Odhaľovanie mýtov: celá pravda o vaječných žĺtkoch. Koľko vajec môžete denne zjesť bez poškodenia zdravia?

Mnoho ľudí verí, že napriek výhodám vajec sa prísne neodporúča jesť viac ako 3-4 vajcia denne, inak sa zvýši hladina cholesterolu v krvi, čo následne povedie ku kardiovaskulárnym ochoreniam. Pôvod tohto mýtu je jasný – každé vajce v skutočnosti obsahuje 200 mg cholesterolu a 5 g tuku. Ako však ukazujú Vedecký výskum, Nie je to také jednoduché.

Moderní odborníci na výživu súhlasia s tým, že konzumácia vajec v „primeraných množstvách“ nie je spojená so zvýšením hladiny cholesterolu v krvi. Samozrejme, ak budete jesť 100 kuracích vajec týždenne, môže to negatívne ovplyvniť vaše zdravie - ale predovšetkým preto, že takúto stravu možno len ťažko nazvať správnou a vyváženou.

Jedno veľké kuracie vajce (hmotnosť asi 50 g) obsahuje asi 70-80 kcal. Všeobecný obsah bielkoviny 6 g, obsah sacharidov menej ako 1 g, obsah tukov 5 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 1,6 g, mononenasýtené tuky 2 g a polynenasýtené tuky 0,7 g). Jedno vajce obsahuje aj 35-40 mg. Omega-3 tuky (3% z).

Kľúčové vitamíny a minerály nachádzajúce sa v slepačích vajciach zahŕňajú selén (16 mg na vajce alebo 23 % denná norma), riboflavín (14 % DV), vitamín B12 (11 % DV), fosfor (10 %), kyselina pantoténová (7 %), vitamín A (5 %), železo (5 %) a zinok (4 % DV). Ostatné vitamíny sú obsiahnuté vo výrazne menšom množstve.

Vajíčka vo výžive detí a športovcov

Vedci tiež poznamenávajú, že napriek absencii akýchkoľvek Horná hranica konzumácia kuracích vajec sa deťom (najmä do 6-7 rokov) neodporúča jesť viac ako 10-15 vajec týždenne. Dôvodom je opäť to, že príliš veľa kuracích vajec robí stravu „jednostrannou“ a zbavuje dieťa vitamínov a minerálov, ktoré vajcia neobsahujú.

Na druhej strane je tiež dôležité, aby športovci, kulturisti a muži, ktorí dodržiavajú diétu, pamätali na túto chronickú nadmerné používanie Jesť kuracie vajcia (najmä na prázdny žalúdok a v surovej forme) môže spôsobiť potravinové alergie. Zároveň ešte raz podotýkame, že toto odporúčanie vôbec nesúvisí s obsahom cholesterolu vo vajciach.

Cholesterol – prínos alebo škoda?

Musíte pochopiť, že cholesterol nie je len tak škodlivú látku, upchatie krvných ciev. Telo ho potrebuje na udržanie imunitných funkcií a na produkciu množstva hormónov (napríklad kortizolu a testosterónu). V podstate denná pečeň zdravý človek produkuje niekoľkonásobne viac cholesterolu, ako dokážete zjesť s tuctom vajec denne.

Ako správne uvariť vajíčka?

Ďalším populárnym mýtom o vajciach je, že sa odporúča piť ich surové. Akokoľvek surové bielok Je oveľa horšie stráviteľné a preťažuje žalúdok, nehovoriac o tom, že konzumácia surových vajec výrazne zvyšuje riziko ochorenia na salmonelózu. Pred jedlom sa odporúča umyť a uvariť kuracie vajcia.

  1. Vajcia dôkladne opláchnite. Pamätajte, že patogénne mikróby z vaječných škrupín sa môžu ľahko dostať do žalúdka a spôsobiť rôzne (veľmi nepríjemné) tráviace problémy. Pred varením vajec sa dôrazne odporúča, aby ste ich dôkladne umyli v horúcej vode a mydle.
  2. Vložte vajcia do hrnca s studená voda . Aby sa vajcia správne uvarili, teplota vody sa musí postupne zvyšovať. Preto sú vajcia na varenie umiestnené na chladnom mieste a nie dovnútra horúca voda. Výška hladiny vody by mala úplne pokrývať vajcia.
  3. Na miernom ohni priveďte vodu do varu. Ak varíte iba 2-3 vajcia, je praktickejšie použiť na varenie malý kastról - urýchlite tým proces varenia. studená voda do varu. Rozohriatie veľkej panvice bude trvať dlhšie ako 5 minút.
  4. Zaznamenajte si čas varenia. Hlavné tajomstvo pri varení kuracích vajec - prísne dodržujte čas, počas ktorého sú vo vriacej vode (pozri tabuľku časov varu vajec nižšie). Pri varení od oka riskujete, že vajcia buď nedovaríte, alebo ich prevaríte a dostanete príliš suchý žĺtok.

Čo je zdravšie – bielok alebo žĺtok?

Tretím populárnym mýtom o vajciach, rozšíreným predovšetkým medzi kulturistami, je, že „správnejšie“ je jesť výlučne bielko a žĺtok vyhadzovať, pretože obsahuje cholesterol, ktorý je zdraviu škodlivý. Je však lepšie premýšľať napríklad o zložení iných potravinárskych výrobkov, ako sa báť obyčajných slepačích vajec.

Jedno celé veľké vajce s hmotnosťou 50 g (uvarené natvrdo aj surové) obsahuje približne 75 kalórií, 5 g tuku (z toho 1,9 g mononenasýtených). mastné kyseliny, 1,5 g – nasýtené), 0,5 g sacharidov a 6,5 ​​g bielkovín. Okrem iného takéto vajíčko obsahuje asi 3 % dennej hodnoty vápnika, asi 4 % dennej hodnoty zinku a až 5 % dennej hodnoty železa.

***

Napriek tomu, čo hovoria vedci, neexistuje nič jednoznačné maximálne množstvo slepačie vajcia, ktoré možno bezpečne jesť denne alebo týždenne, odborníci na výživu nám pripomínajú, že nadmerná konzumácia vajec (najmä v detskej strave) robí stravu „jednostrannou“ a zbavuje telo dôležité vitamíny a minerály, ktoré vajcia jednoducho nemajú.

Vedecké zdroje:

  1. Prehodnotenie cholesterolu v strave,
  2. Denná spotreba vajec u dospelých s hyperlipidémiou,
  3. Spotreba vajec a funkcia endotelu,

Yatso je skutočne považovaný za jeden z najviac výživné jedlá na celom svete, pretože obsahuje všetky potrebné živiny, ktoré sú jednoducho potrebné pre vznik živého organizmu. V tomto článku sa dozviete, koľko vajec môžete denne zjesť bez poškodenia tela.

Kedysi sme dostávali vajíčka "Denný príjem cholesterolu by u zdravého človeka nemal prekročiť 250-300 mg denne." dostane zlý rap vďaka cholesterolu, ktorý sa nachádza v žĺtku. Jedno stredné vajce obsahuje asi 185 mg cholesterolu, čo je viac ako 60 % odporúčanej dennej hodnoty. To je dôvod, prečo väčšina športovcov oddeľuje žĺtky od bielkov, pretože sa obávajú hladiny cholesterolu, čo môže viesť ku kardiovaskulárnym ochoreniam. Ale v skutočnosti nie je všetko také zlé, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať, poďme na to.

Celá pravda o cholesterole

Často sa so sebou nesie aj slovo „CHOLESTEROL“. negatívny charakter, ale čo o ňom vieme? Naše telo potrebuje túto látku každý deň, pretože... rôzne epitelové tkanivá a obnovujú sa všetky orgány a na ich obnovu je potrebný cholesterol. Navyše ho potrebujú všetci muži, pretože sa syntetizuje veľké množstvo hormónov, vr. a testosterón a pre sexuálny život je to jednoducho nevyhnutné. Diétny cholesterol zohráva úlohu dôležitá úloha pri udržiavaní dobrého stavu slizníc a čriev. Mimochodom, vitamín D sa syntetizuje pod vplyvom ultrafialového svetla z cholesterolu.

Nižšou hladinou cholesterolu trpí takmer všetko. S tým môže byť problém hormonálny systém, sexuálne a dokonca aj problémy spojené s mozgovou aktivitou. Teraz už chápete, aký dôležitý a potrebný je cholesterol pre naše telo.

Koľko kuracích vajec môžete denne zjesť?

Nemeckí lekári uskutočnili experiment (podobné experimenty boli v Dánsku a Rusku), v ktorom zistili ako každodenné použitie Vajcia ovplyvnia hladinu cholesterolu v krvi človeka. Subjektom bola žena nad 45 rokov, ktorá konzumovala vajcia v akejkoľvek forme v množstve 2 ks/deň počas jedného týždňa. Čo z toho vyplynulo, pozrite si tabuľku nižšie:

Ako je možné vidieť z tabuľky, všeobecná úroveň cholesterol prekvapivo klesol a nezvýšil sa, napriek všetkým očakávaniam. Je menej zlého cholesterolu a viac dobrého cholesterolu. S čím sa to dá spojiť? Celá pointa je v tom Čím viac cholesterolu skonzumujete, tým menej si ho telo vytvorí. a naopak. Tie. ak vo vašej strave nie je dostatočné množstvo cholesterolu, telo vyšle signál pečeni, aby si ho začala sama produkovať v potrebnom objeme.

Zaujímavosti:

  • 1 vajce obsahuje asi 6 gramov kvalitných bielkovín s veľmi dobrým aminokyselinovým profilom
  • Vaječný bielok má veľmi nízky obsah kalórií (100 gramov obsahuje asi 45 kcal na 10-12 gramov bielkovín).
  • Vajcia uvarené na mäkko sú stráviteľné na 99 % a surové vajcia na 50 %.
  • Ak nemáte dostatok cholesterolu v strave, LDL (zlý cholesterol) bude stúpať a HDL (dobrý) klesá.
  • Cholesterol nespôsobuje chronické choroby tepien (ateroskleróza).
  • Ako starnete, vaša celková hladina cholesterolu sa zvýši.

Aby sme to zhrnuli, môžeme povedať, že vajcia sú veľmi zdravé a bezpečný výrobok, ktorý by mal byť prítomný vo vašej strave v tej či onej forme. A ak ste zdravý človek, ktorý nemá žiadne kontraindikácie, potom môžete úplne s istotou jesť 2-3 vajcia každý deň bez strachu o svoje zdravie a hladinu cholesterolu.

Kontroverzia okolo počtu vajíčok, ktoré môže zdravý človek denne zjesť, neutícha už niekoľko rokov. Oficiálne stanovisko lekárov sa pohybuje od „nie viac ako 2 kusov týždenne“ po „najmenej 20 kusov denne“.

Všetci sme sa pevne naučili: „Vajcia obsahujú cholesterol. Cholesterol je ateroskleróza." Práve túto otázku chcem dnes zvážiť, pretože... Ďalšie nebezpečenstvá, ktoré vajcia predstavujú, ako salmonelóza a alergie, spadajú skôr do kategórie zdravého rozumu.

Takže vajcia.

Svetová zdravotnícka organizácia uznáva vaječný bielok kuracieho vajca ako štandard biologickej hodnoty pre ľudí.

Proteíny, ktoré vstupujú do nášho tela, majú inú sadu aminokyselín zapojených do syntézy telu vlastných bielkovín, takže pre porovnanie zloženie bielkovín produktov, bol zavedený koncept ako Biologická hodnota produktov

Hodnota bielkovín obsiahnutých v iných potravinách sa zisťuje ich porovnaním s vajcom. Ak by bolo možné skladovať potraviny v Komore váh a mier, tak by určite existovala vitrína, v ktorej by potraviny ležali na zamatovom vankúši. vajce.

Výhody a poškodenie kuracích vajec

Jedno stredne veľké kuracie vajce obsahuje od 6 do 9 gramov kvalitných, ľahko stráviteľných bielkovín. Zároveň neobsahuje prakticky žiadne sacharidy (čo je dôležité, ak je vaším cieľom chudnutie).

Obsah takejto užitočnej látky, ako je cholín v žĺtku, umožňuje regulovať hladinu cholesterolu a tukov v ľudskom tele. Žĺtok obsahuje vitamíny A, D a E, ako aj polynenasýtené mastné kyseliny. Vitamín D podporuje vstrebávanie vápnika, ktorý slúži na posilnenie kostrový systém a nachádza sa vo vajciach v rovnakom množstve ako v rybom tuku.


 Počet prvkov je uvedený na 100 gramov

Žĺtok obsahuje železo, ktoré zmierňuje príznaky únavy a zlepšuje emocionálnu pohodu. Tento minerál pomáha predchádzať rakovine a srdcovo-cievne ochorenia. Lecitín, ktorý sa nachádza v žĺtku, normalizuje funkciu pečene a žlčových ciest a pôsobí antiskleroticky. Obsah luteínu pomáha udržiavať dobrý zrak.

Kuracie vajcia sú zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sa podieľajú na tvorbe pohlavných hormónov potrebných pre tehotné ženy (vitamín B9). Kyselina listová Je užitočný aj počas dojčenia a pri plánovaní tehotenstva.

Aké škody spôsobujú vajcia?

Ale všetky tieto úžasné vlastnosti kuracieho vajca boli raz spochybnené.

Začiatkom minulého storočia mladý ruský lekár Nikolaj Aničkov svojimi pokusmi položil teoretický základ, ktorý nakoniec vajce prakticky postavil mimo zákon.

Kŕmenie králikov monštruóznymi dávkami cholesterolu, poznamenal u pokusných subjektov rýchly vývoj ateroskleróza. V 30. rokoch dvadsiateho storočia, už v Amerike, sa tieto experimenty opakovali a potvrdili.

V 70. rokoch sa v Spojených štátoch začal rýchly rozvoj reťazcov rýchleho občerstvenia. V týchto zariadeniach boli ľudia kŕmení lacnými potravinami na báze trans-tukov, bohatých na cholesterol. Po určitom čase zaujala vedúcu pozíciu úmrtnosť na aterosklerózu a zámorskí lekári bili na poplach. Okrem iných opatrení na boj proti novej pohrome bol zverejnený aj zoznam výrobkov, ktoré sa neodporúčajú konzumovať. Okrem trans-tukov a potravín pripravených s transmastnými tukmi sú na zozname aj vajcia. Vaječný žĺtok obsahuje veľa cholesterolu, čo znamená on je ten dôvod choroby.

Je cholesterol v slepačích vajciach mýtus?

Logika je jednoduchá. Ale nie je to pravda. Množstvo cholesterolu v potravinách nemá nič spoločné s množstvom cholesterolu v krvi. To sú dve rozdielne veci!

Ako dôkaz možno uviesť výskum sovietskeho akademika V.F. Zelenina. Uskutočnil svoje vlastné štúdie a nebol schopný nájsť zvýšenie hladiny cholesterolu u hydinových robotníc, ktoré jedli 7-10 vajec (so žĺtkami) denne po mnoho rokov.


Alebo napríklad to, že ako dôkaz nacistických zverstiev v koncentračných táboroch v r Norimberské procesy Bolo poskytnutých niekoľko tisíc pitevných správ o mladých väzňoch, ktorí hladovali a nemali v strave vôbec žiadny cholesterol. Ale u každého sa zistilo, že má aterosklerózu! Navyše, než dlhšia osoba bol v tábore, tým rozsiahlejší a náročnejší tok.

To znamená, že teória rozvoja aterosklerózy v dôsledku cholesterolu prichádzajúceho zvonka je postavená na zdôrazňovaní pohodlného výskumu a ignorovaní nevhodných faktov.

Čo je „dobrý“ a „zlý“ cholesterol

Aby sa zabezpečilo, že všetky vyššie uvedené javy nebudú v rozpore, nasledujúci výklad sa zdá byť najlogickejší:

Látky podobné tukom ako cholesterol, triglyceridy, fosfolipidy sú pre správne fungovanie nášho tela veľmi potrebné. Ale keďže nie sú rozpustné vo vode, potrebujú nejaký druh obalu, aby mohli byť normálne transportované na správne miesto cez tepny. obehový systém. Na túto prepravu sa všetky tieto látky zhromažďujú vo „vreci“ proteínového obalu. Tento konštrukt sa nazýva lipoproteín.

Existujú lipoproteíny vysoká hustota(tzv. dobrý cholesterol") a nízkou hustotou (toto je "zlý cholesterol")

Rozdiel je v tom, že v lipoproteíne s nízkou hustotou je mnohonásobne viac transportovaných látok a na „vak“ sa používa rovnaké množstvo proteínového materiálu ako na lipoproteín s vysokou hustotou. Zhruba povedané, steny takejto tašky sú oveľa tenšie.

Ukazuje sa teda, že po ceste sa tenký vačok zlomí a na stenách ciev zostanú „mastné škvrny“, ktoré časom vyrastajú z nových a nových častí „vytekajúcich vakov“.

Prečo potom telo vytvára taký nespoľahlivý konštrukt ako lipoproteín s nízkou hustotou (LDL)?

Stáva sa to v dvoch prípadoch: buď príde s jedlom príliš málo bielkovín a začne sa šetriť, alebo príde príliš veľa tuku a musíte zväčšiť veľkosť „vreciek“, aby ste ich mali čas prepraviť.

V každom prípade ide o nevyhnutné opatrenie v snahe prežiť so zlou výživou.

Koľko vajec môžete zjesť denne?

Toto je taká zaujímavá teória. Či s ňou súhlasíte alebo nie, je len na vás.

Podľa môjho názoru to vysvetľuje nezrovnalosti, o ktorých som písal vyššie:

  • cholesterol spôsobil tvorbu LDL u králikov v dôsledku toho, že rastlinná potrava nie je bohatá na bielkoviny
  • pracovníkov hydinárskej farmy okrem veľká kvantita cholesterol dostal dostatok bielkovín z tých istých vajec
  • a u väzňov sa vyvinula ateroskleróza v dôsledku prirodzene zlej stravy bez bielkovín.

Návrat k vajíčkam. Neexistujú síce žiadne spoľahlivé a úplné štúdie, ktoré by odhalili nepochybnú súvislosť medzi cholesterolom z potravy a vznikom aterosklerózy, stačí sa riadiť zdravým rozumom. A hovorí: bez ohľadu na to, koľko vajec denne zjete za deň alebo za týždeň, plný žalúdok alebo nalačno. Dôležité je, čo ešte v ten deň obsahuje váš jedálny lístok.

Ak sa nestravujete výlučne v prevádzkach rýchle občerstvenie, potom môžete jesť 2-3 vajcia denne - a to bude úplne bezpečná norma.

Našiel som veľmi zaujímavý článok: Vajcia: všetky pre a proti Plusy posledné desaťročia O vajciach sa popísalo veľa zlého, no nedávny vedecký výskum ukázal, že konzumácii vajec sa absolútne netreba vyhýbať. Obsahujú veľa potrebné pre telo živiny vrátane esenciálnych a minerálnych látok, ako aj antioxidantov, ktoré pomáhajú proti niektorým chorobám. A na rozdiel od všeobecného presvedčenia, vajcia nezvyšujú hladinu cholesterolu. Preto je veľmi možné zjesť jedno vajce denne. Zaujímavé je, že podľa niektorých údajov je Japonsko uznávané ako svetový líder v spotrebe vajec. Každý obyvateľ krajiny Vychádzajúce slnko zje v priemere jedno vajce denne - v Japonsku je dokonca známa detská pieseň "Tamago, Tamago!" Rusi v tejto súťaži stále citeľne zaostávajú. Odborníci sa domnievajú, že dôvodom všetkého je rôznorodosť polotovarov a instantných produktov. Najbežnejšie konzumované potraviny sú kuracie, kačacie a husacie vajcia, menej často morčacie, prepeličie a pštrosie vajcia. Niektorí ľudia odmietajú jesť vajcia (najčastejšie je takéto odmietnutie typické pre vegetariánov, vegánov a aktivistov za práva zvierat), čím svoje odmietnutie vysvetľujú z rôznych dôvodov, ktoré niekedy nemajú nič spoločné so skutočným stavom vecí a prispievajú k vzniku rôznych mýtov o tomto produkte. Aké dobré alebo zlé sú vajcia? Skúsme to určiť. Vajcia - hodnotný produkt, najmä pre mladé a rastúce organizmy. Okrem bielkovín obsahuje žĺtok veľa tuku a fosfatidov, značné množstvo železa, ľahko stráviteľný vápnik a fosfor, jód, zinok, horčík, vitamíny A, D E, niacín (vitamín B3), biotín a vitamín B12 a cholín. Napriek tomu bohatý obsah cholesterol, vajcia sú potrebné v strave aj pre starších ľudí. Stredne veľké vajce obsahuje 86 kalórií, 6,5 g bielkovín (to je 14 % dennej dávky žien a 12 % dennej dávky mužov), 6,4 g tuku (z toho 1,8 g nasýtených). Takmer hmotnosť tuku je v žĺtku, bielko tvorí menej ako 0,05 % tuku. Vaječný bielok má vysokú biologickú hodnotu, pretože obsahuje všetky základné aminokyseliny. Výživovú hodnotu vajec možno zvýšiť o špeciálne jedlo napríklad nosnice produkujú vajcia obohatené o selén. Nedávne štúdie, ktoré si však vyžadujú ďalšie potvrdenie svojich výsledkov, ukázali, že kedy pravidelné používanie Konzumácia vajec znižuje riziko vývoja prsníkov u dospievajúcich dievčat. Napriek stratám pri varení a vyprážaní by ste nemali piť surové vajcia, pretože vaječný bielok obsahuje ovidin, ktorý viaže vitamín B1 v tráviacom trakte, a ovomukoid, inhibítor žalúdočného enzýmu trypsín. Už pri krátkodobom varení vajec (na mäkko) sa zráža ovomukoid a ovidin, resp. nežiaduce mikroorganizmy umierajú. Keďže vajcia sa nevaria dlho, praženica a omelety sa vyprážajú v priebehu niekoľkých minút, nutričnú hodnotu vajcia zostávajú počas varenia takmer nezmenené; Zničia sa len niektoré vitamíny a aj to len málo – do 10 %. Podľa vedcov z Floridskej univerzity zvýšený obsah Vajcia v strave sú zdravotne nezávadné, neprispievajú k zmenám hladiny lipidov a cholesterolu v krvi a neovplyvňujú vývoj kardiovaskulárnych porúch. Naopak, epidemiológovia zistili súvislosť medzi zníženým rizikom úmrtia u mužov, ktorí jedia jedno až šesť vajec týždenne, a zníženým rizikom u žien. Pravdepodobne existuje toľko mýtov a mylných predstáv o ktoromkoľvek z produktov (možno okrem konkurentov - cukru a soli)! Skúsme prísť na to, kde je pravda. Vajcia zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi. Vajíčko totiž obsahuje asi 213 mg cholesterolu, čo z viac ako dvoch tretín pokrýva denný limit tejto látky (300 mg), ktorý sa neodporúča prekračovať. Ale po prvé, vajcia obsahujú aj fosfolipidy, ktoré pomáhajú znižovať množstvo cholesterolu v krvi, a po druhé, vajíčka podľa lekárov síce zvyšujú hladinu cholesterolu, ale nie výrazne. Okrem toho je tento druh vplyvu plne kompenzovaný prítomnosťou živín vo vajciach, ktoré majú pozitívny vplyv na telo. Vajcia môže jesť každý a v akomkoľvek množstve. Nie je to celkom pravda. Denná norma pre zdravého človeka - 1-2 vajcia, nie viac. Preto, ak vám ponúknu „vaječnú diétu“, sľubujúcu vynikajúce výsledky, ak počas dňa skonzumujete 5-6 vajec, je lepšie odmietnuť a hľadať vyváženejší recept na chudnutie. Kedy, ako aj v do jedálneho lístka starších ľudí je dovolené zaradiť jedno vajce denne. IN v mladom veku Je užitočné zaradiť do stravy dve vajcia denne - varené alebo vo forme miešaných vajec alebo omelety. IN diétna výživa uprednostňujú sa vajcia uvarené na mäkko - sú ľahšie stráviteľné v gastrointestinálnom trakte. Konzumácia kuracích vajec zvyšuje riziko srdcového infarktu alebo mŕtvice. Toto je nesprávne. Podľa výpovedí lekárov, ktorí 14 rokov pozorovali takmer 120 tisíc ľudí, sa srdcové infarkty a mozgové príhody u tých, ktorí jedli 7 - 14 vajec týždenne, nevyskytovali častejšie ako u tých, ktorí ich konzumáciu obmedzili. tohto produktu až raz týždenne alebo menej. Vajcia majú veľmi vysoký obsah kalórií. V skutočnosti jedno vajce obsahuje len 75 kilokalórií, čo nie je až tak veľa. Vajcia majú nízky obsah vitamínov. Úplne nesprávny názor. Vajcia obsahujú 13 vitamínov (A, B1, B2, B6, B12, E, D), biotín, folát a metionín, ako aj množstvo minerálov (vápnik, železo atď.).

Vajcia sú jednou z hlavných výživných potravín v každodennej strave. Jedia sa surové, varené alebo sa používajú na varenie rôzne jedlá. Vďaka vysokému obsahu kalórií a chuťové vlastnosti, v ponuke je kuracie vajce moderný človek Prvé miesto. Jeho pravidelná konzumácia vo veľkých množstvách môže pomôcť pri regulácii prípustná úroveň cholesterolu v krvi alebo v niektorých prípadoch viesť k zvýšeniu prípustná norma, čo spôsobí rozvoj závažných ochorení. Nedostatok vyvoláva nedostatok draslíka a vápnika, čo spôsobuje krehkosť kostí a zubov alebo zvýšenie glukózy. Čo vyvoláva otázku: "Koľko vajec môžete zjesť denne?"

Škody a výhody cholesterolu

V polovici minulého storočia začali vedci a lekári biť na poplach, že niektoré choroby sú spôsobené zvýšená hladina cholesterolu v krvi. Vedecké experimenty v tejto oblasti potvrdzujú nebezpečenstvo zvýšených koncentrácií látky. Pečeň teda pri bežnom fungovaní vyprodukuje denne približne 5 g sekrétu a to stačí na bežný život človeka. Nadmerný cholesterol spôsobuje poruchy v zásobovaní krvou. Má tú vlastnosť, že sa ukladá na stenách ciev, čo komplikuje prietok krvi cez ne. V dôsledku toho dochádza k narušeniu fungovania celého kardiovaskulárneho systému.

Vajcia tiež obsahujú fosfolipidy, ktoré neutralizujú prebytok cholesterolu. V tejto súvislosti vyvstala otázka, koľko vajec by sa malo denne zjesť, aby sa táto rovnováha udržala. Pečeň je prirodzený filter, ktorý reguluje hladinu cholesterolu v krvi. Ak dôjde k nedostatku, orgán začne intenzívne pracovať a poskytne potrebnú hladinu látky. Cholesterol sa nachádza nielen v surových alebo varených vajciach, ale aj v pečive vďaka pridaniu tohto produktu do kompozície, ako aj v čistom mäse, klobásy. Aj keď úplne vylúčite všetky tieto produkty z ponuky, pečeň nezávisle kompenzuje svoj nedostatok o 80%.

Koľko varených vajec môže dospelý zjesť denne?

Kuracie vajcia nespôsobujú prírastok hmotnosti. Jedna jednotka produktu obsahuje 75 kcal. Napríklad sendvič s klobásou obsahuje trikrát viac živín. To znamená, že kalórie mäsového jedla sa rovnajú kalóriám zahrnutým v strave. Proteín obsiahnutý vo vajci je diétne produkty a podporuje chudnutie. Treba pamätať na to, že vajíčko je vhodné na konzumáciu uvarené, ale v surovom stave je zbytočné, pretože vitamíny, ktoré obsahuje, telo nevstrebáva. Otázkou teda je, koľko môžete denne zjesť? surové vajcia pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, na tom nezáleží.

Vyprážané vajcia narobia viac škody ako úžitku pre udržanie rovnováhy užitočné látky v tele, keďže spaľovanie oleja obsahuje tuky a nebezpečné karcinogény.

Koľko vajec by ste mali zjesť denne, aby ste boli zdraví?

Vajcia sú v našej strave prítomné už od detstva a od lekárov sme neustále počúvali o potrebe pravidelnej konzumácie produktu. Koľko každý človek potrebuje na uspokojenie nutričných potrieb tela, sa určuje individuálne. Na životnom štýle záleží fyzické cvičenie, vek, stav tráviacich orgánov:

  1. Pre tých, ktorí vedú meranú a aktívny život Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať maximálne 2 vajcia denne.
  2. Pre tých, ktorí sa neustále venujú športovým aktivitám, by sa mal počet zvýšiť na štyri za deň.
  3. O sedavá práca Stačí zjesť 1 – 2 vajcia denne.
  4. V prípade odchýlok v práci gastrointestinálny trakt(gastrointestinálny trakt), pečeň alebo obličky, odporúčaná norma je 1 - 2 vajcia týždenne.

Prekročenie týchto limitov môže časom spôsobiť zvýšenie cholesterolu. Pri užívaní treba sledovať jeho hladinu všeobecná analýza krv v ambulancii aspoň raz ročne.

Nadmerné množstvo bielkovín má zlý vplyv na fungovanie žalúdka a čriev. Nadmerný cholesterol spôsobuje poruchy zažívacie ústrojenstvo a pečeň. Možné gastrointestinálne ťažkosti s nástupom hnačky. Samotné jedenie vajec nie je účinné. Strava by mala obsahovať aj produkty z obilnín, ovocia, zeleniny viac, mäso.

Koľko varených vajec môžete jesť denne: zloženie produktu

  • cholesterol – 213 mg;
  • tuk – 5 g, vrátane nenasýteného tuku – 3,5 g, nasýtený tuk – 1,5 g;
  • bielkoviny – 10-12 g;
  • cholín – 251 mg;
  • fosfor – 192 mg;
  • draslík – 140 mg;
  • vápnik - 55 mg;
  • horčík - 12 mg;
  • vitamíny A, B1, B2, B6, B12, E, D.

Výhody vajec sú nasledovné:

  • Žĺtkové fosfolipidy znižujú hladinu cholesterolu v krvi;
  • proteín obsahuje 90% albumínu, ktorý je zodpovedný za tvorbu ľudskej plazmy;
  • obsahuje sedem dôležitých aminokyselín;
  • nespôsobuje zvýšenie hladiny glukózy (cukru) v krvi;
  • glycetín v žĺtku ovplyvňuje metabolizmus tukov;
  • metabolizmus sa zrýchľuje;
  • zlepšuje sa imunita, konzumácia vajec podporuje tvorbu hormónov testosterónu a estrogénu.

Odborníci na výživu, terapeuti a psychológovia skúmajú výhody vajec a ich vplyv na zdravie. Vajcia sú základom vysokokalorickej stravy. Tradične je v Rusku v priemere 200 vajec na osobu a rok.

Iné krajiny majú svoje tradície. Američania teda dodržiavajú zníženú diétu. Normou pre nich je jesť 150 vajec ročne. Japonci majú ale iný názor a veria, že vajcia sú všeliekom na prebytok cholesterolu. Preto v ázijskej krajine pripadá na jedného obyvateľa 350 vajec ročne. Ak porovnáme strednú dĺžku života v týchto krajinách, kultúru stravovania a počet ľudí trpiacich kardiovaskulárnymi ochoreniami, obezitou a cukrovka, potom je odpoveď zrejmá: existujú vysokokalorické a chutné vajíčka veľmi nápomocný.

Dúfame, že ste teraz zistili, koľko surových vajec môžete denne zjesť. Vajcia dodávajú energiu a vitalitu. Nie nadarmo sa často porovnávajú so slnkom. Produktu sa netreba vzdávať, dôležité je držať sa ho vyvážená výživa na získanie dostatočnej hladiny vitamínov, aktívny život a posilnenie imunitného systému. Je dôležité, aby absolútne každý človek vedel, koľko vajec potrebuje denne jesť: tak tí, ktorí majú vynikajúce zdravie, ako aj tí, ktorí majú problémy s dysfunkciou rôznych orgánov.