Čo sa stane, ak prehltnete jedlo bez žuvania. Prečo musíte jedlo dôkladne žuť Čo sa stane, ak jedlo prežujete zle

Moderný rytmus života vás núti robiť všetko za behu, takže na odmerané jedlo nie je dostatok času. Kvôli rannému zhonu sa raňajky nedávajú na viac ako 15-20 minút, časť obeda je venovaná riešeniu naliehavých pracovných problémov a trvanie večere sa skracuje pod náporom nadchádzajúcich domácich prác.

Postupom času zvyk rýchlo jesť negatívne ovplyvňuje zdravie. Prečo je také dôležité dobre rozdrviť kúsky jedla v ústach a ako dodržiavanie tohto odporúčania ovplyvňuje telo, ďalej v článku.

Proces trávenia potravy sa nezačína po vstupe do žalúdka, ako si mnohí myslia, ale už v ústach, akonáhle do nej zapadne prvý kúsok. Žuvanie jedla sa stáva akýmsi spúšťačom, ktorý dáva signál orgánom gastrointestinálneho traktu, aby sa pripravili na nadchádzajúcu prácu.

Slinné žľazy začnú produkovať viac sekrétu, ktorý obalí a zmäkčí potravu, vďaka čomu sa z nej vytvorí ľahko prehltnutá hrudka. Obsahuje antibakteriálne látky a enzýmy, ktoré štiepia sacharidy a škroby na jednoduché cukry. To výrazne uľahčuje ďalšie trávenie potravy v žalúdku.

Pri prehĺtaní zle rozžutej potravy môžu veľké kusy poškodiť sliznicu tráviaceho orgánu. Postupom času to vedie k tvorbe vredov a gastritídy. Okrem toho sú časti potravy nerovnomerne nasýtené žalúdočnou šťavou, a preto sú zle stráviteľné, čo prispieva k tvorbe plynov a hnilobným procesom v črevách.

Lekári v priebehu mnohých štúdií zistili, aký vplyv má na organizmus dôkladné rozdrvenie potravy v ústach.

Podporuje postupné chudnutie

Pomalé a dôkladné žuvanie pomáha vyhnúť sa prejedaniu – hlavnej príčine priberania. Toto je jeden z najjednoduchších a najzdravších spôsobov, ako schudnúť. Človek, ktorý je zvyknutý hltať jedlo na cestách, v priemere skonzumuje na jedno jedlo oveľa viac kalórií, ako potrebuje.

Pri žuvaní sa hladina hormónu hladu – ghrelínu v krvi postupne znižuje a minimálne hodnoty dosahuje asi dvadsať minút po začiatku jedla. Zároveň sa zvyšuje syntéza leptínu, ktorý je zodpovedný za pocit plnosti. Keď jeho koncentrácia v krvi dosiahne vrchol, do hypotalamu sa vyšle signál. Človek si uvedomí, že je už plný a doje.

Jedlo sa nestihne poriadne nasýtiť slinami v ústach, preto sa ťažko prehĺta a dlho sa trávi. Zle navlhčené kúsky hrubej vláknitej potravy navyše poškriabajú jemnú sliznicu pažeráka alebo žalúdka. To môže viesť k rozvoju zápalu a infekčných ochorení tráviaceho traktu.

Počas starostlivého žuvania má jedlo čas získať telesnú teplotu potrebnú pre pohodlný proces trávenia. Bez problémov prejde cez pažerák, následne sa dostane do žalúdka, kde je vystavený pôsobeniu tráviacich štiav a enzýmov, ktoré ho rozkladajú na jednoduché zlúčeniny. Čím dlhšie človek žuje, tým intenzívnejšie sa produkuje, takže dobre nasekané jedlo sa rýchlo a takmer úplne absorbuje. V tomto prípade telo dostane všetky potrebné vitamíny, mikro a makro prvky.

Veľké kusy sa v žalúdku nielen dlhšie trávia, ale stávajú sa aj potenciálnymi zdrojmi črevných infekcií či dysbakterióz. Kyselina chlorovodíková, ktorá má dezinfekčné vlastnosti, ich nedokáže úplne nasýtiť, takže časť patogénnych baktérií sa nezničí, ale dostane sa do čriev.

Priaznivý vplyv na činnosť všetkých orgánov

Odmerané, pomalé žuvanie potravy má pozitívny vplyv nielen na gastrointestinálny trakt. Výhody tohto zvyku sa odrážajú v stave ľudského tela ako celku:

• Uvoľňuje nervové napätie. Tento fakt má jednoduché vysvetlenie – metodické, dôkladné žuvanie jedla pomáha rýchlejšie sa upokojiť a znížiť podráždenosť. To má pozitívny vplyv na výkonnosť a koncentráciu;
• Zlepšuje vstrebávanie živín. Jedlo je úplne rozložené, takže telo z neho dokáže vyťažiť maximum energie, vitamínov a minerálov;
• Znižuje riziko prejedania sa.Človek sa zasýti menej jedla a vstáva od stola s pocitom ľahkosti v žalúdku. Pomalé žuvanie vám umožní naplno si vychutnať chuť každého kúsku.

Koľko žuť jedlo

Výhody takéhoto zvyku sú nepochybné, ale na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď. Všetko závisí od konzistencie jedla: zemiakovú kašu a polievky netreba dlho žuť, sú už dosť mäkké a obsahujú veľa tekutiny, na rozdiel napríklad od kúska praženice.

Hlavným pravidlom je, že jedlo by sa malo rozdrviť a navlhčiť slinami, aby sa dalo ľahko prehltnúť bez pitnej vody. Predpokladá sa, že každý kus tuhej potravy by sa mal žuť aspoň 30-40 krát, ale je možné aj viac. Znížite tak záťaž tráviaceho traktu a urýchlite jeho trávenie.

Zaujímavé!

Tekuté obilniny a zemiaková kaša by sa mali žuť aspoň 10-krát.

Americký odborník na výživu Horace Fletcher odporučil rozdrviť každú porciu jedla v ústach 32-krát, kým sa nepremení na tekuté skupenstvo. Toto pravidlo platilo aj pre nápoje – voda, džúsy, mlieko. Podľa jeho názoru bolo treba každý dúšok držať v ústach ako someliér, aby bolo cítiť celé spektrum chutí.

Ako sa naučiť správne jesť

• Je lepšie jesť pevné jedlo nie vidličkou, ale drevenými paličkami. To vám umožní postupne si zvyknúť na jedenie malých kúskov;
• Počas jedenia by ste nemali pozerať televíziu, nerozprávať sa ani rolovať v spravodajstve na svojom smartfóne. Musíte sa plne sústrediť na jedlo - oceniť jeho chutný vzhľad, chuť a vôňu. Človek, ktorý maškrtí pred obrazovkou televízora alebo počítača, si nevšimne, ako zje viac jedla, ako potrebuje. Z tohto dôvodu je v žalúdku ťažkosť a ospalosť;
• Rozprávanie pri jedle spôsobuje prehĺtanie prebytočného vzduchu, čo zhoršuje proces trávenia;
• Musíte sedieť pri stole s rovným chrbtom - takže vnútorné orgány sú v správnej, fyziologickej polohe a nie sú vystavené zbytočnému stresu;

• Je žiaduce jesť iba pri stole a pred jedlom sa odporúča krásne podávať. V takomto prostredí sa nechcete ponáhľať a rýchlo prehltnúť kúsky jedla;
• Je lepšie variť sami - domáce jedlá sú nielen zdravšie ako rýchle občerstvenie alebo polotovary, ale aj oveľa chutnejšie;
• Aby ste si rýchlo zvykli na dlhšie žuvanie každého sústa, môžete najskôr použiť presýpacie hodiny na 30 sekúnd alebo časovač. Bude to oveľa jednoduchšie ako počítať každý pohyb čeľustí pri jedle.

Súvisiace video

Modernému človeku veľmi chýba čas, potrebuje mať na všetko čas a všade chodiť. Každý vie, že jedlo treba poriadne požuť, no nie každý to robí. Niektorí sú zvyknutí na rýchle prehĺtanie, iní na maškrtenie na cestách a ďalší jednoducho nemajú čo hrýzť kvôli nedostatku zubov a nedostatku času na protetiku. Medzitým nielen naše zdravie, ale aj harmónia postavy závisí od množstva žuvacieho jedla.

Rýchle požitie potravy spôsobuje vznik kazu, zápal žalúdka, žalúdočné vredy a obezitu. Čím dlhšie jedlo žujeme, tým menej jeme, čo znamená, že chudneme rýchlejšie. Ako ukázali štúdie vedcov, ak človek žuje jedlo 40-krát namiesto 12-krát, potom sa obsah kalórií v jeho strave zníži o 12%. Toto zníženie kalórií dôkladným žuvaním jedla je najlacnejší spôsob, ako schudnúť. Priemerný človek tak môže dosiahnuť stratu 10 kg za rok navyše.

V priebehu experimentov vedci zistili, že kto dlhšie žuje, ten sa rýchlejšie zasýti. V hypotalame nášho mozgu sú neuróny, ktoré potrebujú hormón histamín, ktorý sa začne produkovať až potom, čo človek začne žuť. Histamín vysiela signály sýtosti do neurónov v mozgu. Ale tieto signály sa dostanú do hypotalamu až po 20 minútach od začiatku jedla, takže až do tejto doby človek pokračuje v jedení. A ak jedlo prehltne rýchlo a vo veľkých kúskoch, tak skôr, ako sa prenesie signál nasýtenia, už stihne nabrať ďalšie kalórie.

V prípade dôkladného prežúvania potravy nedávame telu možnosť prejedať sa. Histamín slúži nielen na signalizáciu sýtosti, ale tiež zlepšuje metabolizmus. Preto, keď venujete pozornosť žuvaniu, človek nielen začne jesť menej, ale tiež pomáha urýchliť proces spaľovania extra kalórií.

Ak chcete schudnúť, musíte jesť pomaly a dôkladne žuť jedlo a musíte prestať jesť a nechať v žalúdku voľné miesto.

Ako radia Japonci, jedzte dovtedy, kým nebudete mať plných osem častí žalúdka z desiatich. Keď sa človek neustále prejedá, natiahne sa mu žalúdok a na jeho naplnenie je potrebné viac jedla. Existuje teda začarovaný, pre harmóniu postavy a zdravia škodlivý začarovaný kruh. Vyhnite sa rozptýleniu pri jedle, ako je čítanie alebo sledovanie televízie. V tomto prípade je pre telo veľmi ťažké určiť, kedy prestať jesť.

Dôkladné žuvanie potravy podporuje rýchlejšie trávenie a asimiláciu potravy. Trávenie totiž nezačína v žalúdku, ale v ústach. Čím lepšie jedlo žujete, tým viac interaguje so slinami. Sliny obsahujú bielkovinu – amylázu, ktorá podporuje rozklad komplexných sacharidov na jednoduché už v ústach. Okrem toho sú sliny bohaté na rôzne enzýmy, hormóny, vitamíny a biologicky aktívne látky, ktoré prispievajú k lepšiemu žuvaniu potravy a jej rýchlemu pohybu tráviacim traktom.

Pri dlhom žuvaní potravy sa uvoľňuje veľké množstvo slín, ktoré priaznivo ovplyvňujú nielen trávenie, ale zlepšujú aj stav zubov. Zložky slín vytvárajú na zuboch ochranný film a posilňujú zubnú sklovinu. Žuvanie zubov a ďasien je druh svalového tréningu v telocvični. Pri žuvaní tuhej stravy je na zuby vyvíjaný silný tlak, čím sa zvyšuje prekrvenie ďasien a zubov, čo je prevencia paradentózy. Aby ste zaťažili ďasná a zuby prácou, skúste do jedálnička zaradiť viac jabĺk, mrkvy, kapusty, orechov, jačmennej kaše a iných potravín, ktoré si vyžadujú dlhé žuvanie. Žuvajte jedlo, rovnomerne zaťažujte všetky zuby, striedavo ľavou a potom pravou stranou čeľuste. S jedlom nepite mlieko, čaj, džús, nápoje, vodu ani iné tekutiny. Prehĺtaním jedla spolu s tekutinou ho nerozžúvate a tým ho zbavujete možnosti interakcie so slinami.

Na základe pozorovaní života kravy môžeme s istotou povedať, že môžete žuť nonstop 24 hodín denne. Takéto dôkladné žuvanie jedla pre ľudí, samozrejme, nie je prijateľné. Koľkokrát potrebujete žuť jedlo, aby ste dosiahli lepšie chudnutie? Niekto radí - 100-150 krát a niekto - 50-70 krát. Naozaj záleží na tom, čo žujete. Ak je ťažké pomlieť mrkvu 50-krát, potom kotleta z mletého mäsa môže byť urobená 40-krát. Áno, a stav zubov každého je iný.

Samozrejme, že sa to neoplatí počítať, ale je to naozaj dosť dlho, najmä zo zvyku. Každý kúsok sa žuje, kým sa nestane úplne tekutým, takže jazyk nepociťuje ani najmenšiu heterogenitu. V tomto prípade je jedlo hojne navlhčené slinami. Ak slín chýba alebo je málo, potom buď človek ešte nie je hladný (alebo už jedol), alebo je jedlo nekvalitné – príliš sťahujúce, pálivé, bez chuti alebo suché.

Mnohí idú cestou najmenšieho odporu tým, že pijú veľa jedla. V zásade je dovolené si trochu pochlipkávať, ale je vhodné naučiť sa hospodáriť s vlastnými slinami. Okrem toho je potrebné žuť aj tekutú potravu a každý dúšok dôkladne vložiť do úst. Je to spôsobené nielen tým, že enzýmy slín štiepia škroby a do istej miery aj bielkoviny a slizničná látka slín slizníc robí potravu stráviteľnou.

Mimochodom, takmer všetky rastlinné potraviny majú tú vlastnosť, že v procese žuvania sa stáva chutnejším a chutnejším. Ľudia, ktorí rýchlo prehĺtajú, jednoducho nepoznajú skutočnú chuť jedla. Žuvanie je z fyziologického hľadiska mimoriadne dôležité. Všetky živiny sa totiž v gastrointestinálnom trakte rozkladajú len v rozpustenom stave. V hrudke sa jedlo neabsorbuje. Malé hrudky môžu byť zmäkčené žalúdočnou šťavou, ďalšie rozpúšťanie uľahčuje pankreatická šťava a žlč. Zároveň sa však výrazne spomaľuje trávenie, objavuje sa možnosť hnilobného kvasenia a jedlo sa používa mimoriadne iracionálne. Účinnosť nášho tráviaceho stroja sa výrazne zvýši, ak sa potrava dostane do žalúdka už v tekutej forme, správne upravená slinami. Je možné uspokojiť sa s menším množstvom jedla, pretože človeka neživí to, čo jedol, ale to, čo sa naučil. Je známe, že leví podiel na našich nákladoch na energiu pripadá na trávenie. Tieto náklady sa pri opatrnom žuvaní výrazne znížia, pretože zjedený objem sa zvyčajne zníži a kvalita predbežného spracovania sa výrazne zvýši. Tráviace orgány dostávajú príležitosť pracovať bez nadmernej námahy a odpočinku, v dôsledku čoho mnohé choroby - gastritída, kolitída, vredy, neurasténia atď. zmiznú samé. Nie, nie je náhoda, že všetci odborníci na výživu trvajú na dôkladnom žuvaní, často dokonca túto zásadu vyhlasujú za kľúčovú.

Počas žuvania jedla má čas zahriať sa na telesnú teplotu. A preto žalúdok ľahšie zvládne ďalšiu porciu, nestiahne sa v kŕčovitom kŕči. Vďaka tomu bude môcť sliznica žalúdka a pažeráka ľahšie a pohodlnejšie začať spracovávať potravu.

Ak sa každý kúsok jedla dôkladne rozžuje, jedlo je nasýtené a nasýtené slinami. Sliny ďalej zmäkčujú potravu, čím uľahčujú jej prehĺtanie. Potrava bohatá na sliny ľahšie kĺže cez pažerák.

Pri dôkladnom žuvaní potravy sa uvoľňuje nielen dostatočné množstvo slín. Žuvacie pohyby čeľuste spúšťajú zložitý mechanizmus prípravy celého tráviaceho systému na nadchádzajúcu prácu, začína sa produkovať žalúdočná šťava.

To je dôvod, prečo je dlhodobé používanie žuvačky plné negatívnych dôsledkov. Koniec koncov, žalúdok a tráviaci systém dostanú falošný signál a začnú sa pripravovať na jedlo, ktoré nikdy nepríde! V priebehu času „falošné pozitíva“ narušia rovnováhu tráviaceho traktu. A optimálne fungovanie celého tráviaceho systému sa časom naruší.

Na dezinfekciu sú potrebné aj sliny – obsahujú veľa lyzozýmu, špeciálneho enzýmu, ktorý účinne bojuje proti baktériám.

Ak zanedbáte dôkladné žuvanie jedla a všetko prehltnete prakticky bez žuvania, záťaž na tráviaci systém sa mnohonásobne zvýši. Časť narýchlo prehltnutého jedla sa dá spracovať v žalúdku – ale len tie najmenšie časti. Väčšie kusy skončia v črevách. Nebudú úplne recyklované, pretože ich veľkosť je príliš veľká na to, aby žalúdočná šťava prenikla do každej jej častice.

Ak sa teda žuvanie potravy nedotiahne do konca, značnú časť z nej telo nevstrebe. A bude jednoducho odstránený z tela, zaťažuje žalúdok a črevá zbytočnou prácou. Ak je žuvanie jedla správne, to znamená, že jedlo je rozomleté ​​do kašovitého stavu, je pre žalúdok oveľa jednoduchšie vyrovnať sa s takouto látkou. V dôsledku úplnejšieho spracovania potravy telo dostane viac energie a nebude pracovať nadarmo.

Okrem toho, ak je jedlo trávené plnohodnotnejšie a efektívnejšie, samotné jedlo bude vyžadovať oveľa menšie množstvo. Žalúdok bude oveľa menej natiahnutý. Tráviaci systém začne pracovať optimálne, pretože bude musieť urobiť menej práce. Ďalšou výhodou dôkladného žuvania je, že môže znížiť ostrosť alebo dramaticky znížiť prejavy gastritídy, kolitídy a dokonca aj vredov. Telo začne využívať uvoľnené sily na boj s chorobou.

Začnite teda pomáhať komunite ešte dnes dôkladným žuvaním jedla.
Navyše ľudia už dlho hovoria: koľko žujete, koľko žijete.

Ako dobre žujete jedlo? Odpoveď na túto otázku je dôležitá, pretože proces žuvania má hneď niekoľko príjemných bonusov. Možno ste už počuli o potravinových systémoch, ktoré navrhujú žuť každý kúsok, ktorý vložíte do úst, aspoň 32-krát (v iných variáciách - asi 100-krát), sú však takéto tvrdenia pravdivé?

V skutočnosti dôkladné žuvanie pomáha lepšiemu vstrebávaniu živín – to však nie je všetko. Hovoríme, prečo je pri raňajkách, obede a večeri naozaj lepšie žuť ako rozprávať.

Ochrana pred chorobami

Portál Medicaldaily.com sa odvoláva na štúdiu, v ktorej vedci dokázali, že dôkladné žuvanie jedla môže chrániť naše telo pred vírusmi posilnením imunitného systému. Ako sa to stane? Faktom je, že keď žujeme, telo stimuluje produkciu určitého typu imunitných buniek nazývaných Th17. Vedúci výskumník Univerzity v Manchestri Joan Konkel poznamenáva, že je to možné vďaka skutočnosti, že žuvanie spúšťa prirodzené imunitné procesy v ďasnách.

Trávenie potravy

Žuvanie tiež zvyšuje sekréciu slín, ktoré obalujú potravu enzýmami nazývanými amylázy a lipázy. Práve tieto enzýmy podľa Mindbodygreen naštartujú proces trávenia tukov a škrobov, čím sa minimalizuje riziko tráviacich problémov (vrátane nafukovania, pálenia záhy, bolestí a kŕčov v žalúdku), a zároveň sa urýchľujú metabolické procesy, ktoré je mimoriadne dôležitá pre tých, ktorí sa snažia schudnúť.

"Zachytenie" živín

Aj keď sa snažíte jesť zdravo, problém môže byť v tom, že nie všetky živiny z ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov a chudého mäsa, ktoré sa pravidelne vyskytujú vo vašej strave, telo úplne vstrebe. „Keď je jedlo rozdelené na menšie kúsky, vaše črevá ľahšie absorbujú prospešné prvky, ktoré obsahuje,“ píše na svojej webovej stránke osteopatický lekár Joseph Mercola. Dôkladným žuvaním sa navyše minimalizuje riziko, že sa vedľajšie produkty nesprávne stráveného jedla dostanú do krvného obehu, čo k horšiemu vplýva aj na celkové zdravotné ukazovatele.

Posilňovanie zubov

Znie to nezvyčajne, ale napriek tomu: zuby pozostávajúce zo skloviny, dentínu a cementu a určené na primárne spracovanie potravy vstupujúcej do tela v procese intenzívneho žuvania obľúbených alebo nie veľmi jedál dostávajú určitý druh tréningu. Takéto "cvičenie" pomáha posilňovať zuby a súčasne rozvíja čeľustné kosti, čo umožňuje v budúcnosti vyhnúť sa chorobám spojeným so zhoršenou pohyblivosťou.

Zdravie

Už od detstva sme otrávení radami, z ktorých najotravnejšia sa nám zdá byť nasledujúca - Jedzte pomaly, jedlo dôkladne žuvajte. Mnohým z nás však ani nenapadne toto pravidlo dodržiavať. Dôvod takejto neopatrnosti je navyše veľmi jednoduchý – len nám nikto nevysvetlil, prečo je také dôležité jedlo, ktoré jeme, dôkladne požuť. Snáď túto radu bude počuť oveľa viac ľudí, ktorí sa ňou začnú pravidelne riadiť, ak si naozaj uvedomia, o koľko to bude pre ich zdravie lepšie. pri jedení odhryznúť malý kúsok a dlho žuť. V skutočnosti existuje veľa dôvodov, prečo by sa to malo robiť takto a nie inak, ale všetky sa dajú zhrnúť do piatich rôznych kategórií.

Väčšina ľudí verí, že jedlo, ktoré jedia, sa začne rozpúšťať, až keď ho prehltnú. Avšak kľúčový bod celého tráviaceho reťazca začína, keď je jedlo v ústach. Žuvanie ako také je signálom pre naše slinné žľazy, aby produkovali sliny. Navyše je to signál pre celé naše telo, ktorý ho varuje, že teraz nám do žalúdka začne prúdiť potrava. Tento signál umožňuje nášmu žalúdku, v doslovnom zmysle slova, pripraviť sa na jedlo. Čím dlhšie budete žuť svoje jedlo, tým viac slín sa vám mieša v ústach pred prehltnutím. To je v skutočnosti jedna z výhod pomalého žuvania malých kúskov jedla.

© Yuganov Konstantin

Napriek tomu, že ľudské sliny tvoria z 98 percent voda, ide o mimoriadne prospešnú látku. a obsahuje veľké množstvo enzýmov. Naše sliny navyše obsahujú veľa zložiek, ktoré majú antibakteriálne vlastnosti, vrátane hlienu a elektrolytov. Enzýmy obsiahnuté v slinách začínajú chemický proces rozkladu potravy, akonáhle sú naše zuby zatvorené pre ďalšiu porciu jedla. Samotné zuby v tomto momente plnia aj tú najdôležitejšiu funkciu, melú potravu a zmenšujú jej veľkosť tak, aby si s tým ľahšie poradila naša tráviaca sústava, ktorá čoskoro dostane rozžuvanú potravu. Enzýmy v našich slinách rozkladajú sacharidy a škroby na jednoduché cukry. To znamená, že čím dlhšie budete žuť, tým menej práce musí váš tráviaci systém urobiť, aby tieto zložky uvoľnil.

Pozoruhodný, ale najčastejšie najlepší, najúčinnejší a najjednoduchší liek na tráviace ťažkosti, spôsobené príliš veľkým množstvom jedla, je preventívne opatrenie, pri ktorom jete rovnaké množstvo jedla, len o niečo dlhší čas. Každé malé sústo žujte dlhšie, pretože to výrazne zjednoduší prácu vášho tráviaceho systému vo všeobecnosti a vašich čriev obzvlášť!

© Kzenon

Čím menšie kúsky potravy sa dostanú do nášho tráviaceho traktu, tým menej plynov absorbujeme. Preto prehĺtaním malých, dôkladne rozžutých kúskov jedla znižujeme riziko hromadenia plynov v žalúdku a zbavujeme sa pocitu nafukovania po ťažkej večeri či obede. Pokiaľ ide o veľké kusy jedla, potom Ďalším problémom pre tráviaci systém ježe pre naše telo je dosť náročné presúvať takéto kúsky po tráviacom trakte.

Tým, že sa proces žuvania priblížite k ideálu a potrebnému pre vaše zdravie, začnete svoje telo pravidelne zásobovať menšími kúskami jedla, ktoré dokáže stráviť oveľa rýchlejšie a čo je dôležité, aj efektívnejšie.

© Alliance Images

Menší kúsok jedla, ktorý po žuvaní prehltnetečím menšia plocha tráviaceho systému je vystavená tráviacim (tráviacim) enzýmom. To zase znamená, že čím menej času trvá, kým sa daný kúsok rozloží na svoje zložky, a tým viac živín vaše telo vstrebe.

Kedysi málo známy fakt, ktorý dnes vie čoraz viac ľudí hovorí, že náš mozog na to potrebuje asi dvadsať minút aby od nášho tela dostala signál, že žalúdok je plný. Ak niekto absorbuje jedlo príliš rýchlo, potom má takýto človek šancu zjesť oveľa viac jedla, ako skutočne potrebuje, aby sa cítil sýty. Výsledkom je, že takémuto jedlíkovi zostane nepríjemný pocit sýtosti – veľmi nezdravý pocit, ktorý zrejme pozná každý.

© Leung Cho Pan

Na druhej strane, ak sa prestanete vrtieť lyžicou alebo vidličkou, a dajte si možnosť dôkladne požuť každú porciu jedla vloženú do úst predtým, než ju prehltnete, proces jedenia jedla vám zaberie viac času. To znamená, že pred prejedaním máte možnosť pocítiť, že ste sýti. Inými slovami, váš žalúdok nedostane také množstvo jedla, ktoré nepotrebujete a kvôli ktorému každý obed, večera alebo raňajky premení na mimoriadne nezdravú a nezdravú udalosť pre vaše telo, ohrozujúce rôzne problémy pre vaše zdravie vo všeobecnosti a pre váš tráviaci systém zvlášť.

V dnešnom uponáhľanom svete chce väčšina ľudí jesť častejšie ako kedysi. Ak začnete tráviť viac času žuvaním jedla, potom si postupne začnete oveľa viac vážiť čas, ktorý vo všeobecnosti strávite jedlom. Čím dlhšie budete žuť, tým chutnejší a sladší (doslova!) sa vám bude zdať každý kúsok. Sliny totiž, ako už bolo spomenuté vyššie, rozkladajú zložité zložky akejkoľvek potravy na jednoduché cukry.

© Dean Drobot

Ďalej viac! Chuť a textúra jedla budú výraznejšie akonáhle zameriate všetku svoju pozornosť na jedlo a začnete oceňovať chuť každého sústa, ktoré zjete. Pomalé žuvanie vám môže otvoriť dvere do úplne nového sveta, ktorý vás vždy sprevádzal, ale ktorému ste nevenovali patričnú pozornosť. Tak sa mimovoľne začnete viac starať o to, čo presne si dať do úst, aby zasýtilo! To vám pomôže jesť zdravšie a získajte viac radosti z každého pomalého jedla. Už nikdy sa nebudete vrhať na jedlo s chamtivosťou, pretože ho už nebudete potrebovať!

Existuje veľa názorov na čas, ktorý by sa mal venovať žuvaniu každého kúska. Skvelý praktický spôsob, ako zistiť čas potrebný na každé sústo jedla ktoré si vložíte do úst, je nasledovné: musíte žuť, kým nie je pre vás ťažké povedať, len na základe textúry žuvaného jedla, čo presne žujete. Ak však hovoríme v číslach, pre tuhú stravu je optimálnych 30 až 40 žuvaní na sústo. Hustá a tekutá hmota, ako je kaša, ovocné smoothie alebo polievka, by sa mala požuť aspoň desaťkrát. Napriek tomu, že žuvanie jedla, ktoré sa nedá rozžuť na malé kúsky, vyzerá nezmyselne Samotný akt žuvania predíde možným tráviacim ťažkostiam spôsobeným jedením veľkého množstva jedla v čase, keď je váš tráviaci systém pripravený tak, že nežutím len na konzumáciu vody alebo šťavy.

© Syda Productions

Navyše sliny zmiešané s jedlom vášmu telu výrazne uľahčia trávenie jedla bez ohľadu na konzistenciu toho, čo ste zjedli. Čo však robiť, ak považujete za nemožné pomaly vstrebávať a žuť jedlo z jednoduchého dôvodu, že na to nemáte dostatok času? Možno je to len otázka zvyku, čo znamená, že má zmysel vyskúšať niekoľko nasledujúcich tipov. ktoré vám môžu pomôcť naučiť sa žuť oveľa pomalšie:

-- Skúste použiť paličky.

-- Pri jedle seďte vzpriamene, zhlboka a pomaly dýchajte.

-- Sústreďte sa len na jedlo, nevšímajte si nič okolo seba.

-- Jedzte len na vyhradených miestach(napríklad v kuchyni, a nie v izbe, pri sedení pri počítači).

-- Venujte čas, ktorý strávite jedením, rozjímaniu o tomto procese.

-- Skúste variť sami, pretože vám to pomôže naučiť sa vážiť si každé sústo jedla, ktoré zjete.

Nájdite si čas na dôkladné požutie jedla a urobíte zázraky najmä pre svoj vlastný tráviaci systém a pre svoje celkové zdravie. Okrem iného sa zbavíte nepohodlia cítil pred každým jedlom. Napokon, každé sústo jedla, ktoré zjete, považujte za skutočný darček a dajte svojmu telu skutočnú šancu stráviť jedlo presne tak, ako by malo – bez najmenšieho pocitu nepohodlia.

Kvalita spotrebovaných produktov je určite dôležitá. Veľkú úlohu zohráva aj kultúra jeho konzumácie. Zvyk maškrtiť v minútových prestávkach alebo súbežne s prácou, večerať pred televízorom alebo jesť príliš rýchlo si môže výrazne uškodiť. Okrem toho je zaujímavé, že poškodzuje nielen gastrointestinálny trakt, ale aj kardiovaskulárny systém. Zlé žuvanie môže zmeniť jedlo na jed, oslabiť pečeň a dokonca ovplyvniť hladinu krvného tlaku. Ako však nedostatočné žuvanie súvisí s hypertenziou?

Ako sa trávi jedlo

Celý proces premeny potravy na výživu pre bunky tela začína ústnou dutinou. Sliny slúžia na vytvorenie bolusu potravy, ako aj na začatie rozkladu komplexných sacharidov na jednoduché. Enzýmy akoby „rozoberali“ veľký sacharidový reťazec na krátke články.

Po premene na hrudku potrava prechádza do žalúdka a spracováva sa kyselinou chlorovodíkovou a pepsínom. Sú potrebné na štiepenie bielkovín na jednoduché reťazce aminokyselín. Žlč a pankreatická šťava bohatá na enzýmy v dvanástniku premieňa veľké molekuly tuku na mastné kyseliny, ktoré sú dostupné na vstrebávanie. Tenké črevo je miestom vstrebávania látok rozložených na najjednoduchšie molekuly z gastrointestinálneho traktu do krvného obehu.

Pred ich doručením do každej bunky telo skontroluje bezpečnosť prichádzajúcich zložiek pomocou pečene. Látky „povolené“ pečeňou sa posielajú cez obehový systém a používajú sa na vnútorné syntetické procesy.

Aminokyseliny budú použité na budovanie svalového tkaniva, enzýmov a hormónov. Sacharidy zostanú vo forme energetických zásob alebo sa využijú na nevyhnutné zásobovanie organizmu energiou.

V dôsledku oxidácie sacharidov vzniká endogénna voda a oxid uhličitý. Voda je nevyhnutná pre chemické reakcie v bunkách a oxid uhličitý reguluje najdôležitejšie funkcie tela. Mastné kyseliny sa budú podieľať na syntéze lipoproteínov, aktívne využívaných bunkovými membránami na ich obnovu a tvorbu myelínových obalov nervových vlákien.

Cievny tonus pod kontrolou

Výsledkom oxidácie sacharidov je oxid uhličitý, ktorý slúži ako regulátor stupňa vazodilatácie. Prirodzene zabraňuje vazokonstrikcii a eliminuje hypertenziu kapilárneho riečiska.

Stupeň asimilácie látok a vytvorenie potrebnej koncentrácie oxidu uhličitého v krvi priamo závisia od toho, ako dobre je jedlo žuvané.

Tým sa ovládne rozvoj hypertenzie a zabráni sa patologickému zvýšeniu tlaku v dôsledku nekvalitného žuvania a nedostatočného uvoľňovania oxidu uhličitého v procese využitia sacharidov. Mať neustále normálnu koncentráciu oxidu uhličitého v krvi znamená chrániť sa pred tlakovými skokmi a rozvojom pretrvávajúcej hypertenzie, jej hrozivých komplikácií.

Nedostatok času a príležitostí

Neustále sa ponáhľame jesť, aby sme mali čas robiť iné veci. Keď sme mladí, ponáhľame sa žiť, nedávame pozor na každé jedlo. Po 50-ke už máme čas, ale už nie sú príležitosti na dôkladné žuvanie umelým chrupom. V skutočnosti sa týmto spôsobom pomaly, ale isto odsudzujeme na chorobu.

Zlé žuvanie a prehĺtanie kúskov vedie k tomu, že proces trávenia sa stáva horším a dokonca nebezpečným pre zdravie. Všetko je to o narušení tráviacich reakcií. V ústach, namiesto toho, aby sa rozložili na zložky, sa komplexné sacharidy spoja s malým množstvom slín a napučia. Nepremieňajú sa na jednoduché sacharidové reťazce, ale tvoria špecifické želé podobné hlienu. Hrudka je pokrytá týmto želé a kyselina chlorovodíková ju v žalúdku nedokáže spracovať na spracovanie bielkovín na aminokyseliny.

Táto hmota podobná hlienu pokrýva aj steny žalúdka, čím narúša normálne trávenie žalúdka. V dôsledku toho zostávajú proteíny v pôvodnom nerozdelenom stave, sacharidy zostávajú vo forme hustej hmoty. Hrudka vstupuje do dvanástnika tak hustá, ako vstupuje do žalúdka. Vhodí sa do nej aj značná časť kyseliny. Porušuje alkalické prostredie tejto časti gastrointestinálneho traktu, ktoré je nevyhnutné pre procesy trávenia. Účinok žlče a pankreatických štiav za takýchto podmienok je fragmentárny.

Všetko kvôli tomu, že takáto slizká hrudka nie je vhodná na pôsobenie enzýmov a samotné enzýmy nefungujú v neutrálnom prostredí. Sťažuje sa vylučovanie tráviacich štiav. Bielkoviny v hrubom čreve sa začínajú rozkladať, nevstrebané tuky spôsobujú tráviace ťažkosti a sacharidy vo forme želé narúšajú normálnu peristaltiku, vyvolávajú zápchu a podporujú rast patologických mikroorganizmov.

Porušenie normálneho pomeru "dobrých" baktérií a agresívnych mikróbov, húb, vyvoláva zhoršenie absorpcie a syntézy mnohých vitamínov, vedie k oslabeniu imunitného systému a tiež vytvára podmienky pre absorpciu toxických produktov do krv. Tým si sami otrávime telo a zúžia sa nám cievy pre nedostatok oxidu uhličitého, ktorý by sme mali prijať v procese normálneho trávenia.

Žuvací experiment

Aby sme zjednodušili pochopenie dôležitosti správneho žuvania, stojí za to vykonať elementárny experiment. Spočíva v dlhom žuvaní kúska čierneho chleba. Jeho počiatočná chuť je kyslá bez sladkosti. Pri postupnom žuvaní a miešaní so slinami sa na kúsku tohto chleba začne prejavovať čoraz sladšia chuť.

Všetko je to o rozklade sacharidov, ktoré vo svojej pôvodnej chemickej štruktúre nemajú sladkú chuť. Jednoduché sacharidy, ktoré pochádzajú z premeny komplexných sacharidových molekúl so slinami, dodávajú produktu jeho sladkosť. To sa však nestane okamžite, ale až po posilnenom procese žuvania.

Takže presne v každom inom produkte dochádza k počiatočnému zničeniu primárnej štruktúry komplexných sacharidov slinami, ale nie tak jednoznačne. Stojí za to pripomenúť, že v záujme nášho zdravia sme jednoducho povinní nechať jedlo prejsť týmto počiatočným štádiom spracovania slinami a mechanickým pôsobením zubov, aby sme predišli vážnym zdravotným následkom.

Najdôležitejší zdravotný návyk

Zvyk správnej konzumácie potravín je potrebné vypestovať čo najskôr:

• Jedenie musí nevyhnutne zabrať dostatok času na bežné žuvanie každého kúska.
• Jedlo by sa malo vždy vykonávať v príjemnej atmosfére, bez starostí a stresu, cudzích zbytočných myšlienok.
• Tuhá potrava by sa mala stať čo najkvapalnejšou už v ústnej dutine. Zaujímavé je, že aj tekuté potraviny je potrebné žuť, aby sa slinám poskytol dostatok času na vylučovanie a aby sa s nimi mohli rovnomerne premiešať.

Jedna minúta v ústnej dutine s dôkladným žuvaním na kúsok jedla stačí na to, aby bol k dispozícii na ďalšie spracovanie gastrointestinálnymi enzýmami. Počas tejto doby musíte urobiť viac ako 30 žuvacích pohybov.

Len s takýmto postojom k príjmu potravy budú sacharidy plne strávené a dodajú telu potrebnú energiu, vodu bunkám a oxid uhličitý, ktorý je nevyhnutný pre ich normálny tonus, do ciev.

Za bonus pri tak dlhom žuvaní možno považovať rýchle zasýtenie, ktoré zabráni prejedaniu a priberaniu. Dlhý pobyt jedla v ústnej dutine vám umožňuje plnšie zažiť celú chuť produktu a urobiť jedlo čo najpríjemnejším.

Ak nie je možné úplne žuť kvôli problémom so zubami, je potrebné zaoberať sa ich liečbou a obnovou. To dá život bez bolesti, výrazne zlepší stav ústnej dutiny a celého gastrointestinálneho traktu.

Vytvorenie návyku trvá približne 21 dní a potom telo automaticky dôkladne prežúva jedlo. Tým bude zdravie určite pevnejšie, tlak stabilnejší a človek mnohonásobne šťastnejší.