Przepis na Kharcho z kurczakiem i ziemniakami. Najlepsze przepisy na zupę kharcho z kurczakiem

Bogaty i pachnący rosół kharcho to chluba kuchni gruzińskiej. Jest bardzo smaczne, satysfakcjonujące, więc z pewnością przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednemu smakoszowi. Szczególnie ważne jest gotowanie go w zimnych porach roku, ponieważ takie danie doskonale się rozgrzewa dzięki pikantnej pikanterii.

Każdy specjalista kulinarny, który zdecyduje się doskonale opanować przepis na pachnącą, sycącą zupę gruzińską, musi pamiętać o głównych cechach jej przygotowania:

  • Rosół zawsze gotuje się oddzielnie od dressingu.
  • Zupę najpierw gotuje się na dużym ogniu, a następnie podaje w rondlu przez jakiś czas przed podaniem.
  • Podczas układania naczynia jego główne składniki są najpierw wysyłane do miski, a dopiero potem zalewane bulionem.
  • Obowiązkowym składnikiem zupy jest specjalny dressing tklapi, który przyrządza się z przecieru śliwkowego, ale można go też zastąpić sosem tkemali lub sokiem z granatów (składniki bardziej dostępne dla kupujących).

Tych zasad należy przestrzegać przygotowując kharcho według dowolnie wybranego przepisu. A dziś istnieje ogromna liczba opcji gotowania tego dania.

Według klasycznego przepisu na taką zupę do jej przygotowania należy wykorzystać wołowinę. Nawet nazwa potrawy w tłumaczeniu oznacza „Zupa wołowa”. Ale współczesne gospodynie domowe coraz częściej używają kurczaka do gotowania pikantnej gruzińskiej zupy. Dzięki temu możesz uczynić go łatwiejszym i bardziej dietetycznym, a dodatkowo znacznie zaoszczędzić budżet rodzinny. Aby uzyskać najprostszy przepis na zupę kharcho z kurczaka z ryżem, musisz wziąć: 0,4 kg. filet drobiowy, 0,5 łyżki. biały ryż, kilka cebul, strąk ostrej papryki, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy lub ketchup, 3-5 ząbków czosnku (można zastąpić produktami granulowanymi), mały pęczek świeżej kolendry i po 1 łyżce każdy. tklapi (lub jego substytuty) i chmiel suneli, olej roślinny do smażenia.

  1. Przede wszystkim mięso kroi się na małe kawałki i wysyła do garnka z wrzącą wodą. Płyn powinien całkowicie pokryć filet.
  2. Podczas gdy kurczak się gotuje, możesz przygotować resztę składników. W głębokim rondlu miesza się wszystkie posiekane warzywa, zioła i przyprawy. Wysyła się do nich masę pomidorową i niewielką ilość oleju słonecznikowego. Mieszaninę gotuje się przez kilka minut na dużym ogniu.
  3. Ponadto pachnąca masa warzyw i przypraw trafia do mięsa. Ryż dodaje się do tego samego garnka. Pozostaje posolić zupę i gotować przez około 10-15 minut na dużym ogniu.

Gotową zupę kharcho z kurczaka zawsze spożywa się na gorąco. Śmietana i posiekane zioła pomogą poprawić jej smak.

Kharcho z kurczakiem bez ryżu

Jeśli domowe nie przepadają za zupami z ryżem, to składnik ten z łatwością można zastąpić kaszą perłową i ziemniakami. Aby przygotować tę wersję dania, musisz wziąć: 0,5 kg. filet z kurczaka, 0,5 łyżki. jęczmień, para ziemniaków, 1-2 pomidory, 3-4 ząbki czosnku, 1-2 łyżki. domowa adjika, a także oliwa lub inny olej.

  1. Przede wszystkim kurczaka kroi się na miniaturowe kawałki i gotuje do połowy ugotowanego, po czym posiekane ziemniaki i dokładnie umyty jęczmień wysyła się do garnka z wrzącym bulionem.
  2. Na patelni na niewielkiej ilości oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego podsmażamy posiekany czosnek, cebulę, pulpę pomidorową i adjika. Na tym etapie do smażenia zupy można dodać dowolne przyprawy.
  3. Warzywa z przyprawami układa się w rondlu, po czym naczynie soli się i gotuje, aż jęczmień perłowy będzie całkowicie ugotowany.

Przed podaniem zupę należy parzyć co najmniej 20 minut.

Z orzechami włoskimi

Często do przygotowania kharcho używa się orzechów włoskich. Dodają daniu pikanterii i sytości. Do tej wersji zupy gruzińskiej należy przygotować: około 1 kg tuszki kurczaka, 0,4 kg. łuskane orzechy włoskie, 1 średnia cebula, kilka ząbków czosnku (do smaku), 2 łyżki. pasta pomidorowa, 0,5 łyżeczki nasiona kozieradki, a także kolendrę i mielony pieprz.

  1. Tusze ptaka są oskórowane i pokrojone na kawałki. Następnie wlewa się go 2 litrami wody i wysyła do ognia.
  2. Patelnię przygotowuje się z podsmażonej cebuli, posiekanego czosnku, orzechów włoskich, kozieradki, koncentratu pomidorowego i przypraw przepuszczonych przez praskę do czosnku.
  3. Podczas smażenia warzyw i przypraw tuszkę kurczaka usuwa się z bulionu. Mięso oddziela się od kości i wraca na patelnię.
  4. Pieczenie jest wysyłane do kurczaka, po czym zupę można wyłączyć i pozostawić do zaparzenia.

Kharcho, które nie zawiera ryżu, ziemniaków i kaszy perłowej, świetnie komponuje się z domowymi grzankami. Może to być chleb czarny lub biały.

Ze śliwkami

Kharcho ze śliwkami to danie dla miłośników nietypowych zup. Od razu warto zauważyć, że nie okazuje się słodki. Aby go przygotować, musisz wziąć: co najmniej 0,5 kg. kurczak (wystarczą uda, skrzydełka i inne części), 0,5 łyżki. suszone śliwki i taka sama ilość białego ryżu, 2 łyżki. koncentrat pomidorowy lub ketchup, główka czosnku (można zmniejszyć jego ilość do smaku), pieprz mielony i inne przyprawy.

  1. Rosół z kurczaka najpierw gotuje się, po czym mięso oddziela się od kości i wysyła z powrotem na patelnię.
  2. Podczas gotowania ptaka suszone śliwki kroi się na małe kawałki, cebulę i czosnek sieka. Wszystkie te składniki układa się na patelni i smaży na oleju roślinnym. Pozostaje dodać do nich koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać.
  3. Rosół i mięso łączy się ze smażeniem, dodaje się do nich ryż, sól i wybrane przyprawy. Po ugotowaniu płatków można wyłączyć ogień i pozostawić zupę do zaparzenia na 30 minut.

Kharcho ze śliwkami można uzupełnić kwaśną śmietaną, śmietaną lub majonezem o niskiej zawartości tłuszczu. Ale zupa okazuje się pachnąca i smaczna i bez żadnych dodatkowych dodatków.

Przepis dietetyczny z piersią kurczaka

Ogólnie przepis na pierś z kurczaka okazuje się podobny do wszystkich poprzednich opcji. Tylko zamiast fileta lub całego kurczaka zostanie w nim użyta tylko pierś drobiowa (1 szt.). Oprócz tego będziesz musiał wziąć 0,5 łyżki. ryż biały, cebula, 3-4 ząbki czosnku, suszona natka pietruszki, pieprz czarny (mielony), suszona bazylia i chmiel suneli, a także 3 łyżki. pasta pomidorowa i sos tkemali. To najprostszy i najszybszy przepis na omawianą gruzińską zupę drobiową.

  1. Pierś gotuje się do połowy ugotowanej, po czym dodaje się do niej ryż.
  2. Gdy płatki staną się miękkie, na patelnię można dodać cebulę, czosnek, przygotowane sosy i przyprawy.
  3. Na koniec kharcho posypuje się suszoną natką pietruszki.

Gotowa zupa jest bardzo lekka i dietetyczna. Przecież wykorzystuje tylko pierś ptaka, a wszystkie inne składniki nie są smażone.

Jak ugotować smaczną zupę kharcho z kurczaka w powolnej kuchence?

Multicooker pomoże znacznie zaoszczędzić czas, a jednocześnie zadowoli całą rodzinę pysznym, obfitym lunchem. Jak gotować zupę kharcho z kurczaka w ten sposób opisano poniżej. Nie ma znaczenia, który model urządzenia będzie pod ręką w kuchni, najważniejsze jest to, że ma tryby „Pieczenie” i „Gulasz”. Do kharcho w powolnej kuchence będziesz musiał użyć: 0,5 mięsa z kurczaka, 1 cebuli, 1-2 marchewek, 1/3 łyżki. ryż biały, 2 ziemniaki, 2 łyżki. pasta pomidorowa lub keczup, dowolny olej roślinny, czosnek i przyprawy do smaku.

  1. Najpierw wszystkie produkty są starannie przygotowywane: mięso i ziemniaki kroi się na kawałki, cebulę sieka, ryż myje i moczy w gorącej wodzie, a marchewkę wciera się na grubej tarce.
  2. Do miski multicooker wlewa się niewielką ilość oleju roślinnego, następnie układa się tam mięso i włącza tryb „Pieczenia”. Kurczak będzie się w ten sposób gotował przez 25 minut.
  3. Następnie cebula i marchewka są wysyłane do pojemnika. Produkty gotuje się w tym samym trybie przez 15 minut.
  4. Na koniec w misce multicookera układa się plasterki ziemniaków, przyprawy, a wszystkie składniki zalewa wodą. W trybie „Gulasz” zupa będzie gotować przez 1,5 godziny.

Posiekany czosnek dodaje się na talerz tuż przed podaniem. Do gorącej zupy można dodać także kwaśną śmietanę lub gęstą śmietanę.

Niezależnie od tego, który przepis na kharcho wybierze gospodyni, ważne jest, aby starać się wybierać do niego wyłącznie produkty najwyższej jakości. Przy odpowiednim przygotowaniu takie danie z pewnością stanie się jednym z ulubionych dań wszystkich członków rodziny.

Zupa kharcho z kurczakiem jest łatwa w przygotowaniu. Narodowa gruzińska zupa kharcho przygotowywana jest z wołowiny, sosu śliwkowego tkemali, ryżu i innych składników. W tłumaczeniu z gruzińskiego nazwa tego dania oznacza „zupa wołowa”. Ale w różnych interpretacjach podstawą zupy kharcho może być wieprzowina, jagnięcina, a nawet kurczak.

Zupa z kurczakiem kharcho ma wiele dodatkowych zalet oprócz smaku, jest na przykład łatwiejsza do strawienia. Kurczak gotuje się znacznie szybciej niż inne rodzaje mięsa. Ponadto jest niedrogi i można go kupić w najbliższym supermarkecie za rogiem. Ta bogata, gęsta, pachnąca zupa kharcho z mięsem kurczaka przypadnie do gustu miłośnikom kurczaka.

Gotowanie w domu wcale nie jest trudne, przestrzegając podstawowych zasad. Wybierz i zapisz przepis na najsmaczniejszą zupę z kurczakiem Kharcho!

Zupa Kharcho z gruzińskim kurczakiem i orzechami włoskimi

Ten przepis nie zawiera zwykłego ryżu do zupy kharcho, co nie umniejsza jego zalet. Wręcz przeciwnie, zaskoczy niezwykłym pikantnym smakiem i urozmaici domowe menu.

  • kurczak (najlepiej domowy) - 1 kg;
  • kwaśne pomidory lub śliwki - 0,5 kg;
  • orzechy włoskie - półtorej szklanki;
  • cebula - 4 duże głowy;
  • czosnek - 3 duże ząbki;
  • 4-5 gałązek kolendry;
  • mąka pszenna lub kukurydziana - 1 łyżka stołowa;
  • liść laurowy, cynamon, sól, pieprz.

Przepis na pyszne Kharcho z kurczakiem i orzechami:

Dobrze umytego kurczaka pokroić na porcje, zalać patelnię chłodną wodą i włączyć palnik. Po 40-45 minutach zdejmij z patelni lekko niedogotowane mięso z kurczaka, oddziel od niego trochę tłuszczu. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, przełożyć na głęboką patelnię.

Dodajemy kawałki kurczaka, tłuszcz i odrobinę bulionu. Przykryć pokrywką i dusić przez kwadrans na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdzieś w połowie duszenia dodajemy mąkę wcześniej wysuszoną na suchej patelni. Pomidory lub śliwki ugotować w niewielkiej ilości płynu, zdjąć skórkę i razem z bulionem ubić blenderem lub przetrzeć tłuczkiem przez sito.

Orzechy włoskie wsypać do talerza lub moździerza i zalać ciepłym bulionem z kurczaka, dobrze zmiksować. Wlać do nich pachnące przyprawy i zmiażdżony nożem czosnek. Kurczaka duszonego z cebulą przekładamy do podgrzanego bulionu i gotujemy 10-15 minut.

Następnie dodać masę orzechową, przecier pomidorowy lub śliwkowy. Wrzuć liść laurowy i sól. Tuż przed wyłączeniem na patelnię wsypujemy posiekaną świeżą kolendrę. Niech dobrze się zaparzy, aby aromat przypraw ujawnił się maksymalnie.

Przepis na zupę kharcho z ryżem i sosem śliwkowym

Ten przepis na kurczaka kharcho ma wiele wspólnego z klasyczną opcją gotowania, szczególnie jeśli wybierzesz tłuste części kurczaka.

Składniki:

  • mięso z kurczaka (udka bez skóry) – 500g;
  • czosnek - 3 małe ząbki;
  • sos śliwkowy - 3 łyżki. łyżki;
  • 1 duża cebula;
  • 3 sztuka. łyżki ryżu;
  • suszona papryka w proszku - 1 pełna łyżka. łyżka;
  • orzechy włoskie - 50 g;
  • chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
  • kolendra - pół pęczka;
  • ostra papryka - pół strąka lub 1 łyżeczka proszku;
  • 2 liście laurowe;
  • dowolny bezwonny olej roślinny do pasywacji;
  • sól i czarny mielony pieprz;
  • 2 litry wody.

Przepis na zupę kharcho z kurczakiem i ryżem w domu:

Umyj kurczaka pod bieżącą wodą, usuń skórę i włóż do wody. Gotuj bulion przez 45 minut, usuwając pianę. Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z gorącego bulionu i oddzielając od kości włóż z powrotem do bulionu. Do mięsa z kurczaka włóż czystą kaszę i gotuj razem przez około 15 minut, aż ryż zmięknie. W tym czasie cebulę pokroić na kawałki, a czosnek rozgnieść nożem, a następnie pokroić.

Na rozgrzaną patelnię wlewamy odrobinę bezwonnego oleju i smażymy na niej cebulę, aż uzyska karmelowy odcień. Doprawiamy wyciśniętym czosnkiem oraz solą i pieprzem. Smażymy chwilę, około minuty, po czym na patelnię wlewamy sos śliwkowy. Dokładnie wymieszać.

Czas dodać paprykę w proszku, dzięki której zupa kharcho nabierze apetycznego czerwonego odcienia. Wlej kilka - trzy łyżki bulionu z kurczaka, wymieszaj i poczekaj jeszcze kilka minut, a następnie wyłącz palnik. Orzechy obierz lub posiekaj nożem, ostrą paprykę posiekaj bardzo drobno. Posiekaj także kolendrę.

Do bulionu, w którym gotuje się ryż i mięso z kurczaka, włóż pokruszone orzechy, duszoną cebulę ze słodką papryką i sosem śliwkowym tkemali, przyprawy. Po pięciu do siedmiu minutach posyp kolendrą i wyłącz kuchenkę. Zupa Kharcho musi stać przez kwadrans pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Podawaj pachnącą i pikantną zupę kharcho z gorącym kurczakiem, posypaną dowolnymi ziołami.

Zupa kharcho z kurczakiem i ziemniakami

Dodanie ziemniaków do zupy kharcho z mięsem kurczaka sprawia, że ​​jest ona znajoma, a ponadto bardziej sycąca i gęsta.

Na trzylitrowy rondelek weź:

  • części kurczaka (w tym przypadku udka) -400-500 g;
  • 1 niekompletna szklanka ryżu;
  • ziemniaki - 4-5 sztuk;
  • pomidory lub gotowy makaron - 20 g (2 łyżki);
  • czosnek -3 duże ząbki;
  • 1 średnia cebula;
  • 1 mała marchewka;
  • Chmiel suneli, kolendra i koperek (kolendrę można zastąpić świeżą natką pietruszki), sól.

Jak gotować zupę kharcho z kurczakiem, ziemniakami i pomidorami:

Uwolnij udka kurczaka ze skóry, usuń nadmiar tłuszczu. Płukanie. Napełnij naczynia mięsem wodą i włóż do kuchenki, aby ugotować. Gdy wszystko się zagotuje, odcedź pierwszy bulion ze zsiadłym białkiem i ponownie napełnij patelnię czystą wodą. Teraz mięso powinno być gotowane na małym ogniu. W tym czasie oczyść korzenie.

Ziemniaki pokrojone w średnią kostkę wrzucamy do bulgoczącego bulionu na kwadrans przed ugotowaniem mięsa. Cebulę pokroić nożem na kawałki, marchewkę pokroić w drobną kostkę lub natrzeć.

Na gorącą patelnię wlej kilka łyżek dowolnego bezwonnego oleju roślinnego, włóż do niej warzywa korzeniowe, smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj do pieczeni 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub startych świeżych pomidorów i pachnące przyprawy. Gotuj przez około minutę, regularnie mieszając, i zdejmij z ognia. Usuń ugotowane nogi z przyszłej zupy i ostudź.

Mięso oddziel od kości, pokrój w średnie słupki i włóż z powrotem na patelnię. Przenieś narybek do bulionu z patelni na pięć do dziesięciu minut przed przygotowaniem ziemniaków. Pokrój czosnek, a następnie zmiażdż go płaską stroną noża. Połącz z posiekanymi ziołami, dobrze zmiel, aby mieszanina dała sok. Nałóż sos z zieleniny z czosnkiem i pot przez dwie do trzech minut.

Po wyłączeniu pieca zupa kharcho musi stać przez pół godziny. Bogata i gęsta zupa kharcho z mięsem kurczaka i ryżem, podana z kwaśną śmietaną i grzankami.

Wideo - przepis na zupę Kharcho w powolnej kuchence

  1. Do zupy kharcho używa się ryżu długoziarnistego lub okrągłoziarnistego. Zboża gotowane na parze lub kruszone nie są dobre.
  2. Doświadczone gospodynie domowe uważają, że ryż należy myć w siedmiu wodach, aby bulion nie stał się śluzowaty. Wtedy wynik będzie optymalny.
  3. Kolendrę w kurczaku Kharcho można z powodzeniem zastąpić natką pietruszki lub podać osobno. Ze względu na specyficzny aromat i smak, nie wszyscy przepadają za tą gruzińską zieleniną. Podawaj też z ostrą papryczką, bo wielu nie je pikantnych potraw.
  4. Bogaty, piękny bulion mięsny otrzymywany jest z domowego kurczaka. Wybierając mięso, lepiej dać jej pierwszeństwo.
  5. Jeśli rozgnieciemy czosnek płaską częścią noża, a następnie drobno posiekamy, pyszny rosół Kharcho będzie bardziej aromatyczny niż po przepuszczeniu go przez prasę.
  6. Zupę z kurczaka kharcho można podawać z grzankami, kwaśną śmietaną, a nawet majonezem.


Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Jeśli chcesz ugotować pyszną gorącą zupę, preferuj kharcho. Zupa kharcho należy do kuchni gruzińskiej, ale można ją nieco modyfikować i przekształcać na potrzeby codziennego menu. Ugotujmy dziś w domu prosty przepis na Kharcho – kurczaka z ryżem. Tę zupę znacznie łatwiej przygotować niż ugotować. Kurczak jest mięsem tańszym niż jagnięcina, dlatego śmiało możesz powtórzyć mój przepis. Zupa okaże się bardzo smaczna, bogata i gęsta. Tę zupę można nawet podać gościom, jeśli przyjaciele niespodziewanie wpadną na obiad. Jest nawet świąteczny, ponieważ ma bogaty smak i korzenny aromat. Za pomocą przypraw z łatwością przekształcisz zupę, która ze zwykłej zupy ryżowej zamieni się w eleganckie, gorące danie.


Na 2,5 litra:
- 200 gramów mięsa z kurczaka,
- 150-180 gramów ryżu,
- 1,5 stolika. l. koncentrat pomidorowy,
- 100 gramów cebuli,
- trochę oleju roślinnego do smażenia
- 150 gramów marchewki,
- 1-2 ząbki czosnku,
- skosztować zieleniny,
- 1-2 szt. liść laurowy,
- 1 łyżeczka l. (bez zjeżdżalni) chmiel-suneli,
- do smaku sól, pieprz.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:





Ugotuj bulion z kurczaka (dodaj odrobinę soli do smaku). Do bulionu nadaje się każda część kurczaka - filet, udo, podudzie, a nawet szyja ze skrzydełkami. Ugotowałam zupę na filecie z kurczaka, żeby później nie usuwać kości, ale mięso było gotowe na zupę. Na kurczaku bulion gotuje się przez około 35 minut, po czym natychmiast dodaje się do zupy umyty okrągły ryż. Zaczynamy gotować ryż w bulionie.




Przygotujmy warzywa na zupę: marchewkę zetrzyj na tarce, cebulę pokrój w kostkę. Warzywa zostaną użyte do rozgotowania.




Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać warzywa (marchew i cebulę) i smażyć do miękkości.




Do rozgotowanego mięsa dodać koncentrat pomidorowy, dusić około 5 minut.Jeśli za bardzo się rozgotował można dolać z patelni kilka łyżek bulionu.






Do zupy dodać warzywa i wymieszać, żeby zupa nabrała jasnego koloru i dodatkowego smaku.




Gdy ryż stanie się miękki, rozgotowanie będzie się gotować przez około 5 minut, dodaj czosnek do zupy. Można go pokroić na kawałki lub przecisnąć przez prasę.




Przyprawiamy zupę chmielowo-suneli, ta przyprawa najlepiej pasuje do zupy kharcho.




Również na samym końcu dodać liść laurowy, gotować 1-2 minuty i wyłączyć ogień.






Zagotuj zupę, przelej ją do misek i dodaj kawałki mięsa. Mięso zmiel wcześniej i pokrój na małe kawałki.




Smacznego!
Możesz także gotować

Zupa z kurczaka Kharcho ma bardzo bogaty i bogaty smak. Ten przepis może stać się jednym z Twoich ulubionych pierwszych dań w Twoim domu. Połączenie smażonej piersi kurczaka z przyprawą chmielowo-suneli i czosnkiem napełni Twój dom niesamowitym aromatem. W tym przepisie użyliśmy piersi z kurczaka. Można wykorzystać także udka lub podudzia, smażąc je w taki sam sposób jak w przepisie. Przecier pomidorowy można zastąpić świeżymi pomidorami lub pomidorami we własnym soku. Do zupy dodaje się również czosnek, który nadaje zupie ostrość i aromat.

Do gotowania potrzebujemy

  • 300-400 gr
  • 200 gr
  • 1 szt średni rozmiar
  • 1 szt średni rozmiar
  • 1 łyżka
  • 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
  • 2 goździki
  • do smażenia
  • smak
  • smak

Aby przygotować

  1. Główne składniki.

  2. Umyj ryż, aż woda będzie czysta. Ziemniaki myjemy, obieramy, kroimy w niezbyt dużą kostkę. Do garnka wlewamy około 2,5 litra wody, może być trochę więcej lub mniej, w zależności od tego, jaką zupę chcemy uzyskać bardziej płynną lub gęstszą. Rozpalamy ogień, jednocześnie opuszczamy ryż i ziemniaki. Po ugotowaniu zmniejsz ogień do średniego.
  3. Podczas gotowania ryżu i ziemniaków do naszej zupy przygotujemy pieczone mięso z warzywami.
  4. Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w dużą kostkę. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, możesz cienko pokroić w półpierścienie, według uznania. Na patelnię z wysokimi bokami wlać olej i rozgrzać na dużym ogniu. Na rozgrzanym oleju na patelni delikatnie obniż mięso i smaż je na złoty kolor. Gdy mięso nabierze złotego koloru, dodaj cebulę i marchewkę, smaż warzywa do miękkości, na średnim ogniu.

  5. Do warzyw i mięsa dodać koncentrat pomidorowy, chmiel suneli, odrobinę soli i pieprzu, smażyć kolejne 5 minut.

  6. Sprawdzamy gotowość ryżu i ziemniaków, ryż jest miękki, a ziemniaki się kruszą, po czym można przenieść zawartość patelni na patelnię. Dodaj sól i pieprz. Wszystko razem gotujemy 7-8 minut, dodajemy drobno posiekany czosnek i zioła.

  7. Wyłącz ogień i zostaw zupę Kharcho z piersią kurczaka pod przykryciem na 10 minut. Rozlać do misek, podawać.

Tradycyjny przepis na magicznie pyszną zupę kharcho koniecznie zawiera wołowinę lub jagnięcinę. Opanowaliśmy już gotowanie tego dania z wieprzowiną, a w obecnej kryzysowej sytuacji – nawet z kurczakiem. Szczerze mówiąc, w tym przepisie na zupę Kharcho być może ryż, przyprawy i nazwa pozostały, ale to nie czyni go mniej smacznym.

Aby więc przygotować budżetową wersję „Kharcho” z kurczaka, potrzebne będą następujące składniki (na patelnię o pojemności 3 litrów):

  • udka kurczaka średniej wielkości - 2 szt .;
  • ziemniaki - 5-6 szt.
  • ryż - 1 szklanka (mniej, jeśli wolisz rzadkie zupy);
  • duża cebula;
  • marchewka;
  • pasta pomidorowa lub świeże pomidory;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • sól;
  • natka pietruszki i koperek (w razie potrzeby pietruszkę można zastąpić kolendrą);
  • przyprawa „Hmeli-suneli”.

Na początek nogi należy odciąć od nadmiaru tłuszczu i dokładnie umyć (niektóre gospodynie domowe zalecają całkowite usunięcie skóry), a następnie zagotować (nie zapominaj, że składniki na patelnię to 3 litry). Po zagotowaniu spuścić wodę, ponownie umyć skórkę, ponownie zalać wodą i podpalić.


Podczas gdy przyszła zupa się gotuje, obierz ziemniaki i pokrój w dużą kostkę. Gdy woda się zagotuje, włóż ziemniaki na patelnię, zdejmij z ognia i pozostaw do wrzenia.


Do smażenia drobno posiekaj cebulę, zetrzyj lub drobno posiekaj marchewkę.

Postaw patelnię z olejem na ogniu, poczekaj, aż olej się rozgrzeje i włóż do niego marchewkę i cebulę. Smażyć, aż cebula stanie się złocista i przezroczysta, następnie dodać 2 łyżki koncentratu pomidorowego lub puree ze świeżych pomidorów i doprawić (nie szczędzić przypraw). Gotuj przez kolejną minutę, ciągle mieszając, a następnie zdejmij z ognia.


Gdy udka będą gotowe, wyjmij je z bulionu, rozbierz i pokrój mięso.


W tym czasie pozwól ziemniakom nadal się gotować. Gdy zupa będzie już prawie gotowa, posolić zupę, dodać na patelnię umyty ryż, podsmażone mięso i mięso.

Przełóż czosnek przez prasę, wymieszaj z drobno posiekanymi zieleniami i odpowiednio zmiel, aby warzywa dały sok.


Gotowość zupy zależy od gotowości ryżu. Na 3-4 minuty przed końcem gotowania do zupy dodać dressing czosnkowo-ziołowy. Gotową zupę pozostawić do zaparzenia na około pół godziny, podawać z ulubionymi dodatkami – kwaśną śmietaną, majonezem, grzankami itp.