Przepisy na zieloną cebulę na zimę. Cebula w puszkach: zachowaj witaminy na zimę

Co zrobić z zieloną cebulą na zimę.

Latem do różnorodnych sałatek i dań głównych dodajemy zdrowe zioła witaminowe, nie skąpiąc na tym produkcie.

Przecież kopru, pietruszki, zielonej cebuli jest dużo, a ich cena jest niska. Sugerujemy zacząć zbierać młode piórka cebuli i przygotowywać z nich preparaty, które zimą zbawią życie.
W ten sposób możesz zaopatrzyć swój dom w aromatyczną dymkę, bo z pewnością dodasz ten preparat do gorących potraw.
Pióra cebuli, które zimą są sprzedawane w sklepach, wyglądają nie mniej apetycznie niż warzywa z ogrodu, ale zawierają niewielką ilość witamin i mikroelementów, gorsze nawet od mrożonych, solonych i suszonych warzyw.
Wyjaśnia to fakt, że cebulę uprawia się poza sezonem pod oświetleniem elektrycznym, a do gleby dodaje się różne przyspieszacze w celu ich wzrostu. O zachowaniu korzystnych właściwości takiego ekologicznego produktu nie trzeba mówić.
Dlatego nie marnujemy czasu i latem robimy zapasy zielonej cebuli, ponieważ teraz rośnie ona w dużych ilościach w rabatach. Zimą będziemy wspominać letnie dni i dorzucimy na patelnię piórka cebuli, by cieszyć się przyjemnym smakiem.

Jak zachować pióra cebuli na zimę?

Niektóre potrawy nie ujawniają w pełni swojego pierwotnego smaku, jeśli nie doda się do nich przypraw lub ziół. Jednym z tajnych składników wielu potraw jest zielona cebula.

Oprócz wykorzystania cebuli bezpośrednio podczas gotowania, może ona być również doskonałym lekarstwem na przeziębienie.
Pióra cebuli są bogate w witaminy i minerały, których organizm potrzebuje w zimnych porach roku.
Pióra cebuli można przechowywać dłużej niż 3 miesiące. Ale w tym celu konieczne jest odpowiednie przygotowanie produktu.

Cebula jest doskonałym lekarstwem na przeziębienie

Jeśli zdecydujesz się uzupełnić zimowe zapasy ekonomicznymi i prostymi preparatami z cebulką, skorzystaj z jednego z przepisów podanych w tym artykule. Wszystkie są niedrogie i nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych.

W procesie przygotowywania piór cebuli należy wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:

aby przygotować się na zimę, wybierz jasnozielone pióra
wybierz dłuższe pióra cebuli, usuń pióra, które mają uszkodzenia
usuń wysuszone końcówki piór cebuli, a także wszelkie istniejące uszkodzenia
Nie tylko myjemy warzywa, ale płuczemy je pod bieżącą wodą, zmywając gliniaste grudki i kurz
umyte piórka cebuli układamy na stole do wyschnięcia (pod spodem wykładamy ręcznik papierowy)
dla wygody wszelkie warzywa, które planujesz używać zimą, lepiej wyciąć pióra (wtedy wystarczy otworzyć pojemnik z cebulą, wziąć porcję wymaganej objętości i wysłać ją prosto do zupy lub smażyć).
Wielkość kawałków piór cebuli określa sama gospodyni domowa, ponieważ wie, do jakich naczyń użyje przedmiotu obrabianego

Wielkość kawałków miąższu cebuli określa sama gospodyni domowa.

Do dań głównych przygotowuje się warzywa, pokrojone na średnie kawałki. Do sosów dodaje się drobno posiekane warzywa.

Opcja pierwsza: zamroź pióra cebuli na zimę

Mrożone piórka cebuli to uniwersalna przyprawa do wszelkich zimowych potraw. Preparat ten nie wymaga wstępnego rozmrażania. Brak soli i oleju pozwala na stosowanie ziół bez obawy zepsucia smaku gotowego dania. W zamrażarce zamrożone piórka cebuli zachowują swój smak przez cały rok.

Proces zamrażania:

Posiekaj umyte piórka cebuli
posiekaną cebulę wsypać do foremek na kostki lodu (można też użyć innych małych pojemników)
napełnij ją do trzeciej części, napełnij wodą i wyślij do zamrożenia w najwyższej (lub dolnej, w zależności od tego, gdzie znajduje się zamrażarka) komorze
zamrożone kostki z ziołami ostrożnie wyjmij z foremek i zapakuj do torebek lub pojemników

Młode cebule można zamrozić po kilku minutach gotowania we wrzącej wodzie:

pokroić piórka cebuli
blanszować przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie
następnie warzywa układa się w szerokim rondlu lub misce, aby spuścić wodę
pakować w worki lub porcje w pojemnikach i przechowywać w lodówce

Wskazówka: lepiej wybrać pojemniki do zamrażania warzyw o takiej wielkości, aby podczas gotowania można było wykorzystać jedną lub dwie porcje, zamiast rozmrażać duże ilości cebuli.

Opcja przygotowania piór cebuli nr 2: solenie

Produkty:

1 kg piór cebuli
200-250 g soli

Proces solenia:

Umyj liście cebuli, usuń uszkodzone liście i osusz je, kładąc je na ręczniku.
Cebulę pokroić w kwadraty o boku 1 cm
wymieszaj warzywa z połową ilości soli
włóż do szklanego pojemnika (każda warstwa ma 2-3 cm)
Posyp solą każdą warstwę
Posyp pozostałą ilością soli jako ostatnią warstwę

Piórka cebulowe przygotowane według powyższego przepisu można dodawać do potraw już po 2-3 tygodniach. W tym czasie warzywa należy przykryć sokiem i marynować. Solone pióra cebuli można przechowywać przez 6-7 miesięcy.

Przepis na zieloną cebulę i koperek na zimę

Możesz natychmiast przygotować zielone pióra z koperkiem. Przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku, a produkty wchodzące w skład preparatu dostępne są w dużych ilościach latem.
Proces marynowania wszelkich warzyw jest prosty, wysiłek jest minimalny. Najważniejsze jest, aby przyjąć przepis i nie zapomnieć o nim, gdy w ogrodzie lub domku letniskowym rośnie dużo piór cebuli.
Metoda solenia piór cebuli wraz z koperkiem to ekonomiczna i wygodna opcja przygotowania. Można nim wówczas nasycić smak i poprawić aromat gorących potraw. Ważne jest jednak, aby wziąć pod uwagę ilość soli w gotowym naczyniu, ponieważ warzywa są przechowywane w postaci solonej.
Preparat będzie uzupełnieniem zimowych sałatek i sosów. Marynowane piórka cebuli można wykorzystać do przygotowania barszczu, zup i okroshki.
W razie potrzeby przepis można ulepszyć, dodając pietruszkę jako trzeci składnik. Jeśli jeszcze nie przygotowałeś w ten sposób zieleniny na zimę, czas wypróbować przepis. Spróbuj chociaż raz, a przekonasz się jakie to proste i opłacalne.

Do marynowania zielonej cebuli i koperku przygotujemy następujące produkty:

duży pęczek piór cebuli i koperku
sól morska

Przygotujmy warzywa do marynowania: spłucz pod bieżącą wodą, usuń uszkodzone i pożółkłe części.
Przytnij i wyrzuć łodygi koperku. Potrzebujemy tylko soczystych zielonych „gałązek-wiech”.
Połóż warzywa na ręczniku papierowym lub waflowym i pozostaw do wyschnięcia.
Sami decydujemy o wielkości kawałków, na jakie pokroimy cebulę i koperek (najlepiej drobno posiekać) oraz posiekamy suszone zioła.
Umieść posiekane warzywa w dwóch oddzielnych pojemnikach. Po posiekaniu zieleni zaczynamy przygotowywać pojemniki do przechowywania przedmiotu obrabianego: sterylizujemy słoiki w dowolny dostępny i znany sposób.

Ułóż posiekane warzywa warstwami. Pierwsza warstwa będzie składać się z koperku. Posyp go solą.
Następnie dodaj warstwę cebuli. Ponownie posyp solą. Ilość soli określamy na oko: warzywa nie powinny „utonąć” w soli.

Powtarzamy proces przygotowania, aż ostatnia warstwa zieleni, posypana cebulą, dotrze do szyi. Zagęścić zawartość słoika. Najważniejsze, żeby nie przesadzić i jedynie lekko docisnąć warstwę zieleni solą.
Ostatnia warstwa w pojemniku powinna składać się z soli, aby warzywa pod pokrywką nie zepsuły się.
Przykryj słoik plastikową pokrywką i włóż do lodówki do przechowywania.

Wideo: Cebula w słoiku na zimę

Przepis na zieloną cebulę z olejem roślinnym

Jeśli z jakiegoś powodu zbieranie cebuli na zimę przy użyciu soli nie jest dla Ciebie odpowiednie, zastosuj inną metodę. Konserwuj młodą cebulę za pomocą oleju słonecznikowego.

Warzywa gotowane na oleju na zimę są również przechowywane w lodówce. Jeśli masz małą lodówkę i często nie ma w niej wystarczającej ilości miejsca, musisz znaleźć inny sposób na przygotowanie warzyw.
Możesz przygotować dowolne warzywa w oleju: cebulę, natkę pietruszki, koperek. Do preparatu możesz dodać inne rodzaje przydatnych ziół.

Aby przygotować zieloną cebulę w oleju, będziemy potrzebować następujących produktów:

młode piórka cebuli
opcjonalnie - inne warzywa
olej roślinny

Sortujemy zielenie i usuwamy uszkodzone obszary.
Umyte warzywa pozostawić na chwilę do wyschnięcia, układając je na papierowym ręczniku.
Gdy płyn z łodyg wyparuje, posiekaj warzywa i umieść je w szklanym pojemniku, w którym będzie przechowywana cebula.
Napełnij słoik do ¾.
Wlać olej roślinny na wierzch i wymieszać.
Ponownie wlej trochę oleju i zamknij słoik plastikową pokrywką.

Ten przepis na cebulę ma pewne wady:

duże ilości oleju roślinnego mogą być nieodpowiednie do niektórych potraw
Produkt ten należy przechowywać w lodówce

Są też pozytywne aspekty: warzywa w oleju można przechowywać dłużej niż 6 miesięcy. W tak przygotowanej cebuli zachowane są wszystkie składniki odżywcze.

Przepis na zieloną cebulę z olejem roślinnym

Jak prawidłowo marynować zieloną cebulę: przepis na zieloną cebulę z solą na zimę

Do marynowania młodych piór wystarczą tylko dwa składniki: sól i cebula. Najbardziej pracochłonnym procesem będzie pocięcie zielonej cebuli na małe kawałki.
Można jednak zbierać cebulę w małych ilościach w ciągu jednego dnia. A kiedy zbierzesz warzywa, przygotuj następny słoik.
Sezon wystarczy, aby przygotować więcej niż jeden pojemnik z soloną zdrową trawą. Przepis na marynowanie jest bardzo prosty.

Przygotujmy produkty według przepisu:

zielona cebula - 1 kg
sól - 200-250 gramów
olej roślinny - 2-3 łyżki. l.

Wybieramy soczyste piórka cebuli. Myjemy, sortujemy i suszymy, kładąc na ściereczce lub ręczniku papierowym.
Zmiel piórka cebuli. Rozmiar kawałków może wynosić 2-3 cm lub mniej.
Całą porcję soli wsypać do miski. Dodaj tutaj posiekane warzywa.
Mieszać. Rozetrzyj go rękami. Należy to zrobić ostrożnie: warzywa i sól mogą uszkodzić skórę dłoni.
Aby dodać soczystości zielonej masie, użyj łyżki: musisz rozgnieść cebulę i trochę soli.
Przygotowanie słoików do zbioru. Myjemy je sodą i płuczemy wodą. Wstawić do piekarnika, włączyć i nagrzać do 100 stopni.
Utrzymuj pojemniki z preparatem w tej temperaturze przez 10-15 minut i wyłącz ogrzewanie. Ta metoda sterylizacji pozwala przygotować kilka pojemników jednocześnie. To znacznie skraca czas, jaki można poświęcić na przygotowanie piór cebuli.
Jeśli sterylizujesz słoiki na długo przed przygotowaniem cebuli, nie ma potrzeby powtarzania tej samej procedury. Po prostu odłóż szklane pojemniki na bok i nie zapomnij przykryć ich czystą szmatką.
Posiekany miąższ cebulowy włóż do słoików. Dobrze to zagęszczamy. Sok z cebuli powinien pojawić się na powierzchni mieszanki. Jeśli soku wypłynie zbyt mało lub za mało, kontynuuj zagęszczanie.
Napełnij zieloną masę olejem roślinnym. Powierzchnię należy pokryć olejem.
Słoiki zamykamy zwykłymi pokrywkami lub używamy żelaznych zakrętek. Zabieramy go do najciemniejszego i najchłodniejszego miejsca w domu w celu długotrwałego przechowywania.

Wideo: Marynowanie cebuli na zimę

Przepis na sos z zielonej cebuli na zimę

Przepis jest bardzo prosty, ale zimą przygotowanie pomoże każdej gospodyni domowej.

Aby zachować mieszaninę dłużej, lepiej dodać więcej soli. Podczas gotowania nadmiar soli jest bardzo łatwo usuwany. Wszystko, co musisz zrobić, to trzymać warzywa pod bieżącą wodą.

Produkty:

1-2 kg młodej zielonej cebuli
100-400 g soli

Umyj i posiekaj warzywa.
Słoiki przygotowujemy metodą sterylizacji.
Pojemniki wypełnij zieloną masą tak, aby warstwy miały grubość 2 cm.
Posyp warstwę soli na wierzchu. Taranujmy to. Możesz do tego użyć łyżki.
Powtarzaj, aż pojemnik będzie pełny: warstwa miazgi cebulowej i warstwa soli. Posyp ostatnią warstwę miąższu solą, co pomoże zapobiec pojawieniu się pleśni na warzywach.
Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się pleśni, używaj nie tylko soli, ale także proszku musztardowego lub oleju roślinnego. Zamykamy słoiki pokrywkami. Przechowywać w lodówce.

Przepis na sos z zielonej cebuli na zimę

Zielona cebula w puszkach, sałatka w słoiku na zimę: przepis

Pióra cebuli można zachować na zimę.

W tym celu przygotujemy następujące produkty:

piórka cebuli (dodaj natkę pietruszki i koperek do smaku)
1 litr wody
250ml octu
50 g cukru
1 sztuka niekompletna. l. sól

Umyj cebulę (i inne warzywa) pod bieżącą wodą.
Połóż warzywa na ręczniku do wyschnięcia. Mielić.
Napełnij pojemnik odpowiedni do dalszego przygotowania ziołami. Taranujmy to.
Rozpal ogień i wlej wodę do pełna. Gdy woda się zagotuje, dodaj cukier i sól, zalej octem.
Nadzienie powinno się trochę zagotować, aby wszystkie ziarna cukru i soli się rozpuściły.
Nadzienie wlać do cebuli w słoikach.
Potem wszystko jest jak zwykle: sterylizacja przez 25 minut i zamykanie pokrywkami.

Marynowana zielona cebula w słoiku na zimę: przepis

Produkty:

pióra cebuli (posiekane lub całe) bez korzeni
czarny pieprz
nasiona gorczycy i kolendry
sól w ilości 40 g na 1 litr wody
gotowana woda
6% octu

Proces gotowania:

Umyj warzywa.
Umieścić w słoikach (lepiej wziąć półlitrowe pojemniki).
W każdym pojemniku wysyłamy po kilka ziarenek pieprzu, gorczycy i kolendry.
Przygotuj roztwór soli. Będziemy do tego potrzebować soli i wody. Proporcje podano na początku przepisu.
Zalać octem (2 łyżki na 1 słoik).
Nadzienie wlać do słoika po brzegi.
Słoiki wypełnione ziołami i nadzieniem wkładamy do dużego rondla i sterylizujemy przez 15 minut.
Marynowane piórka cebuli uzupełnią smak mięs i innych potraw.

Więcej informacji na temat marynowania piór cebuli na zimę można znaleźć w filmie.

Wideo: Marynowana zielona cebula

Przygotowanie zielonej cebuli na zimę

Obejrzyj film, aby dowiedzieć się, jak wykorzystać pędy cebuli, których ogrodnicy nie potrzebują, aby przygotować smaczne potrawy na zimę.

Wideo: Zamrażanie zielonej cebuli i strzał

Przepis na pastę z zielonej cebuli na zimę

Możesz zrobić pastę z zielonej cebuli. Zieloni do przygotowania są pobierani do smaku.

Produkty:

piórka cebuli
strzałki czosnkowe (bez korzeni)
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka. sól

Myjemy pióra cebuli.
Przepuść przez maszynę do mięsa. Do powstałej zielonej masy wlać olej roślinny i dodać sól. Zamieszaj miksturę.
Napełnij pojemnik na żywność mieszanką. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki w celu dalszego przechowywania.

Przepis na pastę z zielonej cebuli na zimę

Jak prawidłowo zamrozić zieloną cebulę na zimę?

Przedstawiona na filmie metoda zamrażania piór cebuli jest bardzo prosta. Najważniejsze jest pragnienie i dostępność niezbędnych składników. Tego ostatniego latem każdy ogrodnik ma pod dostatkiem.

Wideo: Jak łatwo i szybko zamrozić zieloną cebulę na zimę?

Jak prawidłowo suszyć zieloną cebulę na zimę?

Cebulę, jak każdą inną zieleninę, można suszyć na zimę. Jak to zrobić, obejrzyj wideo.

Wideo: Jak suszyć cebulę (pióra cebuli)?

Jak prawidłowo zachować świeżość zielonej cebuli na zimę?

Z filmu dowiesz się, jak prawidłowo zamrozić pióra cebuli na zimę.

Wideo: Jak PRAWIDŁOWO zamrozić warzywa na zimę?

Lato to doskonały czas na nabranie sił przed długą i mroźną zimą, zjedzenie bogatych w witaminy warzyw i owoców oraz oczywiście przygotowanie ich do wykorzystania w przyszłości. Sposobów na przygotowanie potraw na zimę jest wiele. Jeszcze nie tak dawno najpopularniejszymi z nich były konserwy i suszenie, jednak po pojawieniu się na rynku nowoczesnych zamrażarek wiele gospodyń domowych zamraża także różne produkty letnie. Porozmawiajmy o tym, jak przygotowujemy zieloną cebulę na zimę, spójrzmy, jak ten produkt jest mrożony, solony, konserwowany i marynowany.

Przygotowujemy cebulę na zimę na różne sposoby

Zamrażanie zielonej cebuli

Jeśli chcesz przygotować zieloną cebulę na zimę, potrzebujesz do tego zamrożenia. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to zebrać pióra cebuli i dokładnie je umyć. Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i pozostawić surowce rozłożone na kilka godzin do dokładnego wyschnięcia. Następnie drobno posiekaj cebulę i wlej ją do plastikowej butelki, zakręcając pokrywką lub włóż do porcjowanych torebek. Następnie włóż te preparaty do zamrażarki.

Cebulę można zamrozić bez krojenia. W takim przypadku należy go również umyć i wysuszyć, ale wygodniej jest owinąć go folią spożywczą lub zwykłymi plastikowymi torbami.

Niektóre gospodynie domowe wolą zamrażać zieloną cebulę nieco inaczej: najpierw kroją ją na długość jednego lub dwóch centymetrów, a następnie blanszują przez pięć minut. Powstały surowiec należy umieścić na durszlaku, schłodzić i umieścić w zamrażarce.

Inny sposób zamrożenia: podsmaż posiekaną zieloną cebulę na patelni do miękkości, następnie przełóż do plastikowego pojemnika i zamroź. Preparat ten nabierze szczególnego smaku i będzie mógł ozdobić wiele potraw.

Marynowanie zielonej cebuli

Kiszone ogórki czy pomidory można znaleźć zimą w prawie każdym mieszkaniu, ale niewiele osób marynuje warzywa. Ale aby przechowywać zebraną zieloną cebulę na zimę, opcją jest również marynowanie. Jednak takie surowce będą Ci służyć jako doskonałe źródło witamin i innych przydatnych składników w zimnych porach roku. Tak więc marynowanie zielonej cebuli wymaga minimum czasu i wysiłku, więc każda gospodyni domowa może wykonać to zadanie.

Na kilogram zielonej cebuli należy przygotować około dwustu gramów soli.

Przede wszystkim umyj surowiec, osusz go i odetnij same końcówki piór. Następnie posiekaj zieloną cebulę na małe kawałki. Umieść powstałe surowce w sterylnym szklanym słoju w warstwach o wysokości około półtora do dwóch centymetrów. Każdą warstwę posypać solą. Następnie przykryj pojemniki pokrywkami i włóż je do lodówki do przechowywania. Surowce takie z powodzeniem można przechowywać od sześciu do ośmiu miesięcy.

Konserwowanie zielonej cebuli

Ten preparat przyda Ci się, jeśli potrzebujesz już przygotowanej cebuli, którą można wykorzystać jako dodatek do mięs, warzyw, a także wykorzystać do stworzenia pierwszego lub drugiego dania. Zgadzam się, że jest to również konieczne, a zachowanie zielonej cebuli na zimę również pomoże.

Do takiego przygotowania należy przygotować kilogram cebuli, jeden litr wody na marynatę, kilka łyżek cukru, łyżkę soli, szklankę octu stołowego, a także liście laurowe (po jednej sztuce na słoik ), pieprz czarny (kilka sztuk w słoiku).słoik). Ponadto, jeśli chcesz, możesz użyć goździków.

Do konserwowania cebuli najlepiej przygotować cebulki zielonej cebuli z małym kawałkiem piórek – na tyle długich, aby idealnie zmieściły się w wybranych słoikach. Nawiasem mówiąc, pojemniki należy najpierw wysterylizować, dotyczy to zarówno puszek, jak i pokrywek. Cebulę należy dokładnie umyć i trochę osuszyć. Następnie włóż do słoików i zalej wrzącą wodą. Przykryj każdy słoik pokrywką. Pozwól cebulom usiąść i ogrzać się przez około pięć minut.

Następnie odlej wodę i ponownie zagotuj. Zagotuj cebulę z tym płynem i odstaw ponownie na pięć minut. Następnie w wodzie odsączonej ze słoików rozpuść ocet, cukier i sól. Marynatę gotujemy do całkowitego rozpuszczenia soli i cukru, do słoików wrzucamy ziarna pieprzu i liście laurowe. Wlać marynatę do słoików i natychmiast je zakręcić. Obróć cebulę z puszki, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

W razie potrzeby możesz posiekać cebulę do konserw.

Takie konserwy można przechowywać dość długo, jednak najlepiej jest je zużyć w pierwszą zimę po przygotowaniu.

Marynowanie zielonej cebuli

Aby przygotować taki preparat, należy przygotować półtora kilograma zielonej cebuli, trzysta mililitrów białego wytrawnego wina, taką samą ilość wody, pięćdziesiąt gramów wysokiej jakości miodu (tylko w płynie) i pół łyżeczki zwykłej soli i sześć gałązek świeżego tymianku.

Najpierw do rondelka wlej wino z wodą i miodem, następnie dodaj sól. Dobrze wymieszaj i gotuj przez dwie do trzech minut. Dobrze umytą cebulę wraz z gałązkami tymianku należy ułożyć pionowo w wysterylizowanych słoikach, dopasowując surowiec do wielkości nożem.

Wrzącą marynatą zalać cebulę tak, aby do krawędzi słoika zostało nieco ponad centymetr. Przykryj cebulę pokrywką i sterylizuj w łaźni wodnej przez dziesięć minut. Następnie wyłącz ogrzewanie, ale pozostaw pojemniki w wodzie na kolejne pięć minut.

Marynowanie to świetny sposób na przechowywanie zielonej cebuli na zimę. Ten preparat na zimę ma szczególnie ciekawy smak. Można go dodawać do sałatek i wielu dań gotowych.

Dlatego istnieje wiele przepisów, po których można przygotować zieloną cebulę na zimę.

Ekaterina, www.strona

P.S. W tekście zastosowano formy charakterystyczne dla mowy ustnej.

Zielona cebula to magazyn witamin i mikroelementów, który warto mieć na stole wraz z nadejściem chłodów. Ale jak zachować zieloną cebulę na zimę w domu? Istnieją proste metody przygotowania, które pomogą wzbogacić dietę w warzywa o każdej porze roku.

Przygotowanie zieleniny

Zanim przygotujesz zieloną cebulę na zimę, musisz ją odpowiednio przygotować:

Wybierz zdrowe pióra, bez zgnilizny i uszkodzeń, odetnij suche końcówki.
Dokładnie opłucz przygotowane liście, aby usunąć kurz, ziemię i zanieczyszczenia.
Następnie usuń z nich nadmiar wilgoci poprzez wytarcie ręcznikiem.
Suszone łodygi pokroić na średnie lub małe kawałki.

Są teraz gotowe do dalszej obróbki.

Zamrażanie

Szybkim i łatwym sposobem na zachowanie świeżości zielonej cebuli w lodówce jest jej głębokie zamrożenie. Warzywa można przechowywać długo, nawet do 12 miesięcy i nie wymagają rozmrażania przed użyciem. Można go dodawać do sałatek, pierwszych i drugich dań oraz przekąsek. W zamrażarce możesz zamrozić dymkę i inne rodzaje cebul.

Głębokie zamrażanie całkowicie zachowuje korzystne właściwości zieleni

Jak prawidłowo zamrozić zielone pióra? Istnieją dwie metody przygotowania:

przygotować zamrożone kostki;
posiekaj i przechowuj porcje w torbie lub pojemniku.

Aby przygotować kostki lodu witaminowego, rozłóż drobno posiekane pióra w foremkach do lodu, wypełniając je w jednej trzeciej. Następnie zalej warzywa wodą i włóż do zamrażarki. Wyjmij gotowe kostki, rozłóż je w torebkach i wykorzystaj w razie potrzeby.

W przypadku drugiej opcji zamrażania wlej posiekane warzywa do dużej torby, nie zagęszczając ich. Umieścić w zamrażarce poziomo, tak aby cebula była ułożona cienką warstwą. Po zamrożeniu półprodukt szczelniej zapakuj. W tym przypadku cebula okazuje się luźnymi kryształkami.

Alternatywnie warzywa można lekko usmażyć na oleju słonecznikowym, a następnie przechowywać w zamrażarce.

Aby poznać prosty sposób zamrażania cebuli, obejrzyj ten krótki film:

Wiesz to…

Przez pierwsze 1-2 tygodnie zapach w zamrażarce jest bardzo „cebulowy”, potem jednak rozwiewa się i nie wpływa na inne produkty.

Wysuszenie

Suszenie to jeden ze sposobów przechowywania zielonej cebuli w zimie. Dzięki tej opcji, podobnie jak w przypadku zamrażania, warzywa zachowują swoje właściwości odżywcze i są gotowe do spożycia przez cały rok. Istnieje kilka sposobów przygotowania cebuli poprzez suszenie:

suszenie powietrzem;
w piecu;
we frytkownicy/suszarce elektrycznej.

Podczas naturalnego suszenia przygotowaną zieloną masę rozsmaruj cienką warstwą na blasze, sicie lub blasze do pieczenia. Przykryj górną część naczynia gazą i papierem i umieść je w suchym, ciemnym miejscu.

Suszyć rośliny przez 7-8 dni, od czasu do czasu mieszając, aby zapewnić równomierne suszenie. Rozdaj gotową mieszaninę do przechowywania, pojemniki umieść na półce z dala od światła słonecznego i wilgoci.

Wygodnie jest suszyć posiekane pióra cebuli w piekarniku lub frytkownicy. Przygotowane surowce równomiernie rozłożyć na blasze do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 40-50°C na 2-3 godziny.

Suszenie jest szybsze we frytownicy powietrznej. Aby zielona masa wyschła wystarczy ustawić temperaturę na 70°C i odczekać pół godziny.

Suszenie to druga najbardziej przydatna metoda zbioru: pozwala zachować do 80% składników odżywczych

Zieloni cebuli kurczą się 11 razy, dzięki czemu zajmują mało miejsca podczas przechowywania. Przywraca swoje właściwości w gorącej wodzie, dlatego wykorzystuje się go głównie do przygotowania pierwszego i drugiego dania.

Wiesz to…

Świeży smak zielonej cebuli jest inny dla różnych odmian i rodzajów cebuli, ale po zamrożeniu lub wysuszeniu jest prawie niemożliwy do rozróżnienia.

Marynowanie

Prostą opcją zaopatrzenia się w witaminy w zimnych porach roku jest przygotowanie zielonej cebuli na zimę poprzez marynowanie. Liście są przygotowywane, myte i dokładnie suszone.

Do marynowania weź 250 g na każdy 1 kg warzyw.
Przygotowane liście wymieszać z ½ porcji soli.
Mieszankę umieścić w słoiczku, posypując każdą warstwę o grubości 1-2 cm pozostałą solą.
Ostatnią górną warstwę obficie posyp solą.

Zieloni z solą będą gotowe do użycia za 15-20 dni, kiedy dadzą sok i marynują. Zaleca się przechowywać go nie dłużej niż 7 miesięcy.

Porada dnia

Jeśli wcześniej nie próbowałeś tego przygotowania, zrób małą próbkę. Ta metoda nieznacznie zmienia kolor i zapach cebuli, smakoszom może się to nie spodobać.

Marynowanie

Marynowanie pomoże ci przechowywać zieloną cebulę w lodówce. Przetwory można przyrządzać na różne sposoby: stosując różne marynaty, dodając przyprawy do smaku. Najpopularniejsze przepisy:

klasyczny;
z miodem;
z dzikim czosnkiem.

Nadmiaru goryczy cebuli możesz pozbyć się blanszując lub krótko gotując

Klasyczny sposób

Do klasycznego marynowania weź 1,5 kg piór:

150-170 gi ;
trochę gorzki i ziele angielskie;
sól i przyprawy do smaku.

Umyj cebulę, odsącz i posiekaj. Przygotuj solankę w ilości 100-110 g soli na litr wody, wlej przygotowaną zieloną masę i pozostaw na kilka dni. Po 2 dniach odcedzić solankę, zalać wrzątkiem pietruszkę i koperek i dodać do cebuli.

Przygotuj marynatę z przyprawami i solą, polej nią warzywa umieszczone w wysterylizowanych słoikach. Sterylizuj przetwory przez 10-12 minut, zwiń pokrywki i ostudź pod „futrem”.

Z miodem

200 ml octu;
ta sama ilość wody;
35-40 g miodu;
szczypta soli.

Możesz dodać przyprawy według własnego gustu.

Umieść warzywa w wysterylizowanych, suchych słoikach i przykryj marynatą. Przygotuj ten ostatni z wody, soli, octu i miodu, gotuj przez 2-3 minuty, wlej do słoików z cebulą. Następnie sterylizuj konserwy przez 10-12 minut, zwiń je i ostudź pod „futrem”.

Z dzikim czosnkiem

Przygotowane zielone łodygi roślin myjemy, siekamy, zalewamy słodko-kwaśną marynatą (składniki dobieramy indywidualnie, według upodobań). Gotuj zieloną masę przez 3-5 minut, następnie rozłóż do słoików, zamknij nylonową pokrywką i włóż do lodówki do przechowywania.

Jedna z odmian klasycznego przepisu pokazano na filmie:

Przyprawa w oleju

Oliwka, słonecznik lub inne warzywo pomogą Ci zachować zieloną cebulę przez długi czas w zimie. Napełnij słoiki do 3/4 przygotowanymi ziołami, dodaj olej i przykryj nylonową pokrywką. Można je przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy i używać w razie potrzeby.

Jeśli dodasz sól i ocet do oleju i doprowadzisz do wrzenia, możesz polać przygotowaną mieszaniną warzywa i zwinąć je żelaznymi pokrywkami. Powstałą mieszaninę można przechowywać przez długi czas i nadaje się do przygotowywania różnych potraw.

Zamrażanie, suszenie, marynowanie i marynowanie to różne sposoby, które pomogą Ci cieszyć się zieleniną, gdy nadejdzie mroźna pogoda. To, co wybierzesz, zależy od Twoich osobistych preferencji i wolnego czasu. Marynowane, puszkowane i suszone warzywa dłużej. Najprostsze metody to zamrażanie i marynowanie. Najpierw wypróbuj jeden z nich.

Przechowuj prawidłowo i bądź zdrowy!

Czytałeś artykuł? Proszę o opinię:
Proszę, oceń artykuł i udostępnij go znajomym w sieciach społecznościowych, jeśli był przydatny i dowiedziałeś się czegoś nowego.

Uzupełnij materiał wpisując komentarz, jeśli masz własne doświadczenie w przechowywaniu lub z czymś się nie zgadzasz.

Zadaj naszemu specjaliście pytanie klikając w poniższy przycisk i uzyskaj kwalifikowaną odpowiedź, jeśli nie znalazłeś go w tekście.

Z góry dziękuję! Ważne jest, abyśmy zrozumieli, że nie pracujemy na próżno.

Cebulę często wykorzystuje się do przygotowywania różnych potraw oraz dodawania do sałatek. Latem kupują go w pęczkach lub po prostu zrywają z grządek. Ale istnieje wiele przepisów na konserwację zielonej cebuli na zimę. Takie preparaty nie zajmują dużo czasu, a pozwalają mieć pod ręką zdrowy produkt witaminowy przez cały rok.

Cebula jest produktem delikatnym i łatwo psującym się. Jeśli zaraz po zebraniu nie zostaną użyte zgodnie z przeznaczeniem, szybko stracą świeżość. W ciepłym, suchym pomieszczeniu wkrótce uschną i żółkną. W wilgotnym środowisku zaczną gnić. Ale jeśli trochę przygotujesz pióra i stworzysz pewne warunki, możesz łatwo wydłużyć okres ich użytkowania.

Zielona cebula może zachować świeżość od 2 tygodni do 1,5 miesiąca, jeśli jest przechowywana w temperaturze od 1 do 8 °C. Idealnie nadaje się do tego lodówka. Zielone pióra można w ten sposób przechowywać w dowolnym momencie.

Aby przygotować zieloną cebulę na zimę, można ją konserwować. Przez cały ten czas przechowywać w zamkniętych słoikach w temperaturze od 5 do 10°C. Produkt nadaje się do użytku przez 6 miesięcy. Warzywa w puszkach przechowuj w lodówce, na balkonie. Mieszkańcy domów prywatnych ratują banki w piwnicy.

Świeżą cebulę można przechowywać jeszcze dłużej po obróbce cieplnej. Warzywa można zamrozić lub wysuszyć. W pierwszym przypadku do przechowywania służy zamrażarka lodówki. Przechowywane w temperaturze -18...-20°C dania z cebulą można gotować przez 6-12 miesięcy. Przechowując w zwykłej zamrażarce, czas użytkowania będzie krótszy – nawet do 3-4 miesięcy.

Produkt ten najdłużej można przechowywać w postaci suszonej. Idealne do tego są warunki pokojowe, minimalna wilgotność i dobra wentylacja. Suszona cebula jest zwykle przechowywana w kuchni, na stole lub wiszących szafkach. Aby zachować takie produkty, brak światła uważa się za obowiązkowy. Suszenie zielonej cebuli umożliwia stosowanie preparatu nawet przez 2 lata.

Jak zachować świeżość zielonej cebuli: metody przechowywania w lodówce

Kilka sztuczek może pomóc zachować świeżość zielonej cebuli o kilka tygodni dłużej niż zwykle. Jeśli po prostu włożysz go do lodówki, nie będzie żadnego efektu. Warto zadbać o odpowiednie „opakowanie”. Istnieją różne sposoby przechowywania zielonej cebuli w lodówce.

W szklanym pojemniku

Ta metoda dobrze nadaje się do konserwowania młodej cebuli z krótkimi zielonymi piórami. Będziesz potrzebował czystych, suchych szklanych słoików, które są wystarczająco wysokie, aby pomieścić całą roślinę. Nie można ich zgiąć ani złamać. Doprowadzi to do szybkiego zepsucia produktu.

Przed przechowywaniem zielonej cebuli nie myj jej wcale ani dobrze osusz, aby nie pozostała na niej wilgoć. Jest ostrożnie umieszczany w słoiku i zamykany pokrywką. Obrabiany przedmiot jest wysyłany do lodówki, gdzie jest przechowywany do czasu, aż będzie potrzebny. Stosując tę metodę, możesz przechowywać świeżą zieloną cebulę w lodówce przez 1 miesiąc.

W plastikowej torbie

Równie dobrą opcją przechowywania zieleniny cebuli jest umieszczenie świeżych roślin w zwykłej plastikowej torbie i włożenie jej do lodówki. Aby nie zniknęły, ale jak najdłużej pozostały świeże, muszą być:

zdrowy;
bez śladów chorób i uszkodzeń pozostawionych przez szkodniki;
bez żółtych, suchych liści i brudu.

Przed przechowywaniem cebul i piór należy je schłodzić, wkładając je do lodówki, a następnie włożyć do torby i zawiązać. Dzięki temu pod folią nie będzie się gromadzić para wodna, co sprawi, że warzywa przetrwają dłużej. Możesz przechowywać zieloną cebulę w torbie w lodówce do 1,5 miesiąca.

Jak zachować zieloną cebulę na zimę

Zbiór cebuli na zimę może odbywać się na różne sposoby. Wszystko zależy od ilości surowców, zapotrzebowania na zapasy i dostępnych warunków oszczędzania produktu. W celu długotrwałego przechowywania warzywa suszy się, konserwuje lub zamraża.

Wysuszenie

Jest to prosty i skuteczny sposób przechowywania zielonej cebuli w okresie zimowym. Aby przygotować przetwory, warzywa są myte, dobrze suszone i krojone w paski o długości 3-5 cm.Przygotowane surowce układa się dość grubą warstwą na tacach wyłożonych pergaminem, aby warzywa nie ściemniały. Suszyć w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach, regularnie mieszając. Utrzymuj temperaturę około 50°C. Średni czas suszenia wynosi około 2-3 godzin. Wysuszony produkt umieszcza się w workach materiałowych lub papierowych i przechowuje w salonie.

Cebulę suszy się na zimę w suszarkach elektrycznych, a także na powietrzu, w miejscu chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, osłoniętym przed owadami siatką lub gazą. Jeśli na zewnątrz jest gorąco, produkt będzie gotowy w ciągu 2-3 dni. We frytownicy powietrznej, umieszczonej na górnym stojaku i w temperaturze 60–70°C, całkowite wyschnięcie zajmie 20–30 minut.

Marynowanie

Marynowanie zielonej cebuli jest bardzo wygodne i nie wymaga dużo czasu. Preparat ten można dodawać do wielu potraw. Umytą, osuszoną i pokrojoną w małe pierścienie cebulę po prostu miesza się z solą i umieszcza w przygotowanych wysterylizowanych słoikach. Na 1 kg surowców należy użyć 1 szklanki soli. Słoiki zamykane są plastikowymi pokrywkami. Często do przetworów dodaje się inne warzywa: bazylię, koper, pietruszkę. Stanowi doskonałą mieszankę na pierwsze i drugie danie.

Zamrażanie

Bardzo popularną metodą wśród współczesnych gospodyń domowych jest metoda zamrażania żywności na zimę. Zieloni, w tym cebula, nie są wyjątkiem. Najprostszą opcją zamrażania jest drobno posiekać produkt, który został wcześniej umyty i osuszony z wody, włożyć go do pojemnika i przechowywać w zamrażarce. Sprawdzą się również zwykłe torby lub specjalne, zapinane na zamek.

Zamroź zieloną cebulę na zimę w kostkach lodu. Plasterki układa się w foremkach, napełnia czystą zimną wodą i wysyła do zamrażarki. Po 1-2 dniach wyjąć je z magazynu, wyjąć z foremek, włożyć do torebek i ponownie włożyć do zamrażarki. Zamrożoną cebulę wykorzystuje się natychmiast, bez rozmrażania dodaje się ją do gorących potraw, w potrawach prawie w niczym nie ustępuje świeżej z ogrodu.

W oleju

Takie blanki są dobre ze względu na ich wszechstronne zastosowanie. Zielonkę cebuli można stosować do potraw, a olej można stosować do sosu sałatkowego. Produkt konserwowany nabiera specyficznego zapachu i smaku, co tylko dodaje potrawom pikanterii.

Aby przygotować cebulę, należy ją umyć po usunięciu starych żółtych piór i odcięciu korzeni od spodu. Zielone pióra suszy się i kroi w małe pierścienie. Umieść obrabiany przedmiot w czystych, sterylnych małych słoikach. Szczelnie przykryj plastry i wlej na wierzch dowolny olej roślinny. Słoiki zamykane są pokrywkami. Gotowy produkt przed i w trakcie użytkowania przechowuje się w lodówce, piwnicy lub na balkonie.

Przechowywanie cebuli w domu jest dość łatwe, jeśli zastosujesz się do tych zaleceń.

Aby przygotować cebulę, która pozostanie w lodówce, należy wybrać rośliny, które właśnie zostały zebrane z ogrodu. Nie powinny mieć oznak więdnięcia, choroby ani rozkładu. Każda cebula nadaje się do konserw i przetwarzania. Wystarczy wyciąć problematyczne obszary nożem, a pozostałe części można wykorzystać.
Jeśli warzywa są wstępnie myte w celu przygotowania preparatów na zimę, są następnie dokładnie suszone. Na piórach nie powinna pozostać wilgoć. Mokre surowce są źle przechowywane i szybko znikają.
Świeża cebula jest przechowywana dłużej, gdy nie dostaje się do niej powietrze - fitoncydy pomagają zachować produkt w pierwotnej formie.
Warzywa lepiej zamrażać w małych porcjach. Najlepiej takie, które nadają się do jednorazowego użytku. Ten produkt traci swoje wygląd i właściwości smakowe, jeśli jest zamrażany i rozmrażany kilka razy z rzędu. I wygodniej jest zastosować taki preparat, niż za każdym razem odrywając kawałki od dużego bloku zamrożonej cebuli.
Produkt w puszkach lepiej przygotować w małym pojemniku, aby można go było szybciej wykorzystać. Świetnie nadają się do tego słoiki o pojemności 0,5 litra lub nawet mniejszej. W ten sposób preparat maksymalnie zachowa naturalny smak cebuli.
Najwygodniej jest wybrać kilka opcji przygotowania zieleniny cebuli na raz. W ten sposób uda się zaoszczędzić znacznie większą ilość cebuli niż przy zastosowaniu jednej metody i wystarczy na całą zimę.

Urozmaicony zbieranie cebuli na zimę zadowolą organizm zmęczony brakiem witamin w zimnych porach roku. W końcu to warzywo cebulowe z pewnością powinno gościć na stołach przez cały rok! W zimne dni są to nie tylko świeże główki, ale różne konserwy cebulowe, pikle i marynaty, kawior i doskonałe dodatki do potraw... Znajdują się w nich zarówno rzepa, jak i zielone piórka. A cała ta lista zawiera niezastąpione bogactwo witamin, których cebula jest tak hojna.

Przygotowanie cebuli na zimę: Suszona cebula

Suszoną cebulę możesz przygotować do wykorzystania w przyszłości wybierając z poniższej listy produktów: 1,3 kg cebuli, 50 g soli kuchennej i 1 litr wody. Na początek warzywa obiera się z korzeni i łusek, płucze pod bieżącą zimną wodą i układa do wyschnięcia. Następnie każdą cebulę kroi się na desce do krojenia ostrym nożem w krążki o grubości do 0,3 mm; Grubsze warstwy po prostu nie będą w stanie prawidłowo wyschnąć. W razie potrzeby pierścienie są dodatkowo cięte na mniejsze kawałki; a wszystkie sadzonki umieszcza się na durszlaku i ponownie myje w wodzie.

Aby zachować przyjemny naturalny kolor cebuli i uniknąć jej ciemnienia, plastry należy odpowiednio namoczyć. Aby to zrobić, wlej wodę do głębokiego naczynia do gotowania i zagotuj. Ziarna soli rozpuszczają się we wrzącej wodzie, a solankę usuwa się z ognia. Ciecz musi ostygnąć, w tym celu należy ją włożyć do lodówki na kilka godzin. Cebulę umieszcza się w ostudzonej solance i trzyma w niej przez około 5 minut, następnie odsącza się płyn, a plastry cebuli suszy się papierowym ręcznikiem kuchennym, usuwając jak najwięcej wilgoci.

Teraz przedmiot układa się równą warstwą na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 55-60 C na 4-6 godzin. Kawałki należy okresowo mieszać drewnianą szpatułką, aby zapobiec ich spaleniu. Po określonym czasie główny produkt będzie gotowy. Pozostaje tylko wyjąć blachę do pieczenia i pozwolić warzywom samoistnie ostygnąć do temperatury pokojowej. Od tego preparaty cebulowe na zimę Robią dressingi, do których mielą go ręcznie lub mielą, dodając go do różnych przepisów, m.in. Sałatki zimowe.”

Suszenie cebuli w suszarce elektrycznej jest niezwykle wygodne. W urządzeniu kuchennym z regulatorem temperatury możesz przygotować warzywa przy minimalnej utracie ich składników odżywczych. Jeśli chodzi o metodę przechowywania, istnieją dwie opcje:

Wysuszone kawałki włóż do czystego, suchego pojemnika i szczelnie zamknij pokrywkę, zapobiegając przedostawaniu się wilgoci do środka;

Zapakuj w plastikowe torby lub torby papierowe i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu.

W przypadku drugiej metody lepiej nie zamykać cebuli od razu, ale pozwolić jej „oddychać” przez kilka dni i całkowicie wyschnąć. I dopiero wtedy przepis jest zapieczętowany i przechowywany do czasu, aż będzie potrzebny.

Przygotowanie cebuli na zimę: Zamrażanie

Częściej " Zbiór zielonej cebuli na zimę. Metody„polegają na zamrożeniu oryginalnego produktu. Proces ten jest niezwykle prosty w wykonaniu. Aby zamrozić pióra, są one dokładnie myte i suszone, aby zapobiec sklejaniu się strzał. Lepiej suszyć na ręczniku kuchennym lub lnianej serwetce, która znakomicie chłonie wilgoć. Następnie warzywa są drobno siekane i umieszczane w porcjach w workach polietylenowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością. Należy usunąć powietrze, a opakowanie szczelnie zawiązać. Według własnego uznania czasami dodaje się do niego koperek, pietruszkę i inne aromatyczne zioła.

Przygotowanie cebuli na zimę: Marynowanie cebuli

Oprócz suszenia i zamrażania cebula jest również solona. Na przykład, " Przygotowanie cebuli na zimę. Przepisy”, łącząc główny składnik z innymi warzywami, zalanymi w ten sposób solanką. Składniki do metody to: 1 kg cebuli, 10 g soli, 1 kg natki pietruszki. Do napełniania weź 0,7 kg soli i 1 litr wody.

Obrane główki gorzkiego warzywa wraz z pietruszką rozgniatamy, mieszamy i posypujemy grubą solą kuchenną. Następnie powstałą mieszaninę umieszcza się w szklanych słoikach możliwie najściślej i zalewa przygotowanym, dosłownie wrzącym, słonym nadzieniem. Pojemnik natychmiast przykrywa się nylonowymi pokrywkami i przenosi na zimno w celu przechowywania.

Można również marynować cebulę. A raczej fermentuj warzywa. Składniki do zatykania to warzywa batuna (tyle, ile masz) i solanka, którą przygotowuje się w ilości 1 litra wody - 100 g soli kuchennej.

Praktyczny zbieranie cebuli na zimę rozpoczyna się od zagotowania solanki i jej ochłodzenia. Podczas gdy płyn ostygnie, bochenek jest myty, suszony i siekany na kawałki wygodne do spożycia. Następnie pióra umieszcza się na durszlaku lub sicie i zanurza w solance na 5-7 minut. Po wyjęciu nacięcia należy je ostrożnie wykręcić i mocno zagęścić, ułożyć w wysterylizowanym szklanym pojemniku. Pojemniki przykrywa się nylonowymi pokrywkami i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu do rana. Następnego dnia należy sprawdzić obecność solanki i w razie potrzeby ją dodać (płynu, w którym się moczyła). umieszczane na zimno w celu długotrwałego przechowywania.

Okazuje się, że nie jest gorzej” Szlamowy łuk. Przygotowanie do zimy" Aby fermentować ten produkt w solance, należy wziąć: 1 litr wody, 50 g soli i 25 ml 9% ocetu. Liście śluzu są oczyszczane z gruzu, myte, krojone na wygodne kawałki i blanszowane we wrzącej wodzie. Następnie pióra umieszcza się w szklanym lub emaliowanym pojemniku i zalewa schłodzoną solanką. Górę przepisu przykrywamy czystą, suchą ściereczką i przykrywamy talerzem z obciążnikiem. Aby rozpocząć fermentację, cebulę pozostawia się na tydzień w pomieszczeniu o ciepłej temperaturze, a następnie przenosi do chłodni.

Marynowanie cebuli

Prymat bułek cebulowych zajmują różne przepisy na marynowanie. Rzepa podawana jest z najróżniejszymi dodatkami i przeróżna. Robią to na przykład z burakami. Główki świetnie komponują się także w marynacie jabłkowej. Takie danie możesz przygotować w celu uzupełnienia domowych zapasów na zimę z poniższej listy produktów potrzebnych na 2 kilogramy małej cebuli: 1 litr octu jabłkowego, 50 g soli i cukru kryształu, pączki pikantnych goździków i kilka groszków czarnego pieprzu.

Przed obróbką cebule są „uwalniane” z zewnętrznej łuski i rozprowadzane do czystych, suchych półlitrowych lub litrowych słoików. Nadzienie z marynaty nie powinno długo się gotować, można ją wówczas przelać do naczynia wypełnionego warzywami, odstawić na około kwadrans i ponownie wlać do naczynia do gotowania. Po ponownym ugotowaniu marynaty ponownie wlewa się ją do słoików. A operację „wlewu - opróżniania - gotowania” powtarza się dwukrotnie. Po ostatecznym napełnieniu pojemniki są zamykane.

Piórka cebuli marynowane w miodzie są słodkie i smaczne. Wymagane do zatykania ” Łuk ze strzałką - przygotowanie do zimy„Tak wygląda skład produktów: 1,5 kg zielonej cebuli, 50 g naturalnego płynnego miodu, 300 ml wody i białego wytrawnego wina, kilka gałązek tymianku i? łyżeczka sól.

Do pojemnika do gotowania wlewa się wodę i ocet, dodaje się miód i wlewa gruboziarnistą sól. Składniki miesza się i gotuje przez kilka minut. Półlitrowe słoiki szczelnie wypełniamy zieleniną cebuli, pomiędzy którymi umieszczamy gałązki tymianku. Można go ustawić poziomo lub pionowo, przycinając pióra nożem. Opakowania zalewa się dosłownie wrzącą marynatą, pozostawiając 1 cm do samego brzegu szyjki, zamyka pokrywkami i sterylizuje przez około 10 minut w łaźni wodnej. Po wyłączeniu ognia szewc ma więcej czasu na stanięcie w cieple.

Pory są również marynowane, uzupełnione gałązkami świeżego koperku. Przygotowanie porów na zimę zakłada obecność następujących produktów: 10 kg fałszywej cebuli, 1 łyżeczka. przyprawy (suszony koperek, cukier i ziele angielskie), 20 g gałązek świeżego kopru, 125 g soli gruboziarnistej, 1 litr wody i 80 ml ocetu stołowego.

Fałszywe pory myjemy, pozostawiamy do odcieknięcia z nadmiaru wilgoci i kroimy w cylindry o wysokości 3 cm, następnie zalewamy przygotowaną solanką i trzymamy w niej przez dwa dni w dość chłodnym miejscu. Po określonym czasie ciecz jest spuszczana. Koper blanszuje się i wraz z porami wysyła do słoików. Suszony koperek, cukier granulowany i groszek cukrowy miesza się, zalewa wodą i gotuje. Napełnione pojemniki natychmiast zalewamy gotową gorącą marynatą. Pojemniki umieszcza się w sterylizacji, przykrywa pokrywkami, zanurza w delikatnie wrzącej wodzie na 10-15 minut i zwija. Preparat doskonale uzupełnia marchewka pokrojona w paski lub cienkie kółka.

Równie ciekawy jest zachód słońca zbieranie zielonej cebuli na zimę w marynacie. Stosowana jest jako przekąska, dodawana do dań mięsnych i rybnych, do marynat do kurczaka oraz przyprawiana na kanapki. Składniki na cztery półlitrowe słoiki to: 2 kg piór zielonej cebuli z cebulkami (najlepiej młodej), 3 szklanki ocetu stołowego i wody, 4 goździki, 1 łyżeczka. nasiona gorczycy, seler i czarny pieprz, 2 łyżki. sól, ewentualnie szczypta cukru.