කුකුළු මස් හා අර්තාපල් සමඟ Kharcho වට්ටෝරුව. චිකන් සමග හොඳම kharcho සුප් වට්ටෝරු

පොහොසත් හා සුවඳැති චිකන් කර්චෝ සුප් යනු ජෝර්ජියානු ආහාරවල අභිමානයයි. එය ඉතා රසවත්, තෘප්තිමත් ය, එබැවින් වඩාත් වේගවත් රසැති ආහාරයක් පවා එයට කැමති වනු ඇත. සීතල සමයේදී එය පිසීමට විශේෂයෙන් වැදගත් වේ, මන්ද එවැනි කෑමක් පරිපූර්ණ ලෙස උණුසුම් වන බැවින් එහි කුළුබඩු කුළුබඩු වලට ස්තුති වේ.

සුවඳැති හෘදයාංගම ජෝර්ජියානු සුප් සඳහා වට්ටෝරුව හොඳින් ප්‍රගුණ කිරීමට තීරණය කරන සෑම සූපශාස්ත්‍ර විශේෂ ist යෙකුටම එය සකස් කිරීමේ ප්‍රධාන ලක්ෂණ මතක තබා ගත යුතුය:

• මෙම සුප් හොද්ද සෑම විටම ඇඳුමෙන් වෙන් වෙන්ව පිසිනු ලැබේ.
• සුප් මුලින්ම අධික තාපය මත පිසිනු ලබන අතර, පසුව සේවය කිරීමට පෙර යම් කාලයක් සඳහා සාස්පාන් තුළ පුරවා ඇත.
• පිඟානක් තැබීමේදී, එහි ප්‍රධාන සංරචක මුලින්ම බඳුනකට යවනු ලබන අතර පසුව ඒවා සුප් හොද්දෙන් වත් කරනු ලැබේ.
• සුප් වල අනිවාර්ය අංගයක් වන්නේ ප්ලම් ඉස්ම වලින් සාදන ලද විශේෂ tklapi ඇඳුමකි, නමුත් එය tkemali සෝස් හෝ දෙළුම් යුෂ (ගැනුම්කරුවන්ට වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි අමුද්‍රව්‍ය) සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

ඕනෑම තෝරාගත් වට්ටෝරුවකට අනුව kharcho පිසීමේදී මෙම නීති භාවිතා කළ යුතුය. අද මෙම ආහාරය සඳහා ඉවුම් පිහුම් විකල්ප විශාල ප්‍රමාණයක් තිබේ.

එවැනි සුප් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව, එය සකස් කිරීමේදී හරක් මස් භාවිතා කළ යුතුය. පරිවර්තනයේ දී පිඟානේ නම පවා "හරක් මස් සුප්" යන්නයි. නමුත් කුළුබඩු සහිත ජෝර්ජියානු සුප් පිසීමේදී නවීන ගෘහණියන් වැඩි වැඩියෙන් කුකුළු මස් භාවිතා කරයි. මෙය ඔබට පහසු සහ වඩාත් ආහාර වේලක් බවට පත් කිරීමට ඉඩ සලසයි, ඊට අමතරව, පවුලේ අයවැය සැලකිය යුතු ලෙස ඉතිරි කරයි. සහල් සමග සරලම චිකන් කර්චෝ සුප් වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ ගත යුතුය: 0.4 kg. කුකුළු මස්, 0.5 තේ හැදි. සුදු සහල්, ළූණු කිහිපයක්, උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල්, 2 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප්, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-5 (කැටිති නිෂ්පාදන සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය), නැවුම් කොත්තමල්ලි කුඩා පොකුරක් සහ තේ හැදි 1 බැගින්. tklapi (හෝ එහි ආදේශක) සහ suneli hops, බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්.

1. පළමුවෙන්ම, මස් කුඩා කැබලිවලට කපා උතුරන වතුර භාජනයකට යවනු ලැබේ. දියර සම්පූර්ණයෙන්ම ෆිලට් ආවරණය කළ යුතුය.
2. කුකුළු මස් පිසින අතරතුර, ඔබට ඉතිරි අමුද්රව්ය සකස් කළ හැකිය. ගැඹුරු සාස්පාන් දී, සියලු කැඩුණු එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු මිශ්ර වේ. තක්කාලි ස්කන්ධය සහ සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් ඔවුන් වෙත යවනු ලැබේ. මිශ්රණය අධික තාපය මත මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.
3. තවද, එළවළු සහ කුළුබඩු සුවඳැති ස්කන්ධය මස් වලට යයි. බත් එකතු කරන්නේ එකම භාජනයකටය. එය සුප් ලුණු දැමීමට ඉතිරිව ඇති අතර අධික තාපය මත විනාඩි 10-15 ක් පමණ උයන්න.

සූදානම් චිකන් කර්චෝ සුප් සෑම විටම උණුසුම් ලෙස පරිභෝජනය කරයි. ඇඹුල් ක්රීම් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එහි රසය වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වනු ඇත.

සහල් නොමැතිව චිකන් සමග Kharcho

ගෙදර හැදූ අය සහල් සමඟ සුප් වලට අකමැති නම්, මෙම අමුද්රව්යය පහසුවෙන් මුතු බාර්ලි සහ අර්තාපල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. පිඟානේ මෙම අනුවාදය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ගත යුතුය: 0.5 kg. චිකන් ෆිලට්, 0.5 තේ හැදි. බාර්ලි, අර්තාපල් කිහිපයක්, තක්කාලි 1-2, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4, 1-2 තේ හැදි. ගෙදර හැදූ adjika, මෙන්ම ඔලිව් හෝ වෙනත් තෙල්.

1. පළමුවෙන්ම, කුකුළු මස් කුඩා කැබලිවලට කපා අඩක් පිසින තෙක් පිසිනු ලබන අතර, කැඩුණු අර්තාපල් සහ හොඳින් සෝදාගත් බාර්ලි උතුරන සුප් හොද්ද සමඟ බඳුනකට යවනු ලැබේ.
2. කබලෙන් ලිපට කැඩුණු සුදුළූණු, ළූණු, තක්කාලි පල්ප් සහ ඇඩ්ජිකා ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක බදිනවා. මෙම අදියරේදී, සුප් සඳහා කබලෙන් ලිපට ඕනෑම කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය.
3. කුළුබඩුවක් සහිත එළවළු සාස්පාන් එකක තබා ඇති අතර, පසුව පිඟාන ලුණු දමා මුතු බාර්ලි සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් පිසිනු ලැබේ.

සේවය කිරීමට පෙර, සුප් අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් වත් කළ යුතුය.

walnuts සමඟ

බොහෝ විට, walnuts kharcho සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ. ඔවුන් පිඟානට කුළුබඩු සහ තෘප්තිය එක් කරයි. ජෝර්ජියානු සුප් මෙම අනුවාදය සඳහා, එය සූදානම් කිරීම අවශ්ය වේ: ආසන්න වශයෙන් 1 කි.ග්රෑ. කුකුල් මස් මළකුණු, 0.4 kg. ෂෙල් වෙඩි walnuts, 1 මධ්යම ළූණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් (රස කිරීමට), 2 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට්, 0.5 ෆොස්ෆේට් fenugreek බීජ, මෙන්ම කොත්තමල්ලි සහ බිම් ගම්මිරිස්.

1. කුරුල්ලාගේ මළකඳ සම ඉවත් කර කැබලිවලට කපා ඇත. ඉන්පසු එය වතුර ලීටර් 2 ක් වත් කර ගින්නට යවනු ලැබේ.
2. කබලෙන් ලිපට සකස් කර ඇත්තේ බැදපු ළූණු, කැඩුණු සුදුළූණු, walnuts, fenugreek, තක්කාලි පේස්ට් සහ කුළුබඩුවක් හරහා සුදුළූණු කුඩු කර දැමීමයි.
3. එළවළු සහ කුළු බඩු බදින ලද අතර, චිකන් මළකුණු සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කර නැවත පෑන් වෙත යවනු ලැබේ.
4. රෝස් කිරීම කුකුල් මස් වෙත යවනු ලැබේ, ඉන්පසු සුප් නිවා දැමිය හැකි අතර ඉන්ෆියුස් කිරීමට ඉතිරි වේ.

සහල්, අර්තාපල් සහ මුතු බාර්ලි අඩංගු නොවන Kharcho, ගෙදර හැදූ ක්රූටෝන සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. ඒවා කළු හෝ සුදු පාන් විය හැකිය.

කප්පාදු සමඟ

කප්පාදු සමග Kharcho අසාමාන්ය සුප් ආදරය කරන්නන් සඳහා කෑමක් වේ. එය මිහිරි බවට පත් නොවන බව වහාම සඳහන් කිරීම වටී. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ගත යුතුය: අවම වශයෙන් 0.5 kg. කුකුල් මස් (කලවා, පියාපත් සහ වෙනත් ඕනෑම කොටසක් කරනු ඇත), 0.5 තේ හැදි. නවතයි සහ සුදු සහල් එකම ප්රමාණය, 2 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප්, සුදුළූණු හිසක් (ඔබට රස කිරීමට එහි ප්‍රමාණය අඩු කළ හැකිය), බිම් ගම්මිරිස් සහ වෙනත් කුළුබඩුවක්.

1. පළමුවෙන්ම, චිකන් සුප් හොද්ද පිසිනු ලැබේ, ඉන්පසු මස් ඇටකටු වලින් වෙන් කර නැවත පෑන් වෙත යවනු ලැබේ.
2. කුරුල්ලා පිසින අතරතුර, කප්පාදු කුඩා කැබලිවලට කපා, ළූණු සහ සුදුළූණු කපා ඇත. මෙම සියලුම අමුද්‍රව්‍ය පෑන් එකක දමා එළවළු තෙල්වල බදිනවා. ඔවුන්ට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කිරීමට ඉතිරිව ඇත.
3. සුප් හොද්ද සහ මස් කබලෙන් ලිපට ඒකාබද්ධ කර, සහල්, ලුණු සහ තෝරාගත් කුළුබඩු ඒවාට එකතු කරනු ලැබේ. ධාන්ය පිසූ විට, ඔබට ගින්න නිවා දැමිය හැකි අතර විනාඩි 30 ක් සඳහා සුප් හොද්ද තබන්න.

නවතයි සහිත Kharcho ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම් හෝ අඩු මේද මෙයොනීස් සමඟ පරිපූරණය කළ හැකිය. නමුත් සුප් සුවඳ සහ රසවත් හා අතිරේක ආකලන නොමැතිව හැරෙනවා.

චිකන් පියයුරු සමඟ ආහාර වට්ටෝරුව

පොදුවේ ගත් කල, චිකන් පියයුරු වට්ටෝරුව පෙර පැවති සියලුම විකල්ප වලට සමාන වේ. ෆිලට් හෝ සම්පූර්ණ කුකුල් මස් වෙනුවට පමණක් කුකුළු පියයුරු (1 pc) පමණක් භාවිතා කරනු ලැබේ. ඊට අමතරව, ඔබ 0.5 තේ හැදි ගත යුතුය. සුදු සහල්, ළූණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4, වියළි parsley, කළු ගම්මිරිස් (බිම්), වියළි බැසිල් සහ සුනෙලි හොප්, මෙන්ම 3 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට් සහ tkemali සෝස්. සාකච්ඡා කරන ලද ජෝර්ජියානු කුකුළු මස් සුප් සඳහා පහසුම සහ වේගවත්ම වට්ටෝරුව මෙයයි.

1. පියයුරු අඩක් පිසින තෙක් තම්බා, පසුව එයට සහල් එකතු කරනු ලැබේ.
2. ධාන්ය මෘදු වූ විට, ඔබට පෑන් වෙත ළූණු, සුදුළූණු, සකස් කළ සෝස් සහ කුළුබඩුවක් එකතු කළ හැකිය.
3. අවසාන වශයෙන්, kharcho වියළි parsley සමග ඉස්සේය.

නිමි සුප් ඉතා සැහැල්ලු හා ආහාර වේ. සියල්ලට පසු, එය කුරුල්ලෙකුගේ පියයුරු පමණක් භාවිතා කරයි, සහ අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය බදින ලද නොවේ.

මන්දගාමී උදුනක රසවත් චිකන් කර්චෝ සුප් උයන්නේ කෙසේද?

බහු කුකර් කාලය සැලකිය යුතු ලෙස ඉතිරි කර ගැනීමට උපකාරී වන අතර ඒ සමඟම මුළු පවුලම රසවත් හෘදයාංගම දිවා ආහාරයකින් සතුටු කරන්න. මේ ආකාරයෙන් චිකන් කර්චෝ සුප් උයන්නේ කෙසේද යන්න පහත විස්තර කෙරේ. සූපශාස්ත්‍රයේදී උපාංගයේ කුමන මාදිලිය තිබේද යන්න ගැටළුවක් නොවේ, ප්‍රධාන දෙය නම් එයට “ෙබ්කිං” සහ “ස්ටූ” මාදිලි තිබීමයි. මන්දගාමී උදුනක kharcho සඳහා, ඔබ භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත: 0.5 කුකුල් මස්, 1 ලූනු, 1-2 කැරට්, 1/3 තේ හැදි. සුදු සහල්, 2 අර්තාපල්, 2 තේ හැදි. තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප්, ඕනෑම එළවළු තෙල්, සුදුළූණු සහ රස කිරීමට කුළුබඩු.

1. පළමුව, සියලුම නිෂ්පාදන ප්රවේශමෙන් සකස් කර ඇත: මස් සහ අර්තාපල් කැබලිවලට කපා, ළූණු කපා, සහල් සෝදා උණු වතුරේ පොඟවා, කැරට් ගොරෝසු කෝණයන් මත අතුල්ලනු ලැබේ.
2. බහු කුකර් බඳුනට එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් වත් කරනු ලැබේ, පසුව මස් එහි තබා “ෙබ්කිං” මාදිලිය සක්‍රිය කර ඇත. කුකුළු මස් විනාඩි 25 ක් මේ ආකාරයෙන් පිසිනු ඇත.
3. ඊළඟට, ළූණු සහ කැරට් කන්ටේනරය වෙත යවනු ලැබේ. නිෂ්පාදන විනාඩි 15 ක් එකම ආකාරයෙන් පිසිනු ලැබේ.
4. අවසාන වශයෙන්, අර්තාපල් පෙති, කුළුබඩු බහු කුකර් බඳුනේ තබා ඇති අතර සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ජලයෙන් ආවරණය කර ඇත. "ස්ටූ" ආකාරයෙන්, සුප් පැය 1.5 ක් සඳහා පිසිනු ඇත.

කැඩුණු සුදුළූණු සේවය කිරීමට පෙර තහඩුවට එකතු වේ. ඔබට උණුසුම් සුප් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් හෝ බර ක්රීම් එකතු කළ හැකිය.

සත්කාරක සේවිකාව තෝරා ගන්නේ කුමන kharcho වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, ඒ සඳහා නැවුම් ගුණාත්මක නිෂ්පාදන පමණක් තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කිරීම වැදගත්ය. නිසි සූදානමකින්, එවැනි කෑමක් නිසැකවම පවුලේ සියලුම සාමාජිකයින් අතර ප්රියතම එකක් බවට පත්වනු ඇත.

චිකන් සමග Kharcho සුප් සූදානම් කිරීම පහසුය. ජාතික ජෝර්ජියානු සුප් kharcho හරක් මස්, tkemali plum සෝස්, සහල් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය වලින් සාදා ඇත. ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇති මෙම ආහාරයේ නම "හරක් මස් සුප්" යන්නයි. නමුත් විවිධ අර්ථකථනවල දී, ඌරු මස්, බැටළු මස් සහ කුකුල් මස් පවා kharcho සුප් පදනම විය හැකිය.

චිකන් කර්චෝ සුප් රසයට අමතරව බොහෝ අමතර වාසි ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, එය ජීර්ණය කිරීමට පහසුය. කුකුළු මස් අනෙකුත් මස් වර්ග වලට වඩා වේගයෙන් පිසිනු ලැබේ. ඊට අමතරව, එය දැරිය හැකි මිලකට, ඔබට එය කෙළවරේ ඇති ළඟම ඇති සුපිරි වෙළඳසැලේ මිලදී ගත හැකිය. කුකුල් මස් සමග මෙම පොහොසත්, ඝන සුවඳැති kharcho සුප් කුකුළු මස් ආදරවන්තයින්ට ආයාචනා කරනු ඇත.

මූලික මූලධර්ම අනුගමනය කරමින් නිවසේදී ආහාර පිසීම කිසිසේත් අපහසු නැත. වඩාත් රසවත් චිකන් Kharcho සුප් වට්ටෝරුව තෝරන්න සහ ලියන්න!

ජෝර්ජියානු චිකන් සහ walnuts සමග සුප් Kharcho

මෙම වට්ටෝරුව එහි කුසලතා අඩු නොකරන kharcho සුප් සඳහා සුපුරුදු සහල් අඩංගු නොවේ. ඊට පටහැනිව, එය අසාමාන්ය කුළුබඩු රසයකින් පුදුමයට පත් වන අතර නිවසේ මෙනුව විවිධාංගීකරණය කරනු ඇත.

• කුකුළු මස් (වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ) - 1 kg;
• ඇඹුල් තක්කාලි හෝ පිසිනු ලබන්නේ - 0.5 kg;
• walnuts - වීදුරු එකහමාරක්;
• ළූණු - විශාල හිස් 4;
• සුදුළූණු - විශාල කරාබුනැටි 3;
• කොත්තමල්ලි 4-5 අතු;
• තිරිඟු හෝ ඉරිඟු පිටි - 1 tablespoon;
• බේ කොළ, කුරුඳු, ලුණු, ගම්මිරිස්.

කුකුළු මස් සහ ඇට වර්ග සමග රසවත් Kharcho සඳහා වට්ටෝරුව:

හොඳින් සෝදාගත් කුකුළු මස් කොටස් කැබලිවලට කපා, සිසිල් ජලය සමග පෑන් පුරවා, දාහකය සක්රිය කරන්න. මිනිත්තු 40-45 කට පසු, තරමක් යටින් පිසූ කුකුල් මස් පෑන් එකෙන් ගන්න, එයින් මේදය ටිකක් වෙන් කරන්න. ළූනු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න, ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට මාරු කරන්න.

එයට චිකන් කෑලි, මේදය සහ සුප් හොද්ද ටිකක් එකතු කරන්න. වරින් වර ඇවිස්සීමත් සමඟ පියනක් සමඟ ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත පැය හතරෙන් එකක් උයන්න. ඉස්ටුවක් ක්රියාවලිය මධ්යයේ කොහේ හරි, වියළි කබලෙන් ලිපට කලින් වියලන ලද පිටි වත් කරන්න. තක්කාලි හෝ පිසිනු ලබන්නේ දියර කුඩා ප්‍රමාණයක තම්බා, සම ඉවත් කර, සුප් හොද්ද සමඟ බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න හෝ පෙරනයක් හරහා පළිබෝධයකින් අතුල්ලන්න.

walnuts පිඟානකට හෝ මෝටාර් වලට වත් කර, උණුසුම් චිකන් සුප් හොද්ද සමඟ හොඳින් අඹරන්න. ඔවුන්ට පිහියකින් සුවඳැති කුළුබඩු සහ තලා දැමූ සුදුළූණු වත් කරන්න. ළූණු සමග ස්ටූ කර ගත් කුකුල් මස් රත් වූ සුප් හොද්ද වෙත මාරු කර විනාඩි 10-15 ක් උනු වීමට තබන්න.

එවිට ගෙඩි ස්කන්ධය, තක්කාලි හෝ උගත් පන්තියට එකතු කරන්න. බේ කොළ සහ ලුණු දමන්න. නිවා දැමීමට පෙර, පෑන් තුළට කැඩුණු නැවුම් කොත්තමල්ලි වත් කරන්න. කුළුබඩු වල සුවඳ උපරිම ලෙස හෙළි වන පරිදි එය හොඳින් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

සහල් සහ ප්ලම් සෝස් සමග Kharcho සුප් වට්ටෝරුව

මෙම චිකන් කර්චෝ වට්ටෝරුව සම්භාව්‍ය ඉවුම් පිහුම් විකල්පය සමඟ බොහෝ පොදු වේ, විශේෂයෙන් ඔබ මේද කුකුල් මස් කොටස් තෝරා ගන්නේ නම්.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් මස් (සම නැති කලවා) - ග්රෑම් 500;
• සුදුළූණු - කුඩා කරාබුනැටි 3;
• ප්ලූම් සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• 1 විශාල ලූනු;
• 3 කලාව. සහල් හැඳි;
• වියළි පැපිරා කුඩු - 1 සම්පූර්ණ තේ හැදි. හැන්දක්;
• walnuts - 50 ග්රෑම්;
• hops-suneli - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
• කොත්තමල්ලි - අඩක් පොකුරක්;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - කරල් භාගයක් හෝ කුඩු තේ හැන්දක 1;
• 2 බේ කොළ;
• passivation සඳහා ඕනෑම ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල්;
• ලුණු සහ කළු බිම ගම්මිරිස්;
• වතුර ලීටර් 2 යි.

නිවසේදී කුකුල් මස් සහ සහල් සමඟ කර්චෝ සුප් සඳහා වට්ටෝරුව:

ගලා යන ජලය යට කුකුල් මස් සෝදන්න, සම ඉවත් කර වතුරේ තබන්න. මිනිත්තු 45 ක් සඳහා සුප් හොද්ද උයන්න, පෙන ඉවත් කරන්න. මස් සූදානම් වන විට, උණුසුම් සුප් හොද්දෙන් එය ඉවත් කර, ඇටකටු වලින් එය ඉවත් කර, එය නැවත සුප් හොද්ද තුළට දමන්න. කුකුළු මස් වලට පිරිසිදු කරල් දමා බත් මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 15 ක් පමණ එකට උයන්න. මෙම කාලය තුළ, ළූණු කැබලිවලට කපා සුදුළූණු පිහියකින් තලා, පසුව එය කපා.

උණුසුම් කබලෙන් ලිපට ගන්ධ රහිත තෙල් ටිකක් වත් කර කැරමල් සෙවන තෙක් ළූණු බැද ගන්න. තලා දැමූ සුදුළූණු සහ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. කෙටි කාලයක් සඳහා ෆ්රයි, විනාඩියක් පමණ, පසුව පෑන් බවට ප්ලූම් සෝස් වත් කරන්න. තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පැපිකා කුඩු එකතු කිරීමට කාලයයි, ඒ සමඟ kharcho සුප් රසැති රතු පැහැයක් ගනී. යුවලක් වත් කරන්න - චිකන් සුප් හොද්ද මේස හැදි තුනක්, මිශ්ර කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් රැඳී සිටින්න, පසුව දාහකය නිවා දමන්න. ගෙඩි පීල් හෝ පිහියකින් කපන්න, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් ඉතා සිහින් ව කපන්න. කොත්තමල්ලි ද කපාගන්න.

බත් සහ කුකුළු මස් තම්බා ඇති සුප් හොද්ද තුළ, තැළුණු ඇට වර්ග, පැණිරස පැපිකා සහ tkemali ප්ලම් සෝස් සමග ස්ටූ කර ගත් ළූණු, කුළුබඩු දමන්න. විනාඩි පහකට හතකට පසු කොත්තමල්ලි ඉස ලිප නිවන්න. Kharcho සුප් තදින් වසා ඇති පියනක් යටතේ පැය හතරෙන් එකක් නැගී සිටිය යුතුය. ඕනෑම ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉස්සේ කුකුළු මස් උණුසුම් සමග සුවඳ සහ සැර රසවත් kharcho සුප් සේවය කරන්න.

චිකන් හා අර්තාපල් සමඟ Kharcho සුප්

චිකන් මස් සමග kharcho සුප් සඳහා අර්තාපල් එකතු කිරීම හුරුපුරුදු වන අතර, එපමනක් නොව, වඩාත් තෘප්තිමත් සහ ඝන වේ.

ලීටර් තුනක සාස්පාන් සඳහා, ගන්න:

• චිකන් කොටස් (මෙම නඩුවේ, කකුල්) -400-500 ග්රෑම්;
• 1 අසම්පූර්ණ සහල් වීදුරු;
• අර්තාපල් - 4-5 කෑලි;
• තක්කාලි හෝ සූදානම් කළ පැස්ටා - 20 ග්රෑම් (2 හැදි);
• සුදුළූණු - 3 විශාල කරාබුනැටි;
• 1 මධ්යම ළූණු;
• 1 කුඩා කැරට්;
• Suneli hops, cilantro සහ dill හරිතයන් (cilantro නැවුම් parsley සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක), ලුණු.

කුකුළු මස්, අර්තාපල් සහ තක්කාලි සමඟ kharcho සුප් උයන්නේ කෙසේද:

සමෙන් චිකන් කකුල් නිදහස් කරන්න, අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න. සෝදා හරින්න. ජලය සමග මස් සමග පිඟන් පුරවා ආහාර පිසීමට උදුන මත තබා. සෑම දෙයක්ම උනු විට, curdled ප්රෝටීන් සමග පළමු සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන නැවත පිරිසිදු ජලය සමග පෑන් පුරවන්න. දැන් මස් මද ගින්නේ පිස ගත යුතුය. මෙම කාලය තුළ මුල් පිරිසිදු කරන්න.

මස් පිසීමට පැයකට හතරෙන් එකකට පෙර මධ්යම කැට කපා අර්තාපල් විසි කරන්න. ළූනු පිහියකින් කැබලිවලට කපා, කැරට් කුඩා කැට කපා හෝ අතුල්ලන්න.

ඕනෑම ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් මේස හැඳි කිහිපයක් උණුසුම් කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න, එයට මුල් එළවළු දමා විනිවිද පෙනෙන තෙක් ළූණු බැද ගන්න. ඊළඟට, තක්කාලි පේස්ට් හෝ ගාන ලද නැවුම් තක්කාලි 2 හැදි මිශ්ර, රෝස්ට් බවට සුවඳ කුළු බඩු. මිනිත්තුවක් පමණ ගිල්වන්න, නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. අනාගත සුප් සිට තම්බා කකුල් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.

ඇටකටු වලින් මස් ඉවත් කරන්න, මධ්යම කූරු කපා නැවත පෑන් බවට පත් කරන්න. අර්තාපල් සූදානම් වීමට පෙර විනාඩි පහක් හෝ දහයක් පෑන් සිට සුප් හොද්ද වෙත ෆ්රයි මාරු කරන්න. පිහියෙහි පැතලි පැත්තකින් එය තලා දැමීමට පෙර, සුදුළූණු කපන්න. කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න, මිශ්රණය යුෂ ලබා දෙන පරිදි හොඳින් අඹරන්න. මිනිත්තු දෙක තුනක් සඳහා සුදුළූනු සහ දහඩිය සමග හරිතයන්ගෙන් ඇඳුම් ඇඳීම.

උදුන නිවා දැමීමෙන් පසු, kharcho සුප් පැය භාගයක් නැගී සිටිය යුතුය. කුකුළු මස් සමග පොහොසත් සහ ඝන kharcho සුප් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සහ ක්රූටෝන සමග සේවය කර ඇත.

වීඩියෝ - මන්දගාමී උදුනක Kharcho සුප් වට්ටෝරුව

1. Kharcho සුප් දී, දිගු-ධාන්ය හෝ රවුම්-ධාන්ය සහල් භාවිතා වේ. තැම්බූ හෝ තැළුණු ධාන්ය වර්ග හොඳ නැත.
2. පළපුරුදු ගෘහනියන් විශ්වාස කරන්නේ සුප් හොද්ද සෙවල බවට පත් නොවන පරිදි සහල් වතුර හතකින් සේදිය යුතු බවයි. ප්‍රතිඵලය ප්‍රශස්ත වන්නේ එවිටය.
3. චිකන් Kharcho හි Cilantro parsley සමඟ සාර්ථකව ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය හෝ වෙන වෙනම සේවය කළ හැකිය. එහි නිශ්චිත සුවඳ සහ රසය නිසා, සෑම කෙනෙකුම මෙම ජෝර්ජියානු හරිතයන්ට ආදරය නොකරයි. බොහෝ කුළුබඩු සහිත ආහාර අනුභව නොකරන නිසා උණුසුම් ගම්මිරිස් සමඟද එන්න.
4. පොහොසත්, ලස්සන මස් සුප් හොද්ද ගෙදර හැදූ කුකුල් මස් වලින් ලබා ගනී. මස් තෝරාගැනීමේදී, ඇයට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය.
5. ඔබ පිහියෙහි පැතලි කොටස සමඟ සුදුළූණු තලා, පසුව එය සිහින් ව තැකීමක් නම්, රසවත් Kharcho චිකන් සුප් ඔබ එය මුද්රණාලය හරහා ගමන් කරනවාට වඩා ඇරෝමැටික වනු ඇත.
6. චිකන් කර්චෝ සුප් ක්රූටෝන, ඇඹුල් ක්රීම් සහ මෙයොනීස් සමඟ පවා සේවය කළ හැකිය.

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
සූදානම් වීමට කාලය: විශේෂයෙන් දක්වා නැති

ඔබ රසවත් උණුසුම් සුප් ආහාර පිසීමට අවශ්ය විට, kharcho සඳහා මනාප දෙන්න. සුප් kharcho ජෝර්ජියානු ආහාර වලට අයත් වේ, නමුත් එය එදිනෙදා මෙනුව සඳහා තරමක් වෙනස් කර පරිවර්තනය කළ හැකිය. අපි අද ගෙදර උයමු සරල වට්ටෝරුව Kharcho - බත් සමග කුකුල් මස්. මෙම සුප් තම්බා ගැනීමට වඩා සකස් කිරීම පහසුය. කුකුල් මස් බැටළු පැටවෙකුට වඩා ලාභදායී මස්, එබැවින් ඔබට පහසුවෙන් මගේ වට්ටෝරුව නැවත නැවතත් කළ හැකිය. සුප් ඉතා රසවත්, පොහොසත් සහ ඝන බවට හැරෙනු ඇත. මිතුරන් අනපේක්ෂිත ලෙස රාත්‍රී ආහාරය සඳහා පැමිණියහොත් මෙම සුප් අමුත්තන්ට පවා සේවය කළ හැකිය. එය පොහොසත් රසයක් සහ කුළුබඩු සුවඳක් ඇති නිසා එය පවා උත්සවශ්‍රීයයි. කුළු බඩු ආධාරයෙන්, ඔබට සුප් පහසුවෙන් පරිවර්තනය කළ හැකි අතර, එය සාමාන්ය සහල් සුප් සිට චික් උණුසුම් කෑමක් බවට පත් වනු ඇත.

ලීටර් 2.5 සඳහා:
- කුකුල් මස් ග්රෑම් 200 ක්,
- සහල් 150-180 ග්රෑම්,
- මේස 1.5 ක්. එල්. තක්කාලි පේස්ට්,
- ළූණු ග්රෑම් 100 ක්,
- බැදීමට එළවළු තෙල් ටිකක්
- කැරට් ග්රෑම් 150 ක්,
- සුදුළූණු 1-2 කරාබුනැටි,
- හරිතයන් රස කිරීමට,
- 1-2 pcs. බේ කොළ,
- 1 තේ හැන්දක එල්. (විනිවිදකයක් නොමැතිව) hops-suneli,
- ලුණු, ගම්මිරිස් රස කිරීමට.

ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව පියවරෙන් පියවර:

කුක් කුකුල් මස් සුප් හොද්ද (රස කිරීමට ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න). කුකුළු මස් වල ඕනෑම කොටසක් සුප් හොද්ද සඳහා සුදුසු වේ - ෆිලට්, කලවා, මුරුංගා සහ පියාපත් සහිත බෙල්ල පවා. මම චිකන් ෆිලට් මත සුප් පිසූවා, පසුව මම ඇටකටු ඉවත් නොකරනු ඇත, නමුත් මස් සුප් සඳහා සූදානම් විය. චිකන් මත, සුප් හොද්ද විනාඩි 35 ක් පමණ පිසිනු ලැබේ, පසුව වහාම සුප් එකට සෝදාගත් රවුම් සහල් එකතු කරන්න. අපි සුප් හොද්ද තුළ සහල් පිසීමට පටන් ගනිමු.




අපි සුප් සඳහා එළවළු සූදානම් කරමු: කැරට් දැලක, සහ ඝනකයක් බවට ලූනු කපන්න. එළවළු අධික ලෙස පිසීම සඳහා භාවිතා කරනු ඇත.




කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් රත් කරන්න, එළවළු (කැරට් සහ ළූණු) එකතු කර මෘදු වන තෙක් ෆ්රයි.




විනාඩි 5 ක් පමණ ඉවුම් පිහුම්, ඉස්ටුවක් සඳහා තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න.






සුප් එකට එළවළු එකතු කර සුප් දීප්තිමත් වර්ණයක් සහ අතිරේක රසයක් ලබා දීම සඳහා කලවම් කරන්න.




බත් මෘදු වූ විට, විනාඩි 5 ක් පමණ උනු, සුප් එකට සුදුළූණු එකතු කරන්න. එය කැබලිවලට කපා ගත හැකිය, නැතහොත් මුද්රණාලයක් හරහා මිරිකා ගත හැකිය.




අපි hops-suneli සුප් කන්න, මෙම කුළුබඩුවක් kharcho සුප් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.




අවසානයේ දී, බේ කොළ එකතු කරන්න, විනාඩි 1-2 ක් උනු සහ තාපය නිවා දමන්න.






සුප් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, භාජනවලට වත් කර මස් කෑලි එකතු කරන්න. මස් කල්තියා අඹරා කුඩා කැබලිවලට කපන්න.




බොන් ඇපිටයිට්!
ඔබට උයන්නත් පුළුවන්

Kharcho චිකන් සුප් ඉතා පොහොසත් හා පොහොසත් රසයක් ඇත. මෙම වට්ටෝරුව ඔබේ නිවසේ ඔබේ ප්රියතම පළමු පාඨමාලා එකක් බවට පත් විය හැකිය. Hops-suneli කුළුබඩුවක් සහ සුදුළූණු සමග බැදපු චිකන් පියයුරු සංයෝජන ඔබේ නිවස ඇදහිය නොහැකි සුවඳකින් පුරවනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව තුළ අපි චිකන් පියයුරු භාවිතා කළා. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති ආකාරයටම බදින ලද කලවා හෝ මුරුංගා භාවිතා කළ හැකිය. තක්කාලි පේස්ට් ඔවුන්ගේම යුෂ වල නැවුම් තක්කාලි හෝ තක්කාලි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. සුදුළූණු ද සුප් එකට එකතු වේ, එය සුප් තියුණු බවක් සහ සුවඳක් ලබා දෙයි.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා අපට අවශ්යයි

• 300-400 gr
• 200 gr
• 1 PC මධ්යම ප්රමාණය
• 1 PC මධ්යම ප්රමාණය
• 1 තේ හැදි
• 1 තේ හැදි ස්ලයිඩයක් නොමැතිව
• කරාබුනැටි 2 ක්
• බැදීම සඳහා
• රස
• රස

සූදානම් කිරීමට

1. ප්රධාන අමුද්රව්ය.
   
   
2. පිරිසිදු ජලය තෙක් සහල් සෝදන්න. අපි අර්තාපල් සෝදා, ඒවා පීල්, ඉතා විශාල නොවන කැට කපා. පෑන් තුළට වතුර ලීටර් 2.5 ක් පමණ වත් කරන්න, එය ටිකක් වැඩි හෝ අඩු විය හැක, ඔබ වැඩි දියර හෝ ඝන වීමට අවශ්ය කුමන සුප් මත පදනම්ව. අපි ගින්න මත තබා, එම අවස්ථාවේදීම සහල් සහ අර්තාපල් අඩු කරන්න. තාපාංකයෙන් පසු, තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න.
3. බත් සහ අර්තාපල් පිසින අතරතුර, අපි අපේ සුප් සඳහා එළවළු සමග බැදපු මස් සාදන්නෙමු.
4. චිකන් පියයුරු සෝදන්න, විශාල කැට කපා. කැරට් සෝදන්න, පීල් සහ රළු කෝණයන් මත දැලක. ළූණු පීල් කර කුඩා කැට කපා, ඔබට කැමති පරිදි තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා ගත හැකිය. ඉහළ පැති සහිත කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර එය අධික තාපය මත රත් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. කබලෙන් ලිපට රත් වූ තෙල් දී, මෘදු මස් පහත් කර රන් දුඹුරු තෙක් එය ෆ්රයි. මස් රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, ළූණු සහ කැරට් එකතු කරන්න, මධ්යම තාපය මත මෘදු වන තෙක් එළවළු ෆ්රයි.
   
   
5. එළවළු සහ මස් වලට තක්කාලි පේස්ට්, සුනෙලි හොප්ස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් ටිකක් එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක් බැද ගන්න.
   
   
6. අපි සහල් සහ අර්තාපල් සූදානම සඳහා පරීක්ෂා කරමු, සහල් මෘදුයි, සහ අර්තාපල් කඩා වැටෙනවා, එවිට ඔබට පෑන් අන්තර්ගතය පෑන් වෙත මාරු කළ හැකිය. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 7-8 ක් සඳහා සියල්ල එකට උනු, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
   
   
7. ගින්න නිවා දමන්න චිකන් පියයුරු සමග අපගේ සුප් Kharcho, විනාඩි 10 ක් ආවරණය කර තබන්න. භාජනවලට වත් කරන්න, සේවය කරන්න.

ඉන්ද්‍රජාලික රසවත් kharcho සුප් සඳහා සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව අනිවාර්යයෙන්ම හරක් මස් හෝ බැටළු මස් අඩංගු වේ. මෙම ආහාරය ඌරු මස් සමඟ සහ වර්තමාන අර්බුදකාරී තත්ත්වය තුළ - කුකුල් මස් සමඟ පවා ආහාර පිසීමේ හැකියාව අපට ලැබී තිබේ. අවංකවම කිවහොත්, Kharcho සුප් සිට මෙම වට්ටෝරුව තුළ, සමහර විට, බත්, කුළුබඩුවක් සහ නම ඉතිරිව ඇත, නමුත් මෙය අඩු රසවත් නොවේ.

එබැවින්, කුකුළු මස් වලින් "Kharcho" හි අයවැය අනුවාදයක් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත (ලීටර් 3 පෑන් සඳහා):

• මධ්යම ප්රමාණයේ කුකුල් කකුල් - 2 කෑලි;
• අර්තාපල් - 5-6 pcs.
• සහල් - 1 කුසලාන (ඔබ විරල සුප් කැමති නම් අඩු);
• විශාල ලූනු;
• කැරට්;
• තක්කාලි පේස්ට් හෝ නැවුම් තක්කාලි;
• සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
• ලුණු;
• parsley සහ dill (අවශ්ය නම්, parsley cilantro සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය);
• කුළුබඩුවක් "Hmeli-suneli".

ආරම්භ කිරීම සඳහා, කකුල් අතිරික්ත මේදයෙන් කපා හොඳින් සේදිය යුතුය (සමහර ගෘහණියන් සම සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීමට උපදෙස් දෙයි), පසුව නභිගත කරන්න (පෑන් සඳහා අමුද්රව්ය ලීටර් 3 ක් බව අමතක කරන්න එපා). තාපාංකයෙන් පසු, ජලය ඉවතට, නැවත කබොල සෝදා, නැවත වතුර වත් කර ගිනි තබන්න.

අනාගත සුප් තාපාංකය අතරතුර, අර්තාපල් පීල් කර විශාල කැට කපා. වතුර උනු වූ වහාම අර්තාපල් පෑන් තුළට පහත් කර, තාපය ඉවත් කර උනු වීමට තබන්න.

ෆ්රයිඩ් සඳහා, සිහින් ව ළූණු, දැලක හෝ සිහින් ව කැරට් කපා.

ගින්න මත තෙල් සමග පෑන් දමා, තෙල් උණුසුම් වන තෙක් බලා එහි කැරට් සහ ළූණු දමන්න. ළූණු රන්වන් සහ විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි, පසුව තක්කාලි පේස්ට් හෝ පිරිසිදු නැවුම් තක්කාලි සහ කුළුබඩුවක් 2 හැදි එකතු කරන්න (කුළු බඩු ඉතිරි නොකරන්න). තවත් විනාඩියක් සඳහා කුක්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පසුව තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

කකුල් සූදානම් වන විට, සුප් හොද්දෙන් ඔවුන් අදින්න, විසුරුවා හැරීම සහ මස් කපා.

මෙම අවස්ථාවේදී අර්තාපල් දිගටම උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. එය පාහේ සූදානම් වන විට, සුප් ලුණු, පෑන් වෙත සෝදා බත්, ෆ්රයිඩ් මස් සහ මස් එකතු කරන්න.

මුද්‍රණාලයක් හරහා සුදුළූණු පසුකර, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් සමඟ මිශ්‍ර කර හරිතයන් යුෂ ලබා දෙන පරිදි නිසි ලෙස අඹරන්න.

සුප් වල සූදානම සහල් වල සූදානම අනුව තීරණය වේ. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 3-4 කට පෙර සුප් එකට සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. නිමි සුප් පැය භාගයක් පමණ පුරවා ගැනීමට තබන්න, ඔබේ ප්‍රියතම ආකලන සමඟ සේවය කරන්න - ඇඹුල් ක්රීම්, මෙයොනීස්, ක්රූටෝන ආදිය.