Mintaj to tłusta lub chuda ryba. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu - lista wszystkich odmian żywności dietetycznej

Ryby są źródłem wysokiej jakości, łatwo przyswajalnego białka zwierzęcego z niezbędnymi aminokwasami. Ponadto ryby (zwłaszcza morskie) zawierają niezbędne dla zdrowia mikro- i makroelementy (fosfor, jod, żelazo itp.), witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E), które nie są dostatecznie reprezentowane w innych produktach spożywczych. W jadłospisie chorych na zapalenie trzustki przynajmniej raz w tygodniu nie może zabraknąć ryb – aby wzbogacić dietę w białko i urozmaicić rygorystyczną dietę.

Wybór ryb

Nie każdy ryba zrobi do żywienia w zapaleniu trzustki. Wybierając różne ryby, największą uwagę zwraca się na zawartość tłuszczu. Stwierdzenie o korzyściach jest nawet bardzo oleista ryba(główna część oleju rybnego jest reprezentowana przez wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które przyczyniają się do normalizacji metabolizm tłuszczów i ostatecznie zmniejszenie poziomu niezdrowych tłuszczów i cholesterolu) będzie prawidłowe tylko w odniesieniu do zdrowi ludzie. Niestety z zapaleniem trzustki zdrowe tłuszcze przeciążają trzustkę w taki sam sposób, jak szkodliwe. Wynika to z faktu, że do rozkładu jakichkolwiek tłuszczów niezbędny jest enzym trzustkowy – lipaza, której produkcja jest celowo tłumiona w ostre fazy choroby (w celu zapewnienia odpoczynku trzustce), a podczas remisji często odnotowuje się niedobór enzymów.

Stosowanie tłustych ryb w diecie pacjentów na tle zaostrzenia jest ogólnie niedopuszczalne, a w okresie remisji jest wysoce niepożądane, ponieważ nadmiarowi tłuszczu prawie zawsze towarzyszy rozwój biegunki (pojawia się płynny stolec z tłustym połyskiem, jaki dają niestrawione tłuszcze), ból brzucha, nudności, wymioty i nowe zaostrzenie są całkiem możliwe.

Z kolei niskotłuszczowe odmiany ryb można podzielić na chude (dietetyczne) i umiarkowanie tłuste. Chude odmiany nadają się do włączenia do menu pod koniec pierwszego tygodnia od zaostrzenia przewlekłe zapalenie trzustki lub ostre ataki. W okresie remisji przewlekłego zapalenia trzustki, wraz z normalizacją stanu i osiągnięciem stabilnych parametrów laboratoryjnych, można ostrożnie i stopniowo wprowadzać ryby w umiarkowanej ilości odmiany tłuste- ma jaśniejszy i łagodniejszy smak, jest bardziej pachnący i delikatny niż chudy. Ale główny udział wśród dań rybnych nadal powinny zajmować odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, których użycie, z zastrzeżeniem zasad przygotowania, nie wiąże się z żadnym ryzykiem dla trzustki, a jedynie będzie przydatne.

Chude odmiany ryb (zawartość tłuszczu w granicach 4%)

  1. Najniższą zawartość tłuszczu (do 1%) charakteryzują ryby morskie (dorsz, cytryna, navaga, plamiak, błękitek, czarniak, mintaj) i okoń rzeczny.
  2. Sandacz, szczupak, amur, argentyna, białookie, sieja, flądra, karaś, barwena, grenadier, minoga, miętus, omul, płoć, prystipoma, sieja, płoć, lipień, schokuri mają zawartość tłuszczu od 1 do 2%.
  3. Od 2 do 4% tłuszczu występuje w boleniu, wzdrędze, rybie lodowej, makreli, merrow, okoń morski, pagrus, halibut, sieja, karp, chudy śledź, pstrąg, zielenina i morszczuk.

Wskaźniki te są przybliżone, ponieważ zawartość tłuszczu w rybach zależy nie tylko od odmiany, ale także od wieku złowionych ryb, czasu połowu (przed tarłem jesienią i zimą ryba ma najwyższą zawartość tłuszczu). Ale aby nawigować przy wyborze ryb dietetyczne jedzenie podąża dokładnie za tymi odmianami.

Ryby odmian średnio tłustych (zawartość tłuszczu w granicach 8%)

  • anchois;
  • różowy łosoś;
  • sum;
  • karp;
  • kumpel łosoś;
  • stynka;
  • czerwonooki;
  • dorada i dorada;
  • oleista ryba;
  • gromadnik wiosna;
  • karp;
  • śledź;
  • srebrna rybka;
  • przekąska;
  • ostrobok;
  • ser;
  • tuńczyk;
  • podeszwa;

Funkcje kupowania i gotowania ryb z zapaleniem trzustki

Najbardziej pożyteczna ryba- świeże, ale w wielu regionach Rosji nie można kupić świeżych ryb morskich. Dlatego często konieczne jest kupowanie ryb świeżo mrożonych, spośród których należy wybierać ryby najwyższej jakości, nie mrożone ponownie i nie ponownie mrożone (może o tym świadczyć m.in. żółta tablica, duża liczbaśnieg i lód na tuszy rybnej, nierówna warstwa lodu).

Przed gotowaniem dań rybnych należy dokładnie oczyścić i umyć rybę. W ostre okresy choroby do celów spożywczych należy stosować wyłącznie filety rybne, czyli skórę i kości należy usunąć. W menu mogą znaleźć się dania z polędwiczek siekanych – quenelles, kotlety gotowane na parze, suflety i zapiekanki.

W okresie remisji dozwolone są już ryby gotowane w całości (lub tuszy) - gotowane, gotowane na parze, duszone, pieczone. Smażone, wędzone, solone i suszona ryba, konserwy rybne są wyłączone z diety.

Pomimo zjedzenia tłuste potrawy szkodliwe, korzyści z tłustych ryb dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu są niezaprzeczalne. Z reguły takie odmiany ryb żyją w zimnych morzach północnych, więc skład ich tłuszczu jest wyjątkowy. Plastikowe nienasycone kwasy tłuszczowe, z których się składa, nie zamieniają się w kryształy niskie temperatury, pozostają w formie optymalnej do spożycia, nasyconej dobroczynne substancje. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, które ryby są uważane za tłuste i włączyć je do swojej diety.

Najgrubsza ryba na świecie

Jeśli zastanawiasz się, która ryba jest najgrubsza, najprawdopodobniej będziesz zaskoczony odpowiedzią na to pytanie. To golomyanka żyjąca w jeziorze Bajkał. Istnieją dwa rodzaje tej ryby: mała i duża. Niezależnie od gatunku, jej ciało składa się z prawie 40% tłuszczu, a jeśli chodzi o wielkość, mała golomyanka może osiągnąć długość 15 cm, a duża - 25 cm. W wodzie jest prawie niezauważalny, ponieważ jej ciało wynika z świetna treść gruby przezroczysty. Ryba ta preferuje samotniczą egzystencję i jest jedyną żyworodną w naszych szerokościach geograficznych. Jeśli spróbujesz ugotować tak bardzo tłustą rybę na jedzenie, to oprócz pełnej patelni tłuszczu, na której będzie pływał szkielet, nic nie dostaniesz. Golomyanka nie jest gatunkiem komercyjnym. W hodowli zwierząt podczas tuczu bydła również nie stosowano, ale w łańcuchu ekologicznym jego znaczenie jest ogromne - to właśnie ta ryba żeruje na większości mieszkańców jeziora Bajkał.

Jaka jest najgrubsza czerwona ryba?

Najgrubsze odmiany czerwonych ryb to przedstawiciele łososia. W zależności od pory roku zawartość tłuszczu w nich waha się od 10% do 20%. Najpopularniejsze są łosoś i pstrąg, których mięso, przyjemne i delikatne w smaku, pozbawione jest drobnych ości.

Łosoś może pochwalić się nie tylko wysoką koncentracją, ale także idealnym stosunkiem kwasów omega-6. Taka wyjątkowa równowaga Kwasy tłuszczowe, oprócz tej ryby, może się tylko pochwalić orzechy włoskie I siemię lniane. Dzięki regularnemu stosowaniu w żywności można uniknąć pojawienia się zakrzepowego zapalenia żył, normalizować pracę przewodu żołądkowo-jelitowego i wątroby, poprawiać metabolizm i krążenie krwi, wzmacniać układ odpornościowy, tętnice. Łososia można smażyć na patelni panierowanej i marynowanej, wędzonego, solonego, wędzonego, gotowanego z nim mieszanek, naleśników i innych potraw. Jednak najbardziej najlepsza opcja upiecze tę rybę na grillu lub w folii, albo zje lekko soloną. Jej mięso jest bardzo delikatne i smaczne.

Istnieje kilka rodzajów pstrągów: morski, tęczowy i słodkowodny, tęczowy i morski. Jest bogaty w minerały, witaminy i kwasy tłuszczowe, co czyni go bardzo cenny produkt odżywianie. Ten rodzaj ryby dobrze komponuje się z kremowym sosem, cytryną i limonką.

Przydatne właściwości tłustych ryb

Z bardziej dostępnych i powszechnych rodzajów tłustych ryb możemy wymienić znaną nam wszystkim północną, która ma pyszny smak białe mięso. W każdej tłustej rybie jest więcej pełnowartościowych białek niż w mięsie zwierzęcym. Włączając do swojej diety tłuste ryby, możesz znacznie zmniejszyć ryzyko śmierci z powodu chorób serca. Jedna porcja takich ryb tygodniowo zapobiegnie prawdopodobieństwu takiej choroby jak reumatoidalne zapalenie stawów. Dla osób starszych nie można przecenić zalet tłustych ryb, ponieważ mogą one przedłużyć życie o kilka lat. Tłuste ryby są dobrym środkiem przeciwzapalnym dla serca i mózgu. Ponadto w wyniku badań naukowcy odkryli, że substancje zawarte w tłustych rybach funkcje seksualne męskie ciało oddziaływać w pozytywny sposób.

Tuńczyk ze skórką cytryny w sosie teriyaki

  • Przejdź do przepisu

Jaki rodzaj ryb nadaje się do żywienia dietetycznego

Do stołu dietetycznego wybierz morze i ryba rzeczna o niskiej zawartości tłuszczu. Należą do nich: leszcz, dorsz, sandacz, karp, mintaj, karp, błękitek, barwena, szczupak, flądra, dorsz szafranowy, mintaj, morszczuk.

Wszystkie te ryby mają różne walory smakowe. Na przykład dorsz czy sandacz idealnie nadają się do różnorodnych dań, zarówno codziennych, jak i świątecznych. A surowe mięso szczupaka o specyficznym zapachu wymaga specjalnego przygotowania – lista dań, które można pysznie ugotować z tej ryby, jest dość ograniczona. Leszcz kostny wymaga starannej obróbki, a flądrę oczyszcza się ze skóry i ości w dwóch etapach.

Dietetycy zalecają spożywanie co najmniej 3 porcji ryb tygodniowo. Standardowa porcja to 100 g ugotowanego fileta bez skóry i kości. Jako dodatek do dietetycznych ryb przygotowywane są gotowane lub pieczone warzywa - kapusta, ziemniaki, marchew, groszek lub szparagi. Filet można podawać bez przystawki. Aby poprawić smak, ryby można wlać świeżo wyciśnięte. sok cytrynowy i posypać białym pieprzem.

Jeśli jesteś na diecie ograniczającej kwaśne pokarmy, unikaj soku z cytryny i przypraw.

Labraks z ziołami, pieczony na węglu drzewnym

  • Przejdź do przepisu

Jak gotować zdrowe dania rybne

Nie ograniczaj swojej diety do gotowanych ryb. Posiłki dietetyczne można gotować na parze, na grillu powietrznym lub w powolnej kuchence. Ryba pieczona w folii, zawinięta w ziołach, duszona we własnym soku. Gotując warto ograniczyć ilość przypraw, wyeliminować sery, śmietanę, majonez i inne wysokokaloryczne dodatki. Zwyczajowo smaży się niektóre rodzaje chudych ryb - na przykład zwykle gotuje się flądrę i karpie. Jednak smażone potrawy nie nadają się na stół dietetyczny. Flądrę można upiec, a z karpia przygotować klopsiki lub zapiekanki.

Przepisy dietetyczne: ryby są smaczne i zdrowe

Spróbuj pieczonego dorsza z ziołami i sokiem z cytryny. To danie jest idealne na obiad lub lunch. Jako dodatek można podać gotowane lub grillowane warzywa lub zieloną sałatę.

Będziesz potrzebować:

  • 300 g filetu z dorsza
  • 1 żarówka
  • 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • kilka różowego pieprzu
  • mielony biały pieprz

Filet z dorsza opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na 4 części. Cebulę pokroić w pierścienie. Z folii wycinamy duże kwadraty, na środek każdego kładziemy cebulę, na wierzchu układamy dorsza. Każdą porcję dopraw solą, pieprzem, różowym pieprzem, drobno posiekaną natką pietruszki i świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Zwiń folię w małe woreczki. Bułeczki z dorszem ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz rybę, aż będzie gotowa. Podawać umieszczając kopertę na talerzu i lekko otwierając folię.

Suflet dietetyczny z sandacza

Pyszny sandacz można podawać w formie delikatnego sufletu z niskotłuszczowym sosem mlecznym. To danie jest odpowiednie dla tych, którzy preferują dania łagodne, zwiewne.

W przypadku dań dietetycznych wybieraj ryby świeżo złowione lub schłodzone. Ma bardziej wyraźny smak. Kupując mrożone ryby, upewnij się, że nie były dwukrotnie zamrażane: taka tusza będzie bez smaku i sucha

Będziesz potrzebować:

  • 800 g filetu z sandacza
  • 100 ml odtłuszczonego mleka
  • 50 g masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 jajka

Najpierw przygotuj sos mleczny. Na patelnię wlać mąkę i mieszając smażyć na złoty kolor. Wlać mleko cienkim strumieniem, dodać masło. Mieszając, gotuj sos aż zgęstnieje. Posolić i zdjąć z pieca.

Filet z sandacza opłukać, pokroić na kawałki i osuszyć papierowymi ręcznikami. Rybę włóż do miski robota kuchennego i zmiksuj. Oddziel żółtka od białek i dodaj pierwsze do mielonej ryby. Ponownie wymieszaj masę i polej ostudzonym sosem. Wymieszaj suflet, w razie potrzeby dodając odrobinę soli.

Białka ubić na sztywną pianę i partiami dodawać do masy rybnej. Delikatnie mieszaj masę, od góry do dołu, tak aby białka nie odpadły. Suflet rozłóż do silikonowych foremek tak, aby zajmował nie więcej niż połowę objętości. Foremki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz suflet, aż wyrośnie i nabierze złotobrązowego koloru, około 30 minut. Podawać na gorąco, kładąc suflet na ogrzanych talerzach. Osobno można podać sałatkę z zielonych warzyw skropioną sokiem z cytryny.

Sandacz duszony w pomidorach

Sandacza można przygotować w inny sposób, na przykład wkładając go do wolnowaru. Dodaj do ryby cebulę i pomidory: nie dodadzą dodatkowych kalorii, ale będą idealnie cieniować delikatny smak filet.

Jaka jest najgrubsza ryba używana przez kulinarnych specjalistów do gotowania drugiego i pierwszego dania? Oto pytanie, na które odpowiemy w tym artykule. Opowiemy również o tym, czy taki produkt może być przydatny dla ludzkiego organizmu i jakie potrawy można z niego przygotować w domu.

Jaka jest najgrubsza ryba w naszym kraju?

Mało kto wie, ale najbardziej tłuste ryby żyją w jeziorze Bajkał. To jest Gołomyanka. Istnieją dwie jego odmiany: duża i mała. Niezależnie od typu, jej ciało składa się w 40% z tkanki tłuszczowej. Nawiasem mówiąc, mała golomyanka często osiąga długość 15 centymetrów, a duża - 25.

Szczegóły o Golomyance

Teraz już wiesz, która ryba jest najgrubsza w naszym kraju. W wodzie jest prawie niewidoczny. Wynika to z faktu, że jej ciało jest przezroczyste. Mieszka sama. Ponadto golomyanka jest jedyną na naszych szerokościach geograficznych.

Czy potrafisz smażyć?

Najgrubsza ryba golomyanka żyjąca w wodach jeziora Bajkał nie jest komercyjna. Nie jest również stosowany do tuczu zwierząt gospodarskich. Jednak ona to zrobiła bardzo ważne w łańcuchu ekologicznym. W końcu żywi się nim większość Bajkału.

Dowiedziawszy się, jaka jest najgrubsza ryba żyjąca na naszych szerokościach geograficznych, wielu zadaje sobie pytanie, czy można ją usmażyć. Hostessy, które próbowały wykorzystać go w kuchni, twierdzą, że po obróbka cieplna pozostaje im tylko stopiony tłuszcz i mały szkielet. Dlatego golomyanka nie jest łowiona przez rybaków i nie jest używana do gotowania różnych potraw.

Co jest najgrubsze?

Prawdopodobnie nie ma takich osób, które nie lubiłyby czerwonej ryby. W końcu jest bardzo smaczny i pożywny.

Rozmawialiśmy o najgrubszej rybie, która żyje w jeziorze Bajkał powyżej. Dowiedzieliśmy się jednak, że nie da się go używać do gotowania. Dlatego większość ludzi kupuje czerwone ryby, których zawartość tłuszczu wynosi od 10 do 20 procent (w zależności od pory roku).

Jaka jest więc najgrubsza ryba po golomyance? Drugi stopień piedestału pod względem zawartości tej substancji zajmują wszyscy przedstawiciele łososia. Najpopularniejsze z nich to pstrąg i łosoś. Ich mięso jest bardzo delikatne i smaczne. Co więcej, tego typu ryby są praktycznie pozbawione małych kości.

Jak tłuste ryby wpływają na organizm?

Łosoś, najgrubsza ze wszystkich ryb, może pochwalić się wysokim stężeniem kwasów omega-3, a także idealnym stosunkiem do kwasów omega-6. Tylko siemię lniane i orzechy włoskie mają podobny bilans kwasów tłuszczowych.

Na regularne użytkowanie czerwona ryba do zjedzenia może normalizować pracę przewód pokarmowy, zapobiegają pojawieniu się zakrzepowego zapalenia żył, a także poprawiają krążenie krwi i wzmacniają tętnice, odporność i korzystnie wpływają na wątrobę.

U osoby, która regularnie zawiera ten produkt w ich diecie ryzyko śmierci z powodu chorób serca jest znacznie zmniejszone. Jedna porcja dania z ryb tygodniowo zapobiegnie prawdopodobieństwu patologii, takiej jak reumatoidalne zapalenie stawów.

Trudno przecenić zalety tłustych ryb dla osób starszych. Przecież dzięki jego zastosowaniu człowiek jest w stanie przedłużyć swoje życie o kilka lat.

Niewiele osób wie, że tłuste ryby są doskonałym środkiem przeciwzapalnym dla mózgu i serca. Nie da się nie powiedzieć, że w wyniku wieloletnich badań eksperci odkryli, że substancje zawarte w tłustych rybach pozytywnie wpływają na funkcje seksualne męskiego organizmu.

Jak gotować w domu?

Jaka jest najgrubsza ryba do smażenia? Oczywiście łosoś. Dobrze jest smażyć w małych ilościach. Oliwa z oliwek wstępnie obtoczone w bułce tartej. Ponadto taką rybę piecze się (zwykle w folii), wędzi i solo. Często trzyma się go także w pachnącej marynacie, a następnie gotuje na węglach.

Jeśli chcesz uzyskać płyn i pożywne danie, następnie z głowy i płetw łososia dobrze jest ugotować zupę rybną z dodatkiem ryżu lub mieszankę kaszy jęczmiennej.

Po obróbce cieplnej czerwona ryba nabiera delikatnej struktury. I po prostu nie da się tego przetrawić.

Jeśli planujesz zrobić kanapki z czerwonej ryby, wystarczy lekko posolić, odstawić na jeden dzień, a następnie pokroić w cienkie plasterki, ułożyć na kawałku chleba i skropić sokiem z cytryny. Nawiasem mówiąc, z łososia i pstrąga powstają ulubione sushi i bułki wszystkich osób.

Inne rodzaje tłustych ryb

Pomimo korzystne cechy czerwona ryba (jest bogata w minerały i witaminy), nie każdy może ją kupić. W końcu jego koszt przekracza 500-600 rubli rosyjskich za 1 kilogram. Dlatego zwykli mieszkańcy naszego kraju wolą kupować tańsze, ale nie mniej zdrowe i tłuste ryby. Są to śledź północny i łosoś różowy. Zawierają wiele minerałów, a także wysokiej jakości białka.

Podsumowując

Teraz już wiesz, które rodzaje ryb są najgrubsze. Pomimo dużej zawartości kalorii są bardzo przydatne Ludzkie ciało. Zawierają bowiem niesamowitą ilość witamin i kwasów tłuszczowych. Ponadto w porównaniu do bardziej dietetycznych odmian charakteryzują się niezrównanym smakiem i aromatem. Za ich pomocą możesz ugotować nie tylko drugie i pierwsze danie, ale także różne sałatki, kanapki, przekąski, a nawet ciasta.

Uwierz mi, włączając je do swojej diety na pewno staniesz się zdrowszy i silniejszy.

Lista tłustych ryb i korzyści zdrowotne

Tłuste ryby zawierają tłuszcz w tkankach i w środku Jama brzuszna w pobliżu przewód pokarmowy. Jego filet zawiera do 30% tłuszczu, choć liczba ta różni się zarówno w obrębie gatunku, jak i pomiędzy nim. Na przykład tłuste ryby obejmują małe ryby pastewne, takie jak śledź i sardele, a także inne duże ryby pelagiczne, takie jak łosoś, pstrąg i makrela ().

Ryby tłuste można porównać do ryb białych, które zawierają jedynie tłuszcz w wątrobie (znacznie mniej niż ryby tłuste). Białe ryby to m.in. Białe ryby to zazwyczaj ryby denne, które żyją na dnie morskim lub w jego pobliżu, podczas gdy ryby tłuste są rybami pelagicznymi – żyją w słupie wody.

Tłuste mięso ryb jest dobre źródło bogate w witaminy A i D (biała ryba również je zawiera składniki odżywcze ale w znacznie niższym stężeniu). Z tego powodu spożywanie tłustych ryb zamiast białych ryb może być zdrowsze dla ludzi, zwłaszcza dla choroby układu krążenia ().

Wiadomo jednak, że tłuste ryby zawierają wyższy poziom substancji zanieczyszczających (takich jak rtęć lub dioksyny) niż ryby białe. Wśród innych korzystne efekty Naukowcy zauważają, że kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w tłustych rybach mogą pomóc w poprawie choroby zapalne takie jak zapalenie stawów.

Tłuste ryby morskie: lista

Tłuste ryby zawierają znaczną ilość tłuszczu we wszystkich tkankach ciała i jamie brzusznej. Oto lista tłustych ryb:

  • pstrąg morski
  • anchois
  • sardynki
  • szprot
  • czarniak
  • tuńczyk
  • rekin
  • Jesiotr atlantycki
  • okoń morski
  • flądra

Osoby starsze jedzące ryby lub owoce morza co najmniej raz w tygodniu są mniej narażone na rozwój demencji, w tym choroby Alzheimera. Oprócz zapewnienia ochrony naczyń, kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w olej rybny, mogą zmniejszać stany zapalne w mózgu i odgrywać rolę w rozwoju i regeneracji mózgu komórki nerwowe ().

We francuskim badaniu opublikowanym w 2002 r Brytyjski dziennik medyczny (BMJ), przez siedem lat wzięło w nich udział 1774 starszych mieszkańców południowej Francji. Naukowcy sprawdzili, ile spożywali mięsa i owoców morza oraz jaki był to związek z występowaniem objawów demencji.

Wniosek był taki, że u osób, które jadły ryby przynajmniej raz w tygodniu, ryzyko zdiagnozowania demencji było znacznie niższe w ciągu siedmiu lat. Badanie to wzmocniło wyniki badań Roczniki Neurologii. Ze względu na dłuższy okres studiów BMJ dostarczył mocniejszych dowodów na rzeczywiste działanie ochronne.

Choroby układu krążenia

Spożywanie 200–400 gramów tłustych ryb dwa razy w tygodniu może również pomóc w zapobieganiu nagła śmierć z powodu zawału mięśnia sercowego, zapobiegając arytmii serca ().

Wydaje się, że kwas eikozapentaenowy (EPA) znajdujący się w oleju rybnym drastycznie zmniejsza stan zapalny, przekształcając się w organizmie w resolwiny, które mają korzystny wpływ na organizm. układu sercowo-naczyniowego i zapalenie stawów ().

W 1994 r Brytyjska Komisja ds. Medycznych Aspektów Polityki Żywności i Żywienia (ŚPIĄCZKA) zaleciło ludziom spożywanie co najmniej dwóch porcji ryb tygodniowo, z których jedna powinna być tłusta.

W 2004 Brytyjska Agencja ds. Standardów Żywności opublikował zalecenia dotyczące zalecanego minimum i ilości maksymalne tłuste ryby, które należy jeść tygodniowo, aby zrównoważyć korzystne właściwości kwasów tłuszczowych omega-3 potencjalne zagrożenia stosowanie polichlorowanych bifenyli i dioksyn. Potwierdziła wytyczne z 1994 r. dotyczące dwóch porcji ryb tygodniowo, w tym jednej porcji ryb tłustych. Zalecano jednak spożywanie nie więcej niż czterech porcji tygodniowo, a kobietom w ciąży i karmiącym piersią nie więcej niż dwóch porcji ().

agencja ochrony środowisko Stany Zjednoczone (EPA) wskazuje, że jest to maksymalna dopuszczalna dawka doustna toksyczna substancja metylortęć wynosi 0,1 mikrograma na kilogram masy ciała na dzień. Odpowiedni limit rtęci we krwi wynosi 5,8 µg/l. Ograniczenia dotyczą niektórych tłustych ryb:

  • marlin
  • miecznik
  • rekin
  • tuńczyk (w mniejszym stopniu) ()

Zalecenia dotyczące maksymalnego spożycia tłustych ryb obejmowały do ​​czterech porcji (1 porcja = 140 g) tygodniowo dla mężczyzn, chłopców i kobiet w wieku rozrodczym oraz do dwóch porcji tygodniowo dla kobiet. wiek rozrodczy w tym kobiety w ciąży i karmiące piersią oraz dziewczęta. Nie ma zalecanego limitu spożycia białej ryby.

Wytyczne Agencja Ochrony Środowiska I USDA na rok 2007 ustalono limit wyłącznie spożycia tłustych ryb zawierających więcej niż jedną część metylortęci na milion, w szczególności:

  • malakanta
  • makrela królewska
  • rekin
  • miecznik

Istnieją jednak ograniczenia dotyczące kobiet karmiących piersią/kobiet w ciąży i dzieci poniżej szóstego roku życia. Populacje te powinny całkowicie unikać spożywania ryb wysokie ryzyko skażenia rtęcią (wymienione powyżej) oraz ograniczyć spożycie ryb do umiarkowanego i niska zawartość metylortęć do 340 gramów tygodniowo. Tuńczyka białego (albacore) należy ograniczyć do 170 gramów lub mniej tygodniowo.