Rastlinná potrava.

V dnešnej dobe stále viac a viac viac ľudí stať sa vegetariánmi. Jedia len jedlo rastlinného pôvodu. Niektorí jednoducho napodobňujú nové trendy, iní veria, že vďaka tomu bude ich telo zdravšie. Je to naozaj?

Vegetariánstvo

Vegetariánstvo je štýl či dokonca životný štýl, ktorý vedú ľudia, ktorí zo svojho jedálnička úplne vylučujú živočíšne produkty. Nejedia mäso zvierat, vtákov, morské plody. Niektorí vegetariáni konzumujú vajcia, mlieko a mliečne výrobky. Ani ostatní to nejedia. Pokiaľ ide o med, stále existujú spory: akému typu produktu by sa mal pripísať? V každom prípade je zdraviu prospešný, nech už má akýkoľvek pôvod.

Bylinné produkty

Zoznam rastlinných produktov je pomerne rôznorodý. Netreba si myslieť, že ľudia, ktorí obmedzujú svoju stravu len na takéto jedlo, majú skromné, jednotvárne a bez chuti.

Takže produkty rastlinného pôvodu zahŕňajú:

Ovocie.
Zelenina.
Bobule.
Obilniny.
Bylinky.
Orechy.
Šťavy.

Ovocie a bobule

Ovocie je ideálnou rastlinnou potravou. Existujú názory, že ľudské telo bolo pôvodne, v primitívnych časoch, „vyladené“ len na to, aby sa nimi živilo. Dnes je veľmi obľúbené „jedlo ovocia“, keď človek konzumuje výlučne toto jedlo. Mimochodom, na svete existuje asi 300 druhov takéhoto produktu. Ovocie obsahuje veľké množstvo vody, vitamínov, sacharidov. Fruktóza – cukor v nich sa výborne vstrebáva. Obohacuje telo užitočné látky. Podľa obsahu vitamínov, cukru a stopových prvkov možno ovocie rozdeliť do niekoľkých kategórií:

Sladké: banány, datle, papája atď.
Polokyslé: marhule, hrušky, jablká, slivky atď.
Kyslé: mandarínky, pomaranče, citróny, ananás atď.

Najlepšie je, ak sú v strave zastúpené všetky tri kategórie ovocia. Ale tepelne spracované ovocie (džem, džem, kompóty atď.) je v kvalite a množstve živín mnohokrát horšie ako ich čerstvé náprotivky. Ich používanie by sa malo úplne opustiť. Bobule sú zložením veľmi podobné ovociu, obsahujú však oveľa viac aminokyselín. Najužitočnejšie: brusnice, brusnice, ríbezle, čučoriedky, čučoriedky, jahody, čerešne a maliny.

Zelenina

Zelenina sú rastlinné produkty, ktoré môžu takmer úplne nahradiť mäso zvierat a vtákov. ako? Veľmi jednoduché. Niektorí z ich zástupcov obsahujú optimálne množstvo bielkovín. Objemom a kvalitou môže konkurovať bielkovinám, ktoré sa nachádzajú v mäse. Všetku zeleninu možno podmienečne rozdeliť do nasledujúcich skupín:

Šťavnaté: uhorky, paradajky, paprika, baklažán, tekvica atď.
Listové: kel, šalát, špenát atď.
Semená: fazuľa, fazuľa, hrach, šošovica.
Stopka: zeler, fenikel.
Kvitnutie: karfiol, artičoka.
Hľuzovité: mrkva, cibuľa, reďkovky, zemiaky atď.

Zaujímavé je, že prízemná časť rastliny je veľa užitočnejšie ako to ktorá je v zemi. Vezmite si napríklad repu. Jeho vrcholy budú oveľa užitočnejšie ako odnože. Zelenina by mala byť prítomná v strave každej osoby vo veľkých množstvách, pretože obsahuje veľké množstvo sacharidov, vitamínov a bielkovín.

Obilniny

Obilniny sú tiež potraviny rastlinného pôvodu. Do tejto skupiny patrí pšenica, raž, ovos a ich ďalšie druhy. Používali ich ľudia po stáročia. Najprv sa pripravovali celé, potom sa začali rôzne mlieť a piecť pekárenské výrobky. Postupom času však stále viac vedcov z výskumu prichádza k záveru, že cereálie spôsobujú kvasenie a nadmerná konzumácia chleba prispieva k priberaniu.

Tieto potraviny rastlinného pôvodu sa nám samozrejme z jedálnička nepodarí úplne vylúčiť. Ale stojí za to použiť niekoľko tipov:

Zrná by sa mali konzumovať v surovej forme. To znamená, že strava by nemala obsahovať žiadne obilniny, krupicu atď.
Musíte ich kombinovať so zeleninou a ovocím. To sa týka správnej rovnováhy týchto produktov v strave.
Je lepšie jesť obilniny ráno. Obsahujú veľa uhľohydrátov potrebných pre normálnu aktivitu a vitalitu počas dňa.

Bylinky

Byliny sú bohaté na vitamíny, nerozpustné tuky a esenciálne oleje. Niektorí sú schopní vzbudiť chuť do jedla, zatiaľ čo iní ju naopak potláčajú. Je to potrebné, ak naliehavo potrebujete schudnúť. Mnohé bylinky majú liečivé vlastnosti. Napríklad kôpor zlepšuje trávenie a fenikel pomáha eliminovať kvasenie v črevách. Tieto bylinné produkty sa jedli už od staroveku.

orechy

Orechy sú najzdravšie rastlinné bielkovinové potraviny. Okrem toho majú veľmi vysoký obsah sacharidov. Už v staroveku si ich vážili chuťové vlastnosti, vysoké energetické vlastnosti a schopnosť dlhodobého skladovania. Tuky nachádzajúce sa v orechoch sú oveľa lepšie absorbované ako lipidy akejkoľvek inej potraviny. Treba poznamenať, že z tohto dôvodu majú pomerne vysoký obsah kalórií. Raz existoval názor, že orechy sú zle stráviteľné. To sa stalo, keď ich ľudia konzumovali na konci jedla, keď už boli zjedené dva alebo tri chody.

Priniesť orechy maximálny úžitok, mali by sa konzumovať ako samostatné jedlo v kombinácii so zeleninou a bylinkami.

Proteíny a rastlinné produkty

Tabuľka rastlinných potravín prehľadne ukáže, ktorej zeleniny a orechov je najviac veľká kvantita veverička.

Všetky rastlinné potraviny dodávajú nášmu telu sacharidy vďaka obsahu cukru. Zelenina s obsahom škrobu dodá telu komplexné sacharidy a ovocie a bobule sú jednoduché. Čo sa týka bielkovín, veci sú trochu komplikovanejšie. Jeho najlepším zdrojom sú živočíšne produkty, mäso či ryby. Ak nie je možnosť alebo chuť ich jesť, dobrá náhrada sa dá nájsť medzi rastlinami, najmä strukovinami. A vegetarián môže získať tuky, ak do svojho jedálnička pridá nerafinované jedlo. zeleninový olej: slnečnica, oliva a iné.

Každý sa tak môže sám rozhodnúť: či bude plne konzumovať všetky produkty rastlinného a živočíšneho pôvodu alebo nie. Pokiaľ ide o odborníkov na výživu, neodporúčajú úplne opustiť poslednú škálu potravín. Lekári odporúčajú každý deň jesť ovocie, zeleninu, orechy a ak je to žiaduce, mäso alebo ryby. Hlavná vec je, že jedlo je vyvážené.

Sme to, čo jeme. Táto pravda je mnohým známa. Zároveň sme všetci iní, líšia sa pohlavím a vekom, ako aj chuťové preferencie. Možno aj preto neutícha debata o tom, ktoré produkty sú najužitočnejšie. Dnes chceme komparatívna analýza dva veľké skupiny produkty rastlinného a živočíšneho pôvodu. V dôsledku toho sa okrem záverov objaví aj zoznam. pôvodu, ako aj ťažšie, z pohľadu odborníkov na výživu, ale výživnejšie vo svojich vlastnostiach, živočíšneho pôvodu sú nám všetkým dobre známe, nebude však zbytočné naše poznatky systematizovať.

Systematizácia všetkých skúseností modernej dietológie

V skutočnosti je dosť ťažké oddeliť jedno od druhého. Len na prvý pohľad norma odráža celú škálu dostupných potravinárskych výrobkov. Ako viete, obilniny a obilné výrobky ležia na jeho základni, ovocie a zelenina sú umiestnené vyššie, potom bielkoviny (mlieko, mäso, ryby) a na samom vrchole - sladkosti a tuk. Táto pyramída jasne ukazuje, koľko miesta vo vašej strave by mali zaberať určité potraviny. Neoddeľuje však rastlinné produkty (uvedené nižšie) od ich živočíšnych náprotivkov. Bielkoviny aj tuky môžu byť do nášho tela dodávané z rôznych zdrojov, čím dochádza k rôznej záťaži tráviacich orgánov, ako aj k rozdielnemu energetickému potenciálu. Preto sme sa dnes rozhodli oddeliť tieto dve dôležité skupiny produktov medzi sebou.

Rastlinná potrava

Sú to užitočné a mimoriadne potrebné produkty pre naše telo. To všetko sú dary, ktoré dostávame od rastlín. Mimochodom, huby a riasy sem nepatria, svojimi vlastnosťami sú v strede medzi rastlinnou a živočíšnou potravou. Aké sú výhody bylinných produktov? Zoznam vám umožní vytvoriť najužitočnejšie a kompletná strava. Ide teda predovšetkým o zdroj vlákniny, ktorej v strave tak chýba množstvo živočíšnych bielkovín a tukov. V produktoch tejto skupiny je veľa vitamínov a minerálov, aminokyselín. Pozrime sa však na každú skupinu individuálne.

Cereálne výrobky

To je základ našej výživy. Každý deň v strave by mali byť prítomné tieto produkty rastlinného pôvodu. Zoznam je pomerne rozsiahly. Ide o obilniny a výrobky z múky. V prvom rade medzi ne patria obilniny a strukoviny. Charakteristika týchto druhov produkty na jedenie je veľké množstvo bielkovín. Sú ľahšie stráviteľné ako živočíšne produkty, no sú veľmi výživné a poskytujú obrovský prísun energie. Zo všetkých druhov rastlinných potravín môžu ako kompletné jedlo pôsobiť práve obilniny. Sójové bôby a hrach, fazuľa a fazuľa, pohánka a proso sú zdravé a nie príliš kalorické. proteínové produkty rastlinného pôvodu. Zoznam možno doplniť o pšenicu a jačmeň, lucernu a ľan, chmeľ a šošovicu. Okrem bielkovín, tukov a sacharidov obsahujú veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Ovocie a zelenina

Zelenina zohráva v našej strave obrovskú úlohu. Sú to rôzne časti a plody bylinné rastliny a kríky. Okrem toho to môžu byť korene, ako je mrkva, alebo listové puky, ako je kapusta, alebo možno stonky (špargľa). Všetky rastlinné produkty z tejto skupiny sú ľahko stráviteľné, obsahujú málo bielkovín a tukov a veľké množstvo vitamínov. Ak je zelenina skôr hlavným jedlom, ovocie je užitočné a lahodná pochúťka. Ide o plody stromov, ktoré sú bohaté na sacharidy, vitamíny a vlákninu. Ich pravidelným pridávaním do jedálnička si dodáme nielen energiu, ale aj zvyšujeme imunitu.

Bobule, orechy, bylinky

Tieto rastlinné produkty sú dodatočným zdrojom živín, vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Bobule sú svojimi vlastnosťami veľmi podobné ovociu, ale obsahujú viac organických kyselín, čím zaťažujú zuby a gastrointestinálny trakt. Ak sa rozhodnete na istý čas vylúčiť živočíšne produkty, potom určite zaraďte do jedálnička orechy. Sú ľahko stráviteľné, obsahujú bielkoviny, tuky a sacharidy, vitamíny, to znamená, že sú kompletným jedlom. Sú však veľmi kalorické a dosť drahé. Napokon, aromatické bylinky, ktoré používame vo forme dochucovadiel, majú veľa užitočných látok, obsahujú vitamíny a látky, ktoré zlepšujú trávenie.

Živočíšne produkty

Tu sa treba vrátiť k našej prirodzenosti. staroveký človek nie nadarmo využíval na potravu nielen to, čo získal zberom, ale aj lovecké trofeje. Pretože pre optimálne fungovanie potrebuje človek produkty živočíšneho a rastlinného pôvodu. Zoznam prvých si môžete priniesť sami, sú vám na stole každý deň. Ide o mäso a vnútornosti, ryby a vajcia, ako aj mlieko. Okrem toho je veľmi dôležité a užitočné konzumovať nielen plnotučné mlieko, ale aj nie toľko mliečne výrobky. Ide predovšetkým o kefír a tvaroh, kyslú smotanu a syr. Sú bohaté na bielkoviny a tuky, obsahujú sacharidy a vitamíny, ako aj rôzne enzýmy. Samozrejme, rastlinný pôvod je výrazne nižší ako ich nutričná hodnota. Nedá sa však povedať ani to, že by bol pre telo užitočný iba jeden alebo iné produkty. Za optimálny pomer sa považuje 30% stravy, ktorá pozostáva z mäsa, rýb, tvarohu, približne rovnaké množstvo sa prideľuje obilninám a všetko ostatné je ovocie a zelenina. To znamená, že 70% našej stravy by malo byť venovaných rastlinným produktom.

Analýza na záver

Živočíšne produkty – to je ten hlavný, ktorý sa nedá ničím nahradiť. Ich hlavnou nevýhodou je však vysoký obsah kalórií, prítomnosť žiaruvzdorných tukov a zlý cholesterol. Avšak, výber chudé ryby a kurací rezeň, vajcia a nízkotučné mliečne výrobky, tieto nedostatky prakticky neutralizujete. Bielkoviny, ktoré obsahujú, sú mimoriadne dôležité stavebný materiál, ktoré je potrebné denne dopĺňať. Okrem toho je zdrojom esenciálnych aminokyselín. To znamená, že tieto produkty by mali byť na stole každý deň. To však neuberá na výhodách rastlinných potravín. Vitamíny a minerály, antioxidanty, vláknina a tuky pochádzajú z obilnín, zeleniny a ovocia, takže optimálnu stravu možno dosiahnuť iba použitím všetkých týchto potravín.

A aký je zoznam?

Nespomenuli sme produkty, ktoré nemožno jednoznačne zaradiť do niektorej z uvedených skupín. Napriek tomu, že med, propolis a iné včelie produkty nie sú pôvodne živočíšneho pôvodu, patria do tejto skupiny. Od seba stoja huby, ale aj riasy, ktoré sú bohaté na sacharidy a stopové prvky. Kvasinky a mikroorganizmy nie sú jedlo, no pomáhajú nám dostať na raňajky nadýchaný chlieb a lahodný kefír, preto sú tiež súčasťou nášho jedálnička.

Ľahká rastlinná strava je špeciálne zaobchádzanie výživa, ktorá má veľa podobností s vegánstvom. Úplne eliminuje používanie živočíšnych produktov. Ľahké, živé a dobre stráviteľné jedlo vám umožňuje rýchlo schudnúť a získať krásnu postavu, očistiť telo od toxínov.

Pravidlá a podstata rastlinnej stravy

Základom rastlinnej stravy sú bielkoviny a aminokyseliny získané zo strukovín a obilnín. Esenciálne kyseliny - valín, leucín, tryptofán a fenylalanín - v dosť nachádza sa v sójových bôboch, orechoch, hnedej ryži, banánoch, fazuli, šošovici, hubách, pšeničných klíčkoch. Veľký počet aminokyseliny nachádzajúce sa v pohánke a iných obilninách.

Rastlinná strava je v mnohých smeroch podobná surovej strave, no s menej obmedzujúcimi obmedzeniami. To vám umožní pravidelne konzumovať varené a dusené jedlá. Zároveň by sa zo stravy mali vylúčiť sladkosti, mastné a údené jedlá a malo by sa znížiť množstvo spotrebovanej soli.

Zelenina a ovocie energizujú telo, umožňujú vám zbaviť sa depresie. S nimi pravidelné používanie znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje funkciu mozgu. Takéto produkty pôsobia ako antidepresíva, majú antioxidačný a regeneračný účinok, pomáhajú udržiavať mladosť a krásu.

Okrem vegetariánskej je tu aj mliekareň rastlinná strava. Mlieko nasýti telo potrebnými bielkovinami, vápnikom, stopovými prvkami. Je povolené zahrnúť do stravy:

mlieko a kyslá smotana s nízkym obsahom tuku;
ľahký nízkokalorický syr.

Osoba, ktorá sa drží pravidiel diétne jedlo, treba sa vzdať nadmerné používanie soľ, cukor a korenie. Jedlo by sa nemalo vyprážať, ale variť, piecť v rúre alebo dusiť. Povolené jesť nízkokalorické tvarohové kastróly, obilniny s mliekom, mliečne výrobky vrátane jogurtov.

Povolené a zakázané produkty

Zoznam povolených potravín zahŕňa všetky potraviny rastlinného pôvodu. Toto je:

ovocie, zelenina, sušené ovocie;
orechy a semená;
strukoviny;
huby, bobule.

Vegetariáni používajú naklíčené obilniny, sóju, obilniny. Zároveň sú zo stravy úplne vylúčené akékoľvek produkty živočíšneho pôvodu. Výnimkou pre lakto-vegetariánov sú mliečne výrobky. Kompletná mliečno-vegetariánska strava je založená na používaní ľahkých a nízkokalorických mliečnych potravín, túto diétu môžu dodržiavať diabetici a obézni ľudia. Laktóza je v tomto prípade zdrojom kompletných bielkovín potrebných pre normálne fungovanie organizmu.

Počas diéty by ste mali piť viac tekutín – vodu, zelený čaj bez cukru. Je povolené zahrnúť do stravy nesladené kompóty, šťavy a iné prírodné nápoje.

Jedálniček a recepty na chudnutie

Štandardné denné menu mliečno-vegetariánskej stravy obsahuje tieto zložky:

nízkopercentné mlieko, kefír alebo jogurt - nie viac ako 1 liter;
nízkokalorické ovocie a zelenina s celkovou hmotnosťou do 500 g;
pár krajcov celozrnného chleba.

Podľa druhej verzie lakto-vegetariánskej stravy môže človek do stravy pridať tekutú kašu uvarenú vo vode, malé množstvo tvarohu. Mliečne výrobky, zelenina a ovocie sa odporúčajú jesť oddelene a navzájom sa striedať. Väčšina najlepšia možnosť raňajky zostáva kaša. Ako občerstvenie môžete použiť ovocie - jablko alebo pomaranč. Na obed si môžete dať tvaroh s nízkopercentnou kyslou smotanou. Odborníci na výživu odporúčajú urobiť večeru ľahkú a nízkokalorickú. Večer je dovolené jesť ľahká zeleninašalát bez oleja a pred spaním vypite pohár kefíru.

Mliečne potraviny by sa pre lepšiu absorpciu nemali miešať s inými potravinami. Niektoré typy diét navrhujú striedanie „mliečnych“ dní so „zeleninovými“. Počas dni vykládky môžete použiť šťavy a iné tekuté rastlinné potraviny.

Ak dodržiavate prísnu vegetariánsku stravu, mali by ste si odmietnuť mliečne jedlá a vajcia. Na správne dodržiavanie stravy je potrebné starostlivo preštudovať zloženie spotrebovaných produktov.

Štandardný program vegetariánskej stravy je navrhnutý na 2 týždne. Počas prvých 3 dní by sa malo konzumovať iba surové ovocie a zelenina. Ich počet môže byť ľubovoľný. Hlad zaženiete hrsťou akýchkoľvek orieškov, okrem arašidov. V deň 4 môžete jesť malé množstvo dusenej kapusty a inej zeleniny. Na večeru sa odporúča pripraviť šalát zo surových uhoriek, paradajok, papriky.

Počas 5 a nasledujúcich dní je dovolené jesť ľahké zeleninové polievky, varenú ryžu, šaláty s naklíčenými obilninami, piť koktaily, zeleninové a bobuľové smoothies. Pomáha zbaviť sa prebytku váha ľahká surová cvikla pozostávajúca z týchto zložiek:

repa;
jablká
uhorka;
avokádo;
citrónová šťava;
akákoľvek zeleň;
tekvicové semienka a trochu olivového oleja.

Takáto živá strava zasýti životnej energie a rýchlo získať stratenú silu. Prispieva k rýchlemu hojeniu organizmu, efektívne chudnutie. Dodržiavaním tejto diéty môžete ľahko schudnúť 4-6 kg.

Výhody a nevýhody rastlinnej stravy

Hlavnou výhodou techniky je rýchly pokles telesná hmotnosť. Chudnutie sa dosahuje znížením množstva skonzumovaných tukov a „rýchlych“ sacharidov. Nespornou výhodou je zlepšenie postavy. Znižuje sa hladina cholesterolu, normalizuje sa krvný tlak, spevňujú sa steny ciev. Poskytujú potraviny bohaté na vlákninu priaznivý účinok na štát gastrointestinálny trakt. Zelenina a ovocie poskytujú telu potrebné vitamíny a minerály.

Nevýhodou diéty je náročnosť výberu produktov. Niektorí ľudia sa domnievajú, že zoznam prijateľných potravín je príliš obmedzený a rastlinná strava nemôže plne uspokojiť potreby tela v chladnom období. Aj výsledky chudnutia sú individuálne – niekomu sa podarí schudnúť len málo. Ale vegetariánska strava prospeje každému človeku pre jej ľahkosť a nutričnú hodnotu.

O výhodách zeleniny a ovocia sa však už popísalo veľa, zeleninová výživa- sú to aj obilniny, obilniny, strukoviny, ako aj zelenina, orechy, sušené ovocie a bobule. Jesť rastlinné potraviny, telo prakticky nedostáva škodlivé látky, čo znamená, že sa neškvarí a neplytvá ďalšou energiou na trávenie ťažkej živočíšnej potravy.

Rastlinná výživa: trochu histórie

Teraz je ťažké uveriť, že pred niekoľkými storočiami naši predkovia jedli iba 2-krát denne. Základom ich stravy boli okopaniny, hlavne repa a rutabaga, ako aj zelenina (kapusta, uhorky, v zime solené). Starí Slovania nezanedbávali huby, ktoré solili alebo z nich varili prívarok a lesné plody (jahody, brusnice a pod.). Prítomné vo výžive rastlín a niektorých druhov obilnín (proso, raž, jačmeň), ako aj strukovín (hrach).

Z príbehov mnohých cestovateľov vyplýva, že roľníci zo 17.-19. storočia jedli výlučne rastlinnú stravu. Podľa Roberta Bremnera, autora knihy Exkurzie po Rusku (1839), ľudia z nižších vrstiev spoločnosti boli „veľmi silní v tele, hoci jedli len kyslú kapustu a čierny chlieb s cesnakom“. Zeleninová výživa bola pre našich pradedov prirodzená - ľudia jedli jednoduché jedlá: varili kaše a rôzne "juški", každých pár dní piekli chlieb a len cez sviatky - koláče.

Takáto jednoznačne vegetariánska strava bola spôsobená vysokými nákladmi dobytka(väčšinou voly), ktorý nebol zdrojom mäsa, ale slúžil na obrábanie polí. Zeleninová výživa však vôbec nebránila roľníkom tvrdo pracovať: orať pôdu, rúbať palivové drevo, stavať chatrče a pestovať záhrady. O význame aminokyselín vo výžive človeka sa vtedy ani len netušilo, no slnečnicové semienka mohli dobre poslúžiť ako zdroj bielkovín, vlašské orechy, hrach a obilniny.

Vegetariánska strava zahŕňa niekoľko druhov:

Prísne vegetariánstvo (vegánstvo);
Surové potraviny;
frutariánstvo;
lakto-vegetariánstvo;
Pescetarianizmus;
Flexitarizmus.

Vegánstvo je založené na odmietaní jesť nielen živočíšne produkty, ale aj produkty, ktoré obsahujú nerastlinné zložky. Prísni vegetariáni nejedia ani cukor, keďže technológia na jeho čistenie zahŕňa filtrovanie cez uhlíkové filtre získané spaľovaním zvieracích kostí.

Surová strava je typ rastlinnej stravy, pri ktorej sa jedia iba surové potraviny. bylinné produkty. Základom stravy raw foodistov je surové ovocie a zelenina, niekedy sú povolené orechy, semienka, naklíčené obilniny.

Frutariánstvo je jesť iba čerstvé ovocie. Ľudia, ktorí praktizujú tento druh, už nejedia žiadne jedlo, ale niektorí z nich umožňujú použitie ovocných kompótov a medu.

Laktovegetariánstvo je typ vegetariánskej stravy, kedy sa okrem rastlinnej stravy konzumujú aj rôzne mliečne výrobky a vajcia. Laktovegetariáni jedia nielen syry, kyslú smotanu, maslo a mlieko, ale varia aj mliečne kaše, tvarohové nákypy, knedle, koláče a palacinky, jedia omelety a rajnice.

Pescetariánstvo už nie je rastlinnou stravou, pretože ryby a morské plody sú povolené.

Flexitarizmus je najvernejší typ vegetariánskej stravy, keďže konzumácia mäsa a mäsových výrobkov v ňom nie je zakázaná, ale je obmedzená len na 1-2 krát do mesiaca. Pri tomto type stravovania sa aminokyseliny dostávajú do tela vo väčšom množstve ako pri iných typoch vegetariánstva.

Názor na vegetariánstvo ako jediný zdravý systém výživy nie je uznávaný modernými odborníkmi na výživu. Podľa popredných odborníkov v danej oblasti racionálna výživa, vegetariánstvo môže prebiehať len ako dočasný systém výživy rastlín: pri liečbe niektorých chorôb, chudnutí alebo výžive na prečistenie organizmu. Esenciálne aminokyseliny hrajú vo výžive človeka veľmi dôležitú úlohu. dôležitá úloha Preto musia byť v našej strave zastúpené živočíšne bielkoviny.

Liečivá výživa

„Jedlo môže byť liekom,“ hovorili starovekí ľudia, a ako ukazuje história, mali úplnú pravdu. V našej dobe konzumu viedol nadbytok jedla k nebezpečnému trendu – jeme čoraz viac. škodlivé produkty v neuveriteľnom počte a pohybujeme sa stále menej a menej, radšej sa prechádzame po ulici v útulnom kresle pri televízore alebo počítači.

Zanedbávanie rastlinnej výživy nie je zbytočné: čoraz viac mladých ľudí je obéznych, cukrovka, osteochondróza a ochorenia gastrointestinálneho traktu. Hojnosť mäsitých jedál, príliš málo zeleniny a ovocia v strave vedie k tomu, že tieto choroby „mladnú“ a napádajú aj tínedžerov – deti vo veku 13 – 14 rokov.

Každý z nás musí radikálne zmeniť situáciu – žiadne vládne programy neprinútia mladšiu generáciu (a staršiu tiež) správne sa stravovať, iba starostlivosť rodičov a vlastný príklad môže ovplyvniť deti. Úlohou každého je zabezpečiť sebe a svojim blízkym zdravú výživu založenú na prírodných zákonoch prírody a odmietaní škodlivých produktov.

Potraviny, ktoré musíte jesť, aby sa vaša strava uzdravila:

Sezónna zelenina, ovocie a bylinky z vlastnej záhrady alebo kúpené od záhradkárov na vidieku;
Naklíčené obilniny - pšenica, raž, ovsené vločky;
otruby;
Obilniny vo forme dusených obilnín bez dlhého varenia;
Varené alebo pečené zemiaky 2-krát týždenne;
Orechy, semená, sušené ovocie;
Mliečne výrobky 1 krát denne;
Jedlá z vareného alebo duseného mäsa, morských plodov a rýb;
1 st. lyžica olivového oleja denne (toto je jediný olej v strave);

Základné pravidlá zdravej výživy

Sezónnosť.

Všetka zelenina a ovocie by sa mali konzumovať len podľa sezónneho kalendára. To znamená, že obyčajné jablko z našej záhrady v zime je oveľa vhodnejšie ako „zámorský“ banán alebo hrozno.

Monopower.

Nemali by ste žalúdok zaťažovať hneď výdatne rôzne produkty, je oveľa lepšie držať sa tohto poradia: jeden výrobok pri jednom jedle. Napríklad na raňajky jeme pohánkovú kašu na vode, na obed - chudú polievku, na večeru - varené ryby alebo morské plody.

Tepelné spracovanie.

Tepelná úprava riadu by mala byť minimálna - kaše je lepšie uvariť v pare, zeleninu niekoľko minút povariť a nechať v nej horúca voda bez varu, po uvarení hodíme zeleň do polievky. Vždy, keď je to možné, je najlepšie jesť ovocie a zeleninu surové. Výrobky na vyprážanie je lepšie nepoužívať vôbec.

Čistenie výživy

Zeleninová výživa vám umožňuje prečistiť telo zvnútra, čím ho zbavíte mnohých chorôb. Očista výživy je dlhá cesta a prísne diéty alebo jednoducho vzdať sa určitých produktov tu nepomôže. Pre skutočne bezpečný očistný kurz by ste sa mali poradiť s odborníkom, ktorý vám vytvorí individuálny jedálny lístok rastlinnej stravy.

Populárne články Prečítajte si ďalšie články

02.12.2013

Všetci cez deň veľa chodíme. Aj keď máme sedavý spôsob života, stále chodíme – pretože nemáme...

606230 65 Prečítajte si viac

V roku 2004 vydal americký profesor Colin Campbell knihu „ Čínska štúdia“, venovaný novému pohľadu na jedlo a výživu. Výsledok dlhoročnej práce vedca propaguje výlučne rastlinnú stravu v pôvodnej podobe. Za sedem rokov predaja v Amerike sa kúpilo pol milióna výtlačkov, čo autorovi a jeho rastlinnej strave zabezpečilo v Štátoch nevídanú slávu.

Ruské vydanie vyšlo až v roku 2013. Teraz sa v našich zemepisných šírkach začali zaujímať o nový trend s mocou a hlavným. Niektorí už vzali Campbellovo učenie za základ svojho života a rozhodli sa vzdať steakov navždy. Iní zvážili v populárnej knihe spôsob, ako rýchle chudnutie. Len o tomto konkrétnejšie.

Pravidlá a podstata diéty

Význam stravy sa veľmi nelíši od vegetariánstva a surovej stravy, no zároveň neplatí ani pre jedno, ani pre druhé. V porovnaní s vegetariánstvom je strnulejší (odmieta aj vajíčka), viac pripomína vegánstvo. Na rozdiel od raw foodistov, fanúšikovia tejto techniky však niekedy svoje jedlo tepelne spracujú.

Campbell sám svoju metodiku nazval Whole Plant Based Diet (Plant based diete, CRD). Tvrdí, že najviac Zdravé jedlá musí byť použitý v pôvodnej podobe. To znamená, že rastlina, zelenina alebo ovocie je lepšie jesť nerozdrvené a bez tepelného spracovania. Takže človek získa maximálny úžitok z jedla. Tí, ktorí dodržiavajú takúto diétu, sa však uchýlia k spracovaniu, aby trochu rozriedili menu.

Je dôležité vybrať si produkty čo najprirodzenejšie, odmietnuť akékoľvek „odpadkové“ prísady, E-komponenty, farbivá, príchute. Vyznávači tejto filozofie s ním tiež nejedia potraviny, keďže sa skladá z kostného tkaniva zvierat. Aby sa predišlo akýmkoľvek škodlivým prísadám, profesor kladie dôraz na domáce varenie jedlo. Dokonca aj vegetariánske produkty v obchodoch často obsahujú spracované potraviny, ktoré v podstate nie sú o nič lepšie ako mäso.

Pri tejto diéte nemusíte počítať kalórie. Všetky oprávnené produkty Takže nízkokalorické. Campbell verí, že kvalita potravín je oveľa dôležitejšia ako ona. V tomto smere sa názory „zelených“ rôznia, keďže vo väčšine prípadov ide o GMO. Väčšina denný príspevok Kalorický vedec požaduje príjem od - približne 80%. Ďalších 10 % pripadá na bielkoviny.

CRD tiež zakazuje používanie a. Profesor tvrdí, že tieto zložky poškodzujú zdravie. Je potrebné poznamenať, že pre chudnutie to nie je najlepší spoločníci. Bude užitočné ich nahradiť bylinkami, prírodným korením, javorovým sirupom a smrekovým medom. Natural medzi zástancami raw stravy je tiež zakázaný. Argumentuje to skutočnosťou, že včely vykonávajú „otrockú prácu“ na výrobu medu a človek nemá právo ho používať. Pre tých, ktorých neznepokojuje problém „otrockej práce“ – med je radosť.

Musíte úplne opustiť živočíšne produkty:

vajcia;
mlieko a mliečne výrobky;
ryby a morské plody;
mäso v akejkoľvek forme a forme;
želatína a jedlá z nej.

Mali by byť nahradené prírodnými zložkami rastlín: ovocie, orechy, bobule, zelenina, bylinky. Ako už bolo spomenuté, je lepšie ich jesť surové, nie drvené.

Pomerne pitný režim a frekvencia jedál odporúčania pre túto diétu nie je. Môžete jesť do sýtosti, hlavnou vecou sú iba povolené produkty. Pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, je stále lepšie zdržať sa jedla dve hodiny pred spaním.

Ak chcete prejsť na rastlinnú stravu, musíte jesť iba prírodnú zeleninu, ovocie, bylinky, orechy, bobule s minimálnou tepelné spracovanie. Tento pohľad na výživu presadzoval ešte v polovici minulého storočia profesor Werner Kollat. Vedec veril, že jedlo, na ktoré sme zvyknutí, je vhodné len na zahnanie hladu, no pre zdravie je prakticky nepoužiteľné. Rovnako ako Campbell volal po rastlinnej strave.

Jedálniček a recepty na chudnutie

Debata o tom, čo je užitočnejšie – mäso alebo zelenina, už veľmi dlho neutícha. Vedci, ktorí obhajujú úplné odmietnutie živočíšnych produktov, sú predsa v menšine. Väčšina z odborníci na výživu majú tendenciu veriť, že človek potrebuje absolútne všetky zložky výživy. Patria sem aj živočíšne tuky, ktoré sú pre fungovanie mozgu a dýchacieho systému jednoducho nepostrádateľné.

Takáto rastlinná strava môže byť bez straty (okrem nadváhu) držať 2 týždne. Ak do stravy pridáte mliečne výrobky a vajcia, môžete si kurz predĺžiť o mesiac. Recenzie tých, ktorí schudli na „zelenej strane“, ukazujú, že priemerná strata hmotnosti je 4-6 kg za 14 dní. Výsledky takéhoto chudnutia sú prísne individuálne, môžete stratiť viac nadváhy.

Pre tých, ktorí po prvýkrát prechádzajú na úplne rastlinnú stravu, je lepšie postupne zo svojho jedálneho lístka vyradiť všetky zakázané potraviny.

Krok #1: mínus mäso a ryby. Niekoľko dní pred začiatkom kurzu musíte úplne opustiť mäsové výrobky, morské plody a ryby v akejkoľvek forme.

Krok #2: Vyhnite sa mliečnym výrobkom. Je to potrebné pre tých, ktorí majú v úmysle dodržiavať pôvodnú verziu stravy. Treba sa naučiť piť bez mlieka (na to potrebujete naozaj kvalitnú kávu). Tiež budete musieť zabezpečiť, aby v riade neboli žiadne iné mliečne výrobky.

Krok 3: Vyhnite sa vajciam. Tiež voliteľná položka, ktorá odkazuje na pôvodný typ stravy. Aj tu budete musieť sledovať zloženie produktov a jedál.

Postupný prechod možno vynechať, ak sa vám nastávajúca diéta nezdá príliš prísna. Ale dôležité je, aby sa telo postupne prispôsobovalo zmenám vo výžive, preto je lepšie sa mäsových výrobkov vzdať aspoň dva dni vopred.

Program len na zelenine a ovocí trvá 2 týždne. Jedálny lístok na týždeň je možné zostaviť vopred na prípravu potrebné produkty. Aj keď je strava veľmi jednoduchá a jasná: čerstvé rastlinné potraviny. Prvé tri dni sa odporúča jesť iba suroviny, po ktorých, ak je to žiaduce, môžete pridať dusené dusené mäso, pečenú a varenú zeleninu.

Zvážte napríklad jedálny lístok na týždeň rastlinnej stravy.

Na štvrtý deň budú raňajky rovnaké ako v predchádzajúcich dňoch. Na obed môžete dusiť kapustu s mrkvou a cibuľou a na večeru si vziať surovú zeleninu.

Piaty deň je vhodné zjesť ľahkú polievku na udržanie žalúdka a trávenia, ak chcete, možno do nej pridať hnedú ryžu alebo.

Šiesty deň možno začať bobuľovým smoothie, poslúžia akékoľvek ingrediencie na sezónu. Na obed si môžete pripraviť šalát z mrkvy a. Večera je celé jedlo.

Varenie jedla, berúc do úvahy požiadavky stravy, je pomerne náročné, no prispôsobili sa im už aj chudnúce gazdinky. Zvážte niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu schudnúť a neporušia pravidlá CRD.

Surová cvikla:

repa - 1 ks;
uhorka - 1 ks;
malý - 1 ks;
polovica;
- 1 polievková lyžica;
miso pasta - 1 polievková lyžica;
greeny - voliteľné.

Ošúpeme a rozšľaháme všetky ingrediencie okrem avokáda citrónová šťava do homogénnej konzistencie. Po tom, pridajte nakrájané avokádo a trochu čisté, poraziť. Hotová polievka môže byť posypaná bylinkami a semenami, nalejte olivový olej(lisované za studena).

Vegan Pumpkin Latte:

mandľové mlieko - 200 ml;
javorový sirup - 1 polievková lyžica;
tekvicový prášok - 1 lyžička;
- ½ lyžice;

Všetky ingrediencie zmiešame v hrnci, privedieme do varu a varíme 2-3 minúty. Mierne chladený nápoj je možné šľahať mixérom. Pre väčší pôžitok sa odporúča jesť so surovými sladkosťami.

"Surové" hľuzovky:

150 g mletého;
150 g;
50 g surového kakaového prášku.

Datle oddelíme od kôstok, vložíme do mixéra a pomelieme na pastu. Do výslednej hmoty pridajte prášok a mleté mandle, všetko vymiešajte do hladka. Z pripraveného cesta tvarujte guľky. Do každej cukrovinky môžete vložiť oriešok alebo ich rozvaľkať v kakaovom prášku.

Viac rastlinnej stravy

Tí, ktorí nemajú radi perspektívu jesť iba rastlinnú stravu, využívajú iné možnosti tejto diéty. Existuje napríklad mliečno-zeleninová diéta, kde chudnúci užívajú to isté ako v prvej verzii, ale s mliekom. Tu sú dostupné beztukové, žiadne prísady, nízkotučná smotana atď.. Takúto diétu môžete držať 2-3 týždne. Strata hmotnosti, ako ukazujú recenzie, je rovnaká 4-6 kg, ale pre dlhšie obdobie diéty.

Ďalšou možnosťou je bielkovinovo-zeleninová diéta. Nájdete tu mäso aj mliečne výrobky. V prvých dvoch dňoch musíte piť iba kefír s nízkym obsahom tuku. Potom dva dni môžete kombinovať varené chudé mäso a rastlinnú stravu. Piaty a šiesty deň sa spolieha len na zeleninové jedlo. Potom sa všetko opakuje v kruhu. Je lepšie dodržiavať takúto stravu v rovnakom rámci - 10-14 dní.

Závery: klady a zápory stravy

Výhodou tejto techniky na chudnutie je, že nepochybne vedie k chudnutiu. Nadváha dovolenka z dôvodu neprítomnosti a minimálne množstvo„rýchlych“ sacharidov.

Ďalší pozitívna stránka ovplyvňuje zdravie. v rastlinných potravinách pomáhajú znižovať hladinu, posilňujú steny ciev a normalizujú krvný tlak. Na strane „zelených“ prakticky neexistujú kardiovaskulárne ochorenia.

Diéta naplnená vodou pomáha čistiť črevá, zlepšuje jeho peristaltiku. Vyznávači tejto filozofie však majú stále problémy s trávením. Ak hrubé vlákno prichádza na krátky čas, prispieva to k čisteniu, ak sa to deje neustále - dochádza k preťaženiu tráviaci trakt. Raw foodists a vegáni majú rovnaké gastrointestinálne problémy ako ostatní ľudia.

Hlavnou výhodou tejto techniky je nasýtenie vitamínmi. Rastlinné potraviny obsahujú veľa užitočných zložiek ako žiadny iný produkt. Ale aj tu videli „mäsožrúti“ háčik. Zelenina a ovocie neobsahujú, čo potrebujeme procesy obnovy. Tiež nie je a tu. Hlavným paradoxom tejto metódy je, že „zelení“ majú výrazne zníženú imunitu.

Pre tých, ktorí sú v športe pilní, táto možnosť určite nie je vhodná. Recenzie tých, ktorí už vyskúšali skombinovať aktívny šport a rastlinnú stravu, nie sú príliš povzbudivé. Bez živočíšnych bielkovín sa úľava veľmi rýchlo stráca, navyše sila pre ťažké fyzické cvičenie bude chýbať.

Ďalším kameňom v zelenej záhrade tejto filozofie je sezónnosť. V našich zemepisných šírkach sa na dlhodobé používanie prakticky nehodí. V chladnom období môže byť rastlinná strava dokonca nebezpečná kvôli príliš úzkemu zoznamu. dostupné produkty. Metódy surovej stravy, vegánstva a CRD boli vynájdené v krajinách s vlhkým a teplým podnebím. Tam zeleninové menu k dispozícii kedykoľvek počas roka. U nás je toto obdobie skrátené na 2 mesiace v roku.

Ako krátka diéta na chudnutie sa táto možnosť považuje za bezpečnú a prospešnú (čo je pri diétach veľmi zriedkavé). Výsledky takéhoto chudnutia sú individuálne, niektorí chudnúci zaznamenajú mierny úbytok hmotnosti. Za vyskúšanie však určite stojí: jednoduché, jednoduché, cenovo dostupné, efektívne. V každom prípade strava svieža a maximálna prírodné produkty bude mať len prospech.