Kim są weganie i co jedzą? Weganie nie mogą być zdrowi bez suplementów diety. Rośliny strączkowe, grzyby i zboża

W artykule szczegółowo omówiony zostanie system żywienia zwany weganizmem, możliwe sposoby przejście do niego, często zadawane pytania i jego element etyczny.

Weganizm: pochodzenie terminu

Uważa się, że w 1944 roku Donald Watson (Donald Watson, 1910–2005) zorganizował pierwsze w Anglii „Towarzystwo Wegańskie”, a wtedy wszystko, co sugerowało nowe określenie, brzmiało następująco: kto nie je nabiału. Później, jak wiadomo, termin ten obejmował inne pojęcia i ten moment oznacza to spożywanie żywności pochodzenia wyłącznie roślinnego.

Zarówno słowa „wegetarianizm”, jak i „weganizm” pochodzą od angielskiego słowa „warzywa”, które oznacza „warzywo”, a dla poprawna wymowa w słowie „wegański” akcent pada na drugą sylabę. Ciekawostką będzie fakt, że do połowy XIX wieku słowo warzywo było rozumiane inaczej: był to dowolny rodzaj rośliny, w tym owoce, orzechy i nasiona.

Weganizm to system dietetyczny, w którym całkowicie wyklucza się spożywanie jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego. W rzeczywistości jest to ścisła forma wegetarianizmu. Zatem weganie to ci, którzy przestrzegają zasad tego systemu zarówno w zakresie odżywiania, jak i ogólnie stylu życia. Na ogół nie jedzą nie tylko mięsa czy ryb, ale także jajek, nabiału, a nawet miodu.

W życiu codziennym kierują się pewnymi zasadami: nie używają skóry naturalnej, futra, wełny czy jedwabiu. Weganie noszą buty wykonane ze sztucznych materiałów i kosmetyków, które nie są testowane na zwierzętach. Ponadto bardzo często zwolennicy tego systemu aktywnie bronią praw zwierząt, sprzeciwiając się eksperymentom z ich udziałem, występkom cyrkowym z udziałem zwierząt itp. Przeczytaj więcej o tym, czym jest weganizm, co jedzą zwolennicy tego systemu i jak zdrowa jest taka żywność zdrowia, zostaną omówione w tym artykule.

Historia przepływu

Często ludzie interesują się nie tylko tym, kim jest weganin, ale także tym, jak umieścić skreślenie w słowie. Nadal toczy się ożywiona debata na ten temat i istnieją uzasadnienia dla akcentowania zarówno pierwszej, jak i drugiej sylaby. Dlatego obie te opcje są dozwolone.

Samo określenie „weganizm” zostało wprowadzone do użytku w 1944 roku przez Anglika Donalda Watsona, który zorganizował wówczas pierwsze w tym kraju „Towarzystwo Wegańskie”. Słowo to, podobnie jak termin „wegetarianizm”, pochodzi od angielskie słowo warzywo(warzywa).

Wegetarianizm jest pojęciem szerszym, dlatego też weganizm jest jedną z jego odmian.

Tendencja ta rozpowszechniła się szeroko w drugiej połowie XX wieku. Było w nim wielu jego zwolenników Zachodnia Europa i w Ameryka północna. W nowoczesny świat ruch ten jest również powszechny. W duże miasta Istnieją sklepy i kawiarnie wegańskie, a dla takich osób produkowane są różnorodne produkty.

Na świecie obchodzony jest nawet Międzynarodowy Dzień Weganizmu – jak podaje Wikipedia, przypada on 1 listopada.

W większości przypadków ludzie praktykują weganizm ze względów etycznych. Postrzegają ten wybór jako swego rodzaju protest przeciwko wykorzystywaniu i niszczeniu zwierząt. Wiele osób świadomie praktykujących taki system wierzy, że jego zasady zmniejszają cierpienie zwierząt. Jeśli chodzi o odmowę mleka i jajek, weganie tłumaczą takie przekonania faktem, że zwierzęta dostarczające te produkty są trzymane w niewoli i również cierpią. Jeśli chodzi o odpowiedź na pytanie, dlaczego zwolennicy weganizmu nie jedzą miodu, to i tutaj odpowiedź będzie przewidywalna. Weganie wierzą, że ludzie wykorzystują pszczoły dla zysku, natomiast owady padają ofiarą okrucieństwa ze strony pszczelarzy. Poza tym miód jest produktem spożywczym dla pszczół, a człowiek tak naprawdę go odbiera, zastępując tanim cukrem. Dlatego weganizm zamiast miodu używa zamienników.

Niektórzy ludzie wybierają ten system diet w celu poprawy swojego zdrowia i zmiany stylu życia. Ale w każdym razie ludzie podążają tą ścieżką świadomie. Czasami zdarza się, że osoba, która wcześniej nie wiedziała, kim są weganie, po przestudiowaniu teorii, staje się przekonanym zwolennikiem tego systemu.

W każdym razie, zanim dołączysz do osób stosujących tę dietę i plan życia, musisz dobrze zrozumieć korzyści i szkody zdrowotne, jakie ona niesie ze sobą.

Korzyść

Nawet dzieci wiedzą, że warzywa i owoce są zdrowe. Dlatego taki system żywienia może być korzystny. Możemy wyróżnić następujące punkty pozytywne:

  • Pomimo braku produktów pochodzenia zwierzęcego w diecie, pokarmy roślinne zawierają dużą ilość niezbędnych minerałów.
  • Te produkty są bogate w błonnik, więc ich spożywanie będzie miało pozytywny wpływ na trawienie.
  • Ponieważ w produktach roślinnych niska zawartość glukoza, taka dieta jest przydatna dla osób z. Wśród osób spożywających pokarmy roślinne cukrzyca insulinozależna rozwija się bardzo rzadko.
  • Utrata wagi po przejściu na weganizm następuje bardzo szybko, ponieważ pokarmy roślinne są niskokaloryczne i sprzyjają szczupłości. Wiele recenzji zauważa, że ​​​​można bardzo szybko schudnąć.
  • Brak w diecie tłuszczów zwierzęcych znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby naczyniowe i serca. Badanie przeprowadzone przez naukowców potwierdziło, że osoby przestrzegające diety wegańskiej charakteryzowały się wyższą śmiertelnością z powodu choroba wieńcowa kiery było o 26% niższe niż u osób odżywiających się tradycyjnie.
  • Od w produkty roślinne nie jest zawarty, prawdopodobieństwo maleje bardzo znacząco.
  • Prawie każda weganka, po całkowitym przejściu na taką dietę, po pewnym czasie zauważa poprawę stanu swojej skóry i ogólnego wyglądu.

Szkoda

Jednak taka obfitość zalet wcale nie oznacza, że ​​system ten jest całkowicie nieszkodliwy i nie ma swoich wad. Wręcz przeciwnie, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad takiej diety, może to być szkodliwe dla zdrowia. Można wyróżnić następujące negatywne punkty:

  • Ci, którzy spożywają wyłącznie pokarmy roślinne, mają niedobór żelaza, cynku i wapnia, ponieważ pokarmy roślinne nie zawierają wymaganej ilości tych substancji.
  • Konsekwencją niedoboru żelaza może być spadek wskaźników decydujących o transporcie tlenu do komórek organizmu. Dlatego przy takiej diecie konieczne jest jedzenie więcej produktów zawierający żelazo. Są to kasza gryczana, granat, jabłka itp.
  • Kolejną poważną wadą są poważne niedobory, których nie można uzyskać z pokarmów roślinnych. Jest to bardzo ważna dla organizmu substancja, która bierze udział w tworzeniu krwi, syntezie, kwasy nukleinowe , stymuluje procesy metaboliczne. Jej niedobór negatywnie wpływa na stan wątroby, przewodu pokarmowego oraz system nerwowy. Na tej podstawie weganie muszą przyjmować dodatkowe witaminy i minerały, wybierając optymalny kompleks multiwitaminowy.
  • Organizm weganina również cierpi na brak białek zwierzęcych. Białko roślinne wchłania się znacznie gorzej i nie pozwala na uzupełnienie zapotrzebowania organizmu na aminokwasy.
  • Biorąc pod uwagę wszystkie te punkty, należy zauważyć, że w przypadku wielu chorób absolutnie nie warto praktykować takiego systemu żywieniowego.

Przed pójściem nowy schematżywienia i zostać weganinem, musisz dowiedzieć się jak najwięcej o zasadach, zasadach i cechach weganizmu. Niektóre zasady są bardzo ważne i należy je zminimalizować negatywny wpływ na ciele takiego układu żywieniowego, należy je wziąć pod uwagę. Tylko w tym przypadku ten plan diety nie będzie miał takiego samego szkodliwego skutku, jak ścisła dieta odchudzająca.

Na początku trzeba bardzo ostrożnie dobierać menu. Z powodu nieznajomości diety roślinnej dana osoba może początkowo cierpieć z powodu głodu. W takich momentach nie należy jeść zbyt dużo mąki i smażone jedzenie, ponieważ w okresach nagłych zmian w diecie może to wywołać nieżyt żołądka . Ważne jest, aby dieta była urozmaicona, ale jednocześnie należy wykluczyć z diety cukier rafinowany i mąkę premium. Nie należy także nadużywać olejów roślinnych. Aby dostarczyć organizmowi tłuszcze wielonienasycone powinieneś codziennie jeść świeże nasiona lnu.

Fast food to zawsze fast food. Nawet jeśli jest to wegańska wersja burgerów sojowych. Stałe spożywanie tzw. fast foodów może prowadzić do zaostrzenia chorób przewlekłych i wywołać nowe. Nie zapominajmy, że przygotowując fast foody, smażymy zarówno bułkę, jak i ziemniaki, co oznacza, że ​​takie jedzenie z definicji jest szkodliwe. Najlepiej całkowicie unikać przetworzonej żywności i gotować własne jedzenie.

Nie należy często spożywać soi. Pomimo tego, że soja zawiera białko, jej ciągłe wprowadzanie do diety może spowodować, że organizm będzie mniej w stanie przyswoić żelazo, cynk, magnez, wapń – czyli pierwiastki, których bardzo brakuje w wegańskim stylu życia. Dlatego soję i produkty sojowe należy spożywać tylko okazjonalnie.

Wyprasować pokarm roślinny lepiej się wchłaniają, należy codziennie pić napoje zawierające wywar z dzikiej róży, sok z cytrusów itp. W jadłospisie nie może zabraknąć także płatków śniadaniowych i produktów pełnoziarnistych.

Ponieważ żywność wegańska jest niskokaloryczna, porcje powinny być większe niż w przypadku zwykłej diety. W przeciwnym razie osoba po prostu pozostanie głodna.

Jak wspomniano powyżej, ważne jest regularne przyjmowanie kompleksów witaminowo-mineralnych w celu uzupełnienia niedoborów ważnych dla organizmu substancji. Oprócz suplementów witaminowych należy regularnie sezonować potrawy sól morska, jedz wodorosty i inne algi, aby zapewnić organizmowi.

Jeśli osoba ćwicząca od dłuższego czasu zostaje weganką, to przejdź na nią odżywianie roślin Robi to znacznie łatwiej niż mięsożerca.

Ale bardzo często zdarza się, że ludzie po przeczytaniu historii doświadczonych wegan lub obejrzeniu odpowiedniego filmu radykalnie zmieniają swoją dietę i styl życia. Ale po pewnym czasie załamują się i zaczynają jeść jak wcześniej.

Dlatego jeden z najbardziej ważna rada, który można znaleźć na forach, VK (jest duża społeczność „Podsłuchane: Wegańskie”) brzmi tak: przejście powinno odbywać się stopniowo. Jeśli to możliwe, należy najpierw stopniowo usuwać z diety mięso, potem mleko i jajka, a dopiero później ryby. Ważne jest zatem, aby zmiany następowały w trakcie stopniowego przejścia układ trawienny prawidłowo trawi pokarmy roślinne. Jeśli zbyt gwałtownie przejdziesz na taką dietę, organizm odbierze to jako swego rodzaju odciążenie.

Przechodząc na weganizm, musisz maksymalnie urozmaicić menu i spróbować uwzględnić w nim te dania, które dana osoba lubi. Jeśli jedzenie jest smaczne, ryzyko zepsucia zostanie zmniejszone.

W okresie przejściowym należy wprowadzić do swojej diety jak najwięcej świeżych warzyw, ograniczając jednocześnie ilość słodyczy. Warzywa pomogą w edukacji zdrowa mikroflora w organizmie, co jest bardzo istotne dla prawidłowego przejścia na dietę roślinną. Później, gdy dana osoba poczuje, że praktykowanie takiego sposobu odżywiania nie jest dla niego trudne, można zwiększyć ilość owoców w jadłospisie.

W okresie przechodzenia na dietę roślinną warto zadbać także o zabiegi oczyszczające organizm. Zabiegi oczyszczające można wykonywać zarówno w domu, jak i w specjalistycznych klinikach.

Uwaga dla wegan

  • Tak naprawdę weganie mogą jeść dość różnorodne potrawy, ponieważ istnieją specjalne sklepy dla wegan, w tym w Internecie, i wiele przepisów na gotowanie na różne sposoby.
  • Większość wegan dużo gotuje, gdyż pozwala to nie tylko urozmaicić menu, ale także daje całkowitą pewność, że do przygotowania potraw wykorzystywane są produkty pochodzenia roślinnego. Ponadto gotowanie pozwala dużo zaoszczędzić. Chociaż ogólnie takie produkty są dość drogie.
  • W razie potrzeby można znaleźć wegańskie alternatywy dla wielu popularnych dań.

Weganizm- jest to jeden z najsurowszych ruchów wegetarianizmu, wykluczający spożywanie produktów pochodzenia zwierzęcego (mięsa, ryb, jaj, nabiału, owoce morza, Miód). Weganizm ma więc swoje nurty – są nimi frutarianizm i wegańska dieta oparta na surowej żywności. Więcej o nich powiemy nieco później.

Nowoczesne środki do samoobrony - to imponująca lista przedmiotów różniących się zasadami działania. Najpopularniejsze są te, które nie wymagają licencji ani pozwolenia na zakup i użytkowanie. W sklep internetowy Tesakov.com, Możesz kupić produkty do samoobrony bez licencji.

Doszliśmy więc do wniosku, że weganie to osoby, których dieta opiera się na pokarmach roślinnych. Nie mają też ścisłej listy tego, co można, a czego nie można jeść (oczywiście z wyjątkiem produktów pochodzenia zwierzęcego). Na przykład wielu wegan włącza miód do swojej diety, podczas gdy inni kategorycznie sprzeciwiają się jego stosowaniu w żywności. Najprawdopodobniej taka różnica poglądów wynika z podstawowych powodów wstąpienia w szeregi wegan. Wymieńmy je:

  • Względy etyczne. Z tych samych powodów, co wegetarianie (nie krzywdzić żywej istoty), tylko na większą skalę. Nie zagłębiajmy się w ten temat, tutaj wszystko jest jasne;
  • Problem zdrowotny. Oto najciekawsza część. Wiele osób, które nie podzielają poglądów ruchu wegańskiego, przyjmuje swoją dietę w celu poprawy swojego zdrowia, a co za tym idzie, jakości samego życia. Ten jest bardzo interesujący temat, na którym się skupimy;
  • Inne powody (religijne, środowiskowe, psychologiczne).

Żywienie roślinne i jego wpływ na zdrowie

Jak wspomniano wcześniej, wiele osób zostaje weganami w nadziei pozbycia się... różne choroby i poprawić zdrowie. Jakie jest tego uzasadnienie? A dlaczego nie możemy jeść tego, co nam tak dobrze znane? Spróbujmy wyjaśnić to tak prosto, jak to możliwe.

Weganizm jako sposób odżywiania był jednym z pierwszych dla człowieka, a dokładniej dla jego poprzednika. Jeśli wierzyć najpopularniejszą teorię pochodzenia człowieka od Karola Darwina, to naszymi bezpośrednimi krewnymi były małpy, stworzenia, choć wszystkożerne, ale bardziej przystosowane do pokarmów roślinnych.

Tak więc początkowo nasz organizm był przystosowany do trawienia pokarmów roślinnych, co można ocenić po długości naszych jelit, która nie zmieniła się przez ostatnie tysiąclecia. Faktem jest, że my, podobnie jak wszystkie stworzenia roślinożerne, mamy długie jelito. Ma to na celu zapewnienie, że główny proces trawienia odbywa się nie w żołądku, ale w jelitach. W przypadku drapieżników sytuacja wygląda inaczej. Mają krótkie jelito, a żołądek przejmuje główną rolę trawienia. Wszystko to prowadzi do tego, że spożywając pokarm nie naszego gatunku, wywołujemy w sobie rozkład, gdyż pokarm pochodzenia zwierzęcego długo zalega w naszych jelitach, w przeciwieństwie do łatwo przyswajalnych pokarmów roślinnych. Prowadzi to do gromadzenia się toksyn i odpadów, które negatywnie wpływają na nasze zdrowie.

Kolejnym argumentem za prawdziwością diety wegańskiej jest brak u człowieka oznak obecności drapieżników, takich jak kły, pazury, widzenie w nocy i budowa żołądka. Warto zauważyć, że człowiek nie odczuwa apetytu na widok rozdartego zwierzęcia i nie ucztuje na nim. surowe mięso jak to bywa w naturze. A wręcz przeciwnie, kiedy widzimy wnętrzności zwierząt, czujemy się co najmniej zniesmaczeni.

Cóż, wielu zgodzi się, że argumenty za żywieniem wegańskim brzmią bardzo logicznie i rozsądnie.

Odmiany żywności wegańskiej

Jednym z najpopularniejszych ruchów weganizmu jest raw foodizm i frutarianizm.

Surowa dieta- rodzaj żywienia, w którym dieta nie zawiera przeszłych pokarmów obróbka cieplna(gotowanie, smażenie, gotowanie na parze itp.). Te. Oprócz wegańskich produktów spożywczych wykluczone są gotowane ziemniaki, różne zboża (zboża można jeść na kiełkach), makarony itp. Według surowych foodistów taka żywność jest bardziej naturalna i wartościowa energetycznie dla naszego organizmu, a także całkowicie konserwuje przydatny materiał, zniszczone przez obróbkę cieplną.

Frutarianizm- rodzaj odżywiania, w którym główna dieta składa się z surowych owoców i jagód. W tym przypadku wykluczone są zboża w dowolnej postaci, a także warzywa niebędące owocami, a czasem orzechy.

Weganin – być czy nie być?

Każdy sam decyduje, jaką drogę wybierze. Nawet jeśli nie masz zamiaru trzymać się diety wegańskiej, możesz poznać pozytywne strony tej praktyki. Do takich pozytywnych doświadczeń zaliczają się:

  • Ograniczenie produktów mięsnych. Mięso jest produktem ciężkim, którego trawienie w naszym organizmie zajmuje dużo czasu jelito cienkie. Ponadto współczesna produkcja mięsa opiera się na karmieniu zwierząt hormonami i antybiotykami, co nie sprzyja tej żywności;
  • Główną dietą są świeże owoce i warzywa. Odrzuć zalety świeżości naturalne produkty nawet nie ma sensu współcześni lekarze Zaleca się zwiększenie w diecie ilości świeżych owoców i warzyw. Dlaczego więc nie skorzystać z rady i włączyć do swojej diety co najmniej 50%, a najlepiej 70-80%, świeżych owoców i warzyw. Taka dieta nie nałoży na Ciebie mocnych ograniczeń preferencje smakowe, ale będzie doskonałą pomocą dla zdrowia;
  • Żadnych fast foodów i produktów chemicznych. Taka żywność nie przynosi żadnych korzyści zdrowiu człowieka, a najczęściej jest szkodliwa. Jeśli to możliwe, całkowicie wyklucz ze swojej diety;
  • Dokładne przeżuwanie pokarmu. Jest to konieczne, aby ułatwić pracę układu trawiennego.

Weganizm to jedna z form wegetarianizmu, która charakteryzuje się maksymalną surowością i nakłada bardziej rozbudowane zakazy. Dotyczą one nie tylko jedzenia, ale także stylu życia, myślenia i używania niektórych przedmiotów gospodarstwa domowego. Wykluczone jest wszystko, co ma związek ze zwierzętami: jajka i mleko (dozwolone dla wegetarian), odzież wełniana, jedwabna, skórzana i wiele innych.

Możesz przeczytać o różnicach między weganizmem a wegetarianizmem.

Z historii problemu

Ideologiem i popularyzatorem weganizmu jest Donald Watson (1910-2005). Być Anglikiem osoba publiczna, założył stowarzyszenie wegańskie w 1944 roku (on też wprowadził do użytku to określenie, łącząc początek i koniec słowa „ warzywa etari jakiś„). Od 1994 roku 1 listopada uznawany jest za „ Międzynarodowy Dzień weganizm.”

Pod koniec XX wieku rozprzestrzeniła się szeroko w Europie Zachodniej i USA (liczba wyznawców do 1% populacji). Wielkimi literami i główne miasta są zakłady Żywnościowy z wegańskim menu, a także przedsiębiorstwa produkujące żywność i produkty w żaden sposób nie związane ze zwierzętami. W Internecie znajdziesz tematyczne sklepy internetowe.

Obecnie liczba wegan na całym świecie stale rośnie. Ten styl życia jest otwarcie promowany przez wiele gwiazd, co przyczynia się do jego jeszcze większego rozpowszechnienia:

  • reżyser filmowy James Cameron;
  • reżyser i aktor Clint Eastwood;
  • aktorka Natalie Portman;
  • aktorka Olivia Wilde;
  • aktorka Pamela Anderson;
  • muzyk i piosenkarz Paul McCartney;
  • muzyk Moby;
  • maratończyk Scott Jurek;
  • lekarz Benjamin Spock i inni.

To jest interesujące. Słynna Natalie Portman jest weganką od dzieciństwa. Znając wszystkie trudy takiego trybu życia, niedawno wypuściła kolekcję bardzo pięknych damskich sandałów, do produkcji których nie wykorzystano materiałów pochodzenia zwierzęcego. Otrzymali nawet nazwę „zielony”.

Statystyka

Statystyki dotyczące rozpowszechnienia weganizmu w różne kraje Oh:

  • USA – 2% populacji (2012);
  • Wielka Brytania – 0,4% (2001);
  • Włochy – 1% (2010);
  • Izrael – 5% (2014);
  • Niemcy – 7,3% (2001);
  • Indie – ok. 10% (statystycy tłumaczą to religią i ubóstwem ogółu społeczeństwa);
  • Tajwan – 7% (przyczyny takie same jak w Indiach);
  • Chiny - 1%.

Dla Rosji nie ma podobnych danych.

Ze światem - jeden po drugim. Armia izraelska jest najbardziej wyjątkowa na świecie pod względem weganizmu. Po pierwsze, żołnierze mogą wybierać buty inne niż skórzane i czapki wykonane z wełny. Nawet w stołówkach personel wojskowy może na żądanie zapewnić kilka dań bez produktów pochodzenia zwierzęcego.

Rodzaje

Wiele osób zadaje sobie pytanie, czym weganizm różni się od diety surowej żywności. To drugie jest odmianą pierwszego, podobnie jak frutarianizm.

  • Surowa dieta

Jest to odrzucenie żywności przetworzonej termicznie. Nie jedzą zup ani płatków śniadaniowych. Podstawą ich diety są świeże owoce, warzywa i kiełki zbóż. Powodem jest to, że podczas gotowania korzystne substancje ulegają zniszczeniu. Chociaż naukowcy jako przykłady podają pomidory i inne produkty pochodzenie roślinne, w którym po obróbce cieplnej stężenie witamin tylko wzrasta.

  • Frutarianizm

Unikaj warzyw, orzechów i zbóż. Podstawą ich diety są wyłącznie owoce.

  • Makrobiotyka

Nie spożywaj oleju roślinnego i cukru. A jeśli odmowę tego ostatniego można również wytłumaczyć faktem, że jego rafinowane formy zawierają żelatynę (jest to dodatek do żywności pochodzenia zwierzęcego), to dlaczego makrobiotyki odmawiają oleju, nie jest do końca jasne. Mówią, że jest zbyt sycąca, bogata w kalorie i przyczynia się do blokowania naczyń krwionośnych. Ale to nie ma nic wspólnego ze złym traktowaniem zwierząt. Z tego powodu kierunek ten jest często krytykowany i nie przez wszystkich popierany.

Podstawowe zasady

Weganie nie stosują na co dzień:

  • przedmioty wykonane ze skóry, futra, jedwabiu, wełny;
  • towary, do produkcji których użyto żelatyny, a jest ich bardzo dużo: klisze fotograficzne, kredki / pisaki / farby / kredki, leki, pudełka na soki sklepowe;
  • produkty, które przeszły kontrolę testową poprzez testy na zwierzętach: niektóre rodzaje tytoniu, kosmetyki.

Nie popierają także eksperymentów na zwierzętach, sprzeciwiają się trzymaniu ich w niewoli i wykorzystywaniu w przemyśle rozrywkowym:

  • cyrki;
  • ogrody zoologiczne;
  • delfinaria;
  • akwaria;
  • walka byków;
  • wyścigi konne

Podstawową filozofią weganizmu jest harmonijne współistnienie wszelkiego życia na ziemi. Jej podstawowe zasady można znaleźć w wielu popularnonaukowych książkach i filmach (lista znajduje się na końcu artykułu). A jeśli ktoś odmawia tylko mleka i jajek, ale jednocześnie nosi futro z norek, jest właścicielem fermy drobiu i obstawia tory wyścigowe, trudno go nazwać zwolennikiem tego stylu życia.

Właściwy weganizm to rezygnacja nie tylko z jedzenia, ale także wszelkich przedmiotów gospodarstwa domowego, które w taki czy inny sposób wiążą się z okrucieństwem wobec zwierząt i ich zabijaniem.

Powoduje

Każda osoba ma swoje własne powody, dla których zostaje weganką.

  • Etyka

Weganie wierzą, że unikając żywności i produktów, które w jakikolwiek sposób wiążą się ze zwierzętami, pomagają zmniejszyć cierpienie zwierząt. Przez co najmniej spadek popytu na futro z norek prowadzi do ograniczenia zabijania tych zwierząt futerkowych.

  • Zdrowie

Istnieją różne raporty na temat wpływu weganizmu na zdrowie. O pozytywnym wpływie przekonani są jednak sami jej zwolennicy. Według statystyk rzadko chorują na raka, mają zmniejszone ryzyko niedokrwienia, a wielu z nich żyje długo. Przykładu nie trzeba daleko szukać: założyciel Vegan Society, Donald Watson, dożył 95 lat.

  • Ekologia

Uważa się, że weganizm pomaga zmniejszyć poziom zanieczyszczeń środowisko. Zmniejszając liczbę zwierząt gospodarskich w hodowli zwierząt, możesz zaoszczędzić hektary zasoby naturalne- pola i zbiorniki. Na terenach oddanych pod pastwiska można uprawiać zboża i warzywa, które z nawiązką pokryją potrzeby żywnościowe ludności.

  • Psychologia

Zdiagnozowano przypadki weganizmu zaburzenia jedzenia. Na przykład w przypadku ortoreksji psychicznej osoba czuje się winna i martwi się jedzeniem żywności pochodzenia zwierzęcego.

  • Wskaźniki medyczne

Lekarz może zalecić weganizm osobom z silną alergią na mięso i produkty mleczne, jeśli poważne problemy z trawieniem. Taka dieta nie ma charakteru terapeutycznego, ale ułatwia rozwój tych chorób, zmniejszając nasilenie ich objawów. w niektórych przypadkach może też stać się wskazaniem do takiego sposobu żywienia.

Znacznie rzadziej powodem jest religia i bieda (wiele jest takich przykładów na Tajwanie i w Indiach).

Korzyści i szkody

Zanim przejdziesz na weganizm, musisz zdawać sobie sprawę z konsekwencji zdrowotnych.

Zaletą jest zmniejszenie ryzyka rozwoju otyłości, choroby układu krążenia(nadciśnienie, miażdżyca), cukrzyca, guzy nowotworowe(zwłaszcza okrężnica).

Zarzucana szkoda:

  • łysienie;
  • niedobór witamin B2 i 12, D, aminokwasów, cynku, żelaza, wapnia, jodu;
  • łamliwe paznokcie;
  • dystrofia mięśniowa;
  • zaburzenia w funkcjonowaniu tarczycy (wskutek tego tło hormonalne również cierpi);
  • zmniejszona wydajność;
  • problemy z przewodem żołądkowo-jelitowym;
  • zniszczenie tkanka kostna i zęby;
  • ryzyko rozwoju anemii i gruźlicy;
  • brak miesiączki u kobiet;
  • obniżona odporność.

Pomimo tego, że badania nad szkodliwością i korzyściami zdrowotnymi wynikającymi z weganizmu wciąż trwają, ich wyniki są czasami sprzeczne. Jeśli dana osoba zrezygnuje z jajek i mleka, nie oznacza to, że na pewno zachoruje na gruźlicę lub anemię. Z prawem i zbilansowana dieta To nie wchodzi w grę. Poza tym długowieczność wegan praktycznie przekreśla całą powyższą listę i udowadnia, że ​​żyją pełnią i zdrowiem.

Zalety i wady

Należy je oceniać nie tylko pod kątem zdrowotnym, ale także pod kątem innych aspektów.

Zalety

  • Weganizm można stosować w celu odchudzania (utrata masy ciała przy takiej diecie jest gwarantowana).
  • Skóra staje się znacznie czystsza, znikają wysypki i niezdrowa bladość.
  • Połączenie weganizmu jest idealne.
  • Poprawia się Twoje samopoczucie i poprawia się nastrój.
  • Poczujesz lekkość w całym ciele.
  • Zwiększa się oczekiwana długość życia.
  • Brak obrzęków (dania wegańskie mają mało soli – stąd taki efekt).
  • Pod względem etycznym i moralnym weganie cieszą się szacunkiem, ponieważ promują odrzucenie okrucieństwa wobec zwierząt.

Wady

  • Wiele osób uważa, że ​​jedzenie mięsa jest wpisane w naturę człowieka, czemu nie można zaprzeczyć. Brak witamin (a zwłaszcza B12) jest katastrofą dla niektórych układów Ludzkie ciało(w szczególności bardzo cierpi układ nerwowy). A źle zorganizowana dieta dla wegańskiego dziecka często kończy się szpitalnym łóżkiem.
  • Dieta jest dość skromna w porównaniu do tej samej. Trudności w tworzeniu menu i znajdowaniu przepisów. Nie każda kawiarnia i restauracja oferuje dania wegańskie.
  • Niektóre idee weganizmu są absurdalne: według nich zabijanie zwierząt jest zabronione w każdej sytuacji, co rodzi pytania: a co jeśli jest to żmija zagrażająca życiu dziecka?
  • Wśród wegan są nawet ekstremiści, którzy narzucają swoje poglądy w szkołach, organizują nielegalne wiece, są dość agresywni i podatni na groźby.
  • Może to również obejmować zaprzestanie przyjmowania leków.

Więc najpierw rozważ zalety i wady. Czy wybierając się na wesele lub bankiet masz pewność, że znajdziesz tam odpowiednie dania? Takie momenty są tylko etap początkowy wydają się nieistotne. Nie każdy jest w stanie je pokonać każdego dnia.

Właściwości odżywcze

Czas porozmawiać o tym, co weganin może, a czego nie może jeść.

Autoryzowane produkty:

  • rośliny strączkowe;
  • grzyby;
  • substytuty mięsa, ale eksperci radzą, aby nie dać się im ponieść;
  • zieleń;
  • płatki;
  • mocne alkohole: gin, brandy, whisky, wódka;
  • makaron;
  • napoje: wszelkiego rodzaju herbaty, kawy, napoje owocowe, kompoty, koktajle, świeże soki, koktajle (oczywiście nie mleko);
  • warzywa;
  • orzechy;
  • olej roślinny;
  • posiew;
  • soja (produkt, w którego przydatność naukowcy bardzo wątpią, dlatego weganie nie powinni na nim polegać);
  • przyprawy;
  • ser tofu;
  • owoce;
  • chleb, wypieki, produkty mączne nie są zabronione, jeśli nie zawierają jaj i mleka, ale lepiej odmówić produktów wykonanych z najwyższej jakości mąki i preferować pełne ziarna i otręby;
  • jagody.

Produkty zabronione:

  • glicerol;
  • żelatyna;
  • majonez i pozostałe sosy zawierające jaja;
  • mleko;
  • nabiał;
  • owoce morza;
  • mięso;
  • piwo i wino klarowane żelatyną;
  • ptak;
  • ryba;
  • cukier rafinowany, jeżeli do jego produkcji użyto żelatyny;
  • czekolada (zawiera mleko);
  • jajka.

Niektóre Suplementy odżywcze są również zabronione:

  • piżmo bobrowe;
  • guma mleczna;
  • kazeina;
  • karmin;
  • laktoza;
  • klej rybi;
  • z literą E w nazwie;
  • serum.

Produkty kontrowersyjne (trzeba spojrzeć na skład):

  • Frytki (zawierają tłuszcz);
  • chipsy ziemniaczane (dodatki do żywności pochodzenia zwierzęcego);
  • wyroby cukiernicze, wypieki (większość z nich zawiera niedozwolone dodatki do żywności);
  • makaron (jajka);
  • warzywa i owoce są czasami woskowane i jest to produkt pszczelarski;
  • sos pesto (serowy);
  • Sosy Caesar i Worcestershire, tapenada z oliwek (sardele);
  • chleb (L-cysteina).

Produkty objęte ograniczeniami

Wegańskie:

  • batony proteinowe;
  • słodziki;
  • fast food;
  • mięso;
  • sery;
  • mleko.

Uzasadnienie odmowy...

...mleko

Aby zapewnić ludziom mleko, krowy trzyma się w niewoli, często w warunkach, które nie są do tego odpowiednie normalne życie warunki. Gdy tylko stracą zdolność do przydatności, są zabijani. Zwykle dzieje się to po 6-7 latach - i to pomimo faktu, że przeciętny czas trwania ich żywotność wynosi prawie 25 lat. Dojenie automatyczne, które zdaniem wegan jest dziś powszechnie stosowane w gospodarstwach, nie jest normą i często powoduje różne choroby.

Kolejny fakt, który często jest wymieniany w weganizmie w ramach protestu przeciwko nabiałowi: cielęta od krów mlecznych są poddawane ubojowi w celu uzyskania tzw. świeżego mięsa, które jest wysoko cenione na rynkach.

... jajka

Jajka są zakazane z dwóch powodów. Po pierwsze, kurczęta w fermach drobiu są ponownie trzymane w złych warunkach. Po drugie, większość kurcząt kogucików zabija się z powodu bezużyteczności (nie składają jaj) i to w sposób bardzo sadystyczny - przez rozdrabnianie lub użycie komory z dwutlenkiem węgla.

...Miód

A nawet dobrzy pszczelarze okazują się barbarzyńcami i tyranami weganizmu. Po pierwsze, pobierają od pszczół miód, zastępując go słodkim syropem, który jest szkodliwy dla zdrowia owadów. Po drugie, nadal muszą zabijać albo drony, albo stare i niepotrzebne królowe. A to w końcu morderstwo.

Przykładowe menu na tydzień

Przepisy

Weganom trudno jest znaleźć przepisy na każdy dzień, ale jest to całkiem możliwe. Niektóre z nich oferujemy już teraz.

Wegańskie śniadanie: omlet

Składniki:

  • 200 g mąki z ciecierzycy;
  • 200 ml wody;
  • ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej;
  • sok z cytryny / (10 ml);
  • trochę soli;
  • olej roślinny (do smarowania patelni);
  • przyprawy, jeśli to konieczne;
  • dowolne warzywa lub warzywa.

Przygotowanie:

  1. Dodać mąkę i posypać przyprawami.
  2. Wlewaj do niego wodę cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
  3. Sodę ugasić sokiem z cytryny lub octem. Dodać do mąki.
  4. Mieszaj, aż mieszanina będzie przypominać ciasto naleśnikowe.
  5. Na patelni na oleju lekko podsmaż warzywa/zioła (do tego dania dobrze komponują się pomidory, szpinak, brokuły i fasola).
  6. Powstałe ciasto wlać na patelnię, smażyć po 3 minuty z każdej strony.

Wegański obiad: Barszcz wielkopostny

Składniki:

  • półtora litra bulionu warzywnego;
  • pół główki kapusty;
  • 1 marchewka;
  • 3 papryki;
  • 2 ziemniaki;
  • 1 cebula;
  • pietruszka, koper;
  • 30 ml koncentratu pomidorowego;
  • olej roślinny;
  • sól, liść laurowy, pieprz czarny, dowolne przyprawy (w razie potrzeby).

Przygotowanie:

  1. Ziemniaki pokroić w paski.
  2. Wlać do wrzącego bulionu, dodać liść laurowy, posolić i zagotować.
  3. Kapustę posiekać i dodać do ziemniaków. Gotuj przez 7 minut.
  4. Zetrzyj obrane buraki i marchewkę. Kroić cebule. Wszystkie te warzywa podsmaż razem na patelni olej roślinny 4 minuty Następnie dodać do nich 50 ml wrzącego bulionu warzywnego i dusić pod przykryciem przez 10 minut.
  5. Paprykę pokroić i dodać do smażenia. Po 5 minutach dodaj sól i pieprz do warzyw na patelni. Polać je pastą pomidorową.
  6. Pieczeń włóż na patelnię z ziemniakami i kapustą. Gotuj przez 10 minut.
  7. Dodaj przyprawy.
  8. Zdjąć z ognia.
  9. Posypać posiekanymi ziołami.
  10. Podawać z krakersami żytnimi.

Wegańska kolacja: ratatouille

Na sos:

  • 2 papryki;
  • 2 pomidory;
  • 1 cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 30 ml oleju roślinnego;
  • laur;
  • bazylia, tymianek, czarny pieprz;
  • sól.

Na danie główne:

  • 1 cukinia;
  • 4 pomidory;
  • 1 cukinia;
  • 30 ml oleju roślinnego;
  • 1 bakłażan;
  • 2 ząbki czosnku;
  • czarny pieprz, tymianek;
  • sól.

Przygotowanie:

  1. Paprykę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C ( Przybliżony czas gotowanie - 20 min).
  2. Zblanszuj pomidory. Pokrój je w kostkę.
  3. Zmiel cebulę i czosnek. Smażymy je na oleju.
  4. Dodaj do nich pomidory. Trzymaj ogień przez 5 minut. Posypać bazylią, tymiankiem, dodać liść laurowy.
  5. Obierz i posiekaj pieczoną paprykę. Dodaj na patelnię. Dusić przez 10 minut. Dodaj sól i pieprz.
  6. Warzywa na danie główne pokroić w plasterki.
  7. Najpierw włóż sos do formy, a na niego - naprzemiennie plastry warzyw.
  8. Polać oliwą, posypać przyprawami, posiekanym czosnkiem i ziołami.
  9. Zawiń w folię.
  10. Piec w piekarniku nagrzanym do 160°C przez półtorej godziny. Zdejmij folię i piecz kolejne pół godziny.

Deser wegański: kandyzowana dynia

Składniki:

  • 800 g miazgi dyniowej;
  • 300 g cukru bez żelatyny;
  • 200 ml wody (przegotowanej, ciepłej);
  • cynamon.

Przygotowanie:

  1. Dynię pokroić w kostkę.
  2. Gotuj je do miękkości.
  3. Rozpuścić cukier w wodzie.
  4. Umieść powstałą słodką wodę na ogniu.
  5. Cytrynę pokroić w cienkie plasterki i dodać do syropu.
  6. Ugotowaną dynię ułóż na blasze do pieczenia w piekarniku, polej syropem i posyp cynamonem.
  7. Trzymaj aż kostki staną się kandyzowane.

Weganizm to codzienna ciężka praca, regularna praca nad sobą, ciągłe doskonalenie. Jednak początkującym, którzy decydują się na tę ścieżkę, jest jeszcze trudniej. Niektóre przydatne porady pomoże Ci zrozumieć, od czego zacząć i jak prawidłowo zorganizować przejście.

Podjąwszy decyzję o przejściu na weganizm, rozważ wszystkie za i przeciw i ponownie rozważ powody, które Cię do tego skłoniły.

Czytaj książki i oglądaj filmy o weganach, aby zainspirować się przykładami sławni ludzie którzy wyznają ten światopogląd. W niektórych przypadkach mogą mieć efekt odwrotny: ktoś rozumie, że nie jest jeszcze gotowy na tak poważny test.

Najważniejsze, żeby przejście następowało stopniowo, a nie „od poniedziałku”. Przygotuj się na to, że zajmie to 2-3 miesiące.

Najpierw musisz zostać wegetarianinem. Przeczytaj nasz artykuł, jak to zrobić bez szkody dla zdrowia.

Początkujący początkowo doświadczają przejścia na weganizm poważne ataki głód, który starają się zagłuszyć mąką i smażonymi potrawami. Musisz natychmiast ograniczyć się do tych pokarmów, w przeciwnym razie nie da się uniknąć zapalenia żołądka.

Przybliżony schemat przejścia

  • Tydzień 1: zamień produkty mięsne na śniadanie (wiele osób je kanapki) na owoce i warzywa;
  • 2.: zrezygnuj z mięsa na obiad na rzecz pokarmów roślinnych;
  • 3.: przestań jeść mięso na obiad;
  • 4.: pożegnaj się z rybami i owocami morza;
  • 5.: rezygnacja z jajek;
  • 6.: nie pij już napojów mlecznych, ale na razie zostaw w diecie śmietanę, twarożek i sery, aby uniknąć problemów trawiennych;
  • 7.: wyklucz sery;
  • 8.: usuń z menu śmietanę i twarożek;
  • 9.: przejrzyj swoje menu pod kątem obecności innych „drobiazgów” - miodu, gliceryny, żelatyny i niektórych dodatków do żywności pochodzenia zwierzęcego.

Takie przejście na nowy jadłospis jest jak najbardziej komfortowe dla organizmu, a przede wszystkim dla trawienia, które musi się przyzwyczaić do rezygnacji z takich posiłków. duża ilość produkty. Jeśli jest ostry, po kilku dniach osoba zaczyna czuć ostry niedobór Niektóre składniki odżywcze, załamuje się i odrzuca weganizm.

Koniecznie przychodź dwa razy w roku badania lekarskie na obecność chorób i niedoborów witamin. Stosuj się do wszystkich zaleceń lekarskich. Aby uniknąć niedoboru witamin i minerałów, należy przyjmować kompleksy multiwitaminowe dwa razy w roku.

Dziś weganom proponuje się hamburgery, kiełbaski i hot dogi – składniki mięsne w nich zastępuje się soją. Ale nie dajcie się zwieść, bo jak bezpieczna jest soja ludzkie zdrowie, naukowcy wciąż się spierają.

Pokarmy roślinne są bardzo niskokaloryczne. Pozyskać wymagana ilość energii i nasycić organizm, trzeba zwiększać porcje. Dieta powinna być zróżnicowana. Sprawdź, które warzywa i owoce zawierają więcej jakich witamin – zmieniaj je w swoim menu, aby uzupełnić ich niedobory.

Z chleb drożdżowy Weganie powinni go unikać, gdyż wspomoże to gnilną mikroflorę w żołądku. Preferuj naturalne startery. Nie przesadzaj ze słodyczami.

Przyjrzyj się uważnie opakowaniu kupowanego produktu: może zawierać dodatki do żywności pochodzenia zwierzęcego. Pamiętaj, że wszystko, co spożywasz, musi być organiczne, w przeciwnym razie nigdy nie zostaniesz prawdziwym weganinem.

Raz w miesiącu należy poddać organizm zabiegom oczyszczającym, zgodnie z zaleceniem lekarza. Może to być przyjmowanie środków przeczyszczających lub moczopędnych, ale najskuteczniejszych i w bezpieczny sposób Czy .

Bardzo przydatne jest znalezienie odpowiedniego kręgu towarzyskiego, w którym nie może zabraknąć wegan – zapewnią wsparcie w trudnych chwilach i pomogą rozwiązać kontrowersyjne kwestie.

Komplikacje

Możliwe konsekwencje weganizmu przy niewłaściwie zorganizowanej diecie:

  • silna detoksykacja organizmu prowadzi do odwodnienia i zakłócenia równowagi wodno-solnej;
  • brak witaminy D upośledza mineralizację tkanki kostnej i powoduje rozwój osteoporozy;
  • niedobór wapnia powoduje osłabienie kości i prowadzi do ich demineralizacji;
  • redukcja diety Kwasy tłuszczowe Omega-3 przyczynia się do zaburzeń neurologicznych i psychicznych;
  • obniżona odporność;
  • Witamina B12 występuje w roślinach w ilościach zbyt małych, aby zaspokoić potrzeby organizmu, dlatego weganie często cierpią na schorzenia neurologiczne i choroba umysłowa i nieprawidłowości (w tym ataksja, psychoza, dezorientacja, wahania nastroju, zmniejszona koncentracja);
  • brak cyjanokobalaminy - poważny cios na układ nerwowy;
  • gruźlica;
  • niedokrwistość jest kolejną konsekwencją niedoboru witaminy B12;
  • Dla kobiet weganizm jest niebezpieczny ze względu na zakłócenia w pracy układ hormonalny, z powodu których cierpi poziom hormonów i często obserwuje się zakłócenia w cyklu menstruacyjnym.

Każda z tych konsekwencji może prowadzić do łóżka szpitalnego.

Indywidualne przypadki

Zobaczmy teraz, jak weganizm i...

Kulturystyka

Całkiem kompatybilne, bo białko niezbędne do budowy masa mięśniowa, występujący także w produktach roślinnych. Ponadto mogą korzystać kulturyści specjalne jedzenieżeby nie odczuć braku białka.

Przybliżony plan diety dla wegańskiego kulturysty:

  • Śniadanie: kieliszek koktajlu.
  • Obiad: sałatka z fasoli, brokułów, tofu, szpinaku, marchewki z dressingiem z soku cytrynowego.
  • Obiad: ser tofu z roślinami strączkowymi.
  • Przed treningiem: suszone owoce, banany, 40 g odżywianie sportowe(aminokwasy).
  • Po treningu: smoothie ryżowe.
  • Obiad: ryż z warzywami, sałatka z roślin strączkowych i serka tofu.

Sport

W ogóle sobie nie przeszkadzają. Co więcej, weganie mogą w równym stopniu uprawiać ćwiczenia cardio, jak i sporty siłowe. Intensywność treningu również nie ucierpi na takim odżywianiu - możesz wybrać dowolny, zgodnie ze swoimi wskaźnikami fizycznymi.

Ciąża

Liczne stowarzyszenia zdrowe odżywianie z różnych krajów potwierdziły, że przy zbilansowanej i odpowiednio skomponowanej diecie weganizm nie zaszkodzi rozwojowi płodu w łonie matki. Ale gdy tylko kobieta stanie się fanką tego stylu życia lub będzie jadła te same potrawy przez wszystkie 9 miesięcy, zdrowie dziecka będzie już zagrożone. Kobieta w ciąży zdecydowanie powinna poinformować ginekologa o swoich nawykach żywieniowych i przyjmować wszystkie przepisane przez niego multiwitaminy.

Według statystyk ponad miliard ludzi na Ziemi nie je mięsa. Powodów może być wiele – od fizycznych, moralnych, społecznych i etycznych po duchowe i mistyczne. Zgodnie z utrwalonym stereotypem takie osoby często nazywane są wegetarianami. Czy jest to jednak prawidłowe? Wielu słyszało słowo „weganie” – kim są ci ludzie? Czym różnią się od miłośników surowego jedzenia? Które z nich mogą spożywać nabiał i jajka, a które kategorycznie się temu sprzeciwiają?

Klasyfikacja wegetariańska

Jak już wspomniano, powodów wyboru takiego stylu życia może być wiele – wiara, indywidualne preferencje, osobiste problemy zdrowotne. Wiele osób rezygnuje z produktów mięsnych ze względu na troskę o środowisko i dziką przyrodę. Dla niektórych przejście na wegetarianizm wiąże się z oszczędnościami, gdyż ryż czy kasza gryczana są tańsze od produktów mięsnych. Istnieje kilka rodzajów tego rodzaju żywienia:

Wegetarianizm laktoowowy, w którym można jeść jajka i nabiał, ale nie można jeść drobiu;

Owgetarianizm, w którym można jeść jajka, ale nie wolno jeść mleka, śmietany i twarogu;

Laktowegetarianizm, w którym można jeść nabiał, ale nie jajka;

Pesco-wegetarianizm, gdzie uważa się, że można jeść owoce morza i ryby.

Pozostaje dowiedzieć się o takiej kategorii jak weganie - kim są ci ludzie? To najbardziej skrajna forma i rodzaj.Łatwiej powiedzieć, że nie należy spożywać: jajek, nabiału, miodu, żelatyny, żywności rafinowanej, żywności przetworzonej, konserwantów, alkoholu, kofeiny, wszelkich używek, wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego.

Różnice między weganem a wegetarianinem

Ponieważ są to dwa najczęstsze trendy wśród osób, które zrezygnowały z jedzenia mięsa, warto poznać różnice między nimi. Co więcej, jak wiemy, przeciętny człowiek nie widzi różnicy między tymi pojęciami. Główną różnicę można nazwać preferencjami smakowymi.

Wegetarianin nie je mięsa zwierząt, ryb ani drobiu. Jednak w diecie takich osób nie ma zakazu produktów mlecznych i jaj, a także wszelkich produktów pochodnych. Postawy wobec miodu są dość niejednoznaczne, ale często lojalne.

Weganie – kim są ci ludzie? Tutaj przekonania są znacznie surowsze i bardziej rygorystyczne. Nie można jeść mięsa, ryb ani drobiu. Zabrania się nawet noszenia rzeczy wykonanych z surowców zwierzęcych. Nie należy jeść jajek, miodu, żelatyny i produktów mlecznych. Weganie są często fanatycznymi działaczami na rzecz praw zwierząt. Na całym świecie opowiadają się za zniesieniem walk byków, a nawet za zakazem występów w cyrku, ponieważ ich zdaniem w tej placówce rozrywkowej wykorzystuje się zwierzęta na siłę. Łatwo sobie wyobrazić, jaki stosunek weganie mają do ferm drobiu, zakładów mięsnych, przetwórni ryb, a nawet zwykłych myśliwych i rybaków.

Dieta wegańska – iluzja czy rzeczywistość?

Co ciekawe, osoba, która nie je mięsa, nadal je białko zwierzęce. Czym zatem jest odżywianie wegańskie i jego cechy? Wegetarianin różni się od mięsożercy tylko pod jednym względem – odmową jedzenia mięsa. W związku z tym nie będzie w stanie pozyskać niektórych aminokwasów, których po prostu nie ma w pokarmach roślinnych. Ale jak tacy ludzie żyją? Okazało się, że wszystko jest proste. Organizm wegetarianina z czasem przystosowuje się do tej diety. W żołądku i jelitach pojawiają się bakterie saprotroficzne, które zaczynają przetwarzać błonnik dostarczany z pożywieniem i dostarczać niezbędnych aminokwasów. Okazuje się, że weganin jest całkowicie zależny od własnej mikroflory, natomiast mięsożerca otrzymuje niezbędne substancje z produktów mięsnych. Ale czy naprawdę wszystko jest takie proste?

Plusy i minusy rezygnacji z mięsa

Weganie – kim są ci ludzie? I dlaczego wielu dietetyków wypowiada się negatywnie na temat praktyki takiego odżywiania? Główną wadą jest to, że mikroflora jelitowa ulega zniszczeniu pod wpływem niektórych pokarmów, takich jak czosnek, cebula itp., A jest ich całkiem sporo. Dlatego jeśli się nad tym zastanawiasz, to przed podjęciem ostatecznej decyzji nadal musisz dokładnie rozważyć wszystkie za i przeciw.

Przecież, jak się okazuje, w jelitach i żołądku przetwarzany jest nie tylko pokarm przychodzący z zewnątrz, ale także wydzielane białka środowisko wewnętrzne ciało w przewód pokarmowy. Takich białek było mnóstwo! Co to znaczy? Osoba, która przestała jeść mięso, nadal otrzymuje białko zwierzęce „od siebie”.

Naturalnie tak wielu ludzi nie byłoby weganami, gdyby było to tak szkodliwe. Są też pozytywne aspekty. Przykładowo, według statystyk wegetarianie są na ogół zdrowsi i szczuplejsi niż osoby jedzące mięso. To zostało wyjaśnione zwiększona uwaga do własnego bilansu energetycznego i spożycia niskokalorycznej żywności.

Niebezpieczeństwa weganizmu i wegetarianizmu

Jeśli ogólne negatywne aspekty zostały opisane powyżej, nie wolno nam zapominać o niebezpieczeństwach. Bez tego nie da się uzyskać pełnego obrazu odpowiedzi na pytanie: „Weganie – kim są i co jedzą?” Najważniejsze, co musisz zrozumieć i zapamiętać: jeśli wykluczysz mięso ze swojej diety, nie będzie szczególnej szkody, ale jeśli nie spożyjesz wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, jest to już niebezpieczne. Żadne nie jest w stanie w pełni zastąpić białka zwierzęcego, ani pod względem strawności, ani składu aminokwasowego.

Co to znaczy? U osób wykluczających żywność pochodzenia zwierzęcego może wystąpić niedobór białka. Jest też szansa na wystarczające zarobienie nieprzyjemna choroba zwany „kwashiorkorem”. Często występuje w Afryce, Azji i Ameryce Łacińskiej. Głód białka prowadzi do narastającej utraty masy ciała, której nie można zrekompensować nawet możliwością otrzymania białka z zewnątrz wraz z pożywieniem. Takie procesy są szczególnie trudne dla dzieci i młodzieży od czasu naruszenia procesy metaboliczne może prowadzić do zatrzymania wzrostu i zmian w organizmie, z których wiele może być nieodwracalnych. Oczywiście w najbardziej zaawansowanych przypadkach taki głód białka może prowadzić do śmierci.