Nerafinovaná soľ. Vlastnosti a druhy kuchynskej soli

O PROJEKTE SEA OF HOME

Sme Vladislav, Lyubov a naša dcéra Sofia - rodina Gaidai. Prírodná morská soľ vstúpila do nášho života a zmenila ho na nepoznanie!

Keď sme ochutnali morskú soľ z Krymu, nevedeli sme si predstaviť, koľko tajomstiev a pokladov sa v nej skrýva. Naša rodina začala plávať a sypala do vody tieto veľké, sivo-ružovo vyzerajúce kryštály soli. A výsledok na seba nenechal dlho čakať. Naša pokožka miluje morskú soľ! Veď aj my, ako všetci obyvatelia Moskvy, trpíme tvrdou vodou z vodovodu, ktorá nemilosrdne vysušuje pokožku... Po minerálnych kúpeľoch sa pokožka stala zamatovou a hodvábnou!

Takmer sa nelíšime od väčšiny ľudí žijúcich vo veľkých mestách. Nie je žiadnym tajomstvom, že zlý spánok je spoločníkom neustáleho rozruchu, problémov a starostí. Po soľných kúpeľoch sme na to zabudli! A toto bol náš prvý objav – pokojný, hlboký spánok.

Inokedy nás prekvapil účinok morskej soli na prechladnutie. Chronická únava, zmiernenie opuchov pri rôznych zraneniach – soľ sa stala našim pomocníkom na všetkých frontoch! Spočiatku sa táto účinná pomôcka zdala ako zázrak, no akonáhle ste venovali pozornosť spôsobu jej výroby, bolo jasné: funguje, pretože je maximálne šetrná k životnému prostrediu! A ako by to mohlo byť inak, veď ide o prírodný koncentrát nielen soli, ale aj mnohých mikroelementov. Rozhodli sme sa zistiť viac o jeho zložení.

Keď sme si uvedomili výhody morskej soli, začali sme sa o svoje objavy a soľ deliť s rodinou, priateľmi a známymi, až to prerástlo do rodinného projektu „Sea at Home“.

Teraz propagujeme a vzdelávame používanie nerafinovanej morskej soli.

Často dostávame otázku, ako sa líši morská soľ „Sea at Home“ od iných značiek krymskej soli? Odpoveď je celkom jednoduchá – o soli, ktorú používa naša rodina a ktorú odporúčame svojim známym, by sme mali vedieť všetko. Preto:

1. Hlboko študujeme tému nerafinovanej morskej soli a zdieľame naše objavy s našimi zákazníkmi.

2. Garantujeme čerstvú úrodu soli, to znamená, že obsahuje maximálne množstvo betakaroténu, horčíka a ďalších mikroelementov.

3. Do soli nepridávame arómy, farbivá, protihrudkujúce látky ani iné chemikálie.

4. Naša soľ nepodlieha žiadnemu spracovaniu ani kalibrácii.

5. Zabezpečujeme kontrolu kvality a správne skladovacie podmienky vo všetkých fázach.

O MORSKEJ SOLI „MORE DOMA“

Nerafinovaná morská soľ obsahuje viac ako 60 mikroelementov (vrátane horčíka, draslíka, brómu, mangánu, vápnika, medi), ako aj zdroj vitamínu A – β-karoténu. Naša soľ je bez spracovania alebo chemických prísad, neobsahuje protihrudkujúce látky, konzervanty, farbivá, arómy a pod.. Získava sa prirodzene odparovaním morskej vody vplyvom slnka a vetra v hypersalinnom jazere Sasyk, ktoré je nachádza sa na Krymskom polostrove medzi plytkými jazerami s liečivým bahnom na dne s najbohatším zložením mikroelementov.

APLIKÁCIA:

• deti, vr. bábätká;
• dospelých, vr. ženy počas tehotenstva.

VPLYV KÚPEĽA S MORSKOU SOĽOU NA DETI:

• výživa pokožky a tela mikroelementmi;
• posilnenie imunitného systému;
• zlepšenie kvality spánku;
• pomoc pri prevencii prechladnutia (pomáha zmierniť opuch slizníc pri nádche, inhalačný účinok);
• obnova kože pri alergiách a kožných vyrážkach;
• Pomáha zmierniť svalové napätie.

VPLYV KÚPEĽA S MORSKOU SOĽOU NA TEHOTNÉ ŽENY:

• doplnenie nedostatku dôležitých mikroelementov (vrátane horčíka, draslíka atď.);
• posilnenie imunitného systému;
• Pomáha zmierniť svalové kŕče a opuchy.

VŠEOBECNÝ ÚČINOK KÚPEĽA S MORSKOU SOĽOU NA ĽUDSKÉ TELO:

• obohatenie o minerály v ionizovanej forme, alkalizácia;
• zrýchlenie metabolizmu a krvného obehu;
• hydratuje a vyživuje pokožku, urýchľuje jej regeneráciu;
• posilnenie imunitného systému;
• zlepšenie kvality spánku;
• pomoc pri zmierňovaní stresu, nervového napätia a fyzickej únavy;
• pomoc pri zmierňovaní bolesti a bolesti svalov;
• pomoc pri prevencii prechladnutia;
• zníženie alergických reakcií, počtu akné a vyrážok.

Univerzálna veľkosť pre použitie ako do mlynčeka na soľ, tak priamo do polievok, šalátov, omáčok.

Morská soľ sa získava odparovaním morskej vody za prirodzených podmienok. Soľanka (koncentrovaná soľná soľanka) sa odparuje prirodzenými procesmi pod vplyvom slnečného žiarenia a vetra. Soľ „Chcem more“ nie je vystavená chemickým, tepelným a fyzikálnym účinkom.

Morská soľ „Chcem more“ je bohatá na prírodné mikroelementy mora. Je možné zachovať všetky výhody vďaka absencii chemického a tepelného spracovania. Živá soľ „Chcel by som more“ „rastie“ v prírodných podmienkach, pod vplyvom slnka a vetra. Nie je bielený ani tónovaný (má teda prirodzenú sivastú farbu, možno s ružovým nádychom) a nie sú pridané žiadne dochucovadlá ani arómy. Ak chcete a podľa svojich preferencií, môžete do soli pridať svoje obľúbené bylinky, korenie alebo cesnak. Prospešné látky obsiahnuté v soli „Chcem more“ zvyšujú imunitu, pomáhajú organizmu adaptovať sa na nepriaznivé podmienky, nespôsobujú alergie a nemajú vedľajšie účinky ani kontraindikácie.

Minerálne zloženie morskej soli

Nerafinované kryštály morskej soli obsahujú viac ako 60 zdraviu prospešných mikroživín v biologicky dostupnej forme. Hlavné prvky soli sú:

• draslík – zodpovedný za stabilné fungovanie ľudského srdca;
• vápnik – potrebný pre silné kosti, dobrú zrážanlivosť krvi a rýchle hojenie rán;
• jód je nevyhnutnou zložkou pre normálne fungovanie štítnej žľazy;
• horčík – potrebný pre stabilné fungovanie nervového systému, má vazokonstrikčný a relaxačný účinok;
• zinok je dôležitou súčasťou mužských pohlavných hormónov a účinným nástrojom v boji proti rakovinovým bunkám v tele;
• mangán – podieľa sa na tvorbe krvi;
• Selén je aktívnou zložkou mnohých bunkových zlúčenín, jeho nedostatok bráni telu absorbovať jód.

Ak morskú soľ rozpustíte vo vode a potom ju opäť odparíte, získate obyčajnú bielu soľ. Do vody pôjdu jód, horčík a betakarotén. Kvôli ochrane vzácnych mikroelementov nie je soľ vopred tepelne upravovaná ani mletá. Pomelie sa v malých dávkach v ručnom mlynčeku priamo do taniera.

Nasýtenie tela mikroelementmi vedie k mnohým pozitívnym zmenám a výrazne ovplyvňuje zdravie:

• posilnenie kostného tkaniva a svalov;
• liečba a prevencia kožných ochorení;
• zníženie alergických reakcií;
• pozitívne zmeny vo fungovaní nervového systému;
• odolnosť voči stresu;
• zrýchlenie metabolizmu;
• regulácia hormonálnych hladín;
• zlepšenie zrážanlivosti krvi;
• prevencia anémie;
• zlepšenie fungovania kardiovaskulárneho systému tela;
• zlepšenie stavu vlasov, pokožky a nechtov.

Prírodná morská soľ obsahuje 92 základných minerálov, zatiaľ čo rafinovaná morská soľ obsahuje iba dva: sodík (sodík a) a chlór (Ci). Pri nedostatku mikroelementov strácajú bunky kontrolu nad svojimi iónmi.

To môže mať hrozné následky pre celé telo. Ak sa iónová rovnováha stratí čo i len na minútu, bunky začnú explodovať. To môže viesť k nervovým poruchám, poškodeniu mozgu a svalovým kŕčom a tiež zhoršiť regeneráciu buniek.

Prírodná morská soľ (získaná odparovaním morskej vody) v tele umožňuje tekutinám voľne prenikať cez membrány, steny krvných ciev a glomeruly (filtračné jednotky) obličiek. Keď koncentrácia chloridu sodného v krvi stúpa, slaná krv sa zriedi vodou zo susedných tkanív. To zase umožňuje bunkám reabsorbovať medzibunkovú tekutinu bohatú na minerály. Zdravé obličky ľahko vylučujú slané tekutiny. Rafinovaná soľ je však zdraviu škodlivá. Zabraňuje voľnému pohybu tekutín a minerálov, čo spôsobuje hromadenie a stagnáciu slaných tekutín v kĺboch, lymfatických cestách a uzlinách a obličkách. Tento dehydratačný účinok môže viesť k tvorbe žlčových kameňov a mnohým ďalším zdravotným problémom.

Prirodzenú soľ telo potrebuje na trávenie sacharidov. S jeho pomocou sliny a žalúdočné sekréty ľahko rozkladajú vláknité zásoby sacharidov. V rozpustenej a ionizovanej forme soľ aktivuje tráviaci proces a podporuje dezinfekciu gastrointestinálneho traktu.

Bežná kuchynská soľ má na organizmus úplne opačný účinok. Aby bola soľ menej nasýtená vzdušnou vlhkosťou a tým bola pre spotrebiteľov pohodlnejšia, výrobcovia kuchynskej soli do nej po čistení pridávajú sušidlá (vysúšacie látky) a bielidlá. Po takomto dôkladnom spracovaní soľ stráca schopnosť miešať sa s tekutinami obsiahnutými v ľudskom tele - 5 A. Moritz 129

tami. To nevyhnutne vedie k narušeniu základných chemických a metabolických procesov. Najčastejšími následkami konzumácie takejto soli sú opuchy a problémy s obličkami a krvným tlakom. Rafinovaná soľ sa však naďalej pridáva do tisícok potravín.

Výsledkom je, že viac ako polovica Američanov trpí edémom (hlavnou príčinou nadváhy a obezity).

Kým sa nezačala priemyselná výroba soli (ktorá nahradila jej prirodzený zber), bola cenená viac ako zlato. Za čias Keltov sa soľou liečili mnohé telesné a duševné choroby a ťažké popáleniny. Výskumy ukazujú, že morská voda obnovuje vodno-elektrolytovú rovnováhu v ľudskom tele, ktorej nerovnováha spôsobuje oslabenú imunitu, alergické a mnohé iné ochorenia (podrobnejšie v časti „Konzumácia nerafinovanej morskej soli“, 5. kapitola). Dnes má soľ zlú povesť a ľudia sa jej musia báť, rovnako ako sa obávajú cholesterolu. Ale zbaviť telo soli znamená vystaviť sa riziku nedostatku minerálov, ktorý je spojený s mnohými komplikáciami.

Najlepšia morská soľ sa získava sušením na slnku. Pri konzumácii rozpustenej vo vode alebo pridaní do jedla má mimoriadne priaznivé účinky na organizmus na bunkovej úrovni. Túto soľ možno použiť aj na prečistenie a detoxikáciu gastrointestinálneho traktu (pozri Udržať si čisté črevo, kapitola 5).

Soľ je jednou z najobľúbenejších potravín (poznámka: hovoríme „potraviny“, nie „protijedlá“). V poslednom čase sa o nej veľa hovorí a hlavne veľa zlých vecí. Predmetom kritiky však nie je soľ samotná (sodík) - naše telo ju potrebuje na udržanie života - ale slané jedlá či kvalita soli (väčšinou rafinovaná). Áno, sme doslova „posadnutí“ rafinovanou soľou, ktorá nie je o nič menej nezmyselná ako šialenstvo po rafinovanom cukre!

Ak je rovnováha narušená...

Pri zachovaní rovnováhy (sodík - draslík) nevznikajú žiadne problémy: metabolizmus prebieha bez porúch, imunitný systém funguje normálne. V ideálnom prípade by tieto dva prvky mali byť v pomere 1 ku 6 (jeden diel sodíka k šiestim dielom draslíka). Len čo obsah sodíka prevýši obsah draslíka – v našej kultúre sa opak nedeje – začínajú ťažkosti. Čo sa deje u väčšiny ľudí v pomere 2:1 (dva diely sodíka na jeden diel draslíka). Aj keď ste zlý v chémii a aritmetike, chápete, že porušenia sú zrejmé...

Prečo je rafinovaná soľ nebezpečná?

Rafinovaná soľ, vložená do škatúľ „čistými rukami“ po odparení morskej vody, vôbec nie je soľ (ako sa môže zdať). Prírodná soľ má sivú farbu. Je bohatý na rôzne minerály (najmä chlorid horečnatý) a rýchlo hydratuje (ak si pamätáte, toto je jeho funkcia: absorbovať a zadržiavať vodu!). Posledná uvedená kvalita nevyhovuje najmä výrobcom soli, ktorí ju podrobujú rafinácii, aby predĺžili jej trvanlivosť a uľahčili jej balenie a spotrebu. Dokonca až po vytvorenie zariadení, ktoré uľahčia sypanie soli do jedla, pokiaľ je zákazník spokojný. Bude však rád, ak zistí, za akú cenu túto vymoženosť dostal? Aby sa dosiahol takýto výsledok, soľ prechádza starostlivým chemickým a fyzikálnym spracovaním (vrátane pridávania prísad, aby bola snehovo biela). To ti nestačí? Pokračujme. Soľ počas spracovania stráca mikroelementy, ktoré sú nielen zdraviu prospešné, ale obohacujú aj jej chuť. Skutočne, každý stopový prvok dodáva soli zvláštny chuťový odtieň... Kvalita, ktorú ocení skutočný gurmán a ktorá zabraňuje zneužívaniu soli. A nakoniec, rovnako ako rafinovaný cukor, čistá soľ (bez minerálnych solí, ale s prísadami!) stimuluje chuť do jedla a zasýti chuť. Nie je to veľa na jeden produkt?

Potraviny s vysokým obsahom soli

Polievky z koncentrátov a bujónov;

Solené mäso a ryby (sardely, kaviár, solené slede, sardinky, konzervovaný tuniak a losos, všetky údeniny a šunka);

Solené semená a orechy;

Slané sušičky, praclíky s rascou, solená pufovaná kukurica;

Kyslá kapusta, olivy, marinády;

Kečup, horčica, chren, potravinárska prídavná látka monoglutamát sodný, omáčky (vrátane sóje);

Sódovka.

Zelenina a ovocie na záchranu!

Ďalším spôsobom, ako obnoviť rovnováhu sodíka a draslíka, je zvýšiť príjem draslíka. Prekvapivo, potraviny bohaté na draslík majú tendenciu zlepšiť tón! Ako krásne je všetko v prírode usporiadané! Tieto potraviny pokojne zaraďte do svojho jedálnička: v prípade draslíka vám presýtenie nehrozí! Povedzme si to jasnejšie: iba VEĽA zeleniny a ovocia dokáže obnoviť rovnováhu sodíka a draslíka. To nie je vôbec ťažké pochopiť, však? Pre upresnenie: naše odporúčania sú určené pre každého (vrátane detí), nielen pre tých, ktorí trpia hypertenziou alebo zadržiavaním moču.

No, teraz by sa zdalo prírodná potravinárska nerafinovaná soľ a máme toho dosť: rôzne morské a od prastarých morí (napr. Iletsk) a ružové himalájske sa už predávajú všade. Prečo objednávať soľ odniekiaľ zo zahraničia? Pokiaľ to nie je niečo veľmi špeciálne.

A áno, presne tento som objavila a kúpila v internetovom obchode a po vyskúšaní som si ho začala pravidelne objednávať. Sama o sebe je nezvyčajná a navyše je veľmi bohatá na minerály. Stojí za to venovať jej recenziu.

Toto je svetlo šedá keltská morská soľ - Svetlošedá keltská morská soľ od spoločnosti Selina Prirodzene.

Tu je jej stránka iHerb. Ručne zbierané a sušené slnkom a vetrom na ekologickom mieste vo Francúzsku. Dokonca certifikované organické od Nature ET Progres.

Svoj sivastý odtieň získava z čistej hliny, v ktorej sú pre ňu organizované „kúpele“.

Vďaka tomu je neskutočne bohatá na minerály. Má dokonca druhé meno - Vitálna minerálna zmes(Anglická zmes životne dôležitých minerálov). Na webovej stránke výrobcu je na jednom z bannerov uvedené, že zatiaľ čo iné značky, vrátane himalájsky(súdiac podľa názvu, výrobca ružovej himalájskej soli), obsah minerálov a vlhkosti sa pohybuje od 1,68 % do 4,12 %, v sivej keltskej soli je to až 17,5 %. Pravda, nie je špecifikované, koľko minerálov a koľko vlhkosti je v tomto percente. Na požiadanie mi však výrobca poslal kompletný zoznam všetkých prvkov, ktoré obsahuje jeho Keltská soľ. Dokument si môžete stiahnuť z tohto odkazu (PDF, 132 KB). Nechýba ani striebro, zlato a platina. 😉

Mimochodom, soľ je skutočne nezvyčajne vlhká, ale nie mokrá.

Neviem, prečo sa to volá „keltské“. Možno niečo podobné používali už starí Kelti. V každom prípade sa táto morská jedlá soľ získava tradičnou metódou len s použitím ručnej práce.

Ak ste zvyknutí na bežnú kuchynskú soľ, tak keď vyskúšate keltskú soľ, budete s najväčšou pravdepodobnosťou veľmi prekvapení. Jeho chuť už zďaleka nie je taká výrazná - je jemná, príjemná - pravdepodobne aj vďaka zníženému obsahu sodíka. Môžete si ho jednoducho vložiť do úst a s potešením cmúľať, čo robím ja, keďže ho nepoužívam na varenie, ale na jedlo, v ktorom nerafinovaná potravinová soľ hrá nemenej dôležitú úlohu ako samotná voda.

Mnoho ľudí však používa keltskú soľ aj na solenie jedla. A recenzie na iHerb chvália jedlá obohatené o jeho chuť. A hoci veľkosť jeho kryštálov nie je malá, píšu, že sa veľmi rýchlo rozpúšťa v jedle.

Zároveň na iHerb môžete ako-tak malý kúpte si svetlosivú keltskú soľ - Fine Ground, tu je. Jeho farba je však jasne svetlejšia, takže si nie som istý, či je úplne rovnaký, iba rozdrvený. No a navyše musíte zaplatiť dvojnásobnú cenu za brúsenie.

Iné druhy dobrej soli od Seliny Prirodzene

Cena za pol kila sivej keltskej morskej soli sa vám môže zdať veľmi vysoká, ak na ňu nie ste zvyknutí. Selina Naturally má však dva výrazne drahšie druhy tohto produktu.

Kvet oceánu - oceánsky kvet

Aj keď sa táto soľ častejšie nazýva francúzskym spôsobom - Fleur de Sel(francúzsky solený kvet), alebo ho dokonca vyslovujú priamo bez prekladu: fleur de sel. Cena za 454 gramové balenie je 31,89 dolárov. Tu je na iHerb.

O oceánskom kvete sa hovorí, že je najlepšia kuchynská soľ na svete pretože je to neuveriteľne chutné. Z hladiny morskej vody sa zbiera len za určitých poveternostných podmienok. Mnohí z tých, ktorí to vyskúšali, sú nadšení, zatiaľ čo iní píšu, že to nie je nič zvláštne, neoplatí sa to preplácať.

Nenaháňam najlepší vkus na svete. Uprednostňujem minerálne zloženie, preto volím svetlosivú keltskú soľ. A myslím, že nejako budem žiť bez Kvetu oceánu. 🙂

Makai Pure Deep Sea Salt - hlbokomorská soľ

Táto jedlá morská soľ je tiež drahá. Jeho zvláštnosťou je, že sa ťaží v oceáne v hĺbke 2000 stôp (asi 600 m).

Podľa informácií zo stránky výrobcu sa táto hlbokomorská soľ od tej získanej z povrchovej morskej vody líši tým, že okrem iných minerálov prirodzene obsahuje aj: chróm, mangán. Výrobca do tohto zoznamu pridáva aj železo, no obsahuje ho aj sivá keltská soľ, zrejme vďaka ílu.

Vo všeobecnosti je celková vlhkosť a obsah minerálov v Makai Pure Deep Sea Salt až 23,10 %, takže je dokonca vyššia ako Light Grey Seltic Sea Salt. Ale, bohužiaľ, na iHerb sa nepredáva. Môžete si ho kúpiť iba v internetovom obchode výrobcu s drahým doručením do Ruska alebo na niektorých eBay alebo Amazon môže byť k dispozícii na predaj. Rozhodol som sa, že to nestojí za to.

Zhrnutie

IHerb nás má stále čím prekvapiť. A zdalo by sa, že nejakej kuchynskej soli tam môže byť toľko! 🙂

Vrátane toho, aké je to drahé. 😀

Z hľadiska počtu minerálov sa ukazuje byť strmší ako ten najchladnejší, aký máme – ružový himalájsky. Poslednú síce používam na varenie a svetlosivú keltskú len na pitie vody podľa systému Batmanghelidj. Napriek tomu sú jeho kryštály príliš veľké na použitie pri varení a jedle všeobecne, aj keď píšu, že sa veľmi rýchlo rozpúšťajú. No a pre spestrenie príjmu soli do tela možno keltská morská soľ obsahuje minerály a niektoré ďalšie užitočné látky, ktoré sa v ružovej himalájskej soli nenachádzajú a naopak.

Príjemné nakupovanie!

Ak ste ešte nikdy nenakupovali v internetovom obchode iHerb, nahliadnite do sekcie. Existuje množstvo funkcií.