Čo jedol Homo sapiens? Paleo diéta. Je primitívna výživa zdravá?

Paleo diétu, ktorá sa v poslednej dobe stala populárnou v lekárskych kruhoch, vytvoril už v 70. rokoch gastroenterológ Walter Vogtlin. Bol prvým, kto naznačil, že potraviny, ktoré jedli naši paleolitickí predkovia, nás môžu urobiť zdravšími. moderných ľudí. Návrat k stravovaniu našich predkov môže podľa doktora Vogtlina a tucta jeho nasledovníkov drasticky znížiť možnosť vzniku Crohnovej choroby, cukrovka obezita, poruchy trávenia a celý rad ďalších chorôb. Je však moderná pali strava skutočne podobná strave našich predkov?

Vlastnosti paleo diéty

Na prvý pohľad taká diéta má spoločné znaky s čím mohol paleolitický človek jesť. Strava pozostáva najmä z mäsa a rýb, ktoré primitívny mohol získať z lovu a rybolovu, ako aj rastliny, ktoré mohol nazbierať, vrátane orechov, semien, zeleniny a ovocia. Obilninám a výrobkom z nich sa treba vyhýbať, keďže pestovaniu plodín predchádzal pravek. Zakázané sú aj mliečne výrobky - primitívny človek nešľachtil zvieratá na mlieko ani mäso. Med je jediný cukor, ktorý je dovolené počas diéty konzumovať, pretože ako vieme, rafinovaný cukor vtedy ešte neexistoval. Obmedzený je aj príjem soli – soľničky na stole naši predkovia určite nemali. Spracované potraviny akéhokoľvek druhu sú zakázané. Mäso by sa malo získavať z tých zvierat, ktoré boli kŕmené výlučne trávou, čo sa čo najviac približuje strave vtedajších prežúvavcov.

Čo vlastne jedli prví ľudia?

Kritici však tvrdia, že paleo diéta dramaticky zjednodušuje všetko, čo primitívny človek mohol jesť. Na prvom mieste sa v ňom vyníma mäso alebo ryby, no neexistujú dôkazy o tom, že by to boli bielkoviny, ktoré tvorili základ stravy primitívneho človeka. Rovnako ako moderné stravovacie návyky, aj strava paleolitickej éry veľmi závisela od toho, kde ľudia žili. Skupiny, ktoré sa usadili na miestach podobných moderným púšťam, by si sotva mohli zaobstarať vlastné ryby a mäso ich s najväčšou pravdepodobnosťou často nedostávalo na večeru. S najväčšou pravdepodobnosťou zohrali veľkú úlohu v ich strave orechy, semená a dokonca aj hmyz. Skupiny, ktoré žili v chladných oblastiach, mali obmedzený prístup k čerstvej zelenine a ovociu. Ich strava bola takmer výlučne založená na mäse a je možné, že jedli všetky časti zvieraťa, aby odstránili nedostatok spôsobený nedostatkom čerstvého jedla. Kritici tvrdia, že moderné paleo diéty nezohľadňujú takéto detaily.

Hlavné argumenty kritikov

Najkontroverznejším aspektom Paleo diéty je však jej schopnosť zlepšiť zdravie. Hoci väčšine moderných ľudí prospeje konzumácia väčšieho množstva ovocia a zeleniny, je veľmi ťažké povedať, či bol primitívny človek zdravší ako naši súčasníci. Veď veľa detí zomrelo pred 15. rokom života a máloktorý dospelý prekročil hranicu 40 rokov.

Okrem toho nedávna štúdia publikovaná v The Lancet zistila alarmujúco vysokú mieru aterosklerózy u nájdených starovekých múmií. Ochorenie bolo zistené u 47 zo 137 objavených múmií. To spochybňuje teóriu, že naši predkovia boli oveľa zdravší ako my teraz.

V dávnych dobách boli ľudia zriedka obézni. Mali vlastnú zdravú stravu, s ktorou nemá nič spoločné moderné diéty a iné omrzliny. len jedol prirodzené jedlo, ručne pestované, hlavne kaše a bylinné produkty, mäso, mlieko. Pretože nemali hypermarkety napchaté údeninami a syrmi. Ako sa hovorí, čo vychovali, to zjedli. Preto boli zdraví.

Bez ohľadu na národnosť a klimatické podmienky bude človek zdravý, ak odmietne umelo vytvorené produkty: čipsy, pizzu, koláče, jedlo plné cukru v hojnosti.

Ukazuje sa, že organizovanie zdravých je veľmi jednoduché. Môžete si požičať niektoré recepty a koncepty od staroveku, preniesť ich do moderný život. Základom stravy je pripraviť ľahko variteľné jedlá zo zeleniny, mäsa hospodárskych zvierat, rýb, pridať ovocie, obilniny a okopaniny.

Tradičná kuchyňa ruského ľudu si čiastočne zachovala staré recepty. Slovania sa zaoberali pestovaním obilnín: jačmeň, raž, ovos, proso a pšenica. Rituálna kaša sa pripravovala z obilnín s medom - kutya, zvyšok kaše bol varený z múky, drvených zŕn. dospelý záhradné plodiny: kapusta, uhorky, rutabagy, reďkovky, repa.

Konzumovalo sa rôzne mäso, hovädzie, bravčové, dokonca existujú záznamy o konskom mäse, ale to bolo s najväčšou pravdepodobnosťou v rokoch hladomoru. Mäso sa často varilo na uhlí, tento spôsob pečenia sa našiel aj u iných národov, bol rozšírený všade. Všetky tieto zmienky pochádzajú z 10. storočia.

Ruskí kuchári ctili a zachovávali tradície, o tom sa môžete dozvedieť zo starých kníh, ako napríklad „Maľba na kráľovské jedlá“, kláštorné spisy, jedálenská kniha patriarchu Filareta. Tieto spisy spomínajú tradičné jedlá: kapustová polievka, rybacia polievka, palacinky, koláče, rôzne koláče, kvas, želé a obilniny.

V podstate zdravé stravovanie staroveké Rusko bolo kvôli vareniu vo veľkej peci, ktorá bola v každom dome.

Ruská piecka bola umiestnená ústím k dverám, aby sa dym pri varení odvádzal z miestnosti. Pri varení však zostával na jedle zápach dymu, ktorý prezrádzal jedlám zvláštnu chuť. Najčastejšie sa polievky v hrncoch varili v ruskej peci, zelenina sa dusila v liatinových hrncoch, niečo sa pieklo, mäso a ryby sa vyprážali vo veľkých kusoch, to všetko diktovali podmienky varenia. A ako viete, zdravá strava je založená na varených a dusených jedlách.

Okolo 16. storočia sa začalo delenie výživy na 3 hlavné odvetvia:

Monastic (základ - zelenina, bylinky, ovocie);
Vidiecky;
kráľovský.

Najdôležitejším jedlom bol obed - podávali sa 4 jedlá:

Studené predjedlo;
Po druhé;
Koláče.

Predjedlá boli pestré, no najviac zastúpené zeleninovými šalátmi. Namiesto polievky v zime často jedli huspeninu alebo kyslú uhorku, kapustnica sa podávala s pirohami a rybami. Najčastejšie pili ovocné a bobuľové šťavy, bylinkové nálevy, najstarším nápojom je chlebový kvas, ktorý sa dal pripraviť s prídavkom mäty, bobúľ a pod.

Počas sviatkov bolo často veľké množstvo jedál, medzi dedinčanmi to bolo 15, medzi bojarmi až 50 a na kráľovských hostinách sa podávalo až 200 druhov jedál. Slávnostné hody často trvali viac ako 4 hodiny, siahali až do 8. Pred jedlom a po jedle bolo zvykom piť med, počas sviatku sa často pil kvas a pivo.

Charakter kuchyne si v našej dobe zachoval tradičné črty vo všetkých 3 smeroch. Zásady tradičnej výživy sú celkom v súlade s dnes známymi pravidlami zdravej výživy.

Zelenina, obilniny a mäso boli predložené ako základ stravy, nebolo Vysoké číslo sladkosti, cukor v čistej forme vôbec nebol, namiesto neho sa používal med. Do určitej doby tam nebol čaj a káva, pili sa rôzne šťavy a varili sa bylinky.

Soľ v strave našich predkov bola tiež veľmi obmedzená kvôli jej cene.

Za zmienku tiež stojí, že Slovania aj roľníci sa zaoberali poľnohospodárstvom a chovom dobytka, čo je náročné. fyzická práca aby si mohli dovoliť jesť tučné mäso a ryby. Napriek rozšírenému presvedčeniu, že varené zemiaky so zeleňou sú pôvodným ruským jedlom, nie je to tak. Zemiak sa objavil a zakorenil v našej strave až v 18. storočí.

Ako vznikla paleo diéta?

Môžete ísť hlbšie a pripomenúť si, že skutočne zdravé stravovanie existovalo už v dobe kamennej. Žili starovekí ľudia bez sendvičov a šišiek? A boli silní a zdraví. Teraz si paleontologická strava získava na popularite. Jeho podstatou je vzdať sa mliečnych výrobkov a cereálnych potravín (chlieb, cestoviny).

Hlavným argumentom v prospech tejto diéty je, že ľudské telo sa prispôsobilo životu v dobe kamennej a keďže naša genetická štruktúra zostala prakticky nezmenená, je pre nás najvhodnejšia strava jaskynných ľudí.

Základné princípy:

Mäso, ryby, zelenina, ovocie sa môžu jesť v akomkoľvek množstve;
Soľ je vylúčená zo stravy;
Budete sa musieť vzdať aj fazule, obilnín, priemyselných výrobkov (sušienky, sladkosti, koláče, čokoládové tyčinky) a mliečnych výrobkov.

Menu na deň:

Dušená šťuka, melón, spolu do 500 gramov;
Šalát zo zeleniny a vlašských orechov (neobmedzene), chudé hovädzie alebo bravčové mäso pečené v rúre, do 100 gramov;
Chudé hovädzie mäso, dusené, do 250 gramov, avokádový šalát, do 250 gramov;
nejaké ovocie alebo hrsť bobúľ;
Mrkvový a jablkový šalát, polovica pomaranča.

Je však na zamyslenie, že takáto výživa viac pripomína ako je zdravé, pretože moderný človek čerpá asi 70 % energie z obilnín a mliečnych výrobkov.

Vaša spätná väzba k článku:

Na aký „fast food“ narazil neandertálec?
Mamut, povedzme, je drsný a vyžaduje dlhodobé dusenie,
papradie, práve tie, ktoré sa zmenili na kameň a stali sa ložiskami uhlia - trochu suché. Potom aké uhorky potešili sami seba
jaskynných mužov a nemenej jaskynných žien asi pred dvadsiatimi tisíckami rokov
späť?

Je o strave pravekých ľudí, ktorí žili v oblasti Stredozemného mora
dlho pred Vianocami si talianski naturopati mysleli a
odborníci na výživu. Premýšľali a premýšľali a oznámili celému svetu o obnovení „jaskynnej stravy“.
Toto je názov výživového hitu posledných rokov
Apeninský polostrov.

Základné princípy stravovania neandertálcov a ich fanúšikov Zdravé stravovanie v 21. storočí:
nič modifikované a syntetizované.
Všetko prírodné, minimálne spracované priemyselne. To je:
prísne bez farbív, konzervačných látok, vonných látok, emulgátorov a iných
úspechy chemickej vedy.

Taliani zistili, že záchvaty zvýšená chuť do jedla, chuť na lahodné,
sú to často prísady, ktoré provokujú, všetky tieto: E-000, dostupné
v limonádach, ako je Pepsi, v lacných párkoch, čipsoch. Fungujú ako
„inštalačná pamäť“ je odrazom túžby presne po produkte, v ktorom
obsahuje špecifický E-000. Mimochodom, výrobcovia všetkých druhov Fanta a Pepsi ďalej
Talianski biológovia neboli žalovaní, takže závery si urobte sami.

Vo všeobecnosti nebolo prehistorické jedlo také krásne, veľkolepé, chutné,
rozplývať sa v ústach, pôžitkárske vábenie, fetovanie, nebolo v reflexe až tak PAMÄŤ
oblasti nášho mozgu. Jedlo slúžilo len jednému účelu – obnoviť silu.
Vo všeobecnosti počuť takýto záver od Talianov - fanúšikov kultu lahodných,
bohaté a krásne jedlo, je odvážny čin.

Základom diéty „Jaskynná diéta“ je RAW FEEDING.
Surová zelenina vrátane koreňovej zeleniny, ovocia, semien, orechov.
Predpokladá sa, že slnečná energia je sústredená v surových daroch prírody.
Neviem, nakoľko s tým budú astrofyzici súhlasiť, ale hlavná vec je surová
rastlinná vláknina sa trávi veľmi dlho a vytvára tak pocit
sýtosti.

Morské plody - akékoľvek, ale nie konzervované a nie hlboko korenené
spracovanie. Takže aspoň "krabie tyčinky", "fishburgery", šproty
lotyšských, dokonca aj od petrohradských „piščevikských“ fanúšikov „jaskynnej diéty“
fit. A tu je široká škála sushi - kúsky surových rýb, ako aj
ustrice a podobne - veľmi vhodné. Ryby môžu byť v akomkoľvek množstve, surové
a grilované.

Mäso sa vrhá do tela vyznávača takejto stravy za veľmi
nekonvenčná schéma. Raz týždenne jete kuracie alebo morčacie alebo teľacie mäso. Ale len!
Od rána do večera – samé mäso, nezmysel pre diéty, ale táto diéta trvá na svojom
na vyprážané mäso. Keďže v tých časoch vyprážali mäso na ohni, potom „Jaskyňa
diéta“ v týchto dňoch trvá na konzumácii vyprážaného kurčaťa
- Grilované.

Žiadne omáčky, aj tie zeleninové, žiadne prílohy. Môžete piť v tento deň?
zeleninová šťava, v extrémnych prípadoch nesladená ovocná šťava, napr.
grapefoot.

Je úplne potrebné opustiť mlieko a mliečne výrobky.
Bábätko zabudlo na mliečnu stravu hneď po odstavení od matkinho prsníka -
kravy a kozy boli divoké, rozprávame sa o tých časoch, keď samotný pojem
"domáce zvieratá" neexistovali. Teda talianski vedci
replikované pre naše roky z obdobia pred 20 tisícročiami, kedy
ľudia sa živili zberom koreňov a rastlinnej potravy vôbec, lovom a
rybolov. Taliani akoby odhodili všetko, čo sa nahromadilo za mnoho storočí
naše behaviorálne reakcie gastrointestinálny trakt. Čo z toho
ukázalo sa - súdiť tých odvážlivcov, ktorí sa rozhodli sedieť na "Jaskynnej diéte".
Ale talianski odborníci aktívne odporúčajú jesť ... surové vajcia.
Aspoň štyri za týždeň, šesť je lepšie. Surové vajce vynikajúce proteínová výživa plus
"ambrosia" pre väzy. Len pozor na salmonelu.

Žiadny olej - žiadne maslo, žiadna zelenina, dokonca ani olivový.
Zdroj tuku mastná ryba- halibut, losos, vlašské orechy.

Píšeme „sladkosti“ – myslíme len prírodný med a sušené ovocie.
Nejeme chlieb, iba ryžový alebo pohánkový chlieb bez soli a kvasníc.
Každý deň diéty vypijeme dva litre tekutín - minerálka bez
plyn, bylinkové čaje Samozrejme bez cukru.

Tí, ktorí zažili takúto diétu, hovoria, že za mesiac môžete stratiť 8
kilogramov seba. Strava je bohatá na vitamíny a vlákninu.
Ryby sú nenasýtené mastné kyseliny, neoceniteľná prevencia rakoviny a
infarkt. Črevá fungujú perfektne.
Bolesti hlavy zmiznú - žiadne produkty s prísadami.

Ale! ženský prvok periodický systém- vápnik. Bohužiaľ, v tejto diéte
minimálne. Strava bohatá na surovú rastlinnú vlákninu si vyžaduje zdravý žalúdok
a črevá, surová zelenina môže vyvolať kolitídu. Poraďte sa s
gastroenterológ. A celý deň jedenia mäsitého jedla neprejde bez povšimnutia obličkami a
hypertenzia.
Pamätáte si nielen na klady, ale aj zápory jaskynnej diéty
správna voľba - ako hlboko a ako dlho sa ponoriť do relikvie
potravinová spomienka na našich vzdialených predkov.

Dnes je veľmi módne viesť zdravý a prirodzený životný štýl. Ľudia majú tendenciu byť bližšie k prírode. A samozrejme sa dáva prednosť všetkému prirodzenému.

Takzvaný " diéta z doby kamennej". Získala mimoriadnu popularitu v Európe a Amerike. Dokonca aj mnohé hollywoodske hviezdy sa na to vrhli. Jedným zo zakladateľov tohto smeru je prof. Štátna univerzita Colorado Laurent Cordain.

hlavná podstata diéty z doby kamennejľahko pochopiteľné z jeho názvu. Znamená to teda jesť iba tie potraviny, ktoré boli súčasťou stravy starých ľudí, ktorí žili v dobe kamennej. Ako viete, starovekí ľudia získavali potravu zberom a lovom. Poľnohospodárstvo a chov zvierat boli ešte v plienkach.

Mnohí vedci sa domnievajú, že takáto výživa je veľmi prospešná pre zdravie moderného človeka. Súlad diéty z doby kamennej nevyžaduje neustále počítanie kalórií. Tiež nie je obmedzený Celkom jedlo, ktoré je pre nás ženy, ktoré sme zvyknuté dobre a často jesť, veľmi dôležité.

Tento typ stravovania môžete držať dlhodobo. A to je spôsobené tým, že všetky navrhované diétne potraviny z doby kamennej sú rôznorodé, obsahujú všetky látky, ktoré naše telo denne potrebuje.

Primitívna strava: Diéta doby kamennej

Možno to neznie prekvapivo, ale strava primitívneho človeka bola dosť rôznorodá. Jedlo konzumovalo veľa vlákniny, vitamínov a antioxidantov. Paleolitici jedli každý deň veľké množstvo zeleniny a ovocia. Tieto potraviny obsahujú fytonutrienty a antioxidanty. Tieto látky chránia pred rôzne choroby, dokonca aj z rakoviny a problémov s kardiovaskulárnym systémom.

Fazuľa bola tiež skvelým zdrojom vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre dobré trávenie. Starovekí ľudia lovili divé zvieratá a vtáky a jedli ich mäso. Množstvo bielkovín v ich strave bolo asi 35 %. Navyše toto mäso bolo suchšie a obsahovalo zdravé omega-3 tuky.

Jedenie orechov poskytlo telu zdravé tuky a rôzne živiny. Tiež naši vzdialení predkovia jedli rôzne bylinky, korene a hľuzy. Ako sladidlo sa používal len zdravý divý med.

Treba poznamenať, že všetky tieto produkty boli konzumované v surovej forme. Samozrejme, tiež im absolútne chýbali akékoľvek chemické prísady.

Dôležité je, že vtedy bol iný pomer rastlinnej a živočíšnej potravy. Starovekí ľudia prijímali 65 % všetkej energie zo živočíšnej potravy a 35 % z rastlinnej potravy.

V ich strave bol podiel bielkovín 37%, tukov - 22% a uhľohydrátov - 41%. Dnes prijímame 15 % bielkovín, 34 % tukov a 49 % sacharidov. Dá sa povedať, že moderný človek konzumuje jeden a pol krát viac tuku. Treba poznamenať, že väčšina z nich sú škodlivé nasýtené tuky.

Ľudia z doby kamennej prijímali vlákno denne viac ako 100 gr. Moderný človek nedosahuje ani normu 25-30 gr. Navyše, v dávnych dobách si ľudia jedlo nesolili, nejedli majonézu a nepoužívali cukor. To všetko malo veľmi priaznivý vplyv na ich zdravie.

Čo robiť a nerobiť: Diéta z doby kamennej

V jadre správna výživa, podľa diéta z doby kamennej, prijíma veľké množstvo vlákniny. Dá sa získať z nelúpanej zeleniny a ovocia, ako aj z bylín, strukovín, obilnín a koreňovej zeleniny. Mäso, ryby, vajcia sú povolené len v malom množstve.

Treba jesť čo najviac prírodné produkty, bez akýchkoľvek farbív, konzervačných látok, vôní a aromatických prísad.

V prvom rade sa treba vzdať cukru a iných sladidiel. Treba sa vyhýbať rastlinným tukom a jednoduchým sacharidom.

Mliečne výrobky nemožno úplne opustiť, hoci neboli v strave starých ľudí. Vyhýbať sa treba len nasýteným mliečnym tukom. Musíte jesť najviac nízkotučné jedlá.

Ukážkový jedálny lístok na deň na diéte z doby kamennej

Na raňajky - ovsená kaša na vode, do ktorej môžete pridať hrozienka, strúhané jablko alebo koncentrovaný jablkový džús a tiež trochu škorice. Vhodné sú aj nízkotučné prírodné jogurty, čerstvé bobule a orechy. Môžete jesť pár varené vajcia, jablkový a zelený šalát oblečený s olivovým olejom.

Obed - hustá zeleninová polievka, zeleninový šalát, nízkotučný tvaroh. Môžete jesť napríklad huby dusené s bylinkami. Čierny chlieb, niektoré orechy sú povolené.

Večera - pečená morka alebo kura s dusenou zeleninou, zeleninové kari s hnedou ryžou. Šalát je vhodný, môžete jesť ovocie alebo bobule.

Zdravotné výhody diéty z doby kamennej

Táto diéta pomáha pri prevencii a liečbe cukrovky, obezity a niekoľkých ďalších ochorení. zlepšuje fungovanie celého gastrointestinálneho traktu. Zmierňuje zápchu. tiež znižuje riziko onkologické ochorenia. Má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém. Umožňuje efektívne riešiť alergických ochorení. Zvyšuje imunitu, robí človeka energickejším a aktívnejším.

Chudnutie: Diéta doby kamennej

Umožňuje tiež zbaviť sa obezity. Pomáha zhadzovať nadváhu. Človek však nezažije neustály hlad a nenechá sa odradiť potrebou neustále počítať zjedené kalórie. Vláknina inhibuje vstrebávanie sacharidov, reguluje hladinu inzulínu. To všetko vedie k zbaveniu sa prebytočného tuku v tele. K pocitu sýtosti prispieva aj vláknina.

Vyhýbanie sa konzumácii nezdravých tukov a cukrov tiež pomáha účinne bojovať proti obezite. Takéto chudnutie telu vôbec neškodí. Naopak, diéta z doby kamennej Zamerané na všeobecné zlepšenie zdravia. Približný úbytok hmotnosti je 1-2 kg za týždeň. Hmotnosť sa znižuje pomaly, ale postupne.