Jak marynować bakłażana błyskawicznego. Jak zrobić szybki marynowany bakłażan w domu

Tak zamknięte bakłażany to preparat na zimowe sałatki. Do smaku ten produkt wyda się komuś podobny do marynowanych grzybów, ale ta opinia nie jest jednoznaczna. Prosty i bezpretensjonalny półprodukt do przygotowania pysznej przekąski. Podawane z cebulą i pachnącym olejem roślinnym. W przypadku dużych firm i długich spotkań 3-litrowy słoik jest doskonałym pojemnikiem na ten przedmiot, ale na mały lunch i jednorazowe użycie lepiej mieć kilka litrowych słoików w rezerwie.

Bakłażany marynowane w całości na zimę można podawać z koreańską marchewką. Przed podaniem całe marynowane bakłażany najpierw kroi się wzdłuż na dwie części, a następnie kroi w kostkę. Dobrze komponują się z pachnącym domowym olejem słonecznikowym.

Informacje o smaku Bakłażan na zimę

Składniki

• bakłażan - 8-9 kg;
• woda - 3 litry (ta marynata wystarcza na 3 puszki po 3 litry każda);
• sól (nie jodowana) - 1 łyżka;
• cukier - 1 łyżka;
• ocet 9% - 150 ml;
• liść laurowy - 5-6 sztuk;
• ziele angielskie (groszek) - 10 szt.

Jak gotować cały bakłażan marynowany na zimę

Przed przystąpieniem do procesu gotowania wykonaj serię zabiegów wodnych z warzywami. Podczas tej procedury dokładnie sprawdź każdy bakłażan, aby znaleźć wszelkie uszkodzenia lub oznaki zepsucia. Oceń stopień zepsucia produktu, jeśli jest to mała ciemna plama, można ją całkowicie wyciąć, a niezepsutą część wykorzystać do dalszego gotowania. Jeśli obrażenia są duże, nie powinieneś używać takiego niebieskiego, odłóż go na bok. Pokrój łodygi i przeciwległą część wybranych warzyw. Napełnij duży rondel 2/3 wody i zagotuj. Zanurz bakłażany we wrzącej wodzie, ile zmieści się w rondlu i gotuj przez 7-10 minut. Czas gotowania będzie zależał od wielkości warzyw, jeśli niebieskie są małe, wystarczy je gotować przez 7 minut, a duże przez 10.

Warzywa podczas gotowania nie będą całkowicie zanurzone w wodzie, ale będą unosić się na wodzie. Aby ugotować je równomiernie, obracaj je z boku na bok. Opcjonalnie można również wykonać małą prasę w postaci płytki o mniejszej średnicy, w której można umieścić jakiś ładunek, aby bakłażany można było całkowicie zanurzyć w wodzie i poddać jednolitej obróbce cieplnej. Ta druga metoda jest lepsza, ponieważ nie musisz stać nad ogniem i stale monitorować tę procedurę. Możesz cofnąć się i zacząć przygotowywać marynatę. Umieść wszystkie niezbędne przyprawy i przyprawy w czystym pojemniku, napełnij czystą wodą i podpal.

Nie używamy jeszcze octu, trzeba go wlać na ostatniej turze, gdy marynata się zagotuje i bakłażany włożymy do słoików.

W czasie gotowania warzywa zmieniły kolor z pięknego bakłażana na brązowy, a także pomarszczyły się, ale to właśnie mówi nam, że są gotowe do kolejnego etapu naszej konserwacji. Gorące, gotowane warzywa przełożyć do czystych i sterylnych słoików. Na pewno warzywa będą gotowane w częściach, więc napełnianie pojemnika będzie stopniowe. Uzbrój się w szczypce lub widelec, dzięki którym wygodnie będzie wziąć gorący niebieski. Spróbuj ułożyć je ciasno, przechylanie słoika może je spłaszczyć.

Jeśli wszystkie słoiki są pełne, marynata gotuje się na kuchence, wlej ostatni składnik - ocet. Pozwól mu się zagotować i zalej przedmioty pikantną wrzącą wodą na samą górę. Natychmiast zwiń i ostrożnie, trzymając słoik za pokrywkę, odwróć go do góry dnem. Pozostaw w tej pozycji do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieść w chłodnym ciemnym miejscu do dalszego przechowywania.

Uwaga:

Wybierając bakłażany, zwróć uwagę na ich rozmiar i wydłużony kształt. Do takiej konserwacji idealnie nadają się czyste i równe warzywa.

Przechowuj otwarty słoik marynowanych bakłażanów w lodówce i używaj nie dłużej niż tydzień, w przeciwnym razie bakłażany mogą skwaśnieć.

Półfabrykaty z bakłażana są dobre w każdej formie. Jak szybko ugotować marynowanego bakłażana czytaj i patrz dalej.

Pyszną przystawkę lub niezwykłą sałatkę uzyskuje się przez marynowanie bakłażanów. Zwykle marynowane bakłażany są gotowe w ciągu kilku tygodni. Proponuję przepis na marynowany bakłażan z czosnkiem, który możesz wypróbować już następnego dnia. Zdrowe i smaczne danie - przy minimum wysiłku!
Zacznijmy gotować.

Szybki przepis na marynowane bakłażany

Składniki:

• 5-6 szt. duży bakłażan
• 2-3 szt. główki czosnku
• olej roślinny

Na marynatę:

• 0,5 litra wody
• 80ml octu 9%
• 5 sztuk. liść laurowy
• 4 rzeczy. goździki
• 4 rzeczy. ziele angielskie
• 5-7 szt. ziarna czarnego pieprzu
• 1 st. l. sól gruboziarnista topless
• 1 st. l. górny cukier
• 1 st. l. Miód
• 1 st. l. olej roślinny

Metoda gotowania:

1. Zagotuj wodę w rondlu na średnim ogniu.

2. Wlej ocet do wody, dodaj liść laurowy, cały pieprz, goździki, cukier, sól, miód i olej roślinny.

3. Doprowadzić solankę do wrzenia, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.

4. Umyj i obierz bakłażany.

5. Pokrój bakłażana w plastry o grubości 0,5 cm.

6. Posyp bakłażany solą i pozostaw na 20 minut, aby uwolniły gorycz.

7. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.

8. Ściśnij bakłażany, możesz spłukać wodą.

9. Smażyć bakłażany w oleju roślinnym na złoty kolor.

10. Schłodzić bakłażana do temperatury pokojowej.

11. Umieść plastry bakłażana w plastikowym pojemniku lub tacy z pokrywką, najpierw zanurzając je w marynacie.

12. Gdy tylko dno pojemnika zostanie ułożone plastrami bakłażana, należy je posypać czosnkiem. Powtórz rzędy bakłażana i czosnku.

13. Całą zawartość pojemnika zalać marynatą.

14. Zamknij pojemnik pokrywką i przechowuj w lodówce przez 3-5 dni. Możesz spróbować następnego dnia, ale lepiej uzbroić się w cierpliwość, aby bakłażany nasyciły się aromatem czosnku i przypraw.
Podawaj marynowanego bakłażana jako przystawkę lub dodatek do mięsa.
Smacznego!

Zobacz jeszcze wyraźniej w przepisie wideo.

przepis wideo „Szybki Kiszony Bakłażan”

Gotuj z przyjemnością i bądź zdrowy!

Zawsze twoja Alena Tereshina.

W środku sezonu przetworów warzywnych obfitość produktów na rynkach iw ogrodach osiąga swój szczyt. W tym artykule skupimy się na konserwowaniu zapasów bakłażanów zimowych, popularnie zwanych „niebieskimi”. Będąc dosłownie magazynem witamin, te cenne warzywa zawierają minimalną ilość kalorii. Poniższe przepisy z pewnością zainteresują kobiety dbające o swoją wagę, ponieważ ta domowa konserwa na zimę jest nie tylko smaczna i zdrowa, ale także bezpieczna dla szczupłej sylwetki.

Nie z każdego warzywa można przygotować tak różnorodne dania, o których zaletach można dyskutować w nieskończoność. W wielu kuchniach świata z przyjemnością przygotowywane są potrawy, których receptury obejmują bakłażana. Te wspaniałe warzywa są aktywnie wykorzystywane w przystawkach, niezależnych drugich daniach, jako składniki barszczu i innych zup oraz, oczywiście, w przygotowaniu zimowej ochrony. Połączenie smaku „błękitnych” z majonezem, orzechami czy miodem nadaje tym cennym warzywom wyjątkowej pikanterii.

Gotowanie „niebieskich” ma jeden mały sekret, który jest stosowany w kuchniach różnych krajów i uatrakcyjnia smak gotowych potraw. Warzywa te mają niesamowitą zdolność pochłaniania zapachu i smaku potraw, które są w pobliżu podczas gotowania, co pozwala szefom kuchni na kreatywność i eksperymentowanie z przyjemnością w swojej kuchni. Wiele domowych potraw z udziałem bakłażana ma podobny smak do importowanych warzyw w puszkach, ale są one znacznie lepsze jakościowo.

Ogromna liczba przepisów kulinarnych opublikowanych w Internecie i pozytywne recenzje na ich temat mówią o dużej popularności dań z bakłażana. Oni przywykli po gruzińsku, azerbejdżańsku, koreańsku, chińskiej i innych kuchni. Po przestudiowaniu wyboru przepisów zaproponowanych w naszym artykule przekonasz się nie tylko o prostocie przygotowania marynowanych „niebieskich” na zimę, ale także o ich przydatności i niesamowitym smaku.

Wybór odpowiedniego bakłażana

Ogromną przewagą „niebieskich” nad innymi warzywami jest to, że w tym wyjątkowym przedstawicielu psiankowatych nawet po obróbce termicznej zachowują wszystkie witaminy i składniki mineralne, a sposób gotowania nie ma znaczenia.

Aby uzyskać smaczne i zdrowe danie z bakłażana, musisz wiedzieć jak je prawidłowo dobrać. Oto kilka tajemnic, wiedząc, że możesz łatwo poradzić sobie z wyborem „niebieskich” do zbioru zimowego:

Najlepsze przepisy na marynowane bakłażany na zimę

Każda szanująca się gospodyni jest kilka przepisów w sprawie zachowania na zimę różnych warzyw. Jednak ci, którzy gotują z przyjemnością, nie mają granic dla wyobraźni. Dokonując choćby drobnych poprawek w znanych przepisach na kiszonki: zmieniając proporcje, dodając trochę skórki, można uzyskać własne autorskie danie.

W naszym artykule staraliśmy się zebrać najbardziej oryginalne i pyszne przepisy na bakłażany na zimę.

Bakłażan w puszkach na zimę z grzybami

Proces gotowania krok po kroku:

1. Umyte i obrane bakłażany pokroić w średnią kostkę, wymieszać z solą i odstawić na dwie godziny.
2. Pokrój cebulę na pół pierścienia i zalej octem przez pół godziny.
3. Odcedź sok, który wypłynął z bakłażana, dobrze opłucz warzywa, odciśnij i osusz papierowym ręcznikiem.
4. Niebieskie smażymy na oleju słonecznikowym.
5. Posiekaj czosnek.
6. Połącz marynowaną cebulę, czosnek, bakłażan i wymieszaj.
7. Gotową sałatkę przełożyć do słoików i zwinąć.

Bakłażany na zimę, marynowane w słoikach

Składniki potrzebne do zbioru:

• bakłażan;
• sól;
• ziarna czarnego pieprzu;
• zmielony czarny pieprz;
• ostra papryczka;
• czosnek;
• pikantne zioła do smaku (koperek, pietruszka, estragon, seler);
• woda.

Proces gotowania krok po kroku:

Przykryj gotową przekąskę pokrywkami i przechowuj na zimno.

Faszerowany bakłażan, konserwowany na zimę

Składniki potrzebne do zbioru:

• bakłażan;
• olej roślinny do smażenia;
• sól;
• woda;
• pożywny:
  • smażona marchewka - 800 gramów;
  • seler - 70 gramów;
  • korzeń pietruszki - 40 gramów;
  • smażona cebula - 100 gramów;
  • sól dla smaku;
• sos:
  • gęsty sok pomidorowy;
  • pieprz do smaku.

Proces gotowania krok po kroku:

Bakłażany na zimę, marynowane w pikantnym sosie „Język Cieszyński”

Składniki potrzebne do zbioru:

• bakłażan - 6 kilogramów;
• średniej wielkości pomidory - 15 sztuk;
• słodka papryka - 15 sztuk;
• czosnek - 8 głów średniej wielkości;
• ostra czerwona papryka - 6 sztuk;
• cukier - 1,5 szklanki;
• sól - 3 łyżki stołowe;
• dziewięć procent octu - 200 gramów.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Umyj bakłażana i pokrój w pierścienie do dwóch centymetrów.
2. Wymieszać z solą, a po pół godzinie odcedzić powstały płyn i przepłukać warzywa wodą.
3. Blanszuj pomidory w gorącej wodzie przez kilka sekund, obierz i ostudź.
4. Opłucz i obierz paprykę ostrą i bułgarską.
5. Za pomocą blendera lub maszynki do mięsa posiekaj czosnek, paprykę i pomidory.
6. Do powstałej masy wlać ocet i olej słonecznikowy, dodać sól i cukier i wymieszać.
7. Przenieś bakłażany do powstałej marynaty i gotuj na małym ogniu przez około czterdzieści minut.
8. Ułóż gotową przekąskę w sterylnych słoikach i zwiń.

Przepis na przystawkę z marynowanego bakłażana na zimę „Spark”

Składniki potrzebne do zbioru:

• średniej wielkości bakłażan - 5 kilogramów;
• dziewięć procent octu - 0,5 litra;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• czosnek - 0,5 kilograma;
• pieprz gorzki „Chili” - 0,3 kilograma.

Proces gotowania krok po kroku:

Sałatka z bakłażana na zimę „Dziesięć”

Składniki potrzebne do zbioru:

• średnie bakłażany - 10 sztuk;
• średniej wielkości papryka - 10 sztuk;
• pomidory nie są bardzo duże - 10 sztuk;
• średniej wielkości cebula - 10 sztuk;
• olej roślinny - 120 gramów;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 150 gramów;
• dziewięć procent octu - 100 gramów.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Umyj bakłażana i pokrój w plastry o grubości nie większej niż 0,8 centymetra.
2. Bułgarska papryka, cebula i pomidory pokrojone w krążki.
3. Połóż pomidory na dnie patelni, a na nich wszystkie pozostałe warzywa.
4. Dodaj cukier, sól, olej i ocet do warzyw.
5. Postaw rondel na wolnym ogniu, zagotuj zawartość i gotuj na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut.
6. Włóż gotową przekąskę bez chłodzenia do słoików i zwiń

„Ratatuj” – przepis na lecho z bakłażana, cukinii i papryki na zimę

Składniki potrzebne do zbioru:

Proces gotowania krok po kroku:

1. Paprykę obrać ze skóry i upiec w piekarniku.
2. Pomidory są obrane, wcześniej oblane wrzątkiem.
3. Podsmaż posiekaną cebulę na maśle, aż będzie przezroczysta.
4. Blenderem zmielić imbir, czosnek, zioła, pieczoną paprykę i obrane pomidory.
5. Do powstałej masy dodać pieprz, sól, cukier, wino, oliwę z oliwek i wymieszać.
6. Pokrój marchewkę, bakłażana i cukinię.
7. Umieść pokrojone warzywa w piekarniku i piecz, aż będą na wpół ugotowane.
8. Upieczone półprodukty układamy warstwami w sterylnych słoikach i zalewamy mieszanką z punktu nr 5.
9. Umieść słoiki z przedmiotem obrabianym w pojemniku z wodą, wyślij do ognia i sterylizuj przez dwadzieścia minut po zagotowaniu wody.
10. Banki zwijają się.

Bakłażan w puszce z pomidorami i fasolą przepis bez sterylizacji

Składniki potrzebne do zbioru:

• bakłażan - 2 kilogramy;
• fasola - 1 kilogram;
• świeża marchewka - 0,5 kilograma;
• wielokolorowa papryka - 0,5 kilograma;
• dojrzałe pomidory - 1,5 kilograma;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• dziewięć procent octu - 100 gramów;
• czosnek - 300 gramów;
• olej słonecznikowy - 300 gramów;
• cukier - 1 łyżka stołowa.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Namocz fasolę w wodzie przez dziesięć godzin.
2. Opłucz fasolę po namoczeniu i gotuj w osolonej wodzie przez około trzydzieści minut, aż będzie na wpół ugotowana.
3. Umyj bakłażany i pokrój je w średniej wielkości kostki.
4. Po dwóch godzinach spuść powstały płyn i opłucz kostki bakłażana.
5. Zetrzyj dokładnie umyte i obrane marchewki na grubej tarce.
6. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski.
7. Zmiel czosnek.
8. Umyte pomidory pokroić w drobną kostkę.
9. Połącz pomidory z czosnkiem i gotuj na małym ogniu przez około trzy minuty.
10. Wlać olej i ocet do mieszanki pomidorowo-czosnkowej, dodać cukier i sól, włożyć bakłażany, paprykę i marchewkę.
11. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne trzydzieści minut.
12. Dodać fasolę i gotować piętnaście minut.
13. Gotowe danie ułożyć na gorąco w słoikach i zwinąć.

Kawior z bakłażana z pomidorami i czosnkiem

Składniki potrzebne do zbioru:

Proces gotowania krok po kroku:

1. Bakłażana pokroić w średniej wielkości kostkę.
2. Aby usunąć gorycz, posyp „niebieski” solą.
3. Po dwóch godzinach odcedź powstały płyn i opłucz warzywa.
4. Smaż kawałki bakłażana na złoty kolor.
5. Do smażonych warzyw wlej wodę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez dwadzieścia minut.
6. Posiekaj cebulę i smaż, aż się zrumieni.
7. Pomidory pokroić w kostkę.
8. W smażonej cebuli dodaj koncentrat pomidorowy, kostki pomidorowe i gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut.
9. Połączyć bakłażana i pomidory, dodać przyprawy i czosnek.
10. Zmiel powstałą masę blenderem, zagotuj i zalej octem.
11. Ułóż kawior w słoikach, sterylizuj przez piętnaście minut i zwiń.

Artykuł o tym, jakie przepisy można przygotować na zimę z bakłażana. Przygotowujemy bakłażana na zimę według poniższych przepisów.

Istnieje wiele przepisów na bakłażany na zimę. Co więcej, można je nie tylko zamykać w słoikach, ale także przechowywać pod plastikowymi wieczkami.

Aby uzyskać pyszne niebieskie, musisz je znać tajniki ich przygotowania:

• Wybierając bakłażany w sklepie, preferuj podłużne warzywa, które mają ciemną i błyszczącą skórkę - są najbardziej przydatne.
• Do jedzenia lepiej używać niedojrzałych bakłażanów niż przejrzałych, a jeśli trafisz na niebieskiego z dużą ilością nasion, lepiej go nie jeść, tylko wyrzucić.
• Pomidory na marynatę z bakłażana powinny być mięsiste, aby uzyskać więcej soku.
• Zamknięte słoiki z marynowanym bakłażanem należy przykryć kocem, aby lepiej nasyciły się sosem i okazały się smaczniejsze.

Marynowane niebieskie (bakłażany) jak grzyby na zimę: przepisy kulinarne

Dla miłośników grzybów można marynować bakłażana, który będzie smakować jak grzyby, ale wciąż z posmakiem bakłażana.

fioletowo-niebieski możesz zamknąć go ze skórą lub bez, a będą one w twoim guście, a zwłaszcza w kolorze, przypominają grzyby z ciemnym kapeluszem, i białe bakłażany są delikatniejsze - smakują jak borowiki.

Do marynowania bakłażanów „na grzyby” pokrój je w kostkę

Gotowany Bakłażan Marynowany „Na Pieczarki”

Marynowany bakłażan "pod pieczarkami" pikantne solenie

Przepis:

1. Bierzemy 3kg bakłażana, umyj je, odetnij szypułki, a jeśli chcesz marynować bakłażana bez skórki, to skórkę pokrój w drobną kostkę lub słupki, gotuj w osolonej wodzie przez 3 minuty, włóż do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
2. 2-3 średnie cebule pokroić w półpierścienie 2 główki czosnku drobno zmielić.
3. Umieść w sterylnych słoikach na dnie po 1 liściu laurowym, kilka groszków ziela angielskiego, 1-2 goździki, kawałek ostrej papryki opcjonalnie, a następnie warstwami: kostki bakłażana, półkrążki cebuli z czosnkiem, zalać marynatą, przykryć pokrywkami i sterylizować: słoiki 0,5 litra - 15 minut, słoiki 1 litra - 30 minut.
4. marynata. Wlać do rondelka 2 litry wody, wlać 150 g soli, 100 g cukru pozwól wodzie się zagotować, a następnie dodaj 150 ml 9% octu.
   5. Po sterylizacji zakorkujemy słoiki, odwrócimy je do góry dnem, przykryjemy kocem na noc.

Smażony bakłażan „na grzyby”

Przepis:

1. 2 kg bakłażana moje odciąć szypułki, można też pokroić skórkę i pokroić w drobną kostkę lub słupki, posypać solą, wymieszać i odstawić na 2 godziny, żeby puściło sok.
2. Po 2 godzinach wrzucamy bakłażany do durszlaka, spłukujemy z soli, pozwalamy wodzie spłynąć i smażymy na oleju roślinnym, aż się lekko zrumienią.
3. 3-4 średnie cebule pokroić w półpierścienie 7-9 ząbków czosnku drobno zmielić, pęczek pietruszki lub selera też szlifować.
4. Usmażone bakłażany wkładamy do czystych sterylnych słoików, zagniatamy, kładziemy półpierścienie cebuli, czosnek, zioła, liście laurowe, zalewamy marynatą.
5. Marynata. Mieszamy w rondelku po 160 ml wody, oleju roślinnego i octu 9%, niech się zagotuje i można wlać do słoików.
6. Pełne słoiki zakrywamy sterylnymi wieczkami i sterylizujemy: słoiki 0,5 l - 10 minut, słoiki 1 l - 15 minut, zwijamy, odkręcamy pokrywką, owijając kocykiem.

Bakłażan marynowany z czosnkiem i marchewką

Te bakłażany można marynować, a za kilka dni będą gotowe do spożycia.

Marynowane bakłażany z marchewką, czosnkiem i ziołami

Przepis:

1. 7-8 średnich bakłażanów moje, odciąć łodygi, pozostawić skórę, nakłuć widelcem, przekroić na pół, ale nie do końca, gotować w osolonej wodzie przez około 10 minut, wyjąć z wrzącej wody i dusić przez 2 godziny.
2. Farsz do gotowania. 3 duże marchewki oczyść, trzy na grubej tarce i smaż dalej olej roślinny (1-2 łyżki stołowe) aż marchewka będzie miękka.
3. 5 ząbków czosnku drobno pokrojony, natka pietruszki i kolendra (po pół pęczka) również drobno posiekane.
4. Łączymy smażoną marchewkę, czosnek, zioła, sól do smaku.
5. Wystudzone bakłażany nadziewamy farszem, a każdy niebieski zawiązujemy nitką.
6. Marynata do gotowania. Gotujemy 0,8 l wody, dodaj do tego 2 łyżki stołowe. łyżki soli, 3 groszki czarnego i ziela angielskiego, 2 łyżki. łyżki 9% octu.
7. Zalej bakłażany marynatą i połóż ucisk na wierzchu, aż ostygną, trzymaj je w temperaturze pokojowej, a następnie włóż patelnię do lodówki na 2 dni.
8. Po wyznaczonym czasie wyjmujemy niebieskie z marynaty, usuwamy z nich nici, kroimy na małe kawałki i dekorujemy zielenią.
9. To danie jest dobrą zimną przystawką do mięsa, gotowanych ziemniaków.

Bakłażan marynowany w czosnku i ziołach

Solony bakłażan z selerem i czosnkiem

Przepis:

1. 10kg bakłażana umyć, odciąć łodygi, blanszować w gorącej wodzie przez 5 minut, a następnie natychmiast zanurzyć w zimnej wodzie.
2. Bakłażany kroimy, ale nie do końca, poziomo, wyciskamy z nich płyn i nadziewamy nadzieniem.
3. Pożywny. 250 gramów czosnku drobno posiekać, również drobno posiekać pęczek zielonego selera, zmieszane z 2 łyżki stołowe. łyżki soli, kilka liści laurowych.
4. Faszerowane bakłażany szczelnie pakuje się do słoików, zalewa zimną solanką, przykrywa pokrywkami i pozostawia do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 4-5 dni, a następnie wyjmuje w chłodne miejsce o temperaturze 8-10°C.
5. Solanka. NA 1 litr wody Brać 70 gramów soli, zagotować i ostudzić.
6. Przed podaniem solonych bakłażanów pokrój je na kawałki i polej olejem roślinnym.

Marynowany bakłażan z warzywami

Po przygotowaniu takich bakłażanów na zimę można je wykorzystać jako zimną przystawkę lub sos do różnych potraw.

Bakłażany marynowane w adżyce bez octu

Przepis:

1. 5kg bakłażana umyć, oczyścić, pokroić w koła, posypać sól (4 łyżki), i odstawić na 2 godziny, aby małe niebieskie puściły sok, a wraz z nim cała goryczka zniknęła.
2. gotowanie adżika. Przekręcamy przez maszynkę do mięsa 3 kg czerwonej mięsistej papryki (odmiana Ratunda) Najlepsze dopasowanie) 3 kg pomidorów, 2 szt. ostra papryka, 1 pęczek pietruszki. Pokrojone warzywa doprawiamy do smaku, dodajemy 500-600 g cukru(również do smaku), najpierw dodaj nie cały cukier, ale połowę, a następnie dodaj resztę, być może potrzebujesz mniej cukru do swojego gustu, 250 ml oleju roślinnego, wymieszać i postawić na ogniu, cały czas mieszając.
3. Gdy adjika się zagotuje, dodaj bakłażana wyciśniętego z soku i gotuj przez 25-30 minut.
4. Na koniec dodać 0,5 kg mielonego czosnku, wyłącz ogień, wlej do czystych słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut, słoiki o pojemności 0,5 litra, a następnie zwiń. Odwracamy gotowe słoiki do góry nogami, przykrywamy kocem do następnego dnia.

Marynowane bakłażany po koreańsku

Pikantne koreańskie sałatki są w ostatnich latach bardzo popularne u nas.

Główne składniki przypraw do sałatek po koreańsku Czy:

• Czosnek
• Sos sojowy
• Mielony czerwony gorący i czarny pieprz
• Kolendra
• Ocet lub sok z cytryny

Bakłażan można również marynować po koreańsku. To świetna przystawka dla miłośników pikantnych dań z mięsem i alkoholi.

Koreański Gotowany Bakłażan

Przepis:

1. 3 bakłażany moje, obrać łodygi, odciąć końcówki, zalać wrzącą wodą i gotować 10 minut, wyjąć z wrzącej wody i ostudzić.
2. 1 duża cebula przekroić na pół, 1 część pokroić w drobną kostkę, drugą w półpierścienie.
3. Tankowanie dla niebieskich. Drobno posiekaną cebulę smażymy na oleju roślinnym, wlewamy tutaj 1 łyżeczka mielonej czerwonej ostrej papryki, 2 łyżeczki mielonej kolendry, 2 łyżki. łyżki sezamu.
4. Ugotowane bakłażany (nie powinny być rozgotowane, ale wciąż twarde), pokroić w kostkę, posolić do smaku, pieprzyć i zalać 2 łyżki stołowe. łyżki octu jabłkowego pozostawić do marynowania na 10 minut.
5. Dodaj do bakłażanów pokrojoną w pół krążki cebulę, 1 posiekaną paprykę, 4-5 ząbków posiekanego czosnku, 1 łyżkę. łyżka sosu sojowego, 1 łyżeczka cukru, niebieski dressing, pęczek drobno posiekanej kolendry.
   6. Pozwól zaparzyć przystawkę przez 2 godziny w zimnym miejscu i możesz podać ją do stołu.

Koreański smażony bakłażan

Przepis:

1. 5 sztuk. Średnia farma jajek moje odciąć szypułki (nie obierać skórki), pokroić w cienkie długie paski, do 1,5 cm grubości, 2-2,5 cm szerokości, posypać 1 st. łyżka soli, wymieszać i odstawić na noc w chłodne miejsce.
2. Rano wyciśnij paski bakłażana z płynu i usmaż na oleju roślinnym, pozwól nadmiarowi oleju spłynąć i połóż na szerokim naczyniu.
3. 4-5 ząbków czosnku, pęczek pietruszki i koperku drobno posiekać, wymieszać na talerzu, posypać solą, aby zielenina zaczęła puszczać sok.
4. 2 szt. słodka papryka oczyść i pokrój w małe paski.
5. 1 duża marchewka umyj, wyczyść, zetrzyj na koreańską marchewkę, aby zrobić długie słomki.
6. 1 duża cebula pokroić w półpierścienie.
7. Wymieszaj smażone bakłażany, marchewkę, paprykę, cebulę, warzywa z czosnkiem, posyp 1-2 łyżeczki koreańskiej przyprawy do marchwi, 1 łyżeczka cukru i 1-2 łyżeczki sezamu.
8. Przyprawa do sałatek 1-2 łyżki. łyżki soku z cytryny lub octu, sos sojowy do smaku, wstawić do lodówki na 1 dzień do marynowania i można podawać.

Do przygotowania marynowanego bakłażana po ormiańsku stosuje się następujące warzywa i przyprawy: kolendrę, pietruszkę, koperek, bazylię, czosnek, ostrą paprykę, cytron (bardzo pachnąca roślina rosnąca w tropikach i subtropikach, której owoce są używane w gotowaniu).

Bakłażany na zimę po ormiańsku

Przepis:

1. 2,5 kg bakłażana, 2 kg pomidorów i 0,7 kg żółtej lub czerwonej słodkiej papryki, dobrze umyć i upiec w piekarniku lub na ogniu.
2. Gdy warzywa ostygną, usuń z nich skórkę i przepuść przez maszynkę do mięsa.
3. 1 kg cebuli pokroić w półpierścienie, podsmażyć 0,5 litra oleju roślinnego, a następnie przejść przez maszynę do mięsa wraz z 2 gorzkie papryki i dodać do pokrojonych warzyw.
4. Rozdrobnioną mieszankę stawiamy na ogniu i gotujemy, ciągle mieszając, przez 45 minut, sól (2 łyżki) i gotować jeszcze 15 minut.
5. Drobno zmielić 1 pęczek zielonych ziół, wlać do kawioru i gotować jeszcze przez 15 minut.
6. Dodajemy 2 główki posiekanego czosnku, gotuj jeszcze 15 minut, wyłącz ogień, przełóż do czystych słoików 0,5 l, ustaw na 30 minut do sterylizacji i zwiń.
7. Zwinięte, odwrócone brzegi leżą pod kołdrą do następnego dnia.

Bakłażany po azerbejdżańsku szybko się marynują i smakują wyśmienicie.

Azerbejdżański marynowany bakłażan

Przepis:

1. 5kg bakłażana umyć i oczyścić z ogonów, ugotować w całości do połowy ugotowanego (około 10 minut) w słonej wodzie, wyjąć z zalewy i dusić na noc.
2. Pożywny. 2 kg marchwi pokroić w paski, posiekać duży pęczek pietruszki i kolendry, naciskać 2-3 główki czosnku, wszystko wymieszaj.
3. Solanka. Wodę gotujemy w takiej ilości, aby przykryła faszerowany bakłażan, dodajemy sól(solanka powinna być bardzo słona) ziele angielskie i czarny pieprz, liść laurowy.
4. Rano błękitne kroimy na pół poziomo, ale nie do końca i nadziewamy farszem, wkładamy do emaliowanej miski, zalewamy zalewą iw ten sposób można przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy.
5. Solone bakłażany możemy również włożyć do słoików, zalać zalewą, sterylizować przez 20 minut i zwinąć.

Bakłażan po gruzińsku to świetna przekąska na co dzień i od święta.

W Gruzji preferowane są takie warzywa używane jako przyprawa do niebieskich: bazylia, kolendra, pietruszka i seler.

Gruzińskie roladki z marynowanego bakłażana

Przepis:

1. 10kg bakłażana myjemy, odcinamy ogony, kroimy w niezbyt cienkie talerze, gotujemy w osolonej wodzie przez 5 minut, wkładamy do durszlaka i pozwalamy wodzie spłynąć.
2. Pożywny. Drobno pokroić pęczek pietruszki, selera, bazylii i kolendry, drobno zmielić 0,5 kg czosnku, 5-6 szt. ostra papryczka.
3. 1 kg cebuli pokroić w półpierścienie.
4. Przygotowujemy sterylne słoiki.
5. Na każdym talerzu bakłażana kładziemy 1 łyżkę. łyżkę nadzienia, zwinąć w roladę, ułożyć ciasno w słoikach, posypać pół krążkami cebuli, na wierzchu napełnić słoiki dresingiem, zamknąć sterylnymi pokrywkami i odstawić do sterylizacji na 45 minut, a następnie następnie zroluj je.
6. Tankowanie. Mieszaj wg 0,5 l oleju roślinnego i 9% octu, 250 g cukru, 65 g soli doprowadzić do wrzenia i mieszać, aż sól i cukier się rozpuszczą.

Pyszny Marynowany Bakłażan - Niewiarygodnie Pyszne

Bakłażan w Chersoniu - niesamowicie pyszne. To żaden wstyd podawać gościom taki słoik, a w rodzinnym gronie można się nim zajadać.

Aby uzyskać pyszny bakłażan, musisz wiedzieć kilka tajemnic:

• Do smażenia bakłażana lepiej jest wziąć rafinowany olej roślinny, aby jedzenie okazało się zdrowsze, trwało dłużej i nie zniekształciło smaku bakłażana.
• Pożądane jest smażenie bakłażanów na żeliwnej patelni lub nieprzywierającej, aby zużycie oleju było mniejsze.

Marynowany bakłażan po chersońsku

Przepis:

1. 3kg bakłażana moje, odciąć łodygi, przekroić wzdłuż na 2 części, pokroić w półpierścienie, posypać solą i odstawić na kilka godzin.
2. Następnie spuszczamy powstały płyn z bakłażana i smażymy połówki kręgów bakłażana w oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Sos. 1 kg słodkiej mięsistej czerwonej papryki, kilka kawałków ostrej papryki, 300 g czosnku przepuścić przez maszynkę do mięsa, posolić do smaku wg 1 szklanka oleju słonecznikowego, cukru i octu 9%, wymieszać.
4. Czyste słoiki 0,5 l napełniamy smażonymi bakłażanami, polewamy sosem po wierzchu, zamykamy czystymi pokrywkami i sterylizujemy przez 40 minut, następnie zwijamy.
5. Zwinięte, odwrócone puszki, przykryć ciepłym kocem i tak trzymać do następnego dnia.

Uwaga. Każda gospodyni dodaje do swojego smaku ostrą paprykę, w jednej rodzinie wystarczy jedna papryka, a niektórzy lubią pikantny pikantny smak, wtedy czasami 3 papryczki to za mało.

Uwaga. Ilość oleju roślinnego można również dostosować do własnych upodobań.

Bakłażan marynowany z cebulą

Bakłażan na zimę z marynowaną cebulą

Ta przystawka podkreśli smak każdego mdłego dania. Dobrze smakuje z gotowanymi ziemniakami, wszelkimi płatkami zbożowymi i makaronami.

Przepis:

1. Przełożyć do garnka lub dużej miski 5 litrów zimnej wody, rozpuścić w nim, mieszając, 0,5 kg soli.
2. 2,5 kg bakłażana moje, odetnij ogony, pokrój w małe paski, zanurz w przygotowanej solance na 2 godziny, naciśnij coś na wierzchu, aby posiekane bakłażany nie unosiły się.
3. 1 kg cebuli pokroić w kostkę, wypełnić 1 szklanka 6% octu przez 2 godziny do marynowania, przykryj naczynia cebulą.
4. Wyciągamy bakłażany z solanki, wyciskamy je, wlewamy do dużego kotła lub patelni 400 ml oleju roślinnego, opuść bakłażana i smaż, mieszając, przez 20 minut.
5. Pod koniec smażenia dodać marynowaną cebulę, wymieszać, szybko ułożyć w sterylnych słoikach, zakręcić tak, aby nie było szczelin, zamknąć sterylnymi pokrywkami i zwinąć.
6. Natychmiast odwracamy gotowe słoiki do góry dnem, przykrywamy ciepłym kocem do następnego dnia.

Gotowanie faszerowanych bakłażanów z ziołami i czosnkiem na zimę jest bardzo łatwe, a przygotowanie tego preparatu nie zajmie dużo czasu.

Bakłażany na zimę faszerowane ziołami i czosnkiem

Przepis:

1. 1kg bakłażana moje, odetnij ogony, wykonaj cięcie z boku, ale nie do końca.
2. Bakłażany blanszujemy kilka minut w solance, pilnując, aby niebieskie nie straciły sprężystości, wyjmujemy je z zalewy i studzimy pod zimną wodą.
3. Solanka. NA 1 litr wody weź 30 g soli.
4. Pożywny. mały pęczek pietruszki i kolendry drobno posiekane, drobno posiekane 1 główka czosnku, wymieszaj wszystko z 0,5 łyżki soli.
5. Wycisnąć bakłażany z wody, wcisnąć nadzienie do nacięcia, włożyć szczelnie do 1-litrowego sterylnego słoika, polać wierzch 2 łyżki stołowe. łyżki 6% octu, przykryć sterylną pokrywką i sterylizować: słoiki 0,5 l - 15 minut, słoiki 1 l - 25 minut, słoiki 3 l - 35 minut.
6. Z 1 kg bakłażana uzyskuje się 1 litr puszki gotowego produktu.

Istnieje wiele przepisów na bakłażany na zimę. Jedni lubią potrawy nie ostre, inni bardzo ostre, każdy wybiera według własnego gustu. Mam nadzieję, że mój artykuł pomoże Ci w wyborze blanków na zimę.

Wideo: Marynowany bakłażan na zimę

Marynowany bakłażan może być lekką przystawką do mięs, ryb lub wytrawną przekąską do innych dań na świąteczny stół lub na co dzień. Obecność wielu odmian przysmaków pozwoli każdemu wybrać najbardziej odpowiedni przepis.

Jak marynować bakłażana?

Każdy przepis na marynowany bakłażan ma zarówno swoją indywidualność, jak i wspólne punkty technologiczne, o których należy pamiętać, zaczynając przygotowywać przystawkę.

1. Bakłażany są wstępnie myte, suszone, krojone w plastry o pożądanym kształcie i wielkości lub pozostawiane w całości, odcinając krawędzie.
2. Przygotowane plastry warzyw gotuje się lub smaży, miesza ze składnikami marynaty i pozostawia do namoczenia.
3. Pyszne marynowane bakłażany można ubić według szybkiego przepisu lub przygotować przysmak na zimę na przyszłość.

Szybkie Kiszone Bakłażany

Możesz go ugotować w kilka godzin, korzystając z poniższego przepisu. W razie potrzeby marynatę można uzupełnić goździkami, ostrą papryczką chili lub innymi wybranymi przyprawami, dodając je bezpośrednio do bakłażana lub płynnej solanki. Podczas serwowania gotowa przekąska jest aromatyzowana pachnącym olejem.

Składniki:

• bakłażan - 700 gramów;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 1 szt .;
• woda - 0,5 litra;
• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• ocet 9% - 3 łyżki. łyżki;
• sól - 1 łyżeczka;
• pieprz czarny i ziele angielskie, wawrzyn.

Gotowanie

1. Bakłażany kroimy w kostkę 2x2 cm.
2. Warzywa włożyć do wrzącej wody, po ponownym zagotowaniu gotować 2 minuty, przelać na sito, odcedzić.
3. Dodaj cebulę i czosnek do plasterków, wymieszaj.
4. 0,5 l wody doprowadza się do wrzenia, dodaje składniki marynaty i mieszanką zalewa bakłażany.
5. Dociśnij warzywa z ładunkiem, pozostaw do ostygnięcia.
6. Marynowane bakłażany usuwa się na 6 godzin w lodówce.

Bakłażan marynowany z czosnkiem

Szczególnie smaczne i pachnące są bakłażany marynowane z czosnkiem i ziołami: koperkiem lub mieszanką pietruszki, bazylii, kolendry. W jeden dzień będziesz mógł cieszyć się pikantnym smakiem gotowej przekąski. Smakołyk możesz dodać do kromki świeżego chleba, rumianej grzanki lub podawać z innymi daniami.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• czosnek - 6-7 ząbków;
• koperek - 1 pęczek;
• woda - 1,5 litra;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet 9% - 6 łyżek. łyżki;
• sól - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

1. Bakłażany kroi się w kostkę, gotuje przez 5 minut w wodzie z solą i octem, odsącza, pozostawia do odsączenia.
2. Dodaj posiekane zioła, czosnek, olej roślinny, wymieszaj.
3. Marynowane pachnące bakłażany przenosi się do słoików i wkłada do lodówki na noc.

Marynowany Bakłażan Z Marchewką I Czosnkiem

Marynowane faszerowane marchewką, czosnkiem i zieleniną będą doskonałym dodatkiem do gotowanych lub smażonych ziemniaków, a także efektowną przystawką do podania na każdą ucztę. Aby spełnić przepis, wybierz średniej wielkości owoce i przekrój je wzdłuż na pół, nie nacinając trochę w okolicy szypułki.

Składniki:

• bakłażan - 8 szt .;
• marchewki - 3 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• pietruszka i kolendra - po 0,5 pęczka;
• woda - 800 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet 9% - 2 łyżki. łyżki;
• sól - 2 łyżki. łyżki i do gotowania;
• groszek czarny i ziele angielskie - 3 szt.

Gotowanie

1. Przygotowany bakłażan kroi się wzdłuż, przebija widelcem i gotuje w osolonej wodzie przez 10 minut.
2. Umieść gotowane warzywo pod uciskiem, aby pozbyć się wilgoci.
3. Wymieszaj warzywa, czosnek i marchewkę lekko duszoną na maśle, dodaj trochę soli.
4. Taką mieszanką nadziewamy bakłażany, zawiązujemy nitką.
5. Doprowadź wodę do wrzenia, dodaj sól, pieprz i ocet, polej bakłażany, połóż na wierzchu ładunek.
6. Ostudź marynowane bakłażany i umieść je w lodówce na 2 dni.

Marynowany bakłażan jak pieczarki

Następnie dowiesz się, jak zrobić i cieszyć się doskonałą alternatywą dla ulubionej przekąski. Smak przysmaku będzie w pełni zależał od składu marynaty oraz zawartych w niej przypraw i przypraw. W przepisie zaleca się usunięcie skórki z bakłażana poprzez pocięcie go nożem.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• koperek - 0,5 pęczka;
• czosnek - 0,5 główki;
• olej roślinny - 170 ml;
• woda - 1,3 litra;
• ocet 9% - 5 łyżek. łyżki;
• sól - 2 łyżki. łyżki.

Gotowanie

1. Bakłażany są usuwane ze skóry, krojone, gotowane w wodzie z solą i octem przez 5 minut, wlewane na sito, pozostawione do odcieknięcia na godzinę.
2. Plasterki wymieszać z czosnkiem, ziołami i olejem, przełożyć do słoiczka i wstawić do lodówki na 6 godzin.

Marynowany bakłażan po koreańsku

Bakłażan marynowany w sosie sojowym według koreańskiej receptury zachwyci fanów dań z wyraźną ostrością. Owoce należy najpierw gotować w całości przez 10 minut, a następnie przekroić na pół, a następnie pokroić w plasterki. Do świeżej, drobno posiekanej przystawki dodaje się bułgarską paprykę i pół porcji cebuli.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• kolendra - 1 pęczek;
• czosnek - 5 ząbków;
• cebula - 150 gramów;
• papryka - 1 szt .;
• olej roślinny - 70 ml;
• cukier i mielone chili - po 1 łyżeczce;
• mielona kolendra - 2 łyżeczki;
• sezam, ocet jabłkowy i sos sojowy - 2 łyżki. łyżki;
• sól pieprz.

Gotowanie

1. Bakłażany są przygotowywane, solone, dodaje się ocet, pozostawia na 30 minut.
2. Do dressingu podsmaż na oleju połowę cebuli i chili, dodaj kolendrę i sezam.
3. Bakłażan, pieprz, sos, czosnek, zioła są mieszane.
4. Przystawka z marynowanego bakłażana będzie gotowa za 2 godziny.

Marynowany bakłażan z bazylią - przepis

Marynowany bakłażan z bazylią jest zaskakująco aromatyczny. Świeże warzywa można zastąpić suszonymi, a zamiast cebuli można użyć posiekanych zielonych piór. W razie potrzeby owoce bakłażana są obrane, pokrojone w koła lub podłużne warstwy i zrumienione na oleju z obu stron.

Składniki:

• bakłażan - 1,5 kg;
• bazylia - 1 pęczek;
• czosnek - 1 główka;
• ostra papryka - do smaku;
• cebula - 250 gramów;
• woda - 200 ml;
• olej roślinny - 100 ml;
• cukier granulowany - 1 łyżka. łyżka;
• ocet 9% - 40 ml;
• sól - 0,5 łyżki. łyżki.

Gotowanie

1. Warstwy smażonego bakłażana, czosnku, cebuli, liści bazylii układamy w rondlu.
2. Woda jest gotowana, dodaje się sól, cukier, ocet, chłodzi, wlewa na przedmiot obrabiany, naciska obciążeniem.
3. Po 8 godzinach włóż bakłażana marynowanego z bazylią do lodówki.

Bakłażan marynowany w Azerbejdżanie

Marynowane bakłażany, których receptura zapożyczona jest z kuchni azerbejdżańskiej, gotowane są z czosnkiem i miętą, moczone w zalewie z soli i octu winogronowego. W razie potrzeby do nadzienia czosnkowego można dodać startą marchewkę lub posiekaną zieleninę, co wzbogaci i urozmaici smak przekąski.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• świeża mięta - 0,5 pęczka;
• czosnek - 2 główki;
• ocet winogronowy - 300 ml;
• woda - 1,5 litra;
• sól - 150 gr.

Gotowanie

1. W wodzie z solą gotować trochę pokrojonego bakłażana przez 5-7 minut.
2. Czosnek utrzeć w moździerzu ze szczyptą soli i mięty, natłuścić mieszanką nacięcia i przełożyć do miski.
3. Zalej wszystko octem, dociśnij z ładunkiem i pozostaw na 4 dni w lodówce.

Bakłażan marynowany po gruzińsku

Pikantne marynowane bakłażany przygotowane według następującego przepisu są niezwykle smaczne i efektowne z wyglądu. Jasna paleta kolorów i połączeń smakowych nie pozostawi nikogo obojętnym. Marchewki z cebulą można wstępnie podsmażyć na oleju do miękkości lub utrzeć z solą.

Składniki:

• bakłażan - 4 szt .;
• cebula, marchew i słodka papryka - 3 szt .;
• czosnek - 5 ząbków;
• ocet - 4 łyżki. łyżki;
• olej - 0,5 szklanki;
• ostra papryka - 0,5 łyżeczki;
• sól i miód - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie

1. Bakłażany pokrojone i gotowane przez pięć minut miesza się z przygotowanymi posiekanymi innymi warzywami.
2. Oliwę miesza się z miodem, octem, pieprzem i czosnkiem, zalewa warzywa, wszystko miesza i prasuje z obciążeniem przez kilka godzin.

Marynowany bakłażan na zimę

Receptura marynat pozwoli Ci cieszyć się smakiem ulubionej przekąski przez cały rok, aż do następnych zbiorów. Bakłażany pokrojone w kostkę lub koła gotuje się w wodzie z dodatkiem soli i octu, po czym pozostawia do odsączenia i dopiero wtedy miesza z czosnkiem i ziołami.