Przepis na pieczarki smażone. Podsmaż pieczarki z cebulą na patelni

Grzyby są jednym z produktów spożywczych używanych przez starożytne osady do gotowania. Nadają się nie tylko do gotowania czy smażenia, ale także do zbioru na przyszłość. Można z nich przygotować wiele słynnych potraw - julienne, kurki z warzywami. Trzeba jednak dokładnie wiedzieć, jak prawidłowo usmażyć owoce iw jakich ilościach je ułożyć.

Grzyby są jednym z produktów spożywczych używanych przez starożytne osady do gotowania.

Istnieje kilka prostych zasad, które pomogą osiągnąć najlepszy efekt podczas gotowania lub smażenia grzybów.

• Wszystkie rodzaje grzybów agarowych są moczone przez kilka godzin lub nawet dni w wodzie przed smażeniem lub gotowaniem. Odbywa się to tak, że toksyczne substancje i gorycz obecne w owocach całkowicie znikają.
• Podczas smażenia można mieszać kilka odmian, ale nie inną metodą przetwarzania (gotowanie, duszenie).
• Średni czas smażenia to 25-30 minut.
• Dodaj sos, gdy owoce całkowicie się zarumienią.
• Niektóre świeże owoce nie tolerują mycia pod wodą. Po długim przebywaniu w wilgotnym środowisku tracą swoją strukturę i smak. Dlatego te odmiany nie są myte, ale usuwane z zanieczyszczeń wilgotnym ręcznikiem lub szmatką.
• Grzyby i owoce podobne do nich właściwościami mogą łatwo zmienić zapach, dlatego nie należy dodawać do nich ostro napęczniałych przypraw ani przypraw podczas smażenia lub gotowania.
• Marynowane lub solone owoce myje się pod wodą przed smażeniem, aby pozbyć się nadmiaru soli lub kwasu.
• Najkorzystniejsze połączenie produktów na owoce to kwaśna śmietana, majonez, a także koperek, pietruszka czy jabłka.
• Podczas gotowania nie używaj octu, ponieważ nadaje on gotowemu daniu ostry posmak. Zamiast tego dodaje się sok z cytryny.
• Podczas gotowania świeżych grzybów konieczne jest włożenie obranej cebuli do wody. Będzie służyć jako rodzaj wskaźnika. Jeśli cebula zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że w pojemniku znajduje się trujący owoc.
• Każda odmiana jest gotowana nie dłużej niż dwadzieścia minut po zagotowaniu wody. Po ugotowaniu są myte pod zimną wodą.
• Suszone grzyby są lepiej gotowane i nasycane wodą z umiarem, jeśli do wody dodaje się trochę sody.
• Aby owoce nie straciły aromatu, należy je gotować tylko na średnim ogniu.
• Sprawdzają gotowość do wyporności - surowe owoce zawsze unoszą się na powierzchni, ale gotowe opadają na dno.

Zapiekanka ziemniaczana z marynowanym masłem (wideo)

Przepisy na Smażone Grzyby

Istnieje wiele odmian gotowania potraw ze smażonymi grzybami.

Jeśli mówimy o pierwszych daniach, to może to być zupa dietetyczna lub zupa z kaszy gryczanej, zupa z serem topionym lub ricottą. Po drugie, możesz ugotować ziemniaki z grzybami, kurczakiem, risotto lub po prostu podać owoce pod serem w osobnych garnkach. Możesz również zrobić ciasto z grzybami lub dodać je do jednego z dań kuchni zagranicznej, na przykład japońskiej.

Smażone pieczarki doprawia się sezamem, sosem sojowym lub tabasco, miesza z innymi warzywami, a nawet owocami.

Jak smażyć świeże grzyby na patelni

• Aby grzyby okazały się smażone, a nie gotowane lub duszone, musisz przestrzegać kilku prostych zasad:
• Po umyciu owoców pod wodą należy wrzucić je do durszlaka, aby nadmiar wody mógł spłynąć.
• Cebulę i inne składniki dodaje się po całkowitym odparowaniu płynu, a nie wcześniej. W ten sposób wygląd i smak zostają zachowane.
• Aby owoce były dobrze usmażone, dodaje się je po podgrzaniu patelni na dużym ogniu. Po pięciu minutach ogień zmniejsza się, a następnie wlewa się inne składniki przepisu, na przykład cebulę lub marchewkę.

Ważny! Pamiętaj, że możesz smażyć i jeść tylko te grzyby, co do których masz pewność, że są jadalne.

Jak szybko i smacznie gotować smażone grzyby z cebulą

Aby szybko usmażyć grzyby z cebulą, będziesz potrzebować samej cebuli, owoców, które lubisz najbardziej, soli, mielonego pieprzu, ziół i masła.

Przed gotowaniem owoce bardzo szybko myje się wodą, oczyszczając je z zanieczyszczeń. Następnie odetnij uszkodzone obszary. Owoce należące do kategorii 3 i 4 należy przed smażeniem ugotować w osolonej wodzie, a następnie wrzucić do durszlaka.

• Dobrze rozgrzej patelnię, dodaj do niej masło. Jego ilość różni się w zależności od średnicy samego naczynia – olej powinien całkowicie pokryć dno.
• Dodaj grzyby i smaż je nie zmniejszając ognia. Powinny nabrać złocistego koloru, a woda z nich odparuje.
• Zmniejszyć ogień, dodać posiekaną cebulę i przyprawy. Smaż na małym ogniu przez kolejne 10 minut, zdejmij z ognia.
• Pietruszka, koperek i inne zioła dodaje się przed wyłączeniem ognia.

Najlepszy przepis na smażone grzyby

Pieczarki pieczone, odpowiednio ugotowane, mogą być świetnym dodatkiem do ekonomicznego lub prostego posiłku.

Będziesz potrzebować:

• pół kilograma pieczarek;
• 2 średniej wielkości cebule;
• sól dla smaku;
• suszone włoskie zioła;
• olej roślinny do smażenia.

Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na małym ogniu. Dodaj do niego pokrojone owoce i mieszając smaż na średnim ogniu. Po tym, jak grzyby wpuszczą wodę, należy je doprawić przyprawami i solą do smaku. Smażenie pieczeni zajmuje około 10-15 minut.

Jak gotować pieczarki w śmietanie (wideo)

Przepis na pieczarki smażone z orzechami

Pieczarki smażone z orzechami włoskimi lub orzeszkami ziemnymi to gruzińskie danie tradycyjnie podawane z mięsem lub grillem. Takie grzyby mają bogaty naturalny smak, a podany z nimi sos nadaje szczególnej pikanterii.

Będziesz potrzebować:

• dowolne warzywa do smaku (pietruszka lub kolendra, koperek);
• sos sojowy - kilka kropli;
• 100 gramów masła;
• 8-9 zielonych cebul;
• ponad pół szklanki orzechów włoskich;
• 500 gramów świeżych grzybów;
• sól i przyprawy do smaku.

Kolejność gotowania:

1. Wytrzyj grzyby wilgotną szmatką. Jeśli wybór padł na inną odmianę grzybów, to przed gotowaniem należy je namoczyć, ugotować lub umyć pod bieżącą wodą – wszystko zależy od konkretnego wybranego rodzaju.
2. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki, posolić i wymieszać. Usmaż je na patelni.
3. Sok, który uwolnił się podczas smażenia, odcedź do osobnej miski i sosu sojowego, octu jabłkowego.
4. Wlej owoce tym sosem, dodaj do nich drobno posiekane warzywa i cebulę. Pięć minut później dodaj mielone orzechy włoskie i jeszcze kilka kropli sosu sojowego.
5. Gorące danie połóż na talerzu i udekoruj ziołami.

Piękne i, co najważniejsze, obfite sałatki ze smażonych grzybów zawsze przyciągają uwagę na świątecznym stole.

Aby przygotować pyszną sałatkę „Brzoza”, będziesz potrzebować:

• 300 gramów gotowanego fileta z kurczaka;
• 100 gramów twardego sera;
• 5 łyżek kukurydzy w puszkach;
• 2 ogórki kiszone;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 200 gramów pieczarek;
• 6 łyżek sosu majonezowego;
• 3 jaja kurze;
• zielenie i oliwki.

Sałatkę przygotowuje się w następujący sposób:

1. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i smaż na złoty kolor na gorącej patelni z olejem roślinnym.
2. Umyj wskazaną liczbę owoców i pokrój na dowolne małe kawałki. Podsmaż je z cebulą.
3. Uwolnij filet z kurczaka z folii, zagotuj i pokrój w małe kostki wzdłuż włókien.
4. Zbieramy sałatkę: układamy filet w pierwszej warstwie, smarujemy majonezem, układamy warstwę twardego tartego sera, ponownie dodajemy sos majonezowy, następnie drobno pokrojone ogórki, pieczarki i cebulę, majonez i przedostatnią warstwę kukurydzy.
5. Ostatnią warstwę stanowią chipsy serowe oraz dekoracja dania w postaci brzozy z białek, ziół i oliwek.

Popularne dania z gotowanych grzybów

Gotowane grzyby mogą być nie tylko zdrowe, ale także smaczne. Po obróbce cieplnej nie tracą smaku i mogą być wykorzystywane do przygotowywania drugich dań.

Aby przygotować proste, ale jednocześnie obfite danie z ziemniaków i grzybów, potrzebujesz:

• ponad kilogram ziemniaków;
• 2 cebule;
• 3 łyżki oleju roślinnego;
• 1 główka czosnku;
• 500 gramów grzybów;
• kwaśna śmietana do dekoracji.

Algorytm gotowania:

1. Namocz owoce w wodzie przez kilka godzin, a następnie gotuj z solą przez około 10-20 minut. Gotowość owoców jest łatwa do określenia - grzyby, które już przybyły na czas, opadają na dno patelni.
2. Cebulę obrać, drobno posiekać i podsmażyć z dodatkiem oleju.
3. Obrane ziemniaki pokroić w paski.
4. Umieść ziemniaki, pozostałe składniki i przyprawy w osobnej misce, wszystko wymieszaj.
5. Rozłóż masę do garnków i zalej wodą tak, aby całkowicie przykryła ziemniaki.
6. Do każdego pojemnika dodać łyżkę kwaśnej śmietany, liść laurowy i goździki.
7. Pieczemy w 180 stopniach przez 30-45 minut. Podawać gorące, udekorowane ziołami i kwaśną śmietaną do smaku.

Rosół i grzyby leśne

Do przygotowania zupy grzybowej z kurczakiem potrzebne będą:

• 300 gramów owoców;
• 200 gramów pulpy wieprzowej;
• 3 ziemniaki;
• 1 marchewka;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 średniej wielkości cebula;
• przyprawy i sól do smaku.

Gotowanie:

1. Opłucz grzyby pod bieżącą wodą.
2. Mięso pokroić na kawałki.
3. Wyślij owoce gotowane na wolnym ogniu z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i cebuli. Dodaj mięso.
4. Po dwudziestu minutach ziemniaki obrać ze skórek, pokroić w kostkę i dodać do pieczarek.
5. Marchewki obrać, zetrzeć na tarce i dodać do półproduktów ziemniaków i pieczarek.
6. Dodaj sól i pieprz do smaku. Podawać z zieloną dekoracją.

Pieczarkowe klopsiki

Do gotowania potrzebujesz:

• ponad pół kilograma grzybów;
• kilka jaj kurzych;
• 3 gotowane ziemniaki;
• 4 łyżki bułki tartej;
• olej roślinny do smażenia;
• masło do smażenia;
• sól i pieprz do smaku.

Danie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Umyj owoce w zimnej wodzie, osusz ręcznikiem i pokrój na małe kawałki. Gotuj przez osiem minut.
2. Ziemniaki ugotować, zetrzeć na grubej tarce. W razie potrzeby dodaj grzyby i jajko, bułkę tartą i zioła.
3. Z mięsa mielonego formujemy klopsiki, panierujemy w mące i smażymy na patelni z dodatkiem dużej ilości oleju roślinnego na złoty kolor z obu stron.

Podawać gorące, udekorowane ziołami i kwaśną śmietaną. Gotowany ryż lub inne płatki są idealne jako przystawka.

Julienne z grzybami (wideo)

Dania z gotowanych i smażonych owoców są szczególnie aromatyczne, jeśli przestrzegasz technologii gotowania.

Wyświetlenia postów: 150

Grzyby już dawno stały się nieodłącznym elementem naszej kuchni, bo jeśli się nad tym zastanowić, służą do przyrządzania najróżniejszych potraw. Z grzybów można ugotować zupę, usmażyć ziemniaki, ugotować placek, placki, pierogi czy kawior z grzybów, czyż to nie cudowne!

Dziś w menu mamy pieczarki smażone, które ugotujemy z cebulą i kwaśną śmietaną.

I tak zbieraliśmy borowiki, nazywam je „pulchnymi” (ze względu na ich gąbczasty kapelusz), w naszej kolekcji były też borowiki, dabka, borowiki, w ogóle - ciche polowanie się udało. Nie zastanawiając się dwa razy, uporałem się z nimi i ugotowałem je, włożyłem do lodówki, a następnie usmażyłem grzyby leśne ze śmietaną, o czym chciałbym dziś opowiedzieć. Ogólnie rzecz biorąc, grzyby dobrze komponują się ze śmietaną, zwłaszcza pulchną i kurkami, to po prostu nieziemskie połączenie.

Wiele osób smaży jadalne grzyby leśne na surowo, nie gotowane wcześniej, ale ja zawsze robię to ostrożnie i gotuję, a potem zaczynam smażyć.

Aby przygotować smażone grzyby ze śmietaną, potrzebujesz następujących składników:

Składniki:

• Gotowane grzyby (borowiki, borowiki itp.) - 800 gramów,
• Śmietana 100 - 150 gramów,
• Cebula - 1 cebula (duża)
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku
• Masło - 3 łyżki. łyżki.

Proces gotowania:

Do smażenia użyłam już ugotowanych grzybów, ale jeśli ich nie macie, to będziecie musieli je ugotować. W tym celu surowe i obrane grzyby należy zalać wodą (najlepiej wrzątkiem) i podpalić, następnie doprowadzić grzyby do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze 20 minut. W razie potrzeby możesz posolić grzyby, należy to również zrobić, jeśli nie użyjesz natychmiast gotowanych grzybów (aby nie zniknęły). Następnie spuść wodę i umyj grzyby.

Teraz możesz zacząć gotować smażone grzyby.

Umieść masło na rozgrzanej patelni i dodaj ugotowane wcześniej grzyby. Uwielbiam, gdy grzyby są grubo posiekane, ale możesz je pokroić w dowolny sposób, jeśli chcesz.

Następnie smażymy grzyby pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Cebule należy obrać i pokroić w cienkie półpierścienie i ćwiartki. Następnie zdejmij pokrywkę i dodaj cebulę do smażonych grzybów. Dodajemy ogień, mieszamy składniki i smażymy jeszcze 5 - 8 minut.

Teraz musisz dodać sól i czarny pieprz do smaku, nie potrzeba więcej przypraw, zabiją cały smak grzybów. Dodaj również śmietanę do grzybów i wszystko dokładnie wymieszaj.

Dusić grzyby na małym ogniu przez kolejne 10 - 15 minut, a następnie przełożyć na głęboki talerz.

Podawać jako samodzielną przystawkę lub przystawkę. Te smażone grzyby zjedliśmy z gotowanymi ziemniakami, posypawszy wszystko posiekanymi ziołami.

Od niepamiętnych czasów ludzie korzystali z darów lasu i tak było i jest. Co najważniejsze, zbierając grzyby na własną rękę, staraj się zbierać je z dala od autostrad i miast, gdyż grzyby niczym gąbka chłoną wszelkie trucizny, które mogą spowodować zatrucie. Powinieneś też wiedzieć, jakie grzyby zbierasz, aby w przyszłości nie trafić do szpitala z tym samym zatruciem, które może niestety doprowadzić do śmierci. Aby nie mówić o złych rzeczach, na grzybobranie zabieramy ze sobą zapalonego grzybiarza, a wtedy Wasze grzybobranie zakończy się sukcesem!

Teraz chciałem porozmawiać o kilku sztuczkach, które musisz znać podczas gotowania grzybów:

• Aby grzyby nie straciły koloru podczas gotowania lub smażenia, należy je lekko skropić sokiem z cytryny, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie staną się kwaśne;
• Gotowanie smażonych grzybów jest lepsze na maśle, nadaje gotowemu daniu szczególny smak;
• Aby grzyby pozostały miękkie, należy je smażyć na średnim ogniu, unikając dużego ciepła, spowoduje to, że grzyby będą twarde;
• Nie przechowuj gotowych potraw z grzybów przez długi czas, maksymalnie 10 godzin, a następnie w lodówce.

Dzięki Slavyana za przepis i zdjęcia krok po kroku smażonych grzybów.

Smacznego życzy Zeszyt z przepisami!

Smażone pieczarki z cebulą

Składniki i przygotowywanie posiłków

Do gotowania potrzebne będą:

• 300 gramów pieczarek
• 2 główki cebuli
• 1 średniej wielkości marchewka
• sól, biały pieprz
• olej roślinny do smażenia

Zacznij od przygotowania grzybów. Jeśli są to pieczarki szklarniowe, wystarczy je umyć i pokroić na kawałki. Grzyby leśne wymagają dokładniejszego oczyszczenia, kapelusz myje się zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz, a także odcina tę część nogi, na której znajdują się ślady ziemi, jeśli grzyby zostały skręcone podczas zbierania i nie zostały odcięte.

Każda odmiana pieczarek będzie miała swój własny smak, ale to nie znaczy, że pieczarki szklarniowe czy boczniaki okażą się mniej smaczne niż borowiki czy boczniaki maślane. Jeśli do gotowania używa się małych grzybów, można je smażyć w całości, wygląd potrawy w tym przypadku będzie bardziej oryginalny, ponieważ miniaturowe złote grzyby wyglądają o wiele apetyczniej niż ich kawałki.

W tym przepisie możesz użyć dowolnej odmiany grzybów - zarówno szklarniowych, jak i leśnych

Cebulę i marchewkę również należy umyć, obrać i posiekać. Kształt cięcia zależy od preferencji smakowych, dla cebuli mogą to być półpierścienie, a dla marchwi - słomki lub batoniki.

Jak smażyć grzyby z cebulą

Najpierw cebulę i marchewkę układa się na patelni z gorącym olejem, smaży przez 3-5 minut, po czym dodaje się do nich grzyby, sól, pieprz i naczynie smaży się na średnim ogniu do ugotowania. Podczas procesu gotowania grzyby będą musiały być kilkakrotnie mieszane, aby były równomiernie smażone ze wszystkich stron.

Kryterium gotowości grzybów jest tworzenie się na nich złotej skorupy. W przypadku pieczarek wystarczy 5-7 minut, grzyby smażone są przez 15-20 minut. Patelnia nie powinna być przykryta pokrywką, w przeciwnym razie grzyby okażą się nie smażone, ale duszone. Jako przyprawę możesz użyć nie tylko białego pieprzu, ale także zwykłego. Czosnek pomoże urozmaicić przepis, którego przetarty ząbek dodaje się 5 minut przed wyłączeniem pieca.

Potrawy z grzybów są popularne w wielu kuchniach świata. Stanowią kompletne źródło białka roślinnego, przy czym są dobrze wchłaniane przez organizm i zaliczane są do dietetycznych. Aby urozmaicić codzienną dietę, wcale nie trzeba gotować skomplikowanych potraw z grzybów. Możesz po prostu usmażyć grzyby i podać je jako danie główne.

Smażone grzyby: proste i smaczne

Główną zaletą pieczarek smażonych jest ich bogaty aromat i skoncentrowany grzybowy smak. Pieczarki zachowują swój wyraźny aromat i smak w każdej metodzie smażenia.

W przeciwieństwie do pieczarek gotowanych, pieczarki smażone wyglądają bardziej apetycznie i nie wymagają dodatkowych dressingów ani sosów.

Marynowane grzyby mają bardziej atrakcyjny wygląd, ale smak i aromat grzybów nie są tak bogate. Niektóre rodzaje marynowanych grzybów można smażyć, ale nawet przy takim przygotowaniu aromat i smak grzybów nie są tak bogate.

Pieczarki smażone mogą być podawane jako osobne danie lub w formie frytek. W przeciwieństwie do pieczarek smażonych pieczarki duszone są zawsze soczyste. Stosuje się je jako dodatek do dań głównych lub jako dodatek do sosów.

Jakie grzyby można smażyć

Aby przygotować pyszne smażone grzyby, należy je odpowiednio wybrać. Do smażenia można użyć kurek, pieczarek, borowików, borowików, borowików, borowików.

Grzyby mleczne, fale nie pasują. Są lekko gorzkie i dlatego wymagają wstępnego przygotowania.

Jak smażyć grzyby

Do przygotowania smażonych grzybów stosuje się różne metody smażenia. Pieczarki można gotować na kuchence gazowej, elektrycznej lub indukcyjnej. Świetnie nadają się również do grillowania, grillowania czy grillowania nad otwartym ogniem.

W zależności od metody gotowania, do smażenia grzybów stosuje się określone potrawy:

• płytka lub głęboka patelnia;
• patelnia grillowa;
• grill elektryczny;
• frytkownica;
• ruszt grillowy.

Niedawno w nowoczesnych kuchniach pojawiła się nowość wyposażenia kuchni - multicooker. Może być również używany do gotowania smażonych grzybów.

Sposób przyrządzania dobierany jest według indywidualnych preferencji i receptury potrawy.

Który sposób jest lepszy?

Smak, aromat i struktura smażonych grzybów zależy bezpośrednio od sposobu ich przygotowania.

• Pieczarki smażone na zwykłej patelni są soczyste i pachnące. Ale takie danie zawiera dużo kalorii, ponieważ do gotowania używa się dużej ilości oleju. Podczas gotowania smażonych grzybów na patelni można dodać do nich różne warzywa. W ten sposób przygotowywane jest niezależne danie lub dodatek do mięsa i ryb. Pieczarki smażone na patelni są często podawane z gotowaną kaszą.
• Pieczarki z grilla są bardziej suche. Mają bogatszy aromat i grzybowy smak. Smażone paski poprawiają wygląd, danie wygląda atrakcyjniej i apetyczniej. Ich kaloryczność nie wzrasta, ponieważ podczas gotowania nie używa się dodatkowego tłuszczu. Takie grzyby można jeść jako samodzielne danie lub dodawać do sałatek i farszów do ciast.
• Frytkownica służy do robienia chipsów grzybowych. Takie grzyby zawsze wychodzą chrupiące, pachnące, z pyszną złotą skórką. Stosowane są jako zimna przekąska, dodawane do sałatek i pierwszych dań, stosowane jako dekoracja.
• W powolnej kuchence możesz smażyć grzyby zarówno smażone w głębokim tłuszczu, jak iw prosty sposób. Smażone grzyby gotowane w powolnej kuchence nie różnią się od tych, które uzyskuje się na patelni. Zaletą tego smażenia są minimalne koszty czasu.
• Smażone grzyby gotowane na otwartym ogniu mają wyraźny aromat i grzybowy smak. Przygotowane w ten sposób dania z pieczarek są niskokaloryczne i mają apetyczny wygląd. Jedyną wadą tej metody jest niemożność gotowania w domu. Ale na piknik pieczarki z grilla są bardzo odpowiednim daniem, ponieważ smakuje dorosłym i dzieciom i jest szybko przygotowywane.

Jakie potrawy można ugotować ze smażonymi grzybami

Pieczarki smażone znajdują zastosowanie w kuchni jako samodzielna potrawa oraz jako składnik dań złożonych. Dodaje się je do zup, sosów, dań głównych, sosów, sałatek.

Na bazie pieczarek smażonych przygotowuje się różnorodne nadzienia do placków, pierogów, naleśników i innych wyrobów ze słodkich i przaśnych ciast.

Bardzo smaczny jest gulasz warzywny z dodatkiem smażonych grzybów, pieczeni i zup mlecznych.

Smażone grzyby dobrze komponują się z prawie wszystkimi warzywami, mięsami i zbożami, dlatego istnieje ogromna liczba różnych przepisów na potrawy z ich wykorzystaniem. Dania te można wykorzystać w codziennym menu i udekorować nimi świąteczne biesiady.

Różne grzyby - myśliwska mieszanka

Składniki:

• kurki 450 g,
• pieczarki białe 250 g,
• olej 150 gramów,
• świeży smalec 100 g,
• cebula 200 g,
• olej roślinny 50 g,
• śmietanka 150 g,
• świeża pietruszka 50 g,
• mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Gotowanie:

1. Salo i cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Na rozgrzaną patelnię wlać olej, dodać smalec i cebulę. Smażyć na złoty kolor.
3. Dodaj obrane umyte pieczarki, pokrojone w duże kawałki. Smażyć, aż płyn całkowicie odparuje.
4. Dodaj pieprz, sól i śmietankę. Dusić przez 15 minut na umiarkowanym ogniu.
5. Podawać w porcjach, udekorowane posiekanymi ziołami.

Wideo: smażone grzyby z ziemniakami w powolnej kuchence

Pieczarki smażone z ziemniakami to prawdziwy klasyk gatunku. Przepisy na ich przygotowanie - na każdy gust! Co więcej, możesz je smażyć nie tylko w tradycyjny sposób, na patelni, ale także w powolnej kuchence.

Oto bardzo prosty przepis. Aby przygotować pyszne i satysfakcjonujące danie, potrzebujesz tylko grzybów, ziemniaków, cebuli, oleju roślinnego i soli do smaku. A jak gotować pyszne smażone grzyby szafranowe z ziemniakami w powolnej kuchence, zobacz wideo.

Pieczarki to grzyby pospolite i pozasezonowe, dlatego bardzo popularne. Gotowanie ich to przyjemność. Bez gotowania, moczenia, długiego zmywania z piasku i obowiązkowego czyszczenia. Ale są pewne osobliwości. Oferuję mały program edukacyjny na temat „Jak smażyć pieczarki z cebulą na patelni” oraz przepis krok po kroku ze zdjęciem. Spróbuj ugotować te „kulturowe” grzyby zgodnie z tymi wskazówkami. Jestem pewien, że wynik mile Cię zaskoczy.

• Małe pieczarki można smażyć w całości. Duże - lepiej pokroić na 2-4 części lub posiekać w umiarkowanie cienkie plasterki.
• Po umyciu pieczarki pochłaniają znaczną ilość wilgoci. Dlatego nie zaleca się ich długiego mycia. Silnie zanieczyszczone grzyby najlepiej oczyścić z cienkiej górnej warstwy nożem lub rękami. Małe zabrudzenia na czapkach można łatwo usunąć twardą stroną gąbki. W tym samym czasie należy również zeskrobać nogi grzybów.
• Małe pieczarki z „zamkniętym”, zaokrąglonym kapeluszem nie ściemnieją po usmażeniu. Aby duże grzyby również nie stały się ciemnoszare, ostrożnie wyjmuj talerze łyżeczką.
• Pieczarki solimy i doprawiamy najlepiej pod koniec gotowania. W procesie obróbki cieplnej wyraźnie się smażą, dzięki czemu można oszacować rzeczywistą objętość naczynia zaledwie 1-2 minuty przed gotowością.
• Aby uzyskać złotą skórkę, należy wstępnie odparować płyn z grzybów. Aby to zrobić, umieść je na suchej patelni z grubym dnem. Gotować na średnim ogniu, mieszając. Gdy nadmiar wilgoci zniknie, uzupełnij olejem. Jednocześnie nie trzeba przykrywać patelni pokrywką, aby nie spowalniać procesu odparowywania wody.
• Te grzyby są „przyjaciółmi” czosnku, czarnego pieprzu, koperku, bazylii i innych przypraw. Często doprawia się je również sokiem z cytryny.
• Wstępne gotowanie nie jest wymagane. Wskazane jest, aby rozpocząć gotowanie natychmiast po pokrojeniu. Długotrwały kontakt z powietrzem jest niepożądany.
• Ze względu na różne techniki przyrządzania cebuli i pieczarek zwykle smaży się jednocześnie na osobnych patelniach lub w tym samym naczyniu, ale naprzemiennie. To samo robią z ziemniakami: smażą do miękkości, mieszają ze smażonymi grzybami.
• Pod koniec smażenia do naczynia można dodać kwaśną śmietanę wymieszaną z niewielką ilością wody, średniotłustą śmietankę. Produkty mleczne nadadzą mu delikatny smak. Nie gotuj sosu, żeby się nie zsiadł. Podgrzej grzyby na małym ogniu, mieszając. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia, zdejmij patelnię z pieca. Pozwól naczyniu zaparzać się pod pokrywką przez 7-10 minut.

Chrupiące smażone pieczarki z cebulą

Lista składników:

Jak pysznie smażyć pieczarki z chrupiącą cebulą na patelni (prosty przepis krok po kroku ze zdjęciem):

Wybierz mocne, elastyczne, małe pieczarki. Wewnątrz kapelusza powinien być różowawy (beżowy). Ciemnobrązowy miąższ wskazuje na przejrzały. Usuń pozostałe zabrudzenia nową gąbką do mycia naczyń. W skrajnych przypadkach szybko spłucz wodą i wyrzuć grzyby do durszlaka. Następnie osusz ręcznikiem.
Jak już pisałem, stosuje się głównie 2 metody smażenia pieczarek z cebulą. Pierwszy wykorzystuje 2 patelnie. W drugim - jeden, ale produkty nie są gotowane w tym samym czasie, ale po kolei. Użyj optymalnego. Cienko pokrój cebulę na połówki lub ćwiartki krążków. Rozgrzej trochę oleju. Smaż cebulę, aż będzie jasnobrązowa.
Pieczarki pokroić według uznania. Małe można smażyć w całości, okażą się bardziej soczyste i smaczniejsze. Połóż je na innej patelni. Jeśli nie ma oddzielnego naczynia, przesmażoną cebulę wraz z olejem przełożyć do miski. Umyj patelnię i włóż do niej pieczarki. Wyślij na średni ogień.