kemurungan. Gejala tambahan patologi ialah:

• Mood menurun.
• labiliti emosi.
• Kerengsaan dan kebimbangan.
• Rasa "ketulan" di tekak.
• Gangguan tidur.

Tanda-tanda ciri juga akan menjadi gangguan fungsi somatik yang timbul akibat ketidakseimbangan peraturan saraf (peningkatan kadar denyutan jantung, peningkatan berpeluh, loya, sesak nafas, dll.). Tidak seperti tindak balas neurotik, psikosis disertai oleh perubahan mendalam dalam bidang peribadi. Kemudian terdapat pelbagai halusinasi (pendengaran, visual, penciuman), idea yang dinilai terlalu tinggi dan khayalan, apabila persepsi dunia dan tingkah laku sekeliling terganggu, dan tidak ada pemahaman kritis tentang apa yang berlaku.

Perasaan bahawa anda tiba-tiba mula berbau seperti daging busuk boleh berlaku dengan epilepsi. Halusinasi olfaktori dan gustatory adalah sejenis "aura" yang mendahului serangan sawan. Ini menunjukkan lokasi tumpuan aktiviti patologi dalam korteks lobus temporal. Selepas beberapa saat atau minit, pesakit mengalami serangan biasa dengan sawan klonik-tonik, kehilangan kesedaran jangka pendek, dan menggigit lidah. Gambar yang sama juga berlaku dengan tumor otak penyetempatan yang sepadan atau kecederaan tengkorak.

Gangguan neuropsychic, sebagai punca bau asing, mungkin merupakan situasi yang paling serius yang tidak boleh diabaikan.

Diagnostik tambahan

Bau yang tidak dapat dihidu oleh orang lain adalah sebab untuk pemeriksaan terperinci. Adalah mungkin untuk mengetahui punca apa yang berlaku hanya berdasarkan diagnosis komprehensif menggunakan makmal dan kompleks instrumental. Berdasarkan andaian doktor berdasarkan gambar klinikal, pesakit disyorkan untuk menjalani prosedur tambahan:

• Analisis darah dan air kencing am.
• Biokimia darah (penanda keradangan, ujian hati, elektrolit, glukosa, spektrum hormon).
• Swab hidung dan tekak (sitologi, kultur, PCR).
• Rhinoskopi.
• X-ray sinus paranasal.
• Tomografi dikira kepala.
• Echoencephalography.
• Fibrogastroskopi.
• Ultrasound organ perut.

Untuk mendapatkan nilai diagnostik maksimum, program peperiksaan dibangunkan secara individu. Sekiranya perlu, pesakit berunding bukan sahaja doktor ENT, tetapi juga pakar lain: ahli gastroenterologi, pakar neurologi, ahli endokrinologi, ahli psikoterapi. Dan keputusan yang diperoleh memungkinkan untuk menubuhkan punca terakhir pelanggaran dan menghapuskan bau yang tidak menyenangkan yang kelihatan kepada pesakit.